Tərəvəz ilə bişmiş dovşan. Tavada bişmiş dovşan

Dovşanı yeni üsulla necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Tərəvəzlə bişirməyi məsləhət görürəm. Yayda bunlar çox olur, niyə bişirməyək.

Dovşanı zucchini, pomidor və yaşıl lobya ilə birlikdə qaz güveçində bişirəcəyik. Çox incə və dadlı dadlı olacaq. Tərəvəz şirin not və zəngin dad əlavə edir. Sos çox dadlı və zəngindir, istənilən garnitürə mükəmməl ədviyyat verəcəkdir.

Bu yemək pəhrizli və yüngül olur, yan yemək üçün heç bir şey hazırlamağa ehtiyac yoxdur, çünki artıq bişmiş tərəvəzlərimiz olacaq.

Tərkibi

• Dovşan - 500 q.
• zucchini - 1 əd.
• Yaşıl lobya - 200 q.
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• Pomidor - 4 əd.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Su - 1 l.

Bir dovşanı necə söndürmək olar

Qaz tavasını bitki yağı ilə qızdırın, yarım halqalara kəsilmiş ət və soğan əlavə edin, duz, üyüdülmüş qara bibər və paprika əlavə edin. Hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Mən bütün karkası qoymadım, ancaq bir hissəsini.

Su tökün, qapaq ilə örtün və 1,5 saat aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə müddəti dovşanın ölçüsündən asılıdır, nə qədər böyükdürsə, ət bir o qədər yaşlıdır və uzunmüddətli istilik müalicəsi tələb edir. Bir yaşa qədər olan gənc bir dovşan bir saatdan çox olmayaraq bişirilməlidir, bu müddət ərzində ət öz-özünə sümükdən çıxacaq.

Soğan, yerkökü, balqabaq və pomidor, yaşıl lobya kiçik parçalara kəsilir. Tavada təxminən 10 dəqiqə qızardın.Bişirmə bitməsinə 3 dəqiqə qalmış duz və sıxılmış sarımsaq əlavə edin, qapaq ilə örtün, qaynadın.

Tərəvəzləri ətə köçürün, qarışdırın, duz dadın və başqa 30 dəqiqə qaynatın.

Dovşanı buxarda bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə bir qabda xidmət edin! Nuş olsun!

məsləhət

1. Ölçüsü böyük olmayan bir dovşan karkası alın, onda ət xüsusilə uşaqlar üçün yumşaq və sağlamdır.
2. Bəzi insanlar xüsusi qoxusunu aradan qaldırmaq üçün əti kefirdə və ya sirkə ilə suda isladırlar, mən bunu etmirəm, çünki sınaqdan keçirmişəm və heç bir qoxu gəlmir.
3. Dovşan ətini bişirməzdən əvvəl qızartmaq vacibdir, sonra yemək daha dadlı olur.
4. Pomidor qabığını xoşlamırsınızsa, qaba sürtgəcdən keçirib qabığını ata bilərsiniz.
5. Sosun dadını daha parlaq etmək istəyirsinizsə, xama və ya tomat pastası əlavə edin.
6. Yeməyin yanmaması üçün suyun miqdarına baxın.
7. Sarımsağı yalnız sonunda əlavə edin, əks halda acı olacaq.
8. Pişirmə sonunda təzə otlar əlavə edə bilərsiniz: cəfəri, şüyüd, cilantro, reyhan.

Dovşan əti artıq çəkidən xilas olmaq istəyənlərin pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Tərkibində minimum kalori və pis xolesterin var. Onun zərif dadı və xoş ətri var, hətta müxtəlif yeməklərdə belə itirilmir. Dovşanı necə bişirəcəyinizi öyrənin və qonaqlarınızı və ailənizi laqeyd qoymayacaq əsl kulinariya ləzzətləri hazırlaya biləcəksiniz.

Tərkibi

Dovşan 1 ədəd kök 2 ədəd) Soğan soğanı 1 baş sarımsaq 4 mixək Dəfnə yarpağı 2 ədəd) Su 1 yığın Xama 1 paket

• Porsiya sayı: 4
• Pişirmə vaxtı: 4 dəqiqə

Xamadakı dovşan hər evdar qadının olması lazım olan klassik reseptlərdən biridir. Onu həyata keçirmək heç də çətin deyil: proses 1,5 saatdan çox çəkməyəcək.

Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir dovşan cəsədi;
• iki orta yerkökü;
• bir baş soğan;
• 3-4 diş sarımsaq;
• bir cüt dəfnə yarpağı;
• bitki yağı;
• 1,5 stəkan su və ya toyuq suyu;
• dadmaq üçün ədviyyatlar (duz, bibər qarışığı, köri və s.);
• xama paketi (təxminən 350 q).

Xamada bir dovşan tikmək üçün addım-addım nəzər salaq:

1. Heyvan cəsədini yaxşıca yuyun, bir az qurudun və kiçik parçalara kəsin.
2. Marinadı hazırlayın: 2-3 xörək qaşığı bitki yağı otlar və ədviyyatlarla qarışdırın, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Qarışığı ətin üzərinə sürtün. Yaxşı hopdurulmasını təmin etmək üçün onu 2-3 saat yapışqan filmin altında saxlayın.
3. Sürəti qızdırın, bitki yağı əlavə edin. Əti üzərinə qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra əvvəlcədən doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzlər yumşaq olana qədər odda saxlayın.
4. Tavaya su əlavə edin, qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın. Bir dovşan bişirmək üçün optimal vaxt təxminən bir saatdır. Bu müddətdən sonra xama, bir az karri əlavə edin və daha 5-10 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Yemək hazırdır, düyü və ya kartof püresi ilə xidmət edin. Bu ənənəvi rus resepti sizə və ailənizə əsl zövq gətirəcək.

Bir dovşanı qırmızı şərabda necə bişirmək olar

Dovşan əti qırmızı şərab əlavə edilərək bişirildikdə xüsusilə yumşaq və ətirli olur. Bu resept çətin tapılan maddələr və ya çox vaxt tələb etmir və buna görə də hər bir evdar qadın onu həyata keçirə bilər.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• dovşan əti - bir karkas;
• 50 q kərə yağı;
• un qaşığı;
• üç stəkan üzüm içkisi;
• soğan başı;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Bu reseptdən istifadə edərək bir dovşan bişirmək asandır. Karkası yuyun və qurudun, parçalara kəsin. Onları dərin bir qaba qoyun, ədviyyatlar və duz ilə ovuşdurun, yarım halqalara kəsilmiş soğan əlavə edin və iki stəkan şərab əlavə edin. Zərif və nəcib bir dad əldə etmək üçün əti ən azı 24 saat marinatlayın.

Əvvəlcə sous hazırlanır: un kərə yağı ilə bir qazanda qızardılır və bir stəkan üzüm içkisi ilə tökülür. Yaranan kütləyə dovşan əti əlavə edilir. Aşağı istilikdə qaynama müddəti 1,5-2 saatdır.

Dovşan əti hər hansı bir masa üçün əsl bəzəkdir. Ondan hazırlanan yeməklər sizə kulinariya zövqü verəcək və sizə əlavə funt gətirməyəcək.

Dovşan əti yüksək qida dəyərinə malikdir və tibbi, pəhriz və uşaq menyularına daxil edilir. Dovşanı bişirməyin bir çox yolu var, çünki bu pəhriz məhsulu qızardılmış qabda, yavaş ocaqda və digər maddələrlə birlikdə incə dadını saxlayır.

Dovşanı xama içində necə bişirmək olar?

Klassik resept aşağıdakı maddələrin hazırlanmasını əhatə edir:

2 kq ağırlığında dovşan karkası;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
sarımsaq - baş;
tam yağlı xama - ½ l;
duz və ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Karkas hissələrə bölünür, isladılır, sarımsaq və ədviyyatlarla ovuşdurulur, sonra marinadlanır.
2. 1 saatdan sonra ət duzlanır və qızılı rəng alana qədər qızardılır.
3. Ətin olduğu tavada kök və soğan dilimləri qızardılır.
4. Dovşan əti qazana qoyulur, üzərinə tərəvəzlər paylanır.
5. Hər şey xama ilə tökülür, duzlanır, ədviyyatlı və qaynadək gətirilir.
6. Qaynadıqdan sonra qab möhkəm bağlanmış qabda ən zəif odda 40 dəqiqə bişirilir.

Yavaş ocaqda bişirmək

Dovşan ətinin sevimli dadından zövq almaq üçün ət bişirmək üçün yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün hazırlayırıq:
2 kq ağırlığında dovşan karkası;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
sarımsaq - baş;
az yağlı xama - 350 ml;
qızartma yağı;
duz və ədviyyatlar.

Hazırlıq mərhələləri:

1. Dovşan parçalara kəsilir, onlar bir qaba qoyulur və islatmaq üçün su ilə doldurulur.
2. 12 saatdan sonra parçalar qurudulur və "Qızartma" rejimində sarımsaq dişləri ilə birlikdə qızardılır.
3. Yerkökü yuyuculara, soğan - yarım üzüklərə kəsilir.
4. Xama su ilə seyreltilir.
5. Ətin qızılı qəhvəyi qabığı olduqda, sarımsaq çıxarılır və dovşan ətinin üzərinə tərəvəzlər qoyulur.
6. Qabın tərkibi xama sousu ilə doldurulur, duzlanır və ədviyyat verilir.
7. Multivarka “Quenching” rejiminə qoyulub.
8. Dovşanı təxminən 60 dəqiqə xama ilə bişirin.

Bir tavada kartof ilə

Dovşan ətindən hazırlanmış doyurucu bir şam yeməyi pəhrizli və aşağı kalorili ətə üstünlük verən əsl gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Resepti tamamlamaq üçün sizə lazımdır:

Dovşan karkası;
ampul;
4 kartof kök yumruları;
250 ml xama;
İtalyan otları və duzu.

Əsas addımlar:

1. Dovşanı bir qazanda bişirməzdən əvvəl, karkası hissələrə ayırın və ədviyyatlar və duz ilə ovuşdurun.
2. Soğan doğranır və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır, sonra qalın dibi olan bir qazana köçürülür.
3. Sonra, dovşan əti parçaları qızardılır və soğan yatağına paylanır.
4. Ət kublara kəsilmiş kartofla örtülür.
5. Yemək xama ilə doldurulur ki, bütün kartoflar onun altında gizlənsin.
6. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, bunun altında qab bir qaynağa gətirilir, bundan sonra təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir.

Tərəvəz ilə bişmiş dovşan

Sizə lazım olan bir dovşan hazırlamaq üçün başqa bir varyasyon:

1,5 kq ağırlığında dovşan karkası;
kərəviz kökü - 1 ədəd;
şirin bibər - 4 ədəd;
yerkökü - eyni miqdarda;
soğan - 2 ədəd;
sarımsaq - ½ baş;
cəfəri - bir dəstə;
az yağlı xama - 300 ml;
qızartma yağı;
duz və ədviyyatlar.

Pişirmə prosesində aşağıdakı alqoritmə əməl edirik:

1. Kəsilmiş dovşan parçaları duz, ədviyyatlarla ovuşdurulur və qril altında 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulan bir çörək qabına qoyulur.
2. Ətin qızılı qəhvəyi qabığı əmələ gəldikdən sonra soba 170°C temperaturda normal rejimə keçir.
3. Ət xama ilə tökülür və təxminən 80 dəqiqə qapalı bir qabda bişirilir.
4. İkinci çörək qabına ixtiyari parçalara kəsilmiş tərəvəzləri qoyun, bir az duz əlavə edin və yumşaq olana qədər bağlı qapaq altında 40 dəqiqə bişirin.
5. Dovşanın hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış tərəvəzləri ətə əlavə edin.
6. Yemək göyərti ilə əzilir və yuxarıda göstərilən müddət ərzində qapaqsız bişirilir.

Kələm ilə resept

Xama ilə marinadlanmış dovşanı brokkoli əlavə etməklə ləzzətli şəkildə bişirmək olar. Maraqlı bir resept hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
1,5 kq ağırlığında karkas;
1 kq kartof;
brokoli;
ampul;
2 yerkökü;
60 ml xama;
bir dəstə şüyüd;
duz.

Masaya iştahaaçan yeməyi təqdim etmək üçün bu addımları yerinə yetirin:

1. Karkas parçalara kəsilir.
2. Şüyüd incə doğranır və xama ilə qarışdırılır.
3. Ayrı bir qabda dovşan əti duzlanır və yaranan sarğı ilə tökülür.
4. Yerkökü və kartof disklərə kəsilir, soğan doğranır, brokoli isə çiçəklərə bölünür.
5. Dovşan əti bir qızartma qabda yüngülcə qızardılır, bundan sonra bir tencereye göndərilir, içərisinə bir az su tökülür.
6. Dovşan 40 dəqiqə zəif odda bişirilir, bundan sonra ətin üstünə duzlu tərəvəzlər qoyulur.
7. Yemək qarışdırılır və daha 20 dəqiqə qaynamağa davam edir.

Bir qızartma qabda bişmiş ət

Zərif dadı və incə ətri olan pəhriz yeməyi aşağıdakılardan hazırlanır:

1,5 kq dovşan əti;
400 ml xama;
ampüller;
1 yerkökü;
4 kartof kök yumruları;
½ litr su;
qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
duz və ədviyyatlar.
Bir tavada kartof və digər tərəvəzlərlə bir dovşan bişirmək üçün bu addımları yerinə yetirin:
1. Dovşan kiçik parçalara kəsilir, sevimli ədviyyatlar və duz ilə ovuşdurulur.
2. 20 dəqiqədən sonra günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır.
3. Soğan və yerkökü soyulur və ixtiyari parçalara kəsilir, başqa bir qızartma qabına qoyulur, burada duzlanır, istiotlanır və yumşaq olana qədər qızardılır.
4. Dovşan ətini qalın dibi olan bir qızartma qabda qoyun, su ilə doldurun və qapalı qapaq altında qaynatın.
5. 15 dəqiqədən sonra ətə qızardılmış tərəvəz və doğranmış kartof əlavə edilir.
6. Başqa 20 dəqiqədən sonra ət və tərəvəzlər xama ilə tökülür, dadmaq üçün ədviyyatlar verilir və təxminən yarım saat aşağı istilikdə qaynamağa davam edir.

Xardal sousunda

Fransız kəndlərində dovşan ənənəvi olaraq xardal sousunda bişirilir, bu da ətə xüsusi zəriflik verir.

Tərkibi:

Dovşan karkası;
taxıl və Dijon xardal - hər biri 25 q;
soğan - 1 ədəd;
sarımsaq - ½ baş;
cəfəri - dadmaq;
zeytun yağı - 30 ml;
quru ağ şərab - 150 ml;
krem - eyni miqdarda;
kərə yağı - bir parça;
duz və kəklikotu.

Pişirmə üsulu:

1. Dovşan doğranır və zeytun yağı qarışığında qızılı rəng alana qədər qızardılır.
2. Ət çıxarılır, qalan yağda doğranmış soğan və sarımsaq qızardılır.
3. Tavanı şərabdan təmizləmək üçün istifadə edin.
4. Bütün spirt maksimum istilikdə buxarlandıqda, qapalı qapaq altında 45 - 60 dəqiqə bişiriləcək qızartma qabına kəklikotu, xardal və ət əlavə edin.
5. Sousu qalınlaşdırmaq üçün əti yenidən çıxarın və istiliyi maksimuma çatdırın.
6. Yarısı qədər maye qaldıqda. Tavaya qaymaq tökülür və dovşan əti qaytarılır.
7. Yemək qarışdırılır, doğranmış cəfəri ilə əzilir, ocaqdan çıxarılır və 20 dəqiqə buraxılır.

Dovşan ətini necə yumşaq və şirəli etmək olar - məsləhətlər

Əti yumşaq və şirəli saxlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Karkas seçin. O, qanaxmalı, yumşaq çəhrayı ətli, yüngül zolaqları olan (gənc yaşını təsdiqləyir) və dovşan ailəsinə mənsub olduğuna dair sübutlara malik olmalıdır.
2. Karkası hazırlayın. Gənc bir dovşanın marinadlanmasına ehtiyac yoxdur, zərif dad əldə etmək üçün suda, süddə və ya şərabda saxlanılır. Köhnə ət, 1 litr suya 5 ml sirkə nisbətində hazırlanmış bir sirkə həllində təxminən 4 saat əvvəlcədən marinasiya tələb edir.
Beləliklə, zövqünüzə uyğun üsul və məhsullar dəstini seçərək, pəhriz ətindən asanlıqla yumşaq və şirəli bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Pişmiş dovşan həm şənlik süfrəsi, həm də gündəlik doyumlu şam yeməyi üçün əla isti yemək reseptidir. Dovşan güveçini necə bişirmək olar ki, ət yumşaq olsun, zərif ət bişirməyin sirri.

Tərkibi:
Dovşan - karkas 2 kq.,
xama - 300 q.,
yerkökü - 2 əd.,
soğan - 2 əd.,
Duz, üyüdülmüş qara bibər
Qızartmaq üçün təmizlənmiş yağ.

Pişirmə üsulu:
1. İşlənmiş və yuyulmuş dovşan karkasını hissələrə kəsin.

2. Dovşan parçalarını qızardılmış qabda orta istilikdə hər iki tərəfə 5 dəqiqə qızardıncaya qədər qızardın.

3. Soğanı yarım halqalara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

4. Qızardılmış dovşan parçalarını dərin bir qazana qoyun, soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə səpin. Üzərinə xama, ədviyyatlar, yarım stəkan su əlavə edib 1,5 - 2 saat zəif odda bişirin.

Resept 2. Xama ilə bişmiş dovşan.

Tərkibi:
Dovşan - 1,5-2 kq.,
Kefir - 1,5 osh qaşığı,
Duz - Zövqə görə
Ədviyyatlar - Zövqə görə (zəncəfil, köri, portağal qabığı, bibər)
Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Sarımsaq - 2-4 diş.
Soğan - 1 əd.

Pişirmə üsulu:
1. Dovşan cəmdəyi mətbəx baltası ilə hissələrə bölünməlidir.
2. Ətin yumşaq olması üçün dovşan turş suda marinad edilməlidir. Bir litr şoraba hazırlamaq üçün 100 qram sirkə və 900 qram suyu qarışdırmaq lazımdır. Dovşanımızın üzərinə marinad tökün və bir gecədə marinat etmək üçün sərin yerdə buraxın.
3. Marinadlanmış ət yuyulmalı və qurudulmalıdır ki, qızartma zamanı yağ çıxmasın. Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın və qızıl qəhvəyi qədər parçaları qızardın.
4. Soğanı soyun, yuyun, üzüklərə kəsin
5. Soğanı yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
6. İndi tavada ət və soğanı təbəqələrə düzmək lazımdır. Bir qat ət, bibər, duz, sonra bir qat soğan, sonra bir qat ət, bibər, duz və s. Bu prosedurda əsas odur ki, yeməyi həddindən artıq duzlamaq və ya bibər etmək deyil.
7. Xama su ilə qarışdırılır, yaxşı qarışdırılır. Ət tökmək üçün bir sous alacaqsınız.
8. Ətin içinə sousu tökün. Sos hazırlanmış ət və soğanı əhatə etməlidir. Sonra tavayı atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin.
9. Bu vaxt sobanı 180-200 dərəcə qızdırın və qabı ora qoyun. 40-50 dəqiqədən sonra ən dadlı dovşan hazır olacaq!

Resept 3. Sousda bişmiş dovşan.

Tərkibi:
Dovşan - 500-800 qr;
50 ml bitki yağı;
1 soğan; duz; sarımsaq - 2 diş;
1 dəstə göyərti; 100 q un; 1 pomidor;
100 ml xama;
30 ml sirkə.

Pişirmə üsulu:
1. Dovşan karkasını kəsdik, kranın altında yaxşıca yuyun və hissələrə kəsdik. Sirkəni suda seyreldirik və ət parçalarını bu məhlulda isladın. Dovşan ətini bir saat yarım marinat etmək üçün buraxın. 2. Tavanı yağla yaxşıca qızdırın. Dovşanı marinaddan çıxarın və salfetlərlə yüngülcə qurudun. Əti qovurma qabına qoyun və hər iki tərəfə altı dəqiqə qızardın. 3. Soğanı soyun və nazik dörddəbir halqalara doğrayın. Ayrı bir qızartma qabda yüngülcə qızarana qədər qızardın. 4. Unu dərin bir qazana tökün və rəngi dəyişməyə başlayana qədər yüngülcə qızardın. Sonra ət və qızardılmış soğanı qazana qoyun. Hər şeyi içməli su ilə doldurun ki, əti demək olar ki, tamamilə əhatə etsin və xama əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Suyu tədricən tökün, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. 5. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Onu xama sousuna əlavə edin. Duz əlavə edin, yenidən qarışdırın, qapaq ilə örtün və istiliyi minimuma endirin. Dovşanı 45 dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.

Resept 4. Xardal sousunda dovşan

Tərkibi:
Dovşan - 700 qr. bölünmüş parçalar;
sarımsaq - 6 əd.,
Provans otları - 1 çay qaşığı;
40 qr. xardal;
80 ml zeytun yağı;
təzə rozmarin;
150 ml quru ağ şərab;
2 dəfnə yarpağı; 500 ml bulyon;
1 çimdik qara bibər noxudu;
30 qr. un; duz və istiot;
1 PC. pırasa və soğan.

Pişirmə üsulu:
1. Dovşan cəmdəyini kəsin və hissələrə bölün. Yaxşı yuyun, bir az qurudun və hər bir parçanı hər tərəfdən xardal ilə fırçalayın. Əti uyğun bir qaba qoyun. 2. Pırasa qabığını soyun və dörd hissəyə kəsin. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini incə dilimlərə kəsin. Ayrı bir boşqabda iki xörək qaşığı zeytun yağını şərabla qarışdırın, Provans otları, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları əlavə edin. Bura soğan və sarımsağı qoyun. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və dovşan ətinin üzərinə tökün. Bir gecədə marinat etmək üçün buraxın. 3. Ertəsi gün dovşanı şorabadan çıxarın, parçaları salfetlə batırın, ətini duz və istiot edin. Hər parçanı un halına salın və qızdırılan zeytun yağında yüngülcə qızarana qədər qızardın. 4. Dovşanı istiliyədavamlı formaya köçürün və qovurduqdan sonra qalan suyu və şoraba tökün. Qabıqları təmizlənməmiş soğanı yarıya bölün və tavaya qoyun. Buraya qabığı təmizlənməmiş sarımsaq və rozmarin əlavə edin. Bulyonu ətin yarısı örtməsi üçün tökün və qabı 170 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bir saat yarım bişirin, bəzən çevirin və lazım olduqda bulyon əlavə edin. 5. Hazır dovşanı xidmət qabına köçürün. Qalan sousa bir qaşıq xardal əlavə edin, qarışdırın və qaynadək gətirin. Yaranan sousu dovşan ətinin üzərinə tökün. İstənilən yan yeməklə xidmət edin.

Resept 5. Pivədə dovşan
Tərkibi:
Dovşan karkası 1,5 - 2 kq;
duz;
4 soğan;
200 ml krem;
2 l. yüngül pivə;
200 qr. donuz əti;
balzam sirkəsi;
bitki yağı;
6 ədəd. qərənfillər;
3 q qara bibər;
rozmarin budağı;
un 70 q.

Pişirmə üsulu:
1. Dovşan karkasını hissələrə kəsin. Əti kranın altında yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. 2. Soğanı soyun və üzüklərə doğrayın. Pivəni sirkə ilə qarışdırın, mixək, rozmarin və dəfnə yarpağı əlavə edin. Soğanı şoraba qoyun və atəşə qoyun. Qaynayan kimi ocağı orta səviyyəyə endirin və 20 dəqiqə qaynadın.Dovşan ətinin üzərinə qaynayan marinad tökün. Bir gecədə soyudun və soyudun. 3. Dovşan parçalarını marinaddan çıxarın və dəsmal ilə qurudun. Marinadı tökməyin! 4. Unu bibərlə qarışdırın. Dovşan parçalarını bu qarışıqda yuvarlayın və hər tərəfdən iki dəqiqə yaxşı qızdırılan yağda qızardın. Qızardılmış əti bir qazana köçürün. 5. Bekonu kiçik zolaqlara kəsin və çıtırtılara çevrilənə qədər qızardın. Bekonu bir boşqaba köçürün. 6. Marinadı süzün, içində bir az soğan qoyun və qaynadın. Ətin üzərinə qaynar şoraba tökün, qarışdırın və qapağın altında bir saat yarım aşağı istilikdə bişirin. 7. Qalan soğanları yumşaq qədər pastırma yağında qızardın. Donuz və soğanı bir qazana qoyun. Yanğını söndürün və dərhal kremə tökün. Qarışdırın və dəmləmək üçün buraxın. Kartof yan yeməyi ilə xidmət edin.

Resept 6. Qaymaqlı ədviyyatlı souslu dovşan.
Tərkibi:
50 qr. bal;
8 qr. duz;
3 qr. tabasko sousu;
4 dovşan ayağı;
50 ml konyak;
3 böyük soğan;
1 böyük baş sarımsaq;
100 ml soya sousu;
500 ml krem;
50 qr. un;
200 qr. Cəfəri;
bir çimdik muskat qozu, Provans otları və kimyon;
50 q küncüt toxumu.

Pişirmə üsulu:
1. Dovşan ətini yuyun və qurudun.
2. Soğan və dörd diş sarımsağı soyun və sıyıq olana qədər blenderdən keçirin. Dərin bir fincanda balı soya sousu, Tabasco və konyak ilə qarışdırın. Marinada soğan-sarımsaq pulpa əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Dovşan ətini bir çörək qabına köçürün, ona şoraba əlavə edin. Hər iki ucunu möhkəm bağlayın və masanın üzərinə hərtərəfli yuvarlayın ki, marinad bütün parçalara bərabər paylansın. Qolu istiliyədavamlı formaya köçürün və bir gecədə soyuducuda marinat edin.
4. Dovşan ilə kalıbı çıxarın, daha iki saat buraxın, sonra sobada bir saat yarım bişirməyə göndərin, 180 C-yə qədər qızdırın.
5. Quru qızartma qabda unu qızardın. Cəfəri yuyun və incə doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Unu bir qazana tökün, kremlə qarışdırın, yavaş-yavaş tökün və qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Odun üstünə qoyun, duz əlavə edin, küncüt, cəfəri əlavə edin, qarışdırın və davamlı qarışdıraraq, beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sosun qaynamamasına əmin olun.
6. Dovşanı sobadan çıxarın, qolu kəsin və əti boşqaba köçürün. Qoldan suyu və hazırlanmış sousu tökün. Tərəvəz yan yeməyi ilə xidmət edin.

Resept 7. Pomidor ilə şərabda dovşan.

Tərkibi:
Dovşan karkası 1,5-2 kq;
bitki yağı;
sarımsaq;
qara bibər və duz;
Pomidor;
bir stəkan quru ağ şərab;
rozmarin budağı.

Pişirmə üsulu:
1. Dovşan karkasını parçalara ayırın, yuyun və dəsmalla qurudun.
2. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin. Sarımsaq dişlərini soymadan bıçaqla əzin.
3. Qızartma qabda dovşanı hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra şərabı tökün və bir budaq rozmarin, sarımsaq və pomidor əlavə edin. Üzərini örtmədən on dəqiqə bişirin. Sonra bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə başqa on dəqiqə qaynamağa davam edin.
4. Fırını 180 C-yə qədər qızdırın. Əti, sousu və tərəvəzləri odadavamlı bir qaba qoyun. Folqa ilə örtün və dörddə bir saat sobaya qoyun. Bişmiş dovşan ətini boşqaba köçürün və üzərinə sousu tökün. Tərəvəz yan yeməyi ilə xidmət edin.

Dovşan əti nadir hallarda süfrələrimizə düşür. Təəssüf ki, dietoloqların nöqteyi-nəzərindən o, yüksək qida dəyərinə malikdir. Minimum yağ, maksimum protein, optimal qida kompleksi və 100 qram ət üçün yalnız 150 kalori. Təsadüfi deyil ki, bişmiş dovşan hazırlamaq üçün reseptlər tibbi və pəhriz menyularına daxil edilir və həyatın ilk illərində uşaqlar üçün tövsiyə olunur.

Karkasın seçilməsi və hazırlanması

• Xama ilə bişmiş dovşanın hazırlanmasının rəvan getməsini və yeməyin dadının bir çox xoş cəhətləri ilə ləzzət almasını təmin etmək üçün karkası diqqətlə seçin. Qanamalı və bunun dovşan əti olduğuna “sübut” olmalıdır. Adətən pəncə və ya quyruq olduğu kimi qalır.
• İdeal olaraq, ət yumşaq çəhrayı rəngdə, yüngül yağ zolaqları ilə olacaqdır. Bu, bişirildikdən sonra yumşaq və şirəli olacaq gənc dovşanı fərqləndirir. Qarşınızdakı ət zəngin rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, heyvan köhnə idi və yeməkdən əvvəl yaxşı marinad edilməlidir. Əks halda liflər sərt olacaq.

Karkasın marinadlanması

Qaymaqda və xamada bişmiş dovşan üçün şoraba kimi su və sirkə qarışığından istifadə edilir. Onları 1 litr soyuq suya bir çay qaşığı sirkə nisbətində götürün. Sonuncu eyni həcmdə limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Ət çox olarsa və marinad karkası örtməzsə, bütün maddələri ikiqat artıraraq daha çox miqdarda bişirin. Bu qarışıq təkcə lifləri yumşaltmayacaq, həm də köhnə dovşan ətinin xüsusi qoxusunu aradan qaldıracaq. Karkası orada 3-4 saat isladın.

Gənc ətin marinad edilməsinə ehtiyac yoxdur. Ancaq ona xüsusi bir dad vermək istəyirsinizsə, istifadə edin:

• süd - xama ilə bişmiş dovşanın karkası və ya ayaqları daha incə olsun;
• ağ şərab - ədviyyatlı not əlavə etmək üçün.

Yeməyi özünüzə uyğun şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Yavaş ocaqda xama ilə bişmiş dovşan filetosunun dadı qazanda və ya sobada fərqlənməyəcəkdir. Ancaq yavaş ocaqda bişirmək sobada bişirməkdən daha çox vaxt aparacaq. Qonaqlar gələndə yeməyi təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, bunu unutmayın.

Klassik resept addım-addım

İndi sizə bir dovşanı xama ilə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Pişirmədən əvvəl karkas hissələrə kəsilməlidir. Bunu etmək üçün, aşağı lomber vertebra boyunca yarıya bölün. Və lazımi ölçüdə parçalara bölün (şəkildə olduğu kimi). Sümüklər bir zərbə ilə kəsilməlidir, çünki kövrəkliyinə görə ətdə kiçik parçalarda qala bilərlər.

Sizə lazım olacaq:

• dovşan - 2 kq ağırlığında;
• yerkökü və soğan - hər biri 1 böyük tərəvəz;
• sarımsaq - 3 diş;
• yüksək yağlı xama - 0,5 l;
• duz və istiot.

Hazırlıq

1. Parçaları isladın, sarımsaq ilə ovuşdurun, bibər səpin və bir saat marinat edin.
2. Duz əlavə edin və qabıqlanana qədər isti bir tavada qızardın.
3. Əti tavadan çıxarın, qazı azaldın. Oraya iri rəndələnmiş yerkökü və iri doğranmış soğan qoyun və qovurun.
4. Dərin bir qazan hazırlayın, altına ət, üstünə tərəvəz qoyun. Yeməyə xama tökün (qarışıq qalındırsa, su ilə seyreltin). Bir az duz əlavə edin.
5. Qazanı atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin. Bir qapaq ilə örtün və istiliyi minimuma endirin. Bir qazanda güveç nə qədər çəkir? Əgər karkas sərtdirsə, ət yumşaq olana qədər gənc dovşanı 40 dəqiqə bişirin.

Evdə xama içərisində dovşan üçün digər reseptlər

Gavalı ilə

Quru gavalı ilə xama ilə bişmiş dovşan hazırlamaq üçün, sizə lazım olacaq:

• dovşan - 2 kq;
• sarımsaq - 4 diş;
• gavalı - 2/3 fincan;
• yağlı xama - 500 ml;
• soğan - 2 böyük baş;
• yerkökü - 1 böyük;
• ədviyyatlar - rozmarin, Provans otları, qara bibər, duz.

Hazırlıq

1. Sarımsağı doğrayın, 2 xörək qaşığı bitki yağı və göyərti əlavə edin. Qarışığı ət parçalarına sürtün və 4 saat marinat edin.
2. Gavalı yuyun və kəsin, şişmək üçün qaynar su tökün.
3. Dərin qazanda yerkökü və soğanı qızardın, quru gavalı əlavə edin və qarışığı yivli qaşıqla qazandan çıxarın.
4. Dovşana duz əlavə edin, qazana qoyun, qızardın.
5. Tərəvəz və gavalı əlavə edin. Xama süd və ya su ilə seyreltilir, lazım olduqda ətə əlavə edilir. 1 saat aşağı istilikdə qaynamağa buraxın.

Göbələk ilə

Göbələk ilə xama ilə bişmiş dovşan üçün, sizə lazım olacaq:

Hazırlıq

1. Sarımsaq dişlərini əzin və yağda qızardın. Sarımsağın özünə ehtiyacınız olmayacaq (biz onu atacağıq), ancaq ət parçalarını dərhal qızartmaq üçün aromatik yağ.
2. Onları bir qazana qoyun. Qalan yağda iri xırda doğranmış soğanı qızardın və ətə əlavə edin. Duz və istiot səpin və dovşanı öz şirəsində 1 saat bişirin.
3. Göbələkləri qaba doğrayın və tez qızardın.
4. Dovşanı istiliyədavamlı bir qaba qoyun, göbələkləri üstünə qoyun, süd və ya ət suyu ilə qarışdırılmış xama tökün. Folqa və ya qapaq ilə örtün və 180 ° C-də sobada bir saat bişirin.

Kartof ilə

Kartof ilə xama ilə bişmiş dovşan hazırlamaq üçün götürün:

Hazırlıq

1. Soğanı incə doğrayın və qızardın. Bir qazana köçürün.
2. Dovşan parçalarına duz və istiot vurun və eyni tavada qızardın.
3. Kartofu soyun və incə doğrayın.
4. Soğanların üzərinə ət və kartofu bir qazana qoyun. Otlar, duz əlavə edin. Xama su ilə seyreltilir, qazanın içinə tökülür. Kartofu sousun altında tamamilə gizlətmək lazımdır.
5. Qapağı bağlayın, qaynamağa icazə verin, istiliyi azaldın. 30 dəqiqə qaynamaq.

Xamada bişmiş dovşan təndirdə bişiriləndə mətbəxdən ilahi qoxular uçur. Evinizdəki hər kəsi cəlb edəcəklər, buna görə tez masaya oturun. Sınamaq vaxtıdır!