Qulaqlı Koreya kökü. Koreya donuz əti qulaqları (marinadlanmış)
Bu gün ilk dəfə donuz qulağı qəlyanaltı etmək qərarına gəlsəniz, təəccüblənməyin və səhv bir şey etməkdən qorxmayın. İstənilən biznesdə əsas odur ki, başlamaq, onu görmək və təcrübə qazanmaqdır. Bu gün biz bir çox ölkələrdə yüksək qiymətləndirilir və hazırlanması çox asan olsa da, hətta bir ləzzət olan duzlu donuz qulaqlarını hazırlayacağıq.
Donuzun bu hissəsinə gəldikdə, bir kişi bir qadının kulinariya bacarıqlarını mütləq qiymətləndirəcəkdir. Əsas odur ki, onların hazırlanması üçün tövsiyələrə əməl edin və belə bir büdcə yeməyi istənilən tədbirdə ən yaxşı və qeyri-adi olacaqdır. Sizi bu yeməyin bəzi reseptləri ilə tanış etmək istərdim. Pişirmə prosesinin özü olduqca uzundur, çünki qulaqları qaynatmaq və marinat etmək lazımdır, ancaq şəxsi vaxtınız 20 dəqiqədən çox olmayacaq.
Koreya donuz qulaqları yerkökü ilə
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: qazan, qəlyanaltılar üçün rahat qablar, plitə.
Tərkibi
Düzgün inqrediyentlərin seçilməsi
- Mağazadan alınan donuz qulaqları çəhrayıdır və qəlyanaltımıza daha uyğun gəlir. Bazarda satılan qulaqlar əllə işlənib qatranlandığı üçün tünd rəngdədir. Ancaq belə qulaqların xoş hisə verilmiş dadı var.
- Bu yemək üçün alma sirkəsinə ehtiyacınız olacaq. Əgər belə deyilsə, adi 9% yeməkxananı götürün.
- Dadlandırıcı əlavələr olmadan adi soya sousundan istifadə edin.
- Pişirməmişdən əvvəl qulaqları 1 saat suda isladın, sonra bıçaq və ya tel fırça ilə kirləri təmizləyin, tükləri varsa, ocağın odunda yandıraraq təmizləyin, yenidən yuyun və bişirə bilərsiniz. . Nəticədə hamar çəhrayı dəri əldə etməlisiniz.
- Onları 40 dəqiqədən çox olmayan bişirmək lazımdır. ki, kəsdikdən sonra bir-birinə yapışıb jele çevrilməsinlər. Pişirərkən çox duz əlavə etməyin, çünki marinadda qulaqları islatacaq soya sousu var və kifayət qədər duzlu olur.
- Qulaqların az bişmiş qalacağından qorxma, elə yeməklər var ki, çiy istifadə olunur.
- Bu reseptdə sous üçün nisbətlər bir donuz qulağı üçündür. Daha böyük miqdarda hazırlayırsınızsa, digər maddələrin miqdarını artırın.
- Marinat etməzdən əvvəl sousu dada bilərsiniz, ona başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- Qulaqlarınızı sousda marinatladığınız zaman mayenin onları tamamilə örtməsini istəyirsiniz.
- Yeməyin dadı Koreya yerkökündən çox asılı olacaq. Ədviyyatlı və şirəli olmalıdır. Dilimləri və yerkökü qarışdırdıqdan sonra ayrılacaq şirə inqrediyentləri isladıb qurumasının qarşısını alacaq. Əgər kifayət deyilsə, Koreya yerkökündən şirə əlavə edə bilərsiniz.
Koreya dilində yerkökü ilə donuz qulaqlarını bişirmək üçün video resept
Hələ suallarınız varsa və ya bu qəlyanaltının hazırlanma prosesini izləmək istəyirsinizsə, bu videoya baxın, bütün suallarınıza cavab tapacaqsınız. Sousun necə çıxdığını, qulağı necə kəsəcəyini və tam bişdikdə nə çıxacağını görəcəksiniz.
Donuz qulaqlarından hazırlanmış dadlı qəlyanaltı üçün başqa bir maraqlı resept təqdim edirik. Burada onları Koreya mətbəxində çox məşhur olan kifayət qədər ədviyyatlı sousda marinad edəcəyik. Kişilər buna pivə ilə üstünlük verirlər, ancaq istənilən garnitürlə yeyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, Latviyada hər pubda pivə üçün donuz qulaqları var, bunlar son dərəcə populyardır və bəzi ölkələrdə onlar ümumiyyətlə delikates hesab olunur və bu məhsulun dəyəri kifayət qədər yüksəkdir.
Ümumiyyətlə, belə bir büdcə qəlyanaltı hər hansı digərinə böyük bir rəqib olacaq və çox tez masadan yox olacaq. Onu soyuducuda uzun müddət saxlaya bilərsiniz, amma ertəsi günə qədər sağ qalma ehtimalı azdırsa, danışmağa dəyərmi?
Koreya dilində donuz qulaqları
Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
Kalori: 100 q məhsula 211 kkal.
Porsiya sayı: 3 nəfər üçün.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: plitə, qazan, salat qabı.
Tərkibi
Addım-addım resept
- Donuz qulaqlarını yuyun, dərin tavaya qoyun, su tökün, 2 dəfnə yarpağı, yarım çay qaşığı keşniş, 3 ədəd əlavə edin. mixək, 3 ətirli noxud və 7 qara noxud, ulduz anis və bir az duz.
- 1 saat hazır olana qədər bişirin. Qulaqları bir boşqab ilə bağlaya bilərsiniz ki, onlar tamamilə suya batırılır.
- Bitmiş qulaqları mətbuatın altına qoyun və sərinləyin.
- Bundan sonra onları nazik zolaqlara kəsin.
- Dilimləri bir qaba qoyun, bir qaşıq şəkər və 50 q soya sousu əlavə edin.
- Çili bibərinin toxumlarını və saplarını yuyun, çıxarın və kublara və ya zolaqlara kəsin.
- 2 osh qaşığı ilə bibər qarışdırın. l Koreya qarışığı və qulaqlara göndərin.
- Buraya 1 xörək qaşığı göndərin. l. sirkə, doğranmış 5 diş sarımsaq və 3 osh qaşığı. l. küncüd yağı. Həmçinin 1 osh qaşığı səpin. l. küncüt
Əvvəlcədən quru tavada bir az qovura bilərsiniz. İstəsəniz küncüt miqdarı çox ola bilər.
- Hər şeyi qarışdırın və bir gün soyuducuya qoyun. Yemək xidmət etməyə hazırdır.
Koreya dilində donuz qulaqlarını bişirmək üçün video resepti
Yeməklərin yaradılması prosesi bu videoda ətraflı və aydın şəkildə izah edilir. Siz qəlyanaltının bütün addım-addım hazırlanması prosesini izləyə və tam hazır olduqda nə baş verdiyini görə biləcəksiniz.
Xidmət variantları
- Hər hansı bir yaşıllıq bu məzə üçün böyük bir qarnir olardı.
- Hər hansı bir yan yemək və ya salat ilə bir salat qabında və ya hissələrə bölünmüş boşqablarda soyuq xidmət edin.
- Bu qəlyanaltı pivə ilə verilə bilər və kişilər bundan çox razı qalacaqlar. Qığırdaq sevənlər bunu yüksək qiymətləndirəcəklər.
Donuz qulaqlarının faydaları
Donuz ətinin bu hissəsində bədənimiz üçün çox faydalı olan çoxlu sayda maddələr var. Onların tərkibində insan metabolizmini sabitləşdirən böyük bir zülal faizi var. Onların tərkibində çoxlu miqdarda kalsium var ki, bu da sümüklərimiz və oynaqlarımız üçün çox faydalıdır. Onların tərkibinə daxil olan kollagen insan dərisinə və saçına sağlam görünüş verir.
Bu məhsulun kalorisi çox yüksək deyil, ona görə də onu qəbul etdikdən sonra artıq çəki almaqdan qorxmamalısınız. Onların tərkibində bədənimiz üçün faydalı olan bir sıra minerallardan olan maqnezium və sink də var.
Pişirmə variantları
Ölkəmizdə bir çox insan Koreya mətbəxinə müsbət münasibət bəsləyir və yeməyin adına “Koreya üslubu” prefiksi də məhsulu sınamaq üçün güclü istək oyadır. Onun xüsusi fərqi yeməklərin ədviyyatlı olması və ədviyyatların açıq dadıdır. Həm də məhsullar tez-tez çiy istifadə olunur, müxtəlif ədviyyatlarda marinadlanır və orijinal vitaminləri qorunur.
Süfrəmizdə aşağı kalorili və dadlı Koreya qəlyanaltısız heç bir tədbir baş vermir. Siz sadəcə hər gün belə bir yeməyi yeyə bilərsiniz, bunu şərq ölkələrinin sakinləri edir. Sizə hər kəsi sevindirəcək Koreya yeməkləri hazırlamaq üçün bir neçə fikrimi söyləmək istəyirəm.
- Yəqin ki, hər kəsin bildiyi ən məşhur yemək indi hər evdar qadının evdə bişirə biləcəyi yeməkdir. Bu yemək bizim üçün faydalıdır və kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər. O, əla müstəqil qəlyanaltı və ya salata ləzzətli əlavə edir.
- Daha az dadlı bişirə bilərsiniz. Bu, adi duzlu kələm üçün əla alternativ olacaq və istənilən menyunu şaxələndirəcək. Kələmin faydaları haqqında hamımız bilirik, buna görə də bu yemək hər bir insana tövsiyə olunur.
- Və mən bunu həqiqətən sevirəm. Bu tərəvəz məndə həmişə yalnız müsbət emosiyalar oyatdı, amma bu versiyada ilk dəfə ürəyimi fəth etdi. Bu reseptdən istifadə etməyi çox tövsiyə edirəm, həqiqətən sadə, lakin layiqli və dadlıdır.
- Və nəhayət resepti sizinlə paylaşacam. Mən kalamarları müxtəlif maddələrlə birləşdirməyi xoşlayıram, çünki onun neytral, lakin fərqli dadı hazır məhsula ləzzət verir. Yeri gəlmişkən, onlar ayrı-ayrılıqda marinadlana bilər və Koreya yerkökü ilə qarışdırmağa hazır ola bilər, nəticədə əla, yüngül və sağlam bir salat əldə edilir. Unutmayın ki, kalamar bədənimizin düzgün işləməsi üçün çox zəruri olan zülal mənbəyidir.
Hörmətli oxucular, ümid etmək istərdim ki, mənim reseptlərim sizə nəticələrdən fayda və zövq gətirəcək. Yemək bişirərkən hər hansı bir təklifiniz və ya əlavələriniz varsa, şərhlərdə qeyd edə bilərsiniz, mütləq baxacam.
Ərim sadəcə sevir bu qəlyanaltı, Koreya tipli donuz qulaqları! Koreyalılar onu burada bizim binada satırlar, amma 100 q üçün o qədər pul alırlar ki, belə bir yeməyi özünüz necə bişirəcəyinizi öyrənmək daha asandır - 10-15 dəfə ucuz və daha dadlı olur! Evdə donuz qulaqlarını hazırlamağın başqa bir üstünlüyü odur ki, məzənizin hansı şəraitdə hazırlandığını bilirsiniz. Hazırlanmış yeməyin dadı satın alınandan praktiki olaraq fərqlənmir - müqayisə etdim!
Qurudulmuş sarımsaq əvəzinə təzə, limon suyu yerinə - alma, balzam və ya şərab sirkəsi, 9% sirkə istifadə edə bilərsiniz. Zövqünüzə görə yağ da seçin, ancaq yeməyin özünün ətrini kəsməməsi üçün qoxusuz olmasına əmin olun.
Yeganə mənfi cəhət, qulaqları özləri bişirmək üçün lazım olan vaxtdır, amma inanın, buna dəyər!
Beləliklə, təzə donuz qulaqları alın və gəlin yemək hazırlayaq!
Qulaqlarınızı suda yuyun və bütün kirləri bıçaqla diqqətlə çıxarın, hətta əlçatmaz yerlərdə belə təmizləyin. Məhsulu yenidən suda yuyun və qazana və ya qalın dibli tavaya qoyun. Qaynar su ilə doldurun və 1 osh qaşığı əlavə edin. duz. Qulaqları 1,5-2 saat qaynadın, vaxtaşırı su əlavə edin.
Qulaqları bulyondan çıxarın və sərinləyin. Bunu etmək lazımdır, çünki isti qulaqları kəsməyə başlasanız, kəsmə özü bir-birinə yapışacaq - bir-birinə yapışan isti dəridir və sonra onu parçalara ayırmaq problemli olacaq!
Soyuq qulaqları zolaqlara kəsin ki, hər birində ağ qığırdaq olsun.
Dilimləri salat qabına qoyun, bütün hazırlanmış ədviyyatları, limon suyu və soya sousunu əlavə edin. Hələ bitki yağı əlavə etməyin - xidmət etməzdən əvvəl! Tencerenin bütün məzmununu qarışdırın və qapaq ilə örtün, soyuqda təxminən 1,5-2 saat qoyun ki, qulaqlar marinatlana bilsin.
Göstərilən vaxt keçdikdən sonra Koreya donuz qulaqlarını bitki yağı ilə ədviyyat edin, yumşaq qarışdırın və xırda doğranmış göyərti ilə bəzəyin: şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan.
Koreya donuz əti qulaqları (marinadlanmış)
Marinadda donuz əti qulaqları))
Duzlu yeməklərə can atanlar üçün çox dadlı, ədviyyatlı yemək.
Votka ilə getmək üçün ləzzətli qəlyanaltı. Donuz qulaqlarından yemək ucuz və çox sadədir, əsas odur ki, onları yaxşıca yuyun və bişirin. Və sonra onlardan çox müxtəlif dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Koreya qulaqları iştahınızı açacaq əla salatdır!
Koreya dilində donuz əti qulaqları üçün kompozisiya
3-4 porsiya üçün
donuz əti qulaqları - 2 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3 əd.;
Qara bibər - 5 noxud;
sous üçün (marinad)
dəfnə yarpağı - 3 yarpaq;
Sarımsaq - 2-3 diş;
Koreya yerkökü üçün ədviyyat - 1 xörək qaşığı;
zeytun yağı (bitki) - 1 xörək qaşığı;
Şəkər - 0,5 çay qaşığı;
Şərab, alma və ya masa sirkəsi (6-9%) - 1 xörək qaşığı
Donuz qulaqlarından heh necə etmək olar
- Donuz qulaqlarını yaxşıca yuyun. Suyu bir qaynadək gətirin. Bir az duz əlavə edin. Yarım dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin və 2 saat və ya daha çox bişirin;
- Hazır qulaqları bulyondan çıxarın, sərinləyin, zolaqlara kəsin (eni - 0,5 sm);
- sousu hazırlayın: dəfnə yarpağını qırın, sarımsağı doğrayın (mətbuat vasitəsilə) və sousun bütün inqrediyentlərini birləşdirin;
- qulaqları sousla səpin. Onları qapaq ilə sıx bağlana bilən şüşə, emaye və ya plastik qaba qoyun. Bir gün və ya daha uzun müddətə marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
Bu qaynadılmış donuz qulağıdır
Koreya qulaqlarının və dadının hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Bu resept üçün onu tez, 2 saat bişirmək olar. Bu, qulaqları daha möhkəm və xırtıldayan edəcək.
qulaqları şorba və jellied donuz qulaqları etmək üçün istifadə edilə bilər bir ətirli və qalın bulyon istehsal - resept.
Qaynadılmış donuz qulaqlarının özləri içəridən xırtıldayan və incə yapışqan çıxır, xaricdən ləzzətli bir örtücü, jelatinli təbəqə ilə örtülmüşdür - yalnız bu yapışqan jele incəlik üçün ruhunuzu verə bilərsiniz.
Heh üçün qaynadılmış qulaqları belə kəsmək lazımdır
Marinad ət zolaqlarını sirkənin sürətli dalğasında yuxarıya doğru yüksələn açıq sarımsaq və acı bibər dadına malik pirsinq, parlaq və ətirli məzəyə çevirir.
İsti sous qulaqların yumşaq dadını kökündən dəyişdirir, sanki rahat terliklər şüşə başlıqlara çevrilir.
Donuz qulağı necə və nə ilə yemək olar heh
Marinad edilmiş qulaqlar güclü spirtli içkilərlə (araq) yaxşı gedir; bu, iştahı oyandıran nahardan (axşam yeməyindən) əvvəl əla qəlyanaltıdır. Onları adi, kartof püresi və ya yapışqan düyü ilə yeyə bilərsiniz.
Digər donuz əti yeməkləri
Qalan qəlyanaltılardan(bu, birdən çox, çoxlu qulaq hazırlamısınızsa, çünki məncə, adi hissəni bitirməmək mümkün deyil!) Siz salatlar hazırlaya bilərsiniz - yumurta ilə donuz əti qulaqları, yaşıl noxud, zeytun yağı və ya mayonez və digər müxtəlif yumurta ilə geyindirilmiş. adətən turşu və ya turşu xiyar qoyduqları ət salatları (donuz qulaqları və kornişon salatı üçün resept). Yəni, duzlu donuz qulaqları kəskin turş dad, xırtıldayan və jele çatışmazlığı olan yerdə faydalıdır.
Jellied donuz qulaqları resepti də çox dadlı və xoş xırtıldayandır.
donuz əti. Bəlkə də, donuz əti müxtəlif yeməklər hazırlayarkən bir çox evdar qadın üçün ən sevimli ət seçimidir. Tenderloin, qabırğa, vetçina, arxa - bu hissələrdən yüzlərlə, minlərlə resept məşhur və sevilir. Təcrübəli evdar qadınlar bundan yan keçmir və donuz ətinin digər hissələrindən yeddi yeməklə əylənirlər: dil, ayaq, qaraciyər, yanaq.
Ancaq hər kəs başqa bir donuz əti yeməyi bişirmək qabiliyyəti ilə öyünə bilməz.
Bəs siz heç donuz qulaqlarını sınamısınız? Bəli, bəli, qulaqlar. Yox? Boş yerə. Onlar ədviyyatlı yeməkləri sevənlərin təqdir edəcəyi əla orijinal qəlyanaltı hazırlayırlar - Koreya üslubunda donuz əti qulaqları.
Koreya donuz qulaqları - ümumi prinsiplər
Koreya tipli donuz qulaqları olduqca sadə hazırlanır: qulaqlar yaxşıca yuyulur, soyuq suda isladılır: saxlama müddəti donuzun ölçüsündən, çirklənmə dərəcəsindən və yaşından asılıdır və adətən 2 ilə 5-6 saat çəkir. Sonra, lazım olduqda, qulaqlar bıçaqla qırılır, qaynadılır və sonra çox miqdarda Asiya ədviyyatları və yağları əlavə edilərək marinadlanır.
Marinad üçün adətən Koreya yerkökü, çili tozu, sarımsaq, paprika, keşniş və sirkə üçün standart ədviyyatlardan istifadə edirlər. Təcrübə edə və reseptə yeni bir şey gətirə bilərsiniz.
Əsasən, hazır donuz qulaqları güclü spirtli və ya köpüklü içkilər üçün əla qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Bu tərkib hissəsi tez-tez tərəvəz salatlarına və isti yeməklərə əlavə olunur. Məsələn, duzlu qulaqlardan, noxuddan, yumurtadan, çəlləkdən xiyardan və kartofdan hazırlanan salat o qədər dadlı və ətirli olur ki, bir dəfə cəhd etdikdən sonra mütləq yenidən qeyri-adi məzə hazırlamaq istəyəcəksiniz. Koreya donuz qulaqları ilə julienne və ya adi makaron güveç kimi tanış və sevimli isti yeməklər mütləq yeni dad rəngləri ilə parıldayacaq, orijinal kəskin qoxusu ilə iştahı stimullaşdıracaq.
Bundan əlavə, Koreya donuz qulaqları paxlalılar, kartoflar və düyüdən ibarət qarnir üçün əla əlavə olacaqdır.
1. Koreya donuz əti qulaqları
Tərkibi:
Bir cüt donuz qulağı;
2 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
Bir çimdik dənəvər şəkər;
Koreya yerkökü üçün ədviyyat - 30 q;
isti bibər - 1 çay qaşığı;
alma sirkəsi - 30 ml;
bitki yağı - 80 ml.
Pişirmə üsulu:
1. Qulaqları 60 dəqiqə soyuq su ilə doldurun.
2. Nəmlənmiş qulaqları təmizləyin. Qalın yerdən bıçaqla kiçik kəsik etsəniz, qulaqlar daha tez və asan təmizlənəcək. Yuyuruq. Qulaqlarda tüklər və ya küləşlər varsa, qulaqları kiçik bir alov üzərində tutaraq onları çıxarın.
3. Təmiz ağ qulaqları metal qaba qoyun və suda 2 saat bişirin (bişirərkən 2 dəfnə yarpağı və bibər əlavə edə bilərsiniz).
4. Bişirmə bitməsinə 25 dəqiqə qalmış suya bir az duz əlavə edin.
5. Hazır qulaqları çıxarın və sərinləyin.
6. Soyudulmuş qulaqları nazik zolaqlara kəsin.
7. Hazırlanmış məhsulu dərin bir qaba köçürün, soya sousuna tökün, şəkər və az miqdarda acı bibər ilə Koreya ədviyyatları əlavə edin.
8. Sarımsaq dişlərini presdən sıxın və yaxşı qarışdırın.
9. Alma sirkəsini tökün, yenidən qarışdırın və 24 saat buraxın.
10. Bir gündən sonra yağı tavada qızdırıb qəlyanaltıya töküb yaxşıca qarışdırıb soyuducuda daha 24 saat buraxın.
11. Müstəqil qəlyanaltı kimi soyuq xidmət edin.
2. Tərəvəz ilə Koreya donuz əti qulaqları
Tərkibi:
keşniş tozu - 10 q;
dəfnə yarpağı;
bir cüt soğan;
3 osh qaşığı. qızartmaq üçün yağ qaşıqları;
3 yerkökü;
Bir az isti və ətirli bibər tozu;
təzə cəfəri - 7 sap;
2 donuz qulağı;
bir limonun suyu;
qaba duz - 20 q;
50 ml soya sousu;
Bir neçə diş sarımsaq.
Pişirmə üsulu:
1. Qulaqları yaxşıca təmizləyin, yuyun və qalan tükləri qaz ocağı üzərində yandırın.
2. Qulaqları dəfnə yarpağı və bibər noxudlu suda bir saatdan bir qədər çox qaynadın.
3. Bişmiş qulaqları sərinləyin.
4. Bu vaxt soğanı soyun və zolaqlara kəsin, qızılı rəng alana qədər yağda qızardın.
5. Kökləri də soyuruq, yuyuruq, quruyuruq, sürtgəcdən keçirib doğrayırıq və soğanla birlikdə təxminən dörd dəqiqə qızardırıq.
6. Qızardılmış tərəvəzləri zolaqlara kəsilmiş qulaqlar və doğranmış sarımsaq, limon suyu, sous və yer bibəri ilə birlikdə dərin bir fincan qoyun.
7. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 8 saat buraxın.
8. Tərəvəzlə marinadlanmış qulaqları süfrəyə qoyun və cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.
3. Salatlar üçün Koreya donuz əti qulaqları
Tərkibi:
4 donuz qulağı;
yerkökü - 2 ədəd;
Qızartmaq üçün bir az yağ;
Yarım stəkan susam yağı;
acı bibər tozu - 30 q;
Əzilmiş paprika - yarım paket;
duz - 35 q;
Bir çimdik dənəvər şəkər;
sirkə turşusu 70% - 30 ml;
üyüdülmüş keşniş - 20 q;
Bir neçə diş sarımsaq;
Bıçağın ucunda monosodyum glutamat var;
Təzə cilantro - 1 dəstə.
Pişirmə üsulu:
1. Təmiz qulaqları suda 2 saat qaynadın.
2. Qulaqlar qaynayarkən qabığı soyulmuş kökləri Koreya kökü sürtgəcindən istifadə edərək doğrayın, bir az duz əlavə edin, sirkə əlavə edin və qarışdırın.
3. Qızdırılmış yağla tavaya qırmızı bibər və qırmızı bibər tökün, qarışdırın və vam odda qızdırın. Köpük görünəndə istiliyi söndürün və sərinləyin.
4. Qaynadılmış, soyudulmuş qulaqları zolaqlara kəsin və kök və doğranmış sarımsaq ilə dərin bir qabda qarışdırın.
5. Qulaqlara şəkər və keşniş tökün, bir az sirkə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
6. Bibər və paprika, həmçinin küncüt yağı ilə yağ tökün.
7. Bir az qlutamat və incə doğranmış cilantro tökün, qarışdırın və yarım gün dəmləmək üçün buraxın.
8. Salat qabına qoyaraq xidmət edin.
4. Tez Koreya donuz əti qulaqları
Tərkibi:
Bir cüt donuz qulağı;
30 ml bitki yağı və eyni miqdarda soya sousu;
duz - 20 q;
Qurudulmuş sarımsaq tozu, keşniş - hər biri 1 çay qaşığı;
ətirli bibər tozu - 10 q;
Yarım limondan suyu;
Koreya yerkökü üçün ədviyyat – yarım paket.
Pişirmə üsulu:
1. Yaxşı təmizlənmiş və yuyulmuş qulaqları 2 saat qaynadın.
2. Qaynadılmış soyudulmuş qulaqları nazik zolaqlara kəsin və dərin bir kuboka qoyun.
3. Koreya ədviyyatı, qurudulmuş sarımsaq və ətirli ədviyyat tozunu əlavə edin, yarım limonun suyunu sıxın (şirə əvəzinə alma və ya şərab sirkəsi də istifadə edə bilərsiniz), sousu tökün, qarışdırın və 2 saat dəmləyin.
4. Yağı tavada qızdırın və qulaqlara tökün, yaxşı qarışdırın.
5. Servis qabına qoyun, üstünə cəfəri və yaşıl soğan qoyun.
5. Koreya üslubunda ədviyyatlarla donuz əti qulaqları
Tərkibi:
donuz əti qulaqları - 5 ədəd;
Acı bibər, keşniş tozu, quru mixək - hər biri 20 q;
ətirli bibər - 5 noxud;
2 dəfnə yarpağı;
qızartmaq üçün 120 ml yağ;
30 ml 9% sirkə;
20 ml soya sousu;
Bir çimdik dənəvər şəkər;
ədviyyat - 20 q;
Bir neçə diş sarımsaq.
Pişirmə üsulu:
1. Təmiz donuz qulaqlarını bir qazana qoyun və 2 saat bişirin.
2. Hazırlığa 20 dəqiqə qalmış tavaya dəfnə yarpağı, ətirli bibər və mixək atın.
3. Soyudulmuş qulaqların nazik hissəsini zolaqlara kəsin.
4. Qulaqları dərin bir qaba qoyun, bir az şəkər əlavə edin, sirkə, ədviyyat əlavə edin, şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
5. Yağlı tavaya bıçaqla doğranmış sarımsağı qoyun, bir az qızardın, sarımsağı çıxarın, yağı qulaqlara tökün.
6. Doğranmış cəfəri ilə səpilən salat qabında xidmət edin.
6. Koreya donuz qulaqları, yerkökü ilə qızardılmış
Tərkibi:
3 donuz qulağı;
3 böyük yerkökü;
soğan başı;
2 dəfnə yarpağı;
1 çay qaşığı üyüdülmüş acı və ətirli bibər;
ətirli bibər - 6 noxud;
keşniş - 20 q;
Qızartmaq üçün bir az yağ;
Sirkə 9% - 3 çay qaşığı;
Bir neçə diş sarımsaq;
3 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
Koreya ədviyyatı - yarım paket.
Pişirmə üsulu:
1. Təmiz və yuyulmuş qulaqları dəfnə yarpağı və bibər noxudları ilə birlikdə su ilə bir qazana qoyun, bir saatdan bir qədər çox bişirin.
2. Koreya sürtgəcində yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı nazik zolaqlara kəsin.
3. Yerkökü, soğan və qaynadılmış qulaqları zolaqlara kəsib, yağla tavaya qoyun və yüksək odda 1 dəqiqə qızardın.
4. Başqa bir dərin qaba keçirin, ədviyyat, keşniş, doğranmış sarımsaq əlavə edin, bir az duz əlavə edin, soya sousu, sirkə əlavə edin və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
5. Pivə üçün qəlyanaltı kimi salat qabında xidmət edin.
7. Koreya donuz qulaqları kələm ilə
Tərkibi:
200-250 qram donuz əti;
Yarım baş qırmızı kələm;
Bir çimdik quru keşniş;
dəfnə yarpağı;
Bir çay qaşığı zerdeçal;
Yarım çay qaşığı küncüt toxumu;
Bolqar bibəri;
Böyük soğan;
120 ml günəbaxan yağı;
3-4 x.q. sirkə;
3 diş sarımsaq;
Duz və ədviyyatlar;
kök.
Pişirmə üsulu:
1. Hazırlanmış qulağı qaynadın, sonra nazik bir zolaq şəklində doğrayın.
2. Bibər, soğan və yerkökü soyun və doğrayın. İncə zolaqlara bibər, yarım üzüklərdə soğan, Koreya sürtgəcində üç yerkökü.
3. Kələmi incə doğrayın, böyük bir qaba qoyun və əlinizlə yoğurun.
4. Əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəzləri və sarımsağı sarımsaq presi vasitəsilə kələmin içinə tökün. Qarışdırın.
5. Donuz qulaqlarını əlavə edin.
6. Marinadı hazırlayın: yağı sirkə və bütün ədviyyatlarla bir kepçedə qarışdırın. Qarışığı 40-50 saniyə aşağı istilikdə qızdırın.
7. Tərəvəz və qulaqların üzərinə marinad tökün, yaxşı qarışdırın.
8. Donuz qulaqlarını yarım saat otursun və küncüt toxumu ilə səpərək xidmət edin.
Tərəvəzləri soymaq üçün xüsusi bıçaqla tükləri qırmaq ən əlverişlidir. Bəzi insanlar küləşi adi yeni ülgüclə çıxarmağa üstünlük verirlər.
Əgər qulaqlarınızı kifayət qədər təmizləmədiyinizdən narahatsınızsa, sadəcə onları alov üzərində saxlayın.
Bayram və ya gündəlik masa üçün ədviyyatlı və ləzzətli məzə hazırlamaq istəyirsiniz? Sonra Koreya dilində yerkökü ilə qulaqları düzəldin. Hər kəs bu yeməyi mütləq bəyənəcək, xüsusən də bir stəkan güclü spirt olan kişilər.
Reseptin tərkibi:
Bütün evdar qadınlar donuz əti karkasının hər hansı bir hissəsindən dadlı və iştahaaçan yeməklərin hazırlana biləcəyini bilmirlər. Buna görə də, bu gün mən belə bir nəzarəti düzəltmək istəyirəm və böyük məmnuniyyətlə donuz qulaqları üçün dəbdəbəli bir resept paylaşıram. Bu qəlyanaltı hazırlamaq təbii ki, çox vaxt, təxminən 6-7 saat çəkəcək, çünki... qığırdaq toxuması uzun müddət bişirməyi tələb edir. Buna görə də, qulaqların çoxu qaynadılacaq, sonra marinad ediləcək və biz yarım saatdan çox olmayan hazırlıqda birbaşa iştirak edəcəyik. Ancaq nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək - yerkökü ilə Koreya donuz əti qulaqları qüsursuz yeməyin zəmanətidir.
Yeməyin digər üstünlüyü məhsulların mövcudluğu və aşağı qiymətidir. Buna görə də, hər kəs onu bişirməyə imkan verə bilər. Qəlyanaltı hazırlamağın çətin mərhələlərindən biri qulaqları hərtərəfli təmizləməkdir, qalanı isə texnika məsələsidir. Bundan əlavə, yemək üçün bu resept əlavə və dəyişdirilə bilər. Məsələn, yeməklə marinatlanacaq soğan əlavə edin və əla nəticə əldə edəcəksiniz. Turşu Çin kələmini də əlavə edə bilərsiniz. Bununla belə, bu resepti mənimsədikdən sonra daha da sınaqdan keçirə və aşağıdakı daha təkmil variantları sınaya bilərsiniz.
- 100 qrama görə kalori miqdarı - 180 kkal.
- Porsiya sayı - 4
- Pişirmə vaxtı - 3 saat bişirmə, 2-3 saat soyutma, 2-3 saat marinatlama
Tərkibi:
- Donuz qulaqları - 2 əd.
- yerkökü - 2 əd.
- Soğan - 1 əd.
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- Sarımsaq - 4 diş
- ətirli noxud - 3 əd.
- mixək - 2 qönçə
- duz - 1 tsp. və ya dadmaq üçün
- Yer qara bibər - bir çimdik və ya dadmaq
- soya sousu - 2 osh qaşığı.
- Masa sirkəsi - 1 osh qaşığı.
- Əzilmiş keşniş - 0,5 tsp.
- Rafine bitki yağı - 2 osh qaşığı.
Koreya dilində yerkökü ilə qulaq bişirmək
1. Qulaqlarınızı axan suyun altında yuyun, xüsusilə qulaq kanallarını yaxşı təmizləyin. Kir yaxşı çıxmazsa, qulaqları 15 dəqiqə əvvəlcədən qaynadın, sonra asanlıqla çıxacaq. Qara tanlığı çıxararaq, bıçaqla qulaqları da qırın. Sonra onları bir qazana qoyun, soyulmuş soğan, bir neçə diş sarımsaq, ətirli ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Qulaqları su ilə doldurun və bişirmək üçün sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin, tavanı qapaqla örtün və bişənə qədər təxminən 3 saat bişirin.
3. Bundan sonra sakatatı sudan çıxarın, boşqaba qoyun və tam soyuyana qədər saxlayın. Tərkibində çoxlu qlüten olduğundan, onu dərhal duzlasanız, bir-birindən ayrılmaz bir parça halına gələcək.
4. Qulaqlar soyuduqda yerkökü qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Koreya yerkökü üçün sürtgəciniz varsa, ondan istifadə etmək daha yaxşıdır.
5. Donuz qulaqlarını təxminən 5-7 mm qalınlığında zolaqlara kəsin və yerkökü ilə konteynerə əlavə edin.
6. Kiçik bir qabda marinad hazırlayın. Soya sousu, sirkə, zərif bitki yağı, üyüdülmüş keşniş, duz, qara bibər, sıxılmış sarımsağı qarışdırın.