Təbii və ya boyalı: konservləşdirilmiş zeytun və qara zeytun arasındakı fərq nədir.

Zeytun ağacının hədiyyələri həm ümidsiz qurmanların, həm də yemək həvəskarlarının qəlbini fəth etdi. Onlar inanılmaz dərəcədə sağlamdırlar və çoxlu miqdarda vitaminlərə malikdirlər. Bir çox insan belə bir sual verir: "Niyə zeytun qara, zeytun isə yaşıldır?" Xaricdə rəngə görə şərti bölmə yoxdur, ancaq Rusiyada tətbiq olunur. Zeytun və qara zeytun arasındakı fərq nədir? Orada deyil - eyni şeydir.

Zeytun qara zeytundan nə ilə fərqlənir?

Zeytun və zeytun, nə fərqi var? Giləmeyvə yalnız rənginə görə fərqlənir. Bu, aşağıdakı faktlara əsaslanan yanlış fikirdir:

1. Bütün meyvələr eyni rəngdədir - yaşıl.
2. Qara piqment yaşıl zeytunun kimyəvi emalından əldə edilir, zeytun boyalı zeytundur.
3. İstehlakçıların zövq seçimləri fərqlidir. Bəziləri qeyd edir ki, yaşıl giləmeyvə daha zəngin dada malikdir, yumşaq və şirəli olur, bəziləri isə qara giləmeyvə sərt hesab edir.

Zeytun və zeytun nədir?

Uzun müddətdir ki, zeytun meyvələrindən yağ çıxarılır. Zeytun və zeytun, bu meyvələrin adi tərəvəz, meyvə və ya giləmeyvə qruplarına təsnif edildiyi fərq nədir? Kulinariya mütəxəssisləri bu qida məhsullarına tərəvəz, botaniklər meyvə deyirlər və daha dərinə getsəniz, meyvələri giləmeyvə hesab etmək daha düzgündür, çünki. onlarda sümük var. İstehlakçılar arasında “yaşıllar” və “qaraların” görünməmiş uğuru ilə müqayisədə bütün mübahisələr əhəmiyyətsizdir.

Zeytun ağacının yaşıl giləmeyvələri tünd piqmentini oksidlərə məruz qalaraq əldə edir. Yalnız Halkidiki ağaclarından olan otellər bu cür metamorfozalara məruz qalır. Çiy giləmeyvə acı dad verir, bunun nəticəsində qələvi və dəmir qlükonatdan istifadə edərək onlarla müxtəlif manipulyasiyalar aparılır. Qara giləmeyvə kimyəvi təsirlərə daha uzun müddət məruz qalır. Təbiətə bu cür mənfi müdaxilə onların gözəl xüsusiyyətlərinə xələl gətirir.

Zeytun və ya qara zeytundan daha sağlam olan nədir?

Meyvələr arasındakı faydalı fərq nədir? Zeytun mikrobları zəngin vitamin tərkibinə malikdir. Zeytun ağacının meyvələri yağlarla zəngindir, ona görə də mədə-bağırsaq xəstəlikləri, yüksək təzyiq, xolesistit, şəkər xəstələri üçün bu məhsuldan istifadəni məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Tünd giləmeyvə yüngül olanlardan daha az kalorili məzmuna malikdir. Yaşıl və ya qara, yumşaq və ya sərt - hər kəsin özü üçün seçim etmək hüququ var.

Həmişəyaşıl ağacın meyvələrinin biokimyəvi komponentləri:

• Kalsium osteoporozla mübarizə üçün əladır.
• Dəmir anemiya üçün vacibdir.
• B vitaminləri və maqnezium əla rahatlatıcıdır.
• Vitamin E qırışları hamarlayır.
• Yod sağlam qalxanabənzər vəzinin açarıdır.
• Natrium orqanizmdə bir çox metabolik proseslərin iştirakçısıdır.
• Antioksidantlar - bədəni toksinlərdən təmizləyir.
• Fitosterollar reproduktiv sistemdən məsuldur.

Video: zeytun və qara zeytun arasındakı fərq

Mağazada saatlarla dayanıb keyfiyyətli zeytun meyvəsi axtarmaqdan bezdiniz? Bu video sizə ən yaxşı nümunələri necə seçməyi öyrədəcək. Artıq məhsulun tərkibini əsəbi şəkildə oxumayacaqsınız. Məhsulun keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün qısa bir baxış kifayətdir. Bir neçə sadə məsləhət bu sahədə peşəkar olmağa kömək edəcək. Maslenitsa ağacından təzə hədiyyələri köhnə olanlardan ayırmağı öyrənəcəksiniz. Siz giləmeyvə bankasında gizlənən təhlükələrdən xəbərdar olacaqsınız. Süd turşusu və dəmir qlükonatın zeytun meyvələrinə necə təsir etdiyini öyrənin.

Sualın cavabı çoxlarını maraqlandırır: qara zeytun ilə qara zeytun arasında fərq varmı? Və əgər belədirsə, hansı biri?

İlk baxışdan, onlar çox oxşardır, bu ekzotik zeytun və qara zeytun. Ancaq yenə də fərq var. Birincisi, məhsulun rənginə aiddir. Hər kəs bilir ki, zeytunun demək olar ki, qara rəngi var, zeytun isə yaşıldır. Bu baxımdan iki yanlış fikir var. Bir şey deyir ki, zeytun və qara zeytun tamamilə fərqli meyvələrdir. Bunun tamamilə yanlış olduğunu başa düşmək üçün bu meyvələrin vətəninə getmək kifayətdir. Əslində onların hamısı eyni ağacda - zeytun ağacında bitir. Əvvəlcə onlar yalnız Yunanıstanda paylandı. Qədim Olimpiya Oyunlarının ilk qaliblərini əllərində zeytun budaqları ilə qarşıladıqları hamımızın yadındadır. Bununla belə, zeytun meyvələri çox tez qiymətləndirildi və qiymətli ağaclar Afrikada və Amerika qitəsində yetişdirilməyə başladı.

İkinci yanlış fikir odur ki, zeytun yetişmiş zeytundan başqa bir şey deyil. Tam belə deyil. Bəli, zeytun zeytunlardan çox yetişir, lakin bu onların qara rənginin səbəbi deyil. Əslində, bu rəng yalnız kimyəvi müalicənin təsiri altında əldə edilir. Yeri gəlmişkən, bu, bütün zeytunlarda olmur, zeytun istehsalı üçün yalnız Xalkidiki çeşidi uyğun gəlir. Tamamilə obyektiv olmaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, nəhayət yetişəndə ​​qara rəngə çevrilən bəzi zeytun növləri hələ də var, lakin bunlar heç də mağazalardan aldığımız zeytun deyil.

Beləliklə, zeytun və zeytun arasında rəngdən başqa nə fərqlənir? Fərq o qədər də böyük deyil. Sözdə zeytun yağının daha yüksək faizini ehtiva edir, hətta səksənə qədər çata bilər. Buna görə də məşhur sağlamlıq faydaları məhz onlardan əldə edilir.Əslində bu, zeytun adının mənşəyini izah edir. Yeri gəlmişkən, maraqlıdır ki, dünyanın heç bir yerində belə zeytun və zeytun bölünməsi yoxdur. Fərq yalnız meyvənin rənginin adı ilə vurğulanır. Ona görə də Avropada zeytun axtarmayın, onlar sizi sadəcə başa düşməyəcəklər. Bir avropalı üçün bunlar qara zeytundur və başqa bir şey deyil.

Yağ istehsal etməyən bütün zeytunlar (bu, ümumi məhsulun yalnız üç faizini təşkil edir) konservləşdirilmişdir. Fakt budur ki, onları başqa bir şəkildə yemək olmaz. Onlar inanılmaz dərəcədə acı və sərtdirlər. İdeal olaraq, zeytunun emalı çox uzun müddət çəkir. Onlar altı aydan çox müddətə duzlu məhlulda isladılmalıdırlar. Təəssüf ki, müasir istehsalçılar bunu istəmir və ödəyə bilməzlər, buna görə də prosesi sürətləndirmək üçün müxtəlif oksidlər və stabilizatorlar istifadə olunur. Bu baxımdan həm zeytun, həm də zeytun eyni üsulla işlənir. Yeganə fərq ekspozisiya müddətidir, yaşıl zeytun üçün daha qısadır.

Mağaza rəflərində zeytun qablarının böyük bir seçimini görə bilərsiniz. Onlar çoxdan yalnız toxumlu və toxumsuz meyvələrə bölünməyi dayandırdılar. Müasir istehsalçılar zeytun ilə doldurula bilən yeni məhsullar hazırlamağa çalışaraq, təxəyyüllərini tam gücü ilə işə saldılar. Doldurma seçimi hər bir fərdi şəxs üçün zövq məsələsidir. Zeytun bu cür müxtəlifliklə öyünə bilməz. Onlar heç vaxt heç nə ilə doldurulmur. Cəhdlər var idi, amma içlik yalnız dadı korladı, buna görə də bu fikirdən tez imtina edildi.

Zeytunun dadı yumşaq və yağlıdır. Zeytun çox vaxt olduqca ədviyyatlı, hətta turş olur.

Faydalardan danışırıqsa, müasir zeytun və qara zeytun tamamilə bərabərdir. Bu, inanılmaz vitamin zənginliyi ilə öyünən çox yüksək kalorili bir məhsuldur. Hər ikisi bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur: qaraciyər, mədə, ürək problemləri və hətta xərçəng.

Zeytun bəşəriyyətə qədim zamanlardan məlum olan ağacdır. İncildə bir neçə dəfə xatırlanır. Onun budaqlarından hazırlanmış çələnglər Qədim Yunanıstanda keçirilən Olimpiya Oyunlarının qaliblərinə təqdim edilib. Onun budağı Böyük Daşqından sonra göyərçin Nuha gətirdiyi ilk bitkidir.

Avropa Zeytununun vətəni Aralıq dənizi olsa da, həm Amerikada, həm də Afrikada kök salmışdır. Meyvələr və yağlar bütün dünyaya ixrac olunur. Alyaskada, İslandiyada və ya Avrasiya qitəsinin şimalında yaşayaraq, zeytun və ya zeytun yağı olmadan təsəvvür etmək mümkün olmayan orijinal Aralıq dənizi mətbəxindən asanlıqla həzz ala bilərsiniz.

Harada və necə böyüyürlər

Zeytunun vətəni Aralıq dənizinin cənub-şərqidir. Ağacın becərilməsi ilk dəfə Qədim Yunanıstanda başlamış, oradan bütün dünyaya yayılmışdır. Ağac cücərdikdən təxminən iki onillik sonra meyvə verməyə başlayır. Ağacın meyvəsi botanik olaraq drupe adlanır.
Zeytun uzunömürlü bitki kimi tanınır. Bəzi ayrı-ayrı ağacların ömrü əsrlərlə belə hesablanmır.

Müasir İsrail sakinləri iddia edirlər ki, İsanın əsir düşdüyü Getsemanda hələ də səkkiz zeytun ağacı böyüyür və o, o uzaq dövrlərdə artıq meyvə vermişdi.

Nikitsky Nəbatat Bağında 2000 yaşı olan zeytun ağacı var.

bilirdinizmi? Qara zeytun ağacının meyvələri yalnız postsovet məkanında “zeytun” adlanır. Dünyanın qalan hissəsində, müxtəlif dərəcələrdə yetkin bir drupe bir aydınlıq əlavə edərək, zeytun adlanır - rəng.

Zeytun ağacı iki ildə bir dəfə çiçək açır. Xüsusi iqlim şəraitindən asılı olaraq, ağac mayın əvvəlindən iyunun sonuna qədər çiçək açır. Meyvələr çiçəkləndikdən 120-150 gün sonra yetişir.

Zeytun və qara zeytun arasındakı fərq

Zeytun ilə zeytun arasında heç bir fərq yoxdur. Deyə bilərik ki, zeytun zeytun ağacının tam yetişmiş meyvələridir.

Və əksinə, zeytun tam yetişmiş zeytun deyil. Yaşıl meyvə (zeytun) daha elastik bir quruluşa malikdir, lakin daha az yağ ehtiva edir.

Rəng dəyişdirin yalnız "Xalkidiki" sortunun zeytunlarını qoruyarkən. Digər sortlar emal və konservasiya zamanı rəngini dəyişmir. Anlamaq lazımdır ki, zeytunların tanış "qara" rəngi konservantlarla bankalara daxil edilməzdən əvvəl müalicə nəticəsində əldə edilir.

Ağacda öz-özünə yetişən zeytunların müxtəlif çalarları var - qəhvəyidən bənövşəyi, demək olar ki, qara.

Zeytun necə hazırlanır

Dünyada toplanan bütün zeytun məhsulundan istehsal edirlər:

• yağ - məhsulun 90% -i;
• qara zeytun və marinadlanmış zeytun - 10%.

Ağacdan təzəcə yığılmış təzə zeytunun çox da xoş olmayan, acı dadı var. Buna görə də onlar yalnız konservləşdirilmiş formada yeyilir.

Qarşınızda bir banka çəyirdəkli qara zeytun varsa, bunlar qara oksidləşmiş zeytunlardır. Bu çeşidin meyvəsi yaşıl rəngdə yığılmışdır, lakin hazırlanma, duzlama və konservasiya zamanı rəngini dəyişmişdir.
Kostik soda köməyi ilə zeytun acılıqdan azad edilir, oksidləşmə baş verir - oksigenlə zənginləşdirmə.

Ağacda təbii şəkildə yetişən druplar müxtəlif rənglərdə, hətta qırmızı ola bilər. Belə zeytunların çuxurları konservasiya zamanı çıxarılmır. Onların əti çox zərifdir.

Vacibdir! Yunanıstanda yetişdirilən zeytunlar altı aydan bir ilə qədər duzlanır, nəticədə kəskin dad yaranır. İspaniyada meyvələr yaşıl rəngdə yığılır, qələvi ilə müalicə olunur və oksidləşmiş zeytun alınır.

Zeytun növləri

Bütün zeytun növlərini üç əsas kateqoriyaya bölmək olar:

• yağlı bitkilər - belə meyvələrdən zeytun yağı sıxılır;
• universal - həm qida istehlakı, həm də yağ istehsalı üçün uyğundur;
• süfrə (konservləşdirmə) - bu növ zeytun konservləşdirmə, turşu və yemək üçün istifadə olunur.

Öz növbəsində konservləşdirilmiş zeytunlar ola bilər:

• Bütün - toxumları olan bütün meyvələr;
• çəyirdəkli zeytunlar;
• Çatlaq - əzilmiş;
• Dilimlənmiş - kəsilmiş;
• Doldurulmuş - müxtəlif içliklərlə doldurulmuşdur.

Məhsulun rəngindən və vaxtından asılı olaraq meyvələr aşağıdakılara bölünür:

• yaşıl və açıq sarı - yetişmədən dərhal əvvəl yığılır;
• birləşdirilmiş (bir qədər qırmızıdan qəhvəyi rəngə qədər) - tam yetişmədən əvvəl toplanır;
• qara - tam yetişmiş meyvələri toplamaq;
• qara oksidləşmiş - kimyəvi müalicədən sonra qara rəng əldə edən yetişməmiş yığılmışdır.

Zeytunun başqa bir xüsusiyyəti kalibrdir və ya meyvənin ölçüsünün göstəricisidir.

Qəbul edilmiş standartlara görə, zeytun aşağıdakılardır:

• xüsusilə böyük - 70 ilə 110 ədəd. 1 kq;
• böyük - müvafiq olaraq 111-dən 160-a qədər;
• orta - 161-dən 260-a qədər;
• kiçik - 261 ilə 380 ədəd.

Tərkibi və enerji dəyəri

Zeytun ağacının meyvələrində aşağıdakı maddələr var:

• su: zeytun 60-80%; zeytun 50-70%;
• yağ, müvafiq olaraq: 6-30%; 10-29%;
• şəkər: 2-6%; 0%;
• protein: 1-3%; 1-1,5%;
• : 1-4%; 1,4-2,1%;
• kül tərkibi: 0,6-1%; 4,2-5,5%.

100 q zeytunun tərkibində olan minerallar:

• - 740 mq;
• - 9 mq;
• - 85 mq;
• mis - 250 mkq;
• - 3,2 mq;
• - 4 mq;
• - 20 mkq;
• - 3 mq;
• - 1 mkq;
• - 0,21 mq.

Toxumu olmayan yaşıl meyvələrin kalori miqdarı 113 kkal/100 qr.Toxumlarda çoxlu müxtəlif yağ turşuları var. Onlar toxumun ümumi kimyəvi tərkibinin yarıdan çoxunu təşkil edir.

bilirdinizmi? Zeytun ağacı Yeni Dünyaya 1560-cı ildə gəldi və bu günə qədər, əsasən Peru və Meksikada uğurla yetişdirilir.

Konservləşdirilmiş zeytunların kalori miqdarı təxminən 130 kkaldır. Ağacda yetişmiş meyvənin enerji dəyəri 155 kkal-dır.

Ancaq eyni yetkin zeytun, lakin çubuqlu, bir az aşağı kalorili məzmuna malikdir - 130 kkal.

Faydalı xüsusiyyətlər

• Zeytun meyvələrində olan antioksidantlar yağ və xolesterinin oksidləşməsinin qarşısını alır, bununla da ürək-damar xəstəlikləri, o cümlədən infarkt riskini azaldır.

• Zeytunlarda olan yağ turşuları monodoymamışdır. Belə yağlar hüceyrədaxili yağları parçalamaq xüsusiyyətinə malikdir, bu da artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir.

• Gündəlik zeytun meyvələri yemək, həddindən artıq yemək olmadan aclığı daha tez təmin edir.
• Antioksidantlar sərbəst radikalların mənfi təsirlərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, bədəndə oksidləşdirici prosesləri neytrallaşdırır. Nəticədə, xərçəng proseslərinin inkişaf ehtimalı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.
• Antiinflamatuar maddələr və antioksidanlar analjezik təsir göstərə bilər. Səbəb oleokantaldır, təsiri qeyri-steroid analjeziklərinkinə bənzər bir maddədir. 2-3 osh qaşığı. yağ qaşıqları Nurofen tabletinin təsirinə bənzəyir.

• Meyvələrdə olan E vitamini dərini və saçı mükəmməl qoruyur, qidalandırır və bərpa edir.
• Zeytun yağı təbii histamin reseptorlarının blokatorudur və bədəndəki allergik reaksiyaları azaldır. Yağ anti-allergiya diyetlərində istifadə olunur. İltihab əleyhinə xüsusiyyətlər astmada qan axını artıra və nəfəs almağı asanlaşdıra bilər.
• Mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir. 250 q zeytun bağırsaq hərəkətliliyi üçün lazım olan lif miqdarının 1/6 hissəsini ehtiva edir. Eyni lif zəruri mikrofloranın inkişafı və həyati fəaliyyəti üçün əlverişli şərait yaradır.

• Zeytunun tərkibindəki dəmir bədənimiz üçün oksigen mübadiləsi üçün lazımdır. Və bildiyiniz kimi, həyatımızın bütün prosesləri oksigenlə bağlıdır.
• A vitamini gözlərimizdə yaşa bağlı degenerativ dəyişikliklərin yaranmasının qarşısını alır. Bir banka zeytun (300 ml) gündəlik tələb olunan retinolun (vitamin A) onda birini ehtiva edir.
• Qlutatyon immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir, toksinlərin hüceyrəyə daxil olmasının qarşısını alır, limfositlərin keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
• Linoleik turşu müalicəvi təsir göstərir və dərinin bərpasına kömək edir.

Xəbərdarlıqlar, zərərli xüsusiyyətlər

Zeytun istehlak edərkən bəzi məhdudiyyətlər var. Onlardan biri xolesistit və xolelitiyazın digər təzahürləridir.

Vacibdir! Zeytun ağacının qabığından malyariyaya qarşı qədim dərman olan xinin əvəzinə istifadə olunur və yarpaqlarının dəmləməsi qan təzyiqini və tənəffüsü normallaşdırır.

Zeytunun tərkibindəki yüksək yağ laksatif təsir göstərə bilər.
Əlbətdə ki, fərdi dözümsüzlüyünüz və ya allergik reaksiyalarınız varsa, zeytun ilə məşğul olmamalısınız. Gördüyünüz kimi, çox az məhdudiyyətlər və əks göstərişlər var.

İnsan çox uzun müddətdir ki, zeytun ağacını becərir, meyvələrini yeyir, yağı sıxır. Aralıq dənizinin şərq və şimal-şərq sahillərində yerləşən ölkələrdə bir neçə minilliklər ərzində bir növ zeytun ağacına pərəstiş kultu inkişaf etmişdir. Orada zeytuna münasibət bizim çörəyə münasibətimiz kimidir.

Süfrələrimizdəki çörək əvəzolunmaz və daha tanış olsa da, gəlin biz də Roma və Yunanıstanın qədim sivilizasiyalarının mədəniyyətinə qoşulaq, bəzən nəcib zeytunun meyvələri ilə özümüzü əzizləyək.

Zeytun və zeytun - fərq nədir? Əksər insanlar yaşıl meyvələri zeytun, qara meyvələri isə zeytun kimi düşünməyə öyrəşiblər. Bəziləri giləmeyvələrin müxtəlif ağaclarda bitdiyinə əmindir, bəziləri isə meyvələrin müxtəlif yetişmə dərəcələrinə malik olduğuna inanır. Meyvələrin böyüməsinin sirlərini, dadını, zərərini və faydalarını başa düşməyi təklif edirik.

Zeytun harada və necə böyüyür

Zeytun həm zeytun, həm də zeytun yetişdirən ağacdır. Üstəlik, yalnız Rusiyada meyvələrə zeytun deyilir. Bütün dünyada onların ümumi adı zeytundur.

Ağac yalnız bir metr hündürlüyə qədər böyüyür, lakin genişlikdə əhəmiyyətli dərəcədə böyüyə bilər. Bir zeytun ağacına düzgün qulluq etməsəniz, o, çox tez bir kola çevrilir və bazada kifayət qədər işıq olmaması səbəbindən ölür.

Zeytun quru şəraitdə sağ qalan və 10 dərəcəyə qədər şaxtaya dözən çox davamlı bir bitkidir. Ağacın fərqli bir xüsusiyyəti özünü yeniləmək və çoxalmaq qabiliyyətidir.

Yığılan zaman yaşıl meyvələr əllə çıxarılır və xüsusi zənbillərə qoyulur. Öz-özünə tökülən yetişmiş giləmeyvə toplamaq üçün hər ağacın altından asaraq kiçik torlardan istifadə edirlər.

Ağacdakı giləmeyvə zəhərli yaşıl olur, sonra rəngi çəmən yaşılına, sonra bənövşəyi rəngə çevrilir və zəngin qara rəngli parlaq meyvələrə çevrilir. böyük məbləğ yağlar

Zeytun və zeytun: kimyəvi tərkibindəki fərq

Dadlı və qidalı meyvələr lifli quruluşa malikdir və orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir.

Zeytun və zeytunun tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

• fosfor;
• kalsium;
• B vitaminləri;
• mis;
• olein turşusu;
• maqnezium;
• fol turşusu;
• selenium;
• vitamin E;
• kalium;
• K vitamini;
• sink;
• xolin;
• dəmir;
• natrium.

Kimyəvi tərkibdə zeytun və zeytun arasındakı fərq minimaldır və giləmeyvələrin fərqli yetişmə prosesinin olması ilə izah olunur.

Zeytunun kalori miqdarı 100 qramda 145 kkal, zeytunda isə 168 kkal təşkil edir.

Həmişəyaşıl ağaclar

Rəvayətə görə, Pallas Afina Akropolda ağac əkib, o vaxtdan bu ağac insanlarla tanrılar arasında birləşdirici halqa hesab olunur. Və bu ağacın adı zeytundur. Zeytun uzunömürlüdür. İsa Məsihin tacları altında dua etdiyi çoxəsrlik ağacların diri olduğuna dair rəvayətlər var. Yunanıstandan (Krit adasından) bu ağacların meyvələri yayıldı və bütün dünyada öz kulinariya xüsusiyyətləri ilə məşhur oldu. Çox güman ki, zeytun zeytun ailəsindən olduğuna görə rus dilində ikinci bir ad meydana çıxdı - "zeytun". Beləliklə, zeytun zeytunlardan nə ilə fərqlənir?Dərhal qeyd edək ki, yalnız Rusiyada və postsovet məkanında “zeytun” adı qara zeytun deməkdir və dünyanın bütün ölkələrində, istehsalçı ölkələrdə olduğu kimi, yaşıl və qara. meyvələrə zeytun deyilir. Onlar eyni ağacda böyüyürlər, lakin məhsul zeytunun yetişməsindən asılı olaraq həyata keçirilir. Yetişməmiş meyvələr toplanır və yeməli olması üçün duzlu suda və ya qələvi məhlulda emal edilir. Bir qayda olaraq, dadını artırmaq üçün onlara bibər, sarımsaq, pendir və kornişon doldurulur. Onlar indi bizim süfrəmizdə fəxri yer tuturlar. Bu gözəl meyvələr: həm zeytun, həm də zeytun (fərq fərq etməz) yeməklərə xüsusi ləzzət verir.

Zeytun qara zeytundan nə ilə fərqlənir?

Rəng fərqlərdən biridir və yığılmış meyvələrin yetkinliyindən asılıdır. Yaşıl, yetişməmiş zeytunlar zeytundan daha sıx və daha acıdır. Dadına adət etdiyimiz zeytuna çevrilmələri üçün uzun müddət, altı aya qədər şoran məhlulunda isladılır. Dadı və sıxlığı zeytunun məruz qaldığı emal üsulu və müddətindən asılıdır. Bu müalicədən sonra fərq nədir?

Dadda, duzda. Zeytunlarda daha çox olur. Yüksək qan təzyiqi və xolesterol problemi olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Yaşıl zeytun qara zeytundan daha qidalıdır. Zeytun qara zeytundan nə ilə fərqlənir? Bazarda konservləşdirilmiş zeytunların böyük bir seçimi var, lakin satışda doldurulmuş zeytun yoxdur. Onlar bir az qurudurlar və dadına görə doldurucudan faydalanmırlar, buna görə də bankalarda və çəki ilə yalnız toxumlu və toxumsuz satılır. Onlar ət xörəkləri ilə verilir, çünki onlar zeytundan daha çox ov yeməkləri ilə birləşir. Yaşıl zeytun zeytunlardan onunla fərqlənir ki, onlar turş qırmızı şərabları tamamlayır, birincisi isə konyak və likörlər üçün daha uyğundur. Siz hamsi, limon və ya viski ilə digər əlavələrlə doldurulmuş zeytunlara xidmət edə bilərsiniz.

Maraqlıdır

Zeytunların bədən tərəfindən asanlıqla mənimsəndiyinə inanılır. Nə qədər fərqli olsalar da: yaşıl, qara, bənövşəyi, yasəmən - qiymətli qida məhsulları kimi çox faydalıdırlar. Zeytunlardan əldə edilən həqiqətən unikal məhsul zeytun yağıdır. Bədənin işləməsi üçün lazım olan doymamış yağ turşularını ehtiva edir. Və bu yağın əsas komponenti olan olein turşusu dərini elastik edir, xərçəng riskini azaldır və infarktın qarşısını alır. Pəhrizinizə zeytunu daxil edin və sağlam və gənc olun!