Qış üçün xardal ilə xiyar: fotoşəkilləri ilə sübut edilmiş reseptlər. Qış üçün xardal ilə xiyar - minimum səylə ədviyyatlı, xırtıldayan qəlyanaltı

Ən məşhur hazırlıqlardan biri turşu xiyar hesab edilə bilər. Onların hazırlanması üçün bir çox resept var və hər kəsin öz imzası və ya ailə resepti var. Bu gün sizə xardal ilə duzlu xiyar üçün imza reseptlərimizdən birinin sirrini izah edəcəyik.

Hər şey olduqca sadədir, lakin çox dadlıdır, xiyar xırtıldayan və kəskin olur. Bankalarda xardallı xiyarların yeni resept olduğunu deyə bilmərəm, amma tam əminliklə deyə bilərəm ki, resept 100% sınaqdan keçirilib və çoxlu pərəstişkarları var. Məhsul yığmağa başlamazdan əvvəl sizə bir neçə məsləhət verəcəm: xiyarları su ilə doyurmağınızdan əmin olun, yığdıqdan sonra nəmini itirirlər, ona görə də onları su ilə doldurun və bir müddət buraxın, sonra bankalara qoymağa başlayın. Mən çox nadir hallarda turşu xiyar qablarına yarpaqlar və təzə otlar əlavə edirəm, qorxuram ki, duzlu su mayalanacaq və qapaqlar uçacaq. Kök tərəvəzlərə, kökə, horseradishə, soğana, sarımsağa üstünlük verirəm. Beləliklə, hazırlaşmağa başlayaq! Hesablama üç litrlik bir banka üçün verilir.

Qış üçün xardal tozu ilə turşu xiyar hazırlamaq üçün maddələr:

• xiyar,
• xardal tozu - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar,
• sarımsaq - 3-4 diş,
• dəfnə yarpağı,
• isti bibər,
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• şəkər - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar,
• sirkə (essensiya) - 1 çay qaşığı.
• su - 1-1,5 litr.

Pişirmə prosesi

Kavanozları və qapaqları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin. Xardal tozunu bankalara tökün, soyulmuş sarımsaq mixəklərini dilimlərə kəsin və bankalara qoyun, bir qaba acı qırmızı bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Kavanozu yaxalamaq lazım olan xiyarla doldurun.

Bütün xardalın dibində qalacağından narahat olmayın, su əlavə etdikdən sonra içində həll olacaq.

Kavanozları qaynar su ilə doldurun və qapaqlarla örtün, 20-30 dəqiqə buraxın və sonra suyu boşaltın. Və yenidən qaynadın, yalnız təzəsini deyil, bankadan süzülmüş eynisini qaynadın, çünki... Xardal artıq orada əriyib!

Bu zaman bankalara duz və şəkər qoyun və sirkəni unutma.

Bankaları ikinci dəfə qaynar su ilə doldurun. 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin və lazım olduqda su əlavə edin. Sonra qapaqları sıx şəkildə yuvarlayın və qapağın möhkəm olduğundan əmin olmaq üçün bankanı çevirməyi unutmayın.

Xardal ilə yüngül duzlu xiyar

Tərkibi:

Xardal ilə onlar güclü, inanılmaz dərəcədə xırtıldayan olur, çox çətinlik çəkmədən hazırlana bilər və yaxşı saxlanılır. Onlar kartofla yaxşı gedir, turşularda, salatlarda və s. İndi xiyarları xardal ilə necə düzgün bir şəkildə turşulayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Xardal ilə yüngül duzlu xiyar

Tərkibi:

• xiyar - 3 kq;
• ədviyyatlı otlar - dadmaq;
• ədviyyatlar;
• quru xardal - 6 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 3 diş;
• su - 4 l;
• duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlıq

Xiyarları soyuq suda isladın və hər 2 saatdan bir suyu dəyişdirərək təxminən 6 saat islatmaq üçün buraxın. Vaxt itirmədən, bankaları hazırlayırıq: onları yuyun, qurudun və hər birini ədviyyat və göyərti ilə doldurun. Sonra xiyar qoyun və isti duzlu su ilə doldurun.

Kavanozları otaq temperaturunda bir neçə gün buraxırıq, bundan sonra hər 3 litrlik bankaya 2 xörək qaşığı quru xardal tökürük, qarışdırırıq və başqa 6 saat buraxırıq. Bu zaman xiyarların xardalla duzlanması prosesi başa çatır və onları qaynadılmış kartofla süfrəyə vermək olar. Əgər qışa hazırlıq hazırlayırsınızsa, onda turşunu qazana tökün, 10 dəqiqə qaynadın, dərhal bankalara tökün, qapaqları yuvarlayın, çevirin və isti yorğana sarın.

Tərkibi:

• xiyar - 10 kq;
• gənc sarımsaq - 150 q;
• konservasiya üçün şüyüd;
• horseradish və albalı yarpaqları;
• dəfnə yarpağı;
• duz - 350 q;
• bibər noxudları;
• su - 5 l;
• xardal tozu - 150 q;
• qırmızı isti bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Əvvəlcə xiyarları yuyun və 6 saat soyuq suda saxlayın. Bu arada ayrı bir qabda suyu qaynadıb soyudun. Kavanozları əvvəlcədən yuyub sterilizasiya edirik. Sonra hər bankanın ən dibinə göyərti, soyulmuş sarımsaq və bibər qoyun. Üstünə xiyarları sıxırıq. Soyudulmuş qaynadılmış suya duz tökün və tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə duzlu suyu bankalara tökün, üzərinə bir qaşıq xardal əlavə edin və neylon qapaq ilə çox sıx bağlayın. İş parçasını bir zirzəmidə və ya digər sərin yerdə saxlamaq üçün çıxarırıq. Təxminən bir aydan sonra turşu artıq yeyilə bilər.

Tərkibi:

• kornişon - 4 kq;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
• sirkə - 1 osh qaşığı;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı;
• xardal tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qızardılmış zəncəfil kökü - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• yaşıllıq;
• sarımsaq - 10 diş;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlıq

Başlamaq üçün xiyarları yaxşıca yuyun, böyük bir qaba qoyun, duz, doğranmış sarımsaq, yer bibəri, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü, şəkər və xardal səpin. Bir az sirkə, bitki yağı tökün və incə doğranmış təzə otlar atın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və təxminən 3 saat marinat etmək üçün buraxın.

Sonra, sterilizasiya edilmiş litrlik bankaları götürün, hazırlanmış salatı qoyun və üzərinə şoraba tökün. Hər bankanı 20 dəqiqə sterilizasiya edirik, sonra yuvarlayırıq və yorğan altında başıaşağı soyumağa qoyuruq.

Xardal ilə dilimlənmiş xiyar

Tərkibi:

• xiyar - 1 kq;
• soğan - 150 q;
• masa sirkəsi - 250 ml;
• şüyüd göyərti;
• dənəvər şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• xardal tozu - 350 q;
• Dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

Başlamaq üçün xiyarları yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra onları dairələrə kəsin, soğan əlavə edin, yarım halqalara doğranmış və incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Sonra bir tencere götürün, içinə masa sirkəsini tökün, quru sirkə, dənəvər şəkər, havan və istiotda əzilmiş dəfnə yarpağı atın.

Bir qaynağa gətirin və diqqətlə soğan və göyərti ilə xiyarları duzlu suya qoyun. Bəzən qarışdıraraq hər şeyi yenidən qaynadək gətirin. Bundan sonra, salatı sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, duzlu su ilə doldurun, yuvarlayın və yorğan altında təxminən bir gecə sərinləmək üçün buraxın.

Xiyar süfrəmizdə möhkəm yer tutur. Salatlar, turşular, okroşkalar təzə ətirli xiyar olmadan ağlasığmazdır. Qış üçün xırtıldayan xiyar hazırlamaq üçün nə qədər resept var! Təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, yayda hazırladığımız hər şey soyuq qış günündə bizi sevindirəcək.

Konservləşdirilmiş və ya turşu xiyar, ətirli, sarımsaq və albalı yarpağı iyi verən, dişlərdə iştahaaçan xırtıldayan hər bir evdar qadının arzusudur.

Hələ 18-ci əsrdə qənaətcil evdar qadınlar qış üçün çəlləklərdə xiyar duzlayırdılar. Hər bir evdar qadının anasından və ya nənəsindən miras qalan öz gizli resepti var idi. Barellərdəki tərəvəzlər oruc ayının sonuna qədər dadını saxladı. Marinadlara həmişə albalı, qarağat və palıd yarpaqları, horseradish və sarımsaq əlavə olunurdu.

Bu gün biz bankalarda qış üçün xiyar hazırlayırıq və onları həqiqətən dadlı etmək üçün sizinlə bölüşəcəyimiz öz kiçik sirrlərimiz var.

Yuvarlama üçün nazik dəri, sızanaqlı tünd yaşıl rəngli gənc xiyar seçmək lazımdır. İdeal olaraq, onları ölçüsünə görə seçə bilərsiniz, uzunluğu 8 sm-dən çox deyil. Əlbəttə ki, ən yaxşısı öz sahənizdə toplanan tərəvəzlərdir, lakin bu mümkün deyilsə, bazarda xiyar alarkən diqqətli olun.

Tərəvəzləri emal etməzdən əvvəl onları islatmaq lazımdır. Böyük bir konteynerə qoyun, soyuq su ilə örtün və ən azı 8 saat buraxın. Unutmayın ki, su nə qədər soyuq olarsa, xiyar bir o qədər iştahaaçan olar, ona görə də tənbəl olmayın və suyu bir neçə dəfə dəyişdirin.

Ədviyyat və göyərti seçərkən diqqətli olun: şüyüd və cəfəri reseptə daxildirsə, kəsin və bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyulduqdan sonra işə qoyun. Sarımsağa qapılmayın, həddindən artıq yükləsəniz, xırtıldayan effekt yox olacaq.

Qış üçün tərəvəz hazırlamaq üçün resept seçərkən, ailənizin dad üstünlüklərini və istəklərini nəzərə alın. Xiyar sirkə və limon turşusu ilə, sterilizasiya edilmədən, üç dəfə qaynar tökmə üsulu ilə və balqabaq, balqabaq və pomidorla birlikdə konservləşdirilir. Kornişonlar pomidor suyu ilə tökülür, xiyarla lecho hazırlanır və soğanlı dilimlənmiş xiyarlardan ləzzətli salat hazırlanır.

Bu gün sizin diqqətinizə qış üçün xardal tozu ilə duzlu xiyar reseptini təqdim edirik. Xardal xiyarlarının ədviyyatlı, adalı dadı var, onlar xırtıldayan, sərt və çox iştahaaçan olurlar.

Dad məlumatı Qış üçün xiyar

İki litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:

• təzə xiyar - 2 kq,
• Rafine bitki yağı - 100 ml,
• Quru xardal - bir yarım çay qaşığı.
• Cəfəri - 1 dəstə,
• Duz - 1,5 osh qaşığı.
• Şəkər - 180 q,
• Masa sirkəsi 9% - 80 ml,
• üyüdülmüş qara bibər - 0,5 tsp.

Qış üçün bankalarda xardalda duzlu xiyar necə hazırlanır

Yuyulmuş və isladılmış xiyarları uzununa dörd hissəyə kəsin.

Cəfəri axan soyuq suyun altında yuyun, salfetlə qurudun və incə doğrayın. Bitki yağına sirkə tökün, duz, şəkər, istiot və quru xardal əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Marinadı böyük bir stəkana tökün (tercihen emaye) və xiyarları düzün. Çalışırıq ki, marinad tərəvəzləri tamamilə əhatə etsin. 3 saat buraxın.

İki litrlik banka hazırlayın: soda ilə yuyun, yuyun, suyun boşaldılmasına icazə verin. Dayanarkən xiyarları bankalara qoyun.

Tərəvəzlərdən ayrılan suyu ilə şoraba bankalar arasında bərabər bölünür.

Adi şəkildə pasterizə edirik. Geniş dibli tavaya bir neçə qat cuna və ya yumşaq parça qoyun, preparatla bankaları qoyun, bankaların asılqanlarına qədər su tökün, dəmir qapaqlarla örtün və 20 dəqiqə qaynadın.

Bankaları sudan çıxarırıq, yuvarlayırıq və qapağın üstünə qoyuruq. Ədyal ilə örtün və 48 saat tamamilə soyumağa buraxın.

Xardalda dadlı ədviyyatlı xiyar bankalarda qışa hazırdır. Onları kilerinizə qoyun və bu qış sizi xoşbəxt etsinlər. Nuş olsun!

Duzlu və duzlu xiyar rus mətbəxində çox məşhurdur. Həm iş günlərində, həm də bayramlarda, əsas yemək üçün qəlyanaltı kimi, spirtlə və ya salat üçün tərkib hissəsi kimi, birinci və ya ikinci yeməklər yaxşıdır. Hər bir evdar qadının xırtıldayan xiyar üçün özünəməxsus resepti və xiyarlara ətirli və orijinal dad verən qeyri-adi inqrediyentlər var. Xardal tez-tez belə bir komponent kimi istifadə olunur. Toz və ya taxıl şəklində ola bilər. Xiyarları isti və ya soyuq, sirkəsiz və sterilizasiya etmədən duzlamaq üçün təklif etdiyimiz reseptlərdən istifadə edərək qış üçün xardallı xiyar da hazırlaya bilərsiniz.

Soyuq sterilizasiya olmadan qış üçün xardal ilə xiyar, addım-addım fotoşəkilləri olan resept

Soyuq sterilizasiya olmadan qış üçün xardal ilə dadlı xiyar tez və asanlıqla hazırlanır. Bu yemək resepti xiyarları müvafiq temperaturda saxlamaq üçün zirzəmi və ya digər imkanları olanlar üçün xüsusilə aktualdır. Soyuq sterilizasiya olmadan qış üçün xardal ilə xiyar plastik qapaq altında saxlanılır.

Soyuq sterilizasiya olmadan qış üçün xardal ilə xiyar hazırlamaq üçün komponentlər

• xiyar;
• horseradish yarpaqları, albalı və qara qarağat yarpaqları;
• şüyüd çətirləri;
• sarımsaq lələkləri;
• duzlu su (1,5 litr suya 1 stəkan duz);
• xardal tozu.

Soyuq sterilizasiya olmadan qış üçün xardal ilə xiyar hazırlamaq

1. Turşu üçün xiyar və digər maddələr hazırlayın.

1. Xiyar yarpaq və digər ədviyyatlarla birlikdə bankalara qoyulur.

1. Soyuq duzlu su ilə doldurun və otaq temperaturunda iki gün buraxın.

1. Müəyyən edilmiş vaxt keçdikdən sonra mayeni xiyar ilə bankalardan boşaltın və içərisinə təmiz soyuq su tökün.

1. 1 litrlik bankaya bir xörək qaşığı quru xardal tozunu tökün.

1. Plastik qapaq ilə örtün və xırtıldayan xiyarları saxlama üçün sərin yerə qoyun.

Sirkəsiz qış üçün xardal ilə duzlu xiyar, 3 litrlik bankalarda fotoşəkilləri olan resept

Məhsul bol olduqda, evdar qadınların bütün xiyarları toplamağa vaxtı yoxdur, buna görə də çoxlu tərəvəzlər qalır. Belə xiyar qış üçün xardal və sirkə olmadan turşu ola bilər. Bu duzlama nəticəsində özünəməxsus ətri və parlaq rəngi olan xırtıldayan turşu əldə edirik. Yarpaqlar və ədviyyatlar qış üçün xardal ilə duzlu xiyarlara sirkəsiz əlavə edilir, bu da onların dadını və ətirini yaxşılaşdırır.

3 litrlik bankada sirkəsiz qış üçün xardal ilə turşu hazırlamaq üçün maddələr

• təzə orta və böyük xiyar - 1,5 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• xardal tozu - 2 osh qaşığı;
• duz - 3 osh qaşığı;
• palıd, qarağat, albalı, horseradish yarpaqları - öz istəyinizlə.

Sirkəsiz qış üçün xardal ilə duzlu xiyar hazırlamaq üçün resept

1. Yuyulmuş tərəvəzlər sıx bir şəkildə konteynerə qoyulur və təmiz su ilə doldurulur.
2. Xiyar su ilə doymuş halda, bankalar hazırlanır, hərtərəfli yuyulur və sterilizasiya edilir.
3. Xiyar yenidən yuyulur və ucları kəsilir.
4. Sarımsaq və göyərti boş bankalara qoyulur, üstünə xiyar qoyulur.
5. Bankalara duz tökülür və qaynar su tökülür.
6. Xiyar qabları bir neçə gün fermentasiya üçün buraxılır. Səthdə əmələ gələn filmi təmiz qaşıqla çıxarın.
7. Fermentasiyanın sonunda duzlu su bir konteynerə dökülür və bir qaynağa gətirilir. Qaynama zamanı əmələ gələn köpük süzülür.
8. Xardal tozu xiyar ilə bankalara tökülür və qaynar duzlu su tökülür.
9. Yuvarlanan bankalar soyuyana qədər çevrilir, sonra sərin yerə göndərilir.

Bankalarda qış üçün xardal ilə turşu xiyar, fotoşəkillər və videolarla resept

Bir çox evdar qadın bankalarda qış üçün turşu xiyar hazırlayır, lakin hər kəs onları xardal toxumu və ya toz ilə hazırlamır. Salamuraya xardal toxumu əlavə etməyə çalışın və fərqi görəcəksiniz. Bankalarda qış üçün xardal ilə duzlu xiyar qeyri-adi aromatik, xırtıldayan, gözəl və çox dadlı olur.

Qış üçün xardal ilə duzlu xiyar 6 litrlik bankalar üçün maddələr

• Xiyar böyük deyil
• 3 litr su
• 350 ml. sirkə 9%
• 3 tam osh qaşığı. duz
• 12 osh qaşığı. Sahara
• 3 ədəd. horseradish yarpaqları
• 3-4 əd. Luka
• 12 diş sarımsaq
• 6 x.q xardal toxumu

Bankalarda xardal ilə qış üçün duzlu xiyarların hazırlanması

1. Kavanozları yaxşıca yuyuruq.
2. Bankaların dibinə 1 çay qaşığı tökün. xardal toxumu.
3. Xiyarları sarımsaq, soğan və horseradish yarpaqları parçaları ilə sıx bir şəkildə yerləşdirin.
4. Üç litr su, şəkər, duz və sirkədən şoraba hazırlayın. Onu qaynatmaq və soyumaq lazımdır.
5. Kavanozları soyudulmuş şoraba ilə doldurun və onları su ilə bir tavaya qoyun və ya sterilizasiya etmək üçün su ilə dərin bir çörək qabına qoyun.
6. Marinad qaynadıqdan sonra, qabların dibindən qabarcıqlar qalxmağa başlayanda, bir az soyuyana qədər 15 dəqiqə gözləmək lazımdır.
7. Kavanozları bir tikiş açarı ilə sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın.

Qış üçün xardal ilə ədviyyatlı xiyar, fotoşəkillər və videolarla resept

Qonaqlarınızı qeyri-adi bir hazırlıqla təəccübləndirmək istəyirsinizsə, qış üçün xardal ilə ədviyyatlı xiyar hazırlayın. Onlar duzlandıqdan iki gün sonra yeyilə bilər və ya uzun müddətli saxlama üçün sərin yerdə yerləşdirilə bilər. Qışda xardal ilə öz şirəsində ədviyyatlı xiyar əla gedəcək.

Qış üçün xardal ilə ədviyyatlı xiyar hazırlamaq üçün maddələr, 2 litr

• Xiyar – nə qədər girəcək;
• Quru xardal və duz - hər biri 2 osh qaşığı;
• Sarımsaq - 8 diş.

Qış üçün xardal ilə ədviyyatlı xiyarların hazırlanması ardıcıllığı

1. Xiyarı və ya meyvələri böyükdürsə yarısını qaba sürtgəcdən istifadə edərək dibinə sürtün.
2. Bütün xiyar şaquli vəziyyətdə yerləşdirilir, sonra yenidən sürtgəcdən keçirilir - və s. sona qədər, üst təbəqə sürtgəcdən keçirilir.
3. Üstünə duz və xardal tökülür, sarımsaq əlavə edilir.
4. Gecədə xiyar qabları isti yerdə dayanır, səhər onları yaxşıca silkələmək və soyuducuya qoymaq lazımdır.
5. İki gündən sonra xiyarları öz şirəsində yeyə və ya saxlamaq üçün soyuducuya qoya bilərsiniz.

Burada təqdim olunan reseptlərə əsasən hazırlanmış litrlik, iki və üç litrlik bankalarda xardal ilə turşu və turşu xiyarları qeyri-adi xırtıldayan və dadlı olur. İstədiyiniz reseptlərdən birini seçin: sterilizasiya olmadan, soyuq üsulla, sirkəsiz və ya öz şirəsində ədviyyatlı xiyarsız. Öz zövqünüzə və mülahizənizə uyğun olaraq reseptlərə əməl edin və ya inqrediyentlərlə improvizə edin. Xoşbəxt crunching!

Bu gün qış üçün xardal ilə xiyar qoruyacağıq. Yaxşı köhnə dost, xiyar, rus bayramının əvəzsiz yoldaşı hesab olunur. Və heç kim bizi onunla Bizanslıların tanış etdiyini düşünmür. Yaşıl tərəvəzləri duzlamaq üçün ilk cəhdlər minlərlə il əvvəl edildi. O vaxtdan bəri təcrübələr davam etdi və hər bir özünə güvənən evdar qadın onun reseptinin ən yaxşısı olduğunu düşünür.

Xırtıldayan, ətirli, duzlu və ya turşu xiyar həm iş günləri, həm də bayram günlərini sevindirəcək və qəlyanaltılar arasında uyğun olacaq. Və həqiqətən, bu barədə düşünsəniz, rus turşusu və ya turşu xiyarına alternativ varmı?

Qış üçün xardal ilə xiyar - hazırlığın bütün sirləri

Xardal ilə xiyar turşu, duzlu və ya fermentasiya edilə bilər. Onları qış üçün saxlamağa imkan verən bir çox resept var, taxıllarda xardal götürə və ya hazır quru tozdan istifadə edə bilərsiniz. İndiki vaxtda evdar qadınlar bankalarda hazırlıqlar etməyə çalışırlar, amma konservləşdirmənin tərəfdarısınızsa, o zaman böyük bir qabdan istifadə edin.

Beləliklə, bizim vəzifəmiz qış üçün xiyarları xırtıldayan, sərt və o qədər dadlı etməkdir ki, ruh şad olsun, əl daha çox uzansın. Hər şeyin plana uyğun getməsini təmin etmək üçün sizə planlarınıza çatmağınıza kömək edəcək bəzi ağıllı fəndlərlə tanış olmağı təklif edirəm.

Xardal nə üçün istifadə olunur:

Birincisi, ədviyyat əlavə etmək xiyarları xırtıldayan və güclü edir, onlara maraqlı bir dad notu verir.

Bundan əlavə, xardal tozu iş parçasının dəmir qapaq ilə bükülməməsi halında kiflənmənin qarşısını alır.

Hazırlayarkən başqa nə əlavə edə bilərsiniz:

Cəfəri, kərəviz, reyhan, tərxun, qara və ətirli bibər əlavə edin, çili bibəri, bir soğan və ya yerkökü, bütöv şəkildə yerləşdirilir, çox uyğun görünür.

Təcrübəli evdar qadınlardan məsləhətlər:

• Turşu üçün tünd sızanaqlı və nazik qabığı olan xüsusi xiyar növləri nəzərdə tutulub. Siz belə tərbiyə almamısınız? Konservləşdirilmiş kahı, lakin sonra uclarını kəsdiyinizə əmin olun.
• Aldığınız xiyarların uclarını həmişə kəsin, beləliklə nitratlardan xilas olacaqsınız.
• Ən dadlı preparatlar kiçik nümunələrdən əldə edilir. Eyni ölçüdə olan tərəvəzləri seçin, sonra onlar bərabər şəkildə duzlanacaqlar.
• Yaşılları şaquli olaraq bankalara qoyun və onları çox sıx sıxmayın, əks halda onlar xırtıldamayacaqlar.
• Məsləhət görürəm ki, yığımdan əvvəl göyərtiləri islatmağınızdan əmin olun, bu onları güclü edəcək. Bunu etmək üçün onları soyuq su ilə doldurun və 4-5 saat buraxın.
• Bankaların üzərinə tarix qoymağınızdan əmin olun və möhürü hazırlamaq üçün hansı reseptdən istifadə etdiyinizi qeyd edin - bu, istədiyinizi tapmağı asanlaşdıracaq.
• Albalı və qarağat yarpaqlarına məhəl qoymayın, onların tərkibində xiyarları güclü edən tanenlər var. Palıd yarpaqları da işləyir, bir çoxları konservlərə əlavə etməyi sevirlər.
• Amma! Soyuq duzlama zamanı qarağat yarpaqlarını əlavə etməyin, onlar kif əmələ gəlməsinə səbəb olur.
• Bir parça horseradish təkcə dibinə deyil, həm də bankaların üstünə qoysanız, səthdə kif əmələ gəlməyəcək.

Xiyar turşusu üçün klassik resept

• Tərəvəz - 1,5 kq.
• Horseradish ilə albalı yarpaqları.
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd.
• Duz - 3 böyük qaşıq.
• Quru xardal tozu - böyük bir qaşıq.

Necə turşu etmək olar:

1. Xiyarları su ilə örtün və bir neçə saat buraxın.
2. Kavanozun dibinə albalı yarpaqları və xren qoyun (yarpaq yerinə kök götürə bilərsiniz), göyərtiləri şaquli şəkildə bankalara yerləşdirin, duz əlavə edin və bankaların üstünə qaynar su tökün.
3. Qapaq ilə örtün və bir neçə gün buraxın və bu müddətdən sonra səthdə bir köpük meydana gəldiyini görəcəksiniz.
4. İki gündən sonra duzlu suyu boşaltın, qaynadın və yenidən bankalara tökün. Bundan əvvəl xardal əlavə etməyi unutmayın. Dəmir qapağın altına yuvarlayın və tərs sərinləyin.

Xardal ilə soyuq xiyar

Bunlar daha çox turşu xiyardır, çünki proses uzun olacaq, ancaq uzun əziyyətə peşman olmayacaqsınız.

Alın:

• Xiyar, horseradish və palıd yarpaqları, şüyüd, bibər noxudları.
• 3 litrlik banka üçün:
• sarımsaq mixəkləri - 6 əd.
• Çili bibəri - 1 kiçik.
• Quru xardal - bir çay qaşığı.

Bir litr su üçün:

• Duz - 2 böyük yığılmış qaşıq. (3 litrlik bir şüşə bir yarım litr su alacaq).

Necə duzlamaq olar:

1. Xiyarları bir neçə saat isladın, sonra itkin suyu alacaq və güclü olacaq.
2. Bankalara qoyun, üstünə göyərti və ədviyyatlar qoyun, xardal əlavə edin. Nəzərə alın ki, həqiqətən istəsək də, qarağat yarpaqlarını əlavə etmirik, əks halda çoxlu kif olacaq.
3. Soyuq suda duzu həll edin və bankaya tökün. Neylon qapaq ilə örtün və duz edin.
4. Xiyarların su ilə örtüldüyünə əmin olmaq üçün hər 3-4 gündə bir yoxlayın. Lazım gələrsə su əlavə edin.
5. Xiyarların buludlanacağından və mayalanmağa başlayacağından qorxmayın. Bu normal bir prosesdir. Bir müddət sonra duzlu su yüngülləşəcək və bu, iş parçasının hazır olduğunu bildirəcəkdir.
6. Kavanozları adi bir qapaq ilə bağlayın və fermentasiyanı tamamilə dayandırmaq üçün soyuq yerə qoyun.

Xardal toxumu ilə turşu xiyar - salat

Salat olub-olmadığını belə bilmirəm, mən bu reseptdən iri xiyar nümunələrini emal etmək üçün istifadə edirəm. Onları tikə-tikə doğradım, bir o qədər də böyük olanlar, ortada bir şey çıxır. Ancaq göyərtiləri incə doğrasanız, tam hüquqlu bir salatınız olacaq. Hazırlıq üçün litrlik bankaları götürmək daha yaxşıdır.

Alın:

• xiyar - 4 kq.
• Xardal toxumu - böyük bir qaşıq.
• Yağ, sirkə 9% və şəkər - hər biri bir stəkan.
• Duz - yarım stəkan.
• Sarımsaq - 6 diş.
• Bibər - bir kaşığı.

Necə etməli:

1. Xiyarları kəsin və bir qaba qoyun. Şəkər və duz əlavə edin, yağ və sirkə əlavə edin, doğranmış sarımsaq və xardal toxumlarını əlavə edin.
2. Qarışdırın və bir-iki saat kənara qoyun ki, tərəvəzin marinat üçün vaxtı olsun. Marinad öz-özünə görünəcək - xiyar öz suyu buraxacaq.
3. Kavanozları hazırlayın: hər hansı bir şəkildə yuyun və sterilizasiya edin. Yalnız parçaları bankalara sıx şəkildə yerləşdirmək, üzərinə şoraba tökmək və qaynar su ilə tavaya qoymaqla 15-20 dəqiqə pasterizə etməkdir. Qaynama anından etibarən vaxtı qeyd edin.
4. Yuvarlayın, çevirin, sərinləyin, örtün və saxlayın.

Quru xardal ilə duzlu xiyar

Kiçik nümunələri seçin ki, mümkün qədər çoxu üç litrlik bir bankaya sığsın. Bu, xardal ilə hazırlığın demək olar ki, klassik versiyasıdır.

Alın:

• Tərəvəz - 1,5 kq.
• Duz - bir stəkan.
• Quru xardal - slaydsız 3 böyük qaşıq.
• Sarımsaq, horseradish kökü, qarağat və albalı yarpaqları, şüyüd.
• Su - 3 litrlik bankaya bir yarım litr.

Necə turşu etmək olar:

1. Konserv üçün tərəvəz və ədviyyatlar hazırlayın (yuyun, uclarını kəsin).
2. Yarpaqları və sarımsağı konteynerin altına qoyun. Yaşılları sıx yerləşdirin və üzərinə qaynar su tökün.
3. Xiyarları qızdırmaq üçün 10 dəqiqə dayanaq, suyu boşaltın.
4. Bundan sonra, duzu soyuq suda ayrıca həll edin və məhlulu bankaya tökün.
5. Üç gün sonra, tərəvəz duzlandıqda, duzlu suyu boşaltın, xardal tozunu bir bankaya qoyun, bankaya adi soyuq su tökün və neylon və ya dəmir qapaq ilə bağlayın, bu sizin ixtiyarınızdadır.

Sterilizasiya edilmədən duzlu xiyar

Qış hazırlığı bankalarda edilə bilər və ya başqa bir böyük konteyner istifadə edilə bilər. Bu reseptə görə hazırlanmış xiyar güclü, xırtıldayan çıxır və çox tez yemək üçün uyğun olacaq.

Alın:

• xiyar - 10 kq.
• Sarımsaq - bir neçə baş.
• Quru xardal - yarım stəkan.
• Duz - 400 q.
• Şüyüd, albalı, horseradish və qarağat yarpaqları, dəfnə yarpağı, bibər noxudları. Acı bibər də əlavə edə bilərsiniz, amma düzünü desəm, bu hər kəs üçün deyil.

Necə turşu etmək olar:

1. Yaşılları yuyun və 4 saat soyuq suya qoyun, bunun sayəsində xiyar güclü olacaq.
2. Konteynerin dibinə göyərtilərin bir hissəsini qoyun, sonra göyərti qoyun, onları göyərti (qat) ilə əvəz edin.
3. İçliyi hazırlayın: suyu qaynadın, sərinləyin və duz və xardal əlavə edin. Bir bankada duzlamağa başlasanız, hər biri üçün 1,5 böyük qaşıq toz alacaqsınız.
4. İş parçası 2-3 gündən sonra hazır olacaq. Bankaları duzlu su ilə doldurduqdan dərhal sonra onları dəmir qapaq altına bükün və soyuq yerə qoyun.

Bankalarda xardal toxumu ilə duzlu xiyar

Bu reseptə görə hazırlanmış ədviyyatlı və xırtıldayan preparatlar, xardal ilə xiyar, heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Alın:

• xiyar - 6 kq.
• Xardal toxumu - hər bankaya yarım çay qaşığı.
• Duz və şəkər - banka başına 1 böyük qaşıq.
• Sarımsaq - baş.
• Horseradish yarpaqları, şüyüd.
• Sirkə 9% - 3 litrlik banka üçün bir kaşığı.

Marinad edin:

1. Kavanozları göyərti və ədviyyatlarla doldurun, dibinə qoyun, xiyarları möhkəm bükün və hər birinin üstünə qaynar su tökün. Dəmir qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində göyərti yaxşı istiləşəcək.
2. Suyu diqqətlə tavaya tökün və şoraba hazırlayın: suyun boşaldıldığı bütün bankalar üçün lazım olan duz və şəkərin miqdarını hesablayın və lazım olanı əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynatın.
3. Hər bankaya reseptdə göstərildiyi kimi xardal toxumu və sirkə qoyun və şoraba ilə doldurun. Dəmir qapağın altına yuvarlayın və sərinləyin, çevirin. İş parçası soyuduqda, tikişin keyfiyyətini yoxlayın və lazım olduqda yenidən yuvarlayın.

Xiyarları xardal və araq ilə marinatlayın

İndiki vaxtda xiyar qablarına araq əlavə etmək heç kəsi təəccübləndirməyəcək, çünki bu, onları güclü və xırtıldayan edir. Yeri gəlmişkən, bu üsul yeni deyil, analarımız da bunu edirdilər və tikiş haqqında çox şey bilirdilər, sovet dövründə çox miqdarda turşu və marinadlar düzəldirdilər. Bu barədə ətraflı məqalədə başqalarını tapın.

Alın:

• Tərəvəz - 3,5 kq.
• Xardal tozu - böyük bir qaşıq.
• Vodka - 3 böyük qaşıq.
• Şüyüd, qarağat, horseradish və albalı - yarpaqlar, dəfnə yarpağı, bir parça acı bibər.
• sarımsaq mixəkləri - 6 əd.
• Duz - 200 q.
• Masa sirkəsi - 150 ml.
• Şəkər - 150 q.
• Su - 3 litr.

Necə marinat etmək olar:

1. Xiyarları bir neçə saat isladın, sarımsağı soyun.
2. Otlar və göyərti bankalara qoyun, qaynar su tökün və qapaqlar ilə örtün - hazırlığı 10-15 dəqiqə dəmləyin.
3. Sonra mayeni boşaltın, şəkər və duz əlavə edin və qaynadın.
4. Marinadla doldurun, hər bankaya xardal qoyun və sirkə və araq tökün (baxın neçə banka çıxsın, ədviyyatları onların miqdarına görə bölün).

Xardal ilə xiyar hazırlamaq üçün video resept

Reseptlərim sizə çatmırsa, videoya baxın, daha çox bəyənəcəksiniz, amma inciməyəcəyəm. Reseptlərinizi paylaşın, əzizlərim - bunlar heç vaxt çox deyil, hamısı lazımlı olacaq. Sevgilərlə... Qalina Nekrasova.