Sağlam və doyurucu: soğan ilə qızardılmış donuz qaraciyəri. Soğan, yerkökü və daha çox ilə qızardılmış donuz qaraciyəri üçün reseptlər seçimi

Donuz qaraciyərini evdə necə bişirmək olar? Bir çox evdar qadın belə bir məhsulu yalnız qızartmaq və ya bişirmək üçün vərdiş edir. Bununla belə, daha təcrübəli aşpazlar iddia edirlər ki, bu tərkib hissəsi ən dadlı pate, eləcə də dadlı kotletlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qızardılmış donuz qaraciyəri: yemək reseptləri

Donuz ətini qızartmaq olduqca asandır. Tez yumşaq və incə olur və istənilən yan yeməklər üçün idealdır.

Beləliklə, nahar masası üçün dadlı bir yemək hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• təzə donuz qaraciyəri - təxminən 500 q;
• inək südü - 2 stəkan;
• bitki yağı - 40 ml;
• böyük soğan - 1 baş soğan;
• duz və digər ədviyyatlar - dadmaq üçün istifadə edin;
• böyük yerkökü - 1 ədəd.

Yemək hazırlığı

Qızardılmış donuz qaraciyəri necə hazırlanır? Belə yeməklər üçün reseptlər adətən sakatatın emalı ilə başlayır. Filmlər və damarlar şəklində yeyilməz hissələri çıxararaq hərtərəfli yuyulur. Bundan sonra qaraciyər zolaqlara kəsilir və dərin bir qaba qoyulur.

Bu məhsulun acılığını mümkün qədər itirməsi üçün südlə tökülür və bu formada 30-50 dəqiqə saxlanılır.

Qaraciyəri südlü içkidə islatdıqdan sonra çıxarılır və qurudulur.

Bir qızartma qabda istilik müalicəsi prosesi

Bir qızartma qabda donuz qaraciyərini bişirməzdən əvvəl qabları çox yüksək qızdırın. Sonra bütün doğranmış sakatat içərisinə qoyulur və bütün maye tamamilə buxarlanana qədər bişirilir. Sonra ona bitki yağı əlavə edin və aşağı istilikdə qızartmağa başlayın.

Donuz qaraciyəri təxminən 20 dəqiqə istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Eyni zamanda, məhsulun qabın dibinə yapışmaması və yanmaması üçün vaxtaşırı böyük bir qaşıq ilə qarışdırılmalıdır.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qaba soğanın yarım halqaları, həmçinin qaba qızardılmış yerkökü əlavə edilir. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra duz və istiot əlavə edin və sonra təxminən ¼ saat aşağı istilikdə bişirin. Bu müddət ərzində donuz qaraciyəri və tərəvəzlər yaxşı bişirilməlidir.

Nahar üçün xidmət

İndi bir qızartma qabda donuz qaraciyərini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. İçalat qızardıldıqdan sonra boşqaba düzülür və yanına bir qədər garnitür qoyulur. Ən yaxşı seçim kartof püresi və ya qaynadılmış makarondur.

Qaraciyərin bişirilməsi

Pişmiş donuz qaraciyəri qızardılmış kimi asanlıqla və sadə hazırlanır. İçalat tərəvəzlərlə birlikdə yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi dərin tavada işlənir və sonra bir az içməli su əlavə edilir. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra onları 15 dəqiqə bişirin.

Daha ətirli və qalın gulaş əldə etmək istəyirsinizsə, məhsullara əlavə olaraq bir az tomat pastası və buğda unu əlavə edə bilərsiniz.

Qızardılmış, pörtlədilmiş donuz ciyəri kimi, kartof püresi qarnirinə verilir. Bu nahar təkcə çox dadlı deyil, həm də kifayət qədər doyurucu və qidalıdır.

Ləzzətli pasta hazırlamaq

Evdə hazırlanmış donuz əti qaraciyər pastası mağazada satın alınan məhsula əla alternativdir. Bu məhsulu hazırlamaq asandır və sadədir. Buna əmin olmaq üçün biz indi pate yaratmağa başlamağı məsləhət görürük. Bunu etmək üçün sizə lazım ola bilər:

• donuz qaraciyəri - 1,2 kq;
• alt kəsiklər - təxminən 800 q;
• soğan - təxminən 3 baş;
• şirəli yerkökü - 3 ədəd;
• duz, yer qara bibər - zövqünüzə görə istifadə edin;
• orta ölçülü yumurta - 3 ədəd.

Tərkibinin emalı

Donuz qaraciyərini sobada bişirməzdən əvvəl qabığı olmayan alt kəsiklər böyük parçalara kəsilir və içalat yaxşı yuyulur, kanallardan təmizlənir və həmçinin qaba doğranır. Bundan sonra tərəvəzləri emal etməyə başlayırlar. Yerkökü böyük sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilir, soğan yarım halqalara kəsilir.

İstilik müalicəsi

Əsas inqrediyentləri hazırladıqdan sonra kəsik qalın divarlı tavaya qoyulur, sonra yerkökü, soğan və donuz qaraciyəri ilə örtülür. Bütün maddələr duzlanır və istiotlanır, bundan sonra təxminən 150 ml qaynadılmış su tökülür. Bu tərkibdə qab bir qapaq ilə örtülür və bütün saat ərzində 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilir. Vaxt keçdikdən sonra temperatur 175 dərəcəyə endirilir və yemək daha 60 dəqiqə bişirilir.

Pate bişirilir

Bütün maddələr mümkün qədər yumşaq olduqdan sonra onları sobadan çıxarın və tamamilə soyudun. Sonra məhsullar iki dəfə ətçəkən maşından keçirilir və ya bir qarışdırıcı istifadə edərək (homogen kütlə alınana qədər) əzilir.

Aromatik qarışığa yumurta sarısı əlavə etdikdən sonra yenidən yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, ağları ayrıca döyün və həmçinin qaraciyər kütləsinə əlavə edin.

Tərkibləri aşağıdan yuxarıya diqqətli hərəkətlərlə qarışdıraraq, əvvəlcədən yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyulur.

Bu tərkiblə yarımfabrikat sobaya göndərilir və 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirilir.

Donuz qaraciyəri pastası hazır olduqdan sonra onu çıxarın və tamamilə soyudun. Sonra qəlib tərs çevrilir və məhsul diqqətlə çıxarılır.

Donuz qaraciyəri kotletləri üçün addım-addım resept

Məhsulların alt tərəfi qızılı rəng alandan sonra spatula ilə çevrilir.

Nahar üçün dadlı kotletlər verin

İndi donuz qaraciyəri ilə sadə reseptləri bilirsiniz. Dadlı və ətirli kotletlər hər iki tərəfə qızardıldıqdan sonra tavadan çıxarılıb iri boşqaba düzülür.

Donuz qaraciyər məhsulları masaya kartof püresi, julienne, tərəvəz sotesi, salatlar və ya digər yan yeməklərlə birlikdə təqdim olunur. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar soyuq məzə kimi qonaqlara qaraciyər kotletləri təqdim etməyə üstünlük verirlər. Bu halda, onlar üçün ayrıca dadlı sous hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün sarımsaq mixəklərini və sərt pendiri incə rəndələyin və sonra onlara incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Bütün maddələr yağlı mayonez ilə ədviyyatlı və hərtərəfli qarışdırılır. Yaranan sarımsaq kütləsi kotletə çəkilir və bir dilim çörəklə birlikdə yeyilir.

Əgər siz qaraciyərin nəinki öz faydalarını saxlaması, həm də yüksək dad əldə etməsi üçün hazırlamaq yollarını axtarırsınızsa - bu bölmə tam sizə lazım olan şeydir! Biz toyuq, mal əti və donuz əti qaraciyərindən müxtəlif mürəkkəblik dərəcələrində reseptlər təklif edirik - minimum vaxtla hazırlana bilən ən sadə reseptlərdən, onları sınayan hər kəsi təəccübləndirə biləcək əsl kulinariya şah əsərlərinə qədər.
Qaraciyərin faydaları haqqında çox danışmaq olar. Bu məhsul təkcə dadına görə deyil, həm də qidalandırıcı keyfiyyətlərinə görə qiymətlidir və qaraciyər xörəkləri o qədər rəngarəngdir ki, uzun müddət təkrarlamadan hər gün evinizi onlarla əzizləyə bilərsiniz.
Mal əti qaraciyəri yeməkləri ən məşhurdur. Bir tərəfdən, bu, məhsulun mövcudluğu ilə izah olunur, digər tərəfdən, bir çoxları düzgün işlənməmiş donuz ətinin qaraciyərində tez-tez mövcud olan acı ilə qarşılaşmalı oldular, bunun nəticəsində artıq onu almaq istəyi qalmadı. ayağa qalxdı. Bu vaxt donuz əti qaraciyərindən hazırlanan yeməklər çox müxtəlif və dadlıdır, buna görə də onları hazırlamaqda tələsməməli və imtina etməməlisiniz - düzgün qaraciyərin özünü seçmək vacibdir.
Daha incə və yumşaq məhsulları sevənlər, eləcə də uşaqlı ailələr üçün toyuq qaraciyərindən yeməklər təklif edən reseptlər çox faydalıdır - yüksək dadı olan həqiqətən pəhriz məhsulu, prinsipcə, hinduşka qaraciyərindən yeməklər. Bundan əlavə, fotoşəkilləri olan qaraciyər yeməkləri üçün reseptlər nəticəni əvvəlcədən qiymətləndirməyə imkan verəcəkdir, bu, yemək bayram ziyafəti üçün nəzərdə tutulubsa, xüsusilə vacibdir. Yaxşı, əgər siz hələ də toyuq qaraciyərini necə bişirəcəyinizə qərar verməmisinizsə ki, tamamilə hamının xoşuna gəlsin, bu bölmədə təklif olunan qaraciyər pastasını hazırlamağa çalışın - inanın, onun yüksək dadı yemək üçün lazım olan bütün vaxtı tamamilə əsaslandırır.

02.07.2018

Soğan və xama ilə qızardılmış mal əti qaraciyəri

Tərkibi: mal əti qaraciyəri, soğan, un, xama, bitki yağı, duz, istiot, su

Qızardılmış qaraciyər çox dadlı və tezdir, lakin onu hazırlamaq üçün bəzi qaydaları bilmək lazımdır. Qaraciyəri soğan və xama ilə hazırlayacağımız ətraflı master-klassımızda sizə xəbər verməkdən məmnun olarıq.
Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 350 q;
- soğan - 150 q;
- buğda unu - 2 osh qaşığı;
- yağ tərkibi 25-33% olan xama - 1,5 osh qaşığı;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər;
- su - 100-150 q.

31.05.2018

Soğan ilə xama içərisində qaraciyər

Tərkibi: qaraciyər, soğan, yağ, un, duz, istiot, paprika

Tərkibi:

- 300 qram qaraciyər;
- 1 soğan;
- 10 qram yaşıl soğan;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. un;
- duz;
- bibər;
- paprika.

16.05.2018

Xəmirdə qızardılmış qaraciyər

Tərkibi: mal əti qaraciyəri, yumurta, xama, un, bitki yağı, duz, istiot

Qaraciyəri ləzzətli bişirməyin sadə üsullarından biri onu sadəcə qızartmaqdır, bunu soğanla da edə bilərsiniz və ya sadəcə unla edə bilərsiniz. Görünür, yemək hazırdır, amma bəzən yeni bir şey istəyirsən. Dadlı qızardılmış qaraciyər etmək üçün onu xəmirdə bişirin.

Resept üçün məhsullar:
- mal əti qaraciyəri - 450 q,
- toyuq yumurtası - 2 əd.,
- 50 q xama,
- 30 q un,
- qızartmaq üçün bitki yağı,
- ədviyyatlar - dadmaq.

20.04.2018

Qaraciyər kolbasa

Tərkibi: mal əti qaraciyəri, yumurta, soğan, duz, bağırsaq

Qaraciyər kolbasa çox dadlı və şirəli ola bilər, xüsusən də reseptimizə uyğun olaraq özünüz hazırlasanız və mağazadan almayın. Bu kolbasa, şübhəsiz ki, həm böyükləri, həm də uşaqları sevindirəcəkdir.

Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 400 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- dadmaq üçün duz;
- bağırsaqlar.

19.04.2018

Dadlı və şirəli mal əti qaraciyəri

Tərkibi: mal əti qaraciyəri, soğan, toyuq yumurtası, sarımsaq, soda, dənəvər şəkər, duz, un, zərif günəbaxan yağı

Qaraciyəri ləzzətli bişirmək üçün sadəcə reseptimizə ciddi əməl etməlisiniz: və inanın ki, çox yumşaq və şirəli çıxacaq. Əslində, bu prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur, lakin hələ də bəzi incəliklər var ki, biz sizə məmnuniyyətlə danışacağıq.
Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 600 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- soda - 0,5 tsp;
- şəkər - 1 tsp;
- duz - 1 tsp;
- çörək bişirmək üçün un;
- təmizlənmiş günəbaxan yağı.

24.03.2018

Berlin üslubunda alma ilə qaraciyər

Tərkibi: qaraciyər, soğan, alma, un, duz, istiot, yağ

Toyuq qaraciyərindən bu dadlı və doyurucu yeməyi - alma ilə Berlin üslubunda qaraciyər hazırlaya bilərsiniz. Mən sizin üçün resepti addım-addım fotoşəkillərlə təsvir etdim.

Tərkibi:

- 300 qram toyuq qaraciyəri,
- 1 soğan,
- 1 alma,
- 2 osh qaşığı. un,
- duz,
- qara istiot,
- bitki yağı.

24.03.2018

Kral kimi qaraciyər

Tərkibi: qaraciyər, kök, soğan, süd, irmik, bitki yağı, mayonez, duz, istiot

İnanılmaz dərəcədə dadlı, eyni zamanda sağlam bir şey bişirmək istəyirsinizsə, o zaman məsləhətimiz: qaraciyəri kral kimi edin. Tərəvəzlə birləşən tender toyuq qaraciyəri sadəcə inanılmazdır!
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 400 q;
- yerkökü - 150 q;
- soğan - 150 q;
- süd - 70 q;
- irmik - 70 q;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- mayonez - 50 q;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər.

21.03.2018

Stroqanoff tərzində xama ilə qaraciyər

Tərkibi: mal əti qaraciyəri, soğan, kök, xama, un, tomat pastası, duz, istiot, bitki yağı

Stroqanof tərzində qaraciyər həm hər gün, həm də bayram süfrəsi üçün hazırlana bilən çox dadlı və doyurucu yeməkdir.

Tərkibi:

- mal əti qaraciyəri - 300 qram,
- soğan - 100 qram,
- yerkökü - 100 qram,
- xama - bir yarım yemək qaşığı,
- un - 1 osh qaşığı,
- tomat pastası - 1 çay qaşığı,
- duz,
- qara istiot,
- bitki yağı.

21.03.2018

Bir qızartma qabda kartof ilə qaraciyər

Tərkibi: mal əti qaraciyəri, kartof, soğan, duz, istiot, bitki yağı

Mən sizə bu çox dadlı yeməyi tez hazırlamağı təklif edirəm - tavada kartof ilə qaraciyər. Mən sizin üçün yemək reseptini ətraflı təsvir etdim.

Tərkibi:

- mal əti qaraciyəri - 250 qram,
- kartof - 300 qram,
- soğan - 50 qram,
- duz,
- qara istiot,
- bitki yağı.

19.03.2018

Qaraciyər ilə pancake

Tərkibi: yumurta, un, süd, duz, şəkər, yağ, qaraciyər, soğan, yerkökü

Çox tez-tez bayram masasında bir növ doldurma ilə pancake bişirirəm. Bu gün sizin üçün qaraciyər ilə pancake üçün sevimli reseptimi təsvir etdim.

Tərkibi:

- 2 dələ,
- bir stəkan un,
- 250 ml. süd,
- 1 x.q. duz,
- yarım çay qaşığı Sahara,
- 3 osh qaşığı. bitki yağı,
- 350 qram qaraciyər,
- 1 soğan,
- 1 kök,
- 2 sarısı,
- bibər.

11.03.2018

Yerkökü və soğan ilə toyuq qaraciyər pancake

Tərkibi: toyuq qaraciyəri, soğan, kök, yumurta, un, soda, duz, istiot, bitki yağı

Yerkökü və soğan ilə toyuq qaraciyər pancake hazırlamaq çətin və ya vaxt aparan deyil. Yemək çox dadlıdır və olduqca tez hazırlanır.

Tərkibi:

- toyuq qaraciyəri - 300 qram,
- soğan - 1 əd.,
- yerkökü - yarısı,
- yumurta - 1 əd.,
- un - 40-60 qram,
- soda - yarım çay qaşığı,
- duz,
- qara istiot,
- bitki yağı.

09.03.2018

Manna ilə toyuq qaraciyər pancake

Tərkibi: qaraciyər, irmik, nişasta, yumurta, soğan, qabartma tozu, duz, istiot, şüyüd, kərə yağı

Pancake yalnız şirin deyil - çox dadlı qaraciyər pancake hazırlaya bilərsiniz, bu da asanlıqla əsas yemək kimi xidmət edə bilər - çox dadlı və doyurucudur. Onları həm böyüklər, həm də uşaqlar, hətta ən şıltaq olanlar da sevəcəklər.
Tərkibi:
- 300 qram toyuq qaraciyəri;
- 1,5-2 osh qaşığı. irmik;
- 1 osh qaşığı. nişasta;
- 1 yumurta;
- 0,5 soğan;
- 1 x.q. qabartma tozu;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər;
- 5-6 budaq şüyüd;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.

15.02.2018

Qaraciyər güveç uşaq bağçasında olduğu kimi

Tərkibi: kök, qaraciyər, soğan, irmik, yumurta, kefir, yağ, duz, istiot

Mal əti qaraciyərindən çoxlu müxtəlif dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bu gün sizin üçün uşaq bağçasında olduğu kimi dadlı qaraciyər güveç üçün sadə bir resept hazırlamışam.

Tərkibi:

- 2 yerkökü,
- 600 qram mal əti qaraciyəri,
- 2 soğan,
- 2 osh qaşığı. hiylələr,
- 1 yumurta,
- 200 ml. kefir,
- bitki yağı,
- kərə yağı,
- üyüdülmüş qara bibər,
- duz.

15.02.2018

Qaraciyər ilə pancake

Tərkibi: kefir, qaynar su, un, yumurta, qaraciyər, soğan, ədviyyat

Hər kəsin sevimli qaraciyər piroqlarına əla alternativ eyni içlikli pancake olacaq. Onları bişirmək daha asan və daha sürətlidir. amma belə çıxır - yaxşı, çox dadlı! Bu qəlyanaltı həm gündəlik həyat, həm də istənilən bayram üçün uyğundur.

Tərkibi:
- 2 stəkan kefir;
- 1 stəkan qaynar su;
- 2 stəkan un;
- 2 yumurta.

Doldurmaq üçün:
- 300 qram qaraciyər və digər sakatat;
- 1 soğan;
- dadmaq üçün ədviyyatlar.

13.02.2018

Ən dadlı qaraciyər resepti

Tərkibi: toyuq qaraciyəri, soğan, yumurta, un, ədviyyat, yağ

Düşünürəm ki, siz bir dəfədən çox toyuq qaraciyəri qızardmısınız. Əminəm ki, sizin üçün həmişə dadlı və şirəli olmurdu, amma bu gün mən sizə ən dadlı qaraciyər hazırlayacağınız resept hazırlamışam.

Tərkibi:

- 300 qram toyuq qaraciyəri,
- 1 soğan,
- 1 yumurta,
- 4 osh qaşığı. un,
- duz,
- ədviyyatlar,
- 50 ml. bitki yağı.

Offal həm gündəlik, həm də bayram yeməklərinin siyahısını çox müxtəlifləşdirir. Dil kimi bahalı "hissələri" və ya yelin və abomasum kimi tamamilə lazımsız olanları qeyd etməyəcəyik. Bununla belə, tanış qaraciyər süfrəni çox bəzəyə bilər, çünki qaraciyər (donuz əti, toyuq, mal əti) müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Və hər dəfə heyrətamiz və həmişə uğurlu nəticə əldə edirsiniz!

Donuz qaraciyərinin bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Toyuqdan daha sərt və daha az tender hesab olunur, buna görə də bəzi aşpazlar buna məhəl qoymurlar. Və bu tamamilə əbəsdir, çünki onun xarakterini "yumşaltmağa" kömək edən fəndlər var. Donuz qaraciyərini bişirməzdən əvvəl, ilk növbədə onu süddə islatmaq olar. Yarım saatdan sonra heç bir şəkildə toyuqdan aşağı olmayacaq. İkincisi, qaraciyəri sobadan çıxarmazdan əvvəl duzlamalısınız - temperaturun təsiri altında duz onu daha az plastik edir. Üçüncüsü, uzunlamasına kəsiklər yoxdur - biz yalnız taxıl boyunca kəsdik. Dördüncüsü, qaraciyər çox tez qızardılmalıdır. Bir qızartma qabda həddindən artıq ifşa etdi - bir daban aldım.

Təcrübəli aşpazlar qaraciyərlə “ünsiyyət” qurarkən ədviyyatlardan çox istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Öz dadı olduqca açıqdır, lakin gözə çarpmır, parlaq ədviyyatlar onu öldürəcək.

Sadəcə qızartmaq

Donuz qaraciyərini bişirməyin ən məşhur yollarından biri onu qızartmaqdır. Həm də ən sürətli və ən az əmək tələb edəndir. Onun dadlı olması üçün ciyəri bir saat yarım soyuq suda isladıb, yuyub xırda uzun tikələrə kəsmək daha yaxşıdır. Qızardılmış yerkökü və üzüklərə doğranmış orta ölçülü soğan, günəbaxan yağında hazır olana qədər qızardılır (təxminən dörd dəqiqə). Qaraciyər onların üzərinə qoyulur və qəhvəyi rəngə qədər qızardılır. Sonra su (ehtimal ki, xama və ya mayonez əlavə etməklə) elə bir miqdarda tökülür ki, maye həm qaraciyəri, həm də tərəvəzləri örtsün. Qaynadıqda, qızardılmış donuz qaraciyəri yumşaq olana qədər qaynatmaq lazımdır. Qızartma zamanı və tercihen güveç zamanı qarışdırmaq lazımdır. Duz, əlbəttə ki, yemək sonunda əlavə edilməlidir.

Xama ilə donuz qaraciyəri

Donuz qaraciyərini hazırlamaq üçün bütün variantlar arasında ən uğurlulardan biri xama istifadəsidir. Bu üsulun yaxşı tərəfi odur ki, qaraciyəri uzun müddət süddə islatmaq lazım deyil. Əvvəlcə soğan halqalarını (və ya başlar böyükdürsə, yarım halqalar) qızartmalı olacaqsınız. Hazırlanmış qaraciyərin bibərli və duzlu dilimləri una yuvarlanır, birbaşa soğanın üzərinə qoyulur və tez qızardılır. Parçalar gözəl bir qəhvəyi rəngə çevrildikdə, zəngin xama əlavə edin, konteyneri qapaq ilə örtün və başqa beş dəqiqə qaynatın. Söndürmədən qısa müddət əvvəl şüyüd və ya çox parlaq qoxusu olmayan digər otlar əlavə etmək yaxşı bir fikirdir.

Qaraciyər pirzolaları

Kim bilmirsə, donuz ciyərindən çox yaxşı çıxır. Doğrudur, donuz qaraciyərini pirzola şəklində hazırlamadan əvvəl yaxşı yuyulmalı, film çıxarılmalı və yarım saat südə qoyulmalıdır. 350 q qaraciyər üçün təxminən yarım litr lazımdır. “Süd qocalmasından” sonra hər bir sakatat parçası ehtiyatla, təlaşsız, döyülməli və xəmirə batırılmalıdır. Duz, istiot, dörd xörək qaşığı süd və eyni miqdarda buğda ununla döyülmüş iki yumurtadan hazırlanır. Xəmirə batırılmış dilimlər hər kəsin sevimli cazibədar qabığına qədər isti bir qızartma qabda qızardılır. Pirzola şirəli, yumşaq və çox "qaraciyər" olur.

Qaraciyər güveç

Bununla belə, qızartma donuz qaraciyərinin hazırlana biləcəyi üsulları tükəndirmir. Reseptlər digər kulinariya fəaliyyətləri ilə həyata keçirilə bilər. Onlardan biri qaraciyərin qaynadılması ilə başlayır (amma bununla bitmir!). Bunun 200 qramı qaynar suya qoyulur, üzərinə dörddə birinə kəsilmiş yerkökü, duz, dəfnə yarpağı və ətirli noxud əlavə edilir. Qaraciyər bişib azca soyuyanda xırda doğranır. Bu dilimlər bir qızartma qabda yerləşdirilməlidir, kərə yağı ilə yağlanmış (tərəvəz deyil!) Yağ. Üzərlərinə 2 diş sarımsaq boşqabları bərabər düzülür. İstəsəniz bibər də əlavə edə bilərsiniz. Gələcək "pasta" üstünə çörək qırıntıları ilə səpilir və yaxşı qızdırılan sobada bişirilir.

Qaraciyər pastası

Ən tez-tez toyuq yan məhsullarından hazırlanır. Bununla belə, donuz ətindən qaraciyər pastası da çox dadlıdır və hazırlamaq asandır. İstehsal etmək üçün yarım kilo qaraciyər götürün, o, qaba doğranmalı, soyuq su ilə bir tavaya qoyulmalı və qaynadılmalıdır. Diqqət yetirin: donuz əti qaraciyəri kifayət qədər tez bişir, həddindən artıq bişdikdə isə dadını itirir. Buna görə də hazırlıq mütəmadi olaraq yoxlanılır. Bir-iki iri soğan 4-6 yerə doğranır və günəbaxan yağında qızardılır. Birincisi, yalnız qaraciyər bir qarışdırıcıdan keçir (və ya ət dəyirmanı vasitəsilə, lakin bu daha pisdir, iki dəfə istifadə etməli olacaqsınız), sonra soğan, ədviyyatlar və 100 q kərə yağı əlavə olunur. İstəyirsinizsə, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, lakin bir çox insan onu pastada sevmir. Bütün komponentlər yenidən ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirilir - və pate çörəyə yayıla bilər.

Məlumdur ki, qaraciyər çoxlu miqdarda mineral və vitaminlərə malik olmaqla insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalı bir məhsuldur. Yəqin buna görə də insanlar onu mümkün qədər tez-tez yeməyə çalışırlar. Donuz əti qaraciyəri əsas xüsusiyyətlərinə görə digər heyvanların və ya quşların sakatatlarına bənzəyir. Bununla belə, onun hazırlanması zamanı nəzərə alınmalı olan bəzi xüsusiyyətlər var. Bu məhsul çox nadir hallarda qaynadılır. Çox vaxt müxtəlif üsul və texnologiyalardan istifadə edərək qızardılır. Hamısı xüsusi sakatatın hansı heyvana aid olmasından asılıdır. Təcrübəli evdar qadın, məsələn, donuz ətinin qaraciyərini nə qədər qızardacağını və onu sonrakı emal üçün necə hazırlayacağını bilir ki, ortaya çıxan yeməyi yumşaq və dadlı olsun.

Minimum şərtlər

İşə başlayarkən, onun müsbət və mənfi tərəflərini düzgün istifadə edə bilmək üçün müəyyən bir məhsulun xüsusiyyətlərini əvvəlcədən bilməlisiniz. Donuz qaraciyərini nə qədər qızartmaq sualına cavab verməzdən əvvəl, həddindən artıq istilik müalicəsinin bu məhsulu quru və sərt etdiyini aydın şəkildə başa düşməlisiniz. Nəmin maksimum çıxarılması yalnız yeməyi korlaya bilər və şirəli yarımfabrikatı uyğun olmayan "taban" a çevirə bilər. Bunun baş verməməsi üçün hər şeyi aydın və tez etmək lazımdır.

Beləliklə, nə qədər qızardılır?Adətən hər tərəf 3-5 dəqiqədən çox çəkmir. Bu müddət səthdə gözəl nazik qabığın əmələ gəlməsi üçün kifayət qədər kifayətdir, məhsulun içi isə sulu və yumşaq qalır. Adətən qaraciyər mürəkkəb texnologiyalardan istifadə etmədən çox sadə hazırlanır. Hər parçanı qızardarkən, sadəcə olaraq, sıxıldıqda içindən çıxan mayenin yüngül olmasına əmin olmaq lazımdır. Rütubətin qan-qırmızı rəngi məhsulun hələ istehlaka hazır olmadığını göstərir.

Məhsulun hazırlanması sirləri

Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün əsas məhsulun seçilməsinə və hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Heç kimə sirr deyil ki, donuz əti qaraciyəri, məsələn, mal əti qaraciyərindən bir az fərqlidir. Birincisi, daha incə bir filmlə örtülmüşdür, bu da bəzən onu ümumiyyətlə çıxarmamağa imkan verir. İkincisi, istilik müalicəsindən sonra donuz ətinin tərkibindəki kiçik taxıllar saxta quruluq hissi yaradır. Əvvəlcədən düzgün hazırlanarsa, bunun qarşısını almaq olar. Əlavə yumşaqlıq üçün tez-tez islatma prosesi istifadə olunur. Bu vəziyyətdə qaraciyər ən azı yarım saat süddə və ya adi suda saxlanılmalıdır. Əlavə nəmlik məhsulu daha boş hala gətirəcək və qızartdıqdan sonra daha yumşaq olacaq. Üçüncüsü, emal üçün təzə və ya artıq ərimiş məhsul götürmək daha yaxşıdır. Bu, donuz qaraciyərinin nə qədər qızardılacağını müəyyən etməyi asanlaşdıracaq. Əlavə məhsul aydın rəngə və bütöv bir səth qabığına malik olmalıdır. Çox açıq və ya qaranlıq bir kölgə məhsulun keyfiyyətsiz olduğunu göstərə bilər. Bu vəziyyətdə zəhərlənmə və ya digər arzuolunmaz nəticələrin yüksək ehtimalı var. Qaraciyər düzgün seçilibsə, onu hazırlamağa təhlükəsiz başlaya bilərsiniz.

Ən sadə variant

Donuz ətinin bir neçə maraqlı yolu var. Dadlı bir yemək yalnız reseptdə yazıldığı kimi hər şeyi etsəniz ortaya çıxacaq. Başlamaq üçün, təzə qaraciyər unla qızardıldığı zaman ən asan variantı nəzərdən keçirə bilərsiniz. Sizə lazım olan tək şey bıçaq, kəsmə taxtası və yaxşı bir qızartma qabdır. Əsas maddələr kimi götürməlisiniz: 400 qram donuz qaraciyəri üçün - 10 qram duz, 5 qram yer bibəri, bir stəkan un və 80-90 qram bitki yağı.

İndi donuz qaraciyərini ləzzətli və heç bir problem olmadan necə qızartmaq texnikasını mənimsəməyə başlaya bilərsiniz:

1. Birincisi, məhsul hərtərəfli yuyulmalı və filmi mümkün qədər səthindən çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, bütün damarları və mövcud damarları diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Nəhayət, hazırlanmış qaraciyər 1-1,5 santimetr qalınlığında parçalara kəsilməlidir, yuyulmalı və dəsmal ilə qurudulmalıdır.
2. Ayrı bir boşqabda bütün quru maddələri birləşdirin: bibər, un və duz. İsterseniz, hər hansı digər ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
3. Qaraciyəri bir tərəfdən mətbəx çəkici ilə yüngülcə döyün, üzərinə yapışqan filmlə örtün ki, qan sıçraması bütün otağı ləkələməsin.
4. Bir qızartma qabda yağı qızdırın.
5. Qaraciyər əvvəlcə unla bişirilməlidir, sonra qaynayan yağa qoyulmalıdır. Temperaturun təsiri altında məhsul ölçüsündə azalacaq, beləliklə parçalar bir-birinə mümkün qədər yaxın yerləşdirilə bilər. Hər tərəfdən qızartmaq üçün 3-4 dəqiqədən çox olmayacaq. Məhsul sadəcə yüngülcə qızardılmalıdır.

Qan çıxmağı dayandıran kimi, yanğın söndürülə bilər və məhsul bir qaba köçürülə və masaya gətirilə bilər.

Yumşaqlığın sirri

İllər ərzində hər bir evdar qadın müəyyən məhsulların hazırlanması üçün öz texnologiyasını inkişaf etdirmişdir. Buna baxmayaraq, bir çoxları donuz qaraciyərinin yumşaq olması üçün nə qədər qızardılması ilə bağlı suala eyni şəkildə cavab verir.

Onlar hesab edirlər ki, burada vaxt əsas deyil. Bu 3, 5 və ya 7 dəqiqə ola bilər. Hamısı parçanın qalınlığından asılıdır. Əsasən, məhsulun yumşaqlığı onu süddə əvvəlcədən islatmaqdan irəli gəlir. Üstəlik, hər kəs bu prosesin müddətini müstəqil olaraq seçir. Bəziləri üçün bir saat kifayətdir, bəziləri isə məhsulu bir gecədə bu vəziyyətdə qoymağı üstün tuturlar. Bu prosedurun mahiyyəti qaraciyər toxumasını nəmlə doyurmaqdır. Bundan əlavə, süd məhsulu qanın dadını və digər yad qoxuları neytrallaşdırır. Bu da vacibdir, çünki qızartma zamanı onlar daha da görünə bilər. Bu prosedurdan sonra maye tökülməlidir və məhsulun özü yenidən su ilə yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. İndi onu istənilən rahat şəkildə qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Xəmirdə qaraciyər

Təcrübəli evdar qadınlar donuz qaraciyərinin yumşaq və şirəli olması üçün nə qədər müddətə qızardılacağını bilmək istəyənlərə çoxlu praktiki məsləhətlər verə bilər. Bir seçim xəmirdən istifadə etməkdir. Üstəlik, kütlə orta dərəcədə qalın və homojen olmalıdır. Bu vəziyyətdə tələb olunan reseptdən istifadə edə bilərsiniz: 500 qram soyudulmuş donuz qaraciyəri üçün - 2 toyuq yumurtası, 5 qram duz, 15 qram un, bir çimdik bibər və bir az bitki yağı.

Bütün proses üç mərhələdən ibarətdir:

1. Qaraciyərin hazırlanması. Məhsul yuyulmalı, böyük damarlardan və safra yollarından təmizlənməlidir, sonra hissələrə bölünməlidir. İndi boşluqları bir plastik torbaya bükmək və çəkic və ya adi bir yayma sancağının hamar tərəfini istifadə edərək bir az döymək lazımdır. Bu müalicədən sonra artıq nəmi çıxarmaq üçün hər bir parça salfetlə silinməlidir.
2. Xəmirin hazırlanması. Bunu etmək üçün yumurtaları duz və istiot ilə döyün və ən sonunda un əlavə edin. Qarışıqda heç bir topaq olmadığından əmin olmağa çalışmalıyıq.
3. qovurma. Qaraciyər əvvəlcə hazırlanmış yumurta qarışığına batırılmalı, sonra qaynar yağ ilə tavaya qoyulmalı və hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardılmalıdır. Daha az rütubətin buxarlanması üçün qapağı bağlı olaraq bişirmək daha yaxşıdır.

Bu seçim çox rahatdır, çünki minimum fiziki və vaxt xərcləri tələb olunur.

Xama sousunda qaraciyər

Donuz qaraciyərinin yumşaq və şirəli olması üçün necə qızardılacağına qərar verərək uzun müddət seçimlərdən keçə bilərsiniz. Onlardan biri üçün addım-addım resept aşağıdakı miqdarda məcburi məhsulların olmasını tələb edir: 400 qram qaraciyər üçün - 200 mililitr xama, bir diş sarımsaq, 30 qram un, yarım stəkan süd, 2 soğan, duz, bir çay qaşığı xardal, bibər və istənilən göyərti.

Bu seçim üçün hər şey addım-addım edilməlidir:

1. Yuyulmuş və safra yollarından təmizlənmiş qaraciyər lazımi ölçüdə parçalara kəsilməlidir və bir neçə saat süddə isladılmalıdır.
2. Soğanı böyük yarım halqalara kəsin və yumşaq olana qədər yağda qızardın.
3. Qaraciyəri tavaya əlavə edin və məhsulları davamlı qarışdırmaqla 10 dəqiqədən çox olmayan bir yerdə qızardın.
4. Qalan inqrediyentlərdən ayrı olaraq sousu hazırlayın və sonra qovurma qabının içinə tökün. Məhsullar sıxıldıqda qaraciyər qanaxması dayanana qədər birlikdə qaynamalıdır. Ən sonunda yeməyi bibər və duz edin.

Hazır məhsul bir qapaq ilə örtülməlidir və bir az dəmlənməlidir. Yalnız bundan sonra yumşaq və zərif qaraciyərə xidmət etmək olar.

Soğan dadı ilə qaraciyər

Məşhur sakatat tez-tez müxtəlif tərəvəzlərlə hazırlanır. Ancaq təcrübəsiz evdar qadınlar üçün donuz ətini soğan ilə necə ləzzətli qızartmaq daha maraqlı olacaq. Bu üsul, təcrübədən göründüyü kimi, ən çox istifadə olunur. Sizə lazım olacaq yeganə məhsullar qaraciyər, un, soğan, duz və istənilən bitki yağıdır.

Bu prosesin texnologiyasını ilk dəfə öyrənmək asandır:

1. Əvvəlcə soğanın yarım halqalarını tavada yağda qızardın. Onlar yumşaq və bir az şəffaf olmalıdır. Burada kəmiyyət, prinsipcə, o qədər də vacib deyil. Nə qədər çox soğan olsa da, yeməyin özü bir o qədər dadlı olacaq. Hazır məhsul müvəqqəti olaraq ayrı bir təmiz konteynerə köçürülməlidir.
2. Qaraciyəri tez eyni yağda qızardın, əvvəlcə una yuvarlayın.
3. Hazırlanmış soğanı tavaya əlavə edin, qapaq ilə örtün və yeməyi bu vəziyyətdə 20 dəqiqə çox zəif odda saxlayın.

Belə bir heyrətamiz yemək üçün ideal yan yemək kartof püresi olacaqdır. Baxmayaraq ki, hər kəs bu məsələyə şəxsi yemək seçimlərinə əsasən qərar verə bilər.

Qaraciyəri necə bişirəcəyini bilmək hər hansı bir evdar qadın üçün faydalı olacaq, çünki bu, sağlam tərkibi və yüksək qida dəyəri ilə xarakterizə olunan çoxlarının sevimli məhsuludur. Müxtəlif sakatat yeməkləri təxəyyülü həyəcanlandırır, buna görə də bayramda və ya iş günlərində qonaqları heyrətləndirmək üçün onlardan ən dadlısını necə bişirməyi öyrənməyə dəyər.

Qaraciyərin bişirilməsinin sirləri

Əksər aşpazlar üçün qaraciyər bişirmək çətin bir prosesdir, lakin bu, məhsulu seçmək və emal etmək mümkün olmaması ilə əlaqədardır. Qaraciyərin yumşaq olması üçün necə bişirəcəyinizi öyrənməlisiniz - süd və ya soda məhlulu tökün. Qaraciyərdən hazırlana bilən seçimlərin müxtəlifliyi böyükdür - salatlar, pastalar şəklində qəlyanaltılar, tortlar və ya souslu pancake kimi sadə yeməklər də var.

İkinci yeməklər olaraq, tərəvəz, kartof və göbələk ilə qızardılmış, bişmiş qaraciyər hazırlaya bilərsiniz. Qızardıla, bişmiş, bişmiş və ya qaynadılmış, sonra isə bükülə bilər. Donuz əti, mal əti və ya quş əti qaraciyərindən istifadə edə bilərsiniz, təlimat onların hər birinin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəkdir. Sakatat növləri yüngül incəlik notları və özünəməxsus ətri ilə zəngin dadı ilə seçilir. Dadlı qəlyanaltıları necə tez və dadlı etmək olar, aşağıda oxuyun.

Doğru qaraciyəri necə seçmək olar

Hər hansı bir aşpaz üçün evdə dadlı yemək hazırlamaq üçün qaraciyər seçmək vacib olacaq. Hər hansı bir təzə məhsul xoş bir şirin ətir, zərərin olmaması, böyük damarlar, elastik və hamar səth ilə xarakterizə olunur:

• Toyuq qaraciyəri parlaq bir səthə və şirin bir ətirli qəhvəyi-tünd qırmızı rəngdədir. Dondurulmuş sakatat narıncı olmamalı və qalın şirə malik olmalıdır.
• Dana qaraciyəri açıq qəhvəyi rəngdədir, nəmli, elastik konsistensiyalıdır, boz örtüyü yoxdur.
• Mal əti qaraciyəri qırmızı qan və şirin bir qoxu notları ilə yetişmiş albalı rənginə malikdir, əsas ətdən asanlıqla ayrılan ağ bir filmdir.
• Donuz qaraciyəri qəhvəyi rəngdədir, ləkəsiz hamar səthə malikdir.

Nə qədər bişirmək olar

Qaraciyərin nə qədər bişirilməsi sakatatın növündən və emalından asılıdır. Qaraciyəri 20 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynatmaq lazımdır - soğan ilə qızardın və dadmaq üçün xama tökün. Əgər qovurma nəzərdə tutulursa, toyuq ciyərini 10 dəqiqə, əvvəlcə süddə və ya suda islatmaq lazım olan donuz ciyərini 20 dəqiqə, mal ciyərini isə 10 dəqiqə bişirmək məsləhətdir. Vahid qızartma və ya güveç üçün aşpazlara əvvəlcə böyük bir parçanı nazik dilimlərə kəsmək tövsiyə olunur.

Qaraciyər yeməkləri - fotoşəkilləri olan reseptlər

Bu gün hər hansı bir aşpaz üçün zəruri qaraciyər reseptlərini tapmaq çətin olmayacaq. Bunun üçün vizual təsvirlər, foto və ya video məzmunu ilə qaraciyərin necə bişirilməsi ilə bağlı addım-addım resept seçmək daha yaxşıdır. Qaraciyər qəlyanaltıları üçün müxtəlif variantlar təəccüblüdür - kotletlər, tortlar, sobada bişirmək, yavaş ocaqda bişirmək var. İçkini şirəli tərəvəzlərlə - yerkökü, soğan ilə birləşdirib, üstünə xama və ya qaymaq əlavə etmək yaxşıdır. Evdə hazırlanmış qaraciyər resepti hər kəs üçün faydalı olacaq.

Qaraciyər kotletləri resepti addım-addım

• Pişirmə vaxtı: 30 dəq.
• Porsiya sayı: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 167 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: müəllif.

Kartof püresi və ya sıyıq, əriştə və sous ilə verildikdə nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməl olan qaraciyər kotletləri tez hazırlanır. Təzə tərəvəzlər də istənilən növ qaraciyərdən hazırlanmış kotletlər üçün garnitür kimi yaxşıdır. Toyuq qaraciyəri bir uşaq üçün uyğundur və ilk növbədə süddə isladılmış donuz və ya mal əti qaraciyəri böyüklər üçün uyğundur.

Tərkibi:

• qaraciyər - 0,75 kq;
• soğan - 20 q;
• yerkökü - 40 q;
• yumurta - 70 q;
• kartof nişastası - 25 q;
• günəbaxan yağı - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri soğan və yerkökü ilə doğrayın, yumurta və nişasta əlavə edin.
2. Yağlanmış tavada hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.

Qaraciyər tortu

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 308 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Qaraciyər tortu hazırlamaq üçün resept doyurucu qəlyanaltı kimi uyğun gəlir. Əsl qənnadı şedevrinə bənzəyir, amma əslində bayram süfrəsi üçün mükəmməl olan ət yeməyinə çevrilir. Qonaqlar bunu qarşılarında gördükdə təəccüblənəcək və heyrətamiz yeməklərin zəngin, ağız sulandıran dadına daha da heyran olacaqlar. Yaxşı isladılmış bir qab almaq üçün xidmət etməzdən əvvəl 6 saat soyuducuya qoyun.

Tərkibi:

• sərt pendir - 50 q;
• buğda unu - şüşə;
• yumurta - 3 ədəd;
• süd - bir stəkan;
• donuz qaraciyəri - yarım kiloqram;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• mayonez - 2 paket;
• şüyüd - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri filmdən soyun, bir qarışdırıcıda doğrayın, un, yumurta və duz əlavə edin.
2. Qalın bir xəmir əldə etmək üçün süd tökün. Bir qızartma qabda bir neçə tort hazırlayın.
3. Tortları mayonezlə yağlayın, tort halına salın, rəndələnmiş pendir və doğranmış şüyüd səpin.
4. 6 saat infuziyadan sonra hissələrə kəsərək xidmət edin.

Şorba

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 64 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Toyuq qaraciyəri şorbası qidalandırıcıdır, lakin pəhrizlidir, arıqladığınız halda nahar masasına xidmət etmək yaxşıdır. Birincisini hətta uşağı da qane etmək üçün, tutarlılığı daha yumşaq olan toyuq qaraciyərini götürməlisiniz. Əlavə edilmiş balqabaq, gül kələm və kartof yeməklərə fayda və vitaminlər əlavə edir, qaynadılmış düyü dənəsi isə istənilən qalınlığı verir. Belə püresi şorba hazırlamaq o qədər də asan deyil.

Tərkibi:

• kartof - 200 q;
• zucchini - ½ ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• gül kələm - 0,3 kq;
• düyü - 40 q;
• toyuq qaraciyəri - 150 q;
• zeytun yağı - 20 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri duzlu suda 10 dəqiqə qaynadın, qarışdırıcı ilə doğrayın.
2. Kartof, yerkökü, düyü, gül kələm, balqabaq yarım saat qaynadılır. Bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
3. Hər iki kütləni birləşdirin, yavaş-yavaş qaynadın, zeytun yağı və duz əlavə edin.
4. İstəyirsinizsə, qalın şorbanı seyreltmək və ya ona qaymaq əlavə etmək üçün mal əti bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.

Xama ilə qızardılmış toyuq qaraciyəri

• Pişirmə vaxtı: 40 dəq.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 146 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Xama ilə soğan ilə qızardılmış toyuq qaraciyəri bir çox ailələr üçün ənənəvi hesab olunur. Bu ürəkaçan ikinci kurs bədəni mükəmməl şəkildə qidalandırır, güc və enerji verir. Bu versiyada qaraciyər sadə yan yeməklərlə ən yaxşı şəkildə birləşdirilir - düyü, qarabaşaq yarması, inci arpa, tərəvəz ilə pəhriz şəklində hazırlamaq asandır. Xama qaymaqlılığı ilə açıqlanan ət dadı soğanın kəskinliyi ilə əvəzlənir.

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 1 kq;
• soğan - 50 q;
• xama - bir stəkan;
• bitki yağı - 30 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı doğrayın, yağda qızılı rəngə qədər qızardın, qaraciyəri əlavə edin, qarışdırın və yarı bişənə qədər gətirin.
2. Xama, duz ilə mövsüm, 20 dəqiqə qaynamaq.

Salat

• Pişirmə vaxtı: 30 dəq.
• Porsiya sayı: 7 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 115 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Təcrübəli evdar qadın tez bir zamanda göbələk, lobya və ənənəvi tərəvəzlərin birləşməsinə görə zəngin dadı olan qaraciyər ilə salat hazırlaya bilər. Onu isti və ya isti vermək olar, lakin soyuduqda belə çox dadlıdır və faydasını itirmir. Sarğı klassik mayonez, az yağlı xama və ya sarımsaq və doğranmış göyərti ilə təbii qatıq ola bilər.

Tərkibi:

• qırmızı lobya - 200 q;
• toyuq qaraciyəri - yarım kilo;
• soğan - 150 q;
• yerkökü - 200 q;
• bitki yağı - 20 ml;
• konservləşdirilmiş şampinonlar - 150 q;
• xama - 75 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı kublar halında doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və kərə yağı ilə tavada qızardın.
2. Qaraciyər və lobya ayrı-ayrılıqda qaynadın, əti zolaqlara kəsin.
3. Göbələkləri doğrayın və bütün maddələri qarışdırın.
4. Duz, xama və istiot ilə ədviyyat edin.

Yavaş ocaqda stroqanof tərzi

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 130 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bir neçə əsrlər boyu məşhur olan bir resept rus mətbəxi üçün ənənəvi hesab olunur. Müasir evdar qadınlar yeməkləri konsistensiyada ideal hala gətirəcək, yanmasının qarşısını alacaq və əlavə edilmiş ədviyyatların bütün şirəliliyini və ətirlərini saxlayacaq multivarkanın olması sayəsində qəlyanaltıların hazırlanmasında üstünlük əldə ediblər.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 0,75 kq;
• süd - 2 osh qaşığı;
• xama - bir stəkan;
• kərə yağı - 50 q;
• soğan - 2 ədəd;
• yaşıl soğan - bir dəstə;
• şüyüd - bir dəstə.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri zolaqlara kəsin, süd tökün, 35 dəqiqədən sonra süzün.
2. Soğanları üzüklərə kəsin, multi-bişirmə rejimində 160 dərəcə 5 dəqiqə qızardın. Qaraciyər əlavə edin, qarışdırın, 6 dəqiqə bişirin, xama tökün.
3. Yumşaq qədər gətirin, duz və istiot əlavə edin. Doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Bir qızartma qabda mal əti qaraciyəri resepti

• Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 188 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: sadə.

Başqa bir klassik resept, bərabər qızardılmış və iştahaaçan çıxan bir qızartma qabdadır. Bu seçim, bütün ailə üzvlərini sevindirmək üçün qaraciyərdən dadlı bir şey hazırlana biləcəyini və ya hətta kiçik diametrli bir qızartma qabda belə qəlyanaltı təqdim edərək qonaqları təəccübləndirməyi nəzərdə tutur. Qaraciyər resepti sizə evdə hazırlanmış yeməyi hazırlamaq sirləri haqqında məlumat verəcəkdir.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 0,6-0,7 kq;
• soğan - 40 q;
• zeytun yağı - 60 ml;
• un - 40 q;
• sarımsaq - 5 diş.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri parçalara ayırın, yapışqan filmdən, istiotdan keçirin, una yuvarlayın, hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın, duz əlavə edin.
2. Eyni yağda doğranmış soğanı doğranmış sarımsaq ilə qızardın, qaraciyəri üstünə qoyun və qapağın altında 5 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Pate

• Pişirmə vaxtı: 45 dəq.
• Porsiya sayı: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 215 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Qaynadılmış mal əti qaraciyər pastası sendviçlərə dadlı yayılacaq. Çovdar və ya buğda çörəyi ilə qəlyanaltı kimi və ya səhərlər səhər yeməyində çay və ya qəhvə ilə yeyilə bilər. Bir uşaq üçün bu seçim ikiqat faydalı olacaq - bədəni vitaminlərlə doyuracaq və qarşıdan gələn məktəb günü üçün uşağa enerji verəcəkdir. Resept sizə mal əti qaraciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi və qəlyanaltı üçün ondan evdə hazırlanmış pasta necə hazırlanacağını izah edəcəkdir.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 0,55 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 200 q.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri soyuq suda 10 dəqiqə isladın, acısını çıxarmaq üçün bir neçə dəfə dəyişdirin.
2. Yerkökü qaynadın, soğanı doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Qaraciyəri yuyun, 15 dəqiqə bişirin, sərinləyin, kanalları və filmi çıxarın.
4. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və iki dəfə ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Duz və istiot.

Xama sousunda göbələk ilə

• Pişirmə vaxtı: 30 dəq.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 105 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Xama sousu ilə yumşaq bir qaraciyər əldə etmək üçün zəngin xama və ya qaymaq ilə tökülür, ədviyyatlar və göbələklərlə bişirilir. Nəticə, kartof püresi, qaynadılmış makaron və ya dənli bitkilərlə yaxşı gedən inanılmaz dadlı qəlyanaltıdır. Toyuq ətini hazırlamaq yaxşıdır, çünki o, çox incə və kalorili deyil.

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 0,6 kq;
• şampinonlar - 200 q;
• soğan - 200 q;
• su - 50 ml;
• yerkökü - 100 q;
• xama - 250 ml;
• un - 40 q;
• şerbetçiotu-suneli - 10 q;
• şüyüd - 30 q.

Pişirmə üsulu:

1. Tavanı qızdırın, nəmlik buxarlanana qədər doğranmış soğan, göbələk dilimləri, qızardılmış yerkökü qızardın.
2. Qaraciyəri əlavə edin, 5 dəqiqədən sonra duz, ədviyyat və un əlavə edin. Xama və su tökün, doğranmış şüyüd əlavə edin. 15 dəqiqə qaynadın.

Fırında kartof ilə

• Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 71 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Fırında kartof və digər tərəvəzlərlə birlikdə bişmiş qaraciyər dadlı və ətirli olur. 2-in-1 yeməyi - yan yeməyi və əsas yeməyi - islatma istisna olmaqla, bir saatdan az müddətdə hazırlamaq asandır. Hər hansı bir tərəvəz yan yemək üçün uyğundur - soğan, balqabaq, yerkökü. İstəsəniz, yaşıl lobya, badımcan və pomidor əlavə edə bilərsiniz. İştahaaçan qabıq əldə etmək üçün hazır olduqda yeməyi pendir qırıntıları ilə səpə bilərsiniz.

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 0,25 kq;
• kartof - 200 q;
• zucchini - 200 q;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 50 q;
• su - 250 ml;
• süd - yarım stəkan;
• günəbaxan yağı - 20 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyərin üzərinə bir saat süd tökün.
2. Soğan və balqabağı kublara kəsin, kartofu doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
3. Bütün tərəvəzləri yüngülcə qızardın, qaraciyər əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qovurduqdan sonra su, duz və istiot əlavə edib qapaq ilə bağlayın.
4. 195 dərəcədə 25 dəqiqə sobaya qoyun.

Aşpazlar üçün əsas sual qaraciyərin yumşaq və acısız olması üçün necə dadlı bişirməkdir. Yemək bişirməkdə böyük təcrübəyə malik aşpazlar sakatatların düzgün hazırlanmasının aşağıdakı sirlərini təqdim edirlər:

1. Süddə, xamada, kefirdə bir saat və ya zəif soda və su məhlulunda 2-3 saat islatmaq qaraciyərin acılığını və özünəməxsus dadını aradan qaldırmağa kömək edəcək.
2. Məhsulun sərt, quru və rezin olmasının qarşısını almaq üçün sonunda duzlamaq lazımdır.
3. Qaynatmadan əvvəl mal əti qaraciyəri filmdən təmizlənməlidir - soyuq su ilə yuyun, bir neçə dəqiqə isti su tökün, filmdə bir kəsik edin və baş barmağınızla ayırın.
4. Donuz ətinin qabığını çıxarmaq daha asandır, çünki nazikdir. İçalat yuyulur, qaynar su ilə qaynadılır və kəsildikdən sonra film barmaqlarınızla bir tərəfdən çıxarılır.
5. Böyük damarlar və damarlar acı verə bilər. Gəmilər və kanallar boyunca yerləşdirilməli olan kəskin bıçaq onları çıxarmağa kömək edəcəkdir.
6. Qaraciyər parçalarının həssaslığı və yumşaqlığı üçün onları 1,5 sm qalınlığa qədər incə dilimlənmiş hazırlamaq daha yaxşıdır.
7. Yaxşı qızdırılan tavada hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardaraq şirəli qaraciyər hazırlaya bilərsiniz. İştahaaçan qabığı əldə etmək üçün parçalar una yuvarlanır.
8. Sakatat alma ilə yaxşı gedir.

Video