Şokolad dişlərinizi korlayır? Niyə şokolad dişlər üçün yaxşıdır? Bu sadəcə bir mif deyil, həm də təhlükəli yanlış təsəvvürdür

dişlər üçün düşündüyümüz qədər zərərli olmayan ən haqsız böhtanlar haqqında sizə məlumat verəcəkdir. Sonda - gözlənilməz bir vəhy!

Qəhvə

Səhər bir fincan kofe, sonra işdə ikinci, nahardan sonra isə... Bəs diş minasının qaralması və dişlərdəki ləkələrlə bağlı “dəhşət hekayələri” necə olsun?! Amma əslində problem heç də qəhvədə deyil, onun miqdarında və diş minasının vəziyyətindədir. Birincisi, zədələnmişsə, mikro çatlarla örtülmüşdürsə, hər hansı bir rəngləmə məhsulu ona "müharibə boyası" verəcəkdir: şərabdan qırmızı, mavi və böyürtkəndən qara, zerdeçaldan narıncı, çay və qəhvədən sarı. Güclü minalı sağlam, baxımlı dişlər qəhvədən qorxmur. İkincisi, səhərlər təvazökar 300 qramlıq qəhvə içsəniz, dişlərinizə çox zərər verməyəcəksiniz. Ancaq əliniz gündə 4-5 dəfə canlandırıcı maddəyə çatdıqda, diqqətli olun: bu, hətta sağlam dişlər üçün də çoxdur! Amma bir nüans daha var: son elmi araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, qəhvə dənələri super gücə malikdir - onlar kariyesə səbəb olan bakteriyaların (Streptococcus mutans) zərərli təsirlərinin qarşısını alır. Robusta və Arabica-nın qovrulmamış (yaşıl) sortları bunda xüsusilə yaxşıdır. Ümumiyyətlə, qəhvə həvəskarları üçün diş problemlərindən qaçmağa kömək edəcək üç sadə qayda var.

Temperaturu izləyin! Türk qəhvəsindən və ya qəhvə maşınından təzə, həddindən artıq isti qəhvə içməyin, soyuması və dadını və ətrini daha aydın göstərməsi üçün 3-5 dəqiqə vaxt verin. Həmçinin, isti qəhvəni soyuq dondurma ilə birləşdirməyin - temperaturun dəyişməsi minada mikro çatlara səbəb olur.
Şəkər - yox, krem - bəli! Şəkər mütləq düşməndir, çünki onun udulması üçün dişlərdən çıxardığı kalsium lazımdır. Bundan əlavə, şəkər, qəhvə ilə birləşərək, diş ətləri boyunca bir film meydana gətirir, orada bakteriyalar dərhal xoşbəxtliklə əylənməyə başlayır. Ancaq krem, əksinə, faydalıdır - dişlərin rənglənməsindən məsul olan polifenolları zərərsizləşdirir. Yeri gəlmişkən, Arabica bu polifenollardan daha az ehtiva edir, unutmayın.
Bir fincan qəhvə içdikdən sonra ağzınızı təmiz ilıq su ilə yaxalayın. Və budur, məkrli film yoxdur!

Alkoqol

Görünür, hansı şübhələr ola bilər? Alkoqol həqiqətən pisdir! Avstraliyanın Qriffit Universitetinin alimləri və Hindistanın üç stomatoloji institutundan olan həmkarları spirtli içki qəbul etdikdən sonra pH səviyyəsinin - turşuluğun ölçüsünün necə dəyişdiyinə dair araşdırma aparıblar. PH nə qədər aşağı olarsa, dişlər üçün bir o qədər pisdir. Və məlum oldu ki, şərab ən zərərli olub, ondan sonra viski, ilk üçlüyü isə pivə bağlayıb. Amma gözləyin, İspaniya alimləri araşdırma aparıblar və müəyyən ediblər ki, artıq qeyd etdiyimiz polifenollar kariyeslə mübarizədə çox yaxşıdır. Qırmızı şərab dişlərin səthində əmələ gələn lövhəni aktiv şəkildə məhv edir və bununla da bakteriyaları qidalı mühitdən məhrum edir. Səbəb isə polifenolların antibakterial xüsusiyyətləridir. Elm adamları artıq xoşbəxtliklə əllərini ovuşdurur, diş pastası və polifenollarla qarqara üçün formulalar hazırlayacaqlarını gözləyirlər. Düzdür, İspaniya şərablar ölkəsidir və ovçuluq burada deyil, hə?

şokolad

"Oh yox!" - yəqin düşünəcəksən. Axı şokolad müqəddəsdir! Onsuz necə olardı? Yaxşı, sizə necə deyim... Əslində şokolad nəinki dişlər üçün təhlükəlidir, əksinə, sağlamdır! Əlbəttə ki, bədnam soya "barları" haqqında deyil, əsl və tercihen tünd şokoladdan danışırıqsa. Birincisi, kakao paxlalarında qan axını yaxşılaşdıran azot oksidinin sintezini təşviq edən flavonoidlər var və bu da diş ətlərində qan dövranına müsbət təsir göstərir. Flavonoidlərdən əlavə, şokoladda kalium, maqnezium, kalsium, fosfor var - sonuncu ikisi isə dişlər üçün çox faydalıdır. Şokoladın tərkibindəki kakao yağı isə dişləri zərərli turşulardan qoruyur. İkincisi, təxminən 10 il əvvəl ABŞ və Yaponiya alimləri eyni vaxtda tədqiqat məlumatlarını dərc etdilər ki, kakao yağının dişləri xüsusi bir filmlə örtməsi onları kariyesdən qoruyur. Şokoladın tərkibindəki flavonoidlər və polifenollar zərərli bakteriyaları zərərsizləşdirir. Ancaq bu, hamısı deyil: San Antoniodakı Texas Universitetinin Sağlamlıq Elmləri Mərkəzinin alimləri müəyyən etdilər ki, kakao ekstraktı zədələnmiş minanın bərpasında və dentin borularının tıxanmasında floriddən daha effektivdir və bununla da diş həssaslığını ram edir!

Əslində dişlərinizə zərər verən şokolad deyil, bəzən şirniyyat, şokoladlı peçenye, xəmir və tortlarla artıqlaması ilə doldurulan şəkərdir. Buna görə də, kakao lobyasının yüksək tərkibi olan tünd şokolad yemək ən yaxşısıdır - 78-90%. Hər dişləmədə 30 qramdan çox olmayan, həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan şokoladla özünüzü sevindirin - və sonra hər şey dişlərinizlə yaxşı olacaq!

Ağ çörək və xəmir

Bəli, ağ çörək, rulon və bütün bu cür şeylər dişlər üçün heç də yaxşı deyil. Ancaq buna baxmayaraq, baqqal səbətindən ağ çörəyi tamamilə atmaq olmaz. Və bu diş məsələsi deyil: orta miqdarda istehlak və diqqətli ağız baxımı ilə ağ çörəyin mənfi xüsusiyyətləri müsbət olanlarla kompensasiya olunur: o, asanlıqla həzm olunan nişasta və dekstrinlərlə zəngin əla enerji mənbəyidir. Bu, aktiv həyat tərzi keçirən və idmanla məşğul olanlar üçün vacibdir. Odur ki, həftədə bir-iki dəfə bir dilim ağ çörək yemək istəyirsinizsə, bu zövqü özünüzdən əsirgəməyin. Sadəcə unutmayın ki, bu cür çörəyi kartof və ətlə birləşdirməmək daha yaxşıdır, yəni donuz əvəzinə üzərinə bir parça pendir və bir dilim pomidor və ya xiyar qoymaq daha yaxşıdır.

Qurudulmuş meyvələr

Onlar aşağı kalorili, dişlərə və bədən quruluşuna faydalı, şəkərdən məhrum olmaları ilə məşhurdurlar... gözləyin, siyahımızda nə edirlər? Ərik və kişmiş qurusu ilə hər şey o qədər də sadə deyil, ey hər şey deyil... Birincisi: meyvələr quruduqdan sonra həmişə qaralır və rəngini itirir. Çaşqınlıq içində termonüvəli portağal quru əriklərə baxırsınız? Düzdür, rəngini qorumaq üçün sənaye üsulu ilə istehsal olunan bütün quru meyvələr kimyəvi müalicədən keçir, bu da onları faydalı vitamin və mikroelementlərdən məhrum edir. Amma məhz buna görə meyvə və giləmeyvə yeyirik! İkincisi: kalori və şəkər. Büzülmə meyvədən suyun buxarlanmasına səbəb olur, lakin şəkər və kalori deyil. Üstəlik, qurudulmuş meyvələrdə onların konsentrasiyası daha yüksəkdir! 50 qram təzə ərikdə 14 kalori, 10 qram quru ərikdə isə eyni miqdarda olur. Və sonra bir kalkulyator kömək edəcək. Üçüncüsü: qurudulmuş meyvələr dişlərə yaxşı yapışır və dişlərarası boşluqlarda tıxanır, onları həmişə sadə bir durulama ilə çıxarmaq mümkün deyil. Bir irriqator və ya diş ipinə ehtiyacınız var. Bir ovuc qurudulmuş meyvə çeynədiyiniz işdən, evdə vanna otağına gələnə qədər - təsəvvür edin ki, bu bakteriyalar üçün qida çöküntüləri ağzınızda nə qədər müddət saxlanılacaq!

Nədənsə çoxumuz həkimlərlə yanaşı stomatologiyanı da anladığımıza əminik. Öz dişlərinizi müalicə etmək çox əlverişsizdir, ona görə diş həkiminə gedirik. Ancaq insanlar arasında dişlərlə bağlı kifayət qədər çox mif var. Onlardan yalnız bir neçəsini təqdim edirik.

Dişlər haqqında 10 mif

Evdə diş müalicəsi haqqında miflər

Mif 1. Ağrılı dişin üzərinə əzilmiş aspirin tableti və ya spirt ilə pambıq çubuq ağrıları dərhal aradan qaldırır.

Bu sadəcə bir mif deyil, həm də təhlükəli yanlış təsəvvürdür.

Təsvir edilən kimyəvi maddələr, bir dəfə selikli qişada, sadəcə təsirinin davam etdiyi dərəcədə onu yandıracaq. Üstəlik, diş ağrısı sizinlə qalacaq, ancaq yanıqdan gələn ağrı da ona əlavə olunacaq.

Mif 2. Dişlərinizi soda ilə fırçalamaq dişlərinizi ağartmaq üçün əla üsuldur.

Dişlərin ağardılması xüsusi tibbi prosedurdur. Sodanın ağız boşluğuna aşağıdakı kimi təsir etdiyinə inanılır:

diş ətinin iltihabını aradan qaldırır
zərərli turşuları neytrallaşdırır
qarğıdalıdan xilas olur
dişləri parlaq edir.

Bununla birlikdə, bu üsul da əks göstərişlərə malikdir, yəni:

nazik diş minası
həssas dişlər
ağız mukozasının iltihabı
qanaxma diş əti
laktasiya
allergik reaksiyalar

Soda istifadəsinin təmizləyici təsiri onun aşındırıcı xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilir, yəni kiçik hissəciklər üzərində əmələ gələn lövhə ilə birlikdə minanın üst qatını mexaniki şəkildə çıxarır. Nəticədə parlaqlaşır.

Bir çox diş həkimi çörək soda ilə təmizləmənin taxta zımpara ilə təmizləmə ilə eyni olduğuna inanır. Çörək soda sadəcə diş minasını çıxaran sərt bir aşındırıcıdır.

Mif 3. Diş çəkildikdən sonra ağzınızı mümkün qədər tez-tez dezinfeksiyaedici məhlullarla yaxalamaq lazımdır.

Əlbəttə ki, yaxalamaq lazımdır, ancaq məhlulu ağzınızda saxlamaq daha yaxşıdır. Əgər yaranı çox canfəşanlıqla yaxalasanız, müvəffəqiyyətli sağalmanı təmin edən qan laxtasını yuya bilərsiniz.

Buna görə 2-3 gün ərzində bu yerə toxunmamaq daha yaxşıdır.

Mif 4. Qızıl taclar ən yaxşısıdır, çünki onlar heç vaxt imtina və ya allergiyaya səbəb olmur.

Təəssüf ki, ağız boşluğunda qızıl güclü bir alerjen ola bilər. Bədənin mənfi reaksiya riskini artıran bir neçə amil var:

zəif toxunulmazlıq
ağız mukozasının iltihabı
fərdi metallara qarşı dözümsüzlük
xəstənin yaşı

Bəzi insanlar qızıl tacların ağız mukozası ilə təmasda olduğu yerlərdə şiddətli iltihab və hətta toxuma xorası ilə qarşılaşırlar.

Beləliklə, keramet və ya hər hansı bir adi ərinti qızıldan daha yaxşıdır.

Mif 5. Süd dişlərini müalicə etməyin mənası yoxdur - onsuz da düşəcəklər.

Süd dişləri uşağın çənəsinin əsas quruluşudur və daimi dişlərin gələcəyi onlardan asılıdır. Birincili molarların müalicəsinin iki səbəbi var:

Müalicə ağız boşluğunda infeksiyanın yayılmasını dayandıra bilər.
Müalicə dişləmə problemlərinin yaranmasının qarşısını alır.

Süd dişlərini müalicə etməsəniz, diş ətində oturan azı dişlərinə zərər verəcək və onsuz da xəstə çıxacaqlar. Beləliklə, müalicə tələb edən hər şey müalicə edilməlidir.

Mif 6. İstənilən şirinlik diş minasının məhvidir.

Bəli, amma belə deyil.

Son araşdırmalar tünd şokoladın dişlər üçün hətta faydalı olduğunu sübut etdi. Kakao paxlasının tərkibində dişləri kariyesdən qoruyan antimikrob maddələr aşkar edilib.

Ancaq hər şeydə mülayimliyə riayət etmək lazımdır. Stomatoloqlar Pepsi və Coca-Cola'yı saman vasitəsilə içməyi məsləhət görürlər mayenin diş minası ilə təmasını minimuma endirmək.

Və yenə də diş müalicəsində əsas şey diş həkiminə vaxtında baş çəkməkdir!

Elizarenko Polina

Tədqiqat işi "Dişlər üçün şokolad - zərər və ya fayda?"

Yüklə:

Önizləmə:

"Dişlər üçün şokolad - zərər və ya fayda?"

Elizarenko Polina

Rusiya XMAO-Yuqra, şəhər. Poikovski, MOBU “1-ci orta məktəb”, 2-ci sinif

annotasiya
Şokolad və şokolad konfetləri uşaqlar və böyüklər arasında ən sevimli yeməkdir. Hər kəs şokoladın dadlı olduğunu bilir, lakin şokoladın diş sağlamlığı üçün yaxşı və ya zərərli olduğunu az adam bilir.

Tədqiqat işi zamanı bu mövzuda ədəbiyyat öyrənilmiş, məktəb stomatoloqu ilə söhbət aparılmış, şagirdlərin yazılı sorğusuna verilən cavablar öyrənilmişdir ki, bu da məsələnin mahiyyətini bu və ya digər dərəcədə qiymətləndirməyə imkan vermişdir. .

Tədris planı

Problem: Şokoladın dişlərə necə təsir etdiyini öyrənin.

Obyekt: şokolad

Maddə: şokolad haqqında məlumat

Hədəf:

Hipoteza

Tapşırıqlar:

Məktəb diş həkimi ilə danışın O şokoladın faydalı və zərərli xüsusiyyətləri, dünya diş həkimlərinin fikirlərini öyrənin.

Tədqiqat üsulları:

təhlil;
məlumatların toplanması;
sorğu;
söhbət;
alınan məlumatların ümumiləşdirilməsi.

Praktik əhəmiyyətiiş valideyn iclaslarında və dərs saatlarında istifadə etmək imkanındadır.

Giriş

I fəsil.

1.1 Sorğunun nəticələrinin təhlili

1.2 Şokoladın tarixi

1.3 Şokoladın tərkibi və növləri

II fəsil.

2.1 Şokoladın dişlərə təsiri - dünya stomatoloqlarının fikirlərinin öyrənilməsi

2.2 Məktəb diş həkimindən faydalı məsləhətlər

2.3. Diş müayinəsinin nəticələrinin təhlili

Nəticə

Ərizə

Giriş

Mövzunun aktuallığı

Şokolad qədim zamanlardan məlumdur. Mayyaların sələfləri olan Azteklər kakao paxlasından acı, köpüklü içki hazırlamağı öyrənəndən bəri şokoladın ətri və dadı 3000 ildən artıqdır ki, insanları valeh edir. Azteklər ilahi mənşəyi şokolad içkisinə bağladılar. İsveçli alim Karl fon Linn kakao Theobroma cacao - "tanrıların yeməyi" adlandırdı. Uzun müddət şokolad yalnız maye şəklində istehlak edilmişdir. “Şokolad” sözünü eşidəndə ətirli şirin çubuqları təsəvvür edirik. Bu gün ən məşhur delikateslərdən biridir. Hər gün mağazaya gələndə piştaxtalarda müxtəlif qiymətlərlə geniş çeşiddə şokoladla rastlaşırıq. Etiketdə bu məhsulun tərkibini, növünü və kalorili məzmununu oxuya bilərsiniz. Sual yaranır - fərq nədir və müxtəlif şokolad növləri nədir, şokolad diş sağlamlığına necə təsir edir, çünki çox vaxt uşaqlar şirniyyatdan ağızda bitən "diş canavarları" haqqında qorxulu hekayələrdən qorxurlar?!

Hədəf: Şokoladın dişlərə təsirinin öyrənilməsi.

Tapşırıqlar:

Şokoladın tarixi, şokoladın tərkibi və növləri ilə tanış olun.
2-ci və 3-cü sinif şagirdləri arasında sorğu keçirin.
Məktəb diş həkimi ilə şokoladın faydalı və zərərli xüsusiyyətləri haqqında söhbət edin, dünya stomatoloqlarının fikirlərini öyrənin.
Şokoladın dişlərə necə təsir etdiyini təhlil edin.

Hipoteza : Şokolad təkcə dişlərə zərərli deyil, həm də faydalıdır.

I fəsil

1.1. Sorğunun nəticələrinin təhlili

Mən şirniyyatları, xüsusən də şokoladı çox sevirəm. Amma mənə daim deyirlər ki, mən ondan çox yeyə bilmirəm, dişlərimi xarab edir. Bilmək istəyirdim ki, şokoladın həqiqətən yalnız zərəri varmı? Bəlkə şokolad, əksinə, çox faydalı şeylər ehtiva edir.

Araşdırmalarımın əvvəlində onların şokolad haqqında nə hiss etdiyini və məktəbimdəki uşaqların bu barədə nə bildiyini öyrənmək qərarına gəldim. Mən anket vasitəsilə məktəbimizin 2-ci və 3-cü sinif şagirdlərindən müsahibə götürdüm.

“Şokolad xoşlayırsan?” sualını verdim. və aşağıdakı nəticəni aldı:

bəli - 44 nəfər
yox - 5 nəfər

bəli - 30 nəfər
yox - 19 nəfər

“Sizcə şokolad dişləri korlayır?” sualına. Aşağıdakı cavabları aldım:

bəli - 43 nəfər
yox - 6 nəfər

bəli - 13 nəfər
yox – 36. nəfər

hər gün - 13 nəfər.
həftədə bir dəfə - 26 nəfər.
ayda bir dəfə - 10 nəfər.

məsaməli - 3 nəfər
bar - 15 nəfər.
adi plitələr - 19 nəfər.
müxtəlif doldurucularla plitələr - 12 nəfər.

Şagirdlərin cavablarını təhlil etdikdən sonra belə qənaətə gəldim ki, şokolad uşaqların ən sevimli yeməkidir. Sorğuda iştirak edən tələbələrin əksəriyyəti şokoladın sağlamlıq üçün yaxşı olmadığını düşünür. Ancaq bizə haradan gəldi və dişlərə hansı zərər verdiyini uşaqlar çox az bilirlər. Buna görə də bu mövzunu araşdırmaq və işimin nəticələri ilə hər kəsi tanış etmək qərarına gəldim.

1.2. Şokoladın tarixi

Şokolad kakao meyvələri ilə hazırlanmış qənnadı məmulatıdır.Şokolad dərhal mağazada almağa öyrəşdiyimiz kimi görünməyə başlamadı. Kakao ağacının meyvələrindən hazırlanan içki təxminən 3000 il əvvəl ortaya çıxdı. Eramızdan əvvəl 2-ci əsrdə sivilizasiyası mövcud olan Almec hindularının şokoladı ilk icad etdikləri güman edilir. Yemirdilər, amma kakao ağacının paxlasından hazırlanmış qəribə tünd içki içirdilər. İçkinin tərkibində şəkər və süd olmadığından dəhşətli dərəcədə acı və dadsız idi.

Lakin 14-cü əsrdə Aztek dövlətinin imperatoru üçün Montezuma fərqli bir şəkildə şokoladlı içki hazırladı: qovrulmuş kakao lobyaları südlü qarğıdalı dənələri ilə üyüdüldü, sonra bal, vanil və aqave suyu ilə qarışdırıldı - bu içki şənlik və şənlik aşıladı. melankoliyanı dağıtdı. Və insanlar kakaonu qızılda olan çəkisi kimi dəyərləndirməyə başladılar.

Şokoladın dadına baxan ilk avropalının Kristofer Kolumb olduğuna inanılır. 1502-ci ildə Qayana adasının sakinləri məşhur səyyahı kakao paxlasından hazırlanmış isti içki ilə qonaq ediblər. Lakin Kolumb naməlum ətirli otlarla ətirlənmiş isti, acı içkini sevmirdi.

Kakao paxlasından hazırlanan içki çox güclü və acı olduğundan əvvəlcə yalnız kişilər istifadə edirdi. Lakin 1700-cü ildə britaniyalılar şokoladın içinə süd əlavə etməyi düşündülər, bu da içkini daha yüngül və dadlı etdi. O vaxtdan bəri qadınlar və uşaqlar şokoladlı içkini çox sevirlər.

19-cu əsrin əvvəllərinə qədər, İsveçrəli Fransua Lui Kaye 1819-cu ildə dünyanın ilk bərk şokolad çubuğunu yaradana qədər şokolad yalnız maye formada istehlak edilmişdir. Qatı şokolad reseptinə qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və müxtəlif şirniyyatlar əlavə edilməyə başlandı.

1875-ci ildə isveçrəli Daniel Peter kakao kütləsini qatılaşdırılmış südlə qarışdırdı. Südlü şokolad və ya İsveçrə şokoladı belə yarandı.

Şokolad haqqında maraqlı faktlar:

– Dünyanın ən “şokoladlı” ölkələri Belçika, İsveçrə, İtaliya, Fransa və ABŞ-dır. Məhz bu ölkələrdə əhali çoxlu miqdarda şokolad istehlak edir. Belçika və İsveçrənin qənnadı ənənələri isə dünyada ən yaxşısı hesab olunur.

– Ağ şokoladı İsveçrədən olan böyük Henri Nestle icad edib. Şirniyyatçı sadəcə hazır şokolad kütləsinə qatılaşdırılmış süd əlavə etdi.

– Hər il bəşəriyyət 600 min tondan çox şokolad yeyir.

İlk şokoladın abidəsi Rusiyada hazırlanıb, 2009-cu il iyulun 1-də Vladimir vilayətinin Pokrov şəhərində açılıb.

Kiçik qardaşlarımız üçün şokolad zəhərlidir, çünki şokoladın tərkibindəki maddələr çətin həzm olunur. Buna görə insanlar üçün təhlükəsiz bir doza ev heyvanları üçün ölümcül ola bilər.

1.3. Şokoladın tərkibi və növləri

Şokolad kakao paxlasının şəkərlə emalı məhsuludur.
Şokoladın tərkibində:

karbohidratlar - 50-55%;

yağlar - 30-38%;

zülallar - 5-8%;

alkaloidlər (teobromin və kofein) - təxminən 0,5%;

taninlər və minerallar - təxminən 1%.
Bir çox şokoladın növləri var:

Məsaməli şokoladəsasən qəliblərə 3/4 həcmində tökülərək vakuum qazanlarına qoyularaq maye vəziyyətdə (40 C temperaturda) 4 saat saxlanılan şokolad kütləsindən alınır.Vakuum çıxarıldıqda genişlənmə hesabına hava kabarcıklarından incə məsaməli bir kafel quruluşu meydana gəlir ( Wispa, Air).

Əlavəsiz şokoladkakao kütləsi, şəkər tozu və kakao yağından hazırlanır. Bu şokolad kakao paxlasına xas olan spesifik xüsusiyyətlərə malikdir. Şəkər tozu ilə kakao kütləsi arasındakı nisbəti dəyişdirərək, yaranan şokoladın dad xüsusiyyətlərini dəyişə bilərsiniz - acıdan şirinə. Şokoladda nə qədər çox kakao kütləsi varsa, dadı bir o qədər acı olur. (Qızıl Etiket, Lüks, Rus, Düyməcik).

İçlik ilə şokoladqatqısız və süd əlavə edilməklə şokolad kütləsindən hazırlanır. Barlar, barlar və digər formalarda müxtəlif içliklərlə istehsal olunur: qoz-fındıq, fondan, şokolad, meyvə jeli, qaymaq, süd, qaymaq.

Şokolad ağ kakao yağı, şəkər, süd tozu, vanillindən kakao kütləsi əlavə edilmədən xüsusi reseptə əsasən hazırlanır, ona görə də krem rənginə (ağ) malikdir.

Diabetik şokoladşəkərli diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulub. Şokolad şəkər əvəzinə sorbitol, ksilitol və mannitol ehtiva edir.

II fəsil

2.1. Şokoladın dişlərə təsiri - bütün dünyada diş həkimlərinin fikirlərinin öyrənilməsi.

Yəqin ki, hər birimizə çoxlu şokolad yesək, dişlərimizə nə olacağı ilə bağlı qorxulu hekayələr danışıblar. Şokolad həqiqətən dişlər üçün nə qədər zərərlidir?

Bəlkə də 10 il əvvəl bütün dünyada stomatoloqlar yekdil fikirdə idilər: şokolad dişləri məhv edir və kariyesə səbəb olur. Lakin Yaponiya və ABŞ alimləri heyvanlar üzərində bir sıra təcrübələr apardıqdan sonra gözlənilməz nəticələrə gəliblər. Məlum olub ki, kakao yağı dişləri məhv olmaqdan qoruyan xüsusi qoruyucu filmlə örtür. Bundan əlavə, kakao paxlası antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir: lövhə ilə aktiv şəkildə mübarizə aparır, diş daşının yaranmasına qarşı profilaktikdir. Yəni uzun müddət dişlərin əsas düşməni sayılan həmin məhsul əslində onların qoruyucusudur!

Bununla belə, özünüzü aldatmamalı və hətta uzaqdan şokoladı xatırladan hər şeyi fərq etmədən yeməyə başlamalısınız. Yalnız ən azı 56% kakao olan əsl şokolad yuxarıda təsvir edilən xüsusiyyətlərə malikdir. Bu şokolad və tortlara aid deyil. Axı diş minasının əsas düşməni şəkərdir ki, bu məhsullarda həddindən artıq çox olur.

Şokoladın tərkibində olan teobromin üzvi birləşmə diş minasını gücləndirir və reminerallaşdırır. Texas Universitetinin (San Antonio, ABŞ) alimləri apardıqları araşdırmalar nəticəsində belə qənaətə gəliblər. Üstəlik, teobromin diş minasının remineralizasiyasının öhdəsindən flüorid birləşmələrindən daha yaxşı gəlir.

Tədqiqatçılar florid və teobrominlə müalicədən sonra mina səthlərinin mikrosərtliyini müqayisə edib və aşkar ediblər ki, sonuncular diş minasını əmələ gətirən apatit kristallarının ölçüsünü daha aktiv şəkildə artırıb. Elm adamlarının artıq bildiyi kimi, daha böyük apatit kristalları diş minasını daha yaxşı gücləndirir və dişləri bakteriyaların buraxdığı turşuların təsirinə daha az həssas edir. Bu o deməkdir ki, teobromin bu turşulara məruz qalmanın nəticələrinin öhdəsindən gəlmək üçün flüordan daha təsirli olur: dişlərin həssaslığının artması, onların məhv edilməsi və çürük boşluqların inkişafı.

Beləliklə, diş minasının möhkəmlənməsi və kariyesin qarşısının alınmasında insanların yeni “dadlı” köməkçisi – şokolad olur.

Tərkibində kazein və kalsium olan südlü şokolad, südlə eyni şəkildə dişləri qorumağa kömək edir. Bununla belə, yüksək şəkər tərkibi bu məhsulların bütün faydalı xüsusiyyətlərini inkar edir.

Ona görə də diş sağlamlığına zərər verən şokolad deyil, onun həddindən artıq istehlakıdır.

Hansı şokoladın ən sağlam olduğunu öyrənmək üçün bir neçə şokoladın tərkibini müqayisə etdim.

Acı şokolad "Babaevski"
Südlü şokolad "Alenka"
Tünd şokolad “Keyfiyyətə sadiqlik”
Tünd şokolad "Göyərçin"
Tünd şokolad "Səyahət"
Ağ havalı şokolad

Şokoladın tərkibini öyrənərkən şokolad kütləsində neçə faiz kakaonun olduğunu öyrəndim.

Aşağıdakı nəticələr əldə edildi:

"Babaevski" acı şokolad - 58,6%
"Alenka" südlü şokolad - 31,5%
Tünd şokolad "Keyfiyyətə sadiqlik" - 65%
Tünd şokolad "Göyərçin" - 51%

Tünd şokolad "Səyahət" - 46%
Ağ havalı şokolad - 0%

Kakaonun ən yüksək faizi tünd acı şokoladdadır, ağ şokoladda isə ümumiyyətlə kakao yoxdur, buna görə də tədqiq edilən şokolad batonlarından ən sağlamı Babayevski və Keyfiyyətə Sadiqlik şokoladlarıdır.

2.2. Məktəb diş həkimindən faydalı məsləhətlər. Şokolad yemək qaydaları və üsulları

Hal-hazırda şokolad ən sağlam beş yeməkdən biridir. Yeməklər əsas yeməkdən sonra və yavaş-yavaş yeyilir - bu əsas qaydadır. Əgər yaxşı qidalanırsınızsa və kifayət qədər fiziki aktivliyiniz varsa, o zaman nahardan sonra şokolad sizə zərər verməyəcək.

Optimal gündəlik doza 10-15 q (2-3 kub) təşkil edir. Rusiyada məşhur pediatrlar iki yaşından etibarən uşaqlara həftədə 100 qram tünd şokolad yeməyi tövsiyə edir.

Şokoladın gündəlik dozası bu qədər azdırsa, bəlkə həzzi “uzatmağın” bir yolu var? Bu məqsədlə biz şokoladın həllinin üç üsulunu sınaqdan keçirdiyimiz “şirin” təcrübə keçirdik. Bizə lazım olan tək şey üç ədəd şokolad, ağız, saat və kağız və qələm idi. Təcrübə 3 mərhələdə aparılıb. Hər mərhələnin başlanğıc və bitmə vaxtlarını qeyd etdik.

Nəticələr cədvəl şəklində təqdim olunur.

Cədvəl : "Şokoladı həll etməyin üç yolu"(təcrübə)

Mərhələ		Vaxt	Nəticə
	Onlar ağızlarına bir parça şokolad qoyub, sonra itənə qədər çeynəməyə başlayıblar.	Başlama: 12.30 bitiş: 12.31	1 dəqiqə
	Ağızlarına bir parça şokolad qoydular, sonra dilləri ilə onu sağa-sola hərəkət etdirməyə başladılar.	Başlama: 12.32 son: 12.36	4 dəqiqə
	Ağızlarına bir parça şokolad qoydular və başqa heç nə etmədilər.	Başlama: 12.37 bitmə: 12.45	8 dəqiqə

Nəticə: çeynəyərkən şokolad parçası ən tez əriyir, ağızda təzəcə oturan şokolad isə ən çox əriyir. Bunun səbəbi şokoladın ağızda hərəkət etməsi zamanı şokoladın ağızda hərəkətsiz qalması ilə müqayisədə daha geniş səth sahəsinin həllediciyə (tüpürcəyimiz) məruz qalmasıdır.

Şokolad yeməyin həzzini uzatmaq üçün bəzi “çətin” fəndlərdən də istifadə edə bilərsiniz:

sevdiyiniz şokoladı “sərinləyin”, dondurucuya qoyun və soyuq şəkildə yeyin;
Şokoladı bir neçə hissəyə kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin.

2.3. Diş müayinəsinin nəticələrinin təhlili.

Əvvəllər 2 və 3-cü sinif şagirdləri arasında sorğu keçirdim və aşağıdakı nəticələr əldə etdim:

Şokoladı sevir - 44 nəfər.

Onlar şokoladı sevmirlər - 5 nəfər.

Onlar tez-tez şokolad yeyirlər - 39 nəfər.

Nadir hallarda şokolad yeyin - 10 nəfər.

Şokolad zərərli sayılır – 30 nəfər.

19 nəfər şokoladın sağlam olduğuna inanır.

Məktəb diş həkimi tərəfindən həmin şagirdlərin diş vəziyyətinin müayinəsinin nəticələri aşağıdakı kimidir:

Kariyes yoxdur - 30 nəfər.

Kariyes var - 19 nəfər.

Sorğunun nəticələrini tələbələrin dişlərinin vəziyyətini araşdırmanın nəticələri ilə əlaqələndirərək belə nəticəyə gəldik ki, tez-tez şokolad istehlakı heç bir şəkildə diş sağlamlığına təsir etmir.

Nəticə

Tədqiqat mövzusu ilə bağlı müxtəlif mənbələri araşdıraraq belə nəticəyə gəldik ki, şokolad kakaodan istifadə etməklə hazırlanan müxtəlif növ qənnadı məmulatlarına aid termindir. "Şokolad" sözü Aztek dilindən gəlir və "acı su" deməkdir. Latın dilindən tərcümədə şokolad "tanrıların yeməyidir".

Sorğu keçirərək, bu nəticələri məktəb stomatoloqunun müayinəsinin nəticələri ilə müqayisə etdikdən sonra, həmçinin dünya alimlərinin fikirlərini öyrənərək belə nəticəyə gəldik ki, şokoladın da diş sağlamlığına şokoladın kakao yağı kimi müsbət təsiri var. dişləri məhv olmaqdan qoruyan xüsusi qoruyucu filmlə örtür. Bundan əlavə, kakao paxlası antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, lövhə ilə aktiv mübarizə aparır, diş daşının yaranmasına qarşı profilaktikdir.

Beləliklə, şokoladın dişlər üçün təkcə zərərli deyil, həm də faydalı olması ilə bağlı fərziyyəmiz təsdiqləndi. Ancaq unutmamalıyıq ki, düzgün şokolad, eləcə də onun mülayim istehlakı yalnız dadı ilə deyil, həm də uşağın bədəninə əhəmiyyətli faydalar gətirəcəkdir.

İstifadə olunan mənbələrin siyahısı

Şokoladlı yeməklər. - Rostov-na-Donu: "Feniks" nəşriyyatı, 2001. - 192 s.
Ensiklopediya “Bu nədir. Kimdir". “Pedaqogika-Press” nəşriyyatı Moskva, 1992.- 527 s.
İnternet resursu: http://www.mesoamerica.ru
İnternet resursu: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
İnternet resursu: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
İnternet resursu: http://www.zolotayarus.ru/
İnternet resursu: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Ərizə

"Şokolad xoşlayırsan?" və aşağıdakı nəticəni aldı:

“Sizcə şokoladı zərərlidirmi?” sualına cavab verdi:

"Sizcə şokolad dişləri korlayır?" Aşağıdakı cavabları aldım:

“Şokoladın haradan gəldiyini bilirsinizmi?” sualına. aşağıdakı nəticəni aldı:

“Necə tez-tez şokolad yeyirsən?” sualını verdim. və aşağıdakı cavabları aldı:

“Hansı şokoladı xoşlayırsan” sualına aşağıdakı cavabları aldım:

Yəqin ki, uşaqlıqda hər birimizə çoxlu şokolad yesək, dişlərimizə nə olacağı ilə bağlı qorxulu hekayələr danışırdılar. Böyüdükcə uşaqlarımızı birbaşa şirniyyatdan ağızlarına girən “diş canavarları” ilə qorxutmağa başlayırıq. Şokolad həqiqətən dişlər üçün nə qədər zərərlidir?

Bəlkə də 10 il əvvəl bütün dünyada stomatoloqlar yekdil fikirdə idilər: şokolad dişləri məhv edir və kariyesə səbəb olur. Lakin Yaponiya və ABŞ alimləri heyvanlar üzərində bir sıra təcrübələr apardıqdan sonra gözlənilməz nəticələrə gəliblər. Məlum olub ki, kakao yağı dişləri məhv olmaqdan qoruyan xüsusi qoruyucu filmlə örtür. Bundan əlavə, kakao paxlası antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir: lövhə ilə aktiv şəkildə mübarizə aparır, diş daşının yaranmasına qarşı profilaktikdir. Bunlar. uzun müddət dişlərin əsas düşməni sayılan həmin məhsul əslində onların qoruyucusudur!

Şokoladın bütün qiymətli xüsusiyyətlərindən yararlanaraq və sağlamlıq üçün heç bir risk olmadan onun zərif dadından həzz almaq istəyənlərə Belçikanın Barry Callebaut şirkətinin ixtirasını tövsiyə edə bilərik. Dişlər üçün tamamilə zərərsiz şokolad yaratmağa və patentləşdirməyə nail oldular. Bu məhsullar dişlər üçün tam təhlükəsizliyini sübut edən bir sıra sınaqlardan keçmiş və bütün lazımi keyfiyyət sertifikatlarını almışdır.

Təhlükəsiz şokoladla həzz almağa öyrəşdiyimiz şokolad arasındakı fərq nədir? Barry Callebaut-un iddia etdiyi iki əsas fərq var. Bu, birincisi, süd tozu əvəzinə süd zülalının istifadəsi, ikincisi, izomaltulozun xeyrinə şəkərdən imtinadır. İzomaltuloza dadına görə adi şəkərdən heç bir fərqi yoxdur, lakin o, dişlərin çürüməsinə səbəb olan turşunu özü istehsal etmir.

Belçikalıların təhlükəsiz şokolad istehsalında istifadə etdikləri bir sıra texnoloji yeniliklər var. Bununla belə, onlar öz nou-haularını diqqətlə gizlədirlər, bu başa düşüləndir. Beləliklə, son illərdə şokolad özünü bərpa etdi, bu da şirin dişi olanları sevindirməyə bilməz. Ancaq yenə də diş həkiminə müntəzəm səfərləri və gündə iki dəfə dişlərinizi fırçalamağı əvəz etməyəcək.

Uşaqlıqda dişlərimizə qulluq etməkdən nə qədər qorxduğumuzu xatırlayın? Bu baxımdan, böyüklərin şokoladın dişlər üçün zərərli olduğunu xəbərdar etməsi olduqca məntiqli idi. Doğrudanmı? Bu suala mövzunu öyrənən tibb universitetlərinin elmi-tədqiqat institutlarının və stomatologiya kafedralarının aparıcı mütəxəssisləri cavab verir.

Şokoladın tərkibi haqqında nə bilirik?

Bildiyiniz kimi, desertin tərkibində çoxlu minerallar və mikroelementlər var. Məhsulun dişlərə necə təsir etdiyini anlamağa çalışan elm adamları bir çoxunun dişlər üçün faydalı olduğunu sübut etdilər. Məsələn, kakao paxlası ekstraktı diş minasına faydası baxımından flüordan üstün olan maddələr ehtiva edir və onu gücləndirir. Bu, kakaonun çox qiymətli xüsusiyyətidir, çünki flüor bütün dünyada istehsal olunan bir çox diş pastalarında daimi əlavədir.

Bir müddət əvvəl kakao paxlasının qabığında ağız boşluğunda patogen bakteriyaların çoxalmasını boğan antiseptiklərin olduğunu sübut edən yapon alimlərinin kəşfi dünyanı heyrətə gətirdi.

Qabıqların bu faydalı xüsusiyyəti çürük riskini azaltmağa kömək edir. Ola bilsin ki, yaxın gələcəkdə şokolad diş pastalarının tərkibinə daxil olacaq, lakin hələlik elm adamları tərkibində kakao olan diş pastalarının unikal kompozisiyalarını hazırlayıblar. Yeni məhsullarla aparılan təcrübələr onların effektivliyinin ftor ionları olan pastalardan xeyli yüksək olduğunu yoxlamağa imkan verdi və tezliklə biz oxşar pastaları satışda görə biləcəyik.

Niyə və nə dişlərin pisləşməsinə səbəb olur

Bəs əslində diş çürüməsinə nə səbəb olur? Qlükan adlı “yapışqan” bakteriya istehsal edən streptokokların günahkar olduğuna inanılır. Bakteriya koloniyaları xoşbəxtliklə lövhədə yaşayır və diş minasını aktiv şəkildə məhv edir, yediyimiz şəkəri uğurla laktik turşuya çevirir. Süd turşusu da öz növbəsində dişlərimizi məhv edir. Kariyes belə başlayır.

Qara şokolad yeyəndə bu baş verirmi? Bu deserti sevənlərə şad xəbər. Xeyr, belə deyil və bunun səbəbi:

minimum miqdarda şəkər ehtiva edir;
tərkibində kariyesə səbəb olan yapışqan bakteriyaların inkişafını maneə törədən antiseptiklər var;
Kakao içkisi kakao paxlasından əldə edilən məhsuldur və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa və kariyes də daxil olmaqla bir çox xəstəliyə qarşı immuniteti artırmağa kömək edir.

Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, bu məhsulda hər şey balanslaşdırılmışdır. Az miqdarda şəkər (adi şokolad və karamellərlə müqayisədə) dişlərə zərər vermir: onun zərərli təsirləri məhsulun tərkibinə daxil olan antiseptiklərlə qarşılanır.

Digər şirniyyatlardan fərqli olaraq, tünd şokoladda daha çox kakao yağı və kakao kütləsi və xeyli az şəkər var. Ona görə də dişləri başqa şirniyyatlar məhv edə bilər, amma bu məşhur desert yox.

Bütün şirin diş həvəskarları şirniyyat və digər qənnadı məmulatlarını ehtiyatla istehlak etməlidirlər. Bu, daha çox şəkərə əsaslanan karamelə aiddir.

Diş həkimi nöqteyi-nəzərindən

Şokolad sevinc hormonunun - endorfinin miqdarını artıran desertlərdən biridir, ona görə də əhvalınızı yaxşılaşdıra bilər. Bu, mövsümdənkənar yağışlı və soyuq qışda xüsusilə vacibdir. Bir çox hallarda son dərəcə zəruri olan aclığı tez bir zamanda təmin edir. Bu, dərs zamanı və ya uzun görüşlər zamanı və ya yolda başqaları tərəfindən nəzərə alınmadan udula bilən rahat enerji məhsuludur. Məhsulun ipək toxuması əlavə çeynəmə hərəkətləri etmədən sadəcə olaraq ağızda tədricən əriməyə imkan verir. Kiçik bir parça desert yeyərək, növbəti yeməyinizi asanlıqla gözləyə və ac yuxuya getməyərək, gec axşam yeməyini onunla əvəz edə bilərsiniz. Uşaqlıqda əmin olduğumuz kimi o, həqiqətən də dişlərin belə dəhşətli düşmənidirmi?

Bu şirniyyatı yeməkdən tamamilə imtina etməməlisiniz. Bundan sonra ediləcək əsas şey ağzınızı yaxalamaqdır.

Kariyesdən əziyyət çəkən xəstələrlə işləməkdə praktiki təcrübəsi olan stomatoloqlar belə deyirlər. Tünd şokoladda çox az miqdarda şəkər və çox böyük miqdarda kakao kütləsi var. Öz növbəsində, kakaoda saç, dırnaq və dişlərimizin vəziyyətinə təsir edən bir çox mikroelement var. Tünd şokoladın tərkibi:

bədənin normal fəaliyyəti üçün lazım olan fosfor, dəmir, kalsium, natrium və maqnezium:
saçın böyüməsinə və gözəlliyinə, dırnaqların möhkəmliyinə müsbət təsir göstərən bir neçə qrupun vitaminləri, o cümlədən A və C qrupları;
az miqdarda zülallar və tez və uzunmüddətli doyma təmin edən daha çox miqdarda yağlar və karbohidratlar.

Sadalanan bütün maddələr arasında karbohidratlar dişlər üçün ən təhlükəlidir. Onlar bakteriyaların köməyi ilə diş minasını yeyən laktik turşuya çevrilirlər.

Tüpürcəyin qalan şokoladı yuya biləcəyini gözləməyin. Sadəcə su içib ağzınızı yaxalayın, daha yaxşısı içdikdən sonra dişlərinizi fırçalayın. Ona görə də dişlərə zərər verən şokolad deyil, pis vərdişlər və tənbəllikdir. Gigiyena qaydalarına riayət etməklə istənilən vaxt desertdən təhlükəsiz həzz ala bilərsiniz. Şokoladdan heç kimin dişi ağrımaz və diş həkimlərinin tövsiyələrinə əməl etməklə diş çürüməsinin qarşısını almaq olar.

Ağız boşluğunda qalan mikroskopik miqdarda məhsul turşuluğun kariyesin inkişafına səbəb olanın xeyrinə dəyişməsinə səbəb ola bilər. Stomatoloqlar çıxış yolu təklif edirlər. Ağzınızı təmizləməyə əlavə olaraq, yemək qalıqlarını və lövhəni çıxarmaq üçün diş ipindən istifadə edin və sonra işi məmnuniyyətlə birləşdirə bilərsiniz - ləzzətli bir desert yeyin və ondan şübhəsiz fayda əldə edin. Tünd şokoladda bol olan kalsium sümük toxumasını, dolayısıyla dişlərimizi gücləndirir.

Diş çəkildikdən sonra şokolad yemək mümkündürmü?

Diş çıxarılması qanaxma ilə müşayiət olunan cərrahi əməliyyatdır. Bundan sonra ilk iki saat ərzində yemək qəti qadağandır. Çıxarılan dişin yerindəki toxuma qan laxtasının yığıldığı ağrılı bir yaraya çevrilir. İki saatdan sonra qəbul edilən ilk yemək yumşaq, isti və ya soyuq olmamalıdır və çeynəmə tələb etməməlidir, bu vəziyyətdə meydana gələn çuxurda ağrıları artırır.

Tibbi nöqteyi-nəzərdən şirin qidalar xəstə diş çıxarıldıqdan sonra üç gündən gec olmayaraq diyetə daxil edilə bilər. Bəs tünd şokoladı şirin yemək hesab etmək olarmı? Yəqin ki, yox. Yalnız maksimum miqdarda kakao olan sortları seçmək lazımdır. Kiçik bir parça deserti çeynəmədən ağzınıza qoya bilərsiniz - o, tədricən öz-özünə əriyəcək. Eyni zamanda, tərkibindəki antiseptiklər patogen mikrofloranın inkişafına imkan verməyəcək və çuxurun şişməsinə səbəb olmayacaqdır. Bu vəziyyətdə "qəhrəmanımız" digər şirniyyatlardan daha sağlamdır.

Təhlillərimizi yekunlaşdıraraq, əminliklə deyə bilərik: tünd şokolad dişlər üçün ən yaxşı şirindir. Şəkərin zərərli təsiri faydalı antiseptik xüsusiyyətlərlə kompensasiya edilir. Məhsuldan düzgün istifadə etməklə və ağız boşluğunun gigiyenasına riayət etməklə siz bütövlükdə sağlamlığınız və xüsusən də dişləriniz üçün yalnız müsbət emosiyalar və maksimum fayda əldə edəcəksiniz. Buna görə də, bu sağlam məhsulu yemək zövqünü özünüzdən inkar etməyin.