Resept: öz şirəsində pomidor. Öz şirəsində pomidor turşusu: rəylər

Pomidor nahar süfrəsində əvəzolunmaz bəzəkdir. Və onların necə hazırlanması o qədər də vacib deyil: duzlama, duzlama, qurutma və s. Hər bir evdar qadın bir çox variantın olduğunu bilir. "Öz şirəsində pomidor" resepti - xüsusilə sadə və populyar olanlardan biridir. Onu həyata keçirmək üçün heç bir xüsusi bacarıq tələb olunmur və tələb olunan maddələrin siyahısı minimaldır.

Pomidorları öz şirəsində konservləşdirmək

Sizə uyğun bir resept seçdiyiniz zaman bişirməyə başlayın. Birincisi, maddələrin siyahısından asılı olmayaraq, əsasları nəzərdən keçirək. Beləliklə, pomidorları yaxşıca yuyun. Onları quruyaq. Sonra, pomidor suyu hazırlayın (aşağıdakı üsullara baxacağıq). Rəylərə əsasən, onu ehtiyatla etmək tövsiyə olunur, çünki bu məhsul kifayət qədər olmadıqda çox məyus olacaq. Və artıqlığı başqa yerdə istifadə edilə bilər və ya sadəcə sərxoş ola bilər. Həmçinin mühüm addımlar tərəvəzlərin qoyulması, sterilizasiyası və yuvarlanmasıdır. Bu barədə aşağıda daha ətraflı.

Pomidor suyu

Konserv üçün pomidor birdən çox şəkildə hazırlana bilər. Onlardan bəzilərinə nəzər salaq:

• Birinci üsul ən sadədir. Pomidorları götürək. Sapı çıxarın. Pomidorları yarıya bölün və blenderdə doğrayın.
• İkinci variant. Pomidorları 4-8 hissəyə kəsin. Böyük bir qazan götürün, içinə bir az su tökün və doğranmış pomidorları qoyun. Konteyneri orta istilikdə saxlayın, pomidor qaynadıqda azalır. Bütün bunlar iki saat bişirilir və vaxtaşırı qarışdırılır. Sonra, meydana gələn pomidor kütləsini sərinləyin. Sonra qabıqları ayırmaq üçün püresi süzgəcdən keçirin.
• Üçüncü üsul. Pomidordan sapı çıxarın, doğrayın, qızdırın, lakin qaynamaması üçün ələkdən keçirin. Yaranan kütləyə lazımi ədviyyatlar əlavə edin və yenidən atəşə qoyun. Əgər ətirli bibər və darçın istifadə etmək lazımdırsa, onlar bir doka düyünə bağlanmalı və tavaya qoyulmalıdır. Pomidor qarışığı qarışdırılaraq 20 dəqiqə qaynadılır. Paketdəki ədviyyatları çıxarırıq. İstəsəniz doğranmış sarımsaq əlavə edib bütün kütləni yenidən qaynada bilərsiniz.

Pomidorumuz hazırdır, pomidor qoymağa başlayaq.

Tərəvəzlərin bankalara qoyulması

"Pomidorlar öz şirəsində" resepti tərəvəzlərin steril bankalarda yerləşdirilməsini nəzərdə tutur. Buna görə əvvəlcə qabları düzgün şəkildə yuyun. Sonra onları qaynar su ilə yandırırıq və ya beş dəqiqə sterilizasiya edirik (bu seçim daha etibarlıdır). Pomidorları düzün. Əvvəlcədən hazırlanmış pomidor suyuna duz əlavə edin (litrdə 10 q hesablanır) və bir az qaynadın. Pomidorların üzərinə isti suyu tökün və əvvəlcədən qaynadılması tövsiyə olunan metal qapaqlarla örtün.

Sterilizasiya

Öz şirəsindəki pomidorlar yuvarlanmadan əvvəl sterilizasiya edilməlidir. Bu çox asanlıqla edilir. Kifayət qədər böyük bir qazan götürün. Lazımi miqdarda suyu bir qaynadək gətirin. Tava dibinə bir neçə dəfə qatlanmış bir bez və ya taxta bir tor qoyun. Bu halda, bankalar möhkəm dayanmalı və tava ilə təmas etməməlidir.

Konteynerləri sterilizasiya edin. Bir litrlik banka təxminən 20 dəqiqə qaynar suda, iki litrlik banka isə yarım saat qaynar suda olmalıdır.

Kavanozları çıxarıb vidalayırıq.

Marine edilmiş pomidor

Turşu pomidorları öz şirəsində necə bişirəcəyinizə baxaq. Üç litrlik bir banka üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:

• kiçik pomidor (sıx) - 2 kq;
• artıq yetişmiş pomidor (yumşaq) - 2 kq;
• soyulmuş sarımsaq və horseradish kökü - hər biri ¼ osh qaşığı;
• şirin bibər - 250 q;
• şəkər və duz - 5 və 2 osh qaşığı. müvafiq olaraq.

Pişirmə prosesi

Başlamaq üçün, artıq yetişmiş pomidorları yuyun və böyük parçalara kəsin. Bir konteynerə qoyun və qaynadək gətirin. Tamamilə yumşaq olduqda, onları ələkdən keçirin. Aldığımız püre suyuna duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və atəşə qoyun. Sarımsağı incə doğrayın və ya sarımsaq presi ilə sıxın, horseradish sürtgəcdən keçirin və şirin bibəri ətçəkən maşından iki dəfə keçirin. Bütün bunları qaynadılmış pomidor suyuna əlavə edin.

Orta yetişmiş pomidorları taxta diş çubuğu ilə bir neçə dəfə deşirik. Onları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq. Pomidorların üzərinə qaynar pomidor tökün və qapaqlarla örtün. 25 dəqiqə sterilizasiya edin. Turşu pomidorları öz şirəsində yuvarlayın (aşağıdakı şəkilə baxın), onları ters çevirin və sarın.

Sterilizasiya olmadan seçim

"Öz şirəsində pomidor" resepti o qədər də mürəkkəb olmaya bilər. Beləliklə, istifadə edəcəyik:

• kiçik sərt pomidorlar - 3 kq;
• yumşaq şirəli pomidor - 3 kq (şirəsi üçün);
• bibər noxudları (qara) - 8 ədəd;
• şüyüd və cəfəri - hər biri 2 budaq;
• şəkər və duz - 1 tsp. və 1 osh qaşığı. l. müvafiq olaraq bir litr şirəyə görə.

Pomidorları yuyun. Sonra göyərtiləri yuyub xırda doğrayın. Şirəni hazırlamaq üçün meyvələri böyük parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin, göyərti əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Nəticədə pomidor yumşaq olmalıdır. Bir ələkdən istifadə edərək, suyu qaynadılmış pomidor qarışığından pulpdan ayırın.

Təcrübəli aşpazların rəylərində qeyd edildiyi kimi, yuvarlanan pomidorları (kiçik olanlar) konservasiya zamanı çatlamaması üçün diş çubuğu və ya çəngəl ilə qızdırmaq lazımdır. Sonra onları sıx şəkildə sterilizasiya olunmuş bankalara yerləşdiririk, hər qaba 2 ədəd qara bibər əlavə edirik və üzərinə qaynar su tökürük. Qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.

Pomidor suyunu yenidən qaynatmaq lazımdır. Üzərinə duz və şəkər əlavə edib qarışdırın. Hər bankadan bir-bir su tökürük, pomidor suyu tökürük, qapaq ilə örtürük və bükürük.

Pomidorları öz şirəsində ters çevirin, sarın və tamamilə soyuyana qədər buraxın.

Horseradish və sarımsaq ilə resept

Bu reseptə uyğun olaraq "Pomidor öz şirəsində" preparatları ət və müxtəlif yan yeməklər üçün uyğun əla sous kimi istifadə edilə bilər.

Üç litrlik bir bankaya ümid edirik. Alın (inqrediyentlər 2,5 litr içlik üçündür):

• pomidor - təxminən 1,5 kq + doldurulması üçün;
• sarımsaq - ¼-½ osh qaşığı;
• yerkökü - 250 q;
• şirin bibər - 250 q;
• Cəfəri;
• horseradish - ¼-1 osh qaşığı;
• şəkər və duz - 5 və 2 osh qaşığı. müvafiq olaraq;
• ətirli bibər (noxud) - 5-6 əd.

Həmişə olduğu kimi, bankaları və qapaqları sterilizasiya edirik. Meyvələri bütövlükdə, zədələnmədən götürürük və diş çubuğu ilə deşirik. Artıq dedik ki, bu, qaynar su ilə töküldükdə çatlamaması üçün lazımdır. Bütün bankaların altına cəfəri və üstünə pomidor qoyun.

Pomidor suyunu hazırlamaq üçün pomidordan qabığını çıxarın və ətçəkən maşında, yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda doğrayın. Eyni şəkildə horseradish, sarımsaq, şirin bibər və yerkökü doğramaq lazımdır. Zövqə görə sarımsaq və bibər götürürük.

Pomidorları yuxarıya qaynar su ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün, sonra ədyal və ya isti dəsmal ilə örtün. Onları bu formada 5 dəqiqə saxlayın. Suyu boşaltırıq. İkinci dəfə qaynar su tökürük. 10-15 dəqiqə belə buraxın.

Bu müddət ərzində tökmək üçün pomidor suyu hazırlamaq lazımdır. Pomidor kütləsini götürün, bibər, şəkər, duz əlavə edin. Gəlin qaynadək. Doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Köpük tamamilə əmələ gələnə qədər aşağı istilikdə qaynadın.

Kavanozlardan suyu boşaltın. Dərhal üzərinə qaynar suyu tökün. Qapaqları yuvarlayırıq, alt-üst qoyuruq və isti yorğana bükürük.

"Tənbəl" pomidor

Bu reseptə görə pomidorları öz şirəsində turşulamaq asan və sadədir. Ona görə də onları “tənbəl” adlandırırlar. Ədviyyatların əlavə edilməsi və tərəvəzlərin sterilizasiyası nəzərdə tutulmur. Bundan əlavə, bu cür boşluqlar mükəmməl saxlanılır.

Pomidorları təmiz bankaya qoyun, üzərinə iki dəfə qaynar su tökün, hər dəfə 10 dəqiqə saxlayın. Üçüncü dəfə duzlu su tökün, bu aşağıdakı kimi hazırlanır: su (5 l), duz (yarım stəkan), şəkər (0,5 kq) qarışdırın, bir qaynadək gətirin, sonra 6% sirkə (bir və bir) tökün. yarım stəkan). Kavanozları yuvarlayırıq.

Daha bir neçə resept

Həm təzə, həm də hazırlanmış pomidorun faydalılığı haqqında hər kəs bilir. Belə bir fikir var ki, gündə bir pomidor yeyirsinizsə, bu, sidik kisəsi, ağciyər, prostat vəzi və digər orqanların xərçənginin bir növ profilaktikası olacaq. Pomidorları öz şirəsində duzlamaq üçün bir neçə faydalı variantla tanış olmağı təklif edirik.

Pəhriz resepti - "öz şirəsində pomidor". Duz, şəkər və sirkə istifadə etmir. Bildiyiniz kimi, sağlamlıqla əlaqədar olaraq bu məhsulların qadağan edildiyi və ya məhdud miqdarda istehlak edilməsi lazım olan insanlar var.

Beləliklə, yarım litrlik sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduğumuz pomidorları dilimlərə kəsin. Onları şirin bibər üzükləri və doğranmış göyərti (şüyüd və cəfəri) ilə səpin. Daha böyük tutum üçün bankaları vaxtaşırı silkələyə bilərsiniz. Pomidorları heç bir şeylə doldurmağa ehtiyac yoxdur. Konteynerləri 15 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın. Təbii pomidorları öz şirəsində hazırlamaq belə asandır.

Pomidor dilimləri resepti

Bu pomidorların heyrətamiz bir dadı var və ən əsası, rəylərə görə, sirkə olmadan yaxşı saxlanılır. Kavanozun altına bir diş sarımsaq, bir dəfnə yarpağı, kiçik soğan və qara bibər - 2-3 noxud qoyuruq. Pomidorları dilimlərə kəsin, bankaya qoyun və isti marinadla doldurun (2 litr su, 3 yemək qaşığı duz, 6 yemək qaşığı şəkər). 5 dəqiqə sterilizasiya edin. Bitki yağı əlavə edin (bir xörək qaşığı). 2 saata yuvarlayın və sarın. Bu pomidorların özəlliyi ondan ibarətdir ki, onlar mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır.

Öz şirəsində soyulmuş pomidor üçün resept

Qırmızı pomidorları götürürük, onları qaynar su ilə yandırırıq, qabığını çıxarırıq və sıx (sterilizasiya edilmiş) bankalara qoyuruq. Üstünə şüyüd, qarağat yarpaqları (qara), sarımsaq qoyun. Şoraba (qaynatma) tökün: bir litr su, duz - bir qaşıq, şəkər - bir çay qaşığı, limon turşusu - dörddə bir çay qaşığı. Sudan çox pomidor suyu istifadə etsəniz, hazırlıq daha dadlı olur. Belə pomidorlar tez yeyilir, şirəsi isə sərxoş olur.

İş parçalarının saxlanması

Saxlanması, eləcə də öz şirəsində pomidor bişirmək çox asandır. Bunun üçün bankaları sərin və qaranlıq yerdə qoymaq lazımdır. Eviniz isti deyilsə, bu konservasiya orta otaq temperaturunda kilerdə yaxşı saxlanılır.

Bişirməyin incəlikləri

Belə preparatlar - öz şirəsindəki pomidorlar - bəzi sadə qaydalara riayət etməyi tələb edir. Təcrübəli evdar qadınların rəylərinə əsasən, onlardan ən vacibləri aşağıdakılardır:

• Birincisi, pomidorun müxtəlif xörəklərin hazırlanmasında tərkib hissəsi kimi istifadə edilməsi nəzərdə tutulursa, bankalara qoymazdan əvvəl üzərinə bir neçə saniyə qaynar su töküb qabığını çıxarmaq lazımdır.
• İkincisi, biz pomidorları öz şirəsində konservləşdirdikdə, bunun üçün orta ölçülü meyvələri seçirik və yetişmə dərəcəsi həmişə eynidir. Onların çox yumşaq olmaması vacibdir. İstisna, doldurma hazırlamaq üçün istifadə ediləcək pomidorlardır. Bu vəziyyətdə, onlar şirəli, ətli, kifayət qədər yetişmiş və yumşaq olmalıdırlar.
• Üçüncüsü, pomidorların yaxşı çıxması üçün təzə olanda dadını yoxlamaq lazımdır. Aydındır ki, çox turşu olan tərəvəzlər də hazırlıq şəklində olacaq.
• Dördüncüsü, duz istisna olmaqla, reseptdən istənilən ədviyyatı (darçın, istiot, şəkər) çıxara bilərsiniz, çünki bu, pomidorları öz şirəsində hazırlamaq prosesində zəruri olan bir konservantdır. Ancaq bu komponentlə həddindən artıq olmamaq da vacibdir. Buna görə reseptdə göstərilən nisbətlərə əməl edin.

İndi bir çox evdar qadın qış üçün pomidorları öz şirəsində saxlamaqla məşğuldur, həm də nahar və ya şam yeməyinə yaxşı bir əlavə kimi xidmət edir. "Barmaq yalama yaxşıdır" kimi reseptlər yəqin ki, hər bir təcrübəli evdar qadının anbarındadır.

Axı soyuq qışda bizə yayın dadını xatırladacaq şirəli və ətirli pomidor qabını açmaq necə də gözəldir! Bu dadlı konserv bizə ayrıca qəlyanaltı və ya müxtəlif yeməklərə əlavə olaraq xidmət edə bilər.

Bu yazıda sizə qış üçün öz şirəsində pomidor üçün dadlı reseptlər təklif edirəm. Onların hamısı çox uğurlu və düzgün kalibrlənmişdir və üstəlik, hazırlamaq asandır. Qələmləri cəld əlinizə alın və onları itirməmək üçün yazın! Və bu link onu qaçıranlar üçündür

7 litr üçün maddələr:

• Pomidorlar - 7-8 kq
• şəkər - 6 osh qaşığı. l
• dəfnə yarpağı - 4 əd
• ətirli bibər - 5 əd
• duz - 5 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Pomidorları suda yaxalayırıq və daha sıx meyvələri təmiz bankalara qoyuruq, daha yumşaq olanları isə doğrayıb ət maşınında və ya blenderdən istifadə edərək bükürük.

Yuxarıda göstərilən miqdarda duz, şəkər, ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və atəşə qoyun.

Bütün kütlə qaynadığı andan etibarən, daim köpüyü çıxararaq, aşağı istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində köpük əmələ gəlməsini dayandırmalıdır, yəni doldurma hazırdır.

Bu vaxt pomidorların bankalarına qaynar su tökün, qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Sonra suyu boşaldıb isti içliyi töküb qapaqları möhkəm bağlayın, ters çevirin, dəsmal ilə örtün və tam soyuyana qədər buraxın.

Pomidorlar ətirli və zərif dadlıdır və həm sərin yerdə, həm də otaq temperaturunda saxlanılır.

Qış üçün öz şirəsində albalı

Tərkibi:

• albalı - 5 kq
• şəkər - 3 osh qaşığı. l
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə daha sərt pomidorları ayrı-ayrılıqda çeşidləyirik, daha yumşaq olanlar isə şirə üçün istifadə olunacaq. Sonra onları axan suda yaxşıca yuyun.

Albalı meyvələrini əvvəlcədən yaxşıca yuyulmuş bankalara qoyuruq və üzərinə qaynar su tökürük, qapaqları ilə yüngülcə örtürük.

Yumşaq meyvələri isə ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükürük və ya blenderdən istifadə edərək doğrayırıq. Bu prosedurdan sonra, qabıq hissəciklərindən xilas olmaq üçün meydana gələn kütləni bir ələkdən keçirə bilərsiniz. Pomidor suyunu uyğun bir qazana tökün, yuxarıda göstərilən miqdarda duz və şəkər əlavə edin və sonra odun üzərinə qoyun. Bir neçə dəqiqə qaynatın və orta istilikdə bişirin.

Pomidor qutularından suyu boşaltın və isti pomidor suyu əlavə edin. Qapaqları möhkəm sarın, bankaları tərs çevirin və isti yorğana sarın.

Tamamilə soyudulana qədər onları buraxın. Sonra onu anbara qoyuruq.

Fotoşəkillərlə öz şirəsində pomidorları dilimlərə necə bişirmək olar

Tərkibi:

• Pomidor - 8 kq
• su - 1,5 litr
• sarımsaq - 8 diş
• kərəviz yarpaqları - 2 əd.
• qaya duzu - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Meyvələri quyruqdan təmizləyib suda yuyuruq. Bankaları da soda ilə yuyuruq və ilıq suda yaxalayırıq.

Sonra böyük pomidorları dörd hissəyə, kiçikləri isə ikiyə kəsin.

İndi kiçik dilimlərə kəsilmiş sarımsağı bankalara qoyun, ardınca bir budaq kərəviz qoyun və yalnız bundan sonra doğranmış pomidor dilimlərini sıx bir şəkildə düzün.

Sonra duzlu su üçün suyu duzla qarışdırın, atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin. Sonra onu çıxarıb pomidorların üzərinə tökün. Doldurulmuş bankaları əvvəllər dibinə dəsmal qoyulmuş qaynar su ilə tavaya qoyun və 5-7 dəqiqə sterilizasiya edin. İndi bankaları çıxarırıq, onları silib, qapaqları bükürük.

Onları alt-üst çevirmək, sonra isti yorğana bükmək və tamamilə soyuyana qədər belə buraxmaq qalır.

Qış üçün horseradish ilə öz şirəsində pomidor bişirmək üçün resept

Tərkibi:

• sərt pomidor - 2 kq
• artıq yetişmiş pomidor - 2 kq
• bolqar bibəri - 250 q
• doğranmış horseradish - 1/4 fincan
• doğranmış sarımsaq - 1/4 fincan
• şəkər - 4 osh qaşığı. l
• bibər noxudları
• duz - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Artıq yetişmiş pomidorları ətçəkən maşında xırdalayırıq, qaba qoyuruq, xırda doğranmış bolqar bibəri, xırda doğranmış sarımsaq, xren əlavə edirik, bu qarışığa duz və şəkər əlavə edirik və odun üstünə qoyuruq. Pomidor kütləsi qaynadıqdan sonra ocağı minimuma keçirin və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.

Bir az yetişməmiş sərt pomidorları yuyulmuş bankalara qoyun, hər bankaya 5-ə qədər istiot əlavə edin və pomidor kütləsi ilə doldurun.

Biz 10 dəqiqə aşağı qaynar suda sterilizasiya etmək üçün bankaları (litr bankaları) qoyduq və üç litrlik bankaları 30 dəqiqəyə qədər saxlayırıq.

İndi qaynadılmış qapaqları yuvarlayırıq, onları çevirib, isti yorğana bükürük və tamamilə soyuyana qədər buraxırıq.

Öz şirəsində pomidor (video) - əsrlər boyu resept

Əlbəttə ki, ən dadlı və sağlam pomidorlar öz əllərinizlə təzə sıxılmış şirədə konservləşdirilmişlər olacaq. Baxmayaraq ki, bunun üçün doldurma əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Şirəsi üçün hətta qablara sığmayan zədələnmiş qabıqlı meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz.

Nuş olsun!!!

Yeməklərin konservləşdirilməsi hər bir evdar qadın üçün gündəlik yemək prosesini xeyli asanlaşdırır. Bu heç kimə sirr deyil. Gələcək istifadə üçün hazırlanmış tərəvəz və meyvələr, müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün həmişə əlinizdə lazımi tərkibə malik olmağa imkan verir. Dükanların ətrafında qaçmağa və orijinal məhsulların emalına və hazırlanmasına vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur. Rəfdən düzgün banka almaq və əlavə səy göstərmədən problemi həll etmək çox asandır.

Pomidorları bu və ya digər formada istifadə etməyən birinci və ya ikinci kursları təsəvvür etmək çətindir. Bu unikal tərəvəz yalnız əlavə və bəzək üçün istifadə edilmir. O, müxtəlif sousların və kartof qızartmasının tərkibinə daxildir, onsuz bir çox yeməklər yalnız görünüşünü deyil, həm də özünəməxsus dadını və ətirini itirir. Pomidor hazırlamaq üçün ideal variant, şübhəsiz ki, təbii doldurmada konservləşdirmədir. Bunu etmək üçün bunu necə edəcəyinizi bilmək lazımdır.Burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Sadəcə addım-addım lazımi addımları yerinə yetirmək lazımdır. Və nəticəyə zəmanət veriləcək.

Bildiyiniz kimi, nə qədər insan var, bu qədər fikir var. Buna görə də, hər bir evdar qadının öz şirəsində pomidor hazırlamaq üçün öz resepti var. Lakin onların hamısı hazırlıq prosesində əməl edilməli olan aydın ardıcıllıqla birləşir. Prosesin özü çox az vaxt aparır. Ətirli içlikdə üzən dadlı pomidorların qablarının masada görünməsi iki saatdan çox çəkməyəcək.

Beləliklə, bunu necə etməli Əvvəlcə lazımi başlanğıc məhsulları hazırlamalısınız. Konserv üçün kiçik tərəvəzləri götürmək daha yaxşıdır. Onları bankalara qoymaq daha asandır. Və maye mühit hazırlamaq üçün bir neçə böyük pomidor istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım ola biləcək məhsullar: 2 kiloqram kiçik 3 kiloqram böyük pomidor, 2 adi xörək qaşığı şəkər və duz üçün.

Prosesin özü bir neçə əsas mərhələdən ibarətdir:

1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun.
2. Ehtiyatla kiçik pomidorları bankalara qoyun. Əvvəlcə qabığı bir neçə yerdə iynə ilə deşmək lazımdır.
3. Böyük pomidorları təsadüfi doğrayın, bir tencereye qoyun və qapağın altında yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin.
4. Sonra qarışığı ələkdən keçirin. Nəticə təbii olacaq
5. Hər 1,5 litr isti kütlə üçün lazımi miqdarda duz və şəkər əlavə edin, diqqətlə qarışdırın.
6. Qarışığı bankalara tökün, onları bir qapaq ilə örtün və 8-10 dəqiqə qaynar su ilə geniş bir qabda pasterizə qoyun.
7. Kavanozları bağlayın və onları ters çevirin. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın. Onları istənilən yerdə saxlaya bilərsiniz.

Bu, evdə bunu etməyin ən sadə, lakin yeganə yolu deyil. Başqaları da var.

Yeməkdə adətən iki şəkildə edilir. Hamısı əsas mənbə məhsulunun növündən asılıdır. Konservasiya üçün qabığı soyulmuş və ya soyulmuş pomidor istifadə edilə bilər. Burada yemək texnologiyası bir qədər fərqlidir. Proses belə görünəcək:

1. Kiçik pomidorları yuyun.
2. Hər pomidorun qabığını bir neçə yerdə kəsin.
3. Tərəvəzləri qaynar su ilə bir tencereye qoyun, qapaq ilə sıx örtün və bu vəziyyətdə 15-20 dəqiqə buraxın.
4. Vaxt keçdikdən sonra pomidorları sudan çıxarın, qabıqlarını soyun və diqqətlə əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
5. Qalan pomidorları ət dəyirmanında doğrayın, yaranan qarışığı aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynatın.
6. Sonra şəkər və duz əlavə edin.
7. Yaranan isti qarışığı ilə bankaların məzmununu tökün və metal qapaqlarla sıx bağlayın. Bu vəziyyətdə sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur.

Bu pomidorları yalnız müstəqil yemək kimi yemək olmaz. Onlar müxtəlif dadlı souslar hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Çox dadlı pomidorları heç bir əlavə istifadə etmədən öz şirəsində hazırlaya bilərsiniz. Bu son dərəcə sadə şəkildə edilir:

1. Yaxşı yuyulmuş tərəvəzlərdən sapları çıxarın.
2. Pomidorları təsadüfi şəkildə doğrayın. Parçalar kifayət qədər böyük olmalıdır.
3. Məhsulları bir tencereye qoyun və aşağı istilik üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra qarışığı 20 dəqiqə bişirin.
4. Hazır qarışığı hazırlanmış bankalara qoyun və yuvarlayın.

Evdə hazırlanmış pomidor suyu çox dadlıdır. Pomidorları da qış üçün öz şirəsində möhürləsəniz, ikiqat dadlı çıxacaq! Öz şirəsindəki belə pomidorlar təzə olanlarla demək olar ki, eyni qalır. Resept çox sadədir, yorucu sterilizasiya olmadan. Bunun üçün sirkəyə ehtiyacımız yoxdur, buna görə də uşaqlar bu pomidorları sevirlər.

Gördüyünüz kimi, qış üçün evdə hazırlanan bu hazırlıq o qədər çox üstünlüklərə malikdir ki, qış üçün mütləq öz şirəsində pomidor bişirməlisiniz!

Tərkibi:

Məhsuldarlıq: 3 litr

• 2 kq pomidor;
• 1 litr pomidor suyu;
• 1,5 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 2 noxud ətirli bibər;
• 2 dəfnə yarpağı (orta ölçülü).

Qış üçün pomidorları öz şirəsində necə bağlamaq olar:

Bu resept üçün biz həm iri yetişmiş pomidorlardan (şirə üçün), həm də kiçik (tercihen gavalı formalı) pomidorlardan – bankalarda istifadə edirik. Pomidorları yaxşıca yuyun və çeşidləyin. Gavalı pomidorlarını (və ya kiçiklərini) hələlik bir kənara qoyun.

İri pomidorları yarıya bölüb, saplarının yapışdığı yerləri kəsib xırda doğrayıb ətçəkən maşından keçirik. Şirəni bir tencereye tökün, aşağı istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. 5 dəqiqə qaynatın.

Duz, şəkər, ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. Şirəni aşağı istilikdə 12-15 dəqiqə qaynatın (köpük görünməyənə qədər).

Bu pomidor suyu çox dadlı və qalın çıxır, lakin hələ də bir nüans var - bu şirədə toxum var. Əgər siz də mənim kimi çəyirdəksiz şirəyə üstünlük verirsinizsə, onu süzgəcdən keçirtməlisiniz (əvvəlcə qaba süzgəcdən, sonra isə ələkdən keçirsəniz, daha sürətli olar). Taşlama ilə məşğul olmaq istəmirsinizsə və ya vaxtınız yoxdursa, hər şeyi olduğu kimi buraxın. Şirəni tavaya tökün, yenidən atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Eyni zamanda başqa bir qazanda suyu qaynadın. Və gavalı pomidorlarını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Bankalarda pomidorların üzərinə qaynar su tökün.

Kavanozları qapaqlarla örtürük (yuvarlamayın!) və yorğana bükürük (“xəz palto” düzəldirik). Pomidorları belə 7-10 dəqiqə buraxın.

Sonra suyu bankalardan boşaldın (bunu deşikləri olan xüsusi qapaqdan istifadə etməklə etmək rahatdır). Dərhal bankaları qaynar pomidor suyu ilə doldurun.

Konservləri yuvarlayırıq və dərhal yenidən "xəz paltoya" sarırıq. Pomidorların öz şirəsində ən azı 24 saat oturması lazımdır. Bu müddət ərzində bankalar soyuyacaq və onları zirzəmiyə, zirzəmiyə aparmaq və ya otaq temperaturunda saxlamaq üçün buraxmaq olar.

Şirəsi üçün, forması nizamsız, lakin çürük olmayan əzilmiş pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, onlar böyük və yetişmiş olmalıdırlar - sonra şirəsi parlaq və dadlı olacaq.

Biçin mövsümü tam sürətlə davam edir. Qış üçün pomidorları bükməyin vaxtı gəldi, amma adi deyil, ləzzətli olanlar - barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Və bu gün öz şirəsində pomidor bişirmək üçün 9 çox dadlı resept yazacağam. Bu konservləşdirmə üsulu çox sərfəlidir, çünki birində iki alırsınız: bütün tərəvəz və şirə. Yeri gəlmişkən, pomidor ya təbii dadı ilə, hətta duz əlavə etmədən və ya ədviyyatlı ola bilər.

Bütün reseptlərin əsası, əlbəttə ki, pomidordur. Və sonra müxtəlifliyi görəcəksiniz. Meyvələr pomidor suyu ilə tökülür, tomat pastası istifadə olunur və ya heç bir şeylə doldurulmur. Dadı artırmaq üçün müxtəlif otlar və ədviyyatlardan istifadə edin. Belə parlaq bankaları bir dəfə bağlamağa çalışın və gələn il bir anda ikiqat məbləğ hazırlayacaqsınız.

Yeri gəlmişkən, başqa bir dadlı pomidor hazırlığıdır. Keçən dəfə onun haqqında yazmışdım. Çox tövsiyə edirəm, mağazadakından daha yaxşı çıxır.

Beləliklə, başlayaq. Addım-addım reseptləri oxuyun və bişirin. Hansı resepti bəyəndiyinizi şərhlərdə yazmağı unutmayın.

Təbii ətri bağlaya biləcək lazımsız əlavələr olmadan təbii pomidorların dadını alacaqsınız. Duz, şəkər və xüsusilə sirkəyə ehtiyac yoxdur. Bu preparat müxtəlif sousların və ketçupların (makaron, kotlet, pizza, küftə və s. üçün), souslar, isti sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bəli, daha çox düşünmək olar. Əsas odur ki, qış istixana pomidorlarında tapa bilməyəcəyiniz dad qorunur.

Bu resept sizin üçün xilasedici olacaq. Çox tez çoxlu bankalar hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• pomidor
• təzə reyhan

Necə bişirilir:

1. Bankaları yaxşıca yuyun. Pomidorları da, reyhan kimi təmizləyin.

İstəyirsinizsə, sevdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

2. Kiçik meyvələri çarpaz şəkildə dərindən kəsin, böyükləri ortadan kəsin. Əgər albalı pomidorunuz varsa, onları diş çubuğu ilə bir neçə yerdən deşmək kifayətdir. Qırmızı meyvələri bankalara sıx şəkildə qoyun, bir az şirəsi çıxması üçün sıxın. İstəsəniz, pomidorların qabığını çıxara bilərsiniz. Ancaq vaxtınız yoxdursa, onunla bişirə bilərsiniz. Qışda bu konservlərdən istifadə edərkən dəri çıxarıla bilər.

3. Pomidorların arasına bir budaq reyhan qoyun və qapaqlarla örtün. İndi onu sıx vidalamağa ehtiyac yoxdur.

4.Geniş qazana mətbəx dəsmalını qoyun və üzərinə bankaları qoyun. Su ilə doldurun, qapağa bir neçə santimetr buraxın. Yüksək atəşə qoyun və su qaynadın. Sonra istiliyi azaldın və konservanı 20 dəqiqə (litr bankalar üçün vaxt) və ya 15 dəqiqə (0,5 l) qaynar suda saxlayın.

5.Kavanozları çıxarın, qapaqları möhkəm bağlayın, ters çevirin və yaxşıca sarın. Pomidorlar yavaş-yavaş, yavaş-yavaş soyumalıdır. Sterilizasiya 60 dərəcə temperatura qədər davam edir.

6. İndi barmaq yalayan pomidorlarınız hazırdır. Tez, sadə və dadlı çıxır. Yaxşı əhval-ruhiyyə üçün başqa nə lazımdır?

Pomidor qabığı olmadan öz şirəsində (bir litrlik banka üçün resept)

Bu reseptin özünəməxsusluğu ondan ibarətdir ki, pomidorlar pomidorda islanmır, öz şirəsində bişirilir. Bu vəziyyətdə, meyvənin qabığı çıxarılır, onlar tender olur, hətta təzə olanlara bənzəyir. Heç bir şey bişirmək lazım deyil, doldurulmuş bankaları sterilizasiya etmək kifayətdir. Ancaq ilk şeylər.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• pomidor
• şəkər - 1 tsp.
• duz - 0,5 osh qaşığı. sürüşmə yoxdur
• sirkə 9% - 1 osh qaşığı.

Necə bişirilir:

1.Hər zamankı kimi bankaları soda məhlulu ilə yuyun. Hazırlanmış tərəvəzlər də yuyulmalıdır. Sonra ən çox əmək tələb edən proses gəlir - dərinin çıxarılması. Ancaq bəzi sirləri bilsəniz, bunun öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz. Hər bir meyvədə çarpaz şəklində kəsiklər edərək başlayın. Bütün pomidorları bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. 30 saniyə buraxın.

Qaynar suyu boşaltın və buzlu su əlavə edin. Temperaturun belə kəskin dəyişməsi qabığın sürətlə çıxarılmasını asanlaşdıracaq. Kəsik yerində, öz-özünə çıxmağa başlayacaq, yalnız bir bıçaqla ona bir az kömək etmək lazımdır.

2.Hər bir tərəvəzi dilimlərə kəsin. Bu reseptdə pomidor bütöv deyil, parçalara qoyulur. Bu yolla onlar daha çox şirə buraxacaqlar. Yaranan dilimləri bankalara qoyun, bir qaşıq istifadə edərək onları sıxlaşdırın ki, boşluqlar olmasın.

3.Kavanoz dolduqda bütün pomidorlar öz suyu ilə örtüləcək. Hər litrlik bankaya bir çay qaşığı şəkər və yarım qaşıq duz tökün. Təmiz, steril qapaqlarla örtün və sterilizasiyaya göndərin.

Bunu etmək üçün böyük bir qazanın altına bir dəsmal qoyun. Doldurduğunuz bankaları bu döşəyin üzərinə qoyun və çiyinlərinə qədər ilıq su ilə doldurun. Kavanozları suya qoyun, atəşə qoyun. Su qaynadıqdan sonra bankaları 15 dəqiqə yumşaq bir şəkildə sterilizasiya edin.

4.Preparatları qaynar sudan çıxarın (xüsusi maşadan istifadə etmək rahatdır), hər bankaya bir xörək qaşığı sirkə tökün və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları çevirin və kürkün altına sarın. Bir gün sərinləmək üçün buraxın. Sonra qaranlıq yerdə (otaq temperaturunda) saxlaya bilərsiniz.

Pomidorların sterilizasiya edilmədən pomidor sousunda konservləşdirilməsi

Bu, pomidor sousunda pomidorların konservləşdirilməsi üçün sadə bir reseptdir. Bu halda bankaların nə boş, nə də doldurularaq sterilizasiyasına ehtiyac yoxdur. Bilirəm ki, bir çox evdar qadınlar sterilizasiyanın "əngəlinə" görə qışa hazırlıq görməyi sevmirlər. Beləliklə, bu gözəl reseptdən istifadə edərək özümüz üçün asanlaşdırırıq.

Qışda bu cür hazırlıqlar masadan çox tez uçur. Gələn il isə ailəniz sizdən bu dadlı bankaların daha çoxunu bağlamağınızı xahiş edəcək. Pomidorların özləri kartof və ya ət ilə verilə bilər və içlik müxtəlif sousların (məsələn, üçün) və ya sarğıların (məsələn, içərisində) hazırlanması üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• pomidor - doldurmaq üçün nə qədər + daxil olacaq
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• qara bibər noxudları - 5 ədəd.
• kərəviz yarpaqları - 7-8 əd.
• sarımsaq - 1-2 diş
• bolqar bibəri - 0,5 əd.

1 litr doldurma üçün:

• şəkər - 2 osh qaşığı.
• duz - 1 osh qaşığı. sürüşmə yoxdur

Hazırlanması:

1. Kavanozları və qapaqları soda ilə yuyun və isti su ilə çox yaxşı yuyun. Kavanozları təmiz bir dəsmala çevirin və tamamilə qurumağa buraxın. Qapaqları 5 dəqiqə qaynatın və lazım olana qədər qaynar suda buraxın.

Bankaları həmişə yeni qab süngəri ilə yuyun, bu məqsədlər üçün mikrob və yağ olan köhnə qablardan istifadə etməyin.

2. Pomidorları yaxşıca yuyun və çeşidləyin. Pomidor suyu üçün, görünməz görünməsindən asılı olmayaraq istənilən tərəvəzləri götürün: qırışlı, ləkəli, iri, çatlamış və s. Kiçik, sıx və sıx meyvələri bütöv şəkildə bankaya qoymaq üçün buraxın.

3. İndi bu “seçilmiş” pomidorların sapını bıçaqla deşin. Bıçağı kifayət qədər dərinliyə, təxminən 2 santimetrə daxil edin.Bu, pomidorların hərtərəfli istiləşməsi və duzlanması üçün lazımdır.

4. Hər litrlik bankanın dibinə bir dəfnə yarpağı, 5 qara bibər noxud və bir neçə kərəviz yarpağı (təmiz) qoyun. Sonra, pomidorları sıx bir şəkildə bankaya qoyun, lakin sıxılmadan. Üstünə böyük bir diş sarımsaq qoyun, dilimlərə kəsin.

Acılı hissləri sevənlər üçün bir neçə üzük çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

5. Suyu əvvəlcədən qaynadın və doldurulmuş bankaların üzərinə qaynar su tökün. Əvvəlcə stəkanı qızdırmaq üçün bir az tökün, sonra ən yuxarıya qədər doldurun. Kavanozları sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtün və istiliyin yayılmasının qarşısını almaq üçün onları bir dəsmal ilə sarın. Bütün komponentləri qızdırmaq üçün 20 dəqiqə belə buraxın.

6. Bolqar bibərini toxumlardan təmizləyin və qısa zolaqlara kəsin. Doldurma ilə birlikdə bibəri bir az qaynatmaq lazımdır. Məhz bu tərəvəz sousa orijinal dad və ətir verəcəkdir. Bu hazırlıq əvvəlki məqalədə yazdığım reseptə bənzəyir. Şirəsi üçün seçilmiş pomidorlar üçün bütün artıqlığı (gövdə, çürük yerlər və s.) kəsin. Yalnız bu parlaq meyvələri homojen bir püre halına gətirmək qalır. Bunu etmək üçün ən asan və sürətli yol bir qarışdırıcıdır. Ancaq onu ət maşınında üyüdə bilərsiniz və ya qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirə, qabığını çıxara bilərsiniz.

Nə qədər sousa ehtiyacınız olduğunu dəqiq bilmək üçün bankalarda (qızdırmazdan əvvəl) pomidorların üzərinə qaynadılmış su tökün, süzün və miqdarını ölçün.

7.Pomidor püresini bibərlərin üzərinə tökün, duz və şəkər əlavə edin. Müxtəlif meyvələrdə turşuluq-şirinlik fərqli olduğu üçün bu əlavələrin miqdarı inqrediyentlər siyahısında göstərilənlərdən fərqli ola bilər. Siz mütləq sousunuzu dadmalısınız. Yaranan qarışığı sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin.

8. Pomidorların üzərinə qaynar su tökdükdən 20 dəqiqə sonra bankalardakı suyu boşaltın və dərhal üstünə qaynar sousu tökün. Suyu boşaltmaq üçün deşikləri olan xüsusi bir neylon qapaqdan istifadə etmək rahatdır. Təsərrüfatınızda yoxdursa, cuna istifadə edin.

9. Qapaqları bağlayın və maşınla bükün. Vida qapaqlarından da istifadə edə bilərsiniz. Bitmiş konservanı tərs çevirin, qapaqları sızma üçün yoxlayın, heç nə sızmamalıdır. Parçaları yaxşıca sarın və yorğan altında sərinləyin. Bu anda pomidor sousunda dadlı pomidorlar hazırdır. Zövq alın!

Horseradish və sarımsaq ilə pomidor turşusu

Horseradish və sarımsaq tez-tez və üçün istifadə olunur. Amma bu aromatik əlavələr pomidorlara da xüsusi dad verir. Bu gün qış üçün ən sevdiyim hazırlıqlardan birini - horseradish, sarımsaq, şüyüd və cəfəri ilə pomidor suyunda pomidor hazırlamağı təklif edirəm. Tərkibində acı bibər olduğundan olduqca ədviyyatlı və ədviyyatlı olur. Ailənizin bu ləzzətini yeməsinə mane ola bilməyəcəksiniz.

2 litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:

• kiçik sıx pomidor - 1300 qr.
• hər hansı bir yetişmiş pomidor - 900 qr.
• bolqar bibəri - 300 q.
• ətirli bibər - 8 noxud
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• şüyüd çətirləri - 2 ədəd.
• sarımsaq - 4 diş
• acı bibər - 1 ədəd.
• horseradish yarpaqları - 1 ədəd.
• cəfəri - isteğe bağlıdır

1 litr şirə üçün:

• duz - 25 q.
• şəkər - 25 q.

Hazırlanması:

1. Bankaların bütövlüyünü yoxlayın. Onların üzərində çiplər və çatlar olmamalıdır.

Qoruma qabının yaşı 5 ildən çox olmamalıdır, əks halda şüşənin partlama riski var. Aşağıdakı qutunun istehsal ilinə baxın. Uyğun qabları soda ilə yuyun.

2. Pomidorları da yuyun. Yalnız yetişmiş meyvələri seçin. Kiçikləri (dəyirmi və ya krem) hələlik soyuq suda buraxın. Daha yumşaq pomidorlardan şirə hazırlamaq lazımdır. İki litrlik bankalar üçün təxminən 1 litr lazımdır. Bolqar bibəri şirəyə nəcib not əlavə etmək üçün istifadə olunur.

3. Təzə göyərti yuyun və bir neçə saniyə qaynar su ilə qızardın. Tez-tez kavanoz partlayışlarının səbəbi kifayət qədər işlənməmiş göyərtidir.

4. Hər litrlik bankanın dibinə bir dəfnə yarpağı, 3-4 ətirli noxud, bir neçə cəfəri yarpağı, şüyüd çətiri və yarım xren yarpağı qoyun. Bütün kiçik pomidorları birbaşa dəri ilə birlikdə ədviyyatların üstünə qoyun.

5.Kavanoz yarısı dolduqda acı bibərin yarısını halqalara kəsin. Doğranmış sarımsaq da əlavə edin (bir banka üçün bir neçə mixək kifayət edəcək).

6.Pomidorları bankalara yerləşdirməyə davam edin. Təmiz qapaqlar ilə örtün və indiyə qədər buraxın.

7. Şirə hazırlamaq üçün nəzərdə tutulan pomidorları götürün. Onları özbaşına kəsin və şirin bibərlə birlikdə bir qarışdırıcıda doğrayın. Yaranan püresi uyğun bir tavaya tökün və bişirin. Qaynadıqdan sonra içliyi köpük yaranana qədər 4-5 dəqiqə qaynadın.

8.Pomidor bişdikdə, toxumları və qabığını çıxarmaq üçün onu ələkdən süzün.

9.Süzülən şirəni ocağın üzərinə qoyun, duz və şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra başqa 4-5 dəqiqə qaynadın. Pomidorların üzərinə isti suyu bankanın ən kənarına tökün.

Gərginliklə məşğul olmağa vaxtınız yoxdursa və hər şeyi tez bağlamaq lazımdırsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.

10. Qış müalicəsini sterilizasiya etmək qalır. Bu standart şəkildə edilir: tavanın altına salfet qoyun və bir az su tökün. Kavanozlar bir tencereye qoyulur və qaynar su, hətta qaynar su ilə doldurulur. Bu dəfə onu qaynar su ilə doldurmaq lazımdır, çünki bankalar artıq şirədən isti olur. Temperaturda ani dəyişikliklər olmamalıdır. Su qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra sterilizasiya edin. Kavanozlar qapaqlarla örtülməlidir.

11.Sterilizasiyadan sonra bankaları qaynar sudan çıxarın və qapaqları möhkəm bağlayın. Parçaları çevirin və soyumağa buraxın. Bu resept pomidorların bükülməsini tələb etmir. Gördüyünüz kimi, gözəl və eyni zamanda ədviyyatlı və dadlı çıxır.

Tomat pastası ilə bankalarda pomidor konservi üçün ən dadlı resept

Bu resept çoxlarından fərqlidir. Əsasən pomidor pomidor suyu ilə doldurulur, burada yüksək keyfiyyətli tomat pastası istifadə olunur, su ilə seyreltilir və qalın, homojen bir sous alınır. Və əlavə toxum yoxdur ...

Tərkibi:

• pomidor - 4 kq
• su - 2 l
• tomat pastası - 380 q.
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 2 osh qaşığı.
• sirkə turşusu 70% - 2 tsp.
• dəfnə yarpağı - 3 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə bankaları və qapaqları yuyun. Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, pomidordan qabıqları çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün hər meyvənin üstündə çarpaz şəkildə iki kəsik edin. Ocağın üstünə bir qazan qaynar su qoyun. Yaxınlığa bir kasa soyuq su qoyun, tercihen buzla. Pomidorları dəstə-dəstə 30 saniyə qaynar suya atın. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın və soyuq suya qoyun. Və sonra yalnız dərini soyun, özünüzə bıçaqla kömək edin. Sapı çıxarın.

2. Soyulmuş meyvələri bankalara qoyun. Bu reseptdə onları kəsməyə ehtiyac yoxdur, pomidor bütöv şəkildə yerləşdirilir. Yumşaq əti əzməmək üçün sıxmağa və ya sıxmağa ehtiyac yoxdur.

3. Əvvəlcə böyük bir qazanda suyu qaynadın. Kavanozların üstünə qaynar su tökün və qapaqlarla örtün. İş parçasını 10 dəqiqə istiləşməyə buraxın. Bu addım sayəsində konservləşdirilmiş yeməyi sonradan tavada sterilizasiya etməyə ehtiyac qalmayacaq.

4.Pomidorlar isinərkən içliyi etmək lazımdır. İki litr suyu bir qaynadək gətirin, şəkər, duz, dəfnə yarpağı, tomat pastası və sirkə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və həll edin. Marinadı bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin.

5.Kavanozları süzün və üzərinə qaynar sousu tökün. Dərhal qapaqları möhkəm vidalayın (əgər onlar avrodursa) və ya maşınla yuvarlayın. Yaranan ləzzətli yeməyi bir gecədə isti bir şeyə sarın. İnanın, qışda belə bir qəlyanaltı yeyəcəklər, içlik içəcəklər və daha çox istəyəcəklər.

Sirkə və şoraba olmadan pomidor bişirmək üçün çox sadə bir resept

Sizə qış üçün pomidor hazırlamaq üçün çox sadə və tez bir resept təqdim edirəm. Dərini çıxarmağa ehtiyac yoxdur, hər hansı bir ədviyyat istifadə etmək lazım deyil. Məhz bu şəkildə bağlanan pomidorlar öz təbii dadını saxlayırlar. Və yalnız istifadə etməzdən əvvəl, dadmaq və lazım olduqda duz və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bu hazırlıqdan qışda təzə soğan və bitki yağı ilə ədviyyat əlavə edərək salat hazırlaya bilərsiniz. Və ya pomidor sousu hazırlamaq üçün istifadə edin (mağazada bu cür qıvrımlar olduqca bahalıdır).

Tərkibi:

• pomidor

Hamısı budur! Başqa heç nə lazım deyil. İnventardan sizə istənilən rahat ölçülü bankalar (litr olanları sterilizasiya etmək rahatdır), geniş bir qazan, qapaqlar, tikiş maşını (qapaqlar birdəfəlik olarsa) lazımdır.

Hazırlanması:

1. Bankaları və pomidorları yuyun. Qapaqları sterilizasiya edin (3-5 dəqiqə qaynadın, bu kifayət edəcək). Pomidorları yarıya bölün və sapı çıxarın. Meyvələri bankalara qoyun, tərəfi aşağı kəsin, yüngülcə basdırın.

Bu hazırlıq üçün salat növlərini deyil, konservasiya üçün yetişmiş pomidorları götürün. Onlar daha sıxdır və yüksək temperatura məruz qaldıqda çökmürlər. Həm də böyük olmayan meyvələri seçin, onlardan daha çoxu bankaya uyğun gəlir.

2. Doldurulmuş bankalardan istifadə edin, çünki sterilizasiya zamanı pomidor bir az daralacaq. Steril qapaqlar ilə örtün.

3. Böyük bir qazan götürün və dibini cuna və ya parça ilə örtün. Doldurulmuş bankaları bu tavaya qoyun və marusun belinə qədər su tökün (bankanın daralmağa başladığı yer). Soyuq su tökə bilərsiniz, amma daha tez qaynaması üçün isti su tökmək daha yaxşıdır.

4.Tərəvəz konservlərini yüksək odda qoyun, qazanda su qaynadın və istiliyi azaldın. Qaynadıqdan sonra litrlik bankaları 20 dəqiqə, yarım litrlik bankaları isə 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Qapaqların üstünə hər hansı bir çəki qoyun (məsələn, başqa bir qabdan bir qapaq).

5.Kavanozları qaynar sudan çıxarın və dərhal ağzını bağlayın. Sonra standart prosedura uyğun olaraq davam edin - parçaları çevirin və tamamilə soyudulana qədər isti bir şeyə sarın. Gördüyünüz kimi, bu pomidorları hazırlamaq üçün az vaxt lazımdır. Tərkibində təbii turşudan başqa heç bir konservant olmamasına baxmayaraq, onlar yaxşı başa gəlir.

Qış üçün darçınlı pomidorların hazırlanması (pomidorda)

Bu reseptə görə pomidor çox aromatikdir. Axı, standart ədviyyat dəstinə əlavə olaraq, onlara xüsusi qəşənglik əlavə edən darçın əlavə olunur. Dərhal deyəcəyəm ki, mükəmməl blankı əldə etmək üçün çox çalışmalı olacaqsınız. Bu tez bir resept deyil (yuxarıda sürətli resept var idi). Amma nəticə qışda sizi mütləq sevindirəcək.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• pomidor - 800-900 q. + 250 ml şirə
• duz - 1 tsp. sürüşmə yoxdur
• şəkər - 1 osh qaşığı.
• darçın - bıçağın ucunda
• dəfnə yarpağı - 0,5 əd.
• ətirli noxud - 1 əd.
• qara bibər noxudları - 3 ədəd.
• horseradish yarpağı - 0,5 əd.
• sarımsaq - 1 diş

Pişirmə üsulu:

1.Pomidorları yuyub çeşidləmək lazımdır. Ən gözəl, sıx olanları tamamilə bağlayın, qırışmış, xarab olanları isə şirəyə buraxın.

Şirə istənilən şəkildə hazırlana bilər: şirəçəkən, şirə bişirən, ətçəkən və ya qarışdırıcı vasitəsilə. Son iki halda, şirənin tərkibində pulpa və toxum olacaq. Bunun qarşısını almaq istəyirsinizsə, ortaya çıxan püresi ələkdən ovuşdurun. Ən asan yol mağazada hazır pomidor suyu almaqdır.

2.Alınan suyu (və ya püresi) qazana tökün, qaynadın və 10 dəqiqə bişirin. Bu vaxt sıx pomidorların qabığını çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün ocağın üstünə su qoyun və qaynamağa icazə verin. Hər pomidorun üstündə xaç şəklində kəsiklər düzəldin və qaynar suya qoyun. Pomidorları orada 1 dəqiqə saxlayın, sonra çıxarın və soyuq suya qoyun.

3. Kavanozları soda və ya çamaşır sabunu ilə yaxşıca yuyun. Sevimli ədviyyatlarınızı hər bankanın altına qoyun; onlar inqrediyentlər siyahısında olanlarla eyni olmaya bilər. Hər litrlik bankaya yarım dəfnə yarpağı, üç qara bibər və bir ətirli noxud, bir diş sarımsaq, bir tikə horseradish yarpağı qoymağı təklif edirəm, istəsəniz bir budaq şüyüd və ya cəfəri qoya bilərsiniz.

4.Pomidorların qabıqlarını çıxarın və hazırlanmış bankalara qoyun. Sapı kəsmək də məsləhətdir. Meyvələri sıxmağa ehtiyac yoxdur, əks halda onlar öz formalarını itirəcəklər. Kavanozu bir az silkələyə bilərsiniz ki, daha az boşluq olsun.

5.Hər litrlik bankada pomidorların üzərinə bir xörək qaşığı şəkər və bir çay qaşığı duz tökün. Və bir az darçın əlavə edin. Hər şeyi kənarlarına qədər pomidor suyu ilə doldurun. Steril qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya üçün qoyun. İndi iş parçalarını necə sterilizasiya edəcəyimi ətraflı təsvir etməyəcəyəm, bu barədə yuxarıdakı reseptdə yazdım. Su qaynadıqdan 20 dəqiqə sonra litrlik bankaları sterilizasiya edin.

6.Sterilizasiyadan sonra bankalar möhürlənir. Və qapalı bankanı çox yaxşı silkələyin ki, duz və şəkər pomidorların arasında paylansın və həll olunsun. Bu an vacibdir, qaçırmayın.

7. Konservləri çevirin və sarın. Soyuduqdan sonra bir yerdə saxlayın. Bu pomidorlar sirkəsiz hazırlandığından uşaqlara və mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlara verilə bilər.

Sirkə ilə pomidor şirəsində pomidor üçün video resept

Şirədə dadlı pomidorları necə bişirmək barədə videoya baxın. Hazırlanmasında ətirli otlar istifadə olunur, buna görə də bu suyu məmnuniyyətlə içəcəksiniz və pomidorların özləri müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Bu preparatın dadı şirin və turş, orta dərəcədə ədviyyatlı olacaq.

Avtoklavda mağazadan pomidor suyu ilə dadlı pomidorların resepti

Ev avtoklavı müntəzəm olaraq konservləşdirmə ilə məşğul olanlar arasında getdikcə populyarlaşır. Üstünlüklər göz qabağındadır - bir anda çoxlu bankaları sterilizasiya edə bilərsiniz. Sterilizasiya prosesinə nəzarət etmək lazım deyil və buxarla yanmaqdan qorxmaq lazım deyil. Və ümumiyyətlə, istidə mətbəxdə olmaq lazım deyil. Bu bölmə hər şeyi özü edəcək. Bir avtoklavda yuxarıda təsvir edilən demək olar ki, hər hansı bir reseptə uyğun olaraq öz şirəsində pomidor edə bilərsiniz.

Heç bir reseptin təfərrüatları üzərində dayanmayacağam, zövqünüzə uyğun birini seçin. Bir avtoklavdan istifadə edərək konservləşdirmənin incəliklərini təsvir edəcəyəm. Nəzərə alın ki, avtoklav xüsusi olaraq sterilizasiya tələb edən reseptlər üçün istifadə olunur.

1. Bankaları əvvəlcədən sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə yaxşıca yuyun. Eyni prosedur qapaqlarla aparılmalıdır. Sonra, bankaları pomidorla doldurun, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin (horseradish və qarağat yarpaqları, sarımsaq, şüyüd, bibər) və pomidor suyu ilə doldurun. Şirəni mağazada hazır ala və ya özünüz edə bilərsiniz.

Vacibdir! Kavanozun kənarına təxminən 2 sm qalmalıdır.Normal sterilizasiya zamanı bankalar tam doldurulur, avtoklavdan istifadə edərkən üstündə hava yastığı qoymaq lazımdır.

2. Doldurulmuş bankaları dərhal qapaqlarla yuvarlayın. Bu, həm də bankaların qapaqlarının sterilizasiyadan sonra həyata keçirildiyi standart üsuldan fərqlidir. Qapaqları vidaladıqdan sonra bankaları çevirin və şirənin axdığını yoxlayın. Qapaqlar möhkəm bağlanmalıdır.

3. Kavanozları avtoklavın rəfinə qoyun. Bir çox qutu varsa, onlar pillələrdə quraşdırılır. Avtoklavı su ilə doldurun. Su qapaqları tamamilə örtməlidir. Daha doğrusu, suyun səviyyəsi qapaqlardan 2 sm yuxarı olmalıdır.

4.Cihazı qapaqla bağlayın və qoz-fındıqları sıxın. Bir nasos və ya kompressor istifadə edərək avtoklavda təzyiq yaratmalısınız. Bunu etmək üçün nasosu istədiyiniz yerə qoşun və manometr 1 atmosferi göstərənə qədər pompalayın. Pompanı ayırın və qoruyucu qapağı dəyişdirin.

5. Nəyinsə xışıltı olub olmadığını dinləyin. Heç bir kənar səslər olmamalıdır. Hər şey qaydasındadırsa, bu o deməkdir ki, avtoklav hermetik şəkildə bağlanır və içindəki təzyiq saxlanılır. Cihazı şəbəkəyə qoşun və temperaturu 110 dərəcə təyin edin. Avtoklav qazdırsa, ona bir temperatur sensoru əlavə olunur. Həmçinin vaxtı təyin edin - 15 dəqiqə.

6. Budur, sizdən əlavə hərəkət tələb olunmur. Temperatur 110 dərəcəyə çatdıqda, taymer geri saymağa başlayacaq. Qızdırılan zaman avtoklavda təzyiq artacaq, bu normaldır.

7.Sterilizasiya başa çatdıqda, qapağı açmayın. Avtoklav ən azı 30 dərəcəyə qədər soyuyana qədər gözləmək lazımdır. Yəni bankaları soyuyana qədər orada qoyursunuz. Hər şey soyuduqda (bu bir neçə saat çəkəcək), təzyiqi buraxmaq üçün qapağı bükmək lazımdır. Və yalnız bundan sonra bölmənin qapağını aça və konservləşdirilmiş yeməyi çıxara bilərsiniz.

Əgər bankaların yeni partiyasını sterilizasiya etmək lazımdırsa, otoklavın soyumasını sürətləndirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onu soyuq suya qoyun. Ancaq mümkünsə, təbii şəkildə soyumağa icazə vermək daha yaxşıdır.

8. Hesab olunur ki, avtoklavda hazırlanan konservlər adi konservlərdən daha dadlıdır və özündə daha çox qida maddəsi saxlayır. Bundan əlavə, bu cür boşluqlar daha yaxşı saxlanılır və partlamaz.

Bəli, məqalə kifayət qədər uzun oldu. Ümid edirəm ki, hər kəs orada öz sevimli reseptini tapacaq və bu, mətbəxinizdə hit olacaq. Və unutmayın ki, bir az təxəyyül həmişə hazırlanmış yeməkləri şaxələndirəcək. Yemək bişirərkən həmişə öz zövqünüzə diqqət yetirməlisiniz, həmişə əldə etdiyinizi sınayın. Və sonra alqış alacaqsınız. Növbəti yazıda görüşənədək, mütləq çox dadlı olacaq.

ilə təmasda