Ədviyyatlar, ədviyyatlar, ədviyyatlar, istifadəsi və faydalı xüsusiyyətləri. Sağlam ədviyyatlar

Yemək məhsullarının kulinariya hazırlanması prosesində ədviyyatlar, ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur. Əlavələrin hər bir kateqoriyasına tam olaraq nə aid olduğuna baxaq.

ədviyyatlar- dadını artırmaq və ya dəyişdirmək üçün qidaya əlavə edilən və yeməyi şirin, turş, duzlu edən budur. Buraya şəkər, limon turşusu, duz, sirkə, spirt, soda daxildir.

Ədviyyat Yemək üçün ayrıca hazırlanır və müxtəlif növ ədviyyat və otlardan ibarət ola bilər. Ketçuplar, souslar, xama, müxtəlif məhsulların xüsusi hazırlanmış qarışıqları ədviyyatlar kimi təsnif edilə bilər.

ədviyyatlar– bunlar məhsulların dadını yaxşılaşdıran, saxlama müddətini artıran və qidaya dad verən xüsusiyyətlərə malik olan bitki hissələridir. Meyvələr, köklər və bitki yarpaqları ədviyyat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ədviyyatlara dəfnə, reyhan, zirinc, razyana, bibər, cəfəri, rozmarin və bir çox başqa bitki növləri daxildir. Ədviyyatlar təkcə dadı yaxşılaşdırmır, həm də onların çoxu sağlam qidalardır. Ən çox ədviyyatlar tibbdə müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

Kulinariyada çox məşhurdur Dəfnə yarpağı. Qədim Aeskulapiyalılar dəfnədən tibbdə geniş istifadə edirdilər. Ondan sidik daşı xəstəliyinə qarşı ağrıkəsici həlimlər və tinctures hazırlanır, ağcaqanad və ağcaqanadları dəf etmək üçün yandırılırdı. Bu gün sübut edilmişdir ki, vəba, malyariya və hətta vərəmin törədicisi dəfnədən qorxur. Laurel iştahı artırır və yeməyin həzmini təşviq edir. Dəfnə yarpaqlarından tinctures diabet və sedef üçün istifadə olunur. Artrit üçün ovuşdurmaq üçün bitki yağı ilə dəmlənmiş dəfnə tövsiyə olunur.

Qədim dövrlərdən bəri insanlar istifadə edirlər anis toxumları həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmaq, iştahı artırmaq və meteorizmdən xilas olmaq. Anis həm də bəlğəmgətirici təsirə malikdir. Bu ədviyyat spazmı aradan qaldırır, antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir və laksatif preparatların bir hissəsidir (çox yumşaq laksatif). Qidaya razyana əlavə etməklə depressiya və baş ağrılarından qurtula bilərsiniz, çünki bu ədviyyat beyin qan dövranını yaxşılaşdırır. Anis sidik kisəsinin fəaliyyətinə təsir edir və qaraciyərə kömək edir. Anis efir yağı bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir.

reyhan müxtəlif yağların və sirkələrin dadına əlavə edilən , əla mikrob əleyhinə vasitədir. Bir içkiyə və ya yeməyə bir neçə reyhan yarpağı qoysanız, onlar məhsulu mikrobların xarab olmasından qoruyacaqlar. Cənub ölkələrində əti dezinfeksiya etmək üçün reyhanla yuyulur ki, bu da isti iqlimlərdə çox vacibdir. Evdə fesleğen yetişdirə bilərsiniz, bu ədviyyatın faydalı xüsusiyyətləri həmişə təzə formada olacaq və otaqdakı hava bir çox infeksiyanın səbəbkarlarından təmizlənəcəkdir. Açıq yaraları dezinfeksiya etmək üçün dəmlənmiş reyhan pastası cuna çəkilir və yara örtülür.

Zirinc giləmeyvə qanaxmanın dayandırılmasına kömək edin. Ənənəvi tibb deyir ki, gündə iki zirinc yemək xərçəngə qarşı profilaktik tədbirdir. Zirinc giləmeyvələri tibbdə uşaqlığın daralmasını stimullaşdırmaq, ürək sancmalarının amplitudasını artırmaq və qan təzyiqini aşağı salmaq üçün istifadə olunur. Zirinc qaraciyər, öd kisəsi və öd yollarının xəstəliklərində də istifadə olunur.

Şüyüd toxumu– bağırsaqlar və qan damarları üçün əla müalicəvi spazmolitikdir, şüyüd efir yağı bəlğəmgətiricilərin tərkibinə daxildir, şüyüd meyvələri ödqovucu və işlətmə vasitəsi kimi istifadə olunur. Şüyüd çayı qrip epidemiyası zamanı qoruyucu profilaktik vasitə kimi istifadə edilə bilər. Şüyüd çayı süd verən analarda laktasiyanı yaxşılaşdırır, körpələrdə isə qarın kolikasını aradan qaldırır. Qaynadılmış su və bal ilə şüyüd yağının damcıları spirt zəhərlənməsinə kömək edir.

Ədviyyatlardan ayrı olaraq faydalarını qeyd etməmək olmaz agar-aqar, bu, ümumiyyətlə, xüsusi bir dadı yoxdur, lakin yeməkdə geniş istifadə olunur. Ağar-aqar yosunlardan hazırlanır, ona görə də dəmir, yod və kalsiumla zəngindir. Yeməkdə agar-aqar jelatin əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Kobud liflərdən ibarət olan agar-aqar nəcisi normallaşdırmaq (işlətmə effekti), orqanizmi təmizləmək və qaraciyərin fəaliyyətinə təsir etmək üçün yaxşıdır.

Ədviyyatlardan maksimum fayda əldə etmək üçün onları bişirilmənin sonunda əlavə etmək vacibdir, sonra bitkilərin aktiv maddələri qorunacaqdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bütün ədviyyatlar mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır, bu, hiperasid qastrit və mədədə xoralı proseslər zamanı təhlükəli ola bilər. Mütənasiblik hissi mümkün zərərin ən etibarlı qarşısının alınmasıdır. Bir çox ədviyyatlar uterusun daralmasını stimullaşdırır, buna görə də hamilə evdar qadınlar minimum miqdarda ədviyyat əlavə edərkən xüsusilə nisbət hissi və sağlam düşüncədən istifadə etməlidirlər.

Piylənmədən əziyyət çəkən insanlar çoxlu miqdarda ədviyyatlardan da çəkinməlidirlər, çünki onlar iştahı artırır, bu da arıqlamaq üçün bütün səyləri inkar edə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, bir komponenti piylənmə olan metabolik sindromun müalicəsində kömək edən ədviyyatlı bitkilərin məşhur halları var. Maddələr mübadiləsini normallaşdıran zəncəfil bu mövzuda özünü xüsusilə yaxşı sübut etdi.

Ədviyyatlar və otlar yalnız yeməyin ətirini və dadını yaxşılaşdırmır. Düzgün istifadə edildikdə, müxtəlif xəstəlikləri effektiv şəkildə müalicə edirlər.

İnsanlar duzdan əvvəl yemək üçün ədviyyatlardan istifadə etməyə başladılar. Və bu təbiidir, çünki ədviyyatlı bitkilər qədim insanları çoxdan əhatə etmişdir; toxum və kök, yarpaq və meyvə əldə etmək üçün demək olar ki, heç bir əmək tələb olunmurdu; güman etmək olar ki, artıq daş dövründə insanlar müxtəlif bitkilərin dadını və qoxusunu zənginləşdirməyə çalışırdılar. aromatik bitkilər.

Ədviyyatlar və otlar yeməyin ətirini və dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, həm də unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, vitamin və mineralları ehtiva edir, həzmi təşviq edir və düzgün istifadə edildikdə müxtəlif xəstəlikləri effektiv şəkildə müalicə edir.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar və onların müalicəvi keyfiyyətləri və AYURVEDADA TƏTBİQİ

Asafoetida (hing)- Ferula asafoetiela bitkisinin köklərindən aromatik qatran. Dadı bir qədər sarımsağı xatırladır, lakin müalicəvi xüsusiyyətlərə görə onu əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir. Asafoetida Roma İmperiyasında ədviyyat və dərman kimi çox məşhur idi.

Migren (baş ağrıları) müalicəsi üçün ən yaxşı vasitələrdən biridir. Asafoetidadan yeməkdə istifadə edərək, poliartrit, radikulit və osteoxondrozdan xilas ola bilərsiniz. Asafoetida adrenal bezlərin, cinsi vəzilərin hormonal funksiyalarını bərpa edir, sinir sistemini sakitləşdirir. Dadmaq üçün birinci və ikinci kurslara əlavə edilə bilər.

Zəncəfil (adrak) Zingiber officinabis bitkisinin yer açıq qəhvəyi buruqlu köküdür. Bütün növ hind yeməklərində istifadə olunur. Zəncəfil misilsiz bir dərmandır. O, əksər dəri və allergik xəstəlikləri, bronxial astmanı və serebrovaskulyar qəzaları mükəmməl şəkildə müalicə edir.

Zəncəfil toxunulmazlığı bərpa edir, stresli vəziyyətlərdə zehni sabitliyi artırır, bağırsaqlarda spazmları aradan qaldırır. Bundan əlavə, həzmi mükəmməl şəkildə aktivləşdirir. Zəncəfil çayı fiziki və zehni yorğunluq zamanı gücü bərpa edir. Zəncəfil soyuqdəymə və ağciyər xəstəliklərini müalicə edir, oksigenin ağciyər toxuması tərəfindən udulmasını artırır. Qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini normallaşdırır.

Zerdeçal (haldi)- zəncəfil fəsiləsindən olan bitkinin köküdür, üyüdüldükdə parlaq sarı toz olur.

Poliartrit, osteoxondroz, immunitet pozğunluqları, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri üçün əla müalicəvi təsir göstərir. Zerdeçal əzələ zəifliyi zamanı gücü bərpa edir, onikibarmaq bağırsağın xorasını sağaldır, şəkərli diabeti müalicə edir. Həm də qanı təmizləyir və sidikqovucu təsir göstərir..

Düyü qablarını rəngləmək və tərəvəzlərə, şorbalara və qəlyanaltılara təzə, ədviyyatlı ətir əlavə etmək üçün az miqdarda istifadə olunur.

Manqo tozu (amchur) manqo ağacı Mangifera indica-nın yer meyvəsidir. İçkilərdə, tərəvəz yeməklərində, turş yeməklərdə və salatlarda istifadə olunur. Manqo tozu əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və depressiyanı müalicə edir. Eşitmə itkisinə müsbət təsir edir, nazik bağırsağı aktivləşdirir, ağciyər toxumasında qan dövranını yaxşılaşdırır, əzələ yorğunluğunu aradan qaldırır. Orqanizmdə kalsium mübadiləsini normallaşdırır, miopiyanı müalicə edir.

Qara xardal toxumu (rai)- Brassica juncea bitkisinin toxumları. Qara xardal toxumu Avropada becərilən sarı sortun toxumlarından kiçikdir və öz dadı və diqqətəlayiq müalicəvi xüsusiyyətləri ilə seçilir. Stress zamanı sinir sistemini yaxşı sakitləşdirir və miqrenləri aradan qaldırırlar.

Böyrəküstü vəzilərin və cinsi bezlərin hormonal funksiyalarını normallaşdırır. Onlar ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərinə müsbət təsir göstərirlər. Qara xardal poliartrit, osteoxondroz və soyuqdəyməni müalicə edir. Mastopatiyanın rezorbsiyasını təşviq edir. Kəskin dadı var, qoz qoxusu var və demək olar ki, bütün duzlu yeməklərdə istifadə olunur.

Kardamom (elaichi)- Elettaria cardamonum zəncəfil ailəsinə aiddir. Onun solğun yaşıl qabıqları əsasən içkilər və şirin yeməklər üçün dad vermək üçün istifadə olunur. Kardamom ağız boşluğunu təravətləndirir və həzmi stimullaşdırır.

Koroner ürək xəstəliyini yaxşı müalicə edir və ürək-damar patologiyalarında ağrıları aradan qaldırır. Damar divarında qan tədarükünü normallaşdırır, damar spazmlarını aradan qaldırır. Kardamon qalxanabənzər vəzin funksiyasını artırarkən onun fəaliyyətini azaldır, bronxit zamanı bəlğəmgətirici və spazmolitik təsir göstərir.

Köri yarpaqları (köri patti və ya metha neem)- Cənub-Qərbi Asiyada böyüyən Murraya Koenigri köri ağacının qurudulmuş yarpaqları. Onlar tərəvəz yeməklərinə, şorbalara və dənli yeməklərə əlavə olunur. Köri yarpaqları enterokolit, hepatit, xolesistit ilə kömək edir.

Böyrəklərdə iltihablı prosesləri yaxşı müalicə edirlər. Yaraların sağalmasını, pnevmoniyanın, poliartritin, osteoxondrozun, sidik kisəsinin iltihabının müalicəsini təşviq edin. Onlar qanı protein tullantılarının infeksiyalarından təmizləyir, boğaz ağrısını, dəri furunkulozunu və digər bakterial infeksiyaları müalicə edir.

Kalinji toxumları (Kalinji)- Niqella sativum bitkisinin gözyaşı damlasına bənzər qara toxumları. Bu bitkinin toxumları zahiri görünüşünə görə soğan toxumlarına çox bənzəyir, lakin dad və keyfiyyət baxımından onunla heç bir əlaqəsi yoxdur. Onlar tərəvəz yeməklərində, tərəvəz doldurulması ilə bişmiş məhsullarda istifadə olunur və onlara unikal ətir verir. Kalinji toxumları beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və həzmi təşviq edir.

Onlar sidikqovucu təsir göstərir və sinir sistemini aktivləşdirir. Kalinja toxumları tor qişanın fəaliyyətini artırır və miopiyanı müalicə edir.

Muskat (jaiphal) Myristica Fragrans tropik ağacının meyvəsinin nüvəsidir. Sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu az miqdarda (bəzən digər ədviyyatlarla birlikdə) pudinqlərə, südlü şirniyyatlara və tərəvəz yeməklərinə dad vermək üçün istifadə olunur. İspanaq və qış balqabağı ilə çox yaxşı birləşir.

Bir çox ədviyyatlar kimi, həzmi stimullaşdırır və xroniki riniti müalicə edir. İmmunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Keşniş toxumu (hara dhaniya)- Coriandrum sativum bitkisinin çox aromatik toxumları. Hindistan mətbəxində istifadə edilən əsas ədviyyatlardan biridir. Keşniş toxumu yağı nişastalı qidaları və kök tərəvəzləri həzm etməyə kömək edir. Keşniş qidaya təzə bahar ətri əlavə edir.

Keşniş toxumu bədənin immun sisteminin güclü stimulyatorudur. Onlar xoşxassəli və bədxassəli şişlərin müalicəsində yaxşı nəticələr verir, orqanizmi psixoloji gərginliyi aradan qaldırmaq üçün səfərbər edir.

Hind zirə toxumu (Jira zirə)- ağ hind zirə toxumu Cuminum cyminum - tərəvəz, düyü yeməkləri və qəlyanaltılar üçün reseptlərin vacib komponentidir.

Zirə toxumlarının yeməyə xarakterik dad verməsi üçün yaxşıca qızardılmalıdır.

Zirə toxumları həzmi təşviq edir və Kalinja toxumlarının müalicəvi xüsusiyyətlərini bölüşür.

Qara zirə toxumları ağdan daha tünd və kiçikdir, daha acı dadı və kəskin qoxusu var. Onlar ağ zirə toxumları qədər uzun müddət qovurmağa ehtiyac duymurlar.

Zirə toxumu canlılıq, təravət verir, sinir sistemini stimullaşdırır, yüksək turşuluqla qastriti müalicə edir, böyrəklərin fəaliyyətini artırır, sidikqovucu təsir göstərir. Kiçik damarların spazmlarını aradan qaldırır.

Şüyüd (suf) - Foeniculum vulgare bitkisinin toxumları.

"Şirin zirə" kimi də tanınır. Onun uzun, solğun yaşıl toxumları kimyon və zirə toxumlarına bənzəyir, lakin ölçülərinə görə daha iri və rəngləri fərqlidir. Onlar razyana bənzəyir və ədviyyatlarda istifadə olunur.

Şüyüd həzmi yaxşılaşdırır, süd verən analarda ana südünün axmasını stimullaşdırır və qastrit, mədə xorası və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri üçün çox faydalıdır. Şüyüd miyopiyada görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və yüksək təzyiqi azaltmaq üçün yaxşıdır. Bəlğəmgətirici təsirə malikdir.

Şambhala (methi) - Trigonella fenumgraecum.

Paxlalılar ailəsinə aiddir. Hindlilərin sevimli bitkisi. Onun kvadrat formalı, qəhvəyi-bej rəngli toxumları bir çox tərəvəz yeməklərində və qəlyanaltılarda əvəzolunmazdır. Şambhala gücü bərpa edir və süd verən analarda ana südünün axını stimullaşdırır, həmçinin həzmi və ürəyin işini stimullaşdırır, qəbizlik və kolikaya kömək edir. Şambhala oynaqları və onurğa sütununu mükəmməl müalicə edir, ekstremitələrin hipotermiyasının qarşısını alır. Adrenal bezlərin və cinsi vəzilərin hormonal funksiyalarını normallaşdırır.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar və onların müalicəvi xüsusiyyətləri

Ədviyyatlar, otlar, müxtəlif ədviyyatlar, ətirli bitkilər və otlar uzun müddət müalicədə istifadə edilmişdir, onlardan Hippokrat və İbn Sina kimi məşhur şəfaçılar tərəfindən istifadə edilmişdir. Mütəxəssislər və tədqiqatçılar təsdiq edirlər ki, bir çox ədviyyatlar təkcə yeməklərə dad vermir, həm də müalicə edir.

Ədviyyatlar yalnız bitki mənşəli məhsuldur. Üstəlik, ədviyyat istehsal edən bitkilər 30-dan çox müxtəlif botanika ailəsinə aiddir.

Müxtəlif ədviyyatlar yemək sağlamlığınızı qorumağa, gəncliyi uzatmağa və əhvalınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.

Bəzən özünüzü daha yaxşı hiss etməyinizə kömək etmək üçün darçın və muskat qozu kimi bir neçə çörək bişirmək və ləzzət almaq faydalı ola bilər.

Ədviyyatlar və göyərtilərə qara bibər, köri, zerdeçal, hil, darçın, mixək, paprika, zəncəfil, zəfəran, muskat, çili tozu və bir çox başqaları daxildir.

Qara istiot- bu biridirən məşhur ədviyyatdır və göstəricilərdən daha çox əks göstərişlərə malikdir.

Güclü istiliyinə görə qara bibər hətta sağlam mədəsi olan insanlara da zərər verə bilər, çünki selikli qişasını yandırır və bu, qastritə səbəb ola bilər. Gündə 6 taxıldan və ya dörddə bir çay qaşığı qara bibərdən çox istifadə edə bilərsiniz, təbii ki, sağlamsınızsa. Az adam bilir ki, meyvələr də qara bibərlə birləşdirildikdə tamamilə unikal dad əldə edir.

Digər növ bibər ağdır. Qara kimi ədviyyatlı və mürəkkəb deyil, özünəməxsus dadı var. Süd və qaymaqlı souslara, həmçinin kartof püresinə əlavə edilir.

darçın. Onu hazırlamaq üçün 30 sm uzunluğa qədər zolaqlar şəklində çıxarılan darçın ağaclarının qabığından istifadə edirlər.O, zərif ətir və şirin, bir qədər isti dadı var. Biz adətən üyüdülmüş darçın alırıq, lakin çubuq şəklində istifadə etmək daha yaxşıdır.

Darçın qan dövranını yaxşılaşdırır, həzmi stimullaşdırır, qızdırır, soyuqdəymələri müalicə edir və çəki artımının qarşısını alır.

Müxtəlif orqan və toxumaların qan tədarükünün səmərəliliyini artırır, depressiyanı aradan qaldırır. Gündə cəmi yarım çay qaşığı darçın şəkər xəstələrinin qan şəkərinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Peçenye, alma pirojnaları, pudinglər, kəsmik məhsulları - bu onun istifadəsinin kiçik bir siyahısıdır.

Qərənfil- qurudulmuş açılmamış çiçək qönçələri (qönçələri) ədviyyat kimi və mixək efir yağını əldə etmək üçün istifadə olunan mərsin fəsiləsinin tropik ağacı "mirəng ağacı".

mixək güclü ətir və kəskin dad var. Yaxşı carminative, aromatik və bakterisid agent kimi tibbdə yüksək qiymətləndirilir.

Qərənfilin dəmləməsi və həlimi diş ağrısına mükəmməl kömək edir, ağız boşluğunu dezinfeksiya edir və təravətləndirir.

mixək əsəb və fiziki yorğunluqdan sonra gücün sürətlə bərpasına kömək edir, yaddaşın həcmini və aktivliyini artırır. Tez-tez marinadların hazırlanmasında istifadə olunur.

Darçın ilə birlikdə qənnadı məmulatlarının istehsalında, qara bibərlə - ət və souslarda istifadə olunur.

Yığılan qönçələr qırıldıqda xüsusi çatlama səsi çıxarmağa başlayana qədər birbaşa günəşdə qurudulur (mayalanır).

Qərənfillər keyfiyyətlidir Sonra petiole elastikliyi bərpa olunur və buna görə də quruduqda belə əyilir və kağıza basdıqda yağlı bir iz qalır. Yaxşı keyfiyyətli mixək, zorla bir stəkan suya atıldıqda, batmalı və ya həddindən artıq hallarda, üfüqi deyil, şaquli olaraq qapaqla üzməlidir (bu, keyfiyyətsiz olacaq).

Zəncəfil misilsiz bir müalicəçidir.

Demək olar ki, bütün növ hind yeməklərində istifadə olunur. Təzə kök, quru və ya toz şəklində istifadə edin. Qurudulmuş zəncəfil təzə zəncəfildən daha ədviyyatlıdır. Zəncəfil çayı soyuqdəymə üçün mütləq dərmandır. Zəncəfilin az miqdarda müntəzəm istifadəsi daxili istiliyi artırır, iştahı artırır, maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, bədəndən toksinləri çıxarır və immuniteti bərpa edir. Bundan əlavə, həzmi mükəmməl şəkildə aktivləşdirir və bağırsaqlarda spazmları aradan qaldırır. Zəncəfil stresli vəziyyətlərdə zehni dayanıqlığı artırır, fiziki və zehni yorğunluq zamanı gücü bərpa edir, soyuqdəymə və ağciyər xəstəliklərini müalicə edir, qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini normallaşdırır. O, əksər dəri və allergik xəstəlikləri, bronxial astmanı və serebrovaskulyar qəzaları mükəmməl şəkildə müalicə edir.

İsti zəncəfil qanı incələşdirir, bunun sayəsində beyin oksigenlə daha yaxşı təmin olunur, qavrayış və intellekt hisslərinin funksiyaları aktivləşir. Bu səbəbdən zəncəfil intellektual işlə məşğul olan insanlar üçün çox faydalıdır.

hil zəncəfil ailəsinə aiddir.Ayurvedaya görə, kardamon yemək yüngüllük, sakitlik və rifah hissi verən aktivlik və zehni aydınlığı çox artırır.

zerdeçal- zəncəfil ailəsinin köklərindən istifadə edin. Əzilən zaman zərif ətirli və bir qədər kəskin dadı olan parlaq sarı bir tozdur. Bu, əksər hind yeməklərində tapıla bilən ədviyyatdır. Əla müalicəvi təsirə malikdir.

Alzheimer xəstəliyinin inkişafını əhəmiyyətli dərəcədə dayandıra bilər və bu xəstəliyin səbəb olduğu beyin damarlarında düyünlərin yaranmasının qarşısını alır. Bu ədviyyat bir çox digər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Bədənin müxtəlif növ infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir, həmçinin insan qaraciyərindən toksinləri çıxarır. Zerdeçal həmçinin qanı təmizləyir və gücü bərpa edərək sidikqovucu təsir göstərir.

Muskat qozu- isti, məstedici dərəcədə ədviyyatlı, azca istiotlu ətirli həmişəyaşıl bitkinin meyvəsi bütün dünyada aşpazlar arasında həmişə məşhurdur. Torpaq şəklində, o, tez bir zamanda püskürür. Muskat qozunun tərkibindəki maddələr beyin hüceyrələrini, reproduktiv orqanları və qanı qidalandırır, zehnə sakitləşdirici təsir göstərir, dünyanı qavramanın parlaqlığını artırır, həzmi yaxşılaşdırır. Muskat pudinqlərə, tərəvəz yeməklərinə, balıqlara, quşlara, ət rulonlarına və güveçlərə əlavə edilir.

Qara zirə.Şərq təbabətində qara zirə toxumu uzun müddətdir ki, bir çox xəstəliklərin müalicəsi və ümumiyyətlə bədəni gücləndirmək üçün istifadə olunur. Ərəb həkimlərinin fikrincə, Kalinji balı (qara zirə) ilə birlikdə yaddaşı və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Qara zirə mədə mukozasını qıcıqlandırmır, buna görə də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsi və qarşısının alınması üçün ideal vasitədir, həzm pozğunluqlarına kömək edir və yeməyin daha yaxşı həzm olunmasına kömək edir.

keşniş həzm sistemini stimullaşdırır və bədəndən zərərli maddələrin və toksinlərin çıxarılmasına kömək edir. Böyük keşniş toxumları xoş şirin-kəskin dada malikdir və tərəvəzlərlə, xüsusən də kök tərəvəzlərlə effektiv şəkildə birləşərək onların həzmini asanlaşdırır.

şüyüd həzmə faydalı təsir göstərir və süd verən analarda süd istehsalını stimullaşdırır. Şüyüd çayı mədə ağrılarına (xüsusilə uşaqlarda) faydalıdır. Yuxusuzluğun dərmanı kimi də içilir, qorxu və əsəbiliyi aradan qaldırır.

Zirə (qızıl) zirə ilə müqayisədə daha güclü və daha xoş ətirə malikdir, efir yağları, zülal, kalsiumla zəngindir, tərkibində qatranlı maddələr və şəkər vardır. Zirə bədəni təmizləyir, toksinləri çıxarır, sinir sistemini stimullaşdırır, yüngüllük və rahatlıq hissi verir.

Toxumlar açıq bir antiseptik xüsusiyyətə malikdir və yara iyileşmesini təşviq edir. Efir yağı stomatologiyada istifadə olunur (kəklikotu yağı - timol). Zirənin kulinariya çeşidi çox genişdir, o, şərq plovunun və ət yeməklərinin “əsas” tərkib hissələrindən biridir; tərəvəz və düyü yeməklərinin hazırlanmasında mühüm komponentdir.

zəfəran- Alp krokusunun narıncı-qırmızı ədviyyatlı damğaları haqlı olaraq "ədviyyatlar kralı" adlanır.

Zəfəranın ətri incə və xoşdur və onun özünəməxsus ədviyyatlı-acı-şirin dadı başqa heç nə ilə qarışdırıla bilməz.

Zəfəran son dərəcə davamlı boya və güclü ədviyyatdır, müxtəlif milli mətbəxlərdə geniş istifadə olunur və Şərq qurmanları arasında çox populyardır. Südlə birlikdə ürək və sinir sistemini gücləndirir, üz rəngini yaxşılaşdırır, şən, şən əhval-ruhiyyə yaradır, bədənin bütün toxumalarını, əsasən də qanı qidalandırır.

Zəfərandan çox az miqdarda istifadə etmək lazımdır (4-5 nəfərlik bir qab üçün bir neçə damar kifayətdir).

Çili qədim zamanlardan vəba ilə mübarizə üçün ən yaxşı vasitə kimi istifadə olunur. Orqanizmi sitrus meyvələrindən 3 dəfə çox C vitamini ilə təmin edir, həm də qış soyuğunda orqanizmi gücləndirir.

Çili bibəri adi qırmızı bibərdən qırmızı rəngi, şirin qoxusu və orqanizmə açıq-aşkar müalicəvi təsiri ilə fərqlənir.Acı çili bibəri beynin sinir toxumasının fəaliyyətini normallaşdırır, epilepsiyanı müalicə edir, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.

Həzmi aktivləşdirir, mədə şirəsinin ifrazını artırır, qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, hepatiti müalicə edir.

Bronxial astma, öskürək, boğaz ağrısı və qripin vəziyyətini yüngülləşdirir. Qırmızı acı bibərdə askorbin turşusu (vitamin C) və P vitamini olduğu üçün qan damarlarının möhkəmlənməsinə və təmizlənməsinə kömək edir.

Qırmızı bibər xolesterolu azaltmaq, qan dövranını yaxşılaşdırmaq və qan damarlarını təmizləmək üçün istifadə olunur.

Böyük miqdarda A vitamini görmə və skelet formalaşmasını yaxşılaşdırmaq üçün qırmızı bibərin faydalı xüsusiyyətlərindən istifadə etməyə imkan verir.

Bir çox otlar və ədviyyatlar soyuqdəymə və infeksiyalar, yorğun əzələlər, artrit və revmatik ağrılar üçün faydalı olan istiləşmə təsirinə malikdir. Onların ədviyyatlı ətri əhvalınızı yüksəldəcək və stressi aradan qaldıracaq.

Soyuqdəyməyə qarşı istiləşdirici içki

Zəncəfil, darçın və mixək bu aromatik isti içkinin əsas komponentləridir. Onlar yalnız antiseptik xüsusiyyətlərə deyil, həm də əla dad və aromaya malikdirlər.

Nəticə soyuqdəymə və infeksiyalar üçün güclü bir vasitədir.

Təxminən 5 sm uzunluğunda zəncəfil kökünü yuyun və qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin; darçın borularını incə doğrayın (2 ədəd); mixək (4-5 ədəd).

Bir tencereye qoyun və 300 ml su tökün.

15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Hazırlanmış bulyonu süzün və dadmaq üçün bal əlavə edin.

Ədviyyat və otların birləşməsi

Taxıl paxlalılarının birinci və ikinci kursları

a) impulslar

• Noxud - zəncəfil, darçın, çili, ətirli bibər, zerdeçal, keşniş, şamballa, kimyon, kalinji, muskat, şüyüd (toxum), kari, qara bibər.
• Qarabaşaq - ətirli bibər, çili, zirə, zerdeçal, darçın, mixək, qara xardal, şüyüd (toxum), şüyüd (göyərti), asafoetida, karri.
• İrmik - zəncəfil, zerdeçal, darçın, çili, şambhala, asafoetida, köri, muskat.
• Yulaflar - zerdeçal, ətirli bibər, şamballa, mixək, asafoetida, köri, çili, yaşıl şüyüd.
• Arpa - zəncəfil, mixək, ətirli bibər, zerdeçal, şamballa, asafoetida.
• Buğda - çili, zəncəfil, köri, muskat, kardamon.
• Darı - zəncəfil, zerdeçal, mixək, qara xardal, manqo (meyvə), qara bibər, şamballa, karri.
• Düyü - çili, zəncəfil, darçın, mixək, zerdeçal, kimyon, asafoetida, qara xardal, zirə, kalinji.
• Fasulye - çili, ətirli bibər, zəncəfil, kimyon, darçın, mixək, şamballa, kalinji, muskat.
• Yachka - zəncəfil, mixək, ətirli bibər, zerdeçal, şamballa, asafoetida.

b) tərəvəz və meyvələr

• Yaşıl noxud - şamballa, çili, zəncəfil, mixək, ətirli bibər, köri, manqo (meyvə).
• Kələm - köri, zerdeçal, darçın, şüyüd (toxum, gövdə).
• Kartof - keşniş, qara bibər, çili, şamballa, kalinji, asafoetida, darçın, muskat, karri.
• Yerkökü - çili, ətirli bibər, kimyon, zəncəfil, mixək, asafoetida, kalinji, zerdeçal.
• Xiyar - muskat, zəncəfil, şüyüd, qara bibər.
• Bolqar bibəri - ətirli bibər, keşniş, darçın, mixək, kardamon, hil, qara bibər, zirə, manqo (meyvə).
• Pomidorlar - asafoetida, şamballa, çili, zerdeçal, mixək, ətirli bibər, muskat.
• Turp - qara bibər, darçın, muskat, qara xardal, zirə, hil.
• Yaşıl turp - çili, mixək, muskat, kari, şüyüd, kardamon.
• Qara turp - qara bibər, muskat qozu, ətirli bibər, darçın, kimyon, zəncəfil, köri.
• Çuğundur - darçın, ətirli bibər, keşniş, asafoetida, vanilin, zirə, zerdeçal, muskat qozu, kari, şamballa, şüyüd toxumu, limon suyu, çili.
• Balqabaq - kardamon, şamballa, çili, nanə, zəncəfil, kalinji.
• Almalar (ədviyyatlı yeməklərdə) - çili, zəncəfil, zirə, mixək, darçın, kalinji, vanilin, muskat, qoz-fındıq, manqo, şəkər.

Şirin yeməklər, salatlar, pastalar, içkilər

• Ananas - kardamon, kimyon.
• Banan - vanilin, manqo meyvəsi.
• Yemişan - zəncəfil, hil, zirə, limon, nanə.
• Üzüm (kişmiş) - hil, zəncəfil, portağal (qabıq).
• Albalı - kimyon, kardamon, limon, turşu, şüyüd.
• Nar - zəncəfil, şüyüd.
• Armud - kardamon, manqo (meyvə), şüyüd.
• Irga - kimyon, kardamon, muskat.
• Viburnum - kardamon, kimyon, manqo meyvələri.
• Çiyələk ("Viktoriya") - zəncəfil, limon qabığı, manqo, kimyon.
• Çiyələk (yabanı) - kimyon, kalindzhi, şüyüd, zəncəfil.
• Firəng üzümü - zirə, şüyüd, zəncəfil.
• Quru ərik - şüyüd.
• Limon - vanilin, şüyüd, manqo meyvəsi.
• Moruq - nanə, zirə, manqo meyvələri.
• Mandarin - nanə, kimyon, kardamon.
• Çaytikanı - kimyon, şüyüd, nanə, vanilin, manqo.
• Qırmızı rowan - zerdeçal, zəncəfil, kardamon, manqo, kalinji, kimyon.
• Chokeberry - kardamon, köri, şüyüd, kalindzhi.
• Mavi gavalı - manqo meyvələri, vanilin, şüyüd, kardamon.
• Ağ gavalı - manqo meyvələri, hil, şüyüd.
• Ağ qarağat - limon, kimyon, nanə.
• Qırmızı qarağat - limon, portağal (qabığı), zirə, manqo meyvəsi.
• Qara qarağat - kardamon, şüyüd, vanilin, limon, kalindzhi.
• Xurma - hil, manqo meyvəsi, şüyüd, vanilin.
• Qara quş albalı - hil, limon, vanilin, şüyüd.
• Almalar - şüyüd, vanilin.
• Çiyələk - zəncəfil, limon qabığı, manqo, muskat, kalinji.

Süd məhsulları

• Süd - muskat, kardamon, zerdeçal, zəncəfil, darçın.
• Qatıq - zirə, qara bibər.
• Pendir - hil, zirə, zerdeçal, qırmızı və qara bibər.nəşr olunub Bu mövzu ilə bağlı hər hansı sualınız varsa, onları layihəmizin ekspertlərinə və oxucularına verin

P.S. Və unutmayın, sadəcə şüurunuzu dəyişdirməklə, biz birlikdə dünyanı dəyişirik! © econet

ədviyyatlar- xalq təbabətində istifadə olunan yeməklərə və məhsullara bitki mənşəli əlavələr. Onlardan istifadə edərkən, qabların görünüşünü yaxşılaşdıra, onları daha iştahaaçan və aromatik edə bilərsiniz. Ədviyyatlar həm də yüngül antiseptiklər və konservantlar olduğu üçün məhsulların raf ömrünü bir qədər uzatmağa imkan verir. Bundan əlavə, otlar və ədviyyatlar insan orqanlarına və sistemlərinə əhəmiyyətli terapevtik təsir göstərir, buna görə də onların düzgün istifadəsi bədənin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq, yeməyin keyfiyyətini və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün bir fürsətdir.

Bu yazıda siz ədviyyatların nə olduğunu, haradan gəldiyini və niyə bu qədər sağlam olduğunu öyrənə bilərsiniz. Hər hansı bir ədviyyatın əks göstərişlərə malik olduğunu və bəzi hallarda bədənə zərər verə biləcəyini unutmayın. Biz sizə ədviyyat və göyərtilərdən necə düzgün istifadə edəcəyinizi, onları necə saxlamağınızı və istifadə etməzdən əvvəl nəyi yadda saxlamağınız lazım olduğunu söyləyəcəyik.

Ədviyyatlar nədir?

Ədviyyatlar nədir? Onlar bitki mənşəli qida əlavələridir. Tipik olaraq, bu ləzzətləri yaratmaq üçün bitkilərin bütün hissələri, o cümlədən yarpaqlar, meyvələr, toxumlar, dərilər, gövdələr, köklər və inflorescences istifadə olunur. Eyni zamanda, ədviyyatlar heç bir halda müstəqil bir yemək deyil, yalnız səlahiyyətli bir əlavədir. Ədviyyatların əsas məqsədi hazır yeməyin dadını vurğulamaqdır.

Ədviyyatları ədviyyat və ədviyyatlarla qarışdırmaq olmaz. Sonuncular bəzi hallarda müstəqil olaraq istifadə edilə bilən əlavələrdir. Onlar hazır yeməyin vacib tərkib hissəsidir, ona dad verir. Ədviyyatlara adətən demək olar ki, hər hansı mənşəli maddələr deyilir. Onlar tələb olunan qida tutarlılığını və dadını təmin edə bilərlər. Ən məşhurları soda, şəkər, duz, sirkə və nişasta, həmçinin qara bibər, xardal və dəfnə yarpağıdır ki, bunlar tez-tez evdar qadınların arsenalındadır.

Bilməyə dəyər! Ədviyyatlar və otlar müxtəlif məhsullardır, lakin onların arasında dəqiq bir xətt çəkmək olduqca çətindir. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, ədviyyatlar qoxuya təsir etmədən dadı dəyişməyə imkan verir. Və ədviyyatlar aromadan məsuldur. Acılı otlar (qızılgül, zerdeçal, zəfəran, cəfəri) unikal boyalar ola bilər, ədviyyatlar isə qida boyası kimi istifadə edilə bilər.

Ədviyyatlar müxtəlif üsullardan istifadə edərək yeməyə daxil edilə bilər: dərhal və emulsiya (bir növ vasitəçi). Sonuncu kimi souslar istifadə olunur. Onların köməyi ilə ətri saxlamaq və onu qida məhsullarına "qoşmaq" mümkündür. Çox vaxt sousun əsasını yağ, un, yumurta və süd təşkil edir. Həmçinin, tərəvəz və meyvə püreləri, eləcə də demək olar ki, istənilən şirələr ədviyyatların daşıyıcısı ola bilər. Bunlar gürcü və erməni də daxil olmaqla, Yaxın Şərq mətbəxində ənənəvi olan klassik birləşmələrdir.

Yeməklərdən ayrı istifadə edilə bilən ədviyyatlar arasında otlar və ədviyyatlı tərəvəzlər, o cümlədən sarımsaq, şüyüd, kərəviz, soğan, horseradish, cəfəri və s. Onlar tez-tez digər ədviyyatlarla birləşdirilir, lakin sonuncular daha aşağı konsentrasiyalarda istifadə olunur.

Bu maraqlıdır! Ədviyyatın adı "bibər" sözündən gəlir. Rusiyada ilk ətirli əlavə olan bibər idi.

Ədviyyat növləri

Ədviyyat növləri böyük bir çeşiddə təqdim olunur. Şirin və isti ədviyyatları vurğulaya bilərsiniz. Böyük müxtəlifliyi başa düşmək çətin ola bilər. Sizə xüsusiyyətləri, dadı və əlavə olunduğu yeməklərlə ədviyyatların siyahısını təqdim edirik.

Ədviyyat adı	Ədviyyat dadı
Qərənfil	Xüsusi bir güclü qoxu, yanan dad, efir yağı ehtiva edir.
	Yanan, isti, turş-büzücü və şirin dadı ilə fərqlənir.
	Xarakterik bir aroma, kəskin və kəskin dadı var.
hil	Ədviyyat kəskin və ədviyyat notları ilə şirin bir dada malikdir. Tərkibində efir yağı var və yeməyin ətri güclü və açıqdır.
	İstilik və kəskinlik notları ilə ədviyyatlı, lakin xoş bir dadı var. Ancaq dadı çox açıq deyil, buna görə ədviyyat tələb olunur.
Asafoetida	Sarımsağa bənzər güclü ətirli kəskin ədviyyat.
	Zərif və zərif bir aroma, həmçinin bir az şirin dad var.
	Ulduz razyanın parlaq ətri, bir az acı-şirinli və ədviyyatlı dadı, həmçinin anisi xatırladan maraqlı qoxu var.
Xardal toxumu	Onlar kəskin dadı və ədviyyatlı ətri ilə məşhurdurlar.
Kərəviz toxumları	Onların güclü acı dadı var, buna görə də ölçülmüş miqdarda faydalı olacaqlar.
keşniş	Ədviyyatın bir az acı və ədviyyatlı dadı var, adətən hamı onun güclü ətrini bəyənir.
Dəfnə yarpağı	Acı dadı və zəngin aroması var.
	Ədviyyat güclü ətir və ədviyyatlı dad ilə xarakterizə olunur.
	Haşhaşın praktiki olaraq heç bir qoxusu yoxdur - yüngül və incə bir şirinlik aroması, lakin şirin bir dadı var.
	Zəngin aroma ilə ədviyyatlı dad.
Muskat qozu	Ədviyyatın özünəməxsus qoxusu və açıq-aşkar isti-ədviyyatlı dadı var.
Cayenne bibəri	Xüsusi kəskinliyi və kəskinliyi ilə seçilir.
ətirli bibər	Qərənfil, muskat və darçın qarışığına yaxın olan isti və ədviyyatlı dadı var.
Fenugreek və ya Şambhala	Şambhala acı dadı ilə seçilir, qızardıldığında qırmızımtıl rəng alır ki, bu da içindəki acılığın xeyli artdığını göstərir.
	Paprika bir az şirin və ədviyyatlı bir dada malikdir. Onun ətri zərifdir, bir az şirinlik verir.
	Zərif və incə bitki aroması və ədviyyatlı dad. Əgər adaçayı çox olarsa, yeməyin küf qoxusu ola bilər.
	O, ədviyyatlı, ədviyyatlı, kəskin və güclü qoxuya, həmçinin şirin və turş dada malikdir.
	Şüyüd dadı və ətri baxımından cirəyə, görünüşünə görə isə şüyüdə bənzəyir. Şirin və xoş bir dadı var.
Cəfəri	Cəfərinin xoş bitki ətri və zəngin dadı var.
	Ədviyyatın bir az turş dadı var, limona bənzəyir.
Tamarind	Ədviyyatın turş dadı var.
	Bütöv, meyvə və ya üyüdülmüş toxum şəklində satılır. Ədviyyatın ədviyyatlı dadı var.
	Yaşıl qönçələr istifadə olunur, adətən duzlu və ya turşudur. Ən bahalı və ləzzətli dadı kiçik kapersdir. Ədviyyatın acı bir dadı var.
	Bu unikal ədviyyat bir az büzücü və ədviyyatlı ətirli ada dadına malikdir.
	Ədviyyat güclü, ədviyyatlı və təravətləndirici dada, həmçinin müvafiq qoxuya malikdir.
Qara istiot	Kəskin və yanandır.
rozmarin	Onun heyrətamiz bir ətri var: açıq, bir qədər şirin və kamforalıdır, şam qoxusuna yaxındır. Rozmarin dadı kəskin və bir qədər ədviyyatlıdır.
	Güclü və xarakterik bir ətir, bir az acı və ədviyyatlı dadı var.
Jeera (zirə)	Acı və parlaq bir qoxu ilə qozlu bir dadı var.
	Xoş ətirli, kəskin və ədviyyatlı dadı olan ədviyyat.
	Güclü və kifayət qədər xoş ətri, həmçinin ədviyyatlı, kəskin dadı var.
	Onu ədviyyatlı, xoş ətri və dadı ilə tanımaq olar.

Məsləhət! Ədviyyatları başa düşmək üçün onların necə göründüyünü bilmək lazımdır.İnternetdə çoxsaylı ədviyyatların fotoşəkillərini tapa bilərsiniz.

Ədviyyatların faydalı xüsusiyyətləri hansılardır?

Ədviyyatların faydalı xüsusiyyətləri hansılardır? Ədviyyat növündən asılı olaraq orqanizmə təsiri fərqlənir. Amma ümumilikdə bir neçə ümumi tendensiyaları qeyd etmək olar. Xüsusilə, ədviyyatlar həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir və mədə şirəsinin ifrazını təşviq edir.

Bir çox otlar qan təzyiqi və ürək dərəcəsini normallaşdıra bilər. Valerian, nanə və limon balzamı qan təzyiqini aşağı sala, taxikardiyanı aradan qaldıra, ağrıları aradan qaldıra və bütövlükdə sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərə bilər. Hipotansiyondan əziyyət çəkənlər acı qırmızı bibər, rozmarin və zerdeçaldan orta dərəcədə faydalanacaqlar.

Şüyüd, sarımsaq və oregano immunomodulyator təsirə malikdir. İmmuniteti və xəstəliklərə qarşı müqaviməti artırmaq üçün pəhrizinizə kəklikotu çayını daxil etməlisiniz. Zəfəran, mixək, darçın, zirə və qara bibər ağrıları azalda bilər.

Bundan əlavə, ədviyyatlar:

• ürək-damar sistemini gücləndirmək (zəfəran və s.);
• toksinləri bədəndən çıxarın;
• qan xolesterol səviyyəsini azaltmaq;
• depressiyadan xilas olmaq;
• bütövlükdə bədəni tonlayır;
• dəri xəstəliklərinin müalicəsi;
• gəncliyi uzatmaq;
• selülitlə mübarizədə kömək (darçın və başqaları);
• dəri xəstəliklərini müalicə etmək (muskat, küncüt və s.);
• qan təzyiqini sabitləşdirmək;
• maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq;
• qan dövranını sürətləndirmək;
• digər xəstəliklərin müalicəsində kömək edir.

Məsləhət! Əgər ədviyyatların köməyi ilə müalicə etməyi planlaşdırırsınızsa, kişi, qadın və uşağın bədəninə yalnız fayda gətirmək üçün bu və ya digər ədviyyatı necə qəbul edəcəyinizi bilməlisiniz. Buna görə mütəxəssislərə müraciət etmək vacibdir.

Zərərlər və əks göstərişlər

Ədviyyatların da zərərləri və əks göstərişləri var. Xüsusilə fərdi dözümsüzlüyü, allergik reaksiyalara meylliliyi və ya əsəb pozğunluğu olanlar ədviyyatlardan istifadə etməməlidir.

Aşağı keyfiyyətli ədviyyatlar alsanız, ədviyyatlar zərər verə bilər. Mümkünsə, tərkibi yoxdursa, ümumi adı olan qarışıqlardan (“Balıq qarışığı”, “Ət ədviyyatı” və s.) çəkinməlisiniz. Həmçinin, ədviyyatlar böyük miqdarda (adətən gündə 5-6 qram və ya daha çox) təhlükəlidir. Məsələn, zəfəran və rozmarin hamilə qadınlara tövsiyə edilmir, adaçayı, darçın və muskat qozu həddindən artıq istehlak edildikdə qıcolmalara səbəb olur, mixək isə süstlük hissi yaradır.

Ədviyyatlar güclü qıcıqlandırıcıdır. Onların istifadəsi sistit, allergiya, qastrit, bronxial astma və xoralar üçün tövsiyə edilmir. Həmçinin, ədviyyatları dərmanlarla qarışdırmayın.

Yeməkdə ədviyyatların istifadəsi

Mətbəxdə ədviyyatların istifadəsi aşağıdakılar üçün lazım ola bilər:

• hazır yeməyin görünüşünü, rəngini, dadını və ya ətirini dəyişdirmək;
• məhsulun spesifik keyfiyyətlərini vurğulamaq;
• arzuolunmaz qoxu maskası;
• qida təhlükəsizliyini artırmaq;
• bitmiş yeməyin daha yaxşı qavranılmasına töhfə vermək, qida dəyərini artırmaq;
• hazır yeməyə ləzzət əlavə edin.

Ən çox yayılmış ədviyyatlar və onların istifadəsi cədvəldə görünə bilər. Bu, ən çox yayılmış ədviyyat növlərini ehtiva edir və həmçinin onların ən yaxşı birləşdirildiyini göstərir.

Ədviyyat adı	Onu hara əlavə edirlər?
Qərənfil	Marinadlar yaratmaq və balıq və ət yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, mürəbbə, kompotlar, isti şərab hazırlamaq və müxtəlif qənnadı məmulatları yaratmaq üçün istifadə olunur.
	Onlar ləzzətli yeməkləri, solyanka, yumurta, balıq və ət yeməklərini, həmçinin marinadları mükəmməl şəkildə tamamlayırlar.
	Darçın istənilən şirin xəmirlərin, bütün növ şokoladların, müxtəlif desertlərin və hətta içkilərin (əsasən isti), həm alkoqolsuz, həm də alkoqollu (quyulu şərab) hazırlanmasında əvəzolunmazdır. Almalara darçın əlavə edə bilərsiniz, birləşməni mütləq bəyənəcəksiniz.
	Zəncəfil tez-tez bişmiş məmulatlara əlavə edilir və müxtəlif yeməklər üçün alkoqolsuz və alkoqollu içkilərin və sousların hazırlanmasında istifadə olunur.
hil	Bu ədviyyat bişmiş məmulatların, qənnadı məmulatlarının və desertlərin ayrılmaz tərkib hissəsinə çevrilir. Kardamonun qeyri-adi dadını sevənlər onu isti içkilərə, o cümlədən çay və qəhvəyə əlavə edirlər.
	Anis meyvə salatları, tərəvəz və ət yeməkləri, musslar, souslar, şirin şorbalar və kompotlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, anis isti yeməklərə bişirilmə bitməsinə 3-5 dəqiqə qalmış, soyuq yeməklərə isə xidmətdən əvvəl əlavə edilir.
	Bu, tərəvəz güveç, şorba, ət və balıq yeməklərini daha dadlı etməyə kömək edəcəkdir. Ədviyyat tez-tez souslara və hətta qənnadı məmulatlarına əlavə olunur ki, onlara ləzzət əlavə olunur.
Asafoetida	Ədviyyat tərəvəz və balıq yeməklərinə əlavə olaraq dadlı olacaq. Asafoetida adətən toz və ya qatran şəklində satılır.
	Vanil çörək bişirmək, şirniyyat və desertlər, meyvə kompotları, kremlər və içliklər, müxtəlif südlü yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
	Tez-tez bir ulduz və ya çiçək şəklində olan bu ədviyyat isti şəraba əlavə edilir. Bundan əlavə, ulduz anis biyan, darçın və vanil ilə birlikdə şirin yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Duzlu və ətli yeməklər üçün ulduz anis qırmızı bibər, şüyüd, zəncəfil, sarımsaq və cəfəri ilə birlikdə də istifadə edilə bilər.
Xardal toxumu	Xardal souslar hazırlayarkən əvəzolunmazdır (ədviyyatlara əlavə olunur və ya müstəqil sous kimi istifadə olunur). Həm torpaq, həm də bütöv bitki toxumlarından istifadə olunur. Tez-tez pendir sousu və tərəvəzlər üçün souslar xardal (və bəzi digər maddələr) istifadə edərək hazırlanır. Xardal kolbasa və soyuq ətlə yaxşı gedir.
Kərəviz toxumları	Kərəviz toxumlarından marinadlar, salatlar, tərəvəz yeməkləri, şorbalar və pomidor sousları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kərəviz həm də buket qarnisinin, kərəviz duzunun, köri qarışıqlarının və turşuların tərkib hissəsidir.
keşniş	Keşnişdən ət və kolbasa məhsulları, ət və balıq konservləri, pendirlər, marinadlar, likörlər, turşular, bişmiş məmulatlar, o cümlədən çörək və şirniyyatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, keşniş müəyyən növ pivə hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Dəfnə yarpağı	Bu, konservləşdirilmiş yeməklərə və yeməklərə əlavə edilən məşhur ədviyyatdır. Fərqli bir xüsusiyyət qurudulmuş formada faydalı xüsusiyyətləri qorumaq qabiliyyətidir.
	Ədviyyatdan kolbasa, spirtli içkilər (likörlər və likörlər), pudinqlər, çay və sirkə ləzzəti hazırlamaq üçün istifadə olunur. Marjoram konservləşdirmədə istifadə olunur, həmçinin şorbalara, salatlara, tərəvəz və balıq yeməklərinə əlavə olunur.
	Çörək bişirmək, şirniyyat hazırlamaq, sousları qatılaşdırmaq, hind körilərini bişirmək və desertlər üçün doldurma kimi istifadə olunur.
	Bu ədviyyat eyni adlı məşhur ədviyyatın tərkib hissəsidir. Bitki ətin (qızardılmış, bişmiş, bişmiş), pastaların, evdə hazırlanmış kolbasaların, sousların, sousların dadını və ətirini artırmaq üçün istifadə olunur. Oregano xüsusilə italyan mətbəxində tələb olunur.
Muskat qozu	Muskat qozu universal ədviyyat hesab olunur. Düyü və tərəvəz yeməklərinə, ət və balıq yeməklərinə, həm şirin, həm də duzlu souslarla əlavə edilə bilər. Lakin muskat qozundan tez-tez çörək bişirmək, mürəbbə və konservlər yaratmaq, kompotlar və müxtəlif şirin desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Cayenne bibəri	Bu ədviyyat ət və paxlalı yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Bu ədviyyatlı əlavə ilə souslar dadlı çıxır. Maraqlıdır ki, acı bibər tez-tez şokoladlı bişmiş məhsulların və şokoladın tərkib hissələrindən biridir.
ətirli bibər	Ətin, birinci və ikinci yeməklərin dadını artırmaq üçün istifadə olunur. Konservlərə, marinadlara və souslara da əlavə edilir. Allspice qızardılmış ət və ov ilə yaxşı gedir və o, həm də xiyarların saxlanması və turşulanması üçün ənənəvi reseptdə vacib ədviyyatdır.
Fenugreek və ya Şambhala	Fenugreek ət və balıq yeməklərinin, şorbaların dadını artırmaq üçün istifadə olunur.
	Ədviyyat donuz və toyuq əti, tərəvəz, kəsmik, balıq, yumurta və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir. Paprikadan çili, gulaş, şorba, salat, sous, düyü, kotlet, dolma yumurta bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
	Adaçayı ət və balıq yeməklərini ədviyyat etmək, bişmiş məhsulları doldurmaq, sous, sous, salat və konserv hazırlamaq üçün istifadə olunur.
	Bu, ilk yeməklər üçün, lobya, göbələk, pendir, vetçina və dovşan ətindən hazırlanan yeməklər üçün klassik ədviyyatdır. Dadlı, həmçinin marinadlar, salatlar və turşu hazırlamaq üçün istifadə olunur.
	Şüyüd meyvələri qənnadı məmulatlarının, pudinglərin, pirojnaların, peçenyelərin və likörlərin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur. Şüyüd ət yeməkləri, duzlu kələm, konservləşdirilmiş tərəvəzlər, soyuq qəlyanaltılar, salatlar və marinadları mükəmməl şəkildə tamamlayır. Ədviyyatdan tez-tez souslar, kompotlar və şorbalar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Cəfəri	Cəfəri tərəvəz və ət yeməklərinin, şorbaların hazırlanmasında istifadə olunur. Adətən cəfəri yeməkdən əvvəl doğranmış vəziyyətdə əlavə edilir.
	Sumaq quş və balıq yeməklərinə, paxlalı bitkilərə və salatlara, kabablara və qəlyanaltılara əlavə edilir. Asiya ölkələrində ət və tərəvəz xörəklərinin üzərinə tökülən qalın sumaq həlimi məşhurdur. Yüksək mətbəxdə ədviyyat desertlərə əlavə olaraq istifadə olunur.
Tamarind	Dünyaca məşhur "Worcestershire sousu"na daxildir. Şirniyyat, çərəzli peçenye, şirniyyat, dondurma, bişmiş məmulatlar, mürəbbə və jele hazırlayarkən ədviyyat da əlavə edilir. Onlar tamarind meyvələri və hətta qızardılmış ət ilə birləşdirir.
	Zirə tez-tez ədviyyatlı kompozisiyalar yaratmaq üçün istifadə olunur. Turşu göbələk, duzlu kələm, turşu, pendir və likörlər hazırlayarkən ədviyyat əvəzolunmazdır.
	Zavodun gənc tumurcuqları soyuq və isti yeməklərə universal aromatik əlavələrdən biridir. Şirniyyat sənayesində dad vermək üçün, tərəvəz və meyvələrin turşulanması prosesində, şoraba və çay hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qara istiot	Qara bibərin universal istifadəsi var. Tez-tez ət, balıq və tərəvəz yeməkləri, souslar və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu ədviyyat həmişə yeməklərin duzlanması, konservləşdirilməsi və turşulanması üçün istifadə olunur.
rozmarin	Balıq və tərəvəzlərin hazırlanmasında istifadə olunur, rozmarin ət və quş ətini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu ədviyyatdan şərbətlər hazırlanır, sonradan içkilər hazırlamaq və desertlər bişirmək üçün istifadə olunur.
	Zəfəran düyü və noxud yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Ölçülmüş miqdarda, qırmızı ət yeməklərinin, tərəvəz bulyonlarının və balıqların ilk yeməklərinin hazırlanmasında istifadə edilə bilər.
Jeera (zirə)	Çox vaxt zirə plov, ət yeməkləri və marinadlar üçün ədviyyatdır.
	Fesleğen pizza, makaron, şorba, ət yeməkləri və salatların dadını vurğulamağa kömək edəcəkdir. Tez-tez salatlara əlavə olunur.
	Kəklikotu çox yönlüdür. Bu, ət, balıq və tərəvəz daxil olmaqla, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi daha dadlı və daha ətirli edəcək. Bu bitkinin budaqları duzlu və şirin bişmiş yeməklərə, həmçinin içkilərə dadlandırıcı kimi əlavə edilir.
Ağ bibər	Qovurmalara, kıyılmış ət yeməklərinə, ət souslarına, şnitselə, küftələrə, bişmiş quş və balıqlara, balıq və tərəvəz şorbalarına, piroqlara əla əlavə olacaqdır.
Yaşıl soğan	Bu ədviyyatla istənilən növ ət, balıq və tərəvəz xörəkləri daha dadlı olacaq. Siz mayalanmış süddən hazırlanmış salat souslarına, həmçinin dəniz məhsulları, tərəvəzlər, yumurtalar və balıqlardan hazırlanan salatlara ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
	Bu ədviyyat istənilən şərq ət yeməklərini tamamlayacaq. O, həmçinin souslara, salatlara və piroqlara daxildir.
	İsti ədviyyat qızardılmış və qaynadılmış ət və balıq yeməklərini tamamlayacaq, onunla pizza daha dadlı, bişmiş məhsullar isə daha ətirli olacaq.
limon bibəri	Ədviyyat ət və balıq yeməklərinin dadını vurğulayacaq. Yumurtalı südlü güveçlərə, souslara, tərəvəz yeməklərinə və salatlara əlavə etmək olar.
	Pomidor, ət və tərəvəzdən hazırlanan yeməklər muskat qozunun əlavə edilməsindən faydalanacaq.
	O, ov və quzu yeməkləri, həmçinin desertlər və meyvə salatları ilə yaxşı gedir. Nanə ləzzətli nanə sousunun əsas tərkib hissəsidir.
Roseperets	O, pirzola, qovurma, qiymə ət, qızardılmış balıq, tərəvəz yeməkləri, pendir sousu, omlet, souslar, meyvə salatları və güveçləri tamamlayacaq.
	Ət, balıq və tərəvəz ilə birləşdirilməlidir.
	Bu, donuz və mal əti, eləcə də onlar üçün marinadları vurğulamağa kömək edəcəkdir.
	Sarımsaqlı ət yeməkləri kəskin bir dad əldə edir.
	Bu, qızardılmış ət, qızardılmış ov, kabab və tərəvəz şorbalarına ən yaxşı əlavədir.
	Oregano balıq və toyuq bişirmək, piroq və pizza üçün doldurma, marinadlar və souslar üçün uygundur.

Ədviyyatlardan istifadənin ümumi qaydaları

Ədviyyatlardan istifadənin ümumi qaydalarını da bilməyə dəyər. Bir neçə əsas məsləhət ədviyyatları bir-birinizlə birləşdirməyə kömək edəcək, yəni:

1. Birlik qaydası. Hər bir ədviyyat ayrı-ayrılıqda bir məhsulla birləşdirilərsə, bu ədviyyatların birləşməsi yeməklə birləşdiriləcəkdir.
2. "Pis ədviyyat" qaydası. Bir ədviyyat məhsul üçün uyğun deyilsə, o zaman uyğun ədviyyatların bütün buketinin dadını və aromatik xüsusiyyətlərini söndürəcəkdir.
3. Ədviyyat-neytrallaşdırıcı qayda. Bəzi ədviyyatlar var ki, digər ədviyyatların dadını və aromasını bir qədər zəiflədə və ya tamamilə neytrallaşdıra bilər. Eyni zamanda, bu ədviyyat digər ədviyyatları da gücləndirə bilər. Məsələn, horseradish limon qabığı, reyhan, şüyüd, limon balzamı və tərxun ətirini artıra bilər.
4. Məhsulun zərərsizləşdirilməsi qaydası. Əlavə edilmiş ədviyyatlardan asılı olaraq "ikinci" və ya "üçüncü" kursa çevrilən neytral məhsullar var. Məsələn, kərə yağı ilə qaynadılmış düyüyə sarımsaq, şüyüd və ya soğan əlavə etsəniz, doyumlu ikinci yemək, darçın və vanil əlavə etsəniz, yüngül bir desert alacaqsınız. Kəsmikə qırmızı bibər və sarımsaq əlavə etsəniz, ədviyyatlı qəlyanaltı, muskat və vanil əlavə etsəniz, desert ləzzəti alırsınız.
5. Şəkər və duzun qaydası. Şəkər və duz ədviyyat notlarını dəyişə bilər. Məsələn, balıq üçün qara bibər duzlu, qənnadı məmulatları üçün isə şirin əsaslı olmalıdır. Ancaq eyni zamanda, istisna ədviyyatlar haqqında xatırlamağa dəyər. Məsələn, vanil duz ilə, qırmızı bibər və sarımsaq şəkərlə istehlak edilməməlidir.
6. Duz qaydası. Həmişə ədviyyatların təsirini artırır. Məsələn, ədviyyatlı şorba daha az duza ehtiyac duyur. Bunun da özünəməxsus üstünlüyü var - orqanizm duzlarla doymur.
7. Saxlama qaydası. Ədviyyatları bütöv almaq və evdə, məsələn, bir havan içində üyütmək məsləhətdir. Bunun üçün ədviyyatları yağsız tavada yüngülcə qızardmaq olar, 1-2 dəqiqə kifayətdir.

Hazır ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, “Piri piri” universal ədviyyatı quzu, donuz əti, broyler, kerevit və karides yeməkləri üçün istifadə olunur. Bibər qarışığı istənilən ət, tərəvəz və balıq yeməklərini tamamlayacaq. Dörd ədviyyatlı ədviyyat tərəvəz şorbalarına, bişmiş tərəvəzlərə və ət salatlarına ən yaxşı əlavə olacaqdır. Provencal ədviyyatlar güveç, qaraciyər yeməkləri, balıq və tərəvəz yeməkləri hazırlayarkən əvəzolunmaz olacaq.Ədviyyatlı duz istənilən növ ət və tərəvəz yeməklərini tamamlayacaq. Bifteklər üçün xüsusi qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz, bu da hər hansı bir ət yeməyini inanılmaz dərəcədə dadlı edir.

Hazır ədviyyat qarışıqları

Hazır ədviyyat qarışıqlarını özünüz edə bilərsiniz. Müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün xüsusi olaraq yaradılmış ədviyyatlar üçün yaxşı qurulmuş reseptlər var. Xüsusilə, belə seçimlərə diqqət yetirə bilərsiniz:

• siqaret çəkmək üçün (ətirli bibər, hil, qara bibər, marjoram, muskat, kimyon, keşniş, kəklikotu, zəncəfil, çili bibəri);
• balıq yeməkləri üçün (ağ bibər, dəfnə yarpağı, çili bibəri, ətirli bibər, zəncəfil, xardal, kəklikotu, şüyüd, keşniş, soğan);
• meyvələr üçün (mix, darçın, ulduz anis, zəncəfil);
• oyun üçün (oreqano, allspice, kəklikotu, qırmızı bibər);
• quşçuluq yeməkləri üçün (marjoram, adaçayı, kəklikotu, reyhan, kəklikotu, kəklikotu);
• güveç üçün (zəncəfil, qırmızı bibər, hil, zerdeçal, ətirli bibər, qara bibər, kimyon, xardal, muskat qozu, mixək);
• gulaş (qara bibər, mixək, ətirli bibər, qırmızı bibər, kimyon, kəklikotu, marjoram, soğan, zerdeçal);
• ızgara yeməklər bişirmək üçün (çili və köri qarışıqları, qırmızı bibər, kəklikotu, qara bibər, oregano).

Xüsusi yeməklər üçün ədviyyatlar

Ədviyyatsız bişirməyi təsəvvür edə bilməyənlər üçün xüsusi yeməklər üçün ədviyyatları bilmək faydalı olacaq. Ancaq bu və ya digər ədviyyatın tam olaraq nə ilə birləşdirildiyini bilsəniz, unikal ləzzət birləşmələrinə nail ola bilərsiniz. Beləliklə, yan yeməklər və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün aşağıdakılardan istifadə etməlisiniz:

• ispanaq – ətirli bibər, sarımsaq, yovşan, reyhan, şüyüd;
• yaşıl baş salatı - tərəvəz qarışıqları, borage;
• təzə xiyar - qırmızı şirin bibər, qara bibər, acı bibər, anis, yaşıl soğan;
• çuğundur - horseradish, kimyon, allspice, yovşan, tərxun, anis;
• duzlu kələm - qara bibər, zirə, qırmızı şirin bibər, mixək, keşniş, acı bibər, dəfnə yarpağı, muskat, zirə, reyhan, horseradish, şüyüd, ətirli bibər, tərxun;
• ağ kələm - mixək, zirə, qırmızı şirin bibər, yovşan, boraj, marjoram, soğan, sarımsaq, keşniş, kalamus;
• yaşıl lobya - borage, şüyüd, ləzzətli, parsnips, allspice;
• gül kələm – ləzzətli, reyhan, muskat, tərxun;
• rəngli lobya - marjoram, ləzzətli, sarımsaq, qara bibər, soğan, turşəng, yaşıl və ya ağ bibər, qırmızı acı bibər, kərəviz;
• paxlalılar – soğan, yaşıl bibər, qara bibər, qırmızı acı bibər, ətirli bibər, ağ bibər, marjoram, sarımsaq, muskat, zəncəfil;
• quru noxud - keşniş, rozmarin, kimyon, kəklikotu, cəfəri, reyhan, sarımsaq, soğan, ləzzətli, muskat;
• düyü - qurudulmuş zirinc, cəfəri, qırmızı bibər, lovage, zəncəfil, tərxun, sarımsaq, muskat qozu, zəfəran, oregano, marjoram;
• qaynadılmış kartof - kərəviz, soğan, cəfəri, marjoram, muskat, kəklikotu, ləzzətli, zirə, reyhan, dəfnə yarpağı, şüyüd, qara bibər, kalamus;
• kartof püresi - muskat, ədviyyatlı otlar, soğan, qara bibər, cəfəri;
• qızardılmış kartof - kimyon, reyhan, qara bibər, soğan, ləzzətli, marjoram, kəklikotu;
• göbələklər - bütün növ bibər, tərxun, yovşan, zirə, rozmarin, muskat, cəfəri, soğan, sarımsaq.

Demək olar ki, bütün növ ədviyyatlar, o cümlədən ədviyyatlı kök tərəvəzlər və ədviyyatlı tərəvəzlər növündən asılı olaraq ət yeməkləri üçün, eləcə də souslar üçün uyğundur. Dadı şəkər, bal, limon suyu, zeytun yağı, şərab və duz ilə yaxşılaşdıra bilərsiniz. Tərəvəz qəlyanaltı qarışığı təzə bibər və yaşıl soğan ilə tamamlanacaq.

Xəmir məhsulları üçün aşağıdakı ədviyyatlardan istifadə etməlisiniz:

• peçenye üçün - darçın, hil, mixək, zəncəfil, şüyüd, muskat, ətirli bibər, anis;
• maya xəmirindən bişirmək üçün - ətirli bibər, mixək, qırmızı bibər, zirə, acı və şirin badam, zəncəfil, hil, keşniş;
• şirin içliklər üçün - anis, muskat, hil, zəncəfil, vanil, zəfəran, darçın.

Evdə hazırlanmış pendirlər üçün nanə, reyhan, kəklikotu, muskat, qırmızı bolqar bibəri, adaçayı, su teresi, kəklikotu, rozmarin və şüyüd uyğun gəlir. Evdə hazırlanmış kəsmikə isə limon balzamı, horseradish, muskat, vanil, razyana, boraj, xiyar, kəklikotu, issop və reyhan əlavə etməlisiniz.

Turşu tərəvəzlərə ləzzət əlavə etmək üçün ən yaxşı seçim mixək, sarımsaq, bütün növ bibər, ağ xardal, ardıc, keşniş, şüyüd, dəfnə yarpağı, muskat, ləzzətli, üzüm yarpağı, tərxun, ətirli bibər kimi ədviyyatlar ola bilər.

Məsləhət! Süfrə sirkəsini reyhan, tərxun və ya reyhan, dəfnə yarpağı, rozmarin, kəklikotu və şüyüd qarışığı ilə dəmləyib daha dadlı edə bilərsiniz.

Aşağıdakı ədviyyatlardan istifadə edərək evdə hazırlanmış içkiləri ləzzətləndirə və daha ədviyyatlı edə bilərsiniz:

• grog üçün - ulduz anis və anis;
• isti şərab və şərablı digər içkilər üçün - mixək, limon qabığı, muskat, portağal qabığı, darçın;
• kakao üçün – darçın, vanil, muskat;
• yumruqlar üçün - darçın və muskat;
• qəhvə üçün - darçın və badam;
• gavalı kompotları üçün - ətirli bibər, anis, adaçayı, muskat;
• armud kompotu üçün – muskat, zəncəfil, mixək;
• digər meyvə içkiləri üçün (eləcə də yeməklər) - hil, vanil, zəncəfil, ardıc, mixək, kalamus, anis, muskat, darçın;
• alma içkiləri üçün (və istənilən formada alma qabları) - darçın, muskat, zəncəfil, vanil.

Uşaqlar hansı ədviyyatları yeyə bilər?

Uşaqlar hansı ədviyyatları yeyə bilər? Bu sual hər bir valideyni maraqlandırır. Anlamaq lazımdır ki, ədviyyat və ədviyyatlar ədviyyatın özündən asılı olaraq 2-4 yaşından başlayaraq uşağın pəhrizinə daxil edilə bilər. Məsələn, şüyüd 10 aylıq bir uşağın pəhrizinə daxil edilə bilən təhlükəsiz bir bitkidir, lakin qara bibər beş yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.

Aşağıdakı ədviyyatlar iki yaşından etibarən uşaqların pəhrizinə daxil edilə bilər, yəni:

• şüyüd (dörd aydan);
• reyhan;
• şüyüd;
• zəncəfil;
• sarımsaq;
• cəfəri (on aydan);
• darçın.

Aşağıdakı ədviyyatların beş yaşdan kiçik uşaqlara verilməsi çox arzuolunmazdır: keşniş, zerdeçal, qırmızı acı bibər, horseradish, xardal, zəfəran. Unutmayın ki, körpənin sağlamlığı ilə bağlı mümkün problemləri istisna etmək üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.

Xalq təbabətində ədviyyatlar

Xalq təbabətində ədviyyatlar bədənin sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir və müxtəlif xəstəliklərin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Cədvəldə siz ümumi ədviyyatlar və onların müalicəvi istifadələri haqqında məlumat tapa bilərsiniz.

Ədviyyat adı	Tibbdə tətbiqi xüsusiyyətləri
	İştahı azaltmağa, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa və performansı artırmağa kömək edir.
Asafoetida	Onun toxumları və meyvələri bəlğəmgətirici, spazmolitik və qarminator kimi istifadə olunur. Ədviyyat toz, tincture və emulsiya şəklində istifadə edilə bilər.
	Ədviyyat sinir sisteminin pozğunluqları, revmatizm, yuxululuq, xloroz, dispepsiya, qızdırma və ruhi xəstəliklər üçün istifadə olunur.
	Bütövlükdə bədənə faydalı təsir göstərir, mədənin işini normallaşdırır, karminativ və antispazmodik təsir göstərir.
	Ədviyyat qarqara edərək boğaz ağrılarını aradan qaldırmağa kömək edir. Bitki ilə birlikdə aromatik vannalar qəbul edilir. Fesleğen həm də xora, yara və ekzemanı müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Qərənfil	Analjezik və soyuqdəymə əleyhinə təsir göstərir və adətən evdə hazırlanmış məlhəm və ya balzam kimi istifadə olunur. Stomatologiyada mixək müvəqqəti plombun tərkib hissələrindən biridir.
	Şişlərin rezorbsiyasını təşviq edir, su və bal ilə birlikdə boğaz ağrısını aradan qaldırır, impotensiyaya kömək edir və görmə qabiliyyətini təmizləyir.
	Hərəkət xəstəliyi, iştahı yaxşılaşdırmaq, xolesterol və yağ mübadiləsi ilə bağlı problemlər, xoralar və damar sisteminin ümumi vəziyyətini normallaşdırmaq üçün faydalıdır.
hil	Pnevmoniya, traxeit, laringit, bronxit və yüksək bədən istiliyi üçün antiseptik kimi istifadə olunur. Kardamom bağırsaq funksiyasını normallaşdırmağa kömək edir və zəif qida tolerantlığına kömək edir.
Cayenne bibəri	Qan dövranını yaxşılaşdırır, sinir sistemini tonlayır və potensialı artırır.
Kərəviz toxumları	Yağ bronxial xəstəliklər, astma və meteorizmin müalicəsində istifadə olunur.
	Soyuqdəymə ilə kömək edir.
keşniş	Qan şəkərinin səviyyəsini azaldır, xüsusilə onikibarmaq bağırsaq və mədə xorası, qastrit zamanı ağrıkəsici və antiseptik kimi istifadə olunur.
Zirə və ya kimyon	Antiseptik təsir göstərir və yaraların sağalmasını təşviq edir. Jeera losyonları (lobya unu və zeytun yağı ilə) şişlərin rezorbsiyasını təşviq edir.
	Bədəndən toksinləri çıxarır.
Dəfnə yarpağı	Üz iflici, əsəb həyəcanı, parez, şiş, oynaq ağrılarından xilas edir, həmçinin eşitməni yaxşılaşdırır.
	Onun köməyi ilə həzm prosesini normallaşdıra və meteorizmi müalicə edə bilərsiniz. Dərman həm də sakitləşdirici və diüretik təsir göstərir.
	Ağrı kəsici kimi tanınır və öskürəyin müalicəsində də istifadə olunur.
ardıc	Ondan sidik kisəsi və böyrək xəstəliklərinin müalicəsi üçün kompozisiyalar hazırlanır. Dəri problemləri, revmatizm, poliartrit, radikulit, nevralji üçün xarici istifadənin təsiri var.
Muskat qozu	Bədəni sakitləşdirməyə, qazları çıxarmağa və mədə-bağırsaq problemləri ilə mübarizə aparmağa qadirdir.
	Yarpaqların həlimi vanna qəbul edərək əzələ ağrılarını aradan qaldırmağa kömək edir. Vəziyyəti normallaşdırmaq üçün menstruasiya zamanı qadınlar tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
Fenugreek və ya Şambhala	Məhsul laktasiyanı gücləndirə və doğuş zamanı vəziyyəti yüngülləşdirə bilər. Mədə kramplarını aradan qaldırmaq və menstruasiyanı normallaşdırmaq üçün çay dəmləyə bilərsiniz.
	O, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır və həmçinin oyanışı artırır.
Qara istiot	Ədviyyat bakterisid və diaforetik xüsusiyyətlərə malikdir, bədəndən toksinləri çıxarır və iştahı yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Cəfəri	Ürək ödemi, damcı, sidik kisəsi daşları və böyrək daşları ilə kömək edən sidikqovucu, diaforetikdir. Cəfəri toxumu menstruasiya pozuntuları üçün tövsiyə olunur.
rozmarin	Yara sağaldıcı təsiri olduğu üçün nevrit, revmatizm, leykoreya, parotitdə kömək edir. Ədviyyat iktidarsızlığı tonlayır və menopoz zamanı əsəb pozğunluqları ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
	Ədviyyat sidik kisəsi xəstəliklərinə sakitləşdirici təsir göstərir və yataq islatma və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir.
Tamarind	Yarpaqları malyariya və qızdırmanın müalicəsində kömək edən bitki çayı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həm də Ayurveda prinsiplərinə uyğun olaraq, tamarind həzm sisteminin xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur.
	Bitki soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa, bəlğəmdən xilas olmaq üçün bronxial sekresiyanı gücləndirməyə və ümumiyyətlə tənəffüs yollarını təmizləməyə kömək edir.
	Fermentasiya və çürümə proseslərini boğmağa kömək edir, həzm sisteminin işini normallaşdırır.
	Sakitləşdirici, karminativ, antispazmodik və sedativdir. Xarici olaraq tətbiq edildikdə, şüyüd allergik dəri qaşınmalarını aradan qaldırır.
	Ədviyyat şişkinliyə, kolikaya kömək edir, iştahı yaxşılaşdırır, həmçinin həzmi normallaşdırır.
	O, meteorizm və mədə-bağırsaq xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Çay və tinctures ləzzətli hazırlanır və çimmək üçün istifadə olunur.
	Büzücü, yumşaldıcı, dezinfeksiyaedici, hemostatik, iltihab əleyhinə və təri məhdudlaşdıran təsirlərə malikdir. İnfuziya və ya tincture kimi istifadə edilə bilər.
	Antiseptik, sidikqovucu, qıcolma əleyhinə təsirə malikdir, zəfəran da anestezik kimi istifadə olunur.
Yamayka ətirli bibər	Bibər çayı zəif mədəyə kömək edir və köpliyi aradan qaldırır. Qaynadılmış və xırdalanmış taxıllar revmatizm və onurğada ağrılara dərmandır.

Arıqlamaq üçün ədviyyatlar

Arıqlamaq üçün ədviyyatlar maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir. Və bəzi ədviyyatlar hətta yağları parçalaya bilir. Cədvəldə ədviyyatlardan istifadə edərək kilo vermək üçün tövsiyələr tapa bilərsiniz.

Ədviyyat adı	Bu necə işləyir?	Necə istifadə etməli?
	Maddələr mübadiləsini sürətləndirir, qan şəkərini aşağı salır və iştahı azaldır.	Yarım çay qaşığı darçını bir stəkan kefirdə seyreltmək və yeməkdən əvvəl və ya yeməkdən bir saat sonra, həmçinin yatmazdan əvvəl içmək lazımdır.
	Həzmi normallaşdırır, maddələr mübadiləsini başlatır, yağ yandırmaq üçün qan dövranını sürətləndirir	500 ml isti suya 100 qram təzə əzilmiş zəncəfil tökmək, 50-60 dəqiqə buraxmaq, sonra gündə üç dəfə yeməkdən sonra bir stəkan qəbul etmək lazımdır.
	Ədviyyat lipid təbəqəsini və həzm sisteminin işini normallaşdırır.	Qaynar su ilə tökülən və bir saat buraxılan bir kaşığı toxum lazımdır. Bundan sonra, içkini süzmək və son yeməkdən əvvəl içmək lazımdır.
	Ədviyyat iştahı azaltmağa kömək edir və şişkinliyi aradan qaldırır.	Bir litr qaynar su üçün 6 nanə yarpağı kifayətdir. Məhsulu 20-30 dəqiqə dəmləmək lazımdır, sonra gündə 2-3 dəfə 200 ml içmək lazımdır.
Qara istiot	Ədviyyat həzm sistemini normallaşdırmağa, metabolik prosesləri sürətləndirməyə, yağ yandırmağa və mədə şirəsi istehsal etməyə kömək edir.	500 ml qaynar su üçün bir xörək qaşığı doğranmış zəncəfil, limon suyu, bal və bıçağın ucunda yer bibərinə ehtiyacınız olacaq. İçki qarışdırılmalı və gündə iki dəfə bir stəkan qəbul edilməlidir.
	Ədviyyat əhvalınızı yaxşılaşdırmağa kömək edir, sizi işə həvəsləndirir və iştahınızı cilovlayır.	5 qram anis üçün bir stəkan qaynar su lazımdır. Məhsul 30 dəqiqə dəmlənir, sonra süzülür və gündə üç dəfə, yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl, stəkan üçdə biri qəbul edilir.
rozmarin	Maddələr mübadiləsini və qan dövranını yaxşılaşdırır.	Bir kaşığı rozmarin içərisinə 500 ml su tökmək və 30 dəqiqə buraxmaq lazımdır. Gündə yarım stəkan qəbul etmək lazımdır, bir az bal əlavə edə bilərsiniz.

Onu necə düzgün saxlamaq olar?

Onu necə düzgün saxlamaq olar? Xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, raf ömrünü uzatmaq üçün bankalardan istifadə etmək məsləhətdir. Həm taxta, həm də şüşə uyğun gəlir. Konteynerlərin qaranlıq olmasına üstünlük verilir. Onlar quru və qaranlıq yerdə yerləşdirilməlidir. Aşağıda ədviyyat növlərinə görə son istifadə tarixləri verilmişdir.

Ədviyyatların saxlama müddəti onların növündən asılıdır. Məsələn, bütün otlar və ədviyyatlar saxlanılır:

• yarpaqlar - 1-2 il;
• kök tərəvəzlər - 3 il;
• toxum - 2-3 il.

Amma üyüdülmüş ədviyyatlar daha az saxlanılır. Yarpaqlar, toxumlar və çiçəklər bir ilə qədər, kök tərəvəzləri isə 2 ilə qədər saxlanıla bilər.

Unutmayın ki, təzə göyərti (kərəviz, cəfəri, şüyüd, soğan, cilantro) soyuducuda 7-10 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Bu vəziyyətdə, göyərti möhürlənmiş bir plastik torbada saxlamalı və əvvəlcə su ilə səpməlisiniz.

Nəyi xatırlamalısan?

Nəyi xatırlamalısan? Otlar, ədviyyatlar və ya ədviyyatlardan istifadə etməzdən əvvəl aşağıdakıları xatırlamağa dəyər:

1. Ədviyyatlar və ya ədviyyatlar bitki mənşəli ətirli əlavələrdir.
2. Ədviyyatların fərqli bir aroması və dadı var, buna görə də onları ölçülmüş miqdarda qidaya əlavə etmək tövsiyə olunur.
3. Ədviyyatlar çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də onlar yalnız yeməkdə deyil, həm də müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur.
4. Unutmayın ki, ədviyyatları dərman məqsədləri üçün istifadə etməzdən əvvəl bədənə zərər vermə ehtimalını aradan qaldırmaq üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşmək vacibdir.

Ədviyyatlar yeməkləri daha dadlı, doyumlu, ətirli və iştahaaçan etmək üçün unikal imkandır.Çox müxtəlif ədviyyatlar heç bir çətinlik çəkmədən müəyyən bir qida məhsulu üçün düzgün ədviyyat tapmağa imkan verir. Məqaləmizdə verilən ümumi tövsiyələrə əməl edin və sonra ədviyyatların düzgün istifadə edilməsi ilə bağlı heç bir problem olmayacaq. Unutmayın ki, bütün ədviyyatlar normada sağlamdır, lakin sınaqdan və yeni ədviyyatları sınamaqdan qorxmayın. Ola bilsin ki, onlar sizin sevimliləriniz olacaq və yeməyə ləzzət əlavə edəcəklər. Sizə ədviyyatların ayrılmaz köməkçilərə çevriləcəyi kulinariya təcrübələrinizdə uğurlar arzulayırıq!

Məqalədə ədviyyatlar haqqında danışırıq, onların faydalı xüsusiyyətləri və yeməkdə istifadəsi haqqında danışırıq. Hansı ədviyyat növlərinin olduğunu, hansı ədviyyatların və ədviyyatların sağlamlıq üçün faydalı olduğunu öyrənəcəksiniz. Məsləhətlərimizdən istifadə edərək, yeməkləriniz üçün düzgün ətirləri necə seçəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Ədviyyatlar və ya ədviyyatlar bitki mənşəli qida əlavələridir. Onların sabit dadı və ətri var. Ədviyyatların rolu yeməyin dadını yaxşılaşdırmaqla bitmir - onlar həzmi təşviq edir və qidaların raf ömrünü uzadır.

Rusda ədviyyatlar "bibər" sözündən ədviyyatlar adlanırdı - ilk məlum dadlandırıcı əlavədir. Ədviyyatları ədviyyatlarla qarışdırmaq olmaz, sonuncu da duz, şəkər, sirkə və digər qeyri-tərəvəz əlavələri nəzərdə tutur.

Bitkilərin müxtəlif hissələri ədviyyat kimi istifadə olunur: yarpaqlar, gövdələr, köklər, çiçəklər, meyvələr, toxumlar, qabıq və dəri.

Ədviyyatların faydalı xüsusiyyətləri

Məşhur ədviyyatların və ədviyyatların nəzərdən keçirilməsi.

Ədviyyatlar mədə şirəsinin aktiv ifrazını təşviq edir və həzm prosesini yaxşılaşdırır. Kimyəvi tərkibindən asılı olaraq, qida əlavələri bütün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Bir çox otlar qan təzyiqi və ürək dərəcəsini normallaşdırmaq üçün istifadə olunur. Valerian, nanə və limon balzamı qan təzyiqini azaldır, taxikardiyanı aradan qaldırır, sinir sistemini sakitləşdirir və baş ağrılarını aradan qaldırır. Əgər hipotenziyadan əziyyət çəkirsinizsə, orta dozada rozmarin, zerdeçal və acı qırmızı bibərdən istifadə edin.

İmmunitetinizi artırmaq üçün zəncəfil ilə çay için. Sarımsaq, şüyüd və oregano immunomodulyator təsir göstərir.

Zəfəran, darçın, mixək, zirə və qara bibər baş və bədən ağrılarını aradan qaldırmağa kömək edəcək. Ayrı-ayrı məqalələrdə hər bir ədviyyatın faydalı təsirləri haqqında daha ətraflı danışdıq.

Ədviyyat növləri

Çox sayda ədviyyat var - isti ədviyyatlar, şirin ədviyyatlar, ədviyyatlı tərəvəzlər və otlar. Bu müxtəlifliyi başa düşmək çox vaxt çətindir.

Cədvəldə sizə ən məşhur ədviyyatların dad xüsusiyyətlərini və onların əlavə olunduğu yeməkləri vermişik.

Ədviyyat masası:

ad	Dadmaq	Hara əlavə edirlər
darçın	Şirin, isti, yanan, tort-büzücü.	Darçın aromatik xəmirlər, desertlər, şokolad, isti sərinləşdirici və spirtli içkilər, məsələn, isti şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur. Darçın və alma mükəmməl birləşir.
Qərənfil	Yanan dad və özünəməxsus güclü qoxu, tərkibində efir yağı var.	Marinadların istehsalında istifadə olunur, ət və balıq yeməklərinə, qənnadı məmulatlarına, kompotlara və konservlərə əlavə olunur.
hil	Güclü şirin ədviyyatlı dad və ətir. Tərkibində efir yağı var.	Çörək məmulatlarına, qənnadı məmulatlarına və içkilərə əlavə edin. Qəhvə və çay hil ilə dəmlənir, isti spirtli kokteyllər hazırlanır.
Zəncəfil	Kəskin yanan dad və aromatik xarakterik qoxu.	Çox vaxt zəncəfil bişmiş məmulatlara, alkoqollu və alkoqolsuz içkilərə, əsas yeməklər üçün souslara əlavə olunur.
zerdeçal	Yüngül ədviyyatlı, xoş, çox miqdarda - kəskin, yanan.	Şorbalara, tərəvəz güveçlərinə, ət və balıq yeməklərinə, souslara və qənnadı məmulatlarına əlavə edin.
Muskat qozu	İsti ədviyyatlı dad və unikal ətir.	Muskat qozu universal bir ədviyyatdır. Ət və balıq yeməklərinə, düyü və tərəvəz yeməklərinə, duzlu və şirin souslara əlavə edilir. Ən çox çörək bişirmək, qənnadı məmulatları, kompotlar, konservlər və mürəbbələr hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qara istiot	Yanan, kəskin.	Şorba, ət, balıq və tərəvəz yeməkləri, salatlar, souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Marinadlara, konservlərə, turşulara əlavə edin.
ətirli bibər	Darçın, muskat və mixək qarışığına bənzəyən ədviyyatlı və odlu dad.	Ətə birinci və ikinci yeməklər, marinadlar, konservlər, souslar əlavə edin. Qızardılmış ət və ov ilə yaxşı uyğunlaşır. Tez-tez xiyar turşusu üçün istifadə olunur.
Cayenne bibəri	Çox kəskin, yanan.	Ət yeməklərinə, paxlalı yeməklərə, souslara əlavə edin. Alovlu bir dad əlavə etmək üçün şokolad və şokoladlı bişmiş məhsullara acı bibər əlavə edilir.
rozmarin	Şamı xatırladan güclü şirin və kamfora aroması. Dadı ədviyyatlı, adalıdır.	Ən çox balıq və tərəvəz yeməklərinə, qızardılmış ət və quş ətinə əlavə olunur. Rosemary bişmiş məmulatlara və içkilərə əlavə edilən şərbətlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
zəfəran	Acı ədviyyatlı dad və güclü unikal ətir.	Düyü və noxud yeməklərinə əlavə edin. Qırmızı ət, balıq şorbaları və tərəvəz bulyonlarının hazırlanmasında az miqdarda istifadə olunur.
Zirə	Acı qoz dadı və qoxusu.	Əksər hallarda plov və digər düyü yeməkləri üçün istifadə olunur, ət yeməklərinə və marinadlara əlavə olunur.
Kəklikotu	Kəskin ədviyyatlı dad və güclü xoş ətir.	Kəklikotu demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə edilə bilər; ət, balıq və tərəvəz ilə yaxşı gedir. Bitkinin budaqları şirin və ləzzətli bişmiş məmulatlar və içkilərə dadlandırıcı kimi əlavə edilir.
reyhan	Acılı ada dadı və xoş ətri.	Fesleğen makaron, pizza, ət yeməkləri, şorba, salat və souslara əlavə edilir.
Oregano	Xoş ədviyyatlı dad və ətir.	Toyuq və balıq üçün istifadə olunur, pizza və piroqların içliklərinə, souslara və marinadlara əlavə edilir.

Bəzi ədviyyatlar haqqında daha çox məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın:

Sağlamlıq üçün ədviyyatlar

Məqalənin əvvəlində artıq ədviyyatların sağlamlıq üçün faydalı olduğunu söylədik. Aşağıda ən sağlam ədviyyatların siyahısı verilmişdir.

Unutmayın ki, ədviyyatlarla müalicə yalnız əsas terapiyaya köməkçi bir tədbir kimi həyata keçirilə bilər. Ədviyyatları dərman məqsədləri üçün istifadə etməzdən əvvəl, əks göstərişləri oxuyun və həkiminizlə məsləhətləşin. Ədviyyatların faydaları və zərərləri dozadan və tətbiqindən asılıdır.

Arıqlamaq üçün ədviyyatlar

Bir çox ədviyyat maddələr mübadiləsini və həzmi yaxşılaşdırır, bəziləri isə hətta yağların parçalanmasını təşviq edir. Aşağıda arıqlamaq üçün ən təsirli ədviyyatları təqdim etdik.

Artıq çəki azaltmaq üçün hansı ədviyyatlardan istifadə edilə bilər və niyə:

ad	Bu necə işləyir	Necə istifadə etməli
Zəncəfil	Həzmi yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsini aktivləşdirir. Kəskin dadına görə zəncəfil qan dövranını sürətləndirir ki, bu da yağların aktiv yanmasına kömək edir.	100 q təzə zəncəfil doğrayın və 500 ml qaynadılmış qaynar su tökün. 1 saat buraxın. Gündə 2-3 dəfə, 1 stəkan məhsuldan istifadə edin, yeməkdən sonra içki içmək.
darçın	Maddələr mübadiləsini sürətləndirir və həzmi yaxşılaşdırır, qan şəkərini azaldır və iştahı tənzimləyir, həmçinin aclıq hissini azaldır.	½ çay qaşığı əlavə edin. bir stəkan kefirə üyüdülmüş darçın. Son yeməyinizi içki ilə əvəz edin və ya yeməkdən 1 saat sonra, tercihen yatmazdan əvvəl için.
Zirə	Həzmi yaxşılaşdırır, lipid mübadiləsini normallaşdırır.	1 osh qaşığı tökün. toxumları bir stəkan qaynar su ilə tökün, 1 saat buraxın. İçkini süzün və son yeməkdən əvvəl bir dəfə içmək.
nanə	Pəhriz saxlayan insanlar üçün xarakterik olan gərginliyi aradan qaldırır, şişkinliyi aradan qaldırır, iştahı azaldır.	1 litr qaynadılmış su ilə 6 nanə yarpağı tökün. 20-30 dəqiqə buraxın. Həlimi gündə 3-4 dəfə 1 stəkan isti qəbul edin.
Qara istiot	Mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır və həzm prosesini yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri sürətləndirir və yağların yandırılmasını təşviq edir.	500 ml isti qaynadılmış suda bir kaşığı bal və eyni miqdarda qızardılmış zəncəfil qarışdırın. Bıçağın ucuna 1 xörək qaşığı limon suyu və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. İçkini gündə 2 dəfə 1 stəkan isti qəbul edin.
rozmarin	Qan dövranını yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsini stimullaşdırır.	500 ml suya 1 xörək qaşığı rozmarin tökün, 30 dəqiqə buraxın. Yarım stəkan həlim götürün, bal ilə şirinləşdirə bilərsiniz.
Anis	İştahı azaldır, performansı artırır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.	Bir stəkan qaynar su ilə 5 q anis tökün. İçkini 30 dəqiqə dəmləyin, süzün. Həlimi gündə 3 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl 1/3 stəkan qəbul edin.

Afrodizyak ədviyyatları

Bəzi ədviyyatlar güclü afrodizyaklardır. Onlar libidonu artırır, seksuallığı və həssaslığı artırır.

Ədviyyatlar qadınlar üçün afrodizyaklardır:

• Anis - tərəfdaşlar arasında ehtiras alovlandırır.
• Vanil - qadınlığı oyadır və həssaslığı artırır.
• Darçın - istəyi artırır, intim orqanlara qan axını təmin edir və uşaqlığın tonusunu artırır.
• Kardamom - libidonu artırır.
• Çili bibəri - erogen zonaların həssaslığını artırır.
• Muskat - libidonu artırır və seksuallığı artırır.

Ədviyyatlar kişilər üçün afrodizyaklardır:

• Zəncəfil - kişi gücünü artırır, uzunmüddətli cinsi əlaqəni təmin edir, cinsiyyət orqanlarında qan dövranını yaxşılaşdırır.
• Keşniş - əks cinsə cəlbediciliyi artırır.
• Marjoram - bədəni rahatlaşdırır və libidonu artırır.
• Zəfəran - həssaslığı artırır.
• Bibər - qan dövranını yaxşılaşdırır və həssaslığı artırır.
• Dadlı - kişi gücünü artırır və cinsi əlaqəni uzadır.

Uşaqlar hansı ədviyyatları yeyə bilər?

Uşaqların qida rasionuna ədviyyatın özündən asılı olaraq 2-4 yaşından ədviyyat əlavə etmək məsləhət görülür. Məsələn, şüyüd 10 aylıq bir uşağın menyusuna daxil edilə bilər, lakin 5 yaşına qədər qara bibər istifadə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.

2 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün hansı ədviyyatlara icazə verilir:

• şüyüd;
• şüyüd (4 aydan);
• cəfəri (10 aydan);
• reyhan;
• zəncəfil;
• darçın;
• sarımsaq.

5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün hansı ədviyyatlar kontrendikedir:

• qırmızı acı bibər;
• zəfəran;
• zerdeçal;
• xardal;
• horseradish;
• keşniş.

Bu ədviyyatları 5 yaşdan yuxarı bir uşağın menyusuna daxil etmək üçün pediatrınızla məsləhətləşin.

Ədviyyatların saxlanması

Ədviyyatlar şüşə və ya taxta bankalarda quru və qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Bütün ədviyyatlar üyüdülmüş ədviyyatlara nisbətən daha uzun raf ömrünə malikdir. Aşağıda müxtəlif növlər üçün son istifadə tarixləri verilmişdir.

Bütün ədviyyatlar və otlar:

• yarpaqlar və çiçəklər - 1-2 il;
• toxum 2-3 il;
• kök tərəvəzlər - 3 il.

Yer ədviyyatları:

• yarpaqlar və çiçəklər - 1 il;
• toxum - 1 il;
• kök tərəvəzlər - 2 il.

Nə xatırlamaq lazımdır

1. Ədviyyatlar və ya ədviyyatlar bitki mənşəli ləzzətlərdir.
2. Ədviyyatların açıq bir dadı və ətri var, yeməklərə az miqdarda əlavə olunur.
3. Ədviyyatlar faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Ədviyyatları dərman məqsədləri üçün istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.

Ədviyyatların və ədviyyatların faydalı xüsusiyyətləri hələ də tədqiq edilir, lakin heç kim onların bir çoxunun təbiətdə unikal maddələrlə zəngin olduğuna şübhə etmir. Müxtəlif yeməklərə göyərti və ədviyyatlar əlavə etmək yalnız dad və ətir əlavə etmir, həm də bir çox zərərli maddələri və kanserogenləri zərərsizləşdirə bilər. Onlar həmçinin həzmi yaxşılaşdıra, immuniteti gücləndirə və enerji verə bilərlər.

Ədviyyatların faydaları nələrdir:

• Antioksidanlarla zəngindir;

• Onlar təbii antimikrobiyal agentlərdir;

• İmmuniteti artırmaq;

• İltihab əleyhinə təsir göstərir;

• Həzmi yaxşılaşdırır;

• Bədxassəli şişlərin inkişaf riskini azaldır.

Hansı ədviyyatlar ən sağlamdır?

• darçın

Faydalı maddələrin əsl anbarı, darçın beyin funksiyasını yaxşılaşdırır, 2-ci tip diabetli insanlarda qan şəkərinin səviyyəsini və qan təzyiqini tənzimləyir, bütün bədən üçün tonik kimi çıxış edir. Darçın həzmsizlik, ürəkbulanma və oynaq ağrıları zamanı rifahı dərhal yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Efir yağı aromaterapiya və kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə edilən darçından da əldə edilir. Darçın digər ədviyyatlarla birlikdə maddələr mübadiləsini sürətləndirdiyi üçün arıqlamağa kömək edir.

• hil

Dərman olaraq, kardan uzun müddətdir həzm sisteminin müxtəlif xəstəliklərinin dərmanı kimi istifadə edilmişdir. Ayurvedada kardamon mədədə turşuluğu tənzimləmək və qidanın udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Bədəni tullantılardan və toksinlərdən təmizləməyə kömək edir, maddələr mübadiləsini və yağ yandırma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə aktivləşdirir və piylənmənin müalicəsində istifadə olunur. Təzə hil ilə çay ağız qoxusunu aradan qaldıra və öskürəyi də aradan qaldıra bilər. Kardamonu daha tez-tez necə istifadə etmək olar? Bişmiş məmulatlara, smoothielərə və içkilərə üyüdülmüş kardamon əlavə edin.

• şüyüd

Həm göyərti, həm də şüyüd toxumlarında çoxlu miqdarda efir yağları, flavonoidlər, C vitamini, B vitaminləri və karotin var. Bu bitkidən əczaçılıqda və xalq təbabətində geniş istifadə olunduğu üçün şüyüd əczaçılıq şüyüdü də adlanır. Bu bitkinin toxumları iltihab əleyhinə, müalicəvi və sakitləşdirici vasitə kimi istifadə olunur. Şüyüd ağciyər vərəmi, bronxit, bronxial astma və hepatitin müalicəsini asanlaşdırır, süd verən analarda laktasiyanı artırır, uşaqların sinir və immun sistemini gücləndirir. Şüyüd çayı həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün faydalıdır.

• Cayenne bibəri

Cayenne bibəri ilk növbədə ağrıları aradan qaldırmaq qabiliyyəti ilə tanınır, lakin son tədqiqatlar onun arıqlama pəhrizlərində də effektivliyini göstərdi. Bu ədviyyatın gücü ondadır ki, bədəni "oyandıra", onu stimullaşdıra, tonlaya və tonlaya bilir maddələr mübadiləsini sürətləndirmək . Bunun fonunda, fiziki fəaliyyətlə birlikdə düzgün qidalanma ilə acı bibər istənilən nəticəni daha sürətli əldə etməyə kömək edə bilər. Əsas qayda həddini aşmaq deyil, normaya uyğun olaraq yeməklərə əlavə etməkdir.

• zerdeçal

Mən materialda zerdeçalın sağlamlıq və arıqlamaq üçün faydalarından danışdım Zerdeçal - faydaları və zərərləri . Bu, həqiqətən də ən sağlam ədviyyatlardan biridir və onun ətri və dadını nəzərə alaraq, zerdeçal ölkəmizdə çox nadir hallarda istifadə olunur. Zerdeçal həzm sistemi üçün çox faydalıdır və mədə florasını tənzimləmə xüsusiyyətinə malik olduğu üçün bir çoxları tərəfindən mədə xorası üçün dərman hesab olunur. Özofagus və öd kisəsinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Revmatizmli xəstələrin vəziyyətini yaxşılaşdırır, bağırsaq infeksiyaları ilə mübarizə aparır. Zerdeçal ağır xəstəliklərdən və əməliyyatlardan keçmiş insanlar üçün çox faydalıdır. Gücü bərpa etməyə və canlılığı və gücü bərpa etməyə kömək edir.

• Qərənfil

Bu ədviyyat bizə yeməklər üçün unikal ətir kimi tanışdır, lakin bu, mixəklərin bacara biləcəyi hər şey deyil. O, vitamin və mikroelementlərlə, efir yağları ilə zəngindir, bakterisid və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, bədən tonusunu yaxşılaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır. Qərənfildən hazırlanmış həlim ağız qoxusunu aradan qaldırmaq, kolit, meteorizm, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur.

• Zəncəfil

Əbəs yerə deyil zəncəfil möcüzə ədviyyatı adlanan bu kökün faydalı xüsusiyyətlərini çox qiymətləndirmək olmaz. Çoxlu vitaminlər və minerallar haqqında danışmaq belə istəmirəm, zəncəfildə hər şey var. O, həmçinin güclü antiseptik və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir, ağrıları aradan qaldırır, ağız və boğaz infeksiyalarına qarşı təsirlidir, immuniteti yaxşılaşdırır və arıqlamağa kömək edir.

• Muskat qozu

Bu immunomodulyator, büzücü və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik stimullaşdırıcı və tonikdir. Xalq təbabətində bu ədviyyatdan karminativ, sakitləşdirici, antitümör və antibakterial təsirləri üçün istifadə olunur. Muskat qozu epitel toxumasının bərpasını sürətləndirir, ona görə də mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarını müalicə etmək üçün istifadə olunur, güclü afrodizyak hesab olunur, həmçinin əsəb pozğunluqları, yuxusuzluq, soyuqdəymə, vərəm zamanı göstərilir, artrit zamanı ağrıkəsici təsir göstərir.

• zəfəran

Zəfəran adlı dünyaca məşhur ədviyyat əzilmiş çiğdem çiçəklərindən başqa bir şey deyil. Zəfəran yeməkdən əlavə, ağrıkəsici, antiseptik və tonik kimi yaxşıdır. Bu ədviyyatın köməyi ilə sinir sistemi güclənir, menstruasiya normallaşır, böyrəklər, sidik kisəsi və qan təmizlənir. Qidada zəfəranın istehlakı piy mübadiləsini tənzimləməyə, orqanizmin dayanıqlığını artırmağa və qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir.

• sarımsaq

• Zirə

Onsuz düzgün özbək plovu hazırlana bilməyən ədviyyat, dad və ətirdən başqa, bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Zirə həzmi və iştahı yaxşılaşdırır, sidikqovucu təsirə malikdir, orqanizmdən toksinləri çıxarır, böyrəklərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Zirə ginekologiyada süd verən analarda süd miqdarını artırmaq üçün, nevrologiyada amneziya, yuxusuzluqla mübarizə üçün istifadə olunur. Hamiləliyin ilk aylarında ürəkbulanmadan xilas olmağa kömək edir.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar çoxdan həyatımızın bir hissəsi olub, hər kəsin öz sevimliləri var və o qədər də sevimli deyil və onlardan nəinki xoş və müxtəlif dadlar, həm də fayda əldə etməyimiz əlbəttə ki, sevindiricidir. Bu ədviyyatlar sağlam qidaların dadsız olması barədə mifi təkzib edir.