Ev şəraitində skumbriyadan ləzzətli duzlama. Evdə skumbriya turşusu necə hazırlanır

Siz cəhd etməmisiniz duz skumbriyası evlər? Əbəs yerə, heç də çətin deyil, duzlama texnologiyası sadədir və balıq inanılmaz dərəcədə dadlı, çox ətirli və incə çıxır. Və bir mağazada belə bir balıq almaq ehtimalı yoxdur. Bütün qonaqlarınızın sevəcəyi çox dadlı reseptdən istifadə edərək evdə duzlu skumbriya hazırlamağı təklif edirəm.

Siz həmçinin seçimlərdən istədiyiniz resepti seçib zövqünüzü şaxələndirə bilərsiniz.

Salamurada skumbriya turşusu necə hazırlanır - ən sadə resept

Bu resept üçün bizə lazım olacaq:

• Skumbriya, təzə dondurulmuş götürün, əridin, gilələri çıxarın, axan suyun altında yuyun.
• Tercihen qapaqla emaye edilmiş duzlama qabı o qədər uzunluqda və həcmdə olmalıdır ki, balıq ona sığa bilsin, bir az kiçikdirsə, balığın quyruğunu əymək və ya kəsmək olar.

1 kq üçün duzlu su üçün. balıq:

• 0,5 litr qaynadılmış soyudulmuş su
• 2 osh qaşığı. duz qaşıqları
• 1 xörək qaşığı. şəkər qaşığı
• 1-2 dəfnə yarpağı isteğe bağlıdır

Turşulama:

1. Duzlu suyu hazırlayın, suda duz və şəkər qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
2. Balıqları qaba qoyuruq və duzlu su ilə doldururuq, əgər bu kifayət deyilsə və balıq tamamilə örtülməyibsə, eybi yoxdur, sadəcə vaxtaşırı çevirmək lazımdır.
3. Qapağı bağlayın və otaq temperaturunda 2-3 saat buraxın
4. Balıqlı qayığı 4-5 gün soyuducuya qoyun

Yüngül duzlu skumbriya, susuz quru duzlu

Balıq yüngül duzlu, tender və çox dadlı çıxır.

1. Skumbriyanı əridin, yuyun
2. Başları və quyruqları ayıraraq karkasları bağırsaq
3. 3 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibərdən quru qarışığı hazırlayın, yaxşıca qarışdırın.
4. Hazırladığımız qarışımla balıqları hər tərəfdən və içindən ovuşdurun, folqa üzərinə qoyun
5. Qarışığın qalan hissəsinə səpin və içərisində karkasları yuvarlayın
6. Folqa ilə sıx sarın, paketi çantaya qoyun
7. 4 gün soyuducuya qoyun

Skumbriya turşusunu parçalara necə tez və dadlı etmək olar:

1. Təzə dondurulmuş balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başlarını və quyruqlarını ayırın və axan suyun altında yuyun.
2. Bərabər parçalara kəsin
3. Turşu üçün bir konteynerə qoyun
4. Soğanı incə doğrayın və parçalara səpin
5. 800 ml əsasında tökmək üçün duzlu su hazırlayın. qaynadılmış soyudulmuş su 3 osh qaşığı əlavə edin. duz qaşıqları
6. 1 çay qaşığı (slaydsız) üyüdülmüş qara bibər və balıq üçün ədviyyat əlavə edin
7. İstəyirsinizsə, duzlu suya 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. bir qaşıq sirkə və 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı
8. Balıq olan bir qaba tökün və 2 - 3 dəfnə yarpağı qoyun
9. Konteyneri möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun
10. Bir gündən sonra çox dadlı balığın dadına baxa bilərsiniz

Çay ilə duzlu suda dadlı skumbriya

Zəruri:

• Təzə dondurulmuş skumbriya
• Duz - 4 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 4 osh qaşığı. l.
• Dəfnə yarpağı - 1 - 2 ədəd, zövqünüzə görə ədviyyatlar
• Qara çay - 4 x.q.
• Su - 1 l.

Hazırlanması:

1. Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başları və quyruqlarını ayırın
2. Tencereye su töküb odun üzərinə qoyaraq duzlu suyu hazırlayın.
3. Bir qaynadək gətirin və suya çay əlavə edin
4. Duz, şəkər, ədviyyat, dəfnə yarpağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın
5. İstiliyi söndürün və duzlu suyu sərinləyin
6. Soyudulmuş duzlu suyu bir ələkdən süzün və konteynerə qoyulmuş balıqları tökün.
7. Qapaq ilə örtün və 4 gün soyuducuya qoyun.
8. Duzlu suyu hazırlayarkən zövqünüzə uyğun ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

3 dəqiqə ərzində soğan qabığında dadlı duzlu skumbriya

Tərkibi:

Skumbriya - 1 əd. (orta ölçü)

• Soğan qabığı - 1 ovuc
• Duz - 5 osh qaşığı. l.
• Su - 1 l.
• Zövqünüzə və istəyinizə uyğun ədviyyatlar

Hazırlanması:

1. Tava içərisinə su tökün və qabıqları orada bir neçə dəqiqə isladın.
2. Ocağın üzərinə qoyun, duz və ədviyyatlarla qarışdırın
3. Bir qaynağa gətirin, ərimiş və yuyulmuş balıqları 3 dəqiqə əlavə edin
4. Balıqları süzgəcə qoyun, süzün və sərinləyin, balıq yeməyə hazırdır.

Xardal ilə duzlu skumbriya necə hazırlanır (xardal-ədviyyatlı içlik)

1. Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başsız və quyruqsuz buraxın
2. Duzlu qarışığı hər tərəfdən və içəriyə sürtün və turşu üçün bir qaba qoyun.

1 kq balıq üçün müalicəvi qarışıq aşağıdakılardan ibarətdir:

• 100 q - duz
• 3 q - şəkər
• 3 q - üyüdülmüş muskat
• 1 - 2 - xırda doğranmış dəfnə yarpağı

1. Üzərinə qalan qarışığı səpin, qapağı bağlayın və 2 gün soyuducuya qoyun (bu müddət ərzində bir neçə dəfə çevirin)
2. Soyuducudan çıxarın, qarışığı axan suyun altında yuyun və qurudun
3. İçliyi hazırlayırıq, bunun üçün bir havan içinə bir neçə noxud ətirli bibər, qara bibər, bir neçə mixək, hil, muskat qozunu tökürük və hamısını havanla üyüdürük.
4. Tava içərisinə bir qədər su (100 ml) tökün, içinə quru ədviyyat qarışığını tökün

Acılı qarışığın tərkibi:

• ətirli bibər - 1 q.
• Qara bibər - 1 q.
• Muskat - 1 q.
• keşniş - 1 q.
• mixək - 2-3 əd.
• Su - 100 q.

1. Yanğın üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin
2. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə oturun
3. Skumbriyanı 2 - 2,5 sm qalınlığında parçalara kəsin və soğan yatağına bir qabda qoyun (soğanı dilimlərə kəsin)
4. Soyudulmuş bulyonumuzu süzün
5. Xardalı zeytun yağı ilə qarışdırın
6. Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın, bulyona, 4 q sirkə turşusuna tökün

Xardal-ədviyyatlı içlik tərkibi:

• Acılı həlim - 100 q.
• Xardal - 50 q.
• bitki yağı - 60 q.
• Şəkər - 35 q.
• Duz - 7 q.
• sirkə turşusu - 4 q.

1. Balıqları tökün və bir gün soyuducuya qoyun

Quru duzlama

Tərkibi:

• ətirli bibər - 10 noxud;
• dəfnə yarpağı - 5 əd.;
• Skumbriya - 3 ədəd;
• Duz - 50 q;
• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• şüyüd.

Hazırlanması:

1. İçəriləri çıxarın, qarındakı qaranlıq filmi çıxarın, qalsa, hazır məhsula acılıq verəcəkdir;
2. Başını kəsin. yumaq;
3. Konteynerə duz, ətirli noxud, şüyüd, dəfnə yarpağı tökün;
4. Duz və şəkər qarışdırın;
5. Balıqları hər tərəfə yaydırın;
6. Bir konteynerə qoyun. Şüyüdləri qarın içərisinə qoyun, ədviyyat və duz ilə səpin;
7. Bağlayın və üç gün soyudun;
8. Həddindən artıq duz yuyula bilər və ya bir dəsmal ilə çıxarıla bilər.

Təzyiq altında

Bir yeməyi daha sürətli bişirmək üçün təzyiqdən istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün bişmiş balığın üzərinə su ilə doldurulmuş banka qoyun. Bir plastik torbaya yığılmış bir kiloqram taxıldan istifadə edə bilərsiniz. Bu, duzlu skumbriya üçün çox dadlı bir resept edir.

Tərkibi:

• Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ətirli bibər - 1 çay qaşığı;
• Skumbriya - 2 ədəd;
• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Qara bibər - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Bütün quru maddələri qarışdırın;
2. Baş və bağırsaqları karkasdan çıxarın;
3. yumaq;
4. Quru. Balıq tamamilə quru olmalıdır;
5. Kəskin bıçaqla karkas boyunca yarısını kəsin;
6. Bütün toxumları çıxarın;
7. Dəridən qurtulun. Çox kəskin bıçaq onu tez aradan qaldırmağa kömək edəcək;
8. Yaranan pulpanı parçalara kəsin;
9. Bir konteynerə qoyun. ədviyyatlarla səpin;
10. Çox yaxşı basmaq üçün təzyiq tətbiq edin. Soyuducuda səkkiz saatdan sonra balıq əla dad alacaq.

Acılı turşu

Bu resept balıqları yüngülcə duzlu edir. Əsas odur ki, tez hazırlanır. Səhər onu duzladılar, yemək nahara hazır idi.

• Sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• dəfnə yarpağı - 5 əd.;
• ətirli bibər - 5 noxud;
• su - 1 litr;
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Skumbriya - 2 ədəd;
• mixək - 5 əd.

Hazırlanması:

1. Duzlu su üçün bir tencereye su tökün;
2. ədviyyatlar əlavə edin;
3. Dərhal duz və şəkər əlavə edin;
4. Qaynana qədər gözləyin;
5. Bir neçə dəqiqə qaynatın;
6. Sərin. Prosesi daha sürətli etmək üçün onu geniş bir qaba tökə bilərsiniz;
7. Quyruq, baş və üzgəclər kəsilməlidir;
8. İçəriləri bağlayın;
9. Parçalara kəsin;
10. Bir bankaya köçürün;
11. sirkə əlavə edin;
12. Parçaları tamamilə örtmək üçün duzlu su tökün. İsti marinad tökməyin. Əks halda, balıq ədviyyatlı olmayacaq, ancaq qaynadılır;
13. Kifayət qədər maye yoxdursa, daha çox hazırlayın.
    On iki saatdan sonra ədviyyatlı, aromatik balıq alırsınız.

Soğan qabığında duzlu su ilə

Həmişə çox duzlu skumbriya deyil, yaxşı axtaran dükanların ətrafında qaçmaq istəmirsiniz. Mükəmməl dadı tapmaq çox çətindir. Skumbriyanı hisə verilmiş ləzzətlə evdə duzlamağı bu reseptdən öyrənəcəksiniz. Soğan qabığı qızılı rəng verəcəkdir.

Tərkibi:

• su - 1,5 litr;
• boş qara çay - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Skumbriya - 2 cəmdək;
• qabıq - 5 böyük soğandan;
• Duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Şəkər - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlanması:

1. Duzlu su üçün: suya duz, çay, şəkər, qabıq əlavə edin (yaxşı yuyun);
2. Qaynana qədər gözləyin;
3. Qapaq ilə örtün və soyumağa buraxın. Bu proses bir neçə saat çəkəcək;
4. Karkasın başını və quyruğunu kəsin. İçəriləri təmizləyin;
5. Qarını yaxşıca yuyun ki, hazır məhsulda acı olmasın;
6. Marinadı ələkdən süzün. Kömək etmək üçün cuna istifadə edə bilərsiniz;
7. Balıqları bir banka və ya konteynerə qoyun;
8. Duzlu su tökün;
9. Üç gün marinad edilməlidir. Hər gün çevirməyinizə əmin olun;
10. Marinaddan çıxarın. Daha gözəl görünməsi və qurumasının qarşısını almaq üçün günəbaxan yağı ilə yağlayın.

Çay duzlu suda marinadlanır

Skumbriyanı çayla duzlamaq dadlı, asan başa düşülən reseptdir. Yeganə mənfi cəhət odur ki, hazırlanması təxminən dörd gün çəkəcək. Balıq ağzınızda əriyib çıxır və soyuq hisə verilmiş skumbriyaya bənzəyir.

Tərkibi:

• su - 1 litr;
• Skumbriya - 2 cəmdək;
• Duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Qara çay - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlanması:

1. Balıqları bir gecədə soyuducuda əridin;
2. İçəriləri çıxarın. Baş və quyruğu çıxarın;
3. hərtərəfli yuyun;
4. Çay ilə suyu qaynatın. Dəmlənmədə əlavələr və ya dadlandırıcılar olmamalıdır;
5. Marinada duz əlavə edin. Şəkər əlavə edin. Qarışdırın;
6. Tamamilə sərinləyin. Balıqları qaynatmamaq üçün;
7. gərginlik;
8. Bütün karkasları bir bankaya və ya konteynerə qoyun, onları kəsməyə ehtiyac yoxdur;
9. Soyuducuya qoyun;
10. Düzgün duzlanmasını təmin etmək üçün hər gün çevirin;
11. Dörd gündən sonra incəlik hazırdır.

Bu skumbriya bayram masasında bütün qonaqları sevindirəcəkdir. Siz kulinariya şah əsəri yaratmaqla fəxr edəcəksiniz.

İki saatlıq duzlu skumbriya

Hər kəsin həyatında gözlənilmədən qonaq gəldiyi zamanlar olub. Siz heç hazır deyilsiniz, onlarla müalicə etmək üçün heç bir şeyiniz yoxdur. Cəmi iki saat ərzində skumbriya duzlamaq üçün bu ani resept köməyə gələcək. Belə qısa müddət ərzində siz mağaza balıqlarından dadına görə heç də geri qalmayan dadlı balıq əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• Duz (mütləq qaba) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• dəfnə yarpağı - 4 əd.;
• soğan - 2 əd.;
• Skumbriya - 2 cəmdək;
• Su - 700 ml;
• Qara bibər - 15 noxud.

Hazırlanması:

1. Soğanı bıçaqla dörddə birinə bölün;
2. Suya soğan, duz və ədviyyatlar əlavə edin;
3. On dəqiqə bişirin;
4. Bağırsaqları çıxarın. Balığın başını və quyruğunu kəsin;
5. Acıdan xilas olmaq üçün yaxşıca yuyun;
6. İki santimetrlik parçalara kəsin;
7. Marinadı bir bankaya tökün və balıq əlavə edin;
8. İki saat soyuducuda dayanmasına icazə verin.

Beləliklə, siz tez və asanlıqla kartof üçün yaxşı yan yemək hazırlaya bilərsiniz.

Skumbriya duzlamaq üçün asan seçim.

Tərkibi:

• Yer bibəri;
• Şəkər - 2 çay qaşığı;
• Skumbriya - 2 ədəd;
• Günəbaxan yağı;
• Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sirkə.

Hazırlanması:

1. Balıqları kəsin: bağırsaqları, başını, quyruğunu çıxarın;
2. Parçalara kəsin;
3. Bibər, şəkər, duz ilə ovuşdurun;
4. Kavanoza göndərin. Sıx qablaşdırma;
5. Səhər qalan duzu çıxarın;
6. Siyənək qabına qoyun;
7. yağı sirkə ilə qarışdırın;
8. Qarışığı skumbriya üzərinə tökün;
9. İki saat buraxın.

Evdə yağda duzlanır

Bu yemək seçimi minimum miqdarda maddələr tələb edir.

Tərkibi:

• Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Skumbriya - 1000 q;
• Rafine yağ - 200 ml.

Hazırlanması:

1. Yeməyin bu versiyası üçün dondurulmuş karkas tələb olunur. Bağırsaqları, başını, qanadlarını, quyruğunu çıxarmaq lazımdır;
2. Qarındakı qara filmdən qurtulmağı unutmayın. Acı verir;
3. Silsiləsi boyunca yarısını kəsin. bütün sümükləri çıxarın;
4. Parçalara kəsin;
5. Dəri tərəfini aşağıya doğru bir qaba qoyun;
6. Duzla yaxşıca səpin. Çox duz deyə bir şey yoxdur. Balıq yalnız ehtiyac duyduğu miqdarı alacaq;
7. yağla doldurun;
8. Qalan balıqları üstünə əlavə edin;
9. Duz və yağ əlavə edin;
10. Kavanozu bir qapaq ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun.

Skumbriya dilimlərini necə tez və dadlı turşu etmək olar?

Tərkibi:

• Bibər - 10 noxud;
• soyuq su - 1 litr;
• Duz - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• Xardal tozu - 1 çay qaşığı;
• Skumbriya - 700 q;
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Dəfnə yarpağı - 4 əd.

Hazırlanması:

1. Tava içərisinə su tökün. Qaynadıqda ədviyyatlar əlavə edin. Su köpüklənənə qədər üç dəqiqə qaynatın;
2. Üzgəcləri, quyruğu, başını kəsin. İçəriləri bağlayın;
3. Parçalara kəsin. Üç santimetr ölçüsü kifayətdir;
4. kağız dəsmal ilə qurudun;
5. Bütün hissələri bir konteynerə qoyun;
6. Soyuq duzlu su tökün.

İki gündən sonra balıq tamamilə duzlanacaq, lakin 12 saatdan sonra istehlak edilə bilər.

Bir bankada skumbriya duzlamaq üçün ətraflı resept

Bu balıq bir çox yeməklər üçün yarı bitmiş məhsul kimi xidmət edəcəkdir. Tərkibindəki yağ olduğuna görə çox şirəli çıxır. Çox duzlu balıqla yeməyi korlamamaq üçün onu özünüz bişirmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Laurel - 1 yarpaq;
• Skumbriya - 2 ədəd;
• dəniz duzu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Su - 1000 ml;
• ətirli bibər - 3 noxud.

Hazırlanması:

1. Balıqları bağlayın. Bütün lazımsız hissələri çıxarın;
2. Skumbriya üçün duzlu su hazırlayın. Bunu etmək üçün, toplu maddələr tamamilə həll olunana qədər ədviyyatları su ilə qaynatın;
3. Marinadı tamamilə sərinləyin;
4. Skumbriya dilimlərə kəsin;
5. Bir bankada turşu etmək yaxşıdır. İçinə bir parça qoyun, duzlu su ilə doldurun;
6. Otaq temperaturunda dayanmaq üçün dörd saat lazımdır;
7. Soyudun.

Skumbriyanı duzsuz necə dadlı duzlamaq olar?

Bütün evdar qadınlar duzlu su ilə işləməyi sevmirlər. Sonra bu resept xilasetməyə gələcək.

Tərkibi:

• Duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.;
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Bibər - 4 noxud;
• Skumbriya - 2 ədəd;
• mixək - 2 əd.

Hazırlanması:

1. Balıqları bağırsaqlarından təmizləyin. Baş və quyruğu kəsdiyinizə əmin olun;
2. hərtərəfli yuyun;
3. Uzunlamasına kəsin və onurğa və sümükləri çıxarın;
4. Fileto kəsməyə ehtiyac yoxdur;
5. Bibər, mixək və dəfnə toz halına salın. Bir havan və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz;
6. Şəkər və duzu qarışdırın;
7. Bu qarışıqla fileto sürtün;
8. Forma balığın ölçüsünə uyğun alınmalıdır ki, tam uyğun olsun. Balığın qabığını aşağı tərəfə qoyun;
9. Qalan ədviyyatları üstünə səpin;
10. Bir qapaq ilə sıx örtün və yarım gün soyuducuya qoyun;
11. Sonra filesi digər tərəfə çevirin və eyni vaxtda soyuducuya qoyun.

Təqdim olunan reseptlərin bolluğu ilə hər kəs öz zövqünə uyğun bir şey tapacaq. Evdə yemək pula qənaət etməyə kömək edir və öz əllərinizlə hazırlanmış sağlam və dadlı yeməklər əldə edirsiniz.

Duzlu skumbriya

Tərkibi:

• 2 təzə dondurulmuş skumbriya

1 litr su üçün

• 2 xörək qaşığı duz (kiçik bir yığın ilə)
• 1 xörək qaşığı şəkər (slaydsız, bıçaq altında)
• 2 dəfnə yarpağı
• 2-3 mixək
• 5 ədəd ətirli bibər

Pişirmə üsulu:

1. Balıq karkaslarını əridirik, lakin tamamilə deyil - bu şəkildə onlar daha yaxşı təmizlənir və kəsilir. Hər birinin başını, quyruğunu, üzgəclərini kəsirik, bağırsaqları çıxarırıq və qarını qara filmdən təmizləyirik.
2. Skumbriyanı bütün karkasla dadlı şəkildə duzlaya bilərsiniz (bu, ən azı 12 saat çəkəcək) və ya mənim vəziyyətimdə olduğu kimi, hissələrə bölün.
3. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin (daha duzlu balıqları sevirsinizsə, dadına görə miqdarı bir az artıra bilərsiniz), şəkər və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra ədviyyatlar əlavə edin, ocağı söndürün və otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
4. Skumbriya parçalarını qapaqlı uyğun bir konteynerə qoyun, soyudulmuş duzlu su ilə doldurun və ən azı 8 saat sərin yerdə qoyun. Sonra duzlu balıqları soyuducuda saxlayın. Nuş olsun.

Acılı duzlu skumbriya

Yalnız duzlu deyil, həm də ədviyyatlı balıq istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Acılı skumbriya bayram masasında çox faydalı olacaq.

Belə bir balıq üçün bizə lazım olacaq:

• skumbriya - 2-3 əd.
• su - 3 stəkan
• duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 1 osh qaşığı
• limon - 0,5 əd.
• soğan - 1 əd.
• bibər noxudları - 3-4 əd.
• mixək - 2 əd.
• dəfnə yarpağı - 1 əd.

Acılı duzlu skumbriya necə bişirilir:

1. Duzlu suyu hazırlayın. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Suya duz, şəkər, istiot, mixək və dəfnə yarpağı əlavə edin. Duz və şəkəri suda həll edib soyumağa buraxın.
2. Zövqünüzə görə istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bu sarımsaq, zəncəfil, göyərti ola bilər.
3. Balıqları yuyun, başını və üzgəclərini kəsin, bağırsaqlarını çıxarın. Yenidən hərtərəfli yuyun və təxminən 3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
4. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
5. Yarım limonu kublara və ya dilimlərə kəsin.
6. Balıq, limon və soğanı qat-qat bankaya və ya qazana qoyun. Limon əvəzinə limon suyu və ya meyvə sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.
7. Skumbriyanı soyudulmuş duzlu su ilə tökün. Bir qapaq ilə örtməyə əmin olun. 3 saat isti yerdə buraxın. Sonra duzlamaq üçün soyuducuya qoyuruq. Hər gün balıq yeyə bilərsiniz. Fileto duzlasanız, 5 saat ərzində duzlanacaq.
8. Süfrə qurun və yeməyinizdən həzz alın!

Darçın ilə duzlu suda duzlu skumbriya üçün evdə hazırlanmış resept

Bu evdə hazırlanmış resept sadə, lakin orijinaldır - darçınlı, özünəməxsus dadı və qoxusu ilə maraqlıdır. Skumbriyanı bu şəkildə duzlamaq prosesi olduqca sürətlidir və hətta təcrübəsiz aşpazlar bunu edə bilər.

Tərkibi:

• skumbriya - 1 ədəd;
• içməli su - 1 litr;
• süfrə duzu - 250 qram;
• qara bibər noxudları - 15 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 3-4 yarpaq;
• üyüdülmüş darçın - 1 çay qaşığı.

Sadə bir ev reseptinə görə: darçın ilə duzlu suda duzlanmış skumbriya - aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Skumbriyanı yuyub üzgəclərini, içalatını, quyruğunu və başını çıxararaq emal edin. Boşluğu yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Sonra bütün skumbriya yarılarını vidalı qapağın altında bir şüşə bankaya qoyun.
2. Lazımi miqdarda suyu uyğun bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Su qaynayan kimi duz, dəfnə yarpağı və qara istiot əlavə edin. Duz həll olunana qədər duzlu suyu qarışdırın, yenidən qaynadək gətirin, darçın əlavə edin və dərhal istidən çıxarın, 40 dərəcə istiyə qədər soyudun.
3. Qalan tək şey bankanı skumbriya yarımları ilə yaranan şoraba ilə duzlu su ilə doldurmaq və üç gün soyuducuya qoymaq, göstərilən vaxt keçdikdən sonra, skumbriyanı bankadan çıxarın, duzlu suyun boşaldılmasına icazə verin, parçalara kəsin. , üstünə yarım halqalara incə doğranmış soğan qoyun, təzə otların budaqları ilə bəzəyin və ya xırda doğranmış soğanı səpin.

Fesleğen və keşniş ilə duzlu skumbriya

Skumbriya turşusu üçün bu evdə hazırlanmış resept yalnız orijinal bir ətir ilə çıxdığı üçün deyil, baxmayaraq ki, belə ədviyyatlı aromaların əleyhdarları da var, həm də tez hazırlandığından yaxşıdır. Tuzlama prosesi yalnız bir gün davam edir, bu müddət ərzində ədviyyat və skumbriya aromaları çox iştahaaçan bir qoxuya birləşəcəkdir.

Tərkibi:

• skumbriya - 1 ədəd;
• qurudulmuş qızardılmış reyhan - 1 çay qaşığı;
• keşniş lobya - 1 çay qaşığı;
• mixək toxumları - 3-4 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• masa duzu - 2 səviyyəli yemək qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
• içməli su - 1 stəkan.

Reseptə görə, reyhan və keşnişlə duzlanmış skumbriya aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Marinadı hazırlamaq üçün tencereye bir stəkan su tökün, qaynadın, dərhal dəfnə yarpağı, duz, şəkər, reyhan və keşniş əlavə edin, duz və şəkəri qarışdıraraq yenidən qaynadın, ocaqdan götürün və isti qədər sərinləyin.
2. Skumbriya karkasını adi şəkildə kəsin, quyruğunu, üzgəclərini, başını və bağırsaqlarını çıxarın. Karkası axan suyun altında yuyun, süzülüb tikə-tikə doğrayın, şüşə qaba qoyun, əvvəlcədən hazırlanmış şoraba tökün və bir gün soyuducuda saxlayın. Marinaddan çıxarılan reyhan və keşniş ilə duzlanmış skumbriyaya soğan və mürəkkəb tərəvəz yan yeməyi ilə soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Skumbriya təzə dondurulubsa, onun təbii şəkildə əriməsinə icazə verin ki, sonrakı emal zamanı balıq əti ayrılmasın.

Evdə skumbriya duzlamaq üçün yodlaşdırılmamış duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, əlinizdə yalnız yodlaşdırılmış duzunuz varsa, o zaman edəcək.

Torbalarda skumbriya duzlandıqdan sonra hazır balıq yuyulur və sonra xüsusi qida qabında və ya şüşə qabda vint altında saxlanılır. Skumbriya soyuducuda çox qızmaması üçün evdə kiçik hissələrdə duzlamaq daha yaxşıdır.

Balıq seçərkən həmişə onu çox diqqətlə öyrənin görünüş. Geniş arxası olan, gözəl bir parlaq kölgəsi olan, zədələnmədən və ağ örtüklü olmayan balıqları götürmək yaxşıdır.

Balıqları soyuducuda alt rəfdə əritmək lazımdır - balığı su ilə doldurmaq və ya havaya çıxarmaq lazım deyil.

Skumbriya çölünü yuyun, qarın boyunca uzununa bir kəsik edin və içini diqqətlə çıxarın. Qaranlıq filmi bıçaqla diqqətlə çıxarın, yenidən axan suda yaxşıca yuyun və bir az qurudun.

Bundan sonra, skumbriyanı çox qalın olmayan parçalara kəsə bilərsiniz.

Skumbriyanı duzlu suda duzlamaq üçün klassik ədviyyatlardan - bibər noxudlarından və dəfnə yarpaqlarından istifadə etmək yaxşıdır. Skumbriya duzlu suda duzlamaq üçün resept çox sadədir - duzlu suyu qaynadın, soyudun və balığın üzərinə tökün.

Skumbriya parçalarını bir şüşə qaba qoyun - yarım litrlik və ya litrlik bankalardan istifadə etmək yaxşıdır. Tencereye su tökün, duz, şəkər, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadək gətirin. Duz və şəkərin tamamilə həll edilməsi üçün duzlu suyu bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Bundan sonra duzlu su otaq temperaturuna qədər soyudulmalı və balığın üzərinə tökülməlidir.

Kavanozları plastik qapaq və ya film ilə balıq ilə örtün və təxminən dörd saat buraxın. Bundan sonra bir neçə saat daha soyuducuya qoya bilərsiniz. Tipik olaraq, bir litrlik kavanoz skumbriya altı saat duzlanır.

Balıqları saxlamağı rahat etmək üçün çox böyük olmayan bankalardan istifadə etmək yaxşıdır - bir anda yeyə biləcəyiniz skumbriya miqdarını götürün.

Evdə skumbriya duzlamaq, əsasən zövq seçimlərinizdən asılı olacaq. Yüngül duzlu balığı sevirsinizsə, altı saatdan sonra onu süfrəyə verə bilərsiniz, daha çox ədviyyatlı və duzlu balıqları sevənlər üçün başqa bir gözəl resept var.

Əgər siz daha dadlı balıqları sevirsinizsə, o zaman ədviyyatlı duzlu suda duzlu skumbriya parçaları üçün resept sizin üçün mükəmməldir. Bu şəkildə hazırlanmış balıq bayram süfrəsi üçün gözəl bir məzə olacaq.

Skumbriya da təmizlənməlidir, yuyulmalı və çox böyük olmayan parçalara kəsilməlidir - 2-3 santimetr qalınlığında. Limonu axan suda yaxşıca yuyun, sonra iki yarıya bölün. Limonun yarısını kənara qoyun və digər yarısını nazik dilimlərə və ya orta kublara kəsin.

Ayrı bir boşqabda duz və şəkər qarışdırın, bibər noxudları və doğranmış dəfnə yarpağı əlavə edin. Soğanı üzüklərə kəsin - çox incə deyil.

Tava içərisinə lazımi miqdarda su tökün və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və soğan və limondan başqa bütün hazırlanmış ədviyyatları suya əlavə edin.

Nəticədə duzlu suyu yaxşıca qarışdırın və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Duzlu su otaq temperaturuna qədər soyuduqda, bankaları doldura bilərsiniz.

Balıq, limon və soğanı qat-qat düzün. Üstünə diqqətlə duzlu su tökün və bankaları qapaq və ya plastik sarğı ilə örtün.

Biz evdə skumbriyanı bir neçə mərhələdə duzlayırıq. İki-üç saat otaq temperaturunda buraxın, sonra soyuducuya köçürün.

Balıqdan sümükləri çıxarsanız və yalnız filetoları duzlasanız, duzlu suda olan skumbriya 5 saata hazır olacaq. Orta ölçülü skumbriya tikələri - 4-5 santimetr qalınlığında, bir gündə istehlaka hazır olacaq, 2-3 santimetrlik kiçik hissələr isə 12 saatdan sonra dadmaq olar.

Skumbriya turşusu ilə bağlı videoda bu möhtəşəm qəlyanaltının hazırlanmasının bütün mərhələlərini görə bilərsiniz. Böyük miqdarda balıq bişirmək niyyətindəsinizsə, onda duz və şəkər nisbətlərinə riayət etməyə çalışın - 2: 1. Limon əvəzinə limon suyu və ya bir az meyvə sirkəsi istifadə edə bilərsiniz - bu, balıqları daha yumşaq edəcək.

Ədviyyatlı duzlama üçün zövqünüzə görə istənilən ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz - təcrübə edə və zəncəfil, sarımsaq, şüyüd və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Tərkibində efir yağları olan bütün tərəvəzlər ədviyyatlı sousu hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Balıq tam hazır olduqda, diqqətlə bankadan çıxarın və masaya qoyun. Nuş olsun!

Evdə hazırlanmış duzlu balıq xoşunuza gəlirmi? Bunu özünüzə məxsus yeməyiniz edin: bu ən yaxşı reseptləri öyrənin, məşq edin və evdə hazırlanmış skumbriya turşusunun ustası olun.

Duzlu və hisə verilmiş dəniz məhsulları soydaşlarımız tərəfindən çox sevilir. Əgər əvvəllər hazır məhsulu qorxmadan alırdıqsa, müasir dövrdə kanserogen maddələrin çoxluğuna görə mağazalardan duzlu balıqları sağlam adlandırmaq olmaz. Bir çox evdar qadın evdə skumbriyanı necə duzlamağı öyrənməyə çalışır. Addım-addım duzlama resepti çox sadədir və balıq çox dadlı, sağlam və zərərli maddələr əlavə edilmədən çıxır.

Skumbriya: faydalı xüsusiyyətlər

Bu balıq növü flüor, kobalt və xlorun tərkibində lider hesab olunur. Bundan əlavə, skumbriya gözəldir, sadəcə 100 qramlıq balıq parçası gündəlik protein ehtiyacının yarısına qədərini ehtiva edir.

Bədənimizin normal işləməsi üçün yağlara ehtiyacı olduğu məlumdur. Heyvan mənşəli yağlardan (donuz əti, dana əti) fərqli olaraq, skumbriyadan alınan doymamış yağlar daha sağlamdır və daha asan həzm olunur. Sübut edilmişdir ki, balıqda olanlar ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.Skumbriyadan müntəzəm istifadə etmək astmatik bronxit, revmatoid artrit və aterosklerozun inkişaf riskini azaldır.

Əksər reseptlər 2-3 balıqdan istifadə edir. Böyük və ya orta ölçülü skumbriyaya üstünlük verin. Kiçik balıqlar sümüklüdür və böyüklər qədər yağlı deyil. Tuzlama üçün uyğun olan skumbriyanın orta çəkisi 300 qr.

Dəniz məhsulları seçərkən onun görünüşünə diqqət yetirin. Təzə skumbriya yüngül balıq qoxusuna malikdir. Kəskin güclü ətir sizi xəbərdar etməlidir. Karkas möhkəm və toxunuşa qədər bir az nəm olmalıdır.

Normalda balıq açıq boz rəngdədir. Əgər karkasda sarı zolaqlar və ya sarımtıl rəng görsəniz, diqqətli olun. Çox güman ki, balıq ya bir neçə dəfə əridilib, sonra yenidən dondurulub, ya da köhnə olub, bişirildikdən sonra dadına mənfi təsir edəcək. Balıqları duzlamaq üçün yalnız təzə məhsul seçin, dondurulmuş və ya təzə dondurulmuş deyil. Fotoda təzə skumbriya göstərilir.

Evdə skumbriya necə duzlamaq olar: reseptlər

Balıqları dadlı, şirəli və orta dərəcədə duzlu etmək üçün bilmək lazımdır. Əvvəlcə məhsulun təzə, dondurulmuş və ya təzə dondurulmuş istifadə edilməsi faktorunu nəzərə alaraq, skumbriyanın yüngül duzlu, yüngül duzlu və ya qurudulmuş olacağına qərar verməyə dəyər. Bişirmək üçün lazım olacaq duzun miqdarı bundan, həmçinin duzlama zamanı skumbriyanın nə qədər maye buraxacağından asılıdır. Dəniz məhsullarının hazırlanmasının bu üsulu onun bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamağa imkan verir.

Duzlu skumbriya parçaları

Sizə lazım olacaq:

• 2 ədəd. skumbriya (təxminən ölçüsü 700-800 q);
• bir stəkan su (200-250 ml);
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara;
• 1 PC. dəfnə yarpağı;
• 1 ç.q. üyüdülmüş keşniş;
• 3 ədəd. qərənfillər.
• İsterseniz, ləzzət üçün 1 tsp əlavə edin. qurudulmuş reyhan.

1. Marinadı hazırlayın: bir qazana su tökün, şəkər, duz və reseptə uyğun olaraq bütün ədviyyatlar əlavə edin. Suyu bir qaynadək gətirin, şəkər və duz taxıllarını həll etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın. İstidən çıxarın, qapaq ilə örtün və marinad tamamilə soyudulana qədər buraxın.
2. Bu arada balıqlara qulluq edək. Onu yaxşıca yuyuruq, üzgəclərini və başını kəsib açıb içalatı çıxarırıq. Diqqətlə silsiləsi çıxarın. Orta ölçülü parçalara kəsin.
3. Hazırlanmış dəniz məhsullarını quru, təmiz bankaya qoyun və soyudulmuş şoraba tökün.
4. Qapaq ilə bağlayın. Otaq temperaturunda 2 saat buraxın. Sonra bankanı bir gün soyuducuya qoyuruq.
5. 24 saatdan sonra duzlu skumbriya yeməyə hazırdır. Bir neçə damcı bitki yağı ilə səpilmiş soğan halqaları ilə xidmət edin.

Siz yalnız balıq duzlaya bilməzsiniz, yoxlayın - bu resept əsl gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir!

Bütün duzlu skumbriya

Bu reseptə görə, bitmiş bütün balıq hisə verilmiş məhsulun görünüşünə sahib olacaq, lakin yemək prosesində bişirilməyəcəkdir.
İstifadə edin:

• 3 skumbriya;
• 1300 ml su;
• 3 osh qaşığı. l. bir yığın duz ilə;
• 1,5 osh qaşığı. l. bir yığın şəkər ilə;
• qara çay - 2 osh qaşığı. l.;
• soğan qabığı (nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır) təxminən üç tam ovuc.

1. Duzlu suyu hazırlayın: odun üzərinə bir tava su qoyun. Reseptə uyğun olaraq bütün ədviyyatları əlavə edin. Tavaya yaxşıca yuyulmuş soğan qabıqlarını da əlavə edirik. Duzlu suyun qaynamasını gözləyirik, istiliyi azaldırıq və tavanı qapaq ilə örtürük. Təxminən beş dəqiqə daha aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın, otaq temperaturuna qədər soyudun və ələkdən süzün.
2. Balığın başı, quyruğu və bağırsaqları çıxarılmalıdır. Sonra axan suyun altında yuyun və artıq nəmi kağız dəsmal ilə çıxarın.
3. Karkasları uyğun ölçülü böyük bir konteynerə, tercihen şüşəyə qoyun.
4. Skumbriyanı tamamilə örtmək üçün soyudulmuş duzlu suyu tökün.
5. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 12 saat duza buraxın. Sonra konteyneri 3-4 gün soyuducuya qoyun. Gündə iki dəfə balığı digər tərəfə çeviririk.
6. 4 gündən sonra balıq yeməyə hazırdır.

Sizə lazım olacaq:

• 2 balıq;
• 3 ədəd. soğan;
• 2 ədəd. qərənfillər;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 50 ml sirkə 9%;
• 3-5 əd. ətirli bibər;
• 3-5 əd. qara bibər noxudları;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 5 ədəd. dəfnə yarpağı.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Balıq hazırlamaq mərhələsində onu yuyub bütün içəriləri, quyruğu, başını və üzgəclərini çıxarmaq lazımdır. Kiçik parçalara kəsin.
2. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
3. Yağ və sirkə də daxil olmaqla reseptdəki bütün ədviyyatlarla bir stəkan suyu qarışdırın. Zolaqlara kəsilmiş 3-4 dilim limon, 2-3 yerkökü əlavə edə bilərik. Hərtərəfli qarışdırın.Ədviyyatlı içlik hazırdır.
4. Balıqları bir şüşə qaba qoyun, təbəqələri soğan ilə qatlayın.
5. Üstünə duzlu su tökün ki, balığı tamamilə örtsün.
6. Qapaq ilə örtün və bir neçə dəfə silkələyin.
7. İki gün marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.

Susuz duzlu skumbriya

Tərkibi:

• 2 ədəd. skumbriya;
• 4 x.q. duz;
• 1 ç.q. şəkər tozu;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 6-8 əd. qara bibər noxudları;
• 1 ç.q. yerkökü parçaları ilə tərəvəz ədviyyatı.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Balığın bağırsaqlarını, quyruğunu, başını və üzgəclərini çıxarın. Yuyun və qurudun.
2. 1,5 sm enində parçalara kəsin;
3. Duz və şəkər qarışdırın, reseptə uyğun olaraq bütün digər ədviyyatları əlavə edin. Sousu daha ədviyyatlı və duzu orta etmək üçün 2 tsp əlavə edin. xardal və ya xardal tozu.
4. Bu qarışıqda balıq parçalarını diqqətlə yuvarlayın və qapaqlı bir konteynerə sıx bir şəkildə qoyun.
5. 2 gün hazırlamaq üçün soyuducuya qoyun.

Maye tüstüsü istifadə etmədən evdə skumbriya çəkməyə imkan verəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• 3 balıq;
• 1 l. su;
• 4 osh qaşığı. l. qara çay;
• 4 osh qaşığı. l. duz;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 4 osh qaşığı. l. maye tüstü (hazır yeməyə dumanlı bir dad əlavə edir).

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Skumbriyanı təmizləyirik və yaxalayırıq. Artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmallardan istifadə edin.
2. Suya duz, şəkər, çay əlavə edib qaynadın. Sərin buraxın.
3. Soyuq duzlu suya maye tüstü tökün.
4. Skumbriyanı bir şüşə qaba qoyun və duzlu su ilə doldurun.
5. Qapağı bağlayın, sərin bir yerə qoyun, siqaret üç gün çəkir.

Sirkəsiz duzlu skumbriya

İstifadə edin:

• 1 skumbriya;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 5 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 2 osh qaşığı. l. balıq üçün xüsusi ədviyyat.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Balıqları soyun, yuyun və qurudun.
2. Siyahıda göstərilən ədviyyatlar, göyərti və ədviyyatlarla bir litr su qaynadın.
3. Duzlu suyu otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
4. Müvafiq bir qabda balıqların üzərinə tökün.
5. Qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun, 2-3 gün marinadlayın.
6. Bişirdikdən sonra Koreya kələmi və azca duzlu xiyar ilə xidmət edin.

Skumbriyanın xoşagəlməz qoxusunun olduğunu görsəniz, balığı 30-40 dəqiqə suda islatmaqla ondan xilas ola bilərsiniz. Bu video sizə quru duzlu skumbriyanı ləzzətli bişirməyə və duzlamağa kömək edəcək və balıqları duzlamağın sürətli yolunu nümayiş etdirəcək. Qeyd: unutmayın, hazır məhsul yalnız soyuducuda saxlanmalıdır, lakin dondurucuda deyil.

Evdə tapın.

Skumbriya insan orqanizmi üçün vacib olan zəruri mikroelementləri və vitaminləri ehtiva edən qidalı qida hesab olunur. Onsuz da bir mağazada marinadlanmış satın ala bilərsiniz, lakin belə balıqların özünüz bişirdiyiniz kimi dadmaq ehtimalı azdır. Bundan əlavə, mağazada alınmış skumbriya evdə marinad edilmiş skumbriyadan daha bahalıdır. Bu prosesdə, marinad üçün müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə edərək, hər dəfə qonaqlarınızı yeməyin yeni dadı ilə təəccübləndirərək, təxəyyülünüzü sərbəst buraxa bilərsiniz.

Skumbriyanı necə dadlı marinat etmək olar

Hər şey marinat üçün seçilmiş balığın keyfiyyətindən asılıdır - həm dad, həm də görünüş.

Və bu, yalnız duzlamaya aid deyil - barbekü və ya qril, siqaret çəkmək (balıq necə çəkmək olar) və digər yemək üsulları üçün qaydalar eynidır.

Təzə və yağlı balıq şirəli, zərif və inanılmaz dərəcədə iştahaaçan bir müalicəyə zəmanət verir, bir az korlanmış xammal isə sahibənin bütün səylərini rədd edəcəkdir.

Beləliklə, turşu üçün ən yaxşı skumbriyanı necə seçmək olar?

Sadə qaydalara riayət etməklə, şorabadakı skumbriyanın yaxşı barmaq yalamasına şübhə yoxdur:

1. Ərzaq mağazalarında və bazarlarda balıq üç növdə satılır: təzə soyudulmuş, təzə dondurulmuş və dərin dondurulmuş. Marinad etmək üçün ilk variantı seçmək yaxşıdır, lakin belə bir balıq yoxdursa, dondurulmuş xammal da edəcək.
2. Təzə dondurulmuş skumbriya marinad etməzdən əvvəl onu 5-6 saat soyuducuda və ya bir neçə saat masada saxlamaq lazımdır. Yumşaq olana qədər tamamilə əritməməlisiniz, əks halda kəsmək çətin olacaq və əlinizdən sürüşəcək.
3. Böyük skumbriya cəmdəkləri almaq lazımdır, marinad edildikdə daha yağlı və şirəli olurlar.
4. Balıq alarkən onun xarici görünüşünə fikir verməlisiniz: skumbriya hamar, əzik və qırışsız, dərisi hamar və parlaq olmalıdır. Balıq bağırsaqsız və başı üstündə satılırsa, onun gözlərini diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Təzə skumbriya gözləri təmiz və parlaqdır. Bulanıqlıq balığın təzə olmadığını və artıq xarab olmağa başladığını göstərir.
5. Dondurulmuş balıqların üzərində çox buz olmamalıdır, əks halda bu, karkasın bir neçə dəfə əriməsinin birbaşa göstəricisidir. Bu balıq marinat üçün uyğun deyil, fileto dadsız və yumşaq olacaq.
6. Dərisi saralmış skumbriya almaq məsləhət görülmür. Sarı ləkələr yağ oksidləşmə reaksiyasını göstərir. Bu vəziyyətdə, turşu ləzzətinin xoşagəlməz bir acı dadı olacaq.
7. Balıq otaq temperaturunda əriməyə buraxılmalı və ya soyuducunun ən aşağı rəfinə qoyulmalıdır.
8. Skumbriyanı evdə duzlu suda marinat etmək çətin deyil, lakin əvvəlcə bağırsaqları soyulur, baş və quyruq üzgəci kəsilir, karkasın içindəki hər şey bıçaqla yaxşıca təmizlənir, sərin su altında yuyulur və hazırlıq prosesi başlayır.

Diqqət!

Adi skumbriyanı tuna balığı ilə qarışdırmayın, bu, ümumiyyətlə duzlama üçün uyğun deyil - qurudur və istədiyiniz orijinal dad və qoxu yoxdur. Ayırmaq asandır - tuna nöqtələrində və adi zolaqlarda (yuxarıdakı fotoşəkildə olduğu kimi).

Acılı duzlu skumbriya

Marinadlanmış aromatik skumbriya istənilən qonağı sevindirəcək çox dadlı məzədir. Ziyafətdən əvvəl qonaqpərvər evdar qadınlar həmişə masada isti yeməklərlə yanaşı, müxtəlif qəlyanaltıların da olması lazım olduğunu düşünürlər. Və soğan və sirkə ilə turşu skumbriyası mükəmməldir. Üstəlik, tez marinadlana bilər, çünki resept çox asan, tezdir və balıq bir neçə saat ərzində marinadlanır.

Skumbriya özü yalnız dadlı balıq deyil, həm də çox sağlamdır. Tərkibində insan orqanizminə çox müsbət təsir göstərən çoxlu omeqa-3 yağ turşuları var. Beləliklə, skumbriyanın çox dadlı ağ əti və çox az toxumu var, ona görə də yemək xoş olacaq.

Resept məlumatı

• Mətbəx: Rus
• Yeməyin növü: qəlyanaltılar
• Pişirmə üsulu: turşu
• Porsiyalar: 8
• 6-8 saat

Tərkibi:

• təzə dondurulmuş skumbriya - 300 q
• duz - 1 osh qaşığı. l.
• su - 300 ml
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• şəkər - 1 tsp.
• qara bibər noxudları - 5-7 əd.
• soğan - 1 əd.
• sirkə - 1,5 osh qaşığı. l.
• bitki yağı - 1,5 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Balıqları əridin, başını kəsin, qarnın içini təmizləyin, bağırsaqları çıxarın. Əsas odur ki, qarındakı qara filmi çıxarın, çünki balıqda acı dad verə bilər.

Skumbriyanı barmaq qalınlığında parçalara kəsin. Bu təqribən 0,7-1 sm-dir.Bu qalınlıqla 6-8 saata dilimlənmiş marinadlanmış skumbriya hazır olacaq. Bütün skumbriyanı marinatlasanız, təxminən bir gün, bəlkə də iki gün çəkəcək.

İndi ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün şoraba hazırlayaq. Suyu atəşə qoyun, sonra şəkər, duz əlavə edin və hər şeyi bişirməyə davam edin.

Su qaynamağa başlayanda ədviyyatlar əlavə edin: dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu. Marinadı daha ədviyyatlı etmək üçün ədviyyatları 2-3 dəqiqə qaynatın.

Nəhayət, sirkə tökün və şoraba qarışdırın.

Bitki yağı tökün, yenidən qarışdırın, şoraba qaynadın və dərhal oddan çıxarın. Tamamilə sərinləyin.

Balıqları bir konteynerə qoyun. Plastik, şüşə və ya emaye qab uyğun gəlir. Maye parçaları örtənə qədər soyudulmuş şoraba balığın üzərinə tökün. Konteyneri soyuq yerə qoyun.

6-8 saatdan sonra soğan ilə marinadlanmış skumbriya hazır olacaq. Axşam bişirmək rahatdır - səhər marinatlanacaq və yeyə bilərsiniz. Süfrəyə qəlyanaltı vermək üçün bu duzlu balıqla mükəmməl uyğunlaşan soğan halqalarından istifadə etdim.

Bir bankada skumbriya: soğan və yerkökü ilə resept

Bir bankada marinadlanmış yerkökü və soğan marinadlı skumbriya, ölkə yığıncaqları üçün mükəmməl olan sadə bir reseptdir.

Hər şeyi evdə hazırlamaq və tətildə özünüzlə aparmaq rahatdır.

Bizə nə lazımdır:

• 2 böyük balıq
• 500 ml su
• 1 xörək qaşığı. l. qaba duz
• 2 osh qaşığı. l. hər hansı bir bitki yağı
• 1 ç.q. şəkər tozu
• bir cüt mixək, 5-6 noxud qara və ya ətirli bibər, bir az keşniş
• 2 soğan
• 1 böyük yerkökü
• 3 osh qaşığı. l. alma sirkəsi və ya 2 osh qaşığı. l. sirkə 9%.

Addım-addım hazırlıq:

1. Qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan parçalara kəsilmiş skumbriya (2 böyük balıq) əvvəlcədən defrost edilmiş və bağırsaqları təmizlənmişdir.
2. Sonra skumbriya üçün şoraba hazırlamalısınız. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Şəkər, duz, ədviyyat və dilimlərə kəsilmiş yerkökü qaynar mayeyə qoyun. 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
3. Bişmiş duzlu suyu sobadan çıxarın, sərinləyin və içinə yağ və sirkə tökün.
4. Soğanı yarım halqalara kəsin. Şüşə qabda təbəqələrə qoyun: skumbriya, duzlu sudan kök, təzə soğan. Bütün balıqlar bir bankaya qoyulduqda, üzərinə duzlu su tökün ki, skumbriya parçaları çətinliklə maye ilə örtülü olsun.
5. Skumbriyanı bankada sərin yerdə bir gün marinatlayırıq.

Sitrus meyvələrində marinat edin

Portağal şorabasında skumbriya tamamilə yeni və zərif bir dada malikdir. Skumbriya turşusu üçün bu şoraba da maraqlıdır, çünki isti istifadə olunur, yəni məzə olduqca tez hazırlanır.

Tərkibi:

• 2 böyük balıq cəmdəkləri
• 2 soğan
• kərəviz sapı
• duz və bir az qara bibər
• keşniş toxumu
• 1 limonun qabığı
• təmizlənmiş bitki yağı
• təzə sıxılmış portağal suyu - 1,5 osh qaşığı.

Necə marinat etmək olar:

1. Balıq filetosunu sümüklərdən və onurğadan ayırın və ayrı bir qaba qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, keşniş səpin. Konteyneri balıq ilə yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
2. Bir sürtgəcdən istifadə edərək, limonun qabığını ağ acı təbəqə olmadan diqqətlə çıxarın.
3. Soğan və kərəvizi xırda doğrayın. Tavanı zərif yağla qızdırın, doğranmış tərəvəzləri bir az qızardın, limon qabığı əlavə edin və bir az daha qızardın.
4. Portağal suyunu tavaya tökün və 5 dəqiqədən çox olmayan qaynamağa buraxın.
5. Balıq olan konteynerə isti içliyi əlavə edin (bir az qaynadılmış balıq olduğu ortaya çıxır), bir az soyudun, çanta və ya yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun. Bir saatdan sonra ləzzətli marinadlanmış balıqdan ləzzət ala bilərsiniz.

2 saatda marinadlanmış skumbriya

Evdə skumbriyanı tez marinat etməyin başqa bir yolu xüsusi bir duzlu su hazırlamaqdır.

Əgər qonaqların yaxın bir neçə saat ərzində gəlməsi gözlənilirsə və ya nahar üçün orijinal qəlyanaltı təqdim etmək istəyirsinizsə, bu resept sadəcə əvəzolunmazdır.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• 2 böyük balıq
• 2 soğan
• 3 osh qaşığı. l. qaba duz
• 1,5 osh qaşığı. Sahara
• qara bibər noxudları - 10 əd.
• 800 ml su
• 4 qurudulmuş dəfnə yarpağı
• 1 xörək qaşığı. araq və ya konyak.

Necə bişirilir:

1. Bağırsaqlı karkası 1,5 sm qalınlığa qədər parçalara kəsin.
2. Suyu sobaya qoyun və qaynamağa icazə verin.
3. Qaynayan mayeyə qara bibər, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
4. Marinadı 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Hazır duzlu suyu bir az sərinləyin, doğranmış soğan və araq əlavə edin (əlavə dezinfeksiyaedici kimi çıxış edəcək, dad hiss olunmayacaq).
5. Skumbriyanı plastik bir qaba qoyun, şoraba tökün, qapaq ilə sıx bağlayın və soyuducuya qoyun.
6. 2-3 saatdan sonra balıq yeməyə hazırdır - onu çıxarın, bitki yağı tökün və xidmət edin.

Dadlı marinadlanmış bütün balıq

Belə balıqları bişirmək kəsilmiş balıqdan daha uzun çəkir, lakin bütün marinadlanmış karkasın dadı daha zəngindir.

Xarici olaraq, soğan qabığı və çay yarpaqlarının əlavə edilməsi sayəsində balıq çox iştahaaçan görünür.

Bütün turşu skumbriya hər hansı digər kimi sadə bir reseptdir.

Məhsullar:

• böyük skumbriya - 2-3 əd.
• 4 osh qaşığı. l. qaba duzlar;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• su 2 l;
• 2 osh qaşığı. l. qara yarpaqlı çay;
• soğan qabığı 100 q.

Pişirmə addımları:

1. Skumbriyanı bağırsaqdan çıxarın, baş və quyruq üzgəcini çıxarın və kənara qoyun.
2. Suyu qaynadın, şəkər, duz, quru çay və soğan qabıqlarını əlavə edin, suda yuyulur.
3. Duzlu suyu təxminən 5 dəqiqə qaynatın, sərinləyin.
4. Hazırlanmış karkası bir şüşə qaba qoyun, şoraba tökün, üzərinə təzyiq qoyun və bir gecədə buraxın. Səhər saatlarında təzyiqi çıxarın və balıqları 72 saat soyuq yerə qoyun.

Xardal marinadında skumbriya

Xardal ilə marinadlanmış skumbriya çox incə və ədviyyatlıdır, heyrətamiz dərəcədə dadlıdır!

Bu vəziyyətdə, duzlu su ümumiyyətlə sirkəsiz hazırlanır - əti yumşaldan xardaldır.

Nə lazımdır:

• balıq - 2 əd.
• su - 700 ml
• 1 xörək qaşığı. l. xardal
• 3-4 osh qaşığı. l. duz
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• qara bibər noxudları - 5-6 əd.

Necə bişirilir:

1. Ədviyyat, şəkər və duzu bir tencereye qoyun, qaynar su əlavə edin və 3 dəqiqə qaynatın.
2. Bişmiş duzlu su çətinliklə soyuduqda, xardal əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Hazırlanmış və bölünmüş skumbriyaya soyudulmuş duzlu suyu tökün. Bir gün sərin yerdə gizləyin.

Mayonezdə necə marinat etmək olar

Mayonezdə marinadlanmış skumbriya duzsuz adlandırıla bilən bir bişirmə üsuludur. Skumbriya marinadının bu resepti su və ya başqa maye əlavə etməyi tələb etmir.

Tərkibi:

• balıq 2 əd.
• soğan 3 baş
• 5 osh qaşığı. l. mayonez
• dəfnə yarpağı 3 əd.
• qara bibər noxud 5 əd.
• təmizlənmiş bitki yağı 1/4 osh qaşığı.
• 1 xörək qaşığı. l. duz.

Hazırlanması:

1. Ayrı bir qabda ədviyyat, mayonez, yağ və yarım halqalara kəsilmiş soğanı qarışdırın.
2. Balıq karkasını kiçik parçalara ayırın və mayonez qarışığına qoyun.
3. Üstünə təzyiq qoyun. Təxminən 60 dəqiqə oturun və sonra 3 saat soyuducuya köçürün.

Turşu skumbriyasının faydaları və zərərləri nələrdir?

Bu balıq pəhriz, həm də çox qidalı məhsul hesab olunur.Tərkibində amin turşuları, yağlar və mikroelementlər var. 100 q turşu skumbriyası 12,8 q protein, 8,3 q yağ, 3,7 q karbohidrat ehtiva edir. Məhsulun kalori miqdarı 142 kkal təşkil edir.

Skumbriyanın müntəzəm istifadəsi qanda xolesterinin azalmasına kömək edir, hormonal sistemi tənzimləyir, hemoglobini artırır, qan damarlarını gücləndirir və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Skumbriya uşağın orqanizmi üçün sadəcə lazımdır: dişləri və sümükləri gücləndirməyə kömək edir, raxit xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır.

Marine edilmiş skumbriyaya necə xidmət etmək olar

Acılı balıqlara xidmət etməyin bir çox yolu var və hamısı evdar qadının ixtirasından asılıdır.

Skumbriya gözəl bir qaba qoyulur, incə doğranmış göyərti ilə səpilir və ya bitki yağı ilə tökülür.

Balıq parçalarının üstünə limon dilimləri, zoğal və ya ardıc giləmeyvələri qoya bilərsiniz.

Balıq parçalarına gözəl şəkildə soğan üzükləri, albalı pomidorları və ya zeytun qoya bilərsiniz. Kahı, kök çiçəkləri və qaynadılmış yumurta ilə bəzədilmiş yemək gözəl görünür.

Mükəmməl bir həll hazır kanaplar, marinadlanmış fileto parçası ilə qəlyanaltı sendviçləridir.

Marinadlanmış balıqları necə düzgün saxlamaq olar

Evdə hazırlanmış turşu skumbriyası uzun müddət saxlanıla bilməz. Buna görə də, gələcəkdə istifadə etmək üçün balıq ləzzətləri ehtiyatı saxlamamalısınız. Salamurada skumbriya soyuducuda dayana bilər 3 gündən çox deyil, halbuki hər gün daha duzlu olacaq.

Balıqları duzlu sudan çıxarmaq, təmiz bir şüşə qaba köçürmək və bitki yağı ilə tökmək daha yaxşıdır. Bu halda, soyuducuda təxminən 7 gün saxlanıla bilər.

Öz-özünə marinadlanmış skumbriya istənilən masanı bəzəyəcək və demək olar ki, hər kəsin mətbəxində şoraba üçün lazım olan bütün maddələr var. Unutmayın - heç bir mağaza məhsulu evdə marinad edilmiş ədviyyatlı balıqların zərif, ağızda əriyən dadı ilə müqayisə edilə bilməz.

Video: 15 dəqiqə ərzində soya marinadında skumbriya

Dadı gözəl olan balıq skumbriyadır. Tərkibinə görə müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qəlyanaltılar, salatlar və ya müstəqil yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.

Evdə skumbriya duzlamaq üçün dadlı reseptlər

Duzlu balıq sevənlər heç vaxt skumbriyadan keçməyəcəklər. Yumşaq, ətirli və kartofla yaxşı gedir. Və bu dəniz məhsullarından istifadə edərək necə dadlı salatlar hazırlanır! Heyrətamiz dadına əlavə olaraq, məhsul çox miqdarda vitamin və müxtəlif minerallara malikdir. Daimi istehlak immunitet sistemini gücləndirəcək, maddələr mübadiləsini normallaşdıracaq, hormonları və ürəyin işini yaxşılaşdıracaq.

Duzlu balıq çox qidalı və dadlıdır. Təzə və ya dondurulmuş məhsullar götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, onu düzgün seçməkdir.

Alarkən balığa diqqət yetirin: hamardırsa, heç bir əyilmə yoxdur, görünən zədələr yoxdur - satın almaqdan çekinmeyin.

Balığın rəngi parlaq və bərabər paylanmış olmalıdır. Tərəzi solğun görünürsə, bu, düzgün saxlamamanın və məhsulun xarab olma ehtimalının əmin bir əlamətidir.

Balıqları mikrodalğalı sobada, isti suyun altında və hətta mətbəxdə əridə bilməzsiniz. Plastik qaba qoyun, qoxunun qidanın qalan hissəsinə keçməməsi üçün qapaq ilə örtün və soyuducunun alt rəfində əridin.

Duzlama zamanı yodsuz yalnız qaba duzdan istifadə edin. Balıqları parçalara, bütöv və ya fileto bişirmək olar.

Quru duzlama

Tərkibi:

• ətirli bibər - 10 noxud;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• skumbriya - 3 ədəd;
• duz - 50 q;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• şüyüd.

Hazırlanması:

1. İçəriləri çıxarın, qaranlıq filmi çıxarın; qalsa, hazır məhsula acılıq verəcəkdir.
2. Başını kəsin. Yuyun.
3. Konteynerə duz, ətirli noxud, şüyüd, dəfnə yarpağı tökün.
4. Duz və şəkər qarışdırın.
5. Balıqları hər tərəfdən örtün.
6. Bir konteynerə qoyun. Şüyüdləri qarın içərisinə qoyun, ədviyyat və duz səpin.
7. Bağlayın və üç gün soyudun.
8. Həddindən artıq duz yuyula bilər və ya bir dəsmal ilə çıxarıla bilər.

Təzyiq altında

Bir yeməyi daha sürətli bişirmək üçün təzyiqdən istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün bişmiş balığın üzərinə su ilə doldurulmuş banka qoyun. Plastik qablaşdırılan bir kiloqram taxıl torbasından istifadə edə bilərsiniz. Bu, duzlu skumbriya üçün çox dadlı bir resept edir.

• sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• ətirli bibər - 5 noxud;
• su - 1 litr;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• skumbriya - 2 ədəd;
• mixək - 5 əd.

Hazırlanması:

1. Duzlu su hazırlamaq üçün bir qazana su tökün.
2. ədviyyatlar əlavə edin.
3. Dərhal duz və şəkər əlavə edin.
4. Qaynayana qədər gözləyin.
5. Bir neçə dəqiqə qaynadın.
6. Sərin. Prosesi sürətləndirmək üçün onu geniş bir qaba tökə bilərsiniz.
7. Quyruğunu, başını və üzgəclərini kəsin.
8. İçəriləri bağlayın.
9. Parçalara kəsin.
10. Bir bankaya köçürün.
11. sirkə əlavə edin.
12. Parçaları tamamilə örtmək üçün duzlu su tökün. İsti marinad tökməyin.
13. Kifayət qədər maye yoxdursa, daha çox hazırlayın. On iki saatdan sonra ədviyyatlı, aromatik balıq alırsınız.

Soğan qabığında duzlu su ilə

Yüngül duzlu skumbriya axtarmaq üçün həmişə vaxt yoxdur. Mükəmməl dadlı balıq tapmaq çətindir. Bu reseptdə skumbriyanı hisə verilmiş ləzzətlə evdə necə duzlamağı öyrənin. Soğan qabığı qızılı rəng verəcəkdir.

Tərkibi:

• su - 1,5 litr;
• boş qara çay - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• skumbriya - 2 ədəd;
• qabığı - 5 böyük soğandan;
• duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlanması:

1. Duzlu su üçün: suya duz, çay, şəkər, qabıq əlavə edin (yaxşı yuyun). Qaynayana qədər gözləyin.
2. Qapaq ilə örtün və soyumağa buraxın. Bu proses bir neçə saat çəkəcək.
3. Başını və quyruğunu kəsin. İçəriləri təmizləyin.
4. Qarını yuyun ki, hazır məhsulda acı olmasın.
5. Marinadı ələkdən süzün. Kömək etmək üçün cuna istifadə edə bilərsiniz.
6. Balıqları bir bankaya və ya konteynerə qoyun.
7. Duzlu su tökün.
8. Üç gün marinat edin, hər gün çevirməyi unutmayın.
9. Marinaddan çıxarın, günəbaxan yağı ilə yağlayın ki, balıq daha gözəl görünsün və qurumasın.

Çay duzlu suda marinadlanır

Skumbriyanı çayla duzlamaq dadlı, asan başa düşülən reseptdir. Yeganə mənfi cəhət odur ki, hazırlanması təxminən dörd gün çəkəcək. Balıq ağzınızda əriyib çıxır və soyuq hisə verilmiş skumbriyaya bənzəyir.