Taxıl məhsulu arpa. Faydalı xüsusiyyətləri və xalq təbabətində istifadəsi, seçilməsi və düzgün saxlanması

İlk baxışdan arpa az tanınan bir məhsuldur və yeməkdə praktiki olaraq istifadə edilmir. Ancaq bu, yalnız ilk baxışdan belədir... Diqqətlə araşdırdıqda məlum olur ki, arpadan iki kifayət qədər məşhur dənli bitkilər hazırlanır: mirvari arpa və arpa. Əlbəttə ki, praktikada bu dənli bitkilər, demək olar ki, hər evdə mövcud olsa da, nisbətən nadir hallarda istifadə olunur. Çünki onların dadı, məsələn, düyü, qarabaşaq və ya yulaf ezmesi kimi açıq deyil. Amma bu o demək deyil ki, biz belə qiymətli və faydalı məhsula məhəl qoymağa davam etməliyik. Ona görə də indi arpa dənli bitkiləri daha yaxından tanımağı təklif edirik...

Kimyəvi birləşmə

Arpanın faydaları və zərərləri

Birincisi, nəhayət, hansı taxılın daha sağlam olduğuna qərar verək: inci arpa və ya arpa. Çoxları üçün arpanın kiçik ölçüsünə baxaraq, səhvən onu daha az dəyərli hesab edirlər. Əminik ki, sözügedən dənli bitkilər taxılların ölçüsündən və onlardan hazırlana bilən xörək növlərindən başqa heç nə ilə fərqlənmir.

Arpa, dünya alimlərinin fikrincə, insanı təkcə makro və mikroelementlərlə deyil, həm də bəzi vacib amin turşuları, həmçinin B vitaminləri ilə əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirə bilən əla pəhriz məhsuludur.

Belə zəngin tərkibi sayəsində arpa bədənin qocalmasını ləngitməyə kömək edir, həmçinin insan dərisinə faydalı təsir göstərir, onu elastik və hamar edir. Arpa və mirvari arpasının müntəzəm, lakin eyni zamanda mülayim istehlakı ilə insanlar hətta "istəksizcə" qırışlar inkişaf etdirirlər.

Arpanı son əsrlərin ən məşhur dənli bitkisi - buğda ilə müqayisə etsək, aydın olur ki, arpa zülal dəyəri və miqdarı baxımından nəzərəçarpacaq dərəcədə qalib gəlir. Və bu, avtomatik olaraq inci arpa və yumurtanı arıqlamağa və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən pəhriz məhsulları kateqoriyasına qoyur. Biz hələ müalicəvi xüsusiyyətlərə çatmamışıq...

Ən çox yayılmış arpa qablarının bir insanı allergik reaksiyalardan azad edə biləcəyinə, mikroblara və viruslara (o cümlədən herpes) qarşı mübarizə apara biləcəyinə inanılır, həmçinin sidikqovucu, antispazmodik, örtücü və yumşaldıcı təsir göstərir. Bundan əlavə, mirvari arpa və arpa taxılları qəbizliyi və artıq çəkini azaldır.

Xoralar, qastrit, meteorizm, qida intoksikasiyası və mədə-bağırsaq traktıyla əlaqəli bir çox digər xəstəliklər arpa jeli, həlimlər və infuziyalarla aradan qaldırılır və ya ən azı yumşaldılır.

Arpa ürək əzələsinə, qaraciyərə, qalxanabənzər vəzinə faydalıdır... Ümumiyyətlə, arpa dənli bitkiləri qəbul etməklə insan bütün orqanizmi qida maddələri ilə zənginləşdirir, ona təbii güc və sağlamlıq verir.

Arpanın zərərli xüsusiyyətlərinə yalnız bir şey aid edilə bilər: yüksək qlüten tərkibi. Çünki bu zülal çölyak xəstəliyi kimi bir xəstəliklə - insan orqanizminin qlüteni (qlüten) parçalaya bilməməsi ilə əlaqələndirilir. Üstəlik, son tibbi araşdırmalar çölyak xəstəliyinin müxtəlif şiddətlə özünü göstərə biləcəyini göstərir. Əslində, insanların çoxu bu xəstəlikdən şübhələnmirlər. Buna görə də, aşkar simptomlara baxmayaraq, tərkibində özü olan qidaları diyetlərindən xaric etməyin mənasını görmürlər.

Yeməkdə istifadə edin

Yemək bişirməyə gəldikdə, inci arpa və arpa müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər. Əslində, onlardan istənilən sıyıq, garnitür və ya şorba hazırlaya bilərsiniz. İnci arpasının çox yavaş qaynadığını nəzərə almaq vacibdir, ona görə də yeməkdən üç saat əvvəl onu axar suda islatmaq lazımdır. Yalnız bundan sonra suyu boşaltmayın, çünki onunla birlikdə lazımi miqdarda faydalı mikroelementlər, həmçinin göbələk dəri xəstəlikləri ilə mübarizə apara bilən antibakterial maddə hordecin yox olacaq.

Dərman bitkisi arpa - illik bitki, otuzdan altmış sm-ə qədər, becərilən növlərdə - doxsan sm-ə qədər.Yarpaqları: eni iki-üç sm və uzunluğu otuz sm-ə qədər. Sünbül təxminən on sm uzunluğundadır. Döl- taxıl, spikelet hər biri - bir - çiçəkləmə.

Adi arpa. Faydalı xüsusiyyətlər. Bizim eradan 2200 il əvvəl qədim Assuriya abidələrində təqribən arpa qeyd olunub. Haqqında məlumat arpa Hindistanda bizim eradan iki min il əvvəl kitabda rast gəlmək olar "Riq Veda". O, həmçinin Çin və Şərqi Asiyada ən qədim becərilən bitki hesab olunur. arpaÇinli kəndlinin eramızdan əvvəl hər il əkdiyi 5 bitkidən biridir. e. 2000 ildir.

ARPANIN ŞALƏLƏRİ XÜSUSİYYƏTLƏRİ. From arpa taxıl taxıl aşkar olan üstünlük təşkil edir pəhrizəvvəl digər dənli bitkilər (çovdar və s.) məzmunun azalması səbəbindən nişasta və böyük miqdarda beta qlükan lifi.

AKTİV MADDƏLƏR. İSTİFADƏ EDİLƏN ARPA HİSSƏLƏRİ

Tərkibində təqdim olunur arpa taxılları"B" qrupunun aşağıdakı suda həll olunan vitaminləri (B1 - B3, B6, B8 - biotin, "B4" - xolin, "B9", yağda həll olunan "D", "E", "A" vitaminləri və s. insan üçün zəruri olan böyük dəst makro - elementlər və mikro - elementlər (fosfor, silikon, maqnezium, kalsium, kalium, kükürd, nikel, selen, manqan, sink, yod, mis, flüor, brom, xrom, kobalt və s.).

arpa. Faydaları və əks göstərişləri. Video

Arpa səməni yaxşı vasitədir və ümumi maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir (furunkuloz, dəri səpgiləri və s.). İltihabi hadisələri azaltmaq üçün arpa maltından hamamlar hazırlanır.

Cücərən arpa. Resept. Faydalı xüsusiyyətlər. Video

TƏTBİQ. ARPA İLƏ MÜALİCƏ ÜÇÜN XALQ MÜALİCƏLƏRİ

Sağlam olun!

Adi arpa, arpa ilə müalicə. Video

Adi arpa, xalq müalicəsi. Video

Arpa haqlı olaraq bəşəriyyət tərəfindən becərilən ən qədim məhsul hesab olunur. Bu dənli bitkinin qeydlərinə İncilin və digər qədim risalələrin səhifələrində rast gəlmək olar. İnsan orqanizmi üçün faydalarına görə arpa qədim şəfaçılar tərəfindən istifadə edilmişdir, bunu Qədim Roma və İordaniyaya aid ərazilərdəki arxeoloji tapıntılar sübut edir. Taxıl taxılları eramızdan əvvəl 5 min il toplanmışdır. e. alimlər Misir dəfnlərindən sağaldılar ki, bu da onların əsas qida və dərman xammalı kimi istifadə olunduğunu təsdiqlədi.

Müasir kənd təsərrüfatında arpa əkin sahələri buğda, qarğıdalı və çəltikdən sonra dünyada 4-cü yeri tutur. Qısa vegetasiya dövrü, bitkinin torpaq tərkibinə olan tələbsiz tələbləri, quraqlığa və şaxtaya davamlılıq qabiliyyəti məhsulu hətta şimal rayonlarında da yetişdirməyə imkan verir.

Arpanın sağlamlığımız üçün faydaları və zərərləri, taxılda çox miqdarda bioloji aktiv komponentlərin olması səbəbindən: vitaminlər, pəhriz lifləri, makro və mikroelementlər, insanların tam varlığını və sağlamlığını qorumaq üçün minilliklər boyu istifadə edilmişdir. .

Orta əsrlər Avropasında arpa kəndli qidası hesab olunurdu, buğda isə yalnız əhalinin “yuxarı” təbəqələri tərəfindən yeyilirdi. Yalnız çox sonra kartof kasıb təbəqənin süfrələrində arpa qablarını əvəz etdi.

Arpanın faydaları - 10 faydalı xüsusiyyət

1. Həzm sisteminin işini tənzimləyir

   Arpa taxılının fərqli bir xüsusiyyəti, bədənimiz tərəfindən tamamilə mənimsənilən təxminən 10% bitki zülalının olmasıdır. Həmçinin, bir taxıl taxılında bağırsaqların normal fəaliyyəti üçün vacib komponent olan 5-6% lif var.

   Masalarımızda tez-tez az miqdarda lifli qidalar olur, uzun müddət toxluq hissi verə bilmir, nəticədə biz həddindən artıq yeyirik və arzuolunmaz kiloqramlar qazanırıq. Pəhriz lifi ilə zəngin olan arpa bədəni tez doyurmağa kömək edir və əlavə olaraq, lif vitaminlər, amin turşuları və hormonlar kimi orqanizm üçün vacib maddələrin sintezində iştirak edərək bağırsaqlarda optimal mikrofloranın saxlanmasına kömək edir.

   Pəhrizdə taxıl yemək bağırsaq fəaliyyətinə müsbət təsir göstərəcək, arpa kolonun inkişafını sürətləndirməyə kömək edir və qəbizlik və hemoroid riskini aradan qaldırarkən mədəni tez təmizləməyə imkan verir.

   Dietoloqlar deyirlər ki, arpa xörəkləri yemək insanın özünü yaxşı hiss etməsinə və daha uzun yaşamasına kömək edir. Axı, bütün həzm sisteminin koordinasiyalı işləməsinə kömək edən kobud yemdir. Əbəs yerə deyildi ki, qədim Romada arpa sıyığı qladiator yeməyi hesab olunurdu.

2. Sabit bədən çəkisini saxlamağa kömək edir

   Arpa taxılları, pəhriz lifinin (B qlükanlarının), aktiv fermentlərin və amin turşularının olması səbəbindən, yağ yığılmasını azaltmağa kömək edən qan şəkərinin zirvələrinin artması prosesinin qarşısını alır. Digər dənli bitkilərlə müqayisədə arpa daha az kalori ehtiva edir, buna görə də bədən çəkisini idarə etmək üçün arpa dənli sıyığı istehlak etmək tövsiyə olunur.

   Arpa sıyığı hazırlayarkən taxılın dənələri şişir və həcmdə artır və mədəyə daxil olduqda, daha tez toxmağa və uzun müddət aclıq hiss etməməyə imkan verir ki, bu da tez-tez qəlyanaltılardan və yeməklərdən imtina etməyə imkan verəcəkdir. artıq çəki almayın.

3. Artrit əlamətlərini azaldır

   Taxılın kimyəvi tərkibində mis var. Bu element artritdən əziyyət çəkən insanların pəhrizində xüsusilə vacibdir. Sərbəst radikalları zərərsizləşdirmək qabiliyyətinə malik olan mis bədən hüceyrələrinin bərpası prosesini təşviq edir, həmçinin kollagenin sintezində iştirak edir, onsuz skelet sümüklərinin qurulması prosesi mümkün deyil. Artrit və osteoporozdan əziyyət çəkən insanlar üçün arpa xörəkləri yemək kövrək sümüklərdən qurtulmağa və osteoporoz riskini azaltmağa kömək edəcəkdir.

4. Kolon xərçənginin qarşısının alınması

   20-ci əsrdə elm adamları arpada - antitümör aktivliyə malik olan və bədəndə xərçəngin inkişafına müqavimət göstərə bilən bir qrup fenol birləşmələri aşkar etdilər. Alimlər müəyyən ediblər ki, müntəzəm olaraq arpa və digər taxılları qida rasionuna daxil edən insanlar prostat xərçəngi, döş xərçəngi və kolon xərçənginə daha az həssas olurlar.

   Evdə bir profilaktik tədbir olaraq, arpa dənli bitkilərdən bir həlim hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcədən yuyulmuş taxıllar 200 qram taxıl üçün 2 litr su nisbətində otaq temperaturunda su ilə doldurulur və təxminən 6 saat dəmlənir. Çökülmüş qarışıq bir qaynadək gətirilir və 15 dəqiqə qaynadılır, sonra süzülür və yeməkdən əvvəl gün ərzində üç dəfə qəbul edilir.

5. Öd daşı xəstəliyi üçün faydaları

   Otlar haqqında köhnə rus jurnalının səhifələrində siz arpa taxılının öd daşı üçün faydalı xüsusiyyətlərinin təsvirini tapa bilərsiniz: “Arpa həlimi ağır öd xəstəliklərində faydalıdır...” Həll olunmayan liflə doldurulmuş arpa dənələri ödün azalmasına kömək edir. öd kisəsində daşların əmələ gəlməsi riskini azaldan turşu ifrazı.

6. İltihab əleyhinə xüsusiyyətlər

   Arpa taxıllarının tərkibində çoxlu aktiv bioloji maddələr, fermentlər və vitaminlər var: mis, dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, yod, mis, B, PP, D vitaminləri. Təbiət səxavətlə bitkiyə belə zəngin siyahı bəxş etmişdir. faydalı maddələrdən ibarətdir, bunun sayəsində dənli bitkilər iltihab əleyhinə, yumşaldıcı və örtücü xüsusiyyətlərə malikdir.

   Kobud üyüdülmüş taxıllardan hazırlanmış selikli arpa həlimi iltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur. Bir ovuc dənli bitki bütün toxumları örtməsi üçün su ilə tökülür, 3-4 saat dəmlənməsinə icazə verilir, sonra bir qaynadək gətirilir. İstidən çıxarın və kütlə soyuyana qədər gözləyin, bir ələkdən süzün və 2 - 3 yemək qaşığı götürün. İsterseniz, səssiz balın bir həlimi və bir neçə damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Bu vasitə dəri xəstəlikləri üçün faydalı olacaq: ekzema, sedef və pyoderma. Dəridəki göbələk infeksiyalarının müalicəsində də istifadə olunur.

7. Endokrin sistem üçün

   Yüksək səviyyəli lif arpanı buğda, qarğıdalı və çovdar kimi taxıllardan fərqləndirir; yalnız yulaf pəhriz lifi baxımından onunla rəqabət edə bilər. Bu xüsusiyyət mədəniyyəti yaxşı bir pəhriz məhsulu və tip 2 diabet üçün əla profilaktik tədbir hesab etməyə imkan verir. Arpa qablarını yemək qanda insulin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir və qlükozanın xaric edilməsini sürətləndirir.

   Bu sahədə aparılan tədqiqatlar göstərdi ki, arpa xörəklərindən istifadə edən insanlar digər fənlərə nisbətən insulin və qlükoza göstəricilərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıblar.

8. Bədənin immunitet qüvvələrini gücləndirir

   Danılmaz bir həqiqət var - "Düzgün qidalanma bədənin müdafiə gücünü artırmağa zəmanət verir."

   Ligan fenolik birləşmələrlə dolu arpa taxılları bədənin immunitet qüvvələrini dəstəkləyən "dost" bağırsaq mikroflorasını dəstəkləyir. Bundan əlavə, dənli bitkilərdə güclü antioksidant olan C vitamininin olması (onun miqdarı portağaldan 2 dəfə çoxdur) müdafiəni gücləndirəcək və qrip və soyuqdəyməyə yoluxma ehtimalını azaldacaq. Dəmirin olması anemiya, anemiya və tükənmə şəraitinin inkişafına mane olacaq. Odur ki, soyuq havalarda və soyuqdəymə zamanı bir boşqab arpa sıyığından imtina etməyin.

9. Qadın orqanizmi üçün faydaları

   Britaniya alimləri araşdırmalarında qeyd ediblər ki, liflə zəngin qidaların, o cümlədən arpanın istehlakı menopauzadan əvvəlki qadınların sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Bir araşdırma belə bir pəhrizin döş xərçənginin inkişafını 59% -ə qədər azaldığını iddia edir.

   Taxıllarda yüksək miqdarda E vitamini qadınların dərisinin sağlam vəziyyətini qorumağa, hüceyrələrini oksigen çatışmazlığından qorumağa və əlavə kollagenin istehsalını aktivləşdirməyə müsbət təsir göstərəcək, bu, şübhəsiz ki, təkcə dəriyə deyil, saçlara və dırnaqlara da gözəllik verəcəkdir. təzə, sağlam görünüş.

10. Uşaqlıq astma ilə kömək edin

    Arpanın infuziyaları və həlimləri uşaqlarda astma hücumlarına qarşı təsirli bir vasitədir. Taxıllarda C və E vitaminlərinin birləşməsi arpa içkilərini tənəffüs sisteminin işini normallaşdırmağa və hırıltının yayılmasını azaltmağa yönəlmiş güclü antioksidant xüsusiyyətləri ilə doyurur. Bu evdə hazırlanmış vasitələr astma tutması ehtimalını 50% azalda bilər.

Arpa - zərər və əks göstərişlər

Tədqiqatın nəticələrinə görə, arpa istifadəsi üçün xüsusi əks göstərişlərə malik deyil və bədənə zərər verə bilməz, istisna olmaqla, bəzi insanlar onun komponentlərinə fərdi dözümsüzlük göstərə bilər.

Arpa, bütün digər dənli bitkilər kimi, bu komponentə qarşı dözümsüz insanlar üçün həkimlər tərəfindən tövsiyə edilməyən qlüten ehtiva edir. Əks təqdirdə, sağlam pəhrizə riayət edən və sağlamlığına nəzarət edənlər üçün taxıl gündəlik qida rasionunda arzuolunan bir məhsul olacaqdır.

Təsvir

Arpa yarmaları əsrlər boyu bəşəriyyətə məlumdur. Bu taxıl növünün ilk dəfə 10 min ildən çox əvvəl becərildiyi barədə məlumatlar var. Məsələn, Misirdə məzarlarda arpa qoymaq adət idi. Onun ilk becərildiyi konkret ərazini müəyyən etmək mümkün deyil və tədqiqatçılar bunun müxtəlif ölkələrdə eyni vaxtda baş verdiyinə inanırlar. Taxıllar Himalay dağlarında çox məşhurdur. Bu taxıl bitkisi iddiasız olduğu və tez yetişdiyi üçün fərqlənir.

Arpa yarmalarının istehsalı və keyfiyyəti QOST 5784-60-a uyğun olmalıdır. Məhsul bu şəkildə əldə edilir: birincisi, taxıllar təmizlənməyə göndərilir, bu, 3 mərhələdə həyata keçirilir ki, bu da müxtəlif zibil və taxıl qabıqlarından qurtulmağa imkan verir. Bundan sonra ləpələr rulonlarda qablaşdırılır və əzilir.

Arpa məhsullarını necə seçmək və saxlamaq olar

Mağazada arpa məhsullarını seçərkən, arpa yarmalarına diqqət yetirmək mantiqidir. Axı, onun istehsalında, mirvari arpasından fərqli olaraq, üyüdülmə və cilalama texnologiyalarından istifadə edilmir, bu da qida maddələrinin və lifin saxlanmasına müsbət təsir göstərir. Satın alarkən şəffaf qablaşdırmada taxıl seçsəniz, emal keyfiyyətini və çirklərin olmamasını qiymətləndirə biləcəksiniz. Bir çanta inci arpa və ya arpa içərisində nəm damcılarının olması son dərəcə arzuolunmazdır, patogen mikroorqanizmlər nəm taxıllarda sürətlə inkişaf edir (belə bir məhsul hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər).

İnci arpa sıyığı polietilendə qablaşdırılaraq uzun müddət dayanmır və xarab olur. Məhsulun altı aydan on iki aya qədər olan bütün raf ömrü boyu keyfiyyətini qoruyacağı karton qablara üstünlük verməlisiniz. İnci arpasının təravətini qoxunun olması ilə də müəyyən etmək olar: köhnə mirvari arpa ya ümumiyyətlə yoxdur, ya da kifdir.

Arpa yarması, üyüdülmə dərəcəsindən asılı olaraq, birdən üçə qədər nömrələrə bölünür, mağazalar adətən bütün nömrələrin qarışığını satırlar. Bu taxıl bütün raf ömrü boyu (on beş aya qədər) faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Uzunmüddətli saxlama üçün onu sıx bağlanmış qaba töküb qaranlıq, quru yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Dövri olaraq, taxıl çeşidlənir, içərisində hər hansı bir səhv olub olmadığını yoxlayır.

Arpanın faydalı xüsusiyyətləri

Arpa taxılının faydalı xüsusiyyətləri müxtəlif vitaminlər, minerallar və digər maddələrin olması ilə bağlıdır.

Məhsulun kalorili məzmunu kifayət qədər yüksəkdir, lakin bu, çəki artımına səbəb olmur, buna görə də arıqlama dövründə istifadə etmək və ideal formanı saxlamaq üçün icazə verilir və hətta tövsiyə olunur. Taxıllarda çox miqdarda lif var ki, bu da orqanizmi toksinlərdən, toksinlərdən və digər zərərli maddələrdən təmizləyir, bu da öz növbəsində həzm sisteminin işinə faydalı təsir göstərir. Bu maddə həm də qan xolesterini azaltmaq və şəkər səviyyəsini normallaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir.

Arpa orqanizmi lazımi enerji ilə təmin edən 65% kompleks karbohidratlardan ibarətdir, ona görə də səhər yeməyində yemək məsləhətdir. Bədəndə tamamilə udulmuş sağlam zülalın mövcudluğunu da qeyd etmək lazımdır. Taxılın tərkibində maddələr mübadiləsinin normallaşdırılmasında birbaşa iştirak edən fosfor var. Arpa sümük toxuması üçün vacib olan böyük miqdarda kalsium və ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran bir mineral olan kalium ehtiva edir. Məhsul həmçinin sink, manqan və dəmirin olması ilə öyünür, ona görə də yaşlı insanların ondan hazırlanan yeməkləri müntəzəm olaraq istehlak etmələri tövsiyə olunur. Tərkibində arpa və lizin var - antiviral təsir göstərən vacib bir amin turşusu. Taxıllar mədə və bağırsaqların divarlarını sağaltmağa və gücləndirməyə kömək edir, həmçinin zehni fəaliyyəti təşviq edir və toxunulmazlığı artırır.

Yeməkdə istifadə edin

Yeməkdə arpa yarması digər taxıl məhsulları kimi məşhur deyil. Çox vaxt ondan əlavə tərkib hissəsi və ya ayrıca yemək kimi istifadə edilə bilən sıyıq hazırlanır. Onun dadını yaxşılaşdırmaq və şaxələndirmək üçün tərəvəzlər, göbələklər, göyərti, ədviyyatlar və s. əlavə edə bilərsiniz. Taxıl yalnız dadlı deyil, həm də doldurucu bir yemək əldə etməyə imkan verən ilk kurslar üçün uygundur. Küftələrə qoyulur, müxtəlif içliklər üçün istifadə olunur və s. Taxıl əzilmiş və çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər. Həm də müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ümumiyyətlə, arpa böyük bir üstünlüyə malikdir - yeni və orijinal yeməklər yaratmaq üçün müxtəlif məhsullarla birləşdirilə bilər.

Arpa yarmalarını necə bişirmək olar?

Əsas tövsiyələri bilən hər kəs arpa yarması hazırlaya bilər. Sıyıq ən çox ondan hazırlandığından, bu taxılın necə bişiriləcəyini bilmək vacibdir.

Bir neçə variant var, onlardan birini nəzərdən keçirək. Başlamaq üçün taxılları çeşidləmək, zibilləri və korlanmış nümunələri süpürmək tövsiyə olunur. Sonra dənli axan suyun altında bir neçə dəfə yaxalamaq vacibdir. Bir emaye qabda bişirmək tövsiyə olunur, içərisində 1 osh qaşığı qoymaq lazımdır. taxıl və 2 osh qaşığı tökün. su. Hər şey bir gecədə, ya da ən azı 4 saat buraxılmalıdır.Sonra başqa 2 osh qaşığı əlavə edin. su, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və duz əlavə edin. Taxılın həcmi təxminən 3 dəfə artmalıdır. Bundan sonra tavanı ədyala bükmək və bir neçə saat buraxmaq tövsiyə olunur. Süfrəyə verməzdən əvvəl sıyığa kərə yağı əlavə edin.

Yavaş ocaqda arpa bişirmək olar. Bunu etmək üçün 1 osh qaşığı yuyun. taxıl və bir qaba qoyun, 2,5 osh qaşığı tökün. su, duz əlavə edin və bitmə siqnalına qədər “Qarabaşaq” rejimində bişirin. Yağ əlavə edin və sıyığı bir müddət "İstiləşmə" rejimində buraxın.

Arpanın kalorili tərkibi

Arpanın qida dənəsi kimi kalorili dəyəri 288 kilokaloridir. Arpa taxılına emal edildikdən və çevrildikdən sonra kalori miqdarı 313 kkal-a qədər artır. Arpanın enerji dəyərini digər qidalarla birlikdə bişirməklə azaltmaq olar. Məsələn, kartoflu arpa sıyığı cəmi 150 kkal "verir", onunla birlikdə kələm şorbası isə kalori miqdarını 48 kkal-a qədər azaldır.

İnci arpa bir qədər daha qidalıdır - onun kalori miqdarı 320 kkaldır. Suda bişirildikdə mirvari sıyığı cəmi 109 kkal saxlayır ki, bu da artıq pəhriz qidası üçün kifayət qədər göstəricidir, arpa şorbasında isə yüz qramda cəmi 43 kkal var. Arpa sıyıqlarında süd məhsulları və yağın həddindən artıq istifadəsi, əlbəttə ki, son yeməklərin kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artıra və onların pəhriz xüsusiyyətlərini azalda bilər.

Arpanın tibbdə istifadəsi

Arpadan hazırlanan preparatlar, infuziyalar və kompreslər həzm sistemi, qan dövranı sistemi və tənəffüs orqanlarının xəstəlikləri ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur. Bu məhsul dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün də uyğundur.

Arpa əsasında müalicəvi iksirlər uzun müddət xalq təbabətində uğurla istifadə edilmişdir.

• Qastrit, kolit, xora və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri üçün arpa həlimi qəbul etmək tövsiyə olunur. Hazırlanması çox sadədir: 100 q taxıl götürməlisiniz, bir litr isti su əlavə edin və 5-6 saat buraxın. Bundan sonra taxıl aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bulyonu yarım saat dəmləmək üçün buraxın, sonra süzün. Dərmanı gündə üç dəfə, 50 q, tercihen yeməkdən əvvəl qəbul etməlisiniz.
• Arpa diatez üçün də faydalıdır. Dərmanı hazırlamaq üçün 25 q palıd qabığını və 400 q arpa taxılını qarışdırmaq, bir qəhvə dəyirmanında üyütmək, 8 litr su əlavə etmək və 10 dəqiqədən çox olmayan bir qaynamaq lazımdır. Bundan sonra, bulyonu bir saat dəmləmək və sonra süzmək lazımdır. Yaranan selikli maye hamama əlavə edilməlidir.
• Arpa ishalın müalicəsində də istifadə olunur. 10 q taxıl götürün, üzərinə 150 ​​q qaynar su tökün və 5 saat buraxın. Sonra dəmlənmiş qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun və 10 dəqiqə bişirin. İndi bulyonu süzün. Gündə beş dəfə bir xörək qaşığı qəbul etməlisiniz.

Əslində, xalq təbabəti böyrək, ağciyər və dəri xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edilən arpadan daha çox dərman reseptlərini bilir. Yeri gəlmişkən, arpa həlimi vitamin çatışmazlığının qarşısını almaq üçün əla profilaktik vasitə hesab olunur.

Kosmetologiyada arpa effektiv cavanlaşma vasitəsidir

Əlbəttə ki, arpa məhsullarının müntəzəm istifadəsi dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Axı E vitamininin yüksək tərkibi hüceyrələri oksigen aclığından qoruyur. Bundan əlavə, arpa yalnız gözəl, hamar dəri üçün cavabdeh olan kollagen zülalının istehsalını stimullaşdırır, həm də saç və dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Bu bitkinin taxılları əla cavanlaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir.

Bundan əlavə, arpa məhsulları dəri iltihabı üçün istifadə olunur. Məsələn, səməni infuziyası olan vanna zərif dərini mükəmməl sakitləşdirir, qıcıqlanmanı aradan qaldırır və iltihab prosesini dayandırır. Dərmanı hazırlamaq çox sadədir. 1,5 kiloqram arpa səmənisini xırdalamaq, üzərinə üç litr qaynar su töküb 40 dəqiqə dəmləmək lazımdır. Bundan sonra bulyonu süzün və hamam suyuna əlavə edin.

Arıqlamaq üçün arpa

Arpa məhsulları müasir dietoloqlar tərəfindən geniş istifadə olunur. Kök insanlar üçün sıyıq yemək məsləhət görülür. Amerika alimləri sübut etdilər ki, arpa dənələri insan qidasına daxil edildikdə, yağ yataqlarının yandırılması prosesləri aktivləşir. Bundan əlavə, bitki lifləri bağırsağın işini normallaşdırır və toksinləri və zərərli məhsulları bədəndən çıxarmağa kömək edir.

Xalq təbabətində, sözdə arpa suyu, özünüzü hazırlamaq asan olan artıq çəki ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur. Bunu etmək üçün 200 q cücərmiş arpa mikrobunu bir litr soyuq su ilə tökün. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra qapaq ilə örtün və yarım saat buraxın. İndi maye süzülə bilər.

Hər gün bir stəkan arpa suyu içmək lazımdır. Bu dərmanın müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini aktivləşdirir və artıq çəki ilə mübarizəyə kömək edir.

Arpa yarmalarının faydaları və müalicəsi

Arpanın faydaları qədim dövrlərdən bəri məlumdur, buna görə də bir çox insanlar müəyyən xəstəliklərin müalicəsində istifadə edirlər. Məsələn, onun əsasında hazırlanmış həlim bir örtücü agent kimi çıxış edir və bədənin iltihablı selikli qişasını, əslində, mədə mukozasını sakitləşdirməyə kömək edir. Bundan əlavə, əla bərpaedici, sidikqovucu və tonikdir. Ayaq göbələklərindən xilas olmaq üçün arpanın isladıldığı mayedən istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə onunla müntəzəm olaraq ayaqlarınızı yumaq lazımdır.

Arpadan hazırlanan evdə hazırlanmış kvas da müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Gücü bərpa etməyə, maddələr mübadiləsini və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Arpadan hazırlanmış kissel şəkərli diabet və xora xəstələri üçün tövsiyə olunur. Hazırlamaq üçün əvvəlcə taxılları az miqdarda soyuq su ilə tökmək və sonra bir neçə dəqiqə odda qaynatmaq lazımdır. Qarışıq 20 dəqiqə buraxılmalı və sonra süzülməlidir. Bu içki yalnız 1,5 ay ərzində təzə hazırlanmış istehlak edilməlidir.

Qədim dövrlərdə arpa yarması öskürək, mədə problemləri, qəbizlik və döş xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunurdu. Bu məqsədlə, taxıl yarı bişənə qədər bişirilir və nəticədə alınan kütlə xəstənin bütün bədənini əhatə edən kompreslər üçün istifadə olunur.

Arpa yarmalarının zərəri və əks göstərişləri

Arpa yarmalarının zərəri məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən hiss edilə bilər. Qlütenə qarşı allergiyanız varsa kontrendikedir. Mədə və bağırsaqların ağır və xroniki xəstəlikləri olan insanlar arpa ilə ehtiyatlı olmalıdırlar. Əgər müntəzəm olaraq çox miqdarda taxıl istehlak etsəniz, çəki artımını müşahidə edə bilərsiniz.

Arpa haqqında faydalı məlumatlar

Maraqlıdır ki, arpa bəşəriyyətə qədim zamanlardan məlumdur. Son arxeoloji tədqiqatlar bu bitkinin daş dövründə yetişdirilməyə başladığını sübut etdi. Suriya və Fələstində aparılan qazıntılar zamanı bu bitkinin təxminən on yeddi min il yaşı olan ən qədim taxılları tapıldı!

Qədim Misir və Yunanıstanda arpa çox qiymətli məhsul sayılırdı. Məhz ondan qədim dövlətlər tarixdə ilk pivəni dəmləməyə başladılar. Çörək bişirmək üçün də istifadə olunurdu.

Qədim Roma İmperiyasında qladiatorlar əsasən arpa sıyığı ilə qidalanırdılar, çünki belə yeməklər döyüşçülərə güc və dözüm verirdi.

Arpa nişastasının amiloz tərkibi sıfır mumlu amilozlu sortlarda 0%-dən mumlu arpada 5%-ə, adi arpada 20-30%-ə, amiloza yüksək olan arpada 45%-ə qədər dəyişir. Arpadan, həmçinin amiloza səviyyəsi aşağı olan buğdadan və qarğıdalıdan əldə edilən nişastalar daha yüksək amiloz tərkibli nişastalara nisbətən daha aşağı yapışdırma temperaturu və daha yüksək isti pastanın yapışqanlığı, şişkinlik intensivliyi, qranulların kövrəkliyi və donma stabilliyi göstərir. Müvafiq olaraq, tərkibində arpa dənindən və ya müxtəlif amiloz tərkibli undan hazırlanan və ya ondan hazırlanan qida məhsulları texnoloji xassələrə və məhsulun keyfiyyətinə görə çox fərqlənir.
Baik və Czuchajowska (1997) və Lagasse və başqaları (2006) tərkibində mumlu və sıfır amilozlu arpa unu olan ağ duzlu makaronun dişləmə və çeynəmə sərtliyinin azaldığını və adi amiloz arpası olan makaronda dəyişiklik olmadığını bildirdilər. Bundan əlavə, Lagasse və digərləri (2006) yüksək amilozlu arpa unu ilə zənginləşdirilmiş duzlu ağ makaronda buğda unu nəzarətinə bərabər və ya daha yüksək dişləmə və çeynəmə göstəricilərinə malik olduğunu müəyyən etmişdir. Tərkibində adi amiloza olan nişastalı arpa unu, mumlu nişastalı una nisbətən həcmdə daha çox artım və daha az sıxlıq olan ekstrüdatlar istehsal edirdi. Yüksək genişlənmə və aşağı sıxlıq səhər yeməyi taxılları və yeməyə hazır taxıllar kimi məhsullar üçün arzu olunan keyfiyyət xüsusiyyətləridir. Mumlu arpa sortlarından hazırlanmış tortillalar (yavaş çörək) daha yaxşı yuvarlanmış, preslənmiş və daha az kövrəkliyə malik idi. Tərkibində daha az nişasta və amiloza və daha çox b-qlükan olan arpa unundan hazırlanan yastı çörəklər daha asan yayılır, daha elastik, yumşaq, nəmli və daha az çeynəyən olur. Mumlu CDC Candle çeşidi, infraqırmızı şüalarla bişirildikdə, 5 dəqiqə bişirilən ani düyüyə bənzər bir quruluşa malik məhsul istehsal edir. Adi nişastalı genotiplər infraqırmızı şüalarla istilik müalicəsi ilə eyni dərəcədə məhv edilmir. Ən az yağlı Bolonez hisə verilmiş donuz əti kolbasalarına 4% qabıqsız mumlu arpa ununun əlavə edilməsi şərti nişastalı arpadan hazırlanan kolbasalarla müqayisədə saxlama zamanı maksimum su saxlama ilə nəticələndi. Qabıqlı mumlu arpa, bişirmə zamanı suda daha tez şişməsi, daha qısa bişirmə müddəti və bişmiş düyüyə bənzər toxuması səbəbindən Yaponiya və Koreyada doldurucu və ya düyü əvəzedicisi kimi istifadə edildikdə adi arpaya üstünlük verilir.

B-qlükanlar

Qarışıq bağlı (1/3, 1/4) b-d-qlükanlar endosperm hüceyrə divarlarının təxminən 75%-ni, arabinoksilanların və zülalların 20%-ni təşkil edir. Endosperm hüceyrə divarlarında olan B-qlükanlar zülala kovalent bağlanaraq böyük 107 Da molekul əmələ gətirir.

Həm b-qlükanlar, həm də arabinoksilanlar şərabın özlülüyünü və pivə filtrasiya sürətini təyin edir və hüceyrə divarlarında nişasta və zülala hücum edən hidrolitik fermentlər üçün maneə yaradır. Müvafiq olaraq, taxılda aşağı b-qlükan tərkibi və ya səməni zamanı onun parçalanması dəmləmə üçün kritik amillərdir. Arpa taxılında adətən 2-10% b-qlükan var. Bununla belə, b-qlükanla zəngin olan qabıqsız mumlu arpanın izolasiyası Prowashonupana (yüksək zülallı, mumlu, qısa çətirli sort) 15-18% b-qlükan ehtiva edir. Mumlu nişasta fenotipi adətən yüksək b-qlükan tərkibi ilə əlaqəli olduğundan, mumlu endosperm növləri adətən normal nişasta arpa növlərindən daha yüksək b-qlükan tərkibinə malikdir. Arpa b-qlükanlarının insan sağlamlığına müsbət təsiri onların xolesterol və qan qlükoza səviyyəsini azaltmaq və artıq çəkiyə nəzarət etmək qabiliyyətidir. Buna görə də, b-qlükan ürək xəstəlikləri və 2-ci tip diabetlə mübarizədə istifadə edilə bilər.

Zülal

Arpa endosperm zülalı zülal saxlama prolaminləri (hordeinlər) ilə zəngindir və orta zülal effektivliyi əmsalı 2,04 olan orta qida keyfiyyətinə malikdir. Adi lizin növlərindən (w5-6% vs.w3%) 2-3% daha çox lizin ehtiva edən yüksək lizin (yüksək lizin) arpa sortları yüksək keyfiyyətli lizinlə zənginləşdirilmiş protein təmin edə bilər. Onların tərkibindəki protein miqdarı 20%-ə çata bilər. Bununla belə, yüksək lizinli arpa qismən aşağı taxıl məhsuldarlığı və qismən də ona qarşı mənfi bazar münasibətləri səbəbindən yalnız Danimarkanın müəyyən ərazilərində qidalanma üçün kommersiyalaşdırılır. Danimarkada qeydə alınmamış bir Piggy sort və iki qeydə alınmış Lysimax və Lysiba sortları məhdud ərazilərdə becərilir.

Bildiyimizə görə, hazırda arpa zülalının funksional xassələrinin yaxşılaşdırılması, eləcə də arpadan qida üçün istifadə edilərkən tələb olunan keyfiyyət tələblərinin müəyyən edilməsi istiqamətində heç bir addım atılmır. Bu, yəqin ki, bizim dövrümüzdə insanlar üçün qida məhsulu kimi arpanın nisbi əhəmiyyətsizliyi və maya xəmirindən çörək və digər məhsulların istehsalı üçün arpa zülalının funksional xassələrinin qeyri-kafi olması ilə əlaqədardır.

Arpa qida rəngi

Rəng və vizual cəlbedicilik qida məhsullarının sağlamlığının və keyfiyyətinin göstəricisi kimi xidmət edir və istehlakçıların diqqət yetirdiyi əsas amillərdir. Onların hər bir qida maddəsi üçün xüsusi rəngə üstünlük verirlər. Əgər qida məhsulu rəngini itirirsə və ya gözləniləndən kənara çıxırsa, digər keyfiyyət xüsusiyyətlərindən asılı olmayaraq o, uğursuz olur. İstehlakçılar ümumiyyətlə zərif taxıl əsaslı qidalar üçün parlaq ağ rəngə üstünlük verirlər. Parlaq ağ və ya sarı bir çox Asiya pastası üçün üstünlük verilən rəngdir. Makaron məmulatının səthində boz və ya tutqun rəng və qara ləkələr və ya saxlama zamanı təzə makaronun rənginin dəyişməsi onun istehlak tələbatını azaldır. Makaronun rəngi əsasən polifenol oksidazanın (PPO) aktivliyinə görə dəyişir. Buna görə də, aşağı səviyyədə PPO aktivliyi olan buğda xətləri təkmilləşdirilmiş makaron rəngi yaradan buğda sortları yaratmaq üçün xüsusi olaraq yetişdirilmişdir. Düyü əlavəsi və ya əvəzedicisi kimi istifadə edilən və müxtəlif buğda əsaslı məhsullarda olan arpanın qabığı soyularaq bişirilərək əldə edilən boz və tünd rənglər qida istehsalçılarını hər zaman narahat etmiş və onların istifadəsinə mane olan əsas maneələrdən birinə çevrilmişdir. yeməkdə arpa.

Bu məhsullarda, məsələn, arpa unu ilə hazırlanmış ağ duzlu makaronda (Şəkil 1) görülən rəngin arzuolunmaz qaralması enzimatik və ya ferment olmayan reaksiyaların nəticəsi ola bilər. Qeyri-enzimatik (qeyri-enzimatik) qəhvəyiləşmə endogen fenolik birləşmələrin polimerləşməsinin və Maillard reaksiyasının nəticəsidir. Enzimatik qaralma, ilk növbədə, fenolik birləşmələri o-xinonlara oksidləşdirən PPO-nun fəaliyyəti ilə əlaqədardır, bu da öz növbəsində kondensasiya olunur və digər fenolik birləşmələr və ya amin turşuları ilə reaksiya verir və nəticədə rəng dəyişir.

Arpa taxılları digər taxıl bitkiləri ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə daha çox fenolik birləşmələri (0,2-0,4%) ehtiva edir. Arpa taxılının fenol birləşmələri polifenollar, fenol turşuları, proantosiyanidinlər (PA), katexinlərdən ibarətdir və qabıq və aleyron qatında cəmləşmişdir. PPO-lar arpa taxılında mövcuddur və fenolik birləşmələrin oksidləşməsini təşviq edə bilər. Arpa genotipləri arasında həm ümumi polifenol tərkibində, həm də PPO aktivliyində böyük fərqlər müşahidə edilmişdir. Ümumi polifenol miqdarı çökmüş PA-sərbəst genotiplərdə demək olar ki, 0,04%-ə çatmışdır. Çökmüş PA tərkibli və çılpaq genotiplərdə onun miqdarı 0,13-0,22% arasında dəyişdi. Arpa taxılının əsas fenolik birləşmələri iki ölçülü PA-lardır və arpa unu xəmirində rəng dəyişikliyinə səbəb olan əsas PPO substratı monomer PA-dır, o cümlədən katexin. Bütün arpa növləri arasında bişmiş taxılın, un gelinin və xəmirin parlaqlığında fərqlər özünü göstərirdi. Qabıqlı PA-sız genotiplər ümumiyyətlə PA tərkibli və qabıqsız genotiplərə nisbətən daha yüngül bişmiş taxıllar, gellər və xəmirlər istehsal edirdi (Şəkil 2).

Taxılın ümumi polifenol miqdarı ilə bişmiş taxılın, pastanın və xəmirin yüngülliyi arasında mənfi əlaqə müşahidə edilmişdir. Bununla belə, PPO fəaliyyəti ilə bişmiş taxılın, gelin və xəmirin yüngülliyi arasında heç bir əlaqə yox idi.

Proantosiyanidin səviyyələrinə ilkin maraq pivə keyfiyyəti ilə bağlı idi, çünki PA-sız arpa səmənisindən hazırlanan pivələr duman əleyhinə sabitləşmə tələb etmir. Bu gün artıq məlumdur ki, bu göstərici arpa qida məhsullarında ağ rəngin yaranması və sabitləşməsi üçün də vacibdir. İstilikdən təmizlənmiş PPO və fenol ekstraktları ilə arpa unundan istifadə edilən arpa qida məhsullarında tünd və boz rəngin görünməsi həm fenolik birləşmələrin olması, həm də PPO-nun aktivliyi ilə əlaqələndirilir. Bişmiş undan hazırlanan xəmirdə tünd rəngin inkişafı eyni undan hazırlanan, lakin bişməmiş xəmirə nisbətən daha az olmuşdur. Polifenol ekstraktının əlavə edilməsi ilə xəmirin rənginin dəyişməsi soyuq unla gücləndi, qızdırılan unun tərkibində isə xəmirin rəng tonunda yalnız cüzi dəyişiklik oldu. Bu, PPO-nun polifenolik birləşmələrin oksidləşməsindən və arpa qidalarında tünd boz rəngin sonrakı görünüşündən məsul olduğunu göstərir.

Tapıntılar göstərir ki, arpa qidalarında arzuolunmaz rəng qaralmasını minimuma endirmək üçün həm polifenollar, həm də taxıl PPO fəaliyyətinə nəzarət edilməlidir. Arpa polifenollarının potensial antioksidant fəaliyyətinin sağlamlığa faydalı təsir göstərə biləcəyini nəzərə alaraq, arpa qidalarında antioksidant aktivliyə və rəng dəyişikliyinə hansı polifenolların cavabdeh olduğunu aydın şəkildə müəyyən etmək üçün əlavə tədqiqatlara ehtiyac var. Bu, qaralmanı təşviq edən polifenolları olmayan, lakin antioksidant aktivliyə malik polifenollarla zəngin arpa genotiplərinin inkişafına imkan verəcəkdir. Genotipin xəmirin rənginə, ümumi polifenol tərkibinə və PPO aktivliyinə təsiri ətraf mühitin təsirindən qat-qat güclü olmuşdur. Bu onu göstərir ki, arpa qidalarında rəng dəyişikliyi sortların genetik təkmilləşdirilməsi yolu ilə effektiv şəkildə idarə oluna bilər. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, çox az yağış şəraitində yetişdirilən arpa daha çox rütubətli şəraitdə yetişdirilən arpaya nisbətən daha yüksək ümumi polifenol tərkibinə, zəif PPO aktivliyinə və daha tünd xəmir rənginə malikdir. Bununla birlikdə, dad vurğusu ilə işlənməmiş tam taxıllı qidaların artan istehlakına doğru bugünkü sağlamlıq qida tendensiyası rəng tələblərini azaltmalıdır.

Arpa: insanlar üçün zərərli və faydalı olan nədir

Taxıl ailəsinin kifayət qədər yayılmış nümayəndələrindən biri arpadır. Bu taxıllardan hazırlanan sıyıqlar ən populyar hesab olunur. Bu vəziyyət, bu bitkinin toxumlarının bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malik olmasının nəticəsidir, vitaminlər, mikroelementlər, bitki lifləri və zülallarla zəngindir. Bununla belə, arpa yeməyin bəzi mənfi nəticələri də mümkündür. Bu kimi suallar üzərində daha ətraflı dayanmağı və bu taxıl məhsulunun bizim üçün nə demək olduğunu - arpa, arpanın insanlar üçün faydaları və zərərləri haqqında danışmağı təklif edirik.

Məhsulun tərkibi haqqında

Sözügedən taxılın xüsusiyyətlərini obyektiv qiymətləndirmək üçün onun tərkibinə hansı komponentlərin daxil olduğunu dəqiq bilmək lazımdır.

Qeyd edək ki, məhsulun 65%-i yavaş həzm olunan karbohidratlardan ibarətdir. Çox faydalı lif tərkibin başqa 5% -ni təşkil edir.

Çox arpada müxtəlif vitaminlər var:

vitamin A;
niasin;
riboflavin;
tiamin;
B5 və B6 vitaminləri;
vitamin E;
vitamin K.

Taxıllarda həmçinin kalsium, kalium, maqnezium, natrium və fosfor var. Həmçinin kifayət qədər miqdarda selen, manqan, mis, sink və dəmiri qeyd edirik.

Bu kompozisiya sözügedən məhsul əsasında hazırlanmış sıyıqların qeyd-şərtsiz faydalarını izah edir. Buna görə də arpa pəhrizin tərkib hissəsi olmalıdır.

Faydaları nələrdir?

Arpa taxıllarının faydalı xüsusiyyətləri uzun müddətdir məlumdur. Beləliklə, qədim mənbələrdə bu məhsulun rifahı yaxşılaşdırmağa kömək etdiyi, artan zehni fəaliyyəti təmin etdiyi, canlılıq və güc verdiyi barədə məlumatlar var.

Bitki lifləri sayəsində arpa həzm sisteminin işinə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, bağırsaq funksiyası stimullaşdırılır, toksinlərin və tullantıların çıxarılması sürətlənir.

Taxılda A vitamininin olması arpanın görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərməsinə imkan verir. B vitaminləri sinir sisteminin işini normallaşdırmaqdan məsuldur və saç və dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Vitamin E hüceyrələrin oksigenlə doymasını və onların erkən yaşlanmadan qorunmasını təmin edir.

Kalsium və fosfor qığırdaq və sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edir. Taxıllarda da olan kalium və maqnezium qan dövranı sisteminin normal fəaliyyətindən məsuldur.

Arpanın faydalı xassələri də qalxanabənzər vəz, adrenal bezlər və hipofiz bezinə müsbət təsir göstərir.

Arpa karbohidratların udulmasını yavaşlatır, beləliklə qlükoza səviyyəsinin artmasının qarşısını alır.

Arpadan xalq təbabətində də geniş istifadə olunur.

Beləliklə, arpa əsasında hazırlanmış həlimlər yumşaldıcı, spazmolitik, iltihab əleyhinə və bərpaedici təsir göstərir.

Arpadan şəkərli diabet, öd kisəsinin müxtəlif xəstəliklərinin, mahnının, böyrəklərin, sidik yollarının, bəzi mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində, həmçinin görmə pozğunluğunda istifadə olunur.

Arpanın faydası, revmatik ağrı da daxil olmaqla, artritdən ağrıları aradan qaldırmağa kömək etməsi ilə də aydındır.

Ənənəvi tibb soyuqdəymə, öskürək, piylənmə, döş xəstəlikləri və qəbizliyin arpa ilə müalicəsi hallarını bilir.

Arpanın ümumi gücləndirici xüsusiyyətləri bağırsaq və mədə xəstəlikləri üçün əməliyyatdan sonrakı dövrdə istifadəsi zamanı özünü göstərir.

İndi zərərli xüsusiyyətlər haqqında

Arpanın müntəzəm, lakin çox tez-tez istehlak edilməməsi halında, heç bir mənfi təsir yoxdur.

Ancaq hər gün arpa sıyığı yeməyə vərdiş edən insanlar üçün, müşayiət olunan xəstəliklərin inkişafına səbəb olan artıq çəki ehtimalı haqqında bilmək vacibdir: diabet, ürək-damar sistemi xəstəlikləri və s.

Bundan əlavə, arpanın mənfi təsiri fərdi dözümsüzlük hallarında baş verə bilər.

Nəhayət, çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün arpa icazə verilmir: gluten proteininin - glutenin bədəndə tamamilə parçalanmadığı anadangəlmə xroniki xəstəlik.

Beləliklə, arpanın orqanizmə təsiri müəyyən dərəcədə onun nə qədər düzgün istehlak edilməsindən asılıdır. Birincisi, bu məhsuldan sui-istifadə etməmək, ikincisi, müxtəlif zərərli əlavələrlə hazırlanarkən onu korlamamaq vacibdir.