Co warto wiedzieć o zaletach pachnidła. Stynka - korzyści, szkody i zasady przechowywania ryb Smażona pachniała - korzyści i szkody

Stynka jest przedmiotem zainteresowania w produkcji przemysłowej i rybołówstwie rekreacyjnym. Halo dystrybucji: baseny Morza Ochockiego, Bałtyckiego, Białego, w wodach Oceanu Arktycznego. Wędkarstwo odbywa się w jeziorach Ładoga i Onega. Występuje w zbiornikach Rybińsk, Kujbyszew i Gorki, u ujścia Wołgi.

Korzystne funkcje

Smelt charakteryzuje się zbilansowanym składem, korzystnym dla organizmu stosunkiem wapnia do fosforu oraz wysokim stężeniem nienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności: Omega-3, Omega-6. Wartość odżywcza świeżych ryb: białko – 15,5%, tłuszcze – 4,4%, zanieczyszczenia popiołowe – 1,5%, brak węglowodanów. Związki mineralne: siarka (154 mg), fosfor (242 mg), potas (395 mg), sód (134 mg), wapń (82 mg). Chrom, nikiel, żelazo, magnez i molibden występują w niewielkich ilościach. Witaminy: B1, B2, B5, B6, B12, A, PP, H, D. Porcja styni (100 g) pokrywa 110% zapotrzebowania na chrom, 30% na fosfor, 16% na potas.

Jak to wpływa na organizm

Stynka należy do grupy aktywnych przeciwutleniaczy pochodzenia zwierzęcego. Jedzenie tej ryby jest dobre dla naczyń krwionośnych, wzroku i serca. Pomaga usunąć cholesterol i obniżyć poziom cukru. Zwiększa napięcie mięśni, produkcję insuliny, wzmacnia układ nerwowy i mięśniowo-szkieletowy. Aktywizuje myślenie, stabilizuje mechanizmy obronne, normalizuje poziom hormonów. Regularne spożywanie ryb poprawia skład krwi, strukturę naczyń krwionośnych i przywraca ukrwienie naczyń włosowatych.

Pynek normalizuje procesy metaboliczne, pobudza pracę narządów trawiennych, łagodzi stany zapalne i obrzęki. Zapobiega osteoporozie, chondrozie, miażdżycy i chorobom serca. Włączenie do diety sprzyja odmłodzeniu, utracie wagi i urodzie. Smelt polecany jest na starość, podczas uprawiania sportu, w okresie laktacji i ciąży.

Jak wybrać prawidłowo

Świeża pachnia ma elastyczną strukturę, czyste oczy, srebrzysto-błyszczącą powierzchnię i świeży zapach. Ryba nie powinna być duża, maksymalnie 30 cm, waga nie powinna przekraczać 150 g. Smród stęchlizny, uszkodzona skóra, śluz na powierzchni są oznakami zepsucia i złej jakości. Lepiej kupować ryby solone, suszone, wędzone w oryginalnym opakowaniu, na którym widnieje data produkcji i sprzedaży. Warto wiedzieć, że najzdrowszy zapach jest schłodzony.

Metody przechowywania

Świeży zapach dobrze się przechowuje. Lekko wysuszony, umieszczony w szczelnym pojemniku, można przechowywać w lodówce do 10 dni. Ryba gotowana nadaje się do spożycia – 3 dni, smażona – 4, wędzona na gorąco – 10 dni, suszona – 4-6 miesięcy. Zamrożony nie traci jakości przez 4 miesiące. W tym celu ryba jest najpierw patroszona, myta i pakowana w plastik.

Z czym to się wiąże w gotowaniu?

Stynka to ulubiony przysmak Rosjan. Przygotowuje się go na różne sposoby: marynowany, solony, smażony, pieczony, konserwowy, gotowany, nadziewany. Używany do przygotowania zup i galaretek. W przepisach łączy się go z cebulą, ziemniakami i marchewką. Harmonijnie komponuje się z koperkiem, tymiankiem, liściem laurowym, rozmarynem, czosnkiem i pikantnymi sosami. Ryby wędzone dodawane są do sałatek i podawane z piwem. Klasyczne połączenie to smażona stynka z pieczonymi ziemniakami.

Ważne jest, aby wiedzieć, że małe ryby gotują się szybko. Musisz gotować przez 5 minut (w podwójnym bojlerze - 10). Próbki o średnicy 10-15 cm smażymy z główką i podrobami przez 5 minut bez przykrycia z każdej strony.

Zdrowe połączenie produktów

Nie ma specjalnej diety dla stynki. Ale ta ryba jest ceniona w prawidłowym żywieniu i jest zawarta w delikatnych dietach. Wspomaga szybkie nasycenie, nie zwiększając jednocześnie zawartości kalorii w menu, co pozwala schudnąć.

Używaj ryb gotowanych lub gotowanych na parze. Duszone lub świeże warzywa służą jako dodatek. Rybę dodaje się do sałatek z kapustą, czosnkiem, jajkami i zazwyczaj doprawia się sosem sojowym. Istnieją opcje użycia suszonej pachni.

Przeciwwskazania

Jeśli jesteś uczulony na produkty rybne, może wystąpić szkodliwość pachnidła. Wędzone, solone – należy zachować ostrożność w przypadku niewydolności nerek, wątroby, w czasie zaostrzeń przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, przy wysokim ciśnieniu krwi.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Pachniał przydaje się nie tylko do jedzenia. W farmakologii jest surowcem do leku „Karotinoly”, w Skandynawii wykorzystuje się go do produkcji oleju rybnego. Zaliczany do produktów leczniczych i profilaktycznych przeznaczonych do stosowania na błonę śluzową jamy ustnej, do pielęgnacji zębów i dziąseł. Stosowany w leczeniu chorób przyzębia, dysfunkcji tarczycy, cukrzycy, otyłości, anemii.

W starożytności uzdrowiciele ludowi stosowali świeżą pachnię na skaleczenia i rany, aby przyspieszyć ich gojenie. W przypadku złamań i problemów ze stawami zalecano spożywanie ryb z ościami. Dziś lekarze zalecają włączenie do diety gotowanej stynki, aby zapobiec osteoporozie i chorobom układu krążenia. Przepisywany na zapalenie stawów, wysoki poziom cholesterolu, skręcenia, zaburzenia snu, zaburzenia nerwowe, chroniczne zmęczenie. Smelt jest przydatnym produktem w czasie ciąży i laktacji. Ryby są przydatne dla dzieci do tworzenia układu mięśniowo-szkieletowego. Kosmetolodzy twierdzą, że zapach działa odmładzająco i poprawia strukturę włosów, skóry i paznokci.

Czy wiesz, że pachniał jest „warzywem”?

Tak kategorycznego stwierdzenia używają rybacy łowiący tę wspaniałą rybę, która wydziela zapach bardzo podobny do aromatu świeżych ogórków. Jest tak skoncentrowany, że w swoim środowisku może wypełnić ulice położone w pobliżu zbiornika. Stynka jest symbolem Petersburga, a w maju obchodzone jest nawet święto poświęcone tej rybie, które zbiega się z wejściem do Zatoki Fińskiej.

Krótka informacja charakteryzująca zapach

Stynka należy do rodziny łososi, a dokładniej do specjalnego rodzaju - Osmerus, który ma wiele charakterystycznych cech:

• szerokie usta wypełnione licznymi zębami, wystarczająco dużymi, aby uszkodzić ludzką skórę - dlatego należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z nim
• delikatne, niebłyszczące łuski, łatwe do czyszczenia
• ryba charakteryzuje się dużą żywotnością, utrzymując się w powietrzu przez kilka godzin, co pozytywnie wpływa na jej walory smakowe

Żywa ryba wygląda bardzo atrakcyjnie: jej żółtawo-białe boki i brzuch pięknie kontrastują z górną częścią, która mieni się na zielono-niebieski. Ale i tak cenią go nie ze względu na wygląd, ale na delikatny i niepowtarzalny smak.

Wielkość tej ryby zależy od głębokości i powierzchni zbiornika, w którym żyje, dlatego długość stynki może się znacznie różnić: od 8 do 35 cm Maksymalna waga ryby wynosi tylko 350 gramów, ale przy jednocześnie jest obiektem rybołówstwa przemysłowego i jest zawsze mile widziany przez rybaków-amatorów.

Skład i kaloryczność stynki

Korzyści i szkody związane z zapachem

Tłuste i delikatne mięso tej ryby ma przyjemny smak i jest zalecane do spożycia przez wszystkie kategorie populacji, w tym osoby starsze i dzieci. Jest łatwy w czyszczeniu i smaczny pod każdą postacią: smażoną, gotowaną, soloną, wędzoną...

Pomimo stosunkowo dużej zawartości kalorii stynka, jej umiarkowane spożycie nie zaszkodzi Twojej sylwetce, a możesz czerpać wiele przyjemnych wrażeń z pysznego jedzenia, bogatego w wiele zdrowych składników. Ryba ta jest jednym z rekordzistów pod względem zawartości potasu, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie wody i soli, a także wpływa na wiele układów organizmu człowieka.

Zapach może być szkodliwy tylko wtedy, gdy wystąpią na niego reakcje alergiczne.

Niektórzy eksperci uważają jednak, że takie ryby złowione na przykład nad Newą (w dużym mieście) nadal mogą stanowić pewne zagrożenie dla ludzi, ponieważ z konieczności będą zawierać arsen i polichlorowany bifenol, co z kolei może prowadzić do poważnych zatrucie. Istnieje jednak inna opinia: jeśli stynka zostanie złowiona w sezonie (gdziekolwiek), to nie zawiera szkodliwych toksycznych pierwiastków.

Cóż, niestety, to Ty decydujesz, której opinii zaufać...

Cechy gotowania i jedzenia pachniały

Mięso roztopione jest dość tłuste i nadaje się zarówno do smażenia, jak i gotowania na parze. Można z niej zrobić zupę, można ją udusić lub ugotować na grillu, nafaszerować i wstawić do piekarnika... Jednak nadal najpopularniejszą opcją jest smażenie stynki, uprzednio obtoczonej w mące z przyprawami. Oczywiście najpierw trzeba go oczyścić i wypatroszyć (co na szczęście jest bardzo łatwe, zwłaszcza jeśli ryba jest świeża).

Bardzo małą rybę można zamienić w pyszną przekąskę do piwa, do której trzeba ją obficie posolić i usmażyć na oleju. Nie mniejszą popularnością cieszy się sucha wytopka, którą uzyskuje się zarówno w suszarniach śniegu, jak i w domu. Jest również smaczny solony lub suszony.

Należy zaznaczyć, że niektórzy lekarze zalecają spożywanie smażonej styni razem z ościami, które na wiosnę są delikatne i nie psują smaku. Uważają, że taka opcja jedzenia ryb to doskonały sposób na zapobieganie osteoporozie, gdyż pozwala przywrócić prawidłowy stosunek wapnia i fosforu w kościach człowieka.

Stynka to smaczna, niewielka ryba drapieżna należąca do rodziny stynek, klasy ryb płetwiastych. Jest bliskim krewnym gromadnika i dalekim. Ze względu na dużą liczebność jest ważną rybą handlową. W Zatoce Fińskiej wielkość połowów jest na drugim miejscu.

Stynka jest rybą wędrowną. Oznacza to, że na różnych etapach życia ryby dokonują długich migracji z mórz do zbiorników słodkowodnych i odwrotnie.

Informacje ogólne

Wygląd ryby jest bardzo specyficzny, dlatego łatwo go rozpoznać nawet ignorantowi. Jego ciało jest wydłużone, a grzbiet pokryty jest przezroczystymi łuskami, dzięki czemu ryba ma brązowo-zielony grzbiet, natomiast beczki i brzuch pokryte są srebrzystymi łuskami. Usta tych ryb są duże. Samce różnią się od samic wydatną dolną szczęką z zębami. Smelt jest bardzo żarłoczny. Jest bezpretensjonalny w jedzeniu, żywiąc się planktonem, kawiorem i narybkiem, w tym własnym.

Istnieje kilka rodzajów smrodu. Duże znaczenie handlowe ma pachnia europejska, azjatycka (zębatowa, amerykańska) i morska (małogębowa). Gatunki te różnią się głównie wielkością ciała ryb.

W Rosji stynka europejska żyje w dorzeczach wpadających do Morza Bałtyckiego, Białego, Barentsa i Północnego. Istnieje również mniejszy podgatunek tej ryby słodkowodnej - stynka, która żyje w jeziorach Ładoga i Onega, w Valdai. Żyje do 3 lat. Jego długość wynosi 9-10 cm, a waga nie przekracza 8-10 g.

Smelt podróżuje w dużych szkołach. Rozmnażają się, gdy temperatura wody osiągnie 4°C. Aby złożyć tarło, ryby z mórz wpływają do ujścia rzek. Gdy temperatura wody przekroczy 12°C, tarło zostaje zatrzymane i ryby wracają do swojego głównego siedliska.

Skład chemiczny

Stynka to zdrowa i niskokaloryczna ryba. 100 g surowej ryby zawiera 15-16 g i 4-5 g. Pod względem zawartości tłuszczu należy do ryb o średniej zawartości tłuszczu. Skład tłuszczów wytapianych obejmuje fosfolipidy i. Związki te wchodzą w skład ścian komórkowych, uczestniczą w produkcji hormonów steroidowych oraz działają antycholesterolowo, dlatego są korzystne dla człowieka.

Mięso tej północnej ryby zawiera wiele minerałów. Zawiera w małych ilościach, ale ich ilość nie osiąga stężeń znaczących dla człowieka.

Korzystne funkcje

Niska zawartość kalorii, obecność białek i niezbędnych tłuszczów, duża ilość składników mineralnych decydują o wielu dobroczynnych właściwościach, jakie posiada pachniane mięso:

• poprawia metabolizm tłuszczów;
• ma działanie antycholesterolowe;
• zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych;
• poprawia aktywność mózgu;
• wspomaga odbudowę uszkodzonych tkanek;
• stymuluje hematopoezę;
• ma działanie przeciwobrzękowe;
• poprawia pracę układu trawiennego;
• normalizuje poziom hormonów.

Mięso tej ryby nasyca organizm białkiem, ale nie zagraża szczupłej sylwetce. Tę właściwość stynki wykorzystuje się podczas diety, w tym leczniczej, np. przy cukrzycy czy otyłości.

Ze względu na wysoką zawartość potasu, stynka sprzyja wydalaniu sodu z moczem, a tym samym usuwaniu nadmiaru płynu z organizmu. W ten sposób ryba zmniejsza objętość krążącej krwi, zmniejszając obciążenie wstępne serca, co ułatwia jego pracę.

• wpływa na przepuszczalność ścian komórkowych;
• zagęszcza ścianę naczyń;
• bierze udział w procesie krzepnięcia krwi;
• wzmacnia kości i zęby;
• wpływa na pobudliwość nerwowo-mięśniową;
• alkalizuje środowisko biologiczne organizmu, działając przeciwzapalnie;
• aktywuje ;
• zmniejsza uczulenie organizmu;
• poprawia pracę przytarczyc.

Wapń w mięsie wytopowym łączy się z białkami i nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, co ułatwia jego wchłanianie w jelitach i dystrybucję w organizmie. Stosunek wapnia do magnezu u tej ryby (1:0,8) jest bliski ideału - 1:0,6. Zawartość żelaza w tym produkcie jest niska, ale jego biodostępność jest bardzo wysoka: prawie całe żelazo jest wchłaniane w jelitach.

Zastosowanie w medycynie

Stynka to ryba bogata w substancje ekstrakcyjne. Oznacza to, że spożywanie dań przyrządzanych z tej ryby pobudza apetyt i poprawia pracę przewodu pokarmowego. Wchodzi się w menu gdy:

• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• procesy wrzodziejące w żołądku i jelitach;
• atonia jelitowa;
• dyskinezy dróg żółciowych i pęcherza;
• przewlekłe zapalenie trzustki.

Regularną obecność dań z tej ryby w jadłospisie zaleca się pacjentom z:

• miażdżyca i nadciśnienie;
• choroba niedokrwienna serca;
• arytmie;
• przemijające incydenty naczyniowo-mózgowe;
• angiopatia (cukrzycowa, starcza);
• cukrzyca;
• niedoczynność przytarczyc;
• przewlekłe choroby nerek;
• zespół obrzękowy.

Warto spożywać stynę po poważnych chorobach, w stanach wyczerpania, dla osób z osłabioną odpornością i anemią.

Niebezpieczne właściwości

Tylko ryby złowione w czystym zbiorniku wodnym mogą wykazywać dobroczynne właściwości. Zapachu Newy nie można obecnie nazwać użytecznym. Zauważono, że liczebność tej ryby w miejscach odprowadzania ścieków do wody jest znacznie większa niż w czystych obszarach rzeki. Oznacza to, że stynka żywi się produktami rozkładu organicznego. Naturalnie ryby złowione w zanieczyszczonym zbiorniku są dosłownie nasycone szkodliwymi związkami (sole metali ciężkich, azotany, siarkowodór, mocznik, arsen). Jedzenie takich ryb może powodować ostre zatrucie pokarmowe, reakcje alergiczne i zatrucie.

Stynka jest bogata w azotowe substancje ekstrakcyjne, które zawierają wiele zasad purynowych. W związku z tym ryby północne nie powinny być włączane do diety osób cierpiących na dnę moczanową i kamicę moczową.

Osoby cierpiące na alergie powinny spożywać stynę z dużą ostrożnością i w ograniczonych ilościach.

Jak wybrać

Kupując stynę, powinieneś preferować nie ryby Newy, ale ryby jeziorne lub syberyjskie. Podgatunki te występują w czystych wodach, więc ryzyko zatrucia jest minimalne. Nie można kupować ryb na spontanicznych targach. W takich miejscach nielegalnego handlu produkty nie przechodzą badań weterynaryjnych i sanitarnych i są potencjalnie niebezpieczne.

Przed zakupem ryb należy sprawdzić:

1. Skrzela ryby powinny być czerwone. Jeśli skrzela bledną, oznacza to, że jest zgniłe.
2. Powierzchnia ryby powinna być gładka, elastyczna, bez owrzodzeń.
3. Pryszcze na ciele stynki wskazują, że ryba została złowiona podczas tarła.
4. Oczy ryby powinny być błyszczące i wyłupiaste.
5. Ciemny kolor łusek ryby wskazuje, że ryba została zamrożona. Powinieneś odmówić zakupu takiej ryby.

Kolejną stuprocentową oznaką świeżości stynki jest jej specyficzny zapach. Świeża ryba pachnie. Jeśli zapach pachnie rybą, oznacza to, że nie jest świeży.

Jak gotować

Pachnę przygotowuje się na różne sposoby. Jest gotowane, smażone, duszone, solone, suszone, wędzone. Ryba ta nie ma ostrych ości, dlatego wielu jej koneserów zjada całą rybę z ościami, usuwając jedynie wnętrzności. Tradycyjne dania przyrządzane z tej północnej ryby to mochka i smażona stynka.

Płat pachnący

Do jego przygotowania potrzebne będą: drobna stynka, olej roślinny i przyprawy do smaku. Umytą i wypatroszoną rybę umieszcza się szczelnie na patelni z olejem roślinnym, posypuje cebulą, kroi w krążki, sól i pieprz. Wlać tak, aby ryba była do połowy przykryta. Gotować na małym ogniu przez 5-7 minut po zagotowaniu. Nie należy dłużej dusić, w przeciwnym razie ryba się rozpadnie.

Smażony zapach

Rybę umyć, wypatroszyć, posolić, posypać przyprawami do smaku i obtoczyć w mące. Smażyć na gorącej patelni z olejem roślinnym lub smażyć w głębokim tłuszczu. Można jeść z kośćmi.

Stynka jest rybą średniotłustą, dlatego do przygotowania zupy rybnej używa się jej wyłącznie w połączeniu z tłustymi rybami.

Po założeniu Petersburga stynka stała się głównym pożywieniem nowej ludności miasta.

Podczas oblężenia Leningradu podczas II wojny światowej ryba ta uratowała dziesiątki tysięcy ludzi przed śmiercią głodową.

Na cześć tej małej północnej ryby co roku w Petersburgu w dniach od 11 do 19 maja odbywa się „Festiwal stynki”. W tym czasie ryby przepływają z Zatoki Fińskiej wzdłuż Newy.

Wniosek

Stynka to pożyteczna mała ryba wód północnych. Zawiera dużo białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów. Potrawy z tej ryby są przydatne dla osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych, nerek i narządów trawiennych. Regularne jej spożywanie poprawia skład krwi oraz normalizuje metabolizm tłuszczów i wapnia w organizmie.

Jednak ryba ta może również wyrządzić szkody w organizmie, jeśli zostanie złowiona w zanieczyszczonym zbiorniku wodnym. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego spożywaniem ryb z takiego zbiornika, należy je kupować wyłącznie w miejscach autoryzowanego handlu, gdzie wszystkie produkty przechodzą kontrolę weterynaryjną i sanitarną. Ostrożnie powinny stosować go osoby z zaburzeniami metabolizmu puryn oraz alergicy.

Główną oznaką świeżości stynki jest zapach świeżego ogórka, dlatego przy zakupie trzeba go powąchać.

Zima to świetna pora na złapanie stynki. Ta niewielka rybka to bardzo zdrowy i smaczny produkt. W tym artykule proponujemy dowiedzieć się, czym różni się stynka Dalekiego Wschodu od innych gatunków. Dowiemy się także jak samodzielnie wykonać przynętę, jak prawidłowo łowić ryby oraz jak przygotować stynię Dalekiego Wschodu.

Rodzaje

Ta mała ryba należy do rodziny stynek. Obejmuje również znanego gromadnika.

Istnieje kilka odmian pachni, które różnią się wielkością i żywotnością. Ten:

• Stynka (gatunek europejski). Jego waga osiąga średnio 6-8 gramów, wielkość od 9 do 10 centymetrów, średnia długość życia do trzech lat. To najmniejszy przedstawiciel.
• Sum azjatycki (amerykański). Dorasta do 35 centymetrów, waży do 350 gramów na osobnika, żyje do 11 lat, jest największym przedstawicielem.
• Małogębowiec słonowodny. To zapach Dalekiego Wschodu. Jest średniej wielkości, do 25 centymetrów długości i wadze do 160 gramów. Żywotność - do 8 lat.

Pynek Dalekiego Wschodu różni się od pozostałych dwóch gatunków mniejszym pyskiem, wysuniętą do przodu żuchwą i krótszą płetwą grzbietową.

Gdzie występuje gatunek Dalekiego Wschodu?

Głównym siedliskiem tego gatunku jest północno-zachodni Pacyfik. Stynę często można spotkać na Kamczatce oraz w wodach przybrzeżnych, aż do północy Korei. Ulubiony przez stynę Dalekiego Wschodu i Zatokę Piotra Wielkiego na Sachalinie. Tę rybę można spotkać nawet w wodach Morza Ochockiego.

Czym się odżywia, jak się rozmnaża?

Stynka żywi się głównie zooplanktonem, ale nie odmówi jaj swoim krewnym, może też żerować na młodych zwierzętach.

Smelt zjada przede wszystkim latem i jesienią. Dzieje się to w pobliżu brzegów jego siedliska.

Ryba osiąga dojrzałość płciową w pierwszym i drugim roku życia. W ciągu wszystkich 8 lat rozmnaża się tylko trzy razy. W południowych rejonach jego siedliska tarło odbywa się od kwietnia do maja, w północnych rejonach – w czerwcu.

Rybacy z Petersburga łowią stynię już w grudniu. W tym czasie można złowić tylko małe okazy, a połów będzie niewielki. Na większą zdobycz trzeba udać się w styczniu i lutym.

Łowienie stynki jest ekscytujące i interesujące, szczególnie gdy branie jest aktywne. Zapoznajmy się ze sposobem łapania stynki.

Przynęta DIY na stynię Dalekiego Wschodu

Do każdego łowienia należy używać przynęty, która przyciąga ławice ryb do miejsca połowu. Jeśli spróbujesz zwabić rybę, będzie ona lepiej brała, a to gwarancja połowu.

Smelt to szczególne zwierzę. Przynęta dla niej to osobny temat, który należy rozważyć bardziej szczegółowo. Chcemy dokładnie powiedzieć jakiej przynęty użyć i jak to zrobić.

Zimą osobniki z Dalekiego Wschodu wpływają do zatok i ujść rzek, gdzie głębokości są stosunkowo płytkie, dlatego obszary połowowe pokryte są niezawodną warstwą lodu. Stynka to mała, ale drapieżna ryba. Dlatego też, aby go złapać, warto skorzystać ze sprzętu żywego lub imitującego żywy. W przynęcie powinien znajdować się także żywy pokarm.

Zimą stynka Dalekiego Wschodu pływa pod lodem w poszukiwaniu planktonu. Szczególnie interesuje ją kryl. Możesz sprytnie zwabić rybę do łowiska za pomocą zakupionego kryla. W sklepach dla rybaków produkt ten jest sprzedawany w postaci zamrożonej, a producentem są najczęściej Chiny lub Japonia.

Wielu rybaków, chcąc zwiększyć ilość pokarmu uzupełniającego, przygotowuje go samodzielnie, dodając do kryla inne produkty. Najczęściej stosowanym jest robak. Może być czysty lub przyciemniony.

Do kryla można dodać mięso mielone, wiórki rybne, skorupy krewetek i sproszkowane kraby. Kurkuma to świetny pomysł na uzupełnienie diety. Można w tym celu użyć zwykłej mąki, mleka w proszku lub drobnego piasku.

Jak prawidłowo karmić stynę

Jeśli łowienie odbywa się w miejscach o słabych prądach lub w stojącej wodzie, wówczas przynęta będzie taka sama, jak przy łowieniu innych ryb. Trzeba stopniowo dodawać przynętę, chwilę odczekać i zarzucić wędkę.

Jeśli prąd jest wyraźny, zwykła przynęta nie zadziała, przynęta zostanie po prostu zabrana z miejsca połowu. W tym przypadku musimy zrobić kulki z przynęty, gliny i piasku. Zanęty powinno być więcej niż innych składników. Kula dotrze do dna, rozpadnie się, cząsteczki powoli uniosą się w górę i dopiero wtedy zostaną zdmuchnięte. Ale czas, zanim przynęta wypłynie na powierzchnię, wystarczy, aby przyciągnąć zapach.

Atak, przynęta i przynęta

Na przynętę należy użyć kawałków filetu z jazgarza, paluszków krabowych, morszczuka, okonia i samego stynki. Pod względem wydajności są takie same, a o tym, co jest lepsze, decyduje się na miejscu.

Najlepszą przynętą jest węgorz, ponieważ jest trwały. Przystawkę taką lepiej stosować w połączeniu z wędką półkową, która służy do aktywnego brania.

Wędka powinna być wygodna, ponieważ łowienie z dobrym braniem zajmie dużo czasu, co na pewno uzyskasz, jeśli użyjesz zalecanych przez nas przynęt i przynęt.

Jak pysznie ugotować stynę Dalekiego Wschodu? Sugerujemy, abyśmy porozmawiali na ten temat dalej.

zupa

Zupa pachniana Dalekiego Wschodu, na którą proponujemy przepis, jest bardzo aromatyczna i sycąca.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a przyjemność jedzenia tej zupy będzie gwarantowana.

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie bazy bulionowej z ziemniaków i cebuli. Weź dwa duże ziemniaki i średnią cebulę. Pokrój w wygodne kawałki, wrzuć do wrzącej wody, dodaj natkę pietruszki i odrobinę selera.
2. Po ugotowaniu bazy należy dodać ziarna pieprzu (wystarczą cztery), kilka liści laurowych, gałkę muszkatołową i sól.
3. Dziesięć tynek należy obrać i dodać do zupy, gdy ziemniaki będą już miękkie.
4. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż trzy minuty, usuń liście laurowe i pieprz.
5. Zupę można udekorować ziołami.

Smażony zapach

To najpopularniejsze danie, które podobnie jak zupę można przygotować w ciągu kilku minut. Stynkę Dalekiego Wschodu można smażyć zwykłą metodą, ale można też usmażyć ją w cieście. Rozważmy obie opcje.

Zwykły sposób:

1. Rybę oczyść, odetnij głowę i obtocz w mieszance mąki i soli.
2. Umieścić na gorącej patelni z olejem roślinnym, przykryć pokrywką.
3. Smaż każdą stronę przez pięć minut.

1. Oczyszczoną rybę posyp solą i włóż do lodówki na godzinę.
2. Jajko wymieszać z mlekiem (jedna łyżka mleka na jedno jajko).
3. Zanurzaj rybę w mieszance jajek i mleka, a następnie w mące.
4. Smażyć, aż ciasto będzie złocistobrązowe, pod przykryciem.

Pieczenie

Sposobów przygotowania pieczonej stynki jest kilka, spójrzmy na dwa, które na pewno przypadną Ci do gustu.

Prosty przepis:

1. Rybę oczyszczamy, nacieramy papryką, kolendrą i posiekanym czosnkiem, nie zapominamy o soli.
2. Tusze ułożyć na natłuszczonej formie do pieczenia i skropić odrobiną soku z cytryny.
3. Temperatura piekarnika powinna wynosić 220 stopni, piec przez dwadzieścia minut.

Pieczenie dla miłośników sosów:

1. Na blasze do pieczenia ułożyć pół kilograma pomidorów z puszki we własnym soku, wymieszać z odrobiną soli, dodać łyżeczkę cukru i zioła.
2. Na wierzchu ułóż oczyszczoną, podsmażoną stynię.
3. Na rybę połóż posiekany czosnek i całe pomidorki koktajlowe (około 300 gramów).
4. Posyp odrobiną oleju roślinnego i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Suszony zapach Dalekiego Wschodu

To ulubiony poczęstunek mężczyzn do piwa. Rozważmy najprostszy przepis, aby dodatkowe smaki nie zakłócały głównego.

1. Wlej wodę do pojemnika i dobrze dodaj sól. Określ ilość soli, używając obranych ziemniaków. Włóż do wody, stopniowo dodawaj sól, ciągle mieszając. Ziemniaki wypłynęły - jest wystarczająco dużo soli.
2. Następnie dodać sos sojowy (na 12 litrów wody - 320 mililitrów sosu).
3. Rybę włóż do sosu, przykryj obciążeniem (5-6 kilogramów).
4. Po pięciu godzinach dodaj łyżkę octu.
5. Po godzinie wyjąć rybę, dobrze opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić na godzinę do odcieknięcia.
6. Następnie tusze należy przepłukać w lekko słodzonej wodzie i ponownie pozostawić do ocieknięcia.
7. Rybę należy wieszać wyłącznie w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Przyjrzeliśmy się więc najprostszym i najpopularniejszym przepisom na przygotowanie stynki Dalekiego Wschodu, teraz zobaczmy, dlaczego warto ją spożywać.

Korzyści ze smrodu

Ta ryba jest tłusta i sycąca, ale ma dość mało kalorii. Sto gramów zawiera około 100 kcal, więc nie spowoduje nadwagi.

Pachniak jest bardzo korzystny dla zdrowia. Zawiera:

• Białka, kwasy tłuszczowe.
• Witaminy D i PP.
• Wysoka zawartość potasu, dlatego przydatna dla osób z chorobami serca i naczyń.
• Wapń, żelazo, fosfor (również zawarte w dużych ilościach).
• Magnez, siarka, fluor, sód, chrom, nikiel, molibden i chlor.

Pachniał jest dobry do spożycia przez wszystkich, w tym dzieci.

Stynka to mała srebrzysta rybka o zapachu świeżego ogórka. Ryba ta należy do rodziny stynek, gatunku ryb płetwiastych. Nie można jej pomylić z innymi rybami ze względu na zapach. Jeśli zamkniesz oczy, poprosisz kogoś, aby zidentyfikował przedmiot po zapachu i pozwolisz mu powąchać tę rybę, wszyscy powiedzą, że to ogórek lub coś podobnego do ogórka. To właśnie zapach jest najbardziej charakterystyczną cechą stynki, która zapobiega pomyleniu jej z innymi rybami.

Korpus wytopu ma kształt wrzecionowaty. Łuski są małe i łatwo odpadają. Niektóre podgatunki nie mają łusek. Zamiast łusek ich ciała pokryte są skórą, która podczas tarła pokryta jest również guzkami. Ta ryba ma duże usta.

Rodzina stynek obejmuje wiele podgatunków ryb. Opiszmy najczęstsze z nich:

• zapach azjatycki;
• Daleki Wschód;
• Europejski zapach.

Dodać trzeba, że ​​jest to ryba komercyjna. Ponadto często pełni funkcję obiektu wędkarstwa amatorskiego lub sportowego.

Zapach azjatycki

Obecnie istnieje wiele sposobów na zwiększenie połowów. Ciekawą opcją jest Suszona Krew. Suchą krew stosuje się do przywiązywania spokojnych ryb, takich jak karp, karaś, płoć i lin. Dobrze reagują na to również drapieżniki - sumy, sandacze, szczupaki, okonie, bataliony, miętusy, klenie.

Czy to wszystko naprawdę działa? Jak nie kupować kota w worku?

Przeczytaj szczegóły

Stynka azjatycka jest podgatunkiem stynki europejskiej. Należy zauważyć, że jest to dość powszechny podgatunek. Mieszka w Jeniseju. Szczyt aktywności przypada na lato i jesień. W tym czasie ryby te żerują i tylko w tym czasie można je złowić w dużych ilościach. W innych przypadkach są one nieaktywne. Żywią się jajami innych ryb i różnych małych bezkręgowców.

Siedliskiem azjatyckiego podgatunku stynki jest Zatoka Jenisejska. Tutaj stynę można znaleźć w odsolonym pasie po obu stronach zatoki. Ryba ta żyje również w otwartej części zatoki, ale w minimalnych ilościach. Jej tryb życia jest dość aktywny. Ryby te stale przemieszczają się wzdłuż brzegu. Wynika to z faktu, że woda morska pod wpływem zjawisk atmosferycznych powoduje, że woda w rzekach i innych zbiornikach wodnych staje się bardziej zasolona. Dlatego ryby te zmuszone są do ciągłej migracji. W okresie tarła ryby te wracają do stałych siedlisk, gdzie rozmnażają się. Tarło stynki odbywa się od lutego do połowy lata.

Przeczytaj także: Shamayka – niezwykła ryba

Dojrzałość płciowa azjatyckiego przedstawiciela stynki przypada na piąty lub szósty rok życia. Jego długość w tym czasie sięga 16 centymetrów, a waga to 50 gramów. Płodność tej ryby jest bardzo zróżnicowana. Może osiągnąć 30 tysięcy, a może 60 tysięcy jaj.Jaja są bardzo lepkie, mają średnicę 1 mm.

Podgatunek tego przedstawiciela stynki nazywany jest czasami podgatunkiem kamczackim.

Galeria: stynka (25 zdjęć)

Zapach Dalekiego Wschodu

Pynka dalekowschodnia to niewielka ryba z podgatunku europejskiego. Różni się od większości gatunków pachniałych w pysku. Jego usta, w przeciwieństwie do pachni wielkogębowych, są dość małe. Żyje dłużej niż europejski i osiąga maksymalną długość 10 centymetrów.

Ryba ta żyje w odsolonych zbiornikach wpływających do Morza Ochockiego. Dalekowschodnie podgatunki tej ryby, podobnie jak azjatyckie, są podatne na ciągłe zmiany siedlisk. Wynika to również z faktu, że ryby te poruszają się wraz ze słodką wodą. Oznacza to, że opuszczają miejsca, w których woda staje się słona, i wracają, gdy sól opadnie.

Okres tarła tego mieszkańca podwodnego świata rozpoczyna się, podobnie jak podgatunku azjatyckiego, w lutym i trwa do połowy lata. Podczas tarła przylega do strefy przybrzeżnej zbiorników wodnych i składa jaja na kamieniach.

Warto zwrócić uwagę na pewien fakt dotyczący tej ryby. W swoim zwykłym środowisku pełni rolę sprzątaczki. Oczyszcza dno i wodę. Z tego powodu częściej spotyka się go w miejscach, gdzie woda jest silnie zanieczyszczona. Na przykład, gdy woda ze ścieków miejskich jest odprowadzana do rzek i innych zbiorników wodnych.

Zapach europejski

Najczęstszym podgatunkiem stynki europejskiej jest stynka. To jest forma karłowata. Długość tej ryby dorasta do 10 centymetrów. Jego ciało pokryte jest dużymi łuskami, które są łatwe do czyszczenia. Szczęki mają słabe zęby.

Stynka żyje w Europie Północnej i na europejskim terytorium Rosji: w Morzu Białym, Morzu Barentsa i Bałtyku.

Przeczytaj także: Rekin Katran, siedliska i interakcje z ludźmi

Okres tarła tego podgatunku stynki przypada na koniec maja i początek czerwca. Rozmnażają się wzdłuż brzegów rzek, jezior i innych zbiorników słodkowodnych. Ryba ta składa do 40 tysięcy jaj.

Inny rodzaj stynki europejskiej dorasta do 28 cm długości i żyje do 12 lat. W okresie tarła samice osiągają długość 18 cm.

Pachniało gotowaniem

Mówiąc o smrodzie kuchennym, warto zwrócić uwagę na ciekawy fakt. Całe wakacje poświęcone są tej rybie. Ryba ta otrzymała taki zaszczyt, ponieważ podczas oblężenia Leningradu uratowała ludzi przed śmiercią głodową.

W sklepach można kupić świeżo mrożoną stynię, wędzoną lub soloną. Jest łatwy do czyszczenia. Nie wymaga dodatkowej obróbki.

Pod względem kulinarnym stynka jest rybą, że tak powiem, uniwersalną. Nie ma w nim drobnych kości, mięso łatwo oddziela się od kręgosłupa, więc nie można go nazwać kościstym. Ze względu na to, że kręgosłup tej ryby jest bardzo miękki po ugotowaniu, można ją jeść w całości. Dzięki tej samej właściwości ryba ta nadaje się jako nadzienie do kulebyaka.

Jeśli chodzi o inne potrawy, należy zauważyć, że zapach okazuje się smaczny, jeśli usmażysz go na chrupkość. Przygotowana z niej zupa rybna nie jest wystarczająco bogata, więc zupy rybnej praktycznie się z niej nie robi. Jeżeli dodaje się go do zupy rybnej, wówczas miesza się go z innymi tłustymi rybami.

Oprócz tego, że rybę tę można smażyć i gotować, okazuje się bardzo smaczna po duszeniu. Aby przygotować duszoną stynię, należy ją najpierw wypatroszyć, jak zwykle. Następnie należy go dokładnie umyć, umieścić na patelni i osolić. Dla smaku można również dodać drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać olej i wodę w proporcji 1:1. Dusić na małym ogniu. Ważną rzeczą w tej kwestii jest to, że szybko się gotuje, dlatego zaleca się gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut.

Przydatne właściwości pachnidła

Wytop jest cenny, ponieważ zawiera wiele mikroelementów. Spośród zawartych w nim pierwiastków należy wyróżnić: fosfor, fluor, potas, molibden, siarkę, sód, magnez i żelazo. Pierwiastki te są bardzo korzystne dla człowieka, dlatego lekarze zalecają spożywanie mięsa tej ryby osobom o złym zdrowiu. Wysoka zawartość potasu sprawia, że ​​nadmiar wody jest usuwany z organizmu szybciej niż zwykle. Ma to korzystny wpływ na pracę nerek i układu sercowo-naczyniowego.

W sensie odżywczym osobliwością tej ryby jest to, że jej mięso zawiera tylko 100 kalorii na 100 gramów. Dzięki tej właściwości ten mieszkaniec podwodnego świata zaliczany jest do produktów dietetycznych.

Do korzystnych właściwości i właściwości stynki należą:

• stynka jest produktem dietetycznym;
• bardzo przydatne dla dzieci;
• przydatne dla osób o złym zdrowiu.

Te właściwości i cechy sprawiają, że ryba ta jest produktem niezbędnym dla zdrowia ludzkiego.

Szkoda pachnie

Oprócz tego, że pachniał ma wiele korzystnych właściwości i właściwości, lekarze zalecają zachowanie ostrożności. Wynika to z faktu, że jak wspomniano powyżej, stynki pełnią funkcję czyszczącą w zbiornikach, w których żyją. Żywią się ściekami i niczym filtry pochłaniają wszelkie substancje niebezpieczne i szkodliwe dla człowieka. Zwłaszcza te ryby, które żyją w zbiornikach położonych w pobliżu dużych miast. Duże ławice tej ryby można spotkać w miejscach, gdzie ścieki miejskie spływają do zbiorników wodnych. Jedzenie takich ryb jest niebezpieczne.

Szkodliwe właściwości stynki obejmują:

Obecnie istnieje wiele sposobów na zwiększenie połowów. Jedną z ciekawych opcji jest aktywator zgryzu. Wabi ryby z dużych odległości i pobudza ich apetyt za pomocą zawartych w składzie feromonów, które wpływają na zachowanie osobników. Feromony to naturalne substancje biologicznie czynne wydzielane przez organizmy żywe, w tym ryby.

Czy to wszystko naprawdę działa? Jak nie kupować kota w worku? O szczegółach przeczytacie w naszej recenzji.

34fish.ru

Opis korzyści i szkód stynki ze zdjęciami, porady dotyczące jej wyboru; jak gotować taką rybę i w jakich przepisach można ją stosować

Stynka jest niewielka i należy do rodziny łososiowatych. Wydłużone ciało pokryte jest dużymi łuskami (patrz zdjęcie). Co ciekawe, świeże mięso tej ryby ma aromat podobny do ogórków i arbuzów. Innym niezwykłym faktem jest to, że stynka może żyć bez wody przez około godzinę. Może to być spowodowane obecnością pewnych wgłębień w pobliżu skrzeli, w których magazynowana jest niewielka ilość wody.

Jak wybrać?

Następujące fakty wskazują na świeżość stynki:

Korzyści z stynki

Korzyści ze stynki obejmują obecność witamin, minerałów i innych substancji. Zawiera niezbędne białko, a także dużo fosforu i wapnia – minerałów ważnych dla tkanki kostnej. Ponadto zawiera potas, chrom, nikiel i inne mikro- i makroelementy ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Stynka zawiera witaminy z grupy B, które są ważne dla układu nerwowego i metabolizmu. Ponieważ ryba ta jest często spożywana z małymi kośćmi, znacznie zmniejsza ryzyko osteoprozy, a także wzmacnia kości i stawy. Zawiera witaminę A, która poprawia wzrok i bierze udział w produkcji kolagenu.

Stynka to doskonały produkt, który można poddawać różnym obróbkom cieplnym, jednak ze względu na zawartość tłuszczu najlepiej smakuje pieczona i smażona. Ponadto można go suszyć, suszyć, wędzić, ogólnie rzecz biorąc, mają zastosowanie prawie wszystkie opcje przetwarzania kulinarnego. Z tej ryby przyrządzamy pyszne pierwsze dania, a także galaretę. Populacja mężczyzn uwielbia tę rybę w połączeniu z piwem.

Jak gotować rybę pachniałą?

Jak każdy produkt spożywczy, stynka ma swoje własne właściwości kulinarne:

• Rybę bardzo łatwo się czyści. Aby to zrobić, po prostu zeskrobuj go w kierunku od ogona do głowy. Następnie usuń wnętrzności, odetnij głowy i dokładnie spłucz pod zimną wodą.
• Jeśli masz małą rybę, mniejszą niż 10 cm, możesz ją usmażyć bez patroszenia. Tusze obtaczamy w mące lub bułce tartej. Następnie z każdej strony przez 5 minut. smażymy na patelni na rozgrzanym oleju.
• Nie należy długo gotować ryby, ponieważ się rozpadnie.

Szkoda dla ryb pachnianych i przeciwwskazań

Stynka może wyrządzić szkodę, jeśli wykryta zostanie indywidualna nietolerancja produktu.

xcook.info

Pynek morski - właściwości, spożycie, kaloryczność, witaminy

Stynka to ryba szkolna z rodziny łososiowatych. Stynka to wędrowna ryba morska występująca w izolowanych populacjach jezior. Na tarło udaje się zwykle do strumieni i rzek oddalonych o ponad 100 km od morza. Jest szeroko rozpowszechniony i ma dużą liczbę.

Ma wydłużone ciało pokryte dużymi łuskami. Boki są srebrzyste, usta duże, tył brązowo-zielony. Żywi się ikrą ryb, zooplanktonem i młodymi osobnikami. Osiąga masę 160 g. i długość do 30 cm.

Wyróżnia się stynę zębatą europejską i azjatycką.

Ryba ta występuje powszechnie w morzach północnych Starego Świata: niemieckim, bałtyckim, białym i arktycznym. Jest to główne siedlisko ryb. Jednak występuje również powszechnie w głębokich, dużych jeziorach północno-zachodniej Rosji i Szwecji.

Ryba żyje wyłącznie w czystej wodzie, latem preferuje głębokie, chłodne wody, a zimą można ją spotkać w płytkich wodach.

Stynkę łowi się głównie w okresie tarła. W tym czasie ryba traci ostrożność, dlatego bardzo łatwo ją złapać. Do połowów używa się sieci, niewodów i innych pułapek. Ten rodzaj ryb jest jednym z najpopularniejszych w połowach rekreacyjnych.

Właściwości pachnidła i zawartość kalorii

Ryba ma tłuste i delikatne mięso. Ryba jest bardzo łatwa w czyszczeniu i praktycznie nie ma łusek. Jej kawior jest bardzo smaczny.

Pulpa rybna zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych i minerałów, takich jak żelazo, sód, magnez, wapń, potas, fosfor, molibden, chlor i fluor.

Zawartość kalorii w stynie na 100 g. produkt ma 102 Kcal.

Wartość odżywcza: tłuszcze – 4,5 g, białka – 15,4 g, węglowodany – 0 g.

Przydatne właściwości pachnidła

Mięso stynki morskiej jest bardzo zdrowe ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych. Regularne stosowanie jest zalecane dla wszystkich osób. Ryba ta jest szczególnie przydatna w diecie osób starszych.

Ryba ta sprzedawana jest wędzona, solona, ​​schłodzona i mrożona.

Ponadto stynka morska zawiera witaminy A, D i witaminy z grupy B. Nie bez powodu stynka nazywana jest wiosną „witaminą”. Może dlatego nie pachnie rybą, ale świeżym ogórkiem.

Większość populacji stynki, zwłaszcza na Dalekim Wschodzie, jest w dobrej kondycji i nie ma przeciwwskazań do spożycia.

Jednak stan stynny Newy, której odławia się w dużych ilościach w Petersburgu, wzbudził ostatnio pewne obawy. W ostatnich latach jego liczebność dość znacząco spadła, a stan miejsc tarła w dolnym biegu Newy znacznie się pogorszył.

Ekolodzy zwracają uwagę, że w Newie ryba ta jest często łowiona w pobliżu kolektora kanalizacyjnego.

Film z YouTube na temat artykułu:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz i naciśnij Ctrl + Enter.

Wiesz to:

Dentyści pojawili się stosunkowo niedawno. Jeszcze w XIX wieku wyrywanie chorych zębów należało do obowiązków zwykłego fryzjera.

Regularne korzystanie z solarium zwiększa ryzyko zachorowania na raka skóry o 60%.

Aby wypowiedzieć nawet najkrótsze i najprostsze słowa, używamy 72 mięśni.

Badania pokazują, że kobiety pijące kilka szklanek piwa lub wina tygodniowo są bardziej narażone na ryzyko zachorowania na raka piersi.

Ludzki mózg waży około 2% całkowitej masy ciała, ale zużywa około 20% tlenu wprowadzanego do krwi. Fakt ten sprawia, że ​​ludzki mózg jest niezwykle podatny na uszkodzenia spowodowane brakiem tlenu.

Wątroba jest najcięższym organem w naszym organizmie. Jego średnia waga wynosi 1,5 kg.

Amerykańscy naukowcy przeprowadzili eksperymenty na myszach i doszli do wniosku, że sok z arbuza zapobiega rozwojowi miażdżycy naczyń. Jedna grupa myszy piła zwykłą wodę, a druga grupa piła sok arbuzowy. W rezultacie naczynia drugiej grupy były wolne od blaszek cholesterolowych.

Oprócz ludzi na zapalenie prostaty cierpi tylko jedna żywa istota na planecie Ziemia – psy. To naprawdę nasi najwierniejsi przyjaciele.

Osoba wykształcona jest mniej podatna na choroby mózgu. Aktywność intelektualna sprzyja tworzeniu dodatkowej tkanki, która kompensuje chorobę.

Ludzka krew „przepływa” przez naczynia pod ogromnym ciśnieniem i w przypadku naruszenia ich integralności może strzelać na odległość do 10 metrów.

Według statystyk w poniedziałki ryzyko urazów kręgosłupa wzrasta o 25%, a ryzyko zawału serca o 33%. Bądź ostrożny.

Dobrze znany lek Viagra został pierwotnie opracowany do leczenia nadciśnienia tętniczego.

Kiedy kochankowie się całują, każdy z nich traci 6,4 kalorii na minutę, ale jednocześnie wymieniają się prawie 300 rodzajami różnych bakterii.

Osoba przyjmująca leki przeciwdepresyjne w większości przypadków ponownie popadnie w depresję. Jeśli ktoś sam poradził sobie z depresją, ma szansę na zawsze zapomnieć o tej chorobie.

W ciągu życia przeciętny człowiek wytwarza nie mniej niż dwie duże kałuże śliny.

Nowy trend w walce z ARVI: jak prawidłowo prowadzić profilaktykę i leczenie!

Wydawałoby się, co może być nowego w tak oklepanym temacie, jak leczenie i zapobieganie grypie i ARVI? Wszyscy od dawna znają tzw. stare „babcine” metody, które...

www.neboleem.net

Ryba pachniała: właściwości, korzyści i szkody, zawartość kalorii. Przepisy i sposób gotowania pachniał

Srebrzysta stynka pachnąca świeżymi ogórkami nie jest duża, ale tylko ci, którzy nie lubią i nie jedzą ryb, mogą nazwać ją bez smaku. Ale nawet „niemiłośnicy” przyznają, że wśród innych gatunków ryb znanych w naszym kraju i uwielbianych przez koneserów, stynka zajmuje szczególne miejsce: jest smaczniejsza i bardziej pożądana niż wiele dużych gatunków – smaży się ją w kilka minut, razem z kawior, a po wysuszeniu uznawana była za jedną z najlepszych ryb do piwa.

W Rosji występują dwa powszechne rodzaje stynki: europejski, mniejszy - do 28 cm i około 180 g wagi oraz azjatycki, większy i grubszy - do 35 cm i ponad 300 g; W wodach Dalekiego Wschodu często spotyka się „sumy” wielkości małego śledzia.

W środkowej i środkowej Rosji lepiej znana jest stynka ważąca około 30 g, ale wielkość i inne cechy zależą od siedliska. Na przykład stynki - małe ryby, które również należą do rodziny stynek, dorastają średnio do 10 g - żyją w słodkiej wodzie.

Z reguły stynka żyje w morzu, ale o ile ryba europejska nie odpływa daleko od wybrzeża, o tyle ryba dalekowschodnia płynie znacznie dalej. To samo tyczy się charakterystyki tarła: stynki bałtyckie składają tarło w rzekach kilkaset metrów od morza, dalekowschodnie – kilkadziesiąt kilometrów, a syberyjskie, żyjące w Oceanie Arktycznym, wpływają do rzek setki kilometrów. Małe stynki wykluwające się z jaj żywią się glonami, a następnie planktonem i bardzo małymi rybami; oni sami są również aktywnie zjadani przez innych mieszkańców morza. Na szczęście stynka nie jest rybą rzadką i deficytową: na świecie poławia się jej kilkaset tysięcy ton rocznie, a w naszym kraju jest także jednym z gatunków handlowych.

Stynka nie jest zbyt kaloryczna – 100 g zawiera około 100 kcal, dlatego można ją włączyć do diety i spożywać ze świeżymi warzywami i ziołami. Ale jest bogaty w łatwo przyswajalne białko i zdrowe kwasy tłuszczowe - to wyjaśnia jego wartość odżywczą; zawiera witaminy PP i D oraz znaczną ilość składników mineralnych, takich jak wapń, potas, żelazo i fosfor – to właśnie ich potrzebujemy w dużych ilościach. Inne minerały - magnez, sód, siarka, chrom, fluor, molibden, nikiel i chlor - są nieco mniejsze w pachnie, ale również w zupełności wystarczające. Tak wysoka zawartość minerałów podnosi wartość odżywczą stynki, dlatego warto ją stosować w celu poprawy zdrowia i zapobiegania wielu chorobom.

Wysoka zawartość potasu sprawia, że ​​ryba ta jest doskonałym pokarmem dla osób z problemami naczyniowymi i chorobami serca; Wapń, witamina D i nienasycone kwasy tłuszczowe są potrzebne każdemu, ale szczególnie dzieciom, osobom starszym oraz osobom ze skłonnością do osteoporozy i innych chorób kości i stawów. Warto zauważyć, że wielu miłośników ryb zjada stynę wraz z ościami: są małe, dość miękkie i chrupią bardzo smacznie na zębach; Ponadto w ten sposób możesz zaoszczędzić więcej wapnia i innych minerałów dla organizmu.

Regularne spożywanie stynki jest również przydatne do wzmacniania zębów, ale informacja, którą można znaleźć w Internecie, że na jej bazie wytwarzany jest lek do leczenia chorób przyzębia, jest nieprawdziwa: lek „Karotinoly M” jest wytwarzany z tłuszczu ciernik trójkolcowy - mała (około 4 cm) ryba, nie mająca znaczenia handlowego.

Mięso styńskie jest smaczne i delikatne, a kawior uważany jest za przysmak - na szczęście nie wpływa to na jego cenę, a stynka jest dostępna dla każdego. Chociaż stynka ma wystarczającą ilość tłuszczu, jest całkiem odpowiednia dla diet niskokalorycznych: nawet smażona nie doda Ci dodatkowej wagi, jeśli zjesz ją ze świeżymi ogórkami, brokułami, koperkiem, pietruszką - wręcz przeciwnie, łatwo ją strawione i pomogą poprawić metabolizm.

W zachodnich regionach Rosji często sprzedaje się suszoną, suszoną, soloną i wędzoną stynę; Rzadko można go kupić świeży lub mrożony. Mówią, że prawie wszystkie stynki są jadalne, a niektórzy fani jedzą nawet małe ryby z głową – oczywiście wnętrzności i tak należy wyrzucić.

Wiele osób uważa, że ​​najlepszym sposobem przygotowania stynki jest smażenie: małe ryby można smażyć, mieszając, prawie jak ziemniaki, lekko panierować w mące zmieszanej z solą i przyprawami.

Jeśli masz frytkownicę, możesz ugotować w niej stynę: będzie o wiele smaczniejsza i zdrowsza niż frytki, możesz też ugotować ją w cieście, upiec w piekarniku lub na grillu – ta druga opcja jest bardzo odpowiednia dla piknik na świeżym powietrzu.

Oczywiście możesz ugotować zupę z stynią lub udusić ją w piekarniku, ale jeśli masz szczęście i znajdziesz większą stynię, spróbuj ją nadziewać. Pynę należy oczyścić - jej łuski są drobne i łatwo zmywalne, dokładnie umyć i wypatroszyć, usunąć kręgosłup, osolić i włożyć do lodówki. Większość przepisów sugeruje dodanie czerwonego sosu do bulionu rybnego, ze smażoną cebulą, marchewką, mąką i pomidorami, ale można też zastosować zwykły sos beszamelowy – z wodą, a nie mlekiem.

Można go przygotować z cebulą i marchewką, opcjonalnie dodając kilka oliwek i kawałki marynowanych ogórków. Sos połączyć z podsmażonymi, drobno posiekanymi pieczarkami, chwilę dusić na małym ogniu, przełożyć masę na talerz i ostudzić. Ostudzoną mieszanką ostrożnie nafaszeruj stynię, brzuszki przymocuj drewnianymi wykałaczkami (szpikulcami) lub zszyj, rybę obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej i smaż we frytownicy lub na oleju na rozgrzanej patelni, 3-4 minut z każdej strony – ryba powinna się dobrze zarumienić. Z gotowej stynki wyjmij szaszłyki (nitki), połóż rybę na naczyniu, skrop sokiem z cytryny, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj – wszystko należy robić szybko, aby stynka nie wystygła. Na 12-15 ryb - 3 jajka, 300-400 g krakersów, 300 g pieczarek, sok z jednej cytryny, przyprawy, sól, warzywa i zioła do smaku.

Na Dalekim Wschodzie (i nie tylko) ryby często przygotowuje się według japońskich, koreańskich i innych podobnych przepisów: na Pacyfiku stynka jest duża, a miejscowa ludność doskonale to wykorzystuje. To oryginalne japońskie danie jest łatwe w przygotowaniu. Obierz i umyj 0,5 kg świeżej pachni, polej sosem sojowym (3 łyżki), włóż do lodówki na 30 minut. Na dodatek przygotuj daikon, słodką rzodkiew japońską – dobrze komponuje się z rybami: warzywa korzeniowe myjemy, zecieramy i doprawiamy do smaku solą. Wyjmij dynię, obtocz w skrobi kukurydzianej (mące kukurydzianej) i szybko smaż na złoty kolor na oleju na gorącej patelni. Gotową stynię podaje się z tartym daikonem i posypuje drobno posiekaną zieloną cebulą.

Przeciwwskazania i ostrożność

Stynki nie powinny jeść tylko osoby uczulone na ryby, ale wszyscy inni też powinni zachować większą ostrożność – nie każdą pachnię można jeść.

Mówią, że pachniak uwielbia czystą wodę i dlatego nie może być niebezpieczny. Niestety w nowoczesnych warunkach po prostu nie musi wybierać i nadal żyje tam, gdzie kiedyś było czysto, ale teraz stało się nieznośnie brudno. Dotyczy to na przykład stynny Newy, która często gromadzi się w pobliżu ścieków: Roshydromet, służba monitorowania środowiska, określa stan Newy jako „silnie zanieczyszczony”. Stynkę jeziorną, syberyjską i dalekowschodnią można jeść bez obaw.

Tagi: stynka, przepisy kulinarne z stynią, jak gotować stynię