Zupa krem ​​z borowikami. Najlepsze przepisy na puree z borowików

Borowik to po prostu wspaniały grzyb: mięsisty, aromatyczny, pyszny! Jeśli masz szczęście i zbierasz borowiki w lesie, otwiera to przed kucharzem niewyczerpane możliwości tworzenia. Jeśli jest szczególnie dużo grzybów, możesz. Dobry i... A jeśli nie planujecie zbierać borowików na zimę, możecie je usmażyć np. w śmietanie według przepisu.

Cóż, dzisiaj opowiem Wam, jak zrobić kremową zupę borowikową ze śmietaną. Muszę powiedzieć, że to danie jest po prostu wspaniałe, choć bardzo proste. Borowiki dodają całemu daniu tak niesamowitego smaku i aromatu, że moja córka była bardzo zaskoczona, gdy dowiedziała się, że nie dodałam żadnych aromatycznych przypraw grzybowych. A po co nam chemia, skoro są borowiki, z którymi nie może się równać żadna sztuczna mieszanka aromatyczna?

Do przygotowania kremowej zupy borowikowej potrzebujemy bardzo niewielu składników: grzybów – im więcej, tym lepiej, ziemniaków, cebuli, koperku, masła i gęstej śmietany.

Grzybów nie mam dużo, ale wystarczy na 2 porcje. Oczyść grzyby, usuwając cienką wierzchnią warstwę z łodygi.

Dobrze wypłucz, dodaj wodę (700 ml), dodaj sól i gotuj. Gotuj przez 25 minut.

Następnie odkładamy grzyby na durszlak, a bulion zostawiamy do późniejszego wykorzystania. Mam 150 g gotowanych grzybów.

Na patelni rozpuść masło, dodaj grzyby i drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko beżowa.

W tym czasie obieramy ziemniaki.

Ziemniaki pokroić na małe kawałki i włożyć do bulionu grzybowego. Gotuj, aż skończysz.

Podsmażone grzyby zmiel razem z cebulą i ziemniakami w blenderze.

Rosół pozostały z gotowania zalewamy osobno, będzie nam potrzebny później.

Do miski wsypujemy zmieloną masę, dodajemy stopniowo 120 ml bulionu, mieszamy, następnie dodajemy śmietanę. Całość mieszamy tak, aby masa była jednolita. Postawić na ogniu, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyjąć.

Kremowa zupa borowikowa ze śmietaną jest gotowa. Podczas serwowania do przygotowanej zupy dodajemy drobno posiekany koperek.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie pysznej i aromatycznej zupy-krem z borowików ze śmietaną

Stopień
przepis

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

6 gr.

13 gr.

Węglowodany

180 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na kremową zupę borowikową

Najsmaczniejszy jest biały grzyb. Ma wyjątkowy aromat. Jest smażony, duszony i przygotowywany w różnych potrawach. Szczególnie udane są zupy puree z borowików świeżych, suszonych lub mrożonych.

Składniki

• ciężka śmietana - jedna filiżanka;
• świeże borowiki - 400 g;
• sól;
• suszony borowik - 150 g;
• przyprawy;
• olej roślinny - 20 ml;
• masło - mały kawałek;
• wrząca woda - 200 ml;
• cebula - głowa;
• litr przefiltrowanej wody;
• ząbek czosnku;
• dwa ziemniaki;
• nasiona gorczycy - 5 g.

Przepis krok po kroku na kremową zupę borowikową

Suszone grzyby włóż do głębokiej miski, zalej wrzącą wodą i mocz przez 20 minut.

Świeże borowiki oczyszczamy z gruzu i brudu, myjemy je i kroimy na średnie kawałki. Posiekaj obraną cebulę. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Obierz ząbek czosnku i drobno posiekaj.

Na patelnię z grubym dnem wlać olej roślinny i masło. Umieścić na średnim ogniu i dobrze podgrzać. Do mieszanki olejowej dodaj czosnek, cebulę i nasiona gorczycy. Smaż, mieszając, aż cebula będzie miękka. Dodaj świeże grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż cała wilgoć odparuje.

Do gulaszu dodać namoczone suszone grzyby i ziemniaki. Dopraw przyprawami, solą i zalej oczyszczoną wodą. Postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Z patelni weź szklankę bulionu. Wlać śmietanę i wszystko zmielić blenderem zanurzeniowym na puree.

Gotując zupę nie należy przesadzać z przyprawami, bo borowiki mają swój własny, mocny, specyficzny aromat. Na koniec można dodać posiekane zioła. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ją bulionem do pożądanej konsystencji.

Opcja 2. Szybki przepis na kremową zupę borowikową

Puree z zupy borowikowej okazuje się bardzo aromatyczne i ma wyrafinowany smak. Dzięki temu przepisowi przygotowanie jest łatwe i szybkie.

Składniki

• mrożone borowiki - 400 g;
• sól morska;
• dwie małe cebule;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• ćwierć kostki masła;
• ciężki krem ​​​​- szklanka;
• rosół z kurczaka - pół litra.

Jak szybko przygotować kremową zupę borowikową

Grzyby rozmrozić, dokładnie opłukać i usunąć nadmiar wilgoci. Mielić. Umyj i posiekaj obraną cebulę.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta. Teraz dodaj grzyby i smaż, ciągle mieszając, przez pięć minut.

Wlać bulion na patelnię, włożyć do niego smażone grzyby. Gotuj przez kwadrans na umiarkowanym ogniu. Następnie za pomocą blendera lub robota kuchennego zmiksuj puree. Wróć do ognia i zagotuj. Wlać ciężką śmietanę, sól i pieprz i gotować przez kolejne pięć minut.

Wszystkie składniki pokroić w równe plasterki, aby równomiernie się upiekły. Zupę-krem podawaj z grzankami lub grzankami czosnkowymi. Podczas serwowania na talerz nakładamy odrobinę masła, dzięki temu smak zupy będzie jeszcze delikatniejszy.

Opcja 3. Zupa borowikowa ze śmietaną i serem

Ser sprawi, że smak puree z borowików będzie jeszcze bogatszy i bardziej oryginalny. Może to być dowolny rodzaj sera twardego, miękkiego topionego lub kremowego.

Składniki

• trzy bulwy ziemniaka;
• sól morska;
• boczek - plasterek;
• bulion lub woda filtrowana - trzy litry;
• ser topiony - 100 g;
• przyprawy;
• borowiki - 300 g;
• masło;
• krem - 200 ml;
• mąka - 50 g;
• dwie cebule;
• marchewka.

Jak gotować

Obierz, umyj i pokrój każdą bulwę ziemniaka na cztery części.

Zagotuj przefiltrowaną wodę lub bulion i włóż ziemniaki na patelnię. Obierz, umyj i pokrój marchewki w koła. Poślij po ziemniaki. Sól i dodaj liść laurowy.

Oczyść grzyby z brudu i gruzu. Umieścić w osobnym garnku, zalać wodą pitną i gotować do miękkości. Odcedź na durszlaku. Borowiki lekko ostudzić i pokroić w cienkie paski. Umieść grzyby na patelni i smaż, mieszając, przez siedem minut. Ułożyć na głębokim talerzu.

Drobno posiekaj obraną cebulę. Boczek pokroić w cienkie paski. Umieścić je na osobnej patelni, dodać cebulę i smażyć do lekkiego zrumienienia. Przełożyć na talerz z grzybami.

Zmiel ser topiony na tarce z małymi oczkami. Wyjmij warzywa z bulionu i dodaj do grzybów. Włóż do niego starty ser topiony i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Rozpuść masło na patelni. Dodaj mąkę i smaż, aż lekko się zarumieni. Wlać śmietanę, energicznie mieszając, zagotować i gotować przez pięć minut. Wszystkie składniki zmiksować blenderem i dodać do bulionu serowego. Tutaj również dodaj kremowy sos. Dopraw przyprawami i solą, zagotuj i gotuj jeszcze kilka minut.

Zupę przygotować tuż przed podaniem. Wskazane jest, aby zjeść danie na świeżo, następnego dnia nie będzie już tak smaczne, a puree się uspokoi. Aby ser topiony łatwiej było zetrzeć, włóż go na chwilę do zamrażarki. Do bulionu włóż miękki serek śmietankowy.

Opcja 4. Zupa borowikowa z ziemniakami i śmietaną

Ziemniaki sprawią, że danie będzie nie tylko smaczne, ale także bardzo sycące. Okazuje się, że jest dość gęsty. Zupę puree można doprowadzić do pożądanej konsystencji za pomocą bulionu lub śmietanki.

Składniki

• sześć dużych, świeżych borowików;
• olej roślinny - 40 ml;
• ziemniaki - cztery bulwy;
• marchewka;
• kasza manna - 50 g;
• głowa cebuli;
• woda oczyszczona - pół litra;
• ciężka śmietana - półtorej filiżanki.

Przepis krok po kroku

Oczyszczamy borowiki z gruzu i brudu. Dobrze umyć i pokroić na małe kawałki. Obierz marchewkę i cebulę i posiekaj je tak drobno, jak to możliwe.

Rozgrzej olej roślinny na patelni. Umieść w nim warzywa i smaż przez cztery minuty, ciągle mieszając.

Obierz bulwy ziemniaka i pokrój je na małe kawałki. Podsmażone warzywa przełożyć na patelnię, dodać ziemniaki.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i smażymy na nim pieczarki, ciągle mieszając, przez około 20 minut.

Podsmażone warzywa zalej przefiltrowaną wodą i śmietaną. Wymieszaj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj semolinę i gotuj przez kolejne pięć minut. Zupę wlać do pojemnika blendera, dodać sól i doprawić przyprawami. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie. Wróć na patelnię i podpal. Doprowadzić do wrzenia.

Zupa puree będzie mniej kaloryczna, jeśli nie usmażysz grzybów. Suszone borowiki należy moczyć przez co najmniej pół godziny.

Opcja 5. Zupa borowikowa ze śmietaną i jajkami

Delikatny, kremowy, niezwykle aromatyczny zupa-krem z borowików nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

• 600 g świeżych lub mrożonych borowików;
• dwa jaja kurze;
• 100 g masła;
• 50 g mąki;
• litr domowego mleka;
• marchewka;
• stos ciężki krem;
• cebula - głowa.

Jak gotować

Świeże grzyby oczyszczamy z brudu, dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Zamrożony produkt jest całkowicie rozmrożony i wyciśnięty. Borowiki przekręcamy przez maszynę do mięsa.

Marchew i cebulę myjemy, myjemy i drobno siekamy. Na patelnię włóż dwie łyżki masła i rozpuść je na umiarkowanym ogniu. Dodaj posiekane grzyby i posiekane warzywa i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około czterdzieści minut.

Resztę masła rozpuść w rondlu, dodaj mąkę i smaż na złoty kolor. Ostrożnie wlać mleko, dokładnie rozcierając grudki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Na patelnię włóż duszone grzyby i warzywa. Śmietanę połączyć z jajkami i dobrze ubić trzepaczką. Cienkim strumieniem wlewamy kremową masę jajeczną. Doprawić pieprzem i solą. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z pieca.

Zupę możesz zmiksować za pomocą blendera, robota kuchennego lub ubijaka. Podczas serwowania można udekorować zupę gałązkami ziół i plasterkami borowików.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Jeśli uwielbiasz grzyby, to proponuję Ci zrobić zupę puree z suszonych borowików ze śmietaną. Zupę można przygotowywać z suszonych grzybów przez cały rok. Szczególnie smaczne są borowiki. Do zupy polecam wybierać czyste, duże, suche plastry borowików, bez ciemnych plam. Grzyby nie powinny rozpadać się w pył. Aromat wysokiej jakości grzybów zaczyna się rozprzestrzeniać po otwarciu słoika. Można użyć dowolnego sera topionego, ale najbardziej odpowiednia będzie odmiana z dodatkiem grzybów. Chcę też zwrócić Waszą uwagę.



Będziesz potrzebować (na 2,5-3 litry):

- suszone borowiki - 150 gramów,
- duże ziemniaki - 2 sztuki,
- cebula - 1 szt.,
- ser topiony - 1 sztuka,
- śmietana 30% tłuszczu - 150 gramów,
- liść laurowy - 1 szt.,
- ziele angielskie - 2-3 groszki,
- olej roślinny - 1-2 łyżki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie.




Rano dokładnie opłucz grzyby i dokładnie je sprawdź, aby nie pozostał piasek ani brud.
Grzyby włożyć do rondla, zalać zimną wodą, dodać ząbek czosnku. Gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.




Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy, gotujemy 10 minut.




Drobno posiekaj cebulę.






Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę i smaż na jasnozłoty kolor. Do zupy dodać smażoną cebulę. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj przez 4 minuty.




Ser topiony pokroić na kawałki, wrzucić do zupy i zagotować.




Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Zmiksuj zupę blenderem na gładką masę. Sól i pieprz.




Wlać śmietanę, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i rozlać na talerze.
Na wierzch można położyć zioła lub domowe grzanki czosnkowe. Udekorować kremem. Podawać z czarnym pieczywem. Jestem pewien, że ten też Ci się spodoba.






Zupa grzybowa okazuje się bardzo gęsta. W razie potrzeby można go rozcieńczyć mlekiem.

Porada:

Jeśli się spieszysz, namocz suche grzyby w gorącej wodzie i po godzinie możesz je ugotować.
- Dla wygody ubijania można oddzielić gęstą zupę od bulionu za pomocą durszlaka i zmielić ją blenderem. Następnie dodać pozostały bulion i dalej gotować zgodnie z przepisem.
- Do podania świątecznego można użyć porcji w garnku do pieczenia chleba. Odetnij górę bułki, usuń miąższ i wlej porcję zupy. Przykryj chlebową „pokrywą”.
- Zupę najlepiej doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Dziś nasz dzień grzybów! Pieczarki na pierwszy, drugi i nawet kompot.. Nie, kompot to nie grzyb.))) A tak na serio, dzisiaj był zupa-krem grzybowy, tosty (albo po prostu... smażone, jak kto woli) ze smażonymi grzybami, a pyszna tarta grzybowa. I dlaczego wszystko? Tak, bo mąż przyniósł całą „kupę”, którą wczoraj przerabiałam do 2 w nocy. Och, jakże byłam mu wdzięczna! (((A dzisiaj dodał jeszcze kilka torebek... więc czuję, że jutro i pojutrze będą grzyby. Ale jeśli odłożymy na bok moje bełkotanie, to to tylko bajka, a nie grzyby! Tak, Zapomniałam, że mówimy o borowikach, no i trochę kurkach. Są takie małe, gęste, czyste, wcale nie robaki. Zupa puree wyszła śnieżnobiała, nawet bez śmietany. A jakie smaczne i aromatyczne jest! Nie ma nic smaczniejszego niż zupa. Mmmmm...

- 300-400 g borowików (ja miałam już ugotowane),
- 1 mała cebula,
- 1-2 z. czosnek,
- 1,5 łyżki bulionu z kurczaka (dowolnego),
- 100-150 ml śmietany 33%,
- sól,
- tymianek,
- świeżo zmielony pieprz,
- masło i olej roślinny.

Wybierz najładniejsze grzyby, pokrój w plasterki, odłóż na bok. Potrzebujemy ich do serwowania i dekoracji. Przed podaniem podsmaż je na mieszance masła i olejów roślinnych, dodaj odrobinę soli i pieprzu.
W rondlu z grubym dnem podgrzej po 1 łyżce masła i oleju roślinnego. Dodać grzyby, smażyć do lekkiego zrumienienia. Cebulę posiekać, dodać do grzybów, smażyć do zeszklenia, dodać posiekany czosnek. Wlać tyle bulionu, aby przykrył grzyby. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Zdejmij patelnię z ognia i użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiksować wszystko na jedwabiście gładkie puree. Wlać śmietanę, zagotować, posolić i pieprzyć, dodać tymianek. Rozlać na talerze, na wierzchu ułożyć całe podsmażone grzyby, polać śmietaną, posypać ziołami. Bardzo smacznie jest podawać krakersy lub grzanki.
Ponieważ miałem też smażone grzyby, które usmażyłem w ten sposób... Usmażyłem mieszankę grzybów białych i kurkowych na oleju roślinnym, dodałem posiekaną cebulę i czosnek. Na koniec dodałam dobrą łyżkę masła, posiekany koperek i natkę pietruszki, sól i pieprz. Przypieczęłam chleb w tosterze i podałam im. Dla mojego męża do grzybów dodałam śmietanę i odrobinę śmietanki. Dusić przez 1-2 minuty.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Kto nie lubi gorącej, świeżo parzonej zupy grzybowej? Myślę, że nie ma takich. Ale niewiele gospodyń domowych wie, jak to ugotować. Dlatego przygotowałam szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem zupy grzybowej z puree grzybowym z mrożonych grzybów. Jej przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu, a patrząc na wynik, Twój apetyt od razu się obudzi. Ileż zachwytu ta zupa budzi u wszystkich zgromadzonych przy stole! Moja rodzina chętnie zajada się zupą grzybową i dziękuje mi za wspaniały obiad. Gotowanie zupy z mrożonych grzybów jest bardzo wygodne, ponieważ w każdej chwili można je wyjąć z zamrażarki i przygotować smaczny i pożywny obiad. Kiedy na zewnątrz nie dopisuje pogoda, a organizm po prostu potrzebuje czegoś gorącego na rozgrzewkę, wówczas najodpowiedniejszym daniem będzie zupa grzybowa z puree. Grzyby można kupić w sklepie mrożone, można też jesienią kupić różne rodzaje grzybów, umyć je, osuszyć, pokroić na średnie kawałki i po prostu... Zimą zawsze przyda się worek mrożonych grzybów.




- grzyby mrożone – 250-300 gramów;
- ziemniaki – 2 szt.;
- marchewki – 1 szt.;
- cebula biała, cebula – 1 szt.;
- masło – 30-40 gramów;
- sól dla smaku;
- śmietana 20% - 80-100 gramów;
- woda – 1,5 litra.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Pieczarki rozmrażam i wrzucam do rondelka razem z kawałkiem masła. Smażymy grzyby, aż pojawi się charakterystyczny aromat.




Następnie do grzybów dodaję pokrojone warzywa: cebulę i marchewkę. Cebulę kroję w drobną kostkę, a marchewkę ścieram na drobnej, cienkiej tarce. Grzyby i warzywa powinny się podgrzać i lekko usmażyć.




Obieram ziemniaki, kroję je w długie kawałki i wrzucam do rondla.




Natychmiast zalać wszystkie składniki wodą i wyrobić bulion. Zwiększam trochę ogień i doprowadzam do wrzenia. Zmniejszam ogień i czekam, aż ziemniaki zaczną się gotować. Posolić zupę do smaku.






Gdy zupa będzie gotowa to znaczy ziemniaki ugotowane zalewam śmietaną. Zupę gotuję na małym ogniu około 7 minut.




Zmiksuj blenderem na puree.




Zupę zdejmuję z ognia i przelewam do misek.




Zupę puree podaję na stół, dekorując kawałkami grzybów i gałązką koperku.






Smacznego!
Myślę, że zainteresuje Cię nasz wybór