அடுப்பு செய்முறையில் கத்திரிக்காய் பார்மிகியானோ. கத்தரிக்காய் பார்மிகியானோ

கிளாசிக் இத்தாலிய கேசரோல் - கத்திரிக்காய் பார்மிஜியானோ- ஒரு ஏமாற்று உணவு. அது உண்மையில் என்ன ஆனது என்று நீங்கள் சொல்லவில்லை என்றால், ஒரு நபர் யூகிக்க வாய்ப்பில்லை. ரகசியம் என்னவென்றால், பார்மிஜியானோவுக்கு கத்தரிக்காய்கள் மாவில் வறுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, நீங்கள் இறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற இதயப்பூர்வமான ஏதாவது ஒரு கேசரோலை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்ற உணர்வைப் பெறுவீர்கள்.

Parmigiano க்கான தயாரிப்புகள்

• 1 கிலோ தக்காளி (அல்லது 700 கிராம் தக்காளி கேன் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்டது),
• 3 கத்திரிக்காய்,
• பூண்டு 4 பல்,
• 2 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ அல்லது துளசி,
• 200 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்
• 2 முட்டைகள்,
• அரை கிளாஸ் மாவு,
• ஆலிவ் எண்ணெய்,
• மொஸரெல்லா சீஸ் மற்றும் செர்ரி தக்காளி அலங்காரத்திற்கு.

சமையல் பார்மிகியானோ

தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, திரவம் பாதியாக ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். (நாம் பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அரை கப் சாறு சேர்க்கவும்.)

Parmigiano தக்காளி வேகவைக்கும்போது, ​​​​கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும். கசப்பை வெளியிட அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை கடாயின் அடிப்பகுதியில் சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய பூண்டை தூவி...

மற்றும் ஆர்கனோ.

ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முட்டைகளை ஊற்றி, நன்கு கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு தட்டில் மாவு ஊற்றவும்.

கத்திரிக்காய் குவளைகளை எடுத்து, முட்டையில் நனைத்து...

மாவில் உருட்டவும்...

மற்றும் இரண்டு பக்கங்களிலும் நன்கு சூடான ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பெரிய அளவு வறுக்கவும்.

துருவிய பார்மேசன் சீஸ் மேலே தெளிக்கவும்.

கேசரோலை மிகவும் அழகாக மாற்ற, செர்ரி தக்காளியின் பாதிகளையும் மொஸரெல்லா துண்டுகளையும் மேலே வைக்கவும்.

180 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இத்தாலிய கத்திரிக்காய் கேசரோல் தயார்.

நீங்கள் மற்ற விருப்பங்களை முயற்சி செய்யலாம் பார்மிஜியானோ. உதாரணமாக, கத்தரிக்காய்களை மாவில் வறுக்க வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை கிரில்லில் சுட வேண்டும் (இந்த விஷயத்தில், அவை உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைப்பதும் நல்லது). இந்த ஒளி மற்றும் திருப்திகரமான உணவு தாமதமான இரவு உணவுக்கு ஏற்றது. மூலிகைகளுடன் சிறிது தெளிக்கவும், புத்தாண்டு அட்டவணையில் நீங்கள் பாதுகாப்பாக சேவை செய்யலாம்!

இந்த பிரகாசமான மற்றும் இதயமான இத்தாலிய உணவு சிசிலியில் இருந்து வருகிறது. இது சிறிய பகுதிகளில் பசியை உண்டாக்கும் மற்றும் பெரிய பேக்கிங் டிஷில் ஒரு முக்கிய உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இங்கே, துளசி, மென்மையான மொஸரெல்லா மற்றும் காரமான பர்மேசன் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் கூடிய காரமான தக்காளி சாஸ் வறுத்த கத்தரிக்காயின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. தேவையான பொருட்கள்
சமையல்
உங்களிடம் பாஸ்தா இல்லை மற்றும் தக்காளியுடன் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். நறுக்கிய துளசி, வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து 10 விநாடிகள் வறுக்கவும், நறுக்கிய தக்காளியில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். சாஸ் கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து, பாத்திரத்தை மூடி, 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​சாஸ் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

கத்தரிக்காய்களை கழுவவும், உலர வைக்கவும், அவற்றை உரிக்க வேண்டாம். 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும், நறுக்கிய கத்தரிக்காயை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். எல். மற்றும் 40-60 நிமிடங்கள் மடுவில் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, கத்தரிக்காயை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ரொட்டி செய்ய மாவு வைக்கவும்.

ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில், உப்பு, 2-3 டீஸ்பூன் முட்டைகளை அடிக்கவும். எல். grated Parmesan மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு. ஆழமான வாணலியில் வறுக்க காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். கத்தரிக்காய் துண்டுகளை மாவில் பிரெட் செய்து, முட்டை கலவையில் தோய்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த கத்தரிக்காய்களை ஒரு தட்டில் காகித துடைப்புடன் வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 15 x 25 செமீ பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் 1 கப் மரினாரா சாஸை ஊற்றவும், வறுத்த கத்திரிக்காய்களை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும், மேலும் 4 டீஸ்பூன் கத்தரிக்காய்களின் மேல் துலக்கவும். எல். சாஸ் மற்றும் சிறிது மொஸரெல்லா மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். நாங்கள் இரண்டாவது அடுக்கையும் மீண்டும் செய்கிறோம் - கத்திரிக்காய், மரினாரா சாஸ், மொஸரெல்லா சீஸ் மற்றும் பார்மேசன். எனவே, இதுபோன்ற மூன்று அடுக்குகள் நமக்கு இருக்கும். 50 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு eggplants கொண்டு டிஷ் மூடி. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இதனால் கேசரோல் சிறிது குளிர்ச்சியடையும். சூடான மரினாரா சாஸ் மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் உடன் கத்திரிக்காய் பார்மிஜியானோவை பரிமாறவும்.

இத்தாலியின் தெற்கில், ஆனால் நான் மீண்டும் மீண்டும் சொல்கிறேன், என் இதயத்தை வென்ற மற்றொரு உணவைப் பற்றி கூறுவேன்.
உண்மையைச் சொல்வதானால், ஒரு உணவகத்தில் அதை ஆர்டர் செய்வதைப் பற்றி நானே ஒருபோதும் நினைத்திருக்க மாட்டேன், ஏனென்றால் நான் எல்லா வகையான பாஸ்தாவையும் முயற்சிப்பதில் ஆர்வமாக இத்தாலிக்குச் சென்றேன். ஆனால் எங்கள் புதிய நண்பர், 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இத்தாலியில் வசிக்கும் ஒரு உக்ரேனிய பெண் (நான் ஏற்கனவே அவளைப் பற்றி எழுதியுள்ளேன்), நாங்கள் ரோமுக்கு ஒரு நடைக்குச் செல்லும்போது, ​​​​கத்தரிக்காய் பார்மிஜியானோவை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தார்.
நாங்கள் காய்கறிகள், குறிப்பாக தக்காளியின் ரசிகர்கள் என்று கருதி, நாங்கள் இரண்டு முறை கூட யோசிக்காமல், மதிய உணவு நேரம் வந்தவுடன், நாங்கள் முதலில் வந்த நிறுவனத்திற்குச் சென்றோம், மெனுவைப் பார்க்காமல், இதையே ஆர்டர் செய்தோம். கத்திரிக்காய்.
நாங்கள் வீட்டிற்கு வந்ததும், இந்த உணவை வீட்டில் மீண்டும் செய்ய விரும்பினேன். நான் சமையல் குறிப்புகளைத் தேட ஆரம்பித்தேன், வீடியோக்களைப் பார்க்க ஆரம்பித்தேன். ரோமன் மற்றும் டஸ்கன்: கத்திரிக்காய் Parmigiano இரண்டு வகைகள் உள்ளன என்று பின்னர் நான் அறிந்தேன். கத்தரிக்காயை வறுக்கும் விதத்தில் அவை வேறுபடுகின்றன. ரோமில், கத்திரிக்காய் துண்டுகள் காய்கறி எண்ணெயில் காயவைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் டஸ்கன் பகுதியில் அவை முட்டை மற்றும் மாவு மாவில் தோய்த்து பின்னர் வறுக்கப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, நான் எனது சரியான கத்திரிக்காய் பார்மிஜியானோ செய்முறையைத் தேடும் போது, ​​நான் நம்பமுடியாத அதிர்ஷ்டசாலி, தேடல் முடிவுகள் வலைஒளிஒரு சாதாரண இத்தாலிய பெண் தனது சமையலறையில் இந்த கத்திரிக்காய்களை தயாரிக்கும் வீடியோவைப் பார்க்க என்னை அழைத்தார், மேலும் அவரது ரஷ்ய மருமகள் வீடியோ மற்றும் கருத்துகளில் அவளைப் படம்பிடித்தார். எனவே, என்னை நம்புங்கள், எனது வலைப்பதிவில் நான் விவரித்த செய்முறை மிகவும் இத்தாலிய மற்றும் அசல், ஆனால் எங்கள் உணவு திறன்களுக்கு சற்று ஏற்றது.
ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
நடுத்தர கத்திரிக்காய் - 3 பிசிக்கள்.
பார்மேசன் சீஸ் - 200 கிராம்.
மொஸரெல்லா சீஸ் - 200 கிராம்.
உப்பு

மரினாரா சாஸுக்கு:
தக்காளி விழுது (அல்லது பழுத்த தக்காளி கூழ்) - 800 கிராம்.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 60 மிலி.
பூண்டு - 3-4 பற்கள்.
புதிய பச்சை துளசி 3 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
கருப்பு மிளகு தரையில் - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:
1. கத்தரிக்காயை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, நீளவாக்கில் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை உப்பு தூவி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

மரினாரா சாஸ் தயார்.
3. நான் 400 கிராம் தக்காளி விழுது மற்றும் 400 கிராம் எடுத்தேன். புதிய தக்காளி. நான் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, அவற்றிலிருந்து தோல்களை அகற்றி, அவற்றை அரைத்தேன்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
5. அதில் உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும், அது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை (சுமார் 1-2 நிமிடங்கள்) வெளியிடும் வரை காத்திருந்து, அங்கு தக்காளி விழுது மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். இங்கே சில புதிய துளசி இலைகளைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். (சமைக்கும் போது அவ்வப்போது சாஸைக் கிளற மறக்காதீர்கள்)

சமையல் கத்திரிக்காய்.
6. கத்திரிக்காய் பல துண்டுகளை எடுத்து அவற்றை வலுக்கட்டாயமாக பிழியவும். (உண்மையைச் சொல்வதென்றால், அவற்றை சரியாகப் பிழிந்து எடுக்கும் சக்தி என்னிடம் இல்லை, அதனால் ஒரு துண்டு போடுவதைத் தவிர வேறு எதையும் என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை (எனக்கு கவலையில்லை), அதன் மீது கத்திரிக்காய்களை அடுக்கி, அவற்றை உருட்டினேன். வரை மற்றும் அவர்கள் வெளியே அழுத்தும் பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் சென்று, அவர்கள் ஆக வேண்டும் என ஆனது.

!!!முக்கியமான!!! கத்தரிக்காய்களை அழுத்தும் போது, ​​வெளியிடப்பட்ட தண்ணீரை மடுவில் ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் கத்தரிக்காய்களுடன் கிண்ணத்திற்குத் திரும்பவும். இத்தாலியர்கள் சொல்வது போல், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே கத்தரிக்காயின் சரியான அமைப்பு மற்றும் சுவை இருக்கும்.

7. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, கத்தரிக்காயை இருபுறமும் வறுக்கவும் (மிருதுவாக இருக்கும் வரை) இறுதியில் அவர்கள் சில்லுகள் போல மாற வேண்டும்.

எனவே, ஒரு தொகுதி கத்தரிக்காயை வறுக்கும்போது, ​​​​புதியவற்றை பிழியவும். நாங்கள் அனைத்து கத்தரிக்காய்களையும் சமைக்கும் வரை இந்த செயல்பாட்டை ஒரு வட்டத்தில் செய்கிறோம்.

8. பார்மேசன் சீஸ் தட்டவும்.
9. மொஸரெல்லா சீஸ் துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
10. அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
11. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து கீழே ஒரு சில தேக்கரண்டி சாஸ் கொண்டு பூசவும்.
12. சாஸ் மேல் கத்திரிக்காய் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
13. மீண்டும் ஒரு சில ஸ்பூன் சாஸ் சேர்க்கவும்.
14. பார்மேசன் மற்றும் ஒரு சில மொஸரெல்லா சீஸ் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
15. மொஸெரெல்லாவின் மேல் கத்திரிக்காய் ஒரு புதிய அடுக்கு வைக்கவும், அவர்கள் மீது சாஸ் ஊற்றவும், பார்மேசன் மற்றும் மொஸெரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும்.
அனைத்து கத்திரிக்காய் மற்றும் சாஸ் போகும் வரை நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம்.
எங்கள் உணவை 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும் (சீஸ் மேல் அடுக்கு உருகும் வரை.

சீஸ் நீண்டு அதன் காரமான நறுமணத்தை வெளியிடும் போது இந்த உணவை சூடாக பரிமாறுவது நல்லது. (இந்த டிஷ் மோசமான குளிர் இல்லை என்றாலும்)

பி.எஸ். நான் சாஸில் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். நான் இதை வேண்டுமென்றே செய்தேன், ஏனென்றால் கத்தரிக்காய்கள் ஏற்கனவே சற்று உப்பு சேர்க்கப்படும், பார்மேசன் வரையறையின்படி உப்பு, மற்றும் சாஸில் உப்பு சேர்த்தால், என்னை நம்புங்கள் (முயற்சித்தேன்) இந்த உணவை சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை!

பொன் பசி!

கத்தரிக்காய் பருவத்தில், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மொஸரெல்லா மற்றும் பார்மேசன் அல்லது கடின சீஸ் ஆகியவற்றை நீங்கள் திடீரென்று கண்டால், இந்த இத்தாலிய உணவு வகைகளை தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள். இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையானது.

கத்தரிக்காய் Parmigiano தயார் செய்ய, பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்த. தயாரிப்புகளின் அளவு மிகவும் தன்னிச்சையானது - இவை அனைத்தும் நீங்கள் சமைக்கும் வடிவம் மற்றும் சேவைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது.

கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும்.

தக்காளி சாஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது மற்றும் தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும் வேண்டும்.

தக்காளியை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை தட்டி, தோலை நிராகரிக்கவும். வாணலியில் தக்காளி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஆர்கனோ மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சாஸ் சிறிது கெட்டியாக வேண்டும். நான் எப்பொழுதும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன், தக்காளி சாஸ் எனக்கு மிகவும் புளிப்பு.

ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் கத்தரிக்காய்களை வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் பாதியை கடாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை சுடுவீர்கள்.

மொஸரெல்லாவின் அடுக்கு (நான் செர்ரி மொஸரெல்லாவைப் பயன்படுத்தினேன்).

சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு, பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.

எனவே அனைத்து தயாரிப்புகளையும் அடுக்காக அடுக்கி வைக்கவும்.

மீதமுள்ள தக்காளி சாஸை இறுதி அடுக்காக சேர்க்கவும்.

200 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள: 20 நிமிடங்கள் வெப்பச்சலனம் இல்லாமல், பின்னர் வெப்பச்சலனம் ஆன், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு Parmesan கலந்து, டிஷ் தூவி மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. நான் 10% கிரீம் ஒரு சில கரண்டி சேர்க்க, அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.

கத்தரிக்காய் பார்மிகியானோ தயார், மகிழுங்கள்! குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை செய்ய நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், இது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.

இத்தாலிய உணவு வகைகளில் சுவையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான, கத்தரிக்காய் Parmigiano தக்காளி சாஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு வகையான காய்கறி கேசரோல் ஆகும். பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, டிஷ் வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வரிசையாக அமைக்கப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகளின் வேகவைத்த கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்யப்பட்டு, மொஸரெல்லா மற்றும் / அல்லது பர்மேசனுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. கூடியதும், அடுக்கு துண்டுகள் பாலாடைக்கட்டி உருக மற்றும் சுவையான சுவைகளை இணைக்க அடுப்பில் செல்கின்றன.

முக்கிய மூலப்பொருளான கத்தரிக்காயின் மென்மையான சதை அடிப்படை தக்காளி சாஸுடன் இணைந்தால் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மாற்றப்படுகிறது. பசுமையின் துண்டுகள் பிரகாசமான வண்ணங்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், சுவையை அதிகரிக்கும். டிஷ் பிசுபிசுப்பான உருகிய சீஸ் மூலம் சாதகமாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த ருசியான கலவையை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயற்சிப்போம், நிச்சயமாக, அசல் செய்முறையை எங்கள் யதார்த்தங்களுக்கும் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகளின் தயாரிப்புகளுக்கும் மாற்றியமைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 500 கிராம்;
• மொஸரெல்லா - 200 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பால் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 50 கிராம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - சுமார் 100 கிராம்;
• பார்மேசன் சீஸ் அல்லது போன்றவை. - சுமார் 80 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் (வறுக்க).

சாஸுக்கு:

• புதிய தக்காளி - 500 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• பச்சை துளசி அல்லது வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்;
• சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

கத்தரிக்காய் பார்மிகியானோ செய்முறை புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக

1. பார்மிகியானோவுக்கான கத்திரிக்காய்களை நீளமான தட்டுகளாக அல்லது 7-10 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டலாம் - எங்கள் எடுத்துக்காட்டில், இரண்டாவது விருப்பம். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு தூவி, கலந்து 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.
   
2. இதற்கிடையில், தக்காளி சாஸ் தயார். நாங்கள் தக்காளியை உரிக்கிறோம் - இதைச் செய்ய நாங்கள் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை உருவாக்குகிறோம், பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், மென்மையாக்கப்பட்ட தோலை அகற்றவும்.
   
3. தக்காளி கூழ் மிகவும் நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது கத்தியால் ஒரு பிளெண்டரின் கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.
   
4. உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரம் அல்லது தடிமனான பான்/லேடில் எடுத்துக் கொள்ளவும். காய்கறி எண்ணெயின் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் கீழே மூடி கொள்கலனை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், முன்பு உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். துண்டுகளை மென்மையான மற்றும் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை கருமையாக்கவும் எரிக்கவும் நாங்கள் அனுமதிக்க மாட்டோம் - இதைச் செய்ய, அதை அசைக்க மறக்காதீர்கள், மேலும் மிதமான வெப்பத்தை பராமரிக்கவும்.
   
5. விதைகளிலிருந்து மிளகு தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, கலவையை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் சுவையான நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் காய்கறி கலவையை முழுமையாக நிறைவு செய்யும்.
   
6. தக்காளி சேர்க்கவும். சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை மற்றும் அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தீயில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, இறுதியாக சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
   
7. இறுதியாக நறுக்கிய துளசி அல்லது வோக்கோசு இலைகளைச் சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கிராம்புகளை பிழியவும்.
   
8. தக்காளி சாஸை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
   
9. கத்தரிக்காய்களை ரொட்டி மற்றும் வறுக்க தேவையான அனைத்தையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். முட்டைகளை பாலுடன் சேர்த்து, ஒரு சிட்டிகை தரையில் மிளகு சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கும் வரை கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசைக்கவும். வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஊற்றவும்.
   
10. ஊறவைத்த கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி உப்பு நீக்கவும். பின்னர் ஒரு வட்டத்தை மாவில் தோய்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் உருட்டவும்.
    
11. மாவு "ஷெல்" பிறகு, முட்டை கலவையில் கத்திரிக்காய் தோய்த்து பின்னர் தாராளமாக அதை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அதை கோட்.
    
12. ஒரு பெரிய வாணலியில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை தாராளமாக சூடாக்கவும். பிரட் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை வைத்து இருபுறமும் லேசாக எரியும் வரை வறுக்கவும். எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட காய்கறி குவளைகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு வறுத்த கத்திரிக்காய்களை காகித நாப்கின்களால் மூடப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றவும்.
    
13. தக்காளி சாஸின் ஒரு சிறிய பகுதியை பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காய்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். குவளைகளை மேலே சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
    
14. பார்மேசன் அல்லது மற்ற சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. சில சீஸ் ஷேவிங்ஸை கத்தரிக்காய்களின் மேல் தெளிக்கவும்.
    
15. ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் மீது மற்றொரு வட்டம் வைக்கவும், மீண்டும் சாஸ் கொண்டு துலக்க, மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. நாம் மோரில் இருந்து மொஸெரெல்லாவை அகற்றி, வட்டங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு காய்கறி "பிரமிடு" மீதும் ஒன்றை வைக்கிறோம்.
    
16. அடுத்து, நாங்கள் கத்தரிக்காய்களின் மற்றொரு அடுக்கை உருவாக்குகிறோம், சாஸுடன் துலக்குகிறோம், மொஸெரெல்லாவுடன் மூடி, சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். சாஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அடுக்குகளுடன் மூன்று கத்திரிக்காய் வட்டங்களைக் கொண்ட பல அடுக்கு தயாரிப்புகளைப் பெறுகிறோம். ஒரு சூடான அடுப்பில் பான் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (சீஸ் உருகும் வரை).
    
17. கத்தரிக்காய் பார்மிகியானோவை சூடாகவோ அல்லது ஆறவைத்தோ சாப்பிடலாம். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் செய்தபின் பூர்த்தி மற்றும் டிஷ் அலங்கரிக்க வேண்டும்.
    

பொன் பசி!