வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட். வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட் - சுவையான மீன் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் கிரில்லில் ஹாலிபுட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஹாலிபுட் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஜூசி மீன். ஹாலிபுட்டை பல்வேறு வழிகளில் வறுக்கலாம். பெரும்பாலும், மீன் மாவில் உருட்டப்பட்டு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஹாலிபுட் ஃபில்லட்டை ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் சமைப்போம், ஃபில்லட்டை மசாலாப் பொருட்களில் மட்டுமே பூசுவோம். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு அடைய முடியும். இந்த மீன் உங்கள் வாயில் உருகும், ஆனால் மேலோடு மற்றும் தோல் காரணமாக அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
ஹாலிபட் ஃபில்லட் - 400 கிராம் (2 பரிமாணங்களுக்கு)
எலுமிச்சை - 1/3 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 3 பல்
ஆர்கனோ - ஒரு சிட்டிகை
மீனுக்கான மசாலா கலவை: தைம், துளசி, வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, இஞ்சி
உப்பு
மிளகு
ஆலிவ் எண்ணெய்

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள halibut க்கான படிப்படியான செய்முறை

படி 1.
ஹாலிபுட்டை தோலுடன் ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுங்கள். பகுதிகளாக வெட்டவும்.

படி 2.
உப்பு மற்றும் மிளகு, மசாலா சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு பிழி மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் marinate விட்டு.

படி 3.
ஹாலிபட் ஃபில்லட்டை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடான கிரில் பாத்திரத்தில் ஹாலிபுட்டை, தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

படி 4.
மீனில் பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும் (அவற்றை உரிக்கத் தேவையில்லை). ஃபில்லட்டைத் திருப்பி, இரண்டாவது பக்கத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து ஒவ்வொரு துண்டையும் எண்ணெயுடன் தவறாமல் பேஸ்ட் செய்யவும்.

உங்களிடம் ஹாலிபட் ஸ்டீக்ஸ் இருந்தால், நிச்சயமாக அவை வறுக்கப்பட வேண்டும். இந்த மீனின் இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும், ஒல்லியாகவும், அழகாகவும் இருக்கும். புத்திசாலித்தனமாக தயாரிக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட் மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்தவர்களைக் கூட பைத்தியம் பிடிக்கும்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக வீட்டில் வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட் செய்முறை. 25 நிமிடங்களில் வீட்டிலேயே தயார் செய்வது எளிது. 46 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. வீட்டு சமையலுக்கு ஆசிரியரின் செய்முறை.

• தயாரிப்பு நேரம்: 19 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடம்
• கலோரி அளவு: 46 கிலோகலோரி
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 பரிமாணங்கள்
• சந்தர்ப்பம்: மதிய உணவிற்கு

• சிக்கலானது: எளிய செய்முறை
• தேசிய உணவு: வீட்டு சமையலறை
• உணவு வகை: சூடான உணவுகள்

இரண்டு பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• ஹாலிபட் - 2 துண்டுகள் (ஸ்டீக்ஸ்)
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பழுப்பு சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 2 பல்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - 1/1, தேக்கரண்டி

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. ஹாலிபட்டை வறுக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். Halibut நீண்ட marinating தேவையில்லை, எனவே இந்த செய்முறையை அதன் சுவை மற்றும் அழகு மட்டும் நல்லது, ஆனால் அதன் வேகம் மற்றும் தயாரிப்பு எளிதாக. கிரில்லில் ஹாலிபுட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்:
2. படி 1: கிரில்லை ஏற்றி, நிலக்கரியை தயார் செய்வதன் மூலம் நாங்கள் உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். உண்மையில், நீங்கள் உங்கள் வீட்டு கிரில்லையும் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நாங்கள் கிரில் அல்லது பார்பிக்யூவுடன் தொடங்குகிறோம்.
3. படி 2: ஒரு ஆழமான தீப்பிடிக்காத கிண்ணத்தில், கலக்கவும்: வெண்ணெய், சர்க்கரை, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, மிளகு. எப்போதாவது கிளறி, கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கப்படுவது முக்கியம்.
4. படி 3: கிரில் தட்டி லேசாக எண்ணெய். நாங்கள் எங்கள் கலவையில் மீன் "குளியல்" மற்றும் கிரில் மீது வைக்கிறோம். மீன்களை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மீதமுள்ள கலவையுடன் மீனை அவ்வப்போது அடிக்கவும்.
5. படி 4: புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
6. பொன் பசி!

கிரில்லில் மீன் சமைக்கத் தொடங்க, நீங்கள் முதலில் கிரில்லையும், மீன் வறுக்கப்படும் தட்டியையும் தயார் செய்ய வேண்டும். கிரில்லில் வைக்கவும், பின்னர் நிலக்கரியை ஒளிரச் செய்யவும், விருப்பமாக ஈரமான மரச் சில்லுகளைச் சேர்த்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அதிக மணம் கொண்டதாக மாற்றவும். நிலக்கரி வெப்பமடையும் போது, ​​அலுமினியத் தாளில் தட்டி இறுக்கமாக மூடவும். கடுமையான வெப்பம் எந்த குப்பைகளையும் அழித்து, தட்டியை சுத்தம் செய்யும். இது ஒட்டும் வாய்ப்பையும் குறைக்கிறது. தீவிர வெப்பத்தில், செயல்முறை 10-15 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.

அதிக வெப்பநிலை முதலில் மீனை காயப்படுத்தி, அதை மிருதுவான ஷெல்லுக்குள் அடைத்துவிடும். நீங்கள் ஒரு சூடான கிரில் மீது மீன் வைத்தால், அது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். கிரில் வெப்பமடைந்த பிறகு, படலத்தை அகற்றவும். அது சுத்தமாக இருக்கும் வரை ஸ்கிராப்பிங் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி அதை சுத்தம் செய்ய கடினமான தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். காகித துண்டுகளின் பல தாள்களை சிறிய சதுரங்களாக மடியுங்கள். காகித துண்டுகளை இடுக்கி கொண்டு எடுத்து, அவற்றை தாவர எண்ணெயில் (ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவை) தோய்த்து, தட்டுகளைத் துடைக்கவும்.

பளபளப்பாக மாறும் வரை எண்ணெய் தடவிய காகித துண்டுகளால் தட்டி துடைக்க தொடரவும். நடைமுறையை சுமார் 5 முறை செய்யவும். ஒவ்வொரு அடிக்கும், நீங்கள் காகித துண்டுகளை மீண்டும் எண்ணெயில் மூழ்கடிக்கலாம்.

கிரில் மீது ஃபில்லட்

ஃபில்லட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.கிரில் மீது சமைக்க மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம், அது எவ்வளவு அடர்த்தியானது, அதாவது, வெப்பம் மற்றும் திறந்த நெருப்பின் சோதனையை எவ்வளவு நன்றாக தாங்கும். ஃப்ளாண்டர் அல்லது சோலியா போன்ற மெல்லிய அல்லது மென்மையான மீன்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமானவை அல்ல. தடிமனான ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது அவர்களின் வலுவான உறவினர்களின் ஸ்டீக்ஸில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், குறிப்பாக:

• ஹாலிபுட்;
• சூரை மீன்;
• வாள்மீன்;
• ஹாடாக்;
• சால்மன் மீன்;
• கடல் நீராவி;
• கடல் பாஸ்.

இருப்பினும் தேர்வு மென்மையான மீன் மீது விழுந்தால், அதை படலத்தில் போர்த்துவது நல்லது, இல்லையெனில் அது துண்டுகளாக விழுந்து நிலக்கரி மீது விழும் அதிக ஆபத்து உள்ளது. மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் ஒரு முழு மீனை எடுத்து அதை நீங்களே நிரப்பலாம்.

ஒரு முழு மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பளபளப்பான செதில்கள், தெளிவான கண்கள் மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு செவுள்கள் கொண்ட புதிய மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நீங்கள் அதை கைமுறையாக சுத்தம் செய்து குடலாம் அல்லது ஆயத்தமாக வாங்கலாம். முழு மீன் சிறிய ஃபில்லெட்டுகளை விட அதிகமாக சமைக்க மிகவும் கடினம். தோல் மென்மையான இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் அனைத்து சாறுகளையும் உள்ளே வைத்திருக்கும். எலும்புகள் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன.

சிறிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.இது கிரில்லில் வைப்பதை எளிதாக்குவது மட்டுமல்லாமல், மெல்லிய வால் ஃபில்லட்டின் தடிமனான பகுதிகள் வரை சமைக்க வேண்டியதில்லை என்பதால், அது இன்னும் சமமாக சமைக்கும். மீனை ஒரே தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டுவது அவசியம், அதனால் மற்றவை இன்னும் பச்சையாக இருக்கும் போது துண்டின் சில பகுதிகள் உலரக்கூடாது.

மீனை சீசன் செய்யவும் அல்லது ஊற வைக்கவும்.விரும்பினால், நீங்கள் மீனை marinate செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது இறைச்சியில் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது - உப்பு மற்றும் இனிப்பு இறைச்சி இரண்டும் மீன் அதிக நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டிருந்தால் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இருப்பினும், எந்த மீனையும் ஆலிவ் அல்லது தேங்காய் எண்ணெயுடன் பூச வேண்டும் மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்க வேண்டும். மீதமுள்ள மந்திரம் கிரில்லில் நடக்கும், ஆனால் இங்கே நீங்கள் ஃபில்லட்டின் இருபுறமும் சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

ரேக்கில் தோலின் பக்கத்தை குறுக்காக வைக்கவும்.இது உணவகங்களில் நீங்கள் பார்க்கும் மீன்களில் அற்புதமான கிரில் அடையாளங்களை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், கிரில்லில் இருந்து புரட்டுவதையும் அகற்றுவதையும் எளிதாக்கும். முக்கிய விதி என்னவென்றால், மீன் அதன் தடிமன் 2.5 செமீ என்றால் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அதாவது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள். மீனை வறுக்கும்போது, ​​தோல் பக்கம் சமைத்து மிருதுவாக இருக்கும் வரை அதைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது உதிர்ந்துவிடும். இதற்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும்.

மீனைத் திருப்பவும்.மீனின் அடிப்பகுதி சரியான நிறத்தில் இருக்கும்போது, ​​​​அதைத் திருப்ப வேண்டிய நேரம் இது. முடிந்தால், கிரில்லைத் திருப்பலாம் அல்லது கையால் மீனைத் திருப்பலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு சரியான கருவி தேவை. ஒரு மெல்லிய, குறுகலான முனையுடன் கூடிய ஒரு பரந்த ஸ்பேட்டூலா இந்த வேலையைச் சிறப்பாகச் செய்கிறது, ஏனெனில் அது மீனின் கீழ் எளிதாக சறுக்குகிறது மற்றும் முழு ஃபில்லட்டையும் புரட்டும்போது ஆதரிக்கும் அளவுக்கு பெரியது. செயல்முறையை இன்னும் எளிதாக்க, நீங்கள் ஒரு கூடுதல் ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு பெரிய ஸ்பேட்டூலா அதன் கீழ் சறுக்கும் போது மீன் பிடிக்க உதவும்.

ஆட்சிக்கவிழ்ப்பு முயற்சியில் நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க எதிர்ப்பை உணரும்போது, ​​நீங்கள் நிறுத்தி சிறிது காத்திருக்க வேண்டும். தட்டி நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு எண்ணெய் தடவப்பட்டிருந்தால், அது திரும்புவதற்குத் தயாரானதும் மீன் தானாகவே வெளியேறும்.

வறுக்கவும், தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.இறைச்சி தொடுவதற்கு உறுதியானதாகவும், ஒரு முட்கரண்டியால் எளிதில் செதில்களாகவும், முழுவதுமாக ஒளிஊடுருவாததாகவும் இருக்கும் போது மீன் சரியாக சமைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி எடுத்து மையப் பகுதியை கவனமாக உரிக்க வேண்டும். மீன் நிறத்தைப் பெற்றிருந்தால் மற்றும் சற்று ஒளிஊடுருவக்கூடிய மையம் மட்டுமே இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது. சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​மீன் 54-57ºC வெப்பநிலையைக் காட்டும்போது அகற்றப்பட வேண்டும். பின்னர், ஓய்வில், அது 60ºС ஐ அடையலாம்.

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். அரிசி வினிகர், 1 டீஸ்பூன். புதிய அரைத்த இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி. புதிய தைம் இலைகள், 3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 2 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயத்தை கவனமாக இணைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், 3 பீச், துண்டுகளாக வெட்டவும், 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், ½ தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. மிளகு
3. சீசன் 4 சால்மன் ஸ்டீக்ஸ், ஒவ்வொன்றும் 170 கிராம் (தோராயமாக 2.5 செமீ தடிமன்), ½ டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. மிளகு
4. சால்மன் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-6 நிமிடங்கள் கிரில்லில் வறுக்கவும், சால்மன் முழுவதும் ஒளிஊடுருவாது மற்றும் வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை.
5. சால்மன் திரும்பிய பிறகு, கிரில் மீது பீச் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. சால்மனை வினிகருடன் தூவி வெங்காயம் மற்றும் பீச் சேர்த்து பரிமாறவும்.

1. 700 கிராம் தோல் இல்லாத சால்மன் ஃபில்லட்டை 4 செமீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். கோஷர் உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. மிளகு
2. கிரில் மீது கிரில், எப்போதாவது திரும்ப, 4-6 நிமிடங்கள் முழுவதும் ஒளிபுகா வரை.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ¼ டீஸ்பூன் கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், ¼ டீஸ்பூன். நறுக்கிய கொத்தமல்லி, 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பைன் கொட்டைகள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு. சால்மன் மற்றும் 4 துண்டுகள் பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

1. 450 கிராம் உருளைக்கிழங்கைப் பிரித்து, தோலுரித்து 1.3 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக, 2 பெரிய படலத் துண்டுகளுக்கு இடையில் வெட்டவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் தனித்தனியாக 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ½ டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு. உருளைக்கிழங்கை படலத்தில் போர்த்தி, முனைகளை மூடி, 2 பைகளை உருவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை 20-25 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை திருப்பி, கிரில் மீது வைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், 170 கிராம் எடையுள்ள ஹாலிபுட், கோட் அல்லது கோடிட்ட பாஸ் ஃபில்லெட்டுகளின் 4 துண்டுகள் மற்றும் ஒரு பெரிய சிவப்பு வெங்காயம், 1.3 செமீ தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டவும், 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவம் ¼ தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் மிளகு. உருளைக்கிழங்கு கிரில்லில் இருந்து 15 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஹாலிபுட் மற்றும் வெங்காயத்தை அங்கே வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் மீன் அதன் முழு தடிமன் முழுவதும் ஒளிபுகாதாக இருக்கும் வரை மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-5 நிமிடங்கள் வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். அருகுலா 2 டீஸ்பூன். புதிய எலுமிச்சை சாறு. அருகுலாவை ஹாலிபுட்டின் மேல் வைத்து உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

1. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தட்டி கிரீஸ் செய்யவும். தலா 170 கிராம் எடையுள்ள திலபியா, ஹாலிபட் அல்லது பிளாக் பாஸ் 4 ஃபில்லெட்டுகள், 1 டீஸ்பூன் பருவத்தில். தரையில் கொத்தமல்லி, ½ தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. கருமிளகு. முடியும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் கிரில் மீது கிரில் செய்யவும். துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
2. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 6 நறுக்கப்பட்ட முள்ளங்கி மற்றும் 2 டீஸ்பூன் அரை வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு வெள்ளரிக்காய் கலக்கவும். புதிய எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், ¼ தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. மிளகு 8 சூடான சோள டார்ட்டிலாக்கள், வெள்ளரிக்காய் சுவை, 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றுடன் மீன் பரிமாறவும். புதிய கொத்தமல்லி இலைகள், ¼ டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்.

1. 1 பெரிய அல்லது 2 சிறிய தேவதாரு பலகைகளை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், பெருஞ்சீரகத்தின் ஒரு தலையை, மிக மெல்லியதாக வெட்டவும், ஒரு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையை 1 டீஸ்பூன் உடன் இணைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய். 1250-1350 கிராம் எடையுள்ள சால்மன் ஃபில்லட்டை (தோலுடன்) ஒரு போர்டில் வைக்கவும். 1.5 டீஸ்பூன் பருவம். கோஷர் உப்பு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. கருமிளகு. மேல் எலுமிச்சை மற்றும் பெருஞ்சீரகம்.
2. மீன் சமைக்கப்படும் வரை 35-40 நிமிடங்கள் கிரில் மற்றும் வறுக்கவும் மீது பலகை வைக்கவும். ½ டீஸ்பூன் தெளிக்கவும். பரிமாறும் முன் பெருஞ்சீரகம் கீரைகள்.

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். ராப்சீட் எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ். இதை ஒரு நடுத்தர கத்தரிக்காயில் பரப்பவும் (தோராயமாக 450 கிராம்), 1.3 செமீ தடிமன் கொண்ட உருண்டைகளாக வெட்டவும், மற்றும் 170 கிராம் எடையுள்ள 4 துண்டுகள் ¼ டீஸ்பூன். கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
2. ராப்சீட் எண்ணெயுடன் தட்டி துலக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் மீனை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கத்திரிக்காய் மென்மையாகவும் கருமையாகவும் இருக்கும் மற்றும் மீன் முழுவதும் ஒளிபுகா ஆகும்.
3. இரண்டாவது சிறிய கிண்ணத்தில், 2 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். அரிசி வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. துருவிய புதிய இஞ்சி, ஒரு விதை மற்றும் நறுக்கிய ஜலபீனோ, ½ டீஸ்பூன். புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ். பரிமாறும் முன் மீன் மற்றும் கத்திரிக்காய் மீது தூறவும்.

1. 700 கிராம் தோல் இல்லாத கடல் ப்ரீமை 8 துண்டுகளாக, 1 டீஸ்பூன் கொண்டு பூசவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவம் ¼ தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு மற்றும் 1/8 தேக்கரண்டி. மிளகு
2. மீனை கிரில்லில் 5-6 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒளிபுகா வரை வறுக்கவும்.
3. இந்த நேரத்தில், ஒரு திராட்சைப்பழத்தின் தோல் மற்றும் வெள்ளை பகுதியை வெட்டுவதற்கு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். 6 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும்.
4. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். புதிய எலுமிச்சை சாறு, 2 தேக்கரண்டி. தேன், 2 நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், ½ தேக்கரண்டி. உப்பு, 1/8 தேக்கரண்டி. மிளகு மற்றும் 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்.
5. ப்ரீம், தடிமனான தண்டுகள் இல்லாத 2 கொத்துக்கள் (சுமார் 6 கப்), ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை 2.5 செ.மீ க்யூப்ஸ் மற்றும் திராட்சைப்பழம் பரிமாறும் தட்டுகளில் பிரிக்கவும். டிரஸ்ஸிங்குடன் தூறல். விரும்பினால் ஒரு துண்டுகளாக்கப்பட்ட பக்கோடாவுடன் பரிமாறவும்.

பெரும்பாலான வெள்ளை சதை கொண்ட மீன்கள் கிரில்லுக்கு ஏற்றவை அல்ல; கட்டமைப்பின் மென்மை காரணமாக, இறைச்சி ஒரு துண்டில் ஒன்றாகப் பிடிக்காது. ஹாலிபுட் மிகவும் மந்தமான இறைச்சி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் அல்லது திறந்த ராஸ்பரில் சமைக்கும்போது சிறந்தது. ஹாலிபுட்டின் இயற்கையான சுவையை அதிகரிக்க, மீனை முதலில் பளிச்சென்ற சுவையுள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மரைனேட் செய்ய வேண்டும்.

அத்தி இலைகளில் வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபட் ஃபில்லட் - செய்முறை

அத்தி இலைகளில் மிகவும் நறுமண இலைகள் உள்ளன, நீங்கள் அவற்றில் சமைத்த மீனை மடிக்கலாம், பின்னர் அது ஒரு தேங்காய் வாசனையைப் பெறும். அத்தகைய மரங்கள் உங்கள் பகுதியில் வளரவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக வாழை அல்லது திராட்சை மரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இலைகள் விரைவாக மோசமடைகின்றன, எனவே அவை மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட அதே நாளில் பயன்படுத்தவும்.

4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாத ஹாலிபட் ஃபில்லட் - தலா 90-125 கிராம், 2-2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட 4 துண்டுகள்;
• கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு
• அத்தி இலைகள் - 4 துண்டுகள் (பெரியது);
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.25 கப் (60 மிலி).

படிப்படியாக கிரில்லிங்:

1. ஹாலிபுட்டை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். அத்தி இலைகளை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து ஒவ்வொரு இலையையும் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். ஒவ்வொரு தாளின் மையத்திலும் ஒரு மீன் ஃபில்லட்டை வைத்து, ஹாலிபுட்டை எண்ணெயுடன் துலக்கவும். உறைகளை உருவாக்க, அகன்ற பக்கத்திலிருந்து தொடங்கி, அத்தி இலைகளில் ஃபில்லட் துண்டுகளை மடிக்கவும். தேவைப்பட்டால் ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஒவ்வொரு உறையையும் பாதுகாக்கவும். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. நடுத்தர, மறைமுக வெப்பத்தில் சமைக்க கரி அல்லது கேஸ் கிரில்லை தயார் செய்யவும். தேவைப்பட்டால் கிரில் தட்டி மற்றும் மீன் தட்டில் எண்ணெய் தடவவும். கிரில்லின் குறைந்த வெப்பநிலை பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, ஹாலிபட் ரேப்பர்களை கிரில் அல்லது ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இலைகள் சிறிது கருமையாகி, மீன் வேகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் மூடி, கிரில் செய்யவும். ஒரு முறை புரட்டவும். சமையல் செயல்முறையின் முடிவில், ஹாலிபட் ரேப்பர்களை நேரடி வெப்பத்தில் நகர்த்தி, தட்டி மதிப்பெண்கள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும்.
3. வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட்டை இலைகளில் தனித்தனி தட்டுகள் அல்லது ஒரு தட்டில் வைத்து உடனடியாக பரிமாறவும். (அத்தி இலைகள் உண்ணப்படுவதில்லை.)

ஆலிவ்களுடன் ஹாலிபுட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• 180 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்;
• 2 டீஸ்பூன். ஒளி வெல்லப்பாகு கரண்டி;
• 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி கரண்டி;
• 4 ஹாலிபட் ஃபில்லெட்டுகள், ஒவ்வொன்றும் 185-250 கிராம்;
• 2 டீஸ்பூன். ராப்சீட் எண்ணெய் கரண்டி;
• கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு;
• 1 ஆரஞ்சு, 8 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• 1 எலுமிச்சை, 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• 1 கொத்து வாட்டர்கெஸ், தண்டுகள் அகற்றப்பட்டன;
• 75 கிராம் கலமாட்டா ஆலிவ்கள்.

ஹாலிபுட் தயாரிக்கும் முறை:

1. மூடப்பட்ட கரி கிரில்லில் நெருப்பை ஏற்றி, நிலக்கரி எரிந்து வெள்ளை சாம்பலால் மூடப்பட்டிருக்கும். இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி, நிலக்கரியை விநியோகிக்கவும், அதனால் எரியும் அடுக்கின் தடிமன் நிலக்கரியின் 2 அடுக்குகளாக இருக்கும், மேலும் நிலக்கரியிலிருந்து 13-15 செ.மீ தொலைவில் தட்டி வைக்கவும். உங்களிடம் கேஸ் கிரில் இருந்தால், வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு மாற்றவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒயின், வெல்லப்பாகு மற்றும் இஞ்சியை சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றவும். ஹாலிபுட்டை இறைச்சியில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் (இனி இல்லை) அதில் வைக்கவும்.
3. இறைச்சியிலிருந்து ஹாலிபுட்டை அகற்றவும். அவற்றை உலர்த்தி, எண்ணெயுடன் துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். இறைச்சியை சேமிக்கவும். தடிமன் பொறுத்து, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, ஒரு பக்கத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு பரந்த உலோக ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஃபில்லட்டைத் திருப்பி, மறுபுறம் 3-4 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் ஹாலிபுட் சமைக்கப்படும் வரை.
4. எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளை நேரடியாக கிரில்லில் வைக்கவும், பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த ஹாலிபுட் மற்றும் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு குடைமிளகாய் தனித்தனி தட்டுகள் அல்லது ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். ஒரு சிறிய வாணலியில், மீதமுள்ள இறைச்சியை 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதை மீன் மீது ஊற்றவும், வாட்டர்கெஸ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரித்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

வேகவைத்த, வறுத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவங்களில் உணவுகளில் ஹாலிபட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, புகைபிடித்தல் முதல் வேகவைத்தல் வரை பல முறைகள் உள்ளன. இதில் வைட்டமின்கள் பி, ஏ, ஈ, டி, 19 கிராம் புரதம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. இந்த மீனை ஒரு கிரில்லைப் பயன்படுத்தி தீயில் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட நிலக்கரியுடன் சிறப்பு கிரில் உபகரணங்களில்.

ஹாலிபுட்டை சரியாக கிரில் செய்வது எப்படி

எல்லாம் வழக்கம் போல் - நாங்கள் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தொடங்குகிறோம். நீங்கள் உறைவதற்குத் தேர்வுசெய்தால், முழு சடலத்தையும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் ஃபிராஸ்டிங்கிற்குப் பிறகு ஃபில்லட் தளர்வாகி அதன் சுவையை இழக்கும். மீன் எப்போதும் பனிக்கட்டியின் பாதுகாப்பு ஷெல்லில் வழங்கப்படுகிறது, அது மிகவும் தடிமனாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அடுக்கு தடிமனாக இருந்தால், பெரும்பாலும் மீன் பல முறை defrosted.

புதிய மீன் வாங்கும் போது, ​​உங்கள் விரலால் பிணத்தை அழுத்தவும் - இதன் விளைவாக ஏற்படும் பற்கள் இரண்டு வினாடிகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மேலும், செதில்களில் சளி மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு கண்களுடன் மீன் எடுக்க வேண்டாம்.

செய்முறை

கிரில்லிங் ஹாலிபட் ஒரு கிளாசிக் பிக்னிக் மெனுவில் பலவகைகளைச் சேர்க்கிறது. வெட்டுதல், மரைனேட் செய்தல் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு படிப்படியான செய்முறை கீழே உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் skewers மீது கூடியிருந்த - முன்கூட்டியே அவற்றை வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் ஃபில்லட்;
• 200 கிராம் வெங்காயம்;
• 300 கிராம் தக்காளி சாம்பினான்களுடன் கலக்கப்படுகிறது;
• 100 கிராம் மணி மிளகு;
• 50 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• மசாலா, மிளகு, உப்பு, வெந்தயம், வோக்கோசு சுவை.

இந்த வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட் செய்முறையானது மரைனேட் செய்வதை உள்ளடக்கியது. இறைச்சியில் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட நடுத்தர ஃபில்லட் துண்டுகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. 15-20 நிமிடங்கள் மென்மையான இறைச்சி சுவைகளை உறிஞ்சி வறுக்க தயார் செய்ய போதுமானது. காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் அவற்றை செலவிடலாம் (சாம்பினான்களைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அவற்றை சுத்தம் செய்வது நல்லது, ஏனெனில் அவை கடற்பாசி போன்ற தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும்). காய்கறி மற்றும் காளான் க்யூப்ஸ் தோராயமாக ஃபில்லட் துண்டுகளின் அதே அளவு இருக்க வேண்டும்.

அனைத்து பொருட்களும் ஒவ்வொன்றாக ஒரு சறுக்கு மீது வைக்கப்படுகின்றன. கிரில் அல்லது நெருப்பு தயார் செய்யப்படுகிறது. வறுத்த செயல்முறையின் போது skewers பல முறை திரும்பியது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஆயத்த நிலையை அடைய 5-7 நிமிடங்கள் போதும். ருசிக்கும் முன், புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்க மறக்க வேண்டாம்.

மற்றொரு சுவையான உணவு சோயா சாஸில் உள்ள ஹாலிபுட். செய்முறையானது இரண்டு ஸ்டீக்ஸ், 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ், வெண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, 2 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உணவைத் தயாரிக்க 30 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் ஹாலிபுட் வறுக்க மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மீன் தவிர அனைத்து பொருட்களும் ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் கலக்கப்பட்டு, ஒரு சுண்ணாம்பு தீயில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை உருகும் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது. அடுத்து, கிரில் தட்டிக்கு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மீன் சாஸில் தோய்த்து அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது. வறுக்கவும், முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, 7-10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

தவறுகளை அகற்ற, செய்முறையைப் பின்பற்றி விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருங்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் அனைத்து விவரங்களையும் கணக்கில் எடுத்துள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்:

• சமைப்பதற்கு முன், துடுப்புகளை அகற்றவும், இல்லையெனில் அவை விரும்பத்தகாத கடுமையான வாசனையைக் கொடுக்கும்.
• கிரில் பார்களை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள், இல்லையெனில் மீன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் விழுந்துவிடும்.
• சமையலுக்கு, ஆப்பிள், செர்ரி மற்றும் பீச் ஆகியவற்றிலிருந்து நிலக்கரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
• ஹாலிபுட் ஒரு மென்மையான மீன் மற்றும் எளிதில் சேதமடையலாம் (குறிப்பாக இது ஃபில்லெட்டுகளுக்கு வரும்போது). இதைத் தவிர்க்க, பூட்டக்கூடிய கிரில்லைப் பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தையும் வறுக்க முடிவு செய்தால், சமைப்பதற்கு 20-30 நிமிடங்கள் அனுமதிக்கவும், ஆனால் ஸ்டீக்ஸை உலர விடாதீர்கள் - 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் தீயில் வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபட் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும் - இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது. நண்பர்கள் அல்லது குடும்பத்தினருடன் மதிய உணவிற்கு இதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இதற்கு அதிக சமையல் தேவையில்லை மற்றும் எளிமையான, புதிய சாலட்களுடன் பரிமாறலாம்.