புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப். புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்: சமையல்

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

பெரும்பாலான சமையல்காரர்களுக்கு காளான் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் அனைவருக்கும் ஒரு சுவையான, நறுமண உணவை சமைக்கும் ரகசியங்கள் இல்லை, இது புகைப்படத்திலிருந்து கூட உங்கள் பசியைத் தூண்டும். அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் இந்த முதல் உணவின் சுவையை நிச்சயமாகப் பாராட்டுவார்கள், இது உடலை நிறைவுசெய்து வலிமையையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும். புதிய காளான்களின் உணவைத் தயாரிக்க அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, எனவே இது விரைவான செய்முறையாகும்.

காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

புதிய காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற செயல்முறையின் முதல் கட்டம் முக்கிய கூறுகளின் திறமையான தேர்வாக இருக்கும். வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் - எந்த வகை தொப்பி சேதம் அல்லது தளர்வு இல்லாமல், மீள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சாம்பினான்களை வாங்கினால், அவை வெளிர் வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும், முழு தண்டு. வன காளான்களை வாங்கும் போது - போர்சினி, தேன் காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் - அவை விஷம் இல்லை மற்றும் விஷத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். உண்மையான மாதிரிகள் தண்டு மீது பெட்டிகோட் இல்லை;

புதிய காளான்களிலிருந்து ஒரு சுவையான காளான் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் உடனடியாக வாங்கிய பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அவற்றை சேமித்து வைத்தால், குழம்பின் சுவை வளமாக இருக்காது, அதன் நிறம் பசியற்றதாக இருக்காது. நீங்கள் சமையலுக்கு எந்த குழம்பையும் பயன்படுத்தலாம் - வெற்று நீர், காய்கறி குழம்பு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, பன்றி இறைச்சி குழம்பு. குறிப்பாக சிக்கன் குழம்புடன் டிஷ் செய்வது சுவையாக இருக்கும்.

எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஆடை அணிவதைத் தீர்மானித்த பிறகு, சூப்பிற்கு காட்டு காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது. சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்தது. சாம்பினான்கள் மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் சதை மென்மையானது மற்றும் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு எளிதில் கொதிக்கும். வெள்ளை மற்றும் பொலட்டஸ் பொலட்டஸ்கள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனென்றால் முதலில் நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்க வேண்டும். சராசரியாக, சமையல் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

புதிய காளான் சூப் செய்முறை

ஆன்லைனில் காணப்படும் புதிய காளான்களுடன் கூடிய சூப்பிற்கான ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் கவர்ச்சியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள் உள்ளன. இது போன்ற சிக்கலான உணவைச் சமாளிக்க முடியாத ஒரு புதிய இல்லத்தரசிக்கு இது வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு நன்றி, ஒன்று அல்லது மற்றொரு கூறுகளை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது, அவை எந்த வரிசையில் வைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை என்ன சீசன் செய்வது.

சாம்பினான்கள் அல்லது காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படும் காளான் உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. குழம்பு தயாரிப்பதற்கான சற்று குறைவான பொதுவான விருப்பங்கள் தேன் காளான்கள், பொலட்டஸ் மற்றும் சாண்டரெல்ஸ். அவை குறைந்த பணக்கார சுவை கொண்டவை, எனவே அவற்றை உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்க நல்லது. வெள்ளை மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது கிரீம் சூப்பிற்கு ஏற்றது.

போர்சினி காளான்களிலிருந்து

புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதற்கான செய்முறையை புதிய சமையல்காரர்கள் அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒவ்வொரு அறிவுறுத்தலையும் பின்பற்றினால், தொழில்நுட்பம் மற்றும் செயல்படுத்தும் வரிசையை கவனித்து, கலவையை பராமரித்தால் அது எளிமையாக இருக்கும். டிஷ் வாழ்க்கையில் மட்டுமல்ல, புகைப்படத்திலும் அழகாகவும் சுவையாகவும் தோற்றமளிக்க, அதை வோக்கோசு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 0.4 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெர்மிசெல்லி - 80 கிராம்;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. தொப்பிகள் மற்றும் கால்களை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வளைகுடா இலையுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, காளான் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
4. குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கேரட், மற்றும் அதே அளவு நேரம் கழித்து வெர்மிசெல்லி.
5. 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், வளைகுடா இலையை அகற்றவும்.
6. நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பரிமாறவும்.

சாம்பினான்களில் இருந்து

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் எளிதில் செய்யக்கூடிய எளிய செய்முறை காளான் சூப். நீங்கள் அவற்றை எந்த கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கலாம், இறுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும். இது ஒரு முழுமையான உணவாகும், இது ஒரு முழுமையான உணவாகும். பூண்டு க்ரூட்டன்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய வெந்தயம் ஆகியவற்றுடன் சௌடர் நன்கு பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய சாம்பினான்கள் - அரை கிலோ;
• அரிசி - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 30 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 2 லி.

சமையல் முறை:

1. சாம்பினான்களை கழுவவும், பாதியாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் மூடி 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அரிசியுடன் சேர்த்து குழம்பில் போட்டு, கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. வாணலியில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
5. மூடியை மூடி 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

தேன் காளான்களிலிருந்து

புதிய தேன் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது, இது உண்மை மற்றும் பொய்யானவற்றை வாங்குவது முக்கியம் - அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் கூட இந்த வகையை நச்சுத்தன்மையுடன் குழப்புகிறார்கள். தேன் பூஞ்சை ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, லேசான காரத்துடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை, இது உலர்ந்த வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றால் நன்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு உன்னதமான கிரீமி சுவை கொடுக்க, அது புதிய, பணக்கார புளிப்பு கிரீம் பணியாற்றினார் வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தேன் காளான்கள் - 0.6 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.2 எல்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 10 கிராம்;
• நறுக்கிய வளைகுடா இலை - 2 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், துண்டுகளால் உலரவும், கால்களை துண்டிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறியலாம் அல்லது மற்றொரு உணவுக்காக சேமிக்கலாம்: இந்த விஷயத்தில், உங்களுக்கு தொப்பிகள் தேவைப்படும்.
3. அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
5. தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். கொதி. 20 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
6. 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்ற, வளைகுடா இலை, வெந்தயம், காளான்கள் சேர்க்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் வேகவைக்கவும்.
7. வறுத்ததைச் சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
8. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்கள் செங்குத்தான ரொட்டி, கிரீம் அல்லது வீட்டில் மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய காளான் சூப் அதிக ஸ்டார்ச் காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களின் கலவையால் மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும். வெள்ளை காளான்கள், சாம்பினான்கள், வெண்ணெய் காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் - எந்த வகை டிஷ் பொருத்தமானது. உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, இது புதிய பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கோழி அல்லது இறைச்சி குழம்பில் செறிவூட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது (ஒரு பவுலன் கனசதுரம் செய்யும்).

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - அரை கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• அரிசி - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• குழம்பு (இறைச்சி அல்லது கோழி) - லிட்டர்.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட்டு, பிழிந்து, வெட்டு.
2. எண்ணெயில் நறுக்கிய பூண்டுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, காளான் துண்டுகளைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. குழம்பை வேகவைத்து, அரிசி, இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் க்யூப்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
4. உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை பருவம். சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் காளான் கலவையைச் சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.

முத்து பார்லியுடன்

பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் பார்லி கொண்ட சூப், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையையும் நம்பமுடியாத கவர்ச்சிகரமான நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் உண்மையிலேயே பழமையான சுவையை அடைய விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை பீங்கான் பாத்திரங்களில் ஊற்றி அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்: பின்னர் நீங்கள் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் டிஷ் சமைக்கும் ரகசியத்தை மீண்டும் செய்ய முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 0.4 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• முத்து பார்லி - 125 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. முத்து பார்லியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. பொலட்டஸ் காளான்களை உரிக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும். உப்பு சீசன். மிளகு, வளைகுடா இலை. 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைத்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. வேகவைத்த பொலட்டஸை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வாணலியில் திரும்பி, வறுத்த மற்றும் தானியங்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. டிஷ் செங்குத்தான அனுமதிக்க ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

பொலட்டஸுடன்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒரு அசாதாரண உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், வெண்ணெய் சூப் சரியானது. இந்த வகை சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் போன்ற பொதுவானது அல்ல. சிறிய காளான்கள் வெளிர் மஞ்சள் சதை, மீள் நிலைத்தன்மை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன. சமைப்பதற்கு முன், தொப்பிகளிலிருந்து எண்ணெய், கசப்பான படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள், அதில் அழுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். நீங்கள் எதையும் சேர்க்க தேவையில்லை - வெண்ணெய் டிஷ் தன்னை ஒரு பணக்கார வாசனை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 350 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.6 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெயை உரிக்கவும், துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். தொப்பிகளை ஒரு சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், குழம்பில் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு மணி நேரம் உட்காரவும்.

கிரீம் கொண்டு

காளான்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட சூப் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் கிரீம் அமைப்பு உள்ளது. பிந்தையது குழம்புக்கு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம், அழகான தோற்றம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது. தயாரிப்பதற்கு, சாம்பினான்கள் அல்லது வெள்ளை அல்லது கனமான கிரீம் எடுத்து, கெட்டியாக, சிறிது மாவு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 0.3 கிலோ;
• மாவு - 40 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• உலர் வெந்தயம் - 20 கிராம்;
• பால் கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், நறுக்கிய சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மாவு சேர்க்கவும், கிளறவும்.
2. தண்ணீர் கொதிக்க, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், வறுக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் வெந்தயம் பருவத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும்.
3. கிரீம் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சீஸ் உடன்

போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய சீஸ் சூப் இன்னும் அதிக சத்தானதாகவும் சுவை நிறைந்ததாகவும் இருக்கிறது. இந்த உணவை அதன் உன்னதமான, உன்னதமான தோற்றத்துடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு பண்டிகை மேஜையில் பணியாற்றலாம், குறிப்பாக விடுமுறை குளிர்காலத்தில் நடந்தால். நீங்கள் அதை பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறினால், அது ஒரு விருந்தில் முக்கிய உணவாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 0.7 கிலோ;
• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 0.3 கிலோ;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• மிளகு - 2 கிராம்;
• உப்பு - 2 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. தண்டுகளுடன் காளான் தொப்பிகளை நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, குழம்பில் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும், வளைகுடா இலையுடன் குழம்பில் சேர்க்கவும்.
4. 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சீஸ் வெட்டவும், கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, சேர்க்கவும்.
5. பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடி மூடி அதை காய்ச்ச வேண்டும். நீங்கள் ஒரு ப்யூரி சூப்பைப் பெற விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட உணவை மென்மையான வரை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும்.

சிக்கனுடன்

ஒரு பிரபலமான உணவு கோழியுடன் கூடிய காளான் சூப் ஆகும், இது ஒரு பணக்கார சுவை, அதிகரித்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். அதனால் டிஷ் தனியாக திருப்திகரமாக இருக்க, அது வெர்மிசெல்லியுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த பாஸ்தா குழம்பு ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் பசியை வேகமாக திருப்திப்படுத்துகிறது. வோக்கோசு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் சேவை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு மீது கோழி மார்பகம் - 500 கிராம்;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• வெர்மிசெல்லி - 75 கிராம்;
• வோக்கோசு - 3 தண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 90 மிலி.

சமையல் முறை:

1. கோழியின் மீது தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை வெளியேறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் குழம்பு உப்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து 35 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. சாம்பினான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, கீரைகளை நறுக்கவும்.
4. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், 2 நிமிடங்கள் வெங்காயம் வறுக்கவும், வெளிப்படையான மற்றும் மென்மையான வரை 5 நிமிடங்கள் கேரட். சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகி லேசாக வறுக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. கடாயில் இருந்து கோழியை அகற்றவும். குளிர், துண்டுகளாக வெட்டி.
6. இந்த நேரத்தில், வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வறுத்ததை சேர்க்கவும்.
7. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிக்கன் ஃபில்லட், வெர்மிசெல்லி, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
8. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடியை வைத்து வேக விடவும்.

நூடுல்ஸுடன்

காளான்களுடன் கூடிய நூடுல் சூப் மிகவும் பசியாகத் தெரிகிறது மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது, இது கோடை சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. சூப் தயாரிப்பதற்கு குழம்பு சமைப்பதற்கு முன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த வழியில் டிஷ் மிகவும் நேர்த்தியான சுவை, நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் செழுமை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். குழம்பு தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது டிஷ் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• நூடுல்ஸ் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

1. அழுக்கிலிருந்து சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும், உலரவும். பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
5. குழம்பில் குழம்பு ஊற்றவும், கொதிக்கவும், நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். குழம்பு தெளிவாக இருக்க வேண்டுமென்றால், நூடுல்ஸை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும்.
6. 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட்டு விடுங்கள்.

சுவையான காளான் சூப் - சமையல் ரகசியங்கள்

எந்தவொரு சமையல்காரருக்கும் காளான் சூப்பை எளிதாக சமைக்க, நீங்கள் இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப் பூண்டு, செலரி, வோக்கோசு வேர், க்மேலி-சுனேலி, டாராகன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது;
• ஆலிவ் எண்ணெய், உலர் வெள்ளை ஒயின், கடினமான அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சுவைக்கு piquancy சேர்க்க;
• உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக தினை, அரிசி அல்லது டர்னிப்ஸைப் பயன்படுத்த செய்முறை அனுமதிக்கிறது;
• டிஷ் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, புதிய காளான்களை பல முறை கழுவி மெதுவான குக்கரில் சமைக்க வேண்டும்.

காணொளி

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

விவாதிக்கவும்

புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்: சமையல்

புதிய அறுவடைகளை நன்கு கழுவி, சேதமடைந்த பகுதிகளை கத்தியால் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், புழுக்கள் உள்ள பகுதிகள் இருப்பதை மீண்டும் சரிபார்க்க வேண்டும் - நீங்கள் அவற்றை வெட்டலாம்.

உலர்ந்த, நீங்கள் கவனமாக வரிசைப்படுத்த மற்றும் துவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் மூடி, மேலும் சமையல் அவர்கள் ஊறவைக்கப்பட்ட அதே தண்ணீரில் நடைபெறுகிறது, பின்னர் காளான்கள் மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.

மீதமுள்ள மணலை அகற்ற முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் புதிய காளான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது காளான்கள் விரைவாக கருப்பு மற்றும் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும், மேலும் ஏதேனும் இருந்தால், புழுக்களை அகற்றும்.

கிளாசிக் செய்முறையில், போர்சினி காளான் சூப் வறுக்காமல் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

எனவே, கழுவி உரிக்கப்படும் போர்சினி காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும்.

மிதமான தீயில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் கேரட், வெங்காயம் சேர்த்து வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

30-40 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும், உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். பின்னர் நூடுல்ஸ் சேர்த்து மேலும் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நூடுல்ஸின் உறுதியைப் பொறுத்து. நூடுல்ஸ் முடிந்ததும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பரிமாறும் போது, ​​சுவைக்கு மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

நூடுல்ஸுடன் போர்சினி காளான் சூப் தயார். பொன் பசி!

சூப் - போர்சினி காளான்களின் கூழ்

நீங்கள் சூப் தயார் செய்யலாம் - போர்சினி காளான்களின் கூழ் மிக விரைவாக, குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை வரிசைப்படுத்தி முன்கூட்டியே வேகவைத்தால்.

வெள்ளை குழாய் காளான்களுக்கு சொந்தமானது மற்றும் காட்டில் உள்ள மற்றவர்களுடன் அதை குழப்புவது மிகவும் கடினம்.

போர்சினி காளான் சூப்பின் நான்கு பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

புதிய போர்சினி காளான்கள் 0.5 கிலோ, உலர்ந்தால் - 100 கிராம்.

உருளைக்கிழங்கு -2 -3 பிசிக்கள்.

கேரட் - 1 பிசி. (விரும்பினால்)

வெங்காயம் - 1 பிசி.

பூண்டு - 2 பல்.

கிரீம் - 50 மிலி.

தாவர எண்ணெய்

வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா.

சுவையான உணவை நன்கு துவைக்கவும், பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். (காய்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் முன் இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.)

வேகவைத்த காளான்கள் மிகவும் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், நறுக்கிய பூண்டை சிறிது பொன்னிறமாக வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு சில இளம் வெள்ளை காளான்கள் அல்லது தொப்பிகளை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்;

பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சுமார் 1.5 -2 லிட்டர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலுரித்து வெட்டவும். கொதிக்கும் குழம்பில் அவற்றை வைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, கிரீம் அல்லது முழு கொழுப்புள்ள பாலில் ஊற்றவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

எந்த விதத்திலும் ஒரு சிறிய அளவு குழம்புடன் அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும்: ஒரு பிளெண்டரில் உருட்டவும்; ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

ப்யூரி சூப்பின் தேவையான தடிமன் பெற மீதமுள்ள குழம்பு படிப்படியாக சேர்க்கவும்.

சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.

முழு காளான்கள் அல்லது தொப்பிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட காளான் ப்யூரி சூப்பை க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொலட்டஸ் காளான்கள் உலர்த்தும்போது சரியாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன - அவை கருமையாவதில்லை மற்றும் அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்தை இழக்காது. நீங்கள் அவற்றை சூப்கள் மட்டுமல்ல, சமமான சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உபசரிப்புகளையும் தயாரிக்கலாம் - குண்டுகள், ஜூலியன், பீஸ்ஸா, துண்டுகள், பல்வேறு சாஸ்கள். இதுபோன்ற போதிலும், போர்சினி காளான் சூப் சமையலில் மிக முக்கியமான இடங்களில் ஒன்றாகும்.

போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறை எளிமையான விருந்துகளை விரும்புவோரை மிகவும் ஈர்க்கும். காளான்கள் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால், மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படாது.

புதிய காளான்களை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விட வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புதிய காளான்கள் அளவு மிகவும் சுருங்குவதால், அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

போர்சினி காளான்களுடன் காளான் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறையின் படி, அதில் சிறிது பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது கடினமான சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருந்தை சமைக்கலாம். ஆனால் இந்த அற்புதமான காளான்களின் உண்மையான தூய சுவையை நீங்கள் ருசிக்க விரும்பினால், முக்கிய காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மட்டும் சேர்க்க போதுமானதாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சூப் தடிமனாக இருக்க வேண்டுமெனில் உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம்.

கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை சிறிது வறுத்தால் சூப் மிகவும் பணக்காரமாக இருக்கும்.

காளான்கள் வெந்ததும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். போர்சினி காளான் சூப்பை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளுடன் சூப் சமைக்கவும், அதன் பிறகு அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறலாம். நீங்கள் நேரடியாக தட்டில் சிறிது நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கலாம்.

சார்க்ராட்டுடன் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சமையல் காளான் சூப்

நீங்கள் சார்க்ராட்டுடன் போர்சினி காளான் சூப் செய்யலாம் மற்றும் உங்களுக்கு சிறந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் கிடைக்கும். இந்த சூப் குளிர்கால உணவுக்கு ஏற்றது, வைட்டமின்கள் கடுமையான பற்றாக்குறை இருக்கும்போது. முட்டைக்கோஸ் சூப் வெப்பமயமாதல் விளைவைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளுடன் உடலை நிரப்பவும் முடியும்.

போர்சினி காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 30 கிராம்
• வோக்கோசு - 1 கொத்து
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். எல்
• முத்து பார்லி அல்லது அரிசி - 2 டீஸ்பூன். எல்
• சார்க்ராட் - 150-200 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க

நீங்கள் புதிய போர்சினி காளான்களுடன் சூப் செய்யலாம், குளிர்காலத்தில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், எனவே உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவர்கள் நன்றாக துவைக்க வேண்டும் மற்றும் 2 மணி நேரம் சூடான நீரில் நிரப்ப வேண்டும். முத்து பார்லியையும் நன்கு கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து 2 மணி நேரம் வைக்கவும். நேரம் கடந்து, காளான்கள் மற்றும் முத்து பார்லி நன்றாக வீங்கி, நீங்கள் போர்சினி காளான் சூப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது. அதில் ஊறவைத்த காளான் மற்றும் முத்து பார்லி சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முத்து பார்லி தயாராகும் வரை 35-40 நிமிடங்கள் சூப் சமைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் சார்க்ராட் அல்லது புளிப்பு முட்டைக்கோஸை லேசாக வறுக்கவும், நீங்கள் சுவைக்காக ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம், ஆனால் தேவையில்லை. ஒரு கொத்து வோக்கோசு கழுவவும், அதிகப்படியான திரவத்தை குலுக்கி, கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.

வறுத்த சார்க்ராட்டை மூலிகைகளுடன் சேர்த்து சூப்பில் மாற்றி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கருப்பு ரொட்டி துண்டுடன் சூப் பரிமாறவும்.

வீட்டில் நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லியை சேர்த்தால் சுவையான போர்சினி காளான் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

நூடுல்ஸை நீங்களே தயார் செய்யலாம் அல்லது கடையில் இருந்து ஆயத்தமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், மதிய உணவை விரைவாக தயாரிக்க விரும்பினால், புதிய போர்சினி காளான் சூப் தயார் செய்யவும்.

புதிய பொலட்டஸ் காளான்கள் இல்லை என்றால், போதுமான நேரம் இருந்தால், உலர்ந்த காளான்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்பட்டால், உங்கள் சொந்த கைகளால் நூடுல்ஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும்.

போர்சினி காளான் சூப்பிற்கு வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரித்தல்

போர்சினி காளான் சூப் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள் - உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மட்டுமல்ல, பண்டிகை மேஜையில் உள்ள உங்கள் விருந்தினர்களும் அத்தகைய விருந்தை மறுக்க வாய்ப்பில்லை.

வீட்டில் நூடுல்ஸைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு மணிநேர நேரம் தேவைப்படும் மற்றும் எந்த சமையலறையிலும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லாத எளிய தயாரிப்புகள்:

• மாவு - 1 கப்
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
• ஆலிவ் அல்லது வேறு எந்த தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

ஒரு புதிய முட்டையை ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில் அடித்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கிளறி, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிக அளவில் வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிக்க விரும்பினால், ஸ்டாண்ட் மிக்சர் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது சில முட்டைகளை அடிப்பதை எளிதாக்கும்.

படிப்படியாக முட்டையில் மாவு ஊற்றவும் - மென்மையான வரை கலக்கவும், பின்னர் மேலும் சேர்க்கவும்.

மாவு வித்தியாசமாக இருப்பதால், அதன் அளவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம் - கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ. நூடுல் மாவு மிகவும் கெட்டியாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் உணவு செயலி இருந்தால், அதில் முதல் பகுதியை பிசைந்து செய்யலாம், அதன் பிறகு அரை முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளலாம்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது - அது மென்மையாக மாறி, மாவு தீர்ந்துவிட்டால், மேலும் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் நூடுல்ஸ் வேலை செய்யாது மற்றும் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

இந்த அளவு பொருட்கள் ஒரு நடுத்தர ஆப்பிளின் அளவு மாவை ஒரு சிறிய துண்டு கொடுக்க வேண்டும். மேசையில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் - இந்த நேரத்தில் மாவை ஓய்வெடுக்கவும், சிறிது மென்மையாகவும் மாறும். அதை மீண்டும் நன்றாக பிசைய வேண்டும், அதனால் அது கைகள் மற்றும் மேஜையில் இருந்து நன்றாக வரும்.

ஒரு மர உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும் - 2 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் இல்லை.

உணவு செயலியில் சிறப்பு இணைப்பு இருந்தால், மாவை உருட்டுவதற்குப் பதிலாக அதன் மூலம் உருட்டலாம். நீங்கள் உங்கள் கைகளால் சமைத்தால், வழக்கமான கூர்மையான கத்தியால் மாவை வெட்ட வேண்டும்.

மாவை சுருங்குவதைத் தடுக்கவும், எளிதாக உருட்டவும், அதன் மேற்பரப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நீங்கள் 20-24 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு பெரிய மெல்லிய அடுக்கைப் பெற வேண்டும். 2-3 மில்லிமீட்டர் அகலத்தில் ரிப்பன்களை வெட்டுங்கள், மெல்லியதாக இருக்கும்.

கீற்றுகளை மேசையில் வைத்து உலர விடவும். நூடுல்ஸை உலர வைக்க மேம்படுத்தப்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - 40-50 நிமிடங்கள். இது பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்க இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

இரண்டு லிட்டர் பாத்திரத்தில் போர்சினி காளான் சூப்பை சமைக்க இந்த அளவு ரெடிமேட் நூடுல்ஸ் போதுமானது.

புதிய போர்சினி காளான்கள் மற்றும் நூடுல்ஸுடன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்:

• வெள்ளை காளான்கள் - 50 கிராம்
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க
• நூடுல்ஸ் (வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கியது) - 150 கிராம்
• வோக்கோசு - 1 கொத்து
• புளிப்பு கிரீம் - விருப்பமானது

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைக்கவும். காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை வெளியே எறிய வேண்டாம், அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது அதை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். போர்சினி காளான் சூப்பை சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், அந்த நேரத்தில் காளான்கள் போதுமான அளவு சமைக்கும் மற்றும் நீங்கள் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூப்பில் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கிய நூடுல்ஸைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது காய்ச்சவும். புதிய மூலிகைகளைக் கழுவி, முடிந்தவரை கத்தியால் நறுக்கவும். கீரைகளை சூப்பில் வைத்து, நீங்கள் அட்டவணையை அமைக்கலாம்.

சூப்பை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறலாம்.

இந்த காளானின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்ற இனங்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, சில சந்தர்ப்பங்களில் அவர்களுக்கு குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், போலட்டஸின் சுவை மற்றும் நறுமணம் காளான் இராச்சியத்தின் மற்ற பிரதிநிதிகளை விட மிகவும் பணக்காரமானது, அதனால்தான் இது சமையல்காரர்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றது.

சிடின் புரதத்தை உடலால் மோசமாக உறிஞ்சுவதால், காளான்கள் கனமான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. 14 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும், செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் காளான் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படாமல் இருப்பதற்கு இந்த காரணம் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் காளான்கள் உலர்ந்தால், புரதம் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் செரிமானத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது.

போர்சினி காளான் சூப்பின் வீடியோவைப் பாருங்கள், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு அற்புதமான விருந்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். பொன் பசி!

இந்த முறை போர்சினி காளான் சூப் செய்வது பற்றி பார்ப்போம். அவை அவற்றின் சொந்த தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, இதன் மூலம் சூப்களுக்கு பணக்கார, சுவையான தளத்தை அளிக்கிறது.

இந்த உணவு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கும் ஏற்றது. சுவையான சூப் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை தயார் செய்து மகிழ்விக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• போர்சினி காளான்கள் - 1 கிலோ.
• கேரட் - 180 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 950 கிராம்.
• வெங்காயம் - 140 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
• அலங்காரத்திற்கான புதிய மூலிகைகள்.
• அயோடின் கலந்த உப்பு - 1 அளவு தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

செய்முறை:

1. போர்சினி காளான்கள் சூப் சமைப்பதற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அவை அவற்றின் அமைப்பில் இறைச்சி மற்றும் நறுமணமுள்ளவை. எனவே, இந்த செய்முறையை போர்சினி காளான் சூப் தயாரிப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கிறேன்.

முதலில், நீங்கள் அவற்றை ஒட்டக்கூடிய இலைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்க வேண்டும். அடுத்து, போர்சினி காளான்களை ஒரு வெட்டு மேற்பரப்பில் வைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், புகைப்படத்தில் அது எப்படி இருக்கிறது என்பதைப் பார்க்கவும்.

2. தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சூடான நீரில் நிரப்பவும், ½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதிக சக்தியில் இயக்கப்பட்ட பர்னரில் வைக்கவும்.

திரவம் கொதிக்க ஆரம்பித்து நுரை தோன்றும்போது, ​​அதை அகற்றி, பர்னரின் சக்தியை ஒன்று குறைத்து மூடியை மூட வேண்டும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் குழம்பிலிருந்து ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. நாங்கள் கேரட்டை தண்ணீரில் கழுவி, ஒரு வீட்டுப் பணியாளரைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை தோலுரித்து மீண்டும் துவைக்கிறோம். பின்னர் கேரட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். அதை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், புகைப்படத்தில் அது எப்படி இருக்கிறது என்று பாருங்கள்.

4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கண் ஷெல் வலியைத் தவிர்க்க குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்யுங்கள். காய்கறியை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், கேரட்டின் அளவு நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

5. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, இது பான் அல்லாத குச்சி மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தாது. வறுத்த காய்கறிகளின் நிறம் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

6. வெதுவெதுப்பான நீரில் உள்ள அழுக்குகளை அகற்ற உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், பின்னர் அவற்றை தோலுரித்து மீண்டும் துவைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போன்ற உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

7. வெதுவெதுப்பான ஓடும் நீரின் கீழ் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவவும், பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டவும் மற்றும் ஒரு துணி துணியால் உலரவும். பச்சை வெங்காயத்தை குறுக்காக செதில்களாக வெட்டி, வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

8. இப்போது தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டத்திற்கு செல்லலாம். தயாரிக்கப்பட்ட காளான் குழம்புக்குள் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளை கவனமாக வைக்கவும். பின்னர் அதிக சக்திக்கு பர்னரை இயக்கவும் மற்றும் குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பர்னரை ஒவ்வொன்றாகக் குறைத்து, கடாயின் மூடியை மூடி, இந்த வடிவத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. இந்த நேரம் காலாவதியானதும், தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை அடித்தளத்தில் சேர்க்கவும். ஒருங்கிணைந்த பொருட்கள் கலந்து, குழம்பு சுவை மற்றும் ½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். சூப்பை 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், இறுதியில் வெந்தயத்தை வாணலியில் ஊற்றவும்.

ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சூப் காய்ச்சலாம், பின்னர் உணவைத் தொடங்குங்கள். பரிமாறும் போது, ​​பச்சை வெங்காயத்துடன் சூப் தெளிக்கவும்.

நோபல் போர்சினி காளான்கள் பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை. ஆனால் அவை தெளிவான, வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமுள்ள மற்றும் பணக்கார சூப்பில் குறிப்பாக நல்லது. அவர்களின் சமையலின் விருப்பங்களையும் நுணுக்கங்களையும் கருத்தில் கொள்வோம். புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப்களுக்கான 3 சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

ஒரு கிண்ணம் புதிய சூடான சூப்பை விட மதிய உணவிற்கு ஆரோக்கியமானது எதுவுமில்லை. இது உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், மேலும் காளான் சூப் மிகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கப்படுகிறது. டிஷ், புதிய, உறைந்த, உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, ஊறுகாய் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், கையில் இருப்பவை. புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் குறிப்பாக சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலும் சூப்கள் உலர்ந்த போர்சினி காளானைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகின்றன.

சூப்கள் பொதுவாக பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், தானியங்கள், பாஸ்தா, பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், முதலியன. சில சமையல்காரர்கள் போர்சினி காளான்கள் தன்னிறைவு மற்றும் கூடுதல் தயாரிப்புகள் அவற்றின் சுவையை எளிதாக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், எனவே அவர்கள் தானியங்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கவில்லை அல்லது காய்கறிகள்.

காளான் சூப்களின் கிரீம் மிகவும் பொதுவானது. அவை வழக்கமானவற்றைப் போலவே வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் குளிர்ந்து, ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரிட் செய்யப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. மற்றும் சூப் சுவையாக இருக்க, அதை சிறிது காய்ச்ச நேரம் கொடுக்க வேண்டும்.

போர்சினி காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - சமையல் ரகசியங்கள்

காளான் சூப் நீண்ட காலமாக நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட அதை தயார் செய்யலாம். போர்சினி காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, நீங்கள் பொதுவான பரிந்துரைகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், பின்னர் சூப் ஒரு மணம் மற்றும் பணக்கார காளான் சுவை கொண்டிருக்கும்.

• போர்சினி காளான் சூப்பிற்கு, எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தவும். புதியவை பச்சையாகவோ அல்லது முன் வறுத்தவையாகவோ வைக்கப்படுகின்றன. வறுத்த செயல்முறை தனித்துவமான காளான் வாசனையை வெளிப்படுத்தும்.
• பணக்கார மற்றும் மிகவும் சுவையான யுஷ்கா உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்த 1 மணி நேரம் சூடான நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
• உலர்ந்த காளான்களின் நிலையான விகிதம்: 1 டீஸ்பூன். 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு.
• ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காளான்கள் சூப் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்கும், மற்றும் உப்பு மற்றும் புதிய காளான்கள் கலவையை ஒரு மறக்க முடியாத வாசனை கொடுக்கும்.
• ஒரு பணக்கார சூப்பிற்கு, உலர்ந்த காளான்களை, தூளாக அரைத்து, சூப்பில் சேர்க்கவும். இது உணவை பணக்கார மற்றும் அடர்த்தியானதாக மாற்றும்.
• மசாலா எந்த சூப்பிற்கும் செழுமை சேர்க்கிறது. ஆனால் போர்சினி காளான் சூப்பிற்கு கூடுதல் சேர்க்கைகள் தேவையில்லை. இது தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் மட்டுமே கூடுதலாக இருக்க முடியும்.
• மாவு டிஷ் அடர்த்தி மற்றும் தடிமன் கொடுக்கும். இது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முன் வறுத்த, பின்னர் குழம்பு நீர்த்த மற்றும் முக்கிய வெகுஜன சேர்க்கப்படும்.
• காளான் சூப்பின் நறுமணமும் சுவையும் 3 நிமிடங்கள் கொதித்து 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகுதான் வெளிப்படும் என்று பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் கூறுகின்றனர்.
• டிஷ் புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• உலர்ந்த காளான்கள் கோடையில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்படலாம். மேலும், அவை அனைத்து சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களையும், மிக முக்கியமாக நறுமணத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
• உலர்ந்த காளான்களை ஒரு காகித பை அல்லது அட்டை பெட்டியில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

போர்சினி காளான்கள் உயரடுக்கு காளான்களின் முதல் வகையைச் சேர்ந்தவை. அவை உடலால் நன்கு உணரப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகின்றன, நகங்களின் வலிமை மற்றும் வளர்ச்சி, முடி ஆரோக்கியம் மற்றும் தோல் நெகிழ்ச்சி ஆகியவற்றை பாதிக்கும் ஒரு நன்மை பயக்கும் பொருள் உள்ளது. அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சூப் ஒரு உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 36 கிலோகலோரி.
• பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை - 5
• சமையல் நேரம் - 50 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• போர்சினி காளான்கள் - 300-350 கிராம்
• தண்ணீர் - 1.5 லி
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெந்தயம், வோக்கோசு - 2 கிளைகள்
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். அல்லது சுவைக்க

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. மணல் மற்றும் கிளைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு காளானையும் நன்கு கழுவுங்கள். பெரிய மாதிரிகளை இன்னும் நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், குடிநீரில் மூடி, அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். காளான்கள் பான் கீழே மூழ்க தொடங்கும் போது, ​​அவர்கள் தயாராக உள்ளன.
2. குழம்பிலிருந்து வேகவைத்த காளான்களை அகற்றி, கவுண்டர்டாப்பில் வைத்து உலர வைக்கவும். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை குழம்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், வாணலியில் சேர்க்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பில் வைக்கவும்.
5. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, காய்கறிகள் சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும், இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. 5 நிமிடங்களில், வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

ஜன்னலுக்கு வெளியே ஒரு பனிப்புயல் இருக்கும்போது, ​​ஆனால் நீங்கள் மளிகைப் பொருட்களுக்கு செல்ல விரும்பவில்லை, உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாக இருக்கும். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் மிகவும் சாதாரணமான, இன்னும் சுவையான காளான் சூப்பை விரைவாக சமைக்கலாம், இது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்
• தண்ணீர் - 1.5 லி
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• புளிப்பு கிரீம் - பரிமாறுவதற்கு
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். அல்லது சுவைக்க

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. காளான்களைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 20-25 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, முதல் ஒன்றை இறுதியாக நறுக்கி, இரண்டாவதாக ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறுதியில், மாவு சேர்த்து, கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. ஓடும் நீரின் கீழ் வீங்கிய காளான்களை துவைக்கவும், நறுக்கி கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும். பின்னர் அவர்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
4. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வறுத்த, வளைகுடா இலை சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட சூப்பை 15 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விட்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

உறைந்த காளான்கள் காளான் சூப்பிற்கு சிறந்த வழி அல்ல என்று பல சமையல்காரர்கள் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றுடன் குண்டு குறிப்பாக பணக்கார மற்றும் நறுமணம் இல்லை. ஆனால் எந்தவொரு விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, இந்த செய்முறை அதற்கு சான்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த போர்சினி காளான்கள் - 500 கிராம்
• முத்து பார்லி - 250 கிராம்
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 250 கிராம்
• வோக்கோசு வேர் - 100 கிராம்
• செலரி ரூட் - 100 கிராம்
• தண்ணீர் - 2.5 லி
• பூண்டு - 3 பல்
• மசாலா பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு
• புளிப்பு கிரீம் - 2-3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் வேர்களையும் தோலுரித்து, கழுவி உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ், செலரி, வோக்கோசு மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டி, பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. குளிர்ந்த நீரில் உறைந்த காளான்களை நிரப்பவும், அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயத்தை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. காளான்களைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், வோக்கோசு மற்றும் செலரி சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. கடாயில் கேரட்டை வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. வாணலியில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும்.
8. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
9. முத்து பார்லியை முன்கூட்டியே மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, அதனுடன் சூப்பை சீசன் செய்யவும்.
10. பச்சை பட்டாணி, வளைகுடா, மசாலா, நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம் சேர்த்து கிளறவும்.
11. குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்த்து, சூப்பை 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வைக்கவும்.