உலர்ந்த வாணலியில் பேஸ்டிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும். யான்டிக்: தக்காளி, சீஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் கிளாசிக் கொண்ட சமையல்

கிரிமியன் டாடர் உணவு வகைகளில் இருந்து யாண்டிக் ரெசிபிகளை கடன் வாங்கினோம். நம்பமுடியாத சுவையான மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் வழக்கம் போல் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. இந்த உண்மைதான் அவற்றை நுகர்வுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் இது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் எண்ணெயில் வறுத்த உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளை முற்றிலுமாக மறுக்கிறது.

இறைச்சியுடன் யான்டிக் - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 365 மில்லி;
• பிரிக்கப்பட்ட மாவு - 520 கிராம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 520 கிராம்;
• வெங்காயம் - 120 கிராம்;
• கல் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - ருசிக்க;
• புதிய கீரைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

யாண்டிக் மாவுக்கான செய்முறை எளிமையாக இருக்க முடியாது. மாவை சலித்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்த்து, பிசைந்தால் போதும். முடிக்கப்பட்ட கட்டியின் அமைப்பு முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஒட்டும் இல்லை. சுமார் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு ஆதாரத்திற்கு ஒரு துண்டுக்கு கீழ் தயாரிப்புகளின் அடிப்பகுதியை விட்டு விடுகிறோம், இந்த நேரத்தில் நிரப்புவதற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குவோம். பெரும்பாலும், புதிய உயர்தர ஆட்டுக்குட்டி இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது பல வகையான இறைச்சி கலவையையும் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில் மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து. மசாலாப் பொருட்களுக்கு, நீங்கள் கிளாசிக் கருப்பு மிளகு (வெறுமனே புதிதாக தரையில்) எடுக்கலாம் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள், அத்துடன் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ருசிக்க உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசையவும் மறக்காதீர்கள்.

சரிபார்த்த பிறகு, மாவை பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லியதாக உருட்டவும், ஒவ்வொரு பகுதியின் ஒரு பாதியிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு சிறிய அடுக்கைப் பரப்பவும். உருட்டப்பட்ட பிளாட்பிரெட்டின் இரண்டாவது விளிம்பில் நிரப்புதலை மூடி, விளிம்புகளை மூடி, உலர்ந்த, சூடான வாணலியில் துண்டுகளை வைக்கவும், மாவை இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

நம்மில் பலர் செபுரெக்ஸை விரும்புகிறோம், ஆனால் ஆழமான வறுக்கலைப் பயன்படுத்துவதால் பலர் அவ்வாறு செய்ய அனுமதிக்கவில்லை. ஆனால் yantyki, உண்மையில், மிகவும் உணவு உணவு. யான்டிகி உலர்ந்த பேஸ்டிகள். அதாவது, அவை முற்றிலும் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுவதைத் தவிர, வழக்கமான பேஸ்டிகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன.

செய்முறையின் தோற்றம் பற்றி.செபுரெக்ஸுக்கு நீங்கள் வெண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது ஓட்காவை கூட சேர்க்க வேண்டும் என்று மக்கள் மத்தியில் பல கதைகள் உள்ளன. கிரிமியன் டாடர்கள் பதிலுக்கு சிரிக்கிறார்கள்: முஸ்லிம்கள், கொள்கையளவில், ஓட்காவைக் குடிப்பதில்லை, எனவே செபுரெக்ஸில் ஓட்கா என்பது பிரத்தியேகமாக ரஷ்ய விளக்கம். இந்த செய்முறையை கிரிமியன் டாடர் உணவகத்தின் உரிமையாளர், விதிவிலக்கான அரவணைப்பு மற்றும் சமையல் திறன் கொண்ட ஒரு கிரிமியன் டாடர், நிச்சயமாக என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். இதைத்தான் நான் வீட்டில் யாண்டிக்கி தயார் செய்கிறேன். அவை மிகவும் சுவையாகவும் ஒளியாகவும் மாறும். நான் ஒரே ஒரு மாற்றத்துடன் சமைக்கிறேன்: அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக நான் ஆட்டுக்குட்டியை நிரப்புவதில் பயன்படுத்துவதில்லை. நான் அதை சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் செய்கிறேன், ஆனால், நிச்சயமாக, இது மாட்டிறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

செய்முறை.
1. ஒரு போர்டில் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி 1:1 விகிதத்தில் சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும் (விகிதத்தை பராமரிப்பது ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு முன்நிபந்தனை!) இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்றும். நாங்கள் அதை இப்படி அரைக்கிறோம்: முதலில் நாம் இறைச்சியை வெட்டுகிறோம், பின்னர் அது ஏற்கனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாறியதும், அதில் பாதி வெங்காயத்தை சேர்த்து, இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றாக அரைக்கிறோம். பின்னர் மீதமுள்ள வெங்காயம், மூலிகைகள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பழச்சாறுக்கு சிறிது தண்ணீர் முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது, சிறிது ரன்னி.
2. மாவை பிசையவும் - மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அரை தேக்கரண்டி. மாவு மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள் எப்போதும் பின்வருமாறு: 2 பாகங்கள் மாவு, 1 பகுதி தண்ணீர் மாவை இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மீள்தன்மை கொண்டது. அறை வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். பின்னர் மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டி, பல பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு பந்தையும் மற்றொரு நிமிடம் பிசையவும்.
3. உருட்டவும், மாவுடன் மேஜை தெளிக்கவும். மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது வறுக்கும்போது கிழித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியிடலாம். ஆனால் அது தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. அதன் சிறந்த தடிமன் சில மில்லிமீட்டர்கள்.
4. ஒரு முழு தேக்கரண்டி நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும், மாவை சமமாக விநியோகிக்கவும். விளிம்புகளை ஒரு சிறப்பு கத்தி அல்லது விரல்களால் கிள்ளுகிறோம்.
5. Yantyki ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள். நான் அதை திருப்பி பிறகு, நான் அதை ஒரு மூடி கொண்டு மூடுகிறேன். பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றாக ஒரு டிஷ் மீது போடப்படுகின்றன, அசலில் உள்ள ஒவ்வொரு யாண்டிக்கும் வெண்ணெய் தடவப்படுகிறது (ஆனால் பெரும்பாலும் நான் அதை கிரீஸ் செய்வதில்லை). யான்டிகி உடன் பரிமாறப்படுகிறது
katyk (ayran, kefir) மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட்.

இரகசியம்.

பல தெற்கு கிரிமியன் டாடர்கள் நிரப்புவதற்கு புதிய புதினாவைச் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை))

பொன் பசி!

மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு வகைகள். இது அதே செபுரெக், அதன் சொந்த குணாதிசயங்களுடன் மட்டுமே. இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற நிரப்புகளுடன் டாடர் யாண்டிக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கீழே பார்ப்போம்.

விளக்கம்

யான்டிக் என்பது ஒரு கிரிமியன் செபுரெக் ஆகும், இது காய்கறி எண்ணெய் இல்லாமல் பிரத்தியேகமாக உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. மாவு இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம் - சோக்ஸ் அல்லது புளிப்பில்லாதது. ஆனால் நீங்கள் எந்த நிரப்புதலையும் தயார் செய்யலாம்: இறைச்சி, சீஸ், மூலிகைகள் கொண்ட முட்டை, காய்கறிகள், முதலியன டிஷ், தாகமாக, திருப்திகரமான, சுவையான மற்றும் உணவு மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்

கிரிமியன் யாண்டிக்கிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது. சமையலுக்கு உங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

குடிநீர் - 100 மிலி (மாவின் வகையைப் பொறுத்து மேலும் தேவைப்படலாம்).

மாவு - 600 கிராம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 600 கிராம்.

பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க.

கீரைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி) - தலா 1 கொத்து (மேலும், சிறந்தது).

டிஷ் தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம்.

யான்டிக்: படிப்படியான செய்முறை

1. மாவை பிசைவது மிகவும் எளிது. முதலில், மாவு ஒரு தனி கொள்கலனில் பிரிக்கப்பட்டு, பின்னர் சுவைக்க உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மீள் மாவை உருவாக்கவும். மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. இதற்கிடையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். டாடர்கள் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அவர்களிடம் அது இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அது பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் உங்களுக்கு ஜூசி நிரப்புதல் கிடைக்காது. நீங்கள் பல வகையான இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், பின்னர் டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். எனவே, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயம் அரைக்கவும்.

உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்கள் வீட்டில் விரும்பும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், மேலும் கீரைகளைச் சேர்க்கவும் (அவை முதலில் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலந்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஜூசியாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுவில் வைக்கவும். பின்னர் ஏற்கனவே நிரப்பப்பட்ட முதல் கேக்கை இரண்டாவது கேக்கை மூடுகிறோம். நாங்கள் கேக்குகளின் விளிம்புகளை கட்டுகிறோம். அரைவட்ட யண்டிக்குகளை உருவாக்கவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

4. காய்கறி எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. பின்னர் எங்கள் முடிக்கப்பட்ட செபுரெக்கை அதன் மீது வைத்தோம். கேக்குகள் எரியாமல் இருக்க தீ குறைவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பக்கத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் யாண்டிக்கை திருப்பி மறுபுறம் வறுக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கிரிமியன் யாண்டிக்கிற்கான செய்முறை முற்றிலும் சிக்கலற்றது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், டிஷ் தாகமாக மாற வேண்டும் மற்றும் உலரக்கூடாது என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது.

சீஸ் உடன் கிரிமியன் யாண்டிக்கிற்கான செய்முறை

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

மாவு - 600 கிராம்.

குடிநீர் - 100 மில்லி (அதிகமாக இருக்கலாம்).

கடின சீஸ் - 300 கிராம்.

கீரைகள் - சுவைக்க.

உப்பு, கருப்பு மிளகு, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் - சுவைக்க.

பூண்டு - சுவைக்க.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கிரிமியன் யாண்டிக்கான செய்முறை இறைச்சியைப் போலவே உள்ளது. முதலில், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மாவு இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, இது பொதுவாக மீள் மாறிவிடும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும், இதற்கிடையில் நிரப்பவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று பாலாடைக்கட்டிகள்.

கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு அழுத்தி பூண்டை நசுக்கவும். இப்போது ஒரு கொள்கலனில் சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கலக்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, அதன் ஒரு பகுதியை கிழித்து, ஒரு மெல்லிய தட்டையான கேக்கை உருட்டவும், அதில் நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கிறோம். இரண்டாவது மெல்லிய பிளாட்பிரெட் மூலம் மேலே மூடி, விளிம்புகளை ஒன்றாக ஒட்டவும். உலர்ந்த வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை யாண்டிக்கை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும்

சிறந்த நிரப்புதல் சீஸ் உடன் மட்டுமல்ல, பாலாடைக்கட்டி கொண்டும் செய்யப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் ஜூசி யாண்டிக் தயாரிக்க, வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எடுத்து, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தைப் பெற பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற, சீஸ்கெலோத் மூலம் நன்கு பிழிந்து அல்லது சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்.

நீங்கள் இனிப்பு யாண்டிக் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக பூண்டு அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். நிரப்புதலை நன்கு கலக்கவும், நீங்கள் யாண்டிக்கை செதுக்கலாம்.

மீனுடன் யான்டிக்

கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு இது ஒரு தனித்துவமான உணவு. மீன் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். நிச்சயமாக, நீங்கள் சிவப்பு மீன் ஃபில்லட்டைச் சேர்த்தால் மிகவும் சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள். இருப்பினும், அனைவருக்கும் இந்த செய்முறையை வாங்க முடியாது. எனவே, நீங்கள் வேறு எந்த மீனின் ஃபில்லெட்டுகளையும் எடுக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விதைகள் இல்லை.

இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும், சுவைக்கு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் விரும்பும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மீன் கொண்ட கிரிமியன் யாண்டிக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது.

சமையல் அம்சங்கள்

சாதாரண குடிநீரில் செய்யப்பட்ட மாவை நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மீள்தன்மை கொண்டதாக இல்லை. நீங்கள் தாது (பளபளப்பான நீர்) அல்லது 2 டீஸ்பூன் சேர்த்தால். எல். தாவர எண்ணெய், பின்னர் மாவை மென்மையாகவும், அழகாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.

வறுக்கும்போது யாண்டிக் விழுவதைத் தடுக்க, பிளாட்பிரெட்களின் விளிம்புகளை நன்கு ஒட்டுவது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் விளிம்புகளை முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அவற்றை ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும்.

Yantyk கூட அடுப்பில் சமைக்க முடியும். செய்முறை அதே தான், ஆனால் pasties ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இல்லை, ஆனால் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது.

இறுதி உணவு என்ன ஆனது என்பதைப் பார்க்க புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்.

சிறந்த மாவை ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி பிசையலாம்.

இறுதியாக

கட்டுரையில் வீட்டில் யாண்டிக் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்த்தோம். உங்களிடம் பொருட்கள் இருக்கும் வரை, நீங்கள் எந்த நிரப்புதலையும் வைக்கலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். யான்டிக் வெண்ணெய், கெட்ச்அப் மற்றும் அட்ஜிகாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் மற்றும் கிரிமியன் யாண்டிக் போன்ற ஒரு அற்புதமான உணவை உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.

செபுரெக்(chuberek, chiberek, cheberek, chir-chir) என்பது பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரியால் செய்யப்பட்ட ஒரு பை ஆகும், இது விதிகளின்படி கொதிக்கும் கொழுப்பு வால் கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது தாவர எண்ணெயில், பொதுவாக சூரியகாந்தி. யான்டிக்(யாண்டிக்) செபுரெக்கிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அது ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்பட்டு உலர்ந்ததாக மாறும்..

Cheburek நீண்ட காலமாக சில "ஆசிய" வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அனைத்து சோவியத் நாட்டுப்புற உணவாக கருதப்படுகிறது.
இதற்கிடையில், செபரெக் (இந்த உச்சரிப்பு கிரிமியன் அசலுக்கு மிக அருகில் உள்ளது) ஆசியாவுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
செபுரெக்(Crimean çüberek, Turkish çiğ börek) - எண்ணெயில் வறுத்த, காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடைத்த புளிப்பில்லாத மாவைக் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஒரு பை. சில நேரங்களில் சீஸ் ஒரு நிரப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, உஸ்பெகிஸ்தானில் செபுரெக்கின் பரவல், அங்குள்ள கிரிமியன் டாடர்களை வெகுஜன நாடுகடத்தலுடன் மட்டுமே தொடர்புடையது. இருப்பினும், உஸ்பெக் உணவுகளுடன் பாரம்பரிய கிரிமியன் உணவுகளை செறிவூட்டுவது, துரித உணவுத் திட்டத்திற்கு (துரித உணவு) மிகவும் ஏற்றதாக உள்ளது என்பது பரவலான கிரிமியன் உண்மையாகும். எனவே, உண்மையில், கிரிமியாவில் உள்ள சுற்றுலாப் பயணிகள் முக்கியமாக உஸ்பெக் உணவு வகைகளை எதிர்பார்க்கிறார்கள், மேலும் கடற்கரைகளுக்கு அருகிலுள்ள கோடைகால கஃபேக்களில் உள்ள பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் சீசனுக்காக உஸ்பெகிஸ்தானிலிருந்து கிரிமியாவிற்கு வருகிறார்கள்.
ஆயினும்கூட, செபுரெக் பொது உணவு வழங்குவதில் கிரிமியன் மரபுகளை உறுதியாகக் கொண்டுள்ளது. இந்த புகழ்பெற்ற, மிருதுவான, உமிழும் தயாரிப்புடன் உஸ்பெக் சாம்சாவோ அல்லது கசாக் மந்தியோ போட்டியிட முடியாது. ஆனால் அதை சமைப்பது மிகவும் சிரமமானது! ஒருவேளை, செபுரெக்கின் உயர் அதிகாரம் என்னவென்றால், அது உங்கள் கண்களுக்கு முன்னால் சமைக்கப்பட்டு, சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

எலெனா சௌசோவா (உஸ்பெகிஸ்தான்) இலிருந்து பேஸ்டிகளின் செய்முறை மற்றும் புகைப்படம்
மாவு, தண்ணீர், உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து மாவை பிசைந்து, அதை 15 பகுதிகளாகப் பிரித்து, பந்துகளாக உருட்டவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பந்துகளை 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டமான கேக்குகளாக உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக்கில் வைத்து, அதன் விளிம்புகளை முட்டையுடன் துலக்கி, கேக்குடன் நிரப்பவும், இதனால் நீங்கள் பிறை வடிவ பை கிடைக்கும், விளிம்புகளைக் கட்டவும். மற்றும் சுருள் கத்தியால் அவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம், மிளகு, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவு - மாவு - 5 கப், தண்ணீர் - 1.5 கப், உப்பு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 850 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி, 200 கிராம் வெங்காயம், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, 0.5 கப் தண்ணீர்

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, கிரிமியாவில் செபுரெக்கின் நினைவாக இடப்பெயர்கள் இல்லை! செபரெக்-காய் பாறையோ, தனியான செபரெக்-தாஷ் அல்லது ஆழமற்ற செபரெக்-கோபாவோ கூட இல்லை.

ஆனால் யான்டிக் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் அழியாதவர்:

• யான்டிக்பள்ளத்தாக்கு, இமாரெட் பள்ளத்தாக்கின் கீழ் பகுதி, சங்கமத்திற்கு முன். அர்முட்லுக் பள்ளத்தாக்கு துருக்கிக்கு என்று. yantyk பை வகை; திருமணம் செய் ஜாண்டிக் திஸ்டில்; திருமணம் செய் RPN yantuk - இது கிரிமியாவின் டோபோனிமிக் அகராதியிலிருந்து (ஆசிரியர்கள் லெசினா மற்றும் சுபரன்ஸ்காயா பெல்யான்ஸ்கியின் இடப்பெயர்ச்சி பதிவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது).
• ஆனால் டி. ஃபதீவா, ஏ. ஷபோஷ்னிகோவ், ஏ. டிடுலென்கோ "குட் ஓல்ட் கோக்டெபெல்" எழுதிய சமீபத்திய புத்தகத்திலிருந்து,
  "வணிகம்-தகவல்", சிம்ஃபெரோபோல், 2004: யான்டிக்(Fastigium, Latus) - ya:ntyk இலிருந்து “சரிவு, மென்மையான சாய்வு, பக்கம்” - “சரிவு, பக்கம், பக்கம்” - ESTYA 4:118-119. பால்கா மற்றும் நதி.
• மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய புகைப்படங்களுடன் கல்லி மற்றும் யான்டிக் பாஸ் வழியாக செல்லும் பாதைகள் AKINak.ucoz.ru/index/0-3 என்ற இணையதளத்தில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

இப்போது யாண்டிக் செய்முறை

யான்டிக்

யான்டிக் என்பது மூல ஆட்டுக்குட்டியால் நிரப்பப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பெரிய பை ஆகும்.

10-12 துண்டுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: மாவு - 3 கப், முட்டை - 2 பிசிக்கள். (ஒன்று மாவுக்கு, மற்றொன்று உயவூட்டுவதற்கு), பால் அல்லது தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி, வெண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் - 100 கிராம், ஈஸ்ட் - 25 கிராம், சர்க்கரை - 1 டேபிள், ஸ்பூன், உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
நிரப்புதல்: ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 500 கிராம், வெங்காயம் - 1 தலை, உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு - சுவைக்க

நேரான, பணக்கார, இனிக்காத ஈஸ்ட் மாவின் மாதிரியின் படி மாவை தயார் செய்யவும்.
இறைச்சியை துவைக்கவும், ஒரு பெரிய கண்ணி மூலம் இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயத்துடன் சேர்த்து அரைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 2-3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, அசை, ஒவ்வொரு பைக்கும் 1-1.3 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கரண்டி.
எழுந்த மாவை 10-12 துண்டுகளாக வெட்டி, 10-12 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மையத்தில் வைக்கவும், துண்டுகளை விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு கிள்ளவும், கிராம்புகளை உருவாக்கவும், 1.5-2 செமீ நீளமுள்ள துளையை விட்டு விடுங்கள். மேலே முட்டையுடன் துண்டுகள் மேல் துலக்க, உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 210-230 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

துளையில் புதிய வெண்ணெய் துண்டுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

கிரிமியன் விருந்தோம்பலின் ஆசாரம்
உங்கள் விருந்தினர்களுக்காக நீங்கள் யாண்டிகி அல்லது செபரெக்ஸைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், எந்த சூழ்நிலையிலும் அவர்கள் எத்தனை செபரெக் சாப்பிடப் போகிறார்கள் என்று அவர்களிடம் கேட்க வேண்டாம். சூடான செபரெக்ஸை வறுக்கும்போது நீங்கள் கொண்டு வர வேண்டும். பொதுவாக, அனைத்து விருந்தினர்களும் வரும் வரை உணவு பொதுவாக மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது. மூன்றாவது பர்ப் வரை.
விருந்தினர்கள் தங்கள் புரவலர்களுக்கு நன்றி சொல்வது அநாகரீகமானது - அந்த அர்த்தத்தில் "அது போதும், நான் ஏற்கனவே நிரம்பிவிட்டேன்" என்று நீங்கள் கூற முடியாது. நீங்கள் "எவ்வளவு ருசியான, எவ்வளவு அற்புதம்" அல்லது செய்முறை மற்றும் சமையல் ரகசியங்களைப் பற்றி கேள்விகளைக் கேட்கலாம்.
ஆனால் மேஜையில் உள்ள அனைவருக்கும் நீங்கள் சத்தமாக மூன்று முறை சத்தம் கேட்காமல், சாப்பிடுவதை நிறுத்துவது மிகவும் முரட்டுத்தனமாக கருதப்படுகிறது. இது உரிமையாளர்களுக்கு ஒரு பயங்கரமான அவமானம்.

chebureks tscheburek.narod.ru/ க்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு வலைத்தளத்திலிருந்து மிகவும் சிறப்பியல்பு பத்தி:

• Ode to Cheburek
• மோசமான வட அமெரிக்கர்கள், மெசியானிசத்தின் யோசனையால் ஈர்க்கப்பட்டு, நாகரிகத்தின் அனைத்து மதிப்புகளையும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் இந்த உலகில் கொண்டு வந்தவர்கள் அவர்கள்தான் என்று உண்மையாக நம்புகிறார்கள் என்பது இரகசியமல்ல. சமையல் கலை உட்பட. "துரித உணவு", துரித உணவு என்று அழைக்கப்படும் யோசனை உட்பட ... இருப்பினும், இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது! உண்மை என்னவென்றால், பழங்கால காலத்தில் (deja vu temperas amoralis), அமெரிக்கர்களின் மூதாதையர்கள் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவில் வசிப்பவர்களின் மூதாதையர்களும் கூட மரத்தில் ஃபெர்ன்களில் ஏறி உணவுகளைப் பற்றி சிந்திக்கவில்லை - அப்போதும் கூட துப்பாக்கி குண்டு, கையெழுத்து மற்றும் செபுரெக் ஆசியாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஆம், ஆம், செபுரெக்! அப்போதைய உணவுத் திட்டத்தின் சிக்கல்களைத் தீர்த்தவர் மற்றும் உலகளாவிய காஸ்ட்ரோனமியின் வளர்ச்சியின் தொடக்க புள்ளியாக பணியாற்றினார்.
• மிகைப்படுத்தாமல், செபுரேக் பெருமை என்று சொல்லலாம்! ஐயோ, நம் தேசிய பாரம்பரியத்தை பற்றிக்கொண்டவர்கள் எண்ணற்றவர்கள். சில சமையல் தீவிரவாதிகளின் முயற்சிகள், சிறந்த பயன்பாட்டிற்கு தகுதியான உறுதியுடன், தங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தின் முன்னுரிமையை நிரூபிக்க முயற்சிக்கின்றன, வாயில் நுரைக்கிறது. எங்கள் செபுரெக்கின் தோற்றத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் தடிமனான நாய் உக்ரேனிய தேசியவாதிகளின் அறிக்கை முற்றிலும் அறிவியலற்றதாகவும் எந்த வரலாற்று நம்பகத்தன்மையும் இல்லாததாகவும் தெரிகிறது - கற்பனை செய்து பாருங்கள்! - பாலாடைக்கு! எந்த நிரப்புதலும் இல்லாத ஆத்மா இல்லாத உருண்டைக்கு!! செபுரெக் என்ற புகழ்பெற்ற பெயரைப் பற்றிக் கொள்ளும் போலி-சர்வதேசவாதிகள் உள்ளனர், எந்த ஆதாரமும் இல்லாமல், இந்த இடப்பெயரை "சுரேக்", "சே குவேரா" மற்றும் சிறிய ரஷ்ய "புரியாக்" என்று உயர்த்துகிறார்கள்!

பாலாடையைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு தனி விசாரணைக்கு உட்பட்டது, அதன் உண்மையான தாயகம் எங்கே. இப்போதைக்கு, பாரம்பரிய கிரிமியன் உணவு வகைகளில் (குறைந்தபட்சம் கிரிமியன் டாடர்களில்) அலியுஷ்கே உள்ளது, உஸ்பெக் உணவு வகைகளில் உஸ்மந்தா எனப்படும் சிறிய பாலாடைகளுடன் ஒரு சூப் உள்ளது.
பொல்டாவா எமிர் மாமாயின் பேரக்குழந்தைகளால் நிறுவப்பட்டதால் - கிளின்ஸ்கி இளவரசர்கள், பெரும்பாலும் பொல்டாவாவில் உள்ள பாலாடைகள் கிரிமியன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை.

கிரிமியாவின் அனைத்து தேசிய உணவுகளையும் முயற்சி செய்ய ஒரு வாழ்நாள் போதுமானதாக இருக்காது. அனுபவம் வாய்ந்த பயணிகள் மற்றும் கிரிமியர்கள் இருவரும் தங்கள் சொந்த பிராந்தியத்தைப் பற்றி எல்லாவற்றையும் அறிந்திருக்கிறார்கள், எப்போதும் புதிய மற்றும் சுவையான ஒன்றைக் காணலாம். மிகவும் சுவையான துண்டுகள் சுடப்படும் மற்றும் மிகவும் சுவையான இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படும் ரஷ்ய பிராந்தியங்களின் தரவரிசையில் கிரிமியா சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது ஒன்றும் இல்லை.

ஆர்ஐஏ நோவோஸ்டி கிரிமியா செய்தி நிறுவனம், கிரிமியாவில் உள்ள ரிசார்ட் நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களில் காணக்கூடிய வசதிகளின் பட்டியலைத் தொகுத்துள்ளது.

சர்மா (டோல்மா)

காரைட்டுகள் சர்மா என்று அழைக்கிறார்கள், டாடர்கள் டோல்மா என்று அழைக்கிறார்கள்திராட்சை இலைகளில் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு நினைவூட்டுகிறது. சிறிய முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் இளம் ஊறுகாய் திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். தீபகற்பத்தில் உள்ள பல கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் நீங்கள் சர்மாவை முயற்சி செய்யலாம், ஏனெனில் இது உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அதே நேரத்தில், அஜர்பைஜான், ஆர்மீனியா, துருக்கி மற்றும் கிரேக்கர்களிடையே கூட ஓரியண்டல் உணவு பொதுவானது.

சிறு தட்டு கமுர்-டோல்மாஒரு திம்பிள் அளவு மிகவும் சிறிய பாலாடை, குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில சுற்றுலா பயணிகள் கமுர்-டோல்மாவை "காதுகள்" என்று அழைக்கிறார்கள். ஒரு காரெய்ட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பெண் திருமணம் செய்து கொண்டால், அவள் ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி என்பதைக் காட்ட மணமகனின் குடும்பத்திற்கு மிகச் சிறிய கமுர்-டோல்மாவைத் தயாரிப்பாள் என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. மணமகள் மெல்லிய மாவை உருட்டினார், பின்னர் தனது திருமண மோதிரத்துடன் வட்டங்களை வெட்டினார், இதனால் "பாலாடை" மிகவும் சிறியதாக மாறியது. மூலம், கமுர்-டோல்மா ரஷியன் பாலாடை இருந்து அளவு மட்டும் வேறுபடுகிறது, ஆனால் குழம்பு பணக்கார என்று மாடலிங் போது விட்டு இது ஒரு துளை முன்னிலையில்.

தந்தூர் சம்சா

தந்தூர் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் இந்த தனித்துவமான பை, அதன் பரவலான விநியோகம் காரணமாக பெரும்பாலும் கிரிமியன் "ஃபாஸ்ட் ஃபுட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கிரிமியாவைச் சுற்றி முதல் முறையாக பயணிக்கும் சுற்றுலாப் பயணிகள், "சம்சா" என்ற கல்வெட்டுடன் சக்கரங்களில் அசாதாரண அடுப்புகளை கவனித்திருக்கலாம். கிரிமியன் டாடர்கள் உஸ்பெகிஸ்தானில் பை சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர் மற்றும் தீபகற்பத்திற்குத் திரும்பியதும் அவர்கள் இந்த உணவை மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக மாற்றினர், எனவே விடுமுறைக்கு வருபவர்கள் பெரும்பாலும் சாம்சாவை பிரத்தியேகமாக கிரிமியன் டாடர் உணவாக கருதுகின்றனர்.

பை எளிய, புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பான்கேக் வடிவத்தில் உருட்டப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் ஆனது. பெரும்பாலும், சாம்சா ஒரு இதழின் வடிவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், சில நேரங்களில் அது ஒரு முக்கோண வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பின்னர் தயாரிப்பு தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு தந்தூரின் சுவரில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. தந்தூர், இது ஒரு வட்ட அடுப்பு-பிராய்லர், சீனாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது காகசஸ் மற்றும் இந்தியாவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அயக்லக் (கிபின்ஸ்)

தீபகற்பத்தின் சிறிய மக்கள் - கிரிமியன் கரைட்டுகள் - சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு நாடு முழுவதும் பிரபலமானார்கள். பிறை வடிவ துண்டுகள் குறைந்தபட்சம் 10-11 செ.மீ., ரஷ்யர்களிடையே நடத்தப்பட்ட ஒரு கணக்கெடுப்பின்படி, அயக்லாக் என்றும் அழைக்கப்படும் கிபின்கள், கிரிமியாவில் மிகவும் பொதுவான பை மற்றும் நாட்டின் மிகவும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளின் தரவரிசையில் மூன்றாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. . கரைட் துண்டுகள் முக்கியமாக மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக அல்ல, ஆனால் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. சில சமையல்காரர்கள் மாவில் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பையும் சேர்க்கிறார்கள். பையின் நடுவில் ஒரு வழியாக டக் செய்யப்படுகிறது.

செபுரெக், சிர்-சிர் மற்றும் யான்டிக்

செபுரெக்ஸ், சாம்சா போன்றவை, கிரிமியாவில் விலையுயர்ந்த உணவகங்களிலும், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவகங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன. தீபகற்பத்தில் வாழும் அனைத்து மக்களும் இந்த வறுத்த துண்டுகள் தங்கள் தேசிய உணவு என்று கூறுகின்றனர். கிரிமியன் டாடர்கள் அவர்களை செபுரெக்ஸ் என்று அழைத்தால் மட்டுமே, கிரேக்கர்கள், கரைட்டுகள் மற்றும் கிரிம்சாக்ஸ் தயாரிப்புக்கு சிர்-சிர் என்ற பெயரைக் கொடுத்தனர்.

"சிர்-சிர் செபுரெக்கிலிருந்து முதன்மையாக அதன் பெயரில் வேறுபடுகிறது, இருப்பினும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் அதைத் தயாரிக்கிறார்கள். நம் நாட்டில், "செபுரெக்" என்ற வார்த்தை நடைமுறையில் ஒரு அழுக்கு வார்த்தை. "சிர்-சிர்" என்று பெயர் கொடுக்கப்பட்டது, ஏனெனில் பையை அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கும்போது, ​​​​பண்பான வெடிக்கும் ஒலிகள் உருவாகின்றன., - டிமிட்ரி கபே, கரைட்ஸ் "கர்தாஷ்லரின்" தேசிய கலாச்சார சுயாட்சியின் பிரதிநிதி, RIA நோவோஸ்டி கிரிமியாவிடம் கூறினார்.

சில நிறுவனங்களில், ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை கலந்து மாவை ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல சமையல்காரர்கள் காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பொருட்களை பாஸ்டிகளில் சேர்க்கிறார்கள்.

Yantyk தயாரிக்கும் முறையில் மட்டுமே cheburek இலிருந்து வேறுபடுகிறது:இது கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் உலர்ந்த வாணலியில். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட yantyki வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு கொண்டு greased. இந்த தயாரிப்பு பல விடுமுறையாளர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குறைந்த கலோரி மற்றும் மிகவும் பசியைத் தருகிறது.

எவ்படோரியாவில் உள்ள "கரமன்" என்ற இனக்கலாச்சார கஃபே அல்லது கிரிமியன் டாடர் யான்டிக்கள் குடியரசின் ஒவ்வொரு செபுரெக்கிலும் விற்கப்படும் "சிர்-சிர்" இல் தயாரிப்பின் கரைட் பதிப்பை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

கருங்கடல் கடல் உணவு

ரபனா, மஸ்ஸல்ஸ், சிப்பிகள், இறால் - இவை கிரிமியாவிற்குச் செல்ல வேண்டிய கடல் உணவுகள். கிரிமியாவில், கருங்கடல் மற்றும் டோனுஸ்லாவ் ஏரியில் சிப்பிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த மொல்லஸ்க் பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படும் மற்ற பகுதிகளை விட கருங்கடலின் உப்புத்தன்மை குறைவாக இருப்பதால், கிரிமியன் சிப்பிகள் ஒரு தனித்துவமான காரமான சுவை கொண்டவை என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். கூடுதலாக, கடல் மட்டியின் புரதம் முட்டை புரதத்தை விட ஜீரணிக்க எளிதானது. அதே நேரத்தில், அசாதாரண உணவுகளை விரும்புவோர் உலக மக்கள்தொகையில் 25% புதிய கடல் புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை இருப்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான் சில gourmets வேகவைத்த சிப்பிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

புதிய கருங்கடல் மஸ்ஸல்கள் மற்றும் ரபனாஅதை நீங்களே சமைக்க கிரிமியன் சந்தைகள் மற்றும் மீன் கடைகளில் வாங்கலாம் அல்லது ஒரு ஓட்டலில் பிரபலமான ஷெல்ஃபிஷ் ஜூலியனை முயற்சி செய்யலாம். செவாஸ்டோபோல், லாஸ்பி பே, ஃபியோடோசியா மற்றும் கெர்ச் ஆகிய இடங்களில் மஸ்ஸல்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை உயர்தர புரதம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. ரபனா மலிவான மற்றும் சுவையான மட்டி.

ரபனா அழகான குண்டுகளில் வாழ்கிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், அவை சோவியத் காலத்திலிருந்து கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ரஷ்ய குடும்பத்திலும் வைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் கடலின் சத்தத்தைக் கேட்க குழந்தைகளாக நம் காதுகளில் வைக்கிறோம். அதன் காட்சி ஈர்ப்பு இருந்தபோதிலும், இந்த மொல்லஸ்க் ஒரு நயவஞ்சக வேட்டையாடும், இது மஸ்ஸல் மற்றும் சிப்பிகளை உண்ணும்.

எளிய கடல் உணவுகளால் இனி ஆச்சரியப்படாதவர்கள் கிரிமியன் மஸ்ஸல் பிலாஃப் முயற்சி செய்யலாம். கடல் உணவு பிலாஃப் ஒரு பாரம்பரிய உணவைப் போன்றது அல்ல.

கிரிமியன் சிவப்பு முல்லட் ஷ்காரா

கிரிமியாவில் பாரம்பரிய மீன்பிடி குண்டு - ஷ்காரா - கருங்கடல் குதிரை கானாங்கெளுத்தி மற்றும் சிவப்பு மல்லட் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த டிஷ் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முக்கிய மற்றும் நிலையான விதி பிரத்தியேகமாக புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். தீபகற்பத்தின் மேற்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ள தர்கான்குட்டில் நறுமண மற்றும் காரமான சிவப்பு முல்லட் ஷ்காரா தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பு 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். மூலம், முல்லட் மற்றொரு, துருக்கிய, பெயர் உள்ளது - சுல்தானா. இந்த மீன் யால்டா, பாலாக்லாவா மற்றும் ஃபியோடோசியாவிலும் சுவையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது ஒரு சிறிய அளவு மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கப்படுகிறது அல்லது கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது

கிரிமியன் டாடர் இனிப்பு - பக்லாவா பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், இது ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் விற்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கிரிமியன் டோட்டார் நிறுவனங்களில் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேநீர் அல்லது காபியுடன் வழங்கப்படும் சிறிய இனிப்புகள் பர்வார்டா என்று அழைக்கப்படுகின்றன என்பது பலருக்குத் தெரியாது. காற்றோட்டமான, வண்ணமயமான கேரமல் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப், ஒரு சிறிய அளவு மாவு மற்றும் ஒரு துளி வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலம், இந்த இனிப்பு உஸ்பெகிஸ்தானில் மிகவும் பொதுவானது.