சுவையான தாவர எண்ணெய் செய்வது எப்படி. வீட்டில் சுவையான எண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி

ஆலிவ் எண்ணெய் மத்திய தரைக்கடல் உணவின் மிக முக்கியமான அங்கமாகும். இது ஒலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக செரிமான அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய ஆலிவ் எண்ணெய் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு, பசியைத் தணித்து, வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது வயிறு சிறப்பாக செயல்பட உதவுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெயின் வழக்கமான நுகர்வு இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது: இது இரத்த நாளங்களை பெரிதும் பலப்படுத்துகிறது.

இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் பல மருந்துகள் ஆலிவ் இலைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ஆலிவ் எண்ணெய் எலும்புகளுக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது கால்சியம் இழப்பைத் தடுக்கிறது - குழந்தைகளுக்கு முக்கியமானது.

நிரப்புதல்

மசாலாப் பொருட்களுடன் எண்ணெய்க்கான "நிரப்புதல்" நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களாக இருக்கலாம்:

• புதிய பசில் மார்ஜோரம்
• ஆர்கனோ
• ரோஸ்மேரி
• தைம்

இந்த மசாலா எண்ணெய் சாலடுகள், மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பூண்டு எண்ணெய் ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும் செய்கிறது. நீங்கள் சிவப்பு மிளகாய் அல்லது ஜலபெனோஸ் சேர்த்து பீஸ்ஸா எண்ணெய் செய்யலாம்.

மற்றொரு செய்முறை: நீங்கள் ஒரு காளான் சுவைக்காக எண்ணெயில் சாம்பினான்களை சேர்க்கலாம், ஆனால் அத்தகைய எண்ணெய் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படாது.

சிட்ரஸ் அனுபவம் எண்ணெய்க்கு ஒரு நல்ல சுவையாகவும் செயல்படுகிறது, ஆனால் அது முதலில் வெள்ளை அடுக்கில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட எண்ணெய் கசப்பானதாக இருக்கும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நன்கு கழுவி உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் (கண்ணாடி ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது) மூலிகைகளின் 2-3 கிளைகள் என்ற விகிதத்தில் ஊற்றவும். 400 மில்லி எண்ணெய்க்கு 2 சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது 4-5 பூண்டு பற்களை பாதியாக நறுக்கி வைக்கவும். விரும்பினால், ஒரு சில மிளகுத்தூள் அல்லது, நாம் சிட்ரஸ் எண்ணெய், கிராம்பு மொட்டுகள் ஒரு ஜோடி பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால், அதை இறுக்கமாக சீல் மற்றும் ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் 10-14 நாட்கள் விட்டு. மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக இருக்கும்!

ஒரு கூர்மையான பூண்டு சுவைக்காக, கிராம்புகளை மூன்று தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, முக்கிய அளவு எண்ணெயுடன் ஒரு பாட்டிலில் cheesecloth மூலம் வடிகட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உடனடியாக உட்கொள்ளலாம். சாலட் டிரஸ்ஸிங் கூடுதலாக, ஆலிவ் எண்ணெய் புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது: பாரம்பரிய கிரேக்க சிற்றுண்டியை உருவாக்க நறுமண எண்ணெயில் ஒரு துண்டு நனைக்கவும்.

நறுமண ஆலிவ் எண்ணெயில் நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள்? கருத்துகளில் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் மற்றும் வினிகர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு மிகவும் சுவாரஸ்யமான வாரம் நடைபெறுகிறது... இது நிச்சயமாக எனது வாரம், ஏனென்றால் நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுவது மிகவும் பிடிக்கும், எனவே பேசுவதற்கு, கலப்பு (சத்தமாக!) எண்ணெய்கள். முன்பு, ஆலிவ் எண்ணெயின் மீது அன்பை வளர்த்துக் கொண்ட நான், அதை பல வழிகளில் வலியுறுத்தினேன், ஆனால் இப்போது அது கொஞ்சம் குறைந்துவிட்டது, ஆனால் புத்தாண்டுக்கான எனது நண்பருக்கும் சகோதரிக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகள் மற்றும் மதுபானங்களுடன் பரிசாக நான் அடிக்கடி வலியுறுத்துகிறேன். நான் இரண்டு வழிகளில் எண்ணெய்களை உட்செலுத்துகிறேன் - குளிர் மற்றும் சூடான. குளிர்ச்சியானது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை குளிர்ந்த எண்ணெயில் ஊற்றி 1-2 வாரங்களுக்கு உட்செலுத்துவது, எண்ணெய் சூடாகும்போது சூடாகவும், மிகவும் வசதியாகவும் வேகமாகவும், எண்ணெய் இரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும் மற்றும் (எனக்கு தோன்றுவது போல்) மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை. நீங்கள் எந்த எண்ணெய்களையும் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றின் சொந்த வலுவான நறுமணம் எனக்கு இல்லை, நான் உண்மையில் திராட்சை, விதை மற்றும் நட்டுகளை விரும்புகிறேன் (பிந்தையது, நிச்சயமாக, பிரகாசமாக இருக்கிறது).

மிளகுக்கீரை எண்ணெய்.

- 200 மில்லி திராட்சை விதை எண்ணெய்,
- ஒரு சிறிய கொத்து புதினா,
- எலுமிச்சை பழம்.

எண்ணெயின் அளவு ஏதேனும் இருக்கலாம், நான் அதை சிறிய அளவில் செய்கிறேன், இது எனக்கு மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நான் எந்த நேரத்திலும் ஒரு புதிய பகுதியை தயார் செய்யலாம். நான் குறிப்பாக சிறிய பாட்டில்களை சேகரிக்கிறேன்.
புதினாவை நன்கு கழுவி காயவைத்து லேசாக மசித்து எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால்) சேர்த்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரைவில் தயாராக இருக்க வேண்டும் என்றால், எண்ணெய் சூடு, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். அதை ஒரு வாரம் உட்கார வைக்கவும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை வடிகட்டுவது நல்லது, ஆனால் பகுதிகள் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை. நான் இந்த எண்ணெயை சாலட்களில் ஊற்றுகிறேன், குறிப்பாக பழங்களுடன், பரிமாறும் முன் அடுப்பில் வறுத்த புதிய உருளைக்கிழங்கை ஊற்றுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சுண்ணாம்பு மற்றும் புதினா எண்ணெய் டிரஸ்ஸிங் கொண்ட முலாம்பழம் சாலட்.
- முலாம்பழம் 2-3 துண்டுகள்,
- 1 சிறிய சுண்ணாம்பு,
- 1-2 தேக்கரண்டி தேன்,
- 1-2 தேக்கரண்டி புதினா எண்ணெய்.

முலாம்பழத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் மின்விசிறி போல் வைக்கவும். நன்றாக grater மீது சுண்ணாம்பு இருந்து அனுபவம் தட்டி. எலுமிச்சை சாறு, தேன் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். முலாம்பழம் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும். சிறிது நேரம் உட்கார்ந்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு கொண்ட வால்நட் எண்ணெய்.

- 200 மில்லி கொட்டை எண்ணெய்,
- 1 இலவங்கப்பட்டை,
- 1 நட்சத்திர சோம்பு.

இது எனக்குப் பிடித்தமான (காளான் எண்ணற்ற) எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். நான் அதை சாலட்களை உடுத்தி கஞ்சிக்கு மேல் ஊற்றுகிறேன். ஒரு அழகான வாசனை! அதை தயாரிக்க, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் ஒரு நட்சத்திர சோம்பு துண்டுகளாக உடைத்து சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், மசாலாவை ஊற்றவும். ஓரிரு நாட்களுக்கு காய்ச்சட்டும், இருப்பினும் அது முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு பயன்படுத்தலாம்.

நட்டு வெண்ணெய் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகள்.

1-2 கத்திரிக்காய்,
- 1 இனிப்பு மிளகு,
- 1 வெங்காயம்,
- உப்பு மிளகு,
- 2-3 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்.

கத்தரிக்காயை துண்டுகளாகவும், மிளகு துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அதன் மீது எண்ணெய் ஊற்றவும். 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். முடியும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பரிமாறும் முன், அதிக எண்ணெய் ஊற்றவும். காய்கறிகளை சூடாக பரிமாறவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது.

300 மில்லி நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய்,
- 1 டீஸ்பூன் புரோவென்சல் மூலிகைகள் (நான் கடையில் வாங்கிய உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துகிறேன்),
- 1 z. பூண்டு,
- 1 சிறிய வளைகுடா இலை,
- இளஞ்சிவப்பு மிளகு ஒரு சில தானியங்கள்.

இந்த எண்ணெய் எந்த உணவையும் சுவைக்க ஏற்றது. இந்த வழக்கில், நான் எண்ணெயை சூடாக்கவில்லை, ஆனால் வெறுமனே மூலிகைகள் ஊற்றவும். ஒரு இருண்ட இடத்தில் 1-2 வாரங்கள் விட்டு, அவ்வப்போது குலுக்க நினைவில். பயன்படுத்துவதற்கு முன் வடிகட்டுவது நல்லது.

டொராடோ ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளுடன் எண்ணெயில் சோரிஸோவுடன் சுடப்படுகிறது.

1 தோலுரித்த டொராடோ,
- சோரிசோ தொத்திறைச்சியின் சில துண்டுகள் (அல்லது ஏதேனும் மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி),
- 1 தக்காளி,
- ஒரு ஜோடி எலுமிச்சை துண்டுகள்,
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளுடன் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது,
- உப்பு மிளகு.

டோராடோவை கழுவி உலர வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லேசாக தேய்க்கவும். தொத்திறைச்சி உப்பு நிறைந்ததாக இருப்பதால், நீங்கள் நிறைய உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. பக்கத்தில் சிறிய சாய்ந்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். சோரிசோ துண்டுகளை செதில்கள் வடிவில் வைக்கவும். வயிற்றில் தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும். எண்ணெயைத் தூவி 180 டிகிரியில் சுடவும். தயாராகும் வரை. பரிமாறும் முன் அதிக எண்ணெய் ஊற்றவும்.

பூண்டு மற்றும் புதிய துளசியுடன் ஆலிவ் எண்ணெய்.

300 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்,
- 1 கொத்து புதிய துளசி,
- 3 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது பதிவுகள்.

துளசியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். லேசாக பிசைந்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பூண்டு சேர்த்து, குளிர்ந்த எண்ணெயில் ஊற்றவும் மற்றும் 1-2 வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்தவும். அசைக்க மறக்காதீர்கள். அற்புதமான நறுமணம், சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்றது... மேலும் பல.

மொஸரெல்லா சாலட் துளசி எண்ணெயால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

100 கிராம் மொஸரெல்லா,
- கீரை இலைகள்,
- பைன் கொட்டைகள்,
- செர்ரி தக்காளி,
- 1-2 டீஸ்பூன் துளசி எண்ணெய்,
- உப்பு மிளகு.

கீரை இலைகளை உங்கள் கைகளால் கிழித்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகளை லேசாக வறுக்கவும். தக்காளியை பாதியாக நறுக்கவும். சாலட்டில் மொஸரெல்லா துண்டுகள், தக்காளி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.

பூண்டு, தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய்.

200 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்,
- ரோஸ்மேரியின் ஒரு கிளை,
- தைம் ஒரு துளிர்,
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு.

மூலிகைகளை கழுவி உலர வைக்கவும், பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, சுத்தமான, உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கவும். எண்ணெயை சிறிது (கொஞ்சம்) சூடாக்கி, மசாலாவை ஊற்றவும். 3-5 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் நிற்கவும். இது உருளைக்கிழங்கு, மீன், பாஸ்தா மற்றும் வேறு எதன் மீதும் தூறல் சுவையாக இருக்கும்.

ரோஸ்மேரி எண்ணெயில் காய்கறிகளுடன் சுடப்படும் டிரவுட்.

1 ரெயின்போ டிரவுட்,
- 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய்,
- 1 பெருஞ்சீரகம்,
- 1 தக்காளி,
- ரோஸ்மேரி உட்செலுத்தப்பட்ட எண்ணெய்,
- உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு.

டிரவுட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும். சுரைக்காய், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் தேய்க்க நீங்கள் வயிற்றில் எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒரு ஜோடி வைக்க முடியும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். சுரைக்காய், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் தக்காளியை அருகில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக எண்ணெய் ஊற்றி 180 கரில் சுடவும். தயாராகும் வரை.

நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டு, கெட்டுப்போகவில்லை, அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் வாசனை எண்ணெய் பாட்டிலுக்குள் பாக்டீரியா வளராமல் இருக்க இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும். நீங்கள் விதிகளைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், நீங்கள் தயாரிப்பைக் கெடுக்கும் அபாயம், விஷம் அல்லது போட்யூலிசம் சுருங்கும்.

Kate Dugas/Flickr.com

சுவையான எண்ணெய்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

1. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு துவைக்கவும், நன்கு உலரவும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரே இரவில் உலர விடுவது நல்லது. பாக்டீரியா எண்ணெயில் வளராது, ஆனால் மூலிகைகளின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் எஞ்சியிருக்கும் நீரில் வளரக்கூடியது.
2. நீங்கள் எந்த கொள்கலன்கள் அல்லது பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தினாலும், ஒவ்வொன்றையும் கழுவி, சுத்தப்படுத்தி, உலர வைக்கவும்.
3. உங்கள் சுவையான எண்ணெயை நீங்கள் தயாரித்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இந்த பொருளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 30 நாட்கள் ஆகும்.
4. வறுக்கவும் அல்லது ஆழமாக வறுக்கவும் சுவையான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் துகள்கள் எரியும் மற்றும் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.
5. எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை வரை சூடாகட்டும்.
6. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன. இதை மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

1. எலுமிச்சை எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• இரண்டு எலுமிச்சை பழங்கள்.

தயாரிப்பு

குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அது கொதிக்கக்கூடாது. வாணலியில் எலுமிச்சை பழத்தை வைத்து 20 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். எண்ணெய் ஆறியதும் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பயன்பாடு

நீங்கள் சாலட்களை சீசன் செய்யலாம் மற்றும் மீன் அல்லது கோழி உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

2. சூடான மசாலா எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மிளகு செதில்களாக.

தயாரிப்பு

முழு மிளகாயையும் (உங்கள் கைகளால் அல்லது கரண்டியால்) நசுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். வாணலியில் மிளகாய் செதில்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும். எண்ணெய் ஆறியதும் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பயன்பாடு

ஆசிய உணவுகள், பீட்சா, இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளில் சேர்க்கலாம்.

3. துளசி எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• புதிய பச்சை இலைகள் 30-50 கிராம்.

தயாரிப்பு

துளசி இலைகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், எண்ணெய், ப்யூரி சேர்க்கவும். 45 விநாடிகள் ஒரு வாணலியில் கலவையை சூடாக்கவும். துளசி இலை துகள்களை அகற்ற ஒரு கொள்கலனில் சூடான எண்ணெயை நன்றாக சல்லடை மூலம் ஊற்றவும். எண்ணெய் குளிர்விக்க வேண்டும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு இருண்ட வண்டலைக் காண்பீர்கள். இது தண்ணீர் மற்றும் துளசியின் சிறிய எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. பாட்டிலில் எண்ணெயை ஊற்றும்போது, ​​வண்டல் கொள்கலனில் இருப்பதை உறுதி செய்ய முயற்சிக்கவும்.

பயன்பாடு

நீங்கள் இத்தாலிய உணவுகளை சீசன் செய்யலாம்.

4. ரோஸ்மேரி எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ரோஸ்மேரி 3-6 sprigs.

தயாரிப்பு

ஒரு வாணலியில் ரோஸ்மேரியை வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். எண்ணெய் குளிர்ந்ததும், ரோஸ்மேரி கிளைகளை அகற்றி, ஒரு கொள்கலனில் (பாட்டில்) வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அங்கு எண்ணெய் ஊற்றவும்.

பயன்பாடு

இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

5. பூண்டு எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 1 பெரிய தலை;
• அரை எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு

பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் மூடி வைக்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் விடவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷில் கிராம்புகளை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றை வெளியே எறிய வேண்டாம்: அது பின்னர் கைக்கு வரும்.

அனைத்து ஆலிவ் எண்ணெயையும் பூண்டு மீது ஊற்றவும். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். கடாயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும். ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கிராம்புகளை கடாயில் இருந்து ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். நீங்கள் மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தூய வெண்ணெய் அவற்றை டாஸ் செய்யலாம், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கலவையை மற்றொரு டிஷ் பயன்படுத்தவும். பேக்கிங் டிஷிலிருந்து ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும்.

பயன்பாடு

எந்தவொரு உணவுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் உலகளாவிய எண்ணெய்.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் மற்ற வழிகளில் செயல்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை சூடாக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஒரு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டிலில் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். பின்னர் இந்த எண்ணெய் 12-14 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். ஆனால் இந்த சமையல் முறை பூண்டு எண்ணெய்க்கு ஏற்றதல்ல, ஏனெனில் அது கெட்டுப்போகலாம் அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தாக மாறலாம்.

6. புதிய ரொட்டிக்கு சுவையான வெண்ணெய்

இந்த எண்ணெய் சுவையானது மற்றும் காலை உணவின் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பகுதியாக இருக்கலாம். மசாலா கலவையானது புதிய ரொட்டியுடன் சரியாக செல்கிறது. அதனால்தான் இந்த சுவையான வெண்ணெயில் ஒரு துண்டு பக்கோடாவை நனைப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு;
• 1 தேக்கரண்டி தைம்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
• ½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த, நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி.

தயாரிப்பு

சுவையை தீவிரப்படுத்த ஒரு வாணலியில் மசாலாவை சூடாக்கவும். சூடான மசாலாவை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி எண்ணெய் நிரப்பவும். இந்த எண்ணெயை உடனடியாக பரிமாறலாம்.

பயன்பாடு

காலை உணவுக்கு புதிய ரொட்டியுடன் சிறிய குழம்பு படகுகளில் வெண்ணெய் பரிமாறவும் அல்லது ஒயின் (ஒரு பாகுட்டுடன்) ஒரு பசியை உண்டாக்கும். பரிமாறும் முன், நீங்கள் உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க முடியும். அரைத்த கடின சீஸ், ஆலிவ் மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டு, கெட்டுப்போகவில்லை, அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் வாசனை எண்ணெய் பாட்டிலுக்குள் பாக்டீரியா வளராமல் இருக்க இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும். நீங்கள் விதிகளைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், நீங்கள் தயாரிப்பைக் கெடுக்கும் அபாயம், விஷம் அல்லது போட்யூலிசம் சுருங்கும்.

Kate Dugas/Flickr.com

சுவையான எண்ணெய்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

1. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு துவைக்கவும், நன்கு உலரவும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரே இரவில் உலர விடுவது நல்லது. பாக்டீரியா எண்ணெயில் வளராது, ஆனால் மூலிகைகளின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் எஞ்சியிருக்கும் நீரில் வளரக்கூடியது.
2. நீங்கள் எந்த கொள்கலன்கள் அல்லது பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தினாலும், ஒவ்வொன்றையும் கழுவி, சுத்தப்படுத்தி, உலர வைக்கவும்.
3. உங்கள் சுவையான எண்ணெயை நீங்கள் தயாரித்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இந்த பொருளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 30 நாட்கள் ஆகும்.
4. வறுக்கவும் அல்லது ஆழமாக வறுக்கவும் சுவையான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் துகள்கள் எரியும் மற்றும் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.
5. எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை வரை சூடாகட்டும்.
6. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன. இதை மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

1. எலுமிச்சை எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• இரண்டு எலுமிச்சை பழங்கள்.

தயாரிப்பு

குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அது கொதிக்கக்கூடாது. வாணலியில் எலுமிச்சை பழத்தை வைத்து 20 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். எண்ணெய் ஆறியதும் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பயன்பாடு

நீங்கள் சாலட்களை சீசன் செய்யலாம் மற்றும் மீன் அல்லது கோழி உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

2. சூடான மசாலா எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மிளகு செதில்களாக.

தயாரிப்பு

முழு மிளகாயையும் (உங்கள் கைகளால் அல்லது கரண்டியால்) நசுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். வாணலியில் மிளகாய் செதில்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும். எண்ணெய் ஆறியதும் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பயன்பாடு

ஆசிய உணவுகள், பீட்சா, இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளில் சேர்க்கலாம்.

3. துளசி எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• புதிய பச்சை இலைகள் 30-50 கிராம்.

தயாரிப்பு

துளசி இலைகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், எண்ணெய், ப்யூரி சேர்க்கவும். 45 விநாடிகள் ஒரு வாணலியில் கலவையை சூடாக்கவும். துளசி இலை துகள்களை அகற்ற ஒரு கொள்கலனில் சூடான எண்ணெயை நன்றாக சல்லடை மூலம் ஊற்றவும். எண்ணெய் குளிர்விக்க வேண்டும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு இருண்ட வண்டலைக் காண்பீர்கள். இது தண்ணீர் மற்றும் துளசியின் சிறிய எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. பாட்டிலில் எண்ணெயை ஊற்றும்போது, ​​வண்டல் கொள்கலனில் இருப்பதை உறுதி செய்ய முயற்சிக்கவும்.

பயன்பாடு

நீங்கள் இத்தாலிய உணவுகளை சீசன் செய்யலாம்.

4. ரோஸ்மேரி எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ரோஸ்மேரி 3-6 sprigs.

தயாரிப்பு

ஒரு வாணலியில் ரோஸ்மேரியை வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். எண்ணெய் குளிர்ந்ததும், ரோஸ்மேரி கிளைகளை அகற்றி, ஒரு கொள்கலனில் (பாட்டில்) வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அங்கு எண்ணெய் ஊற்றவும்.

பயன்பாடு

இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

5. பூண்டு எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 1 பெரிய தலை;
• அரை எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு

பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் மூடி வைக்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் விடவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷில் கிராம்புகளை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றை வெளியே எறிய வேண்டாம்: அது பின்னர் கைக்கு வரும்.

அனைத்து ஆலிவ் எண்ணெயையும் பூண்டு மீது ஊற்றவும். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். கடாயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும். ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கிராம்புகளை கடாயில் இருந்து ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். நீங்கள் மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தூய வெண்ணெய் அவற்றை டாஸ் செய்யலாம், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கலவையை மற்றொரு டிஷ் பயன்படுத்தவும். பேக்கிங் டிஷிலிருந்து ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும்.

பயன்பாடு

எந்தவொரு உணவுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் உலகளாவிய எண்ணெய்.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் மற்ற வழிகளில் செயல்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை சூடாக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஒரு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டிலில் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். பின்னர் இந்த எண்ணெய் 12-14 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். ஆனால் இந்த சமையல் முறை பூண்டு எண்ணெய்க்கு ஏற்றதல்ல, ஏனெனில் அது கெட்டுப்போகலாம் அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தாக மாறலாம்.

6. புதிய ரொட்டிக்கு சுவையான வெண்ணெய்

இந்த எண்ணெய் சுவையானது மற்றும் காலை உணவின் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பகுதியாக இருக்கலாம். மசாலா கலவையானது புதிய ரொட்டியுடன் சரியாக செல்கிறது. அதனால்தான் இந்த சுவையான வெண்ணெயில் ஒரு துண்டு பக்கோடாவை நனைப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு;
• 1 தேக்கரண்டி தைம்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
• ½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த, நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி.

தயாரிப்பு

சுவையை தீவிரப்படுத்த ஒரு வாணலியில் மசாலாவை சூடாக்கவும். சூடான மசாலாவை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி எண்ணெய் நிரப்பவும். இந்த எண்ணெயை உடனடியாக பரிமாறலாம்.

பயன்பாடு

காலை உணவுக்கு புதிய ரொட்டியுடன் சிறிய குழம்பு படகுகளில் வெண்ணெய் பரிமாறவும் அல்லது ஒயின் (ஒரு பாகுட்டுடன்) ஒரு பசியை உண்டாக்கும். பரிமாறும் முன், நீங்கள் உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க முடியும். அரைத்த கடின சீஸ், ஆலிவ் மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பல்வேறு உலகளாவிய மற்றும் சுவையான சிறிய விஷயங்களை கையில் வைத்திருப்பது எப்போதும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது: வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள், பானைகளில் வளரும் உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள், 10 நிமிடங்களில் இரவு உணவைத் தயாரிக்கக்கூடிய பல உலகளாவிய சாஸ்கள், சுருக்கமாக, வாழ்க்கையை எளிதாக்கும் ஒன்று. மற்றும் உணவு சுவையானது. இந்த சிறிய விஷயங்களில் ஒன்று மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட நறுமண வெண்ணெய். தீவிரமாக, உணவு வகைகளைக் கொண்டு வருவது எளிது, இதில் நேர்மாறாக இருப்பதை விட அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது.

இந்த எண்ணெயில் ஒரு துண்டை சாஸில் போட்டு, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கோழி இறைச்சியில் தேய்த்து, சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் வறுக்கவும், ஸ்டீக் மீது வைக்கவும், தோசைக்கல்லில் பரப்பவும்... நான் போகலாம். தொடர்ந்து...

தயாரிப்பு மிகவும் எளிமையானது. எங்கள் முதல், ஒருவேளை வோக்கோசு மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய பல்துறை விருப்பத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

வெண்ணெய் மென்மையாக மாறும் வரை நாங்கள் காத்திருந்து அதை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்: சிறிய பகுதியை ஒதுக்கி, பெரிய பகுதியுடன் வேலை செய்யத் தொடங்குங்கள். இந்த பிரிவு கட்டாயமில்லை என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, அது ஒரு அலங்கார செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முதலில் முதலில்.

எண்ணெயின் பெரும்பகுதியை நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து பேஸ்டாக நசுக்கவும். எண்ணெயை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இரண்டாவது சுவையை எடுத்துக்கொள்வோம் - சூடான மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை - மாமிசத்திற்கு ஏற்றதாக எதையும் நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

இங்கேயும், பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல் எல்லாம் எளிது: சூடான பிரி-பிரி மிளகு (வழக்கமான மிளகாய்க்கு பதிலாக), 1 எலுமிச்சை, நறுக்கிய வோக்கோசு, நிறம் மற்றும் வாசனைக்கு ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள். கலக்கவும்.

கோழி மற்றும் குளிர்கால காய்கறிகளை வறுக்க தேன் மற்றும் கடுகு கொண்ட இனிப்பு-காரமான வெண்ணெய்.

நீங்கள் இங்கே எதையும் அரைக்க தேவையில்லை, அனைத்து பொருட்களையும் எண்ணெய் மற்றும் வோய்லாவுடன் கலக்கவும்!

கடைசி சுவை குதிரைவாலி மற்றும் கருப்பு மிளகு, இது எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு உலகளாவிய விஷயம். பதிவு செய்யப்பட்ட குதிரைவாலியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் புதிய குதிரைவாலி மிகவும் வலுவான சுவை கொண்டது மற்றும் அதன் பின்னால் உள்ள எண்ணெயை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.

இப்போது அனைத்து வகையான வெண்ணெய்களும் தயாராக உள்ளன, அவைகளுக்கு வடிவம் கொடுப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. ஒட்டிக்கொண்ட படம், பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது படலத்தின் தாள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது எளிது. மூலம், நீங்கள் உடனடியாக எந்த வடிவ முனை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்து மென்மையான வெண்ணெய் குழாய், பின்னர் இந்த சிறிய பகுதிகளை உறைய, அதன் மூலம் ஒரு பஃபே அட்டவணைக்கு canapés தயார் செய்யும் போது உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும், எடுத்துக்காட்டாக.

வரிசையில் ஆரம்பிக்கலாம் - பூண்டு + மூலிகைகள்.

என்னைப் போலவே காட்ட முடிவு செய்தவர்களுக்கு: ஒதுக்கப்பட்ட மூன்றில் வெண்ணெயை தோராயமாக சம தடிமன் கொண்ட அடுக்கில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை அத்தகைய அடித்தளத்தின் மையத்தில் வைத்து எல்லாவற்றையும் ஒரு ரோலில் உருட்டவும். இந்த வழியில், உறைந்தவுடன், தூய எண்ணெய் மற்றும் மூலிகை எண்ணெய் இடையே ஒரு நல்ல எல்லை தெரியும்.

இப்போது மிளகு எண்ணெய்க்கு வருவோம்.

கடுகு கொண்ட வெண்ணெய்.

மற்றும் மிளகு மற்றும் குதிரைவாலி கொண்டு வெண்ணெய்.

இங்கே நான் அவற்றை நேர்த்தியான தொத்திறைச்சிகளாக உருவாக்க முடிவு செய்தேன். இது இப்படி மாறியது.

வெண்ணெய் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

வருங்காலத்தில் சராசரியாக மூன்று பேர் கொண்ட குடும்பம் கூட 400 கிராம் வெண்ணெயைக் கையாள முடியாது என்பதை உணர்ந்து, நான் அதை படலத்தில் போர்த்தி, ஃப்ரீசரில் வைத்தேன். இந்த வழியில் 4 மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

வோக்கோசு (நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;

சூடான பிரி-பிரி மிளகு (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 1 பிசி;

1 எலுமிச்சை பழம்.

கடுகு எண்ணெய்+தேன்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி.

மிளகு + குதிரைவாலி எண்ணெய்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட குதிரைவாலி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.