மெரிங்யூவுடன் எலுமிச்சை பச்சடி. எலுமிச்சை தயிர் மற்றும் இத்தாலிய மெர்ரிங் லெமன் பையுடன் ராம்சேயின் மெரிங்குவுடன் புளிப்பு

யாரோ சொல்வார்கள்: "சரி, ஊட்டத்தில் மற்றொரு எலுமிச்சை புளிப்பு என்ன?
ஆனால் முதலில், இது எனது முதல் எலுமிச்சை பச்சடி. ஆம், ஆம், நான் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை ஜே
இரண்டாவதாக, எனக்கு ஏற்ற ஒரு விருப்பத்தைத் தேடி நான் நிறைய சமையல் குறிப்புகளை மேற்கொண்டேன். அத்தகைய இலகுரக கூறுகளின் தொகுப்பில் நான் குடியேறினேன். அதாவது, கிளாசிக் குர்துடன் ஒப்பிடும்போது வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை மிகச்சிறிய அளவு உள்ளது. எலுமிச்சை கிரீம் பொதுவாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது எனக்கு புதியது. மற்றும் மூலம், முழு பால் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற பால் பொருட்களை (அதாவது, வெண்ணெய்) உட்கொள்ளலாம்.
மூன்றாவதாக, நான் எலுமிச்சை சிப்ஸ் செய்தேன், அது ஒரு காலத்தில் அதன் அழகால் என்னை ஆச்சரியப்படுத்தியது. அவை இயற்கையால் உருவாக்கப்பட்ட கண்ணாடித் துண்டுகள் போன்றவை!

ஒரு தொழில்நுட்பக் கண்ணோட்டத்தில், நீங்கள் எலுமிச்சை நிரப்புதலில் மட்டுமே சர்க்கரையை மேலும் குறைக்க முடியும், ஏனெனில் அது போதுமான அடர்த்தியாக இருக்காது, எனவே புளிப்பு மீது அழகான வடிவத்தை வைத்திருக்காது. மெரிங்யூவை முற்றிலுமாக கைவிட நீங்கள் முடிவு செய்தால், கிரீம் கலவையை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் அது மிகவும் புளிப்பு, இது மெரிங்குவின் இனிமையால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது.
நான் ஒரே நேரத்தில் நிறைய சிப்ஸ் செய்தேன்; எனவே நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம். 3 எலுமிச்சைகளில் இருந்து 1 பேக்கிங் தாள் ஒரு அடுக்கில் சில்லுகளால் முழுமையாக நிரப்பப்பட்டது.

வடிவம் - 20 செ

தேவையான பொருட்கள்:
கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை சில்லுகள் / கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை சில்லுகள்:
3 எலுமிச்சை
2 டீஸ்பூன். சஹாரா
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்

பேக்கிங் மாவு 140 கிராம்
உப்பு 5 கிராம்
சர்க்கரை 5 கிராம்
வெண்ணெய், குளிர்ந்த 70 கிராம்
முட்டை 40 கிராம்
தண்ணீர் 10 கிராம்
வெண்ணிலா சாறு 1 துளி
எலுமிச்சை சாறு, அரைத்த 2 கிராம்

எலுமிச்சை பை நிரப்புதல்:
தண்ணீர் 430 மி.லி
சர்க்கரை 100 கிராம்
முட்டையின் மஞ்சள் கரு 38 கிராம்
முழு முட்டைகள் 55 கிராம்
சோள மாவு 45 கிராம்
எலுமிச்சை தோல் 15 கிராம்
எண்ணெய் 30 கிராம்
எலுமிச்சை சாறு 120 மி.லி

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு 100 கிராம்
நல்ல சர்க்கரை 200 கிராம்

சமையல் முறை:
கேரமல் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை சிப்ஸ்:
1. எலுமிச்சம்பழத்தை முடிந்தவரை மெல்லியதாக நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து, சர்க்கரை கரையும் வரை சூடாக்கவும்.
3. எலுமிச்சை துண்டுகளைச் சேர்த்து, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பொறுமையாக இருங்கள், இதற்கு 25 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.
4. காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் அவற்றை வைக்கவும். அவை சிறிது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை 1.5-2 மணி நேரம் 90 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உலர வைக்கவும். அவர்கள் குளிர்விக்கட்டும்.

பயன்படுத்தப்படாத சில்லுகளை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கவும்.

Pâte Brisee/ Shortbread (நறுக்கப்பட்ட) மாவு
1. மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சலிக்கவும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.
2. வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கலவை ஈரமான துண்டுகளை ஒத்திருக்கும் வரை, உங்கள் விரல் நுனியில் அதை மாவில் தேய்க்கவும். மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குங்கள்.
3. முட்டை, தண்ணீர், வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். கிணற்றில் மாவு ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான மாவை உருவாக்கும் வரை கலக்கவும்.

4. சிறிது மாவு வேலை மேற்பரப்பில் மாவை திரும்பவும். மாவை ஒரு உருண்டையாக சேகரிக்கவும்.
5. பயன்படுத்துவதற்கு முன் 30 நிமிடங்களுக்கு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி குளிரூட்டவும்.
6. மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டவும், 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அதை அச்சுக்கு மாற்றி கவனமாக வைக்கவும். அதிகப்படியான மாவை 2 செமீ உயரத்தில் விட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

7. அடுப்பை 170 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு சுமையுடன் (அரிசி, பருப்பு வகைகள்) 15 நிமிடங்கள் மற்றும் ஒரு சுமை இல்லாமல் 5 நிமிடங்கள் சுடவும்.

குறிப்பு: உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி மாவுடன் முதல் 3 படிகளைச் செய்கிறேன். இந்த வழியில், வெண்ணெய் உங்கள் கைகளின் சூடாக இருப்பதால், வெண்ணெய் அதிகமாக உருகாது, வெண்ணெய் துண்டுகள் நேரடியாக மாவில் இருக்கும் மற்றும் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது மாவு இருக்க வேண்டும் - மிகவும் நொறுங்கியது.

எலுமிச்சை பை நிரப்புதல் / எலுமிச்சைநிரப்புதல்:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் ½ சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2. முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முழு முட்டை மற்றும் ½ சர்க்கரை கலக்கவும்.

3. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, பின்னர் ஸ்டார்ச் மற்றும் மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

4 . தொடர்ந்து ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சிறிது சூடான நீரை முட்டை கலவையில் ஊற்றவும்! ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி.
5 . மீதமுள்ள தண்ணீரில் முட்டை கலவையை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும்! கிளறி.
6. கலவை கொதித்து கெட்டியாகும் போது, ​​எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு கலந்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, அவ்வப்போது கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 40 C வரை குளிரூட்டவும்.
7. வெண்ணெய் சேர்த்து வெண்ணெய் முழுவதுமாக கரைந்து கிரீம் கலந்து வரை கிளறவும். ஒரு சல்லடை மூலம் கிரீம் தேய்க்கவும்.

8. பயன்படுத்துவதற்கு முன், கிரீம் உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். வானிலை மற்றும் கிரீம் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாவதை தவிர்க்க படம் நேரடியாக கிரீம் தொட வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சுவிஸ் மெரிங்கு/சுவிஸ் மெரிங்கு
1. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரையை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் கலந்து தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, புரதம்-சர்க்கரை கலவையை 50 C க்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. தண்ணீர் குளியலில் இருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அகற்றி, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் மெரிங்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும்.

பிரபலமான வேண்டுகோளின்படி:) முனையின் புகைப்படத்தைச் சேர்த்துள்ளார்

சட்டசபை:
வேகவைத்த அடித்தளத்தை குளிர்விக்கவும். எலுமிச்சை நிரப்புதலை அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.
மேல் மெரிங்கு.

ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு டார்ச் அல்லது கிரில்லின் கீழ் அதை எரிக்கவும். பச்சடியை எலுமிச்சை சில்லுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

"மிட்டாய் பாரடைஸ்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு அற்புதமான நாட்டிற்கு பயணம் செய்யலாம். இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்கள் வழக்கத்திற்கு மாறான உணவு வகைகளையும் இனிப்பு வகைகளையும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல் உச்சத்தை வெல்லத் தயாராக இருந்தால், ஒரு எலுமிச்சை மெரிங்கு பச்சடி செய்யுங்கள்.

கிளாசிக் பிரஞ்சு உணவு

எலுமிச்சை பச்சடி ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு இனிப்பு, இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. பையின் அடிப்பகுதி எப்போதும் நொறுங்கிய ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு எலுமிச்சை அடுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது லேசான புளிப்பு உள்ளது. இந்த பேஸ்ட்ரியின் மேற்புறம் மெரிங்யூஸால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி இந்த இனிப்பு உணவை தயாரிக்க முயற்சிப்போம்.

கலவை:

• 0.2 கிலோ கோதுமை மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• நன்றாக தானிய உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 220 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீர்;
• 4 விஷயங்கள். கோழி முட்டைகள்;
• 330 மில்லி வடிகட்டிய நீர்;
• 2 பிசிக்கள். எலுமிச்சை;
• 130 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 100 கிராம் சோள மாவு;
• 170 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு:

கோர்டன் ராம்சேயில் இருந்து எலுமிச்சை மெரிங்கு புளிப்பு

தொலைக்காட்சியில் தங்கள் சமையல் நிகழ்ச்சிகளை தொகுத்து வழங்கும் சமையல் கலைஞர்கள் எப்போதும் பெரும் வெற்றியும், மிகவும் பிரபலமும் ஆவர். பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறார்கள், குறிப்பாக தங்களுக்கு பிடித்த இனிப்பு பல்லுக்கான இனிப்புக்கு வரும்போது.

கலவை:

• 0.3 கிலோ ஷார்ட்பிரெட் மாவு;
• 4 விஷயங்கள். முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்;
• sifted மாவு;
• 180 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 2 பிசிக்கள். கோழி முட்டைகள்;
• கிரீம் - 0.2 எல்;
• 2 எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு:

1. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து ஒரு அடுக்கை உருவாக்குகிறோம்.
2. அதை ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும்.
3. மேலே அலுமினியம் ஃபாயிலை வைத்து பீன்ஸை தூவவும்.
4. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
5. நாங்கள் அங்கு கேக்கை அனுப்பி, பொன்னிறமாக சுடுவோம், 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பநிலையை 110 ° ஆக குறைக்கிறோம்.
6. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும்.
7. மஞ்சள் கருவை 2 கோழி முட்டைகளுடன் இணைக்கவும்.
8. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கிரீம் மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
9. நன்றாக அடித்து, பின்னர் இந்த கலவையை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
10. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கி கொதிக்க வைக்கவும்.
11. அரை நிரப்புதலை மேலோடு பரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும்.
12. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நிரப்புதலின் மீதமுள்ள பகுதியைச் சேர்க்கவும்.
13. சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
14. தனித்தனியாக, எங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி meringues தயாரிப்போம்.
15. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அவற்றை குளிர்விக்கவும், அவர்களுடன் எலுமிச்சை பச்சடியை அலங்கரிக்கவும்.

மற்றொரு நட்சத்திர செய்முறை

பரிசோதனை செய்ய விரும்புபவர்கள் ஆண்டி செஃப் மூலம் எலுமிச்சை பழச்சாறு செய்யலாம். இந்த புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் என்ன சுவையான உணவை சமைக்கிறார்! அவரது தின்பண்ட பெட்டியில் நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பிஸ்தாவுடன் புளிப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை காணலாம். எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு தேர்வு உள்ளது.

கலவை:

• அரை முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை;
• 140 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 4 விஷயங்கள். கோழி முட்டைகள்;
• 100 மில்லி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு;
• 120 கிராம் தயிர் சீஸ்;
• meringues - அலங்காரத்திற்காக.

தயாரிப்பு:

1. ஷார்ட்பிரெட் மாவை உருட்டவும், அதை ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் போட்டு, பக்கவாட்டுகளாகவும்.
2. 170-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் எலுமிச்சை புளிப்பு தளத்தை பொன்னிறமாக சுடவும்.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை முட்டைகளுடன் இணைக்கவும்.
4. நீங்கள் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை இந்த கூறுகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.
5. முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தயிர் சீஸ் சேர்க்கவும்.
6. மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.
7. இந்த கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, மேலோடு மீது ஊற்றவும்.
8. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை சமன் செய்யவும்.
9. எலுமிச்சை பச்சடியை அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
10. 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
11. முடிக்கப்பட்ட பையை ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் மெரிங்யூஸால் அலங்கரிக்கவும்.

எலுமிச்சை புளிப்பு என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட ஒரு இனிப்பு ஆகும், ஆனால் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் இது வித்தியாசமாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் சொந்த பெயரைக் கொண்டுள்ளது. சுவையானது ரஷ்யாவில் பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இந்த சமையல் தலைசிறந்த பழம் ஒரு கூடை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு திறந்த பை வடிவத்தில் அல்ல.

புளிப்பு மிகவும் மென்மையான, காற்றோட்டமான இனிப்பு. இது மிகவும் இனிமையாக இருப்பதைத் தடுக்க, சமையல்காரர்கள் சரியான கலவையைக் கண்டறிந்துள்ளனர். எலுமிச்சை பச்சடி பிறந்தது இப்படித்தான்.

கிளாசிக் எலுமிச்சை புளிப்பு

இந்த உன்னதமான எலுமிச்சை பச்சடி செய்வது மிகவும் எளிது. இந்த செய்முறைக்கு புதிய சமையல்காரர்களை ஈர்க்கிறது, அதன் எளிமை மற்றும் பொருட்கள் கிடைக்கும். பேக்கிங்கில் திறமையான ஒரு நபர் கூட இனிப்பு தயாரிப்பதை சமாளிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் மாவு;
• 5 முட்டைகள்;
• 450 கிராம் வெண்ணெய்;
• 340 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 பெரிய எலுமிச்சை;
• 50 கிராம் பாதாம்.

தயாரிப்பு:

ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலி மற்றும் உயர் பக்கங்களில் ஒரு கோப்பையில் ஊற்ற. 150 கிராம் வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டி மாவில் வைக்கவும். வெகுஜனத்தை நன்றாக கலக்கவும்.

பாதாமை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் வைத்து நொறுக்குத் தீனிகளாக அரைக்கவும். மாவை ஊற்றி 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.

பேக்கிங் பேப்பரில் லைனிங் செய்வதன் மூலம் பிளவுபட்ட பக்கங்களுடன் ஒரு அச்சு தயார் செய்யவும். ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் மாவை உருட்டவும். அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும் மற்றும் பக்கங்களை உருவாக்கவும். 190 டிகிரியில் 18-23 நிமிடங்கள் நடுத்தர அலமாரியில் சுட வைக்கவும்.

ஒரு grater பயன்படுத்தி எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் நீக்க. அது பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை வெட்ட வேண்டும்.

நெருப்பில் உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், தண்ணீர் ஊற்றவும். அனுபவத்தை அடுக்கி, 240 கிராம் சர்க்கரையை ஒரு தனி கோப்பையில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

எலுமிச்சையை 2 பகுதிகளாக வெட்டி, சாறு பிழிந்து, அனைத்து விதைகள் மற்றும் கூழ்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். சாற்றை சாற்றில் ஊற்றவும், 4 முட்டைகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். 300 கிராம் வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாறு மற்றும் சுவையுடன் ஒரு கோப்பை வைக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக மாறும் வரை நேரம் முழுவதும், நீங்கள் அதை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்க வேண்டும். பகுதிகளாக வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். மேலே கிரீம் ஊற்றவும், அது முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் புளிப்பு வைக்கவும்.

தயிர் மற்றும் மெரிங்குவுடன் பிரஞ்சு எலுமிச்சை பச்சடி

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே மெரிங்கு போன்ற இனிப்புகளை அவர்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறார்கள் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. ஆனால் மெரிங்கு என்ற வார்த்தையைக் கேட்டால், எல்லாம் உடனடியாகத் தெளிவாகிறது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் எலுமிச்சைப் பச்சடியில் மெர்ரிங்வைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இனிப்புக்கு மிகவும் கசப்பான தொடுதலைக் கொடுக்கும் மற்றொரு அசாதாரண தயாரிப்பு உள்ளது: தயிர்.

தேவையான பொருட்கள்

சோதனைக்கு:

• 250 கிராம் மாவு;
• 110 கிராம் வெண்ணெய்;
• 55 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 1 முட்டை;
• 1⁄2 வெண்ணிலா பாட்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

எலுமிச்சை தயிர்:

• 160 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 6 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 3 முட்டைகள்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 125 கிராம் வெண்ணெய்;
• 5 கிராம் ஜெலட்டின்.

மெரிங்கு:

• 4 அணில்கள்;
• 250 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. மாவை தயார் செய்ய, மாவை நன்கு சலிக்கவும், உப்பு மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
2. வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அது மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். அதை மாவில் வைக்கவும்.
3. அடுத்து, ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெயை மாவில் நறுக்கவும், அதனால் அது நன்றாக கலக்கவும். வெண்ணிலா மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து 60 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. பேக்கிங் பேப்பரை மேசையில் வைத்து மாவை மையத்தில் வைக்கவும். இரண்டாவது தாளில் அதை மூடி, உருட்டத் தொடங்குங்கள். மாவை பிரிக்கக்கூடிய பக்கங்களுடன் ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றவும் மற்றும் பக்கங்களை உருவாக்கவும். அதிகப்படியான மாவை வெட்டி, கீழே உள்ள பல்வேறு பகுதிகளில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். மற்றொரு 10-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும்.
5. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மேலோடு 18-22 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பு சக்தியைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம். எனவே, நீங்கள் சோதனையை கண்காணிக்க வேண்டும். கேக் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம்.
6. தயிர் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க, சமையல்காரர்கள் தட்டுகளில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். அதை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.
7. எலுமிச்சையை ஒரு தனி கோப்பையில் பிழிந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சாற்றை வடிகட்டவும். அதை ஒரு கரண்டியில் ஊற்றி 1⁄2 சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை தீயில் வைக்கவும்.
8. தனித்தனியாக, ஒரு கோப்பையில் முட்டைகளை உடைத்து மஞ்சள் கருவை வைக்கவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையை சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும்.
9. எலுமிச்சை சாறு கொதித்த பிறகு, முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு கோப்பையில் ஊற்றவும். தீயில் வைத்து நிறுத்தாமல் கிளறவும். வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். பின்னர் வாயுவை அகற்றி, ஊறவைத்த, பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
10. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் சேர்த்து, துடைப்பம் அல்லது பிளெண்டரால் அடிக்கவும்.
11. முடிக்கப்பட்ட தயிரை மேலோட்டத்தில் ஊற்றவும், சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்கவும், 60 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
12. தயிர் அமைக்கும் போது, ​​​​எலுமிச்சைப் பச்சடிக்கு மெரிங்க் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். அவற்றை ஒரு கலவையுடன் தீவிரமாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. துடைப்பம் கொண்டு லேசாக கிளறினால் போதும்.
13. எரிவாயு மீது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். அது கொதித்த பிறகு, ஒரு தண்ணீர் குளியல் வெள்ளைகளுடன் கோப்பை வைக்கவும். 52-55 டிகிரி வெப்பநிலையை அடையும் வரை வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறவும். தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றி, கலவையை அதிக வேகத்தில் கலவையுடன் அடிக்கவும். நீங்கள் வலுவான சிகரங்களைப் பெற வேண்டும்.
14. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த எலுமிச்சை பச்சடியை அகற்றி, கரண்டியால் மெரிங்கு மற்றும் தளர்வான பக்கவாதம் உருவாக்கவும். இனிப்புக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான தோற்றத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு டார்ச் மூலம் மேல் சிகரங்களை எரிக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் எலுமிச்சை புளிப்பு

வளரும் தொழில்நுட்பங்களின் உலகில், பல இல்லத்தரசிகள் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது ஒரு அடுப்பு அல்லது எரிவாயுவை நாடுவதில்லை; மெதுவான குக்கரில் எலுமிச்சை புளிப்பு மிகவும் சுவையாக மாறும், இனிப்பு நிரப்புதல் மென்மையானது, இது காற்றோட்டமான புட்டுக்கு மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. எலுமிச்சையின் பிரகாசமான புளிப்பு இந்த சுவையை அசாதாரணமாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• 90 கிராம் வெண்ணெய்;
• 70 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 கிராம் மாவு;
• 1 மஞ்சள் கரு.

நிரப்புவதற்கு:

• 2 எலுமிச்சை;
• 3 முட்டைகள்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் மாவு;
• 60 கிராம் தயிர் சீஸ்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது குளிர்சாதன பெட்டியில் முன் குளிர்ந்த வெண்ணெய், தட்டி. அதில் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும். மாவை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு எலுமிச்சையின் தோலை ஒரு grater பயன்படுத்தி உரிக்கவும். நீங்கள் தோலை அரைக்கும் போது, ​​எலுமிச்சையின் வெள்ளைப் பகுதி உரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
3. எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி சாற்றை பிழியவும். தேவையற்ற விதைகள் மற்றும் கூழ்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். நீங்கள் சுமார் 100 மில்லி எலுமிச்சை சாறு பெற வேண்டும்.
4. ஒரு கோப்பையில், தனித்தனியாக சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, எலுமிச்சை சாறு, தயிர் சீஸ் சேர்த்து சாற்றில் ஊற்றவும். பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும். நடுத்தர மற்றும் அதிக வேகத்தில் அடித்து, அவர்களுக்கு இடையே மாறி மாறி அடிக்கவும்.
5. காகிதத்தோலில் இருந்து 10 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள கீற்றுகளை வெட்டுங்கள். அவற்றின் நீளம் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. கோடுகள் நீளமாகவும் இருபுறமும் தொங்கவிடவும் வேண்டும். குறுக்காக இரண்டு கீற்றுகளை இடுங்கள். இது சமைத்த பிறகு இனிப்பை எளிதாக வெளியேற்றும்.
6. குளிர்ந்த மாவை உருட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து, உயர் பக்கங்களை உருவாக்க வேண்டும். மாவை எலுமிச்சை நிரப்புதல் ஊற்ற. இது மாவு கூடையை பாதியை விட சற்று அதிகமாக நிரப்ப வேண்டும்.
7. மல்டிகூக்கர் மூடியை மூடி, "பேக்" பயன்முறையை அமைக்கவும். டைமரை 60 நிமிடங்களாக அமைக்கவும்.
8. மெதுவான குக்கருக்கு ஏற்ற செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை பச்சடியை அலங்கரிக்க, நீங்கள் மெரிங்குவைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை பழைய முறையில் சமைக்க வேண்டும் - எரிவாயுவில். மற்றும் நீங்கள் சமையல் பிறகு மட்டுமே புளிப்பு அலங்கரிக்க முடியும்.

எலுமிச்சை பச்சடி உணவு

அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு, எலுமிச்சை புளிப்பு செய்முறையின் சுவையான, குறைந்த கலோரி பதிப்பு சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு உன்னதமான இனிப்பை விட குறைவான சுவையாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• 100 கிராம் ஓட்மீல்;
• 2 முட்டை வெள்ளை;
• குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி 70 கிராம்;
• 5 பாக்கெட்டுகள் இனிப்பு.

நிரப்புவதற்கு:

• எலுமிச்சை சாறு 25-30 கிராம்;
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம்;
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 200 மில்லி கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால்;
• 30 கிராம் சோள மாவு;
• 75 கிராம் மென்மையான குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• 5 பாக்கெட்டுகள் இனிப்பு.

தயாரிப்பு:

1. அடிப்படை தயார் செய்ய, ஒரு கோப்பையில் sifted மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் கலந்து. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, மென்மையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். இது தடித்த மற்றும் ஒட்டும் இருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு சிலிகான் பேக்கிங் பானை தயார் செய்து, மாவை கீழே மற்றும் பக்கங்களில் சம அடுக்கில் பரப்பவும். 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் 10-12 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மாவை வைக்கவும்.
3. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு தனி கோப்பையில் ஒரு கலவையுடன் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஸ்டார்ச் அடித்து, அரை பால் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்ற வேண்டும். ஒரே மாதிரியான மென்மையான வெகுஜனத்தைப் பெற்ற பிறகு, சுவையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும்.
4. மற்ற பாதி பாலை இனிப்புடன் கலந்து சூடாக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை, பால் நன்கு சூடாகிறது, முட்டை கலவையை சேர்க்கவும். நிரப்புதல் கெட்டியாகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
5. அடுத்து, வெப்பத்தை அணைத்து, கலவையை குளிர்விக்க விடவும். மீண்டும் ஒரு கலவை கொண்டு நிரப்புதல் அடித்து, பின்னர் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
6. மேலோடு நிரப்பி வைக்கவும், சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை மென்மையாக்கவும், 10-12 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். புளிப்பு 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்பட வேண்டும்.

இனிப்பு பச்சடிகள் ஒரு சிறந்த இனிப்பு, இதயமான துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு ஒரு ஒளி மாற்று. அவை வழக்கமாக மிருதுவான, மெல்லிய நறுக்கப்பட்ட மாவை மற்றும் சாக்லேட், கேரமல், பட்டர்கிரீம் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் இணைந்து பல்வேறு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நிரப்புதலைக் கொண்டிருக்கும்.

எலுமிச்சை புளிப்பு செய்முறையின் அம்சங்கள்

மிகவும் பிரபலமான பச்சடிகளில் ஒன்று எலுமிச்சை மெரிங்கு புளிப்பு. எலுமிச்சை கிளாசிக் பேஸ்ட்ரிகள், சலிப்படையாத லேசான, காற்றோட்டமான இனிப்பு. அதன் சீரான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை முதல் கடியிலிருந்து ஈர்க்கிறது. மிகவும் மென்மையான நிரப்புதல், பஞ்சுபோன்ற மெரிங்குவின் தொப்பியின் கீழ் மறைத்து, உடனடியாக உங்கள் வாயில் உருகும், மேலும் மெரிங்யூ தானே சிட்ரஸ் புளிப்பை அதன் இனிப்புடன் நிறைவு செய்கிறது.

எலுமிச்சை பச்சடிக்கு எலுமிச்சை தயிர் நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படும். பச்சடியின் மேற்பகுதிக்கு, கஸ்டர்ட் மெரிங்க் தயாரிப்போம், இது சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் புரத கிரீம், எனவே பை சுட வேண்டிய அவசியமில்லை - அழகு தவிர. மேலோடுக்கான மாவை வெட்டப்பட்டது.

பரிமாறும் முன், எலுமிச்சைப் பச்சடியை 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும், எலுமிச்சை நிரப்புதல் முழுமையாக அமைக்கவும், சுவைகள் ஒன்றிணைக்கவும் அனுமதிக்கவும். கூடுதலாக, இந்த பை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
தயாரிப்பு நேரம்: சுமார் 1 மணிநேரம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கும் நேரம்.

தேவையான பொருட்கள்

20 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு:

• மெரிங்குக்கு 160 கிராம் சர்க்கரை, தயிர் 50 கிராம் மற்றும் மாவுக்கு மற்றொரு 1 தேக்கரண்டி
• 120 கிராம் மாவு
• மாவுக்கு 60 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் குர்துக்கு மற்றொரு 55 கிராம்
• 2 எலுமிச்சை
• 2 முட்டைகள்
• மெரிங்குவுக்கு 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
• 2-3 டீஸ்பூன். பனி நீர் அல்லது மோர் கரண்டி
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

எலுமிச்சை சாறு பச்சடி செய்வது எப்படி

இந்த அற்புதமான திறந்த பை தயாரிப்பதில் நீங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இது எல்லா நேரமும் முயற்சியும் முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது.

படி 1: புளிப்பு மாவை தயார் செய்யவும்

ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில், மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவையை விரைவாக நொறுக்குத் தீனி மற்றும் டீஸ்பூன் அடிக்கவும். எல். மோர் (தண்ணீர்) சேர்க்கவும். மாவு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
அதை படத்தில் போர்த்தி 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

படி 2: எலுமிச்சை தயிர் தயார் - புளிப்பு நிரப்புதல்

இந்த நேரத்தில், எலுமிச்சை நிரப்புதல் தயார். சிறந்த grater பயன்படுத்தி எலுமிச்சை அனுபவம் தட்டி.
சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
அங்கேயும் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.

எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். அனுபவம், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கெட்டியாகும் வரை கிரீம் கொண்டு, பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து முற்றிலும் மென்மையான வரை தயிர் அசை.

தயிரை ஒரு சிறிய ஆழமான தட்டில் ஊற்றி, படத்துடன் மூடி, அது கிரீம் தொடும் - இந்த வழியில் அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகாது. தயிரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அதே செய்முறையின் மற்றொரு பதிப்பைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்.

எலுமிச்சை தயிர்

படி 3: புளிப்பு மேலோடு சுடவும்

நறுக்கப்பட்ட மாவை இந்த நேரத்தில் குளிர்விக்க நேரம் கிடைக்கும். ஒரு மாவு மேசையில் 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக அதை உருட்டவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷில் மாவை வைக்கவும், பக்கங்களை கவனமாக ஒழுங்கமைக்கவும் (உயரம் 4-4.5 செ.மீ.). நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட படலத்துடன் பக்கங்களை ஆதரிக்க வேண்டும் அல்லது காகிதத்தோல் ஒரு தாள் வைத்து பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் ஊற்ற வேண்டும்.

பொன்னிறமாகும் வரை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் புளிப்பு மேலோடு சுட்டுக்கொள்ளவும்.

படி 4: எலுமிச்சை பச்சடிக்கு கஸ்டர்ட் மெரிங்கு தயார்

தண்ணீர் குளியலில் வைக்கக்கூடிய ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரையை கலக்கவும்.
பாத்திரங்களை குளியலில் வைத்து சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும்.
சர்க்கரை கரைந்து சிறிது மேகமூட்டமாக மாறியவுடன், அதை மிக்சியுடன் அடிக்கத் தொடங்குங்கள்.

வெள்ளையர் சிறிது தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​​​குளியலில் இருந்து அகற்றி, கிரீம் தடிமனாகவும், பளபளப்பாகவும், நடுத்தர சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். மெரிங்கு தயாராக உள்ளது.

நிலை 5. பச்சடியை அசெம்பிள் செய்தல்

இந்த நேரத்தில் கேக் தயாராக இருக்க வேண்டும், எனவே புளிப்பு வரிசைப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது.
எலுமிச்சை நிரப்புதலை மேலோடு மீது பரப்பவும்.

பின்னர் மெரிங்குவின் ஒரு அடுக்கைச் சேர்த்து, புளிப்பு முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும்.

மெரிங்குவின் மேற்பகுதி சிறிது பழுப்பு நிறமாகி சுவையாக மாறும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் கிரில்லின் கீழ் பை வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு கப் நறுமண தேநீருடன் இந்த மந்திரத்தை அனுபவிக்கவும்.

சமையல் வழிமுறைகள்

1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் அச்சு

1. ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சியில், கோதுமை மாவு, 100 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெய், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரை, ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவை கருவி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மாவு போன்ற பிற பொருட்களையும் கையால் அல்ல (இதற்கு முயற்சியும் நேரமும் தேவைப்படுவதால்), KitchenAid போன்ற கலவையைப் பயன்படுத்துவதும் வசதியானது. எடுத்துக்காட்டாக, கைவினைஞர் மாதிரியானது பத்து வேக முறைகள் மற்றும் எந்த நிலைத்தன்மையுடன் வேலை செய்வதற்கு மூன்று வெவ்வேறு இணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு உலகளாவிய உணவு செயலியாகும்.

2. ஒரு சிலிகான் பேக்கிங் டிஷ் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ். கருவி சிலிகான் பேக்கிங் அச்சுகள் சிலிகான் அச்சுகள் உலோகத்தை விட மிகவும் வசதியானவை: அவை எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, உணவு அவற்றில் எரிவதில்லை, மேலும் அவை சுத்தம் செய்ய எளிதானவை. கூடுதலாக, அவை வளைந்து, முடிக்கப்பட்ட கேக்கிலிருந்து அகற்றுவதை எளிதாக்குகின்றன.

3. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு சிறிய அடுக்காக உருட்டவும், வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், மெதுவாக அதை சுவர்களில் அழுத்தி ஒரு பக்கத்தை உருவாக்கவும். ரோலிங் பின் கருவி ஒரு பெரிய தாள் மாவை உருட்ட, உருட்டல் முள் நீளமாக இருக்க வேண்டும். தாளின் தடிமன் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு தந்திரத்தைச் செய்வது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்: மாவை ஒரு உருட்டல் முள் மீது தொங்கவிட்டு, அதை காற்றில் சுழற்றவும். "Afisha-Eda" உருட்டல் ஊசிகளின் ஒரு திருத்தத்தை ஏற்பாடு செய்தது;

4. பேக்கிங் பேப்பருடன் புளிப்புத் தளத்தை மூடி, உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்டு மூடி வைக்கவும் (பேக்கிங் செய்யும் போது மாவை உயராது). 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் பேப்பர் மற்றும் பீன்ஸை அகற்றி, அடித்தளம் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் சுடவும்.
கருவி பேக்கிங் பேப்பர் சீரான பேக்கிங்கிற்கு, திறந்த துண்டுகள் மற்றும் குயிச்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் வைப்பது நல்லது, மேலும் வெப்பத்திலிருந்து கொதிக்கும் சாஸ் தண்டுகளுக்கு இடையில் சொட்டுவதைத் தடுக்க, பேக்கிங் பேப்பர் உதவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஃபின்ஸ் ஒரு நல்ல ஒன்றை உருவாக்குகிறது - இது மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் ஏற்கனவே பெட்டியிலிருந்து வெளியேற எளிதான தாள்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் காகிதத்திலிருந்து எதுவும் தேவையில்லை.

5. அடிப்படை பேக்கிங் போது, ​​பூர்த்தி தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு ஸ்பூன் சோள மாவு, 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை பழங்களை கலந்து கொள்ளவும். கிளறும்போது, ​​மெதுவாக இரண்டு அல்லது மூன்று எலுமிச்சை சாறு (125 மிலி) மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு சாறு (200 மில்லி அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த) ஊற்றவும். கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறவும்.
கருவி சாஸ்பான் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு உலகளாவிய மற்றும் புத்திசாலித்தனமான விஷயம்: நீங்கள் அதில் சுண்டவைக்கலாம், வறுக்கவும், இளங்கொதிவாக்கவும் மற்றும் சாஸ்களை துடைக்கவும். மேலும் நீங்கள் பல ஸ்டூபன்களை வைத்திருக்க முடியாது: வெவ்வேறு சூழ்நிலைகளில் அளவு மற்றும் எடை முக்கியமானது.

6. கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அடுப்பில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, 85 கிராம் வெண்ணெய், மூன்று முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு முழு முட்டை சேர்க்கவும். சில நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் கலவையை கெட்டியாக வைக்கவும்.
தொட்டில் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை எவ்வாறு பிரிப்பது

7. மெரிங்குவிற்கு, மென்மையான நுரை உருவாகும் வரை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அறை வெப்பநிலையில் 4 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மெதுவாக அடிக்கவும். அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, படிப்படியாக 100 கிராம் சர்க்கரையை சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கவும். பின்னர் இரண்டு டீஸ்பூன் சோள மாவு மற்றும் மீதமுள்ள 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அதே நேரத்தில் வெள்ளையர்களை எல்லா நேரத்திலும் துடைக்கவும்.
தொட்டில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எப்படி வெல்வது

8. தயாரிக்கப்பட்ட, சிறிது குளிர்ந்த கலவையுடன் புளிப்பு தளத்தை நிரப்பவும், விளிம்பில் இருந்து தொடங்கி, ஒரு சுழலில் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை (அல்லது ஒரு ஸ்பூன்) பயன்படுத்தி, சமமாக வெள்ளையர்களை மேலே வைக்கவும். 18-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், மெரிங்குகள் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை. கருவி அடுப்பு வெப்பமானி அடுப்பு உண்மையில் எப்படி வெப்பமடைகிறது, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை அமைத்தாலும், அனுபவத்தால் மட்டுமே புரிந்து கொள்ள முடியும். அடுப்பில் வைக்கப்படும் அல்லது கிரில்லில் தொங்கவிடப்பட்ட ஒரு சிறிய தெர்மோமீட்டரை கையில் வைத்திருப்பது நல்லது. மேலும் இது டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் ஃபாரன்ஹீட்டை ஒரே நேரத்தில் துல்லியமாக காட்டுவது நல்லது - சுவிஸ் வாட்ச் போல. நீங்கள் வெப்பநிலை ஆட்சியை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியிருக்கும் போது ஒரு தெர்மோமீட்டர் முக்கியமானது: எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கிங் விஷயத்தில்.

9. புளிப்பு அரை மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் கடாயில் இருந்து அகற்றி, சேவை செய்வதற்கு முன் மற்றொரு 30-50 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.