குளிர்காலத்திற்கான போலிஷ் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் செய்முறை. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான போலிஷ் பாணி ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாது. வெள்ளரிகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கூடுதலாக, சில மசாலா மற்றும் ஒரு நல்ல மனநிலை ஜாடிகளை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த வெள்ளரிகள் சுவையாக இருக்கும், அவை மிகவும் மிருதுவாகவும், மிதமான ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும். அவர்களுக்கு ஏன் இந்த பெயர் வந்தது, நான் உங்களுக்கு சரியாக சொல்ல மாட்டேன், ஆனால் எனது தனிப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தில் கூட இது சரியாக விளக்கம் மற்றும் பெயர் - போலந்து பாணி வெள்ளரிகள். வெள்ளரிகள் பொதுவாக கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்பட வேண்டும், ஜாடியிலிருந்து அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வெள்ளரிகள் ஒரு விருந்து அல்லது குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றவை, அவை இறைச்சிக்கு கூடுதலாக தட்டுகளில் வைக்கப்படலாம் - அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இவை உங்களுக்கும் பிடிக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

- வெள்ளரிகள் - 600 கிராம்;
- கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1/2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
- சூடான மிளகு - ருசிக்க;
- மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
- வினிகர் 9% - 1/4 கப்.




வெள்ளரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 6 மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. இருபுறமும் வெள்ளரிகளின் வால்களை வெட்டிய பிறகு, வெள்ளரிகளை வட்டங்களாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். உங்கள் வெள்ளரிகள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக ஊறுகாய் செய்யலாம்.




சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளில், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை கீழே வைக்கவும்.




மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், சிறிது வோக்கோசு சேர்க்கவும். பூண்டு, நறுக்கிய அல்லது முழுதாக எறியுங்கள்.




இப்போது ஜாடியை வெள்ளரிகளால் நிரப்பவும். நிரப்பும் போது, ​​வெள்ளரிகள் இறுக்கமாக பொருந்தும் வகையில் ஜாடியை இரண்டு முறை அசைக்கவும்.




தனித்தனியாக, அடுப்பில் சுத்தமான வடிகட்டிய தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, வெள்ளரிகளுடன் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் தனியாக விடவும். இவை உங்களுக்கும் பிடிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.




பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.




இறைச்சியை உடனடியாக ஜாடிக்குத் திருப்பி, ஒரு மலட்டு மூடியுடன் உருட்டி, தலைகீழாக வைக்கவும். கூடுதலாக, ஜாடியை ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் தனிமைப்படுத்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரம் கழித்து, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வெள்ளரிகளை பாதாள அறைக்கு மாற்றவும்.




உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

குளிர்காலத்திற்கான போலிஷ் பாணி ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாது. வெள்ளரிகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கூடுதலாக, சில மசாலா மற்றும் ஒரு நல்ல மனநிலை ஜாடிகளை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த வெள்ளரிகள் சுவையாக இருக்கும், அவை மிகவும் மிருதுவாகவும், மிதமான ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும். அவர்களுக்கு ஏன் இந்த பெயர் வந்தது, நான் உங்களுக்கு சரியாக சொல்ல மாட்டேன், ஆனால் எனது தனிப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தில் கூட இது சரியாக விளக்கம் மற்றும் பெயர் - போலந்து பாணி வெள்ளரிகள். வெள்ளரிகள் பொதுவாக கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்பட வேண்டும், ஜாடியிலிருந்து அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வெள்ளரிகள் ஒரு விருந்து அல்லது குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றவை, அவை இறைச்சிக்கு கூடுதலாக தட்டுகளில் வைக்கப்படலாம் - அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இவை உங்களுக்கும் பிடிக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

- வெள்ளரிகள் - 600 கிராம்;
- கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1/2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
- சூடான மிளகு - ருசிக்க;
- மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
- வினிகர் 9% - 1/4 கப்.




வெள்ளரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 6 மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. இருபுறமும் வெள்ளரிகளின் வால்களை வெட்டிய பிறகு, வெள்ளரிகளை வட்டங்களாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். உங்கள் வெள்ளரிகள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக ஊறுகாய் செய்யலாம்.




சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளில், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை கீழே வைக்கவும்.




மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், சிறிது வோக்கோசு சேர்க்கவும். பூண்டு, நறுக்கிய அல்லது முழுதாக எறியுங்கள்.




இப்போது ஜாடியை வெள்ளரிகளால் நிரப்பவும். நிரப்பும் போது, ​​வெள்ளரிகள் இறுக்கமாக பொருந்தும் வகையில் ஜாடியை இரண்டு முறை அசைக்கவும்.




தனித்தனியாக, அடுப்பில் சுத்தமான வடிகட்டிய தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, வெள்ளரிகளுடன் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் தனியாக விடவும். இவை உங்களுக்கும் பிடிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.




பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.




இறைச்சியை உடனடியாக ஜாடிக்குத் திருப்பி, ஒரு மலட்டு மூடியுடன் உருட்டி, தலைகீழாக வைக்கவும். கூடுதலாக, ஜாடியை ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் தனிமைப்படுத்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரம் கழித்து, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வெள்ளரிகளை பாதாள அறைக்கு மாற்றவும்.




உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மற்ற ஊறுகாய் முறைகளைப் போலல்லாமல், வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்கும் போலிஷ் முறை சுவையான மற்றும் மிருதுவான காய்கறிகளை உற்பத்தி செய்கிறது. தயாரிப்பு இறுதியில் சிறிது புளிப்பாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது. போலந்து மொழியில் வெள்ளரிகளை சமைக்க சில marinating விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும், இதற்கு நன்றி காய்கறிகள் ஆறு மாதங்கள் அல்லது அதற்கும் மேலாக கடினமாக இருக்கும்.

போலிஷ் மொழியில் இதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு புதிய வெள்ளரிகள் தேவைப்படும், அதை முதலில் 4 மணி நேரம் குளிரான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி ஊறவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகள் நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக வெள்ளரிகள் தோராயமாக 0.9 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். வெங்காயம் (வெள்ளை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது) மற்றும் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினால், இந்த பொருட்கள் 0.7 சென்டிமீட்டர் வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

புதிய பூண்டு தனித்தனியாக நசுக்கப்படுகிறது. மொத்தத்தில், நீங்கள் குறைந்தது இரண்டு தேக்கரண்டி வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.

உற்பத்தியின் சுவை பெரும்பாலும் உப்புநீரின் தரத்தைப் பொறுத்தது. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சுத்தமான தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். திரவம் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். பின்னர் வினிகர் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த சிற்றுண்டியை லிட்டர் ஜாடிகளில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த வழக்கில் கொள்கலன்களின் அளவு ஒரு அடிப்படை பாத்திரத்தை வகிக்காது. ஜாடிகள், இமைகளுடன், நீராவி மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். தையல் செய்த பிறகு, கொள்கலன்கள் திருப்பி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான தேவைகள்

இந்த செய்முறைக்கு, 10 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள வெள்ளரிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் கண்ணுக்குத் தெரியாத சேதம் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். தலாம் பச்சை நிறமாக இருந்தால் அது உகந்ததாகும் (நிழல்கள் ஒளியிலிருந்து பணக்காரர் வரை மாறுபடும்). அதிக பழுத்த பழங்கள் அறுவடைக்கு ஏற்றதல்ல.

புதிய பூண்டு ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது: இந்த காய்கறி அதிக சுவையை அளிக்கிறது. காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் வலுவாக வைத்திருக்க, டானின்கள் கொண்ட திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள் ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

போலந்து மொழியில் வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கூடுதல் பொருட்களின் வகையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். சில வகையான காய்கறிகள் வயிறு மற்றும் குடலில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகின்றன, இதனால் கோளாறுகள் ஏற்படுகின்றன.

கிளாசிக் செய்முறை

உன்னதமான செய்முறையானது மிகவும் சுவையான பசியை உருவாக்க உங்களை அனுமதிப்பது மட்டுமல்லாமல், எதிர்கால உணவுகளுக்கான அடிப்படையையும் தயார் செய்கிறது. விரும்பினால், உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து மற்ற பொருட்களுடன் தயாரிப்பை மேலும் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

இந்த செய்முறையின் படி, 4 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மரைனேட் செய்ய, நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்:

• பெரிய பூண்டு ஒரு தலை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• வோக்கோசு;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில் சாலட் இரண்டு மணி நேரம் உட்செலுத்த வேண்டும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் தேவையான சாறு வழங்கும்.

கருத்தடைக்குப் பிறகு, கலவை ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைக்கவும், சாலட் மற்றும் சாறுடன் கொள்கலன்களை வைக்கவும். அடுத்து, தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் சுமார் 2-4 சென்டிமீட்டர் ஜாடியின் கழுத்தில் ஒரு மூடியுடன் இருக்கும் (சுருட்டப்படவில்லை).

பான் தீயில் வைக்கப்பட்டு 12 நிமிடங்கள் (500 மில்லிலிட்டர் ஜாடிகளுக்கு) அல்லது 20 நிமிடங்கள் (லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு) கொதித்த பிறகு விடப்படுகிறது. முடிவில், கொள்கலன்கள் உருட்டப்பட்டு சேமிப்பிற்கு விடப்படுகின்றன.

கடுகுடன்

இந்த ஊறுகாய் கிளாசிக் என்றும் கருதப்படுகிறது. இந்த ஊறுகாய் விருப்பத்திற்கு 2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் மற்றும் 4 கிலோகிராம் வெள்ளரிகளுக்கு அதே அளவு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தேவைப்படுகிறது.

உப்பு நீர் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 6 சதவீதம் வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி.

காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை முந்தைய செய்முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், பொருட்கள் மூன்று மணி நேரம் இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளும் இதேபோல் 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் சூடேற்றப்படுகின்றன.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன்

நீங்கள் அடிப்படை செய்முறைக்கு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்தால், ஊறுகாய் மிகவும் சுவையாக மாறும். இதைச் செய்ய, ஒரு கிலோகிராம் வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• இரண்டு நடுத்தர கேரட் மற்றும் அதே அளவு மிளகு;
• வெங்காயம்;
• 100 மில்லி வினிகர்;
• 65 கிராம் கடுகு;
• 60 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 70 கிராம் உப்பு;
• குதிரைவாலி வேர்.

விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வெந்தய விதைகளை சேர்க்கலாம். அத்தகைய பொருட்கள் மூலம், ஊறுகாய் காய்கறிகளின் சுவை பணக்கார மற்றும் கொஞ்சம் காரமானதாக மாறும்.

வெங்காயம் வளையங்களாகவும், கேரட் மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு சிறிய காய்கறிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் (மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம்) பின்னர் கொள்கலனில் சேர்க்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றுக்கு இடையேயான இடைவெளி கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தால் நிரப்பப்படுகிறது. இறுதியில் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, சுத்தமான நீர் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டு காய்கறி கலவையுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கொள்கலனும் இமைகளால் மூடப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஜாடி கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

துண்டுகளாக வெட்டவும்

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காரமான வெள்ளரிகள் தயார் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் இந்த செய்முறையை பயன்படுத்த வேண்டும். இதேபோன்ற திட்டத்தின் படி பதப்படுத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு குவார்ட் ஜாடிகள் தேவை.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய முக்கிய பொருட்கள்:

• 4 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• வோக்கோசு.

இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டது:

• 200 கிராம் சர்க்கரை (முன்னுரிமை படிக);
• 100 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு;
• ஒரு தேக்கரண்டி 9 சதவீதம் வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்படாதது).

வெள்ளரிகள் 5 சென்டிமீட்டர் வரை மெல்லிய கம்பிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் கலக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன (வோக்கோசு இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும்) மற்றும் 2 மணி நேரம் செங்குத்தான விட்டு.

ஒதுக்கப்பட்ட காலத்தின் முடிவில், சாலட் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. சாறு கூட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

ஜாடியின் கழுத்தை அடையாதபடி வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இரும்பு அடிப்பகுதி ஒரு டெர்ரி துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது கண்ணாடி வெடிக்கும். இமைகளுடன் கூடிய ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும். முடிவில், கொள்கலன்கள் உருட்டப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகின்றன.

பூண்டுடன்

சில காரணங்களால் வினிகரை இறைச்சியில் சேர்க்க முடியாவிட்டால், பசியைத் தயாரிக்க இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் எளிது. இதற்கு உங்களுக்கு 1.5 கிலோகிராம் கெர்கின்ஸ் மற்றும் 3 தலைகள் குளிர்கால பூண்டு தேவைப்படும். குதிரைவாலி வேர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கல் உப்பு இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. சுவை நீர்த்துப்போக மற்றும் கெர்கின்ஸ் மென்மையாக்குவதைத் தடுக்க, செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கூடுதல் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து வெள்ளரிகள் - பெரியவற்றில் தொடங்கி சிறியவற்றுடன் முடிவடையும். உப்புநீரை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் 5 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் இறைச்சி காய்கறி கலவையுடன் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் கொள்கலன்களை மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பூண்டு கெர்கின்ஸ் 1 மாதம் கழித்து சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் கூர்மையானது

காரமான சிற்றுண்டியின் அடிப்படை:

• 1.5 கிலோகிராம் கெர்கின்ஸ்;
• 500 கிராம் மணி மிளகு;
• மிளகாய் மிளகு 40 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சுத்தமான தண்ணீர் லிட்டர்;
• 13 வளைகுடா இலைகள்;
• 100 கிராம் உப்பு;
• 250 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர்.

காய்கறிகள் முன்கூட்டியே வெட்டப்பட்டு விதைக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகள் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் போடப்படுகின்றன.

மிளகாய்களுடன் பணிபுரியும் போது கையுறைகளை அணிய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக கலவை உடனடியாக காய்கறி கலவையுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன்கள் மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (சுருட்டப்படவில்லை). இறைச்சி குளிர்ந்ததும், கலவை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இறுதியில், ஜாடிகளை இந்த கலவை நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

செர்ரி இலைகளுடன்

இந்த அசல் தயாரிப்பு தரமற்ற சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. மூன்று செர்ரி இலைகளைச் சேர்ப்பது (நீங்கள் திராட்சை வத்தல் பயன்படுத்தலாம்) குளிர்காலத்தில் கெர்கின்களைப் பாதுகாப்பதை உறுதி செய்கிறது.

பசியின் அடிப்படையானது 500 கிராம் கெர்கின்ஸ் மற்றும் மூன்று பூண்டு கிராம்பு ஆகும். இறைச்சி இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 200 மில்லி வினிகர்;
• பிரியாணி இலை;
• 60 கிராம் உப்பு;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 3 பட்டாணி;
• குதிரைவாலி இலை;
• 100 கிராம் சர்க்கரை.

விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் அரை டீஸ்பூன் நறுக்கிய டாராகன் மற்றும் வெந்தயத்தின் 2 கிளைகளைச் சேர்க்கவும். மேலே உள்ள விதிகளின்படி அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் குதிரைவாலி, வெந்தயம் மற்றும் செர்ரி இலைகள் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கெர்கின்கள் மேலே இறுக்கமாக சுருக்கப்படுகின்றன. ஜாடியின் மேற்புறம் மீதமுள்ள பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது. அடுத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. முடிவில், கொள்கலன்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, கொடுக்கப்பட்ட விதிகளின்படி கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

இன்று நான் போலந்து வெள்ளரிகளுக்கான எனக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி பேச விரும்புகிறேன்: குளிர்காலத்தில், நான் வழக்கமாக ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் பல ஜாடிகளை உருட்டுவேன், பின்னர் எனது மெனுவை வேறுபடுத்தலாம்.

பதப்படுத்தல் என்று வரும்போது, ​​மக்கள் உடனடியாக வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்ய நினைக்கிறார்கள். ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். போலிஷ் சாலட் அவற்றில் ஒன்று. வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சி - உதாரணமாக, கடுகு, பூண்டு அல்லது கேரட் மற்றும் வெங்காயம், நீங்கள் கூட மிகவும் தேவைப்படும் gourmets திருப்தி செய்யலாம்!

போலிஷ் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

எனது குடும்பத்தினர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை மிகவும் விரும்பினர், எனவே குளிர்காலத்திற்கான எனது சிறந்த செய்முறையை நான் எப்போதும் கண்டுபிடிக்க விரும்பினேன், இது எனக்கு சுவை பிடித்தது மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. நான் ஒருமுறை இந்த செய்முறையை எனது நண்பரிடமிருந்து நகலெடுத்து முதல் வாய்ப்பில் முயற்சித்தேன். வீண் இல்லை - குடும்பம் எல்லாவற்றையும் சுத்தமாக சாப்பிட்டது!

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை (பெரியது);
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன்;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு.

நான் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நான் வழக்கமாக வெள்ளரிகளை பல மணி நேரம் ஊறவைப்பேன், குறிப்பாக வெள்ளரிகள் ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது ஏற்கனவே உட்கார்ந்திருந்தால். இந்த வழியில் அவை காணாமல் போன ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் ஜாடியில் அதிக உப்பு இருக்கும். இது கசப்பை நீக்கவும், வெள்ளரிகளை மிருதுவாக வைத்திருக்கவும், துவாரங்களைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு தலாம் மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அதை வைக்கிறோம். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கிளறவும். இப்போது நீங்கள் சிறிது ஓய்வெடுக்கலாம் - சாறு வெளியிட 1.5-2 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
2. நாங்கள் ஜாடிகளைக் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் (நீங்கள் லிட்டர் மற்றும் அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம்). இதன் விளைவாக கலவையை ஜாடிகளில் போட்டு, அதை சுருக்கி சாறுடன் நிரப்பவும்.
3. நாங்கள் ஒரு பெரிய கடாயின் அடிப்பகுதியை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஜாடிகளை வைக்கிறோம், முன்பு அவற்றை இமைகளால் மூடுகிறோம். சுமார் 2-4 சென்டிமீட்டர் கழுத்தை அடையாதபடி போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அதை நெருப்பில் வைக்கவும். எவ்வளவு நேரம் கருத்தடை செய்வது என்பது ஜாடிகளின் அளவைப் பொறுத்தது: நீங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தினால், தண்ணீரைக் கொதித்த பிறகு சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் தேவைப்படும், நீங்கள் லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தினால், 20 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
4. நாங்கள் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை உருட்டி, அவற்றைத் திருப்பி, குளிர்விக்க விடுகிறோம், முதலில் அவற்றை நன்றாக போர்த்தி விடுகிறோம்.

கடுகு கொண்ட போலிஷ் வெள்ளரிகள்

என் பாட்டி இந்த செய்முறையை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். அதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், இந்த வழியில் நீங்கள் அதிகமாக வளர்ந்த வெள்ளரிகளை சேமிக்க முடியும், இது பொதுவாக என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. நீங்கள் வளைந்த, உடைந்த பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம் - இந்த செய்முறை, மற்றும் பூண்டுடன் கூட, மிகவும் சுவையாக மாறும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் 6% - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். "ஒரு ஸ்லைடுடன்";
• கருப்பு மிளகு - 2 டீஸ்பூன்;
• கடுகு விதைகள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• நறுக்கிய பூண்டு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெள்ளரிகளை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 2.5-3 மணி நேரம் விடவும்.
2. தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு முன், ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் எங்கள் வெள்ளரிகளை அடுக்கி, இந்த நேரத்தில் தனித்து நிற்க முடிந்த சாற்றில் ஊற்றுகிறோம்.
3. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் இருபது நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், ஜாடிகளை எடுத்து அவற்றை உருட்டவும். பின்னர் அதை திருப்பி, சூடாக போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட போலிஷ் வெள்ளரிகள்

சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரும்போது, ​​இன்னும் ஒன்றைப் பற்றிச் சொல்லாமல் இருக்க முடியாது. குளிர்காலத்திற்கு ஏற்ற போலந்து வெள்ளரிகளுக்கு இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த செய்முறை! கூடுதலாக, இது ஒரு உலகளாவிய விருப்பமாகும் - இந்த வெள்ளரிகளுடன் நீங்கள் மீன் மற்றும் இறைச்சி இரண்டையும் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்;
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 70 மிலி;
• பிரியாணி இலை;
• மசாலா பட்டாணி;
• வெந்தயம் விதைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெள்ளரிகளை கழுவவும் மற்றும் முனைகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் அவற்றை வெட்டுகிறோம்: கேரட் நீளமாக 4-5 பகுதிகளாகவும், வெங்காயம் வளையங்களாகவும்.
2. வெந்தயம், மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவர்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வெள்ளரிகளை வெட்டத் தொடங்குகிறோம். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும் - 35-40 டிகிரி, இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் (ஒரு பருத்தி துணி அல்லது துண்டு கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே வரிசையாக மறக்க வேண்டாம் - இது ஜாடிகளை இன்னும் நிலையான செய்யும்). இது கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
4. நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, நன்றாக போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

போலந்து மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட்

வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். அவை பொதுவாக வட்டங்கள், துண்டுகள் அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான போலிஷ் செய்முறை எளிமையானது ஆனால் மிகவும் சுவையானது. இந்த கொள்கலன் சராசரி குடும்பத்திற்கு மிகவும் உகந்ததாக இருப்பதால், ஊறுகாய் லிட்டர் ஜாடிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. எனவே ஆரம்பிக்கலாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ;
• பூண்டு தலை (குளிர்கால வகை) - 2 பிசிக்கள்;
• படிக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• கரடுமுரடான கல் உப்பு - 100 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்;
• சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.

தயாரிப்பின் விளக்கம்:

1. வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். அடுத்து, அவற்றின் முனைகளை (இருபுறமும்) துண்டித்து, பழங்களை 5 செமீக்கு மேல் நீளமுள்ள குச்சிகளாக வெட்டவும்.
2. உரிக்கப்பட்ட தலைகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, நறுக்கிய வெள்ளரிகளில் சேர்க்கவும்.
3. அடுத்து, வெள்ளரிகள் மீது வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். கிளறி 2 மணி நேரம் சமையலறை கவுண்டரில் விடவும்.
4. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கவனமாக சாலட்டை கலந்து, அதனுடன் மலட்டு 1 லிட்டர் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
5. ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஜாடி பிளவுபடுவதைத் தடுக்க, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு டெர்ரி டவல் இருக்க வேண்டும். கேன்களின் தொங்கும் வரை நீர் மட்டம் உள்ளது.
6. 20 நிமிடங்களுக்கு போலிஷ் மொழியில் வெள்ளரி சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி உருட்டவும்.

பசியின்மை ஒரு காரமான பூண்டு வாசனை மற்றும் புளிப்பு ஒரு சிறிய குறிப்பை உள்ளது. இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வெள்ளரி துண்டுகள் "போலந்து"

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 4.5 கிலோ;
• பல்புகள் - 1 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - 6-7 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்;
• கல் (கரடுமுரடான) உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• வெள்ளை படிக சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்;
• வெந்தயம்;
• தாவர எண்ணெய் - 450 மில்லி;
• டேபிள் வினிகர் 6% (ஆப்பிள் வினிகர் பயன்படுத்தலாம்) - 100 மிலி.

தயாரிப்பின் படிப்படியான விளக்கம்:

1. இந்த செய்முறையின் படி, வெள்ளரிகளின் ஊறுகாய் சற்றே வழக்கத்திற்கு மாறான முறையில் நடைபெறும். வெள்ளரிகள் முழுவதுமாக உருட்டப்படாது, ஆனால் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு வெங்காயம், வெண்ணெய், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வேகவைக்கப்படும், அதன் பிறகுதான் அது ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். மிளகு இருந்து விதை காய்களை நீக்கவும். வெள்ளரிகளின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கழுவவும்;
3. வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மோதிரங்களாக வெட்டி, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு பெரிய பற்சிப்பி வாணலியில், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மசாலா, வெந்தயம், எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் கலந்து 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நெருப்பில் பான் போட்டு, கொதித்த பிறகு கலவையை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை ஒரு டெர்ரி டவலில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை சுய-கருத்தடை செய்ய விடவும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் குளிர்காலத்திற்காக அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்களை தைத்த பிறகு 1 மாதத்திற்குள் உட்கொள்ளலாம். இந்த நேரம் அவர்கள் சரியாக உப்பு, marinated மற்றும் அனைத்து மசாலா ஊற போதுமானதாக இருக்கும்.

பூண்டுடன் உருட்டுதல்

நீங்கள் வினிகரை சாப்பிடவில்லை என்றால், போலிஷ் மொழியில் பூண்டுடன் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அற்புதமான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். குழந்தைகளால் கூட உண்ணக்கூடிய “ஆரோக்கியமான” பூண்டு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்ற தலைப்பை முடிந்தவரை விரிவாக உங்களுக்கு விளக்க முயற்சிப்பேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெர்கின்ஸ் - 1.5 கிலோ;
• "குளிர்கால" பூண்டு - 3 தலைகள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - சுவைக்க;
• குதிரைவாலி வேர்;
• கல் உப்பு (அயோடின் சேர்க்கப்படவில்லை) - 1 டீஸ்பூன்;
• வடிகட்டிய நீர் - 5 லி.

வெள்ளரிகளுக்கான விதிமுறை தோராயமாக எடுக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார். ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், உப்புநீரை நிரப்பவும். அவர்கள் நிரப்பும்போது, ​​தேவையான எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளை சரிசெய்யவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் ஜாடியும் முற்றிலும் வேறுபட்ட எண்ணிக்கையை வைத்திருக்கிறது.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகளை மிகவும் நன்றாக கழுவவும். இல்லையெனில், உங்கள் தயாரிப்பு புளிப்பாக மாறும் மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்காது.
2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் கழுவப்பட்ட செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட்ட தலையை வைக்கவும்.
3. அடுத்து, வெள்ளரிகளை இடுவதைத் தொடங்குங்கள். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பெரிய பழங்களையும், மேல் சிறிய பழங்களையும் வைக்கவும்.
4. அடுத்த படி குளிர் உப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க! வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் கடாயை நிரப்பவும், குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மற்றும் பூண்டுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் அவற்றை மூடி, அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.
5. 1 மாதத்திற்குப் பிறகு, நறுமணமுள்ள மிருதுவான வெள்ளரிகள், போலிஷ் மொழியில் பூண்டுடன் ஊறுகாய், நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். அவை உப்புக்குப் பிறகு 7-8 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

வெள்ளரிகள் "Polyatskie" கருத்தடை இல்லாமல் காரமான

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ;
• புதிய மிளகாய் - 30-40 கிராம்;
• பல்கேரிய வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• லாரல் இலை - 13 பிசிக்கள்;
• வடிகட்டிய நீர் - 1 லிட்டர்;
• கல் உப்பு - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• ஒயின் வினிகர் - 3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகளை கழுவி நீளவாக்கில் 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. தண்டு மற்றும் விதைகளிலிருந்து மிளகாயை உரிக்கவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டவும் (இந்த நேரத்தில் கையுறைகளை அணியுங்கள் - மிளகு மிகவும் சூடாக இருக்கிறது).
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் மலட்டு ஜாடிகளை அடுக்காக நிரப்பவும்.
5. தண்ணீர், உப்பு, ஒயின் வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
6. கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, அது ஓரளவு குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
7. பின்னர் கவனமாக இறைச்சியை வாணலியில் ஊற்றவும், அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
8. உருட்டவும், ஜாடிகளை தரையில் கீழே இருந்து மேலே வைத்து ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை சேமிப்பிற்காக அடித்தளம் அல்லது சரக்கறைக்கு மாற்றவும்.

இந்த வீடியோவைப் பார்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன், இது முழு சமையல் செயல்முறையையும் விரிவாகக் காட்டுகிறது.

இப்படித்தான் வெவ்வேறு வெள்ளரிகள், போலந்து மொழியில் பதிவு செய்யப்பட்டவை - ஆயிரக்கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, தேர்வு செய்ய நிறைய இருக்கிறது! இதன் பொருள் ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியும். குளிர்காலத்திற்கான போலிஷ் வெள்ளரிகளுக்கான எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் சரிசெய்யலாம். உதாரணமாக, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கவும். சூரிய அஸ்தமனம் இதிலிருந்து சிறிதும் பாதிக்கப்படாது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நீங்கள் பதப்படுத்தலைத் தொடங்குவதற்கு முன், வெள்ளரிகளில் ஐஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, அவற்றை 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்கும் பிறகு, துவைக்க மற்றும் தண்டுகளை துண்டிக்கவும். அனைத்து ஜாடிகளும் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். அவை இல்லத்தரசிக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கருத்தடை செய்யப்படலாம்: அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் 2-3 கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும், அவற்றை வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தின் கிளைகளால் மூடி வைக்கவும். கீரைகளின் மேல் ஓரிரு மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் தூவி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இடுங்கள், முன்பு அவற்றை மோதிரங்களாக வெட்டவும்.

ஜாடிக்கு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அல்லது கெட்டியிலிருந்து நேராக. ஜாடி வெடிக்கும் என்று நீங்கள் பயந்தால், கீழே ஒரு கத்தி கத்தி வைக்கவும்.

இப்போது நாம் ஜாடிகளை மூடி வைக்கிறோம், அவற்றை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. நாங்கள் சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை அங்கே வைக்கிறோம். அவற்றை சிறப்பாக சரிசெய்ய, நீங்கள் கீழே ஒரு துண்டு போடலாம்.

வெள்ளரிகள் கொதிக்கும் நீரில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன, அவற்றின் நிறம் பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் ஆலிவ் ஆக மாறும் வரை.

பின்னர் நாம் கவனமாக பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடியை அகற்றி உடனடியாக அதை உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பைத் தலைகீழாக மாற்றவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு துண்டு அல்லது வேறு ஏதேனும் ஒன்றைக் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு வருடத்திற்கு மேல் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.