ஜெலட்டின் இல்லாமல் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள். ஜெலட்டின் இல்லாமல் சிக்கன் ஆஸ்பிக் செய்முறை ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி கோழி இறக்கைகள்

ஜெல்லி இறைச்சி என்றால் என்னவென்று யாருக்குத் தெரியாது? ஒருவேளை எதுவும் இல்லை, குறைந்தபட்சம் ரஷ்யாவில்.

என்ன புத்தாண்டு அட்டவணை (அல்லது விடுமுறை விருந்துகளின் இரண்டாவது நாள்) ஜெல்லி இறைச்சி (அல்லது ஜெல்லி, சில பகுதிகளில் அழைக்கப்படுகிறது) இல்லாமல்? இது மிகவும் சுவையான உணவாகும், இது ஒரு முக்கிய உணவாக பரிமாறப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சூடான உருளைக்கிழங்குடன் அல்லது குளிர்ந்த பசியின்மை. இது மிகவும் வசதியான உணவாகும், மேலும் இது சேவை செய்வதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் இது புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், முக்கிய விஷயம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது.

அவற்றின் பொருட்களின் கலவையின் அடிப்படையில் ஜெல்லி இறைச்சியில் பல வகைகள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜெல்லி இறைச்சியில் எந்த இறைச்சியும் இருக்க வேண்டும் - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி கலவை கலவைகள் அல்லது ஒற்றை-கூறு. மேலும், அதிக எண்ணிக்கையிலான தசைநார்கள், தசைநாண்கள், எலும்புகள் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கால்கள், ஷாங்க்ஸ், பறவை தலைகள், பாதங்கள் போன்றவற்றைக் கொண்ட இறைச்சி எடுக்கப்படுகிறது, இதிலிருந்து சமைக்கும் போது ஜெல்லிங் பொருட்கள் பிரித்தெடுக்கப்படலாம். இறைச்சி மென்மையாக இருந்தால், ஆயத்த ஜெலட்டின் சேர்ப்பது வழக்கம்.

சமையல் வழிமுறை எப்போதும் ஒத்திருக்கிறது - இறைச்சி பொருட்கள் நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன, வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஒரு சுவையான குழம்பு பெற வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் எல்லாம் குழம்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, வேர்கள் அகற்றப்பட்டு, இறைச்சி வெட்டப்பட்டு குழம்பில் ஊற்றப்படுகிறது.

இன்று நாம் ஜெல்லி கோழி இறக்கைகளை தயார் செய்வோம். பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மூட்டுகளில் இறக்கைகளை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கரடுமுரடாக நறுக்கிய வேர்களைச் சேர்த்து, தண்ணீரில் மூடி, நெருப்பில் வைக்கவும். மசாலாவை உடனடியாக அல்லது சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் சேர்க்கலாம்.

3 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் - தொகுப்பில் இயக்கியபடி தயார் செய்யவும். நான் ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்டேன், நான் குழம்பில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். மூலம், நான் சமீபத்தில் கொதிக்கும் ஜெலட்டின் மீதான சோதனைகளைப் பற்றி படித்தேன் - நீண்ட கொதிநிலைக்குப் பிறகு ஜெலட்டின் ஒரு தீர்வு கடினமாகாது என்பது ஒரு கட்டுக்கதையாக மாறியது.

சிறிது குளிர்ந்து, குழம்பிலிருந்து அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் அகற்றவும்.

வேர்களை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.

இறைச்சியை துண்டாக்கவும் - கையுறைகளை அணிந்துகொண்டு நான் இதை என் கைகளால் செய்கிறேன். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

குழம்பில் ஊற்றவும், கடினமாக்குவதற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி கோழி இறக்கைகள் கத்தியால் வெட்டப்படலாம். காரமான சுவையூட்டிகளுடன் பரிமாறவும் - குதிரைவாலி, கடுகு, காய்கறி சூடான சாஸ்கள். மூலிகைகள், பெர்ரி, சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பொன் பசி!

இன்று, நமது உணவில் கோழி இறைச்சி அதிகமாக உள்ளது. இது மலிவு மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது. அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் வீட்டில் கோழி இறைச்சியை தயார் செய்வோம். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும் என்று யார் சொன்னது? இல்லை, கோழி ஜெல்லி இறைச்சி குறைவான சுவையாக மாறும், ஆனால் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும். ஆம் ஆம்! உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் கவனிக்கவும்!

மூலம், வெள்ளை இறைச்சியில் நிறைய புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. மற்ற வகை இறைச்சியை விட கோழியை சாப்பிட விரும்புவோர் அதில் மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகள் இருப்பதால் சளி நோயால் பாதிக்கப்படுகிறார்கள் என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். கூடுதலாக, குழம்பு சமைக்கும்போது உருவாகும் கொலாஜன் மூட்டுகள் மற்றும் தோலுக்கு நல்லது, அதாவது ஜெல்லி இறைச்சி உங்கள் இளமையை நீடிக்க உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி பாகங்கள் - முருங்கை, தொடைகள், கழுத்து, கால்கள் மற்றும் சில மார்பகம் - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - சுவைக்க
• மிளகுத்தூள் - 8-10 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க

ஜெல்லி இறைச்சியை அலங்கரிக்க

• பசுமை
• கேரட்
• அவித்த முட்டைகள்
• பச்சை பட்டாணி

ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான படி இறைச்சி தேர்வு ஆகும். ஒரு அழகான வெளிப்படையான குழம்பு பெற, மெலிந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, குழம்பு மேகமூட்டமாக இருக்கும். நிச்சயமாக, வீட்டில் வளர்க்கப்படும் கோழி அதிக மதிப்புடன் நடத்தப்படுகிறது, ஆனால் கடையில் வாங்கும் கோழி மிகவும் நல்லது. தாடைகள், தொடைகள், கழுத்துகள் மற்றும் பாதங்கள் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. எலும்புகளில் குருத்தெலும்பு திசு இருப்பதால் குழம்பு கெட்டியாக பாகுத்தன்மையை கொடுக்கும்.

தயாரிப்பு

1. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், கோழியை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், இது குழம்பின் தரத்தை பாதிக்கும் இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றும். பெரும்பாலும், இத்தகைய கட்டிகள் கீழ் கால்கள் மற்றும் தொடைகளில் ஏற்படும்.
2. கோழியிலிருந்து தோலைப் பிரித்து, விரும்பியபடி கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு உணவு ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். கடாயில் உள்ள தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அதை வடிகட்டி, கோழியை துவைக்க வேண்டும், மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும், அழகான தெளிவான குழம்பு கிடைக்கும்.
3. அடுத்த முறை கொதிக்கும் போது, ​​அடுப்பில் வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும், இதனால் இறைச்சி கொதிக்கும் மற்றும் குழம்பு கொதிக்காது. உருவாகும் நுரை மற்றும் கொழுப்பை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
4. நீங்கள் வீட்டில் கோழியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதை அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டும்! கோழி இறைச்சியில் கடினமான இறைச்சி இழைகள் உள்ளன!
5. எலும்பிலிருந்து இறைச்சி விழத் தொடங்கும் வரை இறைச்சி குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் நீண்ட சமையல் விளைவாக, குழம்பு பணக்கார மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.
6. உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் சரியான, உயர்தர இறைச்சியை சமைப்பதன் மூலம் மட்டுமே, நீங்கள் விரும்பிய முடிவைப் பெறுவீர்கள்.
7. தயாராக இருப்பதற்கு ஒரு மணி நேரம், ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை முன், இறைச்சி கொண்டு குழம்பு காய்கறிகள் சேர்க்க. முதலில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்ப்பது நல்லது.
8. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு குளிர்விக்க விடவும். காய்கறிகளை அகற்றி விட்டு விடுங்கள், எங்களுக்கு கேரட் தேவைப்படும், ஆனால் வெங்காயம் இனி பயனுள்ளதாக இருக்காது. குழம்பு குளிர்ந்ததும், கோழியை அகற்றி, தேவைப்பட்டால் குழம்பு வடிகட்டவும்.
9. இப்போது இறைச்சியை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். விரும்பினால், இறைச்சி சாணை வழியாக ஃபில்லட்டை அனுப்பவும், இது ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் சீரானதாக மாற்றும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் இறுதியாக நறுக்கிய இறைச்சியை விரும்புகிறேன்.
10. உங்களுக்கு வசதியான வகையில் பூண்டை அரைக்கவும், பூண்டு அழுத்தவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும். கேரட்டை துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
11. ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், ஒரு சிறிய குழம்பு ஊற்ற மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கோழி வெளியே போட.
12. சிக்கன் ஃபில்லட்டின் மேல் கேரட் மற்றும் முட்டையின் பகுதிகளை வைத்து புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது குழம்பு ஊற்ற, டிஷ் மூடி மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில். ஜெல்லி இறைச்சி குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் உறைந்துவிடும்.
13. நீங்கள் ஒரு விடுமுறைக்கு ஒரு உணவாக ஜெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதை வேகவைத்த முட்டை மற்றும் பச்சை பட்டாணி கொண்டு அலங்கரிக்கவும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, முட்டைகளை முன்கூட்டியே வேகவைக்கவும். கோழியுடன் குழம்பு விட்டு கேரட், வட்டங்கள் அல்லது நட்சத்திரங்கள் அவற்றை வெட்டி, ஷெல் இருந்து முட்டைகள் பிரிக்க மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டி.
14. பச்சை பட்டாணி மற்றும் கேரட்டை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், விளிம்புகளைச் சுற்றி முட்டைகளை வைக்கவும், சிறிது குழம்பு ஊற்றி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் ஜெல்லி இறைச்சி செட் ஆகும், பின்னர் பூண்டுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டை சேர்க்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் ஜெல்லி இறைச்சியை உறைய வைக்க வேண்டாம்! அது முற்றிலும் அதன் சுவை இழக்கும்!

ஜெலட்டின் உடன் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் ஆஸ்பிக் வெவ்வேறு உணவுகள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆஸ்பிக்கில், ஜெலட்டின் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கோழியின் உணவு மென்மையான பகுதிகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. எலும்பு, குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநார் திசுக்கள் காரணமாக ஜெலட்டின் இல்லாமல் கூட ஜெல்லி இறைச்சி உறைகிறது. உண்மையில், ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படும் போது, ​​​​உறைந்த குழம்பு அது இல்லாமல் ஜெல்லி இறைச்சியை விட அதிக ஜெல்லியாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட், மார்பகம் - 1.5 கிலோ
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்
• வேகவைத்த முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்
• மசாலா - வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள்
• உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முதல் குழம்பு வாய்க்கால், கோழி மற்றும் பான் துவைக்க. கெட்டியில் இருந்து சூடான நீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
2. கோழி குழம்பில் உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியதும், அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சமையலின் முடிவில் உப்பு சேர்ப்பது நல்லது. மொத்தம் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. பின்னர் கடாயில் இருந்து கோழியை அகற்றி, ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. சூடான குழம்புடன் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் வீங்கவும். பின்னர் சூடான குழம்பில் ஜெலட்டின் கரைத்து, கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை கிளறவும்.
5. ஒரு வேகவைத்த முட்டை, கேரட் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும், அதில் ஆஸ்பிக் அலங்காரத்திற்கு கடினமாகிவிடும். மேலே சிக்கன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும்.
6. அச்சுகளை நிரப்பவும், ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, கடினமாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 5-6 மணி நேரத்தில் கோழி ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக இருக்கும்! பொன் பசி!

ஒரு பாட்டிலில் சிக்கன் ஆஸ்பிக் செய்வது எப்படி

உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த மற்றொரு வழி ஒரு பாட்டில் சிக்கன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது. இந்த சிறந்த உணவு காலை உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. அக்ரூட் பருப்புகள் இந்த உணவுக்கு சிறப்பு அழகையும் அசல் தன்மையையும் சேர்க்கும். அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இப்போது அதைப் பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 துண்டு
• வால்நட் - 100 கிராம்
• ஜெலட்டின் - 30 கிராம்
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• தரையில் மிளகு - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். அடுப்பில் வைத்து மூடியை மூடு. இந்த வழியில் கோழி அதன் சொந்த சாற்றில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். திரவம் ஆவியாகாமல் இருக்க மூடியை அடிக்கடி திறக்க வேண்டாம்.
2. கோழி தயாரானதும், குளிர்ந்து, எலும்புகளிலிருந்து அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். அறிவுறுத்தல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
3. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். அக்ரூட் பருப்பை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும். இப்போது கோழி சுண்டவைத்த வாணலி அல்லது கொப்பரையில் அனைத்தையும் கலக்கவும், கோழியிலிருந்து சாறு அங்கேயே இருக்க வேண்டும்.
4. அனைத்து பொருட்களும் கலந்ததும், 1.5 லிட்டர் சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பாட்டிலை எடுத்து, கழுத்தை வெட்டி அதில் ஜெல்லியை ஊற்றவும். பின்னர் 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஜெல்லி கெட்டியாகும்போது, ​​அதை எழுதுபொருள் அல்லது சமையலறை கத்தியால் வெட்டுவதன் மூலம் பாட்டிலில் இருந்து அகற்றுவது மிகவும் எளிதானது.
5. அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட சிக்கன் ஆஸ்பிக் உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் விரும்பும் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டது. இந்த டிஷ் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் பண்டிகை அலங்காரம்

இங்கே எல்லாம் எளிது. ஒரு கொண்டாட்டம் அல்லது சில விடுமுறைக்கு ஜெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதை தனித்தனி பகுதிகளில் செய்யுங்கள் - நீங்கள் ஒரு குறுகிய வட்டத்தில் கொண்டாடினால் இந்த விருப்பம் வசதியாக இருக்கும். உங்கள் கற்பனையால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள், உங்களுக்கான பல விருப்பங்கள் கீழே உள்ளன.

• ஜெலட்டினுடன் அல்லது இல்லாமல் மேலே உள்ள விளக்கங்களில் உள்ளதைப் போல ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். தேவையான எண்ணிக்கையிலான அச்சுகளை எடுத்து, கீழே முட்டையின் பகுதிகளை வைக்கவும், மேல் பூண்டுடன் கோழி மற்றும் குழம்பு நிரப்பவும். அசல் தெரிகிறது!
• குலுக்கல் சிற்றுண்டி. நிச்சயமாக வீட்டில் சாதாரண கண்ணாடிகள் உள்ளன, அதில் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றலாம். விடுமுறைக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் பயனுள்ள யோசனை. எல்லோரும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

ஆனால் நீங்கள் உலகம் முழுவதற்கும் ஒரு விருந்து வைத்திருந்தால், இந்த முறை உங்களுக்கு இல்லை. கோபப்பட அவசரப்பட வேண்டாம். கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை அழகாக அலங்கரித்து விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறுவது எப்படி என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!

• ஜெல்லி இறைச்சியை இறாலுடன் அலங்கரிப்பது மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கிறது. உங்கள் விருந்தினர்கள் சுவையைப் பாராட்டுவார்கள். அச்சுக்கு நடுவில் ஒரு கண்ணாடியை வைப்பதன் மூலமோ அல்லது ஒரு ஆயத்த மஃபின் டின்னைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமோ இந்த வடிவத்தை அடையலாம், அதில் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றி, இறால் மற்றும் பச்சை பட்டாணிகளை கீழே வைக்கவும். அழகு!
• இது வெளியில் குளிர்காலம் மற்றும் நான் ஒரு சன்னி மனநிலையை விரும்புகிறேன். ஜெல்லி இறைச்சியில் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், சிவப்பு மணி மிளகு, கேரட் சேர்த்து, மேல் கிரான்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும். பிரகாசமான மற்றும் சுவையானது.
• புத்தாண்டு விரைவில். மேஜையில் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் மரம் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு கிறிஸ்துமஸ் மரத்தின் வடிவத்தில் ஒரு சிறப்பு வடிவம் தேவைப்படும், அதை வாங்குவதற்கு தாமதமாகவில்லை.

புத்தாண்டு, பிறந்தநாள் மற்றும் பிற முக்கிய நிகழ்வுகள் போன்ற விடுமுறை நாட்களில், அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி விடுமுறை அட்டவணையின் ராஜாவாக முடியும் என்று நம்புகிறேன். இணையத்தில் நான் கண்ட அழகு இதுதான்.

ஜெலட்டின் இல்லாமல் கோழி ஆஸ்பிக் செய்முறை

ஜெலட்டின் மற்றும் இல்லாமல் கோழி ஜெல்லி இறைச்சிக்கான பல சமையல் வகைகள் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும் உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கவும் உதவும். தற்போதைய ஜெல்லி இறைச்சி (அக்கா ஜெல்லி) பணக்கார ரஷ்ய வீடுகளில் விருந்துக்குப் பிறகு மீதமுள்ள உணவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு வேலைக்காரர்களுக்கு வழங்கப்படும் என்று வதந்தி உள்ளது. பின்னர், பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் அதை மேம்படுத்தி, பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் பல்வகைப்படுத்தி, ஒரு விரும்பத்தகாத உணவை உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றினர். பன்றி இறைச்சி, முயல், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி - ஜெல்லி இறைச்சியின் இன்றியமையாத கூறு. இது மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலும் மிகவும் உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சி செய்ய, நீங்கள் ஒரு வயது பறவை சடலம் மற்றும் முருங்கைக்காய் எடுக்க வேண்டும். அவர்கள் கஷாயம் இயற்கை ஜெலட்டின் கொடுப்பார்கள், இது டிஷ் நல்ல திடப்படுத்துதலை மேலும் ஊக்குவிக்கும்.

ஜெல்லி இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• கோழி - 2.5 கிலோ;
• கோழி முருங்கை - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - ஒரு ஜோடி துண்டுகள் (அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்);
• வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் மசாலா) - தலா 5 துண்டுகள்;
• பூண்டு;
• ஜெலட்டின் - 1-2 பாக்கெட்டுகள்.

கோழி அதன் குடலில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது - அவை ஜெல்லி இறைச்சிக்கு தேவைப்படாது. இறைச்சி நன்கு கழுவி ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, சமையல் முடிவில் அது மிகவும் குறைவாக இருக்கும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியுடன் கடாயில் மஞ்சள், உரிக்கப்படாத வெங்காயம் ஒரு ஜோடி வைக்க வேண்டும் - அவர்கள் குழம்பு ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். குறைந்தது 6 மணி நேரம் ஒரு தளர்வான மூடி கீழ் டிஷ் சமைக்க. தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம், இல்லையெனில் குழம்பு மேகமூட்டமாகவும், கூர்ந்துபார்க்க முடியாததாகவும் இருக்கும்.

சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் அடையாளமாக நறுக்கிய கேரட்டை தண்ணீரில் சேர்க்கலாம், இது இறைச்சியுடன் சமைத்த பிறகு அகற்றப்பட வேண்டும். குழம்பில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.

தனித்தனியாக, ஒரு சிறிய கொள்கலனில், நீங்கள் குழம்பில் ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போக வேண்டும், அதை கஷாயத்தில் ஊற்றவும், பல நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதை அணைக்கவும். எலும்பில் குறைந்த இறைச்சி சமைக்கப்பட்டது, நீங்கள் அதிக ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்.

வேகவைத்த இறைச்சி, இழைகளாக பிரிக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அல்லது கிண்ணங்களில் வைக்கப்படுகிறது. கேரட் அங்கு அனுப்பப்படுகிறது மற்றும் எல்லாம் சூடான குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு ஜோடி sprigs சேர்க்க முடியும்.

சிந்தப்பட்ட கஷாயம் குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இது சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், 5-6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜெல்லி இறைச்சி கடினமாகி, நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் இல்லாத கோழி ஆஸ்பிக்

ஜெலட்டின் இல்லாமல் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்ய, நீங்கள் எலும்பில் அதிக இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். கஷாயத்தில் கோழி கால்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - குழம்பு விரைவாக திடப்படுத்துவதற்கு மலிவான, ஆனால் மிகவும் தேவையான தயாரிப்பு.

10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் சேமிக்க வேண்டும்:

• கோழி அல்லது கோழி கால்கள் - 900 கிராம்;
• ஷின்ஸ் - 400 கிராம்;
• பாதங்கள் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம், கேரட்;
• பூண்டு;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

கோழியை அகற்றி, கழுவி, பகுதிகளாகப் பிரித்து ஆழமான கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து நீங்கள் முருங்கை மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பாதங்களை அனுப்ப வேண்டும். எல்லாம் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கொதிக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது (இந்த தருணத்தை இழக்காதது முக்கியம்), நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் கொள்கலனில் unpeeled வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும்.

குழம்பு குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அதன் கீழ் உள்ள தீ மட்டுமே மூழ்கிவிடும். சமையல் முடிவதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய கேரட்டை தண்ணீரில் சேர்க்கவும், மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - மசாலா, உப்பு மற்றும் பூண்டு.

கஷாயத்திலிருந்து, அதன் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்காமல், நீங்கள் இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு கொள்கலனில் பகுதிகளாகப் பிரித்து பின்னர் குழம்பில் ஊற்ற வேண்டும். 6-7 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

கால்களில் இருந்து

நீங்கள் கால்களில் இருந்து விரைவான ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்கலாம், இது தயாரிப்பதற்கு இரண்டு மணிநேரம் மட்டுமே ஆகும். பாரம்பரிய ஜெல்லியைத் தயாரிக்க நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு இந்த டிஷ் உதவும், இது கிட்டத்தட்ட நாள் முழுவதும் அல்லது இரவு முழுவதும் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

விரைவான ஜெல்லியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும்:

• கால்கள் - குறைந்தது 1.2 கிலோ;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• ஜெலட்டின்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

ஹாம்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, சுத்தமான திரவத்துடன் ஊற்றப்பட்டு, அதை விட சுமார் 10 செ.மீ. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மசாலா மற்றும் உப்பு கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் உணவு மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி முழுவதுமாக சமைத்த பிறகு, அதை அகற்றி கொள்கலன்களில் அல்லது பிற பொருத்தமான கொள்கலன்களில் பகுதிகளாக வைக்க வேண்டும். குழம்பில் ஒரு நீர்த்த பாக்கெட் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், அதை கொதிக்க மற்றும் இறைச்சி மீது ஊற்றவும். குழம்பு குளிர்ந்ததும், அதனுடன் கூடிய கொள்கலன்கள் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்ச்சியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

கோழி இறக்கைகளிலிருந்து

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஜெல்லி கோழி இறக்கைகளை தயார் செய்யலாம். இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். இந்த ஆஸ்பிக் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• கோழி இறக்கைகள் - 1 கிலோ;
• உப்பு, மசாலா, மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு;

இறக்கைகள், முன் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அது இறைச்சியை 50 மி.மீ. கொதிக்கும் பிறகு, குழம்பு குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், முன்பு unpeeled வெங்காயம் சேர்த்து.

சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், ருசிக்க குழம்பு உப்பு, மிளகு, மசாலா, பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். முடிவில், இறைச்சி தங்க திரவத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின், முன்பு தண்ணீரில் நீர்த்த, குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டு, 10 நிமிட சமையல் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சி மீது குழம்பு ஊற்றலாம். வளைகுடா இலை மற்றும் பெரிய மசாலாக்கள் அகற்றப்பட வேண்டும் - அவை உட்செலுத்தப்படுவதால், அவை பணக்கார, மிகவும் இனிமையான பின் சுவையை அளிக்க முடியாது.

உணவு மார்பக டிஷ்

டயட்டரி ஜெல்லி இறைச்சி அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கும் செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் ஏற்றது. இது பாரம்பரிய இதயமுள்ள ஜெல்லியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.

அதை தயார் செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• கோழி மார்பகம் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 8 எல்;
• ஜெலட்டின் - 25-35 கிராம்;
• மசாலா;
• வெங்காயம், கேரட், பூண்டு.

அனைத்து ப்ரிஸ்கெட்களிலிருந்தும் தோலை அகற்றவும் (அதிக கொழுப்பு தேவையில்லை), தண்ணீர் சேர்த்து 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். நுரை தோன்றினால், அது துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும். சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே, ஒரு வெங்காயம் குழம்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். தயார் செய்வதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு மசாலா, கேரட் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை காய்ச்சவும்.

இறைச்சி வேகவைக்கப்பட்டு, எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து கொள்கலன்களில் வைக்கலாம். இறைச்சியை வெட்டும்போது உங்கள் கைகளை எரிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்க வேண்டும், பின்னர் கத்தி மற்றும் முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி பலகையில் வெட்ட வேண்டும். கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் இறைச்சியின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.

சமைத்த பிறகு, குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும், அதில் நீர்த்த ஜெலட்டின் சேர்த்து இறைச்சியுடன் கொள்கலன்களில் ஊற்ற வேண்டும். ஜெல்லி கடினப்படுத்த சுமார் 8 மணி நேரம் ஆகும். கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் பரிமாறுவது நல்லது.

ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் கோழி

பன்றியின் அடி மற்றும் கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி இதயம் மற்றும் சத்தானது.

அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 பிசி;
• கோழி அடி - 3 பிசிக்கள்;
• பன்றி நக்கிள்ஸ் - 2 பிசிக்கள்;
• பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம்;
• வெங்காயம், கேரட், பூண்டு;
• வோக்கோசின் வேர் பகுதி;
• மிளகுத்தூள்;
• லாரல் இலைகள்;
• மசாலா.

இறைச்சி கழுவப்பட்டு சில நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு நெருப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் உடனடியாக வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். இறைச்சியை சமைப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியை குறைந்தது 6 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு இறைச்சியை அகற்றி, அதை பிரித்து, குருத்தெலும்பு மற்றும் தோலை அகற்றி, பகுதியளவு கொள்கலன்களில் வைக்கவும். உருவகமாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை மேலே சேர்க்கவும், நீங்கள் சில பச்சை பட்டாணி மற்றும் காடை முட்டைகளை சேர்க்கலாம் - அவை முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கும்.

நீங்கள் குழம்புக்கு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை இறைச்சியின் மீது கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், கடினமாக்கவும். கஷாயம் முற்றிலும் கெட்டியான பிறகு, நீங்கள் அதை கொள்கலனில் இருந்து அழகாக அகற்றி, மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டையான தட்டில் பரிமாறலாம். இதைச் செய்ய, ஜெல்லியுடன் கொள்கலனை ஒரு டிஷ் மீது திருப்பி, அதை ஒரு சூடான துண்டில் போர்த்தி விடுங்கள். பக்கவாட்டுகள் சிறிது உருகும்போது, ​​ஜெல்லி இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் இருந்து எளிதாக அகற்றலாம்.

மெதுவான குக்கரில் கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

மெதுவான குக்கரில் ஜெல்லியை சமைப்பது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல எளிதானது - இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்படும் வரை ஸ்மார்ட் இயந்திரம் சமையல் செயல்முறை முழுவதும் விரும்பிய வெப்பநிலையை பராமரிக்கும்.

ஜெல்லி இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• முழு கோழி - 2 கிலோ;
• பாதங்கள் - 600 கிராம்;
• வெங்காயம், கேரட்;
• பூண்டு, வளைகுடா இலை;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

இறைச்சி முன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, காய்கறிகள் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் அனுப்பப்படுகின்றன, தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. 4.5 மணி நேரம் "ஸ்டூ" முறையில் டிஷ் சமைக்கவும், பின்னர் பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும். கோழியை எலும்பிலிருந்து பிரித்து, வெட்டி கிண்ணங்களில் வைத்து, கேரட்டை மேலே வைக்க வேண்டும். உணவின் மீது குழம்பு ஊற்றவும், குளிர்ச்சியாக அமைக்கவும்.

எலெனா 01.11.2018 7 3.5k.

ஜெல்லி என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது, ​​​​நாம் பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை நினைத்துப் பார்க்கிறோம், ஆனால் கோழி ஜெல்லி இறைச்சி குறைவான சுவையாக இருக்காது. இந்த உணவை அதன் சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்காக Gourmets மிகவும் பாராட்டுகிறது.

இறைச்சியை விட மென்மையான மற்றும் அதிக உணவு தயாரிப்பு, இது குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது, மேலும் உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் இந்த உணவை உற்று நோக்க வேண்டும்.

பல இல்லத்தரசிகள் கோழி இறைச்சியை குளிர்ந்த இறைச்சியை சமைப்பதற்காக கருதுவதில்லை, அதில் சில ஜெல்லிங் பொருட்கள் இருப்பதாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், குருத்தெலும்பு, எலும்புகள், கால்கள், கால்கள், இறக்கைகள், கழுத்து மற்றும் தோலில் கூட இந்த பொருட்கள் உள்ளன. மற்றும் கோழி கால்களில் இருந்து சமைக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சியின் மதிப்பு, அது நன்றாக உறைகிறது என்பது மட்டுமல்லாமல், இது நமது மூட்டுகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும்.

கோழி கால்களில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால், முதலில், நான் கொலாஜன் பற்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். இது குருத்தெலும்பு திசுக்களின் கட்டுமான தொகுதி ஆகும். சமைக்கும் போது சில கொலாஜன் அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது போதுமான அளவு நன்மை பயக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது குருத்தெலும்புக்கு நெகிழ்ச்சி மற்றும் உறுதியை வழங்குகிறது.

எனவே இந்த உணவை உற்றுப் பாருங்கள். குளிர் சிற்றுண்டாக, புத்தாண்டு அட்டவணையில் ஜெல்லி அடிக்கடி இருக்கும். இதை தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள், இந்த வீரியமான சுவையூட்டியானது ஜெல்லி இறைச்சிக்கு வெறுமனே அவசியம்.

ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சி (படிப்படியாக செய்முறை)

சரி, நீங்கள் சொல்கிறீர்கள், கோழி இறைச்சியில் ஜெல்லிங் பொருட்கள் இருப்பதாக அவர்கள் சொன்னார்கள், ஆனால் நீங்கள் ஜெலட்டின் கொண்ட ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறீர்கள். உண்மையில், ஜெலட்டின் சிக்கன் ஜெல்லியை கெடுக்காது, அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

அழகு என்னவென்றால், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி நீங்கள் பல மணி நேரம் சமைக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் டிஷ் அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும்.

செய்முறைக்கான தயாரிப்புகள்:

• கோழி கால்கள் - 1 கிலோ.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்
• மிளகுத்தூள் - 4-6 பிசிக்கள்.
• ஜெலட்டின் - 30 கிராம்.
• உப்பு சுவை
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி கோழி தொடைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எலும்புகளில் இறைச்சியை எடுத்து, முந்தைய செய்முறையை விட டிஷ் மீது அதிக நேரம் செலவிட வேண்டும்.

உங்களுக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கோழி கால் - 2 பிசிக்கள்.
• கோழி இறக்கைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி. பெரிய அளவு
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6-8 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4 பல்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள். அலங்காரத்திற்காக
• தண்ணீர் - 4.5 லிட்டர்
• உப்பு சுவை

படிப்படியான செய்முறை:

கோழி கால் ஜெல்லி

ஜெல்லி இறைச்சியில் கோழி கால்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், டிஷ் கடினமாகுமா இல்லையா என்று நீங்கள் கவலைப்பட மாட்டீர்கள். கூடுதல் தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் ஜெல்லியை அடர்த்தியாக்க பாதங்களில் போதுமான ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் உள்ளது. அதே நேரத்தில், இது மென்மையாகவும் சுவைக்கு இனிமையாகவும் மாறும், மேலும் மூட்டுகளுக்கான நன்மைகளைப் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே பேசினோம்.

சீனா மற்றும் பிற கிழக்கு நாடுகளில், கோழி கால்கள் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, அவற்றின் விலை சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளை விட அதிகமாக உள்ளது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் விலை இதுவரை குறைவாக உள்ளது, எனவே ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் மலிவானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி அடி - 700 கிராம்.
• கோழி இறைச்சி - 600 கிராம்.
• முதுகெலும்பு பகுதி - 1 கோழியிலிருந்து
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3-5 கிராம்பு

சமையல் செயல்முறை:

விடுமுறை அட்டவணைக்கு, நீங்கள் அதை மூலிகைகள் மற்றும் கேரட்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பகுதியளவு அச்சுகளில் செய்யலாம்.

பன்றியின் வரவிருக்கும் ஆண்டிற்கு பொருத்தமான மற்றொரு விருப்பம், ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரு தட்டில் ஊற்றி, அது கடினமாவதற்கு முன், வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிகளை நடவு செய்வது. தொத்திறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து, மிளகு பானைகளிலிருந்து காதுகள், வால் மற்றும் கண்களை உருவாக்கவும். பின்னர் அதை கெட்டியாக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஜெல்லி கோழி அடி 3 மணி நேரத்திற்குள் கெட்டியாகிவிடும்.

புத்தாண்டு பன்றி: ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு பாட்டில் கோழி

பன்றி இறைச்சி இல்லாமல் ஜெல்லி இறைச்சியை நீங்கள் இன்னும் கற்பனை செய்ய முடியாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பதிப்பை உருவாக்கலாம். சிக்கன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி நன்றாகச் செல்கிறது, இதன் விளைவாக வரும் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

டிஷ் வடிவமைப்பை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள், இது எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஏற்றதாக இருக்கும், மேலும் வரும் 2019 க்கு இது 100% வெற்றியாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 பிசி.
• கோழி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• கோழி இறக்கைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4-6 கிராம்பு

பதிவு செய்ய:

• பரந்த கழுத்துடன் லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்
• தொத்திறைச்சி
• கிராம்பு (மசாலா)
• டூத்பிக்

சமைப்பது மற்றும் அலங்கரிப்பது எப்படி:

ஜெல்லி இறைச்சியை ஆரம்பத்தில் ஒருபோதும் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது, ஏனெனில் இறைச்சி சமைக்கும் போது அந்த நீண்ட நேரங்களில், குழம்பு ஆவியாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் உப்புடன் தவறு செய்யலாம். சமையல் முடிவதற்கு 0.5 - 1 மணி நேரத்திற்கு முன்பு இதைச் செய்வது நல்லது.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது உரிக்காத வெங்காயத்தை ஏன் சேர்க்கிறீர்கள்? பதில் எளிது - அதனால் குழம்பு ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை பெறுகிறது.

- மஞ்சள் பூமி பன்றியின் ஆண்டிற்கான அட்டவணையை எவ்வாறு அலங்கரிப்பது என்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் இது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து மெதுவான குக்கரில் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறை

மெதுவான குக்கர் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது, மேலும் இது எந்த வகையிலும் உணவின் தரத்தை பாதிக்காது; எனவே, உங்களிடம் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், ஆனால் அதில் இன்னும் ஜெல்லி சமைக்கவில்லை என்றால், வீடியோவைப் பாருங்கள்.

ஜெல்லி செய்யப்பட்ட கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்களுக்கான செய்முறை

பன்றி இறைச்சி கால்களில் மிகக் குறைந்த இறைச்சி உள்ளது, ஆனால் அவை அடர்த்தியான ஜெல்லிக்கு மதிப்புமிக்கவை - தோல், தசைநாண்கள், எலும்புகள். மற்றொரு மதிப்புமிக்க விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றில் கொழுப்பு இல்லை, எனவே பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியை இணைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும், மிக முக்கியமாக, கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் உணவுப் பதிப்பைப் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• கோழி இறைச்சி - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 6-7 பிசிக்கள்.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

ஜெல்லி கோழி அடி மற்றும் மாட்டிறைச்சி (வீடியோ செய்முறை)

வீடியோவில், கோழி கால்களைப் பயன்படுத்தி மற்றொரு செய்முறையைப் பாருங்கள், இதற்கு நன்றி, நீங்கள் நினைவில் வைத்துள்ளபடி, டிஷ் நன்றாக உறைகிறது, மேலும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி கூறுகளாக இருக்கும். கோழி கால்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு காரணம் என்னவென்றால், அவை கிளைசின், மனித நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்ட ஒரு பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

விடுமுறை மேஜையில் கோழி காலில் இருந்து ஜெல்லியை சாப்பிட்ட விருந்தினர்கள் ஹேங்கொவர் பற்றி குறைவாக புகார் செய்வதை மக்கள் கவனித்தனர். இவை அனைத்தும் கிளைசினுக்கு நன்றி. இது நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆல்கஹால் நச்சு முறிவு தயாரிப்புகளை நடுநிலையாக்குகிறது.

கட்டுரை வீட்டில் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது கோழி இறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக ஜெலட்டின் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம், பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் செய்யலாம். எனவே, நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், அது உங்களை ஏமாற்றாது.

பொன் பசி!

ஜெல்லி இறைச்சி, வெளிநாட்டினரின் கூற்றுப்படி, ஒரு விசித்திரமான, குளிர், நடுங்கும் உணவு. ஆனால் நாங்கள் அதை விரும்புகிறோம், புத்தாண்டில் மட்டுமல்ல, கோடையில் கூட மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறோம். ஆம், இந்த டிஷ் தயாரிக்க பல மணிநேரம் ஆகும், ஆனால் இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். கொழுப்பு? எப்போதும் இல்லை, நீங்கள் அதை கோழி, அதன் தனிப்பட்ட பாகங்கள் அல்லது மற்ற மெலிந்த இறைச்சி சேர்த்து சமைத்தால்.

ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது ஜெல்லி?

முதலில், கட்டுரையின் தலைப்பில் கூட ஜெலட்டின் இல்லாமல் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியைப் பற்றி பேசுவோம் என்று ஏன் விதித்தோம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். ஏனெனில் ஒரு உணவை தயாரிப்பதில் உள்ள வித்தியாசத்தை வரையறுக்கும் பல தொழில்முறை சொற்கள் உள்ளன: ஜெல்லி இறைச்சி, ஜெல்லி, ஆஸ்பிக். வெவ்வேறு நேரங்களில் மற்றும் வெவ்வேறு இடங்களில், இந்த கருத்துக்கள் வெவ்வேறு அர்த்தங்கள் கொடுக்கப்பட்டன: சில இடங்களில் ஜெல்லிட் மீன் ஜெல்லிட் மீன், மற்றவற்றில் இது குளிர் பெர்ரி சூப். ஆனால் பெருகிய முறையில், சமையல் முறைகள் மற்றும் பொருட்களைத் தீர்மானிக்க பின்வரும் மதிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு குளிர் பசியை பிரதான உணவுக்கு முன் பரிமாறப்படுகிறது, எப்போதும் சூடான சாஸ்கள்: குதிரைவாலி, கடுகு, மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப். எந்த இறைச்சியிலும் 80% வரை, 20% இந்த இறைச்சி வேகவைக்கப்பட்ட திடப்படுத்தப்பட்ட குழம்பு ஆகும். இறைச்சி தொகுப்பு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மனித மூட்டுகள் மற்றும் தோலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் கொலாஜன் ஜீரணிக்கப்படுகிறது. அதிக குருத்தெலும்பு, ஜெல்லி இறைச்சியை உறைய வைப்பதற்கு சிறந்தது. இறைச்சி பிரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகிறது. மேலும் விளக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான ஆசிரியர்கள் உண்மையான ஜெல்லி இறைச்சி சீரான நிலைத்தன்மையின் தயாரிப்பு என்று நம்புகிறார்கள், இதற்காக, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் வடிகட்டிய குழம்பில் நனைத்து, நன்கு கலக்கப்பட்டு, குளிர்விக்க அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

• ஜெல்லியும் இதே போன்ற ஒரு உணவு.இது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து மட்டுமே செய்யப்படுகிறது என்று சில குறிப்பு புத்தகங்கள் கூறுகின்றன. சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், இதனால் குழம்பு கருமையாகிறது. இது தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்தி: ஒரு ஜோடி வெள்ளை நுரையில் அடித்து குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள் அணைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் கொதிக்கவும். கவனமாக வடிகட்டிய பிறகு, குழம்பு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றப்படுகிறது, முன்பு ஜெல்லி இறைச்சிக்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டது. குளிர்ந்த பிறகு, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு இருக்கும், மற்றும் மேல் உறைந்த குழம்பு ஒரு அடுக்கு இருக்கும்.

இந்த டிஷ் தலைகீழாக மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, எனவே அது சிறிய பகுதி கிண்ணங்களில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

• இந்த தொடரில் ஜெலட்டின் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரே உணவு ஜெல்லிட் ஆகும்.இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. ஆனால் டிஷ் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும் - மிகவும் பணக்காரர் அல்ல, மற்றும் அமைப்பு அடர்த்தியாக இருக்கும். ஆஸ்பிக் சுவையை சேர்க்க, ஜெலட்டின் தாள்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

எனவே, இன்று நாம் ஜெலட்டின் இல்லாத உணவுகளைப் பற்றி பேசுவோம். அது ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது ஜெல்லி - யார் அதை விரும்புகிறார்கள்.

ஏன் கோழி ஜெல்லி இறைச்சி?

கோழி இறைச்சி ஒரு சுவையான உணவு தயாரிப்பு ஆகும். குழந்தைகள் பழகுவது எளிது. வயிறு மற்றும் மூட்டு வலியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும், அவர்களின் எடை மற்றும் தோல் நிலையைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இறைச்சியில் இருந்து தோலை நீக்குவது தயாரிப்பில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் கோழி இறைச்சி நீண்ட காலமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி நீண்ட கால சமையல் மூலம் தயாரிக்கப்படுவதால், வேகவைத்த கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி பேசலாம். இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 166.83 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், பறவையின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கமும் வேறுபட்டது: மிக உயர்ந்தது பின்புறத்தில் (319 கிலோகலோரி), குறைந்த மார்பகத்தில் (115.77 கிலோகலோரி) உள்ளது. கீழ் காலில் - 177.77; ஹாம் - 181.73; கழுத்து - 166.55; பாதங்கள் - 130; இறக்கைகள் - 198.51 கிலோகலோரி. பலர் சமைக்கும் போது தோலை அகற்றுவதில்லை, சில சமயங்களில் வேண்டுமென்றே கூட சேர்க்கிறார்கள்: இது கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் வெகுஜனத்தை அளிக்கிறது. தோலின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 206.80 கிலோகலோரி.

ஒப்பிடுகையில்: பன்றி இறைச்சியின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் (பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல்) 350 கிலோகலோரி, ஆட்டுக்குட்டி - 250, மாட்டிறைச்சி - சுமார் 200, வான்கோழி - 150 கிலோகலோரி.

கூடுதலாக, கோழி ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது ஜெல்லி பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை விட வேகமாக சமைக்கிறது. நீங்கள் மல்டிகூக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், நேரத்தைச் சேமிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது குருத்தெலும்புகளுடன் கோழி பாகங்களைப் பயன்படுத்துவது, சரியான விகிதத்தில் தண்ணீரைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், வெங்காயம், கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மறந்துவிடாதீர்கள். பின்னர் ஒரு அழகான வெளிப்படையான நறுமண ஜெல்லி இறைச்சி உத்தரவாதம்.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி கோழி மற்றும் சிக்கன் ஜெல்லிக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. முக்கிய வேறுபாடுகள் அநேகமாக பின்வருமாறு:

• சமையல் முறை: ஒரு பாத்திரத்தில், மெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர்;
• பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி பொருட்கள்: கோழி மட்டும் அல்லது வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி கூடுதலாக கோழி;
• ஒருமைப்பாடு (ஜெல்லி இறைச்சி) அல்லது அடுக்குகள் (ஜெல்லி);
• கூடுதல் கூறுகள்: கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, சாஸ்கள், மூலிகைகள், மசாலா;
• பரிமாறும் முறை: பகிரப்பட்ட உணவு அல்லது பகுதியளவு;
• அலங்கார முறை: பண்டிகை அல்லது தினசரி.

இறக்கைகள், தொடைகள், கழுத்துகள், பாதங்கள் மற்றும் முருங்கைக்காயிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சி (ஜெல்லி)

செய்முறைக்கு முன், பொருட்கள் பற்றி சில வார்த்தைகள். கோழியின் பாகங்கள், தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காயில் ஜெல்லி இறைச்சியையும், கழுத்து மற்றும் கால்கள் கொலாஜனையும், இறக்கைகள் இரண்டையும் வழங்கும் வகையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கோழி கழுத்தில் தாதுக்கள், நிகோடினிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• கழுத்து - 3 பிசிக்கள்;
• பாதங்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• 2 இறக்கைகள், தொடைகள் மற்றும் கால்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பிரியாணி இலை;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மிளகுத்தூள் - ருசிக்க;
• அலங்காரத்திற்கான பசுமை.

1 சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 184 கிலோகலோரி. புரத உள்ளடக்கம் - 15 கிராம், கொழுப்பு - 13 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 1 கிராம்.

படிப்படியாக சமையல் முறை.

1. நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான குழம்பைப் பெற விரும்பினால், சடலத்தின் பகுதிகளிலிருந்து அனைத்து தோலையும் அகற்றி நன்கு துவைக்கவும். இறைச்சி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும். அதே நேரத்தில், நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.
2. கொதிக்கும் அரை மணி நேரம் கழித்து, குழம்பு உப்பு மற்றும் முழு கேரட் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை வாணலியில் வைக்கவும். குழம்பு ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்க, வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டாம்.
3. இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அதை அகற்றி சிறிது குளிர்விக்கவும். நீங்கள் குழம்பை அணைக்கலாம் அல்லது சமைக்க தொடரலாம். நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது, ​​கேரட் மற்றும் வெங்காயம் இருந்து பணக்கார நிறம் இருக்கும்.
4. இறைச்சியை பிரிக்கவும், அதாவது எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும், பின்னர் அதை வெட்டவும். இறைச்சியை கையால் நறுக்கினால், அது பிற்காலத்தில் மிகவும் அழகாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்பினால், நிலைத்தன்மை மிகவும் சீரானதாக இருக்கும்.
5. குழம்பு இருந்து வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நீக்க. நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம் அல்லது வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை வடிவங்களாக வெட்டலாம். நீங்கள் இந்த பொருட்களை தூக்கி எறியலாம்.
6. இறைச்சியை கொள்கலன்களாக வரிசைப்படுத்தி, மெல்லியதாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும். இந்த வடிவத்தில் பூண்டு டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை சேர்க்கிறது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு வைத்து இறைச்சியுடன் கொள்கலன்களில் கலக்கலாம். முக்கிய விஷயம் குழம்பு அதை சமைக்க இல்லை, இல்லையெனில் அது அதன் சுவை இழக்கும்.
7. மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை குழம்பில் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். விரும்பினால், நறுக்கிய காய்கறிகளை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள்.
8. இறைச்சி மீது குழம்பு ஊற்றவும். நீங்கள் இதை ஒரே நேரத்தில் செய்யலாம், அதாவது முழு குழம்பையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றலாம் அல்லது பல முறை செய்யலாம்: குழம்பில் பாதியை ஊற்றி, வோக்கோசு மற்றும் துளசியின் கிளைகளைச் சேர்த்து குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். திரவம் ஜெல்லி போல் ஆனதும், மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி கால்களுடன் கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

இந்த ஜெல்லி இறைச்சி, நிச்சயமாக, மிகவும் திருப்திகரமானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சிக்கனமானது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி அடி (3 பிசிக்கள்.) மற்றும் இறக்கைகள் (1 கிலோ);
• பன்றி இறைச்சி: ஷாங்க் (1 பிசி.), ஷாங்க்ஸ் (2 பிசிக்கள்.), கூழ் (800 கிராம்);
• 1-2 வெங்காயம், கேரட், பூண்டு தலை;
• வோக்கோசு வேர், 2-3 வளைகுடா இலைகள்;
• மசாலா.

சமையல் அல்காரிதம்.

1. கழுவி சிறிது ஊறவைத்த இறைச்சி மீது குளிர்ந்த நீரை நிறைய ஊற்றவும். வெங்காயத்தை உடனடியாக அல்லது பின்னர் சேர்க்கலாம். கேரட்டை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் வைக்கவும், அவை தயாராவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு. மசாலா - இறைச்சி தயாராக அரை மணி நேரம் முன். சமையல் முடிவதற்கு முன், உப்பு குறைவாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் பின்னர் இறைச்சி உண்மையில் லேசாக உப்பிடப்படும்.
2. இறைச்சியை பல மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், கோழி சுமார் ஒன்றரை மணி நேரத்தில் சமைக்கும், மற்றும் பன்றி இறைச்சி குறைந்த வெப்பத்தில் 4-6 மணி நேரம். இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், கோழி சமைக்கும் போது அகற்றப்பட்டு, பன்றி இறைச்சி தயாராக இருக்கும் வரை காத்திருக்காமல் பிரிக்கலாம். இது குறிப்பிடத்தக்க நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம்.
3. வேகவைத்த இறைச்சியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். நீங்கள் குருத்தெலும்பு விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஜெல்லி இறைச்சியாக வெட்டலாம். அல்லது மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து அவற்றை அகற்றவும். இறைச்சியை கையால் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
4. இறைச்சி கொள்கலன்களில் வைக்கப்படலாம், பின்னர் வடிகட்டிய குழம்புடன் நிரப்பவும். அல்லது நறுக்கிய இறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் போட்டு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. குழம்பு இறைச்சியுடன் நன்கு கலந்து கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். நறுக்கிய பூண்டு, சுருள் கேரட் துண்டுகள் மற்றும் பச்சை இலைகளை கொள்கலனில் சேர்க்கவும். இந்த முறையால், ஜெல்லி இறைச்சியில் நடுக்கம் (ஒரு தனி ஜெல்லி குழம்பு) என்று அழைக்கப்படுவதில்லை அல்லது அதன் அடுக்கு மெல்லியதாக இருக்கும்.
6. சேவை செய்வதற்கு முன், ஜெல்லி இறைச்சியை கொள்கலனில் இருந்து அகற்றலாம். இதைச் செய்ய, அதை ஒரு தட்டில் திருப்பி, சூடான துண்டில் போர்த்தி விடுங்கள். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜெல்லி இறைச்சி சிறிது உருகி, தட்டில் சறுக்கும்.
7. அலங்காரத்திற்கு நீங்கள் சாஸ்கள், பச்சை பட்டாணி, முட்டை, மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்.

மெதுவான குக்கரில் கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

துருக்கியில் கோழியை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆனால் குறைந்த கலோரி ஜெல்லி இறைச்சி விரும்பினால், இது மிகவும் பொருத்தமான வழி. இந்த செய்முறையில் நாம் சமையல் முறையில் கவனம் செலுத்துவோம், ஏனெனில் பிரித்தெடுப்பதற்கும் அலங்கரிப்பதற்கும் மேலும் படிகள் ஒரே மாதிரியானவை.

பறவையின் எந்தப் பகுதியையும் கழுவி, தோலை அகற்றி, தண்ணீரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த வழக்கில், இரத்த உறைவு உருவாகாது. பின்னர் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அங்கே வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும். 4.5 மணிநேரத்திற்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மல்டிகூக்கரை இயக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை வெட்டி, ஏற்கனவே அறியப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி குழம்பு சேர்க்கவும்.

• சமைப்பதற்கு முன், இரத்தத்தை அகற்ற குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியை ஊறவைப்பது நல்லது. தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• சமையல் முடிவதற்கு முன், சாதாரண காகித நாப்கின்களைப் பயன்படுத்தி குழம்பிலிருந்து கொழுப்புப் படத்தை அகற்றலாம்.
• இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு முன் குழம்பு கொதிக்கக்கூடாது, அதனால் வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் நிறம் இழக்கப்படாது.

பாரம்பரிய ஸ்லாவிக் குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு சேவை செய்ய மறக்க வேண்டாம். ஆனால் நீங்கள் வாசாபி மற்றும் கெட்ச்அப் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம்.

வீட்டில் ஜெலட்டின் இல்லாமல் சிக்கன் ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பாருங்கள்.