மசாலாப் பொருட்களில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு. வீட்டில் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி, அது உங்கள் வாயில் உருகும்

சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்வு செய்ய, சந்தை அல்லது பண்ணை கடைக்குச் செல்வது நல்லது. முதலில், நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அது வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பின் தோல் மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், முட்கள் இல்லாமலும், கால்நடை மருத்துவரின் அடையாளத்துடன் இருக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு வாசனை. புதிய தயாரிப்பின் வாசனை மென்மையானது, இனிப்பு மற்றும் பால் போன்றது. ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தின் இருப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பன்றியிலிருந்து வந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. எந்த மசாலாப் பொருட்களும் வாசனையை அகற்ற முடியாது, எனவே வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பை கத்தி, முட்கரண்டி அல்லது தீப்பெட்டியால் துளைக்கவும். அது எளிதில் அல்லது சிறிய எதிர்ப்புடன் துளைத்தால், தயாரிப்பு உங்கள் ஒப்புதலுக்கு தகுதியானது.

பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கிய பிறகு, ஓடும் நீரில் அதை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர்த்தி, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்புடன் என்ன உப்பு சேர்க்க வேண்டும்

உப்பு, பூண்டு, வளைகுடா இலை, சீரகம், வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் வெங்காய தோல்கள் மற்றும் சர்க்கரையுடன்.

உப்பு போது, ​​உப்பு அதை மிகைப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். பன்றிக்கொழுப்பின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில், பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று முக்கிய வழிகளில் உப்பு செய்யலாம்:

மூலம், நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறை எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் உறைவிப்பான் முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்க வேண்டும்.

• 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 20 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• பூண்டு ½ தலை.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 செமீ அகலத்தில் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். துண்டின் நடுப்பகுதியை விட ஆழம் சற்று அதிகம்.

அனைத்து உப்புகளையும் ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். அங்கு பன்றிக்கொழுப்பு வைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும்.

மேலே மிளகு தூவி. விரும்பினால், நீங்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

மற்றும் பூண்டை 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் மீது பிளவுகளில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி 3-4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. இது கருப்பு ரொட்டியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

மேலும் சேமிப்பிற்காக, அதிகப்படியான உப்பை துடைக்கவும் அல்லது துவைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு துணியில் போர்த்தி, ஒரு பையில் வைக்கவும், பின்னர் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

• 2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு 1 தலை;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவை ஜாடியின் கழுத்தில் எளிதில் பொருந்தும். துண்டின் உகந்த தடிமன் 5 செ.மீ.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 5 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளின் மேல் தேய்க்கவும். வளைகுடா இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். துண்டுகளை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: பன்றிக்கொழுப்பு அழுகலாம். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகளை அடுக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு, சீரகம், மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பை காகிதத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாராகிவிடும்.

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கைப்பிடி வெங்காயம் தோல்கள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு 1 கிலோ;
• மசாலா 4 பட்டாணி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, கழுவிய வெங்காயத் தோல்கள், வளைகுடா இலைகள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து ஒரு தட்டில் மூடி, அது திரவத்தில் மூழ்கிவிடும்.

கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, குளிர்ந்து 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து உலர்த்தி, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தேய்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை படத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், பன்றிக்கொழுப்பை அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் வைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பு கருப்பு ரொட்டி மற்றும் கடுகுடன் சிறப்பாக செல்கிறது.

ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு கழுவி, கவனமாக ஒரு கத்தி மற்றும் ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர் தோல். தோலை சுத்தம் செய்ய நீங்கள் கடின கடற்பாசி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அறுவை சிகிச்சை முடிந்த பிறகு, நீங்கள் பெரும்பாலும் அதனுடன் பிரிந்து செல்ல வேண்டியிருக்கும்.

குறிப்பிட்ட அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் ஊற்றவும், பன்றிக்கொழுப்பைக் குறைத்து, 3-4 மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு பட்டாணி சேர்க்கலாம். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து உப்புநீரை கொதிக்க விடவும். உடனே மூடி வைக்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்த வரை விடவும்.

இந்த மென்மையான குளிரூட்டும் முறையால், வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நிரப்புதலை வடிகட்டி, பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றவும். ஈரப்பதத்தை உலர்த்தி குளிர்விக்க விடவும். மீதமுள்ள டேபிள் உப்பு மற்றும் மசாலாவை ஒரு மோர்டாரில் இணைக்கவும். பட்டாணியை மசித்து அரைக்கவும். உமியிலிருந்து பூண்டை விடுவித்து, ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு கலவையை சேர்த்து கிளறவும்.

வேகவைத்த, குளிர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.

சமையல் செயல்முறை முடிந்தது. நறுமணத் துண்டுகளை படம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 10-12 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம். மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட, ஒரு சிறிய பகுதியை வெட்டி, ஒன்றரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஊறுகாய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சைட் டிஷ் தயார். அட்டவணையை அமைக்கவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்கள் முழு சமையல் செயல்முறையையும் விரிவாக விவரிக்கின்றன.

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு, ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​​​அசாதாரணமாக சிறந்த சுவையாக மாறும், இது எந்த வேகமான நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவையும் பூர்த்தி செய்ய முடியும். மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கசப்பான நறுமணத்தில் குளிர்ந்து ஊறவைத்த பிறகு டிஷ் குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எந்தவொரு புதிய இல்லத்தரசியும் வீட்டில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கலாம், அணுகக்கூடிய பரிந்துரைகளுடன் சரியான செய்முறையை வழங்கலாம்.

1. யோசனையை செயல்படுத்த அதிகபட்ச எண்ணிக்கையிலான இறைச்சி அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்வது விரும்பத்தக்கது.
2. இறைச்சியின் நீண்ட துண்டுகளை நூலால் வசதிக்காக வெட்டலாம் அல்லது கட்டலாம், முதலில் பாதியாக மடித்து, பூண்டு மற்றும் மசாலாவை மடிப்பில் சேர்க்கலாம்.
3. தயாரிப்பு சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் உன்னதமான தொகுப்பு வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு. விரும்பினால், கலவை கிராம்பு, உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள், அனைத்து வகையான வேர்கள், வெங்காயம் ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.
4. தயாரானதும், சுவையான வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு, குழம்பில் வேகவைத்து குளிர்ந்து, உலர்ந்த மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.

வெங்காயத் தோலில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைப்பது எப்படி?

வெங்காயத் தோல்களில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மட்டுமல்லாமல், தோற்றத்திலும் பசியைத் தூண்டும். சிற்றுண்டியின் வண்ண செறிவு பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கையின் அளவைப் பொறுத்தது. அதிக எண்ணிக்கையிலான இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு துண்டைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​உப்பு அளவைத் தவிர்க்க உப்பு அளவைக் குறைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
• லாரல் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் தலாம் - 1 கைப்பிடி;
• மிளகு கலவை மற்றும் பூண்டு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. உப்பு மற்றும் உமி சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, லாரல், மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை எறியுங்கள்.
3. 20 நிமிடங்களிலிருந்து 1 மணிநேரம் வரை இறைச்சி அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து தயாரிப்பு சமைக்கவும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பை உமியுடன் வேகவைத்து, குழம்பில் குளிர்விக்கும் வரை விடவும், அதன் பிறகு அது காய்ந்து, மிளகு கலவை, பூண்டு மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் தேய்க்கவும்.

ஒரு பையில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு - மிகவும் சுவையான செய்முறை

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு, மிகவும் சுவையான செய்முறை கீழே வழங்கப்படும், அசல் தயாரிப்புக்கு தண்ணீர் இல்லாமல் சீல் செய்யப்பட்ட பையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, நீங்கள் வெங்காயம், கேரட் துண்டுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். உறைவிப்பான் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளிலிருந்து மசாலாப் பொருட்களை அகற்றி அவற்றை உறைய வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி - 3-5 பிசிக்கள்;
• லாரல் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு கலந்து, விளைவாக கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் தேய்க்க.
2. சீல் செய்யப்பட்ட பையில் லாரல் இலைகளுடன் தயாரிப்பை வைக்கவும், அதைக் கட்டி 6 மணி நேரம் விடவும்.
3. பையை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை கடாயில் விடவும்.
4. ஒரு பையில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கவும், குளிர்ந்து மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக பரிமாறவும்.

இறைச்சி அடுக்குடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு ரோல்

ஒரு பையில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு ரோல் குறைவான சுவையாகவும் சுவையாகவும் இல்லை. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி அடுக்குடன் மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உப்பு கொண்ட மிளகு கலவையை சிவப்பு சூடான மிளகு, மிளகு, கொத்தமல்லி, தரையில் வளைகுடா இலை அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• லாரல் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்கு 2-3 சென்டிமீட்டர் தொலைவில் தோல் முழுவதும் வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, விரும்பியபடி மற்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
2. அடுக்கை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், அதை கயிறு கொண்டு கட்டி, லாரல் இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட ஒரு சீல் பையில் வைக்கவும்.
3. பையை கட்டி, 1-1.5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு பையில் பூண்டுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

மூன்றாம் தரப்பு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு கலவையை விரும்புவோருக்கு பின்வரும் செய்முறை உள்ளது. நீங்கள் பூண்டு கிராம்புகளுடன் துண்டுகளை அடைக்கலாம், அவற்றை நறுக்கி, தயாரிப்பை மேலே தட்டலாம் அல்லது அதற்கு அடுத்ததாக ஒரு பையில் சேர்க்கலாம். தண்ணீருடன் தொடர்பு இல்லாதது சிற்றுண்டியின் சிறந்த சுவை பண்புகளை உறுதி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கப்படுகிறது, பூண்டுடன் கூடுதலாக மற்றும் ஒரு சீல் பையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் சிறந்த தேர்வு வெற்றிட பேக்கேஜிங் ஆகும்.
2. 1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் பூண்டுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கவும், பின்னர் பையில் இருந்து நீக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும், பரிமாறும் முன் குளிரூட்டவும்.

வீட்டில் சமைத்த-புகைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

பின்வரும் செய்முறையானது வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளவர்களுக்கானது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஒரு கடையில் வாங்கிய தயாரிப்புடன் ஒப்பிடமுடியாது, இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். அண்டர்கட்கள் அல்லது இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்ட ஜால்ஸை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 2.5 கிலோ;
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• லாரல் - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள், வெந்தயம் விதைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பை 7 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் உடைந்த வளைகுடா இலையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
2. 30 நிமிடங்கள் மூடி மற்றும் கொதிக்கும் வரை தயாரிப்பை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
3. சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸில் 1 மணி நேரம் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடிக்கவும், அதன் மீது சூட் குடியேற அனுமதிக்க துண்டுகளை ஒரு துண்டு துணியால் மூடி வைக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகவும் கசப்பான மற்றும் நறுமணத்தைத் தயாரிக்க முடியும். ஜூனிபர் பெர்ரி, கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் அனைத்து வகையான மிளகுத்தூள் சமைப்பதற்கு முன் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படுவது பசியின்மைக்கு ஒரு கசப்பான சுவை சேர்க்கும். தயாராக இருக்கும் போது, ​​இன்னும் சூடான துண்டுகள் உலர்ந்த பூண்டு கலந்து மிளகுத்தூள் தேய்க்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அடுக்குகள் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு மொட்டுகள் - 2 பிசிக்கள்;
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 5 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் கலவை - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பு 7 செமீ தடிமன் வரை அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் பிழிந்த பூண்டுடன் தேய்த்து, ஒரு பையில் வைக்கப்படுகிறது.
2. லாரல் இலைகள், கிராம்பு மொட்டுகள், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
3. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பையில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கவும், அதை இறுக்கமாக மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம், கடாயில் முழுமையாக ஆறவிடவும்.
4. ஓடும் நீரின் கீழ் மசாலாப் பொருட்களை துவைக்கவும், துண்டுகளை உலர்த்தி, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த பூண்டுடன் தேய்க்கவும்.

உப்புநீரில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு - மிகவும் சுவையான செய்முறை

உப்புநீரில் பூண்டுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின்படி நீங்கள் தயாரித்தால் மென்மையாகவும் உங்கள் வாயில் உருகும். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்றால், அது பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் உறைவிப்பான் ஒரு இறுக்கமான பையில் வெறுமனே வைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 10 பல்;
• லாரல் - 2 பிசிக்கள்;
• khmeli-suneli - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தண்ணீரை கொதிக்கவும், பாதி பூண்டு சேர்க்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
3. வேகவைத்த கலவையை குளிர்விக்கும் வரை விட்டு, பின்னர் உலர்த்தி, மீதமுள்ள நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் சுனேலி ஹாப்ஸை தேய்க்கவும்.

சோயா சாஸில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சோயா சாஸில் வேகவைக்கும்போது பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு அசாதாரண சுவை பெறுகிறது. கணிசமான அளவு இறைச்சி அடுக்குகள் இருந்தால், தயாரிப்பு முதலில் உப்பு சேர்க்காமல் தண்ணீரில் வெறுமனே சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சோயா சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்பட்டு கீழே வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 700 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 300-500 மில்லி;
• பூண்டு - 5 பல்;
• உப்பு, மிளகு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு அடுக்கில் ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு சோயா சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
2. ருசிக்க உப்பு சேர்த்து தயாரிப்பை சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாஸும் ஆவியாகும் வரை அவ்வப்போது துண்டுகளைத் திருப்பவும்.
3. ஒரு தட்டில் சோயா சாஸில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கவும், அதை குளிர்விக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்புக்கான பின்வரும் செய்முறையானது இறைச்சியில் கொடிமுந்திரியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிற்றுண்டியின் புகைபிடித்த சுவையைப் பின்பற்ற உங்களை அனுமதிக்கும். வெங்காயத் தோல்களுடன் தயாரிப்பை வண்ணமயமாக்குவதன் மூலம் விரும்பிய வண்ணம் அடையப்படும். பூண்டு மற்றும் மிளகுக்கு பதிலாக, துண்டுகளை தேய்க்க உங்கள் சுவைக்கு வேறு எந்த காரமான கலவையையும் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• கொடிமுந்திரி - 6 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் தலாம் - 2 கைப்பிடிகள்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 180 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• மிளகு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• லாரல் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, லாரல் மற்றும் கொடிமுந்திரி சேர்க்கப்பட்டு, உமி வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. மீண்டும் 30 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. தயாரிப்பு குளிர்ந்து போகும் வரை உப்புநீரில் விட்டு, பின்னர் அதை உலர்த்தி, மிளகு மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் தேய்க்கவும்.

அட்ஜிகாவுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

வியக்கத்தக்க சுவையான வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு, காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் அடிப்படை தயாரிப்பை கூடுதலாகத் தயாரிக்கலாம். விரும்பினால், அடுக்கின் கலவை அரைத்த கேரட், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி அல்லது மூலிகைகள் மூலம் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. இருப்பினும், காய்கறி சேர்க்கைகள் கொண்ட சிற்றுண்டிகளை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• காரமான உலர் அட்ஜிகா - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• லாரல் - 4 பிசிக்கள்;
• கேரட் (விரும்பினால்) - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு மிளகு

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு 2-3 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்படுகிறது.
2. அட்ஜிகா, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் வெட்டுக்களைச் சீசன் செய்து, விரும்பினால் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.
3. அசல் வரிசையில் கீற்றுகளை மடித்து, பக்கங்களில் லாரல் சேர்த்து, அவற்றை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி, அவற்றை கயிறு மூலம் கட்டவும்.
4. 40-50 நிமிடங்களுக்கு தயாரிப்பை சமைக்கவும், அதை குளிர்விக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை குளிர்விக்கவும்.

திரவ புகையுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு சமைப்பதற்கான மற்றொரு எளிய செய்முறையானது புகைபிடித்த இறைச்சியின் சிறப்பியல்பு சுவையை உங்களுக்கு வழங்கும். ரகசியம் திரவ புகை மற்றும் வெங்காய தோல்கள் சேர்க்கிறது. தயாரிப்பு அதிக எண்ணிக்கையிலான இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்டிருந்தால், உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு அளவு நான்கு நிலை தேக்கரண்டிகளாக குறைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• திரவ புகை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் தலாம் - 2 கைப்பிடிகள்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• லாரல் மற்றும் மிளகுத்தூள் - ருசிக்க;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் திரவ புகையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் கொதிக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. குழம்பிலிருந்து பசியை அகற்றி, குளிர்ந்து உலர விடவும், மிளகுத்தூள், தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலவையுடன் தேய்க்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

உங்களிடம் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், ஸ்டீமிங் செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தி பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையான வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் அல்லது ஒரு தடிமனான பை தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக அடிப்படை தயாரிப்பை வைக்க வேண்டும். சுவையான சிற்றுண்டி இறைச்சி அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, பன்றிக்கொழுப்பு ஏழைகளின் உணவாக இருந்தது, ஏனெனில் அதன் விலை பன்றி இறைச்சியின் நல்ல வெட்டுக்களை விட மிகவும் குறைவாக இருந்தது. ஆனால் இது துல்லியமாக விவசாயிகளுக்கு கடின உழைப்புக்கான ஆற்றலையும் வலிமையையும் கொடுத்தது. பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும், இது உடலின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக, இது நச்சுகளை அகற்றும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. உடல் உழைப்பில் ஈடுபடாத ஒரு நபருக்கு பன்றிக்கொழுப்பு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளல் 10-30 கிராம் ஆகும், ஆனால் விளையாட்டு வீரர்கள், சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் அதிக அளவு வலிமை உள்ளவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடலாம். பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்ற உண்மையைத் தவிர, இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, கிட்டத்தட்ட குளிரில் உறைந்துவிடாது மற்றும் பசியை நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது. பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு, புகைபிடித்த, புதிய, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த முறைகளில் ஏதேனும் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கும் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை இங்கே நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள், மேலும் சமையல் குறிப்புகளுடன் கூடிய படிப்படியான புகைப்படங்கள் எந்த சமையல் புத்தகத்திலும் அவற்றை மிகவும் அவசியமாக்குகின்றன.

என் அத்தை உக்ரைனைச் சேர்ந்தவர், அவள் எப்போதும் சொல்வாள்: "குளிர்சாதன பெட்டியில் பன்றிக்கொழுப்பு இருந்தால், என்னால் தூங்க முடியாது!" நல்ல காரணத்திற்காக, பன்றிக்கொழுப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆற்றலின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதால், நீங்கள் அதிக முயற்சி இல்லாமல் அதை நிரப்பலாம், குறிப்பாக அது இறைச்சி அடுக்கு இருந்தால். இப்போது, ​​நெருங்கி வரும் குளிர் காலநிலையில், விலங்குகளின் கொழுப்புகளுக்கு அதிக மற்றும் அதிக தேவை உள்ளது, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதன் மூலம் நாம் முழுமையாக திருப்தி செய்யலாம். மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். இங்கே ஒரு மென்மையான, பசியைத் தூண்டும் பன்றிக்கொழுப்பு, உங்கள் கருப்பு ரொட்டித் துண்டில் சுவையூட்டும் வாசனையையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது. நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், நீங்கள் உங்களை ஒரு துண்டுக்கு மட்டும் கட்டுப்படுத்த மாட்டீர்கள்!

ஒரு விதியாக, வேகவைத்த உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஓட்காவுடன் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் நாங்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்காக இருக்கிறோம், எனவே இதை தக்காளி, ஊறுகாய் அல்லது புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன். பன்றிக்கொழுப்பு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் குறிப்பாக நல்லது.

செய்முறை தகவல்

உணவு: உக்ரேனிய.

சமையல் முறை: சமையல்

மொத்த சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றியின் அடிவயிறு - 800 கிராம்
• கருப்பு மசாலா பட்டாணி - 20 துண்டுகள்
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்
• உப்பு - 0.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 1 தலை
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி
• தரையில் கொத்தமல்லி - 1/4 தேக்கரண்டி
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
• கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
• எள் - 1 தேக்கரண்டி.

செய்முறை:

• உப்பு போடுவதற்கு, மென்மையான, வளைந்து கொடுக்கும் பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கவும்;
• அதனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பிரகாசமான, புகைபிடித்த தோற்றத்தைப் பெறுகிறது,