แพนเค้กอเมริกัน: สูตรอาหารและไอเดีย แพนเค้กกับนม - สูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมไข่

แพนเค้กลายลูกไม้บางเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม และแพนเค้กเป็นอาหารโปรดของชาวอเมริกัน ความเหมือนและความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร? ลองดูสูตรต่างๆเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กด้วยนม

คนอังกฤษก็ชอบแพนเค้กเช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในโลก เชฟชาวอังกฤษผู้มีชื่อเสียงนำเสนอแพนเค้กคลาสสิกในการตีความของเขาเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• 3 ไข่ (ไก่);
• ผงฟู (เบเกอรี่) – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี 0.1 กก.
• นม – 0.15 ลิตร;
• แป้ง 25 กรัม (มันฝรั่ง);
• เกลือเล็กน้อย - 1-2 กรัม

ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง - แป้ง, แป้ง, ผงฟู, เกลือ ผสมนมกับไข่แดงแล้วเทลงในแป้ง ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วใส่ลงในมวลหลักของแป้งโดยใช้คนเบา ๆ สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้น คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์จะต้องทอดในกระทะที่อุ่น

ทำอาหารสไตล์อเมริกัน

แพนเค้กแบบอเมริกันเป็นแพนเค้กเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อม แยม และแยม

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• แป้งขาว 0.15 กก.
• นมหนึ่งแก้ว
• โซดา - เหน็บแนม;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรผสมแป้งขาวร่อนกับส่วนผสมแห้ง แยกตีไข่จนเกิดฟอง ใส่นมแล้วผสมอีกครั้ง รวมส่วนผสมของแป้งและไข่ ใส่เนย (ละลาย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในกระทะตามส่วน แพนเค้กใช้เวลาทอดไม่กี่นาที

คำแนะนำ! ควรปรุงแพนเค้กในกระทะที่แห้งและไม่มีน้ำมัน แต่หากติดเล็กน้อยแนะนำให้ทาด้วยเนยหรือไขมันอื่น ๆ

ปุยแพนเค้ก

เพื่อเพิ่มความฟูนุ่มและความนุ่มนวล kefir หรือบัตเตอร์มิลค์จะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรซึ่งทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนเพิ่มเติม

รายการผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องทำแพนเค้กฟู:

• แป้ง – 330 กรัม;
• ไข่;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• kefir (ไขมันต่ำ) – 0.6 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• เนย – 50 กรัม

ขั้นแรกตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วเท kefir ที่อุณหภูมิห้องพร้อมวานิลลา เทแป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู และโซดาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างด้วยการตี เทเนยละลาย เพื่อความสะดวกในการวัดปริมาณแป้งที่ต้องการคุณสามารถใช้ถ้วยตวงได้ - คุณจะต้องใช้ทัพพีครัว 1 อันสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้น แพนเค้กต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่มีไข่เพิ่ม

แพนเค้กมักทำโดยใช้ไข่ แล้วคนที่ไม่กินไข่ด้วยเหตุผลต่างๆแต่ยังอยากกินล่ะ? มีตัวเลือกการทำอาหารแสนอร่อย - แพนเค้กที่ทำจากนมโดยไม่มีไข่

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• แป้งร่อน 150 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว);
• นมหนึ่งในสี่ลิตร
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู – ½ช้อนชา

ผสมผลิตภัณฑ์เทกอง ผสมไข่ นม และซอสไวน์แยกกัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน (เนย) เล็กน้อย สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้นจะมีแป้งหนึ่งในสี่ถ้วย ใช้เวลาสองสามนาทีในการปรุงอาหารจนเกิดฟองสบู่

ในบันทึก เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มขอแนะนำว่าอย่านวดแป้ง แต่เพียงคนเบา ๆ เพื่อรวมส่วนผสมแล้วอบทันทีเพื่อให้แป้งไม่นิ่ง

ด้วยนมและกล้วย

ตามกฎแล้วแพนเค้กจะเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม และน้ำเชื่อม แต่คุณสามารถเพิ่มของหวานให้กับแพนเค้กได้ด้วยตัวเอง เช่น ทำแพนเค้กด้วยนมและกล้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• นม – 0.2 ลิตร;
• 2 ไข่;
• กล้วยหนึ่งลูก;
• แป้งขาวหนึ่งแก้ว
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเล็กน้อย หยิบมือเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน ใช้เครื่องปั่น ตีไข่กับกล้วย เนยละลาย และนม เทส่วนผสมไข่-กล้วยทีละน้อยลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง ผสมแป้งจนเนียน พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งพักตัว ในช่วงเวลานี้ผงฟูจะเริ่มออกฤทธิ์และแพนเค้กจะฟู

ควรอุ่นกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน แป้งแพนเค้กมี 3 ช้อนโต๊ะต่อแพนเค้ก ความพร้อมของแพนเค้กสามารถตัดสินได้จากการก่อตัวของฟองบนพื้นผิว - คุณสามารถพลิกกลับได้ ในการเสิร์ฟขอแนะนำให้วางแพนเค้กเป็นกอง ๆ 4-5 ชิ้นแล้วเทแยมที่เลือกไว้ด้านบน

ตัวเลือกการรักษากาแฟ

จะรวมกาแฟยามเช้าเข้ากับอาหารเช้าแสนอร่อยได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่าย! คุณต้องทำแพนเค้กกาแฟด้วยครีมนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่จุ่มลงในช็อคโกแลตดูสวยงาม และแพนเค้กช็อคโกแลตที่เด็ก ๆ ชื่นชอบจะดูดีขึ้นกว่าเดิม

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกัน:

• ดาร์กช็อกโกแลต - หนึ่งแท่ง;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• นม – 0.2 ลิตร;
• โกโก้ – 0.25 ถ้วย;
• ผงฟู (ผงฟู) – ครึ่งช้อนชา;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาล, ไข่, วานิลลา, แป้ง, ผงฟู, นม 0.75 ถ้วย, เกลือ, โกโก้ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เทเนยละลายลงในนมอุ่นที่เหลือ เพิ่มลงในแป้งหลักและผสม เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (อุ่น) ทาน้ำมันแล้วทอดจนสุก ขูดแท่งช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ โรยแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเศษนี้แล้วกองไว้

อาหารเช้าที่อร่อยและรวดเร็วนั้นง่ายมาก แพนเค้กเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างที่อร่อยและอิ่มในตอนเช้า แต่มีบางครั้งที่ไม่มีไข่ในตู้เย็น การไม่มีส่วนผสมที่ดูเหมือนสำคัญเช่นนี้ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะปฏิเสธของหวานที่คุณชื่นชอบ แพนเค้กที่ไม่มีไข่ที่ทำจากนมนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าของคู่กันตามสูตรคลาสสิก

เกี่ยวกับการอบ

ขนมอบแบบอเมริกันมักทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายและแพนเค้กก็ครองตำแหน่งผู้นำในความหลากหลายนี้ ท้ายที่สุดแล้ว สูตรขนมยอดนิยมของอเมริกานั้นค่อนข้างเรียบง่ายและใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย

หากไม่มีไข่แพนเค้กที่ทำจากนมก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ารุ่นที่ใส่เข้าไป พวกมันทั้งนุ่มและโปร่งสบายพอ ๆ กัน พวกมันละลายในปากของคุณเลยทีเดียว จะอร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมช็อกโกแลต แยม หรือน้ำผึ้ง

หากสูตรคลาสสิกต้องมีไข่พร้อมกับนม แป้ง และผงฟู สูตรที่อธิบายด้านล่างจะเสนอเวอร์ชันที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องเพิ่ม ซึ่งไม่เพียงทำให้สูตรง่ายขึ้น แต่ยังทำให้แคลอรี่สูงน้อยลงอีกด้วย

หากต้องการทำแพนเค้กที่ไม่มีไข่ฟูต้องเติมแป้งแทนส่วนผสมนี้ ที่เหมาะสมที่สุดคือมันฝรั่ง แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพดได้

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมแพนเค้กแบบอเมริกันคือส่วนผสมที่ถูกต้อง ขั้นแรก ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่ม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป เติมผงฟูครั้งสุดท้าย หลังจากผสมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

อบแพนเค้กที่บ้านด้วยไฟปานกลางในกระทะที่แห้งเสมอ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีสารเคลือบกันติด

สูตรโดยละเอียดสำหรับการทำแพนเค้กไร้ไข่ด้วยนมมีอยู่ในคำอธิบายด้านล่าง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• แป้ง 2 แก้ว
• แป้งมันฝรั่ง2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือแกง 2/3 ช้อนชา
• น้ำนม 400 มล
• น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู1 ช้อนชา

แคลอรี่: 273.1 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.8 ก

ไขมัน: 11 ก

คาร์โบไฮเดรต: 38.8 ก

40 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

หากต้องการทำแพนเค้กไร้ไข่ ให้ผสมส่วนผสมแห้งก่อน เทแป้งที่ร่อนลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และแป้งมันฝรั่ง ทุกอย่างผสมกัน

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ผงฟูและน้ำมันพืช ทุกอย่างผสมกัน คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันทีหลังจากผสมเสร็จ

แพนเค้กต้องทอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน อบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน สัญญาณที่คุณต้องพลิกกลับคือลักษณะของฟองอากาศบนพื้นผิว

ด้านที่สองทอดโดยใช้เวลาน้อยลง แพนเค้กอเมริกันสำเร็จรูปวางซ้อนกันและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลต น้ำผึ้ง หรือแยม

แพนเค้กที่ทำจากนมที่ไม่มีไข่ก็อร่อยพอๆ กับที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก มีขนนุ่มและหวานปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ในระหว่างการทอดโดยหลังจากเทแป้งลงในกระทะแล้วให้วางไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลางแพนเค้กแล้วเทแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบนแล้วอบในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องเติม

ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa ผู้คนควรจะอบแพนเค้กซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์อันอบอุ่น การเก็บเกี่ยวที่ดีและการแต่งงานที่มีความสุข เป็นเรื่องปกติที่จะเทเนยที่ละลายแล้วลงบนแพนเค้กซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเสียสละที่ทำกับรูปเคารพหินในสมัยก่อน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองที่สืบทอดมาจากแม่หรือยาย ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กเนื้อบางหรือแพนเค้กหนาปรุงรส คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและทำแพนเค้กแบบอเมริกันได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย

แพนเค้กคืออะไร?

คำว่า "แพนเค้ก" แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "เค้กในกระทะ" เหล่านี้เป็นแพนเค้กหนาทึบไส้และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ภายนอกมีลักษณะคล้ายแพนเค้กธรรมดา มีเพียงขนาดใหญ่กว่า ไขมันต่ำ เบากว่า และโปร่งกว่า เชื่อกันว่าสูตรสำหรับขนมนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสกอตแลนด์ โดยประสบความสำเร็จในการอพยพไปยังอเมริกาและแคนาดาก่อน จากนั้นจึงได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในอเมริกา พวกเขาชอบแพนเค้ก จานนี้มักจะเตรียมเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม แยม น้ำผึ้ง ผลไม้ และขนมหวานอื่นๆ มีสูตรการทำแพนเค้กมากมาย: ด้วยนม, kefir, เวย์, กับข้าวโอ๊ต, มีหรือไม่มีไข่, กล้วย, บลูเบอร์รี่, คอทเทจชีส, ช็อคโกแลต เตรียมได้ง่าย กระบวนการใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และไม่ต้องใช้ส่วนผสมแปลกใหม่พิเศษ เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันในกระทะขนาดเล็กที่มีการเคลือบสารกันติด (นี่คือคุณสมบัติเด่นในการทำแพนเค้ก) ซึ่งสามารถรองรับแพนเค้กได้เพียงอันเดียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–14 เซนติเมตร หรือหลายรายการพร้อมกัน ความหนาของแพนเค้กควรมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร บางครั้งอาจเติมโยเกิร์ตลงในแป้งเพื่อให้ได้ความฟู

เทแป้งลงตรงกลางกระทะเพื่อให้ศูนย์กลางของแพนเค้กนูนออกมา ชาวอเมริกันใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษหรือกระทะสองด้านที่ประกอบด้วยครึ่งพับสำหรับทอด ในกระทะดั้งเดิมนี้ แพนเค้กจะทอดเร็วมากโดยไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธความอร่อยนี้เพราะแพนเค้กแบบอเมริกันละลายในปากของคุณและเด็กเล็ก ๆ ก็ชอบมันเป็นพิเศษ และถ้าคุณวางแพนเค้กไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังใส่คอทเทจชีสบดด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีคุณจะได้เค้กแพนเค้กนมเปรี้ยวแสนอร่อยที่จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับ โต๊ะเทศกาลในช่วงสัปดาห์แพนเค้ก

สูตรคลาสสิก

วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถทำแพนเค้กได้การค้นหาสูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจมากมายบนอินเทอร์เน็ตเป็นเรื่องง่าย แพนเค้กอบด้วยทุกอย่าง แต่วิธีดั้งเดิมคือการอบด้วยนม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กกับนม - วิดีโอ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. บดน้ำตาลกับไข่แดงตีไข่ขาวจนได้โฟมหนาแน่น
2. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรลงใน kefir คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนเติมน้ำมัน แป้งควรจะหนามาก คุณต้องปล่อยให้มันตั้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ "รับ" (อย่างน้อย 10 นาที)
3. ทอดด้วยไฟปานกลาง เททัพพีแป้งหรือส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะลงตรงกลางกระทะแล้วนับถึง 30 จากนั้นเมื่อแป้งเริ่มเกิดฟอง ให้พลิกไปอีกด้านแล้วนับถึง 30 อีกครั้ง
4. วางแพนเค้ก kefir สีทองที่สวยงาม (ควรมี 12-15 ชิ้น) วางซ้อนกันในรูปแบบ "หอคอย"

แพนเค้กกับกล้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• นม - 250 กรัม
• ผักหรือเนยใส - 100 กรัม
• กล้วย - 2–4 ชิ้น

การตระเตรียม:

แพนเค้กไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ด้วยข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เอิร์ลเกรย์รสอเมริกัน

วัตถุดิบ:

• ชาเอิร์ลเกรย์ - 1-2 ถุง;
• นม - 250 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โซดากับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม: