เค้กสายรุ้งทำจากสปันจ์เค้กสุดคลาสสิค เค้กสายรุ้ง

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก เราจะต้อง: ล้างจานให้สะอาดและแห้งสนิทเพื่อตีไข่ขาวและภาชนะขนาดเล็กสำหรับไข่แดง

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง ไข่แดงกับผงที่เหลือจนเป็นสีขาว

ความลับของฉันในการสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ: ก่อนที่จะใช้เครื่องผสม ฉันเช็ดจานที่ยังสะอาดอยู่อย่างระมัดระวัง และคนด้วยแอลกอฮอล์เพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรก คราบไขมัน หรือความชื้นหลงเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ถูกตี

หลังจากทำความสะอาดจานและเครื่องผสมแล้ว ฉันวางภาชนะที่จะตีไข่ขาวประมาณ 5-10 นาทีในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้ผ้าขาวเย็นได้นานขึ้นและป้องกันไม่ให้แพร่กระจายขณะตี

การเติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวจะทำให้ไข่ขาวมีความเสถียรมากขึ้น และด้วยการค่อยๆ เพิ่มพลังของเครื่องผสมในระหว่างขั้นตอนการตี ไข่ขาวจะ “ฟู” และไม่เสียรูปร่าง

ขั้นตอนที่ 3. ผสมวิปปิ้งไข่ขาวกับไข่แดง คนให้เข้ากันจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังและช้าๆ พยายามอย่าให้ไปรบกวนโครงสร้างของไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลาสร้างสายรุ้งแล้ว! เทแป้งลงในชามขนาดเล็กในปริมาณเท่ากันโดยประมาณแล้วผสมกับสีย้อม หนึ่งสีต่อชาม

หากคุณมีสีย้อมแบบแห้ง คุณเพียงแค่ต้องผสมให้เข้ากับแป้งให้ละเอียด หากคุณมีสีย้อมเจล ให้ทำตามคำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 5. ตัก 2-3 ช้อนโต๊ะจากชามทีละครั้ง แป้งสีแล้วเทลงตรงกลางแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ฉันมีแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) เทสีใหม่แต่ละสีลงตรงกลางสีก่อนหน้าอย่างเคร่งครัด เราก็จะได้วงกลมหลากสีเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 6 อบเค้กสปันจ์ที่ 160 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที โดย 20 ชิ้นแรกเราไม่ได้เปิดเตาอบ ไม่เช่นนั้นเค้กสายรุ้งทั้งชิ้นของเราจะเซ็ตตัว

เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถรับประทานเป็นเค้กหรือเติมครีม (เช่น) ทำเป็นเค้กได้ อร่อย!

งานศิลปะการทำขนมที่ร่าเริง - มาจากสหรัฐอเมริกา และประกอบด้วยชั้นสีรุ้งที่ยึดติดกันด้วยครีมชีสครีม สวย ฉ่ำ แต่ค่อนข้างอ้วนและหนักท้อง

และความอุดมสมบูรณ์ของสีเทียมนั้นน่าตกใจ เนื่องด้วยรูปลักษณ์บ่งบอกว่าขนมหวานเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เด็ก ๆ จะทำให้อาหารจานนี้เบาลงโดยไม่สูญเสียประสิทธิภาพได้อย่างไร?

เรื่องของการสนทนา

ของหวานนี้ดึงดูดความสนใจอย่างมากเมื่อสองสามปีที่แล้ว เมื่อเค้กสายรุ้งเริ่มปรากฏทุกที่บนอินเทอร์เน็ต สูตรพร้อมรูปถ่ายดูโดดเด่นสะดุดตา ดูเหมือนว่ามันจะหลุดออกมาจากโต๊ะของ Mad Hatter จากเทพนิยายเรื่อง "Alice in Wonderland" จากส่วนผสมและการออกแบบโดยทั่วไป เราสามารถสรุปได้ว่า Rainbow Cake ถือกำเนิดขึ้นจากนักทำขนมชาวอเมริกัน เนื่องจากพวกเขามีชื่อเสียงในเรื่องของความชื่นชอบเค้กสปันจ์แบบชิฟฟ่อนผสมกับครีมชีส และทั้งหมดนี้มาพร้อมกับสีผสมอาหาร (ควรค่าแก่การจดจำตำนาน

ตัวเลือก

ในเวอร์ชันคลาสสิก Rainbow Cake ประกอบด้วยเค้กเจ็ดชั้น ทาสีด้วยสีรุ้งทั้งหมดและประกอบกันในลำดับที่เหมาะสม โครงสร้างทั้งหมดถูกยึดไว้พร้อมกับครีมเข้มข้นที่มีส่วนประกอบของครีมชีส น้ำตาลผง และเนย

ด้วยการมีสีผสมอาหารและความเกียจคร้านของมนุษย์ที่ดีต่อสุขภาพ เค้กสายรุ้งที่เป็นนามธรรมจึงถือกำเนิดขึ้น

เป็นเค้กสปันจ์ทั้งชิ้นซึ่งประกอบจากแป้งสี 7 ส่วนตามหลักการที่ทุกคนรู้จัก เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการและในรูปแบบนี้จะถูกประกบด้วยครีม

หากคุณมีเวลาและจินตนาการ คุณสามารถจัดเรียงชั้นของเค้กสปันจ์เป็นรูปกรวยหรือลายตารางหมากรุกได้

สูตรพื้นฐาน

เพื่อระบุสาขากิจกรรมจำเป็นต้องระบุสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถอบเค้กสายรุ้งได้:

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำตาลในโปรตีน - 40 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.
• แป้ง - 200 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• นม (อุ่น) - 135 มล.
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ชีสกระท่อม - 700 กรัม;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• เนย - 230 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งสามครั้งด้วยผงฟู ใส่น้ำตาล (120 กรัม) และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดยกเว้นไข่ขาว ตีจนเกิดฟอง รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน ตีกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง ด้วยเหตุนี้เค้กสายรุ้งจึงได้รับความโปร่งสบายเพิ่มเติม จากนั้นคนให้เข้ากันหนึ่งในสี่ของแป้งจนเนียน หลังจากนั้นให้เติมผ้าขาวที่เหลือ

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน ค่อยๆ ผสมสีย้อมที่ตรงกับสีรุ้งเฉพาะลงไปในแต่ละส่วน เทแป้งที่มีสีลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ~ 24 ซม.

อบที่ 180 องศา จนสุก สามารถใช้ไม้จิ้มฟันเช็คได้

สำหรับครีม ให้ใส่ครีมชีส, วานิลลา, น้ำตาลผง และเนยลงในชาม ตีประมาณ 5 นาทีจนเนียนและฟู

การประกอบเค้กเรนโบว์ซึ่งเป็นสูตรที่เราเตรียมไว้นั้นเป็นเรื่องง่าย - เลเยอร์เค้กด้วยครีมโดยจัดเรียงตามลำดับสีในรุ้ง เปิดด้านข้างทิ้งไว้

สีมาจากไหน?

แน่นอนว่าเค้กนั้นสวยงาม แต่การใช้สีผสมอาหารในปริมาณมากร่วมกับเฮฟวี่ครีมก็น่าตกใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ จะทำให้เด็กๆ พอใจได้อย่างไรโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ? แน่นอนว่าคุณสามารถใช้สีย้อมจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติได้ แต่สีเหล่านี้มักจะจางลงหรือเปลี่ยนสีได้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่ออบเค้ก อย่างไรก็ตาม พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว และตอนนี้คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณได้ด้วยการเตรียมเค้กสายรุ้งด้วยสีธรรมชาติ สูตรมีความซับซ้อนมากกว่าสูตรคลาสสิก ดังนั้นการผลิตจึงควรแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน

ชั้นสายรุ้ง

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์สองรายการซึ่งจะทำเค้กและการเคลือบสีแยกต่างหากสำหรับพวกเขา

• แป้ง - 600 กรัม;
• ผงฟู - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• เนย - 350 กรัม;
• น้ำแบล็คเบอร์รี่ - 75 มล.
• น้ำบลูเบอร์รี่ - 75 มล.
• น้ำผักโขม - 75 มล.
• น้ำแครอท - 75 มล.
• น้ำบีทรูท - 75 มล.
• ส่วนผสมของไข่แดง 2 ฟองและนม 50 มล.

สินค้าได้รับการออกแบบสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนย น้ำตาล 150 กรัม แป้ง และเกลือ กับผงฟู บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แยกไข่และไข่ขาวกับน้ำตาล 200 กรัมใส่ในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย มวลจะร้อนมากจนไม่สามารถจับนิ้วไว้เป็นเวลานานได้ มาตรการนี้จำเป็นเพื่อทำให้ไข่คงตัว เพื่อให้เค้กเรนโบว์มีความโปร่งสบาย นำไข่ออกจากเตาแล้วตีประมาณ 5 นาทีจนแข็งและฟู

แบ่งส่วนผสมเนย แป้ง และไข่ออกเป็น 6 ส่วน เพื่อความแม่นยำที่มากขึ้น ควรทำโดยใช้เครื่องชั่งในครัว

ตอนนี้ประกอบเค้ก:

• ผสมส่วนหนึ่งของส่วนผสมแป้งกับน้ำผลไม้หนึ่งประเภท (หรือส่วนผสมนมไข่แดงสำหรับเค้กสีเหลือง)
• ผสมให้เข้ากันจนเนียน
• เพิ่มส่วนของไข่ผสมอย่างระมัดระวังทำให้แป้งโปร่งสบาย
• ใส่ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 15-20 นาทีจนสุก

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำซุปข้นเบอร์รี่สีแดง - 150 กรัม;
• น้ำซุปข้นส้ม + ผิวขูดละเอียด - 150 กรัม
• น้ำซุปข้นมะนาว + ผิวขูดละเอียด - 75 กรัม
• กีวีบด - 150 กรัม;
• น้ำบลูเบอร์รี่ + โซดาเล็กน้อย - 75 กรัม
• น้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่ - 150 กรัม;
• น้ำ - 330 กรัม;
• เจลาติน - 25 กรัม

เมื่อคุณเห็นเค้กสายรุ้ง (ภาพถ่ายหรือต่อหน้า) คุณจะประหลาดใจกับความสว่างของมันเสมอ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แสดงด้านล่าง

เติมน้ำ 75 กรัมลงในน้ำบลูเบอร์รี่และเลมอนบด แช่เจลาตินในของเหลว 180 กรัม ทันทีที่พองตัวให้อุ่นมวลจนเจลาตินละลายหมดโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด แช่เย็น.

เทส่วนผสมเจลาตินลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้นผลไม้เท่าๆ กัน เค้กจะต้องประกอบในแม่พิมพ์

เค้กแต่ละชิ้นควรเติมเยลลี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

แล้วครีมล่ะ?

มวลชีสที่คงรูปร่างได้อย่างลงตัวทำให้เค้ก Rainbow เข้มข้นมาก (สูตร รูปภาพ ดูบทความ)

ทำอย่างไรจึงจะได้คุณภาพการตกแต่งที่เหมือนกันและทำให้รสชาติเบาลง? ตัวเลือกด้านล่าง:

• ตีไข่ขาว 8 ฟองกับน้ำตาล 300 กรัมในอ่างน้ำจนตั้งยอดแข็ง ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน ผ้าขาวจะไม่ดิบและไม่รั่วซึม
• บัตเตอร์ครีม.ตีครีม 1 ลิตร เติมน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
• ครีมนมเปรี้ยวแทนที่ 1/3 ของครีมด้วยซอฟท์ครีม

คุณได้ลองทำเค้กหลากสีแล้วหรือยัง? นี่เป็นครั้งแรกสำหรับฉันและฉันชอบผลลัพธ์มาก ตอนนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กสายรุ้งพร้อมสีผสมอาหารให้คุณ ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกฉันต้องการทำด้วยสีย้อมธรรมชาติซึ่งได้มาจากหัวบีท แครอท ผักโขม ฯลฯ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่เนื่องจากฉันทำฐานบิสกิต ฉันจึงไม่กล้าเติมของเหลวลงไป เพื่อว่าในที่สุดเค้กจะได้ไม่หล่นลงมา เค้กนี้ออกแบบมาสำหรับแขกประมาณ 10 - 12 คน เขากลายเป็นคนสูงและหล่อ และทรงผมของเขา จะไม่ทำให้ใครเฉยเมยอย่างแน่นอนเพราะเขาน่ารับประทานมาก

ฉันทำเค้กสายรุ้งนี้สำหรับวันเกิดของเด็ก และฉันสามารถพูดได้ว่าในบรรดาสารพัดทั้งหมดที่เตรียมไว้ แขกประทับใจกับเค้กมากที่สุด ฉันเติมสีย้อมเข้าไปเพียงเล็กน้อยและในขณะเดียวกัน สีก็ยังดูสว่างอยู่ แม้ว่าสีบางสีจะดูแย่ก็ตาม ตัวอย่างเช่นด้วยเหตุผลบางอย่างสีม่วงเปลี่ยนเป็นสีพีชและสีแดงก็เปลี่ยนเป็นสีชมพูในความคิดของฉันสิ่งนี้ไม่สำคัญนักสิ่งสำคัญคือความคิดที่มีสีต่างกันได้ผลและกลายเป็นเรื่องง่ายกว่า ทำเกินคาด

ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงรายละเอียดวิธีทำเค้กสายรุ้งที่บ้านอย่างละเอียดเพื่อให้ออกมาสวยงามและมีสีสัน และตรงกลางฉันก็เติมกล้วยและเคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวและทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรเค้กสายรุ้งที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถดูการเตรียมการทั้งหมดในภาพถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งจะช่วยคุณในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนทุกอย่างให้เหมาะกับตัวเองได้ เช่น เปลี่ยนครีมเป็นอย่างอื่นหรือเปลี่ยนกล้วยเป็นผลไม้อื่น แต่ในกรณีนี้ โปรดจำไว้ว่าระหว่างชั้นไม่ควรมีอะไรสว่าง แต่ควรมีเฉพาะสีขาวเท่านั้น เพื่อให้มองเห็นสีทั้งหมดของบิสกิตได้ชัดเจนและไม่รวมกัน ฉันขอแนะนำให้คุณอบเค้กหลากสีสันเพราะมันจะทำให้วันหยุดสดใสยิ่งขึ้น

แป้งสำหรับเค้ก 6 ชิ้น:

• ไข่ไก่ – 12 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (600 มล.)
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ (600 มล.)
• สีผสมอาหาร – 6 ชิ้น เหน็บแนม

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 1 ลิตร
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

การกรอก:

• กล้วย – 2 ชิ้น

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำ – 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ

ครีมน้ำมัน:

• เนย – 120 กรัม
• นมข้น – 180 กรัม

การตกแต่ง:

• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ – 50 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• นม – 5 ช้อนโต๊ะ
• เมอแรงค์เป็นแท่งและเล็ก
• ขนมปังขิง "มินเนียน"
• ลูกอมต่างๆ

วิธีทำเค้กสายรุ้งตกแต่งด้วยเมอแรงค์

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำชั้นเค้กสปันจ์สีต่างๆ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันจะทำแป้งเป็นสองวิธีนั่นคือไม่ใช่ครั้งละ 12 ฟอง แต่สำหรับ 6 ฟอง ดังนั้นฉันจึงตีไข่ 6 ฟองลงในชามผสมแล้วเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วย ฉันตวงด้วยปทัฏฐานเลยออกมาเป็น 300 มล. จากนั้นฉันก็เริ่มตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 7 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องผสม จนเกิดฟองฟูมาก สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลทั้งหมดและตีไข่แดงทั้งหมด

ต่อไปฉันใช้กระชอนแล้วร่อนแป้งให้เป็นก้อนฟู คุณต้องมีแป้ง 1.5 ถ้วยด้วย หากคุณสงสัยหรือกลัวว่าเค้กสปันจ์ของคุณจะไม่ฟู ให้เติมโซดาสเลก ¼ ช้อนชา

ตอนนี้ผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ด้วยไม้พาย สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ที่ไหนสักแห่งในแป้งเพราะนี่คือวิธีการอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่โปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับเค้กของเรา

เนื่องจากฉันทำแป้งเป็นสองวิธี โดยแต่ละวิธีมีสามชั้น ฉันจึงใช้ชามที่เหมือนกันสามชามและเท 1/3 ของมวลทั้งหมดลงในแต่ละชาม จากนั้นฉันก็เติมสีผสมอาหารสีใดก็ได้ลงไปเล็กน้อย ยิ่งสีแตกต่างกันมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งสดใสและมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น สีย้อมของฉันแห้งแล้ว เพราะไม่ควรใช้สีย้อมแบบน้ำหรือเจล เพราะบิสกิตไม่ต้องการความชื้น

แล้วคนให้เข้ากันจนได้สีสวย ถ้าคุณมีสีไม่ต่างกันมากนัก ก็เอามา 2 สีก็ได้ แล้วค่อยสลับสีตอนประกอบเค้กก็สวยเหมือนกัน

ฉันวางแผ่นหนังไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มแล้วทาเนยที่ด้านข้างด้วย จากนั้นฉันก็เทดอกไม้ที่เตรียมไว้ลงไป

ฉันอบทีละชิ้นในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาที ในขณะที่รอคนอบ ส่วนผสมที่เหลือจะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นอย่ากังวลไป ตามปกติ ฉันจะตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะผลิตภัณฑ์ของเราสองสามครั้ง และหากยังแห้งอยู่ คุณก็สามารถนำออกจากเตาอบได้

ต่อไป ฉันถอดด้านข้างของแม่พิมพ์ออก และนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นฉันก็ย้ายเค้กสีไปที่ตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

เมื่อฉันอบแป้งส่วนสุดท้ายจากสามส่วนแรก ฉันจะทำแป้งชุดที่สอง จากนั้นฉันก็แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วทาสีอีกครั้งด้วยสีที่ต่างกัน เป็นผลให้คุณจะได้เค้กสวย ๆ 6 ชิ้นที่สามารถเก็บไว้ได้สองสามวันโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์ม

เมื่อคุณรู้วิธีทำเค้กสปันจ์สีต่างๆ เรียบร้อยแล้ว ตอนนี้ฉันมาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ขั้นแรกฉันปรุงอาหารที่ทำให้ชุ่มดังนั้นฉันจึงเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลจากนั้นจึงตั้งไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นและแช่บิสกิตทั้งหมดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่เค้กสปันจ์คืออะไร ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปกติฉันใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 20% สำหรับครีมเพื่อให้ข้น แต่คราวนี้ฉันซื้อ 10% แต่ก็ไม่มีอะไรผิดปกติเพราะทุกสิ่งสามารถแก้ไขได้ ในการทำเช่นนี้ฉันแนบผ้ากอซที่พับหลายครั้งหรือผ้าสะอาดเข้ากับภาชนะทรงลึก จากนั้นฉันก็ใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน 2-3 ครั้ง

เมื่อครีมเปรี้ยวหนาขึ้นมากฉันก็ใส่ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป ฉันไม่สามารถบอกปริมาณผงที่แน่นอนได้ เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และถ้าใครชอบหวานน้อย คนอื่นก็ต้องหวานมาก

ฉันผสมทุกอย่างและครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ก็พร้อม

ฉันวางเค้กด้านล่างลงบนถาดแล้วเกลี่ยด้วยครีมเปรี้ยวใส่ชั้นกล้วยและครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน

ด้วยวิธีเดียวกัน ฉันยังคงประกอบเค้กทั้งหมดต่อไป แต่ฉันยังไม่ได้ทาเค้กสปันจ์บนสุดด้วยอะไรเลย

ตอนนี้ฉันต้องเคลือบด้านข้างของเค้กเพื่อให้เท่ากันและด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้เนยนุ่มและนมข้นที่อุณหภูมิห้อง ฉันทำผิดและเอานมข้นเย็นไปเป็นผลให้ครีมแยกตัวเล็กน้อย แต่เนื่องจากเป็นสีเคลือบด้านข้างฉันจึงไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย

ก่อนอื่นฉันตีเนยจนฟูเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเริ่มเติมนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่พักช่วงสั้น ๆ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ฉันตีต่อไปอีก 4-5 นาที ก็เป็นอันเสร็จ

ใช้ไม้พายแบนหรือไม้พายสำหรับทำขนมแบบพิเศษ เกลี่ยบัตเตอร์ครีมลงบนด้านข้างของเค้กและเกลี่ยให้เรียบสม่ำเสมอเพื่อซ่อนความไม่สม่ำเสมอระหว่างชั้นเค้ก

มาดูวิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านกัน ก่อนอื่น ฉันหักช็อกโกแลตนมลงในหม้อ คุณสามารถผสมกับช็อกโกแลตดำได้ทันที แต่ฉันทำเพื่อให้สีต่างออกไป ฉันเติมนมและเนยลงในช็อกโกแลต ฉันใส่มันลงบนไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ฉันไม่ได้ปรุงเคลือบเป็นเวลานาน มันไม่มีประโยชน์อะไร แต่ก่อนอื่นฉันปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันจึงใส่ภาชนะที่มีช็อกโกแลตลงในน้ำเย็น และหลังจากนั้นสักครู่ ช็อกโกแลตก็เย็นลงแล้ว

ฉันเคลือบด้านบนของเค้กด้วยชั้นเคลือบเท่าๆ กัน แล้วเทช็อกโกแลตที่เหลือลงในถุงขนม

ฉันทำรูเล็กๆ ในกระเป๋าและค่อยๆ วาดลายเส้นที่สวยงามด้วยช็อคโกแลตนี้ เนื่องจากความหนาจึงไม่กระจายและยึดรูปร่างได้ดี

ด้านบนฉันตกแต่งด้วยทุกสิ่งที่ได้มา นี่คือสิ่งที่ฉันเพิ่งทำ และขนมปังขิงในรูปแบบของ "มินเนี่ยน" รวมถึงเมอแรงค์ลูกเล็ก ลูกอม และช็อคโกแลตสับชิ้นเล็ก ๆ

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กหลากสีของฉันดูสดใสและสวยงามมาก เช่นเดียวกับที่ควรจะเป็นในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ยิ่งกว่านั้นฉันไม่ถือว่าเค้กที่มีครีมเปรี้ยวนั้นยากที่จะเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่อธิบายไว้เพื่อที่จะได้ไม่มีปัญหา

สูตรเค้กสายรุ้งไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังนุ่มและอร่อยจนน่าเหลือเชื่ออีกด้วย อย่างไรก็ตามสามารถทำได้ไม่เพียง แต่สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับปีใหม่หรือวันที่ 14 กุมภาพันธ์เพียงแค่เปลี่ยนสีของสีย้อมและของประดับตกแต่ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ไฮไลท์ของงานฉลองสำหรับเด็กคือของหวานตามเทศกาลที่ตกแต่งอย่างสวยงามมาโดยตลอด เค้กสปันจ์เรนโบว์เป็นโครงสร้างที่ทำจากชั้นเค้กหลากสีหลายชั้นเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีม อาหารอันโอชะนี้จะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามไม่แยแสทั้งเด็กและผู้ปกครอง ของหวานที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แวววาวด้วยสีรุ้งทั้งหมดและตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างลงตัว แขกตัวน้อยของเด็กชายวันเกิดจะต้องประทับใจกับงานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจัดทำโดยมือที่มีทักษะของพนักงานต้อนรับ เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เราอบเค้กฟองน้ำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 600 กรัม
2. ไข่ไก่12ชิ้น.
3. แป้ง 300 กรัม
4. แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
5. สีผสมอาหารสีรุ้ง.

เราจะทำครีมจากส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. มาสคาร์โปเน่ชีส 1 กิโลกรัม
2. เฮฟวี่ครีมสูงสุดหนึ่งลิตร
3. ผิวมะนาว 3 ลูกค่อนข้างใหญ่
4. น้ำตาลผง 70 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่มเราใช้:

1. น้ำมะนาว 3 ลูก

กระบวนการทำอาหาร

ใช้ส่วนผสมที่มีให้อบเค้กฟองน้ำหลากสี 7 ชิ้น:

1. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
2. แยกไข่ขาวออก ตีจนกลายเป็นโฟมที่โปร่งและคงตัว
3. ในตอนท้ายของการตีวิปปิ้ง ประมาณห้านาทีต่อมา ให้เติมน้ำตาลทีละช้อนชา
4. ในชามอีกใบ ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตีไข่ แล้วเทลงในฟองสีขาวเป็นฟองเล็กน้อย
5. ลดความเร็วของเครื่องปั่น/เครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุด และค่อยๆ ใส่แป้งขาวที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
6. เรายังเพิ่มแป้งส่วนหนึ่งที่นี่ด้วย
7. ตีแป้งต่ออีกสองสามนาที
8. แป้งที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นเค้ก 7 ชิ้นและเติมสีผสมอาหารให้แต่ละชิ้นตามสีของรุ้ง: แดง, ส้ม, เหลือง, เขียว, น้ำเงิน, คราม, ม่วง นอกจากนี้สีอาจแตกต่างกันเล็กน้อยเช่นแทนที่จะเป็นสีน้ำเงินให้ทำเค้กสีชมพูหรือปล่อยให้สีใดสีหนึ่งเป็นสีธรรมชาติ
9. อบเค้กแต่ละชิ้นแยกกันในถาดกลมหรือวงรีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24–25 เซนติเมตร การอบจะใช้เวลาประมาณ 20–25 นาที (อาจน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ) ที่อุณหภูมิ 160–170 องศา
10. อบเค้กแต่ละชิ้น ปล่อยให้เย็นทั้งหมด
11. บีบน้ำออกจากมะนาว 3 ลูก กรองผ่านตะแกรง แล้วแช่เค้กด้วย หากคุณไม่ชอบกรดในของหวาน ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ผลเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม

ขณะที่คุณอบฐานบิสกิต ให้ทำครีมไปพร้อมๆ กัน:

1. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน
2. แยกตีครีมเย็นมากจนขึ้นฟู
3. เพิ่มส่วนผสมชีส ผิวขูด และผงลงในส่วนผสมครีมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

ตอนนี้คุณสามารถประกอบเค้กสายรุ้งได้แล้ว:

1. วางเค้กไว้ด้านบนและทาครีมให้ทั่ว
2. เรายังเคลือบด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยบัตเตอร์ครีม
3. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยฟองดองหรือทำจารึกแสดงความยินดีโดยใช้สีย้อม
4. แช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง

เราทุกคนรู้ดีว่าเมื่อเตรียมเค้ก ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการตกแต่งโต๊ะจริงๆ คุณควรอบเค้ก "สายรุ้ง" หลากสีซึ่งมีสีสันสดใสจะทำให้เค้ก สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมแก่แขกของคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 8 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 กระซิบ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• สีผสมอาหาร

สำหรับครีม:

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวตีส่วนหลังแล้วเติมน้ำตาลลงไปตีต่อไปจนเกิดฟองแน่น ใส่น้ำตาล แป้ง เนย ไข่ น้ำตาลวานิลลา และผงฟูเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มสีผสมอาหารที่มีสีต่างกันลงไป ผสมให้เข้ากันและเริ่มอบเค้ก

ในการอบ เพียงเทแป้งหนึ่งสีลงในถาดอบ โดยปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที

ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับแต่ละส่วนที่มีสี และสุดท้ายคุณจะได้เค้กหลากสีหกชิ้น วางเค้กบนพื้นผิวเรียบและเริ่มเตรียมครีม โดยตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลจนตั้งยอดสีขาว จากนั้นจึงเติมเจลาตินที่เจือจางในน้ำร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยคอนญักผสมกับน้ำแล้วทาครีมตามลำดับนี้: สีม่วง, สีฟ้า, สีเขียว, สีเหลือง, สีส้มและสีแดง

ปิดด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมด้วย แล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เค้กสายรุ้งด้วยสีธรรมชาติ

หากคุณต้องการทำเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่ต้องระวังสุขภาพของคุณและไม่ต้องการใช้สีสังเคราะห์เราจะบอกวิธีแทนที่ด้วยสีธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.75 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 75 กรัม;
• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่หวาน - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา - 2.5 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา

สำหรับสีย้อม:

• น้ำบีทรูท – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำแบล็คเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผักโขม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำแครอท – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำบลูเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

สำหรับครีม:

• เนย – 110 กรัม;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 3.75 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่จะใช้แทนสีย้อมตามธรรมชาติ เพียงใส่ผักโขม แครอท และหัวบีท (แยกทั้งหมด) ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วใส่แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ (อย่างละ ¼ ถ้วยตวง) ในไมโครเวฟเพื่อคั้นน้ำออกมา

ตอนนี้เริ่มเตรียมแป้งโดยตีน้ำตาลกับเนยและน้ำมันพืชใส่ไข่แดงที่นั่นแล้วตีจนฟู หลังจากนั้น ใส่โยเกิร์ต นม วานิลลา โซดา แป้ง และผงฟูลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน เติมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือผักลงในแต่ละส่วน แล้วผสมไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะเป็นส่วนหนึ่ง ช้อนนม ทาเนยลงบนถาดเค้กหรือทาด้วยกระดาษ แล้วอบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ไม่ควรนำออกมาทันทีควรปล่อยให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 5 นาทีจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แตก

ในการทำครีม เพียงตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมสักครู่ วางเค้กโดยคลุมด้วยครีมตามลำดับต่อไปนี้: สีม่วง, สีฟ้า, สีเขียว, สีเหลือง, สีส้มและสีแดง ทาครีมด้านบนและขอบเค้กให้ทั่ว แล้ววาง “Rainbow” ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง