Yerkökü ilə badımcan, Koreya üslubu, qış üçün. Koreyada qış üçün badımcanların tez bişirilməsi üçün reseptlər

"Mavi" hazırlamaq üçün bütün mövcud üsullar arasında zəkatka - qış üçün Koreya üslubunda badımcan - ən kəskin dada malikdir. Bu, müvafiq reseptlərdə nəzərdə tutulmuş müxtəlif ədviyyatların əlavə edilməsi ilə asanlaşdırılır. Hazırlanması çox vaxt çəkmir, baxmayaraq ki, maddələr bir neçə saat marinadda saxlanmalıdır. Yaranan məhsul bir çox yeməklər üçün uyğundur.

Koreya salatları çiy tərəvəzlərdən istifadə etməklə hazırlanır. Ancaq yeməyə əlavə etməzdən əvvəl badımcanlar emal edilməlidir. Bu ehtiyac meyvənin tərkibində orqanizmin kəskin intoksikasiyasına və dispeptik pozğunluqlara (bağırsaq disfunksiyası, ürəkbulanma) səbəb olan maddələrin (solanin) olması ilə izah olunur.

Qış üçün saxlamadan əvvəl badımcan qaynadılmalı, bişmiş və ya qızardılmalıdır. Meyvəyə xas olan acılığı aradan qaldırmaq üçün tərəvəzlər yarım saat duzlu suda isladılır. Koreyada hazırlamaq üçün hamar qabığı olan və heç bir qüsuru olmayan orta ölçülü (uzunluğu 15-17 santimetr) badımcan uyğun gəlir.

Tərəvəzlər boz-yaşıl və ya sarımtıl rəngdədirsə, bu, artıq yetişməni göstərir. Belə meyvələr yüksək konsentrasiyada solanin ehtiva etdiyi üçün konservasiya üçün uyğun deyil.

Böyük meyvələr toxumların çoxluğuna görə uyğun deyil. Kiçik "mavi" olanlar istifadə edilmir, çünki qaynadarkən yumşaq, sıyıq kimi bir tutarlılıq əldə edirlər.

Populyar qış reseptləri

Hazırlıq hazırlamaq üçün klassik resept

Koreya yerkökü ilə olduğu kimi, aşağıdakı resept ədviyyatlı qəlyanaltı hazırlayır. Bu dadlı və sadə məhsul aşağıdakı maddələrdən istifadə etməklə hazırlanır:

• kiloqram "mavi";
• 4 diş sarımsaq;
• bir litr təmiz su;
• 100 qram yerkökü və bolqar bibəri;
• 20 qram duz.

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• 100 mililitr təmizlənmiş günəbaxan yağı və 9 faiz sirkə;
• bir kaşığı şəkər;
• 10 qram Koreya yerkökü ədviyyatı.

Gövdəsi çıxarılan yuyulmuş badımcanlar bir növ cib əmələ gətirmək üçün uzununa kəsilir. “Mavi olanlar” duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, meyvələr bir mətbuat altına qoyulur və 6 saata qədər yaşlanır. Bu müddət ərzində tərəvəzlər lazımi suyu verəcəkdir.

Göstərilən müddətin sonunda “mavi”lər bolqar bibəri ilə birlikdə zolaqlara kəsilir, yerkökü isə incə doğranır. Tərkiblər bir-biri ilə şəkər və duz ilə qarışdırılır. Sarımsaq sıxılır və yağ və sirkə ilə birlikdə tərəvəzlərə əlavə edilir.

Sonda salat bankalara qoyulur, qapaqlarla bağlanır (yuvarlanmır) və 20 dəqiqə pasterizə olunur. Bunu etmək üçün qəlyanaltı ilə qabları bir su qabına qoyun və atəşə qoyun.

Sterilizasiya olmadan üsul

Bu üsul üç kiloqram badımcan və pomidorun istifadəsini nəzərdə tutur. İstəyirsinizsə, pomidor yerinə acı bibərdən istifadə edin.

Qəlyanaltılar üçün də hazırlanır:

• 400 qram şəkər;
• 90 qram duz;
• 2 şirin bibər və bir baş sarımsaq;
• 200 mililitr təmizlənmiş yağ;
• 90 mililitr sirkə.

Bütün inqrediyentlər (badımcandan başqa) doğranır və ətçəkən maşından keçirilir. Yaranan kütləyə duz, şəkər və günəbaxan yağı əlavə edilir. Sonra kompozisiya bir tavaya qoyulur və qaynadılır, sonra sirkə ilə qarışdırılır.

Badımcanlar üzüklərə kəsilir və qalan maddələrlə konteynerə əlavə olunur. Kompozisiya 20 dəqiqə zəif odda saxlanılır və sonunda bankalara qoyulur.

Pomidorla marinadlanır

Bu resept Kadi-cha kimi tanınır. Bir kiloqram "mavi" pomidor və 400 qram pomidor üçün:

• 300 qram bolqar bibəri;
• 50 qram sarımsaq və şəkər;
• 250 qram soğan;
• isti çili bibəri;
• 70 mililitr zeytun yağı;
• 1,5 çay qaşığı 70 faiz sirkə və keşniş;
• 2 çay qaşığı duz.

Bütün meyvələr istənilən rahat şəkildə kəsilir. Bu zaman badımcanların qabığı soyulmur. Tərəvəz qızılı rəng alana qədər soğan zeytun yağında qızardılır. Sonra tavaya pomidor əlavə edilir. Pomidor və soğanı 10 dəqiqə bişirin. Bu müddətin sonunda hər iki bibər də tərkibə əlavə edilir.

Sonda tavaya badımcan, şəkər, ədviyyat və duz tökülür. Tərkiblər yarım saat qaynadılır və vaxtaşırı qarışdırılır. Dövrün bitməsinə 2-3 dəqiqə qalmış marinadlanmış qarışığa sıxılmış sarımsaq və sirkə əlavə edilir.

"Kral"

2 kiloqram "kiçik mavi" hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 2 yerkökü, eyni miqdarda soğan və şirin bibər;
• təzə cəfəri (dadmaq üçün);
• sarımsağın başı;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər və Koreya yerkökü ədviyyatı;
• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 150 mililitr 9 faiz sirkə;
• 2 çay qaşığı duz;
• 250 mililitr günəbaxan yağı.

Soyulmuş badımcanlar uzununa kəsilir, duzlu suya qoyulur və 10 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra "kiçik mavilər" 1 saat təzyiq altında yerləşdirilir.

Qalan tərəvəzlər rahat şəkildə doğranır, yerkökü isə incə doğranır. Hazırlanmış badımcanların qabığı çıxarılır. Tərəvəzlər bir-biri ilə və qalan maddələrlə qarışdırılır. Tərkibinə bir qaşıq təmiz su əlavə olunur. Nəticədə kütlə bankalara qoyulur və bir gün soyuducuya qoyulur. Ayrılan vaxt keçdikdən sonra salat qablara qoyulur, bükülür və saxlanmaq üçün qoyulur.

Kələm ilə

Duzlu "kiçik maviləri" bağlamaq üçün sizə lazımdır:

• 500 qram kələm;
• 2,5 kiloqram "kiçik mavi";
• 300 qram yerkökü;
• 100 qram sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• isti bibər;
• 200 mililitr 9 faiz sirkə.

Badımcanlar yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanır. Yerkökü və kələm incə doğranır, bibər isə zolaqlara kəsilir. Tərəvəzlər, sıxılmış sarımsaq ilə birlikdə, bir-biri ilə qarışdırılır və ədviyyatlarla ədviyyat edilir və üç saat dəmlənir. Sonda inqrediyentlər bankalara qoyulur və möhürlənir.

Bolqar bibəri ilə

Konservləşdirilmiş qəlyanaltılar aşağıdakı maddələrlə həyata keçirilir:

• kiloqram "mavi";
• 400 qram yerkökü və bolqar bibəri;
• 100 qram soğan;
• 40 qram duz;
• 5 diş sarımsaq;
• 20 qram şəkər;
• yer qara və qırmızı bibər (dadmaq üçün);
• 5 qram zerdeçal və keşniş;
• 80 mililitr günəbaxan yağı;
• 50 mililitr 9 faiz sirkə.

Tərəvəz daha əvvəl təsvir edilən üsullardan istifadə edərək hazırlanır. Ədviyyatlar qızdırılan yağda bir dəqiqə qızardılır və sonra dişləmə, duz və şəkərlə qarışdırılır. Nəticədə şoraba tərəvəz ilə bir konteynerə dökülür. Məzənin komponentləri 4 saat oturmalıdır. Bundan sonra, salat bankalara qoyulur, pasterizə edilir və yuvarlanır.

Qoz ilə

Bir kiloqram "mavi" hazırlanır:

• 100 qram qoz, sarımsaq və günəbaxan yağı;
• təzə cəfəri (dadmaq üçün);
• isti bibər;
• 3 xörək qaşığı 9 faiz sirkə;
• 1,5 çay qaşığı duz.

Dilimlənmiş "mavi olanlar" bir çörək qabına qoyulur və yarım saat ərzində 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Qalan maddələr əzilir və birlikdə qarışdırılır. Qızardılmış "mavilər" hazırlanmış sarğı ilə birlikdə bankalara qoyulur. Sonda tikiş pasterizə edilir və saxlanılır.

Mavidən heh

Heh və ya mavi kürü, aşağıdakı maddələrdən hazırlanan ədviyyatlı bir məzədir:

• 500 qram bolqar bibəri, soğan və yerkökü;
• 2 kiloqram badımcan;
• 30 qram sarımsaq;
• 100 mililitr günəbaxan yağı və 9 faiz sirkə;
• bir kaşığı duz;
• 140 qram şəkər;
• yer qara və qırmızı bibər (dadmaq üçün);
• bir kaşığı Koreya ədviyyatı.

Doğranmış yerkökü 10 dəqiqə qaynar suya qoyulur, badımcanlar isə əvvəlki reseptdə olduğu kimi sobada bişirilir. Doğranmış tərəvəzlər və digər maddələr bir qabda qarışdırılır və üç saat buraxılır. Turşu kütləsi bankalara qoyulur, pasterizə olunur və saxlanılır.

Badımcanları uzun zolaqlara və ya nazik dilimlərə kəsin. Yaxşı duz edin və 1 saat buraxın.

Koreya kök sürtgəcindən istifadə edərək yerkökü sürtgəcdən keçirin və qazana qoyun. Kökləri örtmək üçün qaynar su tökün, 2-3 dəqiqədən sonra yerkökü süzgəcdə süzün və soyuq su ilə yuyun.

Hazırlanmış yerkökü soğan və bolqar bibərinə şəkər, sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçirin, duz, üyüdülmüş qara bibər və keşniş səpin. Duz ilə həddindən artıq çox etməyin! Badımcanların da duzlanacağını unutmayın.

Badımcanları sıxın, mayeni çıxarın və bişənə qədər bitki yağı ilə qızardın (10-15 dəqiqə). İsti ikən, qalan maddələrə badımcanları əlavə edin. Həmçinin xırda doğranmış acı bibər əlavə edin.

Sirkə tökün və yaxşı qarışdırın. Lazım gələrsə, duz əlavə edin. Badımcanları 4-5 saat buraxın, arabir qarışdırın.

Kavanozları dərhal yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyudulana qədər isti yorğana sarın. Koreya üslubunda ləzzətli konservləşdirilmiş badımcanları sərin yerdə saxlayın.

Nuş olsun!

Koreya üslublu badımcanları qış üçün hazırlamaq üçün müxtəlif üsullar var, lakin fərq badımcanların emal üsulunda olduğu kimi nisbətlərdə çox deyil. Bir variantda yağda qızardılır, digərində isə duzlu suda qaynadılır. Nəticə o qədər fərqlidir ki, salatın eyni tərəvəzdən hazırlandığını dərhal deyə bilməzsiniz! Hansının daha yaxşı olduğunu da bilmirəm, mənim üçün hər hansı formada Koreya badımcanları qış üçün ən dadlı reseptdir, mən onları çox sevirəm! Ona görə də sizə iki resept təqdim etmək qərarına gəldim ki, siz müqayisə edib seçə biləsiniz və ya bəlkə hər ikisini birdən hazırlayasınız.

Badımcanları Koreyada qızartmadan bişirmək, əlbəttə ki, belə bir müqayisə uyğun olarsa, bu qəlyanaltının pəhriz versiyası adlandırıla bilər. Acılılıq sarımsaq və acı bibər əlavə etməklə tənzimlənir - daha ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, reseptdə göstəriləndən çox əlavə edin. Badımcanların hazırlanması aşağıdakı kimi olacaq: onları yaxşıca duzlu suda yumşalana qədər doğramaq və ağartmaq lazımdır. Və heç bir qızartma yoxdur; hazır məzədə onlar ətli, şirəli və çox incə qalacaqlar.

Qış üçün Koreya badımcan resepti

Tərkibi:

• badımcan - 500 q;
• yerkökü - 120 q;
• bolqar bibəri - 130 q;
• soğan - 120 q;
• acı bibər - 0,5 ədəd;
• sarımsaq - 1 böyük baş;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.
• duz - 1 tsp. + 1 osh qaşığı. l. badımcanların acısını çıxarmaq;
• keşniş lobya - 1 osh qaşığı. l;
• qara bibər noxudları - 1 tsp;
• yer qırmızı bibər - 0,5 tsp;
• sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.
• şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.

Badımcanları Koreyada qış üçün necə bişirmək olar

Badımcanı yarıya, sonra təxminən 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və bu dilimləri 4-5 zolaqla kəsin. Mən onu çox incə kəsməyi məsləhət görmürəm, onu “əriştə” şəklində kəsməyi məsləhət görmürəm, pulpa qaynaya bilər.

Suyu qaynadın, yaxşıca duz edin ki, çox duzlu olsun, amma acı olmasın. Badımcan dilimlərini qaynar suya qoyun. Əti yaşılımtıl-zeytun rənginə çevrilənə qədər üç dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Suyu boşaltın, qaynadılmış dilimləri bir süzgəcə qoyun və boşalmağa buraxın. Sıxmaq və ya qarışdırmaq lazım deyil.

Yerkökü istisna olmaqla qalan tərəvəzləri əlimizlə iti bıçaqla kəsdik. Soğanı soğanın hündürlüyünə uyğun olaraq lələklərə və ya adi yarım halqalara kəsdik. Yerkökü doğramaq üçün Koreya sürtgəcindən istifadə edin və ya başqa bir şey yoxdursa, bıçaqla kəsin.

Şirin bibəri dörddə birinə kəsin və zolaqlara kəsin. Sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın və ya sarımsaq presi ilə sıxın. Acı bibərləri kulinariya əlcəkləri ilə idarə etmək və ya toxumlara və ağ membranlara əllərinizlə toxunmamağa çalışmaq daha yaxşıdır. Qabığı toxumlardan azad etdikdən sonra pulpanı kiçik parçalara kəsin.

Koreya üslubunda badımcanlar üçün ətirli şoraba hazırlayın. Bibər noxudları və keşnişləri havan içinə qoyun və üyüdün. Yer qırmızı bibərlə qarışdırın, günəbaxan yağı əlavə edin və sarımsaq və acı bibər, duz və şəkər əlavə edin. Sirkə əlavə edin. Şəkər və duz kristallarını tez həll etmək üçün qarışdırın.

Tərəvəzləri və qaynadılmış badımcanları dərin bir qaba qoyun və içinə hazırlanmış şoraba tökün.

Bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın (porsiya böyükdürsə, onda əllərinizlə), ədviyyatları bərabər paylayın. Qapaq ilə örtün və 4-5 saat marinat etmək üçün buraxın və ya bir gecədə soyuducuya qoyun.

Bir neçə saatdan sonra Koreya badımcan salatı şoraba batırılacaq və hazır olacağını söyləmək olar. Hər halda, mütləq sınamalısınız - marinaddakı bəzi komponentlər zövqünüz üçün kifayət deyilsə, əlavə etmək üçün hələ gec deyil. Hər biri 0,5 litr olan Koreya turşusu badımcanlarını qoymaq üçün kiçik bankalar götürürük. Soda ilə yuyun, sterilizasiya edin, qapaqları qaynatın. Salatanı hazırlanmış qablara qoyun, möhkəm bağlayın və şoraba tökün.

Dərin tavaya bir neçə qat qatlanmış dəsmal və ya qalın parça qoyun. Kavanozları üzərinə qoyun, qapaqları ilə örtün, ancaq onları vidalamayın. Kavanozun hündürlüyünün 2/3 hissəsinə, demək olar ki, "çiyinlərə" çatması üçün kifayət qədər su tökün. Su qaynamağa başladığı andan 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin.

Kavanozları bir-bir çıxarırıq və dərhal qapaqları bağlayırıq. Biz onu qəzetlərə bükürük, yorğanda gizlədirik və ya yorğana sarırıq.

Koreya tipli badımcanları qış üçün kiler və ya şkaflarda saxlayırıq. Düşünürəm ki, bir neçə gündən sonra sınaya bilərsiniz, baxmayaraq ki, təzə tərəvəzlər olsa da, kiçik bir hissə hazırlamaq və tikişləri öz vaxtını gözləmək daha yaxşıdır.

. . .

Koreya badımcanı, qış üçün ən dadlı resept

İkinci seçimdə heç bir şeyi qaynatmaq lazım deyil, ancaq acılığı aradan qaldırmaq üçün badımcanların ilkin hazırlanması da lazımdır. Əvvəlcə onları duz edin, suyu vermək üçün yarım saat buraxın. Sonra acısını yaxalayırıq və üzərinə qısa müddətə qaynar su tökürük ki, yumşalsın və nəhayət acıdan xilas olaq. Baxmayaraq ki, indi zərif dadı olan müasir növlər çoxdur, kim bilir, səhv çeşidə rast gəlsə və hər şeyi xarab etsə nə olacaq? Buna görə təhlükəsiz oynamaq daha yaxşıdır.

Koreya dilində badımcan bişirmək

Tərkibi:

• badımcan - 400 q;
• qırmızı şirin bibər - 200 q;
• yerkökü - 150 q;
• soğan - 150 q;
• isti bibər - 5-6 üzük (toxumsuz);
• sarımsaq - 3-4 diş;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l;
• duz - 1 tsp. + 1 osh qaşığı. l. acılığı aradan qaldırmaq;
• günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l;
• sirkə 9% - 40 ml (və ya 2 osh qaşığı l).

Qış üçün ləzzətli Koreya üslublu badımcanlar, addım-addım fotoşəkillərlə resept

Bu resept üçün badımcanları 1,5-2 sm qalınlığında zolaqlara kəsin ki, daha tez qızarsın və daha az yağ götürsün.

Bir qaba tökün, qaba masa duzu ilə duz edin. Qarışdırın və 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Buraxılmış acı suyu boşaltın və samanı soyuq suyun altında yuyun.

Kasaya qayıdın və qaynar su əlavə edin, badımcanları tamamilə örtün. Onların üzməsinin qarşısını almaq üçün üstünə bir boşqab qoyun və ya yivli qaşıqla aşağı basın. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Soyudulmuş suyu boşaltın və qalan acıları yuyun. İndi badımcanlar qızartmağa hazırdır.

Yağı qızartma qabda qızdırın, zolaqlara tökün, aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə yumşaq olana qədər qızardın.

Soğanı nazik lələklərə kəsin, yerkökü bir Koreya sürtgəcində sürtgəcdən keçirin, ətli bibəri kublara kəsin.

Yumşaq badımcanlara yerkökü əlavə edirik, ancaq qızartmayacağıq, sadəcə qızdıracağıq. Beş dəqiqə kifayətdir, bu müddət ərzində yerkökü daha yumşaq olacaq.

Soğan və bolqar bibərini bir qaba qoyun. Ədviyyat, duz, şəkər, acı bibər parçaları və presdən sıxılmış sarımsaq əlavə edin.

Yerkökü ilə qızardılmış badımcanları ədviyyatlı tərəvəzlərə köçürür, ora da tavadan yağı tökürük. Sirkə əlavə edin və qarışdırın.

Yeməkləri örtün və otaq temperaturunda 5-6 saat marinat etmək üçün buraxın ki, tərəvəzlər ədviyyatlarla şoraba hopsun və biz qış üçün ən aromatik, dadlı Koreya üslublu badımcanları alırıq.

Tərəvəz qarışığını 0,5 litrlik bankalara qoyun. Biz onları birinci variantda olduğu kimi hazırlayırıq - yuyun, sterilizasiya edin, qapaqları qaynadın.

Qızdırıldıqda bankanın partlamaması üçün dibində dəsmal olan tavada sterilizasiya edin. Kavanozların çiyinlərinə qədər su tökün, salatı qapaqlarla örtün və qaynamağa başlayandan mayenin zəif qaynadılması ilə 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Onu yuvarlayın, çevirin və yorğan altında sərinləmək üçün buraxın.

Saxlama üçün Koreya tipli ləzzətli badımcanları kilerlərə köçürür və ya sərin bir zirzəmiyə aparır, yeraltı, zirzəmiyə endiririk. Ümid edirəm ətirli, ədviyyatlı Koreya badımcanlarından zövq alacaqsınız, qış üçün ən dadlı resept uzun müddət sevimli qəlyanaltılar siyahısında qalacaq. Qış hazırlıqlarınızda uğurlar!

Reseptə uyğun olaraq, əvvəlcə bütün məhsulları hazırlamaq, kəsmək və sonra bir az qızartmaq lazımdır. Koreya tipli badımcanları soyuduqdan sonra dərhal süfrəyə verə bilərsiniz və ya bankalara qoyub qış üçün bağlayıb, təklif etdiyim kimi, möhürləyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 böyük badımcan,
• 1 orta boy kök
• 1 soğan
• 1-2 diş sarımsaq,
• 1 bolqar bibəri,
• 60 mililitr qoxusuz bitki yağı,
• 40 mililitr masa sirkəsi 9%,
• dadmaq üçün cəfəri,
• dadmaq üçün duz,
• dadmaq üçün şəkər.

Badımcanları Koreyada qış üçün necə bişirmək olar

Beləliklə, inqrediyentlər hazırdır, indi bişirməyə başlayaq. Badımcandan başqa bütün tərəvəzləri soyun. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı yarıya bölün və sonra yarım halqalara kəsin. Bolqar bibərini yarıya bölün və bütün toxumları çıxarın. Onu da yarım halqalara kəsin. Sarımsağı incə doğrayın.

Badımcanları axan suyun altında yuyun. Dərini soymadan, zolaqlara kəsin.

Soğan, doğranmış sarımsaq və rəndələnmiş yerkökü qızartma qabına qoyun. Bir-iki xörək qaşığı yağ əlavə edin. Tərəvəzləri 1 dəqiqə qızardın.

Sonra zolaqlara kəsilmiş badımcanları üzərinə əlavə edin. Bu mərhələdə duz və şəkər əlavə edin. Daha çox yağ əlavə edin. Sonra bir stəkan su tökün və qovurma qabını qapaq ilə örtün.

Tərəvəzləri 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə və cəfəri əlavə edin.

Koreya badımcanlarını yuyulmuş 400 qramlıq şüşə bankaya qoyun.

Bu bankaya metal vintli qapaq ilə vidalayın.

Bu resept mavi olanları sevənlərə həsr edilmişdir. Koreya tipli badımcanlar qış üçün yerkökü, bolqar bibəri və soğanla hazırlanır. Bütün tərəvəzlər öz şirəliliyini və təzə dadını saxlayır.

İNQREDİENTLƏR

• badımcan 4 kiloqram
• Yerkökü 1 kiloqram
• Bolqar bibəri 1 kiloqram
• Soğan 1 kiloqram
• Sarımsaq 100 qram
• Sirkə 70 faiz. 2 Art. qaşıqlar
• Duz - Zövqə görə
• Tortlanmış acı bibər 1-2 çay qaşığı

Hazırlığın təsviri:

Badımcanda ürəyimizin işləməsi üçün lazım olan çoxlu kalium var. Bundan əlavə, bu aşağı kalorili tərəvəz (və ya daha doğrusu, giləmeyvə) qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır. Buna görə də sizə məsləhət görürəm ki, badımcanları hər iki yanağınıza qaşıqlarla istənilən formada yeyin! Badımcanları Koreyada qış üçün necə bişirmək olar? 1. Badımcanları yuyun, nazik zolaqlara kəsin, duz əlavə edin və bir saat dəmləmək üçün buraxın. 2. Kökləri yuyun, qabığını soyun və Koreya yerkökü sürtgəcində (nazik zolaqlarda) rəndələyin. 3. Bolqar bibərini yuyun, toxumları və gövdəsini seçin. Zolaqlara kəsin. 4. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Sarımsağı doğrayın. 5. Badımcandan başqa bütün doğranmış tərəvəzləri qarışdırın, sirkə, acı bibər əlavə edin və 5 saat buraxın. Əgər ədviyyatlı şeylərin pərəstişkarı deyilsinizsə, acı bibər əlavə etmək lazım deyil. 6. Bitki yağında badımcanları qızardın. Sonra hələ də isti olanları digər tərəvəzlərlə birləşdirin. Yavaşca qarışdırın. 7. Tərəvəz qarışığını təmiz, quru bankalara qoyun, qapaqlarla örtün (lakin yuvarlamayın!) və sterilizasiya edin. Yarım litrlik bankaları 16 dəqiqə, litrlik bankaları 26 dəqiqə sterilizasiya edin. Kavanozları yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər sarın. Nuş olsun!

Addım-addım fotoşəkillər və videolarla qış üçün Koreya badımcanları

Tərəvəz konservləri mövsümü başlayanda, bir çox evdar qadınlar qış üçün bir şey bağlamağa çalışırlar, çünki mövsümdə tərəvəzlər kifayət qədər ucuzdur və qışda sevimli salatından bir banka açıb axşam yeməyinə vermək nə qədər gözəldir. Üstəlik, evdə hazırlanan bu cür hazırlıqlar yeməyin təbii və sağlam olacağına zəmanətdir. Bu gün sizə foto və videolarla Koreya badımcanlarının qış üçün necə hazırlanacağını göstərəcəyəm.

Əvvəlcə bizə lazım olan məhsullara baxaq:

• badımcan - 1 kq.
• Şirin bibər - 250 q.
• soğan - 250 q.
• Sarımsaq - 1 orta baş.
• üyüdülmüş qırmızı bibər - 1 tsp. (və ya bir təzə pod)
• Sirkə 9% - 50 ml.
• Şəkər - 4 osh qaşığı. l.
• bitki yağı - 70 ml.
• üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp.
• keşniş - 1 x.q.
• Duz - dadmaq.

Koreya badımcanının qışa hazırlığı

1. Əvvəlcə tərəvəzləri yuyaq. Yuyulmuş badımcanlar kiçik zolaqlara kəsilməlidir. Sonra onları dərin bir qaba qoyuruq, duz əlavə edirik, qarışdırırıq və təxminən bir saat bu formada buraxırıq.

1. Xüsusi sürtgəcdə üç yerkökü. Əgər orada deyilsə, bu problem deyil. Siz sadəcə bıçaqla nazik zolaqlara kəsə bilərsiniz. Bir az daha uzun sürəcək, amma nəticə daha pis olmayacaq. Bundan sonra, qızardılmış yerkökü bir neçə dəqiqə qaynar su ilə dökülməlidir.

1. İndi keçək digər tərəvəzlərə. Soğanı götürün, qabığını soyun və idarə olunan parçalara kəsin. Mən şəxsən yarım üzüklərə üstünlük verirəm. Mən adətən bibəri nazik zolaqlara kəsirəm.

İndi bütün doğranmış tərəvəzləri bir yerə qoyun, bir az duz əlavə edin və ədviyyatlar və şəkər əlavə edin. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın və bir müddət dəmləmək üçün buraxın və suyu buraxın.

1. İndi doğranmış badımcanları yaxşı qızdırılan tavaya qoyun, təxminən 10 dəqiqə qızardın və oddan çıxarın.

1. İndi qızardılmış badımcanları tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə qarışdırın, sirkə tökün və hər şeyi hərtərəfli, lakin yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Tərəvəzləri təxminən 5 saat buraxın, bir-birinin dadını yaxşıca udsunlar.

1. Yaxşı, hamısı budur. İndi qalan şey salatı bankalara paylamaq, yuvarlamaq və qanadlarda gözləməkdir. Siz də bu yeməyi dərhal yeyə bilərsiniz, ancaq bir dəfə cəhd etdikdən sonra bankaları doldurmağa heç bir şey qalmamaq şansı var.

Reseptlərimi oxuduğunuz və mənə vaxt ayırdığınız üçün təşəkkür edirəm. Yenə də bu yeməyi hazırlamağa cəhd etməyi məsləhət görürəm, çünki bu yeməkdə nə bahalı məhsullar, nə də mürəkkəb kulinariya əməliyyatları yoxdur. Qış üçün Koreya üslublu badımcan videosu Youtube kanalımda. Daha çox rahatlıq və aydınlıq üçün videoya baxa bilərsiniz. Çalışın, sınaqdan keçirin, son nəticədən həzz alın. Nuş olsun.

Koreyada qış üçün badımcan

Əgər siz müxtəlif formalarda badımcanları sevirsinizsə, onda bu hazırlıq sizi mütləq sevindirəcək. Xırtıldayan yerkökü, bibər, soğan, sarımsaq və ədviyyatlı ədviyyatlarla birlikdə çox dadlı və zərif badımcanlar: qapaq altında hazırlamaq üçün ən yaxşı seçimdir! Koreya badımcanının mənim versiyası supermarketlərdə satılanlardan fərqlidir, lakin qəlyanaltının dadı daha yaxşı və parlaqdır. Bütün tərəvəzlər şirəli, bütöv parçalar olur və qışda bu badımcanlar əsl tapıntıdır!

İnanılmaz dərəcədə dadlı, ədviyyatlı və ətirli çıxdı. Süfrəyə verməzdən əvvəl hazır Koreya badımcanlarına soya sousu, küncüt toxumu, cilantro və yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.

Bu dadlı badımcan hazırlığını hazırlamağınızı ürəkdən tövsiyə edirəm! Yeni il bayramlarında Koreya badımcanı qonaqlarımın çox arzuladığı qəlyanaltıdır, ilk dəfə badımcanı sınayan hər kəs reseptini soruşur. Yaxşı, hazırıq?

• 1 kq badımcan
• 2 ədəd bolqar bibəri (təxminən 350 qr.)
• 1 kök (təxminən 150 qr.)
• 1 soğan
• 1 baş sarımsaq
• 2 osh qaşığı. Sahara
• 1 xörək qaşığı. duz
• 65 ml. 9% sirkə
• 100 ml bitki. yağlar
• 1 ç.q üyüdülmüş keşniş

Badımcanları yuyun, qabığını soyun, 1,5-2 sm enində doğrayın.Duzlamağa, yaxalamaq lazım deyil, badımcan acı deyil və çox dadlıdır.

Bitki yağının yarısını bir çörək qabına tökün, badımcanları bir təbəqəyə qoyun və qalan bitki yağı üzərinə tökün. Badımcanları 190-200 dərəcə istilikdə 30-40 dəqiqə sobaya qoyun. 15 dəqiqədən sonra badımcanları qarışdırdığınızdan əmin olun ki, bərabər bişsin.

Bu arada tərəvəzləri hazırlayaq. Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.

Bibəri toxumlardan təmizləyirik və zolaqlara doğrayırıq.

Lazım olan miqdarda duz, şəkər, keşniş və sirkəni ölçün. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin.

Hazır badımcanları sobadan çıxarın və bir az soyumağa buraxın.

Məzəmiz üçün hazırlanmış bütün tərəvəzləri geniş bir qaba qoyun, duz, şəkər, sirkə, sarımsaq və keşniş əlavə edin.

Artıq hazırlanmış və yumşaq badımcanlara zərər verməmək üçün diqqətlə qarışdırın. Qapaq ilə örtün və ən azı 12 saat soyuducuya qoyun.

Badımcanları və tərəvəzləri əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qalan şoraba ilə bankanın üstünə doldurun.

Geniş bir qazana parça salfet qoyun, badımcan qablarını düzün və bankaların asılqanlarına qədər soyuq su tökün. Kavanozları steril qapaqlar ilə örtün, tavanı atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Qaynayan andan etibarən yarım litrlik bankaları 15 dəqiqə, litrlik bankaları 20 dəqiqə saxlayın.

Bundan sonra, standart olaraq, boşluq olan bankaları çıxarırıq və açardan istifadə edərək yuvarlayırıq və ya qapaqları bağlayırıq. Ancaq bu hamısı deyil. Koreya tipli badımcanların qışa qədər saxlanması üçün onları tam soyuyana qədər xəz palto altına bükmək lazımdır.

Bax, budur, dostlar, gözəl Koreya badımcan məzəsi hazırdır! Sizə bol iştaha və qış üçün dadlı hazırlıqlar arzulayıram!