Maya ilə nə bişirmək olar? Evdə maya hazırlamaq! Çörək üçün maya başlanğıcı

Sıxılmış mayanın tərkibi, onun faydalı xüsusiyyətləri və insan orqanizminə zərəri. Onlardan istifadə edən hansı reseptlər aşpazlar arasında ən populyardır?

Təzə və ya sıxılmış maya müxtəlif mikroorqanizmlərdən ibarət tamamilə canlı bir məhsuldur. Briket şəklində hazırlanır. Çörək, bulka və digər növ bişmiş məmulatlar üçün tüklü xəmir yoğurmaq üçün istifadə olunur. Bu növ maya kvas və digər təravətləndirici içkilər hazırlamaq üçün əvəzolunmazdır. Məhsul çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin istehlakçıların bəzi kateqoriyaları ondan istifadə etməkdən çəkinməlidirlər.

Sıxılmış mayanın tərkibi və kalorili tərkibi

Dövlət sıxılmış maya üçün GOST hazırlamışdır. Onlar kişmiş, şerbetçiotu, zərdab və s. tərkibində olan müəyyən göbələk növlərinin fermentasiyası ilə əldə edilir. Bu məhsul aşağı kalorili və çox sağlam hesab olunur. O, üzvi dəmir, zülal və vitaminlərlə zəngindir.

100 q sıxılmış mayanın kalori miqdarı 109 kkal təşkil edir, bunlardan:

  • zülallar - 12,7 q;
  • yağlar - 2,7 q;
  • karbohidratlar - 8,5 q;
  • pəhriz lifi - 0 q;
  • Su - 74 q.

Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0,2: 0,7. Enerji nisbəti (istifadə/ağırlıq/ağırlıq): 47%:22%:31%.

100 q sıxılmış mayada vitaminlər:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,6 mq;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,68 mq;
  • Vitamin B5, pantotenik turşu - 4,2 mq;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,58 mq;
  • Vitamin B9, folat - 550 mkq;
  • Vitamin E, tokoferol - 0,8 mq;
  • H vitamini, biotin - 30 mkq;
  • Vitamin RR, NE - 14,3 mq.

100 q məhsul üçün makroelementlər:

  • kalium, K - 590 mq;
  • kalsium, Ca - 27 mq;
  • maqnezium, Mg - 51 mq;
  • natrium, Na - 21 mq;
  • Fosfor, P - 400 mq;
  • Xlor, Cl - 5 mq.

100 q sıxılmış mayada mikroelementlər:

  • Dəmir, Fe - 3,2 mq;
  • yod, I - 4 mkq;
  • manqan, Mn - 4,3 mq;
  • Mis, Cu - 320 μg;
  • Molibden, Mo - 8 μg;
  • sink, Zn - 1,23 mq.

Bir qeyddə! 1 çay qaşığında 5 q sıxılmış maya, 1 xörək qaşığında isə 18 q var.

Təzə mayanın faydalı xüsusiyyətləri

Sıxılmış mayanın insan orqanizmi üçün faydaları şübhəsizdir, çünki məhsul bioloji aktiv mikroorqanizmlər və vitaminlərlə zəngindir. Maya xalq təbabətində fəal şəkildə istifadə olunur. Onların istifadəsi qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı sala və insanı mədə-bağırsaq problemlərindən və nevritdən azad edə biləcəyinə inanılır.

Preslənmiş maya müasir kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə olunur. Onlar saç üçün qidalandırıcı və müalicəvi maskaların bir hissəsidir. Belə terapiyadan sonra saçların həcmli və parlaq olacağına inanılır.

Alimlər sıxılmış mayanın aşağıdakı əsas faydalı xüsusiyyətlərini vurğulayırlar:

  1. Mədə-bağırsaq traktının normallaşdırılması. Düzgün bağırsaq mikroflorasını saxlamaqla həyata keçirilir. Bunun sayəsində bağırsaqlar qidadan daha çox qida qəbul edir. Təzə süd mayası tez-tez insanlara xoralar, kolit və ya qastrit üçün kompleks terapiyanın tərkib hissəsi kimi təyin edilir.
  2. Anemiya və artıq çəki ilə mübarizə. Kəpəklə qarışdırılmış maya bağırsaqları təmizləməyə kömək edir, bədəni tez doyurur və buna görə də aşağı kalorili pəhriz üçün əvəzolunmazdır. Təzə məhsulun tərkibində anemiya zamanı insan orqanizminə faydalı təsir göstərən çoxlu bioloji aktiv maddələr var.
  3. Dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması. Maya dermatoloqlar tərəfindən sızanaq, furunkul və digər dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün fəal şəkildə istifadə olunur.

Maraqlıdır! Bir maya briketi ən azı 70% nəm ehtiva edir.

Sıxılmış mayanın əks göstərişləri və zərərləri

Sıxılmış mayanın tərkibindən asılı olmayaraq, onun nəzarətsiz istifadəsi qadın orqanında qaraciyərin inkişafına səbəb ola bilər. Buna görə də, belə bir terapiyaya başlamazdan əvvəl bir qastroenteroloq və ya ginekoloqla məsləhətləşməlisiniz.

Gut, həzmsizlik, böyrəklərin və endokrin sistemin patologiyaları olan insanlar üçün canlı mikroorqanizmlər dəsti ilə özünü müalicəyə başlamaq kontrendikedir.

Məhsulun tərkib hissələrinə fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün sıxılmış mayanın zərəri göz qabağındadır.

Sahibinin nəzərinə! Sıxılmış mayanın saxlanma müddəti qısadır və tez xarab olur. Təzə bir məhsulu itirilmiş məhsuldan ayırd etmək üçün onun görünüşünü qiymətləndirmək lazımdır: təzə mayanın rəngi çəhrayı-kremdir, tutarlılığı olduqca elastikdir, lakin çökə bilər.

Təzə maya necə hazırlanır?

İstənilən ərzaq mağazasında sıxılmış maya ala bilərsiniz. Ancaq bir çox aşpazlar bu məhsulu özləri hazırlamağa üstünlük verirlər. Evdə maya hazırlamaq üçün minimum maddələr və boş vaxt lazımdır. Onların tutarlılığı mağazada satılan məhsuldan fərqlənəcək, lakin keyfiyyət xüsusiyyətləri və faydalı xüsusiyyətlər zavodda istehsal olunan analoqla üst-üstə düşəcəkdir.

Pivədən sıxılmış maya hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:

  • 1 osh qaşığı sulandırın. 1 osh qaşığı ilə buğda unu. ilıq su. Qarışığı 6 saat isti yerdə dəmləmək üçün buraxın.
  • Una 1 xörək qaşığı əlavə edin. pivə, 1 osh qaşığı. l. şəkər və qarışdırın. Mayanı hazır olana qədər dəmləyin.
  • Hazır qarışığı sıxın və lazım olana qədər soyuducuda saxlayın.

Təzə maya həmişə sıxılmış görünmək məcburiyyətində deyil. Onlar maye ola bilər və başlanğıc kimi istifadə edilə bilər. Bu evdə hazırlanmış mayanı səmənidən hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadə hərəkətlər alqoritminə əməl edin:

  1. Mağazada səməni alın və ya özünüz hazırlayın. Cücərmək üçün isti və nəmli qalan çörək dənələrindən hazırlanır. Sonra taxıl qurudulur və üyüdülür. Səməni hazırdır!
  2. 1 osh qaşığı birləşdirin və qarışdırın. buğda unu, 0,5 osh qaşığı. şəkər və 3 osh qaşığı. səməni.
  3. Quru qarışığa 5 xörək qaşığı əlavə edin. su.
  4. Duyğulu kütləni təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin.
  5. İsti yapışqan kütləni şüşələrə tökün və yüngülcə mantarlarla örtün.
  6. Mayanı bir gün isti yerdə buraxın.
  7. Şüşələri sərin saxlama sahəsinə köçürün.

Belə mayadan çörək hazırlamaq üçün onu aşağıdakı nisbətdə istifadə etməlisiniz: 1/4 osh qaşığı. 1 kq üçün maya kütləsi. un.

Sıxılmış mayanın necə hazırlanacağına dair başqa bir resept, lakin tamamilə fərqli bir məhsuldan - kişmişdən:

  • 200 q kişmişdən çirkləri çıxarın və yuyun.
  • Geniş boyunlu bir şüşəyə qoyun və az miqdarda şəkər (1-2 çimdik) əlavə edərək isti maye ilə doldurun.
  • Gəminin boynunu 4 qatda doka ilə bağlayın.
  • Şüşəni beş gün qaranlıq yerdə qoyun.
  • İstifadə müddəti bitdikdən sonra maya mayalanmağa başlayacaq və istifadəyə hazır olacaq. Onları döyün (yəni əsas kütlədən ayırın) və sərin yerdə saxlayın.

Hər bir aşpaz sıxılmış mayanın necə yetişdiriləcəyini bilməlidir. Bu isti suda edilməlidir, lakin çox isti deyil, əks halda faydalı mikroorqanizmlər sadəcə bişiriləcək. Su bir neçə qram şəkərlə şirinləşdirilməlidir.

Sıxılmış maya ilə yeməklər üçün reseptlər

Sıxılmış mayadan hazırlanan içkilər və ya xəmir həmişə xüsusi bir ətirə malikdir. Bişmiş məhsullar havadar və yumşaqdır. Buna görə hər bir evdar qadın bu məhsuldan istifadə edərək dadlı yeməklər hazırlamaq üçün bir neçə resept bilməlidir:

  1. Sıxılmış maya ilə pancake. 2 xörək qaşığı içində 25 q sıxılmış mayanı həll edin. isti su (lakin çox isti deyil). Suya 500 q buğda unu əlavə edin və qarışdırın. Yaranan kütləni 1 saat isti yerdə buraxın. Xəmir qalxan kimi 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. şəkər, 4 osh qaşığı. l. bitki yağı və bir çimdik duz. Xəmiri yaxşıca qarışdırın və yenidən qalxmasını gözləyin, bu tez baş verəcək - təxminən 15 dəqiqə. Xəmirin yapışqan olduğunu görəndə təəccüblənməyin - reseptdə buna ehtiyac var. İsti bir qızartma qabına qoyun və az miqdarda bitki yağı ilə pancake qızardın. Xəmiri qarışdırmamağa və ya yoğurmağa çalışın ki, pancake mümkün qədər tüklü çıxsın.
  2. Sıxılmış maya ilə kvas. Bu içki hazırlamaq üçün sizə qara çörək lazımdır. Onun qabıqlarını parçalara ayırın - qırıntıların əsas hissəsi istifadə edilməməlidir. Çörəyi sobada qurutun. Qabıqları nə qədər çox qızardsanız, bitmiş kvasın rəngi bir o qədər zəngin olacaq. Üç litrlik bir şüşəyə 150 ​​q kraker tökün, 4 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər tozu. Şüşə qabın 3/4 hissəsini doldurmaq üçün meydana gələn kütlə üzərinə qaynar su tökün. Başlanğıc 35 dərəcəyə qədər soyuyana qədər gözləyin. Başlanğıcını axşam hazırlaya bilərsiniz və şüşəni isti dəsmal ilə bükərək bir gecədə dikə bilərsiniz. Su istənilən temperatura qədər soyuduqda, əvvəllər 0,5 osh qaşığı ilə seyreltilmiş 15 q təzə maya əlavə edin. ilıq su. Şüşəni doka ilə örtərək isti bir küncdə fermentasiya etmək üçün buraxın. Təxminən bir gün ərzində fermentasiya bitəcək. Krakerləri qabdan çıxarın və suyu tökün. Kavanozun dibində çöküntü olmalıdır - buna turş xəmir deyilir. Təmiz üç litrlik bir bankaya köçürülməlidir, ona 150 q təzə qara çörək kraker və 1/3 qaşıq qaşığı əlavə edin. Sahara. Tərkibləri üzərinə qaynadılmış ilıq su tökün və mayalanmaya buraxın. 24 saatdan sonra kvas istehlaka hazır olacaq! Kvass içməzdən əvvəl süzülməlidir, təmiz şüşələrə tökülməlidir və soyuducuda soyudulmalıdır.
  3. Sıxılmış maya ilə hazırlanmış piroqlar. 1 osh qaşığı içində 30 q təzə mayanı həll edin. isti süd. Onlara 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin. 0,5 kq unu aşağı tərəfləri olan geniş bir qaba ələyin. Un təpəsində deşik açıb içinə su və maya tökün. Unu bu vəziyyətdə 5 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində suyun səthində bir növ qapaq və baloncuklar görünməlidir. Bu zaman 2 yumurtanı iki çimdik duzla çalın. Onlara 3 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı. Yumurtaları unla birləşdirin və ondan xəmir yoğurun. Yoğurarkən, xəmiri masaya döyün - bu, onu daha yumşaq edəcək, undan hava çıxacaq və struktur mümkün qədər vahid olacaqdır. Xəmirinizi bir top halına salın və 5-10 dəqiqə tamamilə narahat etmədən buraxın. Bundan sonra sevdiyiniz içlik ilə piroqları hazırlayın.
  4. Sıxılmış mayadan hazırlanmış çörək. 25 q təzə maya, 2 xörək qaşığı hamarlanana qədər qarışdırın. l. dənəvər şəkər və 2 tsp. su. Nəticədə kütləə 0,5 litr isti su və 4 osh qaşığı əlavə edin. un. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Nadir xəmirə başqa 1 xörək qaşığı tökün. un, 3 osh qaşığı. l. günəbaxan yağı və 1 tsp. duz. Sərt xəmir yoğurun (bunun üçün un lazımdırsa, onu lazımi miqdarda əlavə etməkdən çəkinməyin). Hazır xəmiri isti yerdə qalxmağa buraxın. Böyüdükdən sonra onu yenidən yoğurmalı və çörək qablarına qoymalı olacaqsınız. Kalıpları bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlayın.

Təxminən 8000 il əvvəl yemək bişirmək üçün sıxılmış mayanın necə istifadə edildiyini insan bilirdi. Məhsulun ilk qeydləri Qədim Misirdə tapıldı. Təsvirlər və xüsusiyyətlər olduqca ətraflı idi, müəlliflər məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinə diqqət yetirdilər.

Maya rəsmi olaraq 19-cu əsrdə mikrobioloq Paster tərəfindən kəşf edilmişdir.

Hazırda bütün dünyada sıxılmış maya üçün yeni reseptlər müntəzəm olaraq yaradılır - hazırda onların 1,5 mindən çox çeşidi məlumdur. Növlərin belə geniş çeşidinə baxmayaraq, dünyada insanların əksəriyyəti bu məhsulun yalnız bir neçə növündən, o cümlədən mayadan istifadə etməyə vərdiş edir:

  • çörək bişirmək üçün;
  • canlı pivə üçün;
  • şərab üçün;
  • süd üçün.

Yeri gəlmişkən, şərab mayası təbii mühitdə tapıla bilər - məsələn, üzümdən hələ yığılmamış üzüm giləmeyvələrində örtük əmələ gətirirlər.

Sıxılmış maya necə istifadə olunur - videoya baxın:

Təzə maya xam olaraq istehlak edilə bilər və ya kulinariya hazırlıqlarında istifadə edilə bilər. Əksər hallarda insan sağlamlığı üçün faydalıdırlar. Ancaq xam məhsulu qəbul etməzdən əvvəl bu barədə bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz.

Mayasız maya xəmiri.
Xəmirə bir az çörək əlavə etdikdə düz xəmir hazırlanır: yağ, yumurta. Bu xəmiri dərhal, bir addımda yoğururuq.
Mayanı ilıq süddə və ya suda (temperatur 35-37°C) həll edin və maya suda tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Yumurtanı, şəkəri, duzu əlavə edin, tədricən un əlavə edin və xəmir yoğurun (yaxşı olar ki, əvvəlcə yumurtanı duz və şəkərlə üyüdün, sonra xəmirə əlavə edin).
Yoğurmanın sonunda əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı və bitki yağı əlavə edin və xəmir qaba və əllərə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun (xəmir sərt olmamalıdır).
Hazır xəmiri bitki yağı ilə yağlayın, böyük bir qaba qoyun, salfet və ya dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
Xəmir qalxanda yoğurun və yenidən qalxsın. Bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Şirin maya süngər xəmiri.
Süngər xəmiri daha çox çörək əlavə etmək lazım olduqda hazırlanır - kərə yağı, yumurta, şəkər, məsələn, şirin piroqlar, çörəklər və s.

İmtahan maya keyfiyyəti.
Kiçik dərin qaba 50 ml ilıq süd (35-37°C) tökün, 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və qarışdırın.
Mayanı südün içinə doğrayın və maya həll olunana qədər qarışdırın (barmaqlarınızla və ya taxta qaşıqla qarışdırmaq rahatdır).

Maya qarışığını 10-20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Maya köpüklənməli və qapaq kimi qalxmalıdır.

Hazırlıq süngər.
Unu (150-200 q) böyük bir qaba süzün, qalan südü (400-450 ml) tökün və qarışdırın - xəmir pancake kimi görünməlidir.
Köpüklənmiş mayanı çəngəl və ya kiçik çırpma ilə qarışdırın və süd-un qarışığına tökün.

Yaxşı qarışdırın və xəmiri 40-60 dəqiqə isti yerə qoyun.

Bu müddət ərzində xəmir həcmi ikiqat artmalı, "büzülməli" və düşməyə başlamalıdır.
Xəmir tökülməyə başlayan kimi hazırdır.

Hazırlayın bişmiş məmulatlar.
Ayrı bir qabda yumurtaları şəkər və duzla yaxşıca çalın (dad üçün vanil şəkər, vanil, zəfəran və digər əlavələr də əlavə edə bilərsiniz).

Kərə yağı əridin və otaq temperaturuna qədər soyudun (maya yandırmamaq üçün).
Hazırlanmış xəmirə əzilmiş yumurta əlavə edib qarışdırın.
Tədricən kiçik hissələrə un əlavə edərək, yumşaq, elastik bir xəmir yoğurun.
Xəmiri yoğurarkən əllərinizi və süfrənizi növbə ilə ərinmiş kərə yağı və bitki yağı ilə yağlayın.
Mayalı xəmir yoğurarkən əsas məqamlardan biri xəmirin yoğrulmasıdır. Xəmir uzun müddət əllə yoğrulmağı sevir. Xəmir yoğurun, tercihen ən azı 20 dəqiqə.

Sonra yenidən qaba qoyun, salfet və ya dəsmal ilə örtün və 1,5-2 saat qalxmaq üçün isti yerə qoyun.


Bu müddət ərzində xəmirin həcmi 2-3 dəfə artacaq.

Maya xəmirindən bişirməkdən daha dadlı və iştahaaçan bir şey yoxdur! İsti, təzə bişmiş ləzzətli çörəklər və pirojnalar evi heç bir başqa yeməyin təkrarlaya bilməyəcəyi təsvirolunmaz sehrli ətirlə doldurur. Maya xəmirindən hazırlanmış gözəl xəmir xəmirləri hər zaman hər hansı bir süfrəyə bayram əhval-ruhiyyəsi əlavə edərək, onu şənlikli, eyni zamanda ev və ailə dostu edir.

Maya xəmirindən ləzzətli çörək bişirmək hər hansı bir evdar qadının sınaması lazımdır. Bu çətin deyil, hətta təcrübəsiz bir aşpaz çətinliklə qarşılaşmayacaq, hər şey təcrübə məsələsidir. Bəzi evdar qadınlar mağazada xəmir alırlar, zamanla məhdudlaşsanız, bu olduqca məqbuldur. Hazır maya xəmirindən bişirmək eyni dərəcədə dadlı və aromatikdir.

Evdə maya xəmiri hazırlamaq müəyyən qaydalara əməl etsəniz asandır. Bunun üçün sizə isti otaq, süd və ya su, maya, oksigen və şəkər və un şəklində onlar üçün yemək lazımdır. Bu maddələr bir-biri ilə reaksiya verərək spirt, karbon qazı və turşu əmələ gətirir - yüksək keyfiyyətli maya xəmirinin əsas komponentləri. Belə xəmirdən hazırlanan məhsullar həm dadı, həm də görünüşü ilə çox müxtəlif ola bilər. Burada maya xəmirindən hazırlanmış şirin xəmir, zəngin maya xəmirindən bişmiş xəmir, qatıq xəmirindən bişmiş xəmir və s. Ən sadə xəmir maya çörək xəmiridir: un, maya, duz və maye qarışığı. Bu xəmirdən bişmiş məmulatların hazırlanması üçün yumurta, şəkər, yağ, xama kimi müxtəlif dadlandırıcılardan istifadə edilir.

Maya xəmirindən tort bişirmək maraqlı, şən və yaradıcı bir prosesdir. Belə işin nəticəsi həmişə hər hansı bir evdar qadının qürurudur. Siz də maya xəmirindən çörək bişirməyi öyrənəcəksiniz, saytımızdakı reseptlər bu işdə sizə kömək edəcək. Maya xəmirindən bişirərkən fotoşəkilləri olan reseptlərdən istifadə etmək çox rahatdır, onlar çox vizualdır və öyrənmək asandır.

Məsləhətlərimiz də sizə kömək edəcək:

Xəmirdə mayanın fermentasiya temperaturu təxminən 30 dərəcə olmalıdır. Həddindən artıq qızdırılmış xəmir soyudulmalı, soyuq xəmir yenidən qızdırılmalı və təzə maya əlavə edilməlidir;

Çox şəkər və ya duz fermentasiyanı dayandırır. Bu, yeni bir xəmir hazırlamaq və xəmirin ilk partiyası ilə qarışdırmaqla düzəldilə bilər;

Çox su varsa, xəmir və bişmiş məhsullar işləməyəcək;

Su çatışmazlığı varsa, bişmiş məhsullar sərt olacaq, belə xəmirin fermentasiyası zəifdir;

Həddindən artıq duz məhsulda solğun bir qabıq verəcək və fermentasiya müddəti artacaq;

Duz çatışmazlığı da xəmiri korlayacaq və ondan hazırlanan məhsulları dadsız edəcək;

Həddindən artıq şəkərlə məhsulların səthi tez qızarır, lakin ortada bişirmək üçün vaxt yoxdur, xəmir yaxşı mayalanmır;

Şəkər çatışmazlığı bişmiş məhsulları solğun görünüşdə göstərir;

Çox maya bişmiş mallarınıza xoşagəlməz bir turş spirtli qoxu və dad əlavə edəcək;

Komponentlərin müxtəlif nisbətləri ilə sərt, yumşaq, süngər və ya maye xəmir əldə edə bilərsiniz;

Çörək unu oksigenlə doyurmaq üçün yaxşıca süzülməlidir;

Yumşaq və ya süngər xəmirdən hazırlanmış bişmiş məhsullar yalnız bir neçə gün saxlanıla bilər.

Maya bişmiş məhsulları başqaları kimi müxtəlifdir: duzlu, şirin, turş, ədviyyatlı, şirin və turş; əsas yemək, qəlyanaltı, çay üçün qəlyanaltı, iş üçün qəlyanaltı; piroq, piroq, pizza, kulebyaka, piroq, bulka, krep, pişi, cheesecake, belyash, yastı çörək, keks, Pasxa tortu. Müxtəlif növ maya xəmirindən istifadə etməklə hazırlana bilər:

  • zəngin
  • Oruc tutmaq
  • aciz
  • şiş pastası
  • turş
    Quru və ya təzə maya, həmçinin evdə hazırlanmış turş xəmir əsasında hazırlana bilər. Müxtəlif içliklər: tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, taxıl, ət, balıq, göyərti, yumurta, pendir, konservlər, mürəbbə, şokolad və s.

Maya bişirmə reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Ən sadə maya bişmiş məmulatları un, duz, su və mayadan ibarət mayasız xəmirdən istifadə etməklə hazırlanır. Təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün, hər halda, bitki yağı və şəkər əlavə edə bilərsiniz, lakin az miqdarda. Xəmiri bişirib-bişirməmək hər kəsin öz seçimidir. Ən əsası mayanın təzə olmasıdır. Mağazada alınan maya həmişə lazımi keyfiyyətdə olmur, ona görə də bişirməzdən əvvəl onu yoxlamağa dəyər.

Alınan quru mayanın keyfiyyətini necə yoxlamaq olar:

  1. 2 osh qaşığı. ilıq südü 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. maya və 1 çay qaşığı. Sahara.
  2. Salfetlə örtün və isti yerə qoyun.
  3. 30 dəqiqədən sonra kütlə köpüklü görünürsə, maya canlıdır və istifadə edilə bilər.
    Bu məhsulu bu şəkildə yoxlamaq üçün tənbəl olmayın, xüsusən də çoxlu inqrediyentlərlə mürəkkəb maya bişirməyə başlayırsınızsa. Yaxşı maya üçün mağazaya bir neçə dəfə qaçmaq, qalxmamış xəmir üçün ağlamaqdan daha yaxşıdır.

Ən qidalı maya bişirmə reseptlərindən beşi:

Maya bişmiş məhsulları sobada, yavaş ocaqda və ya çörək bişirəndə hazırlanır. Onları qapaq altında bir qızartma qabda, xüsusilə də yastı çörəklər, piroqlar, xəmirlər, donutlar da bişirmək olar.

Belə bir fikir var ki, mətbəxdə belə bişmiş məhsulları hazırlayarkən qışqırmamaq, yüksək səslər çıxarmamaq və yaxşı əhval-ruhiyyə saxlamaq daha yaxşıdır. Bu, elmi olaraq təsdiqlənməyib, ancaq buna sadiq qala bilərsiniz - hər halda.