Duzlu xiyar duzlu evdə hazırlanmış xardal - dadlı, ədviyyatlı və sadə! Rus odlu: duzlu suda ədviyyatlı xardal necə bişirilir.

Addım 1: bütün lazımi maddələri qarışdırın.

Xardal tozu hazırlanmış qaba dökülməlidir, orada xiyar duzlu suyu əlavə edin, xüsusən çox konsentrə olacaq turşu xiyarlardan. Əks halda, istənilən dad əldə olunana qədər xardalın içinə şəkər, duz və sirkə əlavə etmək lazım gələcək. Dükandan alınmış kornişonlardan artıq qalan duzlu su da bu məqsədə uyğundur. Bundan sonra, yaranan qarışığa az miqdarda bitki yağı əlavə edin.

Addım 2: hazırlanmış xardalları bankalara qoyun.

İndi hazırlanmış xardalları hazırlanmış bankalara qoya bilərsiniz, hər bir bankanı qapaq ilə sıx bağlayın və dərhal ortaya çıxan müalicəni sınaya bilərsiniz.

Addım 3: konteyneri mikrodalğalı sobada sterilizasiya edin.

Banklar bağlanmaq üçün əvvəlcədən hazırlanmalıdır, yəni sterilizasiya edilməlidir. Mikrodalğalı sobada bankaları sterilizasiya etməyi məsləhət görürəm. Həm tez, həm də əziyyətsizdir. Bunun üçün bankaları götürüb fırça ilə yaxşıca yumaq kifayətdir. Sonra bankalara tökün 1 sm su və mikrodalğalı sobaya qoyun. Yüksək yandırın 700-800 vatt haqqında 2−3 dəqiqə- sonra su tez qaynayacaq və bankalarınız buxarla sterilizasiya ediləcək. Bir çox qutunuz varsa, vaxt bir az artırılmalıdır. Yenə də bankaların qapaqlarını adi qaydada sterilizasiya etmək daha yaxşıdır, yəni ocaqda su ilə dolu bir qabda qaynatmaq kifayətdir.

Addım 4: xiyar duzlu suyu ilə xardal xidmət edin.

Hazır xardal sonra süfrəyə verilə bilər 1-2 gün dayanır, amma yenə də daha uzun infuziyadan sonra xidmət etməyi məsləhət görürəm. Müxtəlif ət və kolbasa məhsulları üçün idealdır. İndi sizə lazım olan tək şey bankadakı xardalı süfrəyə töküb xidmət etməkdir. Nuş olsun!

Duzlu su kimi, duzlu pomidordan qalan duzlu suyu istifadə edə bilərsiniz.

Və ya kələm, lakin bu halda xardalın üzərinə duz və ədviyyat əlavə etməli olacaqsınız - bişirərkən bu xardala bir neçə qaşıq istənilən bal əlavə edə bilərsiniz,

Bu, sousa əlavə ləzzət verəcək və xardal qarşısını almağa kömək edəcəkdir

Qışda soyuqlar. Bu xüsusilə nə vaxt doğrudur? - təzə xardal tozundan istifadə etdiyinizə əmin olun, əks halda sousla nəticələnəcəksiniz

Kifayət qədər ədviyyatlı deyil, bu, əlbəttə ki, arzuolunmazdır. - xardalın isti yerdə dəmlənməsinə icazə versəniz, daha zəngin olacaq

Bütün gecə boyu. - bundan əlavə, belə xardalı ən qısa müddətdə hazırlaya bilərsiniz, bu da qonaqların gəlməsini gözləyirsinizsə, çox rahatdır. Bu möhtəşəm xardal ilə ətirli ən sadə yeməklər belə, misilsiz bir dada sahib olacaq. Xardal da iştahı yaxşılaşdırmaq kimi əla xüsusiyyətə malikdir.

Zövqlər dəyişir, bunu dəqiq bilirəm. Təxminən 5 il əvvəl evdə xardalın tozdan necə hazırlanacağı mövzusu məni heç maraqlandırmırdı. Xardalın dadını və qoxusunu bəyənmədim. Əminəm ki, bir çox insanın sualı var - xardalsız jele ət haqqında nə demək olar? - bu da ədviyyatlı bir şeydir və jelli ətlə yaxşı gedir.

Ancaq dediyim kimi, dadlar dəyişir və indi soyuducumda həmişə bir banka güclü xardal var. Bu, jelli ət, ət və balıq yeməklərinə yalnız dadlı və ədviyyatlı əlavə deyil. Mən ət üçün marinadda xardal əlavə etməyi xoşlayıram, salat sarğıları hazırlaya bilərsiniz. Bu sendviçi necə bəyənirsiniz - bir tikə tünd çörək, nazik təbəqə xardal, duzlu piy dilimləri və üstündə duzlu xiyar halqaları? Mahnı, sendviç deyil.

Əlbəttə ki, bu ədviyyatı mağazada ala bilərsiniz, amma inanıram ki, yaxşı xardal evdə hazırlanmış xardaldır, xüsusən də onu hazırlamaq asan və tezdir. Ancaq istənilən yeməyin, hətta ən sadə yeməyin də öz sirləri var. Öz reseptiniz yoxdursa, bəzi məsləhətlərdən istifadə edərək asanlıqla öz eksklüziv ədviyyatınızı yarada bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış xardal - hazırlıq incəlikləri

1. Xardal hazırlamaq üçün quru toz lazımdır və onun keyfiyyətindən çox şey asılıdır. Satın alarkən, son istifadə tarixinə diqqət yetirin, köhnə məhsul faydalı və aromatik xüsusiyyətlərini itirir. Toz quru, xırdalanmış, incə üyüdülmüş, çirkləri olmayan olmalıdır. Təbii ki, qapalı qablaşdırmada görmək çətindir, amma açdıqdan sonra tozun görünüşü xoşunuza gəlmirsə, onu incə bir ələkdən istifadə edərək süzə bilərsiniz.
2. Quru tozun kəskin dadı yoxdur, su ilə qarşılıqlı təsirdən görünür. Müxtəlif reseptlər var - tozu soyuq, isti su və hətta qaynar su ilə tökün. Prinsipcə, hər hansı bir seçim mümkündür, sadəcə yadda saxlamaq lazımdır ki, su nə qədər isti olsa, xardal bir o qədər az güclü olacaqdır. Optimal temperatur 60 dərəcədir, bu temperaturda quru xardal bütün faydalı xüsusiyyətlərini və ətirini buraxır.
3. Xardalın klassik versiyası quru toz, su, duz, şəkər, günəbaxan yağıdır. Adi resepti müxtəlif inqrediyentlərlə tamamlaya və ədviyyatdan yeni, eksklüziv dad əldə edə bilərsiniz:

• su xiyar, pomidor, kələm duzlu suyu ilə əvəz edilə bilər və ya pivə, süd, quru şərab ilə hazırlana bilər.
• Şəkəri bal ilə əvəz etmək olar, deyirlər ki, xardal qarabaşaq balı ilə yaxşıdır.
• Xüsusi ətir vermək üçün darçın, zerdeçal, üyüdülmüş mixək, keşniş, zəncəfil, muskat qozu kimi müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilir.
• Xardanın ətrini və kəskinliyini daha uzun müddət itirməsinin qarşısını almaq üçün limon suyu və sirkə əlavə edin.

Əslində bunlar aromatik və ədviyyatlı ədviyyatların hazırlanmasının bütün sirləridir. Sonra reseptimi paylaşacam.

Evdə duzlu sudan xardal tozunu necə hazırlamaq olar

Mən duzlu xiyar və ya pomidordan duzlu sudan xardal hazırlayıram. Bu resepti bəyənirəm, çünki əlavə bir şey əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Turşu edərkən, bir bankaya müxtəlif ədviyyatlar qoyuram və duzlu su həmişə aromatik və dadlı çıxır, turşu xiyar üçün reseptimi yoxlayın.

Tərkibi:

• quru xardal tozu - 3 osh qaşığı. l. slayd ilə
• duzlu xiyar və ya pomidordan duzlu su - 100 ml
• duz - 1 tsp.
• şəkər - 2 - 3 tsp.
• alma sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.
• xardal yağı - 1 osh qaşığı. l.

Fotoşəkillərlə addım-addım resept:

Resept üçün məsləhətlər:

• Xardal yağınız yoxdursa, onu günəbaxan yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Evdə hazırladığım alma sirkəsindən istifadə edirəm. Mağazadan daha zəifdir, ona görə də 2 xörək qaşığı əlavə edirəm. Əgər mağazada satın alınandan istifadə edirsinizsə, xardalın turş çıxmaması üçün əvvəlcə birini əlavə edin.
• Sirkənin miqdarı da duzlu suda nə qədər olduğundan asılıdır. Məhsullarımın dadını artıq bilirəm, ona görə də göstərilən nisbətlərdən istifadə edirəm və xardal turş çıxmır. Odur ki, zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyin, duzlu suda kifayət qədər sirkə varsa, heç sizə lazım olmaya bilər.
• Mən də istifadə etdiyim duzdan asılı olaraq şəkər əlavə edirəm. Xiyardandırsa, üç qaşıq qoyuram, pomidor duzlu suyudursa, iki.
• “Yığınlanmış qaşıq” boş bir anlayışdır. Buna görə də, xardalı soyuducuya qoymazdan əvvəl onun nə qədər qalın olduğunu yoxlayın. Çox qalın olduğunu görsəniz, duzlu su əlavə edib istədiyiniz tutarlılığa gətirə bilərsiniz.

Prinsipcə, xardal hazırdır, lakin bu mərhələdə o, lazım olduğundan daha acı olacaq və hələ də xoş kəskinliyə və gözlənilən dada malik olmayacaq. Biz ona dəmləmək üçün vaxt verməliyik. Xardal qabını bir gecədə soyuducuya qoyun və ertəsi gün güclü ədviyyat, məsələn, jele ət ilə xidmət edin.
Duzlu su və alma sirkəsi sayəsində xardal möhürlənmiş qabda və soyuducuda saxlansa, bir ay ərzində keyfiyyətini itirməyəcək.

Bu ədviyyat yalnız yeməklərə ləzzət əlavə etmir, həm də bədənimizə fayda verir, iştahı, həzmi və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və zülalların həzmini asanlaşdırır. Bu ədviyyatlı ədviyyat üçün əks göstərişlər də var, lakin xardalın faydaları və zərərləri haqqında daha ətraflı bir məqalə olacaq, blog xəbərlərini izləyin və bu arada videoya baxın.

Xardalın faydaları və istifadəsi - video

Əminəm ki, mənim reseptimə uyğun olaraq evdə xardal tozunu hazırlamaqla və ya müxtəlif əlavələrlə oynayaraq, özünüzdən nəsə hazırlayacaqsınız, ancaq onu mağazalardan mütləq almayacaqsınız.

Təcrübələrinizdə uğurlar.

Elena Kasatova. Kamin yanında görüşənədək.

Bu yazıda evdə xardalın necə hazırlanacağını sizə xəbər veririk. Xardal tozundan xardalın necə düzgün hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Biz sousu hazırlamaq üçün klassik reseptə baxacağıq, həmçinin xiyar turşusu, bal və alma püresi əlavə edilməklə.

Xardal tozunu su ilə necə dəmləmək olar

Evdə xardal hazırlamaq üçün bütün taxıl və tozdan istifadə edin. Bu yazıda evdə hazırlanmış xardalın tozdan hazırlanmasının xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Öz xardal sousunu hazırlaya bilərsiniz

Xardal sulandırmadan əvvəl tozu süzün. Bu, onu daha əzilmiş edəcək və topaqların sayını azaldacaq. Qarışdırmaq üçün bir çırpma istifadə edin. Onun köməyi ilə siz tez bir zamanda homojen bir tutarlılıq əldə edəcəksiniz.

Xardal tozundan evdə hazırlanmış xardal dəmləmək üçün isti və ya isti su istifadə edin. Qaynar su sousun dadını daha yumşaq edir və isti deyil.

Daha aromatik sous əldə etmək üçün xardalın üzərinə darçın, mixək, muskat qozu və ağ şərab əlavə edin. Bal ilə xardal daha yumşaq və zərif bir dada malikdir. Dadı yumşaltmaq üçün mayonez güclü sousa əlavə edilir.

Ən azı bir gün evdə xardal tozundan xardal dəmləyin. Sousu nə qədər uzun müddət dəmləsəniz, bir o qədər kəskin dad alacaqsınız.

Xardalın düzgün dəmlənməsini öyrəndiniz. İndi evdə xardal tozundan müxtəlif xardal reseptlərinə baxaq.

Tozdan xardal hazırlamaq üçün reseptlər

Xardal yalnız taxıldan deyil, həm də tozdan hazırlana bilər

Tozdan xardal hazırlamaq üçün bir çox resept var. Müxtəlif ölkələrin sakinləri bu sousu ədviyyatlar, meyvələr və şərab əlavə edərək öz üsulları ilə hazırlayırlar. Əksər reseptlər xardal tozundan hazırlanmış klassik xardal reseptinə əsaslanır.

Klassik resept

Evdə xardal hazırlamaq üçün klassik reseptdə toz sirkə və müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmədən su ilə seyreltilir. Sousu daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün üzərinə bir dilim limon qoyun və məhsulu soyuducuda örtün.

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - 3 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 2 çay qaşığı;
• duz - ½ çay qaşığı;
• su - 200 ml.

Necə bişirilir:

1. Xardal tozunu su ilə tökün, hamarlanana qədər qarışdırın və 10 saat isti yerdə buraxın.
2. Sosun səthindən artıq mayeni tökün.
3. Şəkər, duz və kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.

Kalori məzmunu:

100 qrama görə kalori miqdarı. klassik xardal 120 kkal.

Acılı xardal

Xardalın daha ədviyyatlı olması üçün ən azı bir həftə dəmlənməlidir və tozun miqdarı klassik reseptdə göstəriləndən iki dəfə çox qəbul edilməlidir. Acılı xardal reseptini nəzərdən keçirin.

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - 6 yemək qaşığı;
• su - 8 yemək qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1,5 çay qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 1,5 yemək qaşığı;
• sirkə - 1 xörək qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Xardal tozu, duz və şəkər qarışdırılır, üzərinə qaynar su tökülür və çəngəl ilə qarışdırılır.
2. Sousa bitki yağı və sirkə əlavə edin, qarışdırın və sıx bağlı bir qabda bir həftə buraxın.

Kalori məzmunu:

100 qrama görə kalori miqdarı. ədviyyatlı xardal 193 kkal.

Evdə hazırlanmış "Rus" xardal

18-ci əsrin əvvəllərində xardal Rusiyada meydana çıxdı və dərhal populyarlıq qazandı. Ət, quş əti, balıq yeməklərinə əlavə edildi və tərəvəz, meyvə və giləmeyvə ilə birləşdirildi. Rus dilində tozdan hazırlanmış evdə hazırlanmış xardal üçün ənənəvi reseptə baxaq.

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - 100 q;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• duz - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• darçın - 1 çimdik;
• mixək - 1 ədəd;
• sirkə 3% - 125 ml;
• su - 125 ml.

Necə bişirilir:

1. Suyu az odda qaynadın, dəfnə yarpağı, ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
2. İstidən çıxarın, örtün və 10 dəqiqə dəmləyin.
3. Soyudulmuş bulyonu süzün.
4. Xardal tozunu bulyona tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Bitki yağı və sirkə tökün, qarışdırın. Bir maye şlamın tutarlılığına sahib olmalısınız.
6. Sousu bir şüşə qaba köçürün və 24 saat örtün.

Kalori məzmunu:

100 qrama görə kalori miqdarı. Rus xardal 147 kkal.

Xiyar duzlu xardal

Kələm, pomidor və ya xiyar duzlu suyu xardala kəskin turşluq verir. Marinadda sirkə yoxdursa, reseptə 3% mahiyyət əlavə edilməlidir. Xardal tozu və xiyar duzlu suyundan hazırlanmış evdə hazırlanmış xardal reseptini nəzərdən keçirin.

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - ½ fincan;
• bitki yağı - 1 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - ½ çay qaşığı;
• xiyar turşusu - 150 ml.

Necə bişirilir:

1. Xardal tozunu şəkərlə birləşdirin, duzlu su ilə seyreltin və qarışdırın.
2. Qarışığı bir şüşə qaba köçürün və bir gecədə dəmləmək üçün buraxın.
3. Artıq mayeni boşaltın, bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.

Kalori məzmunu:

100 qrama görə kalori miqdarı. xiyar duzlu xardal 177 kkal.

Bal ilə toz xardal

Bal ilə birləşən xardal daha yumşaq və kəskin dada malikdir.. Sousu hazırlamaq üçün həm təzə bal, həm də artıq şəkərlənmiş bal istifadə olunur. Bişirməzdən əvvəl su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridilir. Təzə məhsul balı ilə xardalın necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - 100 q;
• su - 60 ml;
• bitki yağı - 25 ml;
• bal - 10 ml;
• duz - ¼ çay qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Xardal tozunu süzün, duz əlavə edin, qaynar su əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Yağ, limon suyu və bal əlavə edin, qarışdırın.
3. Sousu bir şüşə qaba köçürün, qapaq ilə örtün və 7 gün buraxın.

Kalori məzmunu:

100 qrama görə kalori miqdarı. bal ilə xardal 306 kkal.

Fransız xardal

Fransız xardalının yumşaq dadı və ədviyyatlı ətri var. Fransada bir çox ənənəvi sous reseptləri var. Onlardan birini nəzərdən keçirək.

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - 200 q;
• darçın - 1 çimdik;
• mixək - 1 ədəd;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
• duz - ½ çay qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• su - 125 ml;
• sirkə - ¼ fincan.

Necə bişirilir:

1. Xardal tozunu süzün və qalın xəmirin tutarlılığına qədər tədricən isti su ilə seyreltin.
2. Qalan suyu bir qaynadək gətirin və yaranan xardal qarışığının üzərinə tökün.
3. Xardal 24 saat dəmlənir.
4. Sosun səthindən artıq mayeni boşaltın, sirkə, şəkər, duz və ədviyyatlar əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Soğanı ət dəyirmanından keçirin, yaranan kütləni aşağı istilikdə qızardın və xardal ilə birləşdirin.

Kalori məzmunu:

100 qrama görə kalori miqdarı. Fransız xardal 168 kkal.

Alma ilə xardal

Turş alma sortları, məsələn, Antonovka, alma ilə xardal hazırlamaq üçün uygundur. Meyvə püresi ilə tozdan hazırlanmış evdə hazırlanmış xardal reseptini nəzərdən keçirək, bu, salatlar, ət və balıq yeməkləri üçün uyğundur.

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - 1 xörək qaşığı;
• dənəvər şəkər - 20 q;
• duz - 1 çimdik;
• darçın - 1 çimdik;
• bitki yağı - 30 ml;
• sirkə - 1,5 yemək qaşığı;
• limon suyu - 1 çay qaşığı;
• alma - 1 əd.

Necə bişirilir:

1. Almanı folqa ilə sarın və sobada 180 dərəcə 10 dəqiqə bişirin.
2. Soyudulmuş almanın qabığını soyun, pulpanı süzgəcdən keçirin və xardal tozu, duz, şəkər, darçın və limon suyu ilə birləşdirin, hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Ən sonda sirkəni əlavə edib qarışdırın. Xardalın dadı turş olarsa, şəkər əlavə edin.
4. Sousu soyuducuda 48 saat dəmləyin.

Kalori məzmunu:

100 qrama görə kalori miqdarı. alma püresi ilə xardal 138 kkal.

Xardal hazırlamaq haqqında daha çox məlumat üçün videoya baxın:

Nə xatırlamaq lazımdır

1. Tozdan xardal hazırlamaq üçün onu isti və ya isti su ilə seyreltmək kifayətdir. Qaynar su sousun dadını yumşaldır və istiliyi azaldır.
2. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün xardalın tərkibinə ədviyyatlar, meyvələr və şərab əlavə edilir.
3. Bal ilə birləşən xardal daha yumşaq və kəskin dada malikdir.
4. Xardalı nə qədər uzun müddət dəmləsəniz, sousun dadı bir o qədər güclü olar.

Xardal ağ, sarepta və qara xardal toxumlarına əsaslanan ədviyyatlı sousdur və əvvəlcə toz konsistensiyasına qədər üyüdülür. Xırdalanmış xardal tozu su, limon suyu və ya sirkə, şərab və ya digər mayelərlə qarışdırılır və dadına görə duz, şəkər tozu və ya başqa ədviyyatlar əlavə edilir. Xardalın dadı şirindən çox ədviyyatlıya qədər dəyişə bilər. Rəngi ​​solğun sarıdan sarı-qəhvəyi rəngə qədər istifadə edilən toxumlardan asılıdır.

Bu sous ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Hamburgerlərə, sosiskalara, salatlara və qəlyanaltılara əlavə edilir. Xardal bir çox souslara və marinadlara daxildir. Mən kələm duzlu suda xardal hazırlamağı təklif edirəm. Resept sadədir və nəticə ədviyyatlı yeməyin bütün həvəskarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Xardal güclü çıxır.

Hazırlanması üçün xardal tozu, günəbaxan yağı, kələm duzlu suyu lazımdır.

Xardal tozunu incə süzgəcdən keçirərək dərin bir boşqaba keçirin. Yaxşı xardal istəyirsinizsə, keyfiyyətli xardal tozu alın. Təcrübə üçün bir çox istehsalçının tozunu istifadə etdim, əksəriyyəti istənilən nəticəni vermədi.

Kələm duzlu suyuna tökün. İstər duzlu kələmdən, istərsə də duzlu kələmdən götürə bilərsiniz. Hazır sousun istənilən tutarlılığından asılı olaraq reseptdə göstərilən duzlu suyun miqdarını artıra və ya azalda bilərsiniz. Əvvəlcə onun təxminən yarısını əlavə edin, sonra lazım olduqda istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün əlavə edin. Duzlu suyun qızdırılmasına ehtiyac yoxdur, o, birbaşa soyuducudan işləyəcək. Hamarlanana qədər doğrayın.

Qoxusuz bitki yağı tökün. Bərabər paylanana qədər yaxşıca qarışdırın. Kələmin marinadlanması üçün bitki yağı istifadə edilibsə, əlavə olunmaya bilər.

Ədviyyatı rahat təmiz və quru bankaya köçürün. Qapaq ilə örtün və mətbəxdə 12-24 saat buraxın. Mənim vəziyyətimdə, xardal mətbəxdə təxminən bir gün özünü göstərdi və yalnız sonra saxlama üçün sərin bir yerə getdi. Bunu özünüzə zaman-zaman xatırladın və qarışdırın.

Kələm duzlu xardal dadmağa hazırdır. Sevimli ət yeməkləri ilə xidmət edin. Evdə hazırlanmış jelli ət ilə xüsusilə dadlıdır. Nuş olsun!

"Sirkə sizi qəzəbləndirir, xardal sizi kədərləndirir, soğan sizi hiyləgər edir, şərab sizi günahkar edir, çörək bişirmək isə sizi daha mehriban edir."

Bu, məşhur riyaziyyatçı, uğurlu fotoqraf və gözəl yazıçı Lewis Carroll tərəfindən icad edilən möcüzələr ölkəsindən olan Alisanın qastronomik qaydasıdır.

Çox qəribə bir adam, bu Alisa, sizə deyirəm. Yaxşı, xardalın dadından sonra üzülmək kimin ağlına gələrdi!

Baxmayaraq ki, hər şey masada hansı növ xardal olduğundan asılıdır. Axı, bəzən mağazadan alınan xardal heç də xardala bənzəmir. Harada üzülməyəsən?! Bu fərqlidir - evdə hazırlanmış xardal, güclü, ətirli, nəfəsinizi kəsir və gözlərinizə yaş gətirir!

Tozdan hazırlanmış evdə hazırlanmış xardal üçün ən yaxşı resept axtarmaq üçün İnternetdə dolaşaraq, özümü tamamilə itirdim: yəqin ki, heç bir kulinariya yeməyində xardal kimi çox sayda müxtəlif hazırlanma variantları yoxdur.

Qaynar su və buzlu su ilə, şəkər və bal ilə, sirkə və şərabla, 15 dəqiqə bişirilmiş və bir neçə gün yaşlanmış evdə hazırlanmış xardal, hətta alma ilə xardal... Bu çeşidi necə bəyənirsiniz?! Qarışıq olacaq çox şey var, elə deyilmi?

Evdə həqiqətən dadlı xardal necə hazırlanır?

Bir dəfə qaynar suda evdə hazırlanmış xardal hazırlamaq mənə çox vaxt apardığını və nəticənin çox arzuolunmaz olduğunu nəzərə alaraq, təcrübə etmək və duzlu suda evdə hazırlanmış xardal hazırlamaq qərarına gəldim.

Xardal duzlu suda hazırlayarkən də seçimlər var: evdə hazırlanmış xardal pomidor, kələm və xiyar duzlu suda hazırlanır. Ancaq qış üçün saxlanılan duzlu pomidorların duzlu suyu hələ hazır olmadığından və xiyar duzlu suyu çox olduğundan, mən də xiyar turşusundan istifadə edərək xardal hazırlayacağam.

• 100 q quru xardal tozu
• 160 ml xiyar turşusu
• 2 çay qaşığı bal
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı təmizlənməmiş bitki yağı
• ½ böyük limon suyu
• 3 çay qaşığı zerdeçal tozu
• 2 qönçə qurudulmuş mixək
• bir çimdik üyüdülmüş keşniş

Tozdan evdə hazırlanmış xardal necə hazırlanır

1. Qapaqlı emaye qabda quru xardal tozunu əzilmiş mixək qönçələri, üyüdülmüş keşniş və zerdeçal ilə qarışdırın.

Zerdeçal əlavə etdikdən sonra bozumtul xardal tozu dərhal ədviyyatlı bir qoxu və şən toyuq-sarı rəng alır.

2. Xardal tozu və ədviyyat qarışığına qızdırılan, lakin çox isti olmayan xiyar turşusunu kiçik hissələrə tökün. Qalın evdə hazırlanmış xama tutarlılığına malik homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırıram.

3. Nəticədə qarışığa şəkər, duz və bal əlavə edin.

Vacibdir! Hər kəsin evdə hazırlanmış turşu reseptləri fərqli olduğundan, hazır duzlu suda duz və şəkər nisbəti də dəyişir. Buna görə də, bal, şəkər və duz əlavə edərkən, bu maddələrin miqdarını dadmaq üçün tənzimləyin. Əgər duzlu su çox duzlu olarsa, tamamilə duzsuz edə bilərsiniz. Ancaq bal əlavə etməyi unutmayın. Bu, xardalı daha da dadlı edəcək.

4. Bir daha bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Emaye qabı evdə hazırlanmış xardal ilə qapaqla örtürəm və 6 saat isti yerə qoyuram ki, xardal acılığını itirsin və möhkəm olsun.

Yayda mənzildə isti yer axtarmağa ehtiyac yoxdur. Ancaq soyuq mövsümdə bu müəyyən çətinliklər yarada bilər. Qışda evdə hazırlanmış xardal ilə qablar radiatora yerləşdirilə bilər. Mən düşünüb qazanı su qızdırıcısına yerləşdirməli oldum, o, təkcə istilik deyil, həm də isti suyun olmaması səbəbindən açıldı :).

Amma səylərim boşa getmədi və bir saat ərzində evdə hazırlanmış xardalın iştahaaçan qoxusu bütün mənzilə yayıldı.

5. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra xardal artıq isinmiş isti yerdən çıxarıram. Xardalı qarışdırarkən yarım limondan sıxılmış şirə və bitki yağı əlavə edirəm ki, bu da evdə hazırlanmış təzə xardalın sərt dadını yumşaldır.

6. Xardalı sıx bağlanan qapaqlı bankaya köçürün və soyuducuya qoyun.

Evdə hazırlanmış xardalın raf ömrü mağazada satın alınan xardaldan bir qədər qısadır. Ancaq evdə hazırlanmış xardal heç vaxt soyuducuda qalmır. Xüsusilə yanında bir parça donuz yağı və ya Ukraynanın evdə hazırlanmış donuz əti və toyuq kolbasası olduqda.

Evdə hazırlanmış xardal iştahı yaxşılaşdırır və həzmi təşviq edir, soyuqdəymənin ilk əlamətlərini aradan qaldırır və öskürəyi müalicə edir və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, evdə hazırlanmış xardal yeyin və sağlam qalın!

HobbyMama ilə dadlı və sağlam yeməklər hazırlayın!

GotjaRusiya, Zavodoukovsk

Reputasiya: +15776 Bütün müəllif reseptləri: 720

Nəşr tarixi: 2016-12-08 Resepti bəyəndim: 12

Resept: Evdə hazırlanmış xardal - duzlu pomidordan duzlu suda

Tərkibi:
üyüdülmüş xardal - 20 q;
duzlu pomidor duzlu suyu - 3 osh qaşığı;
duz - bir çimdik;
dənəvər şəkər - 0,5 osh qaşığı;
bitki yağı - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Mən özüm xardal yemirəm, yeyə bilmirəm. Ancaq ərim bu ədviyyatı çox sevir, ona görə də onun istəyi ilə və dəqiq olaraq bu reseptə uyğun olaraq hazırlayıram. Bu resepti çoxdan köhnə bir kitabda "Dadlı və Sağlam Yemək haqqında" tapdım. Quru xardalı gil boşqaba tökün. Böyük bir xörək qaşığı tökdüm.

Pomidor duzlu suyu az-az əlavə edin.

Quru xardalın bütün parçalarını yaxşıca qarışdırın. Xardal qalın xama kimi olmalıdır.

duzlu suda evdə hazırlanmış xardal

Duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin.

Hər şeyi yenidən yaxşıca doğrayın.

Hazırlanmış xardalı şüşə qaba qoyun, möhkəm bağlayın və 3-4 saat yetişmək üçün isti yerə qoyun.

Xardal duzlu suyun bütün aromalarını udur və buna görə aromatik və çox kəskin deyil. Xardalın yetişmə vaxtını qeyd etməmişəm.

Pişirmə vaxtı:PT00H05M5 dəq.

Resept şərhləri:

Şərhinizi buraxın

Reputasiya: +6693 Bütün müəllif reseptləri: 206

Nəşr tarixi: 2015-04-27 Resepti bəyəndim: 34

Resept: Evdə hazırlanmış xardal - Soyuq üsul, bal ilə duzlu suda

Tərkibi:
xardal tozu - 50 q;
xiyar turşusu - 150 ml;
bal - 1 tsp;
duz - 5 q;
günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı

Pişirmə üsulu:

Mən duzlu suda evdə hazırlanmış xardal hazırlamağı təklif edirəm, bu, vaxta qənaət edəcək və xardal daha dadlı olacaq.
Xardal hazırlamaq üçün mən xiyar turşusundan istifadə etdim, amma nə varsa istifadə edə bilərsiniz.

Salamurada evdə hazırlanmış xardal

Salamura artıq dadlı xardal üçün lazım olan bütün ədviyyatları ehtiva edir.
Duzlu suya əlavə olaraq, bizə lazım olacaq; xardal tozu, günəbaxan yağı, bal və dadmaq üçün duz.

Sıx bağlana bilən kiçik bir banka götürün.
Kavanoz və qapaq yaxşıca yuyulmalı, qaynar su ilə yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Xardal tozunu quru bankaya qoyun, bir xörək qaşığı (dörd yığılmış qaşıq) ilə ölçdüm.

Sonra duzlu suyu bankaya tökün, yaxşıca qarışdırın, homojen bir tutarlılıq əldə etməlisiniz.

Xardalı qapaq ilə bağlayın, bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. 4-5 saatdan sonra xardal istifadəyə hazır olacaq. Gecəyə buraxıram.

Pişirmə vaxtı:PT00H05M5 dəq.

Xidmət başına təxmini xərc:20 rub.

Resept şərhləri:

Şərhinizi buraxın

Təsvir: Xardal hazırlamaq üçün yaxşı resept. Resept üçün təşəkkürlər!!! Yeri gəlmişkən, mən təkcə xiyar duzlu suyu deyil, həm də pomidor, kələm və müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edirəm. Sizin üçün evdə hazırlanmış xardal üçün sadə reseptim. Eyni zamanda, xardalları qarışdırmaq lazımdır ki, topaqlar olmasın.

Bankanı bağlayın (əgər qabda bişirmisinizsə, sonra bankaya köçürün və qapağı möhkəm bağlayın). Əngəl minimaldır və qışda duzlu su kifayət qədərdir. Mən sadəcə olaraq termonüvə xardalını sevirəm, amma Estoniyada yalnız mənim zövqümə yaxın olan bir boruda Põltsamaa xardal var, qalanı bir qaşıqla yeyə biləcəyiniz alman və ya danimarka qarışıqlarıdır.

Güclü xardal, hazırlamaq asandır!!! Evdə hazırlanmış mayonez üçün etdim, amma bir növ tünd toz aldım, ona görə də xardalın özü tünd oldu, mayonezdə çox gözəl görünmür. Bir amerikalı, bir ingilis və bir rus kimin pişiyə xardal yedirə biləcəyini mübahisə etdilər.

İngilis kolbasa parçaları arasına xardal qoyub pişiyə verdi. Rus: "Bu, hiylədir!" Sonra xardal götürür və pişiyin quyruğunun altına sürtür. Ən kəskin xardal dadını əldə etmək üçün buz kimi soyuq duzlu sudan istifadə edin. Xardal tozu və duzlu suyu 1 ilə 2 nisbətində (həcmi ilə) götürün. Xardal tamamilə nəmlənənə qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Xardalın dadını yumşaltmaq üçün bitki yağı əlavə edə bilərsiniz - yağ nə qədər çox olsa, xardal bir o qədər az kəskin olacaq. Xardalın otaq temperaturunda 2-3 saat dəmlənməsinə icazə verin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın və soyuducuya qoyun. Xardal çıxdı - BRRRR! Güclü!!! Sarı toz var idi. Xiyar turşusundan (barel) istifadə etdik. Çox sonra soyuducunun arxasında bu bankaya rast gəldik və təəccübləndik və sevindik - xardal bizə lazım olan şey idi!!!

Acılı, orta dərəcədə dişləyən, evdə hazırlanmışdır. Əgər bunun çətin olduğunu düşünürsünüzsə, o zaman sizi əmin edə bilərəm ki, yaxşı xardal tozu almaq xardalın özünü hazırlamaqdan daha çətindir. Amma bu xardal qəhvəyi rəngdədir və üyüdüldükdə qara nöqtələrlə çirkli sarı toz olur. Bu resept onilliklərdir sübut olunub, atam həmişə özü xardal hazırlayır və bu prosesi heç kimə etibar etmirdi. Bu onun imzası idi. Atam bunu həmişə bayramdan əvvəl, bir gün əvvəl hazırlayırdı və xatırladığım qədəri heç vaxt xardal almamışıq.

Amma ondan sonra evdə ancaq atamın hazırladığı xardal gördüm. Atam xardalı təkcə özü üçün hazırlamırdı, dostları və qohumları ondan tez-tez xardal hazırlamağı xahiş edirdilər. İndi reseptin özünə keçək. Xardal hazırlamaq üçün qapaqlı 200 qramlıq şüşə qab götürürəm.

Bir az su əlavə edin və qarışığımızı xardal xama kimi bir tutarlılığa gələnə qədər qarışdırın. Ancaq bu ləkə dərhal görünməyəcək. Xardalı hamarlanana qədər qarışdırdıqdan sonra xardalı “mayalanmaya” və ya atamın dediyi kimi qıcqırmağa qoyuruq. Xardal fermentasiyası zamanı tələb olunan temperatur təxminən 60 dərəcə Selsi olmalıdır.

Evdə ədviyyatlı xardal necə hazırlanır

Xardal bitkisinin özünün kənd təsərrüfatında kimyəvi maddələr əvəzinə istifadə edildiyini bilirdinizmi? Xardal tozundan təkcə xardal hazırlanmadığını bilirdinizmi? Xardal tozu yeməkdə, mayonez, müxtəlif sousların hazırlanmasında, yeməklərin konservləşdirilməsində istifadə olunur. Məsələn, xardal toxumu ilə konservləşdirilmiş pomidorları, xardal tozu ilə duzlu pomidorları sevirəm.

Adi xardal işi yaxşı görəcək. Horseradish ilə xoşunuza gəlirsə, onda artıq hazırlanmış xardalın içinə bir çay qaşığı incə rəndələnmiş horseradish əlavə edə bilərsiniz. Və yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yaxşı, ədviyyatlı xardal ilə biz evdə bunu necə edəcəyimizi anladıq. Və tezliklə ləzzətli jelli ət bişirəcəyəm.

Xardalın hazırlanması:

Ancaq xardal nadirdir. Mədə sağlam deyil. Mən özüm xardal yeyə bilmirəm. Gözəl şey: hər şeyi evdə hazırladım, içəridə nə olduğunu bilirsiniz və bu qədərdir. Anatoli, reseptiniz üçün təşəkkür edirəm. Yeni ili ona uyğun hazırlayın. Mən də deyəsən hər şeyin təxminən eyni nisbətlərinə sahibəm. Mən qablar haqqında razıyam - xardal ilə yuyulmaq əladır.

Anam da burada yazıldığı kimi özü xardal düzəldir və dadını tamamlamaq üçün həmişə sirkə əlavə edirdi. Bu "kəndli" xardal yağlı yeməklər üçün yaxşıdır: donuz yağı, jele ət. Ailəmdə yeməklərimizi xardalla dadmağı çox sevirik. Amma, siz bunu belə təfərrüatlı şəkildə təsvir etdiniz və fərqli bir şəkildə necə hazırlanacağını göstərdiniz - mən sizin reseptinizdən mütləq istifadə edəcəyəm. Mən xardalı sevmirəm və yemirəm, ona görə də ailəmin istədiyi şəkildə bişirməyi öyrənə bilmədim.

Mən çoxlu reseptlərə baxdım və cəhd etdim, amma sizinki, həkimin buyurduğu ən yaxşısıdır. Bəlkə də güclü xardalın dadı uşaqlıqdakı kimi parlaq qalan yeganə daddır. Əlbəttə ki, indi sadəcə istənilən mağazaya gedib bu ədviyyatdan bir banka ala bilərsiniz.

Quru xardal tozu, duz, şəkər və bitki yağı götürün. Hər şeyi qarışdırma qabına qoyun. Qaynadılmış su və ya xiyar turşusu əlavə edin.

Bir gün sonra, istəsəniz, xardalın içinə sirkə və ya limon suyu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xardal qalın çıxsa, qaynadılmış su ilə seyreltilə bilər. Xardalı hava keçirməyən qabda saxlayın. Çeşid üçün xardala qara və qırmızı bibər, ət dəyirmanında doğranmış horseradish, sarımsaq, qoz-fındıq və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Resepti bəyənsəniz şad olaram! Su və ya duzlu su isti əlavə edilməlidir, bu halda xardal güclü olur. Çünki mağazada bu cür xardal ala bilməzsiniz. Fakt budur ki, yaxşı xardal hazırlamaq üçün təmiz xardal tozu arzu edilir.

"Yadrenaya" duzlu xardal

Və mən xardalı çox sevirəm.

Məşhur:

Kateqoriya: Həll etiketləri: Nitroxoline