Xama maye çıxırsa, nə etməli? Xama qalınlaşdırma yolları

Xama çoxlu tortlar hazırlamaq üçün geniş yayılmışdır. Bir az turş dadı olan zərif quruluşu şirin tortları mükəmməl şəkildə tamamlayır, onların dadını müsbət şəkildə vurğulayır, gözəl qənnadı kompozisiyaları yaradır.

Ancaq çox vaxt evdar qadınlar xama konsistensiyasının çox nazik olması problemi ilə qarşılaşırlar. Bu halda, o, sadəcə tortlardan qabın üzərinə tökülür. Və sonra sual yaranır, qalın bir tort üçün xama necə hazırlanır? İlk növbədə, xama seçiminə xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Onun yağ tərkibi ən azı 25% olmalıdır. Ancaq bu vəziyyətdə də istənilən nəticəni əldə etmək həmişə mümkün olmur. Sonra köhnə sübut edilmiş metoddan istifadə etməyi məsləhət görürük. Xama dörd qatlanmış cuna parçasının üzərinə qoyulmalı, onun əks kənarları bağlanmalı və bir gecədə soyuducuya asılmalıdır. Siz sadəcə olaraq cuna paketini süzgəcə yerləşdirə, qabın üzərinə qoyub sərin yerə qoya bilərsiniz. Bu prosedur xamadan artıq zərdabları çıxaracaq və kremi xeyli qalınlaşdıracaq.

Bəs xama süzmək üçün qətiyyən vaxt olmadıqda nə etməli, xamanı necə qalınlaşdırmaq olar? Aşağıda kremin konsistensiyasını dəyişdirməyə və onu daha tez qalınlaşdırmağa kömək edəcək tövsiyələr təqdim edirik.

Nişasta və ya un ilə xama necə qalınlaşdırmaq olar?

Tərkibi:

• yağ tərkibi 25% -dən çox olan xama - 520 q;
• şəkər tozu - 100 q;
• nişasta və ya un - 2-3 çay qaşığı;
• vanil mahiyyəti - 1-2 damcı.

Hazırlıq

Bir tort üçün qalın xama hazırlamaq üçün yüksək yağ faizi olan xama seçin, dərin bir qaba qoyun və mikserlə on beş dəqiqə döyün. Sonra kiçik hissələrə şəkər tozunu əlavə edin, vanil mahiyyətini əlavə edin və daha beş dəqiqə çalın. Prosesin sonunda nişasta əlavə edin, bir az daha döyün və qarışığı ən azı otuz dəqiqə soyuducuya qoyun.

Jelatin ilə xama necə qalınlaşdırmaq olar?

Tərkibi:

Hazırlıq

Jelatini on beş dəqiqə suda isladın, sonra odun üstünə qoyun və həll olunana qədər qarışdıraraq qızdırın (qaynatmayın). Sonra ocağı söndürün və qarışığı otaq temperaturunda sərinləyin. Bu vaxt xama mikserlə on beş dəqiqə yüksək sürətlə çalınır və sonra şəkər tozu əlavə edilir, vanil mahiyyəti əlavə edilir və daha beş dəqiqə çalınır. İndi jelatin ilə soyudulmuş suyu nazik bir axınla tökün və hamarlanana qədər döyün. Kremi üç saat soyuducuya qoyun və sonra göstərişə uyğun olaraq istifadə edin.

Şirniyyat xama, xama şəkərlə qarışdırılaraq əldə edilən tüklü kütlədir. Xama artan qida xüsusiyyətlərinə və ya aşağı kalorili məzmuna malik ola bilər. Məhsulların bərkidilməsi və bəzədilməsi üçün krem ​​bazası seçərkən, yüksək yağlı (ən azı 33%) kənd xama və ya daha az sıxlığı olan bir məhsul seçə bilərsiniz. Birinci seçim, qalın bir forma saxlamaq üçün tərkibinə əlavə maddələrin əlavə edilməsini praktiki olaraq tələb etmir: yağlı xama şəkər və ya toz ilə çırpıldıqda, yaranan kremin tutarlılığı yalnız qarışdırıcının fırlanma vaxtından və sürətindən asılıdır.

Yağ tərkibi 15-25% olan xama ilə işləyərkən peşəkar qida dükanlarının şirniyyatçılarının həmişə bildiyi hiylələr var. Bu gün qalın xama hazırlamaq üsulları və reseptləri əlçatandır və evdə etmək asandır.

Yüksək keyfiyyətli nəticə əldə etmək üçün ağ rəngli, təmiz, zərif və bir az turş dadı olan, kəskin turşuluq, fermentasiya əlamətləri olmayan, həmçinin çirkləri olmayan təbii xama istifadə etməlisiniz. lazımi qalın tutarlılıq, formasını yaxşı saxlayır və məhsulun hər tərəfinə yayılmır , bir neçə üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

Birinci üsul

Məşğul olan evdar qadın üçün ən asan seçim xama üçün xüsusi toz qatılaşdırıcı əlavə etməkdir. Onlar pərakəndə satış şəbəkələrinin demək olar ki, hər bir qənnadı şöbəsində satılır və tərkibində nişasta, şəkər tozu, vanilin və qida kimyası sahəsindən digər maddələr var. Hər bir istehsalçı öz seçimlərindən istifadə edir.

Bir stəkan xama üçün sizə 1 böyük qaşıq nişasta (ideal olaraq qarğıdalı nişastası), eyni miqdarda soyudulmuş su, bir çimdik vanil və 3 qaşıq şəkər tozu lazımdır. Çırpma prosesində xama üzərinə toz və vanil əlavə edilir. Nişasta su ilə seyreltilir və çırpmanın sonunda xama əlavə edilir. Hazırlanmış məzmunu olan konteyner salfetlə örtülür və bir neçə saat soyuqda qoyulur.

İkinci üsul

Qalın xama hazırlamaq üçün başqa bir məşhur seçim: jelatin məhlulu və ya agarın tətbiqi. Təbii mənşəli bu məhsullar jelləşdirmə xüsusiyyətinə malikdir və kremin qalınlaşmasına kömək edir.

Bir stəkan xama üçün 4 böyük qaşıq şəkər tozu və 10 q jelatin (aqar) lazımdır. Jelləşmə məhlulu paketdəki təlimatlara uyğun olaraq seyreltilir və soyudulur.

Xama şəkər tozu ilə güclü bir şəkildə çırpılır. Çırpmağı dayandırmadan hazırlanmış məhlul diqqətlə ona tökülür. Krem, ilk seçimdə olduğu kimi, istifadə etməzdən əvvəl soyumaq üçün çıxarılır.

Üçüncü üsul

Xamanı qalınlaşdırmağın ən təbii yolu onu “atmaq”dır. Bunu etmək üçün bir neçə təbəqəyə qatlanmış təmiz doka və ya təbii parça lazımdır.

Xama bir parça üzərinə düzülür, ucları yuxarıdan yığılır və bağlanır. Çanta soyuducuda və ya soyuq (buzlu olmayan) otaqda asılır. Quruluşun altına drenaj mayesini toplamaq üçün bir qab qoyulur. Artıq zərdabdan azad edildikdən sonra xama qalın kütlədir, ondan gözəl desert hazırlaya bilərsiniz.

Hər hansı bir şəkildə xama hazırlayarkən, bunun bakteriya böyüməsinə həssas olan tez xarab olan süd məhsulu olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə də kremli məhsullar uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmur.

Mağazadan alınan xama maye çıxsa nə etməli? Heç bir halda əsəbləşməyin və panikaya düşməyin. Hər kəs xama daha qalın edə bilər.

Təbii xama necə olmalıdır?

Ən yüksək dərəcəli orta qalınlıqda, yad qoxulardan azad olmalı və onun dadı çətin ki, nəzərə çarpan turş olmalıdır.

Bir az turşluq əvəzinə, turş dadı aydın görünürsə, bu, xama xarab olmağa başladığını göstərir.

Görünüşdə ağ, parlaq və strukturda vahid olmalıdır. Xarici daxilolmaların, solğun rəngin və səthin solğunluğunun olması, istehsal prosesində qatılaşdırıcıların istifadəsini şübhəsiz göstərəcəkdir.

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunda krem ​​və xama olmalıdır.

Yalnız belə bir məhsulu haqlı olaraq xama adlandırmaq olar, xama olan bütün digərləri yalnız "süd məhsulları" adını iddia edə bilər.

Möhürlənmiş qablaşdırmada təbii xamanın saxlama müddəti adətən düz bir həftədir, lakin onun qablaşdırmasında bir neçə həftəlik müddət göstərilibsə, belə bir məhsul təbii ola bilməz.

Təbii yol

Xama qalınlaşdırmağın ən asan yolu artıq mayeni təbii yolla ayırmaqdır.

Süzgəcin altını yarıya və ya dördə qatlanmış doka ilə örtüb (xamanın özlülük dərəcəsindən asılı olaraq) süzgəci tavaya daxil edin, içinə maye xama tökün və 3-4 dəqiqə soyuducuya qoyun. saat.

Göstərilən vaxtdan sonra zərdab tavaya töküləcək və qalın, çox qalın xama süzgəcdə qalacaq. Metod sürətli olmasa da, olduqca sadə və təhlükəsizdir.

Təbii evdə hazırlanmış qatılaşdırıcılar

Xama üzərinə 1 ələnmiş və qurudulmuş unu əlavə edib davamlı qarışdırmaqla istədiyiniz konsistensiyaya nail ola bilərsiniz.

Xama təzə sıxılmış limonu tədricən əlavə etməklə lazımi özlülük dərəcəsinə qədər qatılaşdıra bilərsiniz. Limon suyu ilə diqqətli olun!

Xama daha bir neçə damcı şirə əlavə etməzdən əvvəl onu yaxşıca qarışdırın və 1-2 dəqiqə gözləyin, çünki limon suyu xamanı dərhal qatılaşdırmır.

Bazarda bu məhsulları satan südlü qadınlardan xama və qaymağı qatılaşdırmağın bir yolu da var. Suda seyreltilmiş nişastanın xama ilə qarışdırılmasından ibarətdir.

Nişasta səbəbiylə xama dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişir, məhsula toz və ya vanil şəkər əlavə etməklə vəziyyəti düzəltmək olar.

Evdə hazırlananlara əlavə olaraq, müxtəlif istehsalçılardan və müxtəlif adlarla xama və qaymaq üçün mağazada satın alınan qatılaşdırıcılar var.

Onlar öz işlərini səmərəli şəkildə yerinə yetirirlər və xama qalınlaşır. Amma bu onu daha faydalı edirmi?

Aldığınız xama həmişə təbii və qalın olsun!

Nuş olsun!

Tort üçün xama

Tort üçün klassik xama - addım-addım reseptə baxın, həmçinin maddələr və kremin istifadəsi ilə bağlı unikal məsləhətlər.

1 kq üçün

25 dəq

275 kkal

5/5 (8)

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: 500-800 ml həcmli qablar, bir neçə yemək qaşığı və çay qaşığı, ölçü stəkanı, çırpma və qarışdırıcı, çünki kütləni yalnız xüsusi avadanlıqların təmin edə biləcəyi bir sürətlə yoğurmaq tövsiyə olunur.

Adi tort qatlarını hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Ancaq krem ​​seçmək çox vaxt ən təcrübəli aşpazları belə mübarizə aparır. Bəzən belə bir sual vermək istəyim olmur və ən çoxunu seçirəm sadə, dadlı və sürətli tort üçün xama, nənəmin həyatında bütün hallarda istifadə etdiyi resept.

Düzgün hazırlanmış krem ​​doldurmaq üçün kifayət qədər qalın və bəzəmək hər hansı bir desert, çünki incə şəkər əlavə edilməklə yağlı xama hazırlanır. Bu tort və pastalarınız üçün mükəmməl birləşmədir. Amma onun ləyaqəti əsas problemi də gizlədir. Bir çox insanlar bişirməyə başlamağa belə cəsarət etmirlər, çünki onlar kifayət qədər viskoz, sabit və qalın olması üçün tort üçün klassik xama necə hazırlanacağını bilmirlər.

Bu gün xama hazırlamaqla bağlı bütün suallara birdəfəlik cavab vermək üçün ətraflı təlimat yazmağa qərar verdim.

Ən vaciblərindən biri sirləri Peşəkar kulinariya avadanlığından istifadə etmədən tort üçün klassik xama necə hazırlanır və qalınlaşdırılır, ancaq evdə, düzgün hazırlanma tempini seçməkdən ibarətdir. Resepti oxuyarkən və onu həyata keçirməyə başlayanda vaxtınızı ayırmağa çalışın.

Sizə lazım olacaq

Krem üçün xama mümkün qədər yüksək olmalıdır yağ, buna görə də mağazada birini tapmağa çalışmayın. Çox yaxşı və təzə, sözün əsl mənasında bir qaşıq xərci olan xama ancaq bazarda tapıla bilər.

Xama artıq nəmdən xilas olmasına əmin olun - bunu etmək üçün onu nazik bir cuna parçasına qoyun və 30 dəqiqə böyük bir qabın üzərinə asın.

Tort üçün xama və şəkərdən hazırlanmış qalın krem ​​üçün addım-addım resept

Kremə xoş şokolad rəngi və ətir vermək üçün bir qaşıq kakao əlavə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, çırpmanın son mərhələsində mən tez-tez qarışığa çiyələk, qaragilə və ya digər giləmeyvə parçaları əlavə edirəm, çünki bundan sonra hətta adi bir süngər tortu da sizi və ailənizi isti yayın heyrətamiz dadı və ətri ilə heyran edəcəkdir.

Sizin universal krem hazırdır! İndi necə bişirmək sualına inamla cavab verə bilərsiniz dadlıçox vaxt və səy sərf etmədən tortlar və xəmir üçün xama. Qarışığı soyuducuya qoyun 1-3 saat, çünki hətta ən qalın və ən özlü xama təyinatı üzrə istifadə edilməzdən əvvəl sübut etmək və bərkitmək üçün müəyyən vaxt tələb edir: tortların doldurulması və ya tortun örtülməsi.

Xama hazırlamaq üçün video resept

Aşağıdakı videoda tort üçün xama hazırlamaq üçün addım-addım reseptə baxaraq hər şeyi düzgün etdiyinizə əmin ola bilərsiniz:

Bu ən zərif xama ola bilər müraciət edin yalnız emprenye üçün deyil, həm də bəzəklər tort. Bunu etmək üçün əlavə olaraq bir neçə qram jelatini isti suda həll edin və sonra son çırpma mərhələsində kremə əlavə edin. Kreminiz soyuduqdan sonra onu bir xəmir şprisi və ya çantaya qoyun və təxəyyülünüzü işə salın.

Hər halda, mən də sizə əsas olaraq xama ilə kremlər mövzusunda bir neçə başqa variantı tövsiyə etmək istərdim. Bazarda inqrediyentləri axtarmağa vaxtınız yoxdursa, o, sizə uyğun olacaq, hətta yağ tərkibi 20% olan xama ilə də əldə edilə bilər. Qatılaşdırılmış süd sevənlər üçün həmişə mənim ev şirin dişimi sevindirən biri var. Havalı olan isə təkcə hazırlanma asanlığı ilə deyil, həm də uşaqlar üçün sağlam olması ilə seçilir.

Tort kremindən daha dadlı şirniyyat tapmaq çox çətindir. Hamı bu bəyanatla razılaşır.

Mətbəxdə biskvitli yemək üçün xama hazırlayanda, barmaqlarınızı qaba batırıb şirinliyi yalayanda çox gözəl idi. Doğrudan da, bu həzzi unutmaq çox çətindir!

Çox güman ki, hər birimizin beynində oxşar xatirələr var. Əgər xama pastası üçün krem ​​çox yaxşıdırsa, onda təsəvvür edin ki, süngər desertinin bir porsiyası sonda necə olacaq!

Pişirmənin ümumi prinsipləri

Şirin dişi olan insanlar müxtəlif eklerləri, xəmirləri və tərkibində qalın xama olan tortları sevirlər. Reseptlər geniş çeşiddə təqdim olunur.

Biskvitli desertlər və xama kremləri üçün hətta kiçik bir aşpazın da öhdəsindən gələ biləcəyi sadə reseptlər və mürəkkəbliyi artan digərləri var.

Bunlar. Hər bir aşpaz, bacarıq səviyyəsindən və təcrübəsindən asılı olmayaraq, ona süngər tortu üçün klassik xama hazırlamağa, tortlar bişirməyə və yaxınlarını ləzzətli xəmirlərlə bəsləməyə imkan verəcək resepti seçə biləcək.

Başlamaq üçün xama qarışığı üçün sadə reseptlər seçməyi məsləhət görürəm. Onlardan siz xama tortu üçün kremin qalınlaşdırılmasını, həmçinin ailənizin və qonaqlarınızın qarşısında qənnadı istedadlarınızı nümayiş etdirməyə imkan verəcək digər sirləri öyrənəcəksiniz.

Tort təbəqələri üçün maye olmayan xama ilə süngər tortu xüsusi dadı ilə hər kəsin yaddaşında qalacaq. Belə bir tortun dadını xatırlayaraq, hər bir şirin diş tüpürcəyi artıracaq və mədədə gileylənməyə başlayacaq.

Nə üçün əlinizi mətbəxdə sınamayasınız, çünki sağlam xamadan dadlı şirniyyatlar hazırlamağı nə vaxta qədər təxirə salacaqsınız?

Əminəm ki, şirniyyatı qatlamaq üçün xama qarışığı sizin sevimliniz olacaq. Ancaq bunun üzərində hansı bəzəklər olacağına qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır.

Bu yazıda qısa təbəqələrdən bir tort üçün qalın krem ​​hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Hamısı bu məqsədlə xama istifadə edildiyini göstərir, şəkər də tələb olunur.

Komponentlər dəsti minimaldır. Xama yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Şəkərsiz xama ilə tez süngər tortu bütün qonaqları sevindirəcək və tərkibi maye olmayacaq.

Həm də qaymaqlı kütlənin qalın xama partiyasının niyə həmişə çıxmadığını öyrənəcəksiniz. Xama tortunu bir şüşə krem ​​ilə bəzəyin.

Demək olar ki, bütün bişirmə üsullarına fotoşəkillər əlavə etdim. Niyə? Cavab sadədir: yemək hazırlamaq üçün alqoritmin əsas məqamlarını daha yaxşı başa düşmək.

Mən kremlərdən başlamağı təklif edirəm, sonra digər məqalələrdən evdə bir süngər tortunu necə düzgün bəzəyəcəyini, xama necə qalınlaşacağını öyrənəcəksiniz.

Şəkərsiz süngər tortu üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə xama üçün klassik resept

Tərkibi: 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd; 200 qr. xama; 1 paket vanilin.

Gördüyünüz kimi, məhsulların siyahısı minimaldır, hətta şəkərə ehtiyacınız yoxdur. Və bişirmək üçün yarım saatdan çox olmayacaq. Reseptdə göstərilən nisbətlərə ciddi riayət edilməlidir.

Süngər tortu da çox tez bişirilir. Şəkərsiz krem ​​tərkibi mayedirsə, onu xüsusi qatılaşdırıcı ilə qatılaşdıra bilərsiniz.

Şəkər lazım deyil, çünki məhsul artıq qatılaşdırılmış südün tərkibinə daxildir. Xama bərabər miqdarda ağır krem ​​ilə əvəz edilə bilər.

Xama təzə və keyfiyyətli olması vacibdir. Xama qarışığının bir hissəsi şirniyyatları əvəz edəcək.

Fotoşəkilli yemək alqoritmi:

1. Mən smetanı qaba qoyuram. Xama 15-20 faiz yağlıdırsa, zərdabını sıxmaq üçün onu cənə ilə bükmək lazımdır. Beləliklə, xama qalınlaşdırmağı öyrəndiniz.
2. Xama olan qaba yavaş-yavaş bir banka qatılaşdırılmış süd əlavə edirəm, amma yarısını tökdükdən sonra vanili əlavə edirəm. Mən xama ilə məhsulları çox yaxşı qarışdırıram, mikserlə döyə bilərsiniz. Şirinlik dadını verirəm, lazım gələrsə, qatılaşdırılmış südün qalan hissəsini əlavə edirəm, qatı homojen bir təbəqə etmək üçün qarışdırıram.

Bu, addım-addım xama reseptini yekunlaşdırır. Amma onun hazırlanmasının bir çox başqa variantları var.

Şəkərsiz kremə bir az un əlavə etsəniz, bəlkə də xüsusi qatılaşdırıcıdan istifadə etsəniz qalın olacaq. Mağazada qalınlaşdırıcı ala bilərsiniz. Nişasta da faydalı olacaq.

İndi oxuyun, xoş təəccüblənəcəksiniz və yaxınlarınız və qonaqlarınız üçün dadlı süngər tortu bişirmək üçün mükəmməl reseptinizi mütləq tapa biləcəksiniz.

Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən gələ bilər! Tort üçün də bir təbəqə yaratmağa çalışın.

Ev tortu hazırlamaq üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağ ilə xama qatı

Tort üçün qaymaqlı qarışığı hazırlamaq çətin deyil. Hətta şəkər əlavə etmək lazım deyil. Başlayaq!

Komponentlər:

200 qr. sl. kərə yağı və xama (30% yağ); yarım qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd; 300 qr. qoz.

Yenə cəmi 35 dəqiqədən sonra tort təbəqəsi hazır olacaq. Mikserlə çalmaq daha yaxşıdır, lazım gələrsə, qarışığa qatılaşdırıcı əlavə edə bilərsiniz. Təlimatlarda deyilənlərə uyğun olaraq istifadə edin.

Pişirmə alqoritmi:

1. Sl yumşaldaraq bişirməyə başlayıram. yağlar 30 dəqiqə otaq temperaturunda saxlayıram. Sonra bir qaba köçürüb qatılaşdırılmış süd əlavə edirəm. Mikserlə döydüm.
2. Tədricən qatılaşdırılmış südü əlavə etməklə şirinliyini idarə edə bilərsiniz. Şirin deyilsə, daha çox qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
3. Xama təqdim olunur. Xama homojen bir kütlə əldə etmək üçün xüsusilə yaxşıca çırpılır. Mikserlə döymək çətin deyil, amma nəticədə dadlı kremli kompozisiya əldə edilir.
4. İndi qoz-fındıqları oxlovla əzib kremli qarışığa əlavə edirəm. İndi qarışığı yenidən qarışdırmaq və tortlara tətbiq etmək lazımdır. Hamısı budur, evdə qaymaqlı kütlə hazırlamaq üçün başqa bir üsul da bilirsiniz. Tort təbəqələrini qalın xama ilə örtərkən onu qaymaq şəklində bəzəməyi unutmayın.

Jelatinli qatılaşdırılmış südün üzərinə xama ilə tort üçün qat

Resept şəkərdən istifadə etməyi tələb edir. toz, onu almağa vaxtınız yoxdursa, qəhvə dəyirmanı və sadə şəkərdən istifadə edərək məhsulu özünüz edə bilərsiniz.

Kompozisiya qalın olacaq. Amma lazım olsa unla qatılaşdıra və ya nişasta əlavə edə bilərsiniz. Dadı, tərkibində sadə kartof nişastası varsa, əziyyət çəkməyəcəkdir.

Komponentlər:

100 qr. şəkər. toz (və ya şəkər); 200 qr. xama (yağ tərkibi 20%); 10 qr. jelatin; 50 ml su; 1 ç.q vanilin; 1 banka qatılaşdırılmış süd; nişasta.

Pişirmə alqoritmi:

1. Jelatini su ilə tökürəm və 20 dəqiqə otururam ki, kütlə şişsin. Mən onu su banyosuna göndərirəm və tərkibi tamamilə həll olunana qədər qarışdırıram.
2. Qarışığı qaynatmayın, çünki məhsul yapışdırıcı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
3. Jelatinin oturmasına icazə verdim. Yalnız xama, vanilin və qatılaşdırılmış südü döymək qalır. şəkər əlavə edəcəm. toz (və ya şəkər əlavə edin). Soyudulmuş qablardan istifadə etməlisiniz, sonra kompozisiya havadar bir bazaya sahib olacaqdır. Bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz.
4. Nəzərə alın ki. toz şəkərdən daha tez həll olunur.
5. Jelatini hava tərkibinə daxil edirəm. Şəkər ilə qarışığa nazik bir axın tökün. Homojen olanda tortları xama ilə yağlayıram.

Hamısı budur, yeni desertlər hazırlayın, evdə sevimli şirin dişiniz üçün unikal yeməklər yaradın.

Keks üçün qatılaşdırılmış süd və albalı ilə kəsmik və xama

Qeyd etmək lazımdır ki, xama ilə krem ​​çox qalın, həm də sağlamdır. Əgər bura kəsmik də daxildirsə, onda ikiqat!

Komponentlər:

400 qr. kəsmik və xama; 200 qr. sah. toz (sadə şəkərlə əvəz edilə bilər); 300 qr. gilas; 30 qr. jelatin; 1 ç.q vanil; 1 banka qatılaşdırılmış süd; yarım st. su.

Sadə yemək alqoritmi:

1. Əvvəlcə giləmeyvə yuyulmalı və toxumları sıxılmalıdır. Albalı səpmək üçün şəkər tozu lazımdır (onları şəkərlə əvəz edə bilərsiniz) və giləmeyvə püresi halına gətirmək üçün ev blenderindən istifadə edin.
2. Xama ilə şəkər kütləsinə kəsmik (5% yağlı) və vanilin əlavə edirəm. Kompozisiyanı homojen etmək üçün bir qarışdırıcı götürürəm. Bir az un əlavə etsəniz şəkər kütləsi qalınlaşacaq.
3. Jelatinə müəyyən miqdarda isti su əlavə edin, 15 dəqiqə oturun ki, kütlə şişməyə başlasın. Mən onu su banyosuna qoyuram və daim qarışdırıram. Yenə də qarışığın qaynadılmasına icazə verməyin. Bu vəziyyətdə, jelatin bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
4. Jelatin soyumalıdır. İncə bir axın içində iş parçasına əlavə etməyə dəyər. Xama və qatılaşdırılmış süd əlavə edib yaxşıca qarışdırıram. Krem çox dadlı olacaq və peçenye ilə yaxşı gedir. Odur ki, kremlə örtülmüş bu qeyri-adi süngər tortunu evdə hazırlamağa çalışın.

Əminəm ki, belə bir peçenye hətta bayram süfrəsində də qürur duyacaq, buna görə də bu resepti ürəkdən qəbul edin, bəlkə də tezliklə işə yarayacaq.

Şəkər tozu baqqal supermarketlərində satılır və ya şəkər və qəhvə dəyirmanı istifadə edərək özünüz edə bilərsiniz. Hazır tortu şəkər qarışığı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Xama krem ​​bruli

Komponentlər: 500 qr. xama (az yağ götürün); 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd; 1 ç.q vanilin.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və xama ilə hazırlanmış qalın krem, süngər tortu üçün klassik brule kimi dad verəcəkdir. Yeri gəlmişkən, qatılaşdırılmış süd evdə bişirilə bilər.

Bunu etmək çətin deyil və dadı mağazadan qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən daha pis olmayacaq. Biskvit dadlı olacaq! Kütlədən daha qalın bir şey tapmaq çətindir.

Qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar? Çox sadə:

Sadə qatılaşdırılmış südü bir bankada suya qoyun. Sobada 2 saat bişirmək üçün buraxın. Tenceredeki su qaynaya bilər, ona görə də qaynadılmış su əlavə etməlisiniz. Məhsulu təxminən 40 dəqiqə soyumağa qoyuram.Yalnız bundan sonra biskvit üçün krem ​​hazırlayıram.

Kremin hazırlanması alqoritmi:

1. Qatılaşdırılmış süd və xamanın qalın tərkibini mikserlə qarışdırıram ki, tüklü kütlə alınır.
2. Vanilini təqdim edirəm. Mən kremdən göstərişə uyğun istifadə edirəm. Bununla bir süngər tortunu örtə bilərsiniz və nəticə yaxşı barmaq yalama olacaq!

1. Qatılaşdırılmış südlü xama hazırlamaq çox asandır. Reseptlər aşpazın öz istəyi ilə mürəkkəb ola bilər, məsələn, kremə əlavə komponentlər əlavə olunarsa. Bu giləmeyvə, meyvələr, kəsmik ola bilər.
2. Amma hazırlıq üsulu nə qədər mürəkkəb olsa da, kremin tərkibi 2-5 komponent arasında dəyişir.
3. Vahid krem ​​tərkibinə sahib olmaq üçün eyni temperaturda olan məhsulları götürmək lazımdır.
4. Meyvə və giləmeyvə şəklində krem ​​içliyi seçərkən məhsulların təzə olduğundan əmin olmaq lazımdır. Əks halda dadı korlanacaq.
5. Meyvə əlavələri olan krem ​​uzun müddət saxlanıla bilməz, çünki giləmeyvə və meyvələr çox tez xarab olur. Doldurucu dərhal istifadə edilməməlidir. Axı, kütlənin tərkibini qarışdıra bilərsiniz və yalnız bundan sonra təbəqəni istifadə etməzdən əvvəl meyvə əlavə edin.
6. Tortu qatladıqdan sonra qarışıq qalsa, onu bir xörək qaşığı ilə yeyə bilərsiniz. və ya şirin kimi istifadə edin
7. İstənilən təbiətdəki qablarda bişiririk. Plastik, alüminium, emaye örtüklü dəmir ola bilər. Kompozisiyanı qızdırmaq lazımdırsa, alüminiumdan istifadə etməmək daha yaxşıdır.
8. Mikserdən istifadə edərək nişasta, un və ya digər maddələrlə qalın xama hazırlamaq daha yaxşıdır. Blender gözəl cihazdır, lakin ona havadarlıq verə bilmir.
9. Tort kreminin dadı əvvəlcədən seçilməlidir. Bu qatılaşdırılmış süd seçimi dəyişəcək ildən. Klassik, qaynadılmış, qəhvə, hindiba, vanil və digər əlavələrlə ola bilər. Əlbəttə ki, hamısı dadına təsir edəcək. Reseptdə göstəriləndən çox şəkər əlavə etsəniz belə.
10. Seçim yalnız keyfiyyətli məhsullara düşməlidir. Qatılaşdırılmış süd almaqla bağlı bilməli olduğunuz bir məsləhət var. Kavanozda GOST işarəsi olmalıdır. Məhsulun tərkibini öyrənmək vacib olacaq.
11. Yalnız yüksək keyfiyyətli məhsulların hazırlanmasını nəzərə alaraq, evdə tort üçün bəzək olacaq xama qarışığını qarışdıra bilərsiniz. Bişirmək əyləncəli olmalıdır. Sahibə yaxşı əhval-ruhiyyə ilə işə başlasa, bişmiş məhsullar yüksək keyfiyyətli və gözəl olacaqdır.

Heç bir şirin diş dadlı biskvit yeməklərinin bir hissəsini rədd edə bilməyəcək! Evdə orijinal tort bişirin və yalnız vacib bayramlar ərəfəsində deyil, ailəniz bütün xərcləri mütləq qiymətləndirəcəkdir.

Tortun bəzəkləri hər hansı bir şey ola bilər: sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, şəkərli meyvələr, ağır kremin bir hissəsi və s. Təcrübə edin, sonra bişmiş mallarınız ən orijinal və dadlı olacaq! Hamınıza uğurlar və yaxşı əhval-ruhiyyə arzulayıram.

Video reseptim