Evdə alabalıq bifşteksini necə bişirmək olar. Tavada alabalıq bifşteksini necə qızartmaq olar - dadlı reseptlər və faydalı məsləhətlər

İstənilən formada qırmızı balıq yeyilir, faydaları və heyrətamiz dadı ilə qızılbalıq həmişə bayram süfrələrində qonaq olur. Məşhur yemək tavada qızardılmış alabalıqdır.Dadlı balıq bu şəkildə sadə hazırlanır, lakin onun dadının çalarları həmişə oynaq olur. Balıqları necə ləzzətli qızartmaq, qeyri-adi bir ətir və dad əldə etmək üçün yeməyə hansı ədviyyatlar əlavə etmək barədə məqaləni ətraflı oxuyun.

Nəfis qırmızı balıq xüsusi reseptə görə hazırlanmağa layiqdir. Limon və yulaf ezmesi ilə şotland üslubunda bişirmək, xırtıldayan qızılı qəhvəyi qabığı və misilsiz dadını təmin edəcək tender filetoları qızartmaq üçün tam olaraq doğru seçimdir.

Tərkibi

• yulaf ezmesi - ½ osh qaşığı;
• alabalıq - 1 kq;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• Limon - 1 əd.;
• Yaşıllar - dadmaq;
• Süd - 2 osh qaşığı. l.;
• Duz - dadmaq.

Göy qurşağı alabalığının bişirilməsi

1. Balıqları doldururuq, ancaq dəri və qabırğa sümüklərini çıxartmırıq.
2. Fileto hissələrə kəsin.
3. Südü ədviyyatlarla (istiot, duz) qarışdırın, 30 dəqiqə balığın üzərinə tökün.
4. Bundan sonra fileto parçalarını una tökün və qovurmağa başlayın. Qızartma qabını yağda qızdırın və orada hər tərəfdən 5 dəqiqə balıqları qızardın.

Qızardılmış göy qurşağı alabalığını incə doğranmış göyərti və dilimlənmiş limonla xidmət edin.

Portağal şorabasında qızardılmış alabalıq biftekləri

Tərkibi

• Portağal - əd. + —
• Duz - 50 q + -
• Qara üyüdülmüş bibər - bıçağın ucunda + -
• Şəkər - 100 q + -
• Alabalıq (2 tikə götürün) – 600-700 q + –

Xama sousu üçün məhsullar

• Şüyüd - dörddə bir dəstə + -
• Təzə sıxılmış portağal suyu - 1 osh qaşığı. + —
• Horseradish - 1-2 tsp. + —
• xama - 50 q + -

Tavada alabalığın bişirilməsi

Qırmızı balıqdan həqiqətən incə orijinal yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, "portağal" reseptindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Qeyri-adi yemək texnologiyasına baxmayaraq, yemək olduqca tez və sadə hazırlanır. Məhsulların hazırlanma prosesini nəzərə alsaq, bişirmə 35 dəqiqə çəkir. Bu dəfə təkrarolunmaz balıq-sitrus dadı ilə əsl şah əsər yaratmaq üçün kifayətdir.

1. Narıncı sürtgəcdən istifadə edərək portağalların qabığını çıxarın. Marinad üçün quru qabıqdan (1 xörək qaşığı) da istifadə edə bilərsiniz.
2. Qabağı bibər, şəkər və duz ilə qarışdırın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
3. Yaranan qarışıqla balıq bifteklərini yağlayın, onları tel çarxın üstünə qoyun və 1 saat soyuducuya qoyun.
4. Bir saatdan sonra dondurulmuş biftekləri soyuducudan çıxarın, axan suyun altında yuyun və qurudun.
5. Tavanı qızdırın (yağla istifadə edə bilərsiniz, onsuz da edə bilərsiniz - nə istəsəniz), isti dibinə balıq tikələri qoyun, hər iki tərəfə qızardın (hər tərəfə 2-3 dəqiqə qəhvəyi) .

Fırında bişirmə

Alabalığı qızartma qabda qovurduqdan sonra növbəti hazırlıq mərhələsi sobada bişirməkdir.

Fırını əvvəlcədən qızdırırıq, bifteklərlə birlikdə xüsusi bir çörək qabı qoyuruq (tavada qızartma zamanı çıxan yağ ilə tökülür) və balıqları 200-210 C-də 7-10 dəqiqə bişiririk. Sadəcə çox bişirməyin, əks halda alabalıq quru olacaq.

Qızardılmış biftekləri dadmaq üçün xama sousunu necə hazırlamaq olar

Alabalıq sousunun hazırlanması olduqca sadədir.

• Sizə lazım olan tək şey horseradish, incə doğranmış şüyüd, duz və xama qarışdırmaqdır.
• Nəhayət, təzə portağal suyu əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın - sarğı hazırdır.

Tavada qızardılmış və ya sobada bişmiş bifteklərin üzərinə tökün və bir dilim yetişmiş şirəli portağal ilə süfrəyə verin.

1. Portağal suyu əvəzinə alma sirkəsi (0,5 tsp) istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra sous daha turş olacaq.
2. Sosda xama krem ​​ilə əvəz edilə bilər. Kremdə alabalıq daha şirəli və daha yumşaq olur.

Alabalıq biftekləri ilə nə xidmət etmək olar

Qızardılmış göy qurşağı və ya çay alabalığı kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir və reseptimizdə xama da yeməyə əlavə olunduğunu nəzərə alsaq, çox yağlı olur.

Mədədəki yükü azaltmaq üçün çiy tərəvəz və ya qaynadılmış düyü ilə dadlı qızardılmış biftek yeyin. Əgər düyüyə üstünlük verirsinizsə, onda qızardılmış balıq hissəsi 2 dəfəyə bölünməlidir.

Bütün alabalığı necə düzgün qızartmaq olar

Bir qızartma qabda qızardılmış alabalıq yalnız biftek və ya fileto şəklində hazırlana bilər; evdar qadınlar tez-tez bütün qırmızı balıqları qızardırlar. Ləzzətli balıq çox incə bir dada malikdir və xama şəklində sarğı onu daha da zərif edir.

Tərkibi

• Çay alabalığı (kiçik ölçülü) - 4-5 əd.;
• Bitki (və ya zeytun) yağı - 6 osh qaşığı. l.;
• Un - 2 osh qaşığı. l.;
• Yaşıllar - dadmaq;
• xama - 1 osh qaşığı;
• Yer krakerləri - 2 osh qaşığı. l.;
• Duz - dadmaq.

Tavada çay alabalığının bişirilməsi

1. Balıqları tərəzidən təmizləyirik, bütün içini çıxarırıq, başını kəsirik, üzgəcləri və solğunları çıxarırıq.
2. Karkası axan suyun altında yuyuruq.
3. Təmizlənmiş alabalığı duz edin, üzərinə doğranmış göyərti ilə doldurun (otlar üçün nə istəsəniz istifadə edin: cəfəri, şüyüd, kərəviz və s.).
4. Karkası un və çörək qırıntılarına yuvarlayın.
5. Yağı tavada qızdırın, içindəki balıqları hər iki tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın. Qapağı açıq halda qızartmaq lazımdır.
6. Bundan sonra, alovu azaldın, alabalığın üzərinə xama tökün, qovurma qabını qapaq ilə örtün və ləzzəti odda daha 5 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış çay alabalığını qarnir və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin, əvvəlcədən bir az doğranmış göyərti ilə balıqları silkələyin.

İstəyirsinizsə, alabalığı qızardarkən fileto/steyki ədviyyatlarla (zerdeçal, rozmarin, tərxun, nanə, yer bibəri) sürtə bilərsiniz. Xama əvəzinə göbələk, karides, sarımsaq souslarından da sous kimi istifadə edə və ya qaba bir az ağ şərab əlavə edə bilərsiniz.

Tavada qızardılmış alabalıq bayramlar üçün əla yeməkdir. Yüksək kalorili məzmuna baxmayaraq, xırtıldayan qızıl qəhvəyi qabığı olan dadlı balıqdan imtina etmək çətindir. Qırmızı balığın tavada necə düzgün və nə qədər qızardılması ilə bağlı sizə verdiyimiz məsləhətlərdən istifadə edin, onda sizin incəliyiniz həmişə dünyanın ən yaxşı restoranlarında olduğu kimi üzə çıxacaq.

Bütün evdar qadınlar alabalıq kimi balıqları necə bişirəcəyini dəqiq bilmirlər. Tavada qızardılanda çox yağlı çıxır. Ancaq bir az zeytun yağı və dadlı sous istifadə etsəniz, bu yemək ideal bir nahar kimi xidmət edə bilər.

Foto ilə dadlı və şirəli qızardılmış

Tələb olunan maddələr:

• təzə və ya dondurulmuş şampinonlar - 250 q;
• orta ölçülü göy qurşağı alabalığı - 4 ədəd;
• zeytun yağı - 65 ml;
• kərə yağı - 65 q;
• az yağlı krem ​​10% (adi süd istifadə edilə bilər) - 310 ml;
• yetişmiş limon - ½ meyvə;
• cəfəri və şüyüd - hər biri bir dəstə;
• yodlaşdırılmış duz - 1,5 desert qaşığı;
• buğda unu - 3-4 böyük qaşıq;
• qırmızı ətirli bibər - isteğe bağlıdır.

Balıq emalı prosesi

Yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl təzə və ya dondurulmuş alabalıq almalısınız. Tavada qızardılmış, əvvəlcə kiçik bifteklərə kəsilsə, daha şirəli və dadlı çıxır. Ancaq bundan əvvəl balıqları yaxşıca yumaq, içəridən, başdan, üzgəcdən və quyruqdan qurtarmaq lazımdır. Sonra doğranmış məhsul hər tərəfdən qırmızı ətirli bibər ilə örtülməlidir və sonra bir neçə saat kənara qoyulmalıdır.

Göbələk emalı prosesi

(Tavada qızardılmış) daha doyurucu etmək üçün ona xüsusi sous əlavə etmək tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün 250 q şampinon almaq, yaxşı yumaq, qurd dəliklərindən təmizləmək və nazik dilimlərə kəsmək lazımdır.

Sos hazırlamaq prosesi

Sarğı yaratmaq üçün bir tencere götürməlisiniz, içinə kərə yağı qoyun, əridin və sonra bütün doğranmış göbələkləri əlavə edin. Onlar təxminən 7 dəqiqə qızardılmalıdır. Bundan sonra şampinonlara təzə sıxılmış limon suyu, yodlaşdırılmış duz, buğda unu (1 böyük qaşıq), bibər və az yağlı krem ​​əlavə etməlisiniz. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra onları bir qaynadək gətirin və dərhal ocaqdan çıxarın.

Balıqların istilik müalicəsi

Dadlı bir yemək əldə etmək üçün alabalığı düzgün bişirmək çox vacibdir. Bir qızartma qabda qızardılmış, buxarda hazırlanmış və ya bişmişdən daha şirəli və aromatik olacaqdır. Beləliklə, duzlu və istiotlanmış balıq tikələri buğda ununda yuvarlanmalıdır və sonra bir az zeytun yağı ilə qızdırılan tavaya qoyulmalıdır. Məhsulun dibi qızardıqdan sonra (8-10 dəqiqə) dərhal spatula ilə digər tərəfə çevrilməlidir. Balığın hazırlığı onun kəsilməsi ilə müəyyən edilə bilər: əgər onun kəsişməsi vahid açıq çəhrayı rəngdədirsə, o zaman hissələrə bölünmüş plitələrə etibarlı şəkildə yerləşdirilə bilər.

Necə düzgün xidmət etmək olar

Ailə üzvlərinə belə bir şam yeməyi təqdim etməzdən əvvəl, onu bir az qızdırmalı və sonra əvvəlcədən bişmiş alabalığın üzərinə tökməlisiniz. sousu ilə doyurucu qarnir ilə birlikdə verilməlidir. Əzilmiş kartof, qarabaşaq yarması sıyığı, makaron və ya qaynadılmış düyü bu məhsul üçün idealdır. Ayrıca, yeməyin hər tərəfinə səpilməli olan buğda çörəyi və təzə otlar haqqında unutmayın.

Alabalıq yeməkləri çox populyardır və aparıcı mövqe tutur. Balıq kifayət qədər bahalı olsa da, onun dadı və sağlamlığı evdar qadınları getdikcə daha çox bu dəniz məhsulunu bişirməyə məcbur edir. dadlı, qidalı, tez hazırlanır.

Çox müxtəlif yemək variantları var: qızartma, çörəkçilik, duzlama, sendviçlər, qəlyanaltılar.

Marinadda uzun müddət islatmaq və ya mürəkkəb qravirələrdən istifadə etmək lazım deyil. Həm də yan yeməklərə mümkün qədər sadə xidmət edin, sadəcə kartof və düyü qaynadın. Alabalıq hazırlamaq üçün müxtəlif variantları nəzərdən keçirək, ailə ilə nahar üçün uyğun hazırkı yeməklər bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Qril biftek

Minimum maddələr və addımlar tələb edən sadə bir resept. Yemək üçün biftek, sarımsaq, limon suyu, zeytun yağı lazımdır və soya sousu əlavə edə bilərsiniz. Şirəsi, sousu, sıxılmış sarımsağı qarışdırın, balığın üzərinə şoraba tökün, bir saat marinat edin. Parçaları 15 dəqiqə qızardın. Qidalandırıcı yemək hazırdır.

Dilimləri islatmaq lazım deyil, onda dəniz məhsullarının unikal dadı qorunub saxlanılacaq. Çox sürətli, rahat bişirmə üsulu. Qril biftek nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır, onu tərəvəz və yüngül garnitürlə masaya gətirə bilərsiniz.

Klassik resept

Alabalığı qızardılmış qabda necə qızartmaq olar ki, şirəli və yumşaq olsun? Tərkibi:

• alabalıq parçaları;
• cəfəri şüyüd;
• duz bibər;
• limon şirəsi.

Karkası tərəzidən təmizləyirik, parçalara ayırırıq, yuyuruq və quruyuruq. Limon suyu, istiot səpin, duz əlavə edin və 15 dəqiqə buraxın. Balıqları 15 dəqiqə qızardın, qabı yaxşıca qızdırın, 5 dəqiqədən sonra çevirin.

Gözəl təqdimat yeməyin vacib elementidir. Parçaları kahı yarpağına qoyun və yanında səliqəli dairələrə kəsilmiş bolqar bibərini qoyun. Parlaq rənglər əhvalınızı yüksəldəcək və iştahınızı artıracaq.

Çörək qırıntılarında bifteklər

Resept yaxşıdır, çünki fileto dilimlərinin ideal formasını saxlamasını təmin edir.

• fileto;
• çörək qırıntıları;
• yumurta;
• un;
• duz.

Dəniz məhsullarını təmizləyirik, bağırsaqlarını çıxarırıq, kəsirik, parçaları duzlayırıq, una yuvarlayırıq. Bundan sonra, dilimləri çox diqqətlə yumurtaya batırmaq və çörək qırıntılarına batırmaq lazımdır. Qızartma qabını mümkün qədər yüksək qızdırın, sonra parçaları düzün və 20 dəqiqə qızardın.

Hazır biftekləri bir boşqaba qoyduqdan sonra qovurduqdan sonra qalan suyu tökün və göyərti ilə səpin. Ətirli, iştahaaçan qabığı diqqəti cəlb edəcək, xoş dad qastronomik həzz verəcək.

Karides sousunda balıq dilimləri

Ziyafətdə gözəl görünəcək və çoxlu təriflərə səbəb olacaq incə yemək.

Tərkibi:

• balıq biftekləri;
• quru ağ şərab;
• yağ, limon, bibər, duz;
• karides;
• un;
• kərə yağı.

Limon suyu ilə isladılmış duzlu, bibərli dilimləri yarım saat buraxın. Əvvəlcə biftekləri qızardın, sonra istiliyi azaldın, şərabı tökün və ədviyyatlı şərab sousunda 15 dəqiqə bişirin. Karidesi yaxşıca bişirin, suyunu əvvəlcədən duzlayın, qabığını soyun, blenderə qoyun, bir az su əlavə edin, xəmir halına salın.

Unu qızardın, kərə yağı ilə qarışdırın, karides əlavə edin. 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Xidmət etmək üçün bifteklərin üzərinə krevet sousu səpin. Ən çox yayılmış yan yeməyi hazırlayın, heç bir şey dəniz məhsullarının ətrini kəsməməlidir. Yemək təcrübəli gurmeler və yemək həvəskarlarını heyran edəcək.

Kremli sousda

Krem dəniz məhsulları üçün əla sousdur. İndi necə istifadə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

• balıq filesi;
• krem;
• tərəvəzlər - soğan, bolqar bibəri;
• kərə yağı, bitki yağı - nə qədər lazım olacaq;
• limon;
• duz.

Fileto yuyun, qurudun, hissələrə kəsin. Duz ilə ovuşdurun və limon suyunu sıxın. Soğan və bibəri xırda doğrayın. Soğanı yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın, bibər əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Yanğını söndürün, krem ​​əlavə edin, qarışdırın. Möhtəşəm sous hazırlayır.

Təmiz bir qızartma qabı qızdırın, alabalıq dilimlərini qızardın, qızıl qabığı gözləyin. Sousu tökün və aşağı temperaturda 10 dəqiqə bişirin.

İdeal kartof püresi ilə verilir. Təzə tərəvəzləri ayrıca kəsə bilərsiniz, onlar ləzzət əlavə edəcəklər.

Ağ şərabda

Adətən, ağ şərab balıqla verilir, lakin yemək zamanı bir içki əlavə edə bilərsiniz, balıq xüsusi bir ləzzət əldə edəcək, yumşaq və tender olacaq.

• fileto;
• quru ağ şərab;
• limon;
• soya sousu;
• ədviyyatlar, su.

Biftekləri yarım limon suyu, duz, ləzzət üçün soya sousu və yarım stəkan su qarışığında marinatın. Kərə yağı dilimlərini tavaya qoyun, üzərinə parçalar qoyun, alt təbəqə əriyənə qədər gözləyin, bifteklər bir tərəfdən qızılı rəngə çevrilir, alabalığı çevirin, şoraba, şərab və su tökün. Qapağın altında təxminən 20 dəqiqə qaynamaq. Dilimləri göyərti ilə bəzəyib boşqaba qoyuruq, çox iştahaaçan bir yemək olur.

Qırmızı balıq həmişə xüsusi qiymətləndirilirdi, çünki onun əti sağlam, qidalı və bahalıdır və ondan hazırlanan yeməklərin əsl delikates hesab edilməsi heç də boş yerə deyil.

Çox vaxt bu balığı yemək, təəssüf ki, baha başa gəlir, lakin bəzən onu bişirmək çox mümkündür, belə nadir hallarda, biz alabalığı qovurma qabında necə qızartmaq üçün reseptlər hazırlamışıq. Özlüyündə dənizin və çayın dərinliklərindən alınan məhsul incə və dadlıdır, lakin balığı tərəvəz, ədviyyat və ya sousla bişirsəniz, təəssüratınızı artıra bilərsiniz.

Qızardılmış alabalığın ətri və dadı ilə sizi heyran etmək üçün çox şey tələb olunmur, lakin bir neçə sübut edilmiş resept zərər verməyəcək. Onlarla yemək bişirmək daha asan olacaq, amma ən başlıcası odur ki, bayram süfrəsində belə bir yeməyi "kral"dan başqa bir şey adlandırmaq olmaz.

Bir qızartma qabda alabalığı necə dadlı qızartmaq olar: rozmarin ilə resept

Tərkibi

• Göy qurşağı alabalığı biftekləri - 4 ədəd, qalınlığı bir yarım-iki santimetrdən çox olmayan + -
• duz - 1 tsp. + —
• Şəkər - 2 çimdik + -
• Bitki yağı (qoxusuz) - 1 tsp. + —
• Limon - 4 dilim + -
• rozmarin - 1 budaq + —
• Qara bibər (yer) - 1/2 tsp. + —
• Kəklikotu - 1 budaq + —

Bir qızartma qabda göy qurşağı alabalığını necə qızartmaq olar

Bu reseptdə təzə və ya dondurulmuş alabalıq bifteklərindən istifadə edə bilərsiniz. Lakin, balıq dondurulmuşsa, onu təbii şəkildə əritmək məsləhətdir, yəni. otaq temperaturunda.

Mikrodalğalı sobada və ya hər hansı digər sürətli üsulla buzun əriməsi balığın dadına və toxumasına zərər verəcəkdir. Əks halda, onun heyrətamiz dadını korlamaq sadəcə mümkün deyil. Uğur hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də təmin edilir.

1. Balıqları tərəzidən təmizləyirik, içini çıxarırıq, sonra sərin suda yaxalayırıq və kağız dəsmallarla qururuq.
2. Karkası kiçik hissələrə (steyklərə) kəsdik.

1. Ayrı bir qabda şəkər, qara bibər və duzu qarışdırın.
2. Bitki yağı yapışmayan bir qızartma qabın dibinə tökün (yalnız belə bir qabdan istifadə etmək məsləhətdir ki, tender alabalıq odda yanmasın), lakin çox az miqdarda.
3. Sobanı yandırın, istiliyi orta səviyyəyə qoyun, rozmarin və kəklikotunun budaqlarını bir az qızdırılan tavaya atın, onları 1 dəqiqə saxlayın, sonra biftekləri konteynerə qoyun.
4. Balıqları istiot, duz və şəkər qarışığının ½ hissəsi ilə səpin.
5. Alabalığı bir tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın (bu müddət ərzində gözəl qızılı qəhvəyi qabıq görünməlidir). 3-4 dəqiqə ərzində çıxmazsa, parçaları bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın.
6. Sonra balığı digər tərəfə çevirin (rozmarin və kəklikotu ilə birlikdə), bibər qarışığının qalan yarısı ilə səpin və başqa 2-3 dəqiqə qızardın.

Sonra tavanı qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və yeməyi 3-4 dəqiqə bişirin. Ocağı söndürməzdən əvvəl balığın tam bişdiyinə əmin olun. Bunu etmək üçün parçaları çəngəl, diş çubuğu və ya hər hansı digər iti əşya ilə deşin.

Alabalığın bişirilməsində ən vacib şey onu çox bişirməməkdir. Buna görə də, onun hazırlığına nəzarət etməyinizə əmin olun: bütün əlamətlər onun xam olmadığını göstərən kimi, onu oddan çıxarın və ədviyyatlı balığın zərif şirəli dadından həzz alın.

Alabalıq bifteklərinə bir dilim limon (istəsəniz balığın üzərinə də səpə bilərsiniz), təzə xiyar, pomidor, göyərti və s. Qarnir olaraq, qaynadılmış qulançar, qaynadılmış düyü və ya kartof qızardılmış alabalıq ilə verilir. Ancaq garnitür olmadan belə, qızılı qəhvəyi qabığı olan bifteklər çox iştahaaçan olacaq!

Karides sousunda və ağ şərabda qızardılmış alabalıq biftekləri

İndi nəzərdən keçirəcəyimiz bir qızartma qabda qızardılmış alabalıq resepti həqiqətən qeyri-adidir, lakin bu, onun sadə qalmasına və gurmelerin qəlbini qazanmasına mane olmur. Ağ şərab və karides sousunda alabalıq zərif və çox dadlı yeməkdir. Bayram şənlikləri üçün belə bir müalicə ən yaxşı seçimdir.

Yemək üçün inqrediyentlər

• alabalıq filesi - 450 q;
• Bitki yağı - qızartmaq üçün (az miqdarda);
• Limon - ½ ədəd;
• duz - dadmaq;
• ağ şərab - 0,25 osh qaşığı;
• Yer qara bibər - dadmaq.

• kərə yağı - 25 q;
• karides - 150 q;
• Un - 1 osh qaşığı.

Tavada alabalığı necə qızartmaq olar

1. Balıq parçalarını yuyuruq, duz və istiot əlavə edirik, limon suyu ilə (təzə sıxılmış) səpirik. Balıqları 20-30 dəqiqə buraxın.
2. Bitki yağı tavaya tökün, qızdırın, biftekləri hər iki tərəfə 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. İstiliyi azaldın, tavaya ağ şərab əlavə edin və alabalığı bağlı qapaq altında 15-20 dəqiqə qaynatın.

1. Karidesləri az miqdarda suda qaynadın (əvvəlcə onu azca duzlamaq lazımdır), qabıqlarını soyun və blenderə qoyun.
2. Dəniz məhsullarına 4 xörək qaşığı əlavə edin. bulyon və hər şeyi kremə çevirin.
3. Təmiz bir qızartma qabda unu qızardın, sonra yağı əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
4. Sonda bulyon və krevetin kremini əlavə edin.
5. Sousu odda 3-5 dəqiqə qaynadın, sonra qızardılmış alabalığın üzərinə töküb süfrəyə verin.

Bir qızartma qabda alabalığı necə bişirmək olar

Dəniz və ya çay alabalığının tender filetosunu qızartmaqda mürəkkəb bir şey yoxdur, lakin balıqları necə düzgün hazırlamaq və qızartmaq lazım olduğunu bilmək lazımdır. Axı, bəzi nüanslar, hətta ən əhəmiyyətsiz olanlar da yeməyin dadını və keyfiyyətini poza bilər.

Bunun baş verməməsi üçün yemək hazırlamazdan əvvəl balığın hazırlanmasının və ən əsası qızardılmasının xüsusiyyətləri ilə tanış olun.

• Təzə alabalığın hər zaman xoş ətri var, ancaq qoxusunu bəyənmirsinizsə, qızartmadan əvvəl balığı təzə limon suyunda isladın.
• Limon suyuna duz və ədviyyat əlavə edib, sonra alabalığı bu duzlu suda 15-20 dəqiqə islatsanız, o zaman nəinki orijinal balıq qoxusu yox olacaq, həm də yeni bir ətir yaranacaq - ədviyyatlı, ətirli, dadı ilə. sevdiyiniz ədviyyatlardan.
• Balıqları islatmaq üçün limon suyundan daha çox istifadə edə bilərsiniz. Ananas, əhəng, portağal və s.-dən təzə şirə də işləyəcək. Əsas odur ki, meyvənin turşuluğu var, çünki balıq ətini yumşaltmağa mükəmməl kömək edir.

• Əgər duzla çox uzağa getmisinizsə, onda xama ilə birlikdə balıq yeməyinə xidmət edin. Bu, açıq-aydın duzlu dadı boğacaq.
• Alabalığı qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bu sualın cavabını hazırlayarkən istifadə edəcəyiniz reseptdə tapa bilərsiniz.

• Məsələn, 2 sm qalınlığında bir fileto hər iki tərəfdən 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardılmalıdır. Ancaq balıq hələ də bir az quru olsa, sousla xidmət edin, alabalığı nəmləndirəcək və daha şirəli edəcəkdir.

Gördüyünüz kimi, tavada alabalıq qızartmaq çox sadədir. Əgər reseptə ciddi əməl etsəniz və həmişə balığın hazırlanmasının xüsusiyyətlərini nəzərə alsanız, o zaman yemək hər dəfə uğurlu olacaq və qonaqlarınız yedikləri hər parçadan sonra barmaqlarını yalamağa başlayacaqlar.

Qonaqlarınızı yalnız zərif yeməklərlə təəccübləndirin - və sonra "ən yaxşı aşpaz" adı əbədi olaraq sizə veriləcəkdir.

Alabalıq ölkəmizdə məşhur balıqdır. Bişmiş, qızardılmış və ya duzlu ola bilər. Məhsulda yarı doymuş turşular (omega-3 daxil olmaqla), vitaminlər və digər faydalı komponentlər var. Alimlərin fikrincə, alabalıq yemək müəyyən beyin xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və immunitet sistemini dəstəkləyir. Evdə qırmızı balıqları necə düzgün bişirmək olar?

Qızardılmış alabalığın kalori miqdarı

100 qram təzə alabalıqda 97 kkal var, lakin bu balıqdan hazırlanmış hazır yeməkdə kalori miqdarı artır. Məsələn, bişmiş alabalığın 100 qramında 166 kilokalori, yüngül duzlu alabalıqda isə 201 kilokalori var.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu balıq zülallarla zəngindir - bu onu hətta arıqlayanlar üçün də faydalı edir. Bir çox məşhur və təsirli pəhriz var, onların pəhrizi alabalıq yeməklərinə əsaslanır (bu cür diyetlərdə bir ayda 5 kq-a qədər arıqlaya biləcəyinə inanılır).

Tərkiblərin seçilməsi və hazırlanması

Dadlı balıq bişirmək üçün düzgün başlanğıc məhsulu seçməlisiniz. Mağazalarda bu növ balıq bütöv və hazır biftek şəklində satılır. Nahar və ya şam yeməyi hazırlamaq üçün az vaxtınız varsa, dilimlənmiş biftek almaq lazımdır, ümumiyyətlə, bütün balıq almaq məsləhətdir.

Əgər soyudulmuş balıq alırsınızsa, onda onun görünüşünə diqqət yetirməlisiniz: gözlər şəffaf olmalıdır, tərəzi nəmli və heç bir zərər görməməlidir. Həm də təzəliyi yoxlamaq üçün filetoya basmaq və təzyiq yerini yoxlamaq lazımdır - burada heç bir iz və ya çökəklik qalmamalıdır. Qoxuya da diqqət yetirməlisiniz - təzə alabalığın dəniz qoxusu var.

Bəzən satıcılar məhsulun çəkisini artırmaq üçün müəyyən kimyəvi maddələrdən istifadə edirlər, bunu vizual yoxlama ilə müəyyən etmək olar: fileto parlaq olmamalıdır, karkas isə elastikliyini saxlamalıdır.

Qızardılmış alabalığı bir qızartma qabda düzgün və dadlı bişirmək üçün ümumi tövsiyələri nəzərə almaq lazımdır.

Beləliklə, yeməkdən əvvəl, balıq hazırlamağa başlamaq lazımdır: onu təmizləmək, yumaq və dilimləmək. Balığın daxili orqanlarını da çıxarmaq lazımdır. Alabalığın gillləri bıçaqla kəsilməlidir, həmçinin başını kəsib sümük və onurğanın karkasını təmizləmək lazımdır. Əgər alabalıq kiçikdirsə, fileto hissələrə kəsilməlidir və bütöv bişirilməlidir, lakin böyük balıqlar hissələrə bölünməlidir. Dondurulmuş məhsuldan istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl onu əritməlisiniz. Üstəlik balıq isti suya və ya mikrodalğalı sobaya qoyulmamalıdır- bu şəkildə şirəliliyini itirəcək, buna görə hazır yemək quru və sərt olacaq.

Qızartmadan əvvəl alabalığı ədviyyatlar və göyərti ilə ovuşdura bilərsiniz. İstifadə edə biləcəyiniz ədviyyatlar zerdeçal, rozmarin, tərxun, nanə, yer bibəri və başqalarıdır. Soyunma üçün xama, qaymaq və sarımsaq və ya göbələk sousundan istifadə edə bilərsiniz. Yeməyə ağ şərab və ya alma sirkəsi də əlavə edə bilərsiniz.

Alabalıq parçalarını qovurma qabına qoymazdan əvvəl yağı qızdırmaq lazımdır (kifayət qədər götürmək lazımdır ki, yağ fileto parçalarını tamamilə örtsün). Qızartma zamanı tavanı qapaq ilə örtməyin. Alabalıq xəmirli və ya xəmirsiz bişirilə bilər. Sonuncu halda, əvvəlcə tavada hər iki tərəfdən balıq parçalarını qızartmalı, sonra konteynerə bir az su əlavə etməlisiniz və sonra tavanı yenidən aşağı atəşə qoyun (qab bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır. dəqiqə). Bu şəkildə şirəli alabalıq bişirmək olar.

Alabalığa müxtəlif yan yeməklərlə xidmət edə bilərsiniz, məsələn, qaynadılmış kartof, xam tərəvəz salatı, qaynadılmış düyü.

Alabalıq filesi qızartmaq üçün optimal vaxt hər tərəfdən 3 dəqiqədir, bütöv bir balıq isə 15 dəqiqə çəkir. Əgər alabalığı çox bişirsəniz, yemək quru olacaq.

Pişirmə prosesi reseptdən asılı olaraq dəyişə bilər. Buna görə, hazırlamadan əvvəl resept təlimatlarını diqqətlə öyrənməlisiniz.

Reseptlər

Bir qızartma qabda alabalıq bişirmək üçün çox sayda müxtəlif yol var. Gəlin onlardan bəzilərinə nəzər salaq.

Xama ilə

Bu reseptə görə alabalıq qızartmaq üçün bütün balıqları götürməlisiniz. Onlara əlavə olaraq, aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan);
• un;
• xama 20% yağ;
• cəfəri və ya şüyüd;
• dadmaq üçün duz;

Balıqları təmizləyib yuduqdan sonra onu duzlayıb cəfəri və ya şüyüdlə doldurmaq, həmçinin una bulamaq lazımdır. Bitki yağı tavada qızdırmaq lazımdır, qızdırıldıqdan sonra isə balıq əlavə etməlisiniz. Alabalıq hər iki tərəfə 4 dəqiqə qızardılmalıdır. Yemək qapaqsız açıq qızartma qabda hazırlanır.

Hər tərəfi bişdikdən sonra istiliyi azaldılır. Tavaya xama tökün, bir az kərə yağı əlavə edin və yeməyi yenidən qapaq ilə bağlayın. Balıq aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə daha qaynamalıdır. Yemək qaynadılmış kartof və ya digər yan yeməklərlə verilə bilər.

Qril qabda

Alabalığın yağ tərkibi kifayət qədər yüksək olduğu üçün onu qrildə də bişirmək olar. Bunu etmək üçün götürməlisiniz:

• alabalıq (fileto) - 1 ədəd;
• dəniz duzu, keşniş, çox rəngli bibər;
• yaşıllıq.

Fileto bir neçə hissəyə kəsilməlidir və kağız mətbəx salfetləri ilə qurudulmalıdır. Sonra reseptdə göstərilən ədviyyatları qarışdırıb balıq tikələrini onlarla sürtmək lazımdır. Sonra balıqları soyuducuya qoyuruq. Balıq marinadlanarkən, qril qabını hazırlamağa başlamalısınız - onu bitki yağı ilə yağlamaq lazımdır. Qızartma qabı yaxşıca qızdırıldıqdan sonra fileto parçalarını düzmək lazımdır (və balıqlar dəri tərəfi aşağı qoyulmalıdır) və hər tərəfdən iki-üç dəqiqə qızardın. Hazır yeməyi təzə otlar ilə bəzəmək olar.

Çörək

Tələb olunan maddələr:

• alabalıq - 1 ədəd;
• Ağ şərab;
• bir yumurta;
• yağ (bir neçə qaşıq);
• ədviyyatlar.

Fileto parçalara kəsilir, eni təxminən 2 sm olmalıdır.Yumurtaların ağı və sarısı bir-birindən ayrılır. Sarısı ayrı bir qabda döyülür, şərab və ədviyyatlar, həmçinin un əlavə edilməlidir. Yaranan qarışıq qaymaqlı bir kütlə alınana qədər yaxşıca döyülməlidir. Başqa bir qabda ağları döyün (qalın köpük yaranana qədər), sonra onları hazırlanmış xəmirə əlavə edin.

Tavaya yağ tökülür. Yaxşıca qızdırıldıqdan sonra fileto parçaları xəmirə qoyulur və tavaya qoyulur. Fileto hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardılır. Ümumilikdə bişirmə vaxtı təxminən 12 dəqiqədir.

Çörək qırıntıları ilə

Tələb olunan maddələr:

• balıq filesi;
• yumurta - 2 ədəd;
• soğan - 4-5 ədəd;
• yağ;
• ədviyyatlar.

Balıq filesi yuyulmalı və qurudulmalı, sonra bifteklərə kəsilməlidir (soyudulmuş və ya dondurulmuş məhsuldan istifadə edə bilərsiniz). Soğanı soyub yarım halqalara kəsmək, sonra yağda qızılı rəng alana qədər qızardıb boşqaba qoymaq lazımdır. Un süzülməlidir və ədviyyatlarla qarışdırılmalıdır. Yumurta - ayrı bir qabda çalın.

Soğanların qızardıldığı tavaya yağ əlavə edin. Hər fileto parçasını una batırın, yumurtaya və çörəyi əzilmiş çörək qırıntılarına batırın. Sonra balıqları qaynar yağ ilə bir qızartma qaba qoyun və hazır olana qədər qızardın. Hazır biftekləri doğranmış soğanla səpin. Alabalıq krem ​​və ya sarımsaq sousu ilə verilə bilər.

Mayonez ilə

Hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• alabalıq - 2 kq;
• mayonez - 200 q;
• soğan - 300 q;
• un;
• bitki yağı;
• duz və istiot.

İlk növbədə, balıqları təmizləmək və 1,5 santimetr qalınlığında parçalara kəsmək lazımdır. Mayonez duz və istiot ilə qarışdırılmalı, doğranmış soğan əlavə edilməlidir. Kəsilmiş balıq parçaları hazırlanmış sousa batırılmalı və sonra una yuvarlanmalıdır. Balıqları qızdırılmış yağla qızardılmış tavaya qoyun və hər tərəfdən orta istilikdə 5 dəqiqə örtmədən qızardın. Qızartmanın sonunda qovurma qabını qapaq ilə bağlamaq, istiliyi minimuma endirmək və yeməyi bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bu reseptə görə alabalıq bişirirsinizsə, balıq qabıqla örtüləcək, lakin içərisi sulu qalacaq.

Şotlandlarda

Bu reseptə görə, tender balıq filesi limon və yulaf ezmesi ilə bişirilir - bu maddələr qızıl qəhvəyi qabıq və maraqlı bir dad verəcəkdir.

Tələb olunan məhsullar:

• yulaf unu (və ya doğranmış yulaf lopaları) - 0,5 osh qaşığı;
• alabalıq - 1 kq;
• bitki yağı;
• süd - 2-3 osh qaşığı. l;
• yaşıllıq;
• dadmaq üçün duz, istiot.

Təmizləndikdən sonra fileto kəsilməlidir (dəri və qabırğa hissəsi çıxarılmamalıdır), həmçinin hissələrə kəsilməlidir. Sonra xüsusi süd şorabası hazırlanır - bunun üçün süd ədviyyatlarla qarışdırılmalıdır. Yaranan qarışığı filetoların üzərinə tökün və balığı 20 - 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra alabalıq parçaları unla bişirilir. Tavaya yağ tökülür, qızdırılır, balıq parçaları tavaya qoyulur və hər iki tərəfə 5 dəqiqə qızardılır. Bu reseptə görə qızardılmış alabalıq qızılı qəhvəyi qabığı ilə təəccüblü dərəcədə yumşaq olur. Yemək otlar və limon dilimləri ilə bəzədilə bilər.

Portağal suyu ilə alabalıq

Bu reseptə görə, alabalıq fileto və ya biftek, ya da bütöv alabalıq kimi hazırlana bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• orta ölçülü balıq - 3-4 ədəd;
• zeytun və ya günəbaxan yağı;
• xama - 200 q;
• təzə sıxılmış portağal suyu;
• un;
• yaşıllıq;
• krakerlər;
• ədviyyatlar

Fileto təmizləyib yuyulduqdan sonra duzlamaq və göyərti ilə doldurmaq lazımdır (cəfəri, şüyüd, cilantro, kərəviz götürə bilərsiniz). Sonra tavaya yağ töküb qızdırın. Balıqları un və çörək qırıntılarına tökün, sonra tavaya qoyun. Balıq bu reseptə uyğun olaraq qapaqsız tavada qızardılır. Qovurandan sonra sousu alabalığın üzərinə tökün, qapağı bağlayın və 5 dəqiqə bişirin. Sousu hazırlamaq üçün horseradish, şüyüd, cilantro və portağal suyunu qarışdırmaq lazımdır.

Bu reseptlərdən və məsləhətlərdən istifadə edərək, evdə öz əllərinizlə dadlı alabalıq delikatesləri hazırlaya bilərsiniz. Balıq yeməkləri evinizi sevindirəcək və hətta ən tələbkar qonaqları da sevindirəcəkdir. Nuş olsun.

Bir qızartma qabda alabalıq bişirməyi öyrənmək üçün aşağıdakı videoya baxın.