Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır. Qalın çiyələk mürəbbəsi

Təəccüblü dərəcədə dadlı və eyni zamanda sağlam yemək - çiyələk mürəbbəsi. Qastronomik yeməklərin heç biri bundan maraqlı ola bilməz! O, sadəcə olaraq dadlıdır və rəqabətdən kənardadır! Hazırlıq cheesecakes, pancake üçün əlavə kimi mükəmməldir, dondurma və bişmiş məhsulları bəzəmək üçün istifadə olunur... Və çiyələklərin tərkibində olan bütün mikroelementləri və vitaminləri sadalamağa belə dəyməz. Onların çoxu var! Ancaq yeyənlər üçün kifayət qədərdir - və əsas odur ki, bu yeməyi qeyri-adi dadlı, aromatikdir və bir fincan çayı müşayiət etmək üçün bir-iki qaşıqdan imtina etmək tamamilə mümkün deyil! Hər kəs ləzzətdən nümunə götürdükdən sonra pərəstişkarına çevriləcək. Aşağıdakı addım-addım reseptlər onu hazırlamağa kömək edəcək.

Evdə hazırlanmış mürəbbə üçün yetişməmiş və yalnız təzə giləmeyvə seçilir. Uzunmüddətli konservasiya üçün əsas bitki məhsulunun 1 kiloqramına ən azı 1 kq dənəvər şəkər əlavə edilir. Yeri gəlmişkən, ağ kristallar bəzən maddələrin göstərilən nisbətini dəyişdirmədən bal ilə əvəz olunur. Hazırlıq “Çiyələk mürəbbəsi” resepti nəlbəki üzərinə qoyulan və yayılması yoxlanılan damcı sıxlığı ilə müəyyən edilir; formasını saxlamış elastik bir damla istilik müalicəsi prosesinin tamamlandığını göstərəcəkdir.

Mürəbbə hazırlamaq proseduru konservlərin hazırlanmasından qat-qat sadədir. Birinci halda, meyvənin bütövlüyünü qorumaq üçün heç bir tələb yoxdur. Ancaq iki preparatın hələ də oxşar cəhətləri var: giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini məhv edən alüminium və ya mis qabların istifadəsi istisna olmaqla, yalnız emaye və ya paslanmayan polad qablarda qaynadılır. Şüşə qablar və qapaqlar isə hərtərəfli sterilizasiyadan keçmir.

Çiyələk mürəbbəsi: Resept 1

İlk növbədə, diqqət yetirmək lazımdır qalın çiyələk mürəbbəsi. Zəngin, orta konsentrasiyalı, kifayət qədər sıx konsistensiya ilə... Yemək daha çox mürəbbəni xatırladır, amma yenə də o dərəcədə bərkimir ki, kublar şəklində kəsilə bilsin. Beləliklə, 750 ml-lik partiya istehsal etmək üçün 1:1 nisbətində yetişmiş şirəli giləmeyvə və dənəvər şəkər götürməlisiniz. Yeri gəlmişkən, bir qədər artıq yetişmiş və ya əksinə, ən yüksək yetişmə dərəcəsinə çatmamış, əzilmiş, lakin heç bir halda xarab olmayan kiçik meyvələr istifadə edilə bilər.

Qalın dəmlənməyə nə su, nə jelatin, nə də başqa əlavələr əlavə edilmir. Prosedurun başlaması Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır", əvvəlcə seçilmiş giləmeyvələri soyuq su altında bir süzgəcdə yuyub düzgün şəkildə qurutmaq lazımdır ki, onlarda çox lazımsız maye qalmasın. Sonra meyvələrdən quyruqlar qoparılır, mümkünsə göyərmiş yerlər kəsilir. Şirəni tez buraxmaq üçün böyük giləmeyvə parçalara kəsilir; lakin bu şərt məcburi deyil. İndi geniş emaye qabına köçürülən çiyələklər şəkər tozu ilə örtülür və 3-4 saat soyuducuya qoyulur.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra sərbəst buraxılan çiyələk suyu iş parçasından bişirilməli olduğu ayrı bir qaba boşaldılır. Qaynama zamanı artıq mayenin daha tez buxarlanması üçün geniş bir qab seçmək məsləhətdir. Şəkər siropu qaynadılır, taxta spatula və ya qaşıq ilə qarışdırılır. Şərbət uzun müddət qaynamır; taxılları həll etmək üçün sanki yarım dəqiqə. Və içərisinə giləmeyvə qoya bilərsiniz. Kütləvi, yumşaq qarışdıraraq, aşağı istilikdə qaynama nöqtəsinə gətirilir. Belə qızdırma nəticəsində meyvələr daha çox şirə buraxacaq və sözün əsl mənasında şərbətdə üzəcək. yeməyi bişirməyi məsləhət görürəm" Qış üçün çiyələk mürəbbəsi", qarışdırmağı unutmadan, təxminən 10 dəqiqə incə qaynadın.

Qabları sobadan götürdükdən sonra səthdə əmələ gələn köpüyü kütlədən çıxarın. İndi iş parçasını üyütmək lazımdır. Bu, bir qarışdırıcı istifadə edərək, giləmeyvə dar bir qaba tökülür (hündür plastik, şüşə və ya emaye qab edəcək). Püresi qarışıq yenidən tavaya tökülür və Qış üçün "Çiyələk mürəbbəsi" resepti orta qalınlığa qədər bişirin. Qaynama müddəti çiyələyin növündən və sululuq dərəcəsindən asılıdır. Orta hesabla 15-20 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir, yanmamaq üçün qarışdırılır.

Hazır resept bankalara dökülür və hermetik şəkildə bağlanır. Rulonların sızma olub-olmadığını yoxlamaq üçün tərs çevrilir, bükülür və soyuyana qədər bu vəziyyətdə qalır. İş parçasını saxlamaq üçün " Şəkil ilə çiyələk mürəbbəsi» sərin otağa aparılır. Tortlar və cheesecakes hazırlamaq üçün istifadə etmək üçün kifayət qədər qalın çıxır və onu xırtıldayan çörək və ya pancake üzərinə də yaymaq olar.

Təbii qatılaşdırıcılar müxtəlif ev tortlarında getdikcə daha çox istifadə olunur. Xüsusilə, pektin məşhurdur. Bu aşqar nəinki bişirməyə vaxta qənaət edir, həm də əlavə etməyə imkan verir çiyələk mürəbbəsi daha az dənəvər şəkər, bu məhsulu istehlak etməyən və ya pəhrizində onun miqdarını məhdudlaşdıranlar üçün son dərəcə vacibdir. Pektinlə bişirmək üçün 1 kilo giləmeyvə üçün 0,6 kq tatlandırıcı və 1 paket qatılaşdırıcı kifayət edəcəkdir. Və sonra artıq üyüdülmüş çiyələklərə pektin tökərək, əvvəlki reseptin texnologiyasına əməl etməlisiniz. Kütləvi 5-6 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadılır və dəm 0,5-1 litr həcmdə sterilizasiya edilmiş şüşə qablarda qablaşdırıla və möhürlənə bilər.

Sitrus meyvələri hazırlıq üçün əla əlavə olacaqdır. Xüsusilə limon. Bu meyvələrin açıq-aşkar turşuluğu çiyələklərin təzəliyi və bütövlükdə yeməyin artan şirinliyi ilə yaxşı uyğunlaşacaqdır. Yuvarlama üçün inqrediyentlər aşağıdakı miqdarda alınır: 1 kilo giləmeyvə və şəkər, 2 böyük limon.

Hazırlanmış giləmeyvə əvvəlcə istənilən rahat üsulla əzilir və ya bıçaqla incə doğranır. İki sitrus meyvəsindən təzə sıxılmış limon suyu və sürtgəcdən keçirilmiş qabığı “dilimləmə”yə əlavə edilir. Qarışıq təxminən 5 dəqiqə qaynadılır, sonra şəkər tozu tökülür və hər şey yarım saat qaynadılır, köpüyü süzülür və müntəzəm olaraq qarışdırılır. Qatılaşdırılmış maddə təxminən 15 dəqiqə oturmalıdır və yalnız reseptdən sonra " Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır» əvvəlcədən isidilmiş bankalara tökülür.

Sitrus meyvələri mikrodalğalı sobada da hazırlana bilər. Bu üsulun yeganə çatışmazlığı, yeməyi kiçik hissələrdə almağınızdır. Yarım kilo qırmızı yetişmiş meyvə üçün orta hesabla 1 xörək qaşığı lazımdır. limon suyu və 2 stəkan dənəvər şəkər. Yaş emaldan sonra yığılmış məhsul istiliyədavamlı qaba daha dərindən tökülür. Orada limon suyu da əlavə edilir və qablar 5 dəqiqə tam gücdə açılmış mikrodalğalı sobaya qoyulur. Bu müddət ərzində meyvələr yumşalacaq; onlara dənəvər şəkər səpilir və yemək 12-15 dəqiqə hazır olana qədər yenidən isinmək üçün mətbəx cihazına göndərilir. İsti qab bankalara qoyulur və möhürlənir.

Mikrodalğalı sobadan əlavə, qış hazırlıqlarını hazırlamaq üçün çörək bişirən də istifadə olunur. xüsusi proqramda və aşpazın müdaxiləsi olmadan bişirilir. Onlar da edir yavaş ocaqda çiyələk mürəbbəsi. Yeni dəbdə olan mətbəx texnikası hazırlıqların hazırlanması işini xeyli asanlaşdırır və boş vaxta qənaət edir. Uzunmüddətli saxlama üçün hazır incəlik pasterizə edilməlidir; lakin əvvəlcə quru, qızdırılan bankalara qablaşdırılır, qalay qapaqları ilə örtülür və qaynar su ilə konteynerə qoyulur. Pasterizasiya müddəti 15-25 dəqiqədir (tıxanmanın həcmindən asılıdır). İstilik müalicəsi zamanı suyun səviyyəsi konteynerin asılqanını aşmamalıdır. Və istilik prosesinin sonunda mürəbbə olan qablar sıx bağlanır.

Kifayət qədər praktik şəkildə " Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır yavaş ocaqda" sizə lazım olacaq: hər kilo giləmeyvə üçün - 0,7 kq dənəvər şəkər. sərin axan suyun altında meyvələrin yaxşıca yuyulması və quyruqların çıxarılması ilə başlayır. Sonra giləmeyvə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə püre halına gətirilir, orta dərəcədə qalın bir kütlə əldə edilir, bu, elektrik cihazının qabına tökülür və şəkərlə örtülür. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra, buxar buraxma klapanını açarkən və ya tamamilə çıxararkən multivark "Söndürmə" proqramı üçün 60 dəqiqə işə salınır. Yeməyin hazır olduğunu bildirən səs siqnalını eşitdiyiniz zaman qabı çıxarıb içindəkilər soyuyana qədər otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.

Yavaş bir sobada mürəbbə qalın çıxmır və buna görə də bişmiş mallar üçün doldurma kimi uyğun deyil. Ancaq çay süfrəsi kimi əvəzolunmazdır. Əgər qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, onda pektin və ya jelatin əlavə edin.

Növbəti " Çiyələk mürəbbəsi. Fotoşəkilli resept multivark üçün" başqa bir təbii qatılaşdırıcı olan nişasta ilə bir hazırlıq hazırlamağı təklif edir. Bunun üçün sizə lazımdır: 1 kilo giləmeyvə və şəkər, 100 q nişasta, 2 osh qaşığı. limon şirəsi. Ədviyyat həvəskarları resepti öz mülahizələri ilə darçın və ya vanil ilə zənginləşdirə bilərlər.

Müəyyən bir üsul üçün yalnız təzə meyvələr seçilir. Onlar səhvən əzilmiş, korlanmış giləmeyvə heyrətamiz bir məhsul edəcəyinə inanırlar. Buna görə də, çiyələkləri düzgün çeşidləmək və sonra onları yuyub qurutmaq daha yaxşıdır. Sonra hazırlanmış məhsullar ədviyyatlar, nişasta, dənəvər şəkər və limon suyu ilə birlikdə yavaş sobaya qoyulur. Pişirmə prosesində bütün maddələr xüsusi silikon spatula və ya qaşıqla qarışdırılmalıdır.

Rejim cihazın modelindən asılı olaraq seçilir. "Cam" proqramı yoxdursa, "Pişirmə" olduqca uyğundur. Pişirmə müddəti proqram tərəfindən avtomatik və ya əl ilə 1 saata təyin edilir. İncəlik hazır olduqdan sonra dərhal bankalara mümkün qədər sıx yerləşdirilməlidir; Boyunda yalnız 1 sm boş yer qalır. Konteynerlər qapaqlarla bükülür və yorğan altında yavaş-yavaş soyuduqdan sonra kiler və ya zirzəmiyə aparılır. Dikişin raf ömrü iki ildən çox deyil.

Jelatin istifadə edərək sevimli müalicənizi qalınlaşdıra bilərsiniz. Qış üçün jelatin ilə çiyələk mürəbbəsi lazımi tutarlılığı əldə edir, yayılmır və tez-tez rulonların, tortların və tortların örtülməsi üçün istifadə olunur. aşağıdakı komponentlər tələb olunur: 1 kq giləmeyvə, 1 stəkan dənəvər şəkər, 20 q jelatin. Meyvələr yetişmiş, bütöv, xarabsız və əzilməmiş götürülür.

Giləmeyvələri quyruqlardan təmizlədikdən sonra süzgəcə qoyulur və bir-iki dəfə soyuq suyun altında yuyulur. Daha sonra artıq nəmlikdən çıxan çiyələklər çəngəl, əzmə və ya blenderlə əzilib püre halına gətirilir. Nəticədə qarışıq geniş bir emaye qabına köçürülür və səxavətlə şəkərlə səpilir. Jelatin şəkərdən sonra əlavə edilir və taxıllar həll olunana qədər kütlə yaxşıca qarışdırılır.

Sonra, konteyner sobaya köçürülür və qarışdırmağı unutmadan istiləşmək üçün orta istiliyə qoyulur. İstilik zamanı köpük yüksələcək; çıxarılmalıdır. Bu şəkildə kütlə qaynadılır və qaynayan kimi qaşıqla qarışdırmağı dayandırmadan ocaqda 1-2 dəqiqə saxlamaq lazımdır. Hazır olduqdan sonra qab bir damla şərbətin elastikliyinə görə yoxlanılır. Əgər yayılmırsa, o zaman qablaşdırıla bilər jelatin ilə çiyələk mürəbbəsi sterilizasiya edilmiş şüşə bankalara qoyun və bağlayın.

Və ya Jelatinli "Çiyələk mürəbbəsi" resepti bu şəkildə edilir. Metod 5 kq çiyələk, 10 ədəd tələb edəcək. təbəqə jelatin, 4 kq dənəvər şəkər və bir çimdik limon turşusu. Giləmeyvə yuyulur, çeşidlənir və quyruqlardan azad edilir. Sonra emaye tavaya qoyulur, üzərinə şəkər səpilir və 8 saat dəmlənir. Şirənin bolca buraxıldığı infuziya yeməyi təxminən dörddə bir saat qaynadılır, köpüyü çıxarır. Və sonra diqqətlə ondan quruyur? şərbətin bir hissəsi, qalan məzmunu isə bir qarışdırıcı ilə üyüdülür. Giləmeyvə şərbətində seyreltilmiş limon turşusu və jelatin meydana gələn kütləə tökülür. Bütün bunlar hərtərəfli qarışdırılır və tenderə qədər qaynadılır.

Çoxları təklif olunan giləmeyvə yeməyində nə qədər kalori olduğunu bilməklə maraqlanacaq. Əlbəttə ki, hər resept " Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır» fərdi və özünəməxsus şəkildə faydalı; lakin orta hesabla, kalorili məzmunun dərəcəsi rulonun tərkibindəki şəkərin miqdarına əsasən müəyyən edilə bilər. Təxmini hesablamalara görə, 100 q hazır dəmdə 250-280 kkal var, bu belə heyrətamiz bir müalicə üçün çox deyil.

Bu gün sizə materialımızda evdə ləzzətli, qalın və ilahi ətirli çiyələk mürəbbəsi necə düzgün hazırlanacağını söyləyəcəyik və iş parçasını sobada jelatinlə bişirmək üçün seçimlər təklif edəcəyik, həmçinin multivark və çörəkdən istifadə edərək ləzzəti necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. yaradan.

Jelatin ilə qalın çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır - qış üçün bir resept

Tərkibi:

• - 1,5 kq;
• dənəvər şəkər - 360 q;
• jelatin - 40 q.

Hazırlıq

Bu halda, mürəbbənin qalınlığına mürəbbənin uzun, yorucu bişirilməsi və dənəvər şəkərin təsirli bir hissəsi ilə deyil, əldə edilir. Mürəbbəyə jelatin əlavə edərək burada tam fərqli bir şəkildə lazım olan qalın teksturaya nail olacağıq.

Bu fikri həyata keçirmək üçün ilk növbədə giləmeyvələri düzgün hazırlayırıq. Bunu etmək üçün onları yuyuruq, çeşidləyirik, saplarını çıxarırıq və emaye qabına qoyuruq. Qatları dənəvər şəkərlə səpin və suyu ayırmaq üçün bir müddət buraxın. Bundan sonra, istəsəniz, giləmeyvələri bir qarışdırıcı ilə döyün və ya sadəcə əllərinizlə yoğurun, kütləyə jelatin əlavə edin, qarışdırın və bir müddət daha dayanmasına icazə verin.

İndi hazırlığı olan qabı orta istilikdə qoyun və qaynana qədər tez-tez qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin, mürəbbənin daha iki dəqiqə qaynamasına icazə verin, sonra əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara tökün, steril qapaqlar ilə yuvarlayın və tamamilə soyuyana qədər isti yorğan altına qoyun.

Evdə yavaş ocaqda dadlı çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır?

Tərkibi:

• əzilmiş yetişmiş çiyələk - 480 q;
• dənəvər şəkər - 400-480 q;
• limon turşusu - bir çimdik.

Hazırlıq

Çiyələk mürəbbəsinin hazırlanması, əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, giləmeyvə əvvəlcədən hazırlanması ilə başlayır. Biz çiyələkləri yuyuruq, qurudur, saplarını çıxarırıq və istənilən rahat üsulla üyüdürük.Giləmeyvələri bir püresi ilə əzmək və ya əllərinizlə əzmək olar, lakin iş parçasının daha homojen olması üçün giləmeyvələri yumruqla döymək daha yaxşıdır. bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanında doğrayın.

Hazırlanmış çiyələk kütləsini multi-cihazın qabına köçürür, şəkər tozu ilə doldurub qarışdırırıq. Cihazı "İsitmə" rejimində yandırın və bütün şəkər kristalları həll olunana qədər vaxtaşırı qarışdıraraq çiyələkləri şəkərlə saxlayın.

Bundan sonra, temperaturu yüz dərəcə saxlayaraq cihazı istənilən rejimə keçirik. Bu, cihazın modelindən asılı olaraq, temperaturu seçmək imkanı olan "Şorba", "Pişirmə" və ya "Pişirmə" proqramı ola bilər.

Mürəbbəni qapağı bağlamadan və vaxtaşırı qarışdıraraq istənilən qalınlığa qədər hazırlayırıq ki, bunu vaxtaşırı boşqabda soyudulmuş damcıdan istifadə edərək sınaqdan keçiririk.

Hazır olduqda, mürəbbəni steril quru şüşə bankalara tökün, qapaqlarla möhkəm bağlayın və sərinləyin, özünü sterilizasiya üçün yorğan altına qoyun.

Evdə çörək maşınında çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır?

Tərkibi:

• yetişmiş çiyələk - 720 q;
• dənəvər şəkər - 220-250 q;
• və ya limon suyu - bir çimdik və ya 1 osh qaşığı. uyğun qaşıq.

Hazırlıq

Çörək bişirəndə çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq heç də çətin deyil. Lazım olan miqdarda əvvəlcədən hazırlanmış yuyulmuş və qurudulmuş gövdəsiz çiyələkləri vedrəyə qoymaq, giləmeyvələri şəkərlə örtmək və limon suyu və ya limon turşusu kristallarını əlavə etmək kifayətdir. Bundan sonra cihazın qapağını möhkəm bağlayın, “Cam” və ya “Jam” proqramını quraşdırın və işimizə davam edin. Möcüzə cihazı yemək vaxtını özü təyin edəcək və ləzzətli çiyələk hazırlığı bişirəcək.

İndi yalnız mürəbbəni steril bankalara tökmək, onları bağlamaq və sərinləmək üçün ədyalın altına qoymaq qalır.

Çiyələk mürəbbəsi ya adi şəkər əlavə etməklə, ya da jelləşdirici komponentlə hazırlana bilər. Bu reseptə görə, yetişmiş giləmeyvə saxlamaq üçün dənəvər şəkər və bir az limon turşusu lazımdır. Ancaq nəticə sizi məyus etməyəcək! Qış üçün mürəbbə qalın, aromatik və parlaq olacaq. Onun tərkibinə və hazırlanma texnologiyasına su daxil deyil ki, bu da giləmeyvə hazırlığının bişirilmə vaxtını azaldacaq və çiyələk mürəbbəsinin vitaminlərini və dadını qoruyub saxlayacaq.

Çiyələk mürəbbəsi necə istifadə olunur

Cem üçün bir çox fərqli istifadə var. Əlbəttə ki, tamamilə özünü təmin edir və sıyıq və ya kəsmik yeməkləri üçün əla sous kimi xidmət edə bilər. Ancaq təcrübəli evdar qadınlar evdə hazırlanmış jele və ya marmelad hazırlamaq üçün çiyələk mürəbbəsi, südlü desertlər üçün istifadə edirlər: dondurma, kokteyllər və evdə hazırlanmış tortlar üçün gözəl bir təbəqə kimi. Hətta qısa çörək və maya xəmir məhsulları mürəbbənin etibarlı sıxlığı ilə dostdur. Bütün növ bişmiş məmulatları mürəbbə ilə doldurmaq və ilin istənilən vaxtında qonaqlarınızı yetişmiş çiyələklərin yay ətri ilə sevindirmək asandır.

Beləliklə, qış üçün çiyələk mürəbbəsi resepti. Sənə nə lazım olacaq?

Tərkibi

• çiyələk 1 kq 200 q
• şəkər 1 kq
• limon turşusu 3 q

Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır - qış üçün bir resept

Tencereyi gələcək mürəbbə ilə aşağı istilik üzərinə qoyun. Yavaş-yavaş qızdırın və qabın dibi boyunca bir qaşıqla qarışdırın, püresi 70-80 dərəcəyə çatdırın. İndi istiliyi orta səviyyəyə qaldırın, limon turşusu əlavə edin və arabir qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Çiyələk mürəbbəsi 20-25 dəqiqə bişirilir. Pişirmə vaxtı ilə iş parçasının qalınlığını tənzimləyin, ancaq odda mürəbbəni həddindən artıq ifşa etməməlisiniz. Soyuqda konservasiya tez bir zamanda lazımi sıxlığı əldə edəcəkdir.

Dərhal isti mürəbbəni quru, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Lazımi iplə qaynadılmış qapaqları olan mürəbbə ilə qabları bağlayın. Bankaları boyuna qoyaraq qapaqların möhkəmliyini yoxlayın. Çiyələk mürəbbəsini soyudun və qış üçün anbarda saxlayın.

Çiyələk mürəbbəsi iki şəkildə jelləşdirilə bilər - yalnız şəkər əlavə etməklə və ya pektin (gelfiks, agar-aqar) istifadə etməklə. Birinci üsulla bişirsək (yalnız şəkər), onda 1 kq çiyələk üçün ən azı 800 q şəkər götürməliyik, mürəbbəyə pektinin daxil edilməsi şəkərin miqdarını 600 q-a qədər azaldır. ” prosesin kimyəvi reaksiyaları və yalnız xoş bir dad deyil, limon da xidmət edir - suyu və ya limon turşusu tozu şəklində.

Məlumdur ki, mürəbbələr qalın və tökülə bilən, homojen və ya meyvə və giləmeyvə parçaları ilə ola bilər. Təklif olunan reseptə görə çiyələk mürəbbəsi orta qalınlıqda, homojendir. Su istifadə edilmədən hazırlanır, yəni daha tez bişirilir və vitaminləri və dadını daha yaxşı saxlayır.

Çiyələk mürəbbəsi necə istifadə olunur?

Mürəbbə istifadə edilən mürəbbədən daha çox yönlüdür. Təbii ki, ilk növbədə, bu, çörəyin üzərinə yayılan əla, orta dərəcədə şirin (mürəbbə daha şirindir). Ancaq məqsəd bununla bitmir: mürəbbə pancake və pancake üçün əla sousdur, mayasız sıyıqlara və kəsmik yeməklərinə əla əlavədir.

Çiyələk mürəbbəsi, maya tortlarından tutmuş iddialı süngər tortlarına qədər hər hansı bir bişmiş məhsulların doldurulması kimi bir neçə dəfə lazımlı olacaq. Və o, desertlərdə nə qədər yaxşıdır! Dondurma, sufle, musslar, hətta kokteyllər - hər yerə uyğundur, hər şeyə qeyri-adi çiyələk dadını verir!

Beləliklə, qış üçün çiyələk mürəbbəsi resepti. Hazırlamaq üçün nə lazım olacaq?

Tərkibi

• şəkər - 800 q
• çiyələk - 1 kq
• limon - yarım

Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır

Çiyələklərdən yarpaqları soyun, çeşidləyin (giləmeyvə mükəmməl olmaya bilər, amma çürükləri atılmalıdır), yaxşıca yuyun və süzgəcdə süzün. Su boşaldıqdan sonra çiyələkləri bir qarışdırıcı ilə püre halına salın və ya ələkdən keçirin.

Yaranan kütləni süzdükdən sonra kiçik çiyələk toxumlarından qurtulun.

Çiyələk püresini bir qazana tökün, şəkər əlavə edin və orta atəşə qoyun.

Qarışdıraraq, qaynadın və təxminən 5 dəqiqə bişirin.Ona diqqət yetirin, çünki qaça bilər.

Limon suyunu tökün və səthdə əmələ gələn köpüyü çıxararaq, orta istilikdə başqa 20 dəqiqə bişirin. Çiyələk qaynamamalıdır, amma gurldaya bilər.

İsti mürəbbəni əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və əgər saxlanılırsa, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın. İstifadə etmək üçün dərhal təmiz və quru bankalara tökün, sərinləyin, bağlayın və soyudun.

• Əgər mürəbbədə çiyələk parçaları almaq istəyirsinizsə, kiloqramı yarıya bölün, bir hissəsini homojen bir püre halına gətirin və bir hissəsini yarıya və ya dörddə birinə kəsin. Şəkərli püresi qaynayıb 5 dəqiqə bişəndən sonra şirəsi ilə birlikdə doğranmış çiyələkləri əlavə edib, onlarla bişirməyə davam edin.
• Daha qalın mürəbbə üçün pektin istifadə edin. Bunun necə ediləcəyi paketin üzərində yazılıb (adətən toz şəkərlə qarışdırılır).
• Mürəbbə hazırlamaq üçün çox yetişmiş və əzilmiş giləmeyvə istifadə etməyin, əgər aydın jele konsistensiyasını əldə etmək istəyirsinizsə - onların tərkibində az miqdarda təbii pektin var. Düzdür, bu əlavə toz pektin istifadə etməklə düzəldilə bilər. Sadəcə çantada göstərilən miqdarı aşmayın, çünki tam jelləşmə soyuduqdan sonra baş verir (jelatinlə eyni).

Bu gün giləmeyvə öz şirəsində, su əlavə etmədən bişirəcəyi ləzzətli, qalın çiyələk mürəbbəsi üçün sevimli reseptimi paylaşıram. İkiqat qaynama üsulu ilə bişirəcəyəm. Əvvəlcə meyvələri şəkərlə səpəcəyəm ki, şirə versinlər. Sonra yaranan şərbətdə giləmeyvələri 10 dəqiqə qaynadıram - ilk isitmə zamanı onlar öz ətirini və dadını tamamilə buraxacaqlar və pektin buraxılması prosesi başlayacaq. Yaranan mürəbbəni blenderdə püre halına gələnə qədər püre halına gətirəcəyəm və qatılaşana qədər daha 25-30 dəqiqə bişirəcəyəm. İkiqat isitmə sayəsində sərtləşmə üçün lazım olan pektin giləmeyvələrdən daha tez ayrılır. Buna görə uzun müddət çiyələk bişirməyə ehtiyac yoxdur, mürəbbə tez viskoz olur və yanmır. Cəmi 30 dəqiqəyə qalın və özlü, jele kimi, hamar, çox dadlı və adi çiyələk mürəbbəsindən daha zəngin dadlı mürəbbə əldə edəcəksiniz.

Ümumi bişirmə vaxtı: 40 dəqiqə + 2 saat birinci mərhələdə / Məhsul: 750 ml

Tərkibi

• çiyələk - 1 kq
• şəkər - 1 kq
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.

Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır

Çiyələkləri yuyuram, gövdəsini çıxarıram və artıq nəmdən qurtulmaq üçün quruduram. Hər hansı bir giləmeyvə mürəbbə hazırlamaq üçün uyğundur: böyük, kiçik, artıq yetişmiş və bir qədər əzilmiş. Seçilməyə bilər, amma şirin və yetişmiş olmalıdır, sonra mürəbbə çox dadlı və ətirli çıxacaq. Ən böyük nümunələr parçalara kəsilə bilər, lakin bu lazım deyil, çünki hər halda bir qarışdırıcıdan istifadə edəcəksiniz.

1:1 nisbətində şəkər əlavə edirəm. Otaq temperaturunda 2 saat buraxın, giləmeyvə öz şirəsini buraxmaq üçün vaxtaşırı qarışdırın.

Buraxılmış çiyələk suyunu bişirmək nəzərdə tutulan tavaya tökürəm. Geniş qablardan istifadə etmək məsləhətdir, sonra böyük buxarlanma sahəsinə görə nəm daha sürətli buxarlanacaq. Taxta bir spatula ilə qarışdıraraq, şərbəti bir qaynadək gətirin.

İsti şərbətə çiyələk və həll olunmamış şəkər əlavə edirəm. Mən təzə sıxılmış limon suyu əlavə edirəm - bu, məhsulun rəngini qoruyacaq və dadını daha az ləkəli edəcək. 10 dəqiqə qaynadın, qarışdırın və köpüyü çıxarın. Bu müddət ərzində çiyələklər daha çox şirə verəcək, onlar sanki şərbətdə üzəcəklər.

Orta odda mürəbbə qalınlaşana qədər bişirin (qaynatma aktiv olmalıdır), spatula ilə qarışdırın. Bu 20-25 dəqiqə çəkir. Mürəbbə getdikcə daha viskoz olacaq və tam soyuduqdan sonra daha da qalınlaşacaq.

Mən bankalara çiyələk mürəbbəsi tökürəm, bu da sterilizasiya olunmalı və qurudulmalıdır. Təmiz qalay qapaqları ilə bağlayıram. Üstünü aşağı çevirib bükürəm və tam soyuyana qədər belə qoyuram. Saxlama üçün onu günəş işığından təcrid olunmuş zirzəmiyə və ya başqa sərin yerə köçürürəm. Hazırlıq mükəmməl şəkildə 1 il saxlanılır.

Qeyddə

Çiyələk mürəbbəsi resepti dadlı, qalın, viskoz və jele kimi çıxır. Bıçaqla kəsilə bilən daha sıx bir tutarlılığa malik bir məhsul hazırlamaq istəyirsinizsə, onda pektin və ya onun əsasında mürəbbə qatılaşdırıcı əlavə edin. 1 kq çiyələk üçün 10-15 q pektin tozu lazımdır (qablaşdırmada istehsalçının dəqiq nisbətini və ətraflı təlimatlarını oxuyun). Bu zaman şəkərin miqdarını 600-700 q-a qədər azaltmaq olar.