Çox dadlı toyuq şorbası. Dadlı toyuq şorbası necə hazırlanır

Hekayəmizin bugünkü qəhrəmanı toyuq şorbasını asanlıqla dünya mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri adlandırmaq olar. Hansı milli mətbəxi götürməyimizdən, hansı yemək kitabına baxmağımızdan asılı olmayaraq, biz həmişə orada dadlı, ətirli, isti toyuq şorbası hazırlamaq üçün bu və ya digər variant tapacağıq. Rusiya və Braziliyada, Yamayka və Avstraliyada, Çin və Cənubi Afrikada ən dəbli restoranlarda və ən sadə ev mətbəxlərində bacarıqlı aşpazlar və sadə evdar qadınlar yüzlərlə çeşiddə toyuq şorbası hazırlaya bilirlər. Biz də geri qalmayacağıq. Toyuq şorbasını necə bişirəcəyinizi anlamaq və xatırlamaq üçün bu gün birlikdə cəhd edək.

Əlbəttə ki, toyuq şorbası yalnız toyuq bulyonunda və ya toyuq ətinin əlavə edilməsi ilə bişirilmiş bütün maye isti yeməkləri birləşdirən kollektiv bir görüntüdür. Rusiyada əriştə və ya tərəvəz ilə ədviyyatlı güclü toyuq bulyonunda bişirilmiş ənənəvi şorbalar xüsusi populyarlıq qazanmışdır. Fransız aşpaz sizə toyuq əti parçaları ilə tərəvəz və ya göbələk püresi şorbası təklif edəcək. Qonaqpərvər yunan evdar qadın yumurtaları limon suyu ilə qarışdıracaq və onları ehtiyatla güclü toyuq bulyonuna əlavə edəcək, nəticədə yaranan zərif qaymaqlı şorbanı düyü və ya düyüyə bənzər kritharáki pastası ilə ədviyyat edəcək. Meksikada çox böyük toyuq parçaları, çox iri doğranmış kartof və gənc kələmin bütün yarpaqlarından hazırlanmış Consomme de Pollo dadına baxacaqsınız. Asiya aşpazları isə dəniz məhsulları, kokos südü və isti ədviyyatlarla toyuq şorbası təklif etməklə sizi tamamilə təəccübləndirəcəklər.

Hətta eyni kulinariya ənənəsi daxilində toyuq şorbası hazırlamaq üçün reseptlər şəhərdən şəhərə, evdən evə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Hər birimiz nənəmizin uşaq vaxtı bizə bəxş etdiyi o bənzərsiz, dünyanın ən dadlı toyuq şorbasının ətrini xatırlayır və bizə elə gəlir ki, bunu bizim üçün heç vaxt heç kim hazırlaya bilməyəcək. Bu belə ola bilər, amma ümidsizliyə qapılmalısan, yoxsa qollarını çırmalayıb, öz ən dadlı və ətirli toyuq şorbasını hazırlamağa çalışmaq daha yaxşıdır?

Bu gün Culinary Eden veb saytı sizə hətta ən təcrübəsiz evdar qadınlara asanlıqla kömək edəcək və toyuq şorbasının necə hazırlanacağını izah edəcək ən maraqlı reseptlərlə birlikdə ən vacib məsləhətlər və sirlər seçimini təklif edir.

1. Hər toyuq həqiqətən dadlı toyuq suyu və buna görə də toyuq şorbası hazırlamaq üçün uyğun deyil. Nənələrimiz deyirdi ki, toyuğun nazik ayaqları şorbaya, qalın ayaqları isə tavaya gedir. Və burada mütləq hikmət var. Bulyon hazırlamaq üçün ən yaxşı toyuq iki ilə dörd yaş arasında olan nazik ayaqlı toyuq hesab olunur. Bu cür toyuq qızartmaq və bişirmək üçün uyğun deyil, lakin onun istehsal etdiyi bulyon əladır - güclü, aromatik və çox dadlıdır. Ən yaxşısı kənd və təsərrüfat məhsullarının təqdim olunduğu bazarlarda şorba üçün toyuq almaqdır, lakin mağazalarda “şorba” etiketi ilə satılan toyuqları axtarmaq lazımdır. Şorbanız üçün toyuq əti seçərkən onu diqqətlə yoxlayın və iyini hiss etməyinizə əmin olun. Yaxşı təzə şorba toyuqunun zədəsiz və ya ləkəsiz sıx, bir qədər nəmli dərisi olacaq, şorba toyuqunun dəri rəngi ağ, yüngül mavimtıl rənglə, təzə toyuq xoş, bir az şirin qoxulu olacaq. Hər hansı bir xoşagəlməz ammiak qoxusu, çürük, küf, çox quru və ya çox yaş sürüşkən dəri sizə təklif olunan toyuğun təzə olmadığını söyləyəcək. Belə bir alışdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki ondan dadlı şorba olmayacaq.

2. İstənilən toyuq şorbasının əsasını təbii ki, toyuq suyu təşkil edir. Bulyonunuz nə qədər dadlı və zəngin olsa, toyuq şorbanız bir o qədər dadlı və iştahaaçan olar. Və ətirli qızıl toyuq bulyonu hazırlamaq heç də çətin deyil. Bir yarım kiloqrama qədər olan bir şorba toyuqunu içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun. Toyuq ayaqları ilə satılırsa, onları kəsin. Toyuq ətini dərin bir qazana qoyun və su ilə doldurun ki, su onu ən azı 10 santimetr örtsün. Suyu bir qaynadək gətirin, köpüyü mümkün qədər yaxşıca çıxarın, istiliyi minimuma endirin ki, su sadəcə qaynasın, tavanı qapaq ilə örtün və bir saat buraxın. Sonra dadmaq üçün bir soyulmuş yerkökü, bir soyulmuş soğan və duz əlavə edin. Bulyonunuzu ən aşağı temperaturda başqa bir saat bişirin. Tencereyi oddan çıxarın, bir az sərinləyin, tərəvəzləri və toyuq ətini çıxarın, bulyonu cuna ilə süzün və qaynadək gətirin. İndi toyuq bulyonunuz tam hazırdır.

3. Rusiyada ən məşhur toyuq şorbası, şübhəsiz ki, toyuq əriştə şorbasıdır. Əlbəttə ki, belə bir şorba mağazada alınmış əriştə ilə hazırlana bilər, lakin onu özünüz etmək daha dadlıdır. Dörd stəkan unu dərin bir qaba süzün, sürüşmənin mərkəzində bir quyu düzəldin və içinə iki yumurta və ¼ stəkan soyuq su tökün. Bir çimdik duz əlavə edin, əllərinizi bitki yağı ilə nəmləndirin və sərt, hamar bir xəmir yoğurun. Hazır xəmiri filmə sarın və 30 dəqiqə sərin yerdə qoyun. Sonra xəmiri üç hissəyə bölün, hər birini nazik şəkildə yuvarlayın, bir az un əlavə edin və əlinizlə xəmirin bütün səthinə yayın. Hazır xəmir tortunu incə zolaqlara kəsin və 20-30 dəqiqə qurumağa buraxın. Ayrı-ayrılıqda güclü toyuq bulyonunu bişirin, süzün və bir qazana tökün. Bulyonu bir qaynadək gətirin, yarım yerkökü əlavə edin, nazik dilimlərə kəsin, kiçik cəfəri kökü, kublara kəsin, kərəviz sapı, iki hissəyə kəsin, bir dəfnə yarpağı, duz və istiot dadmaq üçün kəsin. Hər şeyi birlikdə 30 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Pişirmə sonunda dəfnə yarpağı və kərəvizi çıxarın. Evdə hazırlanmış əriştə az miqdarda qaynar duzlu suda bişənə qədər qaynadın, boşqablara qoyun və toyuq bulyonuna tökün. Əriştələrinizi təzə otlarla bəzəyin və dərhal xidmət edin.

4. Porcini göbələkli toyuq əriştəsi daha dadlı və ətirli olur. Evdə hazırlanmış əriştələri əvvəlcədən hazırlayın və qurumağa buraxın. Təxminən bir yarım kiloqram ağırlığında bir toyuqdan güclü bir bulyon, üç litr su, dörddə bir kərəviz kökü, bir cəfəri kökü, bir yerkökü və bir böyük soğan bişirin. Bulyon hazır olduqda, qaynadılmış tərəvəzləri çıxarın, toyuqları çıxarın, əti sümüklərdən çıxarın və incə doğrayın və bulyonu süzün. Bir orta boy soğanı və bir balaca yerkökü kub şəklində doğrayın, 200 qr. təzə porcini göbələkləri və ya 2/3 fincan əvvəlcədən isladılmış qurudulmuş göbələklər, hərtərəfli yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Bir qızartma qabda 2 xörək qaşığı qızdırın. qaşıq bitki yağı, soğan və yerkökü əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra göbələkləri əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 7-10 dəqiqə qızardın. Toyuq bulyonunu bir qaynadək gətirin, üzərinə tərəvəz və göbələk əlavə edin, dadmaq üçün duz və qara istiot əlavə edin və 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu vaxt əriştə duzlu suda bişənə qədər qaynadılır və süzgəcdə süzülür. Hazır əriştələri göbələk ilə bulyona qoyun, toyuq parçaları əlavə edin və hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə qızdırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanıza xırda doğranmış şüyüd və cəfəri səpin.

5. Klassik yəhudi mətbəxi bizə ədviyyatlı köftə ilə dadlı toyuq şorbası təklif edir. Toyuq ətini yuyun, hissələrə kəsin, dərin bir qazana qoyun, üç litr su əlavə edin, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Bir yerkökü və üç kərəviz sapını böyük dilimlərə kəsin. Bir dəstə cəfəri, bir dəstə şüyüd və iki dəfnə yarpağından ibarət bir buket hazırlayın və iplə bağlayın. Buket və tərəvəzləri şorbaya əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa bir saat bişirin, sonra dadmaq üçün ¼ çay qaşığı zerdeçal, duz və qara bibər əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, buketi çıxarın, qazanı qapaq ilə şorba ilə örtün və dəmlənməsinə icazə verin. Köftələri ayrıca hazırlayın. Yarım böyük soğan və bir diş sarımsağı incə rəndələyin. Bir tencerede ½ stəkan su qaynadın, 3 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq kərə yağı və sonra daim qarışdıraraq yaxşıca ovuşduraraq bir stəkan buğda unu əlavə edin. Bir çimdik duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və istidən çıxarın. Xəmiri dərin bir qaba köçürün və bir az sərinləyin. Sonra xəmirə iki çiy yumurta, sürtgəcdən keçirilmiş soğan və sarımsağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Ayrı bir qazanda az miqdarda su qaynadın və bir çimdik duz əlavə edin. Su ilə nəmlənmiş iki çay qaşığı istifadə edərək, xəmiri köftə halına salın və qaynar suda beş dəqiqə bişirin. Hazır köftələri boşqablara qoyun, hər birinə bir tikə toyuq əlavə edin və üzərinə qaynar şorba tökün. Şorbanı incə doğranmış yaşıl soğan ilə səpin və dərhal xidmət edin.

6. Erməni mətbəxi bizə dadmaq üçün çox dadlı Taron şorbası təklif edir. Yarım stəkan mirvari arpasını soyuq suda 10 saat isladın, sonra yuyun və az qala hazır olana qədər 35 dəqiqə qaynadın. Toyuqdan güclü bir toyuq suyu, iki litr su, bir yerkökü, bir soğan və kiçik bir parça kərəviz kökü hazırlayın. Tərəvəzləri çıxarın, toyuqları çıxarın, əti sümüklərdən çıxarın və incə doğrayın, bulyonu süzün və tavaya qayıdın. Bulyonu bir qaynadək gətirin, toyuq əti parçaları, qaynadılmış mirvari arpa, bir incə doğranmış soğan, iki dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər noxud və dadmaq üçün duz əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 20 dəqiqə bişirin. Bir limonun qabığını kəsin və cuna torbasına qoyun və limon pulpasını filmlərdən təmizləyin və incə doğrayın. Limon qabığını və pulpasını şorbanıza əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızdırın, sonra istidən çıxarın və 10 dəqiqə oturun, bundan sonra qabığı qabığını çıxarın. Bu vaxt sarğı hazırlayın. Bunun üçün iki çiy yumurta sarısını 3 xörək qaşığı ilə doğrayın. isti toyuq suyu qaşıqları. Hazır şorbaya sarğı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Şorbanı qablara tökün, xırda doğranmış cilantro səpin və süfrəyə verin.

7. Pomidor və kərəviz ilə yüngül toyuq şorbası çox dadlıdır. Hazırlamaq heç də çətin deyil. Əvvəlcədən güclü bir toyuq bulyonu hazırlayın, toyuqdan çıxarın, əti sümüklərdən çıxarın və əl ilə kiçik parçalara kəsin və ya yırtın. Dərin bir qaba qoyun və yapışqan filmlə örtün. Üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun və kublara kəsin 700 q. pomidor. Dərin bir qızartma qabda 2 osh qaşığı qızdırın. zeytun yağı qaşıqları, bir incə doğranmış soğan və dörd kərəviz sapı əlavə edin, nazik dilimlərə kəsin. Orta istilikdə qızardın, beş dəqiqə qarışdırın. Sonra pomidorları əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. Bir litr toyuq bulyonunu bir qazanda qaynadın, dadmaq üçün bişmiş tərəvəz, duz və qara bibər əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra toyuqun üçdə birini əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa beş dəqiqə bişirin. Şorbanı istidən çıxarın və qapaq altında 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə incə doğranmış cəfəri səpin.

8. Yay menyusunu planlaşdırarkən turşəng və təzə noxudlu açıq yaşıl toyuq şorbasını da əlavə etməyi unutmayın. 150 qr yuyun və kəsin. təzə turşəng, bir stəkan təzə gənc noxud qabığını soyun, iki diş sarımsağı incə doğrayın, bir toyuq döşünü nazik zolaqlara kəsin. İki litr toyuq bulyonu bir tencerede qaynadək gətirin, toyuq göğsünü əlavə edin və beş dəqiqə bişirin. Sonra turşəng, noxud və sarımsaq, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və hər şeyi birlikdə orta istilikdə daha 5 - 7 dəqiqə bişirin. Tencereyi istidən çıxarın, örtün və şorba 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Xidmət vermədən əvvəl, incə doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyiniz.

9. Bu ləzzətli toyuq badam şorbası hazırlamaq çox asandır. Qalın dibli bir qazanda 2 osh qaşığı qızdırın. bitki yağı qaşıqları, kiçik kublara kəsilmiş dörd budaqlı yaşıl soğan və üç toyuq filesi doğranmış ağ hissəsini əlavə edin. Güclü odda, tez-tez qarışdıraraq, qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra bir yerkökü əlavə edin, nazik zolaqlara kəsin və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin. Bir litr isti toyuq bulyonu tökün, 1 osh qaşığı əlavə edin. yüngül soya sousu qaşığı, 1 osh qaşığı. limon suyu qaşığı, 50 q. üyüdülmüş çiy qabığı soyulmuş şirin badam, incə rəndələnmiş yarım limon qabığı, dadmaq üçün duz və ağ istiot. Şorbanı bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 10 dəqiqə örtün. İstidən çıxarın və başqa 10 dəqiqə oturun. Bu vaxt 30 q quru tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. badam, nazik dilimlərə kəsin. Hazır şorbanı qablara tökün və badam dilimləri ilə səpin.

10. Yaxşı, ən tənbəllər üçün pendir və yumurta ilə son dərəcə asan hazırlanan toyuq şorbası reseptini təklif edə bilərik. Lakin, hazırlanmasının qeyri-adi asanlığına baxmayaraq, şorba kəskin və çox dadlı olur. İki toyuq döşünü kublar şəklində doğrayın, qazana qoyun, bir litr soyuq su əlavə edin, qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, dadmaq üçün duz əlavə edin və qapaq altında orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin, toyuq parçalarını çıxarın. yivli qaşıq. Toyuq bulyonuna 100 q əlavə edin. Parmesan və bir çimdik ağ bibər. Daim qarışdıraraq, üç dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Ayrı-ayrılıqda iki toyuq yumurtasını bərk qaynadın, qabığını soyun və yarıya bölün. Toyuq yumurtası və qaynadılmış toyuq döşünü boşqablara qoyun, üzərinə toyuq suyu və pendir tökün və xırda doğranmış cəfəri səpin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanızı buğda çörəyi ilə səpin.

Və saytın səhifələrində həmişə toyuq şorbasının necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcək daha vacib məsləhətlər və maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz.

Zaman zaman hər hansı bir ev xanımı nahar süfrəsi üçün hansı yeni və maraqlı şeylər hazırlamaq sualı ilə maraqlanır. Asan və dadlı seçimlərdən biri evdə hazırlanmış toyuq şorbasıdır. Üstəlik, bu yemək uşaqlar, böyüklər və pəhriz saxlayanlar üçün çox uyğun ola bilər. Toyuq şorbasında əsas şeyin filetodan və ya quşun digər hissəsindən bulyon olduğunu bilmək vacibdir. Əlbəttə ki, ən yaxşı seçim evdə hazırlanmış toyuqdan hazırlanmış şorba olacaq.

Yeməklərin çeşidləri

Pişirmə texnologiyasına əməl etməyə dəyər və ilk suyu boşaltmaq lazımdır. Bu şəkildə şəffaf bir bulyon əldə edə bilərsiniz. Şorba hazırlayarkən bulyondan əlavə, quş ətinin hər hansı bir hissəsi istifadə olunur.

Bulyonlardan istifadə edərək ləzzətli ilk yeməklərin hazırlanmasının bir çox növləri var. Hər zövqə uyğun ən çox yayılmış şorbaların siyahısı:

• makaron ilə;
• pendir ilə;
• qarabaşaq yarması ilə;
• tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə;
• göbələklərdən istifadə.

Müxtəlif ailə üzvlərinin bəyəndiyi digər inqrediyentlərlə tez və asanlıqla ləzzətli şorba hazırlayıb xidmət edə bilərsiniz.

Vermişel şorbasının hazırlanması

Nahar vaxtı yaxınlaşdıqda, isti bir şey yemək istəyi hiss edə bilərsiniz. Variantlardan biri, sadə və dadlı vermicelli əlavə edilmiş toyuq suyu şorbasıdır.

Hazırlıq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

Bütün komponentlər hazırlanmış konteynerə 2 litr su tökmək lazım olduğuna əsaslanaraq göstərilir. Digər komponentlər yalnız su qaynadıqda daxil edilir. Toyuq əriştə şorbası üçün ilk növbədə bütün lazımi maddələr hazırlamaq vacibdir. Tərəvəz yuyulmalı və soyulmalıdır.

Fileto axan suyun altında yuyulduqdan sonra onu tavaya qoymaq və sərin su ilə doldurmaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra fileto bir saatın üçdə birində qaynadılmalı, daim miqyas və köpüyü çıxarmalıdır. Sonra bir boşqaba qoyun və parçalara kəsin.

Növbəti addım qızartmanın hazırlanmasıdır. Yerkökü istifadə edir. Tərəvəz qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Soğanı xırda doğrayın. Yaxşı qızdırılan tavaya bitki yağı tökün və doğranmış soğan əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqədən sonra yerkökü əlavə etmək lazımdır. Bütün bunlar qarışdırılmalı və təxminən 2 dəqiqə qızardılmalıdır. Bulyonun şəffaf olması üçün aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.

Sonra, kartofu kiçik kublara kəsin və qaynar bulyon ilə hazırlanmış bir qaba köçürün. 10 dəqiqə bişirilməlidir. Kartof hazır olduqda, qovurma və doğranmış fileto əlavə edin. Vermicelli əlavə edin və yumşaq qarışdırın. 6-7 dəqiqə bişirilməlidir. Sevdiyiniz ədviyyatları dadmaq üçün əlavə edin. Bütün bişirmə tamamlandıqda, bulyonun bir az dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır. Şorbanı dərin boşqablara tökərək, təzə yaşıl soğan və ya cəfəri ilə səpə bilərsiniz.

Ərinmiş pendir ilə yeməyi

Demək olar ki, hər bir ölkənin mətbəxinin menyusunda toyuq suyu şorbası var, onun resepti fərqli ola bilər. O qədər də məşhur olmayan, lakin dadına çox xoş gələn variantlardan biri də işlənmiş pendir əlavə edilən şorbadır. Bu ilk kursu hazırlamaq asandır.

Tələb olunan komponentlər:

Qanadları yuyun, hazırlanmış konteynerə qoyun, iki litr su əlavə edin və qaynadək gətirin. Pişirmə prosesini qapaq bir az açıq şəkildə həyata keçirin, köpüyü 20 dəqiqə çıxarın. Toyuq qanadları bişirilərkən, lazımi tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın və kartofu kiçik kublara kəsin. Tavanı yaxşı qızdırdıqdan sonra bitki yağı əlavə edin. Soğan və yerkökü hərdən qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın. İşlənmiş pendiri kublara kəsin. Bu məhsulu alarkən daha bahalı olanı seçmək lazımdır. Buna uyğun olaraq hazır şorbanın keyfiyyəti yüksək olacaqdır.

Hazır toyuq qanadlarına kartof əlavə edin və yarı hazır olana qədər bişirin. Qızartma tavaya əlavə edildikdən sonra işlənmiş pendir əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Yemək hazır olduqdan sonra üzərinə göyərti əlavə edib süfrəyə verə bilərsiniz.

Tərəvəz və lobya ilə şorba

Quş bulyonuna əsaslanan dadlı şorba üçün başqa bir sadə resept. Pişirmə prosesində tərəvəz və lobya əlavə etsəniz, maraqlı yemək olar. Asan bir bişirmə üsuluna baxaq. Belə qeyri-adi bir yeməyi bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

Lobyaları əvvəlcədən təxminən iki saat soyuq suda islatmalısınız. Bu zaman tərəvəzləri hazırlaya, yuyub, qabığını soyub doğraya bilərsiniz. Fileto kran suyunun altında yaxşı yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Bitki yağı uyğun bir tavaya tökün və üstünə fileto tökün, dadmaq üçün ədviyyatlarla ədviyyat edin. Ət bir az qızardıldığında, şirin bibər, yerkökü və soğan əlavə edin. Yeməyin bütün tərkibi dörddə bir saat ərzində bişirilməlidir, proses zamanı doğranmış sarımsaq və pomidor əlavə edilməlidir.

Nəhayət, hazırlanmış yumşaq lobya əlavə edin və hər şeyə sirloin bulyonunu tökün. Sonra 5 dəqiqə qaynadın. Yumşaq lobya yeməyi xüsusi ətir və xoş dad verəcəkdir. Şorba verərkən təzə otlar səpməyi unutmamaq lazımdır.

Evdar qadının ləzzətli sirləri

Son məhsulun yalnız yumşaq və dadlı deyil, həm də sağlam olmasını təmin etmək üçün, Hazırlıq prosesi zamanı aşağıdakı tövsiyələr nəzərə alınmalıdır:

Bu sadə kulinariya məsləhətlərinə əməl etməklə siz asanlıqla ailənizi heyran edə biləcəyiniz əsl şah əsər hazırlaya bilərsiniz.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Resept üçün sizə lazım olacaq:

Toyuq - təxminən yarım kilo

Yerkökü - 1 ədəd

soğan - 1 ədəd

Vermicelli - 2 ovuc

Kartof - 3 ədəd

Bibər və duz - dadmaq

Yaşıllar - dadmaq.

Toyuq şorbası. Adi resept - yemək üsulu:

Əvvəlcə toyuq bulyonunu hazırlayırıq

Toyuq yuyulmalı, kifayət qədər böyük parçalara kəsilməlidir və su ilə örtülməlidir. Su qaynamağa başlayandan sonra köpüyü ondan çıxarmaq və istiliyi azaltmaq lazımdır. Sonra suyu duzlamaq və bulyonu başqa qırx dəqiqə bişirmək lazımdır. Bulyon hazır olan kimi ondan qaynadılmış toyuq parçalarını çıxarmaq lazımdır. Əti kiçik parçalara ayırmaq və yenidən bulyona qoymaq lazımdır. Sonra kartofu kiçik kublara kəsib, toyuq bulyonuna əlavə edib maye yenidən qaynadığı andan təxminən 15 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Soğanı incə doğrayın. Yerkökü rəndələyin. Bütün tərəvəzləri bitki yağı ilə qızardın. Onları şorbaya köçürün. Təxminən üç dəqiqədən sonra su yenidən qaynamağa başlayan kimi şorbaya vermicelli əlavə edib duzlamaq lazımdır. İstəsəniz, bir az bibər əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra vermicelli bişənə qədər gözləyin. Şorbanı incə doğranmış göyərti ilə səpin və dəmlənməsinə icazə verin.

Toyuq şorbası. Adi resept hazırdır - xoş iştaha!

reseptvsem.ru

Şorba hər hansı bir naharın əsasını təşkil edir. Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar bütün ailəni asanlıqla qidalandıra biləcək sadə ilk yeməkləri necə bişirməyi öyrənməlidirlər! Axı, sonra yarı bitmiş məhsullar olmadan edə bilərsiniz və hətta ailə büdcənizi əhəmiyyətli dərəcədə saxlaya bilərsiniz. Sadə şorbalar ən sadə maddələrdən hazırlanır. Belə şorbalar üçün bir neçə variant təklif edirik.

Sadə toyuq şorbası necə hazırlanır

1. 400 q toyuq qanadları (budlar);
2. 4 böyük kartof;
3. 1 böyük yerkökü;
4. 2 kiçik soğan;
5. 2 ovuc makaron "ulduz" və ya əriştə "hörümçək toru";
6. 1 xörək qaşığı. qurudulmuş otlar və ya 100 q təzə cəfəri (şüyüd);
7. dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Əti yuyun, su əlavə edin və bişənə qədər qaynadın (əgər köpüyü çıxarın). Tərəvəzləri soyun, kartofu kiçik kublara doğrayın, soğanı çox incə doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bir tencereye qoyun, kartof hazır olana qədər bişirin, sonra dadmaq üçün makaron və duz əlavə edin. Daha 5-7 dəqiqə bişirin, istidən götürməzdən əvvəl göyərti əlavə edin. Ən asan toyuq şorbası hazırdır!

Həmçinin video reseptinə baxın - Yüngül toyuq əriştə şorbası - addım-addım resept

Sadə düyü şorbası necə hazırlanır (tərəvəz)

Fiqurunuza heç bir zərər vermədən özünüzü bu şorba ilə müalicə edə bilərsiniz. Axı, onun tərkibində yalnız sağlam tərəvəzlər (çox nişastalı və yüksək kalorili kartof daxil deyil) və çox az düyü var. Onu zeytun yağı ilə səpin və gözəl pəhriz yeməyi əldə edin!

Tərkibi (3 litrlik qazan üçün):

1. 4 osh qaşığı. düyü (cilalanmamış düyü seçmək daha yaxşıdır, ən sağlamdır);
2. 2 soğan;
3. 2 yerkökü;
4. 3 ədəd bolqar bibəri;
5. 4 pomidor;
6. 100 q təzə cəfəri;
7. ½ çay qaşığı. yer bibəri;
8. 3 osh qaşığı. zeytun yağı;
9. bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
10. dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Daha zəngin bir dad üçün şorba üçün tərəvəzlər əvvəlcədən qızardılmalıdır. Bunu etmək üçün qalın dibi olan dərin bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq.

Soğan və yerkökü soyun, soğanı doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bibərdən toxumları çıxarın və kiçik zolaqlara kəsin. Pomidordan qabığını diqqətlə çıxarın və kiçik kublara kəsin. 2 osh qaşığı qızdırın. tavada zeytun yağı, bütün tərəvəzləri oraya qoyun və daim qarışdıraraq 3-5 dəqiqə qızardın. Bu vaxt bir qazanda suyu qızdırın, yuyulmuş düyü əlavə edin, qaynadək gətirin və qızartma əlavə edin. Düyü bişənə qədər aşağı istilikdə örtülü şəkildə bişirin. Ocaqdan götürməzdən əvvəl qalan yağı, ədviyyatları, doğranmış göyərti və duzu əlavə edin.

Düyü bulqur və ya mirvari arpa ilə əvəz edilərək eyni sadə şorba bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə, yemək vaxtı bir qədər artacaq - bu taxıllar daha yavaş bişirilir.

Sadə göbələk şorbası necə hazırlanır

İstənilən göbələk götürə bilərsiniz, amma ağ olanlar, əlbəttə ki, daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, yabanı göbələk ilə şorbanın daha dadlı çıxdığını nəzərə almaq lazımdır.

Tərkibi (3 litrlik qazan üçün):

1. 500 q təzə göbələk;
2. 4 böyük kartof;
3. 2 yerkökü;
4. 2 soğan;
5. 2 osh qaşığı. bitki yağı;
6. 1 cəfəri kökü;
7. 1 quru cəfəri kökü;
8. 4 dəfnə yarpağı;
9. dadmaq üçün duz və yer bibəri.

Hazırlanması:

Göbələkləri yuyun və incə doğrayın. Tərəvəzləri yuyun və soyun, kartofu kublara, soğanı kiçik halqalara kəsin, yerkökü və kökləri sürtgəcdən keçirin. Göbələkləri duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın, kartof və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bitki yağında yerkökü və kökləri ilə soğanı qızardın, şorbanı ədviyyat edin və kartof hazır olana qədər bişirin. Pişirmənin sonunda dəfnə yarpağı əlavə edin (15-20 dəqiqədən sonra şorbadan çıxarılmalıdır). Duz və istiot əlavə edin - və bitirdiniz!

Yeri gəlmişkən, bu şorba qızartmadan hazırlana bilər: sadəcə bütün tərəvəzləri kartofla birlikdə tavaya əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

1. İstənilən şorba əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəz, ət və ya sümük suyu ilə bişirilə bilər.

2. Ət və tərəvəz bişirilərkən, şorba şəffaf çıxması üçün köpüyü çıxarmaq lazımdır.

3. Şorbaya ləzzət artırıcı monosodium glutamat olan bulyon kubları və ya ədviyyatlar əlavə etməyin. Bu qatqıların dadı şübhəlidir, lakin sağlamlığa zərərləri göz qabağındadır. Hazır yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün adi ədviyyatlar, qurudulmuş və ya təzə otlar, dəfnə yarpağı əlavə etmək daha yaxşıdır. Nuş olsun!

www.ja-zdorov.ru

Toyuq şorbasını necə bişirmək olar

Bu yazıda sizə məlumat verəcəyik toyuq şorbası necə bişirilir, və eyni zamanda toyuq bulyonu necə bişirilir (birincisi, bəzən sadəcə bulyon lazımdır, ikincisi, toyuq şorbası hələ də bulyonun hazırlanması ilə başlayır).

Toyuq şorbasının iki "klassik" versiyası var: vermicelli (əriştə) və ya düyü ilə. Əvvəlcə birincisi haqqında danışaq - əriştə və ya əriştə ilə toyuq şorbası. Dərhal qeyd edək ki, bunun üçün bütöv bir toyuq almaq tamamilə lazım deyil, baxmayaraq ki, məsələn, birinci kurs üçün toyuq suyu və ikincisi üçün qaynadılmış toyuq istəsəniz, bu seçim də istisna edilmir. Planlarınızda yalnız toyuq şorbası varsa, o zaman bizə elə gəlir ki, toyuğun ayrı-ayrı hissələrini seçmək daha yaxşıdır: toyuq göğsü (onda bulyon az yağlı və daha pəhrizli olacaq) və ya toyuq ayaqları (olanlar üçün). daha zəngin bir bulyon kimi), və ya toyuq budları (bu, yağ tərkibinə görə şərti olaraq ortadır, biz tez-tez bu seçimə üstünlük veririk). Əlbəttə ki, qanadlar da var, lakin bunlar mahiyyətcə "dəri və sümüklər" dir; onlar bulyon üçün yaxşı ola bilər, lakin şorbanızda praktiki olaraq heç bir ət olmayacaq.

• Toyuq əti (toyuq döşləri, filesi, toyuq ayaqları və ya budları) – şorbada nə qədər toyuq istədiyinizdən və bulyonun istədiyiniz “zənginliyindən” asılı olaraq, miqdar sizin ixtiyarınızdadır; 3-4 litrlik tavaya 200-300 qramdan bir kiloqrama qədər qoya bilərsiniz. Biz adətən 600-800 qram qoyuruq
• Soğan - 1 orta boy soğan
• Duz - təxminən 0,5 xörək qaşığı (dad!)
• qara bibər noxud - 8-10 noxud
• Dəfnə yarpağı - 1-2 yarpaq
• Yerkökü - 1 orta ölçülü
• Kartof – 6-8 orta boy kartof (miqdar kartofun ölçüsündən və şorbanızın istədiyiniz qalınlığından asılıdır)
• Vermicelli və ya əriştə - istədiyiniz qədər (təxminən 200 qram - bişirmədən əvvəl quru alınmış vermicelli çəkisindən danışırıqsa)
• Şüyüd - istəyinizə görə (mötərizədə qeyd edin ki, şüyüd demək olar ki, hər hansı bir şorbaya əlavə edilə bilər və istifadə etməzdən əvvəl birbaşa boşqabda daha yaxşıdır)

Əvvəlcə toyuq bulyonunu bişirin (ət bulyonu ilə eyni şəkildə bişirilir, lakin bir az daha sürətli). Toyuq tikələrini soyuq su ilə yuyuruq, tavaya qoyuruq, soyuq su ilə doldururuq və qabı ocağın üstünə qoyuruq, qapağı bağlamırıq, köpük çıxmasını gözləyirik. Bu zaman yerkökü yuyub qabığını soyub kiçik kublara, dilimlərə və ya zolaqlara kəsə və ya yerkökü qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Qaynamağa az qalmış bulyonun səthində köpük əmələ gəldikdə, onu çuxurlu qaşıqla diqqətlə və tez çıxarın ki, bulyon şəffaf olsun. Bulyon qaynayanda kök, duz, bibər noxudu, dəfnə yarpağı və bütün soyulmuş soğanı kəsmədən əlavə edin. Bulyon yenidən qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün. Bir neçə dəqiqədən sonra qapağı qaldırırıq və bulyonumuzun sakitcə qaynayıb guruldadığından əmin olub yenidən bağlayırıq və bu sakit qaynama vəziyyətində bağlı qapağın altında bulyonu təxminən 45 dəqiqə bişirməyə qoyuruq. .

Bu vaxt, kartofu soyun və kənarları təxminən 1 sm olan kiçik kublara kəsin.

Şorbanı bir gündən çox bişirirsinizsə (hamımız bunu tez-tez edirik, 3-4 günə hesablayırıq), biz sizə vermicelli ayrıca bişirməyi məsləhət görürük, çünki onu bulyonda bişirib orada qoysanız, qeyri-mümkün qədər şişib şorbanızı muşa çevirmək riski var. Belə ki, toyuq bişərkən biz vermicelli bişiririk (yalnız dummilər üçün: qazanda suyu qaynadın, duz əlavə edin, vermicelli əlavə edin, bir-birinə yapışmaması üçün dərhal yaxşıca qarışdırın, qaynadıqdan sonra bişirin. 5 dəqiqə, bir süzgəcdə süzün, soyuq su ilə yuyun). Siz vermicelli əriştə və ya bir az qabıqlı makaronla əvəz edə bilərsiniz (bunu daha uzun bişirmək lazımdır: 10-12 dəqiqə), əriştə və ya makaronları zövqünüzə uyğun formalaşdırmaq olar.

Bişmiş və yuyulmuş vermicelli qapaqlı kiçik bir qaba qoyun və soyuducuda saxlayın.

Toyuq bulyonumuzun 45-50 dəqiqə qaynadılmasından sonra toyuq hazır olur, bulyon da. Bulyonu şorbaya çevirməyin vaxtı gəldi.

Bulyondan soğanı atın (az adam şorbada qaynadılmış soğan parçaları xoşlayır). Şorbanın udma prosesinin estetik baxımdan xoş görünməsini və toyuq sümüklərini əlimizlə dişləməməyimizi istəyiriksə, toyuq tikələrini də çıxarırıq. Toyuq sümüklərindən ayrıla biləcək şəkildə soyuduqda, bişmiş doğranmış kartofu bulyona əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə bişirin.

İsti toyuq ətini əllərimizlə ayırırıq, sümüklərdən ayırırıq, toyuq qabığını atmaq və toyuqları parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Toyuq parçalarını yenidən şorbaya qoyun, bir qaynadək gətirin və 3-4 dəqiqə qaynatın.

Boşqaba 1-2 xörək qaşığı soyuq əriştə qoyun, çox isti şorba tökün, istəsəniz şüyüd əlavə edin və yeyin. Əgər ertəsi gün şorbanı mikrodalğalı sobada birbaşa qabda qızdırsanız, şorbada əriştələri yenidən qızdıra bilərsiniz. İndi bilirsən, toyuq şorbası necə bişirilir vermicelli ilə.

Toyuq şorbasını əriştə ilə deyil, düyü ilə hazırlamaq istəyirsinizsə, bu da asandır. Siz hər şeyi eyni şəkildə edirsiniz, təbii ki, əriştə bişirmirsiniz, lakin kartofla eyni vaxtda əvvəllər 2-3 dəfə yuduğunuz tavaya təxminən yarım stəkan və ya bir az daha çox düyü qoyun. soyuq su. Bulyon qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra şorba hazır olacaq.

UNUTMAYIN: BİŞİRMƏK ASAN!

Bunun üçün get! Yarat! Hazır ol!

Özünüzü yeyin, ailənizi qidalandırın, dostlarınızla müalicə edin!

prostoi-retsept.ru

Resept: Toyuq şorbası - qızardılmış

kartof - 8 ədəd;

soğan - 1 ədəd;

orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;

göyərti - 1 dəstə;

qurudulmuş şüyüd - dadmaq;

duz və ədviyyatlar - dadmaq;

dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;

günəbaxan yağı - 1 çay qaşığı

Bütün tərəzi çıxarıldıqdan sonra (əgər onu çıxarmasanız, onda "zibil" bulyonda üzəcək və gözəl və şəffaf olmayacaq, əgər hələ də tutulmamış parçalar qalırsa, ilk bulyonu boşaltmağı, təmiz tökməyi məsləhət görürəm. yenidən su və yenidən qaynar, ona görə də bulyon daha təmiz və sağlam olacaq, çünki indi toyuğa o qədər kimyəvi maddələr əlavə edirlər ki, özünüzü qorumaq daha yaxşıdır və adətən mən həmişə birinci bulyonu tökürəm - bu dadı heç bir dəyişikliyə gətirmir. daha pis, amma indi bişirməyə çox vaxtım yox idi, ona görə də köpüyü çömçə ilə çıxartdım ), kartofu doğradım - böyükləri 3 yerə, kiçikləri yarıya bölün və belə parçalara kəsin.

və qaynayan toyuq bulyonuna əlavə edin. Sobada istiliyi azaldın və orta istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin.

Bu zaman qızartmanı hazırlayın. Soğan və sarımsağı incə doğrayın

tavaya yağ tökün

İsti olanda soğanı qovurmağa başlayın.

2-3 dəqiqədən sonra sarımsağı əlavə edin (daha tez bişir, ona görə də dərhal soğanla əlavə edilməməlidir)

Tərəvəzlər gözəl qızılı rəngə çevrilənə qədər daim qarışdıraraq hər şeyi aşağı istilikdə qızardın.

Kartof bişdikdə

dəfnə yarpağı və ədviyyatlar əlavə edin

3 dəqiqə qaynadın. Sobanı söndürün və ən sonunda təzə otlar və quru şüyüd atın

Qapaq ilə örtün, 15-20 dəqiqə oturun və yeməyə hazırsınız.

Məqalədə toyuq şorbası hazırlamaq üçün tövsiyələr, eləcə də müxtəlif maddələrlə hazırlanması üçün ən tipik bir neçə resept var. Vermicelli, əriştə, makaron, düyü və mirvari arpa, eləcə də müxtəlif tərəvəzlər - bu, dadlı toyuq şorbası hazırlaya biləcəyiniz məhsulların tam siyahısı deyil.

Toyuq şorbasını qarışdırmaq olduqca çətin olsa da, burada ən yaxşı nəticə əldə etməyə kömək edəcək bəzi məsləhətlər və tövsiyələr var. Hər ehtimala qarşı.

1. Toyuqu həmişə soyuq su ilə doldurun, heç vaxt isti və hətta isti su istifadə etməyin. Həmişə ilk bulyonu boşaltın (bu yolla özünüzü yemlə birlikdə toyuqla qidalanan hər hansı zərərli əlavələrdən qoruyacaqsınız). Bunu etmək üçün, toyuqları su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin və sonra suyu boşaltın, quşun üzərinə təzə qaynadılmış soyuq su tökün. Düzgün toyuq bulyonunu necə hazırlamaq barədə daha çox məlumat əldə edin.

1. Toyuq bulyonunun dadına baxarkən bunu paslanmayan polad qaşıqdan istifadə edin. Taxta, kupronikel, gümüş dadın incəliklərini maskalayır və onları təhrif edir.

1. "Sıfırdan" toyuq şorbası hazırlamağa başladıqda (yəni bulyon və dondurulmuş qaynadılmış ət şəklində ehtiyatınız yoxdursa), 2-3 saat saxlayın - bunun sizə daha az vaxt aparacağı ehtimalı azdır.

1. Həqiqətən yaxşı şorba həqiqətən duza ehtiyac duyur, tercihen qaba duz. Əgər duzsuz (az duzlu) pəhrizdəsinizsə, unutmayın ki, toyuq şorbası daha pis, daha sadə dad verəcək. Amma sonda bu o qədər də qorxulu deyil, sağlamlıq daha önəmlidir.

1. Əlbəttə ki, dondurulmuş deyil, təzə toyuqdan istifadə etmək yaxşıdır. Bu, quşun əriməsinin toyuqun təbii nəmsiz, quru və daha az dadlı olması ilə əlaqədardır. Ancaq şəhər sakinlərinin əksəriyyəti üçün bu mümkün deyil.

1. Dondurulmuş tərəvəzləri toyuq şorbasına əlavə etsəniz, bişirmə vaxtının bitməsinə 15 dəqiqə qalmış edin.

1. Şorba bişirmək üçün qalın, qalın dibi olan bir qabdan istifadə etməyə çalışın, o, istiliyi daha yaxşı və bərabər paylayır. Yeməklərin geniş olması məsləhətdir, bu, toyuğun minimum miqdarda su ilə doldurulmasına imkan verəcəkdir.

1. Şorba qaynamağa imkan verməyin. İstilik orta səviyyədən aşağı, hətta aşağı olmalıdır, əks halda ət sərtləşəcək və bulyon buludlu olacaq.

1. Qara ətdən bulyon bişirmək daha yaxşıdır, daha çox ləzzət verir, ağ ət bu məqsəd üçün daha az uyğundur. Əgər bütöv bir toyuqdan çox toyuq hissələrini istifadə edirsinizsə, bunu unutmayın. Tez-tez satışda tapıla bilən toyuq şorbası dəsti yaxşıdır, çünki tərkibində "bulyon əmələ gətirən" parçalar var.

1. Toyuq ayaqlarının istifadəsi ilə əlaqəli bir stiqma var. Onlara laqeyd yanaşmayın! Əksinə, toyuq baraban şorbası hazırlamaq ona ləzzətli jelatinli keyfiyyət verəcəkdir (toyuq barabanları təbii olaraq gel olur). Yeri gəlmişkən, Asiya mətbəxi şorbada toyuq ayaqlarının istifadəsinə əsaslanır, burada filetolara üstünlük verilir. Ayaqları şorbaya əlavə etməzdən əvvəl onları qaynar su ilə qaynadın. Amma ayaqları bişdikdən sonra dərini soymaq olar.

1. Az yağlı reseptlər və nəticələrlə maraqlananlar üçün toyuq şorbasının 2 mərhələdə hazırlanması məsləhəti faydalıdır. Birincisi, suyu bütün qaydalara uyğun olaraq bişirin (tərəvəz və göyərti ilə). Sonra səthində yağlı qabıq görünənə qədər soyudun. Bu sərt yağdan təmizləyin. İkinci bişirmə mərhələsində siz sadəcə olaraq şorba üçün lazım olan inqrediyentləri əlavə edərək, toyuq şorbasını daha da bişirməyə davam edirsiniz.
   Toyuqları əvvəlcədən bişirib dondura bilərsiniz. Bu onu qurutmaqdan qoruyacaq. Daha sonra əriməyə icazə verə və tərəvəz, makaron və ya düyü ilə şorba əlavə edə bilərsiniz.

1. Toyuq şorbasının dadının xüsusilə zəngin olması üçün onu sümüklərlə bişirməyi unutmayın. Və hətta ət bişirildikdə, onu sümüklərdən çıxarın və sümükləri şorbada buraxın - şorba ləzzətinin istənilən konsentrasiyası əldə olunana qədər bişirin. Ancaq unutmayın ki, dietoloqlar bu kulinariya üsuluna etiraz edəcəklər - sümükləri qaynatmaq yeməyin qanımızda xolesterolu artırmaq qabiliyyətini artırır.

1. Toyuq daha pəhrizli hinduşka ilə əvəz edilə bilər. Hindi şorbası bişirmək üçün bütün tövsiyələr "toyuq" məsləhətlərinə bənzəyir.

Toyuq şorbası üçün toyuq necə seçilir?

Bütün qaydalara uyğun şorba hazırlasanız, o zaman toyuq seçimi çox vacibdir. "Toyuq fərq edir"! Toyuq suyu (və şorba) üçün ideal toyuq gənc toyuqdur, artıq bir yeniyetmə deyil, lakin hələ yumurtlayan toyuq deyil. Sərbəst məsafədə, yemsiz, təxminən 2 kq ağırlığında çəki qazanan.

Təəssüf ki, bu, yalnız öz quşçuluq həyətini xüsusi olaraq saxlayan və ya tanıdıqları bir fermerdən satın alanlar üçün idealdır. Digərləri üçün tədarük supermarketlərdə mövcud olanlarla məhdudlaşır. Ən yaxşı halda, bazarda mövcud olanlarla, baxmayaraq ki, çox güman ki, orada da gənc bir quş tapa bilməyəcəksiniz. Bununla belə, hətta "köhnə toyuq" da antibiotiklərlə vurulan və kəsim üçün bəslənən dondurulmuş broylerdən daha uğurludur (ən azı bulyon yaxşı olacaq).

İndi broylerlər haqqında. Ən azı 2 kq ağırlığında böyük, yetkin bir quş seçin. Üstünlük, daha dadlı və daha aromatikdir. Üzərində "şorba" yazılmış toyuqla rastlaşsanız, özünüzü şanslı sayın.

Karkası parçalara ayırmadan bütöv bişirin. Daha sonra kəsmək daha yaxşıdır. Bu, əlbəttə ki, daha uzun sürəcək, lakin dad daha yaxşı və daha konsentrasiyalı olacaq. Bundan əlavə, qan və sümük iliyi ilə dolu bişməmiş toyuq sümüklərini doğramaqdansa, bulyon daha təmiz və aydın olacaq.

İndi - toyuq şorbası hazırlamaq üçün reseptlər: sadədən ekzotikə qədər.

Toyuq əriştə şorbası

Toyuq şorbası üçün ən məşhur variantlardan biri. Tərəvəzlər adətən əriştə əlavə edilir. Toyuq şorbasının hazırlanmasının ABC-lərini öyrənməyi asanlaşdıran çox sadə, dadlı şorba.

• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 orta soğan, incə doğranmışdır
• 1 orta kök, doğranmış
• 1 böyük kərəviz sapı, incə dilimlənmiş
• 1 orta kartof, soyulmuş və doğranmışdır
• 1,5 litr toyuq suyu
• 300 q toyuq döş filesi, parçalara kəsilmiş
• 50-70 q nazik vermicelli
• 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

Bulyon hazırlayın. Bu reseptdə hazır (və dondurulmuş) toyuq bulyonundan və artıq bişmiş toyuqdan istifadə edilir. Əgər “əvvəldən” bişirirsinizsə, istifadə edin. Və davam edəcəyik.

Tərəvəzləri hazırlayın. Orta istilikdə bir qazanda yağı qızdırın. İsti olduqda, soğanı əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 3 dəqiqə sote edin. Yerkökü, kərəviz və kartof əlavə edin və 5 dəqiqə qarışdıraraq qaynadın.

Bütün məhsulları müəyyən bir ardıcıllıqla birləşdirin. Əvvəlcə toyuq bulyonu əlavə edin, örtün və bir qaynadək gətirin, sonra istini azaldın və 15 dəqiqə qaynatın. Sonda toyuq və vermicelli əlavə edin, qapağı qismən bağlayın və vermicelli hazır olana qədər 5-8 dəqiqə bişirin.
Inninqlər. Doğranmış cəfərini birbaşa hazır şorbaya əlavə edin. Toyuq əriştə şorbasını təzə hazırlanmış çörək tostu ilə isti verin.

Yumurtalı əriştə ilə toyuq şorbası

Klassik toyuq əriştə şorbası ilin istənilən vaxtı üçün əladır, lakin soyuq qış aylarında və özümüzü pis hiss etdiyimiz zaman xüsusilə yaxşıdır. Bu əsas resept bələdçi kimi istifadə edilə bilər. Vaxta qənaət etmək üçün əvvəlcədən bişmiş toyuq və dondurulmuş bulyondan istifadə edə bilərsiniz. Onda etməli olduğunuz şey onlara ədviyyat verməkdir və şorba hazırdır. Əgər bütöv toyuqdan deyil, parçalardan bişirirsinizsə, ətin çəkisinə görə inqrediyentlərin miqdarını yenidən hesablayın.

12-14 porsiya əldə edin. Təsvirə hazırlanmış toyuq bulyonunda toyuq bişirmək daxildir.

• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 orta soğan, doğranmış
• 3 orta kök, doğranmış (iri rəndələnə bilər)
• 3 kərəviz sapı, qalın dilimlərə kəsilir
• 1 toyuq (2-2,5 kq)
• 2 litr toyuq suyu
• 1 litr soyuq su (və ya lazım olduqda)
• 4 budaq təzə cəfəri
• 3 budaq təzə kəklikotu və ya 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
• 1 dəfnə yarpağı
• duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
• 300-400 q yumurta əriştə
• xidmət üçün xırda doğranmış cəfəri
• 1 yumurta
• yarım limonun suyu

Qızdırılmış tavaya kərə yağı əlavə edin və əriyəndə soğanı, yerkökü və kərəvizi təxminən 10 dəqiqə və ya yumşaq olana qədər qovurun.

Toyuq ətini 8 hissəyə kəsin (əgər toyuq hissələriniz varsa, sadəcə parçalara kəsin). Əgər toyuq yağlıdırsa, yağları çıxarmaq heç də lazım deyil (pəhrizdə olduğunuz istisna olmaqla). Toyuq suyu ilə tavaya ət və yağ əlavə edin. Lazım gələrsə, bir az soyuq qaynadılmış su əlavə edin (maye səviyyəsi tavanın içindən 5-7 sm yuxarı olmalıdır). Səthə çıxan hər hansı bir köpüyü çıxararaq yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. İstəyə görə formada dəfnə yarpağı, cəfəri və kəklikotu əlavə edin.
İstiliyi minimuma endirin. Toyuq çox yumşaq olana qədər, təxminən 2 saat bişirin.

Toyuqları tavadan çıxarın və sərinləyin. Otlar və dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Soyudulmuş bulyonun səthindən hər hansı bir yağ qabığını çıxararaq, əlavə doymuş yağ turşuları və kalorilərdən məmnun deyilsinizsə, şorbanı yağdan çıxarın).

İndi dərisi soyulmuş və sümüklü toyuq ətini kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Bulyona əriştə əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonda siz (isteğe bağlı) limon suyu ilə döyülmüş 1 toyuq yumurtasını şorbaya parçalaya və dərhal toyuq əriştə şorbasını qarışdıra bilərsiniz.

Əti yenidən tavaya qoyun və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İsti xidmət edin.

Düyü ilə toyuq şorbası

Pomidor və qarğıdalı əlavə edilən çox məntiqli, sadə və inanılmaz dadlı şorba. Onun vətəni Meksikadır. Cilantro bu reseptdə daha uyğundur. Ancaq bunu sevməyənlər üçün başqa bir seçim var - cəfəri.

• 500 q toyuq filesi
• 1 litr toyuq suyu
• 50 q düyü (tercihen uzun taxıl qaynadılmış)
• 1 konservləşdirilmiş qarğıdalı (400 q)
• 1 qırmızı və 1 yaşıl şirin bolqar bibəri (orta ölçülü seçin)
• 4 pomidor
• yaşıl soğan 3 əd.
• duz, acı bibər (təzə qırmızı çili), dadmaq üçün cilantro

Soğanı xırda doğrayın, pomidoru doğrayın. Bibərləri toxumlardan təmizləyin və uzun, dar parçalara kəsin.
Toyuq filesini kiçik parçalara kəsin. Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Tencereyi bulyonla atəşə qoyun, yuyulmuş düyü əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və 15 dəqiqə bişirin. Toyuq parçalarını əlavə edin və aşağı istilikdə başqa 15 dəqiqə buraxın.

Pomidor püresi hazırlayın. Bunu etmək üçün bibər, pomidor, çili və soğanı kiçik bir qızdırılan tavada yağla qalın bir pasta halına gələnə qədər qarışdırın.

Şorbaya qarğıdalı, bibərli pomidor püresi, dadmaq üçün duz və şəkər, limon suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və odda başqa 5 dəqiqə buraxın.

Bir boşqabda doğranmış cilantro (cəfəri) ilə xidmət edin.

Badam ilə toyuq şorbası

Yapon yeməyi. Bizim üçün çox ekzotik şorba və Doğan Günəş ölkəsi üçün çox xarakterikdir. Badamların əsas ədviyyat olduğu bu resepti mütləq sınayın.

• toyuq əti 300 q
• 4 şey. yaşıl soğan
• 1 kök
• toyuq suyu 700 ml
• yarım limon qabığı
• 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı üyüdülmüş badam
• 1 xörək qaşığı. l. qovrulmuş badam, incə dilimlənmiş
• 1 xörək qaşığı. l. soya sousu
• 1 xörək qaşığı. l. limon şirəsi
• dadmaq üçün duz, istiot

Toyuqdan dərini çıxarın və nazik uzun parçalara kəsin. Dərin tavaya yağ tökün və yaşıl soğanı 2 dəqiqə qızardın.Sonra ət parçaları əlavə edin və hər iki tərəfə 4 dəqiqə qızardın. Bütün bunları bir qazana qoyun, toyuq bulyonu tökün, doğranmış badam və soya sousunu əlavə edin. Toyuq hazır olana qədər bişirin. Ən sonunda duz, istiot və qovrulmuş badam əlavə edin. Xama ilə süfrəyə verilə bilər.

Toyuq lobya şorbası

Portuqaliya mətbəxi. Bekon, şalot və Parmesan ilə ləzzətli lobya şorbası. Diqqət yetirin - şorba inanılmaz dərəcədə maraqlıdır! 8-10 porsiya verin.

Ağ lobya bir gecədə isladın. Konservdən istifadə edirsinizsə, bişirmənin sonunda onu toyuq və donuz əti ilə birlikdə əlavə edin.

• 0,5 kq ağ lobya
• 200-250 q pastırma, geniş parçalara kəsilmiş
• 200-300 q doğranmış ağ soğan
• 100-150 q stəkan doğranmış kərəviz
• 2 xörək qaşığı doğranmış soğan
• 1 xörək qaşığı püresi sarımsaq
• 2 dəfnə yarpağı
• 1 çay qaşığı duz
• 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
• 2 litr toyuq suyu
• 300 q doğranmış qaynadılmış toyuq filesi
• 1 stəkan qızardılmış Parmesan

Lobyaları böyük bir qazana qoyun. Fasulyeləri 2 düym örtmək üçün su əlavə edin və ən azı 8 saat isladın. Suyu boşaltın, yeni su əlavə edin və bişirin. Təsiri daha sürətli əldə etmək üçün bu hiyləni sınayın: bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqə qaynatın, sonra çıxarın və lobya bir saat otursun. Sonra suyu dəyişdirin.

Bekonu ağır bir tencerede orta-yüksək odda xırtıldayana qədər bişirin (təxminən 7 dəqiqə). Yivli bir qaşıq istifadə edərək, artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

Qalan ərinmiş piyi, soğan və kərəvizi eyni tavaya əlavə edin və yumşalana qədər qarışdıraraq təxminən 4 dəqiqə bişirin. Soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və cayenne bibəri əlavə edin. Soğanlar yumşalana qədər qarışdıraraq, təxminən 1 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzləri tavada olan lobyaya əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və paxlalar yumşaq olana qədər, təxminən 1-1/2 saat, qapağı açıq, bəzən qarışdıraraq bişirin.

Pişirmənin ən sonunda, lobya ilə qazana toyuq və donuz əti əlavə edin. Daha 10-15 dəqiqə atəşdə saxlayın. Dəfnə yarpağını çıxarın.

Şorbanı istidən çıxarın. Pendiri birbaşa toyuq şorbası qabına doğrayın. Dadlı!

Bir müddət əvvəl dünya "Ruh üçün toyuq şorbası" kitabını həvəslə oxudu - kulinariya məzmunu deyil, "dadlı" mətbəx adı ilə. Bulyon niyə bu qədər yaxşıdır ki, həm mədəyə, həm də ruha uyğun gəlir? Bu, ləzzətli, qidalı, lazımsız kaloriləri olmayan, eyni zamanda gözəl doyurucu, isidici, özlüyündə dadlı və ətirli olan yeməkdir. Heç kimə sirr deyil ki, cərrahiyyə əməliyyatı keçirmiş və ya ağır xəstəlik keçirmiş şəxslərə həkimlər iki-üç gün toyuq suyu təyin edirlər. Bu yeməyi tək yemək və ya şorba və ya borsch üçün əsas kimi yemək üçün mükəmməldir.

Toyuq bulyon şorbası - yemək və qab-qacaq hazırlamaq

Toyuq bulyonunu necə bişirmək olar? Pasta kimi asan! Bir toyuq qaynadırsınızsa, bunu etməzdən əvvəl yaxşıca yuyun, yağlı parçaları, membranları kəsin və dərhal suyu duz edin. 20 dəqiqə bişdikdən sonra toyuq bulyon kimi hazır olacaq. Fileto bişirirsinizsə, bulyon az yağlı olacaq, lakin toyuq qanadları, budları və sümükləri olan ətdə çoxlu jelleştirici maddə var. Bu bulyon soyuducuda sərtləşə bilər, ona görə də ondan jelli ət hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Toyuq suyu şorbası hazırlamaq üçün nə lazımdır? Kartof, yerkökü, soğan, kərəviz, göbələk - hər hansı tərəvəz ətirin yeni notları əlavə edərək, yeməyin dadını parlaq edəcək. Taxıl və ya makaron, həmçinin göyərti haqqında unutmayın.

Toyuq suyu şorbası reseptləri:

Resept 1: Toyuq suyu kartof şorbası

Məhsullarla məhdudlaşırsınızsa, onda toyuq suyu ilə ən sadə kartof şorbası hazırlayın. Bir az sirr - bir çimdik gənc cəfəri yeməyi qeyri-adi aromatik edəcək, ona göbələk qoxusu verəcəkdir.

Tələb olunan maddələr:

• Toyuq bulyonu 1,8 litr
• Kartof 3 ədəd
• Təzə cəfəri

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq bulyonu atəşə qoyun.
2. Kartofları soymaq, birini kublara kəsmək və yalnız ikisini yaxşıca yumaq lazımdır. Kartofu (həm bütöv, həm də kəsilmiş) 10 dəqiqə suya qoyun - bu, kök bitkilərindən nişastanı çıxarmağa kömək edəcək.
3. Bulyon qaynadıqda, kartof əlavə edin.
4. Şorbanı təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra bütün kartofu tutmalı və əzməli, sonra yenidən tavaya qaytarmalısınız.
5. Bişirməyə bir neçə dəqiqə qalmış tavaya xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.

Resept 2: Kərəviz ilə toyuq suyu şorbası

Kartof nişasta və buna görə də karbohidratlarla zəngin olduğu üçün arıqlamağa çalışanlar üçün ən sağlam qida deyil. Yeməyə əlavə kalori əlavə etmək istəmirsinizsə, kartofu kərəviz və onun kök yumruları ilə əvəz edin. Bu inanılmaz sağlam tərəvəzdən göyərti də əlavə edə bilərsiniz. Bu toyuq suyu şorbası təhlükəsiz olaraq pəhriz hesab edilə bilər, çünki tərəvəzləri qızartmayacağıq.

Tələb olunan maddələr:

• 2 litr bulyon
• Kərəviz 1 kök yumru
• Kərəviz göyərti
• 1 kök
• 1 böyük soğan.

Pişirmə üsulu:

1. Tencereyi bulyonla atəşə qoyun.
2. Bulyon qaynayarkən, tərəvəzləri hazırlayın. Kərəviz yumrularını soyun, yuyun və kublara kəsin.
3. Yerkökü yuyun və incə doğrayın.
4. Kərəviz göyərtilərini incə doğrayın.
5. Kərəviz və yerkökü qaynar bulyona qoyun, tərəvəzləri təxminən 15 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində tərəvəzlər yumşaq olacaq. Pişirmədən üç dəqiqə əvvəl doğranmış kərəviz əlavə edin.

Resept 3: Göbələk suyu ilə toyuq şorbası

Kremli şorbadan daha doyurucu bir şorba yoxdur. Həmvətənlərimiz bu restoran səviyyəli Fransız mətbəxi yeməyini yumşaq dadı, incə teksturası və hazırlanma asanlığına görə sevirlər. Sizə kartof, göbələk (istənilən çeşid) və toyuq suyu lazımdır.

Tələb olunan maddələr:

• Bulyon 1,5 litr
• Kartof 4 kök yumruları
• Göbələk 400 qram
• Təzə cəfəri

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq suyu ilə doldurulmuş bir qazanı istiyə qoyun.
2. Kartofu soyun və yaxşıca yuyun. Göbələkləri yuyun və yarıya bölün.
3. Tərəvəzləri bulyona qoyun və təxminən on beş dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri tutmaq üçün bir qaşıq istifadə edin və qarışdırıcı ilə püre halına gətirin, qarışıq homojen olana qədər az-az bulyonu əlavə edin. Bir püresi olduqda, onu sobaya göndərin, qalan bulyon ilə istədiyiniz nadirliyə qədər bir az seyreltin.
4. Püresi şorbasını başqa yeddi-səkkiz dəqiqə bişirin, bundan sonra təzə cəfəri budağı ilə xidmət edə bilərsiniz.

Resept 4: Pendirli toyuq bulyon şorbası

Şübhəsiz ki, pendir və toyuqun əla qastronomik cütləşdiyini bilirsiniz. Kim toyuq və pendir pizzasını və ya Julienne'i sevməz? Ərinmiş pendirli toyuq bulyon şorbası da zövqünüzü oxşayacaq.

Tələb olunan maddələr:

• Toyuq bulyonu 2 litr
• Kartof 2 kök yumruları
• 1 kök
• Krem pendir növü "Drujba" 300 qram (3 ədəd)
• Cəfəri

Pişirmə üsulu:

1. Ocağın üstünə bir qazan toyuq bulyonu qoyun.
2. Tərəvəzləri hazırlayın. Bunu etmək üçün yuyulmuş və soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin və kartofu kublara kəsin. Bulyon qaynadıqdan sonra tərəvəzləri əlavə edin.
3. Tərəvəzlərdən təxminən on dəqiqə sonra tavaya krem ​​pendir əlavə edin. Yalnız sərt işlənmiş pendir deyil, həm də pasta pendirini götürə bilərsiniz. Pendir həll olunana qədər qarışdırın və şorbanı qapaq ilə örtün. Şorbanı başqa yeddi-səkkiz dəqiqə bişirin.
4. Pişirmə bitməsinə üç dəqiqə qalmış istiliyi azaldın və göyərti şorbaya əlavə edin.

Resept 5: Küftə ilə toyuq bulyon şorbası

Az miqdarda maddələrdən doyurucu bir yemək yaratmağa imkan verəcək kifayət qədər dadlı bir resept. Küftə hazırlamaq üçün doğranmış toyuq, donuz və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• Şorba üçün toyuq suyu 2 litr
• Kıyılmış ət 300 qram
• Soğan 2 ədəd
• Kök 1 ədəd

Pişirmə üsulu:

1. Bulyonu olan bir tencereyi atəşə qoyun.
2. Qızartmanı hazırlayaq. Soyulmuş soğanı doğrayın və yağla yağlanmış tavaya qoyun. Bir-iki dəqiqədən sonra ona sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Küftələri qəlib edək - kıyılmış ətdən kiçik toplar düzəldin. Onları qaynar bulyona qoyun, sonra qarışdırın və istiliyi azaldın.
4. Küftələri bulyonda qoyduqdan təxminən səkkiz dəqiqə sonra tərəvəzləri əlavə edin. Şorbanı təxminən on dəqiqə daha aşağı istilikdə bişirin.

1. Bişirmənin sonunda bir az kərə yağı və ya qaymaq əlavə etsəniz, şorba daha dadlı çıxacaq (lakin onu da qeyd etmək lazımdır ki, daha yağlı olacaq). Və əlbəttə ki, qazan-qazan seçimi emal edilmiş krem ​​pendirdir.
2. Tərəvəzləri şorbaya əlavə etməzdən əvvəl sote etmək lazımdırmı? Qızartma qaba daha çox ləzzət verəcək, həmçinin yağa görə şorbanı daha zəngin edəcək və cəlbedici qızılı rəngə sahib olacaq.
3. Dəfnə yarpağı haqqında unutmayın! Qaynayan bulyona bir və ya iki parça əlavə edin. Bir çox evdar qadın şorbanı qeyri-adi ətirindən məhrum edərək bu sadə hərəkətə laqeyd yanaşır. Ümumiyyətlə, hər hansı bir şorba və borschta dəfnə yarpaqlarını etibarlı şəkildə qoya bilərsiniz.
4. Hansı toyuq suyu ilə şorba bişirmək daha yaxşıdır? Filetin qaynadıldığı bulyonun həddindən artıq pəhriz olduğu ortaya çıxır. Ayaqlardan və ya qanadlardan sonra bulyon olsa yaxşıdır.