Uşaqlar və böyüklər üçün kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri. Kəsmikin faydaları və zərərləri, kəsmik yeməkləri ilə gündəlik pəhriz qaydaları

Müasir sənayenin kəsmik məhsulları baxımından təklif etdiyi müxtəliflik həm sevindirici, həm də üzücüdür. Seçim var, amma zərər verməyəcək, lakin fayda verəcək bir şeyi necə seçmək olar.

Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsulu hesab olunur. Südün qıcqırdılması və zərdabın ayrılması yolu ilə süddən hazırlanır. Bundan sonra qalan bərk kütləyə kəsmik deyilir.

İnsanlar bu gözəl məhsulun dadını ilk dəfə öyrənəndə və südün kəsmikə sehrli çevrilməsinin necə baş verdiyi barədə dəqiq məlumat yoxdur. Ancaq qədim əcdadlarımızın bu məhsulu əsrlər əvvəl yediyini məşhur qədim alimlərin risalələrindən öyrənmək olar.

Kəsmiklərin təsnifatı

Kəsmiklərin müasir təsnifatı təkcə onun tərkibindəki yağ faizinə əsaslanmır. Bu əsasda o, yağlı (19, 20, 23%), klassik (4%-dən 18%-ə qədər), az yağlı (2, 3, 3,8%) və az yağlı (1,8%-ə qədər) olub və bölünür. ).

İndi kəsmik müxtəlif növ süd xammalından istehsal edilə bilər. Bu meyara əsasən məhsul təbii süddən və normallaşdırılmış süddən hazırlananlara bölünür. Məhsul həm də sulandırılmış və rekombinasiya edilmiş süddən hazırlanır. Süd məhsullarının qarışığından hazırlanan kəsmik də var.

Kəsmik hazırlamaq üçün təbii süddən istifadə edilirsə, pasterizə edilmiş və pasterizə olunmamış süddən istifadə edilir.

Südü fermentləşdirmək üçün rennet fermentləri, kalsium xlorid və laktik turşu bakteriyaları istifadə olunur. İstifadə olunan başlanğıcdan asılı olaraq, kəsmik turşu-rennet və ya sadəcə turşu ola bilər.

İstənilən təsnifata zidd olan, lakin çox dadlı və sağlam olan evdə hazırlanmış kəsmik də var. Əlbəttə ki, təmizliyə, dəqiqliyə və xüsusi texnologiyaya riayət edirsinizsə. Adi qatıqdan hazırlanır, su banyosunda qızdırılır. Zülal laxtası zərdabdan ayrıldıqda, onu xüsusi bir kətan və ya cuna torbasına tökün və mətbuatın altına qoyun.

Yeməkdə kəsmik

Kəsmikin dadı və sağlam olması onu mətbəxdə məşhur məhsula çevirib. Hər bir evdar qadın, əlbəttə ki, kəsmikdən istifadə edilə bilən bir çox resept bilir.

Ən sadə resept bal, şəkər, kişmiş, quru ərik və digər şirniyyatların əlavə edilməsi ilə təbii süddən hazırlanmış təzə kəsmikdir. Və ya sadəcə “evdə hazırlanmış kəsmik” adlı məhsul ola bilər. O, qidalandırıcı, dadlı və sağlamdır.

Pərakəndə satış şəbəkəsindən aldığımız kəsmikdən siz cheesecakes, mannika, dumpling, cheesecakes, güveç və s. hazırlaya bilərsiniz.

İctimai iaşə müəssisələri də bizi belə yeməklərlə qarşılayır.

Qida sənayesi indi kəsmik adlanan məhsullar istehsal edir. Bunlara müxtəlif kəsmik kütlələri, kəsmiklər, şirli kəsmiklər, musslar, kəsmik pastaları və jele kimi məmulatlar daxildir. Kəsmik müxtəlif əlavələrlə istehsal olunur, məsələn, kişmiş, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq.

Kəsmikin faydaları

Xüsusilə müxtəlif xəstəlikləri olan xəstələr üçün bir çox pəhriz reseptlərinə kəsmik daxildir. Qaraciyər və bağırsaq, mədə və böyrək xəstəliklərinin müalicəsində göstərilir. Ürəyiniz xəstədir və ya qan damarlarınız və ya ağciyərlərinizlə bağlı probleminiz var və bu hallarda kəsmik əvəzolunmazdır.

Onun unikallığı ondan ibarətdir ki, çox asanlıqla və tez sorulur. kəsmikdə olan , digər məhsullardan gələn eyni komponentdən daha sürətli bədəndə öz yaxşı işləyən işinə başlayır. Onların tərkibində metionin və triptofan adlı vacib amin turşuları da var. Onlar həzm sisteminin düzgün işləməsi üçün son dərəcə vacibdir. Onlar həmçinin sinir sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edirlər.

Sümüklər, dişlər və ürək əzələləri üçün kəsmikdə digər faydalı maddələr var - kalsium və fosfor. Kəsmikdə dəmir də var. Bu komponent onu hemoglobin səviyyəsini normallaşdırmaq üçün çox məşhur edir.

Müxtəlif qrupların ondan çox vitaminləri bu laktik turşu məhsulunu daha da vacib edir. Beləliklə, A vitamini görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kəsmikin faydalı olduğunu sübut edir. Xalq arasında “gecə korluğu” adlanan bir xəstəlik var. A vitamini kimi bir komponentin olmaması buna səbəb ola bilər.

D vitamini də xüsusilə orqanizmin böyümə dövründə çox faydalıdır. Həm də yaşlı insanlara zərər verməyəcək. Onun sayəsində dayaq-hərəkət sistemi normal həddə fəaliyyət göstərə bilir.

B vitaminlərinin tam seçimi kəsmiki zülal və karbohidrat mübadiləsinin həyati proseslərinin iştirakçısına çevirir, bir çox xəstəliklərdən qoruyur və orqanizmin normal və rəvan işləməsinə kömək edir.

Az yağlı kəsmik əlavə funtlarla mübarizə aparmağa çalışan insanlar tərəfindən seçilir. Belə kəsmikdə demək olar ki, bütün faydalı maddələr saxlanılır və kalori miqdarı minimaldır.

Az yağlı kəsmik yaşlı insanlara, uşaqlara və gələcək analara tövsiyə olunur. Bu o deməkdir ki, yağ faizi 8%-dən azdır. Onun kalorili məzmunu da yüksək deyil, lakin asanlıqla həzm olunan komponentlərə görə faydaları əhəmiyyətlidir.

Kəsmikin zərəri

Bütün faydalılığına baxmayaraq, kəsmik də həftədə üç dəfədən çox və hər porsiyada 100 q-dan çox istehlak edildikdə çox təhlükəli məhsula çevrilə bilər. Bu məhsuldan hər gün həzz almaq istəyirsinizsə, daha kiçik porsiyalar edin. Bu, təkcə bütöv kəsmikə deyil, onun digər növlərinə də aiddir.

Kəsmik yüksək yağlıdırsa, onu sevmək və tez-tez istehlak etmək xolesterol səviyyəsini artıra bilər. Bu vəziyyət ateroskleroz və piylənmənin inkişafına kömək edir.

Kəsmik bir protein məhsuludur. Pəhrizinizdə onu məhdudlaşdırmasanız, o zaman artıq protein böyrəklərə zərərli təsir göstərə bilər. Beləliklə, gördüyünüz kimi, kəsmik o qədər də zərərsiz deyil.

E. coli də onda çox tez inkişaf edir. Bu bədənə daxil olarsa, yoluxucu bağırsaq xəstəliyinə və ya zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Buna görə də, bəlkə də məhsulun saxlama müddətinə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Üstəlik, kəsmik nə qədər təbii olsa, təzəliyini və faydasını bir o qədər az saxlaya bilər.

Onu necə saxlamağı da bilməlisiniz. Ancaq bu məsələdə bizim uzaq əcdadlarımızdan daha şanslıyıq. Köhnə günlərdə kəsmik gil qablarda saxlanılır, üzərinə ərinmiş kərə yağı tökülürdü. Bundan əvvəl, istilik müalicəsi və presləmənin bir neçə mərhələsindən keçməli idi.

Praktiki olaraq qurudulmuş məhsul məhz bu qablara yerləşdirilir və onu bir neçə ay belə saxlamaq olar. İndiki vaxtda kəsmik saxlamaq üçün ən yaxşı yer soyuducudur. Yeməklər də uyğun olmalıdır. Konteyner metaldırsa, emaye daha yaxşıdır. Plastik torba da tövsiyə edilmir. Təzə yemək üçün kifayət qədər kəsmik almaq yaxşıdır. Qalan kəsmikdən sevimli yeməklərinizi hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Kəsmik adlanan məhsulları alarkən onların saxlama müddətinə də fikir vermək məqsədəuyğundur. Əgər onu bir həftədən çox saxlaya bilsəniz, o zaman belə yeməklərdən imtina edin. Onun faydası minimaldır, çünki o, yalnız təbii kəsmik kimi iyi gəlir.

Bir çox insan bazarda kəsmik almağa çalışır. Orada ən təbii olduğuna inanılır. Ancaq çətin ki, belə bir məhsulun keyfiyyətini və onun təzəliyini yoxlaya bilək.

Bu gözəl məhsulu özünüz etmək daha yaxşıdır. Həm ucuzdur, həm də daha etibarlıdır. Təbii süd alın, ondan kəsmik hazırlayın və nənələrimizin istifadə etdiyi üsulla təbii, dadlı və sağlam kəsmik hazırlayın.

Bunu necə etmək olar? Hər şey çox sadədir. Hazırlanmış qatıqları su banyosuna qoyun. Sözdə zülal topağı ayrılmağa başlayanda və bu kəsmikdir, zərdabı boşaltın və hazırlanmış kətan və ya cuna torbasına qoyulmalı olan kəsmiki mətbuatın altına qoyun. Belə kəsmikin təzəliyi və təbiiliyi heç bir şübhə doğurmayacaqdır.

Sağlam olun!

Sənaye bu gün çox müxtəlif süd məhsulları istehsal edir, belə məhsullardan biri kəsmikdir. kəsmik– bəşəriyyətə məlum olan ən qədim fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biridir.

Onun haqqında ilk qeydlər qədim Yunanıstanda, sonra isə Qədim Romada ortaya çıxdı.

Süd sənayesi bir neçə növ kəsmik istehsal edir: tam yağlı, klassik, az yağlı və az yağlı. Amma hansı növ kəsmik olmasından asılı olmayaraq, onun insan orqanizmi üçün faydalı və zərərli xüsusiyyətləri şübhəsizdir.

Həmişə olduğu kimi, üstünlüklərdən başlayaq. Bəs kəsmikin bədənimizə faydaları nələrdir??

Kəsmikin faydaları

• Müəyyən edilib ki, kəsmikin tərkibində çoxlu miqdarda kalsium var. Bu element uşaqlıqdan bir insana dişlərin yaxşı böyüməsi və sümük formalaşması üçün lazımdır.

• Kəsmikdə təkcə kalsium deyil, həm də zülal var. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunda zülalın miqdarı birbaşa onun yağ tərkibindən asılıdır. Kəsmikdə nə qədər çox yağ varsa, bir o qədər çox protein var.

İnsan orqanizmində zülal sümük toxumasının formalaşmasında mühüm rol oynayır. Buna görə də kəsmik hamilə qadınlar və körpələr üçün çox faydalıdır.

• Bütün bunlara əlavə olaraq, kəsmikin faydası ondan ibarətdir ki, onun orqanizm tərəfindən mənimsənilməsi ət və ya həzm zamanı ilə müqayisədə daha asan olur.

Məsələn, ətin bağırsaqlarda parçalanması üçün köməkçi bitki zülallarına ehtiyac var və paxlalıların həzmi bir çox ikincili və xoşagəlməz nəticələrlə müşayiət olunacaq: şişkinlik və daha çox.

• Kəsmik həzm sisteminin işini, qaraciyərin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir, həmçinin insanın psixi sağlamlığını gücləndirir.
• Gözəl qidalandırıcı üz maskaları da kəsmikdən hazırlanır.

Kəsmik tərkibi

Kəsmikin tərkibində laktoza, müxtəlif amin turşuları, həmçinin dəmir, kalsium və fosfor var.

İnsan orqanizmində bu vitaminlərin çatışmazlığı sağlamlığın azalmasına, həzm və sinir sisteminin pozulmasına səbəb olur.

Kəsmikin yaşından asılı olmayaraq hər hansı bir insanın pəhrizinə daxil edilməsi arzu edilir. İnsan orqanizmində qalxanabənzər vəzinin işində pozğunluqlar, həmçinin piylənmə aşkar edilərsə, bu xüsusilə vacibdir.

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu təkcə faydalı ola bilməz, lakin bəzi şərtlərdə insan orqanizminə zərər verə bilər.

Kəsmikin kalori miqdarı və yağ tərkibi

Evdə kəsmik necə hazırlanır

Böyütmək üçün şəklin üzərinə klikləyin.

Evdə bişirmək olar kalsine edilmiş evdə hazırlanmış kəsmik, böyüyən uşaqlar üçün çox faydalıdır.

Evdə kəsmik hazırlamaq çox çətin deyil və mağazalarda tez-tez olmadığı üçün yüksək keyfiyyətli məhsul ala bilərsiniz (ya turş, ya da acı, ya da taxıl var və təzə deyil). Buna görə yemək prosesini öz əlinizə almaq daha yaxşıdır. Sadəcə təzə süddən və kalsium xloriddən hazırlanır.

Hazırlıq:

Bir litr südü isti sobaya qoyun və qarışdıraraq, iki yemək qaşığı 10% kalsium xlorid tökün. Kəsmik qıvrıldıqda, onu iki qat cuna ilə örtülmüş bir ələk üzərinə qoyun.

Dondurulmuş kəsmik hazırlamaq üçün başqa bir yol var. Bu üsulla 24 saat dondurucuya qoyuruq (bir sutka tam saxlanmamalıdır; bir-iki saat bu və ya digər istiqamətdə hava dəyişməyəcək), sonra filmi dondurulmuş qabdan çıxarırıq. məhsul və onu bir süzgəcə və ya ələkə köçürün, həmçinin bir neçə qat təmiz cuna ilə örtün. Bir neçə saatdan sonra ərinmiş kefir zərdab verəcək, bu da uğurla boşalacaq, bizi tender, dadlı və sağlam kəsmiklə tərk edəcək.

Kəsmikin zərəri

• Yüksək yağlı və çox böyük porsiyalara malik kəsmik istehlak etdikdə qanda xolesterinin səviyyəsi arta bilər və bu, ürək və damar xəstəliklərinin inkişafına səbəb olar.
• Kəsmik çox miqdarda protein ehtiva etdiyinə görə, tez-tez istehlakı məhdudlaşdırmaq lazımdır. Həddindən artıq protein bədənə daxil olarsa, böyrəklərin daha çox işləməsinə səbəb ola bilər.

• Allergiyadan əziyyət çəkən və öd kisəsi və mədə-bağırsaq traktında problemləri olan insanlar pəhrizlərinə çox diqqətlə az yağlı və ya sözdə dənəvər kəsmik daxil etməlidirlər.

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunda E.coli-nin sürətli inkişafı orqanizmin bağırsaq yoluxucu xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Buna görə də, kəsmik istehsalının saxlanma üsuluna və vaxtına çox diqqətli olmalısınız.

Yalnız təzə kəsmik yeməlisiniz, məhsul hazırlandıqdan sonra nə qədər çox gün keçsə, bədənimiz üçün bir o qədər az faydalı olar.

Kəsmikin faydalarını və zərərlərini müqayisə edərək qeyd edirik ki, faydalı xassələr üstünlük təşkil edir, zərər isə daha çox iştaha və ya alış zamanı diqqətsizlikdən qaynaqlanır.

Hər kəs kəsmikin sağlamlıq üçün faydalı olduğunu bilir. Ancaq hər kəs bu məhsulun tam olaraq nə faydası olduğunu və bədənə zərər verə biləcəyini ifadə edə bilməz.

Qarışıq

Kəsmikin dəqiq tərkibi onun alındığı südün keyfiyyətindən və hazırlanma reseptindən asılı olaraq dəyişir.

Ümumiyyətlə, məhsulun tərkibi aşağıdakı kimi təsvir edilə bilər.

100 qram kəsmikdə təxminən 100 kkal var. Üstəlik, onların 70%-i zülaldır, yəni çəki artımına heç bir təsiri yoxdur.

Kəsmik B vitaminləri ilə zəngindir: tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B12, pantotenik turşu.

Tərkibində həmçinin iz elementləri var: dəmir, maqnezium, sink, mis.

Bununla belə, kəsmikin faydalı xüsusiyyətlərinin əksəriyyəti iki əsas komponentin - protein və kalsiumun olması ilə müəyyən edilir.

Arıqlamağa kömək edir

Arıqlamaq üçün ən sağlam pəhriz yanaşmaları kəsmik yeməyi tövsiyə edir. Niyə?

Aşağı kalorili məzmunu ilə yaxşı toxluq

Kəsmik çoxlu protein ehtiva edən aşağı kalorili məhsuldur.

Yaxşı doyma və aşağı kalorili məzmun baxımından kəsmik yumurtaya çox bənzəyir. Məsələn, arıqlamaq üçün bəzi pəhrizlərin olması səbəbsiz deyil.

Arıqlamağa kömək edən kəsmikin ikinci əsas komponenti kalsiumdur.

Klinik tədqiqatlarda kalsiumda yüksək olan süd məhsullarının arıqlamağa və normal bədən çəkisini saxlamağa kömək etdiyi göstərilmişdir.

Kəsmik lipid mübadiləsinə təsir göstərir, yeni yağ yataqlarının əmələ gəlməsi sürətini azaldır və artıq yığılmış yağların yanmasını artırır.

Kalsium da insulin müqaviməti ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Bu metabolik uğursuzluq artıq baş verərsə, iz elementi ondan qurtulmağa kömək edir. Hələ insulin həssaslığında azalma yoxdursa, lakin bu patologiyaya meyl varsa, metabolik uğursuzluğun qarşısını alır.

İnsulin müqaviməti, xüsusilə qarın bölgəsində artıq çəki artımının əsas səbəblərindən biri olduğundan, kəsmikdən olan kalsiumun bu təsiri sadəcə kilo verməyə kömək edə bilməz.

Probiyotiklərin olması

Təbii yüksək keyfiyyətli kəsmikdə həmişə faydalı bakteriyalar - probiyotiklər var. Bu arıqlamaq üçün son dərəcə vacibdir, çünki...

Və bu, yalnız əlavə sağlamlıq problemlərinə, məsələn, toxunulmazlığın azalmasına deyil, həm də artıq çəki artımına səbəb olur, çünki patogen mikroorqanizmlər maddələr mübadiləsini öz xeyrinə dəyişir.

Məhz buna görə də bağırsaq florasının düzgün fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edən kəsmik də daxil olmaqla, probiotikləri olan bütün məhsullar arıqlamağa kömək edir.

Əzələ artımına zəmanət verir

Hər kəsə həmişə əzələ kütləsinin artması lazımdır:

• və arıqlayanlar, çünki əzələlər yağla birlikdə itirilir və bu sağlamlıq üçün son dərəcə zərərlidir;
• və idmanla məşğul olanlar;
• və böyüməyə və güc qazanmağa ehtiyacı olan uşaqlar;
• və yaşlı insanlar (40 yaşdan sonra), çünki yaşla əzələlər daha incə və zəif olur.

Kəsmik əzələlərin böyüməsinə ən yaxşı təsir göstərən zülalla zəngindir, çünki onun mənbəyi süddür - nəslin böyüməsinə və normal inkişafına zəmanət verən məhsul.

Kəsmik zülallarının 80%-i kazeindir ki, bu da yavaş sorulan zülal kimi təsnif edilir. Yavaş həzm edildiyi üçün kazein zərdab proteinindən daha çox əzələ itkisinin qarşısını alır. Üstəlik, onun əzələ formalaşma sürətini artırmaq qabiliyyəti zərdab proteinindən heç də az deyil.

Bundan əlavə, kazein çox miqdarda ehtiva edir.

Digər müsbət xüsusiyyətlər

Hər hansı bir əks göstəriş varmı?

Kəsmik laktaza çatışmazlığı olan insanların sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər. Və süd məhsullarına allergiyası olanlar.

Kəsmik haqqında bir neçə məşhur sual

Gecə yemək mümkündürmü?

Bəli sən bacararsan. Və hətta lazımdır.

Kəsmikdə yavaş-yavaş sorulan zülal olduğundan, amin turşuları bir gecədə tədricən qana daxil olur. Və əzələ böyüməsini və/və ya bərpasını təşviq edir.

Hansı məhsul daha sağlamdır - az yağlı və ya tam yağlı?

Təbii ki, yağlı.

Ancaq "pəhriz" az yağlı məhsullarda sağlam yağ zərərli şəkərlə əvəz olunur. Etiketdə belə deyilsə belə. Az yağlı qidaların özləri “yeməli deyil”. Onların dadlı olması üçün onlara karbohidratlar əlavə edilməlidir.

Emzirmə zamanı mümkündürmü?

Mütləq lazımdır. Kəsmik hamilə qadınlar və süd verən analar üçün ən yaxşı protein mənbələrindən biridir.

Keyfiyyətli məhsulu haradan əldə edə bilərəm?

Aydındır ki, yalnız yüksək keyfiyyətli təbii məhsul yuxarıda sadalanan bütün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Həm də bu gün mağaza rəflərində yığılan qəribə şirin “kəsmik qarışıqları” deyil.

Sağlam kəsmiki özünüz hazırlaya bilərsiniz. Proses heç də mürəkkəb deyil.

Siz həmçinin düzgün təbii kəsmik almağı öyrənə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, birinci seçim, yəni özünüzü bişirmək hələ də üstünlük təşkil edir.

Kəsmikin insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri: nəticələr

Təbii kəsmik arıqlamağa kömək edən, əzələlərin tükənməsinin qarşısını alan, sümükləri gücləndirən və şəkər xəstəliyinin qarşısını alan ən sağlam qidalardan biridir.

Bu məhsul istənilən cinsdən, yaşdan, geniş fiziki fəaliyyətə və pəhriz vərdişlərinə malik insanlar üçün nəzərdə tutulub. Kəsmiklərin zərər verə biləcəyi yeganə kateqoriya laktoza dözümsüzlüyündən və ya süd məhsullarına allergiyadan əziyyət çəkən insanlardır.

Kəsmik digər süd məhsulları ilə müqayisədə maksimum miqdarda protein ehtiva edən unikal məhsul hesab olunur. Onsuz insana həyat üçün lazımi enerji verən tam və sağlam menyu təsəvvür etmək mümkün deyil.

Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Südün mayalanması və sonra zərdabın çıxarılması ilə əldə edilir. Kəsmikin faydalarının sirri onun hazırlanmasındadır ki, bu müddət ərzində süddən insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən maddələr ayrılır.

Qidalanma xüsusiyyətləri, kalori miqdarı və tərkibi məhsulun yağ tərkibinə, istehsalının təbiiliyinə və digər amillərə görə dəyişə bilər. Kəsmik 100 q məhsula düşən yağ faizi ilə fərqlənir:

• az yağ -1-3%;
• qalın - 5%;
• klassik - 9%;
• yağ - 18-23%.

Klassik kəsmikin kalori miqdarı təxminən 156 kkaldır. Qida dəyəri bu məhsulun bir hissəsi olan aşağıdakı komponentlərlə müəyyən edilir:

Kəsmikin tərkibi o qədər müxtəlifdir ki, onu etibarlı şəkildə qiymətli maddələrin anbarı adlandırmaq olar. Məhsul minerallar və vitaminlərlə zəngindir, əsasları cədvəldə verilmişdir:

Məhsulun tərkibi həmçinin kül, mono- və disakaridlər, üzvi turşular və amin turşularının olması ilə fərqlənir.

Bədən üçün kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri

Kəsmik məhsulunun faydaları onun tərkibində olan qiymətli komponentlərdən asılıdır, bu komponentlər birlikdə funksiyaları gücləndirə və bərpa edə və vacib bədən sistemlərinin fəaliyyətini sabitləşdirə bilər.

Müalicə gücü

Məhsula xüsusi tələbat var, çünki o, bütün yaş kateqoriyasındakı insanların tam pəhrizində əvəzolunmazdır. Onun müntəzəm istifadəsi aşağıdakılara kömək edir:

Buna görə də, fermentləşdirilmiş süd məhsulu çoxdan insanın gündəlik menyusunda öz yerini tutmuşdur. Onun uğuru həm dadın özünəməxsus təbii turşluğu, həm də orqanizmə müsbət təsiri ilə müəyyən edilir.

Kəsmik istehlakına zərər və məhdudiyyətlər

Kəsmik böyük fayda gətirməklə yanaşı, xüsusilə qeyri-məhdud miqdarda istehlak edildikdə zərər verə bilər.

1. Məhsuldan imtinanın səbəbi kəsmikin fərdi komponentlərinə fərdi dözümsüzlükdür.
2. Böyrək xəstəliyi və aterosklerozu olan insanlar müalicədən çəkinməlidirlər.
3. Qastrit və ya xora diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün menyuya turş kəsmik daxil etmək tövsiyə edilmir.
4. Həddindən artıq istehlak qanda xolesterinin miqdarını artıra bilər və bununla da aterosklerozun inkişafına təkan verə bilər.

Yalnız təzə və keyfiyyətli məhsuldan istifadə etmək vacibdir.

Vicdansız istehsalçılar kəsmikə praktiki olaraq orqanizm tərəfindən sorulmayan bitki yağı, həmçinin heç bir fayda verməyən dadlandırıcı əlavələr və emulqatorlar əlavə edirlər.

Həmçinin, saxlama şərtləri pozulduğunda, yüksək temperatur patogen mikrofloranın və patogenlərin görünüşünə səbəb olduqda kəsmik təhlükəli ola bilər.

Məhsulun universal istifadəsi

Kəsmik ləzzətindən kulinariya, tibb və kosmetologiyada uğurla istifadə olunur. Həmçinin, diyetlər hazırlayarkən aparıcı diyetoloqlar ən yüksək tərifə layiq olan unikal tərkibinə və qida dəyərinə görə bu xüsusi fermentləşdirilmiş süd məhsuluna üstünlük verirlər.

Kosmetologiyada əsl tapıntı

Kəsmik təkcə qida məhsulu deyil. Faydalı maddələri olan dermatoloji məhsulların, təmizləyici kremlərin, nəmləndirici maskaların istehsalı üçün fəal şəkildə istifadə olunur:

• tonunu artırmaq və dərinin elastikliyini və təravətini qorumaq;
• infeksiyalara qarşı qorunma və epidermisin təmizlənməsinə zəmanət;
• qızartı və şişkinliyi tez aradan qaldırın;
• iltihabı və yaş ləkələrini aradan qaldırın;
• dəri problemləri və mantar infeksiyaları ilə mübarizə;
• xarici amillərin mənfi təsirlərindən qoruyur.

Təbii kəsmik aptek və mağaza kosmetikasına əla alternativdir. Və onun sistemli və düzgün istifadəsi bütün gözləntiləri üstələyəcək uzunmüddətli və davamlı müsbət effekti təmin edəcəkdir.

Yeməkdə zəriflik

Hər bir evdar qadın çox sayda kəsmik reseptini bilir. Ondan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz: cheesecakes, parçaları, güveçlər, ləzzətli qəlyanaltılar, orijinal salatlar. Kulinariya sənayesi kəsmikdən sağlam meyvələr əlavə edilməklə hazırlanmış dadlı desertlər istehsal edir ki, bu da həm böyüklərin, həm də uşaqların xoşuna gəlir.

Kəsmik məhsullarını bişirmək, qaynatmaq, bişirmək və qızartmaq olar, eyni zamanda bütün qiymətli komponentlərin 85%-ə qədəri qorunub saxlanılır.

Arıqlamaq üçün effektiv məhsul

Kəsmik arıqlamaq üçün təsirli məhsullardan biri hesab olunur. Ona görə də ideal fiqurun arxasınca günün istənilən vaxtında məhsuldan istifadə etməlisiniz və o zaman güzgüdəki əksinizə zövqlə baxa biləcəksiniz.

Qırıntılı incəlik oruc günlərinin menyusuna və hər cür effektiv pəhrizlərə daxildir. Təbii zülal və balanslaşdırılmış miqdarda qiymətli vitamin və minerallar həm dietoloqları, həm də pəhrizlərə şübhə ilə yanaşan insanları heyran edir.

Onu necə düzgün yemək olar?

Kəsmikin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, tez və asanlıqla həzm olunur və həzm sistemini çox yükləməz. Bu, məhsulu hər hansı digər qida ilə eyni vaxtda və ya yeməklər arasında yüngül, enerji dolduran qəlyanaltı kimi istehlak etməyə imkan verir.

Mütəxəssislər kəsmik müalicəsini qəbul etmə müddətini məhdudlaşdırmır, lakin məhsulu nə vaxt istehlak etmək barədə müəyyən tövsiyələr var:

1. Yağlı kəsmik səhər yeyilməlidir, gün ərzində bədən yağların öhdəsindən gələcək və bu yüksək kalorili səhər yeməyi heç bir şəkildə belinizə təsir etməyəcək.
2. Az yağlı bir məhsul axşam yatmazdan bir saat əvvəl yeyilə bilər, hətta pəhriz zamanı kəsmik şam yeməyi təsirini artıracaq.
3. İdmançılar məşqi bitirdikdən sonra 30 dəqiqə ərzində kəsmik istehlak etməlidirlər, bu, mümkün olan ən qısa müddətdə əzələ kütləsini bərpa etmək və qurmaq üçün əla bir yol olacaqdır.

Kəsmik yüksək konsentrasiyalı məhsullar kateqoriyasına daxildir, buna görə diyetoloqlar böyüklərə, hamilə və laktasiya edən qadınlara gündə 80 qram adi və ya 150 qram az yağlı kəsmik qəbul etməyi tövsiyə edir.

Körpələr üçün əlavə qidalara kəsmik nə qədər və nə vaxt daxil ediləcəyi, uşağın ümumi vəziyyətinə və inkişaf sürətinə diqqət yetirərək pediatr tərəfindən qərar verilir.

İstehlak olunan məhsulun miqdarı ilə bağlı şübhəniz varsa, həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Yalnız bir mütəxəssis yaş və cinsi nəzərə alaraq gündəlik qida qəbulunu düzgün hesablaya biləcək.

İmmuniteti artırmaq, bədəni vitaminlərlə doyurmaq və anemiyanın qarşısını almaq üçün sadəcə kəsmikin unikal dadından həzz almaq lazımdır. Və onun müntəzəm istifadəsi yaxşı sağlamlıq, gözəllik və müsbət əhval-ruhiyyəni təmin edəcəkdir.

Diyetoloqlar kəsmiki şübhəsiz faydaları olan bir məhsul kimi tanıyırlar. Onlar bunu onunla izah edirlər ki, onun tərkibi bədəndə kifayət qədər çox olan bütün faydalı maddələri mənimsəməsi üçün ideal şəkildə balanslaşdırılmışdır. Sağlamlığa faydalı təsir göstərir, bədəni vitamin və minerallarla, xüsusən də kalsiumla doyurur. Tərkibindəki yağ tərkibinə görə bir-birindən fərqlənən müxtəlif növlər var. Az yağlı kəsmik arıqlayanların və qanda xolesterin səviyyəsi yüksək olan insanların sevimli qidalarından biridir. Ancaq düzgün istifadə edilmədikdə, bədənə zərər verə bilər.

Qarışıq

1. Vitaminlər: A, B1, B2, C, PP. Həmçinin, yağ tərkibli vitaminlər çox məhdud dozalarda mövcuddur: A, E, D, çünki az yağlı məhsul hələ də minimum miqdarda yağ ehtiva edir (0,5% -ə qədər). Ancaq bu vitaminlərin tərkibi o qədər kiçikdir ki, bədən tərəfindən heç bir şəkildə qəbul edilmir.
2. Minerallar: dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor, manqan, xlor, mis.

Qablaşdırmada “0% yağ tərkibi” qeyd edən istehsalçılar, tamamilə az yağlı məhsul hazırlamaq mümkün olmadığı üçün istehlakçını yanıltırlar. Hər halda, tərkibində az miqdarda yağ olacaq. Bəzən 0,5%-ə çatır.

Az yağlı kəsmikin kalori miqdarı 100 qr üçün 105 kkal təşkil edir. Bu, bu məhsulu pəhriz kimi təsnif etməyə imkan verir. Daimi, yağ tərkibinin faizindən asılı olaraq, 150 ilə 230 kkal / 100 q arasındadır.

Məhsulun faydaları

1. Böyük miqdarda protein ehtiva edən bir məhsul olaraq, bütün bədən sistemləri üçün tikinti materialıdır və buna görə də ümumi sağlamlığa faydalı təsir göstərir.
2. Metabolizmi və lipid mübadiləsini bərpa etməyə kömək edir.
3. Bədənin skelet sistemini, həmçinin dişləri, dırnaqları və saçları gücləndirir.
4. Əzələləri qidalandırır, onların tonusunu və normal fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir.
5. Yağ tərkibli qidaları qəbul etmək qadağan edilən insanlar üçün kalsium mənbəyidir.
6. Zəngin tərkibi sayəsində bir sıra xəstəliklərin, o cümlədən onkoloji xəstəliklərin qarşısını alır.
7. Hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulu kimi, mədə-bağırsaq traktının mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir.
8. Qalxanvari vəzi üçün faydalıdır.

Az yağlı kəsmik digər sağlam qidalarla, məsələn, meyvələrlə yaxşı gedir

İdmançılar üçün kəsmik

Bu məhsul idmanla məşğul olan insanlar və xüsusən də əzələ kütləsi yaratmaq istəyənlər üçün idealdır. Bunun səbəbi az yağlı kəsmikin yağ tərkibli kəsmik kimi tam zülal mənbəyi olmasıdır. Bu o deməkdir ki, fiziki fəaliyyətdən sonra əzələləri qidalandıra bilir. Məqsəd əzələ kütləsini artırmaqdırsa, deməli, çoxlu tikinti materialı - protein tələb olunur və hər gün idmançı ən azı 0,5 kq məhsul yeməlidir. Belə bir miqdarda yağ tərkibli məhsul xolesterol səviyyəsini artıra bilər, halbuki gündəlik az yağlı bir məhsul (və hətta daha çox) qan damarlarına belə dağıdıcı təsir göstərmir.

Hamilə qadınlar üçün

Hamiləlik dövründə bədənin kalsiuma ehtiyacı var, çünki gələcək uşağın sümük toxumasının formalaşması üçün tikinti materialı lazımdır. Bu səbəbdən kəsmik hər gün istehlak edilməlidir, lakin az miqdarda, 300 qrama qədər. Diyetisyenler hamilə qadınların az yağlı məhsul istehlak etməli olub-olmaması ilə bağlı mübahisə edirlər. Bunu mühakimə etməyin iki yolu var. Bir tərəfdən zərərsiz və tam bir protein mənbəyidir. Digər tərəfdən, hamilə qadınlar qida rasionundan maksimum miqdarda qida qəbul etməlidirlər. Bu baxımdan, az yağlı kəsmikdən daha doymuş hesab edilən yağlı kəsmikdir. Nəticədə, istehlak üçün optimal yemək orta yağlı bir yeməkdir (3 - 5%). İstisna qan xolesterolunun normadan artıq olduğu hallardır.

Uşaqlar üçün

Uşaqlıqda az yağlı qidalar qəbul etmək qətiyyən tövsiyə edilmir. Bədən inkişaf etməli və yağ da daxil olmaqla adekvat qidalanma almalıdır. Uşaqlara yalnız yemək yemək səbəb ola bilməyən açıq-aşkar həddindən artıq ziyan vurur. Az yağlı bir məhsul, yalnız sağlamlıq vəziyyətiniz müntəzəm olaraq istehlak etməyə imkan vermədikdə, diyetə daxil edilə bilər. Belə bir vəziyyətdə, onun istifadəsinin mümkünlüyü və nüanslarını bir həkimlə müzakirə etmək daha yaxşıdır.

Az yağlı kəsmik zərərli ola bilərmi?

Bu məhsulun bütün müsbət cəhətlərinə və insanların əksər kateqoriyaları üçün nisbi zərərsizliyinə baxmayaraq, müəyyən xəstəliklərin mövcudluğunda zərərli ola bilər.

1. Məhsulun tərkibində bəzi insanlar üçün dözülməz ola bilən süd zülalı və laktoza var. Bu halda onun istifadəsi qəti qadağandır.
2. Kəsmikə allergiyası olan insanların qida rasionuna daxil edilməməlidir.
3. İstifadəyə nisbi əks göstəriş böyrək xəstəliyidir. Bu qadağa zülallı qidaların bu orqanı həddindən artıq yükləməsi ilə əlaqədardır. Pəhrizdə kiçik bir miqdar daxil edilə bilər, ancaq məhsulun miqdarını dozalamaq və bədənin reaksiyasını izləmək lazımdır.
4. Yemək artroza səbəb olan duzların çökməsinə kömək edir.
5. Urolitiyaz və xolelitiyaz üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Kəsmikə allergiyanın təzahürü onun yağ tərkibindən asılıdırmı?

Allergiya xəstələri üçün onların qarşısında məhsulun hansı yağ tərkibinin olmasının əhəmiyyəti yoxdur. Fakt budur ki, allergik reaksiya yağın özünə deyil, məhsulu təşkil edən komponentlərə baş verir. Kəsmikdə olan komponentlər istər 0%, istərsə də 9% yağlı olsun, tamamilə eynidir. Çox vaxt allergiyaya süd zülalının bir məhsulla birlikdə bədənə daxil olması səbəb olur. İstənilən yağ tərkibli qabda onun miqdarı dəyişməz qalır.

Onu necə düzgün istifadə etmək olar

Nə qədər yeyə bilərsiniz

Əgər az yağlı kəsmik yemək üçün heç bir əks göstəriş yoxdursa, o zaman pəhrizinizdə onu məhdudlaşdırmağa və yediyiniz hər qaşığı saymağa ehtiyac yoxdur. Bu məhsul xolesterol səviyyəsinə təsir etmir və rəqəmə zərər vermir, buna görə də təhlükəsiz görünür. Bununla belə, əsassız istifadə hələ də sağlamlığa zərər verə bilər. Belə kəsmik zülalın tam mənbəyidir, artıqlığı xüsusilə idmanla məşğul olmayan və ya aktiv həyat tərzi keçirməyən insanlar üçün təhlükəli ola bilər. Zülal böyrəklərə və qaraciyərə yük yaradır və onun çoxu bu orqanlara zərər verir. Qan damarları da belə bir həddindən artıq dozaya mənfi reaksiya verir. Buna görə də, problemlərin qarşısını almaq və yalnız aşağı yağdan faydalanmaq üçün gündəlik istehlak edilən məhsulun miqdarı 0,5 kq-dan çox olmamalıdır.

Gecə də yeyə bilərsiniz

Bu, diyetoloqların hətta gecələr də istehlak etməyə icazə verdiyi bir neçə məhsuldan biridir. Pəhriz məhsulu olaraq fiqurunuza və sağlamlığınıza zərər verməyəcək. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, tam mədə yuxu zamanı bədənin tam istirahət etməsinə imkan vermir, buna görə də hissə kiçik olmalıdır, 150 q-dan çox olmamalıdır.

Az yağlı kəsmik tam protein mənbəyidir və rəqəminizə zərər vermir. İdman zamanı istifadə üçün idealdır

Hansı kəsmik seçmək lazımdır: az yağlı və ya tam yağlı?

Diyetoloqlar yekdilliklə kəsmiki bütün kateqoriyalar üçün uyğun olan ən sağlam məhsullardan biri kimi tanıyırlar. Eyni zamanda həm yağlı, həm də az yağlı olanların faydaları qeyd edilir. Hamısı kəsmik istehlak edərkən insanın hansı məqsədləri güdməsindən asılıdır. Bədənə mümkün qədər çox vitamin və kalsium daxil etmək üçün yağ tərkibli olanı seçmək daha yaxşıdır. Əgər arıqlamaq məqsədi daşıyırsa, o zaman az yağlı. Bu, yağlı qidaların tərkibində yağda həll olunan A, E və D vitaminlərinin olması, az yağlı qidaların isə orqanizmi bu vitaminlərlə tam doyura bilməməsi ilə izah olunur. Kalsium da yağlı kəsmikdən daha yaxşı mənimsənilir.

Ancaq eyni zamanda, müəyyən bir kateqoriya insanlar üçün yalnız az yağlı kəsmik məqbuldur. Bu, yüksək qan xolesterolu olanlara aiddir. Tərkibində yağ olmayan məhsul onu daha da artıra bilməz və buna görə də sağlamlığa zərər vermir.

Az yağlı kəsmik arıqlamaq üçün ideal məhsul hesab olunur. Tərkibində aşağı kalorili olduğunu və orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilməsini nəzərə alaraq, onun üzərində kökəlmək çox çətindir.

Doğru olanı necə seçmək olar

1. Az yağlı məhsul istehsalda hazırlanmalıdır. Bu o deməkdir ki, onu yalnız mağazada ala bilərsiniz. Təəssüf ki, hətta "öz inəyinizdən" süddən hazırlanan ən keyfiyyətli və ən dadlı kənd kəsmiki də az yağlı ola bilməz, çünki məhsuldan yağ çıxarmaq üçün yalnız istehsalda mövcud olan xüsusi avadanlıq lazımdır. şərtlər.
2. Az yağlı məhsulların saxlama müddəti adətən yağ tərkibli məhsullardan daha qısa olur. Bu baxımdan, az yağlı kəsmik almadan əvvəl, maksimum raf ömrünü göstərən etiketi diqqətlə öyrənməlisiniz. 5 gündən çox olmamalıdır.
3. Yemək tez turş olur, ona görə də aşağı temperaturda saxlanmalıdır. Satın alarkən, kəsmikin yerləşdiyi soyuducu avadanlıqların işlək vəziyyətdə olduğunu yoxlamaq lazımdır.
4. Az yağlı kəsmikin "düzgün" rəngi ağdır, heç bir qaymaqlı rəngsizdir.
5. Kifayət qədər möhkəm bir tutarlılığa malik bir məhsul seçməlisiniz. Tez-tez sözdə az yağlı yumşaq kəsmik, qaymaqlı tapa bilərsiniz. Əslində, bu, kəsmik və qatıq arasında xaçdır. O, həm də təbii məhsul ola bilər və sağlamlıq üçün faydalı ola bilər, lakin buna baxmayaraq, sözün hərfi mənasında kəsmik olduğunu söyləmək olmaz. Yeri gəlmişkən, əgər kəsmik yumşaq və yarı yumşaqdırsa, o zaman əlavə edilmiş bitki yağlarını, o cümlədən palma yağını gizlətmək daha asandır.
6. Nəhayət, bitki yağlarının olmadığına əmin olmaq üçün məhsulu sınamaq lazımdır. Ümumiyyətlə, az yağlı kəsmikin heç bir xüsusi dadı yoxdur. Yağlı kimi dadlı deyil və hətta olduqca quru ola bilər. Sonuncu, tərkibində bitki mənşəli yağların olmadığını göstərir, qaymaqlı və zərif dad sizi ehtiyatlı etməlidir.
7. Yaxşı, təbii məhsulun sağlam olub-olmadığını müəyyən etmək üçün edə biləcəyiniz son şey, istifadə müddəti bitdikdən sonra onu yoxlamaqdır. Belə bir ticarət turş olmalıdır. Əgər o, dadını dəyişmirsə və ya turşluq əlamətləri olmadan qoxulu bir dad alırsa, bu, bədən üçün lazımsız bəzi əlavələrin hələ də mövcud olduğunu göstərir.

Az yağlı kəsmikin faydaları göz qabağındadır. Bədən üçün mümkün qədər təhlükəsizdir, çünki xolesterol səviyyəsinə müsbət təsir göstərir və maddələr mübadiləsini bərpa edir. Fiquruna zərər vermədiyi üçün də cəlbedicidir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, orqanizm az yağlı kəsmikdən kalsium və bəzi vitaminləri tam udmaq iqtidarında deyil. Buna görə də, az yağlı və ya tam yağlı kəsmik seçməzdən əvvəl, onun pəhrizə hansı məqsədlə daxil edildiyinə qərar verməlisiniz.