Sadə, lakin çox qiymətli resept - qaynadılmış mal əti dili! Biz mal əti dilini bişiririk: şirəli, dadlı və bütün qaydalara uyğun! Ancaq mal əti dilini nə qədər bişirmək və bunu necə etmək olar.

Zərif və şirəli mal əti dili, mənim təvazökar fikrimcə, əsl incəlik və bayram süfrəsinin şahıdır. Sovet dövründən bəri bayram süfrəsində kürü, kolbasa, şorba və insanların ağlına belə gətirmədiyi digər məhsullarla birlikdə Yeni il və ya başqa bir hadisə üçün dili "çıxarmaq" ənənəsi var. Həftə içi. Düzdür, bir çox digər sovet ləzzətlərindən fərqli olaraq, mal əti dili çox ucuz idi və hər kəs bunu ödəyə bilərdi, lakin onu satışda görmək möcüzə kimi görünürdü. Bizim dövrümüzdə dilin qiyməti əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır ki, o, məhsulların elit kateqoriyasındakı yerini uğurla qoruyub saxlamışdır.

Mal əti dilinin mənim üçün əsas cazibəsi odur ki, yəqin ki, yeganə ət növüdür ki, təbii qaynadılmış formada, yəni yağda qızartmadan, çörəksiz, soussuz və digər bəzəksiz yemək çox dadlıdır. Qaynadılmış mal əti dili çox incə və zərif ət dadına və ağzınızda sözün əsl mənasında əriyən ən incə teksturaya malikdir. Həm doyurucu, həm də sağlam ikinci yemək kimi isti, həm də bir dilim çovdar çörəyi və bir qaşıq rəndələnmiş horseradish ilə soyuq qəlyanaltı kimi gözəldir. Bundan əlavə, qaynadılmış dildən hər hansı bir bayram süfrəsinin əsl bəzəyinə çevrilə biləcək ləzzətli ədviyyat və çoxlu müxtəlif salatlar hazırlaya bilərsiniz.

Evdə qaynadılmış mal əti dilini hazırlamaq çətin deyil. Evinizdə kiçik bir ədviyyat və aromatik kök dəsti olması kifayətdir - və dil hər cür tərifdən kənarda çıxacaq. Kütləvi mal əti dilinin qaynadılması prosesi kifayət qədər çox vaxt tələb etsə də, sizdən praktiki olaraq heç bir iştirak və diqqət tələb etmir, buna görə də bayram qayğıları və çətinlikləri zamanı enerjiyə qənaət etməyə imkan verir.

Qaynadılmış mal əti dilində uşaqların və böyüklərin sağlamlığını qorumaq üçün lazım olan kifayət qədər çox vitamin, mikroelement və qiymətli heyvan zülalı var. Tərkibinə daxil olan dəmir orqanizmdə hematopoez proseslərini sürətləndirir və anemiya ilə mübarizə aparır. Birləşdirici toxumanın olmaması səbəbindən dil bağırsaqlarda asanlıqla sorulur, bədəni mümkün qədər qida maddələri ilə doyurur, buna görə də bu məhsul xüsusilə uşaqları, eləcə də xəstə və sağalma mərhələsində olan insanları qidalandırmaq üçün tövsiyə olunur. Bütün bu unikal xüsusiyyətlər mal əti dilini əvəzolunmaz pəhriz yeməyi halına gətirir ki, onu mütləq ailənizin pəhrizinə və mümkün qədər tez-tez daxil etməlisiniz!

İNQREDİENTLƏR:

  • 1 mal əti dili
  • 3 litr su
  • 1 soğan
  • 1 kök
  • 1 kiçik dəstə şüyüd və/və ya cəfəri
  • 5-6 mixək qönçəsi
  • 5-6 noxud ətirli bibər
  • 3-4 dəfnə yarpağı
  • 1,5 osh qaşığı. l. duz

BİŞİRME METOSU:

1. Qaynadılmış mal əti dilini hazırlamaq üçün böyük bir qazanda su qaynadın və dilini içinə qoyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun.

2. Güclü odda suyu yenidən qaynadın və əmələ gələn köpüyü qaşıqla çıxarın. Tava altındakı istiliyi azaldın ki, su güclə qaynasın və mal əti dilini 1 saat bişirin.

Vacibdir! Suyun qaynadığı anı qaçırmamağa çalışın, çünki köpüyü vaxtında çıxarmasanız, güclü qaynama ilə o, tez parçalanacaq, bulyonu çirkləndirəcək və sonra onu çıxarmaq olduqca çətin olacaq.


3. Soğanları soyun və yaxşıca yuyun, içərisində bıçaqla bir neçə kəsik edin və quru mixək qönçələrini içərisinə yapışdırın.


4. Dili ilə tavaya soğan, bütöv soyulmuş yerkökü və bir dəstə təzə göyərti qoyun ki, bişirildikdən sonra onu bulyondan çıxarmaq asan olsun. Dili daha 1 saat bişirdikdən sonra ona ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Bu inqrediyentlərə əlavə olaraq, dilin qaynadılması üçün bulyona cəfəri və kərəviz kökü də əlavə edə bilərsiniz.

5. Mal əti dilinin ümumi bişmə müddəti onun ölçüsündən, eləcə də mənsub olduğu heyvanın yaşından asılı olaraq 2 saatdan 4 saata qədərdir. Uzun müddət bişirmə zamanı su çox qaynarsa, vaxtaşırı tavaya bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.

Dili vaxtaşırı bıçaqla deşmək lazımdır, kəsilən yerdən qızartı maye sızmırsa, hazırdır. 1,3 kq ağırlığında bir dili bişirmək mənə təxminən 3 saat çəkdi.


6. Hazır dilini bulyondan çıxarın və axan soyuq suyun altında 1 - 2 dəqiqə saxlayın, bundan sonra əllərinizlə asanlıqla soyulur. Təmizlənmiş mal əti dilini isti bulyona qaytarın, duz əlavə edin və başqa 8 - 10 dəqiqə qaynatın, bundan sonra onu çıxarıb hissələrə kəsmək olar.

Dil qaynadıqdan sonra qalan bulyonu süzüb ilk yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.


Qaynadılmış mal əti dili horseradish və yaşıl noxud ilə birlikdə soyuq məzə kimi verilə bilər və həmçinin seçdiyiniz hər hansı garnitürlə əsas yemək kimi istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, ondan aspir və müxtəlif bayram salatları hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Ən sadə variant isə xardalla yüngülcə yağlanmış çörəyin üzərinə nazik dilim dilim qoymaq və doyurucu və sağlam qəlyanaltı üçün dadlı sendviç almaqdır. Nuş olsun!

Qaynadılmış mal əti dili ilə sevdiyiniz və zamanla sınaqdan keçirilmiş yeməyiniz hansıdır? Zəhmət olmasa şərhlərdə paylaşın ki, hər kəs masalarımıza tez-tez rast gəlməyən bu gözəl məhsul haqqında yeni bir şey öyrənsin!

Evdə mal əti dilini düzgün bişirmək lazımdır ki, yeməyi dadlı və sağlam olsun. Mal əti dili bir çox ölkələrdə delikates sayılan ən sağlam ət məhsullarından biridir. Ancaq bitmiş yeməyin mümkün qədər çox fayda gətirməsi üçün, faydalı elementlərin maksimum miqdarını dəyişməz saxlamaq üçün mal əti dili düzgün bişirilməlidir.

Necə düzgün bişirmək olar?

Mal əti dilinin seçiminə qərar verdikdən və onu evə gətirdikdən sonra qalan şey onu dadlı və düzgün bişirməkdir ki, mümkün olan maksimum miqdarda faydalı elementləri saxlasın. Onu qaynatsanız yaxşı olar. Məqaləmiz bu işdə sizə kömək edəcək, burada mal əti dilinin yumşaq olması üçün düzgün bişirməyin bir neçə yolunu öyrənəcəksiniz.

Bir qazanda

Bir tavada mal əti dilini bişirməzdən əvvəl, dondurulubsa, soyuducuda əridin və sonra yarım saat soyuq su qabına qoyun. Bundan sonra, özünüzü bıçaqla silahlandırın və məhsulu mucus və kirdən təmizləməyə başlayın.İdeal olaraq, tərkibində heç bir yad cisim və ya qan olmamalıdır. Dilinizi təmizlədikdən sonra sərin su ilə yaxşıca yuyun.

İndi dili bişirəcəyiniz rahat bir qab seçin, su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra mal əti dilini diqqətlə içərisinə qoyun. Ehtiyatlı olun, yemək zamanı dilin ölçüsü arta bilər, buna görə təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün onu iki hissəyə bölmək daha yaxşıdır. Su yenidən qaynana qədər bişirin. Bu vəziyyətdə ortaya çıxan köpük yivli qaşıq və ya qaşıq ilə çıxarılmalıdır. Qaynadıqdan sonra yeməyi təxminən 20 dəqiqə bişirin, sonra suyu tökün. Dili bir nəlbəkidə çıxarın, yenidən təmiz su ilə doldurun və qaynadın. Qaynadıqdan sonra dilini yenidən tavaya qoyun və dili tam bişənə qədər bişirin. Bu məhsul cəmi təxminən 3,5 saat bişirilir.

Yeməyin hazırlığını yoxlamaq üçün mal ətinin dilini sudan çıxarmaq və çəngəl ilə vurmaq lazımdır: məhsul şəffaf şirə buraxırsa, bu onun hazır olduğunu göstərir. Şirə bir az buludlu görünürsə, dili tavaya qaytarın və bir müddət daha bişirin.

Pişirmə bitməsinə yalnız yarım saat qalmış duz əlavə etmək və ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Suya tanış olduğunuz istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Ancaq onu aşmayın, əks halda yeməyin əsl dadını korlamaq şansı var.

Yeməkdən əvvəl, hazır yeməyin qabığını çıxarmaq lazımdır. Bişirdikdən dərhal sonra məhsulu bir neçə dəqiqə soyuq suya qoysanız, bunu etmək çox asandır. Bundan sonra evdə bişirilmiş mal əti dili yeməyə hazırdır.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaq və ya təzyiq ocağından istifadə edərək evdə mal əti dilini bişirmək çox asan bir prosesdir və digər şeylər arasında çox az vaxt tələb olunur.

Mal əti dilini bişirməzdən əvvəl hərtərəfli yuyulmalı və görünən kirdən, qandan və filmdən təmizlənməlidir. Sonra məhsulu multivarka qabına qoyun, orada soyulmuş, lakin doğranmamış soğan və yerkökü əlavə edin. Qapağı bağlayın və multivarkı "Stew" rejiminə yandırın. Vaxt məhsulun ölçüsünə əsasən təyin edilməlidir. Minimum bişirmə müddəti iki saat yarımdır. Böyük bir mal əti dilini seçsəniz, vaxtı minimumdan bir saat daha çox təyin etmək daha yaxşıdır.

Pişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış qaba duz əlavə etməlisiniz və mal əti dilini multivarkadan çıxardıqdan sonra, əgər varsa, bütün digər ədviyyatlar əlavə edilməlidir.

Səs siqnalından sonra hazır yeməyi multivarkdan çıxarın, bundan sonra onu iki dəqiqə sərin suya batırmaq lazımdır. Bu, dərinin asanlıqla çıxarıla bilməsi üçün edilməlidir. Dərini çıxardıqdan sonra evdə hazırlanmış mal əti diliniz yeməyə hazır olacaq.

ilə təmasda

Sinif yoldaşları

Mal əti dili çox məşhur orqan ətidir. Ölkəmizdə o, çoxdan ləzzət sayılır.

Dil tamamilə əzələ toxumasından ibarətdir, yuxarıdan kobud membranla örtülmüşdür. Satışdan əvvəl mal əti dili diqqətlə işlənir. Onun çəkisi iki yüz qramdan iki kiloqrama qədər ola bilər.

Rus, Tunis, Çin, Polşa və Gürcüstan mətbəxlərində bu dildən çoxlu milli yeməklər var. Onun hazırlanması üçün çox sayda variant var, lakin qaynadılmış mal əti dili ən populyardır.

Bişirmədən əvvəl mal əti dilinin ilkin hazırlanması

Bişirməzdən əvvəl mal ətinin dilini ən azı yarım saat soyuq suda islatmaq daha yaxşıdır ki, kirdən daha asan təmizlənsin. Nəmləndirdikdən sonra dilinizdəki yağ, selik, qan və kiri təmizləmək üçün bıçaqdan istifadə edin, səthi təmiz buraxın və sonra dilinizi soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun.

Mal əti dilini necə və nə qədər bişirmək olar

Mal əti dili ölçüsündən asılı olaraq 2-4 saat bişirilməlidir.

  • Tava içərisinə su töküb bir qaynadək gətirmək lazımdır.
  • Mal əti dilini qaynar suya qoyun. Bişdikdə dilin ölçüləri artdığı üçün onu yarıya bölmək daha yaxşıdır.
  • Dil ilə su yenidən qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, 15 dəqiqə bişirin, bundan sonra suyu boşaltmaq lazımdır.
  • Mal ətinin dilini yenidən qaynar suya qoyun və bişənə qədər bişirin (dili qaynar suya batırsanız, daha yumşaq və şirəli bişirilir).
  • Dil ölçüsü və çəkisindən asılı olaraq ən azı 2, lakin 4 saatdan çox olmayan müddətə qaynadılmalıdır. Dilin hazır olub-olmadığını bu şəkildə yoxlaya bilərsiniz: 2 saat bişirildikdən sonra dili çəngəllə deşmək lazımdır və çıxan şirəsi şəffafdırsa, deməli dil hazırdır, əgər bulanıqdırsa, sonra çıxan şirəsi şəffaflaşana qədər dili bir az daha qaynatmaq lazımdır.
  • Pişirmə sonunda dili duzlamaq məsləhətdir, sonra sərt olmayacaq; Suya bibər noxudları, soyulmuş soğan, yerkökü və dəfnə yarpağı əlavə etmək məsləhətdir - bu şəkildə qaynadılmış dil daha ətirli və dadlı olacaqdır.
  • Mal əti dilini bişdikdən sonra onu bulyondan çıxarıb 3 dəqiqə soyuq su ilə konteynerə qoymaq lazımdır. Dərinin dildən çıxarılması mütləqdir və bu məqsədlə onu soyuq suya qoymaq lazımdır, bu prosedur dilin təmizlənməsini asanlaşdıracaq.
  • Mal əti dilini alarkən, dilin üzərində sağlamlıq xidməti möhürü olub-olmadığını yoxlayın. Bu marka məhsulun mütəxəssislər tərəfindən hərtərəfli sınaqdan keçirildiyini və heyvanın tamamilə sağlam olduğunu göstərir. Marka məhsulun keyfiyyətinə zəmanətdir.
  • Həmçinin, satın alarkən, mal əti dilinin rəngini yoxlayın. Bu məhsul ya çəhrayı, ya da bənövşəyi rəngə malik olmalıdır. Bənövşəyi rəng o deməkdir ki, məhsulda çoxlu dəmir var. Dilin çəhrayı rəngi onun artıq dondurulduğunu, bəlkə də bir dəfədən çox olduğunu bildirir. Məhsulun boz rəngi varsa köhnəlmişdir.
  • İstəsəniz, təmizləndikdən sonra mal ətinin dilinə duz əlavə edə bilərsiniz: təmizlənmiş, bitmiş dili qaynadıldığı bulyona qoyun, duz əlavə edin və daha 15-20 dəqiqə bişirin.
  • Soğan, yerkökü, göyərti və ədviyyatlar qabığı soyulmuş və tercihen bütöv olan bulyona qoyulmalıdır, beləliklə, ortaya çıxan bulyon və hazır dil daha ətirli və dadlı olacaqdır.
  • Dil qaynadıqdan sonra alınan bulyondan aspik hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Bu bulyonla şorba da bişirmək olar. Bunun üçün sadəcə təzə, təzə tərəvəzlərdən istifadə etməlisiniz və bulyonun bişirildiyi tərəvəzləri atmaq daha yaxşıdır.
    • Qaynadılmış mal əti dili üçün resept "xəz palto" altında mal əti dili ilə salat (gavalı və göbələk ilə)
    • 300 qr. qaynadılmış mal əti dili;
    • 250 qr. şampinonlar (digər təzə göbələklərlə əvəz edilə bilər);
    • 50 qr. gavalı;
    • 50 qr. qovrulmuş fındıq;
    • duz;
    • bir soğan;
    • yer qara bibər;
    • mayonez.
    Salat aşağıdakı kimi hazırlanır:
    • Qaynadılmış mal əti dilini zolaqlara kəsin.
    • Gavalı və qoz-fındıqları doğrayın.
    • Bütün maddələri qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və mayonezlə ədviyyat edin.
    • Xidmət vermədən əvvəl salatı soyuducuda soyudun.
    Göbələk ilə bişmiş mal əti dili Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
    • 600 qr. qaynadılmış dil;
    • 200 qr. şampinonlar;
    • 200 qr. Pendir;
    • bir soğan;
    • 50 ml. krem;
    • 1 xörək qaşığı un;
    • duz;
    • iki pomidor;
    • 1 xörək qaşığı xama;
    • ədviyyatlar.
    Yemək aşağıdakı kimi hazırlanır:
    • Göbələkləri və soğanı incə doğrayın.
    • Maye tamamilə buxarlanana qədər onları birlikdə qızardın.
    • Unu xama ilə qarışdırın və yaranan qarışığı göbələk və soğana əlavə edin, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qarışdırın.
    • Qaynadılmış mal əti dilini qalınlığı 1-1,5 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin.
    • Dilimləri folqa və ya kağızla örtülmüş çörək qabına qoyun və üzərinə hazırlanmış göbələk qarışığını qoyun.
    • Üstünə hər şeyi pomidor dilimləri və pendir dilimləri ilə örtün.
    • Mal əti dilini "xəz palto altında" əvvəlcədən isidilmiş sobada 200-220 dərəcə temperaturda 20-25 dəqiqə bişirin.

    Düzgün bişirildikdə, ədviyyatlı mal əti dili çox dadlı və şirəli yeməkdir. Faydalı keyfiyyətlərin siyahısına aşağı kalorili məzmun, aşağı yağ tərkibi, müxtəlif qrupların vitaminlərinin olması, həmçinin yaxşı sorulan dəmir və sink kimi xüsusiyyətlər daxildir. Həzm problemləri, şəkərli diabet və qan azlığı olan insanlar tərəfindən yaxşı mənimsənilir. Böyük miqdarda faydalı maddələr və zərif tutarlılığa görə, qaynadılmış dil hətta kiçik uşaqlar və ya müəyyən diyetlərdə olan insanlar üçün hazırlana bilər. Bəzi aşpazların dadlı və ucuz mal əti dilini bişirmək üçün istifadə etdikləri öz sübut edilmiş reseptləri və fəndləri var.

    Tərkibi

    Mal əti dilini bişirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

    • əslində dilin özü;
    • su;
    • duz;
    • ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, ətirli bibər və qara bibər noxudları, yer kərəvizi, cilantro və ya cəfəri).

    Əsas inqrediyentlər siyahısına hər bir evdar qadın sevimli reseptinə uyğun olaraq digər məhsullar əlavə edir. Bunlara yerkökü, pırasa, sarımsaq, ağ kök, kök və ya yarpaq kərəviz kimi tərəvəzlər daxil ola bilər.

    Bir qeyddə! Mal əti dilindən iştahaaçan və sağlam yeməyin hazırlanmasında mühüm nüans onun təzəliyidir. Bu sakatatı görünüşünə görə seçməlisiniz, satıcıdan dilinizi hər tərəfdən göstərməsini xahiş etməkdən çəkinməyin. Xoş bir çəhrayı və ya bənövşəyi rəng olmalıdır, xarici ləkələr, yapışqan qalıqlar və qurudulmuş yerlər olmamalıdır. Bu halda, bişdikdən sonra mal əti dili öz müsbət keyfiyyətlərini saxlayacaq və heç bir yad dad və qoxu olmayacaqdır.

    Mal əti dilini nə qədər bişirmək olar?

    Bu məhsulun bişirilmə müddəti onun çəkisindən, eləcə də götürüldüyü heyvanın yaşından asılıdır. Dilin kütləsi nə qədər böyükdürsə, onu bişirmək üçün bir o qədər çox vaxt lazımdır.

    Orta hesabla, qaynadılmış bir dil əldə etmək üçün 1,5 ilə 4 saat çəkə bilər. Qaynadıqdan sonra əlavə istilik müalicəsi lazımdırsa, dili yarı bişmiş vəziyyətə gətirə bilərsiniz.

    Bir qeyddə! Qaynadılmış mal əti dilinin hazırlığını bıçaqla kiçik bir deşik etməklə yoxlaya bilərsiniz. Bişmiş məhsul yüngül və şəffaf şirə verir, xam məhsul isə qırmızımtıl şirə verir.

    Bu sakatatı tavada güclü qaynamadan bütün müddət ərzində aşağı istilikdə bişirməlisiniz. Mal əti dilini qaynatdıqdan sonra alınan bulyondan ilk yeməklər, souslar hazırlamaq və ya buz qablarına töküb dondurmaq olar.

    Mal əti dilini necə bişirmək olar?

    Mal əti dilini qaynatmaq üçün qoymadan əvvəl onu əvvəlcədən müalicə etməlisiniz. Dilin toxumalarından və xarici səthindən bütün lazımsız maddələrin çıxarılmasına kömək edir. Bu məhsulu bişirərkən səhvlərə yol verməmək üçün aşağıda fotoşəkilləri olan addım-addım resept yaradılmışdır.

  • Dilinizi bişirməzdən əvvəl əvvəlcə axan suyun altında yaxşıca yumalısınız. Lazım gələrsə, artıq yağ parçaları və tüpürcək vəzi toxuması kəsilir. Çiy mal ətinin dilini bişməzdən əvvəl qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyətdə, hazır yemək çox miqdarda faydalı maddələr itirəcək və daha az dadlı və şirəli olacaqdır.

  • Yaxalandıqdan sonra çiy mal əti dilini soyuq su ilə bir tavada islatmaq lazımdır ki, hər hansı bir selik, qan və ya pis dadı aradan qaldırsın. Bu mərhələnin müddəti adətən 30 dəqiqədən 1 saata qədərdir. Mal dilini düz və ya az duzlu suda islatmaq olar, sonra süzülür.

  • Sonra mal əti dili təzə, soyuq su ilə doldurulur. Bişiriləcəyi bulyonun zəngin ədviyyatlı dadı və iştahaaçan qoxusunu təmin etmək üçün tavaya seçilmiş ədviyyatlar (istiot, göyərti, dəfnə yarpağı) əlavə edilir. Bundan sonra atəşə verilir. Qaynama zamanı görünən hər hansı bir köpüyü qaşıq və ya yivli qaşıqla çıxardığınızdan əmin olun. Şəxsi üstünlükdən asılı olaraq, mal əti dilini əvvəldən və ya qaynadıqdan sonra duzlaya bilərsiniz. Mal əti dilini hazır olana qədər bu şəkildə bişirmək lazımdır. Bir çox evdar qadın təxminən bir saat əvvəl dilinə yerkökü, kərəviz, soğan, sarımsaq və ya bolqar bibəri əlavə edir. Onların istifadəsi məcburi deyil, çünki hər kəs istədiyi kimi bişirir. Lazım gələrsə, yemək qabına su əlavə edə bilərsiniz. Bulyonun buludlu olmasının qarşısını almaq üçün isti olmalıdır.

  • Dilin hazır olub-olmadığını yoxladıqdan sonra ocaqdan götürün, tavadan çıxarın və təxminən 5 dəqiqə soyuq suya batırın. Mal əti dilinin orada daha uzun qalma müddəti arzuolunmazdır, çünki səth toxumasını ayırmağı çətinləşdirə bilər.

  • Düzgün soyudulması, bişmiş məhsulu istehlak etməzdən və ya ondan yemək hazırlamaqdan əvvəl çıxarılmalı olan qabıqdan bu məhsulun daha da təmizlənməsini asanlaşdırır. Qaynadılmış dili bıçaqla təmizləyə bilərsiniz, lakin bir çox aşpaz bunu öz əlləri ilə etməyi daha rahat hesab edir.

  • Təmizlənmiş mal əti dilini tərəvəz və ədviyyatlarla birlikdə bulyona qaytarıb daha yaxşı dadmaq üçün dəmləmək olar. Qaynadılmış dili isti və ya soyuq yeyin, həmçinin salatlar, ədviyyatlar, sendviçlər və ya qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə edin.

  • Mal əti dili yumşaqlığını itirməmək üçün əzələ lifləri boyunca dilimlərə kəsilməlidir. Salatlarda istifadə edildikdə, zolaqlara kəsmək daha çox istifadə olunur. Bitmiş dil qaynadılmış yerkökü, yaşıl noxud, kahı və göyərti ilə verilə bilər. Rus mədəniyyətində qaynadılmış mal əti dilinə xidmət etmək horseradish əsaslı sousla müşayiət olunmalıdır. Bu, müxtəlif dərəcədə ədviyyatlı ola bilər və çuğundur suyu, krem ​​və ya dadmaq üçün seçilmiş digər maddələr ehtiva edir.

    • Bu resept kulinariya bacarıqlarından asılı olmayaraq hər kəs üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onun köməyi ilə hər hansı bir aşpaz, hətta sakatatla işləmək təcrübəsi olmadan dana dilini düzgün bişirib xidmət edə bilər.

    Qaynadılmış mal əti dilini bişirmək üçün video reseptlər

    Əgər mal əti dilinin hazırlanma prosesinin videosuna baxsanız, bu kulinariya şah əsərini yaratmaq qərarı nəhayət, gələn həftə sonu veriləcək.

    Mal əti və ya dana dili ən qiymətli və dadlı sakatat hesab olunur.

    Mal əti dilini nə qədər tez-tez yeyirsiniz? Həyatımda yalnız bir belə hadisəni çox yaxşı xatırlayıram. Bu, mənim uzaq uşaqlığımda idi, dili doğranmış bir boşqab və onun qeyri-adi dadını çox yaxşı xatırlayıram. Anam əvvəl bir dəfə bişirsə də, unutmuşam. Və bir neçə ildir ki, mal əti dilini bişirmək istəyirdim, amma bilsəniz, nə qədər qorxulu idi. Hər şey sadə oldu, amma dilini suya atıb onun bişirilməsini gözləmək qədər deyil. Əslində, mal əti dilinin qaynadılması prosesi təsəvvür etdiyim qədər qorxulu olmadı. Ümid edirəm ki, bu yazı bu məhsulu pəhrizinizə əlavə etməyə kömək edəcək.

    Dilin özündən başqa sizə lazım olanlar:

    • orta kök
    • ampul
    • Dəfnə yarpağı
    • 1-2 noxud bibər
    • dadmaq üçün duz

    Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl dilinizi ən azı 30 dəqiqə soyuq suda saxlamaq lazımdır. Bu, dilinizi qan, selik və mümkün çirkləndiricilərdən təmizləməyi asanlaşdıracaq. Amma fermer bazarlarında satılan dilə daha çox uyğun gəlir. Biz sevimli qəssab dükanımızdan ət alırıq və orada olduqca təmiz dillər satırlar.

    Nəmləndirdikdən sonra hər hansı bir kir və seliki bıçaqla çıxarmaq və su ilə yaxalamaq lazımdır.

    Tavaya kifayət qədər soyuq su tökməliyik ki, ora qoyanda dili tam örtsün. Suyu bir qaynadək gətirin, dili əlavə edin, yenidən qaynadın və köpüyü çıxardıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın. Yenidən tavaya su tökün, bir qaynadək gətirin, dili qaytarın və orta istilikdə 2 saat hazır olana qədər bişirin. Mal əti dilişirəli və yumşaq olması üçün qaynar suya qoyun. Başqa bir məqam: bişdikdə dil böyüyür, buna görə də bunu nəzərə alın. Tavama sığmadı ona görə 2 hissəyə kəsdim.

    Bişirilmənin bitməsinə 30-40 dəqiqə qalmış dilin yanındakı tavaya soyulmuş yerkökü və soğanı, dəfnə yarpağı və 1-2 bibər noxudunu qoyun (bunların hamısı sonra atılır). Bu, həm dili, həm də bulyonu daha dadlı edəcək. Bulyon, yeri gəlmişkən, şorba üçün daha çox istifadə edilə bilər.

    Dil minimum 2 saat, maksimum isə 4 saat bişirilir. Bu, dilin ölçüsündən və mənsub olduğu inəyin yaşından asılıdır. Dil hər hansı digər ət kimi hazır olub-olmaması yoxlanılır. Bıçaq və ya çəngəl ilə deşmək lazımdır, əgər çıxan şirəsi şəffafdırsa, demək, hazırdır. Buludlu şirə çıxırsa, daha çox bişirmək lazımdır. Yaxşı olar ki, dil sərtləşməsin ki, sonunda duz əlavə edək.

    Bitmiş dili 3-4 dəqiqə soyuq su ilə bir qaba qoyun. Bu, dərinin çıxarılması prosesini asanlaşdırmaq üçün lazımdır. İçəridən bir kəsik etdim və bıçaqla çəkdim, ona görə də bu mərhələ sizin üçün heç bir çətinlik yaratmamalıdır.

    qaynadılmış mal əti dili indi hər hansı bir yemək üçün istifadə edilə bilər. Şorbaya əlavə edə bilərsiniz, sadəcə olaraq incə doğrayıb horseradish, xardal və çovdar çörəyi ilə süfrəyə verə bilərsiniz. Hər ikisi dillə yaxşı gedir, xüsusilə Borodino çörəyi ilə dadlıdır. Hər növ salatlara dil də qatılır, dil və turşu yağdan salat hazırladım. Siz həmçinin ləzzətli dilli sendviçlər hazırlaya bilərsiniz. Çox yönlü və çox dadlı məhsul!

    Ümid edirəm ki, indi sualla qarşılaşmayacaqsınız :)

    Nuş olsun!