Buğda sıyığı lifi. Buğda sıyığının faydalı xüsusiyyətləri? Yavaş ocaqda necə bişirmək olar? Buğdada üstünlük təşkil edən minerallar var

Və bu görüş maraqlı olacaq! Axı, buğda sıyığı çoxəsrlik seleksiyanın məhsuludur, elmi deyil, "xoşbəxt qəzalarla", demək olar ki, 10 min il ərzində insanlar tərəfindən həyata keçirilən süni seçimlə əlaqələndirilir! Təəccüblüdür ki, əvvəlcə öz-özünə uğurla böyüyən və Türkiyənin cənub-şərqində və müasir Ermənistanın tarlalarını əhatə edən bitki indi insanların köməyi olmadan necə edəcəyini unudub.

Yabanı buğda kiçik taxıllardan daha çox şeyə sahib idi. Onun “meyvələri” yetişəndən dərhal sonra tökülürdü və onları yerdən yığmaq mümkün deyildi. İnsanlar onunla ilk tanış olduqda, taxılın qida dəyərini yüksək qiymətləndirərək, hələ də yaşıl sünbüllərdən yemək üçün istifadə etməyə başladılar. Sonradan adam taxılın uzun müddət düşmədiyi sünbülləri seçdi. Əsrlər boyu becərilən tarlalarda buğda yetişməyə başladı, ondan taxıl ancaq xırmanla əldə edilə bilərdi. Avrasiyanın orta bölgələrindən olan bu, əvvəlcə Hindistana getdi, sonra Afrikanı “ələ keçirdi”, sonra Rusiyanı və Avropanı fəth etdi. Buğda taxılından hazırlanan sıyıq Amerikaya sonralar gəldi. Yeni Dünyada yalnız 19-cu əsrdə ortaya çıxdı.

Məhsulun faydaları və zərərləri

Qədim dövrlərdən bəri insanlar buğda taxılını o qədər yüksək qiymətləndiriblər ki, onun haqqında hətta İncildə də xatırlanır. Birlik çörəyinin əsasını buğda taxılı təşkil edirdi. Və slavyanlar arasında güc və zənginliyin yeganə simvolu hesab olunurdu. Müasir Rusiya digər ölkələrə məhsul ixracına görə liderdir, lakin özü onun ən böyük istehlakçısı deyil.

Paradoksal olaraq, əsrlər boyu slavyan mətbəxinin qurulduğu orijinal rus məhsulu birdən müasir mətbəx üçün qəbuledilməz oldu. Buğda sıyığını necə düzgün bişirəcəyini az adam bilir. Üstəlik, yemək rəsmi hesab olunur, büdcəyə uyğundur, yalnız yeməkxanalarda və uşaq bağçalarında istifadə üçün əlverişlidir. Rahat olması həqiqətdir. Amma onun büdcəsi ilə bağlı mübahisə etmək olar. Axı, onun tərkibində çoxlu faydalı maddələr var, buna görə də diyetoloqlar müntəzəm olaraq buğda sıyığı istehlak etməyi tövsiyə edirlər və hətta bunun əsasında bir neçə pəhriz hazırlamışlar.

Məhsulun faydası nədir?

• Sıyıq qidalandırıcıdır. Səhər yeməyində yemək yarım gün ərzində toxluq hissi yaradır.
• Asan həzm olunur. Bu, buğda sıyığının sizi kökəltdiyinə dair geniş yayılmış inancdan irəli gəlir. Həqiqətən, o, sadəcə olaraq udulur, lakin tez deyil. Məhsulun glisemik indeksi yüksək deyil, uzunmüddətli, sağlam karbohidratlar mənbəyidir. İstənilən orqanizm məhsulun öhdəsindən yaxşı gəlir, istər uşaq olsun, istərsə də xəstəlikdən zəifləmiş olsun. Aktiv fiziki əməklə məşğul olan insanlar bunu qida rasionuna daxil etməlidirlər. Buğda sıyığı tez gücünü bərpa edir.
• B və E vitaminləri ilə zəngindir. Məhsulun tərkibində çoxlu fol turşusu var, buna görə də onu gələcək analar üçün ideal sıyıq adlandırırlar. Gənclik mənbəyi olan E vitamininin olması dərini yeniləyir, toxumaların bərpasını stimullaşdırır, sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Dietoloqlar bildirirlər ki, buğda sıyığının vitamin tərkibi immunitet sisteminə ümumi gücləndirici təsir göstərir, ona görə də soyuq mövsümdə onun istehlakı xüsusilə vacibdir.
• Bağırsaqları təmizləyir. Suda buğda sıyığı piy mübadiləsinin tənzimləyicisi hesab edilir və qida borusundan tullantıları çıxarır. Həzmi yaxşılaşdırır, uzun müddət toxluq hissini saxlamaqla daha az yeməyə və artıq çəkidən qurtulmağa imkan verir.

Məhsulun zərəri sırf fərdidir. Yalnız qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar buğda taxıllarını pəhrizindən xaric etməlidirlər. Qlüten tərkibli taxılların yemək çölyak xəstəliyini (bağırsaq selikli qişasının iltihabı) inkişaf etdirərək onlar üçün təhlükəlidir.

Seçim və hazırlıq xüsusiyyətləri

Buğda sıyığı istifadəsi olduqca asandır və hazırlanmasında iddiasızdır. Süfrəyə verilə bilən ət və qaraciyərlə yaxşı gedir. Bağırsaqların işinə müsbət təsirini yaxşılaşdıran tərəvəzlərlə yaxşıdır.

Taxılların seçilməsi və hazırlanması qaydalarını bilmək, onun bütün faydalarını qiymətləndirməyə imkan verəcəkdir.

Mikrodalğalı sobada buğda sıyığı bişirmək əlverişsizdir. Bu, zəif bişmiş dənli bitkidir, ona görə də ondan tez yemək hazırlaya bilməzsiniz. Ancaq ixtiyarınızda yalnız mikrodalğalı soba varsa, aşağıdakı texnikadan istifadə edin. Taxılların üzərinə qaynar su tökün və 2 saat buraxın. Boşaldın və 1: 3 nisbətində su əlavə edin. 20 dəqiqə yüksək gücdə bişirin.

Reseptlər

Sizi su və südlə buğda sıyığının hazırlanma üsulları ilə tanış olmağa dəvət edirik. İlk resept dadlı, doyurucu bir şam yeməyinin əsasına çevriləcəkdir. Və ondan duz xaric olunarsa, pəhriz qidasında istifadə edilə bilər. İkincisi körpə qidası və sağlam səhər yeməyi kimi yaxşıdır.

Su üzərində

Sadə yemək yağla ideal şəkildə birləşdirilir, buğda sıyığı bişirildikdən dərhal sonra ədviyyat üçün tövsiyə olunur. Qarnir isti verilməlidir, çünki soyuduqca qalınlaşacaq (şəkildəki kimi). Tamamilə dondurulmuş buğda sıyığı hətta bıçaqla kəsilə bilər. Bu, İtalyan polentasının analoqudur.

Sizə lazım olacaq:

• buğda dənəsi - 1 stəkan;
• su - 2,5 stəkan;
• kərə yağı - 30 q;
• duz.

Hazırlıq

1. Hazırlanmış taxılları su ilə doldurun.
2. Yüksək atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin.
3. Köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın, duz əlavə edin.
4. 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa buraxın.
5. Taxılın hazırlığını yoxlayın: su qaynarsa və sərtləşərsə, bir az qaynar su əlavə edin.
6. İstidən çıxarın, ədyal ilə örtün və 30 dəqiqə oturun.

Buğda sıyığını sadəcə bir boşqabda yağla dadmaq olar. Məhsul pəhriz qidası üçün nəzərdə tutulubsa, duz və yağ əvəzinə qoz-fındıq, təzə giləmeyvə, alma, digər meyvələr və nahar üçün təzə tərəvəzlər əlavə edin.

Süd ilə

Əla səhər yeməyi, doyurucu və sağlam, uşaqlar və böyüklər üçün günə başlamaq üçün uyğundur. Şirin, zərif sıyıq dadlı əlavələrlə əlavə edilə bilər - qurudulmuş meyvələr, təzə meyvələr, giləmeyvə.

Sizə lazım olacaq:

• buğda dənəsi - 1 stəkan;
• süd - 1 l;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - bir çimdik.

Hazırlıq

1. Südü bir qaynadək gətirin.
2. Hazırlanmış taxıl əlavə edin. Şəkər, duz əlavə edin.
3. Qarışdırın və qarışığın qaynamasını gözləyin.
4. İstiliyi minimuma endirin, bir qapaq ilə örtün və qarışığı 30 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.
5. Yanğını söndürün, kərə yağı əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qapaq altında buraxın.

Pişirmə zamanı taxılları qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Tavada mümkün qədər çox buxar saxlamaq vacibdir, bu, kütlənin yaxşı qaynadılmasına imkan verəcəkdir. Çantalarda da sıyıq bişirmək olar, çox rahat və tez hazırlanır. Yalnız qaynar duzlu suya bir neçə çanta atmaq və təxminən 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Çıxarılan bir xörək olduğu ortaya çıxır.

İndi texnologiyanı bilirsiniz, buğda sıyığını nə qədər bişirmək lazımdır, onu südlə, suda necə bişirmək olar. Onu ailənizin pəhrizinə qiymətli maddələrin əlavə mənbəyi və sadəcə olaraq dadlı yemək kimi daxil edin!

Buğda sıyığının faydaları və zərərləri sağlam və dadlı yemək yeməyə çalışan hər kəs üçün aktual məsələdir. Sıyığın xüsusiyyətlərini və bədənə təsirinin xüsusiyyətlərini öyrənmək lazımdır.

Buğda sıyığı nədən hazırlanır?

Taxıllar adi bərk buğdadan yaradılır - lakin bundan əvvəl taxıllar natamam üyüdülmə və əzilmə keçir. Nəticə hamar və sərt cilalanmış ləpələrdir, onlar da öz növbəsində iki dərəcəyə bölünür:

• "Poltavskaya" nömrə nişanı - 1-dən 4-ə qədər. İstənilən taxıl yüksək keyfiyyətli və kifayət qədər böyükdür, lakin 1 nömrəli taxıl ən böyük taxıllardan ibarətdir.
• “Artek” incə əzilmiş, lakin yaxşı cilalanmış taxıldır, həm də yüksək keyfiyyəti və qiymətli xassələri ilə seçilir.

Taxıllara əlavə olaraq, mağazalarda buğda lopalarını tapa bilərsiniz - onlar yastı taxıllardan əldə edilir. Buğda taxılının faydaları və zərərləri əsasən satın alınan məhsulun keyfiyyətindən asılıdır.

Buğda sıyığının kimyəvi tərkibi

Əzmə və üyütmə dənli bitkilərin faydalı xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir - zəngin elementar tərkibini saxlayır. Buraya daxildir:

• qiymətli minerallar - kalium və dəmir, kalsium və fosfor, maqnezium və sink;
• vitaminlər - B, C, E, PP, A, F;
• nişasta və lif;
• amin turşuları və şəkərlər.

Buğdanın sağlamlıq faydaları çətin ki, yüksək qiymətləndirilə bilər - bütün bədən sistemlərinə faydalı təsir göstərir.

Buğda sıyığının qida dəyəri və kalorili tərkibi

Məhsul əsas qida maddələrinin tam dəstini ehtiva edir. Xüsusilə, karbohidratlar 100 q-a 70 q, yağlar - 1 q və zülallar - təxminən 16 q. Kül (təxminən 2 q) və lif (təxminən 0,3 q) də müəyyən bir nisbət tutur. tərkibi.

100 q buğda sıyığının kalori miqdarı onun necə hazırlandığından asılıdır. Suda bişmiş taxılların 100 qramında təxminən 90 kalori olacaq.Lakin süddə bişirilərsə, qida dəyəri də südün yağlılığından asılı olacaq - lakin orta hesabla 130 kaloriyə qədər olacaq.

Buğda sıyığının faydaları

Buğda sıyığının insan orqanizmi üçün faydaları aşağıdakı məhsullardır:

• qaraciyər funksiyasını dəstəkləyir və zərərli və yaxşı xolesterinin balansını tənzimləyir;
• görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir və miyopiya, uzaqgörənlik və astiqmatizmin inkişafına mane olur;
• beyin və sinir sisteminin işinə faydalı təsir göstərir;
• bədənin soyuqdəyməyə qarşı müqavimətini gücləndirir;
• maddələr mübadiləsini və yağ metabolizmasını yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• normal qan şəkəri səviyyəsini saxlayır;
• qan təzyiqini tənzimləyir və qan damarlarında qan laxtalanmasının qarşısını alır;
• dəri tonunu yaxşılaşdırır, dırnaqları və saçları gücləndirir;
• bağırsaq fəaliyyətini normallaşdırır - bu, yaşlılar üçün buğda sıyığının xüsusi faydasıdır.

Buğda dənəsi bir çox müalicəvi pəhrizlərə daxildir, xüsusiyyətlərinə görə bəzi ciddi xəstəliklər üçün belə istifadə üçün tövsiyə olunur.

Hamilə və süd verən analar üçün buğda sıyığı

Kəskin mədə xəstəlikləri və qlütenə qarşı allergiya olmadıqda, məhsul gələcək anaların pəhrizində olmalıdır. Buğda sıyığının hamilə qadınlar üçün faydası odur ki, o, orqanizmi vitaminlərlə doyurur, qəbizliyi aradan qaldırır, metabolik prosesləri sürətləndirir, yorğunluq və stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Laktasiya dövründə dənli bitkilərin xüsusiyyətlərinə ehtiyatla yanaşmaq lazımdır - onu doğuşdan yalnız 3 ay sonra diyetə yenidən daxil etmək tövsiyə olunur. Sıyığı suda bişirmək və körpənin reaksiyasını diqqətlə izləmək lazımdır. Allergiya və zərər əlamətləri görünməzsə, buğda sıyığı ana südü zamanı müntəzəm olaraq 200 q-a qədər miqdarda istehlak edilə bilər.

Uşaqlar üçün buğda sıyığının faydaları

Buğda sıyığının uşaqlar üçün faydası ondan ibarətdir ki, o, inkişaf etməkdə olan orqanizmi minerallar və vitaminlərlə təmin edir, bağırsaqların fəaliyyətini tənzimləyir və beyin fəaliyyətini stimullaşdırır. Bununla belə, tərkibində özü var - buna görə də uşaqlar allergiyadan zərər görməmək üçün buğda verməyə olduqca gec başlayırlar.

Körpələrə buğda sıyığı neçə yaşda verilə bilər?

Pəhrizdə qarabaşaq yarması və düyü daxil etdikdən sonra məhsulu ilk dəfə 9 aydan gec olmayaraq uşağa təqdim etmək tövsiyə olunur. Uşaqlar üçün suda buğda sıyığı bişirin - faydaları maksimum olacaq və zərər demək olar ki, aradan qaldırılacaq. Duz və ədviyyatlar əlavə edilmir və ilkin hissələr həcmdə 1 çay qaşığı keçməməlidir.

Allergik reaksiyalar baş verməzsə, porsiyalar tədricən artırıla bilər. Məhsulun xüsusiyyətlərinə zərər verməmək üçün həftədə iki dəfədən çox olmayaraq təklif edilməlidir.

Diqqət! Diyetinizə taxıl daxil etməzdən əvvəl, pediatrınızla məsləhətləşməlisiniz - bəzən buğda uşaqların sağlamlığına ciddi zərər verir.

Buğda sıyığı hansı xəstəliklərə faydalıdır?

Bəzi xəstəliklər üçün məhsul xüsusilə faydalıdır və istifadə üçün tövsiyə olunur. Ancaq buğda sıyığını necə və hansı dövrlərdə yeyə biləcəyinizi dəqiq bilməlisiniz.

Qastrit və mədə xorası üçün

Buğda sıyığının sağlamlıq faydaları və zərərləri xəstəliklərin kəskinləşməsi mərhələsində birmənalı deyil - mədənin divarlarına qıcıqlandırıcı təsir göstərir və zərər verə bilər. Ancaq remissiya zamanı böyük fayda verəcəkdir, çünki faydalı xüsusiyyətlər həzm funksiyalarını tez bir zamanda bərpa etməyə və qəbizliyin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Diabet üçün

Məhsul şəkərli diabet üçün ən faydalılardan biri hesab olunur, çünki o, piy hüceyrələrinin əmələ gəlməsini ləngidir və piylənmənin yaranmasının qarşısını alır. Sıyığın glisemik indeksi aşağıdır - 45 ədəd. Səhər yeməyində tərəvəz və yağsız ət ilə sağlam buğda sıyığı yemək yaxşıdır.

Pankreatit üçün

Xəstəliyin qeyri-kəskin mərhələsində, remissiya zamanı buğda sıyığı yeyə bilərsiniz - bu, aclıq hissi ilə mübarizə aparmağa, bədəni B vitamini ilə doyurmağa kömək edəcək. Lakin mədəaltı vəzinin kəskin iltihabı zamanı məhsul müvəqqəti olmalıdır. xaric edilir - sıyığın xüsusiyyətləri mədədə dolğunluq hissi yaradacaq, yavaş və çətin həzm olunacaq və yalnız zərər verəcəkdir.

Arıqlamaq üçün buğda sıyığının faydaları və zərərləri

Məhsulun kalorili məzmunu orta səviyyədədir və çoxlu faydalı xüsusiyyətlər var, buna görə pəhriz zamanı buğda sıyığını pəhrizinizə daxil etmək çox tövsiyə olunur. O, bağırsaqların sağlam fəaliyyətini dəstəkləyəcək, qəbizlikdən qoruyacaq və təbii aclıq hissi ilə mübarizə aparmağa kömək edəcək.

Arıqlamaq üçün səhər buğda sıyığını yemək, suda bişirmək daha yaxşıdır. Siz onu az yağlı kəsmik və tərəvəz ilə birləşdirə bilərsiniz, bəzən buğda sıyığı ilə pəhriz bütün oruc günlərini yalnız buğdada ehtiva edir.

Vacibdir! Təzə hazırlanmış sıyıq ən böyük fayda gətirir - gələcəkdə istifadə üçün bişirmək və soyuducuda saxlamaq tövsiyə edilmir.

Dadlı buğda sıyığını necə bişirmək olar

Dad xüsusiyyətləri təkcə taxılın keyfiyyəti ilə deyil, həm də sıyığın nə qədər yaxşı bişirildiyi ilə müəyyən edilir. Bir neçə məsləhət yeməyi mümkün qədər dadlı hazırlamağa kömək edəcək.

• Bir qayda olaraq, buğda sıyığı 1: 3 nisbətində bişirilir. Eyni zamanda, hətta süd sıyığı əsasən suda bişirilir - süd yalnız köməkçi komponent kimi xidmət edir, bir az əlavə olunur.
• Pişirmədən əvvəl buğda taxılları yuyulmalıdır. Yuyulmamış taxıl gözə dəyməyən un tozu ilə örtülür - yemək zamanı bu toz yumşalacaq və sıyıq selikli və dadsız olacaq.
• Buğda sıyığını qarışdırmaq adət deyil - bu, onun tutarlılığını pisləşdirir.
• Hazırlıq sıyığın səthində "kraterlərin" olması ilə müəyyən edilir - onlar görünən kimi tava sobadan çıxarıla bilər.

Yaxşı bişmiş sıyıq öz-özünə dadlıdır, lakin adətən tərəvəz, qaynadılmış ət və ya balıq, göbələk ilə yeyilir. Bir sarğı olaraq, yalnız kərə yağı və ədviyyatlardan deyil, həm də meyvə parçaları, şəkər, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və qaymaqdan istifadə edə bilərsiniz.

Buğda sıyığı hazırlamaq üçün reseptlər

Bir neçə xüsusilə məşhur yemək reseptləri var. Onlardan birini, sevdiyinizi seçə bilərsiniz - və ya hər dəfə bir az yeni daddan zövq alaraq alternativ reseptlər edə bilərsiniz.

Su üzərində buğda sıyığı

Resept ən sadələrdən biridir və su ilə buğda sıyığının faydaları bütün bədən üçün özünü göstərir. Yeməyi hazırlamaq üçün yalnız taxıl, su və bir az vaxt lazımdır.

• Lazımi miqdarda taxıl yuyulur, 1: 3 nisbətində su ilə dökülür və bir qaynağa gətirilir.
• Qaynadılmış taxılları duz edin, temperaturu azaldın və başqa 15 dəqiqə bişirin.
• Yemək hazır olduqdan sonra qapaq ilə örtün və ya sarın və başqa 20 dəqiqə gözləyin.

Məsləhət! Qalın deyil, nazik, sağlam sıyıq bişirmək istəyirsinizsə, onda daha çox su əlavə etməlisiniz - 1: 4 nisbətində.

Südlü buğda sıyığı

Məşhur inancın əksinə olaraq, südlü yemək yalnız südlə bişirilmir. Onu hazırlamaq üçün taxıl hələ də su ilə doldurulur və təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Ancaq son mərhələdə sıyığa bir az daha süd əlavə edin - dadmaq üçün - və istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər daha 5 - 7 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Südlü buğda sıyığının faydaları adi şəkildə hazırlananlardan daha çoxdur. Buğdanın bütün qiymətli elementlərinə südün faydalı xüsusiyyətləri də əlavə olunur.

Balqabaq ilə buğda sıyığı

Qeyri-adi, lakin çox qidalı və sağlam yemək balqabaqlı sıyıqdır. Hazırlanması çox asandır. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• yüksək keyfiyyətli buğda taxılları;
• 200 q balqabaq pulpası;
• 2 böyük qaşıq şəkər;
• 40 q kərə yağı;
• bir az süd - 250 ml;
• bir çimdik duz;
• 200 ml su.

Hazırlığın özü belə görünür:

• balqabağı soyun, toxumları mərkəzdən çıxarın, pulpanı kiçik kublara kəsin;
• pulpanı su ilə doldurun, qabı sobaya qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı balqabağın yumşaqlığını çəngəl və ya bıçaqla yoxlayın;
• Yuyulmuş buğda taxılını tavaya əlavə edin, bir dəfə qarışdırın və təxminən dörddə bir saat bişirin;
• Bundan sonra tavaya süd tökün, qarışdırın, duz və şəkər əlavə edin və daha 5 dəqiqə odda saxlayın.

Bundan sonra, buğdanı sınamaq lazımdır və həqiqətən hazırdırsa, ocaqdan çıxarın. İsti bir qaba bir az yağ əlavə edin.

Ət ilə buğda sıyığı

Ətin əlavə edilməsi ilə buğda xüsusilə qidalı olacaq və böyük fayda gətirəcək. Normal bir pəhrizdə yağlı ətdən, pəhriz pəhrizində - aşağı kalorili quş ətindən istifadə edə bilərsiniz.

Adi bir resept üçün maddələrə aşağıdakılar lazımdır:

• 250 q yaxşı taxıl;
• 350 q donuz əti;
• 30 ml bitki yağı;
• 500 ml su;
• 1 soğan;
• duz və yer qara bibər - dadmaq üçün bir az.

Yeməyi hazırlamaq üçün adi haldan bir az daha çox vaxt tələb olunur, lakin nəticə səy göstərməyə dəyər.

Həm donuz əti, həm də buğda tam bişdikdən sonra sıyığı tavaya əlavə edin, ətlə qarışdırın və istiot və duz səpin. Bu formada qab daha 5 dəqiqə qızardılır və göyərti və ya tərəvəz ilə bəzədilmiş xidmətə verilir.

Yavaş ocaqda buğda sıyığı

Avtomatik multivarkda sağlam bir yemək hazırlamaq ən asandır - proses demək olar ki, birbaşa iştirak tələb etmir.

Yuyulmuş və sonra qurudulmuş taxıl 1 stəkan həcmində mətbəx cihazına tökülür, sonra 2 ölçü stəkan su ilə tökülür, duzlanır və multivark xüsusi “Taxıl” rejimində işə salınır. Cihaz sıyığın hazır olduğunu bildirdikdən sonra qaba bir az yağ - kərə yağı və ya tərəvəz əlavə edin və daha 10 dəqiqə isitmə rejimində saxlayın.

Buğda sıyığının zərəri və əks göstərişləri

Bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bəzən dənli bitkilər bədənə zərər verə bilər. Onu istifadə etmək tövsiyə edilmir:

• qlütenə qarşı allergiyanız varsa - və ya daha sadə desək, özü;
• meteorizm və pankreatit, qastrit, mədə xorasının kəskinləşməsi ilə;
• qarın əməliyyatından sonra.

İlk dəfə olaraq, fərdi dözümsüzlük olmadığından əmin olmaq üçün həmişə yeməyi kiçik miqdarda sınamalısınız.

Buğda taxılını necə seçmək olar

Buğda dənli bitkilərinin orqanizm üçün faydaları və zərərləri məhsulun keyfiyyəti ilə müəyyən edilir. Taxılları təkcə qiymətinə görə seçmirlər. Paketi açmadan belə, məhsulun bəzi xarakterik xüsusiyyətlərinə diqqət yetirə bilərsiniz.

• Taxıl təzə olmalıdır - son istifadə tarixini yoxlamaq və onun bitmədiyinə əmin olmaq lazımdır.
• Sağlam taxıllar həm rəngdə, həm də tərkibində vahid olmalıdır. Çantanın içərisindəki yapışqan topaklar və ya zibil keyfiyyətsiz olduğunu göstərir.
• Qabın üzərində yazılmalıdır ki, buğda bərk buğdadan hazırlanır.

Buğda sıyığı ilə darı sıyığının fərqi nədir?

Gündəlik həyatda insanlar tez-tez buğda və darı taxıllarını qarışdırırlar - hər ikisi "buğda", bəzən "darı" kimi qısaldılır. Bununla belə, onların arasındakı fərq əsasdır - dənli bitkilər müxtəlif xammaldan istehsal olunur. Buğda taxılları buğda taxıllarından hazırlanır, lakin darı etmək üçün darı istifadə olunur.

Görünüşünə görə iki dənəni ayırd etmək asandır - buğda dənələri boz-qəhvəyi və qeyri-bərabər, darı dənələri yuvarlaq və sarıdır. İstehsal mərhələsində buğda yarmaları əzilir və qismən cilalanır, lakin darı yalnız üyüdülməyə məruz qalır.

Hər iki növ taxıl müntəzəm və pəhriz qidasında faydalıdır. Ancaq xassələri tamamilə fərqli olduğundan, onları qarışdırmaq olmaz.

Nəticə

Buğda sıyığının faydaları və zərərləri əsasən qlütenə və ya kəskin mədə xəstəliklərinə fərdi allergiyanın olub-olmamasından asılıdır. Sağlamlığınız yaxşı olarsa, məhsul böyük fayda gətirəcək və bədəni gücləndirməyə kömək edəcəkdir.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))

Hələ qədim zamanlarda buğda sıyığı hər süfrədə mütləq yeməklərdən biri, hətta bolluq və firavanlıq rəmzi sayılırdı. Düzgün bişirildikdə zərif və havadar bir quruluşa malikdir. Bundan əlavə, bu taxıl insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Aşağıda buğda sıyığının müalicəvi xüsusiyyətləri və bişirilmə yolları haqqında öyrənəcəksiniz.

Buğda sıyığının faydaları və zərərləri

Buğdanın özündə bir çox növ var, lakin kənd təsərrüfatında yalnız iki növ taxıl daha çox istifadə olunur - yumşaq və sərt. Birincisi çox miqdarda gluten ehtiva etmir, buna görə də un istehsalı üçün istifadə olunur. Şirniyyat və çörək məmulatlarında istifadə olunur. Durum buğdasında çoxlu qlüten var, buna görə də ondan makaron və taxıl hazırlamaq üçün istifadə olunur. Emal prosesində taxıllar qabıqlardan və rüşeymdən qismən və ya tamamilə təmizlənir, sonra cilalanır. Nəticə buğda taxılıdır. Əks halda buna durum deyilir.

Buğda taxıllarından hazırlanan yeməklər pəhriz qidası üçün uyğun hesab olunur. Onların kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 316 kkal təşkil edir.Belə taxıllarla bişirməzdən əvvəl buğda sıyığının faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumat əldə edin. Xüsusilə ümumi gücləndirici xüsusiyyətlərə və insan pəhrizi üçün lazım olan çox miqdarda maddələrə görə qiymətləndirilir. Buğda taxılından hazırlanan reseptlərdən istifadə edərək, onun təsirini özünüzdə hiss edə bilərsiniz:

• təbii enerji mənbəyidir;
• immunitet sistemini stimullaşdırır;
• arıqlamağa kömək edir;
• həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır;
• kapilyar divarları gücləndirir;
• yaraların daha sürətli sağalmasına kömək edir;
• sinir sisteminə faydalı təsir göstərir;
• yağ metabolizmasını tənzimləyir;
• qanda xolesterinin miqdarını azaldır;
• ürək-damar sisteminin və beynin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir;
• antibiotiklərin, toksinlərin, tullantıların və ağır metal duzlarının bədəndən çıxarılmasına kömək edir;
• səhər yeməyi üçün istehlak edildikdə, tərkibindəki yavaş karbohidratlar sayəsində sizi bütün gün enerji ilə doldurur;
• bədəni lif, maqnezium, fosfor, kalsium, kalium, B, C və E vitaminləri, yağ turşuları, bitki mənşəli protein və amin turşuları ilə doyurur.

Belə sıyıq yalnız mədənin aşağı turşuluğu, fərdi dözümsüzlük və meteorizm olduqda zərər verə bilər. Hamiləlik dövründə sui-istifadə etməməlisiniz, çünki qaz meydana gəlməsi arta bilər. Apandisiti aradan qaldırmaq üçün yeni əməliyyat keçirmiş insanlar buğda sıyığı yeməkdən çəkinməlidirlər. Taxıl çoxlu nişasta ehtiva etdiyi üçün şəkərli diabet və ya buna meylli insanlar üçün uyğun deyil.

Buğda dənli bitkilərinin növləri, adları

Emal üsulundan, dənələrin ölçüsündən və formasından asılı olaraq buğda dənələrinin növlərinin və adlarının təsnifatı aparılır. Onları aşağıdakı siyahıda birləşdirə bilərsiniz:

1. Artek. O, qabıqdan və mikrobdan təmizlənmiş və cilalanmış əzilmiş taxıllardan ibarətdir. Çox faydalı lif ehtiva etmir.
2. Arnautka. Bunun üçün xammal eyniadlı bərk buğda sortudur. Taxıl şüşəli taxıllara bənzəyəcək. Sadəcə sıyıq şəklində istehlak üçün nəzərdə tutulub.
3. Buğda lopaları. Fasulye buxarlanmış və preslənmişdir. Onlar yalnız sıyıq bişirmək üçün deyil, həm də desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
4. Bulqur. Bu növ taxıl təkcə buxarda bişirilməmiş, həm də kəpəkdən təmizlənmiş buğdadan hazırlanır. Taxılların qeyri-adi qozlu dadı var.

Poltava yarması başqa bir çeşiddir. 4 qrupa bölünür:

1. Böyük və ya №1. Bu taxıllar əvvəlcədən əzilmir, onlar yalnız cilalanır və onlara uclu ucu ilə uzanmış bir forma verir. Vizual olaraq onlar inci arpaya bənzəyirlər. Şorba üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
2. Orta və ya № 2. Bu növ taxıl əzilmiş kimi təsnif edilir. Onların forması ovaldır, həm də uclu ucu ilə. Ən çox sıyıq üçün istifadə olunur.
3. Başqa bir orta, lakin artıq 3-cü. Bu xırdalanmış taxıllar 2 nömrəlidən yalnız yuvarlaq formada fərqlənir. Sıyıq və ya soba güveç üçün uyğundur.
4. Kiçik və ya №4. Bu növ taxıl üçüncü nömrədən yalnız kiçik formada fərqlənir. Sıyıq, kotlet və ya küftə üçün idealdır.

Buğda sıyığını necə bişirmək olar

Ənənəvi olaraq, buğda taxılını bişirməyin bir neçə yolu var. Bu su, süd və ya bulyon ilə edilir. Ət və ya balıq, yumurta, tərəvəz və ya göbələkləri kublara kəsib duz əlavə edib dadına görə dəfnə yarpağı və yer bibəri əlavə etsəniz, yemək qidalı olacaq. Orada təzə otları da doğraya bilərsiniz. Meyvələr, quru meyvələr, bal və ya qoz-fındıq ilə şirin sıyıq daha az iştahaaçan deyil. Qarabaşaq, darı və ya düyü qarışığı olan sıyıq qarışığı kimi bir yemək var. Buğda sıyığını bişirmək üçün təlimatlar çox sadədir:

1. 1 stəkan taxıl üçün 2 stəkan su götürmək lazımdır. Kəmiyyət fərqli ola bilər, lakin 1:2 nisbətində tələb olunur.
2. Sonra taxılın üzərinə su tökün, qaynadıqdan sonra duz əlavə edin və yeməyi aşağı istilikdə təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
3. İstiliyi söndürün və sıyığı kərə yağı ilə səpin.

Yavaş ocaqda buğda dənəsi

Yavaş ocaqda sıyıq bişirmək daha asandır. Bu cihazın hətta xüsusi proqramı da var. Buna "sıyıq" deyilir. Onu “Plov” rejimi ilə əvəz etmək olar. Buğda taxılları bir qazanda olduğu kimi demək olar ki, eyni texnologiyadan istifadə edərək yavaş ocaqda bişirilir:

1. 100 q taxıl götürün, yaxşıca yuyun, sonra bir qaba qoyun və isti su əlavə edin, sonra yarım saat buraxın.
2. Sonra, multivark qabını yağla yağlamalısınız. Sonra ona 500 ml süd və ya daha çox su əlavə edərək isladılmış taxılları qoya bilərsiniz.
3. Zövqə görə şəkər və duz əlavə edin, “Sıyıq” proqramında 35 dəqiqə bişirin və bitdikdən sonra “İstilik” rejimində buraxın.

Xırdalanmış buğda sıyığını suda necə bişirmək olar

Bir neçə sadə sirr var, onlardan istifadə edərək xırda suda buğda sıyığı bişirmək olar. Bu reseptdə taxıllar heç bir halda yuyulmamalıdır. Əks təqdirdə, çökmə effektinə nail olmayacaqsınız. Digər vacib addım taxılın qızardılmasıdır. Bu, nişastanın dekstrinləşdirilməsinə gətirib çıxarır ki, bu da məhsulun özlülüyünü azaldır, buna görə də xırda olur. Belə sıyıq hazırlamaq prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Təxminən 1 stəkan taxıl quru qızartma qabda xoş bir qoz aroması görünənə qədər qızardın.
2. Sonra artıq qaynar suya tökün, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin.
3. Bütün maye udulana qədər aşağı istilikdə bişirin.
4. Yağla doldurun, tavanı isti bir şeylə örtün və sıyığı təxminən yarım saat dəmləyin.

Yeməkdən əvvəl buğda taxıllarını yumaq lazımdırmı?

İncə doğranmış sortları bişirməzdən əvvəl yumaq olmaz. Baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar bu yolla taxılları daha gözəl və təmiz etdiklərinə inanaraq hələ də bu mərhələni atlamırlar. Əksər reseptlər Poltavadırsa, bişirməzdən əvvəl buğda yarmalarının yuyulmasını tövsiyə edir. Bundan əlavə, xırdalanmış sıyıq lazımdırsa, bu addımı da atlamamalısınız. Hər halda, sıyıq üçün su qaynamağa başlayanda, səthdən köpük və zibil çıxarmaq lazımdır.

Buğda sıyığı resepti

Müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi ilə buğda sıyığı üçün bir çox resept var. Özlü, maye və ya qırıq ola bilər. Hər bir halda, yalnız su və ya süd ilə taxıl nisbətləri dəyişir. Əgər sıyığı təzə yeməyə vaxtınız yoxdursa, ondan asanlıqla dadlı kotletlər və ya küftələr hazırlaya bilərsiniz. Həm də çox dadlı çıxacaq. Buğda taxıllarından sıyıq hazırlamağın əsas yolları reseptlərdə təqdim olunur.

Süd ilə buğda sıyığı

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 136 kkal.
• Mətbəx: Rus.

Südlü buğda sıyığını şirin bişirsəniz daha dadlı olar. Səhər yeməyi üçün mükəmməldir. Sıyıq çox ləzzətli deyil, orta dərəcədə şirindir. Baxmayaraq ki, şəkərin miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər. İstəyirsinizsə, bir qaşıq bal və ya bir neçə kişmiş əlavə etmək qadağan deyil. Əgər sıyıq sizə sulu görünürsə, növbəti dəfə taxıl miqdarını 2/3 stəkan qədər artırın.

Tərkibi:

• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• buğda dənəsi - 0,5 osh qaşığı;
• kərə yağı - kiçik bir parça;
• duz - 0,5 tsp;
• süd - 1 l.

Pişirmə üsulu:

1. Südü bir qazana tökün, atəşə qoyun və qaynatın.
2. Sonra duz əlavə edin, şəkər əlavə edin və eyni zamanda taxılın özünü əlavə edin.
3. Növbəti qaynamağı gözləyin, istiliyi minimuma endirin, qapağı bağlayın və sıyığı qarışdırmadan yeməyi 40 dəqiqə bişirin.
4. Bitirdikdən sonra yağ əlavə edin, qarışdırın, daha 10 dəqiqə dəmləyin.

Su üzərində buğda sıyığı üçün resept

• Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 122 kkal.
• Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Suda buğda sıyığının resepti onu süddə bişirmək üsulundan xüsusilə mürəkkəb deyil. Yalnız bu halda müstəqil və ya yan yemək ola biləcək bir yemək alırsınız, məsələn, ət, qaraciyər və ya qızardılmış göbələk ilə. Bir neçə yerkökü və soğanı doğrayın, qızardın - həm də çox dadlı olacaq. Sıyığın özlülüyü asanlıqla tənzimlənir. Əgər xırdalanmağa üstünlük verirsinizsə, o zaman yeməkdən əvvəl taxılları yaxalamayın və əlavə olaraq qızardın.

Tərkibi:

• kərə yağı, duz - dadmaq;
• buğda dənəsi - 1 osh qaşığı;
• su - 2 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Taxılları bir su qabına qoyun və dərhal duz əlavə edin.
2. Qaynadıqdan sonra arabir qarışdıraraq 15-20 dəqiqə zəif odda bişirin.
3. Sonda yağla səpin.

Buğda taxılını necə bişirməyin sirləri çox sadədir. Onlar yalnız inqrediyentlərə deyil, həm də qablara aiddir. Buğda sıyığını həqiqətən dadlı bişirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı məsləhətlərə baxın:

1. Sıyıq çuqun qazanda dad və ətir baxımından daha zəngin olur. Baxmayaraq ki, qalın divarlı bir qab da işləyəcək.
2. Hazır sıyığı yalnız kərə yağı ilə deyil, ədviyyat edə bilərsiniz - tez-tez zeytun və ya kətan yağı istifadə olunur.
3. Daha homojen bir sıyıq sevirsinizsə, əvvəlcə dənli bitkiləri bir qəhvə dəyirmanında və ya əl dəyirmanında üyütməlisiniz.

Video: buğda sıyığını necə bişirmək olar

Qədim dövrlərdə süfrəyə qoyulan buğda sıyığı böyük sərvət və firavanlıq əlaməti hesab olunurdu. Qidalandırıcı yeməyi hazırlamaq asanlığı və mövcudluğu səbəbindən bu günə qədər təriflənir. Hər kəs darının faydalı xüsusiyyətlərini ümumi şəkildə bilir, lakin onları daha ətraflı şəkildə araşdırmaq məntiqlidir. İnsanlar yeməyin həddindən artıq istehlakının verə biləcəyi zərərlə də maraqlanırlar.

Buğda taxılının tərkibi və kalorili tərkibi

Adından da göründüyü kimi, buğda dənəsi orqanizm üçün son dərəcə faydalı olan buğda dənələrindən hazırlanır. Müasir ərzaq bazarı izdihamlıdır, ona görə də çoxlu xammal növləri var.

Məsələn, “Poltava” darının qaba, orta və ya incə üyüdülməsi var. Artek taxılları yalnız əvvəllər mikroblardan və qabıqlardan təmizlənmiş əzilmiş buğda taxıllarından hazırlanır.

Taxıllarda çoxlu karbohidratlar var, onlar təxminən 62,5 qram təşkil edir. Başqa 12 q. zülallar tərəfindən işğal edilir və yalnız 1,5 qram. yağlar. Bundan əlavə, taxıllarda mədə-bağırsaq traktının fırçası kimi çıxış edən çoxlu lif var.

Darı yod, maqnezium, kalsium, kalium, molibden, sink, silikon, fosfor və başqaları kimi mineral birləşmələrdən məhrum deyil. Vitaminlər arasında retinol, F vitamini, askorbin turşusu, tokoferol, B qrupu vitaminlərini (tiamin, pantotenik turşu, piridoksin) vurğulamağa dəyər.

Bundan əlavə, taxıllarda nişasta, poli- və monosaxaridlər toplanır. Quru buğda dənələrinin kalori miqdarı 314 Kkal təşkil edir. 100 qr. Xammal əsasında sıyıq hazırlasanız, bu rəqəm iki dəfə azalacaq.

Buğda dənli bitkilərinin xüsusiyyətləri

• qan kanallarının divarlarını gücləndirmək;
• qan damarlarını xolesterol yataqlarından təmizləmək;
• şlakların aradan qaldırılması;
• zəhərli maddələrin, radionuklidlərin, ağır metal duzlarının çıxarılması;
• metabolik proseslərin sürətləndirilməsi;
• qan və kəllədaxili təzyiqin azalması;
• saçların, dırnaqların, dərinin, dişlərin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması;
• mədə divarlarını əhatə edir və qoruyur;
• qidanın udulmasını artırmaq, özofagusda fermentasiyasının qarşısını almaq;
• gəncliyin uzadılması;
• şişkinliyə qarşı mübarizə;
• yaşlı insanlarda demansın qarşısının alınması.

Buğda taxılının faydaları

1. Taxıldan istifadə edilən müntəzəm səhər yeməyi bədənə müəyyən edilmiş saatda "oyanmağı" öyrədir. Bütün metabolik prosesləri başlamaq və bütün gün enerji qazanmaq üçün oyandıqdan 15 dəqiqə sonra sıyıq istehlak etmək tövsiyə olunur.
2. Taxıllar insanın immun sisteminə müsbət təsir göstərən bir çox maddələri cəmləşdirir. Qışda virus epidemiyaları zamanı hər gün taxıl istehlak edin, suda və ya süddə bişirin. Eyni şey, bədənin zəiflədiyi mövsümlər arasındakı dövrlərə də aiddir.
3. Pəhriz lifinin yığılması səbəbindən darı yemək borusunu tıxanıqlıqdan azad edən əsl "fırça" hesab olunur. Onun köməyi ilə siz asanlıqla bütün toksinləri çıxara və nəcisinizi yaxşılaşdıra bilərsiniz.
4. Nadir B qrupu vitaminləri sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. Darı güc verir və psixo-emosional mühiti normallaşdırır. Bunun fonunda son vaxtlar baş verən stressin nəticələri aradan qaldırılır.
5. A və E vitaminləri gəncliyin və təbii antioksidantların elementləri hesab olunur. Onlar dərinin gözəlliyini qorumaq, həmçinin xərçəngin qarşısını almaq üçün lazımdır.
6. Nuklein turşuları kalsiumla birlikdə sümük toxumasının və dişlərin sıxlığından məsuldur. İdmanla fəal məşğul olanlar üçün əzələ kütləsi yaratmaq üçün darı istehlak etmək faydalıdır.
7. Buğda taxılları tez-tez arıqlamaq üçün istifadə olunur. Bu maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə, yağ yataqlarını parçalamağa, karbohidratları enerjiyə çevirməyə və belə qat əlavə etməməyə kömək edir.

Arıqlamaq üçün buğda dənəsi

1. Əlavə funtlarla vidalaşmaq üçün pəhrizinizi balanslaşdırmaq lazımdır. Arıqlamaq istəyirsinizsə, yeni günə buğda sıyığı və almadan ibarət səhər yeməyi ilə başlayın.
2. Naharda yağsız şorba, tərəvəz salatı və bir porsiya sıyıq yeyə bilərsiniz. Günortadan sonra qəlyanaltı üçün bir alma və bir stəkan kefirlə doyunmaq kifayətdir. Axşam yeməyi üçün darının yalnız bir hissəsini yeyin. Yatmazdan yarım saat əvvəl bir stəkan kefir içə bilərsiniz.
3. Təsvir edilən pəhrizə əməl etsəniz və fermentləşdirilmiş süd məhsulları, buğda sıyığı, meyvə və tərəvəz istehlak etsəniz, 1 həftə ərzində 4 kq-a qədər arıqlaya bilərsiniz. ümumi kütlə. Nəzərə alın ki, bu dövrdə kartof və banan yemək qadağandır.
4. Həmçinin, bir həftə sonra qarın yağının əhəmiyyətli bir hissəsi yox olacaq. Arıqlama dövründə yalnız yaşıl çaya üstünlük vermək vacibdir. Kifayət qədər maye, təxminən 2 litr içməyi unutmayın. distillə edilmiş su.
5. Buğda pəhrizi digərlərindən daha yumşaq hesab olunur. Müsbət tərəfi odur ki, pəhriz fermentləşdirilmiş süd məhsulları, təzə meyvə və tərəvəzlərlə tamamlana bilər.
6. Arıqlamaq qərarına gəlsəniz, tədricən yeni bir pəhrizə keçməlisiniz. Hər gün yeni bir yemək əlavə edin. Əgər hamiləsinizsə, ana südü ilə qidalandırırsınızsa və ya mədə-bağırsaq problemləri varsa, belə bir pəhrizə müraciət etmək qadağandır.

Buğda taxıllarının zərəri

1. Bağırsaqdan sorulmanı pozduğunuz halda, buğda taxılları ilə yemək yeməməlisiniz. Taxıllar bədənə əhəmiyyətli zərər verə bilər.
2. Darı aşağı turşuluğu olan qastrit üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Həmçinin, məhsul meteorizm üçün tövsiyə edilmir.
3. Hamiləlik və laktasiya dövründə xammal yeyilməməlidir. Həddindən artıq lif uterusun tonunu artırır. Emzirmə zamanı məhsul tez-tez körpədə kolikaya səbəb olur.

Taxılların bütün faydalı keyfiyyətləri buğda taxıllarının həqiqətən nəyə qadir olduğunun tam siyahısını müəyyən etmir. Hər bir orqanizm fərdi, buna görə də yemək buna uyğun hərəkət edir. Həddindən artıq qəbuldan çəkinin, orta miqdarda darı yeyin.

Video: buğda sıyığının faydaları və zərərləri

Buğda taxılları yalnız çörək bişirmək üçün un deyil, həm də sıyıq bişirmək üçün taxıl hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sıyıq hazırlanan taxıl əzərək əzilmiş buğda dənələridir. Taşlama qaba, incə və orta ola bilər; dənli bitkilərin qiymətli xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir.

Analar buğda sıyığının uşaqlar üçün faydalı olub-olmaması, hansı yaşda uşaqlara verilə biləcəyi, düzgün taxıl seçmək və ondan sıyıq hazırlamaqla maraqlanır.

Buğda bəşəriyyətə çox uzun müddətdir məlumdur. Bu taxıl təxminən 10 min il əvvəl Yaxın Şərqdə mədəni bitki kimi yetişdirilməyə başlandı. Eramızın əvvəllərində buğda bütün Afrika və Asiyada, 16-cı əsrdə yayılmışdır. Avropada yetişdirilməyə başladı. Hazırda heç bir taxıl bitkisinin buğda qədər çeşidi yoxdur.

Tərkibi və kalori miqdarı

Buğda taxılında faydalı maddələrin çeşidi çox zəngindir.

100 q taxılın tərkibində:

• karbohidratlar 70 q;
• yağ 1 q;
• zülallar 16 q.

Karbohidratların əksəriyyəti nişastadır (50 q/100 q); taxıllarda daha az sadə şəkər var.

• Zülallara əsas olmayan və əsas amin turşuları (prolin, valin, triptofan, fenilalanin, izolösin, qlutamik turşu) daxildir.
• Taxılın vitamin tərkibinə vitaminlər, K, H, PP, niasin daxildir.

Buğda taxılında makroelementlər var:

• kalium;
• xlor;
• natrium;
• fosfor (250 mq/100 q);
• (250 mq/100 q);
• kükürd (100 mq/100 q);
• silikon.

Daha geniş mikroelementlər dəsti:

• manqan;
• mis;
• alüminium;
• kobalt;
• vanadium;
• titan;
• nikel;
• molibden;
• selenium;
• qalay;
• sirkonium;
• stronsium.

100 q buğda taxılının enerji dəyəri 335,5 kkal təşkil edir. Suda bişmiş 100 q özlü sıyığın tərkibində cəmi 65 kkal, 100 q xırdalanmış sıyıqda 100 kkal var.

Necə bişirilir

Xülasə valideynlər üçün

Buğda sıyığı yalnız uşaq üçün qidalandırıcı və dadlı yemək deyil. O, sağlam zülallar, lif mənbəyi kimi xidmət edəcək və bədəni minerallar və vitaminlərlə təmin edəcək. Ancaq onu körpənizin pəhrizinə yalnız bir ildən sonra (bəzən sonra) daxil edə bilərsiniz. Körpələri qidalandırmaq üçün tamamilə uyğun deyil.

Düzgün seçilmiş dənli bitkilər, sıyıq hazırlamaq və menyuya daxil etmək qaydalarına riayət etmək uşağın bədəninə fayda verəcəkdir.