Böyüklər və uşaqlar üçün ən sağlam balıq. Uşaq üçün balıq nə vaxt? Hansı? Nə qədər? Bir yaşdan yuxarı uşaqlar üçün ən sağlam balıq

Yumşaq balıq əti sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir və bir çox uşaqların onu toyuq və ya dana ətindən üstün tutması təəccüblü deyil. Tərkibindəki faydalı maddələrin tərkibi mövsümdən, yaşayış yerindən və növdən asılıdır. Uşaqlara əsasən dəniz balığını bişirmək tövsiyə olunur, çünki tərkibində daha az duz, daha çox yod və faydalı maddələr var.

Niyə balıq uşaqlar üçün yaxşıdır?

Balığın əsas dəyəri onun asanlıqla həzm olunan zülalındadır. Bundan əlavə, böyüyən bir orqanizmin ehtiyac duyduğu vacib vacib amin turşularının bütün dəstini ehtiva edir. Onlar daxili orqanların, o cümlədən beyin hüceyrələri üçün tikinti materialı kimidir və bu elementlər əzələlərin böyüməsi üçün də lazımdır.

Balıq təkcə zülalı üçün deyil, həm də uşağın sağlamlığına müsbət təsir göstərən digər maddələrdən ibarətdir:

• D vitamini - skelet sisteminin formalaşması üçün son dərəcə vacibdir; yaşlı bir uşağın pəhrizində balıqların müntəzəm olması raxit xəstəliyinin ən yaxşı qarşısının alınmasıdır;
• vitamin A - zülal sintezində iştirak edir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, bədənin müqavimətini artırır, viral və iltihablı xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir;
• ?3 və ?-6 yağ turşuları - əzələ hüceyrələrinin qurulması üçün lazımdır, metabolik proseslərdə iştirak edir;
• yod bir çox proseslərdə iştirak edən vacib bir elementdir, xüsusən də tiroid bezinin düzgün işləməsi üçün lazımdır;
• flüor güclü skeletin formalaşması üçün vacibdir.

Yuxarıda qeyd olunan maddələrlə yanaşı, balıqda fosfor, kalsium və kalium var. Balıqdakı faydalı elementlərin tərkibinə görə ət və bir çox digər məhsullardan əhəmiyyətli dərəcədə üstündür.

Başqa faydaları da var. Balıq əti, məsələn, dana, mal əti və ya toyuqdan daha yaxşı həzm olunur. Belə ki, araşdırmaların nəticələrinə görə müəyyən edilib ki, insan yalnız balıq yeyən, ət yeməkdən imtina edən günlərdə mədəaltı vəziyə düşən yük təxminən 2 dəfə azalır.

Uşaqlara hansı balıq verilə bilər?

Vacibdir! Bəzi balıq növlərində yağ tərkibi 33%-ə çata bilər. Somon və ya levrek kimi az yağlı növlər uşaqlar üçün uyğundur. Yaxşı çay balıqlarına sazan və ya alabalıq daxildir, əti xüsusilə yumşaqdır və zərif dadı var. Ümumilikdə, yağ tərkibinə görə üç balıq kateqoriyası var:

• Aşağı yağ. Onun yağ tərkibi 4%-dən çox deyil. Bu kateqoriyaya daxildir: hake, pollock, perch, pollock və navaga.
• Orta yağ tərkibi - 8% -ə qədər. Pişik balığı, yayın balığı, sazan və levrek. Bu növlərin xoş dadı ətin zərifliyi ilə birləşir.
• Yağlı balıqlar: 8-30%: nərə, çəhrayı qızılbalıq, skumbriya, siyənək.

Ən yaxşısı az yağlı balıq növləri ilə başlamaqdır və körpə onlara öyrəşdikdən sonra onun pəhrizini tədricən genişləndirin. Bir yaşa qədər uşaqlara yüksək yağ tərkibli balıq təklif etmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki o, daha az həzm olunur və uşağın kövrək həzm sistemində narahatlıq yarada bilər.

Yalnız balığın növü deyil, onun hazırlanma üsulu da vacibdir. Biz hamımız qızardılmış yeməkləri sevirik, ancaq körpəniz üçün perch və ya alabalıq bişirmək istəyirsinizsə, onları güveçdə bişirmək və ya körpə artıq bir yaşındadırsa, onları bişirmək yaxşıdır. Yüngül balıq şorbaları da faydalıdır.

Körpənizin pəhrizinə balıq daxil edin

Qızınız və ya oğlunuz dönməzdən əvvəl körpənin menyusuna balıq daxil etmək daha yaxşıdır 8 ay. İlk balıq kursu üçün ən yaxşı seçim duz və ədviyyatsız püresidir. Bəzi analar ona qatılaşdırıcı kimi bir az nişasta əlavə etməyi məsləhət görürlər - bu edilməməlidir, çünki körpənin mədəsi hələ onu emal etməyə uyğunlaşmamışdır. Balıqları doğramaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Əvvəlcə onu qaynatmaq lazımdır, bundan sonra bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Heç bir halda hazırlanmış hissəni növbəti qidalanma üçün tərk etməyin - balıq yalnız təzə formada faydalıdır, hazır məhsulda intensiv bakteriya böyüməsi olduqca tez başlayır. Digər məsləhətlər:

• birinci hissənin ölçüsü 1-2 q-dan çox deyil, hər gün az-az artırıla və ildən ilə 40-50 q-a çatdırıla bilər;
• 12 aya qədər, homojen bir kütləə əzilmiş körpə balıq təklif edin - topaqlar olmadan; uşaq böyüdükdə ona kiçik parçalar olan bir çəngəl ilə "əzilmiş" fileto verə bilərsiniz;
• Balıq yeməklərinə duz əlavə etməmək məsləhətdir - onlar artıq bu yaş üçün kifayət qədər miqdarda ehtiva edirlər;
• qırmızı balıqların allergiyaya səbəb olma ehtimalı daha yüksəkdir, buna görə ağ sortları, məsələn, hake, cod, pike perch və ya gümüş sazan kimi seçin;
• Balıq yalnız körpə sağlam olduqda və son bir həftə ərzində peyvənd edilmədikdə təqdim edilə bilər;
• Əmizdirmədən əvvəl əlavə qidalar verilməlidir.

İlk "daddan" sonra körpənin vəziyyətini izləyin. Bədənində heç bir səpgilərin əmələ gəlmədiyinə, hərarətinin qalxmadığına, nəcisinin normal olduğuna əmin olun. 8 ayda balığın optimal xidmət ölçüsü 10-30 q, uşaq bir az böyüdükdə - gündə 50-60 q-dan çox təklif edə bilməzsiniz, bir il yarımda balıq parçasını 70-ə qədər artıra bilərsiniz. g, və iki yaşlı bir körpə üçün - 80 q-a qədər.

Bir ildən sonra hissə artırıla bilər və balıq həftədə 2-3 dəfədən çox olmayaraq uşağın menyusunda olmalıdır. Uşaqlara 2-3 yaşa çatana qədər qırmızı balıq növlərinin verilməməsi tövsiyə olunur. Həmçinin, onlara siyənək və ya digər turşular təklif etməyin. Qızardılmış balıq yalnız uşaq 3 yaşından sonra hazırlanmalıdır. Nəzərə alın ki, 6 yaşdan kiçik uşaqlar siqaret çəkməməlidir, lakin daha böyük yaşda belə balıqların bu kateqoriyası sağlam hesab edilmir.

Uşaqlar üçün balıq yeməkləri: reseptlər

Balıq suflesi

Tərkibi: 100 q balıq, tercihen dəniz balığı, bir toyuq yumurtası, istəsən yulaf ezmesi ilə əvəz edilə bilən bir az ağ çörək, 100 ml süd, qəlibi yağlamaq üçün yağ.

Əti sümüklərdən ayırmağı asanlaşdırmaq üçün balığı buxarlayın. Qaynadılmış filesi qarışdırıcı ilə doğrayın, qarışığa sarısı, süd və isladılmış çörəyi əlavə edin. Yumurtanın ağını ayrıca çalın və püreyə əlavə edin. İstəyirsinizsə, bir az duz əlavə edin. Qarışığı qəliblərə qoymazdan əvvəl onları kərə yağı ilə örtməyi unutmayın. Fırında 30-35 dəqiqə bişirin. Yemək 1 yaşdan uşaqlar üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Xəmirdə alabalıq

120-150 q alabalıq, 5-6 bildirçin yumurtası, 50-70 ml süd, bir az qazlı mineral su, dibçəkləmə üçün bir az buğda unu, zeytun yağı lazımdır. Fileto hissələrə kəsin. Xəmiri ayrıca hazırlayın: yumurtaları mikserlə çalın, bir az duz, süd və qazlı su, həmçinin un əlavə edin. Parçalar olmadan homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırın. Balıq parçalarını xəmirə batırın və zeytun yağında qızardın. Qazlı su sayəsində "xəz palto" çox yüngül və havalı çıxır. Yemək 3 yaşdan uşaqlar üçün uyğundur.

Buxarlanmış cod kotletləri

Tərkibi: 250 q cod, kiçik soğan və eyni yerkökü, 50 q buğda çörəyi, 1 osh qaşığı. l. süd, toyuq yumurtası, göyərti - dadmaq. Cod pollock və ya hər hansı digər ağ balıq növü ilə əvəz edilə bilər. Yeməyi ətçəkən maşında (cod, tərəvəz, süddə isladılmış çörək) doğrayın, bir az duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kiçik kotletlər düzəldin, onları un halına salın və buxarda qoyun. Təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Yan yeməklə xidmət edin.

Dadlı balıq yeməkləri həmişə uşaqların iştahını artırır. Vacibdir! Onları hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin və soyuducuda uzun müddət saxlamayın, çünki uzun müddət saxlandıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirir.

Balıq uşaqlar üçün faydalıdır, çünki o, süd, ət və yumurta kimi yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir. Balıq zülallarında böyüyən orqanizm üçün çox vacib olan amin turşuları var. Ətdən fərqli olaraq, balıq zülalları çox vacib amin turşularını ehtiva edir

Sağlam balıq.

Balıq uşaqlar üçün faydalıdır, çünki o, süd, ət və yumurta kimi yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir. Balıq zülallarında böyüyən orqanizm üçün çox vacib olan amin turşuları var. Ətdən fərqli olaraq, balıq zülallarında çox vacib bir amin turşusu var - metionin.
Balıq da çox yaxşı həzm olunur və əmilir. Ət zülalları orqanizm tərəfindən 87-88%, balıq zülalları isə 93-99% udulur. Balıq yağında uşaq üçün çox vacib olan çoxlu doymamış yağ turşuları var. Balıq yağının tərkibində yüksək fizioloji aktivliyə malik müxtəlif piyəbənzər maddələr (fosfolipidlər, lesitin) də vardır.
Balıqlar yağ tərkibinə görə üç kateqoriyaya bölünür:
- arıq (4% yağ)

Orta yağ (4-8% yağ)

Yağlı (yağ tərkibi 9% və yuxarı)

Bu sortlara aşağıdakılar daxildir: Xəzər şirəsi (13% yağlılıq), siyənək (14-19% yağlılıq), skumbriya (13-18% yağlılıq), ilanbalığı (30,5% yağ).

Demək olar ki, bütün növ balıqlarda böyük miqdarda minerallar var: kalium, maqnezium, fosfor. Bəzi növlər dəmirlə zəngindir, məsələn: levrek, halibut, sardina. Dəniz balığının tərkibində yod və flüor da var. Balıqda da çoxlu B vitaminləri var, bəzi balıqların qaraciyərində A, D, E vitaminləri var. Çox qiymətli bir məhsul balıq kürüsüdür, zülal (30% -dən çox) və yağla (15%) zəngindir, həmçinin fosfor və kalsium ehtiva edir. Süd aşağı yağ tərkibinə malikdir, lakin orqanizm üçün vacib olan amin turşularında yüksəkdir.
Körpə balıqlarınızı 8-9 aylıq dövrdə qidalandırmağa başlaya bilərsiniz, ancaq qaynadılmış və püresi şəklində. Hər hansı yeni məhsul kimi, körpənizin pəhrizinə yavaş-yavaş balıq daxil edin. Sonra onun miqdarını tədricən 30-50 q-a qədər artırın. Balıq bəzi körpələrdə allergiyaya səbəb ola bilər, buna görə diqqətli olun və bu məhsulun ilk istifadəsindən sonra körpənizin reaksiyasını izləyin. Bir yaşına yaxın uşağınız püresi balıq əvəzinə balıq topları hazırlaya bilər.
Yaşlı uşaqlara qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş balıq təklif edilə bilər. Dumanlı və duzlu balıq uşaqlara təklif edilməməlidir, tərkibində praktik olaraq heç bir vitamin yoxdur, çoxlu yağ var və zəif həzm olunur və sorulur. Xüsusilə uşaqlar üçün nəzərdə tutulanlar istisna olmaqla, körpənizin pəhrizinə konservləşdirilmiş balıq daxil etməməlisiniz. Konservlər hazırlayarkən balığın bir çox qiymətli keyfiyyətləri itirilir. Bəzi konservləşdirilmiş qidalar (sprat, siyənək, kürü, sprats) uşaqlara verilə bilər, lakin tez-tez deyil.
Balıq həm dənizdə, həm də çayda uşaqlar üçün çox faydalıdır. Onun zəngin kimyəvi tərkibi yemək zamanı az itirilir. Balığın tez bişirilməsi də vacibdir, buna görə də kiçik bir vaxt və pul sərmayəsi ilə balıq körpənizin pəhrizində əvəzolunmaz bir məhsuldur. Uşaq çox miqdarda heyvan zülalları, vacib minerallar və vitaminlər alacaq.

Biz sizə kiçik gurmeler üçün bir neçə sadə balıq reseptini təqdim edirik.
Balıq küftələri.
Sizə lazım olacaq:
Balıq - 60 q
Çörək - 20 q
yumurta sarısı - 1/4
bitki yağı - 4 q

Pişirmə üsulu:
Balıq filesini çörəklə (soyuq suda isladılmış) ətçəkən maşından keçirin, sarısı və bitki yağı əlavə edin. Kıyılmış əti hərtərəfli qarışdırın. Kiçik topları yuvarlayın və onları qəlibə qoyun. Onları yarıya qədər su ilə doldurun və 20-30 dəqiqə sobaya qoyun.

Balıq rulonu.
Sizə lazım olacaq:
- balıq - 170 q
- çörək - 15 q
- Süd - 30 ml
- Yumurta - 1/2

Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu ətçəkən maşından keçirin, süddə isladılmış çörəklə birləşdirin, qiyməni qarışdırın, sonra yaranan kütləni nəm salfetkaya yayın, təbəqə 1,5-2 sm olmalıdır. Döyülmüş qatın üzərinə doğranmış bərk qaynadılmış yumurta və qızardılmış soğan qoyun. Rulon halına salın, sonra yağlanmış və çörək qırıntıları səpilmiş tavaya qoyun və sobada bişirin.

Bir omlet altında balıq.
Sizə lazım olacaq:
- balıq - 130 q
- yumurta - 1 ədəd
- süd - 60 ml
- un - 10 q
- kərə yağı - 3 q

Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu hissə-hissə doğrayın, un halına salın, hər iki tərəfə qızardın, sonra yağlanmış tavaya qoyun. Balığın üzərinə süd və döyülmüş yumurta qarışığını töküb sobada bişirin.

Tərəvəzdə bişmiş balıq.
Sizə lazım olacaq:
- Balıq - 200 q
- yerkökü - 50 q
- cəfəri kökü - 15 q
- tomat pastası - 15 q
- bitki yağı - 7 q
- kartof - 120 q

Pişirmə üsulu:
Təmizlənmiş balıqları hissələrə kəsin və iki sıra bir qaba qoyun. Xırda doğranmış yerkökü, cəfəri və soğan ilə alternativ. Sonra su ilə doldurun, bitki yağı və tomat pastası əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və qaynamaq üçün sobaya qoyun. Bu balığa qaynadılmış kartof ilə xidmət edə bilərsiniz, balığın bişirildiyi bulyonu tökün.

Kartof ilə xama ilə bişmiş balıq.
Sizə lazım olacaq:
- Balıq - 200 q
- un - 4 q
- kartof - 180 q
- kərə yağı - 5 q
- xama - 20 q
- pendir - 5 q

Pişirmə üsulu:
Təmizlənmiş balıqları parçalara ayırın və doğranmış kartofla birlikdə qovurma qabına qoyun. Kərə yağı əlavə edin, xama tökün, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobada hazır olana qədər bişirin.

• Dəniz bas balığı (400 q fileto) - 2 ədəd
• badımcan - 2 ədəd
• qırmızı bolqar bibəri - 2 ədəd
• Sarımsaq - 4 diş
• Çili bibəri - 1 ədəd
• Albalı pomidorları - 14 ədəd
• Əhəng - 1 ədəd
• Fesleğen pesto sousu - 100 qram
• Zeytun yağı - dadmaq
• Dəniz duzu - dadmaq
• Bibər - dadmaq

• 1. Fırını 180 dərəcə qızdırın. Badımcanların saplarını çıxarın, uzununa kəsin və nimçəyə qoyun. Bibərləri uzununa kəsin, toxumları çıxarın, nimçəyə qoyun, zeytun yağı ilə fırçalayın və dəniz duzu səpin. Tərəvəzləri sobada 15-20 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin, soyun və kublara kəsin.
• 2.Bəzək üçün albalı pomidorlarını yarıya bölün. Sarımsağı və kiçik bir parça çili bibərini kiçik kublara kəsin. Sarımsağı zeytun yağında qızardın, sonra çili bibəri, doğranmış badımcan və bolqar bibərini əlavə edin. 2-3 dəqiqə bişirin, ən son pomidor və əhəng suyunu əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.
• 3. Dəniz bas filetosunu 4 ədəd etmək üçün kəsin. Dəniz duzu və istiot ilə səpin və içini pesto ilə fırçalayın. Fileto perqamentə qoyun və 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin.
• 4.Hazırlanmış tərəvəzləri boşqaba qoyun, üzərinə iki ədəd bişmiş fileto qoyun. Plitəni pesto ilə bəzəyin.
• Yarım bişənə qədər qızardılmış somon filesi tərəvəzli bir çörək qabına qoyula bilər, dadmaq üçün dənli xardal və bal qarışığı ilə fırçalanır və 3 dəqiqə bişirilir. Tərkibi
  • Somon balığı (dərisiz fileto, hər biri 175 q) - 4 ədəd
  • Sarımsaq - 6 diş
  • Yaşıl lobya - 450 qram
  • Albalı pomidorları - 450 qram
  • Kalamata zeytunları, çəyirdəkli - 100 qram
  • Hamsi filesi - 3 ədəd
  • Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
  • Duz - dadmaq
  • Bibər - dadmaq
  Pişirmə üsulu
  • 1. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın.
  • 2. Lobya, sarımsaq, pomidor, zeytun və hamsini bir çörək qabına qoyun, istiot və 1 xörək qaşığı səpin. l. zeytun yağı, qarışdırın.
  • 3.Tərəvəzləri sobaya qoyun və 12-15 dəqiqə bişirin.
  • 4. Qalan yağı tavada qızdırın. Somon filetosunu duz və istiotla səpin və hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə isti tavada qızardın.
  • 5.Somon filetosunu bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə verin.

  • Somon və kərəviz salatı ilə pancake

    • FOTOLAR
    • Bitki yağı - 50 mililitr
    • Dumanlı somon balığı (servis üçün dilimlər) - 500 qram
    Salat üçün:
    • Kərəviz kökü - 300 qram
    • Limon (şirəsi) - 0,5 ədəd
    • Xama - 3 yemək qaşığı
    • Mayonez - 3 yemək qaşığı
    • Dijon xardal - 2 çay qaşığı
    • Doğranmış cəfəri - 4 yemək qaşığı
    Pişirmə üsulu

Balıq qidalı, lakin çox vaxt pəhriz məhsuludur. Bəs hansı balıq növləri ən sağlamdır? Bu yazı sizə yeddi növ balığın faydalarından bəhs edəcək.

Balıq, şübhəsiz ki, çox sağlam bir məhsuldur. Hansı balıq ən sağlamdır? Hansı növə üstünlük verməlisiniz? Həkimlər həftədə ən azı iki dəfə menyuya balıq yeməkləri əlavə etməyi şiddətlə tövsiyə edirlər. Tərkibində asanlıqla həzm olunan protein var, belə qida ağırlıq hissi yaratmır. Tərkibində çoxlu A və D vitaminləri, həmçinin ürək-damar sistemi xəstəliklərinin qarşısını alan yağ turşuları var.

Hansı balıq daha sağlamdır: ilk 7 növ

Orqanizm üçün yeddi ən faydalı balıq növünün reytinqini hazırlamışıq ki, onların pəhrizə daxil edilməsi əhvalınızı yaxşılaşdıracaq, tonunuzu yüksəldəcək, dərinizin və saçınızın vəziyyətini yaxşılaşdıracaq. Bundan başqa, əks göstərişlər olmadıqda müntəzəm balıq istehlakı- Bu, bir çox sağlamlıq problemlərinin əla qarşısının alınmasıdır.

1. Tuna

İnternetdə sağlam balıqların bir çox siyahısını tapa bilərsiniz. Və hər birində tuna var. Bu vitamin və qida maddələrinin tərkibində liderdir. Üstəlik, onun kalori miqdarı 100 qr başına 80 kkaldan çox deyil. Tuna əti təmiz proteindir. Tərkibində çox az yağ var və sink, fosfor, kalsium, selen və D vitamini var. Siciliyada sınaya bilərsiniz.

Sağlam balıq seçmək üçün bir neçə ümumi qaydalar var:

• Dəniz olmalıdır. Orqanizmə lazım olan bütün maddələri toplayan dəniz balığıdır, duzlu su isə təbii dezinfeksiyaedicidir.
• Balıq yağlı olmalıdır. Bu, bədən üçün lazım olan D vitamini və yağ turşularının daha yüksək konsentrasiyasına malikdir.
• Balıq kiçik və ya gənc olmalıdır. Belə bir fikir var ki, balıq sudan toksinləri udmaq qabiliyyətinə malikdir və buna görə də balıq suda nə qədər az olarsa, onda bir o qədər az toksin toplanmışdır.

2. Qızılbalıqlar: alabalıq, çəhrayı qızılbalıq və qızılbalığın özü

Alabalıq sevimli balıq növlərindən biridir

Yağlı qırmızı balıq yemək ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qan laxtalanmasının qarşısını alır. Tərkibində çoxlu B, A və D vitaminləri, həmçinin selen, fosfor və fol turşusu var. Alabalığın kalorisi bir qədər azdır, eyni zamanda natrium, kalium, kalsium, manqan, maqnezium və flüor ehtiva edir. Və təbii ki, Omeqa-3 və Omeqa-6 yağ turşuları ürəyin və bütövlükdə orqanizmin fəaliyyəti üçün vacibdir. Əsas xassələrinə əlavə olaraq, onlar endokrin sistemin işinə kömək edir, düzgün sümük formalaşmasına və maddələr mübadiləsinə kömək edir.

3. Cod

Cod biftek üçün hazırdır!

Bu balığın ən faydalı hissəsi qaraciyərdir. Treskada xolesterol demək olar ki, yoxdur. Onun ağ ətində 19% protein və yalnız 0,3% yağ var. Treska balığının müntəzəm istifadəsi immunitet sistemini gücləndirir, sinir sisteminin fəaliyyətini və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

6. Sazan, crucian sazan, sazan

Gələcək Milad sazan (məşhur)

Bunlar nisbətən yağlı balıq növləridir. Onların tərkibində 11% -ə qədər yağ və 17% -ə qədər protein var və buna görə də bu balığın bədən üçün faydalarını qiymətləndirmək olmaz. Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu kalsium və kükürd var. Dərinin və sinir toxumasının gözəlliyi üçün faydalıdırlar.

7. Pişik balığı

Qorxma! Bu pişik balığı :) Və ya sadəcə CatFish.

Pişik balığı - dəniz olmasa da, faydalıdır. Onun incə, şirin ətində bütün lazımi yağlar və zülallar var. Somanın tərkibindəki amin turşuları selikli qişalar, sinir və həzm sistemləri üçün faydalıdır.

Ancaq hansı balığın daha sağlam olması məsələsi belə deyil. Əsas qayda odur ki, həmişə təzə olmalıdır. Hətta iri və nisbətən quru, lakin təzə çay balıqları çox təzə olmayan tuna balığından daha sağlam olacaq.

Valideynlərin bir xüsusi kateqoriyası var: uşaqları balıq yeyirlər. Mən də daxil olmaqla, hamının “Bunu necə edirsən?” sualına cavab verən bəziləri çaşqın halda çiyinlərini çəkir: “Biz xüsusi bir iş görməmişik, sadəcə balıqları çox sevirik. Biz uşaq vaxtı Vladivostokda yaşayırdıq, süfrəmizdə daim balıq və dəniz məhsulları olurdu, balıq ovu isə bizim sevimli əyləncəmiz idi,” başqaları da eyni şəkildə deyirlər: “Ailəmizdə hamımız, o cümlədən uşaqlar da balıq yeyirik, çünki bunu sevirik”. kimi".
Mən buna bu zərif məhsulu seçmək və düzgün hazırlamaq bacarığını da əlavə edərdim.

Balıqların faydalı xüsusiyyətləri

• Balıq tam zülalların və əvəzolunmaz (orqanizmdə sintez olunmayan) amin turşularının mənbəyidir, yağsız ətlə eyni miqdarda onları ehtiva edir.
• Ağ balıqda az miqdarda yağ, digər balıq növlərinin (somon, skumbriya, siyənək, sardina) yağında isə sinir sisteminin inkişafı üçün vacib olan, ürək və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları var. qan damarları.
• Dəniz və şirin su balıqları qiymətli mikroelementlərin mənbəyidir: dəmir, sink və selen, ətdə olduğundan daha az miqdarda olsa da, yaxşı mənimsənilir.
• Dəniz balıqları dəniz mühitindən yığılan yodun əsas mənbəyidir. Bu vacibdir, çünki Rusiyanın demək olar ki, bütün bölgələrində yüngül və ya orta dərəcədə yod çatışmazlığı var.

Balıqları necə seçmək olar?
Balıq tamamilə təzə olmalıdır, bu, əsas şərtdir. Düzgün saxlanılan və tez satıldığı yerdə balıq alın. Balıq şöbəsinə yaxınlaşdığınız zaman müəyyən bir qoxu hiss edirsinizsə, ona yaxınlaşmayın.
Təzə balıq alarkən, satıcıdan qəlpələri soyub iy verməsini xahiş edin: balıq qoxusu yoxdur, dəniz suyunun cüzi ətri.

• aydın gözlər,
• sıx, parlaq tərəzi,
• təbii rəng və nəm,
• toxunma elastikliyi,
• davamlı balıq qoxusu əvəzinə okeanın incə qoxusu.

Nədənsə alıcılar təzə dondurulmuş balığa qərəzli yanaşırlar, onu soyudulmuş balıqdan daha az qiymətli məhsul hesab edirlər. Lakin balıq tutmağın xüsusiyyətləri çox vaxt belədir ki, tutulan balıq kəsilir, dərhal dondurulur və bu formada rəflərə qoyulur. Düzgün dondurma onun faydalı xüsusiyyətlərini heç dəyişmir və vicdanlı istehsalçıdan minimal miqdarda olan buz şirəsi balığı oksidləşmədən və qurumadan qoruyur.

Belə balıq yavaş-yavaş, soyuducu rəfində ən aşağı temperaturda əridilməlidir: bu təhlükəsizdir və onun toxumasını və dadını qoruyub saxlamağa imkan verir. Əlbəttə ki, balıq yalnız bir dəfə dondurulmalı və əridilməlidir.

Müstəqil beynəlxalq ətraf mühit təşkilatı olan Ümumdünya Vəhşi Təbiət Fondu (WWF) Rusiyada balıq istehlakçıları üçün bütün maraqlı tərəfləri balıq və dəniz məhsullarının tutulmasının (və ya yetişdirilməsinin) xüsusiyyətləri ilə tanış edən və alıcılara tövsiyələr verən xüsusi bələdçi nəşr etmişdir.
Bu təlimatı yükləmək olar.

Uşaqlar hansı balıqları yeyə bilər və onu necə bişirməlidirlər? Nümunələr ilə məsləhətlər
Uşaqlarda adətən balıqdan iki şikayət var - sümüklər və əsl balıq dadı. Buna görə də, ən az sümüklü balıq seçmək və xüsusi cımbızlardan istifadə edərək bütün kiçik sümükləri çıxarmağa çalışmaq lazımdır. Başqa bir seçim isə balıq kotletləri və ya küftə hazırlamaqdır. Onları yağsız balıqdan hazırlayırsınızsa, qiymə ətə bir az yağ əlavə etməyi unutmayın. Kıyılmış balığın kiloqramına bir çay qaşığı şəkər əlavə etmək kimi sadə bir şey də kotletlərin dadını zənginləşdirəcək. Bu texnika uşaq qidası üçün konservləşdirilmiş balıq istehsalçıları tərəfindən istifadə olunur.

Balıq filetosunun dadına gəlincə, balığın özünün qüsursuz təravətinə əlavə olaraq, marinadlar kömək edə bilər. Əgər bütün balığı bişirirsinizsə, qarına otlar və limon dilimləri əlavə edin. Fileto istifadə edərkən onu zeytun yağı, sarımsaq, limon suyu ilə şoraba sürtmək və bir az yumşaq xardal (üç yaşdan yuxarı uşaq üçün) və bal (və ya şəkər) əlavə edə bilərsiniz. Varyasyonlar mümkündür - limon suyu və xardal əvəzinə bir az soya sousundan istifadə edin. Və ya ən sadə seçim: duz, bir az yer bibəri, zeytun yağı, təzə kəklikotu.

Balığın tam bişmiş olması çox vacibdir, lakin heç bir halda çox quru deyil: o zaman sadəcə yenilməzdir. Məndə 1957-ci ildən bəri Körpə Qidalanmasının köhnə nəşri var - "Uşağı sağlam və güclü böyütmək üçün onu necə düzgün qidalandırmaq haqqında kitab". Bu bələdçi balıq parçalarını suda 30 dəqiqə az bir qaynama ilə bişirməyi tövsiyə edir. Mənə elə gəlir ki, bu çox uzundur və bundan əlavə, qaynadılmış balıq həvəskar yeməyidir, amma bişmiş və ya ızgara balıq çox güman ki, uğur qazanacaq.
Əgər uşaq ağ souslu makaron (bəyənməyən uşaqlara rast gəlməmişəm) sevirsə, ona kiçik balıq filesi əlavə etmək olduqca mümkündür.

Hansı balıq yeməklərindən və məhsullarından ən yaxşı şəkildə çəkinmək olar?

• Üç (və üstünlük yeddi) yaşa qədər uşaqlara güclü balıq bulyonları və şorbalar təklif edilməməlidir, balıq jelli balıqları, nənələr tərəfindən sevilən kürü də qadağandır: çox yüksək yağ tərkibinə, duzluluğuna və konservantların olması, kürü uşaq məhsulu deyil.
• Uşaqlara qurudulmuş və hisə verilmiş balıq təklif etməməlisiniz.
• Crab çubuqları kimi surroqatların da uşaq qidasında yeri yoxdur.
• Əgər uşağınızın anası, atası və ya digər qan qohumlarının hər hansı balıq, qabıqlı balıq və ya xərçəngkimilərə qarşı sübut olunmuş allergiyası varsa, yuxarıda göstərilənlərdən hər hansı birini övladınıza verməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
• Balıq istehlakının açarı ölçülü (həftədə 1-2 dəfə uşağınızın yeyəcəyi qədər) və müxtəlifdir. Dünya Okeanının insan fəaliyyəti və müasir akvakultura texnologiyaları nəticəsində çirklənməsi bizi yediyimiz balıqların seçimində daha diqqətli olmağa məcbur edir.

Əsas arqument əsas çoxlu doymamış yağ turşularının (PUFA) yüksək tərkibidir: omeqa-3 və omeqa-6. Bədən onları özü sintez etmir, xaricdən daxil olmaq lazımdır. Bu turşular ürək-damar sisteminin və hüceyrələrin fəaliyyətində mühüm rol oynayır, oynaqların və beynin vəziyyətini yaxşılaşdırır, reproduktiv funksiyanı stimullaşdırır.

İkinci səbəb varlıqdır asanlıqla həzm olunan protein, bütün parçalar üçün tikinti bloku. Nəhayət, məzmun aktualdır. A, E,D Və yod, bu çatışmazlığı ölkəmizdə hər dördüncü şəxs yaşayır.

! Krasnoyarsk diyarının sakinləri üçün şad xəbər. Sibir alimləri müəyyən ediblər ki, bölgədə çoxlu doymamış yağ turşularının lideri Yeniseydir. omul(100 q-a 1,76 q) və ağ balıq Sobaçye gölündən (1,66 q).

Planetimizdəki bütün canlılardan yalnız birhüceyrəli yosunlar. Onlar öz növbəsində daha böyük balıqlar tərəfindən yeyilən onurğasızlar üçün qida kimi xidmət edirlər. Bitki növlərinin heç biri eyni həcmdə turşu sintez edə bilmir və buna görə də insanın gündəlik omeqa-3 ehtiyacını ödəyə bilmir. Buna görə də həftəlik menyuda balıq mütləqdir.

Təzə məhsul seçmək qaydaları

Keyfiyyətli balığın bəzi vacib əlamətləri bunlardır:

• Gillər çəhrayı rəngdədir və təzə xiyar qoxusuna malikdir;
• Balığın gözləri parlaqdır, buludlu və ya tutqun deyil;
• Karkas üzərinə basdıqdan sonra çuxur tez yox olur, su buraxılmır;
• Somon balıq filesi rəngi parlaq deyil və damarlar ağdır (narıncı deyil);
• Dondurulmuş xammalda şir 5% -dən çox deyil və ya yoxdur.

Ən zəruri balıqların reytinqi

Balıq nə qədər yağlı olsa, bir o qədər sağlamdır (daha çox vitamin, mikroelement, omeqa-6 və omeqa-3) fikri tamamilə doğru deyil. Cədvəlimizə əsasən, maksimum əsas turşular nisbətən az yağlı sockeye qızılbalığın tərkibindədir.

Rospotrebnadzorun tövsiyələrinə əsasən, bir yetkinin poli doymamış yağ turşularına ehtiyacı gündə 0,8-1,6 q təşkil edir. Beləliklə, sizdən maksimum gündəlik dozanı alacaqsınız 40 qram sockeye qızılbalıq buxarlanmış. 2018-ci ilin amansız qiymətlərində belə bir parça başa gələcək 38 rubl.

İstilik müalicəsinə gəldikdə, omeqa-3 və omeqa-6 turşularının quruluşunu poza bilməz. Balıq filesi, onlar yemək zamanı onları deqradasiyadan qoruyan hüceyrə membranlarının bir hissəsidir. Bununla belə, qidalanma baxımından buxarda bişirmək üstünlük təşkil edir.

*100 qram məhsul üçün.