Yumurta ilə yaşıl turşəng borsch. Klassik reseptə görə yaşıl borscht necə bişirilir

Dadlı və sadə, doyurucu, lakin az kalorili, eyni zamanda vitaminlərlə və sağlam elementlərlə zəngin ilk yemək hazırlamaq istəyirsiniz? Yaşıl borşu sınayın! O, əslində bütün bu xüsusiyyətlərə cavab verir və hazırlamaq üçün çox pul və ya vaxt tələb etmir.

Yaşıl borscht xüsusilə yayda, ətrafda çoxlu müxtəlif göyərti və təzə tərəvəzlər olduğu zaman məşhurdur, ancaq onu dondurulmuş yarpaqlardan da hazırlaya bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, şorba bir yumurta əlavə edilməklə yüngül toyuq suyu istifadə edərək hazırlanır. Sonuncu yeməyi balanslı və daha qidalı edir.

Turşəng və yumurta ilə klassik yaşıl borsch

Sizə lazım olacaq:

• 1,5-1,8 kq ağırlığında toyuq və ya 2 litr hazır bulyon;
• 2,5 litr su;
• dəfnə yarpağı;
• qara bibər noxudları;
• 1 orta soğan;
• 1 orta kök;
• 3 kartof;
• böyük bir dəstə otqulaq;
• yumurta - bir boşqabda yarısı;
• dadmaq üçün göyərti - şüyüd, cəfəri, soğan.

Hazırlanması:

1. Toyuqdan bulyon, su, soğan və ədviyyat bişirin. Bulyon qaynadıqdan sonra təxminən 1,5 saat bişirilir. Hazır bulyonu süzün. Toyuqdan alınan ət çıxarıla və hazır şorbaya əlavə edilə bilər və ya ayrıca istifadə edilə bilər.
2. Tərəvəzləri soyun, kartofu kublara, yerkökü dilimlərə kəsin. Turşəngi bir neçə hissəyə doğrayın.
3. Qaynayan bulyona yerkökü və kartof əlavə edin, yumşaldıqda turşəng və göyərti əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və şorbanı 15 dəqiqə örtün.
4. Yumurtaları bərk qaynadın. Süfrəyə verməzdən əvvəl hər boşqaba yarım yumurta və bir qaşıq xama əlavə edin. Bütün tava üçün 3 yumurta götürüb xırda doğrayıb bişdikdən sonra əlavə edə bilərsiniz.https://www.youtube.com/watch?v=y18QnajKkE4

Mal əti bulyonu

Yaşıl borscht hazırlamaq üçün mal əti və ya donuz bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Bu bulyon daha uzun müddət bişirilir, daha doyurucu, zəngindir, həm də həzm etmək çətindir. Uşaqlar şorba yeyəcəklərsə, yüngül növ bulyondan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Mal əti suyu üçün ən yaxşı seçimlər sümüklü vetçina, döş və boyundur. Karkasın bu hissələrində birləşdirici toxuma var ki, bu da yeməyi qalınlaşdıracaq. 1 kq ət üçün bulyonun istənilən gücündən asılı olaraq 1,5-2,5 litr su lazımdır. Tavaya soğan, yerkökü, kərəviz kökü, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudu da əlavə edin.

Ət soyuq su ilə tökülür və təxminən 3 saat bişirilir. Səthdə əmələ gələn köpük çıxarılmalı, hazır bulyonun şəffaf olması üçün süzülməlidir. Sonra klassik reseptə görə yaşıl borscht bişirmək lazımdır.

Yavaş ocaqda bişirmək

Multivark ilk yeməkləri hazırlamaq üçün mükəmməldir - xüsusi qapaq və temperatur nəzarəti yeməyin bütün komponentlərinin dadını və ətirini mümkün qədər qoruyur.

Sizə lazım olacaq:

• 2,5 litr istənilən bulyon;
• 400 q xam donuz əti və ya bulyondan bişmiş ət;
• 1 orta kök;
• 1 orta soğan;
• 4 kartof;
• böyük bir dəstə otqulaq;
• 3 toyuq yumurtası;
• duz bibər;
• dadmaq üçün təzə otlar.

Hazırlanması:

1. Soğanı soyun və incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. "Qızartma" və ya "Pişirmə" rejimini yandırın və multivarka qabında 2-3 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın. Soğan şəffaf olana qədər tərəvəzləri qızardın.
2. Çiy ətdən istifadə edirsinizsə, kublara kəsin və təxminən 5 dəqiqə tərəvəz ilə qızardın. Əvvəllər bulyon üçün qaynadılmış ətin sonunda turşənglə birlikdə əlavə etmək lazımdır (addım 4).
3. Yerkökü və kartofu soyun və doğrayın. Bulyonu qaba tökün və tərəvəz əlavə edin. Şorba/lobya rejimində 40 dəqiqə bişirin.
4. Borş bişərkən turşəngi və göyərti yuyub doğrayın. Onları bir qaba qoyun, ədviyyat və duz əlavə edin, "İsti saxla" rejimində 15-20 dəqiqə buraxın.
5. Yumurtaları bərk qaynadın, süfrəyə verərkən hər boşqaba yarım qaynadılmış yumurta və bir qaşıq xama və təzə göyərti əlavə edin. https://www.youtube.com/watch?v=k7ZY0bNfNlY

Lenten yaşıl borsch

Yaşıl borscht hazırlamaq üçün ət və heyvan məhsullarından istifadə etmək lazım deyil.

Bu yeməyin Lenten versiyası oruc tutanlar və vegetarianlar üçün uyğundur, ənənəvi yeməkdən daha asan həzm olunur və dadından heç də aşağı deyil.

Ətsiz yaşıl borsch, tərəvəz bulyonuna əsaslanır. Aromatik köklərdən və ədviyyatlardan hazırlanır. 2 litr su üçün bir böyük yerkökü, soğan, böyük kərəviz kökünün dörddə biri və onun bir-iki sapı, kəklikotu, dəfnə yarpağı, sarımsaq, qara bibər noxudu götürün. Şüyüd, pomidor, pırasa, ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz.

Tərəvəz bulyonu qaynadıqdan sonra 20-30 dəqiqə qaynadılır, süzülür və digərləri kimi istifadə olunur. Həmçinin yağsız şorbaya yumurta əlavə edilmir. Yeməyinizi zülal əlavə etmək və daha dolğun etmək üçün porcini göbələkləri, şampinonlar və ya soya məhsullarından istifadə edə bilərsiniz.

Turşəng və ispanaq ilə

Adətən turşəng yaşıl borscht üçün istifadə olunur - mövcudluğuna görə - lakin ona ispanaq göyərti də əlavə edilə bilər. Bu yarpaqlı tərəvəz qida maddələri ilə zəngindir və qaynadılanda turşəngin turşunu yumşaldır.

Sizə lazım olacaq:

• 2,5 litr toyuq suyu;
• 1 yerkökü;
• 3 kartof;
• hər biri 50 q təzə turşəng və ispanaq;
• təzə şüyüd;
• duz, qara bibər;
• 100 ml qaymaq 10-20% yağ.

Hazırlanması:

1. Yerkökü və kartofu soyun və doğrayın. Bulyonu qaynadın, hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin və kartof yumşaq olana qədər bişirin.
2. Bu zaman ispanaq və turşəng yuyulur, turşəng xırda doğranılır, ispanaq yarpaqları ölçüsündən asılı olaraq 2-3 hissəyə kəsilir. Yaşılları tavaya əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qızdırın. Krem, duz və istiot tökün, 2 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və şorbanı 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
3. Süfrəyə verərkən şorbaya xırda doğranmış təzə şüyüd əlavə edin.https://www.youtube.com/watch?v=1Ll1H08BvhU

Yaşıl borsch "Botvinya"

Botvinya (“batsvinne”) Belarus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Turşəng əvəzinə, yarpaqları olan gənc çuğundurlardan istifadə edir - zirvələri, buna görə də adı. Belə göyərtilər mövsüm ərzində ucuzdur və qış üçün dondurulmuş və ya konservləşdirilə bilər.

Onu hazırlamaq üçün turşəngi çuğundur yarpaqları ilə əvəz edərək yaşıl borsch üçün klassik resepti bir az dəyişdirin. Onlar, gənc kök tərəvəzləri ilə birlikdə, incə doğranır və kartofdan 10 dəqiqə sonra tavaya əlavə olunur. Ənənəvi turşəng şorbası kimi, botvinya xama və yarım qaynadılmış yumurta ilə verilir. Bu şorba üçün bulyon toyuq, mal əti və ya tərəvəz ola bilər.

Nuş olsun!

Bu məqalədə təqdim olunan fotoşəkilləri olan addım-addım reseptlər gənc evdar qadınlara yaşıl borştu necə düzgün bişirmək lazım olduğunu izah edəcək - yumurta və turşəng əlavə etməklə aromatik bulyona əsaslanan ilk vitaminli bahar şorbası. Bu ilk içkinin yaşıl adlandırılması boş yerə deyil - maye turşəng sayəsində xarakterik rəngini alır. Rusiyada bu yeməyi yaşıl kələm şorbası, Ukraynada isə yaşıl borsch kimi tanınır.

Turşəng borschini necə bişirmək olar

Yemək doyumlu və sağlam nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır. Belə bir ilkin hazırlanması prosesində evdar qadınlar çox vaxt heç bir çətinlik çəkmirlər - əsas odur ki, hər şeyi reseptə uyğun olaraq, qaydalara əməl edin: dərin bir qazanda bişirmək, əvvəlcə ət bulyonunu hazırlamaq lazımdır. Bundan sonra, tərəvəzləri müəyyən bir reseptdə göstərilən ardıcıllıqla əlavə edə bilərsiniz. Son mərhələni laqeyd yanaşmayın: yeməyi 15 dəqiqə dəmləmək daha yaxşıdır.

Yemək hazırlığı

Turşəng borschini yumurta ilə bişirmək çox sadədir. Bununla belə, məhsulların istilik müalicəsinə başlamazdan əvvəl onlar hazırlanmalıdır:

• mal əti sümükdə yuyun, sərt filmləri və damarları çıxarın;

• Təzə otları yuyun, suyu silkələyin, böyük parçalara kəsin;
• Tərəvəzləri soyun və doğrayın: kartof və soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kələmi incə doğrayın.

Yaşıl borsch resepti

Turşəng yaşıl borscht hazırlamaq üçün bir çox variant var: mal əti və ya toyuq ilə ət yeməyi edə bilərsiniz, yağsız, baza üçün kefir istifadə edin və ya klassik reseptə uyğun olaraq edə bilərsiniz. Bu aromatik kulinariya şah əsərini yaratmaqda tamamilə mürəkkəb bir şey yoxdur və aşağıdakı fotoşəkilləri olan reseptlər bunu görməyə kömək edəcəkdir.

Turşəng və yumurta ilə

• Vaxt: 1 saat 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 58 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.
• Çətinlik: asan.

İlk yay yeməkləri arasında klassik yaşıl borscht şərəf yerlərindən birini tutur, baxmayaraq ki, bir çox evdar qadın ilin vaxtından asılı olmayaraq bu ətirli yeməyi hazırlayır. Əvvəlcə turşəng hazırlamaq reseptlərini nəzərdən keçirərkən, onu ənənəvi şəkildə bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun - bunun üçün mal əti və qaynadılmış toyuq yumurtasından istifadə etməlisiniz.

Tərkibi:

• ədviyyatlar, duz - dadmaq;
• turşəng - dəstə;
• soğan - 1 ədəd;
• kartof - 0,5 kq;
• sümük üzərində ət - 0,5 kq;
• yumurta - 4 ədəd;
• xama - sarğı üçün;
• su - 3 l;
• şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Əti damarlardan təmizləyin və yuyun. Parçanı su ilə dolu bir qaba qoyun və mayeyə duz əlavə edin. Köpüyü vaxtaşırı çıxarmağı unutmayın, bulyonu aşağı istilikdə buraxaraq ət bulyonu hazırlayın.
2. Qaynayan bulyona kiçik kartof kublarını əlavə edin.
3. Doğranmış soğan əlavə edin.
4. Tərkiblər qaynayarkən göyərti yuyun və doğrayın. Kartof hazır olduqdan dərhal sonra maddələr əlavə edin. Dərhal ədviyyatlar əlavə edin.
5. Haşlanmış yumurtaları doğrayın və demək olar ki, hazır olan maddələrə əlavə edin.
6. Mayeni bir qaynadək gətirin, ocağı söndürün. Yeməyin 10 dəqiqə oturmasına icazə verin.
7. Xidmət vermədən əvvəl hər boşqaba bir qaşıq xama əlavə edin.

Konservləşdirilmiş turşəng ilə

• Vaxt: 1 saat 5 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 45 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Slavyan.
• Çətinlik: asan.

Yaşıl borscht ənənəvi yaz yeməyidir, lakin hər kəs bu zəngin, dadlı ilk yeməyi qışda belə bişirə bilsin, istehsalçılar incə doğranmış turşəngi qorumağa başladılar. Bu komponentlə yeməyin hazırlanma müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır və toyuq ətindən istifadə edərək bulyon bişirmək olar - onu isti etmək hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün çətin olmayacaqdır.

Tərkibi:

• kartof - 4 ədəd;
• yumurta - 3 ədəd;
• bitki yağı;
• su - 3 l;
• soğan - 2 ədəd;
• xama - dadmaq;
• toyuq - 0,4 kq;
• konservləşdirilmiş otqulaq - 1 banka;
• yerkökü - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı, istiot, duz, keşniş.

Pişirmə üsulu:

1. Dadlı bir bulyon almaq üçün toyuq ətini yuyun və bir tavaya qoyun. Bütün soğan, yerkökü əlavə edin, bir az bibər noxudları atın və istəsəniz cəfəri və ya kərəviz kökü əlavə edin.
2. Bulyonu 30 dəqiqə qaynadın, köpüyü çıxarın. Vaxt keçdikdən sonra tərəvəzləri, ədviyyatları və toyuqları çıxarın. Qaynadılmış əti hissələrə kəsin.
3. Qızartma hazırlayın: soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, hər şeyi qızardılmış qabda qızardılmış bitki yağı ilə qızardın.
4. Kartofu kublara kəsin, qaynadılmış yumurta da.
5. Bulyonda kartofu qaynadın, 7 dəqiqədən sonra ədviyyatlar əlavə edin, turşəngi bankadan çıxarın. Yeməyi duz edin, dəfnə yarpağı əlavə edin.
6. Yumurtaları qaynadın, kəsin, bir qazana qoyun. Sonra, qovurma və incə doğranmış göyərti əlavə edin, hər şey qaynana qədər gözləyin, sonra istini söndürün.
7. Birincisini 10 dəqiqə dəmləyin, xidmət edin, hər boşqaba bir qaşıq evdə hazırlanmış xama əlavə edin və istəsəniz hissələrə təzə otlar səpin.

Ət ilə

• Vaxt: 1 saat 25 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 72 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: asan.

Bu resept ailəsini dadlı və çox sağlam yeməklə qidalandırmaq istəyənlər üçün uyğundur. Ət bulyonunda bişmiş yaşıl borş doyurucu və qidalı olacaq və turşəng sayəsində bədəni zəruri vitaminlərlə də zənginləşdirəcəkdir. Donuz qabırğaları ilə turşəng borscht üçün bu sadə resepti yemək kitabınıza əlavə etməyinizə əmin olun.

Tərkibi:

• yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 5 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• qabırğalar - 0,6 kq;
• şüyüd, cəfəri - dadmaq;
• turşəng - 200 q;
• yağ (bitki) - 20 ml;
• çuğundur - 0,5 əd.;
• ədviyyatlar, duz - dadmaq;
• yumurta - 4 ədəd;
• su - 2 l.

Pişirmə üsulu:

1. Qabırğaları kəsin, bütün soyulmuş soğan və incə doğranmış çuğundur əlavə edərək bişirmək üçün göndərin.
2. Çuğundurlar qırmızı rəngini itirdikdə, bulyona kartof kublarını əlavə edin. Maye duz edin.
3. Qızartmanı hazırlayın: tavada soğan kublarını və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qızardın.
4. Yumurtaları qaynadın (2 ədəd), hər birini kublara kəsin, qarışığı demək olar ki, hazır kartofa əlavə edin. İki çiyni döyün və diqqətlə hər zaman qarışdıraraq qaynayan bulyona tökün.
5. Sonra bütün otlar, hazırlanmış qovurma və ədviyyatlar əlavə edin.
6. Tərkibləri 20 dəqiqə qaynatın.
7. Süfrəyə verməzdən əvvəl yaşıl borşun hər porsiyasına bir parça ət və bir qaşıq xama əlavə edin.

Yavaş ocaqda turşəng borscht

• Vaxt: 1 saat 55 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 43 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Slavyan.
• Çətinlik: asan.

Fotoşəkilli resept ənənəvi şorbalardan, borschtdan və kələm şorbasından bezmiş evdar qadınlar üçün uyğundur. Sorrel borscht universal yeməkdir - yaşıl rəngdədir, şorbanı xatırladır, lakin borsch adlanır. Bu ilk yeməyi hazırlamaq armudları qabıqlamaq qədər asandır, çünki bahalı maddələr tələb etmir - müxtəlif vitaminlərlə zəngin olan əsas komponent hətta sizin dachanızda yetişdirilə bilər.

Tərkibi:

• yağ (geyim);
• soğan - 1 ədəd;
• kartof - 4 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• su - 2,5 l;
• yerkökü - 1 ədəd;
• donuz əti - 0,4 kq;
• xama - 4 osh qaşığı. l.;
• turşəng - 1 dəstə.

Pişirmə üsulu:

1. Multivarka qabına bir az su tökün və yumurtaları “Buxarda bişirən” rejimində qaynadın. Hazır məhsulu soyuq suya batırın.
2. Soğan və yerkökü doğrayın və yağla bir qabda qovurun.
3. Hazırlanmış tərəvəzlərə su tökün, ət parçaları əlavə edin, hər şeyi duz edin və arzu olunarsa aromatik köklər və ya ədviyyatlar əlavə edin.
4. Cihazı “Şorba” və ya “Görmə” rejiminə qoyaraq, ilk 1 saat bişirin.
5. Hələlik kartof və yumurtaları kublara kəsin.
6. Kartof kublarını qaba tökün, cihazı yenidən yandırın və kartof hazır olana qədər bişirin.
7. Tərkiblərə yumurta kublarını əlavə edin, əsas yaşıl tərkib hissəsi olan dəfnə yarpağı əlavə edin.
8. Yarım stəkan suda xama seyreltin, qarışığı qaba tökün.
9. Su qaynadıqdan sonra avadanlığı söndürün və isti yeməyi boşqablara tökün.

Turşəng və ispanaq ilə

• Vaxt: 1 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 43 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Slavyan.
• Çətinlik: asan.

Bu reseptə görə bişirilmiş isti, həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcək - ispanaqlı turşəng yaşıl payız-yaz borschtuna xoş bir turşluq verir. Birincisini reseptdə göstərildiyi kimi addım-addım hazırlamaq tövsiyə olunur, eyni zamanda xidmət qaydalarını xatırlamağa dəyər - hər boşqaba bir qaşıq xama və bir neçə parça hazırlanmış fileto əlavə etmək lazımdır.

Tərkibi:

• cəfəri, şüyüd - hər biri 4 budaq;
• yumurta - 4 ədəd;
• təzə ispanaq, turşəng - hər biri 1 dəstə;
• təzə böyük pomidor - 1 ədəd;
• bitki yağı (tərəvəz) - 1 osh qaşığı. l.;
• kartof - 5 ədəd;
• su - 2,5 l;
• soğan - 1 ədəd;
• toyuq döşü - 400 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• xama - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq bulyonunu hazırlayın: əti soyuq su ilə örtün, yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Su qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın.
2. Tərəvəzləri soyun, soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
3. Böyük bir pomidoru yarıya bölün və pulpasını sürtgəcdən keçirin.
4. Bir qızartma qabda soğan və yerkökü qızardın, pomidor qarışığına tökün və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
5. Yaşılları yuyun, cəfərini, şüyüdləri incə doğrayın və yarpaqların qalan hissəsi ilə eyni şeyi edin.
6. Kartofları zolaqlara və ya kiçik kublara kəsin, bulyona əlavə edin və yarı hazır olana qədər bişirin.
7. Tərəvəz qarışığı, göyərti əlavə edin, hər şeyi duz edin və 2 dəqiqə bişirin.
8. Yumurta kublarını hazır məhsullarla tavaya qoyun, ocağı söndürün və yaşıl yeməyi dəmləmək üçün buraxın.
9. Hər bir boşqabda bir neçə dilim toyuq və bir top xama ilə xidmət edin.

Ukrayna yaşıl borştu

• Vaxt: 2 saat 30 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 15 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 60 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.
• Çətinlik: asan.

Bağda ilk məhsul görünəndə, ən sağlam vitaminlə zəngin salatlar, şorbalar və yan yeməklər hazırlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Yaşıllara əsaslanan ilk yeməklər, məsələn, turşəng və yumurta ilə borsch, çox dadlı və qidalıdır. Ev təsərrüfatlarını sağlam qida ilə bəsləməyə çalışan evdar qadınlar Ukrayna mətbəxinin bu ənənəvi yeməyini hazırlamalıdırlar.

Tərkibi:

• cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd - hər biri 1 dəstə;
• yumurta - 1 ədəd / 1 porsiyaya;
• kartof - 0,3 kq;
• təzə otqulaq - 2 dəstə;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• parsnip - 1 ədəd;
• mal əti - 0,6 kq;
• yerkökü - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Əti 1,5 saat qaynadın, vaxtaşırı bulyonun səthindən köpüyü çıxarın.
2. Mal əti tavadan çıxarın, hissələrə kəsin və mayeyə qayıdın.
3. Bulyona kartof kublarını qoyun.
4. Parsnips və yerkökü zolaqlara kəsin, inqrediyentləri tavada bir neçə dəqiqə qızardın və kartofdan sonra göndərin.
5. Turşəng yarpaqlarını yuyun və doğrayın. Hazırlanmış göyərtilərin qalan hissəsi ilə də eyni şeyi edin.
6. Tam qaynadılmış tərəvəzlərə turşəng qarışığını əlavə edin, 2 dəqiqə qaynadın, sonra yaşıl soğan əlavə edərək başqa 2 dəqiqə qaynatın.
7. Qalan göyərti tökün, qabları odda bir neçə dəqiqə buraxın, ocağı söndürün və isti qarışığı 20 dəqiqə dəmləyin.
8. Boşqabın altına yarım doğranmış qaynadılmış yumurta qoyun, birincinin bir hissəsini tökün, xama qoyun, qalan yarısını üstünə qoyun. Hər porsiyada 1 ədəd olduğuna əsaslanaraq yumurtaların sayını hesablayın.
9. Bu yaşıl, vitaminlə zəngin, ətirli ilk yeməyi sarımsaqla sürtgəcdən keçirilmiş təzə çörək dilimi ilə süfrəyə versəniz daha dadlı olacaq.

Chiken ilə

• Vaxt: 1 saat 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 35 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Uqrik.
• Çətinlik: asan.

Bu reseptə görə hazırlanan yemək Ugric yaşıl borscht kimi tanınır. Birincisi çox aromatik, dadlı və yüngül olur. İsti yeməyin "vurğulanması" ondan ibarətdir ki, tərkibində maksimum sağlam məhsullar - çuğundur, toyuq əti, rhubarb yarpaqları, turşəng var. Eyni zamanda, soğan və yerköküdən hazırlanan qızartma qaba əlavə edilmir.

Tərkibi:

• toyuq budu - 1 ədəd;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• kartof - 3 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• su - 3 l;
• turşəng, rhubarb yarpaqları - hər biri 1 dəstə;
• çuğundur - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Dərini buddan çıxarın, yuyun və su ilə bir tencereye qoyun. Orada bir neçə dəfnə yarpağı, bibər noxudu və duz göndərin. Bulyon qaynamağa icazə verin.
2. Tərəvəzləri soyun. Kartofu kublara kəsin və qaynayan bulyona əlavə edin.
3. Çuğundurları sürtgəcdən keçirib bir az qızardın.
4. 20 dəqiqədən sonra əti sudan çıxarın və yerinə çuğunduru qaba əlavə edin. 7 dəqiqə qaynatın.
5. Əti doğrayın və yemək maddələrinə əlavə edin.
6. Bütün göyərtiləri yuyun, kəsin və bulyona əlavə edin.
7. Çiy yumurtanı döyün, qarışığı bulyona tökün, daim qarışdırın.
8. Tərkibləri bir dəqiqə qaynatın, ocağı söndürün. Hər boşqaba bir qaşıq xama əlavə edərək porsiyalarla xidmət edin.

Çuğundur və pomidor ilə

• Vaxt: 1 saat.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 44 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: erməni.
• Çətinlik: asan.

Bir çox insanlar bu universal ilk yeməyi həm qışda, həm də yayda hazırlayır, çünki həm təzə, həm də dondurulmuş turşəng əlavə etməklə dadlı və ətirli olur. Bu halda, isti yemək müxtəlif maddələr dəstindən ibarət ola bilər, məsələn, pomidor və çuğundur dadına orijinallıq əlavə edir. Belə bir ətirli yeməyi hazırladığınızdan əmin olun və ailənizin hər bir üzvünü sevindirin.

Tərkibi:

• yağ (bitki) - 30 ml;
• ədviyyatlar, duz - dadmaq;
  pomidor - 300 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 4 ədəd;
• ət bulyonu - 2,5 l;
• yerkökü - 1 ədəd;
• çuğundur - 0,5 əd.;
• göyərti, xama - xidmət üçün;
• turşəng - 1 dəstə;
• kartof - 5 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı doğrayın və tavada qızardın. Qızardılmış yerkökü və çuğunduru əlavə edin.
2. Pomidoru qızardılmış tərəvəzlərə tökün, hər şey qaynana qədər gözləyin, istiliyi azaldın və inqrediyentləri qaynamağa buraxın.
3. Kartofu dilimlərə kəsin və qaynayan bulyona əlavə edin.
4. Yaşıl yarpaqları incə doğrayın.
5. Sərt qaynadılmış yumurtaları incə doğrayın.
6. Hazırlanmış inqrediyentləri yumşaq kartoflara əlavə edin.
7. Yeməyi bir qaynadək gətirin, ocağı söndürün. İlk dəmləməni 20 dəqiqə buraxın.
8. Xama əlavə edərək və bir hissəsini göyərti ilə səpərək xidmət edin.

• Vaxt: 1 saat.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 35 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Slavyan.
• Çətinlik: asan.

Vegetarian qidalanma tərəfdarları ilk növbədə turşəng reseptini çoxdan bilirdilər. Müəyyən bir pəhrizə riayət etməyənlərin çoxu bu yeməyi də bəyənəcək, çünki siz onu təkcə Lent zamanı deyil, həm də yüngül, dadlı, maye və isti bir şey istəyəndə yeyə bilərsiniz. Ətsiz yaşıl borş hazırlamaq üçün ən asan yollardan birini nəzərdən keçirin.

Tərkibi:

• yumurta - 2 ədəd;
• yağ (bitki) - 4 osh qaşığı. l.;
• soğan - 1 ədəd;
• kartof - 5 ədəd;
• turşəng - 200 q;
• gicitkən - isteğe bağlıdır;
• su - 700 ml;
• yerkökü - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və bərabər ölçülü parçalara kəsilmiş kartof əlavə edin.
2. Yerkökü bıçaq və ya sürtgəclə doğrayın, soğanı soyun və kublara kəsin. Tərəvəzləri yağın artıq qızdırıldığı bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndərin. Hazır maddələri bulyona köçürün.
3. Yaşıl yarpaqları yuyun və doğrayın.
4. Bişmiş kartofa göyərti əlavə edin, mayeni qaynadın və istidən çıxarın. Dadmaq üçün, dilimləməzdən əvvəl üzərinə qaynar su tökərək, turşənglə birlikdə gənc gicitkən əlavə edə bilərsiniz.
5. Yumurtaları qaynadın, doğrayın, qaba əlavə edin, 15 dəqiqə oturmasına icazə verin.
6. İstəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl yaşıl borsch ilə bir boşqaba xama və göyərti əlavə edin.

Kefir ilə turşəng borscht

• Vaxt: 1 saat.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 42 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Slavyan.
• Çətinlik: asan.

Yaşıl borscht xarakterik xoş təzə ətir, yüngül turşluq ilə qeyri-adi dadı var. Birincisini daha orijinal və faydalı edə bilərsiniz: bunun üçün hazırlıq prosesində əsas maddələrə bir stəkan kefir əlavə etmək lazımdır. Birincisini toyuq və ya mal əti ilə etmək tövsiyə olunur - ət bulyonu çox doyurucu, qidalı və ətirli isti yemək hazırlayacaqdır.

Tərkibi:

• yumurta - 2 ədəd;
• kefir - 1 stəkan;
• kartof - 0,5 kq;
• xama - 4 qaşıq;
• bulyon - 3 l;
• cəfəri, yaşıl soğan, turşəng - hər biri 1 dəstə.

Pişirmə üsulu:

1. Bulyonu bir qaynadək gətirin, eyni tavaya kartof kublarını əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
2. Yuyulmuş, doğranmış göyərti əlavə edin.
3. Yaşılları əlavə etdikdən 10 dəqiqə sonra bulyona kefir tökün və daha 5 dəqiqə qaynadın.
4. Yumurtaları qaynadın, qarışdırıcıda doğrayın, xama ilə qarışdırın.
5. Nəticədə qarışığı bulyona əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
6. Tərkibləri 5 dəqiqə qaynatın, ağ çörək və xama ilə xidmət edin.

Lazımi inqrediyentlərin mövcudluğu, hazırlanma prosesinin sadəliyi və ləzzətli dadı otqulaqlı borştu ilin hansı vaxtından asılı olmayaraq bir çox evdar qadınların və onların ailə üzvlərinin sevimli yeməyinə çevirir. Ancaq yeməyinizin dadlı çıxması üçün bəzi qaydaları nəzərə alaraq hazırlamalısınız:

1. Yaşıl borsch maye olmamalıdır. Bişirmənin sonunda bir çiy yumurta əlavə etməklə və ya bir bütöv kartof əlavə etməklə tutarlılığı qalınlaşdıra və dadını artıra bilərsiniz. Sonra onu çəngəllə əzmək, püre halına salmaq lazımdır ki, bu da borştu qalınlaşdıracaq.
2. Turşəng bişirmə sonunda tavaya qoyulmalıdır, əks halda o, qaynayaraq dadını və müalicəvi keyfiyyətlərini itirəcəkdir.
3. Təzə turşəng az turşudur, lakin köhnə turşəngdən istifadə oksalat turşusunu neytrallaşdıra bilər: bunun üçün aromatik göyərtilərin üzərinə qaynar su tökün.
4. Birincisini döyülmüş çiy yumurta ilə hazırlayarkən, bişirmə prosesində yumurta kütləsinin həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artacağını nəzərə almaq lazımdır. Bu səbəbdən ağzına maye əlavə etmədən tavada bir az daha boş yer qoymağınız və çırpılmış qarışığı əlavə etdikdən sonra qabın qapaqla örtülməməsi tövsiyə olunur.

Video

Ən sevdiyim şorbalardan biri. Ət bulyonunda bişirilir, yaşıl rəng verir turşəng. Bu bitki erkən yazda çarpayılarda görünür və bizi təravəti və turş dadı ilə sevindirir. Turşəngin zəngin vitamin və mineral tərkibi onun bütün unikal müalicəvi və faydalı xüsusiyyətlərini asanlıqla izah edir. Bununla belə, bilmək lazımdır ki, turşəng ən yaxşı gənc, may və iyun aylarında yeyilir. Daha sonra yarpaqlarda kalsiumun orqanizm tərəfindən mənimsənilməsinə mane olan oksalat turşusu toplanır. May ayı bayırdadır və bizi təhlükəsiz turşəng yeməkləri bişirib qış üçün saxlaya biləcəyimiz iki gözəl ayımız var, ona görə də yaşıl borş bişiririk.

Sizə lazım olacaq:

• soğan 1 ədəd
• Dəfnə yarpağı
• kartof 4-5 əd
• turşəng
• yaşıl soğan
• Cəfəri
• şüyüd
• qaynadılmış yumurta

Addım-addım fotoşəkil resepti:

Hər şeydən əvvəl bulyon bişirin. Yaşıl borş donuz ətini sevir, amma mən adətən mal əti bulyonunda bişirirəm. Ən yaxşı bulyon alınır mal əti döş əti, lakin sümüklü başqa bir mal əti də işləyəcək. Bir parça donuz əti, bir növ donuz diziniz və ya hətta sümükləriniz varsa, hər şeyi tavaya atmaqdan çekinmeyin; borscht həqiqətən mal əti və donuz ətinin birləşməsini sevir.

Əti bir qazana (5 litr) qoyun və tökün soyuq su. 3 su lazımdır litr yüksək istilik üzərində Köpük. Onu qaşıqla yığıb atmaq lazımdır.

Bir qazana qoyun 2 saat bişirin azca guruldayır

Bulyon bişirildikdə, ondan çıxarın və çıxarın ət. kartof və bişirin 20 dəqiqə.

Kartof bişərkən, əti sümüklərdən çıxarın və hissələrə kəsin.

turşəng, yaşıl soğan,Cəfəri Və şüyüd Hərtərəfli yuyun və boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyun.

Turşəngdən sapı çıxarın, ona ehtiyac olmayacaq.

Turşəng yarpaqlarını zolaqlara kəsin.

Qalan göyərtiləri incə doğrayın: soğan, cəfəri və şüyüd.

Kartof bişəndə ​​hazır olanı qoyun ət parçaları.

Bulyon yenidən qaynayan kimi turşəng və bütün doğranmış göyərti əlavə edin.

Tava içindəkiləri bir qaynadək gətirin, borschtin dadına baxın və lazım olduqda duz əlavə edin. Yaşılları əlavə etdikdən sonra borscht 5 dəqiqədən çox olmayan qaynadılmalıdır. Tavanı qapaq ilə örtün və ocağı söndürün. Borş 15-20 dəqiqə otursun.

Qaynadılmış yumurta Xırda doğrayıb göyərti əlavə etdiyiniz anda borş qazanına əlavə edə bilərsiniz, amma mən adətən yumurtaları qaba doğrayıb süfrəyə verərkən boşqaba qoyuram. Nuş olsun!

Yaşıl borş. Qısa resept.

Sizə lazım olacaq:

• sümüklü mal əti 1 kq (brisket)
• soğan 1 ədəd
• Dəfnə yarpağı
• kartof 4-5 əd
• turşəng
• yaşıl soğan
• Cəfəri
• şüyüd
• qaynadılmış yumurta

Bulyonu bişirin. Əti bir qazana (5 litr) qoyun və tökün soyuq su. 3 su lazımdır litr Tavanı sobaya qoyun və yüksək istilik üzərində məzmunu bir qaynadək gətirin. Səthdə formalaşmağa başladığı anı qaçırmayın. Köpük. Onu qaşıqla yığıb atmaq lazımdır. Bir qazana qoyun 1 soyulmuş soğan, 2 dəfnə yarpağı, duz. Suyun qaynamasını gözləyin və istiliyi azaldın. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, buxarın çıxması üçün bir boşluq buraxın və 2 saat bişirin. Əmin olun ki, bulyon çox qaynamasın, buraxın azca guruldayır sonra şəffaf olacaq.
Bulyon bişirildikdə, ondan çıxarın və soğan və dəfnə yarpağı atın. Alın ət. Bulyona doğranmış parçaları əlavə edin kartof və bişirin 20 dəqiqə.Əti sümüklərdən çıxarın və hissələrə kəsin. Turşəngdən sapı çıxarın və zolaqlara kəsin. Yaşıl soğanı, şüyüd və cəfərini xırda doğrayın.
Kartof bişəndə ​​hazır olanı qoyun ət parçaları.
Bulyon yenidən qaynayan kimi turşəng və bütün doğranmış göyərti əlavə edin. Tava içindəkiləri bir qaynadək gətirin, borschtin dadına baxın və lazım olduqda duz əlavə edin. Yaşılları əlavə etdikdən sonra borscht 5 dəqiqədən çox olmayan qaynadılmalıdır. Tavanı qapaq ilə örtün və ocağı söndürün. Borş 15-20 dəqiqə otursun. Yaşıl borş mütləq qaynadılmış yumurta və xama ilə verilməlidir.

ilə təmasda

Yaşıl borscht və ya kələm şorbası heyrətamiz ilk yeməkdir, onun əsası şorbaya gözəl, iştahı stimullaşdıran turşluq verir. Sorrel kələm şorbası yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də qastrit və aşağı turşuluq üçün faydalı olacaqdır.

Möhtəşəm turşuluq ilə möhtəşəmlik

Yaşıl borscht toyuq (ayaqları), mal əti və ya donuz əti ilə hazırlanır. Donuz əti, xüsusilə qabırğa götürsəniz, dadı daha sıx olacaq, mal və ya toyuq əti götürsəniz, daha yumşaq və daha pəhrizli olacaq. Yaşıl borscht bişirməzdən əvvəl aşağıdakıları hazırlamalısınız:

• 500 q ət;
• 5-6 kartof;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 2-3 diş sarımsaq (isteğe bağlı);
• 1 dəstə (150 q) təzə turşəng və ya 200-250 q konservləşdirilmiş turşəng;
• 1 dəstə şüyüd və ya cilantro;
• 2-3 yumurta.

Turşəng ilə yaşıl borştu necə bişirmək olar - addım-addım resept:

1. Yuyulmuş ət orta dilimlərə kəsilməlidir, üzərinə 3 litr su əlavə edilərək 15-20 dəqiqə bişirilməlidir. Əgər onu böyük bir hissəyə qoyursanız, onda ən azı 1,5 saat bişirməlisiniz, bəzən köpüyü yivli qaşıqla çıxarmağı unutmayın.
2. Ət yumşaqlaşdıqda, kartofun qabığını soyub doğramaq, qazana atmaq və 10-15 dəqiqə bişirmək lazımdır.
3. Bu mərhələdə siz artıq bərk qaynadılmış yumurta qoya bilərsiniz (onlar soyuq suya qoyulur və qaynadıqdan sonra aşağı odda 8-9 dəqiqə bişirilir).
4. Soyulmuş soğan və yerkökü doğranmalı, sarımsaq presdə əzilməlidir. Sonra tərəvəzləri bir az qızartmaq və bir tencereye qoymaq lazımdır. Daha 5-7 dəqiqədən sonra doğranmış turşəng və şüyüd əlavə edin. Şorbanı daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, ocağı söndürün və kələm şorbasının dayanmasına icazə verin.

Yeməkdən əvvəl hər boşqaba yarım yumurta qoyulur. Xama ilə mövsüm və ya kefir və ya turş süd ilə ağardın. Çox turş olarsa, bir az şəkər əlavə edin - bu vəziyyəti düzəldəcəkdir.

Gicitkən ilə seçim

Yaşıl kələm şorbası üçün bir çox resept var. Məsələn, qırmızı lobya ilə - konservləşdirilmiş və ya müntəzəm. Sonuncu halda, lobya bişirilməzdən əvvəl 4 saat isladılmalıdır.Ət bişdikdən sonra onları bir qazana qoyun və daha 40-50 dəqiqə bişirin. Sonra yemək adi naxışa uyğun hazırlanır.

Kələm şorbasına 1 rəndələnmiş çuğundur əlavə edə bilərsiniz. Və ya turşəng və ispanaqı bərabər nisbətdə qarışdırın. Daha kəskin dad üçün 2-3 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. tomat pastası və ya təzə pomidor püresi.

Gicitkənli yaşıl borş isə sizi yaz vitamin çatışmazlığından xilas edəcək reseptdir. Bu növ kələm şorbasını hazırlamaq üçün bir dəstə cavan gicitkən götürmək, üzərinə qaynar su tökmək (dişləməmək üçün), doğramaq və turşənglə birlikdə şorbaya qoymaq lazımdır (əks halda xörək sobada hazırlanır. standart qaydada).

Sərin yay variantı

Ətirli və zəngin kələm şorbasını tamamilə ətsiz hazırlaya bilərsiniz. İsti yayda okroşka kimi soyudulmuş halda yeyirlər. Ətsiz yaşıl borsch - əla dad və gözəl əhval-ruhiyyə üçün resept:

• 1-2 litr göbələk və ya tərəvəz suyu (kublardan gəlir) və ya su;
• 2-3 kartof;
• 100 q düyü;
• Bir bankadan və ya dondurulmuş 200 q noxud (isteğe bağlı);
• 1-2 soğan;
• 200 q turşəng;
• şüyüd dəstəsi.

Düyü və doğranmış kartofu suda və ya bulyonda bişirin. Soğan halqalarını qızardın, turşəngi əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 1-2 dəqiqə zəif odda (su əlavə etmədən) bişirin. Sonra onları noxudla birlikdə bir qazana qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirin. Yeməkdən əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş bərk qaynadılmış yumurta və xama ilə səpin.

Bir boşqab turşəng kələm şorbası qışda sizi isindirəcək, yayda sərinləyəcək, yazda vitamin çatışmazlığını dolduracaq, payızda isə göyərtidən xilas edəcək.

Bahar bizi yalnız parlaq isti günəşlə deyil, həm də ilk vitaminlə zəngin göyərtilərin bolluğu ilə sevindirir. Turşəng ilə yaşıl borsch ilk yay məhsulumuzdan hazırlanır - turşəng və yaşıl soğan. Daha çox fayda əldə etmək üçün, gicitkən və ya yabanı sarımsaq kimi gənc yabanı bitkilər yaşıl yaz borschtuna əlavə edilə bilər. Siz ispanaq, gənc çuğundur zirvələri, pırasa əlavə edə bilərsiniz - yaşıl vitamin əlavələri üçün bir çox variant var. Ancaq əsas tərkib hissəsi hələ də turşəng olaraq qalır.

Turşəng ilə yaşıl borscht ya ət və ya toyuq suyu və ya tərəvəz bulyonu ilə hazırlana bilər - vegetarianlar və ya lakto-ovo vegetarianlar üçün əla yeməkdir (qabda xama və yumurtaya icazə verildikdə). Ümumiyyətlə, ilk bahar yeməyi demək olar ki, hər kəs üçün uyğundur!

Turşəng göyərtilərində vitaminləri mümkün qədər tam saxlamaq üçün onu uzun müddət bişirmək tövsiyə edilmir. Yalnız yarpaqları yaxşıca yuyun, suyu silkələyin və ya dəsmal ilə qurudun və çox qaba doğramayın və bişirilmənin ən sonunda tavaya qoyun. Turşəng rəngini dəyişən kimi, yaşıl borş ilə tavayı istidən çıxarın. Gicitkən ilə də eyni şeyi edin, lakin onlar rəngini dəyişmir və bu, yaşıl borschinizi turşəng ilə çox bəzəyir.

Bütün bunlar reseptlərə aiddir. Onların çoxu yoxdur, amma bunun əhəmiyyəti yoxdur. Belə sadə, dadlı və sağlam yemək heç bir fırıldaq tələb etmir.

Turşəng və toyuq ilə yaşıl borsch

Tərkibi:
400-500 q toyuq budu,
2 litr su,
3 kartof,
2 soğan,
1 kök,
200-250 q turşəng,
1 dəfnə yarpağı,
3-5 noxud qara bibər,
2 osh qaşığı. xama,
2 osh qaşığı. un,
1 dəstə yaşıl soğan, cəfəri və ispanaq (zövqə və arzuya görə),
qaynadılmış yumurta - yeyənlərin sayına görə,
bitki yağı - qızartmaq üçün,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Soyuq suya toyuq, dəfnə yarpağı, bibər noxudları qoyub bulyonu qaynamağa buraxın, dadmaq üçün kök əlavə edə bilərsiniz (məsələn, kərəviz və ya cəfəri). Bulyon hazır olduqda, əti çıxarın, sümüklərdən çıxarın və bulyonu süzün. Hər şeyi tavaya qaytarın, doğranmış kartofu əlavə edin və bulyonun çox qaynadılmasına imkan vermədən yumuşayana qədər bişirin ki, bulanıq olmasın. Bu vaxt bitki yağında soğan və yerkökü qızardın. Tavadakı tərəvəzlər yumşaq olduqda, un əlavə edin, yaxşı qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Yarım stəkan suda xama seyreltilir, qovurma qabına tökülür və yaxşıca qarışdırılır. Kartofla birlikdə tavaya qoyun. Azca qaynamağa icazə verin. Yuyulmuş və qurudulmuş göyərtiləri doğrayıb tavaya əlavə edin. Turşəng rəngini dəyişən kimi tavanı oddan çıxarın. Süfrəyə verərkən hər boşqaba doğranmış qaynadılmış yumurta və bir qaşıq xama qoyun.

Yaşıl borşunuza gicitkən əlavə etmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə qaynar su ilə qaynadın ki, "dişləməsin".

Donuz bulyonunda turşəng ilə yaşıl borsch

Tərkibi:
sümük üzərində 400-500 q donuz əti,
1 dəstə turşəng,
3-5 kartof,
2 soğan,
2 yerkökü,
yaşıl soğan, gicitkən - dadmaq və arzu etmək,
duz, ədviyyatlar - dadmaq,
qaynadılmış yumurta, xama - xidmət üçün.

Hazırlanması:
Tencereye təxminən 2 litr su tökün, donuz əti, bir soğan və bir yerkökü əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynadıqda, köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın və ən azı bir saat yumşaq olana qədər bişirin. Hazır əti bulyondan çıxarın və sümüklərdən çıxarın, bulyonu süzün və üzərinə doğranmış kartof əlavə edin. Orta istilikdə qaynamağa qoyun. Bu vaxt soğan və yerkökü bitki yağında bişənə qədər qovuraraq qovurun. Hazır kartofları yivli qaşıqla tavadan çıxarın, püresi halına salın və yenidən tavaya qaytarın. Kartofu qovurma əlavə edin və orta istilikdə qoyun. Yaşılları (yaşıl soğandan başqa) doğrayın və doğranmış ətlə birlikdə tavaya əlavə edin və turşəngin rəngini dəyişənə qədər qaynadın. İsti xidmət edin, hər boşqaba bir qaşıq xama və doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi qızartmaya xama da əlavə edilə bilər, lakin bu halda turşəng ilə yaşıl borştınız heç bir halda uzun müddət saxlanılmamalıdır, dərhal yeyilməlidir. Bununla belə, burada dad hökm sürür: bəzi insanlar zəngin, qalın bulyona üstünlük verir, digərləri daha şəffaf və mayedir.

Vegetarianlar üçün bir neçə yaşıl borsch resepti də hazırladıq.

Turşəng və kələm ilə yaşıl borsch

Tərkibi:
3 litr tərəvəz suyu və ya su,
3 kartof,
1 kök,
¼ baş ağ kələm,
Çin kələminin 2-3 sm qalınlığında hissəsi,
150 q Adıge pendiri,
2 dəstə turşəng,
1-2 dəstə göyərti (dadmaq üçün),
ədviyyatlar, bitki yağı, kərə yağı - dadmaq,
soya əti - isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:
Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Çin kələminin qalın hissəsini kublara kəsin. Bitki yağı tavada qızdırın və yerkökü və Çin kələminin yarısını əlavə edin, 3-5 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Bu vaxt, bir qazanda tərəvəz suyu və ya suyu qızdırın və qalan yerkökü əlavə edin. Bulyon qaynadıqda, doğranmış kartof əlavə edin, 5 dəqiqədən sonra doğranmış ağ kələm əlavə edin. Əgər soya ətindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onu da tavaya əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin. Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın, Adyghe pendirini kublara kəsin. Kərə yağı tavada qızdırın və pendiri orada qızardın. Qovuru və göyərti tavaya qoyun, lazım olduqda dadmaq üçün duz əlavə edin və turşəng rəngini dəyişən kimi ocaqdan götürün. Sonda qızardılmış pendiri borşta töküb qapağı bağlayın, 10 dəqiqə dəmləyin.

Turşəng, pomidor suyu və düyü ilə yaşıl borsch

Tərkibi:
2 litr su,
2 dəstə turşəng,
3-4 kartof,
1 kök,
1 şirin bibər,
3-4 osh qaşığı. düyü,
1 yığın pomidor suyu (və ya təzə pomidor püresi),
duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Suyu tavaya atəşə qoyun. Su qaynayanda doğranmış kartof, yenidən qaynayanda yuyulmuş düyü əlavə edilir. Bu vaxt tavada bitki yağı qızdırın, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, 3-4 dəqiqə qızardın, sonra doğranmış bibər əlavə edin, bişənə qədər qızardın və pomidor suyunu tökün. Bir neçə dəqiqə qaynadın. Kartof və düyü ilə tavaya qızartma əlavə edin, bir qaynadək gətirin və turşəng əlavə edin, yuyulur, qurudulur və doğranır. Turşəng rəngini dəyişən kimi tavanın qapağını bağlayın, oddan götürün və 10-15 dəqiqə oturun. Xama və yumurta ilə xidmət edin (mümkünsə).

Təbii ki, bəzi yeməklərin adlarının necə bir araya gəlməsi qəribədir. Məsələn, turşəng ilə yaşıl borscht - tərkibində borscht adını almaq üçün bir yeməyi tələb olunan çuğundur yoxdur, lakin buna baxmayaraq, bu onu daha da pisləşdirmir. Möhkəm alın!

Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina