Πώς να παγώσετε τα μούρα για το χειμώνα: η σωστή τεχνολογία κατάψυξης. Ποια λαχανικά, φρούτα και βότανα μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη για το χειμώνα; Είναι δυνατόν να παγώσετε μούρα

Η κατάψυξη των μούρων για το χειμώνα είναι ένας βολικός και κερδοφόρος τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα. Πώς να προετοιμάσετε και να καταψύξετε μούρα χωρίς να γίνουν ένα κομμάτι πάγου; Πώς να διατηρήσετε στο μέγιστο τις βιταμίνες και τα πολύτιμα μακρο/μικροστοιχεία τους; Χρήσιμα και πρακτικά life hacks στην κριτική μας.

Κατάψυξη μούρων για το χειμώνα: αποχρώσεις

Σχεδόν όλα τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν.

Είναι καλύτερο να καταψύχετε τα μούρα σε βήματα των 200–250 g. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι –18–23 o C.

Πριν καταψύξετε, ταξινομήστε τα μούρα και κόψτε τους μίσχους. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μούρα για κατάψυξη

Να παίρνετε πάντα φρέσκα φρούτα, αλλά όχι υπερώριμα. Τα υπερώριμα μούρα δεν «κρατούν» το σχήμα τους· ακόμη και με σωστή απόψυξη, μπορούν να «μεταμορφωθούν» σε πουρέ.

Έχοντας συλλέξει "μούρα της χώρας" - φράουλες, σμέουρα, σταφίδες - πρέπει να τα καταψύξετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Όσο λιγότερος χρόνος περνά από τη στιγμή της συλλογής μούρων (οποιαδήποτε), τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα διατήρησης όλων των βιταμινών και της χρησιμότητας του φρούτου.

Το κολλώδες μπορεί να υποδηλώνει ότι τα κεράσια δεν είναι φρέσκα. Δεν χρειάζεται να το παγώσετε. Εάν δύο κεράσια τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο δεν κολλάνε μεταξύ τους, σημαίνει ότι το μούρο είναι φρέσκο ​​και κατάλληλο για κατάψυξη.

Είναι επιβλαβής η λευκή επίστρωση στις μαύρες/κόκκινες σταφίδες, που ευρέως αποκαλείται «ωίδιο»; - Ναί. Αυτός είναι ένας επικίνδυνος μύκητας που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Για κατάψυξη, επιλέξτε γυαλιστερά, λαμπερά μούρα χωρίς λευκή επίστρωση.

Για να μάθετε εάν ένα μούρο έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά, πρέπει να βουτήξετε μερικά σμέουρα ή φράουλες σε ζεστό νερό. Εάν εμφανιστούν λιπαροί λεκέδες, σημαίνει ότι το μούρο έχει υποστεί επεξεργασία.

Μικρά κόλπα επιλογής

Πώς να επιλέξετε μούρα που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά; Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος ελέγχου. Βουτήξτε μερικά σμέουρα ή φράουλες σε ζεστό νερό. Εάν εμφανιστούν λιπαροί λεκέδες, σημαίνει ότι το μούρο έχει υποστεί επεξεργασία. Μπορείτε επίσης να το ελέγξετε με τον «παλιομοδίτικο τρόπο»: πετάξτε το μούρο επάνω. αν πέσει στην επιφάνεια και δεν χάσει το σχήμα του και αναπηδήσει, σημαίνει ότι έχει υποστεί επεξεργασία. Αν «φεύγει» και βγάζει χυμό, δεν υπάρχουν χημικά.

WerbeFabrik

Να πλυθώ ή να μην πλυθώ;

Ένα λάθος που κάνουν πολλοί άνθρωποι είναι ότι δεν χρειάζονται πλύσιμο λόγω της λεπτής υφής τους. Αυτή η άποψη εκφράζεται συχνά για τα σμέουρα. Αλλά... πλύνετε οπωσδήποτε τα μούρα! Κάνοντας αυτό, θα προστατεύσουμε περαιτέρω τα πιάτα μας από μικρά παράσιτα μούρων και μικροοργανισμούς που... δεν πεθαίνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Κρατήστε τα μούρα μακριά από τρεχούμενο νερό. Μπορούν να παραμορφωθούν και να «σέρνουν». Πλύνετε σε μικρές μερίδες για να αποφύγετε ζημιές. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα κόσκινο: ρίξτε τα μούρα, χαμηλώστε το κόσκινο σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Πώς να πλύνετε τα μούρα;

Πλένουμε τα σμέουρα σε διάλυμα 1 λίτρου νερού + 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Το μούρο δεν θα γίνει ξινό ή αλμυρό. Μπορείτε να το πλύνετε ξανά σε καθαρό νερό.

Για τα κεράσια, είναι κατάλληλη μια ισχυρότερη λύση - 1,5 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. Τα μικρά λευκά σκουλήκια στα μούρα δεν είναι επικίνδυνα. Μουλιάζουμε τα κεράσια για 2 ώρες και θα επιπλέουν.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μούρα;

Μια σημαντική προϋπόθεση είναι να στεγνώσετε σωστά τα μούρα πριν από την κατάψυξη, έτσι ώστε να μην συσσωρεύονται κρύσταλλοι πάγου κατά την αποθήκευση. Όσο λιγότερη υγρασία παραμένει πάνω τους, τόσο καλύτερα θα παγώσουν.

Σε μια χαρτοπετσέτα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε όμως να στεγνώσετε τα μούρα με... στεγνωτήρα μαλλιών. Απλώστε το σε χαρτοπετσέτα και φυσήξτε το σε λειτουργία «κρύου αέρα».

Γκούμπικ

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Στους –20 o C, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για 8 έως 12 μήνες. Στους –8 o C διατηρούνται για περίπου έξι μήνες.

Οι μαρμελάδες, οι κομπόστες, οι κονσέρβες δεν είναι πανάκεια για τη διατήρηση των βιταμινών. Η κατάψυξη μούρων για το χειμώνα είναι μια καλή ευκαιρία για να απολαύσετε «κομμάτια του καλοκαιριού» στο κρύο του χειμώνα.

Τα βατόμουρα, τα σμέουρα και οι φράουλες είναι ευαίσθητα μούρα· είναι καλύτερα να αποθηκεύονται σε δοχείο και όχι σε σακούλα. Είναι καλύτερα να καταψύξετε τα φραγκοστάφυλα, τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια και τα lingonberries "στεγνά" (ανοιχτά) χωρίς στελέχη και να τα αποθηκεύσετε σε σακούλες με κλείσιμο με ρυθμιστικό.

Σημαντική προϋπόθεση είναι η στεγανότητα. Για να μην παγώσει η υπερβολική υγρασία από τα δοχεία και τις σακούλες και να μην εισχωρούν πρόσθετες οσμές.

Κατάψυξη μούρων για το χειμώνα: επιλογή μεθόδου

Η κατάψυξη με έκρηξη είναι μια γρήγορη και απλή μέθοδος. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο/τσάντα. Οι σύγχρονοι καταψύκτες διαθέτουν ειδική ένδειξη «ταχείας κατάψυξης».

Ξηρή (ανοικτή) μέθοδος. Τα μούρα απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια (πλάκα, σανίδα) και στέλνονται στην κατάψυξη. Το καταλαβαίνουν. Ρίξτε σε δοχεία ή σακούλες. Αφού αφαιρέσετε τον αέρα, κλείστε το με ένα κούμπωμα ή δέστε το.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε πολτοποιημένα μούρα με ή χωρίς ζάχαρη. Αυτή είναι η λεγόμενη «ακατέργαστη μαρμελάδα». Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ και πασπαλίζονται με ζάχαρη (200-300 g ζάχαρης ανά 1 κιλό). Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε πλαστικά μπουκάλια ή δοχεία μιας χρήσης και παγώστε. Οποιοδήποτε μούρο είναι κατάλληλο για τέτοια κατάψυξη.

Κατάψυξη μούρων για το χειμώνα: μερικοί ακόμη τρόποι

Θα χρειαστείτε πολλά πιάτα μιας χρήσης, πλαστικές σακούλες και δοχεία με καπάκι. Τοποθετήστε τα μούρα σε 1 στρώση σε ένα πιάτο μιας χρήσης. Το ίδιο καλύπτουμε.

Το σχέδιο έχει ύψος μόλις 1,5 εκ. Ο ευρύχωρος καταψύκτης θα χωρέσει πολλά από αυτά. Τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο και παγώστε για 3 ώρες.

Το βγάζουμε. Καλύπτουμε το δοχείο με μια πλαστική σακούλα και ρίχνουμε τα μούρα από πιάτα μιας χρήσης, δεν πρέπει να προεξέχουν πέρα ​​από τις άκρες της πλευράς. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε ξανά στην κατάψυξη για 1 ώρα. Έχοντας βγάλει τα "τούβλα" των μούρων, δένουμε τις σακούλες, απελευθερώνοντας πρώτα τον αέρα. Τοποθετήστε στην κατάψυξη, αδειάζοντας τα δοχεία και αξιοποιώντας στο έπακρο τον ελεύθερο χώρο στην κατάψυξη.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα μούρα σε παγοθήκες για να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κοκτέιλ ή να τα προσθέσετε στο τσάι.

Τοποθετούμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα σε παγοθήκες, γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Βγάζουμε τις φόρμες από το ψυγείο και στύβουμε προσεκτικά τα παγάκια με τα μούρα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε δοχεία στα οποία θα αποθηκευτούν οι κύβοι των μούρων.

Μυστικά σωστής απόψυξης

Όχι λιγότερο σημαντικό. Δεν θέλετε τα μούρα σας να γίνουν σπασμένα ή πολτοποιημένα κατά την απόψυξη; Δεν χρειάζεται να τα κόψετε, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό.

Τοποθετήστε τη μπρικέτα μούρων σε μια σακούλα αποθήκευσης σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, όχι ζεστό. Έτσι, μόλις αποψυχθούν, τα μούρα θα διατηρήσουν τη γεύση και το σχήμα τους.

Τα μούρα, τα λαχανικά ή τα φρούτα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως τα τρόφιμα σε μερίδες για κατάψυξη.

Διαβάστε περισσότερα για το πώς να παγώσετε τα μούρα για το χειμώνα.

Είναι δυνατό να διατηρήσετε τα καλοκαιρινά αρώματα και τις βιταμίνες όχι μόνο στη μνήμη, αλλά και στην πραγματικότητα, εάν έχετε ένα σύγχρονο ψυγείο (ή καταψύκτη) και λίγο χρόνο. Η συνηθισμένη μαρμελάδα, φυσικά, είναι υπέροχη, αλλά και πάλι, πρέπει να παραδεχτείτε, τα φρέσκα μούρα είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα. Μπορείς να πεις ότι στις μέρες μας μπορείς να αγοράσεις ό,τι θέλεις στα σούπερ μάρκετ, ακόμα και τον χειμώνα. Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά τα κατεψυγμένα μούρα από τον κήπο σας αποδεικνύονται πολλές φορές πιο υγιεινά (και πιο νόστιμα!) από τις φρέσκες φράουλες, που πουλάμε τον Ιανουάριο. Θυμηθείτε, αυτές οι φράουλες δεν έχουν καν μυρωδιά! Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσετε να παγώσετε τουλάχιστον μερικά μούρα: το χειμώνα, η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας.

Τι χρειάζεστε για την κατάψυξη

Για να παγώσετε, δεν χρειάζεστε πολλά: μούρα, καθαρά πλαστικά δοχεία ορθογώνιου ή τετράγωνου σχήματος, ένα επίπεδο μεγάλο δίσκο, νερό βρύσης, ρεύμα και ένα καλό ψυγείο. Όσο για τα μούρα, μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν οτιδήποτε φυτρώνει στον κήπο σας ή πωλείται στην αγορά το καλοκαίρι. Είναι καλύτερο να καταψύξετε εκείνα τα μούρα που δεν μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα: σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες, φράουλες, μουριές, κεράσια, γλυκά κεράσια, κεράσια πουλιών. Οι θαυμαστές κινδυνεύουν να παγώσουν καρπούζι ή πεπόνι (σε ​​κομμάτια, φυσικά). Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Επιλέξτε τα πιο δυνατά, ολόκληρα και ώριμα μούρα για κατάψυξη. Πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό χωρίς υπερβολική μηχανική κρούση, για να μην τα καταστρέψουν. Οι απόψεις διίστανται σχετικά με τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα κλαδιά: ορισμένοι πιστεύουν ότι με όλα αυτά τα μούρα θα είναι «πιο ζωντανά». Άλλοι αφαιρούν οτιδήποτε περιττό, αφήνοντας μόνο τα μούρα.

Πώς να παγώσετε

Ο καταψύκτης έχει ρυθμιστεί στο μέγιστο κρύο περίπου δύο ώρες πριν ξεκινήσει η διαδικασία κατάψυξης. Για την κατάψυξη, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους –20° C. Τα πολύ ζουμερά μούρα, όπως οι φράουλες και τα σμέουρα, τοποθετούνται σε ένα δίσκο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για δύο έως τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι επαρκώς κατεψυγμένα και μπορούν να χυθούν με ασφάλεια σε δοχεία, τα οποία αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση βαθιά στην κατάψυξη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα μούρα για έναν ολόκληρο χρόνο, μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα δεν είναι τόσο ευαίσθητα και μπορούν να χυθούν σε δοχεία αμέσως και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πλαστικές σακούλες για να παγώσουν τα μούρα, αλλά τα μούρα σε αυτά συχνά είναι κατεστραμμένα, διαρρέουν χυμοί και παγώνουν σε ένα μονολιθικό συγκρότημα. Όταν αποψυχθούν, χάνουν το σχήμα και το χυμό τους. Επομένως, οι σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για μούρα με ισχυρή φλούδα ή προκατεψυγμένα. Αλλά γενικά, τα δοχεία είναι πιο βολικά: είναι ανθεκτικά, μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους και το τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα τους σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τον χώρο κατάψυξης με μέγιστο όφελος. Είναι πολύ βολικό εάν τα δοχεία φέρουν ετικέτα: ώστε να μπορείτε γρήγορα να καταλάβετε τι είναι κατεψυγμένο σε αυτά και πότε.

Πρέπει να ξεπαγώσετε τα μούρα στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο, αλλά επιτρέπει στα μούρα να διατηρήσουν την εξαιρετική τους εμφάνιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα για κομπόστες, ζελέ, κοκτέιλ, διακόσμηση γλυκών και προετοιμασία γεμίσματος για πίτες.

Η καλοκαιρινή σεζόν των μούρων είναι σε πλήρη εξέλιξη! Μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα κατεψυγμένα. Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να το κάνετε σωστά.

Τα μούρα πρέπει να καταψύχονται καθώς ωριμάζουν (αν έχετε κήπο) ή όταν τα αγοράσετε. Όταν επιλέγετε μούρα για κατάψυξη, να έχετε κατά νου ότι μόνο φρέσκα, δυνατά μούρα θα επιβιώσουν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Μην προσπαθήσετε να καταψύξετε υπερώριμα φρούτα - θα χάσουν το σχήμα τους. Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τυχόν σάπια ή θρυμματισμένα.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να παγώσετε τα μούρα, αλλά και να διατηρήσετε την ελκυστική τους εμφάνιση. Για να τα κρατήσετε ορεκτικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία με καπάκι, πλαστικές σακούλες ή ποτήρια μιας χρήσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα δοχεία είναι στεγνά και καθαρά. Τα ευαίσθητα μούρα - οι φράουλες, τα σμέουρα και τα βατόμουρα αποθηκεύονται καλύτερα σε δοχεία. Σταφίδες, βατόμουρα, κεράσια και φραγκοστάφυλα μπορούν να καταψυχθούν σε πλαστικές σακούλες.

Κεράσι
Πριν καταψύξετε, πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και να πλύνετε καλά τα μούρα σε κρύο νερό, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά το νερό και να στεγνώσετε τα κεράσια σε μια πετσέτα. Όταν τα μούρα στεγνώσουν, πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχεία ή σακούλες και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Τα κεράσια μπορούν να καταψυχθούν με ή χωρίς κουκούτσι.

Σμέουρα
Πριν καταψύξετε τα σμέουρα, πρέπει να προετοιμαστούν. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα σμέουρα με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα απλώνοντάς τα σε χαρτί ή βαμβακερές πετσέτες, που απορροφούν όλη την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, τα σμέουρα απλώνονται σε σανίδες κοπής καλυμμένες με μεμβράνη και στέλνονται στην κατάψυξη. Τα μούρα πρέπει να τακτοποιηθούν έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Όταν παγώσουν τα σμέουρα, τα ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα δοχείο και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Μυρτιλός
Πριν από την κατάψυξη, τα βατόμουρα πρέπει να ταξινομηθούν και να επιλεγούν μεγάλα, ώριμα μούρα. Πλύνετε και στεγνώστε. Αδειάζουμε σε ταψί από χαρτόνι με τις πλευρές να έχουν ύψος 2-2,5 εκ. και τοποθετούμε το ταψί στην κατάψυξη. Ταξινομήστε τα κατεψυγμένα μούρα σε πλαστικές σακούλες, σφραγίστε τα και βάλτε τα στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Σταφίδα
Οι σταφίδες αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη, δεν χάνουν καμία ευεργετική ή γευστική ιδιότητα. Πριν από την κατάψυξη, τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται και τα κλαδιά αφαιρούνται. Και στη συνέχεια χύνονται σε δοχεία ή χοντρές σακούλες και στέλνονται στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες

Τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα είναι και υγιεινά και νόστιμα.
Το καλοκαίρι περνάει και αρχίζουμε να σκεφτόμαστε όλο και πιο συχνά τον κρύο χειμώνα και τις βιταμίνες που τόσο πολύ χρειαζόμαστε εμείς και τα αγαπημένα μας πρόσωπα αυτή τη σκληρή εποχή του χρόνου. Πώς να διατηρήσετε τη βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τον άνθρωπο και βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φρούτα και τα μούρα. Και η απάντηση έρχεται από μόνη της. Πάγωμα!

Υλικά για την παρασκευή κατεψυγμένων μαύρων σταφίδων:
Σταφίδες 1 κιλό

Βήμα 1: Προετοιμασία και κατάψυξη των μούρων
Κατά την κατάψυξη των μούρων, διατηρούνται σημαντικά θρεπτικά συστατικά που ονομάζονται υδατάνθρακες, διατηρούνται επίσης ασταθείς βιταμίνες και η πιο σημαντική βιταμίνη C· χάνει τις ιδιότητές της μόνο κατά 10-12 τοις εκατό.

Αρχικά, ας διαλέξουμε τα μούρα· πρέπει να είναι μεγάλα, ώριμα και άθικτα. Το πρώτο και πολύ σημαντικό μυστικό για να καταψύξετε σωστά τις σταφίδες είναι να μην τις πλένετε πριν τις καταψύξετε! Κατά το πλύσιμο, αυτά τα μούρα αποκτούν περίσσεια υγρού και παραμορφώνονται. Επομένως, παίρνουμε 1 κιλό μαύρης σταφίδας, το καθαρίζουμε από φύλλα, κατεστραμμένα μούρα, εάν υπάρχουν, και κλαδιά, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τις ουρές! Τοποθετούμε τα έτοιμα μούρα σε ένα ταψί και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Η θερμοκρασία σε αυτό θα πρέπει να διατηρείται από -12 έως -19 βαθμούς. Παγώστε τα μούρα για 1 ημέρα.

Ο λόγος για την κατάψυξη των μούρων σε ένα δίσκο είναι ότι τέτοια μούρα δεν κολλάνε μεταξύ τους σε μια μάζα, αυτό απλοποιεί τη διαίρεση τους σε μερίδες· μπορείτε πάντα να πάρετε την ποσότητα των μούρων που χρειάζεστε, να τα ξεπαγώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για τις ανάγκες σας. Κατά την κατάψυξη, το μεγαλύτερο μέρος του κυτταρικού χυμού με τη μορφή νερού μετατρέπεται σε κρυστάλλους, με αποτέλεσμα ο όγκος των μούρων να διπλασιάζεται. Και κατά την απόψυξη σε σωστά κατεψυγμένα μούρα, όλος ο χυμός που ήταν μέσα τους παραμένει μέσα και δεν στραγγίζει.

Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα μούρα και ρίξτε τα γρήγορα με καθαρά χέρια σε μια καθαρή πλαστική σακούλα. Εισαγάγετε ένα κανονικό καλαμάκι πόσιμου στη σακούλα και αφαιρέστε όλο τον αέρα από τη σακούλα. Τοποθετήστε τα χείλη σας στο καλαμάκι και ρουφήξτε όλο τον αέρα με μια αναπνοή. Αυτή η διαδικασία θα δημιουργήσει ένα κενό στη συσκευασία, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση των μούρων ακόμα πιο αξιόπιστα.

Τραβήξτε το καλαμάκι από τη σακούλα και στερεώστε το με ένα κλιπ για να μην μπαίνει αέρας μέσα. Επιστρέψτε το σακουλάκι με τα φραγκοστάφυλα στην κατάψυξη και ξεχάστε τα μέχρι τον χειμώνα.

Βήμα 2: Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μούρα
Οι κατεψυγμένες σταφίδες μπορούν να αποψυχθούν με δύο αποτελεσματικούς τρόπους.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κρύο νερό σε αυτό και χαμηλώστε τη σακούλα με τα κατεψυγμένα μούρα μέσα σε αυτό, ώστε να μην μπει νερό μέσα. Με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα ξεπαγώνουν για 20 - 30 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα της σταφίδας στη σακούλα. Τοποθετήστε τις έτοιμες ξεπαγωμένες σταφίδες σε ένα πιάτο.

Βήμα 3: σερβίρετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα
Τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα σερβίρονται σε πιάτο, με ένα μπολ με κρέμα γάλακτος ή σαντιγί δίπλα. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να προστεθούν σε παγωτό ή γιαούρτι, να ψηθούν σε πίτες, κέικ και διακοσμημένα κέικ. Τα φρέσκα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδας, παστίλιων και σιροπιών. Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν αυτό το μούρο σε διάφορα είδη σάλτσας που σερβίρονται με ψάρι και κρέας. Υγιεινό και νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Συμβουλές για τη συνταγή:
− Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να καταψύξετε σμέουρα, φράουλες, φράουλες και κόκκινες σταφίδες.
− Μπορείτε να βάλετε κατεψυγμένες σταφίδες σε περισσότερες σακούλες σε μικρότερες μάζες. Αυτό θα σας κάνει πιο βολικό να λαμβάνετε την ποσότητα των μούρων που χρειάζεστε από τον θάλαμο του ψυγείου και η υποπίεση σε άλλες σακούλες δεν θα διαταραχθεί.
− Αντί για κλιπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λάστιχο μαλλιών ή απλά να δέσετε την τσάντα σε χαλαρό κόμπο για να λύνεται εύκολα μετά την κατάψυξη.
− Αντί για σακούλες, οι σταφίδες κατεψυγμένες με αυτόν τον τρόπο μπορούν να συσκευαστούν σε καθαρά, αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και να κλείσουν με αποστειρωμένα, στεγνά πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε βάζα με μούρα στην κατάψυξη.
− Τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν με άλλο τρόπο φτιάχνοντας σιρόπι ζάχαρης. Βράζουμε σιρόπι, 500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό. Τοποθετήστε τα έτοιμα πλυμένα μούρα και φρούτα χωρίς πυρήνες, σπόρους, φύλλα, μίσχους σε μεταλλικά καλούπια ή πλαστικές σακούλες και παγώστε στην κατάψυξη. Αφού παγώσει το προϊόν που χρειάζεστε, αφαιρέστε το από το ψυγείο και βάλτε το σε ζεστό σιρόπι για μερικά λεπτά. Θερμοκρασία σιροπιού 35, 40 βαθμούς. Στη συνέχεια, με τρυπητή κουτάλα, τα αφαιρούμε από το σιρόπι, τα τοποθετούμε σε σακουλάκια και τα παγώνουμε. Το αποτέλεσμα είναι μπρικέτες με μούρα ή φρούτα. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας κατάψυξης, τα φρούτα και τα μούρα δεν απορροφούν πολλά υγρά και δεν διογκώνονται πολύ. Από πάνω καλύπτονται με παγωμένη κρούστα από σιρόπι ζάχαρης. Αυτός ο τύπος κατάψυξης χρησιμοποιείται για πολύ μεγάλη αποθήκευση φρούτων και μούρων.

Πουρές μούρων για τηγανίτες, αρωματικά βότανα για σούπα, πιπεριές για ψήσιμο - αυτά και πολλά άλλα πιάτα μπορούν να γίνουν όχι μόνο μέρος του καλοκαιρινού μενού. Εάν ξέρετε πώς να καταψύχετε σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά, τότε δεν θα φοβάστε να μείνετε το χειμώνα, για παράδειγμα, χωρίς τις αγαπημένες σας φράουλες.

Η σωστή κατάψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των ευεργετικών βιταμινών στα λαχανικά και τα φρούτα. Τέτοια σκευάσματα είναι πολύ πιο υγιεινά και νόστιμα από τα αντίστοιχα του θερμοκηπίου, τα οποία φέρονται στα σούπερ μάρκετ μας το χειμώνα. Για να μην αναφέρουμε, θα σας εξοικονομήσει χρήματα και χρόνο που ξοδεύετε για ψώνια.

Πώς να παγώσετε μούρα, φρούτα, λαχανικά: 5 βασικοί κανόνες

Το πρόβλημα με την κατάψυξη φρούτων και λαχανικών στο σπίτι είναι η διατήρηση των βιταμινών. Μερικές απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε σωστά τις υγιεινές χειμερινές προετοιμασίες.

Επιλέξτε κατάλληλη συσκευασία για κατάψυξη.Σακούλες Ziploc, δοχεία με καπάκι, ακόμα και πλαστικά μπουκάλια ή τετρασυσκευασίες θα κάνουν. Αλλά είναι καλύτερα να αποφεύγετε τις πλαστικές σακούλες: σκίζονται γρήγορα, κολλάνε στα ράφια και δεν σφραγίζουν τα τρόφιμα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για κατάψυξη είναι από 18 έως 23 βαθμούς κάτω από το μηδέν.Αυτή η θερμοκρασία σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια και σας επιτρέπει να αποθηκεύετε κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα για ένα χρόνο.

Για να παγώσετε, ετοιμάστε μικρές μερίδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μία φορά.Τα λαχανικά και τα φρούτα δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Επιλέξτε φρούτα, μούρα και λαχανικά που είναι φρέσκα και χωρίς ελαττώματα.Με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ποιότητα της κατάψυξης.

Υποχρεωτικός κανόνας για όλα τα είδη λαχανικών, φρούτων, μούρων και βοτάνων: Πλένουμε τα πάντα καλά και τα στεγνώνουμε.

Σωστή κατάψυξη λαχανικών

Για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη σας, επιλέξτε να καταψύξετε λαχανικά εποχής. Για παράδειγμα, τα καρότα, το λάχανο και τα παντζάρια μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αλλά οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια είναι καλύτερα κατεψυγμένα.

Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα το χειμώνα, ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες κατάψυξης:

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε κύβους, κύκλους ή μπάρες.

Αν θέλετε, καλύτερα να ζεματίσετε κάποια είδη λαχανικών (βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα λεπτά), αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα σε πακέτα. Μπορείτε να ζεματίσετε: πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο.

Οι ντομάτες καταψύχονται για πίτσα σε φέτες, για σάλτσες και σάλτσα - σε μορφή πουρέ.

Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν είτε κομμένες σε κύβους είτε ολόκληρες, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους.

Το καλαμπόκι πρέπει να βράσει, οι κόκκοι να χωριστούν από το στάχυ και να παγώσουν.

Τα πράσινα μπιζέλια και τα φασόλια καταψύχονται χωρίς τους λοβούς.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τα βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και τα τυλίγετε σε σωληνάριο (τα χόρτα μπορούν να προ-λευθούν). Αυτή η μέθοδος κατάψυξης θα σας εξοικονομήσει σημαντικά χώρο στην κατάψυξη.

Είναι πολύ βολικό να φτιάχνετε ειδικά μείγματα λαχανικών για σούπες ή συνοδευτικά. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε λαχανικά για ένα συγκεκριμένο πιάτο (σούπα, πιλάφι, ρατατούιγ, στιφάδο), ψιλοκόψτε, βάλτε τα σε ένα δοχείο και καταψύξτε. Μην ξεχάσετε να υπογράψετε τη συσκευασία και να αναφέρετε το περιεχόμενο για να μην μπερδευτείτε.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα φρούτα και τα μούρα στο σπίτι

Ταξινομήστε τα μούρα και τα φρούτα· τα σάπια και κατεστραμμένα φρούτα θα πρέπει να αφαιρεθούν. Πλένουμε τα πάντα καλά, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε σακουλάκια ή δοχεία.

Για να μην κολλήσουν τα μούρα μεταξύ τους: αφού στεγνώσουν τα μούρα, τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από λίγες ώρες τα βγάζετε και τα αδειάζετε σε ένα δοχείο.Έτσι θα μείνουν ανέπαφα.

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα φρούτα, αφού τα ξεφλουδίσετε από τους σπόρους και τα χωρίσετε στη μέση.

Οι φράουλες, οι σταφίδες ή τα βερίκοκα μπορούν να γίνουν πουρές. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογίες 1:1 και χτυπήστε με το μπλέντερ. Ο πουρές είναι τέλειος για τηγανίτες, ως σορμπέ και άλλα επιδόρπια που τόσο λατρεύουν τα παιδιά.

Λίστα με τρόφιμα που δεν πρέπει να καταψύχονται

Σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη για το χειμώνα. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις ανάμεσά τους:

Τα ραπανάκια και τα αγγούρια δεν πρέπει να καταψύχονται. Περιέχουν πολύ νερό και όταν ξεπαγώσουν μετατρέπονται σε μη βρώσιμο μείγμα.

Η παγωμένη πράσινη σαλάτα επίσης δεν θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση της.

Το πορτοκάλι έχει πικρή γεύση μετά την κατάψυξη.

Οι ωμές πατάτες θα σκουρύνουν στην κατάψυξη και θα είναι ακατάλληλες για μαγείρεμα.

Το καρπούζι και το πεπόνι περιέχουν επίσης πάρα πολύ νερό και επομένως δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα λαχανικά και τα φρούτα

Η απόψυξη είναι εξίσου σημαντική με την κατάψυξη για τη διατήρηση των βιταμινών. Το πιο σημαντικό είναι να ξεπαγώνετε αργά και καλύτερα στο ψυγείο.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μετακινήσετε κατεψυγμένα συσκευασμένα λαχανικά από την κατάψυξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα το πρωί.

Για ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα και φρούτα αμέσως, χωρίς προηγούμενη απόψυξη.

Δεν χρειάζεται να πλένετε αποψυγμένα λαχανικά και φρούτα, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια της γεύσης.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια πρέπει να είναι η σωστή διατροφή; Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με το μενού τριών ημερών και τις βασικές αρχές της υγιεινής διατροφής.

Το πιο σημαντικό πράγμα για το πώς να καταψύξετε σωστά τα μούρα, τα λαχανικά και τα φρούτα

Τα περισσότερα λαχανικά, φρούτα, μούρα και βότανα μπορούν να καταψυχθούν.

Όταν καταψύχονται σωστά, διατηρούν τις βιταμίνες και τα μέταλλα που τόσο μας λείπουν το χειμώνα.

Η ίδια η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες: επιλέξτε τα καλύτερα φρούτα, πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε εάν χρειάζεται ή αφήστε τα ολόκληρα και τοποθετήστε τα σε δοχεία με καπάκι.

Τώρα τα κρύα βράδια μπορείτε πάντα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα νόστιμα πιάτα με καλοκαιρινά υλικά.

Τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φυσικές πηγές βιταμινών, μετάλλων, βιοφλαβονοειδών, αμινοξέων και άλλων ουσιών, χωρίς τις οποίες η κανονική λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων και συστημάτων είναι αδύνατη. Για να παρέχετε στην οικογένειά σας πολύτιμα φυτικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία κατάψυξης. Τα μούρα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αποθηκεύονται για 3-12 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης, αρώματος και ευεργετικής σύνθεσης. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα προϊόντα. Ας δούμε τις αποχρώσεις της προετοιμασίας και της αποθήκευσης τους.

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα βότανα, λαχανικά, φρούτα και μούρα όλο το χρόνο. Ορισμένα είδη προϊόντων καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, άλλα φέρονται από τις νότιες χώρες. Όμως οι ειδικοί στην υγιεινή διατροφή προτιμούν τα κατεψυγμένα εποχιακά προϊόντα. Περιέχουν λιγότερα φυτοφάρμακα, περισσότερες βιταμίνες, πηκτίνες και άλλες ουσίες που σχηματίζονται υπό την επίδραση του φυσικού ηλιακού φωτός χωρίς περίσσεια λιπασμάτων.

Σπουδαίος! Η σωστή κατάψυξη διατηρεί πλήρως τη βιταμίνη C στα φρούτα, όλες τις βιταμίνες Β, καθώς και άλλα υδατοδιαλυτά ενεργά συστατικά.

Εκτός από την ευεργετική τους σύνθεση, τα μούρα διατηρούν το σχήμα και το χρώμα τους και δεν χάνουν το φυσικό τους άρωμα μετά την απόψυξη. Γι' αυτό είναι τόσο χρήσιμα και περιζήτητα κατά τη χειμερινή περίοδο, με τις εγγενείς ανεπάρκειες βιταμινών, τις ιογενείς ασθένειες του αναπνευστικού και την ανεπάρκεια στον ήλιο.

Η κατάψυξη μούρων στο ψυγείο σας επιτρέπει να έχετε πάντα ένα πολύτιμο φυσικό προϊόν στο χέρι. Χρησιμεύει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο βιταμινών ή αποτελεί πρώτη ύλη για την παρασκευή άλλων πιάτων. Αυτό είναι παγωτό, γέμιση πίτας, μους, smoothie και ούτω καθεξής. Υπάρχουν πολλές συνταγές για επιδόρπια με μούρα που χρησιμοποιούν κατεψυγμένα τρόφιμα.

Πώς να ετοιμάσετε τον καταψύκτη σας

Μια μέρα πριν από την προβλεπόμενη προετοιμασία του φαγητού για το χειμώνα, ενεργοποιείται η λειτουργία κατάψυξης. Υπάρχει ξεχωριστός δίσκος στην κατάψυξη για μούρα. Δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με ωμό κρέας και ψάρι, αρωματικά βότανα: άνηθο, μαϊντανό. Αυτή η εγγύτητα είναι γεμάτη με αλλαγή στο άρωμα των μούρων και μόλυνση με μικρόβια που μπορεί να βρεθούν σε προϊόντα ωμού κρέατος. Το κρέας υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και τα μούρα καταναλώνονται συχνά φρέσκα, ελαφρώς αποψυγμένα.

Αγοράστε επίπεδους δίσκους ή πλαστικά πιάτα εκ των προτέρων, το μέγεθος των οποίων θα τους επιτρέψει να τοποθετηθούν στον θάλαμο για την προψύξη των φρούτων. Αφού τα μούρα καταψυχθούν και τοποθετηθούν σε δοχεία, ο τρόπος κατάψυξης αλλάζει σε λειτουργία αποθήκευσης. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία του αέρα στο ψυγείο έχει ρυθμιστεί τουλάχιστον -8°C. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -18°C, τα μούρα διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου 1 χρόνο χωρίς απώλεια ποιότητας και θρεπτικών συστατικών.

Δοχείο ή τσάντα;

Πώς να παγώσετε σωστά τα μούρα στο ψυγείο και ποιο δοχείο να χρησιμοποιήσετε για αυτό; Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του φρούτου, το μέγεθός του και το μέγεθος του καταψύκτη. Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε μεγάλα φρούτα σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, καθώς καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο.

Είναι πιο βολικό να σκορπίζετε μικρά μούρα, όπως βατόμουρα ή άγριες φράουλες, σε πλαστικά δοχεία με καπάκι. Κάντε το ίδιο με τα πολτοποιημένα φρούτα. Αλλά οι μεσαίου μεγέθους φράουλες ή αυτές που είναι κομμένες στη μέση συνιστώνται να τοποθετούνται σε σακούλες με φερμουάρ. Κάντε το ίδιο με τα κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Δεν χρησιμοποιούνται χρησιμοποιημένες πλαστικές σακούλες, γυάλινα δοχεία, πλαστικά μπουκάλια, βάζα γιαουρτιού ή παγωτού.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για κατάψυξη και μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, επιλέξτε ώριμα, πυκνά μούρα χωρίς ρωγμές, λεκέδες ή άλλα ελαττώματα. Τα υπερώριμα, άγουρα και μαλακά φρούτα δεν είναι κατάλληλα, καθώς βγάζουν πολύ χυμό και οξύ.

Τα μούρα, εκτός από τα σμέουρα και τις φράουλες, πλένονται με τρεχούμενο νερό, αφαιρούνται τα κοτσάνια και τα φύλλα. Τα σμέουρα και οι φράουλες δεν πλένονται, καθώς θα χάσουν γρήγορα το σχήμα, το χρώμα τους και θα φαίνονται απαράμιλλα μετά την απόψυξη. Τέτοια μούρα ταξινομούνται και καθαρίζονται μόνο με το χέρι από υπολείμματα και φύλλα.

Μετά από αυτό, τα φρούτα αφήνονται να στραγγίσουν και σκορπίζονται σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν εντελώς. Για να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία στεγνώματος θα πάει γρήγορα, τοποθετείται επίσης μια ελαφριά βαμβακερή πετσέτα από πάνω. Τώρα όλα είναι έτοιμα για κατάψυξη.

Μέθοδοι κατάψυξης

Τα μούρα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα ολόκληρα, σε φέτες ή σε μορφή πουρέ. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας και την ποιότητα των πρώτων υλών. Η πλήρης κατάψυξη προηγείται πάντα από προκαταρκτική κατάψυξη για 4-6 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορούν στο μέλλον τα μούρα να αφαιρεθούν εύκολα από τη σακούλα ή το δοχείο και να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να μετατραπούν σε ένα μεγάλο κομμάτι. Κανόνες και τεχνολογία για την προκατάψυξη:

• στρώστε ένα δίσκο ή ένα επίπεδο πιάτο με λαδόκολλα.
• τακτοποιήστε τα μούρα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
• τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Η προκατάψυξη είναι απαραίτητη για ολόκληρα και κομμένα φρούτα. Μόνο ο πουρές δεν περνά αυτό το στάδιο παρασκευής.

Ολόκληρα μούρα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για κάθε μούρο από μεγάλες φράουλες και βατόμουρα έως άγρια ​​βατόμουρα. Για τα σμέουρα, τα βατόμουρα και τις φράουλες, είναι σημαντικό να καταψύχετε σωστά τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, απλώνονται σε ένα δίσκο χωριστά το ένα από το άλλο και στεγνώνουν καλά. Η υπερβολική υγρασία θα έχει άσχημη επίδραση στη σταθερότητα των μούρων μετά την απόψυξη.

Μικρά φρούτα, όπως βατόμουρα, κράνμπερι ή φράουλες, μπορούν απλά να διασκορπιστούν σε ένα δίσκο χωρίς να δίνουν προσοχή στην πυκνότητα. Στο μέλλον, μπορούν εύκολα να διαχωριστούν με το χέρι.

Μετά την κατάψυξη, τα μούρα χύνονται γρήγορα από χαρτί περγαμηνής σε προετοιμασμένα δοχεία. Εάν τα φρούτα έχουν κολλήσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα, αλλά μην τα αγγίζετε με τα χέρια σας. Το δέρμα θα κολλήσει στα μούρα και θα παραμορφωθούν. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει μερικά λεπτά. Τα γεμισμένα δοχεία τοποθετούνται αμέσως σε θάλαμο αποθήκευσης.

Βίντεο: κατάψυξη μούρων

Σε φέτες

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα είναι πιο κατάλληλη για μεγάλες, ώριμες φράουλες. Κόβεται σε δύο ή πολλές φέτες, απλώνεται σε δίσκο και παγώνει.

Συμβουλή: το μούρο πρέπει να είναι σφιχτό, να μην είναι υπερώριμο και να διατηρεί το σχήμα του καλά μετά το κόψιμο. Τα άγουρα φρούτα δεν είναι κατάλληλα γιατί έχουν λευκό πυρήνα που δεν φαίνεται να παρουσιάζεται. Αρκεί να παγώσετε τις φέτες φράουλας για 2-3 ώρες και να τις τοποθετήσετε σε σακουλάκια.

Ποικιλία μούρων

Τα σπιτικά ανάμεικτα μούρα είναι μια λιχουδιά για παιδιά και ενήλικες. Αν το προετοιμάσετε σωστά, δεν λαμβάνετε απλώς ένα κοκτέιλ βιταμινών, αλλά και ένα όμορφο φυσικό επιδόρπιο. Φρούτα ιδανικά για τη δημιουργία ποικιλίας:

• μικρές πυκνές φράουλες.
• βατόμουρα κήπου?
• μαύρη σταφίδα?
• κεράσι.

Τα σμέουρα και τα βατόμουρα ταιριάζουν πολύ. Τα μούρα καταψύχονται μαζί, έτσι ώστε μετά από αυτό το μείγμα να τοποθετείται ταυτόχρονα σε μια σακούλα και να αποθηκεύεται. Η προκατάψυξη πραγματοποιείται για τουλάχιστον 6 ώρες.

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε και να παγώσετε το μείγμα μούρων

Πουρές

Μπορείτε να καταψύξετε όχι μόνο τα φρούτα ολόκληρα ή σε φέτες. Μια εναλλακτική λύση στη θερμική επεξεργασία είναι ο πουρές μούρων κατεψυγμένος στο ψυγείο. Παρασκευάζεται με ή χωρίς ζάχαρη, κατά βούληση.

Για τον πουρέ, επιλέξτε ώριμα μούρα με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε φυσική ζάχαρη. Δεν είναι απαραίτητο να τα στεγνώσετε καλά μετά το πλύσιμο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα μούρα να γίνουν πουρέ. Για αυτόν τον τύπο κατάψυξης, είναι κατάλληλα τα φρούτα ενός τύπου ή ποικιλίας. Το κύριο πράγμα είναι η απουσία σπόρων.

Η σωστή κατάψυξη είναι ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε μια εποχική συγκομιδή για το χειμώνα. Όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν αυτή την επιλογή για χειμερινές προετοιμασίες, απομακρύνοντας σταδιακά από το μαγείρεμα, την κονσερβοποίηση και το τουρσί. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και εμπειρία.

Βίντεο: κατάψυξη φράουλας