Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι. Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα χωρίς κουκούτσια

Η παρασκευή μαρμελάδας από κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος για τη μαρμελάδα κεράσι, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ζελατίνη, πηκτίνη, προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη ή μαγειρεύουν τα μούρα για πολλή ώρα. Υπάρχουν ευκολότεροι τρόποι για να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα· η συνταγή μας για μαρμελάδα κεράσι θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο απλά και γρήγορα. Μετά από όλα, το καλοκαίρι δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το καλοκαίρι ξεκίνησε, η συγκομιδή ωριμάζει, τώρα έχετε χρόνο να διατηρήσετε την ίδια σοδειά για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, κομπόστες, τουρσιά, μαρινάδες κ.λπ.

Φαίνεται ότι αφού περιμένετε τον χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα αγαπημένα σας λαχανικά, μούρα και φρούτα. Αλλά όχι! Πριν το καταλάβετε, η εποχή για τις αγαπημένες σας φράουλες έχει ήδη περάσει. Το ίδιο γρήγορα θα περάσει και η εποχή του κερασιού.

Ας μην καθυστερούμε λοιπόν! Τρέχουμε στην αγορά ή στη ντάκα, μαζεύουμε (αγοράζουμε) τις αγαπημένες μας καλλιέργειες και μαγειρεύουμε, μαγειρεύουμε, μαγειρεύουμε! Μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες, ό,τι θέλει η καρδιά σας!

Και σήμερα η καρδιά μου θέλει να φτιάξω πηχτή μαρμελάδα κεράσι. Αυτό το είδος μαρμελάδας με ελάχιστη ποσότητα σιροπιού είναι καλό για γέμιση και είναι επίσης ευχάριστο στην κατανάλωση.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα - η πιο απλή συνταγή

Τι χρειάζεσαι:

• 450 g κεράσια?
• 300 γρ ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι έτσι ώστε να είναι πηχτή και με ολόκληρα μούρα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Χρειαζόμαστε μόνο δύο υλικά: κεράσια και ζάχαρη. Παίρνουμε λίγο λιγότερη ζάχαρη από ό,τι σε αναλογία ένα προς ένα. Εάν τα κεράσια είναι ιδιαίτερα γλυκά, τότε μπορείτε να πάρετε ακόμα λιγότερα.

Ζυγίζουμε κεράσια χωρίς κουκούτσι!

Τα κεράσια δεν χρειάζονται ειδική επεξεργασία: πλύντε τα και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από κεράσια και με κουκούτσι, αλλά σήμερα δεν ισχύει.

Τοποθετήστε το ένα τρίτο της κανονικής ποσότητας ζάχαρης σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε φωτιά (χαμηλή). Ας περιμένουμε μέχρι να βγάλει χυμό το μούρο και μετά βράζουμε για 5 λεπτά από τότε.

Όσο ψήνονται τα κεράσια, βράζουμε τα καπάκια.

Αποστειρώστε τα καθαρά πλυμένα βάζα πάνω από μια τσαγιέρα (ή κατσαρόλα) με βραστό νερό.

Κατά τη σύντομη διαδικασία μαγειρέματος, η μαρμελάδα κερασιού έβγαζε χυμό.

Μιας και φτιάχνουμε πηχτή μαρμελάδα, θα αλατίσουμε αυτό το ζουμί και θα βάλουμε τα κεράσια σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι. Χρησιμοποιούμε το σιρόπι για κομπόστα ή με άλλο τρόπο.

Τοποθετήστε τα μούρα ξανά στην κουτάλα και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το επιθυμητό πάχος μαρμελάδας κερασιού για τον χειμώνα. Αφού βράσετε τη μαρμελάδα, τη βάζετε σε βάζα.

Βιδώστε αμέσως τα σιδερένια καπάκια και αναποδογυρίστε όσο είναι ζεστά.

Η πηχτή, αρωματική μαρμελάδα κεράσι είναι έτοιμη για το χειμώνα. Ας το απολαύσουμε!

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι με λεμόνι

Όλοι γνωρίζουμε το ρητό, «Ετοιμάστε ένα έλκηθρο το καλοκαίρι και ένα καρότσι το χειμώνα», οπότε μια καλή νοικοκυρά κάνει γλυκές προετοιμασίες για το χειμώνα. Αρκετά απλή συνταγή, που ουσιαστικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη. Αλλά με την προσθήκη χυμού και φέτες φρέσκου λεμονιού. Η μαρμελάδα κεράσι είναι γλυκιά και έχει μια ευχάριστη ελαφρώς ξινή επίγευση.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε κεράσι: κόκκινο, κίτρινο, μαύρο ή λευκό. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμο και ζουμερό. Το πιο χρονοβόρο κομμάτι είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε και με σπόρους, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, τρυπήστε τα μούρα με μια βελόνα ή ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, ώστε το σιρόπι να διαπεράσει καλύτερα τα μούρα. .

Λίστα παντοπωλείων:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• μούρα κερασιού - 500 g;
• λεμόνι - 1/2 τεμ.

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι και λεμόνι για το χειμώνα:

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να κόψουμε το λεμόνι στη μέση, θα είναι αρκετό. Τώρα κόψτε το σε λεπτούς τέταρτους δακτυλίους.

Καλύψτε τα μούρα κερασιού με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 1 και τοποθετήστε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα στη σόμπα. Μαγειρέψτε τα μούρα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Δροσερός. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-7 λεπτά.

Περιμένουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το μείγμα και να το βράσουμε στο απαιτούμενο πάχος. Για να ενισχύσετε το άρωμα της μαρμελάδας κερασιού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια, αλλά όχι απαραίτητα, κατά την κρίση σας.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το καπάκι. Και το χειμώνα, ανοίξτε το και απολαύστε την ευχάριστη γεύση των κερασιών με νότες λεμονιού, αν, φυσικά, δεν το φάτε πρώτα. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι - η πιο νόστιμη συνταγή

Μυστικά και λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής λαχταριστής μαρμελάδας κεράσι για το χειμώνα

• Η μαρμελάδα κερασιού θεωρείται νόστιμο φάρμακο· παρά τη θερμική επεξεργασία, διατηρεί τις φυτικές ίνες και ακόμη και πολλές βιταμίνες.
• Η μαρμελάδα κεράσι αποδεικνύεται πολύ νόστιμη αν επιλέξετε μόνο ώριμα και ζουμερά μούρα για προετοιμασία.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας ή της μαρμελάδας είναι μόνο περίπου 230 kcal ανά 100 g προϊόντος.
• Σε οποιοδήποτε γλυκό παρασκεύασμα για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, φέτες λεμονιού ή χυμό, κιτρικό οξύ και κανέλα για γεύση.
• Αν τα κεράσια έχουν βγάλει λίγο ζουμί, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο νερό.
• Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μαρμελάδα για το χειμώνα σε αλουμίνιο, ανοξείδωτο ή ορειχάλκινο τηγάνι.
• Όταν μαγειρεύετε γλυκά μούρα, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για ανακάτεμα, αν είναι δυνατόν, για να μην αλλοιωθεί το χρώμα και τα μούρα να μείνουν ανέπαφα.
• Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό από τη μαρμελάδα, διαφορετικά η μαρμελάδα σας δεν θα κρατήσει πολύ τον χειμώνα.
• Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για πέντε λεπτά.
• Είναι βολικό να αφαιρείτε τα κουκούτσια κερασιού με μια κανονική φουρκέτα ή το κεφάλι μιας καρφίτσας.
• Επιθεωρήστε πολύ προσεκτικά τα βάζα που προορίζονται για αποθήκευση μαρμελάδας. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε βάζα με τσιπς ή ρωγμές.
• Δεν συνιστάται να πλένετε τα βάζα με κανένα απορρυπαντικό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κανονική μαγειρική σόδα.
• Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα μαρμελάδας με όποιον τρόπο σας βολεύει: στον ατμό, σε βραστό νερό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε διπλό λέβητα ή σε αργή κουζίνα.
• Οποιαδήποτε μαρμελάδα χωρίς σπόρο αποθηκεύεται μόνο για μερικά χρόνια, αλλά με έναν σπόρο είναι καλύτερο να αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 5-6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Φρούτα και μούρα

Περιγραφή

Συστατικά

Βήματα

Για να δημιουργήσουμε ένα επιδόρπιο κεράσι στο σπίτι, ας πάρουμε τα καλύτερα κεράσια με πυκνό πολτό. Θα ετοιμάσουμε επίσης αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, η οποία αναγράφεται στα συστατικά αυτής της συνταγής.



Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε τα κεράσια στην απαιτούμενη κατάσταση, ώστε να μπορείτε αργότερα να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε τα μούρα πολύ καλά και μετά ξεχωρίστε τα από τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα φρούτα του κερασιού. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με κανονική καρφίτσα είτε με ειδική συσκευή σχεδιασμένη για αυτό. Φυσικά, η λιχουδιά κερασιού μπορεί να παρασκευαστεί με κουκούτσια, αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για τεμπέληδες νοικοκυρές.



Αυτό είναι όλο! Τα μούρα είναι έτοιμα για χρήση. Το καθαρό τους βάρος πρέπει να είναι περίπου τετρακόσια γραμμάρια.



Τώρα ρίχνουμε τα παρασκευασμένα κεράσια με την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, μετά την οποία αφήνουμε την ακατέργαστη μαρμελάδα για τρεις ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός κερασιού.



Εάν μετά από τρεις ώρες τα μούρα έχουν απελευθερώσει πολύ λίγο χυμό, τότε μπορείτε να προσθέσετε εκατό χιλιοστόλιτρα φρεσκοστυμμένο χυμό κερασιού ή σκέτο νερό στην ίδια ποσότητα.



Στη συνέχεια, μετακινήστε την ωμή μαρμελάδα στη χαμηλότερη φωτιά για να βράσει. Περιοδικά, η λιχουδιά των μούρων πρέπει να ανακατεύεται και ο προκύπτων αφρός να αφαιρείται από αυτό. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να αυξηθεί σε μέτρια, μετά την οποία η λιχουδιά πρέπει να σιγοβράσει για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο επιδόρπιο κεράσι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βολικό μέρος για πέντε ώρες για να εγχυθεί.



Μετά από πέντε ώρες, η μαρμελάδα μούρων πρέπει να βράσει ξανά και στη συνέχεια να αφεθεί ξανά να βράσει. Ο χρόνος έγχυσης μπορεί να παραταθεί όλη τη νύχτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας θα πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα ανά πάσα στιγμή, έτσι ώστε η λιχουδιά να μην αναπληρώνεται με κανένα έντομο. Μετά από αυτό, η διαδικασία βρασμού και έγχυσης της μαρμελάδας πρέπει να επαναληφθεί ξανά, μετά την οποία η λιχουδιά θα είναι εντελώς έτοιμη για κύλιση σε βάζα. Το έτοιμο επιδόρπιο κεράσι πρέπει να τυλιχτεί σε προεπεξεργασμένα βάζα.



Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτά καπάκια για αυτό το γλυκό. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία κονσερβοποίησης δεν θα είναι μεγάλη. Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι παρασκευασμένη με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί σε κανονικό ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Περιγραφή και μοναδικές ιδιότητες του φυτού

Η κερασιά είναι ένα δέντρο που είναι ευρέως διαδεδομένο στη Νότια Ευρώπη, τον Βόρειο Καύκασο και την Κεντρική Ασία. Ορισμένες ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες ευδοκιμούν επίσης στην κεντρική Ρωσία. Το σχήμα και το χρώμα του καρπού εξαρτάται από το είδος του φυτού. Ανάμεσα στα κύρια πλεονεκτήματα των κίτρινων κερασιών είναι η υψηλή παραγωγικότητα και η εξαιρετική ποιότητα των φρούτων.

Τα κίτρινα κεράσια χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα φρούτα αυξάνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθούν στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Τα φύλλα και ο φλοιός του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφεψημάτων που βοηθούν άτομα που πάσχουν από έκζεμα, ψωρίαση και ακμή. Τα μούρα χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην οικιακή κοσμετολογία. Από αυτά κατασκευάζονται μάσκες για την εξάλειψη της ξηρότητας του προσώπου και των μαλλιών.

Βάλτε τακτικά κεράσια στο μενού σας. Τα μούρα περιέχουν βιταμίνη C και καροτίνη, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και προλαμβάνουν ασθένειες όπως το έμφραγμα και το εγκεφαλικό. Η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που περιέχονται στα φρούτα σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και να ξεχάσετε τη δυσκοιλιότητα.

Οι γιατροί συστήνουν να τρώτε φρέσκα κεράσια και να καταψύχετε τα φρούτα για το χειμώνα. Όταν έρθει η ώρα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα και γλυκά επιδόρπια. Στη συνέχεια, θα δώσουμε παραδείγματα δημοφιλών συνταγών και θα σας πούμε ποιες προετοιμασίες μπορούν να γίνουν από ζουμερά και νόστιμα μούρα.

Μαρμελάδα κίτρινο κεράσι χωρίς κουκούτσι

Κατά την περίοδο ωρίμανσης του κερασιού, όταν οι τιμές γίνονται περισσότερο από λογικές, είναι καιρός να σκεφτούμε τις χειμερινές προετοιμασίες. Η μαρμελάδα κίτρινο κεράσι χωρίς κουκούτσι είναι μια εξαιρετική επιλογή που είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή για αυτό παρακάτω:

• Προετοιμάστε ένα κιλό κεράσια για επεξεργασία - ξεπλύνετε καλά τα μούρα και αφαιρέστε τους σπόρους.
• Αραιώστε ένα κιλό ζάχαρης με νερό και αφήστε το σιρόπι να πάρει μια βράση.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό υγρό και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• Μετά από αυτό, ξαναβάλτε το πιάτο στη φωτιά και μαγειρέψτε τα μούρα για δέκα λεπτά.
• Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, προσθέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Είναι εύκολο να καταλάβετε αν είναι έτοιμο - απλά βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδα σε ένα πιάτο και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απλωθεί. Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τα κλείνουμε με καπάκι.

Μαρμελάδα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των γλυκών λιχουδιών για τσάι. Η κίτρινη μαρμελάδα κεράσι και βερίκοκο διατηρεί το άρωμα των ζουμερών φρέσκων φρούτων.

• Ξεπλύνετε ένα κιλό κεράσια και 300 γραμμάρια βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Αφαιρούμε τους σπόρους και πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη (ένα κιλό αρκεί για αυτή την ποσότητα).
• Όταν τα μούρα βγάλουν χυμό, τα βάζουμε στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και κρυώσουν. Επαναλάβετε αυτή τη σειρά τρεις φορές.

Αποστειρώνουμε τα βάζα, τα γεμίζουμε με ζεστή μαρμελάδα και τα κλείνουμε με καθαρά καπάκια.

Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Αν προσέχετε τη σιλουέτα σας, τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε αυτή τη συνταγή. Η μαρμελάδα κίτρινο κεράσι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι γλυκιά και πολύ νόστιμη.

• Ταξινομήστε και πλύνετε 500 γραμμάρια μούρων. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
• Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα λουτρό νερού και αφήστε τα να πάρουν φωτιά μέχρι να βγει αρκετός χυμός.
• Καλύψτε το μπολ με μούρα με μεμβράνη και κρυώστε ελαφρά.

Η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη - μπορεί να μπει σε καθαρά βάζα και να αποθηκευτεί για το χειμώνα.

Επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα

Αυτή η ασυνήθιστη απόλαυση έχει εξαιρετική εμφάνιση και πρωτότυπη γεύση. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινο κεράσι χωρίς κουκούτσι; Διαβάστε τη συνταγή εδώ:

• Ζεσταίνουμε 500 γραμμάρια μικρά φουντούκια σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες σας για να αφαιρέσετε τα φλούδια.
• Ετοιμάστε ένα κιλό κίτρινα κεράσια. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους χρησιμοποιώντας μια καρφίτσα ή ένα ειδικό μηχάνημα και στη συνέχεια τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς στις τρύπες.
• Βράζουμε το σιρόπι από ένα κιλό ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό.
• Όταν το υγρό κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε τα μούρα σε αυτό και τοποθετήστε τα προηγουμένως χωρισμένα σε δύο μέρη.
• Όταν βράσει η μαρμελάδα, πρέπει να την αποσύρουμε από τη φωτιά και να την κρυώσουμε για δύο ώρες.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος τρεις φορές και στο τέλος προσθέστε λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και αποθηκεύστε τη σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κίτρινο κεράσι κομπόστα

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα για το χειμώνα. Μην ξεχνάτε ότι τα κεράσια είναι αρκετά γλυκά μούρα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς υπερβολική ζάχαρη. Η συνταγή για κομπόστα είναι πολύ απλή:

• Ταξινομήστε τα μούρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
• Αποστειρώστε τα βάζα.
• Γεμίστε το έτοιμο μπολ με κεράσια και ανακινήστε έτσι ώστε τα φρούτα να βρίσκονται πιο κοντά ο ένας στον άλλο.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα και προσθέστε τρία κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο (σε αυτή την περίπτωση ένα βάζο λίτρου). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φρέσκο ​​φύλλο μέντας για γεύση.

Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα πιάτα ανάποδα και αφήστε τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η κομπόστα κίτρινου κερασιού είναι έτοιμη και τώρα μπορείτε να την στείλετε για αποθήκευση.

Μούρα τουρσί

Τα κίτρινα κεράσια για το χειμώνα, όπως ήδη καταλάβατε, μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας. Συνταγή:

• Ρίξτε 0,6 λίτρα ξίδι από λευκό κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγους κόκκους πιπεριού, δύο σκελίδες και ένα φύλλο δάφνης. Φέρτε το υγρό σε βράση, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
• Ξεπλύνετε ενάμισι κιλό κεράσια με κοτσάνια και βάλτε τα σε καθαρά βάζα. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στο καθένα και το περιχύνουμε με μαρινάδα.
• Σκεπάζετε τα πιάτα με μια πετσέτα και αφήνετε σε αυτή τη θέση για μια μέρα.
• Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τη μαρινάδα και μεταφέρετε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα.
• Βράζετε 0,4 λίτρα ξύδι σε μια κατσαρόλα σε φωτιά και στη συνέχεια ρίχνετε πάνω από τα κεράσια.

Όταν τα μούρα έχουν κρυώσει, μπορούν να καλυφθούν με καπάκια και να τυλιχτούν σε ρολό. Τα τουρσί κίτρινα κεράσια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καπνιστό κρέας και το βραστό χοιρινό.

Διαμόρφωση

Αποθηκεύστε λίγη φωτεινή καλοκαιρινή λιακάδα σε ένα βάζο! Όταν παρασκευάζονται, τα κίτρινα κεράσια έχουν κεχριμπαρένια απόχρωση και απίστευτη γεύση. Για να προετοιμάσετε τα μούρα από αυτά τα μούρα, ακολουθήστε τις οδηγίες μας:

• Επεξεργαστείτε ένα κιλό κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους.
• Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού.
• Μετά από τέσσερις ώρες, όταν έχει βγει αρκετός χυμός, βάλτε το πιάτο στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Λάβετε υπόψη σας ότι δεν πρέπει να το αφήσετε να καεί, διαφορετικά η εμφάνιση του γλυκού σας θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητή.
• Μαγειρέψτε το confiture σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, οπλιστείτε με ένα μπλέντερ χειρός και αλέστε τα μούρα με αυτό. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίξτε την σε ρολό και φυλάξτε τη σε μέρος που σας βολεύει.

Για να αποτρέψετε τα προϊόντα σας από το να χάσουν την ελκυστικότητά τους κατά την αποθήκευση και να φθαρούν, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις μας:

• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα προϊόντα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ορατή ζημιά.
• Τα μούρα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και βαθμό ωρίμανσης, ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα.
• Τα ολόκληρα κεράσια πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Εάν η μαρμελάδα δεν πήξει, προσθέστε σάλτσα μήλου ή λίγο χυμό λεμονιού.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα για κομπόστα.
• Τα βάζα με μαρμελάδα δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Χρησιμοποιήστε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος στο διαμέρισμα ή το σπίτι σας για αυτό.

Θα χαρούμε να βρείτε χρήσιμες τις συνταγές και τις συμβουλές που συλλέγονται στο άρθρο μας.

Η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσι παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές· η μαρμελάδα μπορεί να είναι με ή χωρίς κουκούτσι, αλλά οι νοικοκυρές λένε ότι η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσι είναι η πιο νόστιμη και αρωματική.

Μαρμελάδα χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κεράσια

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για μια γλυκιά λιχουδιά, η οποία προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι για να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση, πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα μούρα. Δεδομένου ότι τα κεράσια είναι αρκετά γλυκά, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κρυσταλλική ζάχαρη για την παρασκευή γλυκών όσο για τα γλυκά κεράσι. Πολλές νοικοκυρές σημειώνουν ότι κάθε ανοιχτόχρωμο είδος κερασιού θα βγει πιο νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

Γλυκά λευκά μούρα κερασιού - περίπου ένα κιλό.
Καθαρισμένο νερό - ένα ποτήρι.
Ζάχαρη - περίπου ένα κιλό.

Η διαδικασία παρασκευής της λιχουδιάς:

Αρχικά, αρχίζουν να προετοιμάζουν τα μούρα · γι 'αυτό, τα κεράσια ταξινομούνται για να αφαιρέσουν όλα τα σάπια μούρα, καθώς και να αφαιρέσουν τα κοτσάνια, μετά από τα οποία είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα φρούτα και να μεταφέρετε τα κεράσια σε ξεχωριστό μπολ. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα μας θα παρασκευαστεί από κεράσια μαζί με τους σπόρους τους, δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδίσουμε τα μούρα από αυτά, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο για τις προπαρασκευαστικές εργασίες.

Αμέσως μετά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού· για αυτό, πάρτε ένα ποτήρι καθαρό νερό, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και τα δύο υλικά μαζί και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. το νερό.

Μόλις το νερό με τη ζάχαρη αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα πλυμένα κεράσια σε ένα δοχείο με σιρόπι, να αφήσετε τη μαρμελάδα για λίγο, ώστε τα μούρα στο σιρόπι να βράσουν, αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τη μελλοντική μαρμελάδα από το ψήνουμε και το αφήνουμε για δώδεκα ώρες να κρυώσει και να φουσκώσει, οπότε τα κεράσια θα βγάλουν ζουμί.

Εάν η νοικοκυρά δεν βιάζεται, τότε θα πρέπει να επαναλάβει αυτή τη διαδικασία περίπου τρεις φορές, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα στην οποία θα διατηρηθούν ολόκληρα τα μούρα · πρέπει να περάσουν τουλάχιστον δώδεκα ώρες μεταξύ του μαγειρέματος. Πολλές νοικοκυρές λένε ότι αν μαγειρέψετε μαρμελάδα περίπου πέντε φορές χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, η λιχουδιά αποδεικνύεται αρκετά παχιά, αλλά τα μούρα παραμένουν τέλεια άθικτα. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, αξίζει να χρησιμοποιήσετε λίγο κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας για τη μαρμελάδα κεράσι. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλή ζάχαρη με βανιλίνη, για να μην χαλάσετε το πραγματικό άρωμα και τη γεύση της λιχουδιάς.

Αρκεί να ρίξετε μια τέτοια μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε με πλαστικά καπάκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καπάκια για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα για τουλάχιστον ένα χρόνο. Σε αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με σιρόπι, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το γλυκό κεράσι στο δικό του χυμό.

Αρχικά, τα μούρα ταξινομούνται επίσης για να αφαιρέσουν όλα τα σάπια, στη συνέχεια τα μούρα τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε περίπου ένα κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης στα μούρα και να αφήσετε τα κεράσια στο ζάχαρη για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα δώσουν χυμό και μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα.

Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια μαρμελάδα καλύπτεται απλώς με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο, καθώς η αποθήκευση της λιχουδιάς σε βάζα κάτω από μεταλλικά καπάκια όλο το χειμώνα δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Οι νοικοκυρές λένε ότι η γλύκα που φτιάχνεται από κεράσια δεν είναι καθόλου τόσο αρωματική και νόστιμη όσο η μαρμελάδα κεράσι, γι' αυτό προσθέτουν επιπλέον κιτρικό οξύ και λίγο τζίντζερ στη γλύκα, το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με ξύσμα λεμονιού, μαρμελάδα με κουκούτσι βερίκοκου να μην είναι λιγότερο νόστιμα ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Γλυκό κεράσι μαρμελάδα με καρύδια

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές, που σας επιτρέπει να πάρετε μια πολύ αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα, μια τέτοια λιχουδιά θα αρέσει σε όλους στο σπίτι και τα καρύδια στη σύνθεση θα βοηθήσουν να τονιστεί η γλυκιά γεύση των κερασιών.

Θα χρειαστούμε:

Ζάχαρη - περίπου ένα κιλό.
Αποφλοιωμένα καρύδια - περίπου 300 γραμμάρια.
Ώριμα κόκκινα κεράσια - τουλάχιστον ένα κιλό.
Ζάχαρη βανίλιας - μισό κουτάλι.
Λεμόνι ή κιτρικό οξύ - για γεύση.
Φιλτραρισμένο νερό - ενάμισι ποτήρια.

Η διαδικασία δημιουργίας λιχουδιάς:

Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προστίθεται μια πρέζα κιτρικού οξέος στη λιχουδιά· πρέπει να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα για να προσθέσετε κιτρικό οξύ εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, η τελική λιχουδιά χύνεται σε βάζα και κλείνεται σφιχτά με καπάκια. Αν θέλετε, σε αυτή τη μαρμελάδα προστίθεται ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ ή λίγο αμύγδαλο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος· αυτά τα προϊόντα δίνουν στη λιχουδιά μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Σχεδόν όλοι αγαπούν τα νόστιμα και υγιεινά φρέσκα κεράσια, αλλά σχεδόν κανείς δεν θα αρνηθεί τη μαρμελάδα από αυτό το μούρο. Τελευταία φορά που το περιγράψαμε, σήμερα σας προσφέρουμε 5 συνταγές για μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια.

Κεφάλαιο 1. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κεράσι

• Επιλογή μούρων.Τα μούρα είναι μόνο ώριμα. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν χαλασμένα, ραμφισμένα και υπερώριμα. Διαφορετικά, θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Προετοιμασία μούρων.Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με ή χωρίς σπόρους. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι με τους σπόρους είναι πιο γευστικό. Επιπλέον, ο διαχωρισμός του πολτού από τους σπόρους είναι πολύ προβληματικός. Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα με σπόρους πρέπει πρώτα να τρυπηθούν με μια καρφίτσα ή να χυθούν βραστό νερό για ένα λεπτό. Αυτή η ενέργεια θα αποτρέψει τη συρρίκνωση τους κατά το μαγείρεμα. Για τον ίδιο λόγο, προτείνεται το μαγείρεμα σε 2-3 στάδια, διατηρώντας τα κεράσια σε ζεστό σιρόπι. Όταν μαγειρεύονται σε ένα βήμα, τα μούρα συχνά σκάνε.
• Αφαίρεση σπόρων.Για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα, χρησιμοποιήστε μια ειδική απλή συσκευή, μια συνηθισμένη καρφίτσα, φουρκέτες ή συνδετήρες. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην ισιώσουν τα μούρα.
• Μαγείρεμα.Όταν μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, πρέπει να την ανακατεύετε με ξύλινη ή ανοξείδωτη σπάτουλα για να μην χαλάσει το χρώμα. Φροντίστε να συλλέξετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα από ανοξείδωτο χάλυβα, διαφορετικά το προϊόν δεν θα αποθηκευτεί για πολύ. Για να προσθέσετε άρωμα και πικάντικη ξινίλα στη μαρμελάδα, προσθέστε κιτρικό οξύ, χυμό λεμονιού, φέτες λεμονιού και βανιλίνη στο τέλος του μαγειρέματος.
• Πιάτα.Πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε αλουμινένια, ανοξείδωτα ή ορειχάλκινα δοχεία. Ο όγκος του δοχείου μπορεί να ποικίλλει, αλλά καλό είναι να μην λαμβάνετε λιγότερα από 3 ή περισσότερα από 7 λίτρα. Σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο, τα μούρα θα θρυμματιστούν υπό την πίεση του ίδιου του βάρους τους, με αποτέλεσμα η μαρμελάδα να βράσει. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα 2 λίτρων. Πριν τα συσκευάσετε, τα πλένετε καλά, τα ζεματίζετε με βραστό νερό, τα τοποθετείτε σε μια πετσέτα και τα στεγνώνετε εντελώς ώστε να στεγνώσει το βάζο.

Κεφάλαιο 2. Κλασική συνταγή για μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι

Υλικά για δύο δοχεία του 1 λίτρου ή τέσσερα δοχεία των 0,5 λίτρων:

• κεράσια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 250 ml.

Παρασκευή:

1. Θα χρειαστείτε ώριμα αλλά σφιχτά κεράσια. Αρχικά, πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Αφαιρέστε τα στελέχη.

2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή που μπορείτε να αγοράσετε από ένα κατάστημα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φουρκέτα ή καρφίτσα.

3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη ψησίματος, ρίχνουμε νερό και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε το σιρόπι. Εάν είναι θολό, καλό είναι να το στραγγίσετε μέσα από πολλές στρώσεις γάζας.

4. Βουτάμε τα κεράσια στο σιρόπι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.

5. Βγάζουμε το μπολ από τη φωτιά και αφήνουμε τα κεράσια να βράσουν για 10-12 ώρες.

6. Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε να σταθεί ξανά για 12 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές.

7. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε στεγνά, καθαρά βάζα.

Κεφάλαιο 3. Συνταγή με λεμόνι

• κεράσια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 700 g;
• χυμός λεμονιού - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ταξινομήστε τα ώριμα κεράσια, αφαιρέστε τυχόν σκουληκιασμένα ή χαλασμένα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τα κλαδιά.

2. Χρησιμοποιώντας μια καρφίτσα ή ειδική συσκευή, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Ρίξτε όλο το ζουμί που απελευθερώθηκε στη λεκάνη μαγειρέματος.

3. Τοποθετούμε τα έτοιμα κεράσια σε μια λεκάνη πασπαλίζοντας τα με ζάχαρη σε στρώσεις. Αφήστε για 12 ώρες σε δροσερό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, τα μούρα θα δώσουν χυμό, ο οποίος θα διαλύσει λίγο από τη ζάχαρη.

4. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Για να μην καούν τα μούρα, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται προσεκτικά. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται.

5. Αφού βράσει η μαρμελάδα, τη ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην καεί η μαρμελάδα, διαφορετικά θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση καραμέλας. Παράλληλα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

6. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να είναι υγρή. Ελέγξτε την ετοιμότητά του ρίχνοντας το σιρόπι σε ένα πιατάκι: δεν πρέπει να απλωθεί.

7. Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα κεράσι σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και τυλίξτε τα με τσίγκινα καπάκια.

8. Γυρίστε ανάποδα και κρυώστε σε αυτή τη θέση.

Κεφάλαιο 4. Μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα, κονιάκ και πιπέρι

Συστατικά:

• κεράσια - 1 κιλό;
• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 400 γρ.
• κονιάκ - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κεράσια, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με το πίσω μέρος μιας καρφίτσας. Από 1 κιλό. Πήρα 830 γραμμάρια μούρα. αγνά μούρα.

2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και περιχύνουμε με μούρα. Αφήστε για 1 ώρα.

3. Τοποθετήστε τα μούρα στη φωτιά, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.

5. Ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και προσθέτουμε πιπέρι ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώνουμε. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κεφάλαιο 5. Μαρμελάδα κίτρινο κεράσι με καρύδια

• κίτρινα κεράσια 1,5 κ.γ
• ζάχαρη 1,5 κ.γ
• λεμόνι 1 τεμάχιο
• καρύδια ξεφλουδισμένα 150-300 γρ

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνετε 4 βάζα μισού λίτρου μαρμελάδα.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ένα εμαγιέ μπολ (κατά προτίμηση ένα μπολ με φαρδύ πάτο) με όγκο 3 λίτρα.

Παρασκευή

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα και πλύνετε.

2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε με μια ειδική συσκευή, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε μια καρφίτσα ασφαλείας, ένα μολύβι ή ένα ξύλινο ραβδί για κεμπάπ.

3. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι παξιμάδι στην τρύπα από το λάκκο - αυτό είναι ένα αρκετά επίπονο έργο· αγαπά τις επιμελείς και υπομονετικές νοικοκυρές. Συμμετέχετε τα παιδιά σε αυτό - είναι χρήσιμο για την ανάπτυξη λεπτών μυών. Δεν είναι απαραίτητο να εισάγετε ξηρούς καρπούς σε όλα τα μούρα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας, για παράδειγμα, στο ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας - είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον όταν η μαρμελάδα περιέχει τόσο κανονικά κεράσια όσο και γεμιστά με ξηρούς καρπούς.

Συμβουλή: τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα, απλά ξεφλουδίστε τα πρώτα από τη λεπτή καφέ φλούδα τους.

4. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Αφήστε τα κεράσια σε αυτή τη φόρμα για 6-10 ώρες.

5. Τοποθετούμε το μπολ με τα κεράσια σε μέτρια φωτιά. Σε αντίθεση με άλλα μούρα, τα κίτρινα κεράσια δεν θα βγάλουν πολύ χυμό, γι' αυτό ανακατεύετε συχνά και απαλά όσο ζεσταίνετε, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα μούρα και να μην καεί η ζάχαρη στον πάτο. Δεν συνιστώ να προσθέσετε νερό, η ζάχαρη θα διαλυθεί αρκετά γρήγορα.

6. Φέρτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, όπως συμβουλεύουν πολλά βιβλία μαγειρικής. Η πρώτη βράση πρέπει να σχηματίσει ένα σιρόπι που θα καλύψει τα φρούτα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 10-12 ώρες – αν ξεκινήσατε να μαγειρεύετε το πρωί, τότε αφήστε τη μέχρι το βράδυ.

7. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι χρήσιμο να ανακατεύετε προσεκτικά το περιεχόμενο του μπολ αρκετές φορές, έτσι ώστε τα μούρα να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι.

8. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρία βήματα: πρωί-βράδυ-πρωί. Ή βράδυ-πρωί-βράδυ, όπως σας βολεύει. Για το δεύτερο μαγείρεμα, όπως και το πρώτο, βάλτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση.

9. Για τελευταία τρίτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, αδειάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με καπάκια.

Τι να κάνετε με το λεμόνι και πότε να βάλετε λεμόνι στη μαρμελάδα; Πρώτα από όλα πλένουμε καλά το λεμόνι. Μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους και να το προσθέσετε στη μαρμελάδα κατά το τελικό βράσιμο. Το έκοψα σε μισούς δακτυλίους και το έβαλα σε ένα βάζο πριν ρίξω μαρμελάδα σε αυτό - 3-4 φέτες ανά βάζο μισού λίτρου. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το λεμόνι.

10. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε μια κουβέρτα. Αφήστε τα κλειστά βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά αφαιρέστε τα για αποθήκευση.

Κεφάλαιο 6. Συνταγή βίντεο