पेचिश के बाद आहार. पेचिश के लिए पोषण, आहार

बीमारी के लंबे कोर्स के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है और पाचन तंत्र परेशान हो जाता है। इसके अलावा, त्वचा पर दाने, लालिमा और छिलने, पित्ती और यहां तक ​​कि व्यापक त्वचा रोग के रूप में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं।

समीक्षा में उन लक्षणों पर विचार किया जाना चाहिए जो जिआर्डियासिस से संक्रमण की विशेषता बताते हैं। जिआर्डियासिस के उपचार के लिए आहार क्या है, इसका पता लगाना भी आवश्यक है: आप क्या खा सकते हैं, क्या नहीं खा सकते हैं? और क्या खट्टे सेब उपचार प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करेंगे?

रोग के लक्षण

जिआर्डियासिस तीव्र या जीर्ण रूप में हो सकता है। बीमारी का तीव्र रूप मुख्य रूप से छोटे बच्चों के साथ-साथ उन लोगों में भी देखा जाता है जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली काफी कमजोर होती है।

इसके अलावा, पैथोलॉजिकल स्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बुखार की स्थिति, मतली से उल्टी, कीड़े से एलर्जी, शरीर के वजन में तेज कमी, पेट में दर्द, सिरदर्द, चक्कर आना और सामान्य अस्वस्थता होती है।

यदि लक्षणों का समय पर पता चल जाए और जिआर्डिया का निदान किया जाए, तो पर्याप्त चिकित्सा के साथ, संक्रमण के पहले लक्षण के क्षण से 5-7 दिनों के भीतर शरीर पूरी तरह से ठीक हो जाता है। एक नियम के रूप में, अधिकांश मामलों में, जिआर्डियासिस का समय पर निदान करना संभव नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप यह क्रोनिक हो जाता है।

क्रोनिक जिआर्डियासिस के निम्नलिखित लक्षण हैं:

• शरीर का नशा (कमजोरी, सुस्ती, उच्च तापमान, पसीना बढ़ना, मतली, उल्टी)। आमतौर पर, ऐसे लक्षण लंबे समय तक देखे जाते हैं; रोगसूचक दवाएं मदद नहीं करती हैं।
• बारी-बारी से कब्ज और दस्त, जो व्यवस्थित होते हैं।
• भावनात्मक असंतुलन।
• अकारण चिड़चिड़ापन, घबराहट और चिड़चिड़ापन।
• पेट में दर्द जो तेज हो।

रोग का गंभीर रूप बहुत उन्नत प्रतीत होता है, इसलिए उपचार में न केवल कृमिनाशक दवाएं शामिल हैं, बल्कि ऐसी दवाएं भी शामिल हैं जो शरीर की सुरक्षा को बहाल करती हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाती हैं। लक्षित गोलियों सहित रोगसूचक उपचार की सिफारिश की जाती है।

जिआर्डियासिस के लिए आहार का तात्पर्य है कि आपको ताजी रोटी (अधिमानतः सभी खमीर पके हुए सामान), पास्ता और सभी आटे के खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा। आपको अपने भोजन में शहद सहित मीठे व्यंजन शामिल नहीं करने चाहिए। क्योंकि जिआर्डिया को मिठाइयाँ "पसंद" हैं, और उनके लिए यह प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण है।

ऐसे में आपको मीठे फल - केला, अंगूर, खरबूजा और अन्य नहीं खाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज काफी स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, इसका सेवन करने से परहेज करने की भी सलाह दी जाती है। सभी डेयरी उत्पाद निषिद्ध हैं क्योंकि उनमें दूध शर्करा, यानी लैक्टोज की उच्च मात्रा होती है।

पाचन तंत्र और आंतों के विकारों के नकारात्मक लक्षणों को खत्म करने के लिए, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड, नमकीन, तले हुए और मसालेदार खाद्य पदार्थ मेनू से हटा दिए जाते हैं। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची:

1. फास्ट फूड, कार्बोनेटेड पेय और कम अल्कोहल वाले पेय, चिप्स।
2. सभी खाद्य पदार्थ जिन्हें "तरल" धुएं से उपचारित किया गया है।
3. मसाले, मीठे सेब, नाशपाती।
4. ऐसे उत्पाद जिनमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक वसा (लार्ड) हो।
5. मेनू से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करें जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा करते हैं: मूली, सहिजन, सरसों, गर्म सॉस, लहसुन, मेयोनेज़।
6. फलियां जो गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनती हैं।
7. आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी; वसायुक्त चीज; वसायुक्त सूअर का मांस या गोमांस।

कई मरीज़ पूछते हैं कि उन्हें अपना आहार कितने दिनों तक सीमित रखना चाहिए? रोग के पूरे उपचार के दौरान इस आहार का पालन करने की सिफारिश की जाती है, और शरीर के ठीक हो जाने और रोगी के ठीक हो जाने के बाद, एक और सप्ताह तक हमेशा की तरह खाने की सलाह दी जाती है।

यदि रोगी आहार को तोड़ने और शराब लेने का निर्णय लेता है, तो आपको पहले गोलियों और मादक पेय पदार्थों की अनुकूलता के लिए डॉक्टर द्वारा अनुशंसित दवा के उपयोग के निर्देशों का अध्ययन करना चाहिए।

सबसे सरल जिआर्डिया को अम्लीय वातावरण "पसंद" नहीं होता है, यह उन्हें एक प्रतिकूल कारक के रूप में दिखाई देता है जो प्रजनन को रोकता है, जो उनकी बाद की मृत्यु का कारण बनता है। इसीलिए खट्टे सेब (पके हुए), किण्वित दूध उत्पाद - पनीर, खट्टे फल, ताजे जामुन (असाधारण रूप से खट्टे) खाने की सलाह दी जाती है।

पके हुए सेब तैयार करना बहुत आसान है: बस फलों को धो लें, पोंछकर सुखा लें और ओवन में 30-40 मिनट तक बेक कर लें। इन्हें गर्म या ठंडा खाया जा सकता है और ये मीठी मिठाई का बेहतरीन विकल्प बन सकते हैं।

अम्लीय वातावरण बनाने का अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सभी खाद्य पदार्थ मुख्य भोजन से एक घंटे पहले खाए जाते हैं। आप सब्जियां कच्ची और उबली हुई खा सकते हैं - गाजर, मिर्च, तोरी और बैंगन, चुकंदर, टमाटर, खीरे।

मेनू में नींबू, कीवी, कीनू, संतरा और अनानास जैसे फलों की अनुमति है। जामुन - क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, करंट, वाइबर्नम, करौंदा। आलू को भाप में पकाकर या पानी में मसला हुआ आलू उबालकर सीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

अनुमत खाद्य उत्पादों की सूची:

• उबले अंडे या स्टीम ऑमलेट।
• मेवे (हालाँकि, यदि किसी बच्चे को जिआर्डियासिस है, तो उसे उसे देने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
• आप चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, जौ का दलिया (केवल पानी में पकाएं) खा सकते हैं। तीन सप्ताह की चिकित्सा के बाद, आप थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर पका सकते हैं।
• खट्टे जामुन और फलों, सूखे मेवों से बने रस और फलों के पेय; केफिर, किण्वित बेक्ड दूध।
• पनीर, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों की बिना चीनी वाली किस्मों की अनुमति है।
• सभी सूपों को सब्जी शोरबा के साथ खाया जाना चाहिए; कभी-कभी दुबले चिकन स्तन के साथ शोरबा का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन सब्जियों के साथ।
• दुबली मछली पट्टिका, सूअर का मांस, गोमांस।
• सूखी राई की रोटी (ओवन में सुखाई हुई)।

जब किसी मरीज की दिलचस्पी इस बात में होती है कि इलाज कितने समय तक चलता है, तो उसकी सबसे ज्यादा दिलचस्पी इस बात में होती है कि उसे खुद को कितने समय तक सीमित रखना है। आंकड़ों के अनुसार, उपचार की अवधि व्यापक रूप से भिन्न होती है: बीमारी के हल्के मामले के लिए एक महीने का समय लग सकता है, और हेल्मिंथियासिस के गंभीर रूप के लिए 3-4 महीने तक भी पहुंच सकता है।

अनुमत उत्पादों से क्या पकाना है?

आप अपने सामान्य कार्बोनेटेड पेय को घर पर बने नींबू पानी से बदल सकते हैं। इसे बनाना आसान है और इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है। 4 लीटर पानी, कुछ पुदीना की पत्तियाँ, कुछ नींबू (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है) लें।

नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पुदीना काट लें और तरल पदार्थ वाले कंटेनर में रख दें। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब तक पेय कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए, तब तक ऐसे ही छोड़ दें। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी मिठास मिलाने की अनुमति है।

घर पर आप खट्टे जामुन या फलों के आधार पर कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। सभी उत्पादों को धोएं और काटें, उबलते पानी में रखें, 15 मिनट तक उबालें, प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

दोपहर के भोजन के लिए, विभिन्न सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया मछली का बुरादा एकदम सही है। मछली को फ़ॉइल पर रखें, ऊपर से टमाटर, मिर्च, बैंगन और गाजर डालें, कम कैलोरी वाला पनीर छिड़कें, नींबू के रस की कुछ बूँदें छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। ओवन में या डबल बॉयलर में बेक करें।

जिआर्डियासिस के लिए लीवर कटलेट, बनाने की विधि:

1. आधा किलो कलेजी लें, अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. एक कच्चा अंडा, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कुछ प्याज और गाजर को पानी में भून लें और मिश्रण में मिला दें।
4. भाप से या ओवन में (वनस्पति तेल के बिना) पकाएं। यदि इसमें यह सुविधा है तो आप इसे डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं।
5. आप इसे बिना चीनी वाले दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ खा सकते हैं।

किसी भी मामले में, यदि कोई व्यक्ति नकारात्मक सहवास से छुटकारा पाना चाहता है तो आपको अपने आप को भोजन तक सीमित रखना होगा। और अनुमत खाद्य उत्पादों की सूची काफी व्यापक है, जो आपको रसोई में प्रयोग करने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप आपका आहार स्वस्थ, विविध और सबसे महत्वपूर्ण रूप से संतुलित हो जाएगा। इस लेख का वीडियो आपको बताएगा कि कद्दू के बीज जिआर्डिया के खिलाफ कैसे मदद करते हैं।

पेचिश के लिए पारंपरिक और घरेलू उपचार

पेचिश बड़ी आंत में विकसित होने वाली विकृति में से एक है। मनुष्यों में पेचिश का कारण रोगजनक माइक्रोबैक्टीरिया, या अधिक सटीक रूप से, शिगेला है। रोग के लक्षणों में सबसे प्रमुख है एंटरोकोलाइटिस, जो बड़ी आंत की दीवारों को प्रभावित करके प्रकट होता है। कारक सूक्ष्मजीव के आधार पर, प्रभावी उपचार की एक उचित विधि का उपयोग किया जाता है।

रोगी को प्राथमिक उपचार

जब कोई व्यक्ति पेचिश से संक्रमित हो जाता है, तो इसके मुख्य लक्षण तुरंत स्पष्ट हो जाते हैं:

• पेट में दर्द;
• उल्टी करना;
• बार-बार दस्त होना;
• शुद्ध समावेशन के साथ मल;
• बलगम स्राव;
• रक्त - युक्त मल;
• तापमान में वृद्धि.

पेचिश के साथ, रोग के लक्षण तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करने के लिए एक संकेत के रूप में कार्य करते हैं। यदि आप स्वयं अस्पताल पहुंच सकते हैं, तो आपको अस्पताल के संक्रामक रोग विभाग में जाना होगा।

पेचिश के लिए, उपचार की शुरुआत बीमार रोगी को अन्य लोगों से अलग करने से होती है। यह उपाय बीमारी को और अधिक फैलने और अन्य लोगों में संक्रमण से बचने में मदद करता है। पहली बार (डॉक्टर के आने तक) रोगी को जितना संभव हो उतना तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है। यह सादा पानी हो सकता है, लेकिन केवल उबला हुआ पानी या खारा घोल। ऐसा घोल तैयार करने के लिए, लगभग दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी को एक बड़े चम्मच नमक के साथ मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण को एक लीटर उबले पानी के साथ डालें।

घरेलू उपचार में लोपरामाइड जैसी दस्तरोधी दवाओं पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। यदि रोग हल्का हो तो वयस्कों में पेचिश का उपचार घर पर ही किया जा सकता है। अधिक जटिल मामलों में, रोगियों को अनिवार्य अस्पताल में भर्ती करना पड़ता है।

पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे

लोक चिकित्सा में पेचिश से रोगी को राहत दिलाने के कई तरीके हैं।

विधि संख्या 1. हम लगभग सौ ग्राम ताजा चेरी लेते हैं और उन्हें एक लीटर लाल अंगूर वाइन के साथ डालते हैं। जितनी अधिक ताकत, उतना बेहतर! सभी चीज़ों को लगभग एक सप्ताह तक गर्म कमरे में रहने दें। परिणामी घोल को एक छोटे गिलास में दिन में लगभग दो बार पीना चाहिए। यह पेचिश की विशिष्ट रोकथाम है।

विधि संख्या 2. कच्चे अंगूर के फलों के रस का उपयोग पेचिश के इलाज के लिए किया जाता है। आपको इस रस का लगभग आधा गिलास लेना है, इसमें एक चौथाई गिलास मजबूत पीसा हुआ चाय मिलाना है और चार चम्मच दानेदार चीनी के साथ सब कुछ मीठा करना है। रोगी को दवा की पूरी तैयार मात्रा एक खुराक में पीनी चाहिए।

विधि संख्या 3. वयस्कों में पेचिश का इलाज नियमित लहसुन से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रतिदिन भोजन के साथ एक पूरा लहसुन खाना होगा। ऐसे कार्यों के लिए धन्यवाद, बीमारी जल्द से जल्द गायब हो जाएगी।

विधि संख्या 4. लोक उपचार के साथ बीमारी का इलाज करते समय, अक्सर लहसुन के रस का उपयोग किया जाता था। इस रस की एक निश्चित मात्रा को बराबर मात्रा में पाउडर कार्बोलीन (फार्मेसियों में बेचा जाता है) के साथ मिलाया जाता है। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि लहसुन का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। परिणामी दवा को एक तिहाई चम्मच से दिन में तीन बार तक लेना चाहिए। यह भोजन से आधा घंटा पहले करना चाहिए।

विधि संख्या 5. जब बिन बुलाए पेचिश के कारण स्वास्थ्य ख़राब हो गया हो, तो समस्या का उपचार सरल और प्रभावी हो सकता है। इस प्रयोजन के लिए, आपको लहसुन पाउडर और शुद्ध बर्च चारकोल को बराबर भागों में लेना होगा, और फिर उन्हें बस मिश्रण करके छोटी गोलियां तैयार करनी होंगी। इन गोलियों को दिन में तीन बार तक लेना चाहिए, एक बार में एक या दो बार। खाना खाने से आखिरी आधे घंटे पहले इसे लेने की सलाह दी जाती है।

पेचिश से निपटने के लिए पारंपरिक चिकित्सा के उपरोक्त सभी तरीके प्रभावी और तैयार करने में आसान हैं।

इलाज के आधुनिक तरीके

आधुनिक तरीकों से पेचिश का इलाज कैसे करें? पारंपरिक चिकित्सा किसी दिए गए रोगविज्ञान के लिए उसकी सामान्य स्थिति के आधार पर उपचार विधियों का चयन करती है। आज, अस्पताल में भर्ती होने के दौरान, रोगियों को अब एटियोट्रोपिक दवाएं नहीं दी जाती हैं, जिससे आंतों में डिस्बैक्टीरियोसिस विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है।

मरीजों को विशेष आहार निर्धारित किया जाता है जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो आंतों की दीवारों में जलन पैदा कर सकते हैं। आमतौर पर ऐसे लोगों को पेवज़नर के वर्गीकरण के अनुसार "चौथी" तालिका निर्धारित की जाती है।
अस्पताल में पेचिश के उपचार में सख्त बिस्तर आराम शामिल होता है। रोगी को कुछ जीवाणुरोधी दवाएं दी जाती हैं, जो यदि रोगी में पेचिश का कोलिटिक रूप विकसित हो जाए तो अपरिहार्य हैं। लंबे समय तक कार्य करने वाले सल्फोनामाइड एजेंट भी निर्धारित किए जा सकते हैं। ऐसी दवाएं हैं:

• सल्फ़ैडीमेथोक्सिन;
• Phtazin।

पेचिश के इलाज के लिए निम्नलिखित दवाएं भी प्रभावी हैं:

• लैक्टोबैक्टीरिन;
• बिफिकोल;
• बिफिडुम्बैक्टेरिन;
• कोलीबैक्टीरिन।

यदि आवश्यक हो, तो रोगी को क्रिस्टलॉइड या पॉलीओनिक एजेंटों के प्रशासन के आधार पर विषहरण चिकित्सा के तरीके निर्धारित किए जाते हैं। संक्रमण के गंभीर रूपों में, रोगियों को ग्लूकोकार्टोइकोड्स निर्धारित किया जाता है।

रोग के सहवर्ती लक्षणों का इलाज कैसे करें? ऐसे मामलों में, रोगसूचक दवाएं निर्धारित की जाती हैं। इसलिए, यदि किसी मरीज को लंबे समय से दस्त है, तो स्मेक्टा या अन्य "कसैले" दवाएं मदद करेंगी। एंटीस्पास्मोडिक्स लेने से पेट क्षेत्र में गंभीर दर्द से राहत मिल सकती है।

उपचार में माइक्रोएनीमा का उपयोग स्वास्थ्य लाभ में प्रभावी है। वे टिंचर के आधार पर तैयार किए जाते हैं:

• समुद्री हिरन का सींग;
• गुलाब का फूल;
• नीलगिरी;
• गुलबहार।

फिजियोथेरेप्यूटिक उपचार का अच्छा चिकित्सीय प्रभाव होता है।

पेचिश के लिए जीवाणुरोधी दवाएं

रोगजनक चिकित्सा द्वारा उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक दवाओं के साथ पेचिश के उपचार में, डॉक्टर वायरस को खत्म करने का मुख्य लक्ष्य रखते हैं।

मरीजों को निम्नलिखित दवाएं निर्धारित की जाती हैं:

• सल्फोनामाइड्स;
• सेफलोस्पोरिन;
• फ़्लोरोक्विनोलोन;
• टेट्रासाइक्लिन;
• नेलिडिक्सिक एसिड;
• फ़राज़ोलिडोन।

कभी-कभी एंटीबायोटिक दवाओं के साथ पेचिश का अधिक उपचार करने से रोगी की स्थिति खराब हो सकती है। इसका कारण बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीवों का असंतुलन है। इस सब की पृष्ठभूमि के खिलाफ, प्रतिरक्षा प्रणाली के समानांतर कमजोर होने के साथ डिस्बिओसिस फैलना शुरू हो जाता है। ऐसे परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, आंतों की दीवारें शरीर को जहर देने वाले विभिन्न विषाक्त पदार्थों के लिए पारगम्य हो जाती हैं। साथ ही, मानव शरीर से रोगजनक शिगेला के उन्मूलन की दर भी काफी कम हो जाती है। एंटीबायोटिक दवाओं के साथ पेचिश का उपचार सिफारिश के साथ और इलाज करने वाले डॉक्टर की देखरेख में किया जाना चाहिए।

निवारक कार्रवाई

मुख्य निवारक उपायों का उद्देश्य शरीर में रोगजनक माइक्रोबैक्टीरिया के प्रवेश को रोकना और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। पेचिश से बचने के लिए, आपको मानक स्वच्छता नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए, खासकर भोजन करते समय। उपयोग किए गए पानी की शुद्धता की निगरानी करना भी आवश्यक है, और यदि यह संदिग्ध है, तो इसे अधिक बार उबाला जाना चाहिए। अन्य बातों के अलावा, सीवेज कचरे की समय पर सफाई करना और इसकी निगरानी करना आवश्यक है।

बच्चों में पेचिश का घरेलू उपचार

बच्चों में पेचिश एक विशिष्ट "गंदे हाथ" की बीमारी है। इस बीमारी के 70-80% मामले 2-13 साल के बच्चों में होते हैं। शिशुओं में यह रोग बहुत कम होता है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे का सामाजिक दायरा सीमित होता है और वह या तो बीमारी के वाहक से संक्रमित हो सकता है या जब वयस्क बुनियादी स्वच्छता मानकों की उपेक्षा करते हैं। बच्चों में पेचिश का उपचार रोग का पता चलने के पहले दिन से ही शुरू हो जाना चाहिए, क्योंकि यह रोग पूरे शरीर में खतरनाक नशा पैदा करता है, जिससे मृत्यु हो सकती है। इसलिए, बच्चों में पेचिश की रोकथाम प्राथमिक कार्यों में से एक है, खासकर गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में, जब बीमारियों का चरम होता है।

पेचिश का संक्रमण कैसे होता है?

बच्चों में पेचिश एस्चेरिचिया कोली - शिगेला के कारण होता है, जिसका नाम इसके खोजकर्ता के नाम पर रखा गया है। शिगेला को 5 प्रकारों में विभाजित किया गया है, वे मिट्टी में लंबे समय तक (4 महीने तक) अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि बनाए रखते हैं, भोजन पर - 30 दिनों तक, पानी में - 10 दिनों तक, वे कम तापमान के प्रतिरोधी होते हैं। नम लिनेन, बर्तनों और बर्तनों पर, वे एक महीने तक संक्रमित होने की क्षमता बनाए रखते हैं, लेकिन उच्च तापमान पर और सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर आसानी से मर जाते हैं। पेचिश के प्रेरक एजेंट कीटाणुशोधन के किसी भी साधन को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

पेचिश संपर्क-घरेलू और मल-मौखिक मार्गों के माध्यम से फैलता है: एक संक्रमित व्यक्ति, वस्तुतः रोग की शुरुआत के पहले दिन से, मल में बड़ी मात्रा में शिगेला उत्सर्जित करता है। यदि व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो ई. कोलाई संक्रमित व्यक्ति के गंदे हाथों से घरेलू वस्तुओं, खिलौनों और भोजन में स्थानांतरित हो जाता है, जहां से यह स्वस्थ बच्चे के शरीर में स्थानांतरित हो जाता है, जिससे बीमारी होती है।

एक बार पाचन तंत्र में, पेचिश रोगज़नक़ आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, रक्त द्वारा अवशोषित एंडोटॉक्सिन जारी करते हैं, रक्त वाहिकाओं की अखंडता को बाधित करते हैं, निचली आंत के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करते हैं।

पेचिश खतरनाक क्यों है?

पेचिश से बच्चे के पूरे शरीर में सामान्य नशा हो जाता है, लेकिन बड़ी आंत पर इसका सबसे हानिकारक प्रभाव पड़ता है। यह इस क्षेत्र में है कि शिगेला बड़े पैमाने पर गुणा करता है, जिससे सूजन वाले फॉसी का निर्माण होता है। सूजन का फॉसी लगभग पूरी आंत को प्रभावित करता है।

सूजन प्रक्रिया के दौरान, श्लेष्म झिल्ली नष्ट हो जाती है, जिससे आंतों की दीवारों के ऊतकों में रक्तस्राव, अल्सरेशन और परिगलन होता है।

पेचिश के प्रेरक एजेंट द्वारा जारी विषाक्त पदार्थ न केवल आंत के तंत्रिका और संवहनी केंद्रों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, जब वे रक्त में अवशोषित होते हैं, तो वे जठरांत्र संबंधी मार्ग और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में व्यवधान पैदा करते हैं; . जैसे-जैसे रोग विकसित होता है, हृदय प्रणाली की गतिविधि अवरुद्ध हो जाती है, हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है, और सेरेब्रल कॉर्टेक्स की रक्त वाहिकाओं में तीव्र भरने लगती है।

पेचिश का नशा अपने तीव्र प्रवाह के कारण सबसे खतरनाक होता है, जिससे हृदय, यकृत और मस्तिष्क को अपरिवर्तनीय क्षति होती है, जिसके सबसे दुखद परिणाम होने का खतरा होता है।

पेचिश के प्रति प्रतिरक्षा की पहचान नहीं की गई है, इसलिए, अपर्याप्त पूर्ण इलाज के साथ-साथ बार-बार संक्रमण के मामलों में, रोग पुराना हो जाता है।

क्रोनिक पेचिश खतरनाक क्यों है?

रोग के जीर्ण रूप में, आंतों के सामान्य कामकाज में लगातार गड़बड़ी होती है, जिससे पोषण संबंधी विकार होते हैं, जिससे हाइपोविटामिनोसिस होता है, जो बदले में निमोनिया, ओटिटिस मीडिया, गुर्दे की सूजन और जननांग प्रणाली के विकास को भड़काता है। .

पेचिश के क्रोनिक रूप से पीड़ित एक बच्चा आंतों की दीवारों के लगातार क्षरण का अनुभव करता है, जिससे आंतों में लगातार सूजन होती है और पूरे शरीर में लगातार नशा होता है, इससे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली, उसके तंत्रिका तंत्र पर निराशाजनक प्रभाव पड़ता है अंततः मानसिक और शारीरिक मंदता के विकास की ओर ले जाता है।

रोग के संचरण का तंत्र और निवारक उपाय

यह कुछ भी नहीं है कि पेचिश को "गंदे हाथों की बीमारी" कहा जाता है - अक्सर, संक्रमण व्यक्तिगत स्वच्छता और भोजन तैयार करने के लिए स्वच्छता नियमों का पालन न करने के कारण होता है। आप संक्रमित हो सकते हैं:

• पानी के माध्यम से. दुर्भाग्य से, हमारी नदियों और झीलों में सीवेज मिलने की संभावना बहुत अधिक है, इसलिए, ऐसे जलाशयों में तैरने से, और इससे भी अधिक, ऐसे पानी से सब्जियां, फल या बर्तन धोने से, आप बहुत आसानी से संक्रमण की चपेट में आ सकते हैं। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि नहाते समय बच्चे गलती से ऐसा पानी न निगल लें। सब्जियों और फलों को गर्म उबले पानी से ही धोएं।
• संक्रमित खाद्य उत्पादों के माध्यम से पेचिश के प्रेरक एजेंट दूध और डेयरी उत्पादों के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए आपको अपने बच्चे को घर पर तैयार किण्वित दूध उत्पाद, पनीर नहीं देना चाहिए, जब तक कि आप सुनिश्चित न हों कि वे सभी स्वच्छता के अनुपालन में तैयार किए गए हैं। मानक. मक्खियाँ भी पेचिश की वाहक हो सकती हैं; कुछ समय के लिए खुली हवा में रखे गए सभी खाद्य उत्पादों को बच्चों के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए, या उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए और गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।
• किसी संक्रमित व्यक्ति के संपर्क में आने से या उसकी चीजों से। व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना और बच्चे को उनका पालन करना सिखाना आवश्यक है: शौचालय जाने के बाद और घर आने पर अपने हाथ धोएं, अपने नाखून न काटें, उन वस्तुओं का इलाज करें जो कीटाणुनाशक से संक्रमित हो सकती हैं: पेन, पेंसिल, फ़ोन, खिलौने और अन्य वस्तुएँ।

बीमारी का महामारी का प्रकोप संभव है, जो बड़ी संख्या में ऐसे लोगों की अचानक बड़े पैमाने पर बीमारी की विशेषता है जो एक सामान्य संलग्न रहने की जगह से जुड़े नहीं हैं, एक नियम के रूप में, ऐसे प्रकोप किसी एक उद्यम से जुड़े होते हैं जो भोजन का उत्पादन करता है, या एक खानपान आउटलेट, या बाढ़ के दौरान उत्पन्न होने वाली जल आपूर्ति दुर्घटनाओं का परिणाम है।

पेचिश का इलाज करना खुद को और अपने बच्चे को इस बीमारी से बचाव के बुनियादी नियमों का पालन करना सिखाने से कहीं अधिक कठिन और महंगा है।

पेचिश को कैसे पहचानें

पेचिश से दस्त और कब्ज, मतली और उल्टी, गैस का संचय, बुखार, सिरदर्द और ऐंठन हो सकती है। हालांकि पेचिश के लक्षण अन्य नशे के लक्षणों के समान होते हैं, फिर भी पेचिश को मल से पहचाना जा सकता है: इसमें रक्त होता है। पेचिश के विशिष्ट और असामान्य रूप हैं।

पेचिश का विशिष्ट रूप

एक नियम के रूप में, रोग 1-3 दिनों के भीतर प्रकट होता है, कम अक्सर रोग की शुरुआत से 5-7 दिनों के भीतर। इसकी विशेषता निम्नलिखित लक्षण हैं:

• ठंड, तापमान 37.1-37.2°C से बढ़कर 39-40°C हो गया। तापमान में वृद्धि की डिग्री संक्रमण की डिग्री, बीमारी की शुरुआत से पहले बच्चे की भलाई, संक्रमण के संचरण के मार्ग और रोगज़नक़ के प्रकार पर निर्भर करती है। सबसे गंभीर स्थिति खाद्य संक्रमण के साथ देखी जाती है।
• सिरदर्द। वे या तो हल्के हो सकते हैं या ऐंठन और गोधूलि अवस्था का कारण बन सकते हैं, चेतना की हानि तक।
• भूख न लगना, मतली, कभी-कभी उल्टी, कमजोरी, जीभ पर परत लगना।
• खून से लथपथ तरल मल दिखाई देता है।

जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, निम्नलिखित लक्षण प्रकट होते हैं:

• पूरे पेट में दर्द बढ़ना, पहले सुस्त, फिर तेज, कंपकंपी, दर्द पेट के बाएं निचले हिस्से में स्थानीयकृत होता है, शौच से पहले और उसके दौरान दर्द तेज हो जाता है।
• मल श्लेष्मा-खूनी स्थिरता का हो जाता है। छोटे बच्चों में शौच करने की झूठी इच्छा होती है, मलत्याग के बिना पेट में तनाव होता है।
• बच्चे की त्वचा शुष्क और पीली है, निर्जलीकरण के लक्षण हैं।
• गंभीर मामलों में, टैचीकार्डिया और रक्तचाप में कमी हो सकती है।

उचित रूप से चयनित उपचार के साथ, नशे की डिग्री के आधार पर, उपचार शुरू होने के 5-14 दिनों के भीतर रोग के तीव्र लक्षण गायब हो जाते हैं। उपचार शुरू होने के 1-2 महीने के भीतर सामान्य पाचन क्रिया की पूर्ण बहाली हो जाती है।

पेचिश का असामान्य रूप

रोग का निदान करने में विशेष कठिनाइयां पेचिश के असामान्य रूप हैं, जिनमें रोग के विशिष्ट लक्षण पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। पेचिश के कुछ रूपों में, आंतों के विकार के सभी लक्षण होते हैं, लेकिन नशा के कोई लक्षण नहीं होते हैं। बच्चे को उचित उपचार नहीं मिलता है, जिससे ई. कोलाई द्वारा छोड़े गए विषाक्त पदार्थों से गंभीर विषाक्तता हो जाती है। पेचिश रोग में सुस्ती आ जाती है।

सबसे खतरनाक असामान्य रूप है, जिसमें गंभीर नशा तीव्रता से प्रकट होता है, जिससे हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को अपरिवर्तनीय क्षति होती है। इस मामले में, बीमारी के दुखद परिणाम तक आंतों के विकार के लक्षण बिल्कुल भी प्रकट नहीं हो सकते हैं।

पेचिश की गंभीरता बीमारी की शुरुआत से पहले बच्चों के शरीर में नशे की मात्रा और उनके स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करती है। केवल एक डॉक्टर ही पेचिश का निदान कर सकता है और प्रस्तुत बायोमटेरियल के प्रयोगशाला परीक्षण और एक व्यापक परीक्षा आयोजित करने के बाद सही उपचार लिख सकता है।

पेचिश के उपचार की विशेषताएं

बच्चों की इस बीमारी का इलाज घर और अस्पताल दोनों जगह किया जा सकता है। रोग के गंभीर, जीर्ण रूप वाले बच्चों के लिए अनिवार्य अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक है, खासकर यदि रोग का कोर्स सहवर्ती रोगों से जटिल हो। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को उनकी माताओं के साथ अस्पताल में रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बीमारी अप्रत्याशित जटिलताओं का कारण बन सकती है।

घर पर, बीमारी के तीव्र कोर्स वाले बच्चों के लिए बिस्तर पर आराम निर्धारित है। परिवार के अन्य सदस्यों को संक्रमण से बचाने के लिए लिनेन और बिस्तर को बार-बार बदलना आवश्यक है।

पेचिश के लिए औषध चिकित्सा

दवाओं का एक कोर्स मुख्य रूप से पेचिश के मध्यम और गंभीर रूपों के लिए निर्धारित किया जाता है। विशिष्ट एंटीबायोटिक दवाओं के लिए पृथक रोगजनकों की संवेदनशीलता के निर्धारण को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक रोगी के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का चयन केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया जाता है।

थेरेपी का आधार ई. कोलाई के कारण होने वाले शरीर के नशे को दूर करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और सहवर्ती रोगों के इलाज के लिए दवाओं का एक जटिल है।

पाचन विकारों के परिणामों को खत्म करने और आंतों के बायो- और माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए उपचार की पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, डॉक्टर बच्चों की उम्र, उनके पाचन तंत्र की विशेषताओं और पाठ्यक्रम के अनुसार एंजाइम की तैयारी (पैनक्रिएटिन, मेज़िम) लिख सकते हैं। इलाज का.

अपने बच्चे के साथ उसी तरह व्यवहार करने का प्रयास न करें जैसे आप अपने पड़ोसी के साथ करते हैं - प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए, डॉक्टर अपना स्वयं का उपचार प्रोटोकॉल निर्धारित करता है, जो केवल आपके बच्चे के लिए होता है। रोग के लक्षण और लक्षण समान हो सकते हैं, लेकिन अलग-अलग उपचार की आवश्यकता होती है।

शीघ्र स्वस्थ होने का आधार आहार है

आहार का संतुलन रोग की गंभीरता, बच्चों की उम्र और उनके स्वास्थ्य की स्थिति से निर्धारित होता है। आहार का आधार पिसा हुआ दलिया, पिसी हुई सब्जियों का सूप और प्यूरी, कीमा बनाया हुआ मांस और उबली हुई कीमा मछली, या सूप में मीटबॉल हैं। स्कूली उम्र के बच्चों को ऐसा आहार दिया जाता है जो आंतों पर यांत्रिक और रासायनिक रूप से कोमल होता है। खूब सारे तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है। आहार का विस्तार बच्चों की भलाई पर निर्भर होना चाहिए।

उपचार के पूरे पाठ्यक्रम के दौरान स्तनपान करने वाले बच्चों को नई सामग्री के साथ अपने आहार का विस्तार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फॉर्मूला दूध पीने वाले बच्चों को खुराक का आकार कम करना चाहिए और भोजन की संख्या बढ़ानी चाहिए; आहार का आधार किण्वित दूध मिश्रण होना चाहिए।

सामान्य कामकाजी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए, बच्चों के आहार में प्राकृतिक बिफीडोबैक्टीरिया युक्त किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है।

डॉक्टर से समय पर परामर्श, सभी चिकित्सीय नुस्खों और आहार का सावधानीपूर्वक पालन करने से शीघ्र स्वस्थ होने में मदद मिलेगी, और व्यक्तिगत स्वच्छता मानकों का पालन पेचिश से रक्षा करेगा। बीमार न पड़ें-स्वस्थ रहें।

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पेचिश (बृहदान्त्र के संक्रमण के कारण होने वाली एक गंभीर बीमारी) के लिए आहार चिकित्सा जटिल उपचार का एक महत्वपूर्ण तत्व है। पेचिश के लिए आहार विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

चिकित्सीय पोषण के लिए धन्यवाद, पानी-नमक संतुलन बहाल हो जाता है, उचित रूप से चयनित चिकित्सीय पोषण शरीर को जीनस शिगेला के बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करेगा, जो बीमारी का कारण बनता है। मानव शरीर में पाचन प्रक्रियाओं का कार्य। आहार संबंधी प्रतिबंधों का कड़ाई से पालन करने से, रिकवरी में काफी तेजी लाई जा सकती है और बीमारी के पुराने रूपों को रोका जा सकता है।

सामान्य जानकारी

रोग के पहले चरण में, जो कई दिनों तक चलता है, आहार संख्या 0ए का उपयोग किया जाता है। जब रोगी के शरीर में विषाक्त पदार्थों की मात्रा कम होने लगती है, तो आहार तालिका संख्या 4 के व्यंजनों के अनुसार पोषण निर्धारित किया जाता है। जैसे-जैसे वसूली बढ़ती है, पेचिश के लिए पोषण अधिक विविध होना चाहिए, और आहार से सामान्य स्वस्थ आहार में संक्रमण होना चाहिए से बना।

आहार लक्ष्य

पेचिश के उपचार के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण अपनाना महत्वपूर्ण है। डॉक्टर दवाओं और चिकित्सीय आहार के लिए एक नुस्खा निर्धारित करता है। उचित चिकित्सीय पोषण शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई को तेज करने के लिए प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है। आहार चिकित्सा का उद्देश्य जीर्ण रूपों की उपस्थिति को रोकना है। विशेष रूप से पेचिश के मामले में, आहार का उद्देश्य आंतों को बचाना है; इसे खाने से पहले सही भोजन और गर्मी उपचार की विधि का चयन करके प्राप्त किया जा सकता है। रोग के किसी भी रूप के लिए आहार संपूर्ण और संतुलित होना चाहिए। विभाजित भोजन आहार का चयन किया जा सकता है (दिन में 5-8 बार खाना)। पेचिश में विटामिन, खनिज, पशु और वनस्पति प्रोटीन और वसा की कमी बहुत खतरनाक होती है।

शीघ्र स्वस्थ होने के लिए, डॉक्टर दवा उपचार निर्धारित करते हैं, जिसका उद्देश्य विषाक्त पदार्थों को निकालना और शरीर के जल संतुलन को सामान्य करना है। अक्सर, उपचार नुस्खे में एंजाइम युक्त दवाएं शामिल होती हैं। ये खाना पचाने में मदद करेंगे. पेचिश के लिए भोजन को संसाधित करने का सबसे सफल तरीका भोजन को भाप में पकाना है। उबले हुए व्यंजन की अनुमति है.

ऐसे किसी भी भोजन से बचें जो किण्वन को बढ़ा सकता है (दूध न पिएं या मोटे फाइबर का सेवन न करें)। आप दिन में सूखी ब्रेड, हल्का सूप, एक-दो अंडे खा सकते हैं। बिना दूध, जेली के ग्रीन टी, कॉफी और कोको पीने की सलाह दी जाती है। यदि मल पहले ही सामान्य हो चुका है, तो आहार अधिक विविध हो जाता है; अनाज, उबली हुई सब्जियाँ, मांस और मछली (कम वसा वाली किस्में) की अनुमति है। पेचिश से ठीक होने के बाद, मसालेदार, डेयरी, मसालेदार और कच्ची सब्जियों और फलों का सेवन न करने की सलाह दी जाती है।

पेचिश के लिए आहार क्रमांक 4

संकेत

यह आहार सूजन प्रक्रिया के जारी रहने के जोखिम को कम करने और पाचन अंगों के कार्य की स्थिरता को सामान्य करने के लिए निर्धारित है। यह आहार तपेदिक, कोलाइटिस (तीव्र और जीर्ण), टाइफाइड बुखार और गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लिए भी निर्धारित है। खाने के इस तरीके से, ऐसी स्थितियाँ निर्मित होती हैं जो सूजन को खत्म कर सकती हैं, किण्वन और सड़न को कम कर सकती हैं, और बिगड़े हुए कार्यों को बहाल कर सकती हैं। आहार मेनू आंतों की दीवारों को यांत्रिक क्षति को कम करता है।

आहार का सार

यह रोगी की शारीरिक आवश्यकताओं के न्यूनतम स्तर तक उपभोग की जाने वाली वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करने की योजना बनाई गई है। इससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है. पशु और पौधों के प्रोटीन का सेवन सामान्य रहता है, और क्लोरीन और अन्य रासायनिक उत्तेजक पदार्थों की मात्रा जानबूझकर कम कर दी जाती है। कोई भी उत्पाद जो पित्त स्राव को बढ़ावा देता है या कोई मूत्रवर्धक उत्पाद निषिद्ध है। जो कुछ भी स्रावी कार्यों को उत्तेजित करता है उसे पचाना मुश्किल होता है और उसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। जैव रासायनिक संरचना: प्रोटीन - लगभग 100 ग्राम, वसा - 65-70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 260 ग्राम से अधिक नहीं। आहार की कैलोरी सामग्री 2000-2100 किलो कैलोरी है। अनुमेय नमक की मात्रा 9 ग्राम है। आपको 1.5 लीटर से अधिक पानी पीने की आवश्यकता है। पेचिश के लिए भोजन दिन में लगभग 6 बार लेना चाहिए, गर्म और बिस्तर पर आराम अनिवार्य है।

आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं?

• सूखी गेहूं की रोटी, बिस्कुट;
• वील, बीफ़, चिकन (वसा के बिना);
• वसा रहित मछली;
• बिना तेल के नरम उबले या तले हुए अंडे;
• पनीर, खट्टा केफिर;
• प्राकृतिक तेल;
• जई का दलिया;
• चिपचिपा, हल्का सूप;
• सीके हुए सेब।

पेचिश के लिए आहार से उन सभी चीजों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है जो पाचन प्रक्रिया के नियमन और आंतों के कार्यों की बहाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं। कोई भी भोजन जो पेट की दीवारों पर सूक्ष्म आघात का कारण बन सकता है। आहार से निम्नलिखित को बाहर करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: मक्खन का आटा, राई की रोटी, वसायुक्त मांस और मछली, दूध, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, युवा केफिर, ताजे फल, सूखे फल। कार्बोनेटेड पानी, मीठा पानी, दूध, क्वास, शराब, अधिकांश जूस युक्त कोई भी पेय पीना मना है (यदि वांछित हो, तो जूस को बड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जा सकता है)। निम्नलिखित पेय से रोगी को लाभ होगा: चाय, पुदीना और हरा, काले करंट और क्विंस के साथ काढ़ा।

आहार संख्या 4 सी और संख्या 4 बी

आहार संख्या 4बी का उपयोग आहार संख्या 4 के बाद किया जा सकता है, मुख्य अंतर आहार की कैलोरी सामग्री है (यह प्रति दिन 3600 किलोकलरीज तक पहुंच सकता है) और उत्पादों का व्यापक चयन, जिनमें शामिल हैं: चिकन मांस, चूम सामन और काला कैवियार, चावल, उबली हुई सब्जियाँ, जैम और जैम। व्यंजनों में मसाले जोड़ने की अनुमति है - दालचीनी, तेज पत्ता, वेनिला, जड़ी-बूटियाँ। निम्नलिखित निषिद्ध हैं: अंगूर का रस, सोडा, गर्म मसाले और सॉस, जौ, एक प्रकार का अनाज, दूध, साथ ही सब कुछ वसायुक्त, तेल में तला हुआ और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ।

सामान्य पोषण के लिए संक्रमणकालीन चरण आहार संख्या 4 बी का उपयोग करके किया जाता है। इसे दिन में 5 बार तक खाने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक भोजन में लगभग 15 ग्राम मक्खन मिलाना उचित है। इसे वनस्पति तेल का सेवन करने की अनुमति है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। जो सब्जियाँ आपको नहीं खानी चाहिए उनमें सफेद पत्तागोभी, शलजम, प्याज और शर्बत शामिल हैं। आप क्वास और कार्बोनेटेड पेय नहीं पी सकते।

आहार संख्या 2, संख्या 3

इनका उपयोग पेट और आंतों के मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करने, किण्वन और गैस गठन को कम करने के लिए किया जाता है। आहार का ऊर्जा मूल्य 2900 किलो कैलोरी तक पहुँच सकता है। जिन व्यंजनों में ब्रेडिंग, उबले अंडे, संपूर्ण दूध, खट्टी क्रीम, मलाई, मोटे रेशे (कठोर, गुठली रहित या मोटे छिलके वाले फल और सब्जियां) के उपयोग की आवश्यकता होती है, उन्हें बाहर रखा गया है। आप कम मात्रा में दूध युक्त पेय पी सकते हैं।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

मछली मीटबॉल

सामग्री: कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च 200 ग्राम, चावल 20 ग्राम, मक्खन 20 ग्राम, पानी 70 ग्राम बनाने की विधि:

1. तैयार, ठंडा चावल दलिया को कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च के साथ मिलाएं।
2. स्वादानुसार तेल और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना.
3. आकार के आधार पर, गेंदों को रोल करें और लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

गुलाब की चाय

पेचिश के लिए उपयोगी सरल और स्वादिष्ट व्यंजन अनुमत उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

एक लीटर गर्म पानी में 4 बड़े चम्मच सूखे गुलाब के कूल्हे डालें। चाय को 10 मिनट से लेकर कई घंटों तक पीना चाहिए। जलसेक को एक तामचीनी कटोरे में कम से कम दो बार उबालना चाहिए। चाहें तो चीनी या शहद मिलाएं। भोजन से 30 मिनट पहले इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अतिरिक्त, हम सेब जेली की सलाह देते हैं, जो 35 ग्राम कटे हुए सेब को 20 ग्राम चीनी के साथ 2 गिलास पानी में उबालकर तैयार की जाती है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उबले हुए सेबों को पीसकर 2 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। एल आलू स्टार्च।

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वयस्कों में पेचिश के लिए आहार

पेचिश एक संक्रामक रोग है जो शिगेल जीनस के बैक्टीरिया के कारण होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। मौखिक गुहा के माध्यम से, पेचिश बेसिली पाचन तंत्र में प्रवेश करती है, बड़ी आंत में बस जाती है। यह रोग शारीरिक क्षति और पाचन तंत्र की कार्यात्मक खराबी के साथ होता है। इस मामले में, शरीर का नशा देखा जाता है। बार-बार मल में एक तरल स्थिरता और एक खूनी श्लेष्म घटक होता है।

रोगज़नक़ पेचिश के रोगी से या ऐसे व्यक्ति से फैलता है जो संपर्क, पानी या भोजन के माध्यम से इसका वाहक है। आप कच्चे पानी, बिना धोए फल और गंदे हाथों से संक्रमित हो सकते हैं। मक्खियाँ और तिलचट्टे भी संक्रमण के वाहक होते हैं। रोगज़नक़ के फैलने का मल-मौखिक मार्ग होता है।

जीनस शिगेल के बैक्टीरिया की विशेषता होती है और वे शरीर में प्रवेश करने की क्षमता, आसंजन (अन्य कोशिकाओं से जुड़ाव), बाद में प्रजनन और फिर विष निर्माण के कारण एक दूसरे से भिन्न होते हैं। ये विशेषताएँ ग्रिगोरिएव-शिगा जीवाणु में सबसे अधिक स्पष्ट हैं, फ्लेक्सनर में कम, और अन्य प्रजातियों में भी कम।

मानव शरीर में विघटित होने पर, शिगेल्स एक्सोटॉक्सिन और एंडोटॉक्सिन छोड़ते हैं। सोने के शिगेल्स की बाहरी वातावरण में जीवित रहने की दर बहुत अधिक है। अनुकूल परिस्थितियों में, वे छह महीने तक अपने जैविक गुणों को नहीं खोते हैं। इसलिए, वे खाद्य उत्पादों में उपनिवेश बना सकते हैं, यहां तक ​​कि उन उत्पादों में भी जिनका पहले ताप-उपचार किया गया हो।

पेचिश तीव्र या जीर्ण रूप में हो सकता है। दोनों ही मामलों में, रोगी संक्रमण फैलाने वाला होता है। तीव्र पेचिश हल्का, मध्यम और गंभीर हो सकता है। रोग के हल्के रूप में, रोगी कभी-कभी एक सप्ताह के भीतर ठीक हो जाता है। इस मामले में, पुरानी पेचिश के गठन की उच्च संभावना है। गंभीर रूप घातक हो सकता है।

पेचिश के मुख्य लक्षण:

पेट क्षेत्र में दर्द और गड़गड़ाहट;

बार-बार मल त्याग (दिन में कई दर्जन बार), जिसमें खूनी और श्लेष्म घटकों के साथ तरल अंश होता है;

सबसे बड़ा खतरा पेचिश के कारण होने वाले संभावित परिणाम हैं, अर्थात् आंतों से रक्तस्राव, बैक्टेरिमिया (रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया), विषाक्त मेगाकोलोन (बदतर मल त्याग और बृहदान्त्र के फैलाव के साथ), यूरेमिक सिंड्रोम (गुर्दे की विफलता और समस्याओं के विकास की ओर जाता है) रक्तस्राव रोकने के साथ) .

संक्रामक एजेंटों (बैक्टीरियोलॉजिकल विधि) की पहचान करने के लिए मल संस्कृति के परिणामों के आधार पर पेचिश का निदान किया जाता है।

उपचार एक संक्रामक रोग विशेषज्ञ द्वारा संस्कृति परिणामों और नैदानिक ​​​​डेटा के आधार पर निर्धारित किया जाता है। हालाँकि, उपचार न केवल नुस्खे का सख्ती से पालन करने और पालन करने के बारे में है, बल्कि आवश्यक सख्त आहार का पालन करने के बारे में भी है।

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पेचिश के लिए आहार

यह समझना महत्वपूर्ण है कि यदि पेचिश के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको घर पर डॉक्टर या गंभीर बीमारी की स्थिति में एम्बुलेंस को बुलाना चाहिए। हालाँकि, यदि रोगी को पेचिश का हल्का रूप है और उसे चिंता का कोई कारण नहीं दिखता है, तो आपको यह जानना होगा कि उपचार प्रक्रिया के दौरान आपको एक विशेष आहार का पालन करना होगा, क्योंकि पेचिश बेसिली आंतों की दीवारों (इसकी श्लेष्मा झिल्ली) को प्रभावित करती है।

बीमारी के पहले दिनों में, गंभीर नशा के साथ, हर कुछ घंटों में तरल भोजन लेने की सिफारिश की जाती है: विभिन्न कॉम्पोट्स, जेली, मांस शोरबा, फलों के रस, जेली। आपको कार्बोनेटेड पेय, गरिष्ठ भोजन (यहां तक ​​कि मसले हुए आलू भी) और दूध नहीं पीना चाहिए। इससे पाचन तंत्र पर दबाव नहीं पड़ेगा और गैसों के संचय को रोकने में मदद मिलेगी।

नशे के लक्षण गायब होने के बाद, आपको दिन में सात बार तक छोटे आंशिक भागों में बार-बार खाने की ज़रूरत होती है। ऐसे में आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं छोड़ना चाहिए। भोजन मिश्रित एवं संपूर्ण रहना चाहिए।

सब्जियों के काढ़े वाले अनाज के साथ श्लेष्म सूप का सेवन करने की सिफारिश की जाती है; उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया दलिया, एक छलनी के माध्यम से मला; अंडे, उबले हुए या नरम उबले हुए; प्यूरी या सूफले के रूप में दुबली मछली और मांस; मध्यम खट्टा बेरी मूस। निम्नलिखित विटामिन युक्त अधिक खाद्य पदार्थ खाएं: एस्कॉर्बिक एसिड, रेटिनॉल, फाइलोक्विनोन (K1) और बी विटामिन। कुछ दिनों के बाद, आप ठोस खाद्य पदार्थ खा सकते हैं: सूखी सफेद ब्रेड, उबली हुई प्यूरी मछली या मांस, पनीर, पके हुए सेब।

निर्जलीकरण से बचने के लिए पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीना भी महत्वपूर्ण है। आहार का पालन करने से उपचार प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद मिलती है, रोग के परिणाम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पुरानी पेचिश की घटना को रोका जा सकता है।

पेचिश एक आंतों का संक्रमण है जो जीनस शिगेला के बैक्टीरिया के कारण होता है, जो मल-मौखिक मार्ग से शरीर में प्रवेश करता है। फिर कुछ बेसिली गैस्ट्रिक जूस द्वारा घुल जाते हैं और बाकी आंतों में पहुंच जाते हैं। अपने जीवन के दौरान, वे विषाक्त पदार्थ (एक्सोटॉक्सिन और एंडोटॉक्सिन) छोड़ते हैं, जिससे मां के शरीर में नशा होता है और यह विनाशकारी होता है।

पेचिश जठरांत्र संबंधी मार्ग का एक तीव्र संक्रामक रोग है, जो अक्सर बड़ी आंत को प्रभावित करता है। अधिकतर, पेचिश बच्चों में एक वर्ष के बाद होती है, यानी उस उम्र में जब बच्चा चलना शुरू करता है और स्वाद कलिकाओं के माध्यम से अपने आस-पास की दुनिया से परिचित होता है और हर चीज का स्वाद लेता है।

पेचिश एक तीव्र संक्रामक रोग है जो शिगेला वंश के जीवाणुओं से होता है। यह मलाशय को प्रभावित करता है और शरीर में नशा और बार-बार दस्त के साथ होता है। क्रोनिक पेचिश तीव्र रूप के अनुचित उपचार के मामले में या उपचार की पूर्ण कमी के परिणामस्वरूप विकसित होता है। यदि पेचिश के लक्षण बने रहें।

साइट पर दी गई जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और डॉक्टर से स्व-उपचार को प्रोत्साहित नहीं करती है;

पेचिश - उपचार एवं आहार

पेचिश एक तीव्र संक्रामक रोग है जो बृहदान्त्र और सामान्य नशा को प्रभावित करता है।

रोग के कारण

पेचिश के प्रेरक एजेंट जीनस शिगेला (लैटिन शिगेला) के आंतों के बैक्टीरिया हैं। वे खाद्य उत्पादों (सब्जियां, दूध, मक्खन, पनीर) और प्रदूषित खुले जल निकायों में लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं।

पेचिश के लक्षण

सामान्य अस्वस्थता, कमजोरी, ठंड लगना, संभावित बुखार, पेट में दर्द, दस्त (मल पीले-सफेद बलगम जैसा दिख सकता है, कभी-कभी खूनी निर्वहन के साथ), शौच करने के लिए लगातार दर्दनाक आग्रह, मल त्याग के साथ नहीं।

इलाज

पेचिश के लिए औषधि चिकित्सा के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

पेचिश के हल्के रूप के लिए, जो मल में रक्त और बलगम के स्राव के साथ होता है, निम्नलिखित दवाओं में से एक निर्धारित की जाती है:

• नाइट्रोफ्यूरन्स (फ़राज़ोलिडोन)।
• हाइड्रोक्सीक्विनोलिन्स (इंटेट्रिक्स)।
• निफुरोक्साज़ाइड।

किसी विशेष दवा की खुराक को डॉक्टर द्वारा रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं, उसकी उम्र और संबंधित लक्षणों को ध्यान में रखते हुए बदला जा सकता है।

रोग के मध्यम पाठ्यक्रम में ओफ़्लॉक्सासिन या सिप्रोफ़्लोक्सासिन का उपयोग शामिल है, साथ ही:

• इंटेट्रिक्स दिन में तीन बार।
• सह-ट्रिमोक्साज़ोल दिन में दो बार।

गंभीर बीमारी के लिए इसके उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ओफ़्लॉक्सासिन या सिप्रोफ़्लोक्सासिन।
• एमिनोग्लाइकोसाइड्स के साथ संयोजन में फ्लोरोक्विनोलिन।
• सेफलोस्पोरिन के साथ संयोजन में एमिनोग्लाइकोसाइड्स।

फ्लेक्सनर और सोन पेचिश का उपचार पेचिश बैक्टीरियोफेज का उपयोग करके किया जाता है।

• रेजिड्रॉन के उपयोग से खोए हुए द्रव की पूर्ति होती है।
• गंभीर नशे में एल्ब्यूमिन (10%), हेमोडेज़ (ट्रिसोल) या ग्लूकोज (5-10%) का अंतःशिरा प्रशासन शामिल होता है।
• आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए एंटरोसॉर्बेंट्स (एक्टिवेटेड कार्बन, पोलिसॉर्ब, स्मेक्टा) का उपयोग किया जाता है।
• एंजाइम दवाएं: पैनक्रिएटिन।
• ऐंठन को खत्म करने के लिए: ड्रोटावेरिन या पापावेरिन।
• प्रोबायोटिक्स: लाइनएक्स, बिफिडुम्बैक्टेरिन।

उपचार तब तक जारी रहता है जब तक रोगी की सामान्य भलाई में सुधार नहीं हो जाता, मल सामान्य नहीं हो जाता और शरीर का तापमान कम नहीं हो जाता:

• रोग का मध्यम रूप - 4 दिन तक।
• गंभीर रूप - 5 दिन तक।

गंभीर बीमारी के लिए बिस्तर पर आराम का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

भौतिक चिकित्सा

तीव्र पेचिश के लिए फिजियोथेरेप्यूटिक प्रक्रियाएं निर्धारित की जाती हैं। फिजियोथेरेपी के उद्देश्य हैं: दर्द को खत्म करना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना, आंतों की गतिशीलता को कम करना और मल को सामान्य करना।

• नोवोकेन और कैल्शियम क्लोराइड के साथ वैद्युतकणसंचलन।
• उदर क्षेत्र पर ओज़ोकेराइट अनुप्रयोगों (मोम जैसा द्रव्यमान) का अनुप्रयोग।

शरीर का तापमान बढ़ने पर फिजियोथेरेपी वर्जित है।

पेचिश के लिए आहार

जब पेचिश के पहले लक्षण दिखाई दें, तो रोगी को अलग-अलग व्यंजन उपलब्ध कराए जाने चाहिए।

इस अवधि के दौरान, उसे खाना नहीं खिलाना चाहिए, केवल प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ देना चाहिए, जब तक कि लक्षण बंद न हो जाएं। आपको केवल फीकी और बिना चीनी वाली चाय, पानी और संतरे का जूस ही पीना चाहिए।

मट्ठा पीना अच्छा है, जो बैक्टीरिया के प्रसार से लड़ता है और आंतों में स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा की स्थापना को बढ़ावा देता है।

तीव्र हमलों की समाप्ति के बाद, रोगी पनीर, चावल, ताजे पके फल खा सकता है और कम वसा वाला दूध पी सकता है। चावल का पानी या चावल का दलिया, बिना नमक के पानी में उबाला हुआ, दस्त से पीड़ित वयस्कों और बच्चों के लिए पूरी तरह से मदद करता है।

इस दौरान मांस को आहार से बाहर कर देना चाहिए। आपको कॉफी, चीनी, मैदा और शराब पीने से बचना चाहिए।

ठीक होने के दौरान, आपको बहुत धीरे-धीरे और सावधानी से अन्य खाद्य पदार्थों पर स्विच करना चाहिए: मसले हुए आलू और गाजर, शोरबा, जेली देना शुरू करें। फिर आप मांस, ताजी मछली, अंडे, मक्खन, क्रीम, दलिया और एक प्रकार का अनाज से बना पानी दलिया, डेयरी उत्पाद, बासी रोटी (सफेद या ग्रे) दे सकते हैं।

लोक उपचार से पेचिश का उपचार

• अल्थिया (जड़)। मार्शमैलो जड़ें (5 चम्मच) और जंगली मेंहदी जड़ी बूटी (2 चम्मच) इकट्ठा करें। मिश्रण के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 2 घंटे में 1 बड़ा चम्मच लें।
• पेट पर बैंक. दस्त को रोकने के तरीकों में से एक पेट पर कप लगाना है, जिसे चार घंटे तक छोड़ने की सलाह दी जाती है।
• अंगूर या रूबर्ब। रोगी को कच्चे अंगूर या रूबर्ब का गाढ़ा पीसा हुआ रस देना आवश्यक है।
• ब्लूबेरी। सूखे जामुन के काढ़े के रूप में ब्लूबेरी को लोक चिकित्सा में एक एंटीडिसेंटेरिक उपाय के रूप में महत्व दिया जाता है।
• अनार (छाल)। 2 चम्मच कुचली हुई सूखी अनार की छाल को 2 कप उबलते पानी में डालकर छोड़ दें। पूरे दिन जलसेक पियें। आप अनार का काढ़ा भी बना सकते हैं.
• शाहबलूत की छाल)। ओक की छाल के अर्क का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन और पेचिश के लिए किया जाता है (2 कप ठंडे उबले पानी में कुचली हुई छाल का एक चम्मच डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें)। पूरे दिन घूंट-घूंट करके पियें। यह उपाय बच्चों के लिए निर्धारित नहीं है।
• ब्लैकबेरी। ब्लैकबेरी इन्फ्यूजन को चाय की तरह पियें। उपचार के पहले दिन ही सकारात्मक परिणाम आएगा।
• हनीसकल (रंग)। पेचिश के गंभीर रूपों के लिए, हनीसकल फूलों का अर्क मदद करता है। 1 कप उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच फूल डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें, केक को निचोड़ लें। संपूर्ण जलसेक एक खुराक में पियें। पूरी तरह ठीक होने तक दिन में 3-4 बार लें।
• हरी चाय। ग्रीन टी एक बहुत ही मजबूत रोगाणुरोधी एजेंट है। 1 लीटर पानी में 50 ग्राम सूखी चाय डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, 1 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर छान लें। बची हुई चाय की पत्तियों को फिर से 0.5 लीटर पानी के साथ डालें, 10 मिनट तक उबालें, छान लें। दोनों काढ़े को मिलाएं, साफ जार या बोतलों में डालें और कीटाणुरहित करें। रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक और कमरे के तापमान पर 3 महीने तक स्टोर करें। भोजन से पहले दिन में 4 बार 1-2 बड़े चम्मच लें।
• अदरक। 1 पौंड (450 ग्राम) अदरक पीस लें। एक लिनन बैग में रखें और 8 लीटर पानी में उबालें। स्नान में पर्याप्त गर्म पानी भरें ताकि बैठते समय यह शरीर को कमर तक ढक ले और शोरबा को पानी में डालें। यदि पेचिश तीव्र हो तो अदरक की आधी मात्रा ले सकते हैं।
• अरंडी का तेल। असरदार उपाय: एक गिलास बीयर में 1 बड़ा चम्मच अरंडी का तेल मिलाएं और एक घूंट में पी लें। आप तुरंत बहुत कमज़ोरी महसूस करने लगेंगे और आपको दर्द और ऐंठन का अनुभव होगा। आपको दर्द सहना चाहिए और सो जाना चाहिए। अगले दिन आप ऊर्जावान और स्वस्थ महसूस करेंगे।
• शहद। पेचिश से पीड़ित बच्चों को दवाओं के साथ-साथ प्रतिदिन 30-60 ग्राम शहद (उम्र के आधार पर) देने की सलाह दी जाती है। रिकवरी तेजी से होती है, क्योंकि शहद मल से पेचिश बेसिली को हटाने में मदद करता है।
• दूध। पेचिश के साथ, रोगियों को अपने भोजन के संबंध में एक विशेष व्यवस्था का पालन करना चाहिए। ऐसे मरीजों को नमकीन, मसालेदार या जलन पैदा करने वाली कोई भी चीज खाने की सलाह नहीं दी जाती है। वंगा ने गर्म पत्थरों से उबाला हुआ दूध या ऐसा दूध पीने का सुझाव दिया जिसमें आयरन बुझा हुआ हो। आप सूखी रोटी, कई पानी में उबली हुई दाल, सॉरेल के साथ स्टू, सिरके के साथ उबली हुई फलियाँ भी खा सकते हैं।
• अनाज। दलिया का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, दस्त, यकृत और हृदय रोगों के लिए किया जाता है (1 लीटर ठंडे पानी में 100 ग्राम फ्लेक्स डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर गाढ़ा होने तक पकाएं)।
• पूर्णकालिक जंगली फूल. जंगली फूलों के पौधों (एनागैलिस अर्वेन्सिस एल.) का एक गुच्छा एक लीटर पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। काढ़ा, एक कप कॉफ़ी, केवल सुबह, केवल दो से तीन दिन तक लें।
• पट्टियाँ। इस मामले में, अलसी, सूखे खजूर, साथ ही निचोड़ा हुआ क्विंस रस, ताजा डिल और गुलाब से युक्त औषधीय पेट ड्रेसिंग अच्छी तरह से काम करती है। कभी-कभी इन दवाओं का उपयोग मोम, श्रीफल और गुलाब के तेल के साथ पैच तैयार करने के लिए किया जाता है।
• संग्रह क्रमांक 1. अदरक, सौंफ के बीज, सौंफ, पिप्पली और इलायची - 9 ग्राम प्रत्येक, अजगोन के बीज और अजवाइन के बीज - 12 ग्राम प्रत्येक, सीलोन दालचीनी, मीठी गन्ना, सती कंद और कच्चे मुसब्बर के पेड़ - 10 ग्राम, केसर - 12 ग्राम, लौंग लें। सुगंधित गेंदा और काली मिर्च - 9 ग्राम प्रत्येक, मर्टल बेरी - 60 ग्राम। इन सब से एक दवा तैयार की जाती है, जिसे रोगी को दिन में 3 बार एक चम्मच मौखिक रूप से दिया जाता है।
• संग्रह क्रमांक 2. संकेतित अनुपात में मिलाएं: नॉटवीड (घास), सिनकॉफिल (घास) - 1 भाग प्रत्येक, बड़े केला (पत्ते) - 2 भाग। मिश्रण के 2 बड़े चम्मच 2 कप उबलते पानी में डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 4 बार 0.5 कप लें।
• यारो. 200 मिलीलीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच यारो हर्ब डालें। भोजन से 20-30 मिनट पहले प्रति दिन 30 से 70 मिलीलीटर जलसेक पियें।
• चेरी। एक चौथाई पौंड ताज़ी चेरी और तीन चौथाई चौथाई क्वार्ट पुरानी मजबूत अंगूर वाइन लें। कम से कम दो दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर जामुन को त्यागे बिना टिंचर को छान लें। वयस्कों के लिए खुराक: प्रति खुराक एक गिलास टिंचर, और बच्चों के लिए: दिन में तीन बार एक थिम्बल।
• घोड़ा शर्बत. हॉर्स सॉरेल के फूलों और बीजों को चाय के रूप में बनाया जाता है और अच्छी तरह से मिलाया जाता है। पेचिश और जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए सुबह खाली पेट लें।

• तीव्र और जीर्ण ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस
• ल्यूकेमिया (ल्यूकेमिया) - लक्षण और उपचार

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पेचिश के लिए पोषण, आहार

पेचिश- शिगेला जीनस के बैक्टीरिया के कारण होने वाला मनुष्यों का एक सामान्य संक्रामक रोग, जो बृहदान्त्र के अंतिम खंडों को प्राथमिक क्षति के साथ होता है, जिसमें सामान्य नशा, पेट दर्द, रक्त और बलगम के साथ बार-बार पतला मल के लक्षण होते हैं।

पेचिश का कारण जीनस शिगेला के बैक्टीरिया हैं, जो आंतों के म्यूकोसा की कोशिकाओं में प्रवेश करने में सक्षम हैं, जहां वे बने रह सकते हैं और गुणा कर सकते हैं। शिगेला पर्यावरणीय कारकों के प्रति प्रतिरोधी है, इसलिए मांस और डेयरी उत्पादों में वे 10 दिनों तक, पानी में - एक महीने तक, और जमे हुए उत्पादों में - लगभग 6 महीने तक बने रह सकते हैं। उबालने पर शिगेला तुरंत मर जाता है, और कीटाणुनाशक के संपर्क में आने पर - 1-2 मिनट के बाद मर जाता है। संक्रमण के प्रसार का स्रोत रोग के तीव्र और जीर्ण रूप वाले रोगी, साथ ही बैक्टीरिया वाहक भी हैं।

संक्रमण का तंत्र मल-मौखिक है, जो पानी, भोजन और घरेलू संपर्क से होता है। अन्य आंतों के संक्रमणों की तरह, संचरण कारक भोजन, पानी, मक्खियाँ, गंदे हाथ, रोगी के मल से दूषित घरेलू सामान आदि हैं।

पर्याप्त स्वच्छता कौशल की कमी के कारण पूर्वस्कूली बच्चों में पेचिश की सबसे अधिक घटना देखी जाती है। पेचिश की विशेषता ग्रीष्म-शरद ऋतु की मौसमी है, जो संचरण मार्गों की सक्रियता और रोगज़नक़ के संरक्षण और प्रजनन के लिए अनुकूल बाहरी परिस्थितियों के उद्भव से जुड़ी है।

रोग विकास का तंत्र. एक बार पाचन नलिका में, शिगेला, पाचन एंजाइमों और सामान्य आंतों के वनस्पतियों के प्रभाव में, पेट और छोटी आंत में आंशिक रूप से मर जाता है, और आंतों की दीवार के माध्यम से अवशोषित विषाक्त पदार्थों को रक्त में छोड़ देता है। कुछ पेचिश विषाक्त पदार्थ विभिन्न ऊतकों (तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं सहित) की कोशिकाओं से जुड़ जाते हैं, जिससे नशा होता है, और दूसरा भाग शरीर से बाहर निकल जाता है। इस मामले में, पेचिश के प्रेरक एजेंट के विषाक्त पदार्थ आंतों की दीवार की सबम्यूकोसल परत में ट्रॉफिक परिवर्तन का कारण बनते हैं, जिससे दोषों की उपस्थिति होती है - क्षरण और अल्सर, अक्सर फाइब्रिनस पट्टिका के साथ। साथ ही, रोगज़नक़ के विषाक्त पदार्थ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों - हिस्टामाइन, सेरोटोनिन, एसिटाइलकोलाइन की रिहाई को उत्तेजित करते हैं, जो बदले में, आंत की केशिका रक्त आपूर्ति को और बाधित और अव्यवस्थित करते हैं और सूजन प्रक्रिया की तीव्रता को बढ़ाते हैं, इस प्रकार बृहदान्त्र के स्रावी, मोटर और अवशोषण कार्यों के विकारों को बढ़ाना। रक्त में विषाक्त पदार्थों के संचलन के कारण, नशे में उत्तरोत्तर वृद्धि देखी जाती है, जिससे गुर्दे की वाहिकाओं के रिसेप्टर्स की जलन और उनकी ऐंठन बढ़ जाती है, और इससे गुर्दे के उत्सर्जन कार्य में व्यवधान होता है और रक्त में वृद्धि होती है। नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्टों, लवणों, चयापचय के अंतिम उत्पादों की सांद्रता, शरीर के आंतरिक वातावरण में व्यवधान को बढ़ाती है। प्रतिपूरक-उत्सर्जन कार्य त्वचा, फेफड़े और पाचन नलिका द्वारा लिया जाता है, जो अधिकतम तनाव का अनुभव करता है, जो इसके श्लेष्म झिल्ली में सूजन प्रक्रिया को बढ़ाता है।

एडिमा और ऐंठन के कारण, आंत के संबंधित हिस्से के लुमेन का व्यास कम हो जाता है, इसलिए शौच करने की इच्छा बहुत अधिक होती है, ये इच्छाएं खाली होने के साथ समाप्त नहीं होती हैं और दर्द के साथ होती हैं और केवल बलगम, रक्त का स्राव होता है। और मवाद - "मलाशय थूकना"।

रोग की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ. पेचिश की विशेषता विभिन्न प्रकार की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ हैं। आंतों को स्थानीय क्षति और सामान्य विषाक्त प्रभाव दोनों होते हैं। पेचिश का यह नैदानिक ​​वर्गीकरण आम है।

1. तीव्र पेचिश (लगभग 3 महीने तक रहता है), जो या तो बड़ी आंत के प्रमुख घाव के साथ होता है - क्लासिक रूप, या सामान्य नशा सिंड्रोम की प्रबलता के साथ, जिसमें पेट और छोटी आंत मुख्य रूप से प्रभावित होते हैं। दोनों रूप हल्के, मध्यम, गंभीर और घिसे-पिटे हो सकते हैं।

2. क्रोनिक पेचिश (3 महीने से अधिक समय तक रहने वाला) निरंतर या रुक-रुक कर हो सकता है।

तीव्र पेचिश की ऊष्मायन अवधि 1 से 7 दिन (आमतौर पर 2-3 दिन) तक रहती है। ज्यादातर मामलों में, रोग तीव्र रूप से विकसित होता है, हालांकि कुछ रोगियों को सामान्य अस्वस्थता, सिरदर्द, सुस्ती, भूख न लगना, उनींदापन और पेट में असुविधा की भावना के रूप में पूर्ववर्ती लक्षणों का अनुभव हो सकता है। एक नियम के रूप में, रोग की शुरुआत ठंड लगने और गर्मी के अहसास से होती है। शरीर का तापमान तेजी से 38-39 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है और नशा बढ़ जाता है। बुखार कई घंटों से लेकर 2-5 दिनों तक रहता है।

बीमारी के पहले दिन से, पैरॉक्सिस्मल स्पस्मोडिक दर्द पेट के निचले हिस्से में होता है, मुख्य रूप से बाएं इलियाक क्षेत्र में। शौच के प्रत्येक कार्य से पहले ऐंठन वाला दर्द होता है। मलाशय में विशिष्ट कष्टकारी दर्द शौच के दौरान और उसके बाद 5-10 मिनट तक भी होता है, जो मलाशय एम्पुला के क्षेत्र में सूजन प्रक्रिया के कारण होता है। मल में तरल स्थिरता होती है और शुरू में मल का लक्षण होता है, जो 2-3 घंटों के बाद बदल जाता है। हर बार मल की मात्रा कम हो जाती है, और आग्रह की आवृत्ति बढ़ जाती है, बलगम की अशुद्धियाँ दिखाई देती हैं, और फिर रक्त और मवाद। प्रति दिन 10 से 100 या अधिक आग्रह हो सकते हैं। पेट के बाएं आधे हिस्से में दर्द तेज हो जाता है, शरीर को नीचे करने की झूठी इच्छाएं अधिक होने लगती हैं, जिसके परिणामस्वरूप शौच नहीं होता है और राहत नहीं मिलती है। कुछ मामलों में (विशेष रूप से बच्चों में), मलाशय का फैलाव हो सकता है, अधिक काम करने के कारण इसके स्फिंक्टर के पैरेसिस के कारण गुदा में गैप हो सकता है। बीमारी के पहले दिन के अंत में ही, रोगी कमजोर हो जाता है, संवादहीन हो जाता है, दर्द के डर से खाने से इंकार कर देता है। पेचिश के रोगियों में, सभी प्रकार का चयापचय बाधित हो जाता है। रोग की चरम अवधि रोग की गंभीरता के आधार पर 1 से 7-8 दिनों तक रहती है। अक्सर (60-70% मामलों में) रोग का एक हल्का रूप अल्पकालिक (1-2 दिन) के साथ देखा जाता है और महत्वपूर्ण नशा के बिना पाचन तंत्र के सभी कार्यों में स्पष्ट गड़बड़ी नहीं होती है। रोग का मध्यम रूप 15-30% और गंभीर रूप 10-15% है। पेचिश के जीर्ण रूप 1-3% मामलों में होते हैं और इसमें छूटने और तेज होने की बारी-बारी से अवधि होती है, जिसके दौरान तीव्र पेचिश की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ देखी जाती हैं। पेचिश के आधुनिक पाठ्यक्रम की एक विशेषता अपेक्षाकृत बड़ी संख्या में हल्के और उपनैदानिक ​​रूप, दीर्घकालिक, लगातार जीवाणु संचरण और विशिष्ट उपचारों के लिए शिगेला की बढ़ती प्रतिरोधक क्षमता है।

पेचिश के उपचार में आहार चिकित्सा को बहुत महत्व दिया जाता है, जिसका मुख्य कार्य खराब पाचन की स्थिति में पोषक तत्वों के लिए शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करना है। रोग के सभी चरणों में आहार के अधिकतम पोषण मूल्य के लिए प्रयास करना आवश्यक है, केवल आंतों के कार्यों में तेज व्यवधान के मामले में इस सिद्धांत को छोड़ देना चाहिए। बीमारी की अवधि के दौरान वजन कम करने के लिए आहार की कुल कैलोरी सामग्री में वृद्धि और प्रोटीन की दैनिक मात्रा को 130-140 ग्राम तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है ताकि तीव्र और अवधि के दौरान पाचन अंगों पर तत्काल भार कम हो सके क्रोनिक का तेज होना

निक पेचिश के लिए, विभाजित आहार का उपयोग किया जाता है (5-6, और कुछ मामलों में दिन में 7-8 बार)। पेचिश के रोगियों में, शरीर में बहुत पहले ही न केवल प्रोटीन और वसा की कमी हो जाती है, बल्कि कई अन्य पोषक तत्वों - विटामिन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन की भी कमी हो जाती है। खाद्य उत्पादों के साथ पर्याप्त मात्रा में विटामिन देना संभव नहीं है, इसलिए मौखिक रूप से विटामिन की तैयारी का उपयोग करना आवश्यक है, और आंतों के अवशोषण समारोह में कमी के मामलों में - इंट्रामस्क्युलर या अंतःशिरा। पाचन ग्रंथियों के सामान्य कामकाज को बहाल करने के लिए इष्टतम स्थिति प्रदान करने के लिए शरीर में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों का प्रवेश करना महत्वपूर्ण है। आराम की स्थिति बनाना और आहार में स्राव के मजबूत खाद्य उत्तेजक को कम करना विभिन्न खाद्य उत्तेजनाओं के लिए पाचन ग्रंथियों की अपर्याप्त बढ़ी हुई प्रतिक्रिया के मामले में और स्राव के दमन के मामले में समान रूप से मान्य है। पेचिश में, अधिक या कम हद तक, सूजन प्रक्रिया की गंभीरता के आधार पर, आंतों के मोटर फ़ंक्शन के उल्लंघन की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, यांत्रिक बख्शते का सिद्धांत देखा जाता है। इस पर उनके प्रभाव के आधार पर, सभी खाद्य उत्पादों को ऐसे उत्पादों में विभाजित किया जाता है जो गतिशीलता को बढ़ाते हैं, धीमा करते हैं और गतिशीलता में बदलाव नहीं करते हैं।

कैल्शियम का सबसे अच्छा खाद्य स्रोत डेयरी उत्पाद हैं, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और वसा को उनके अवशोषण के लिए इष्टतम अनुपात में कैल्शियम और फास्फोरस की बड़ी मात्रा के साथ सफलतापूर्वक जोड़ते हैं। इस तथ्य के कारण कि दूध, और अक्सर किण्वित दूध उत्पाद, पेचिश के रोगियों द्वारा खराब रूप से सहन किए जाते हैं, कैल्शियम का मुख्य आपूर्तिकर्ता अखमीरी, ताजा तैयार पनीर है। हल्के प्रकार का पनीर भी कैल्शियम के अच्छे स्रोत के रूप में काम कर सकता है, लेकिन रोग के विपरीत विकास की अवधि के दौरान, जब आहार में नमक को सीमित करना आवश्यक नहीं होता है। पोटेशियम व्यापक रूप से खाद्य उत्पादों में वितरित किया जाता है, इसलिए आवश्यक मात्रा खाद्य पदार्थों के किसी भी सेट के साथ पेश की जाती है।

शरीर में पोषक तत्वों का सेवन बहुत महत्वपूर्ण है जो पित्त गठन और पित्त स्राव के बिगड़ा कार्यों को बहाल करने, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करने के लिए इष्टतम स्थिति प्रदान करता है, क्योंकि पेचिश के रोगियों में सभी पाचन ग्रंथियों की स्रावी प्रक्रिया की शिथिलता होती है, जिसके कारण केंद्रीय और परिधीय लिंक जैसे संक्रामक, विषाक्त, प्रतिवर्त प्रभावों के प्रभाव में इसके विनियमन का उल्लंघन।

पेचिश के रोगियों के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है जो आंतों की गतिशीलता को रोकते हैं। इनमें टैनिन से भरपूर खाद्य पदार्थ (ब्लूबेरी, बर्ड चेरी, स्ट्रॉन्ग चाय), टैनिन (काहोर) युक्त वाइन, चिपचिपी स्थिरता वाले पदार्थ शामिल हैं जो धीरे-धीरे आंतों के माध्यम से चलते हैं (म्यूकॉइड सूप, प्यूरीड दलिया, जेली)।

पेचिश के तीव्र चरण में, आहार संख्या 4 (पेवज़नर के अनुसार) निर्धारित किया जाता है, मल सामान्य होने के बाद, आहार संख्या 4 सी निर्धारित किया जाता है, और बाद में - संख्या 15।

आहार संख्या 4 निर्धारित करने का उद्देश्य बड़ी आंत में स्पष्ट सूजन प्रक्रिया और इसके संबंध में बिगड़ा हुआ पाचन की स्थिति में रोगी को पोषण प्रदान करना है। इसके अलावा, तालिका संख्या 4 सूजन प्रक्रिया को कम करने और आंत की कार्यात्मक स्थिति के साथ-साथ अन्य अंगों को सामान्य करने में मदद करती है जो पेचिश के दौरान रोग प्रक्रिया में शामिल होते हैं। आहार संख्या 4 में वसा और कार्बोहाइड्रेट को शारीरिक मानक और सामान्य प्रोटीन सामग्री की निचली सीमा तक सीमित करना शामिल है। यह श्लेष्म झिल्ली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र के क्लोरीन, यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों को कम करता है, उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करता है जो आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही पित्त स्राव, स्राव के मजबूत उत्तेजक भी होते हैं। पेट और अग्न्याशय, और पदार्थ जो यकृत को परेशान करते हैं।

रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 100 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम कैलोरी सामग्री 2100 किलो कैलोरी है। मुक्त तरल की मात्रा 1.5-2 लीटर है, टेबल नमक 8-10 ग्राम है।

आहार का कुल वजन 3 किलो है।

इस आहार का उपयोग करते समय, विभाजित आहार का उपयोग किया जाता है, आमतौर पर दिन में 5-8 बार। गर्म व्यंजनों का तापमान 57 से 62 डिग्री सेल्सियस है, और ठंडे व्यंजनों का तापमान - 15 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।

ब्रेड और बेकरी उत्पाद:सफेद ब्रेड के उच्चतम ग्रेड के क्रैकर, पतले कटे हुए, कुरकुरे नहीं।

सूपकमजोर कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा में श्लेष्म काढ़े, उबले हुए या उबले हुए मांस या मछली पकौड़ी, मीटबॉल, अंडे के टुकड़े, उबला हुआ और शुद्ध मांस के साथ।

मांस और मछली के व्यंजन:उबले हुए या पानी में उबाले गए मांस और मछली के कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल, उबले हुए मांस या मछली से बने सूफले। दुबला मांस, कम वसा वाला, प्रावरणी और टेंडन के बिना (गोमांस, चिकन और त्वचा के बिना टर्की, खरगोश)। कीमा बनाया हुआ मांस 3-4 बार बारीक ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। केवल ताजी, कम वसा वाली मछली (पाइक पर्च, कार्प, पाइक, कॉड, आदि) की अनुमति है।

अनाज, फलियां और पास्ता से व्यंजन और साइड डिश:पानी या कम वसा वाले मांस शोरबा (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी) में शुद्ध दलिया। सभी फलियाँ और पास्ता को बाहर रखा गया है।

अंडेकेवल पाक संकेतों के लिए व्यंजनों में सीमित मात्रा में (प्रति दिन एक से अधिक नहीं) अनुमति दी जाती है। यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो आहार अंडे नरम-उबले हुए और भाप आमलेट के रूप में निर्धारित किए जाते हैं, प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े नहीं।

चीनीप्रति दिन 40 ग्राम तक सीमित। इसके अलावा, जेली, ब्लूबेरी जेली, बर्ड चेरी, पके नाशपाती और टैनिन से भरपूर अन्य जामुन और फलों के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

डेयरी उत्पादों सेताजा तैयार पनीर का उपयोग कैल्शियम लवण (कैल्शियम क्लोराइड और लैक्टेट) या टेबल सिरका के कमजोर समाधान, प्राकृतिक और मैश किए हुए, और स्टीम सूफले के रूप में भी किया जाता है। अन्य सभी डेयरी व्यंजन बाहर रखे गए हैं।

मक्खनइसे सीमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, इसे तैयार व्यंजनों में 5 ग्राम प्रति सर्विंग के हिसाब से मिलाया जाता है।

सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए, प्यूरी बनाकर तैयार किए जाते हैं।

सामान्य आहार में परिवर्तन के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान पेचिश के लिए संकेत दिया गया। इसका लक्ष्य विपरीत विकास की अवधि के दौरान सूजन आंत्र रोगों के लिए पर्याप्त पोषण प्रदान करना और मुआवजा बनाए रखना है, साथ ही जब पाचन ग्रंथियां अपने बिगड़ा कार्य को बहाल करने के लिए रोग प्रक्रिया में शामिल होती हैं। आहार शारीरिक रूप से पूर्ण है, जिसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सामग्री और शारीरिक मानदंड की निचली सीमा तक टेबल नमक की एक सीमा होती है, श्लेष्म झिल्ली और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रिसेप्टर तंत्र के रासायनिक परेशानियों की कुछ सीमा होती है। उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के अपवाद के साथ जो आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रिया को बढ़ाते हैं, साथ ही पित्त स्राव, गैस्ट्रिक और अग्नाशयी स्राव के मजबूत उत्तेजक और यकृत को परेशान करने वाले पदार्थ भी शामिल हैं।

रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 100-120 ग्राम, वसा - 100-120 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400-500 ग्राम कैलोरी सामग्री - 3000-3500 किलो कैलोरी। मुक्त तरल की मात्रा 1.5 लीटर है, टेबल नमक 8-10 ग्राम है।

दैनिक आहार का वजन लगभग 3 किलो है।

भोजन छोटे-छोटे हिस्सों में, दिन में 5-6 बार, लेकिन कम से कम 4 बार लिया जाता है। गर्म व्यंजनों का तापमान 57 से 62 डिग्री सेल्सियस और ठंडे व्यंजनों का तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होता है। आहार संख्या 4सी में शामिल व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्न प्रकार के पाक प्रसंस्करण का उपयोग किया जाता है: उबालना, पकाना, स्टू करना। तले हुए खाद्य पदार्थ (विशेषकर ब्रेड वाले) सीमित करें।

ब्रेड और आटा उत्पादों सेअनुशंसित: एक दिन पुरानी गेहूं की रोटी, सूखी कुकीज़, सूखा स्पंज केक, सप्ताह में 1-2 बार थोड़ी मात्रा में मीठे क्रैकर, मांस और अंडे के साथ स्वादिष्ट बन्स या पाई, सेब, जैम, पनीर के साथ चीज़केक।

मांस उत्पादों सेअनुशंसित: दुबला, कम वसा वाला गोमांस, वील, खरगोश, मुर्गी (चिकन, टर्की) बिना छिलके वाला, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी तला हुआ (बिना ब्रेडिंग के), कटा हुआ या कम अक्सर टुकड़ों में। आहार सॉसेज, डॉक्टर सॉसेज, दूध सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स। बहिष्कृत: वसायुक्त किस्में, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, सॉसेज, अनुमति प्राप्त को छोड़कर, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन।

मछलीअनुशंसित: कम वसा वाले प्रकार, उबले हुए, जेली वाले, उबले हुए, कभी-कभी तले हुए (बिना ब्रेड के) कटे हुए या टुकड़ों में। भीगी हुई हेरिंग, एक सीमित सीमा तक कटी हुई। कैवियार. बहिष्कृत: वसायुक्त प्रकार, नमकीन, सूखा, स्मोक्ड।

डेयरी उत्पादों सेअनुशंसित: व्यंजनों में दूध, उनके लिए मसाला के रूप में गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, लैक्टिक एसिड पेय (एसिडोफिलस, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध) अगर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, गैर-अम्लीय पनीर, कैलक्लाइंड, प्राकृतिक, दही पेस्ट के रूप में, उबले और पके हुए पुडिंग, हल्का पनीर। बहिष्कृत: दूध अपने प्राकृतिक रूप में, तीखा और नमकीन पनीर।

सब्जियों सेअनुशंसित: थोड़ी मात्रा में आलू, चुकंदर (यदि सहन किया जा सके), फूलगोभी, गाजर, कद्दू, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, बेक किया हुआ, या प्यूरी की हुई तोरी। कच्चे पके टमाटर. बहिष्कृत: सफेद गोभी, मूली, खीरे, रुतबागा, शलजम, मूली, प्याज, शर्बत, पालक।

फल, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ।अनुशंसित: पके, मुलायम फल, कच्चे। पके हुए सेब और नाशपाती. कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, सूफले, प्रिजर्व, पके हुए जामुन और फलों से जैम, सूखे मेवे कॉम्पोट्स। मुरब्बा, मार्शमैलोज़, टॉफ़ी, पेस्टिल, मलाईदार फ़ज।

पेचिश के रोगियों के आहार में उपयोग किए जाने वाले कुछ आहार व्यंजन तैयार करने की विधियाँ और तकनीक

शुद्ध मांस शोरबा के साथ चावल का सूप

चावल - 20 ग्राम, गाजर - 6 ग्राम, प्याज - 6 ग्राम, मांस शोरबा - 400 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

अनाज को 2 बार छानकर, छांटकर, धोया जाता है। पहली बार चावल धोते समय पानी का तापमान लगभग 45°C और दूसरी बार लगभग 65°C होना चाहिए। धुले हुए अनाज को उबलते शोरबा में डाला जाता है और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। परिणामी शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और अनाज को मिटा दिया जाता है। सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और ढक्कन के नीचे एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर पोंछ दिया जाता है। शुद्ध की गई सब्जियों को अनाज के शोरबे के साथ मिलाया जाता है, सूप में उबाल लाया जाता है और नमक मिलाया जाता है। पकवान परोसते समय मक्खन का एक टुकड़ा प्लेट में रखें। निकलते समय सूप का तापमान 65°C होना चाहिए।

मिश्रित सब्जी का सूप, शाकाहारी, बारीक कटा हुआ

पत्ता गोभी - 50 ग्राम, आलू - 70 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, हरी मटर - 25 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

सबसे पहले, खाने योग्य गाजर के टुकड़ों, हरी पत्तियों और सफेद पत्तागोभी के डंठलों के साथ-साथ आलू के काढ़े का उपयोग करके एक सब्जी का काढ़ा तैयार किया जाता है। खाने योग्य सब्जियों के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ किया जाता है, फिर ठंडे पानी से दो बार धोया जाता है। उन्हें उबलते पानी में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी पहले से थोड़ा नमकीन है। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू और गाजर, कटी पत्तागोभी और हरी मटर के दाने निम्नलिखित क्रम में मिलाए जाते हैं: हरी मटर, गाजर, फिर आलू और पत्तागोभी। सब्जियां पकने तक पकाएं

नरम हो जाएगा. वनस्पति तेल डालें. तैयार डिश में खट्टा क्रीम डालें। निकलते समय सूप का तापमान 65°C होना चाहिए।

मछली शोरबा में मछली के साथ आलू का सूप आलू - 140 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, सफेद जड़ें और साग - 5 ग्राम प्रत्येक, मछली (कॉड) - 55 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

मछली का शोरबा मछली के खाद्य अपशिष्ट (सिर, हड्डियां, पंख, त्वचा) से तैयार किया जाता है; मछली को उबालने से प्राप्त शोरबा का भी उपयोग किया जाता है। सिर से गलफड़े हटा दिए जाते हैं, जो शोरबा को कड़वा स्वाद देते हैं। बड़े सिर और हड्डियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। सभी कचरे को ठंडे पानी से दो बार धोया जाता है। तैयार भोजन मछली के कचरे को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लाया जाता है, फिर सफेद जड़ें डाली जाती हैं और लगभग एक घंटे तक कम उबाल पर खाना पकाना जारी रखा जाता है। खाना पकाने के दौरान शोरबा की सतह पर बनने वाला झाग हटा दिया जाता है। तैयार शोरबा को फ़िल्टर और नमकीन किया जाता है। कटे हुए आलू को उबलते मछली शोरबा में रखा जाता है, भूने हुए प्याज और गाजर, पहले से स्लाइस में कटे हुए, डाले जाते हैं। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. मछली के मांस को काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में शोरबा में कई मिनट तक दूसरी बार उबाला जाता है, और जब भोजन रोगियों को वितरित किया जाता है, तो वितरित होने पर इसे सूप में मिलाया जाता है।

उबले हुए मीटबॉल

मांस गोमांस) - 125 ग्राम, गेहूं की रोटी - 20 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

मांस को कण्डरा से साफ किया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाया जाता है, पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ मिलाया जाता है और निचोड़ा जाता है और फिर से दो बार घुमाया जाता है, अच्छी तरह से हराया जाता है, नमक मिलाया जाता है। कटलेट द्रव्यमान (प्रति सेवारत 10-12 टुकड़े) से गेंदें बनाई जाती हैं और उन्हें भाप पैन या सॉस पैन में गर्म पानी से भरकर पकाया जाता है।

उबली हुई मछली पकौड़ी

मछली - 200 ग्राम, दूध - 50 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

मछली को साफ किया जाता है, धोया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और त्वचा हटा दी जाती है। मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। आटे और दूध से एक सफेद सॉस तैयार किया जाता है, ठंडा किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर क्वेनेल्स को चम्मच से पानी से भीगे हुए या तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और पकाएँ। परोसने से पहले ऊपर से तेल डालें।

उबले हुए मांस से भरा आमलेट, भाप

मांस - 70 ग्राम, अंडा - 1.5 पीसी., दूध - 60 ग्राम, मक्खन - 2 साल

उबले हुए मांस को बारीक ग्रिड वाली मांस की चक्की से गुजारा जाता है। अंडे को एक सॉस पैन में तोड़ें, दूध के साथ पतला करें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। नमकीन. तैयार अंडे-दूध मिश्रण का हिस्सा (1/3) एक चिकने सांचे में डाला जाता है, एक भाप बॉक्स में रखा जाता है और सख्त होने तक उबाला जाता है। अंडे-दूध मिश्रण का दूसरा भाग (1/3) कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, कठोर आमलेट पर फैलाया जाता है, भाप बॉक्स में रखा जाता है और सख्त होने के लिए लाया जाता है। फिर अंडे-दूध का बचा हुआ मिश्रण डालें और एक स्टीम बॉक्स में तैयार होने दें। परोसने से पहले, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।

वनस्पति तेल के साथ मसले हुए आलू

आलू - 280 ग्राम, दूध - 30 ग्राम, तेल - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

छिले हुए आलू को दो बार ठंडे पानी से धो लें. उबलते नमकीन पानी में रखें. धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। पानी निकाला जाता है. आलू को बिना ठंडा किये छलनी से छान लीजिये या लकड़ी के मूसल से मैश कर लीजिये. मक्खन डालें और हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

क्रम्बल किया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया

अनाज - 70 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

उबलते नमकीन पानी में पहले से धोया हुआ अनाज डालें, हिलाएं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैरते अनाज को हटा दें और, कभी-कभी हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दलिया गाढ़ा हो जाए, तो पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और 1-1 1/2 घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। परोसने से पहले दलिया में मक्खन डालें।

कुक से आहार व्यंजन

कॉटेज चीज़ - 150 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, सूजी - युग, चिकन अंडा - 1 टुकड़ा, चीनी - 10 ग्राम, मक्खन - 5 साल

पनीर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चीनी, आटा और अंडे की जर्दी डाली जाती है, गर्म दूध के साथ गूंध और पतला किया जाता है। व्हीप्ड प्रोटीन को धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में पेश किया जाता है, फिर सूजी डाली जाती है। पूरे द्रव्यमान को चिकनाईयुक्त रूप में बिछाया जाता है और भाप बॉक्स या ओवन में रखा जाता है। आप उसी द्रव्यमान से पकौड़ी बना सकते हैं, जिसके लिए आप इसे उबलते पानी में छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर उबालें।

पनीर के साथ लापशेवनिक

नूडल्स (पास्ता) - 250 ग्राम, चिकन अंडे - 2 पीसी।, पनीर - 1 कप, चीनी और क्रैकर्स - 2 टीबीएसपी। चम्मच, नमक - 1/2 चम्मच, वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

उबले हुए पास्ता या नूडल्स को कच्चे अंडे, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, पास्ता या नूडल्स के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखा जाता है, शीर्ष पर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और तेल के साथ छिड़का जाता है। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले ऊपर से चीनी छिड़कें.

मीठे व्यंजन और पेय

सेब - 35 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम, आलू स्टार्च - 2 टीबीएसपी। चम्मच.

अच्छी तरह से धोए गए सेबों को पतले स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, दो गिलास पानी डाला जाता है और पकाने के लिए रख दिया जाता है। जब सेब उबल जाएं, तो उन्हें एक सॉस पैन पर रखी बाल छलनी पर फेंक दें, जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी को पोंछकर शोरबा के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, चीनी डालें, उबाल लें और पतला आलू स्टार्च के साथ काढ़ा करें।

सूजी के साथ फ्रूट जैम मूस

फल जाम - 20 ग्राम, सूजी - युग, चीनी - 10 ग्रा.

फलों के जैम को तीन गिलास पानी में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और परिणामी शोरबा का उपयोग करके सूजी को उबाला जाता है, इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए उबलते शोरबा में डाला जाता है। 20 मिनट धीमी आंच पर उबलने के बाद चीनी डालें, मिश्रण को उबलने दें और आंच से उतार लें. पहले से छने हुए जैम को पके हुए द्रव्यमान में डालें और गाढ़ा झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें। जब द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे फूलदानों में डालें और ठंडे स्थान पर रखें।

पेचिश- बृहदान्त्र को नुकसान और सामान्य नशा के साथ तीव्र संक्रामक रोग।

पेचिश के कारण.

पेचिश के प्रेरक एजेंट जीनस शिगेला के आंतों के बैक्टीरिया हैं। वे खाद्य उत्पादों (सब्जियां, दूध, मक्खन, पनीर) और प्रदूषित खुले जल निकायों में लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं।

पेचिश के लक्षण: सामान्य अस्वस्थता, कमजोरी, ठंड लगना, संभावित बुखार, पेट में दर्द, दस्त (मल पीले-सफेद बलगम जैसा दिख सकता है, कभी-कभी खूनी निर्वहन के साथ), शौच करने के लिए लगातार दर्दनाक आग्रह, मल त्याग के साथ नहीं।

पेचिश के इलाज के पारंपरिक तरीके.

# असरदार उपाय: एक गिलास बीयर में 1 बड़ा चम्मच अरंडी का तेल मिलाएं और एक घूंट में पी लें। आप तुरंत बहुत कमज़ोरी महसूस करने लगेंगे और आपको दर्द और ऐंठन का अनुभव होगा। आपको दर्द सहना चाहिए और सो जाना चाहिए। अगले दिन आप ऊर्जावान और स्वस्थ महसूस करेंगे।

# ब्लैकबेरी इन्फ्यूजन को चाय की तरह पियें। उपचार के पहले दिन ही सकारात्मक परिणाम आएगा।

# सूखे जामुन के काढ़े के रूप में ब्लूबेरी को लोक चिकित्सा में एक एंटीडिसेंटेरिक उपाय के रूप में महत्व दिया जाता है।

# हॉर्स सॉरेल के फूलों और बीजों को चाय के रूप में बनाया जाता है और अच्छी तरह से डाला जाता है। पेचिश और जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए सुबह खाली पेट लें।

# ओक की छाल के अर्क का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन और पेचिश के लिए किया जाता है (2 कप ठंडे उबले पानी में कुचली हुई छाल का एक चम्मच डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें)। पूरे दिन घूंट-घूंट करके पियें। यह उपाय बच्चों के लिए निर्धारित नहीं है।

# दलिया का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, दस्त, यकृत और हृदय रोगों के लिए किया जाता है (100 ग्राम फ्लेक्स को 1 लीटर ठंडे पानी में डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर गाढ़ा होने तक पकाएं)।

# मार्शमैलो जड़ें (5 चम्मच) और जंगली मेंहदी जड़ी बूटी (2 चम्मच) इकट्ठा करें। मिश्रण के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 2 घंटे में 1 बड़ा चम्मच लें।

# ग्रीन टी एक बहुत ही मजबूत रोगाणुरोधी एजेंट है। 1 लीटर पानी में 50 ग्राम सूखी चाय डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, 1 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर छान लें। बची हुई चाय की पत्तियों को फिर से 0.5 लीटर पानी के साथ डालें, 10 मिनट तक उबालें, छान लें। दोनों काढ़े को मिलाएं, साफ जार या बोतलों में डालें और कीटाणुरहित करें। रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक और कमरे के तापमान पर 3 महीने तक स्टोर करें। भोजन से पहले दिन में 4 बार 1-2 बड़े चम्मच लें।

# पेचिश से पीड़ित बच्चों को दवाओं के साथ-साथ प्रतिदिन 30-60 ग्राम शहद (उम्र के आधार पर) देने की सलाह दी जाती है। रिकवरी तेजी से होती है, क्योंकि शहद मल से पेचिश बेसिली को हटाने में मदद करता है।

# 2 चम्मच कुचली हुई सूखी अनार की छाल को 2 कप उबलते पानी में डालकर छोड़ दें। पूरे दिन जलसेक पियें। आप अनार का काढ़ा भी बना सकते हैं.

# पेचिश के गंभीर रूपों के लिए, हनीसकल फूलों का अर्क मदद करता है। 1 कप उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच फूल डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें, केक को निचोड़ लें। संपूर्ण जलसेक एक खुराक में पियें। पूरी तरह ठीक होने तक दिन में 3-4 बार लें।

# संकेतित अनुपात में मिलाएं: नॉटवीड (घास), सिनकॉफिल (घास) - 1 भाग प्रत्येक, बड़े केला (पत्ते) - 2 भाग। मिश्रण के 2 बड़े चम्मच 2 कप उबलते पानी में डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 4 बार 0.5 कप लें।

# 200 मिलीलीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच यारो हर्ब डालें। भोजन से 20-30 मिनट पहले प्रति दिन 30 से 70 मिलीलीटर जलसेक पियें।

पेचिश के लिए आहार.

जब पेचिश के पहले लक्षण दिखाई दें, तो रोगी को अलग-अलग व्यंजन उपलब्ध कराए जाने चाहिए। इस अवधि के दौरान, उसे खाना नहीं खिलाना चाहिए, केवल प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ देना चाहिए, जब तक कि लक्षण बंद न हो जाएं।

आपको केवल फीकी और बिना चीनी वाली चाय, पानी और संतरे का जूस ही पीना चाहिए। मट्ठा पीना अच्छा है, जो बैक्टीरिया के प्रसार से लड़ता है और आंतों में स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा की स्थापना को बढ़ावा देता है।

तीव्र हमलों की समाप्ति के बाद, रोगी पनीर, चावल, ताजे पके फल खा सकता है और कम वसा वाला दूध पी सकता है। चावल का पानी या चावल का दलिया, बिना नमक के पानी में उबाला हुआ, दस्त से पीड़ित वयस्कों और बच्चों के लिए पूरी तरह से मदद करता है।

इस दौरान मांस को आहार से बाहर कर देना चाहिए। आपको कॉफी, चीनी, मैदा और शराब पीने से बचना चाहिए।

ठीक होने के दौरान, आपको बहुत धीरे-धीरे और सावधानी से अन्य खाद्य पदार्थों पर स्विच करना चाहिए: मसले हुए आलू और गाजर, शोरबा, जेली देना शुरू करें। फिर आप मांस, ताजी मछली, अंडे, मक्खन, क्रीम, दलिया और एक प्रकार का अनाज से बना पानी दलिया, डेयरी उत्पाद, बासी रोटी (सफेद या ग्रे) दे सकते हैं।

पेचिश- शिगेला जीनस के बैक्टीरिया के कारण होने वाला मनुष्यों का एक सामान्य संक्रामक रोग, जो बृहदान्त्र के अंतिम खंडों को प्राथमिक क्षति के साथ होता है, जिसमें सामान्य नशा, पेट दर्द, रक्त और बलगम के साथ बार-बार पतला मल के लक्षण होते हैं।

उसका कारण हैपेचिश जीनस शिगेला के बैक्टीरिया हैं, जो आंतों के म्यूकोसा की कोशिकाओं में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं, जहां वे बने रह सकते हैं और गुणा कर सकते हैं। शिगेला पर्यावरणीय कारकों के प्रति प्रतिरोधी है, इसलिए मांस और डेयरी उत्पादों में वे 10 दिनों तक, पानी में - एक महीने तक, और जमे हुए उत्पादों में - लगभग 6 महीने तक बने रह सकते हैं। उबालने पर शिगेला तुरंत मर जाता है, और कीटाणुनाशक के संपर्क में आने पर - 1-2 मिनट के बाद मर जाता है। संक्रमण के प्रसार का स्रोत रोग के तीव्र और जीर्ण रूप वाले रोगी, साथ ही बैक्टीरिया वाहक भी हैं।

संक्रमण का तंत्र मल-मौखिक है, जो पानी, भोजन और घरेलू संपर्क से होता है। अन्य आंतों के संक्रमणों की तरह, संचरण कारक भोजन, पानी, मक्खियाँ, गंदे हाथ, रोगी के मल से दूषित घरेलू सामान आदि हैं।

पर्याप्त स्वच्छता कौशल की कमी के कारण पूर्वस्कूली बच्चों में पेचिश की सबसे अधिक घटना देखी जाती है। पेचिश की विशेषता ग्रीष्म-शरद ऋतु की मौसमी है, जो संचरण मार्गों की सक्रियता और रोगज़नक़ के संरक्षण और प्रजनन के लिए अनुकूल बाहरी परिस्थितियों के उद्भव से जुड़ी है।

रोग विकास का तंत्र. एक बार पाचन नलिका में, शिगेला, पाचन एंजाइमों और सामान्य आंतों के वनस्पतियों के प्रभाव में, पेट और छोटी आंत में आंशिक रूप से मर जाता है, और आंतों की दीवार के माध्यम से अवशोषित विषाक्त पदार्थों को रक्त में छोड़ देता है। कुछ पेचिश विषाक्त पदार्थ विभिन्न ऊतकों (तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं सहित) की कोशिकाओं से जुड़ जाते हैं, जिससे नशा होता है, और दूसरा भाग शरीर से बाहर निकल जाता है। इस मामले में, पेचिश के प्रेरक एजेंट के विषाक्त पदार्थ आंतों की दीवार की सबम्यूकोसल परत में ट्रॉफिक परिवर्तन का कारण बनते हैं, जिससे दोषों की उपस्थिति होती है - क्षरण और अल्सर, अक्सर फाइब्रिनस पट्टिका के साथ। साथ ही, रोगज़नक़ के विषाक्त पदार्थ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों - हिस्टामाइन, सेरोटोनिन, एसिटाइलकोलाइन की रिहाई को उत्तेजित करते हैं, जो बदले में, आंत की केशिका रक्त आपूर्ति को और बाधित और अव्यवस्थित करते हैं और सूजन प्रक्रिया की तीव्रता को बढ़ाते हैं, इस प्रकार बृहदान्त्र के स्रावी, मोटर और अवशोषण कार्यों के विकारों को बढ़ाना। रक्त में विषाक्त पदार्थों के संचलन के कारण, नशे में उत्तरोत्तर वृद्धि देखी जाती है, जिससे गुर्दे की वाहिकाओं के रिसेप्टर्स की जलन और उनकी ऐंठन बढ़ जाती है, और इससे गुर्दे के उत्सर्जन कार्य में व्यवधान होता है और रक्त में वृद्धि होती है। नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्टों, लवणों, चयापचय के अंतिम उत्पादों की सांद्रता, शरीर के आंतरिक वातावरण में व्यवधान को बढ़ाती है। प्रतिपूरक-उत्सर्जन कार्य त्वचा, फेफड़े और पाचन नलिका द्वारा लिया जाता है, जो अधिकतम तनाव का अनुभव करता है, जो इसके श्लेष्म झिल्ली में सूजन प्रक्रिया को बढ़ाता है।

एडिमा और ऐंठन के कारण, आंत के संबंधित हिस्से के लुमेन का व्यास कम हो जाता है, इसलिए शौच करने की इच्छा बहुत अधिक होती है, ये इच्छाएं खाली होने के साथ समाप्त नहीं होती हैं और दर्द के साथ होती हैं और केवल बलगम, रक्त का स्राव होता है। और मवाद - "मलाशय थूकना"।

रोग की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ. पेचिश की विशेषता विभिन्न प्रकार की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ हैं। आंतों को स्थानीय क्षति और सामान्य विषाक्त प्रभाव दोनों होते हैं। पेचिश का यह नैदानिक ​​वर्गीकरण आम है।

1. तीव्र पेचिश (लगभग 3 महीने तक रहता है), जो या तो बड़ी आंत के प्रमुख घाव के साथ होता है - क्लासिक रूप, या सामान्य नशा सिंड्रोम की प्रबलता के साथ, जिसमें पेट और छोटी आंत मुख्य रूप से प्रभावित होते हैं। दोनों रूप हल्के, मध्यम, गंभीर और घिसे-पिटे हो सकते हैं।

2. क्रोनिक पेचिश (3 महीने से अधिक समय तक रहने वाला) निरंतर या रुक-रुक कर हो सकता है।

3. जीवाणु वाहक।

तीव्र पेचिश की ऊष्मायन अवधि 1 से 7 दिन (आमतौर पर 2-3 दिन) तक रहती है। ज्यादातर मामलों में, रोग तीव्र रूप से विकसित होता है, हालांकि कुछ रोगियों को सामान्य अस्वस्थता, सिरदर्द, सुस्ती, भूख न लगना, उनींदापन और पेट में असुविधा की भावना के रूप में पूर्ववर्ती लक्षणों का अनुभव हो सकता है। एक नियम के रूप में, रोग की शुरुआत ठंड लगने और गर्मी के अहसास से होती है। शरीर का तापमान तेजी से 38-39 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है और नशा बढ़ जाता है। बुखार कई घंटों से लेकर 2-5 दिनों तक रहता है।

बीमारी के पहले दिन से, पैरॉक्सिस्मल स्पस्मोडिक दर्द पेट के निचले हिस्से में होता है, मुख्य रूप से बाएं इलियाक क्षेत्र में। शौच के प्रत्येक कार्य से पहले ऐंठन वाला दर्द होता है। मलाशय में विशिष्ट कष्टकारी दर्द शौच के दौरान और उसके बाद 5-10 मिनट तक भी होता है, जो मलाशय एम्पुला के क्षेत्र में सूजन प्रक्रिया के कारण होता है। मल में तरल स्थिरता होती है और शुरू में मल का लक्षण होता है, जो 2-3 घंटों के बाद बदल जाता है। हर बार मल की मात्रा कम हो जाती है, और आग्रह की आवृत्ति बढ़ जाती है, बलगम की अशुद्धियाँ दिखाई देती हैं, और फिर रक्त और मवाद। प्रति दिन 10 से 100 या अधिक आग्रह हो सकते हैं। पेट के बाएं आधे हिस्से में दर्द तेज हो जाता है, शरीर को नीचे करने की झूठी इच्छाएं अधिक होने लगती हैं, जिसके परिणामस्वरूप शौच नहीं होता है और राहत नहीं मिलती है। कुछ मामलों में (विशेष रूप से बच्चों में), मलाशय का फैलाव हो सकता है, अधिक काम करने के कारण इसके स्फिंक्टर के पैरेसिस के कारण गुदा में गैप हो सकता है। बीमारी के पहले दिन के अंत में ही, रोगी कमजोर हो जाता है, संवादहीन हो जाता है, दर्द के डर से खाने से इंकार कर देता है। पेचिश के रोगियों में, सभी प्रकार का चयापचय बाधित हो जाता है। रोग की चरम अवधि रोग की गंभीरता के आधार पर 1 से 7-8 दिनों तक रहती है। अक्सर (60-70% मामलों में) रोग का एक हल्का रूप अल्पकालिक (1-2 दिन) के साथ देखा जाता है और महत्वपूर्ण नशा के बिना पाचन तंत्र के सभी कार्यों में स्पष्ट गड़बड़ी नहीं होती है। रोग का मध्यम रूप 15-30% और गंभीर रूप 10-15% है। पेचिश के जीर्ण रूप 1-3% मामलों में होते हैं और इसमें छूटने और तेज होने की बारी-बारी से अवधि होती है, जिसके दौरान तीव्र पेचिश की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ देखी जाती हैं। पेचिश के आधुनिक पाठ्यक्रम की एक विशेषता अपेक्षाकृत बड़ी संख्या में हल्के और उपनैदानिक ​​रूप, दीर्घकालिक, लगातार जीवाणु संचरण और विशिष्ट उपचारों के लिए शिगेला की बढ़ती प्रतिरोधक क्षमता है।

पेचिश के उपचार में आहार चिकित्सा को बहुत महत्व दिया जाता है, जिसका मुख्य कार्य खराब पाचन की स्थिति में पोषक तत्वों के लिए शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करना है। रोग के सभी चरणों में आहार के अधिकतम पोषण मूल्य के लिए प्रयास करना आवश्यक है, केवल आंतों के कार्यों में तेज व्यवधान के मामले में इस सिद्धांत को छोड़ देना चाहिए। बीमारी की अवधि के दौरान वजन कम करने के लिए आहार की कुल कैलोरी सामग्री में वृद्धि और प्रोटीन की दैनिक मात्रा को 130-140 ग्राम तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है ताकि तीव्र और अवधि के दौरान पाचन अंगों पर तत्काल भार कम हो सके क्रोनिक का तेज होना

निक पेचिश के लिए, विभाजित आहार का उपयोग किया जाता है (5-6, और कुछ मामलों में दिन में 7-8 बार)। पेचिश के रोगियों में, शरीर में बहुत पहले ही न केवल प्रोटीन और वसा की कमी हो जाती है, बल्कि कई अन्य पोषक तत्वों - विटामिन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन की भी कमी हो जाती है। खाद्य उत्पादों के साथ पर्याप्त मात्रा में विटामिन देना संभव नहीं है, इसलिए मौखिक रूप से विटामिन की तैयारी का उपयोग करना आवश्यक है, और आंतों के अवशोषण समारोह में कमी के मामलों में - इंट्रामस्क्युलर या अंतःशिरा। पाचन ग्रंथियों के सामान्य कामकाज को बहाल करने के लिए इष्टतम स्थिति प्रदान करने के लिए शरीर में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों का प्रवेश करना महत्वपूर्ण है। आराम की स्थिति बनाना और आहार में स्राव के मजबूत खाद्य उत्तेजक को कम करना विभिन्न खाद्य उत्तेजनाओं के लिए पाचन ग्रंथियों की अपर्याप्त बढ़ी हुई प्रतिक्रिया के मामले में और स्राव के दमन के मामले में समान रूप से मान्य है। पेचिश में, अधिक या कम हद तक, सूजन प्रक्रिया की गंभीरता के आधार पर, आंतों के मोटर फ़ंक्शन के उल्लंघन की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, यांत्रिक बख्शते का सिद्धांत देखा जाता है। इस पर उनके प्रभाव के आधार पर, सभी खाद्य उत्पादों को ऐसे उत्पादों में विभाजित किया जाता है जो गतिशीलता को बढ़ाते हैं, धीमा करते हैं और गतिशीलता में बदलाव नहीं करते हैं।

कैल्शियम का सबसे अच्छा खाद्य स्रोत डेयरी उत्पाद हैं, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और वसा को उनके अवशोषण के लिए इष्टतम अनुपात में कैल्शियम और फास्फोरस की बड़ी मात्रा के साथ सफलतापूर्वक जोड़ते हैं। इस तथ्य के कारण कि दूध, और अक्सर किण्वित दूध उत्पाद, पेचिश के रोगियों द्वारा खराब रूप से सहन किए जाते हैं, कैल्शियम का मुख्य आपूर्तिकर्ता अखमीरी, ताजा तैयार पनीर है। हल्के प्रकार का पनीर भी कैल्शियम के अच्छे स्रोत के रूप में काम कर सकता है, लेकिन रोग के विपरीत विकास की अवधि के दौरान, जब आहार में नमक को सीमित करना आवश्यक नहीं होता है। पोटेशियम व्यापक रूप से खाद्य उत्पादों में वितरित किया जाता है, इसलिए आवश्यक मात्रा खाद्य पदार्थों के किसी भी सेट के साथ पेश की जाती है।

शरीर में पोषक तत्वों का सेवन बहुत महत्वपूर्ण है जो पित्त गठन और पित्त स्राव के बिगड़ा कार्यों को बहाल करने, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करने के लिए इष्टतम स्थिति प्रदान करता है, क्योंकि पेचिश के रोगियों में सभी पाचन ग्रंथियों की स्रावी प्रक्रिया की शिथिलता होती है, जिसके कारण केंद्रीय और परिधीय लिंक जैसे संक्रामक, विषाक्त, प्रतिवर्त प्रभावों के प्रभाव में इसके विनियमन का उल्लंघन।

पेचिश के रोगियों के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है जो आंतों की गतिशीलता को रोकते हैं। इनमें टैनिन से भरपूर खाद्य पदार्थ (ब्लूबेरी, बर्ड चेरी, स्ट्रॉन्ग चाय), टैनिन (काहोर) युक्त वाइन, चिपचिपी स्थिरता वाले पदार्थ शामिल हैं जो धीरे-धीरे आंतों के माध्यम से चलते हैं (म्यूकॉइड सूप, प्यूरीड दलिया, जेली)।

पेचिश के तीव्र चरण में, आहार संख्या 4 (पेवज़नर के अनुसार) निर्धारित किया जाता है, मल सामान्य होने के बाद, आहार संख्या 4 सी निर्धारित किया जाता है, और बाद में - संख्या 15।

आहार क्रमांक 4

आहार संख्या 4 निर्धारित करने का उद्देश्य बड़ी आंत में स्पष्ट सूजन प्रक्रिया और इसके संबंध में बिगड़ा हुआ पाचन की स्थिति में रोगी को पोषण प्रदान करना है। इसके अलावा, तालिका संख्या 4 सूजन प्रक्रिया को कम करने और आंत की कार्यात्मक स्थिति के साथ-साथ अन्य अंगों को सामान्य करने में मदद करती है जो पेचिश के दौरान रोग प्रक्रिया में शामिल होते हैं। आहार संख्या 4 में वसा और कार्बोहाइड्रेट को शारीरिक मानक और सामान्य प्रोटीन सामग्री की निचली सीमा तक सीमित करना शामिल है। यह श्लेष्म झिल्ली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र के क्लोरीन, यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों को कम करता है, उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करता है जो आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही पित्त स्राव, स्राव के मजबूत उत्तेजक भी होते हैं। पेट और अग्न्याशय, और पदार्थ जो यकृत को परेशान करते हैं।

रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 100 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम कैलोरी सामग्री 2100 किलो कैलोरी है। मुक्त तरल की मात्रा 1.5-2 लीटर है, टेबल नमक 8-10 ग्राम है।

आहार का कुल वजन 3 किलो है।

इस आहार का उपयोग करते समय, विभाजित आहार का उपयोग किया जाता है, आमतौर पर दिन में 5-8 बार। गर्म व्यंजनों का तापमान 57 से 62 डिग्री सेल्सियस है, और ठंडे व्यंजनों का तापमान - 15 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।

ब्रेड और बेकरी उत्पाद:सफेद ब्रेड के उच्चतम ग्रेड के क्रैकर, पतले कटे हुए, कुरकुरे नहीं।

सूपकमजोर कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा में श्लेष्म काढ़े, उबले हुए या उबले हुए मांस या मछली पकौड़ी, मीटबॉल, अंडे के टुकड़े, उबला हुआ और शुद्ध मांस के साथ।

मांस और मछली के व्यंजन:उबले हुए या पानी में उबाले गए मांस और मछली के कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल, उबले हुए मांस या मछली से बने सूफले। दुबला मांस, कम वसा वाला, प्रावरणी और टेंडन के बिना (गोमांस, चिकन और त्वचा के बिना टर्की, खरगोश)। कीमा बनाया हुआ मांस 3-4 बार बारीक ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। केवल ताजी, कम वसा वाली मछली (पाइक पर्च, कार्प, पाइक, कॉड, आदि) की अनुमति है।

अनाज, फलियां और पास्ता से व्यंजन और साइड डिश:पानी या कम वसा वाले मांस शोरबा (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी) में शुद्ध दलिया। सभी फलियाँ और पास्ता को बाहर रखा गया है।

अंडेकेवल पाक संकेतों के लिए व्यंजनों में सीमित मात्रा में (प्रति दिन एक से अधिक नहीं) अनुमति दी जाती है। यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो आहार अंडे नरम-उबले हुए और भाप आमलेट के रूप में निर्धारित किए जाते हैं, प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े नहीं।

चीनीप्रति दिन 40 ग्राम तक सीमित। इसके अलावा, जेली, ब्लूबेरी जेली, बर्ड चेरी, पके नाशपाती और टैनिन से भरपूर अन्य जामुन और फलों के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

डेयरी उत्पादों सेताजा तैयार पनीर का उपयोग कैल्शियम लवण (कैल्शियम क्लोराइड और लैक्टेट) या टेबल सिरका के कमजोर समाधान, प्राकृतिक और मैश किए हुए, और स्टीम सूफले के रूप में भी किया जाता है। अन्य सभी डेयरी व्यंजन बाहर रखे गए हैं।

मक्खनइसे सीमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, इसे तैयार व्यंजनों में 5 ग्राम प्रति सर्विंग के हिसाब से मिलाया जाता है।

सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए, प्यूरी बनाकर तैयार किए जाते हैं।

आहार संख्या 4सी

सामान्य आहार में परिवर्तन के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान पेचिश के लिए संकेत दिया गया। इसका लक्ष्य विपरीत विकास की अवधि के दौरान सूजन आंत्र रोगों के लिए पर्याप्त पोषण प्रदान करना और मुआवजा बनाए रखना है, साथ ही जब पाचन ग्रंथियां अपने बिगड़ा कार्य को बहाल करने के लिए रोग प्रक्रिया में शामिल होती हैं। आहार शारीरिक रूप से पूर्ण है, जिसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सामग्री और शारीरिक मानदंड की निचली सीमा तक टेबल नमक की एक सीमा होती है, श्लेष्म झिल्ली और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रिसेप्टर तंत्र के रासायनिक परेशानियों की कुछ सीमा होती है। उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के अपवाद के साथ जो आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रिया को बढ़ाते हैं, साथ ही पित्त स्राव, गैस्ट्रिक और अग्नाशयी स्राव के मजबूत उत्तेजक और यकृत को परेशान करने वाले पदार्थ भी शामिल हैं।

रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 100-120 ग्राम, वसा - 100-120 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400-500 ग्राम कैलोरी सामग्री - 3000-3500 किलो कैलोरी। मुक्त तरल की मात्रा 1.5 लीटर है, टेबल नमक 8-10 ग्राम है।

दैनिक आहार का वजन लगभग 3 किलो है।

भोजन छोटे-छोटे हिस्सों में, दिन में 5-6 बार, लेकिन कम से कम 4 बार लिया जाता है। गर्म व्यंजनों का तापमान 57 से 62 डिग्री सेल्सियस और ठंडे व्यंजनों का तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होता है। आहार संख्या 4सी में शामिल व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्न प्रकार के पाक प्रसंस्करण का उपयोग किया जाता है: उबालना, पकाना, स्टू करना। तले हुए खाद्य पदार्थ (विशेषकर ब्रेड वाले) सीमित करें।

ब्रेड और आटा उत्पादों सेअनुशंसित: एक दिन पुरानी गेहूं की रोटी, सूखी कुकीज़, सूखा स्पंज केक, सप्ताह में 1-2 बार थोड़ी मात्रा में मीठे क्रैकर, मांस और अंडे के साथ स्वादिष्ट बन्स या पाई, सेब, जैम, पनीर के साथ चीज़केक।

मांस उत्पादों सेअनुशंसित: दुबला, कम वसा वाला गोमांस, वील, खरगोश, मुर्गी (चिकन, टर्की) बिना छिलके वाला, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी तला हुआ (बिना ब्रेडिंग के), कटा हुआ या कम अक्सर टुकड़ों में। आहार सॉसेज, डॉक्टर सॉसेज, दूध सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स। बहिष्कृत: वसायुक्त किस्में, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, सॉसेज, अनुमति प्राप्त को छोड़कर, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन।

मछलीअनुशंसित: कम वसा वाले प्रकार, उबले हुए, जेली वाले, उबले हुए, कभी-कभी तले हुए (बिना ब्रेड के) कटे हुए या टुकड़ों में। भीगी हुई हेरिंग, एक सीमित सीमा तक कटी हुई। कैवियार. बहिष्कृत: वसायुक्त प्रकार, नमकीन, सूखा, स्मोक्ड।

डेयरी उत्पादों सेअनुशंसित: व्यंजनों में दूध, उनके लिए मसाला के रूप में गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, लैक्टिक एसिड पेय (एसिडोफिलस, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध) अगर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, गैर-अम्लीय पनीर, कैलक्लाइंड, प्राकृतिक, दही पेस्ट के रूप में, उबले और पके हुए पुडिंग, हल्का पनीर। बहिष्कृत: दूध अपने प्राकृतिक रूप में, तीखा और नमकीन पनीर।

सब्जियों सेअनुशंसित: थोड़ी मात्रा में आलू, चुकंदर (यदि सहन किया जा सके), फूलगोभी, गाजर, कद्दू, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, बेक किया हुआ, या प्यूरी की हुई तोरी। कच्चे पके टमाटर. बहिष्कृत: सफेद गोभी, मूली, खीरे, रुतबागा, शलजम, मूली, प्याज, शर्बत, पालक।

फल, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ।अनुशंसित: पके, मुलायम फल, कच्चे। पके हुए सेब और नाशपाती. कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, सूफले, प्रिजर्व, पके हुए जामुन और फलों से जैम, सूखे मेवे कॉम्पोट्स। मुरब्बा, मार्शमैलोज़, टॉफ़ी, पेस्टिल, मलाईदार फ़ज।

पेचिश के रोगियों के आहार में उपयोग किए जाने वाले कुछ आहार व्यंजन तैयार करने की विधियाँ और तकनीक

पहला भोजन

शुद्ध मांस शोरबा के साथ चावल का सूप

चावल - 20 ग्राम, गाजर - 6 ग्राम, प्याज - 6 ग्राम, मांस शोरबा - 400 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

अनाज को 2 बार छानकर, छांटकर, धोया जाता है। पहली बार चावल धोते समय पानी का तापमान लगभग 45°C और दूसरी बार लगभग 65°C होना चाहिए। धुले हुए अनाज को उबलते शोरबा में डाला जाता है और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। परिणामी शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और अनाज को मिटा दिया जाता है। सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और ढक्कन के नीचे एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर पोंछ दिया जाता है। शुद्ध की गई सब्जियों को अनाज के शोरबे के साथ मिलाया जाता है, सूप में उबाल लाया जाता है और नमक मिलाया जाता है। पकवान परोसते समय मक्खन का एक टुकड़ा प्लेट में रखें। निकलते समय सूप का तापमान 65°C होना चाहिए।

मिश्रित सब्जी का सूप, शाकाहारी, बारीक कटा हुआ

पत्ता गोभी - 50 ग्राम, आलू - 70 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, हरी मटर - 25 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

सबसे पहले, खाने योग्य गाजर के टुकड़ों, हरी पत्तियों और सफेद पत्तागोभी के डंठलों के साथ-साथ आलू के काढ़े का उपयोग करके एक सब्जी का काढ़ा तैयार किया जाता है। खाने योग्य सब्जियों के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ किया जाता है, फिर ठंडे पानी से दो बार धोया जाता है। उन्हें उबलते पानी में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी पहले से थोड़ा नमकीन है। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू और गाजर, कटी पत्तागोभी और हरी मटर के दाने निम्नलिखित क्रम में मिलाए जाते हैं: हरी मटर, गाजर, फिर आलू और पत्तागोभी। सब्जियां पकने तक पकाएं

नरम हो जाएगा. वनस्पति तेल डालें. तैयार डिश में खट्टा क्रीम डालें। निकलते समय सूप का तापमान 65°C होना चाहिए।

मछली शोरबा में मछली के साथ आलू का सूप आलू - 140 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, सफेद जड़ें और साग - 5 ग्राम प्रत्येक, मछली (कॉड) - 55 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

मछली का शोरबा मछली के खाद्य अपशिष्ट (सिर, हड्डियां, पंख, त्वचा) से तैयार किया जाता है; मछली को उबालने से प्राप्त शोरबा का भी उपयोग किया जाता है। सिर से गलफड़े हटा दिए जाते हैं, जो शोरबा को कड़वा स्वाद देते हैं। बड़े सिर और हड्डियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। सभी कचरे को ठंडे पानी से दो बार धोया जाता है। तैयार भोजन मछली के कचरे को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लाया जाता है, फिर सफेद जड़ें डाली जाती हैं और लगभग एक घंटे तक कम उबाल पर खाना पकाना जारी रखा जाता है। खाना पकाने के दौरान शोरबा की सतह पर बनने वाला झाग हटा दिया जाता है। तैयार शोरबा को फ़िल्टर और नमकीन किया जाता है। कटे हुए आलू को उबलते मछली शोरबा में रखा जाता है, भूने हुए प्याज और गाजर, पहले से स्लाइस में कटे हुए, डाले जाते हैं। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. मछली के मांस को काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में शोरबा में कई मिनट तक दूसरी बार उबाला जाता है, और जब भोजन रोगियों को वितरित किया जाता है, तो वितरित होने पर इसे सूप में मिलाया जाता है।

दूसरा पाठ्यक्रम

उबले हुए मीटबॉल

मांस गोमांस) - 125 ग्राम, गेहूं की रोटी - 20 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

मांस को कण्डरा से साफ किया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाया जाता है, पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ मिलाया जाता है और निचोड़ा जाता है और फिर से दो बार घुमाया जाता है, अच्छी तरह से हराया जाता है, नमक मिलाया जाता है। कटलेट द्रव्यमान (प्रति सेवारत 10-12 टुकड़े) से गेंदें बनाई जाती हैं और उन्हें भाप पैन या सॉस पैन में गर्म पानी से भरकर पकाया जाता है।

उबली हुई मछली पकौड़ी

मछली - 200 ग्राम, दूध - 50 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

मछली को साफ किया जाता है, धोया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और त्वचा हटा दी जाती है। मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। आटे और दूध से एक सफेद सॉस तैयार किया जाता है, ठंडा किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर क्वेनेल्स को चम्मच से पानी से भीगे हुए या तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और पकाएँ। परोसने से पहले ऊपर से तेल डालें।

उबले हुए मांस से भरा आमलेट, भाप

मांस - 70 ग्राम, अंडा - 1.5 पीसी., दूध - 60 ग्राम, मक्खन - 2 साल

उबले हुए मांस को बारीक ग्रिड वाली मांस की चक्की से गुजारा जाता है। अंडे को एक सॉस पैन में तोड़ें, दूध के साथ पतला करें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। नमकीन. तैयार अंडे-दूध मिश्रण का हिस्सा (1/3) एक चिकने सांचे में डाला जाता है, एक भाप बॉक्स में रखा जाता है और सख्त होने तक उबाला जाता है। अंडे-दूध मिश्रण का दूसरा भाग (1/3) कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, कठोर आमलेट पर फैलाया जाता है, भाप बॉक्स में रखा जाता है और सख्त होने के लिए लाया जाता है। फिर अंडे-दूध का बचा हुआ मिश्रण डालें और एक स्टीम बॉक्स में तैयार होने दें। परोसने से पहले, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।

वनस्पति तेल के साथ मसले हुए आलू

आलू - 280 ग्राम, दूध - 30 ग्राम, तेल - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

छिले हुए आलू को दो बार ठंडे पानी से धो लें. उबलते नमकीन पानी में रखें. धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। पानी निकाला जाता है. आलू को बिना ठंडा किये छलनी से छान लीजिये या लकड़ी के मूसल से मैश कर लीजिये. मक्खन डालें और हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

क्रम्बल किया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया

अनाज - 70 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, नमक - 1 वर्ष

मेंउबलते नमकीन पानी में पहले से धोया हुआ एक प्रकार का अनाज डालें, हिलाएं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैरते अनाज को हटा दें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दलिया गाढ़ा हो जाए, तो पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और 1-1 1/2 घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। परोसने से पहले दलिया में मक्खन डालें।

कुक से आहार व्यंजन

दही सूफले

कॉटेज चीज़ - 150 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, सूजी - युग, चिकन अंडा - 1 टुकड़ा, चीनी - 10 ग्राम, मक्खन - 5 साल

पनीर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चीनी, आटा और अंडे की जर्दी डाली जाती है, गर्म दूध के साथ गूंध और पतला किया जाता है। व्हीप्ड प्रोटीन को धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में पेश किया जाता है, फिर सूजी डाली जाती है। पूरे द्रव्यमान को चिकनाईयुक्त रूप में बिछाया जाता है और भाप बॉक्स या ओवन में रखा जाता है। आप उसी द्रव्यमान से पकौड़ी बना सकते हैं, जिसके लिए आप इसे उबलते पानी में छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर उबालें।

पनीर के साथ लापशेवनिक

नूडल्स (पास्ता) - 250 ग्राम, चिकन अंडे - 2 पीसी।, पनीर - 1 कप, चीनी और क्रैकर्स - 2 टीबीएसपी। चम्मच, नमक - 1/2 चम्मच, वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

उबले हुए पास्ता या नूडल्स को कच्चे अंडे, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, पास्ता या नूडल्स के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखा जाता है, शीर्ष पर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और तेल के साथ छिड़का जाता है। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले ऊपर से चीनी छिड़कें.

मीठे व्यंजन और पेय

सेब की जेली

सेब - 35 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम, आलू स्टार्च - 2 टीबीएसपी। चम्मच.

अच्छी तरह से धोए गए सेबों को पतले स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, दो गिलास पानी डाला जाता है और पकाने के लिए रख दिया जाता है। जब सेब उबल जाएं, तो उन्हें एक सॉस पैन पर रखी बाल छलनी पर फेंक दें, जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी को पोंछकर शोरबा के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, चीनी डालें, उबाल लें और पतला आलू स्टार्च के साथ काढ़ा करें।

सूजी के साथ फ्रूट जैम मूस

फल जाम - 20 ग्राम, सूजी - युग, चीनी - 10 ग्रा.

फलों के जैम को तीन गिलास पानी में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और परिणामी शोरबा का उपयोग करके सूजी को उबाला जाता है, इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए उबलते शोरबा में डाला जाता है। 20 मिनट धीमी आंच पर उबलने के बाद चीनी डालें, मिश्रण को उबलने दें और आंच से उतार लें. पहले से छने हुए जैम को पके हुए द्रव्यमान में डालें और गाढ़ा झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें। जब द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे फूलदानों में डालें और ठंडे स्थान पर रखें।



पेचिश के लिए चिकित्सीय उपायों की प्रभावशीलता न केवल निर्धारित दवा उपचार पर निर्भर करती है, बल्कि इस पर भी निर्भर करती है उचित रूप से तैयार आहार का पालन करना.

क्या आपका बच्चा अक्सर बीमार रहता है?

आपके बच्चे लगातार बीमार?
किंडरगार्टन (स्कूल) में एक सप्ताह, बीमार छुट्टी पर घर पर दो सप्ताह?

इसके लिए कई कारक दोषी हैं। खराब पारिस्थितिकी से लेकर एंटी-वायरल दवाओं से प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करने तक!
हाँ, हाँ, आपने सही सुना! अपने बच्चे को शक्तिशाली सिंथेटिक दवाएं खिलाकर, आप कभी-कभी छोटे जीव को अधिक नुकसान पहुंचाते हैं।

स्थिति को मौलिक रूप से बदलने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट करना नहीं, बल्कि उसकी मदद करना आवश्यक है...

पेचिशयह एक आंतों का संक्रमण है जिसमें बड़ी आंत की प्रमुख सूजन और अल्सरेटिव घाव और पाचन तंत्र के कार्यात्मक विकार (पाचन रस का स्राव कम होना) होता है। यह रोग बच्चों और वयस्कों में तीव्र और जीर्ण रूप में होता है। प्रक्रिया की गंभीरता के अनुसार, तीव्र पेचिश हल्के, मध्यम और गंभीर रूपों में होती है।

पेचिश की विशेषताएं

पेचिश की मुख्य अभिव्यक्तियाँ:

• पेट के निचले हिस्से में ऐंठन दर्द;
• बुखार;
• बलगम और खून के साथ बार-बार, कम मल आना;
• शौच करने की दर्दनाक इच्छा;
• उल्टी हो सकती है;
• नशा सिंड्रोम (कमजोरी, मतली, सिरदर्द, खराब भूख)।

बड़ी आंत के अंतिम भाग में अल्सर बनता है, जिसकी गहराई जटिलताओं (आंतों से रक्तस्राव, आंतों की दीवार का छिद्र, आदि) के विकास को निर्धारित करती है।

रोग की इन विशेषताओं और आंतों में परिवर्तन की प्रकृति का ज्ञान पेचिश के लिए निर्धारित आहार की आवश्यकताओं को समझने में मदद करेगा। तीव्र अवधि में आहार का कड़ाई से पालन करने से रोग की जटिलताओं से बचने में मदद मिलेगी।

पेचिश से पीड़ित बच्चों में चिकित्सीय पोषण

बच्चों में पेचिश के लिए आहार बच्चे की उम्र, रोग से पहले आहार की प्रकृति और रोग की गंभीरता पर निर्भर करता है। उल्टी के गंभीर और मध्यम मामलों में, उल्टी बंद होने तक पानी-चाय का ब्रेक निर्धारित किया जाता है। लंबे समय तक उपवास का उपयोग नहीं किया जाता है। वॉटर ब्रेक की अवधि शिशु की स्थिति के आधार पर डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। यह समय से पहले, कमजोर बच्चों को भी उल्टी होने पर थोड़े समय के लिए निर्धारित किया जाता है।

इसे क्रियान्वित करने के लिए निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• रेजिड्रॉन, ओरालिट, ग्लूकोसोलन (उपयोग से पहले समाधान तैयार किया जाता है: दवा का 1 पाउच 1 लीटर उबले पानी में घोल दिया जाता है);
• 5-10% ग्लूकोज समाधान;
• मीठी मजबूत चाय (शायद नींबू के साथ);
• चावल का पानी;
• किशमिश का काढ़ा;
• सेब का काढ़ा

तरल पदार्थों को वैकल्पिक रूप से दिया जा सकता है या वह दिया जा सकता है जिसे बच्चा आसानी से पीता है। भाग छोटे होने चाहिए, हर 15 मिनट में पियें।

मेरे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर क्यों है?

बहुत से लोग इन स्थितियों से परिचित हैं:

• ठंड का मौसम शुरू होते ही - आपका बच्चा निश्चित रूप से बीमार पड़ेगा, और फिर पूरा परिवार...
• ऐसा लगता है कि आप महँगी दवाएँ खरीदते हैं, लेकिन वे केवल तभी काम करती हैं जब आप उन्हें पीते हैं, और एक या दो सप्ताह के बाद बच्चा फिर से बीमार हो जाता है...
• क्या आप इससे चिंतित हैं आपके बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर है, बहुत बार बीमारियाँ स्वास्थ्य पर हावी हो जाती हैं...
• आप हर छींक या खांसी से डरते हैं...

  आपके बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करना जरूरी है!

गंभीर पेचिश से पीड़ित शिशुओं को, पानी-चाय के ब्रेक के बाद, निकाला हुआ माँ का दूध पिलाना शुरू किया जाता है, और बोतल से दूध पीने वाले शिशुओं को एसिडोफिलस दूध (केफिर) दिया जाता है। पहले भाग की मात्रा (शारीरिक भाग का 1/3 या 2/3) और भोजन के बीच का अंतराल डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। भोजन की जो मात्रा गायब है उसकी पूर्ति तरल पदार्थों (सब्जी या फलों का शोरबा, चाय, रेजिड्रॉन, ग्लूकोज घोल) से की जाती है।

अगर उल्टी न हो तो 2-3 दिन तक आप इसे अपने स्तन पर लगा सकती हैं। धीरे-धीरे, भोजन का समय बढ़ाते हुए, आपको उनके बीच के अंतराल को लंबा करने की आवश्यकता है।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, पानी-चाय के ब्रेक के बाद, वे 2 घंटे के बाद 50 मिलीलीटर किण्वित दूध मिश्रण के साथ दूध पिलाना शुरू करते हैं, उल्टी की अनुपस्थिति में, मात्रा में वृद्धि की जाती है और दूध पिलाने के बीच के अंतराल को बढ़ाया जाता है एक शारीरिक आयतन.

3-4 दिनों से (डॉक्टर के निर्णय के अनुसार) आहार का विस्तार किया जाता है और दिया जाता है:

• सब्जी शोरबा या पानी में पका हुआ शुद्ध दलिया;
• भरता;
• कॉटेज चीज़;
• चिपचिपा सूप;
• मीटबॉल या सूफले के रूप में मछली और मांस;
• मक्खन;
• गेहूं की रोटी पटाखे.

यदि शिशु में पेचिश हल्का है, तो आपको 1 या 2 स्तनपान छोड़ देना चाहिए, फिर व्यक्त स्तन का दूध या केफिर (कृत्रिम शिशुओं के लिए) इसकी सामान्य खुराक के 2/3 से अधिक नहीं देना चाहिए, और 1/3 तरल के साथ मिलाना चाहिए। जैसे-जैसे स्थिति में सुधार होता है, मात्रा को शारीरिक खुराक के अनुसार समायोजित किया जाता है।

पेचिश के हल्के रूपों में, एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को हल्का पोषण दिया जाता है: पतला सूप, दलिया या चावल का दलिया, मसला हुआ मांस, जेली, पनीर, कसा हुआ सेब, केला। मल सामान्य होने के बाद, उन्हें धीरे-धीरे उम्र-उपयुक्त पोषण में स्थानांतरित किया जाता है।

यदि पेचिश के लंबे समय तक चलने के कारण मल अस्थिर है, तो आहार रासायनिक और यांत्रिक रूप से नरम होना चाहिए, लेकिन इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल होना चाहिए। भोजन को अच्छी तरह से उबाला हुआ, मसला हुआ और गर्म परोसा जाना चाहिए। और परोसने का आकार उम्र और गंभीरता पर निर्भर करता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो गैस निर्माण, किण्वन और गतिशीलता को बढ़ाते हैं, उन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इनमें शामिल हैं: दूध, ब्राउन ब्रेड, प्रसंस्कृत पनीर, बहुत अधिक फाइबर वाले खाद्य पदार्थ। सामान्य पोषण में परिवर्तन धीरे-धीरे, 2 महीने से अधिक होना चाहिए। पूरी तरह ठीक होने के बाद.

वयस्कों में तीव्र पेचिश के लिए आहार

रोग के जटिल उपचार में पेचिश के लिए आहार का बहुत महत्व है।

चिकित्सीय पोषण निम्नलिखित कार्य करता है:

• चयापचय संबंधी विकारों को दूर करता है;
• पुनर्योजी प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• नशा कम कर देता है;
• प्रक्रिया को दीर्घकालिक बनने से रोकता है;
• पुनर्प्राप्ति को गति देता है।

पेचिश के लिए पोषण न केवल कोमल होना चाहिए, बल्कि शरीर को आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करने के लिए संपूर्ण भी होना चाहिए। लंबे समय तक उपवास रखने और लंबे समय तक सख्त आहार लेने से कोई फायदा नहीं हुआ। आहार रोग की गंभीरता पर निर्भर करता है।

केवल पहले दिन उल्टी के साथ गंभीर पेचिश के मामले में, केवल मीठी, दृढ़ता से पीसा हुआ चाय (कम से कम 1 लीटर), स्थिर खनिज पानी और चावल के पानी की सिफारिश की जाती है। उल्टी न होने पर भूख लगने की सलाह नहीं दी जाती है। दूसरे दिन से आप कमजोर शोरबा में पतला सूप (जई, सूजी या चावल के साथ), गुलाब कूल्हों का काढ़ा, कसा हुआ कच्चा सेब या पके हुए सेब खा सकते हैं।

जैसे ही नशे की अभिव्यक्तियाँ गायब हो जाती हैं और वयस्कों में पेचिश की स्थिति में सुधार होता है, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है। प्रति दिन कैलोरी की मात्रा 2100 किलो कैलोरी होनी चाहिए। आहार को रासायनिक संरचना के अनुरूप होना चाहिए और इसमें 100 ग्राम प्रोटीन (वजन घटाने के साथ, प्रोटीन 140 ग्राम तक बढ़ जाता है), 70 ग्राम वसा, 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। आपको प्रति दिन 2 लीटर तक तरल पीना चाहिए। गर्म भोजन आंशिक खुराक में लिया जाता है, कम से कम 5 आर। प्रति दिन।

खाने की अनुमति:

• मछली/मांस (कम वसा) शोरबा में क्वेनेल्स या मीटबॉल (या शुद्ध मांस/मछली) के साथ सूप;
• पानी में पकाया हुआ दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी); पास्ता और फलियां बाहर रखी गई हैं;
• उबला हुआ मांस (गोमांस, खरगोश, चिकन या त्वचा के बिना टर्की) या मछली (कॉड, पाइक, पाइक पर्च, कार्प) कटलेट;
• नरम उबले अंडे या उबले हुए आमलेट (प्रति दिन 1-2);
• पटाखे (सफेद गेहूं की रोटी से);
• मक्खन 5 ग्राम प्रति 1 डिश सर्विंग;
• जेली, बेरी जेली;
• चीनी (प्रति दिन 40 ग्राम तक);
• ताजा तैयार पनीर, 3-दिवसीय केफिर।

पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, आहार संख्या 4सी को 2 महीने तक के लिए संकेत दिया गया है। धीरे-धीरे कैलोरी सेवन और रासायनिक संरचना को शारीरिक स्तर तक बढ़ाएं। उत्पादों की रेंज का विस्तार करते हुए 2-3 महीने के लिए परहेज करें। मसालेदार भोजन, डिब्बाबंद भोजन, मसाला, स्मोक्ड भोजन, तला हुआ भोजन खाना।

पेचिश से पीड़ित बच्चों और वयस्कों में आहार का पालन करने से रिकवरी में तेजी आती है और बीमारी को दीर्घकालिक होने से रोका जा सकता है। चिकित्सीय पोषण पूर्ण होना चाहिए और पाचन तंत्र के यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।

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