हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि स्टार्च से जेली कैसे पकाई जाती है! हम असली जेली स्टार्च और जामुन, जैम, हिबिस्कस और दूध से पकाते हैं। बेरी जेली: स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

• जमे हुए जामुन और स्टार्च से बनी 1 क्लासिक जेली
• 2 तरल पेय कैसे बनायें
• 3 चेरी के साथ खाना बनाना
• जमे हुए जामुन से 4 मोटी जेली
• क्रैनबेरी के साथ 5 स्वस्थ पेय
• धीमी कुकर के लिए 6 विधि
• 7 जिलेटिन और जमे हुए जामुन से

आधुनिक रेफ्रिजरेटर में उपयोग किए जाने वाले सूखे भोजन को ठंडा करने की विधियाँ सर्दियों तक ताजे चुने हुए फलों और जामुनों के लाभों को संरक्षित करना संभव बनाती हैं। फिर ऐसी तैयारियों से आप क्या तैयार कर सकते हैं? सब कुछ ताजे फलों जैसा ही है! उदाहरण के लिए, जमे हुए जामुन से बनी जेली। इस पेय को तैयार करने की विभिन्न तकनीकें नीचे दी गई हैं।

जमे हुए जामुन और स्टार्च से बनी क्लासिक जेली

जमे हुए गर्मियों की तैयारी से जेली के लिए बिल्कुल कोई भी जामुन उपयुक्त हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट और अन्य। क्लासिक रेसिपी में फल को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

जामुन की विभिन्न किस्मों के लिए उत्पादों का सेट हमेशा समान रहेगा:

• 2000 मिली पीने का पानी;
• 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम स्टार्च.

पेय रेसिपी चरण दर चरण:

1. उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में पानी उबालें और इसमें जमे हुए जामुन डालें। उबलने के बाद इन्हें पांच मिनट तक पकाएं.
2. फिर आलू मैशर से मैश कर लें और सभी चीजों को लोहे की छलनी से छान लें। इससे एक बेहतर पेय सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
3. बेस को खाना पकाने वाले बर्तन में लौटा दें और इसे फिर से उबलने दें।
4. बुदबुदाते हुए तरल में चीनी डालें और एक गिलास ठंडे पानी में मिला हुआ स्टार्च डालें। जेली में गांठें बनने से रोकने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

और जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, पेय तैयार हो जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

तरल पेय कैसे बनाएं

पेय में मिलाए गए स्टार्च की मात्रा को समायोजित करके, आप इसकी मोटाई को प्रभावित कर सकते हैं।

इसलिए, यदि आप तरल के सापेक्ष इस उत्पाद के अनुपात को कम करते हैं, तो आपको तरल घर का बना जेली मिलेगा:

• 2000 मिली पानी;
• 300 ग्राम काले और लाल करंट;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• 200 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की तकनीक:

1. जामुन को पिघलाएं और छलनी से छान लें।
2. उस रस को अलग रखें जो आप जामुन से प्राप्त करने में कामयाब रहे (आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी), और पोमेस को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबलने की शुरुआत के बाद लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
3. परिणामस्वरूप कॉम्पोट को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, चीनी जोड़ें और गर्मी पर वापस लौटें।
4. पहले से अलग रखे गए रस को स्टार्च के साथ मिलाएं। परिणामी तरल को एक पतली धारा में उबलते फ़िल्टर्ड कॉम्पोट में डालें और कई मिनट तक हिलाते हुए काढ़ा करें।

चेरी के साथ खाना बनाना

इस पेय का "मुख्य आकर्षण" मसालों का उपयोग है, जो मीठे और खट्टे जामुन के स्वाद को अनुकूल रूप से उजागर और उजागर करता है।

यदि जमने से पहले चेरी से बीज निकाल दिए गए हों, तो जामुन को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। यदि फल साबुत तैयार किए गए हैं, तो बीज निकालने के लिए उन्हें पिघलाना होगा।

संघटक अनुपात:

• स्टार्च को पतला करने के लिए 2000 मिली पानी और दूसरा 200 मिली;
• 500 ग्राम चेरी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम स्टार्च;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 2.5 पिसी हुई इलायची;
• 1 ग्राम वेनिला.

चेरी जेली इस प्रकार तैयार करें:

1. - पानी उबालें, उसमें मसाले डालकर पांच मिनट तक उबालें.
2. फिर लौंग की कलियों को पकड़ने और चेरी डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। पिघले हुए जामुन को पिघलने के दौरान निकलने वाले रस के साथ भेजें।
3. चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पूरी तरह घुल जाएँ।
4. इसके बाद, पैन की सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर ठंडे पानी में पतला गाढ़ा पदार्थ डालें।
5. पेय को गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं। जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

जमे हुए जामुन से मोटी जेली

यह जेली न केवल उच्च स्टार्च सामग्री के कारण मोटी है, बल्कि बेरी प्यूरी के कारण भी है जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जमे हुए स्ट्रॉबेरी बदल जाते हैं।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से मोटी जेली के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 1000 मिली पानी;
• 300 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
• 80 - 100 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम स्टार्च.

जेली कैसे पकाएं:

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें। सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं और स्टोव पर रख दें।
2. जब स्ट्रॉबेरी वाला पानी उबल जाए, तो 5-7 मिनट के बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और उन्हें ब्लेंडर या नियमित छलनी का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें।
3. प्यूरी के रूप में स्ट्रॉबेरी को उबलते स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में लौटा दें और पानी से पतला स्टार्च डालें। जेली को कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

इस जेली को गर्म होने पर भी परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी।

क्रैनबेरी के साथ स्वस्थ पेय

क्रैनबेरी जेली न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है जिसे फ्लू और सर्दी की महामारी के दौरान अपने आहार में शामिल करना उपयोगी होगा। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को पहले से ही प्रवेश कर चुके वायरस से निपटने में मदद करने में सक्षम होगा।

जमे हुए क्रैनबेरी से इस औषधीय जेली को पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2000 मिली पानी;
• 300 ग्राम क्रैनबेरी;
• 80 ग्राम स्टार्च;
• स्वाद के लिए चीनी।

प्रगति:

1. जामुन को पिघलाएं, यदि आवश्यक हो तो ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और फिर ब्लेंडर से प्यूरी बनाकर पेस्ट बना लें।
2. स्टार्च को पतला करने के लिए एक गिलास पानी छोड़ दें, और बाकी तरल को बेरी के गूदे के साथ मिलाएं और उबाल लें।
3. पैन की सामग्री को स्वादानुसार मीठा करें और पानी के साथ मिश्रित स्टार्च को एक पतली धारा में इसमें डालें। जैसे ही पेय गाढ़ा हो जाए, यह तैयार है.

घर का बना जेली एक काफी पौष्टिक पेय है, इसलिए यह एक भोजन को पूरी तरह से बदल सकता है, उदाहरण के लिए, दोपहर का नाश्ता या नाश्ता। और खासकर यदि आप इसे बन या पाई के साथ पूरक करते हैं।

मल्टीकुकर रेसिपी

स्टार्च और जमे हुए जामुन से किसेल को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। इसमें चूल्हे पर खाना पकाने से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और शायद उससे भी कम। विशेष तैयारी के तरीकों के कारण, इस पेय में विटामिन और पोषक तत्व बेहतर ढंग से संरक्षित रहते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रयुक्त सामग्री:

• 1500 मिली पानी और स्टार्च के लिए अतिरिक्त 250 मिली;
• 500 ग्राम जामुन (आंवला और लाल करंट);
• 150 ग्राम) चीनी;
• 60 ग्राम स्टार्च.

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए जामुनों को एक मल्टी-पैन में रखें, उनमें पानी भरें, उपकरण का ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए "सूप/स्टीमर" मोड शुरू करें।
2. ध्वनि संकेत के बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और उन्हें एक छलनी के माध्यम से दबाएं।
3. परिणामी बीज रहित प्यूरी को चीनी के साथ पानी में लौटा दें। 15 मिनट के लिए "सूप/स्टीमर" विकल्प को फिर से चालू करें।
4. कार्यक्रम समाप्त होने से 2-3 मिनट पहले उपकरण का ढक्कन खोलें और एक गिलास पानी में मिला हुआ स्टार्च डालें। कार्यक्रम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें और पेय को लगभग एक घंटे तक पकने दें।

जिलेटिन और जमे हुए जामुन से बनाया गया

बेशक, इस पेय के लिए गाढ़ेपन के रूप में स्टार्च का उपयोग करना बहुत आम है, लेकिन यहूदी और फ्रांसीसी व्यंजनों में आप जिलेटिन से बनी सुंदर पारदर्शी जेली पा सकते हैं।

ऐसे पेय पदार्थों की ख़ासियत यह है कि इनका सेवन ठंडा होने पर ही किया जाता है।

जिलेटिन पेय की सामग्री:

• 2000 - 3000 मिली पानी;
• 400 - 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 14 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम चीनी.

अनुक्रमण:

1. जिलेटिन के ऊपर 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और इसे आधे घंटे तक नमी में भीगने दें। फिर सूजे हुए दानों को भाप स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएँ। उबालें नहीं.
2. जामुन और पानी को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि एक गाढ़ा शोरबा प्राप्त न हो जाए, जिसे बाद में छान लिया जाता है, चीनी और घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। पेय को आग पर थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
3. तैयार पेय को सर्विंग कंटेनर में डालें और ठंडा करें। जिलेटिन पर जमे हुए जामुन से बनी जेली तैयार है.

लंबी, ठंडी सर्दी के दौरान, आप हमेशा अपने प्रियजनों को विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कुछ खिलाना चाहते हैं। जमे हुए जामुन से जेली जैसा विटामिन पेय - जेली बनाने का प्रयास करें। इसे पीने में बच्चों और बड़ों दोनों को मजा आएगा. आप उचित नुस्खा चुनकर रेफ्रिजरेटर में मौजूद जामुन से आसानी से जेली बना सकते हैं।

जमे हुए जामुन से बने किसेल में विटामिन का एक बड़ा समूह होता है। इसलिए, सर्दी और वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान पेय बहुत उपयोगी होगा।

स्टार्च, ज्यादातर मामलों में प्रत्येक व्यंजन में शामिल होता है, एक बेरी मिठाई बनाता है कैलोरी में उच्च. इसलिए वजन बढ़ाने के लिए इसे खास मेनू में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जेली बनाने के लिए, आप अपने रेफ्रिजरेटर से या सुपरमार्केट में खरीदे गए किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई बहुत स्वादिष्ट है विभिन्न जामुनों के मिश्रण से, उदाहरण के लिए जंगली रसभरी और क्रैनबेरी या ब्लूबेरी और करंट। आप सुगंधित मसालों, नींबू, पुदीना और अन्य सामग्री की मदद से भी व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं। उनके साथ आप वास्तविक पाक कृतियाँ तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक

इस रेसिपी के अनुसार जेली पकाना आसान है। इसके लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 एल;
• जमे हुए जामुन (स्वाद के लिए कोई भी) - 300 ग्राम;
• स्टार्च (आलू या मक्का) - 10 ग्राम;
• चीनी (यदि वांछित हो तो इसे शहद से बदला जा सकता है) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

• रस को एक अलग बर्तन में निकाल लें और उसमें स्टार्च घोल लें।
• जामुन को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
• तरल को उबाल लें। चीनी और बेरी प्यूरी डालें।
• रस और स्टार्च के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबलते तरल में डालें।
• जेली को उबालें नहीं, बस उबाल लें। इस तरह आप अधिक पोषक तत्व बरकरार रखेंगे। मिठाई वाले कंटेनर को आंच से उतार लें।

यदि आप नहीं चाहते कि ठंडा होने पर पेय की सतह पर फिल्म बने, तो उस पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़कें।

दालचीनी और नींबू के रस के साथ

जमे हुए जामुन से दालचीनी की सुगंध और हल्के नींबू के खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट जेली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी -2 लीटर;
• जमे हुए जामुन (जंगली या घर का बना, आपकी पसंद) - 2 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 5 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - एक छोटे चम्मच की नोक पर;
• नींबू का रस (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

• दानेदार चीनी और 1.75 लीटर पानी से चाशनी बना लें।
• उबलते सिरप में जमे हुए खाद्य पदार्थ डालें और उबाल लें।
• परिणामी रचना का स्वाद चखें। यदि पेय अधिक खट्टा न हो तो नींबू का रस मिला लें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त एसिड है तो आप नींबू के बिना भी काम चला सकते हैं।
• उबलते तरल में पहले से 1 गिलास ठंडे पानी में पतला स्टार्च सावधानी से डालें।
• जेली को लगातार हिलाते हुए फिर से उबाल लें। खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पेय को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पुदीना के साथ

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 2 लीटर;
• जमे हुए जामुन - 3 कप;
• स्टार्च - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पुदीने की पत्तियां - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• भोजन को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
• जामुनों को पानी से भरें। सॉसपैन को आग पर रखें.
• सामग्री को उबालें, चीनी डालें (यदि जेली मीठी नहीं लगती है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं) और पुदीने की पत्तियाँ डालें।
• एक गिलास उबले ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। इसे उबलते हुए तरल में एक पतली धारा में डालें।
• उबलने के पहले संकेत पर, पेय के साथ सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

याद रखें, मिठाई की मोटाई को समायोजित करना बहुत सरल है - स्टार्च की मात्रा को कम करना या बढ़ाना।

पहली बार, जमे हुए जामुन से जेली को नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाएं। अगली बार आप प्रयोग कर सकते हैं: गाढ़ी मिठाई बनाने के लिए स्टार्च की मात्रा बढ़ाएँ या पतली मिठाई बनाने के लिए इसे कम करें।

वेनिला के साथ

इससे पहले कि आप जेली पकाना शुरू करें, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पानी - 1.5 लीटर;
• जमे हुए जंगली जामुन या कोई अन्य जामुन - 2 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर;
• नींबू का छिलका - चाकू की नोक पर।

आपको इस रेसिपी के अनुसार निम्नलिखित क्रम में मिठाई तैयार करनी होगी:

• पानी, वैनिलिन, नींबू के छिलके और चीनी से एक मीठी चाशनी बनाएं।
• उबलते तरल में जमे हुए भोजन डालें। चखें, हो सकता है कि आप थोड़ी और चीनी या एसिड मिलाना चाहें।
• ठंडे उबले पानी में स्टार्च घोलें।
• उबलते मिश्रण में स्टार्च डालें। लगातार हिलाते हुए फिर से उबाल लें। तैयार उत्पाद को आंच से हटा लें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया किसेल सबसे अच्छा परोसा जाता है ठंडा.

जई के गुच्छे के साथ

इस रेसिपी में दलिया स्टार्च की भूमिका निभाता है और पानी की जगह दूध का उपयोग किया जाता है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई है। इसे उन लोगों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों वाले रोगियों के लिए भी।

भोजन तैयार करें:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• दलिया - 150 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• शहद - स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• दलिया के ऊपर पानी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूजे हुए टुकड़ों को पीस लें और एक सॉस पैन में रखें।
• अनाज में गर्म दूध डालें, जामुन डालें।
• पेय को उबाल लें।
• स्वादानुसार शहद डालें और पैन को आंच से उतार लें।

सूखे मेवों के साथ

आप सूखे मेवों के साथ जमे हुए जामुन से जेली बना सकते हैं। इस नुस्खे के अनुसार पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 700 मिलीलीटर;
• जमे हुए जामुन - 250 ग्राम;
• सूखे फल (कोई भी) - 1 कप;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी।

मिठाई निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

• 500 मिलीलीटर पानी और चीनी से चाशनी बनाएं।
• इसमें पहले से भीगे हुए और कटे हुए सूखे मेवे और जामुन डालें।
• बचे हुए पानी में स्टार्च घोलें।
• उबलते तरल में स्टार्च को एक पतली धारा में डालें।
• वेनिला जोड़ें.
• मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें।

आप एक और रेसिपी ढूंढ सकते हैं और वीडियो में इसकी तैयारी की विधि से परिचित हो सकते हैं।

ग्रीष्म ऋतु ताज़ी जामुन और फलों का समय है, जिसका अर्थ है कि यह संग्रहीत आपूर्ति के फ्रीजर को खाली करने का समय है। आज मैं आपके साथ फ्रोज़न बेरी जेली की एक रेसिपी साझा करूँगा। इस पेय में एक नाजुक स्थिरता और सुखद स्वाद है। आप अपनी पसंद का कोई भी जामुन ले सकते हैं। अद्भुत बेरी जेली से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री

जमे हुए जामुन से जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जमे हुए जामुन (आप कोई भी गैर-जामुन ले सकते हैं, मैंने उन्हें जमे हुए चेरी से बनाया है) - 500 ग्राम;

आलू स्टार्च - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;

दानेदार चीनी - 200-250 ग्राम;

पानी - 2-2.5 लीटर।

खाना पकाने के चरण

एक उपयुक्त आकार के पैन में 2-2.5 लीटर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, उबलते पानी में जमे हुए जामुन डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

फिर दानेदार चीनी डालें (यदि आपको अपनी जेली अधिक मीठी लगती है, तो रेसिपी में बताई गई चीनी से थोड़ी अधिक चीनी मिलाएं), चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

इस बीच, स्टार्च को 100 मिलीलीटर ठंडे (!) पानी में चिकना होने तक पतला करें।

जैसे ही बेरी कॉम्पोट उबल जाए, उसमें पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें, गांठ बनने से बचने के लिए जोर-जोर से और लगातार हिलाते रहें।

लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर जेली को उबाल लें, 2-3 मिनट तक और पकाएं और पैन को आंच से हटा दें।

लाजवाब फ्रोज़न बेरी जेली तैयार है. परोसते समय यदि चाहें तो इस स्वादिष्ट पेय को छलनी से छान सकते हैं। यह मेरे द्वारा बनाई गई बहुत सुंदर और उपयोगी जेली है।

बॉन एपेतीत!

किसेल एक गाढ़ा, जेली जैसा पेय है। यदि आप इसे स्टार्च और जामुन का उपयोग करके स्वयं पकाते हैं तो यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। और जमे हुए कच्चे माल का उपयोग करने का मौका पूरे वर्ष स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय का आनंद लेना संभव बनाता है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

प्रारंभ में, जेली अनाज और पानी या दूध का उपयोग करके तैयार की जाती थी। बाद में उन्होंने चीनी और जामुन डालना शुरू किया। बेरी जेली की रासायनिक संरचना विषम है - यह सब उपयोग किए गए जामुन पर निर्भर करता है। यही बात कैलोरी पर भी लागू होती है।

यदि हम कुछ औसत संकेतकों के बारे में बात करते हैं, तो पेय का ऊर्जा मूल्य 55-70 किलोकलरीज प्रति 100 मिलीलीटर है। वहीं, BJU का संतुलन केवल कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शाया जाता है। यह व्यंजन - मूल रूप से जेली को मुख्य व्यंजन या मिठाई के रूप में परोसा जाता था - इसमें कोई प्रोटीन या वसा नहीं होता है।

मुख्य विटामिन विटामिन सी, ई, ए हैं। ये अधिकांश जामुनों में मौजूद होते हैं। खनिज संरचना पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस द्वारा दर्शायी जाती है। इसके अलावा, पेय में राख, स्टार्च और शर्करा होती है।

लाभकारी विशेषताएं

किसेल में गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढकने की क्षमता होती है, जिसकी बदौलत इसकी दीवारों को नकारात्मक प्रभावों से बचाना संभव है। पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्रिटिस और अल्सर के लिए पेय को मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसके नियमित सेवन से डिस्बैक्टीरियोसिस के विकास से बचने में मदद मिलती है। एक शब्द में, जेली गैस्ट्रिक दीवारों पर एक सुरक्षात्मक परत बनाती है, जो आक्रामक घटकों को अंग को परेशान करने से रोकती है।

किसेल गैस्ट्राइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोगी है और भारी, मसालेदार और मसालेदार भोजन के बाद होने वाली परेशानी से राहत दिलाने में मदद करता है।

इसके अलावा, स्टार्च घटक जामुन में निहित विटामिन और खनिजों के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं

किसेल एक समृद्ध और गाढ़ा पेय है जिसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।यदि आवश्यक हो तो यह पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है, और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। जब वजन बढ़ना आवश्यक हो तो किसेल की सिफारिश की जाती है - बचपन में, कम वजन के साथ, बीमारी के बाद।

साथ ही, पेय काफी आसानी से पचने योग्य होता है, इसलिए बीमारी और ठीक होने की अवधि के दौरान, चोटों और ऑपरेशन के बाद जेली की सिफारिश की जा सकती है। उत्पाद शरीर को संतृप्त करेगा, लेकिन पचाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। और इसमें मौजूद जामुन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अतिरिक्त हिस्सा प्रदान करेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

जेली में कौन से जामुन मिलाए गए हैं, उसके आधार पर इसमें कोई न कोई गुण होता है। इस प्रकार, क्रैनबेरी पेय को एक प्रभावी एंटीवायरल और प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला एजेंट माना जाता है। मौसमी सर्दी के दौरान क्रैनबेरी जेली की सिफारिश की जाती है; यह तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू के लिए गर्म पेय के रूप में उपयुक्त है।

चेरी जेली में जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।यह शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और श्वसन रोगों के लिए उपयोगी है। इसके नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखने में मदद मिलती है।

रोवन जेली लीवर और पित्ताशय की बीमारियों के लिए पिया जाता है। जामुन की उपस्थिति भी शरीर को टोन करती है, ताकत और ऊर्जा देती है। इसके अलावा, पेय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और स्वस्थ और अच्छी नींद देता है।

पैंटोथेनिक एसिड की मौजूदगी हार्मोनल संतुलन को बेहतर बनाने में मदद करती है। यह पेय अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी निकालता है, शरीर के पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है और इससे किडनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मतभेद

स्टार्च और जामुन पर आधारित जेली की खपत के लिए एक विरोधाभास उत्पाद के घटकों में से एक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, इसे मधुमेह के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, और इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसे मोटापे के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

खट्टे जामुन (चेरी, करंट, लिंगोनबेरी) का उपयोग करते समय, पेट की अम्लता बढ़ने की स्थिति में आपको पेय की मात्रा कम करनी पड़ सकती है। पाचन तंत्र के लिए पेय के लाभों के बावजूद, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) के तीव्र चरणों के लिए बेरी-आधारित जेली की सिफारिश नहीं की जाती है। इस अवधि के दौरान, अन्य प्रकार की जेली - दूध, दलिया को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान थोड़ी मात्रा में जेली लेना वर्जित नहीं है।हालाँकि, आपको यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह क्या बांधता है। और एक गर्भवती महिला, विशेष रूप से गर्भावस्था की पहली और आखिरी तिमाही में, पहले से ही कब्ज से ग्रस्त होती है। फल बड़ा होने पर भी जेली पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्तनपान के दौरान, जेली की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब इसके उपयोग से बच्चे की भलाई में गिरावट (आंतों के शूल की उपस्थिति, मल में परिवर्तन) नहीं होती है।

खाना कैसे बनाएँ?

जमे हुए जामुन से जेली तैयार करने में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है, और इसके लिए बड़े पेशेवर कौशल की भी आवश्यकता नहीं होती है।

उपयोग की जाने वाली रेसिपी के बावजूद, 4 मुख्य सामग्रियां हैं:

• पानी, जो घटकों के विघटन और तरल स्थिरता को सुनिश्चित करता है;
• स्टार्च, जो गाढ़ेपन के रूप में कार्य करता है और एक विशिष्ट जेली जैसी स्थिरता प्रदान करता है;
• स्वीटनर (आमतौर पर चीनी);
• जमे हुए जामुन, जो पेय के लाभों को बढ़ाते हैं, इसे एक विशेष स्वाद देते हैं।

तरल और स्टार्च का अनुपात तैयार पेय की मोटाई की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।तो, एक गाढ़ा पेय तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 80 ग्राम या 3 बड़े चम्मच स्टार्च लें। परिणामी पेय को आम तौर पर कटोरे में डाला जाता है और मिठाई चम्मच के साथ परोसा जाता है; शब्द के सामान्य अर्थ में इसे पीना असंभव है;

कम गाढ़े संस्करण के लिए, पानी की समान मात्रा के लिए स्टार्च की मात्रा 2 बड़े चम्मच (45 ग्राम) तक कम कर दी जाती है। गाढ़े पेय के विपरीत, इसे कम समय के लिए पीना पड़ता है। इस जेली को गिलासों में डाला जाता है, लेकिन इसे चम्मच से भी परोसा जाना चाहिए।

तरल जेली, जो पीने में सुविधाजनक है, प्रति 1 लीटर पानी में 30 ग्राम स्टार्च की आवश्यकता होती है। यह लगभग 1 बड़ा चम्मच है।

हालाँकि, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि जेली के लिए कितने लीटर पानी लिया जाता है, क्योंकि विभिन्न भराव वाला स्टार्च अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है। दूसरे शब्दों में, पेय की मोटाई न केवल उसमें स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है।

यदि जेली बच्चों के लिए तैयार की जाती है, तो, तकनीकी मानचित्र के अनुसार, स्टार्च की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

जेली के लिए आलू स्टार्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।हालाँकि, यदि पेय की स्पष्टता महत्वपूर्ण नहीं है तो चावल भी उपयुक्त है। यह संरचना को अधिक चिपचिपा बनाता है। जेली में कॉर्न स्टार्च भी मिलाया जा सकता है, लेकिन इससे पेय गंदा हो जाएगा। कॉर्न स्टार्च की ख़ासियत यह है कि यह जेली को अधिक कोमल बनाता है।

करंट जेली

जामुन और फलों में विटामिन सी की मात्रा का रिकॉर्ड किशमिश के पास है। यह केवल गुलाब कूल्हों से आगे है। पेय में करंट बेरीज मिलाने से इसके सर्दी-रोधी और ताकत बढ़ाने वाले गुणों में काफी वृद्धि होगी।

इसके अलावा, डिश में अन्य विटामिन, पेक्टिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन शामिल हैं। पेय में एक विशिष्ट काले करंट की सुगंध होगी (यदि, निश्चित रूप से, आप इसे अंधेरे जामुन से तैयार करते हैं) और एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होगा। कैलोरी सामग्री 60-70 किलो कैलोरी है, लेकिन चीनी की मात्रा यहां एक बड़ी भूमिका निभाती है। मिठास का स्तर आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जमे हुए जामुन (लाल, सफेद या काले करंट);
• 150 ग्राम) चीनी;
• 4 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 1.5 लीटर पानी.

संकेतित मात्रा से आपको एक गिलास पानी डालना होगा, शेष मात्रा को उबालना होगा और उसमें जामुन डालना होगा। इन्हें 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसमें स्वीटनर मिलाएं और इसे घुलने दें।

एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करें और मिश्रण को जामुन के साथ तरल में एक पतली धारा में डालें। हिलाते हुए, जेली को उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, गिलासों में वितरित करें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जेली

ठंड के मौसम में बच्चों के लिए किसेल पकाया जा सकता है, क्योंकि रसभरी को वायरल श्वसन रोगों के उपचार और रोकथाम में प्राथमिक उपाय के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, अधिकांश बच्चों को रसभरी बहुत पसंद होती है, और उनकी मीठी सुगंध उन्हें गर्मियों की याद दिलाएगी और उनका उत्साह बढ़ाएगी।

पेय की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है, हालांकि यह काफी हद तक मिठास की मात्रा के कारण भी है। हालाँकि, चूँकि रसभरी स्वयं एक मीठी बेरी है, इसलिए कम चीनी की आवश्यकता होती है। औसतन, प्रति 100 मिलीलीटर में पोषण मूल्य 35-40 किलो कैलोरी होता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम रसभरी;
• चीनी और स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• 4 लीटर पानी.

इसमें पानी (200 मिली) डालना होगा और स्टार्च को हिलाना होगा। बचे हुए तरल को उबालें, इसमें जामुन डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण को छानना चाहिए, केक को हटा देना चाहिए और रास्पबेरी के रस को फिर से गर्म करना चाहिए। चीनी डालें और इसके घुलने का इंतज़ार करें।

जो कुछ बचा है वह धीरे-धीरे स्टार्च के साथ पानी में डालना है, लगातार जेली को हिलाना है, और पेय को उबालना है। आंच बंद कर दें और ठंडा करें।

ब्लूबेरी जेली

ब्लूबेरी जेली की सिफारिश बच्चों, विशेषकर स्कूली बच्चों के लिए भी की जा सकती है। यह उन वयस्कों के लिए भी उपयोगी है जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं। बात यह है कि बेरी दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालती है, यहां तक ​​कि आपको आंशिक रूप से खोई हुई दृष्टि में भी सुधार करने की अनुमति देती है।

बेरी में कैलोरी की मात्रा कम है, लेकिन स्टार्च और स्वीटनर की मौजूदगी फिर भी जेली के ऊर्जा मूल्य को बढ़ा देती है। औसतन यह 70-80 किलो कैलोरी होता है।

मिश्रण:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• स्टार्च के 5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 3-4 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर पानी.

सामान्य तौर पर, खाना पकाने की तकनीक करंट जेली पकाने की समान प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं होती है। आपको पानी उबालने की ज़रूरत है (थोड़ी सी मात्रा को छोड़कर), चीनी और जामुन डालें।

ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और इसे उबलते बेरी सिरप में डालें। बुलबुले दिखने तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।

तैयार पेय में मिठास और अम्लता का इष्टतम संतुलन है। इसे खट्टा या मीठा नहीं कहा जा सकता. क्लासिक लिंगोनबेरी जेली को समान गुणों के साथ-साथ खाना पकाने की विधि की विशेषता है। यह वायरस से लड़ने में कारगर है.

जंगली स्ट्रॉबेरी जेली

जंगली स्ट्रॉबेरी पेय को एक सुगंधित सुगंध देगी और इसे एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध करेगी।

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 लीटर पानी.

स्ट्रॉबेरी का एक हिस्सा अलग रख देना चाहिए और बाकी आधे जामुन को मीठे उबलते पानी में डाल देना चाहिए। बचे हुए हिस्से को जल्दी से मैश करके प्यूरी बना लें और तरल में मिला दें। वहां ठंडे पानी में पतला स्टार्च मिलाएं। जेली को कुछ मिनट के लिए आग पर उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

चेरी जेली

यह पेय ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और यह कफ निस्सारक प्रभाव प्रदर्शित करता है। एनीमिया के जटिल उपचार और केशिका रोग के मामले में इसकी रोकथाम के हिस्से के रूप में, इस बेरी से जेली भी निर्धारित की जाती है।

जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चेरी;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 2 लीटर पानी.

यदि पिछले व्यंजनों में जामुन को जमे हुए होने पर उबलते पानी में फेंक दिया गया था, तो अंदर इस मामले मेंआपको पहले चेरी को डीफ्रॉस्ट करना होगा। चेरी के कटोरे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने का समय देना बेहतर है।

इसके बाद, आपको डीफ़्रॉस्टेड चेरी से टहनियाँ और गड्ढे निकालने होंगे, और फिर उन पर गर्म पानी डालना होगा। प्रक्रिया के अगले चरण पहले से ही ज्ञात हैं - पानी, स्वीटनर और जामुन से सिरप तैयार करें। उबलते मिश्रण में पहले एक गिलास ठंडे पानी में पतला स्टार्च मिलाएं। मिश्रण को फिर से उबाल लें और ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें।

तैयार पेय, गिलासों में डाला गया, बादाम के गुच्छे से सजाया जा सकता है। यह चेरी के सुखद खट्टेपन को पूरी तरह से दूर कर देता है और जेली को एक नरम पौष्टिक स्वाद देता है।

विटामिन जेली मिश्रण

यह पेय सामंजस्यपूर्ण रूप से क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और समुद्री हिरन का सींग को जोड़ता है। ये जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण हैं। यह पेय बीमारी या सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान भी उपयोगी है। एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण, यह शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।

इसमें शामिल है:

• आधा गिलास लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी;
• 1 कप समुद्री हिरन का सींग;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• 4 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च.

एक गिलास पानी में स्टार्च घोलें, पानी में उबाल आने के बाद बाकी को चीनी, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ 5 मिनट तक उबालें (आपको जामुन को उबलते तरल में डालना होगा)। इसके बाद, तरल को छान लें, निचोड़ लें और बेरी का गूदा निकाल दें।

इस समय, समुद्री हिरन का सींग को मैश करके पेस्ट बना लें और इसे छने हुए मिश्रण में मिला दें। इसे स्टोव पर लौटाएँ, स्टार्च डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ।

किसेल एक अद्भुत मिठाई है। बेशक, गर्मियों में इसे ताजा जामुन से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों और वसंत में आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। रसदार जामुन, जैसे लाल और काले करंट, लेना बेहतर है। जेली का स्वाद बहुत बढ़िया है. कुछ लोग अधिक तरल संस्करण पसंद करते हैं, अन्य लोग गाढ़ा संस्करण पसंद करते हैं। लिक्विड जेली के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त है। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच स्टार्च। अगर आपको बहुत गाढ़ी जेली पसंद है, तो आपको 4 बड़े चम्मच डालने की जरूरत है। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच स्टार्च।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

जामुन को पिघलाएं. जामुन को छलनी से छान लें या मैश कर लें और रस को चीज़क्लोथ से छान लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। बेरी के गूदे को उबलते पानी में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

परिणामी कॉम्पोट को छान लें।

छने हुए कॉम्पोट में चीनी मिलाएं और उबाल लें।

बेरी के रस में स्टार्च घोलें।

एक हाथ से, स्टार्च के साथ बेरी का रस एक पतली धारा में उबलते कॉम्पोट में डालें, और दूसरे हाथ से, जोर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

हर समय हिलाते हुए उबाल लें और बंद कर दें। स्वादिष्ट और सुगंधित फ्रोजन बेरी जेली तैयार है!

बॉन एपेतीत!