खाद्य एलर्जी का कारण क्या है - कारण और उपचार। खाद्य एलर्जी: लक्षण

अक्सर इस या उस उत्पाद को खाने के बाद व्यक्ति को मुंह में अप्रिय अनुभूति या अन्य बीमारियां महसूस होती हैं। यह खाद्य एलर्जी का प्रकटीकरण हो सकता है।

वयस्कों में खाद्य एलर्जी ख़राब प्रतिरक्षा प्रणाली का परिणाम है। एक नियम के रूप में, इस प्रकार की एलर्जी बचपन में विकसित होती है, लेकिन एक वयस्क को पहली बार इस बीमारी का सामना करना पड़ सकता है।

खाद्य एलर्जी के कारण

ऐसा निम्न कारणों से हो सकता है:

1. गिरावट ;
2. एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन;
3. दीवारों या आंतों की संवेदनशीलता में वृद्धि;
4. आंतों के माइक्रोफ़्लोरा में परिवर्तन।

खाद्य एलर्जी के प्रकार

एलर्जेन न केवल खाने पर नकारात्मक परिणाम दे सकता है, बल्कि इसकी गंध सांस के माध्यम से या त्वचा के संपर्क में आने पर भी हो सकती है। खाने के तुरंत बाद शरीर किसी उत्तेजक पदार्थ पर प्रतिक्रिया कर सकता है ( गंभीर एलर्जी) या धीरे-धीरे, जैसे-जैसे भोजन खाया जाता है ( छिपा हुआ रूप).

छुपी हुई एलर्जी

छिपी हुई एलर्जी के मामले में, बीमारी से राहत तब मिलती है जब एलर्जी को आहार से बाहर कर दिया जाता है।

ऐसी एलर्जी चार प्रकार की होती है:

1. साल भर लगातार लक्षणों की विशेषता होती है जो दिन-ब-दिन दिखाई देते हैं;
2. स्पस्मोडिक प्रतिक्रियाएं उन उत्पादों पर भी हो सकती हैं जिनके कारण पहले ऐसी प्रतिक्रिया नहीं हुई हो;
3. तापमान - यदि मामूली हाइपोथर्मिया भी किसी विशेष खाद्य उत्पाद पर अस्पष्ट प्रतिक्रिया का कारण बनता है;
4. साथ में (मिश्रित) रूप मानव शरीर को गंधों पर प्रतिक्रिया करने का कारण बनता है, जिससे खाद्य एलर्जी बढ़ जाती है।

खाद्य एलर्जी

वयस्कों में खाद्य एलर्जी दुनिया की 2% आबादी में होती है, लेकिन लगभग 80% लोग इस बीमारी का कारण खुद को बताते हैं। अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध ने एलर्जेनिक उत्पादों के बीच "नेताओं" की एक सूची संकलित करना संभव बना दिया है। इसमें शामिल हैं: अंडा, दूध, मूंगफली, चॉकलेट, नट्स, सोया, गेहूं, मछली और क्रस्टेशियंस।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि तैयारी की विधि के आधार पर, उत्पाद अपने एलर्जीनिक गुणों को बदलता है और जिन लोगों को डिब्बाबंद मछली से एलर्जी है, वे सुरक्षित रूप से उबली हुई मछली खा सकते हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

रोग पूरी तरह से अलग-अलग रूपों में और अलग-अलग गंभीरता के साथ प्रकट हो सकता है। अक्सर किसी व्यक्ति को यह संदेह भी नहीं होता कि यह या वह बीमारी खाद्य एलर्जी का परिणाम है।

रोग के सामान्य लक्षण हैं:

• मुंह में खुजली और सुन्नता;
• नाक से स्राव या जमाव;
• जीभ, श्लेष्मा झिल्ली या होठों की सूजन।

ये लक्षण उत्पाद खाने के तुरंत बाद होते हैं। थोड़ी देर बाद, पाचन संबंधी बीमारियाँ भारीपन, मतली, उल्टी, दस्त, पेट का दर्द या कब्ज के रूप में प्रकट हो सकती हैं।

लक्षण अकेले या संयोजन में, खाने के तुरंत बाद या कुछ घंटों बाद प्रकट हो सकते हैं।

वयस्कों में पेचिश होनायह खाद्य एलर्जी की सबसे आम अभिव्यक्ति है। यदि स्पष्ट बलगम की रिहाई के साथ, यह इंगित करता है एलर्जिक आंत्रशोथ. यह रोग ऊर्जा की हानि, सिरदर्द या चक्कर के साथ हो सकता है।

खाद्य एलर्जी के बाहरी लक्षण भी हो सकते हैं, जैसे एंजियोएडेमा या एंजियोएडेमा।

इलाज

यदि आप ऊपर वर्णित लक्षणों को नोटिस करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, जो एलर्जी की पहचान करने और इसे आहार से खत्म करने के लिए परीक्षणों और परीक्षणों का एक सेट लिखेगा। यदि किसी खाद्य उत्पाद को बाहर करना असंभव है, तो इसे निर्धारित किया जाता है एलर्जेन-विशिष्ट इम्यूनोथेरेपी.

इसके अलावा, वह लक्षणों को खत्म करने और पुनरावृत्ति को रोकने के लिए चिकित्सा का एक कोर्स लिखेंगे।

फ़ार्मेसी कई आधुनिक एंटीएलर्जिक दवाएं पेश करती हैं, जैसे लैरोटोडिन, सुप्रास्टिन और अन्य।

खाद्य एलर्जी का सबसे बुरा परिणाम माना जाता है क्विंके की सूजनजो जानलेवा हो सकता है. इसलिए, यदि रोग स्वयं प्रकट होता है, तो डॉक्टर से परामर्श करना और सख्त आहार का पालन करना अनिवार्य है। औषधीय एंटी-एलर्जी दवाओं के अलावा, जड़ी-बूटियों के उपयोग के आधार पर पारंपरिक चिकित्सा काढ़े के लिए व्यंजन भी हैं।

लोक उपचार

खाद्य एलर्जी के लिए जड़ी-बूटियाँ

खाद्य एलर्जी के लिए काढ़े, चाय और हर्बल स्नान मदद करेंगे।

हर्बल काढ़ा

शृंखलायह लंबे समय से एलर्जी से लड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है। बीमारी से निपटने के लिए, आपको चाय और कॉफी को सेवन से बाहर करना चाहिए और उनकी जगह श्रृंखला के अर्क का उपयोग करना चाहिए।

उबलते पानी के एक गिलास में एक छोटा चम्मच स्ट्रिंग पीसा जाता है। दस मिनट तक भिगोने के बाद, काढ़े को फ़िल्टर किया जाता है और गर्म रूप में पिया जाता है। कभी-कभी किसी खाद्य एलर्जी को पूरी तरह से ठीक होने में कई साल लग जाते हैं।

चकत्ते और खुजली के लिए, जो खाद्य एलर्जी का परिणाम है, स्ट्रिंग का उपयोग स्नान तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पूरे पाठ्यक्रम में दस दैनिक जल प्रक्रियाएं शामिल हैं। एक स्नान के लिए आपको प्रति लीटर उबलते पानी में आठ बड़े चम्मच जड़ी-बूटियाँ बनाने की आवश्यकता होगी। बीस मिनट तक खड़े रहने के बाद, छना हुआ शोरबा स्नान में डाला जाता है।

अंडे के छिलके खाद्य एलर्जी में मदद करते हैं

ऐसा करने के लिए, आपको अंडों को कड़ी मेहनत से उबालना होगा, फिर छिलके को मुख्य उत्पाद और आंतरिक फिल्म से अलग करना होगा। कॉफी ग्राइंडर में सूखे और कुचले हुए गोले दिन में तीन बार, 1/4 चम्मच लें। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है।

मुमियो

गले की सूजन और घुटन से राहत दिलाएँअल्ताई खनिज उत्पाद - मुमियो - मदद करेगा। एक लीटर हीलिंग काढ़ा तैयार करने के लिए, ठंडे उबले शोरबा में एक ग्राम पदार्थ मिलाएं, पूरी तरह से घुलने के बाद, प्रति दिन एक गिलास पियें। 3 सप्ताह तक उपचार जारी रखें।

आज हम जानेंगे कि खाद्य एलर्जी का कारण क्या है और वे कौन से लक्षण प्रकट करते हैं। सही निदान के लिए त्वचा परीक्षण और सीरोलॉजिकल परीक्षणों के उपयोग के बारे में, जो पर्याप्त चिकित्सा के लिए महत्वपूर्ण है।

खाद्य एलर्जी क्या है

यूरोपियन एकेडमी ऑफ एलर्जीलॉजी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी द्वारा दी गई परिभाषा के अनुसार, खाद्य एलर्जी से तात्पर्य है भोजन पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया.

खाद्य एलर्जी के रूप में प्रकट होता है गैर विषैले खाद्य पदार्थों की कुछ श्रेणियों के प्रति शरीर की प्रतिक्रियाएँ(खराब या दूषित खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़ा नहीं)।

• दूध।
• अंडे।
• अखरोट और मूँगफली.
• शंख और समुद्री भोजन.
• कुछ प्रकार की मछलियाँ।
• सोया सेम।
• गेहूँ।
• स्ट्रॉबेरी और चेरी.
• कुछ सब्जियाँ, जैसे अजवाइन।

जिन तंत्रों द्वारा ऐसी प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं उन्हें 2 मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• IgE ने प्रतिक्रियाओं की मध्यस्थता की, जो प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा उत्पादित IgE एंटीबॉडी की क्रिया के कारण होते हैं, जो कुछ प्रतिरक्षा कोशिकाओं, जैसे कि मस्तूल कोशिकाओं और बेसोफिल्स के रिसेप्टर्स से जुड़ते हैं, और एक प्रक्रिया का कारण बनते हैं जिसे मस्तूल कोशिका गिरावट के रूप में जाना जाता है), जिससे रिहाई होती है रासायनिक मध्यस्थ, जो "विशिष्ट एलर्जी सूजन" का कारण बनते हैं।
• गैर-आईजीई प्रतिक्रियाएं, IgE एंटीबॉडी की अनुपस्थिति में विकसित होते हैं और अंतर्ग्रहण के बाद लंबी अवधि (लगभग 72 घंटे) में दिखाई देते हैं। देर से प्रतिक्रिया कुछ समय बाद (कई घंटे या एक दिन) होती है, न्यूट्रोफिल, ईोसिनोफिल, मैक्रोफेज और लिम्फोसाइट्स जैसी कोशिकाओं के "साइट पर आगमन" के बाद।

खाद्य एलर्जी की महामारी विज्ञान

खाद्य एलर्जी की व्यापकता पर कोई सटीक डेटा नहीं है। इसके अलावा, बड़ी संख्या में गलत निदानों से मौजूदा डेटा महत्वपूर्ण रूप से विकृत हो सकता है।

यूरोपीय संघ के भीतर किए गए अधिक या कम विश्वसनीय अध्ययनों के अनुसार, वयस्कों (10 वर्ष से अधिक आयु) में घटना 1 से 2% तक थी। प्रचलन अधिक था खाद्य प्रत्युर्जता 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की आबादी में, जिनके लिए डेटा 8% तक पहुंचता है।

रोगजनन - वह तंत्र जिसके द्वारा रोग विकसित होता है।

रोग स्थानीयकृत है आंतें और लसीका ऊतक.

जठरांत्र संबंधी मार्ग में, खाद्य उत्पाद, उचित प्रतिक्रियाओं के प्रभाव में, सरल यौगिकों में विघटित हो जाते हैं जो श्लेष्म झिल्ली द्वारा अवशोषित होते हैं, और फिर, उचित चयापचय प्रतिक्रियाओं में भागीदारी के माध्यम से, कोशिका वृद्धि और जीवन के लिए ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग सुरक्षित रहता है गैस्ट्रोएंटेरिक बाधा, जो एक ही समय में, पोषक तत्वों के मार्ग को सुनिश्चित करता है और शरीर के लिए हानिकारक घटकों के मार्ग को रोकता है।

सामान्य परिस्थितियों में, पोषक तत्वों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बाधा के बीच इस जटिल बातचीत को प्रक्रिया द्वारा नियंत्रित किया जाता है मौखिक सहनशीलता, जो आंतों और लसीका प्रणाली को पोषक तत्वों को बांधने और अवशोषित करने और एंटीजन के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने की अनुमति देता है।

मौखिक सहनशीलता की क्रिया को निर्धारित करने वाले तंत्र आज पूरी तरह से समझ में नहीं आए हैं। यह माना जाता है कि यह एंटीजन के प्रति हाइपोसेंसिटाइजेशन के तंत्र के साथ इंटरैक्ट करता है। यदि तंत्र विशिष्ट एंटीजन या सूक्ष्मजीवों के खिलाफ काम नहीं करता है, तो एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया विकसित होती है।

तंत्र की अखंडता का उल्लंघन करने वाले कारण अज्ञात हैं; यह माना जाता है कि प्रभाव श्लेष्म झिल्ली की पारगम्यता में वृद्धि या खाद्य प्रोटीन के टूटने की कमी के कारण होता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बाधा का "दोष" तीन साल से कम उम्र के बच्चों में खाद्य एलर्जी की उच्च घटनाओं से साबित होता है। वास्तव में, उनका गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल अवरोध अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है।

खाद्य एलर्जी का वर्गीकरण

एनाफिलेक्सिस के लक्षण यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि एनाफिलेक्सिस कैसे प्रकट होता है, खासकर यदि आपके चिकित्सा इतिहास में अस्थमा शामिल है। एनाफिलेक्सिस के लक्षणों में ऊपर उल्लिखित खाद्य एलर्जी के सभी लक्षण शामिल हैं, लेकिन निम्नलिखित विशेष महत्व के हैं: शरीर के विभिन्न क्षेत्रों में खुजली और गर्मी फैलना: हाथ, पैर, कमर आदि। एरीथेमेटस दाने. मतली, उल्टी, चक्कर आना। दस्त और पेट में ऐंठन. गले में सूजन और ऐसा महसूस होना कि आप कुछ निगल नहीं सकते। साँस लेने में कठिनाई और सायनोसिस। रक्तचाप कम करना और हृदय गति तेज करना। बेहोशी.

कुछ मामलों में खाद्य एलर्जी के लक्षणशारीरिक प्रयासों से प्रेरित होते हैं, जो एलर्जेन के सेवन के तुरंत बाद महसूस होते हैं। जो लोग पराग एलर्जी से पीड़ित हैं, वे उन फलों और सब्जियों से भी खाद्य एलर्जी से पीड़ित हो सकते हैं जिनमें पराग प्रोटीन के समान घटक होते हैं। उदाहरण के लिए, जो लोग बर्च पराग एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें सेब, अजवाइन, आड़ू और गाजर से भी खाद्य एलर्जी होने की संभावना है।

खाद्य एलर्जी के कारण और जोखिम कारक

खाद्य एलर्जी कुछ के कारण होती है खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्रोटीन, जिसे प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से दुश्मन के रूप में पहचान लेती है।

जिन कारकों को हम नीचे सूचीबद्ध करते हैं वे बढ़ते हैं एलर्जी विकसित होने की संभावना:

• वंशागति. यदि आपके परिवार में ऐसे रिश्तेदार हैं जो खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, तो एलर्जी विकसित होने का खतरा भी बढ़ जाता है।
• क्या आप इससे पीड़ित हैं अन्य एलर्जी.
• था बचपन में खाद्य एलर्जी. समय के साथ, एलर्जी दोबारा प्रकट हो सकती है।
• आयु. जीवन के पहले वर्षों में खाद्य एलर्जी विकसित होने की अधिक संभावना होती है।
• स्तनपान का अभावया पहले दूध छुड़ाना।

खाद्य एलर्जी का निदान

खाद्य एलर्जी का निदान करना काफी कठिन काम है, क्योंकि ऐसे कोई परीक्षण नहीं हैं जो किसी विशिष्ट भोजन से एलर्जी का सटीक निर्धारण कर सकें।

निदान निर्धारित करने के लिए, एलर्जी विशेषज्ञ निम्नलिखित विधियों का उपयोग करता है:

• इतिहास संबंधी विश्लेषण. रोगी और, यदि आवश्यक हो, उसके परिवार का चिकित्सीय इतिहास एकत्रित करना।
• लक्षण विश्लेषणऔर शारीरिक परीक्षण.
• आहार डायरी. किसी विशेष भोजन के सेवन को बाद में लक्षणों की उपस्थिति के साथ सहसंबंधित करना संभव बनाता है।
• त्वचा परीक्षण. इनमें रोगी की पीठ की त्वचा पर एक विशिष्ट एलर्जेन लगाना शामिल होता है, जिसके बाद त्वचा में छेद किया जाता है।
• रक्त परीक्षण. किसी निश्चित भोजन के लिए विशिष्ट IgE की खोज करना।
• उन्मूलन आहार. इसमें ऐसे निष्कासन के प्रति रोगी की प्रतिक्रिया का आकलन करने के लिए आहार से अलग-अलग खाद्य पदार्थों को समाप्त करना शामिल है। परीक्षण डबल-ब्लाइंड आधार पर किया जाना चाहिए।
• मौखिक गुहा का उत्तेजना. एक चिकित्सक की देखरेख में, खाद्य पदार्थों के प्रति रोगी की मौखिक प्रतिक्रिया की जाँच की जाती है।

खाद्य एलर्जी चिकित्सा

खाद्य एलर्जी का एकमात्र उपचार आहार से उन खाद्य पदार्थों को खत्म करना है जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। हालाँकि, अक्सर एलर्जी को दूर करना काफी समस्याग्रस्त होता है, खासकर बच्चों में, क्योंकि इससे आहार में गिरावट आ सकती है।

रोगसूचक उपचार में लेना शामिल है एंटिहिस्टामाइन्स.

यदि एलर्जी प्रतिक्रियाएं बहुत गंभीर हैं और आप एनाफिलेक्टिक सदमे से डरते हैं, तो उपचार में एड्रेनालाईन इंजेक्शन और तत्काल अस्पताल में भर्ती शामिल है। जो लोग हिंसक प्रतिक्रियाओं के साथ खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें जांघ की मांसपेशियों में खुराक को जल्दी से प्रशासित करने के लिए स्वचालित इंजेक्टर में रखी एपिनेफ्रिन की एक खुराक हमेशा अपने साथ रखनी चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपनी कलाई पर एक ब्रेसलेट पहनें जिसमें उस एलर्जी के बारे में जानकारी हो जिससे आप पीड़ित हैं।

आगे के उपचार में थेरेपी और एलर्जेन के प्रति असंवेदनशीलता शामिल है। उपचार में चिकित्सक की देखरेख में जीभ के नीचे एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की एक खुराक देना शामिल है जो समय के साथ बढ़ती जाती है। इस तरह, एलर्जी का कारण बनने वाले भोजन के प्रति धीरे-धीरे असंवेदनशीलता बनती है।

एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर

जैसा कि कई बार कहा गया है, एलर्जी भोजन के घटकों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है। हालाँकि, खाद्य असहिष्णुता प्रतिरक्षा प्रणाली की भागीदारी के बिना विकसित होती है - यह एंजाइमों, दवाओं और अन्य अज्ञात कारकों द्वारा निर्धारित होती है।

नैदानिक ​​तस्वीर के आधार पर, खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के बीच अंतर करना काफी आसान है।

नीचे हम बुनियादी जानकारी के साथ एक आरेख प्रदान करते हैं जो इस संबंध में मदद कर सकता है।

खाद्य प्रत्युर्जता	खाद्य असहिष्णुता
प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल है	प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल नहीं है
लक्षण काफी सटीक होते हैं और लगभग हमेशा एलर्जी की समस्या से जुड़े होते हैं।	लक्षण बहुत अस्पष्ट और बड़ी संख्या में बीमारियों के विशिष्ट हैं
लक्षण एक विशिष्ट एलर्जेन के कारण होते हैं, हमेशा एक जैसे	चिकित्सीय तस्वीर स्थितियों और लिए गए भोजन के आधार पर भिन्न होती है
यहां तक ​​कि एलर्जेन की छोटी खुराक भी ऐसे लक्षण पैदा करती है जो उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर नहीं करते हैं।	लक्षण भोजन की मात्रा पर निर्भर करते हैं जिसके प्रति असहिष्णुता विकसित हुई है। हालाँकि, एक स्पष्ट नकारात्मक प्रतिक्रिया विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण खुराक की आवश्यकता होती है।
जिस भोजन से आपको एलर्जी है उसे खाने के अपेक्षाकृत कम समय के बाद एलर्जी प्रकट होती है (कुछ मिनटों से लेकर कुछ घंटों तक)	अंतर्ग्रहण के कई दिनों बाद भी प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ दिखाई देती हैं

खाद्य एलर्जी कुछ खाद्य घटकों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की अत्यधिक सक्रियता है। शरीर की एक असामान्य प्रतिक्रिया स्वयं प्रकट होती है। इस विकृति के कारण आनुवंशिकी या पर्यावरणीय कारक हो सकते हैं। जब कोई एलर्जेन शरीर में प्रवेश करता है, तो उसका सामना समूह ई के इम्युनोग्लोबुलिन से होता है। इस समय, मस्तूल कोशिकाएं फट जाती हैं और हिस्टामाइन और सेरोटोनिन निकलते हैं - पदार्थ जो सूजन और सूजन को भड़काते हैं।

खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता: उनके बीच अंतर करना सीखना

बहुत से लोग इन दोनों अवधारणाओं को भ्रमित करते हैं क्योंकि उनके लक्षण बहुत समान हैं। एलर्जी का प्रभाव बहुत जल्दी प्रकट होता है, इसकी तीव्रता एलर्जेन की मात्रा पर निर्भर करती है। और किसी भी उत्पाद के प्रति असहिष्णुता लंबे समय तक चल सकती है। एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली की एक "गलत" कार्यप्रणाली है, जो सामान्य खाद्य पदार्थों को दुश्मन के रूप में मानती है। खाद्य असहिष्णुता के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली सही ढंग से काम करती है, लेकिन भोजन शरीर द्वारा पूरी तरह या आंशिक रूप से अवशोषित नहीं होता है। इसका कारण अपरिपक्व पाचन तंत्र, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग या एंजाइम की कमी हो सकता है।

असहिष्णुता के सामान्य लक्षण हैं:

• अपच;
• सूजन;
• अत्यधिक गैस बनना;
• मतली उल्टी;
• पेट में दर्द.

एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से प्रकट होती है, लेकिन उनके अलावा, त्वचा और श्वसन संबंधी लक्षण भी होते हैं; एंजियोएडेमा या एंजियोएडेमा विकसित हो सकता है, जो असहिष्णुता के मामले में नहीं है।

स्वयं यह निर्धारित करना कठिन हो सकता है कि आप वास्तव में किसके साथ काम कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक सक्षम विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा और निदान से गुजरना होगा। इस तरह सटीक निदान करना संभव होगा।

एलर्जी के प्रकार

जैसे ही प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया प्रकट होती है, निम्न प्रकार की प्रतिक्रियाएं प्रतिष्ठित हो जाती हैं:

• छिपा हुआ: भोजन से एलर्जी तुरंत निर्धारित नहीं होती है, बल्कि शरीर में एलर्जी के संचय के कारण पर्याप्त लंबी अवधि के बाद निर्धारित होती है;
• स्पष्ट: एलर्जेन के सेवन के तुरंत बाद नकारात्मक परिणाम सामने आते हैं।

अभिव्यक्तियों की प्रकृति के अनुसार, छिपी हुई एलर्जी हो सकती है:

• साल भर: प्रतिक्रिया लगातार देखी जाती है, यहां तक ​​​​कि एलर्जीन की थोड़ी मात्रा का सेवन करने पर भी;
• स्पस्मोडिक: प्रतिरक्षा प्रणाली उन खाद्य पदार्थों को नकारात्मक रूप से समझती है जिन्हें पहले सामान्य रूप से माना जाता था;
• तापमान: शरीर के थोड़े से हाइपोथर्मिया से भी लक्षण काफी बढ़ जाते हैं;
• मिश्रित: विकृति न केवल उत्पाद के सेवन से, बल्कि इसकी गंध (मौखिक), या इसके संपर्क (संपर्क) से भी उत्पन्न होती है।

ज्यादातर मामलों में, प्रतिरक्षा प्रणाली को परेशान करने वाले उत्पाद पर तत्काल प्रतिक्रिया होती है।

रोग के पहले लक्षण हैं:

• श्लेष्मा झिल्ली की हल्की सूजन, नाक से स्राव, लैक्रिमेशन;
• मतली, उल्टी, दस्त, पेट का दर्द;
• त्वचा पर चकत्ते, खुजली;
• सिरदर्द, सामान्य कमजोरी, शरीर के तापमान में वृद्धि;
• क्विंके की सूजन;
• तीव्रगाहिता संबंधी सदमा।

प्रतिक्रिया के दौरान, लक्षण तीव्र हो जाते हैं, और यदि तत्काल सहायता प्रदान नहीं की गई, तो मृत्यु संभव है।

एलर्जेनिक उत्पाद

सभी उत्पादों का शरीर पर अलग-अलग स्तर का प्रभाव होता है।

यह एक भाग्य है कि कभी-कभी नकारात्मक संकेत उत्पाद के कारण नहीं, बल्कि इसकी संरचना में मौजूद रंगों, स्वादों और स्टेबलाइजर्स के कारण होते हैं।

क्रॉस और छद्म-एलर्जी क्या है?

पहले हमने सच्ची एलर्जी के बारे में बात की थी, लेकिन छद्म-एलर्जी भी होती है, जो समान लक्षणों के साथ होती है, लेकिन उत्पाद के अत्यधिक सेवन के कारण होती है। ऐसे मामलों में, खुराक के सेवन से कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है।

एक ऐसा भी है, जो सबसे खतरनाक माना जाता है. यह न केवल व्यक्तिगत उत्पादों के लिए होता है, बल्कि समान अमीनो एसिड संरचना वाले सभी उत्पादों के लिए भी होता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको गाय के दूध से एलर्जी है, तो आपको अन्य जानवरों के दूध और उसके व्युत्पन्न, वील और बीफ़ के प्रति प्रतिक्रिया हो सकती है। अब क्रॉस-रिस्पॉन्स तालिकाएँ विकसित की गई हैं, जिनकी बदौलत आप किसी विशेष भोजन के संबंध को समझ सकते हैं। इसके अलावा, यह घटना पौधों के पराग जैसे गैर-खाद्य एलर्जी के जवाब में भी हो सकती है। मान लीजिए कि तरबूज और अमृत इस तरह से एक दूसरे से जुड़े हुए हैं।

क्रॉस एलर्जेन की सूची

वयस्कों में खाद्य एलर्जी के कारण

बच्चों में, एलर्जी अधिक आम है और यह और भी अधिक कारकों के कारण होती है। वयस्कता में जो कुछ भी प्रकट होता है वह एलर्जी प्रतिक्रियाओं की मूल प्रवृत्ति का परिवर्तन मात्र है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया की विभिन्न अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं। यह प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

इन क्षणों में व्यक्ति की नाड़ी और हृदय गति भी बढ़ जाती है और पसीना भी बढ़ जाता है। सिरदर्द और चक्कर आ सकते हैं. एलर्जी से पीड़ित, विशेषकर बच्चे, अत्यधिक बेचैन और चिड़चिड़े हो जाते हैं।

प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के दौरान, एनाफिलेक्टिक शॉक विकसित हो सकता है, जिसे निम्नलिखित लक्षणों से पहचाना जा सकता है: हाथ-पांव में हल्की झुनझुनी, दाने, नासोफरीनक्स की हल्की सूजन, ब्रोकोस्पज़म, क्विन्के की एडिमा, ऊपरी श्वसन अंगों की सूजन, उल्टी, शरीर के तापमान में वृद्धि , श्वसन संकट, ऐंठन, रक्तचाप में कमी, सांस रोकना।

एनाफिलेक्सिस सबसे खतरनाक स्थिति है क्योंकि यह कुछ ही मिनटों में विकसित हो सकती है। समय पर सहायता प्रदान करने में विफलता से मृत्यु हो सकती है।

निदान

जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत एक विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए जो एक परीक्षा, साक्षात्कार आयोजित करेगा और सही निदान करने के लिए अतिरिक्त निदान विधियों की पेशकश करेगा। प्रारंभ में, आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा। यह वह है जो प्रेरक एलर्जेन को निर्धारित करने में मदद करने में सक्षम होगा। शोध के परिणामों के आधार पर, यदि आवश्यक हो तो एलर्जी विशेषज्ञ आपको अन्य विशेषज्ञों के पास परामर्श के लिए भेज सकता है।

एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पाचन तंत्र के रोगों में मदद करेगा, क्योंकि खाद्य विकृति में वे लगभग हमेशा मौजूद होते हैं। एक पोषण विशेषज्ञ शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए सही पोषण का चयन करने में सक्षम होगा, और एक आहार तैयार करेगा, जिसमें समान लाभकारी पदार्थों के साथ एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को दूसरों के साथ बदल दिया जाएगा। उचित पोषण प्रतिरक्षा आक्रोश के सफल उपचार की कुंजी है।

एलर्जी के मामले में, प्रयोगशाला परीक्षण किए जाते हैं:

• सामान्य रक्त परीक्षण: बेसोफिल और ईोसिनोफिल के स्तर में वृद्धि एलर्जी प्रतिक्रिया की उपस्थिति को इंगित करती है;
• सामान्य और विशिष्ट इम्युनोग्लोबुलिन ई के लिए जैव रासायनिक रक्त परीक्षण: एलर्जेन की पहचान करने में मदद करता है।

आपको 20 मिनट के भीतर एक विशिष्ट एलर्जेन की पहचान करने की अनुमति देता है:

• अनुप्रयोगों का उपयोग करके परीक्षण: विशेष स्ट्रिप्स जिन पर कुछ एलर्जी उत्पन्न होती है उन्हें शरीर पर लगाया और तय किया जाता है, और परिणाम का मूल्यांकन दो दिनों के बाद किया जाता है;
• स्कारिफिकेशन परीक्षण: त्वचा पर एक निश्चित एलर्जेन सांद्रण लगाया जाता है और स्कारिफ़ायर के साथ आवेदन स्थल पर एक खरोंच बनाई जाती है, परिणाम का मूल्यांकन 20 मिनट के बाद किया जाता है;
• चुभन परीक्षण त्वचा पर सांद्रण का अनुप्रयोग है, जिसमें एक विशेष उपकरण के साथ अनुप्रयोग स्थल पर 1 मिमी का पंचर बनाया जाता है;
• उत्तेजक तरीके: एलर्जेन को आंखों या नाक की श्लेष्मा झिल्ली पर लगाया जाता है, या रोगज़नक़ को पेश करने के लिए साँस लेना का उपयोग किया जाता है।

आंत की एंडोस्कोपिक जांच करना भी संभव है। आख़िरकार, बाहरी अभिव्यक्तियाँ तो बस "हिमशैल का सिरा" हैं।

एलर्जेन की पहचान करने का सबसे सरल तरीका उन्मूलन आहार है। डॉक्टर एक भोजन डायरी रखने का सुझाव देते हैं जिसमें खाया गया सारा भोजन, उसकी मात्रा और शरीर की प्रतिक्रियाएँ दर्ज की जाएंगी। यदि किसी भोजन में नकारात्मक लक्षण नजर आएं तो उसे कुछ समय के लिए बाहर कर देना चाहिए। एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ गायब होने के बाद, आपको उसी उत्पाद को न्यूनतम मात्रा में फिर से पेश करने का प्रयास करना चाहिए। यदि लक्षण दोबारा उभरते हैं, तो कारक एलर्जेन पाया गया है और उसे बाहर रखा जाना चाहिए। इस आहार से आप स्वतंत्र रूप से अवांछित खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकते हैं और उन्हें खत्म कर सकते हैं।

इलाज

कुछ मामलों में, डॉक्टर उपचार के लिए इम्यूनोथेरेपी का उपयोग करते हैं। यह तकनीक हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है और वे इसका सहारा तभी लेते हैं जब रोजमर्रा की जिंदगी में एलर्जी से बचना असंभव होता है, यानी यह बेहद जरूरी है। उपचार का कोर्स इस क्षेत्र में अनुभव वाले एक सक्षम विशेषज्ञ की सख्त निगरानी में किया जाता है। रोगी को न्यूनतम खुराक में प्रेरक एलर्जेन का इंजेक्शन लगाया जाता है। उपचार के दौरान, इसकी मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है, इस प्रकार प्रतिरक्षा प्रणाली को "प्रशिक्षित" किया जाता है। कई मामलों में, यह तकनीक किसी विशिष्ट भोजन से एलर्जी के संकेतों को पूरी तरह खत्म करने में मदद करती है। हालाँकि, यह विधि जोखिम भरी है, क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली एक बहुत ही जटिल तंत्र है, और इसमें हस्तक्षेप करना खतरनाक है: गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।

फिलहाल चिकित्सा के कोई अन्य तरीके नहीं हैं, दवाओं का उपयोग केवल लक्षणों से राहत के लिए किया जाता है।

रोगसूचक फार्माकोथेरेपी

उत्तेजना के क्षणों में, उन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करना आवश्यक है जो शरीर से नकारात्मक संकेत पैदा करते हैं। इसके बाद, डॉक्टर एंटीहिस्टामाइन लिखते हैं। औषधि का रूप रोगी की उम्र पर निर्भर करता है। यदि यह एक बच्चा है, तो आपको बूंदों या सस्पेंशन के रूप में दवाओं का चयन करना चाहिए। लेकिन एक वयस्क के लिए गोलियाँ उपयुक्त हैं। ये तवेगिल, ईडन, फेनिस्टिल, ज़िरटेक और अन्य हो सकते हैं।

यदि बीमारी बढ़ती है, तो प्रणालीगत दवाओं के साथ, स्थानीय दवाओं का अक्सर उपयोग किया जाता है - एंटीएलर्जिक मलहम, जैल। रोग के अधिक गंभीर रूपों में, हार्मोनल दवाएं निर्धारित की जा सकती हैं: प्रेडनिसोलोन, एडवांट, हाइड्रोकार्टिसोन, सिनाफ्लान और अन्य। दवा और इसकी खुराक उपस्थित चिकित्सक द्वारा पैथोलॉजी की प्रकृति और सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है।

नशा से राहत पाने और एलर्जी को खत्म करने के लिए अक्सर एंटरोसॉर्बेंट्स जैसे स्मेका, एंटरोसगेल, लैक्टोफिल्ट्रम, पोलिसॉर्ब के साथ उपचार किया जाता है। ये उत्पाद न केवल हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं, बल्कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा में भी सुधार करते हैं, जो इस बीमारी के लिए भी आवश्यक है।

यदि गंभीर सूजन या एनाफिलेक्टिक झटका होता है, तो तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें।

आहार

उपचार में मुख्य बिंदु हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना है। तीव्रता के दौरान, आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटाना आवश्यक है जो प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं और उच्च स्तर की एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को हटाना आवश्यक है। इसे कम से कम दो महीने तक अवश्य देखना चाहिए। और फिर आपको अपने दैनिक आहार से रोगज़नक़ को पूरी तरह से खत्म करने की आवश्यकता है।

लोक उपचार

एलर्जी की त्वचा की अभिव्यक्तियों के लिए मलहम, मास्क, लेप, रगड़ और स्नान का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित इसके लिए बहुत अच्छे हैं: कैमोमाइल, कैलेंडुला, स्ट्रिंग, बे पत्ती, बिछुआ, अजमोद, मुसब्बर, आवश्यक तेल, हरी चाय, ककड़ी, गोभी और अन्य सामग्री।

मौखिक रूप से लेने पर हर्बल इन्फ्यूजन प्रभावी होता है। कैमोमाइल जलसेक और कैलेंडुला और यारो वाली चाय ने खुद को उत्कृष्ट साबित किया है। आपको प्रति गिलास पानी में 50 ग्राम जड़ी बूटी की आवश्यकता होगी। जड़ी-बूटी के ऊपर उबलता पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें, काढ़े को दिन में चार बार, कई घूंट में लें।

पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों का उपयोग सहायक उपचार के रूप में किया जा सकता है; स्थिति को बिगड़ने से रोकने के लिए सभी कार्यों को उपस्थित चिकित्सक के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।

रोकथाम

किसी बीमारी को उसके परिणामों से निपटने की तुलना में रोकना हमेशा आसान होता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा दें।
2. यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो कम-एलर्जेनिक संरचना वाले खाद्य पदार्थों को चुनने का प्रयास करें।
3. खाने की डायरी रखें.
4. आयु मानदंड के अनुसार उत्पादों का चयन करें। बच्चे को सही ढंग से ऊपरी आहार और अनुपूरक आहार देना शुरू करें।
5. अपने बगीचे का खाना खाने का प्रयास करें। इस तरह नकारात्मक प्रतिक्रिया घटित होने का जोखिम कम होगा।
6. अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और उभरती बीमारियों का तुरंत इलाज करें।
7. जितना संभव हो सके अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों में समय बिताएं।
8. काम और आराम के कार्यक्रम का निरीक्षण करें। थका हुआ शरीर तेजी से काम करना बंद कर देता है।
9. डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाएं ही लें।
10. यदि आवश्यक हो, तो विटामिन कॉम्प्लेक्स की मदद से शरीर के भंडार की भरपाई करें।
11. तनावपूर्ण स्थितियों को कम करें.

खाद्य एलर्जी हमेशा केवल पाचन तंत्र से लक्षणों के रूप में प्रकट नहीं होती है - वे काफी विविध और असंख्य होती हैं। खाद्य एलर्जी ब्रोन्कियल रुकावट, एनाफिलेक्टिक शॉक और तीव्र पित्ती के विकास को भड़का सकती है। एलर्जी शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ हो सकती है - अक्सर सबफ़ेब्राइल स्तर तक, लेकिन कुछ इम्यूनोपैथोलॉजिकल प्रतिक्रियाओं के साथ ज्वर बुखार संभव है। मरीजों में तंत्रिका उत्तेजना, चिड़चिड़ापन, नींद में खलल, उनींदापन और/या अनिद्रा में वृद्धि देखी जाती है। कैंडिडिआसिस (थ्रश), पित्त संबंधी शूल, साथ ही जननांग प्रणाली की शिथिलता के मामलों का वर्णन किया गया है, जिसका कारण भोजन से एलर्जी है।

जो रोगी खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं वे अक्सर मौखिक एलर्जी सिंड्रोम का अनुभव करते हैं। यह मौखिक श्लेष्मा पर एलर्जी प्रतिक्रिया की स्थानीय अभिव्यक्तियों के विकास की विशेषता है। मुख्य अभिव्यक्तियाँ होंठ, जीभ और नरम तालू की सूजन हैं, साथ में खुजली और झुनझुनी की भावना, प्रभावित क्षेत्र में खिंचाव की भावना होती है। ग्रसनी म्यूकोसा की सूजन के विकास की संभावना है। रोगी के लिए बात करना मुश्किल हो जाता है, उसकी आवाज़ बदल जाती है, गले में "गांठ" का एहसास हो सकता है, कानों में खुजली हो सकती है। कुछ मामलों में, होठों और मसूड़ों की श्लेष्मा झिल्ली में छोटे छाले दिखाई दे सकते हैं।

वयस्क रोगी गले में "गांठ" की लगातार अनुभूति पर डॉक्टर का ध्यान केंद्रित करते हैं। वे अन्नप्रणाली के स्तर पर भोजन के "प्रतिधारण" की भावना का वर्णन करते हैं, सूजन, दर्द, भोजन को अच्छी तरह से चबाने की आवश्यकता और इसे बहुत सारे तरल पदार्थ से धोने की शिकायत करते हैं। ऐसे मरीज सूखे खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं क्योंकि इन्हें खाने के बाद हमेशा असुविधा होती है।

विकास तंत्र

जैसा कि सभी जानते हैं, शरीर में प्रवेश करने वाला भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग में पच जाता है, जिसके दौरान प्रोटीन अमीनो एसिड में बदल जाता है, जो बाद में शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है और इसके विकास और विकास के लिए मुख्य ऊर्जा भंडार बन जाता है। पाचन प्रक्रिया सीधे मौखिक गुहा में शुरू होती है, जहां भोजन लार में निहित क्षारीय एंजाइमों के संपर्क में आता है। फिर, यह गैस्ट्रिक जूस के साथ भोजन को संसाधित करके पेट में जारी रहता है, जिसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल होता है। गैस्ट्रिक रस पित्त से जुड़ा होता है, जो वसा को तोड़ता है, और अग्नाशयी एंजाइम, जो मांस की मांसपेशी फाइबर, स्टार्च और फाइबर को परिवर्तित करता है। पाचन प्रक्रिया आंतों में समाप्त होती है, जहां बदला हुआ भोजन आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संपर्क में आता है।

इस जटिल प्रक्रिया में, एंटीजन, या अन्यथा एलर्जेन का तटस्थ, गैर-एलर्जेनिक रूप में परिवर्तन अत्यंत महत्वपूर्ण है। पाचन तंत्र की अपनी प्रतिरक्षा होती है, अर्थात। जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले विदेशी खाद्य प्रोटीन की प्रतिक्रिया - यह प्रतिरक्षा कार्य आंत की श्लेष्म और सबम्यूकोसल परत और क्षेत्रीय लिम्फ नोड्स पर स्थानीयकृत लिम्फोइड संरचनाओं (रोम) द्वारा किया जाता है। इसके मूल में, खाद्य एलर्जी विदेशी पदार्थों - एलर्जी की उपस्थिति के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है, और वे आमतौर पर प्रोटीन पदार्थ होते हैं।

विशेषज्ञ बताते हैं कि महिलाओं की तुलना में पुरुषों में एलर्जी से पीड़ित होने की संभावना दोगुनी होती है।

जहां तक ​​छद्म-एलर्जी का सवाल है, यह आमतौर पर पाचन तंत्र के कुछ विकृति विज्ञान में देखा जाता है, जैसे, उदाहरण के लिए, आंतों के म्यूकोसा के विकार, बायोएक्टिव पदार्थों को बेअसर करने की प्रक्रिया की दक्षता में कमी आदि।

एंजाइम की कमी से जुड़ी खाद्य असहिष्णुता में आमतौर पर गाय का दूध शामिल होता है और पेट फूलना और अपच शामिल होता है। सुक्रोज की कमी बहुत कम आम है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी का टूटना ख़राब हो जाता है। सुक्रोज की कमी आमतौर पर अपच और मल में उच्च शर्करा सामग्री के रूप में प्रकट होती है। ग्लूटेन को संसाधित करने वाले एंजाइमों की अपर्याप्तता, अनाज (गेहूं, चावल, जौ, आदि) में पाया जाने वाला प्रोटीन, तथाकथित सीलिएक रोग सिंड्रोम की ओर ले जाता है। यह सिंड्रोम लगातार दस्त की ओर ले जाता है, और गंभीर मामलों में आंतों के विली का शोष होता है

मनोवैज्ञानिक खाद्य असहिष्णुता रोगी द्वारा कुछ खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करने के कारण होती है, जो उसके पूर्वाग्रहों या मानसिक विकारों से निर्धारित होती है।

लक्षण

खाद्य एलर्जी के मुख्य लक्षण आमतौर पर भोजन के शरीर में प्रवेश करने के 5-10 मिनट के भीतर विकसित होते हैं। रोगी को निम्नलिखित चित्र का अनुभव हो सकता है:

• मौखिक श्लेष्मा और जीभ की खुजली;
• पेट में भारीपन और दर्द की भावना, मतली, उल्टी, दस्त;
• छींक आना, नाक बहना;
• निगलने में कठिनाई, गले में खराश, स्वरयंत्र की सूजन;
• साँस लेने में कठिनाई, खाँसी, घरघराहट साँस लेना, साँस लेने में तकलीफ;
• ब्रोंकोस्पज़म;
• खुजली वाली त्वचा पर चकत्ते, त्वचा का हाइपरिमिया, पित्ती, एक्जिमा;
• रक्तचाप में कमी, हृदय ताल गड़बड़ी, क्षिप्रहृदयता;
• तीव्रगाहिता संबंधी सदमा।

उत्पादों में खाद्य एलर्जी की गतिविधि

एलर्जी को आमतौर पर प्रतिक्रिया शुरू करने की उनकी क्षमता के अनुसार समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. उच्च गतिविधि के उत्तेजक.
2. मध्यम गतिविधि उत्तेजक.
3. कम गतिविधि वाले उत्तेजक।

उत्पादों की सूची में न केवल पादप खाद्य पदार्थ, बल्कि पशु उत्पाद और मधुमक्खी पालन भी शामिल हैं। उच्च गतिविधि वाले उत्तेजकों के समूह में शामिल हैं:

• गाय का दूध;
• चिकन मांस, अंडे;
• मछली, केकड़े, झींगा, सोयाबीन;
• जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट);
• फल (विदेशी किस्में, अंगूर);
• सब्जियां (टमाटर, गाजर, चुकंदर, अजवाइन);
• अनाज (राई, गेहूं)
• शहद, मशरूम, सरसों;
• चॉकलेट, नट्स, मूंगफली।

अत्यधिक सक्रिय एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता किसी भी प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रिया की शुरुआत का कारण बन सकती है। यदि एक रोगी को त्वचा पर दाने और खुजली हो जाती है, तो दूसरे को एनाफिलेक्टिक शॉक विकसित हो जाएगा। इस मामले में उत्तेजक उत्पाद की मात्रा कोई मायने नहीं रखती।

मध्यम गतिविधि वाली एलर्जी में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सुअर और खरगोश का मांस.
2. तुर्की मांस।
3. फलियां, नाइटशेड (आलू)।
4. लाल किशमिश।
5. केले, क्रैनबेरी.
6. हरी मिर्च।
7. कुछ अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल)।

एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खाने से अक्सर पित्ती होती है, जिसमें खुजली वाले छाले होते हैं। क्विन्के की एडिमा विकसित होना भी संभव है - कई मामलों में पित्ती के साथ संयोजन में। कुछ रोगियों को राइनाइटिस और नेत्रश्लेष्मलाशोथ का अनुभव होता है।

केले के प्रति संवेदनशीलता लेटेक्स, या "लेटेक्स-फल" खाद्य सिंड्रोम के विकास से जुड़ी हो सकती है। नाम को न केवल खाद्य एलर्जी की उपस्थिति से समझाया गया है, बल्कि लेटेक्स से भी एलर्जी है। मरीजों को खुजली, सूजन (आमतौर पर चेहरे पर), मतली, उल्टी, दस्त और पेट दर्द की शिकायत होती है। सभी लक्षण एक साथ हो सकते हैं या केवल जठरांत्र संबंधी अभिव्यक्तियाँ ही प्रबल हो सकती हैं। लेटेक्स फूड सिंड्रोम के साथ, तीव्र पित्ती और एनाफिलेक्टिक शॉक विकसित हो सकता है।

संभावित खाद्य एलर्जी के बीच, सबसे कम सक्रिय सब्जियां और फल हैं जो चमकीले रंग के नहीं हैं (गोभी, तोरी, सुस्त कद्दू, करौंदा, करंट और चेरी की सफेद किस्में, हरे और पीले सेब), साथ ही दुबला मेमना। ये उत्पाद शायद ही कभी सामान्यीकृत, जीवन-घातक एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। हालाँकि, यदि आप इनके प्रति संवेदनशील हैं (विशेषकर क्रॉस-एलर्जी के मामले में), तो यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि लक्षण क्या होंगे।

उन्मूलन आहार के बिना खाद्य एलर्जी का उपचार अकल्पनीय है। उन सभी खाद्य पदार्थों से बचना आवश्यक है जिनके प्रति रोगी संवेदनशील है। यदि पाचन तंत्र में लक्षण विकसित होते हैं, तो प्रोबायोटिक्स (लैसिडोफिल) और एंजाइम तैयारी (क्रेओन) निर्धारित की जा सकती है।

कई खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी रोगी को प्रतिबंधित खाद्य सामग्री के विकल्प की तलाश करने के लिए मजबूर करती है। ऐसा आहार बनाने के लिए जो आपको खाद्य उत्तेजकों के संपर्क से बचने की अनुमति देगा, आपको क्रॉस-एलर्जी की संभावना को ध्यान में रखना होगा, उत्पादों पर "सामान्य खतरे" के दृष्टिकोण से नहीं, बल्कि किसी विशेष की संवेदनशीलता के अनुसार विचार करना होगा। उनके प्रति धैर्य रखें.

न केवल उत्पाद की एलर्जी की डिग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, बल्कि इसके प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता के लक्षणों की उपस्थिति पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। आहार पोषक तत्वों की दृष्टि से संतुलित होना चाहिए और इसमें पर्याप्त कैलोरी होनी चाहिए। ड्रग थेरेपी का उपयोग करके किया जाता है:

1. एंटीहिस्टामाइन (सेट्रिन, तवेगिल)। वे पित्ती, क्विन्के की एडिमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और एलर्जिक राइनाइटिस के लिए प्रभावी हैं। प्रणालीगत प्रतिक्रियाओं से राहत के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. मस्त कोशिका झिल्ली स्टेबलाइजर्स (केटोटिफेन)। इनका उपयोग भोजन से पहले लंबे समय तक किया जाता है, क्योंकि प्रभाव तुरंत प्रकट नहीं होता है।
3. ग्लूकोकार्टिकोस्टेरॉइड्स (डेक्सामेथासोन)। एलर्जी के गंभीर रूपों, ईोसिनोफिलिक गैस्ट्रिटिस, एंटरटाइटिस, एसोफैगिटिस के लिए संकेत दिया गया है।

एनाफिलेक्टिक शॉक के विकास में आपातकालीन देखभाल के लिए पसंद की दवा एड्रेनालाईन है। मरीजों को यह सलाह दी जाती है कि वे इसे अपनी व्यक्तिगत प्राथमिक चिकित्सा किट में शामिल करें और इसे हमेशा अपने पास रखें, पहले यह सीख लें कि इंजेक्शन कैसे लगाना है।

हमारे लेखों में प्रत्येक विशिष्ट एलर्जेन के बारे में और पढ़ें।

खाद्य एलर्जी काफी आम है, और अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब इसकी अभिव्यक्तियाँ खाए गए भोजन के प्रति गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों के साथ भ्रमित हो जाती हैं।

खाद्य एलर्जी काफी आम है, और अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब इसकी अभिव्यक्तियाँ उपभोग किए गए भोजन के प्रति गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों के साथ भ्रमित होती हैं - उदाहरण के लिए, संक्रामक गैस्ट्रोएंटेराइटिस, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, लैक्टोज असहिष्णुता। शरीर की इस प्रतिक्रिया के लक्षण भी विभिन्न खाद्य योजकों - टार्ट्राज़िन, मेटाबिसल्फाइट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट के प्रति संभावित प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियों के समान हैं। यह रोग क्या है?

खाद्य एलर्जी का विवरण

यह रोग शरीर में एलर्जी के प्रकट होने की तत्काल प्रतिक्रिया है। इसे अक्सर किसी खास भोजन के प्रति असहिष्णुता समझ लिया जाता है, लेकिन भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कुछ एलर्जी कारकों के प्रति असहिष्णुता की प्रतिक्रिया देर से होती है।

यह प्रतिक्रिया विशेष रूप से अक्सर शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन यह भोजन के अन्य घटकों के साथ भी हो सकती है। यह स्थिति दिखने में खाद्य असहिष्णुता के समान है। इस अभिव्यक्ति के साथ, शरीर भोजन के साथ आपूर्ति किए गए हानिरहित पदार्थों को संभावित रूप से जीवन के लिए खतरा मानने लगता है, और इसलिए इस पदार्थ के प्रति एंटीबॉडी का सक्रिय उत्पादन शुरू हो जाता है। हालाँकि, जब कोई एलर्जी होती है, तो शरीर एंटीबॉडी का उत्पादन नहीं करता है। क्या इस रोग का कोई कारण है?

शरीर की इस प्रतिक्रिया के कारण

• खाद्य एलर्जी उन लोगों में सबसे आम है, जिनमें इस बीमारी की संभावना होती है, यानी जिनके परिवार में विभिन्न प्रकार की त्वचा एटोपी का इतिहास होता है। इस मामले में, आईजीई, साथ ही टी-लिम्फोसाइट्स द्वारा मध्यस्थता वाली एलर्जी होती है। इस प्रकार की खाद्य एलर्जी में निम्नलिखित बीमारियाँ शामिल हैं:
  • ईोसिनोफिलिक गैस्ट्रोएंटेरोपैथी;
  • ऐटोपिक डरमैटिटिस;
  • सीलिएक रोग।
• निवास के क्षेत्र में प्रतिकूल पर्यावरणीय कारक;
• बार-बार और लंबे समय तक तनाव;
• वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण की उपस्थिति।

खाद्य एलर्जी के लक्षण और संकेत क्या हैं?

इस रोग के लक्षण एवं अभिव्यक्तियाँ

इस प्रकार की एलर्जी हर उम्र के लोगों में होती है। यह अक्सर बहुत छोटे बच्चों में एटोपिक जिल्द की सूजन के रूप में प्रकट होता है। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल क्षति के संकेत हो भी सकते हैं और नहीं भी:

• दस्त;
• उल्टी;
• जी मिचलाना;

जब बड़े बच्चों में खाद्य एलर्जी होती है, तो एलर्जी के लक्षण और अभिव्यक्तियाँ बदल जाती हैं, क्योंकि इस उम्र में बच्चों में साँस से ली जाने वाली एलर्जी पर प्रतिक्रिया करने की अधिक संभावना होती है। यह स्वयं इस प्रकार प्रकट होता है:

• नाक बंद;
• खुजली की घटना;
• छींक आना;
• नाक से पानी जैसा स्राव होना।

10 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में इस शारीरिक प्रतिक्रिया की अधिक स्पष्ट और गंभीर अभिव्यक्तियाँ होती हैं:

• वाहिकाशोफ;
• एक्सफ़ोलीएटिव पित्ती;
• यहां तक ​​कि एनाफिलेक्सिस भी.

ऐसे में माइग्रेन, स्पास्टिक कब्ज, पेरिअनल एक्जिमा और गुदा में खुजली जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

वयस्कों में खाद्य एलर्जी का निदान करना आसान होता है क्योंकि उनके संकेत और लक्षण अधिक स्पष्ट होते हैं। वयस्कों में इस प्रकार की एलर्जी इस प्रकार प्रकट होती है:

• त्वचा के चकत्ते;
• गंभीर खुजली की घटना;
• त्वचा की लालिमा;
• बार-बार और लंबे समय तक माइग्रेन के दौरे;
• नाक बहना;
• छींक आना;
• आँख लाल होना और पानी निकलना।

भोजन के प्रति गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के मामले में, एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है - यह ग्रसनी और मुंह के श्लेष्म झिल्ली की सूजन के रूप में प्रकट होता है। एनाफिलेक्टिक शॉक बहुत खतरनाक है, क्योंकि उचित चिकित्सा देखभाल के बिना, यह घातक हो सकता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर की यह प्रतिक्रिया, जो बच्चों में होती है, अक्सर अपने आप दूर हो सकती है। यह प्रतिक्रिया, जो वयस्कों में होती है, शायद ही कभी अपने आप ठीक हो जाती है और उपचार की आवश्यकता होती है। कौन से खाद्य पदार्थ सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं?

ऐसे खाद्य पदार्थ जो अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं

विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में से, सबसे आम एलर्जी का कारण निम्नलिखित हैं:

• अंडे;
• मूंगफली;
• खट्टे फल;
• स्ट्रॉबेरी;
• दूध और डेयरी उत्पाद.

इस बीमारी का निदान कैसे किया जाता है?

निदान के तरीके

सही उपचार निर्धारित करने के लिए, सही निदान करना आवश्यक है। इस प्रकार की शारीरिक प्रतिक्रिया का निदान करने के लिए, निम्नलिखित निदान विधियों का उपयोग किया जाता है:

• कुछ एलर्जी कारकों के लिए त्वचा परीक्षण करना - आईजीई-विशिष्ट रेडियोएलर्जोसॉर्बेंट परीक्षण;
• उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना जिनसे एलर्जी की प्रतिक्रिया का संदेह हो।

खाद्य एलर्जी के स्रोत के रूप में, इस बीमारी की शुरुआत करने वाले कुछ पदार्थों का परीक्षण करते समय, इन पदार्थों के अर्क वाली गोलियों का उपयोग किया जा सकता है। इस बीमारी को कैसे ठीक किया जा सकता है?

खाद्य एलर्जी के लिए उपचार

इस बीमारी के उपचार में मुख्य रूप से आपके मेनू को समायोजित करना शामिल है। आहार में उन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए जो एलर्जी का कारण बनते हैं। अक्सर यह खाद्य प्रतिक्रिया ठीक उन्हीं खाद्य पदार्थों पर होती है जिनका व्यक्ति अक्सर सेवन करता है। उदाहरण के लिए, डूबते सूरज की भूमि - जापान में, जहां स्थानीय निवासियों की मेज पर मुख्य उत्पाद चावल है, चावल से एलर्जी की प्रतिक्रिया विशेष रूप से आम है। और उत्तर के देशों में, जहां मछली एक आम भोजन है, यह प्रतिक्रिया अक्सर विशेष रूप से कॉड के प्रति होती है।

खाद्य एलर्जी के मामले में उपचार और आहार परस्पर संबंधित अवधारणाएँ हैं। सामान्यतः इस रोग के उपचार की निम्नलिखित योजना होगी:

• होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों को दूर करना - एलर्जी के लक्षणों और अभिव्यक्तियों से राहत के लिए यहां विभिन्न गोलियों का उपयोग किया जा सकता है। इनमें एंटीहिस्टामाइन शामिल हैं;
• कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स सूजन से राहत देने और एलर्जी के लक्षणों को कम करने में मदद करेंगे;
• ब्रोंकोडाईलेटर्स ऐसी दवाएं हैं जो सांस लेने को बहाल करने और वायुमार्ग को आराम देने में मदद करती हैं। ये उपाय दमा के लक्षणों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं;
• एपिनेफ्रिन एक दवा है जो एनाफिलेक्टिक सदमे से राहत देती है और सामान्य श्वास को बहाल करना संभव बनाती है। इस उपाय से उपचार अत्यधिक आवश्यकता के मामलों में किया जाता है;
• इस बीमारी के इलाज के लिए आहार ही मुख्य उपाय है।

यदि गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो आपको चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए, क्योंकि एनाफिलेक्टिक शॉक की शुरुआत में बहुत मामूली लक्षण (गले और मुंह में जलन और खुजली) हो सकते हैं, लेकिन उचित तत्काल उपचार के अभाव में यह घातक हो सकता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने के लिए आहार

कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले व्यक्ति का आहार इन खाद्य पदार्थों को छोड़कर संतुलित होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आहार में वे सभी पदार्थ शामिल हों जिनकी एक व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है।

बच्चों के लिए आहार भी उनकी उम्र को ध्यान में रखकर संकलित किया जाता है, क्योंकि बच्चों को अपने शरीर के विकास और गठन के कारण विशेष रूप से कुछ पदार्थों की आवश्यकता होती है। इस बीमारी का उपचार आहार के उपयोग पर आधारित है, और आहार में अभी भी आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा और विटामिन शामिल होने चाहिए, हालांकि कुछ खाद्य पदार्थ सीमित हैं या पूरी तरह से समाप्त हो गए हैं।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि वर्तमान में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध खाद्य उत्पादों में अक्सर कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं और कभी-कभी नुकसान भी पहुंचाते हैं। ये संरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले हैं। इसमें अन्य उत्पाद भी शामिल हैं, उदाहरण के लिए, राई की रोटी में गेहूं का आटा - और गेहूं के आटे से एलर्जी की स्थिति में, ऐसी राई की रोटी को भोजन के रूप में उपयोग करते समय कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं। यदि आपका शरीर एलर्जी से ग्रस्त है, तो मेनू बनाते समय आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके आहार में ऐसे उत्पाद शामिल नहीं हैं।

अपने मेनू से किसी निश्चित उत्पाद को बाहर करते समय, आपको निगरानी करनी चाहिए कि क्या इससे आपकी स्थिति में सुधार हुआ है। यदि आहार स्पष्ट राहत नहीं देता है और एलर्जी के लक्षण गायब नहीं होते हैं, तो इसे बदल दिया जाना चाहिए और एक अलग आहार निर्धारित किया जाना चाहिए।

क्या खाद्य एलर्जी का इलाज करना और उनकी पुनरावृत्ति को रोकना संभव है?

बच्चों में यह बीमारी ठीक हो सकती है और कभी-कभी यह अपने आप ही ठीक हो जाती है। वयस्कों में, यह बीमारी शायद ही कभी ठीक होती है; आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपका आहार हमेशा सही हो और इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ न हों जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

यदि आपको खाद्य एलर्जी का निदान किया जाता है, तो आपको इस बीमारी का बहुत सावधानी से अध्ययन करना चाहिए, सबसे तर्कसंगत मेनू बनाना चाहिए, और यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि चुने हुए आहार से एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ न हों और आपके शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान हों। उन कारणों को जानना जो शरीर में इस प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, साथ ही उन एलर्जी कारकों को जानना जो इसका कारण बनते हैं, रोग की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

चूँकि यह रोग प्रतिरक्षा मूल का है, इसलिए आपको अपने स्वास्थ्य की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए और अपनी प्रतिरक्षा को हमेशा उच्च स्तर पर बनाए रखना चाहिए।

इसके अलावा, आपको लगातार अपने डॉक्टर से संपर्क बनाए रखना चाहिए और उन्हें अपने स्वास्थ्य में होने वाले छोटे से छोटे बदलाव के बारे में सूचित करना चाहिए।

अपने स्वास्थ्य की निगरानी करें और यथासंभव लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रहें!

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लेख सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत किया गया है। उपचार केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए!