राई फ्लैटब्रेड: केफिर, खट्टा क्रीम और गुलाब के शोरबा का उपयोग करके खमीर के बिना व्यंजन। बिना खमीर के राई के आटे से बनी फ्लैटब्रेड

केफिर के साथ ये राई फ्लैटब्रेड मसालों के संदर्भ में विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ या बस उनके बिना तैयार किए जा सकते हैं। हालाँकि सोडा युक्त आटे के लिए अभी भी आवश्यक है कि सोडा के स्वाद का ख़तरा समाप्त हो जाए। मसाले कोई भी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, धनिये के बीज, सूखे प्याज, लाल शिमला मिर्च के टुकड़े आदि हो सकते हैं।

मैं बोरोडिनो ब्रेड बनाने के लिए खरीदे गए मिश्रण के साथ राई के आटे के एक हिस्से को लगभग एक तिहाई या एक चौथाई तक बदलना पसंद करता हूं, इसमें ऐसे योजक होते हैं जो बहुत प्रासंगिक होते हैं (माल्ट, धनिया, जीरा)। साबुत अनाज का आटा गेहूं, राई या कोई अन्य आटा हो सकता है, साथ ही विभिन्न साबुत अनाज का मिश्रण भी हो सकता है, और यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

वनस्पति तेल विभिन्न तरीकों से उपयुक्त है, अर्थात्। लगभग कोई भी, उदाहरण के लिए जैतून या सूरजमुखी।

यदि आपके मन में यह सवाल है कि आटे के लिए सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों का उपयोग क्यों किया जाता है, तो मैं इसे इस प्रकार समझाऊंगा: सोडा, केफिर के एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, आटा गूंधने और "आराम" करने के दौरान आटा को फूला हुआ बना देता है, और बेकिंग पाउडर बना देगा। ओवन में पकाते समय ब्रेड को छिद्रपूर्ण बनने में मदद करें।

केफिर के साथ राई केक के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

राई का आटा (बोरोडिनो मिश्रण के साथ या उसके बिना) और साबुत अनाज के आटे को नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिलाएं।

उन्हें तब तक हिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।

केफिर, वनस्पति तेल और तरल शहद (मीठा सिरप या सिर्फ चीनी) डालें।

बस सामग्री को चम्मच से मिला लें। उन्हें सेट हो जाना चाहिए, लेकिन आटा चिपचिपा दिखेगा। कटोरे को ढक दें और आटे को लगभग 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद यह कम चिपचिपा हो जाएगा।

अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को मानसिक रूप से बराबर भागों (दो या तीन) में विभाजित करें, और आटे की आवश्यक मात्रा को अलग करके, इसे 1.5-2 सेमी मोटी फ्लैट केक (गोल या अंडाकार) में बनाएं, मैं ध्यान देता हूं कि गूंधें नहीं या कुछ और - या आटे की शोभा बिगाड़ने की कोई जरूरत नहीं है!

केक को उस सतह पर रखें जिस पर आप बेक करेंगे: एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट, एक सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर। यदि चाहें, तो सतह पर एक पैटर्न या राहत बनाएं, उदाहरण के लिए, बस इसे कांटे से खरोंचें।

केक को ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.

केफिर से बनी नरम और स्वादिष्ट राई फ्लैटब्रेड तैयार हैं। इन्हें तुरंत गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ये जल्दी ठंडे हो जाते हैं। यदि आप बाद में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक तौलिये में लपेटें और ठंडी चीजों को एक खाद्य बैग में रखें।

इन्हें किसी भी सूप और मुख्य व्यंजन के साथ परोसें, या सैंडविच के आधार के रूप में उपयोग करें।

बॉन एपेतीत!

क्या आप सही और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं? तब आपको ठीक से पता चल जाएगा कि आपको अपने आहार के साथ क्या शुरू करना है, उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड को राई फ्लैटब्रेड से बदलें। ये ब्रेड एक आदर्श नाश्ता और स्वस्थ नाश्ता दोनों होंगे। तो, राई फ्लैटब्रेड: खमीर के बिना एक नुस्खा।

राई के आटे से बनी कोमल और नरम फ्लैटब्रेड

सबसे पहले, आइए क्लासिक राई फ्लैटब्रेड तैयार करें। केफिर पर खमीर रहित नुस्खा का पालन करना आसान है, और सभी आवश्यक उत्पाद आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। ध्यान दें: हम पहले सोडा को नहीं बुझाएंगे, क्योंकि केफिर यह भूमिका निभाएगा।

मिश्रण:

• 350 मिलीलीटर केफिर;
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ राई का आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक।

तैयारी:

स्वादिष्ट त्वरित फ्लैटब्रेड

और अब राई फ्लैटब्रेड से मिलें: खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित एक नुस्खा। आप चाहें तो आटे में चोकर भी मिला सकते हैं. अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं और विभिन्न आकृतियों के रूप में केक बनाएं।

मिश्रण:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 0.5 किलो राई का आटा;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:

• सबसे पहले, खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। सोडा और नमक, साथ ही अंडे भी डालें।

• तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
• आटे को छान लें और इसे अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। यदि आप चोकर जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पहले से छने हुए आटे में मिलाएँ।
• बेस को तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए। - तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

• फिर हम आधार को बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें 1 सेमी की मोटाई के साथ फ्लैट केक में रोल करते हैं। आप चाहें तो उन्हें कोई भी घुंघराले आकार दे सकते हैं।
• केक को 190 डिग्री के तापमान पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ खाना पकाने का विकल्प

आइए क्लासिक फ्लैटब्रेड में विविधता लाएं और आटे में पनीर मिलाएं। यह नाश्ता स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है. वैसे, दानेदार चीनी को शहद से बदला जा सकता है। घर के छोटे सदस्य विशेष रूप से ऐसे पके हुए माल की सराहना करेंगे।

मिश्रण:

• 350 ग्राम राई का आटा;
• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. - सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें. फिर इसे केफिर और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आइये मिलाते हैं.
2. दही द्रव्यमान में दानेदार चीनी और नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
3. आटे को छान कर सोडा के साथ मिला दीजिये.
4. केफिर-दही मिश्रण में आटा मिलाएं और फ्लैटब्रेड के लिए बेस गूंध लें।
5. आटे से भरे कंटेनर को किचन टॉवल से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आधार को 6-7 मिमी मोटी परत में रोल करें।
7. एक गिलास का उपयोग करके, आटे से केक काट लें। आप आयत या हीरे भी काट सकते हैं।
8. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और टुकड़े बिछा दें। उन्हें ऊपर से कई जगहों पर कांटे से चुभोएं।
9. केक को 200° के तापमान पर बीस मिनट तक बेक करें।

हर दिन के लिए लेंटेन बेकिंग

लेंटेन राई फ्लैटब्रेड अक्सर पानी में खमीर के बिना तैयार किए जाते हैं। लेकिन हम थोड़ा असामान्य नुस्खा देखेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि गुलाब का काढ़ा तरल आधार के रूप में काम करेगा। और हम जीरा और धनिये की मदद से अपने पके हुए माल में तीखापन जोड़ देंगे।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। रेय का आठा;
• 1 छोटा चम्मच। गुलाब का काढ़ा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल एक प्रकार का अनाज शहद;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल जीरा;
• 1 छोटा चम्मच। एल धनिया

तैयारी:

• बेस को मिलाने के लिए, हमें छने हुए आटे को गुलाब के शोरबा के साथ मिलाना होगा।
• - अब आटे में नमक, हरा धनिया, वनस्पति तेल, सोडा और नींबू का रस मिलाएं.
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आधार को कम से कम दस मिनट तक गूंधें।

• हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं और आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर केक बनाना शुरू करते हैं।

• उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

• फ्लैटब्रेड के ऊपर जीरा छिड़कें और ओवन में 180° के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

खमीर के बिना राई फ्लैटब्रेड तैयार करने के ये सभी तरीके नहीं हैं। तो, आप फ्राइंग पैन में ब्रेड तलने के लिए दिए गए व्यंजनों को अपना सकते हैं। मेरा विश्वास करो, ऐसे पके हुए माल ओवन से कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

क्या आप सही और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं? तब आपको ठीक से पता चल जाएगा कि आपको अपने आहार के साथ क्या शुरू करना है, उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड को राई फ्लैटब्रेड से बदलें। ये ब्रेड एक आदर्श नाश्ता और स्वस्थ नाश्ता दोनों होंगे। तो, राई फ्लैटब्रेड: खमीर के बिना एक नुस्खा।

राई के आटे से बनी कोमल और नरम फ्लैटब्रेड

सबसे पहले, आइए क्लासिक राई फ्लैटब्रेड तैयार करें। केफिर पर खमीर रहित नुस्खा का पालन करना आसान है, और सभी आवश्यक उत्पाद आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। ध्यान दें: हम पहले सोडा को नहीं बुझाएंगे, क्योंकि केफिर यह भूमिका निभाएगा।

मिश्रण:

• 350 मिलीलीटर केफिर;
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ राई का आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक।

तैयारी:

स्वादिष्ट त्वरित फ्लैटब्रेड

और अब राई फ्लैटब्रेड से मिलें: खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित एक नुस्खा। आप चाहें तो आटे में चोकर भी मिला सकते हैं. अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं और विभिन्न आकृतियों के रूप में केक बनाएं।

मिश्रण:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 0.5 किलो राई का आटा;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:

• सबसे पहले, खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। सोडा और नमक, साथ ही अंडे भी डालें।

• तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
• आटे को छान लें और इसे अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। यदि आप चोकर जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पहले से छने हुए आटे में मिलाएँ।
• बेस को तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए। - तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

• फिर हम आधार को बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें 1 सेमी की मोटाई के साथ फ्लैट केक में रोल करते हैं। आप चाहें तो उन्हें कोई भी घुंघराले आकार दे सकते हैं।
• केक को 190 डिग्री के तापमान पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ खाना पकाने का विकल्प

आइए क्लासिक फ्लैटब्रेड में विविधता लाएं और आटे में पनीर मिलाएं। यह नाश्ता स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है. वैसे, दानेदार चीनी को शहद से बदला जा सकता है। घर के छोटे सदस्य विशेष रूप से ऐसे पके हुए माल की सराहना करेंगे।

मिश्रण:

• 350 ग्राम राई का आटा;
• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. - सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें. फिर इसे केफिर और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आइये मिलाते हैं.
2. दही द्रव्यमान में दानेदार चीनी और नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
3. आटे को छान कर सोडा के साथ मिला दीजिये.
4. केफिर-दही मिश्रण में आटा मिलाएं और फ्लैटब्रेड के लिए बेस गूंध लें।
5. आटे से भरे कंटेनर को किचन टॉवल से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आधार को 6-7 मिमी मोटी परत में रोल करें।
7. एक गिलास का उपयोग करके, आटे से केक काट लें। आप आयत या हीरे भी काट सकते हैं।
8. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और टुकड़े बिछा दें। उन्हें ऊपर से कई जगहों पर कांटे से चुभोएं।
9. केक को 200° के तापमान पर बीस मिनट तक बेक करें।

हर दिन के लिए लेंटेन बेकिंग

लेंटेन राई फ्लैटब्रेड अक्सर पानी में खमीर के बिना तैयार किए जाते हैं। लेकिन हम थोड़ा असामान्य नुस्खा देखेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि गुलाब का काढ़ा तरल आधार के रूप में काम करेगा। और हम जीरा और धनिये की मदद से अपने पके हुए माल में तीखापन जोड़ देंगे।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। रेय का आठा;
• 1 छोटा चम्मच। गुलाब का काढ़ा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल एक प्रकार का अनाज शहद;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल जीरा;
• 1 छोटा चम्मच। एल धनिया

तैयारी:

• बेस को मिलाने के लिए, हमें छने हुए आटे को गुलाब के शोरबा के साथ मिलाना होगा।
• - अब आटे में नमक, हरा धनिया, वनस्पति तेल, सोडा और नींबू का रस मिलाएं.
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आधार को कम से कम दस मिनट तक गूंधें।

• हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं और आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर केक बनाना शुरू करते हैं।

• उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

• फ्लैटब्रेड के ऊपर जीरा छिड़कें और ओवन में 180° के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

खमीर के बिना राई फ्लैटब्रेड तैयार करने के ये सभी तरीके नहीं हैं। तो, आप फ्राइंग पैन में ब्रेड तलने के लिए दिए गए व्यंजनों को अपना सकते हैं। मेरा विश्वास करो, ऐसे पके हुए माल ओवन से कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

राई के आटे से पकाई गई फ्लैटब्रेड हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है, और हमारी मेज पर एक उत्कृष्ट आहार उपचार भी है। आइए उनकी तैयारी के लिए कुछ मूल व्यंजनों पर नजर डालें।

लीन राई फ्लैटब्रेड के लिए रेसिपी

सामग्री:

• मोटी केफिर - 350 मिलीलीटर;
• राई का आटा -300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक;
• धनिया - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि राई फ्लैटब्रेड कैसे बेक करें। सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। तेल के साथ अलग से मिलाएं और धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें। - चिपचिपा मुलायम आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. मेज पर राई का आटा छिड़कें, हमारे आटे को स्पैटुला से फैलाएं, इसे रोल करें और 1 सेंटीमीटर मोटी परत बेलें। फिर एक गिलास लें, उसमें से केक काट लें और उन्हें कागज लगी बेकिंग शीट पर रख दें। हम एक कांटा के साथ कई स्थानों पर आटा छेदते हैं और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए केफिर के साथ राई फ्लैटब्रेड सेंकते हैं। डिश को पूरी तरह ठंडा करके पनीर या मक्खन के साथ परोसें।

बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड बनाने की विधि

सामग्री:

• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 पाउच;
• तिल - स्वाद के लिए;
• नमक, चीनी.

तैयारी

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, अंडा तोड़ें, नमक, दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण में केफिर डालें, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए छना हुआ राई का आटा डालें।

इसके बाद, इसे फिल्म में लपेटें और इसे किसी गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा फिट हो जाए। - फिर आटे को गेंद के आकार में बेल लें और 9 टुकड़ों में बांट लें. हम प्रत्येक से छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें अपने हाथों से चपटा करते हैं और एक कांटा के साथ केक के केंद्र में छेद बनाते हैं। फिर उन्हें तिल में डुबोएं, पानी छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें।8 इसके बाद, राई के आटे के केक को ओवन में रखें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर अधिकतम 15 मिनट तक बेक करें। .

शहद के साथ राई केक बनाने की विधि

सामग्री:

• सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• राई का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• शहद - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

हम राई फ्लैटब्रेड तैयार करने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं। आटे में सोडा मिलाकर अच्छी तरह छान लीजिए. मक्खन को नरम करें, अंडा, शहद डालें, अच्छी तरह से मलें और धीरे-धीरे सारा आटा मिलाएँ, आटे को गाढ़ा होने तक गूंथें। फिर हम इसे एक मोटी रस्सी में रोल करते हैं, इसे छोटे समान टुकड़ों में काटते हैं, फ्लैट केक बनाते हैं और उन्हें मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं, और 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। केक तैयार होने के बाद, उन्हें सावधानी से सूखे इनेमल पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बच्चे तैयार फ्लैटब्रेड को नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते के रूप में दूध या दूध के साथ परोसते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ राई फ्लैटब्रेड के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

तैयारी

सभी सूचीबद्ध सामग्रियों से, एक सजातीय आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। फिर हम इसे बराबर भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को छोटी गेंदों में रोल करते हैं, फ्लैट केक बनाते हैं, उन सभी पर कई क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं और उन्हें फेंटे हुए अंडे से कोट करते हैं। राई फ्लैटब्रेड को ओवन में 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और डिश को खट्टा क्रीम और गर्म हरी, ताज़ी बनी चाय के साथ गर्म परोसें।

हम आपको बिना खमीर मिलाए राई के आटे से बने फ्लैटब्रेड के लिए एक दिलचस्प नुस्खा प्रदान करते हैं। वे किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतिरिक्त होंगे।

पानी पर खमीर रहित राई फ्लैटब्रेड बनाने की विधि

सामग्री:

• बढ़िया नमक - 10 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• राई का आटा - 405 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 315 मिली।

तैयारी

ब्रेड मशीन में सभी आवश्यक सामग्री रखें, "पकौड़ी" मोड चुनें और 20 मिनट का समय चुनें। इसके बाद, तैयार आटे को बाहर निकालें, उस पर हल्के से आटा छिड़कें और एक लॉग बनाएं, जिसे हम 6 टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक टुकड़े से फ्लैट केक बनाते हैं और इसे बेलन से थोड़ा सा बेलते हैं। हम राई फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में बिना खमीर के बेक करते हैं।

केफिर पर खमीर रहित राई फ्लैटब्रेड बनाने की विधि

सामग्री:

• राई का आटा - 305 ग्राम;
• बेकिंग सोडा और नमक - 5 ग्राम प्रत्येक;
• - 20 मिली;
• - 345 मिली.

तैयारी

इससे पहले कि आप बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड बनाना शुरू करें, सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। केफिर के साथ तेल को अलग से मिलाएं। - इसके बाद सूखे मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में छानते हुए तरल मिश्रण में डालें, चिपचिपा आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. मेज की सतह पर राई का आटा छिड़कें, आटे को स्पैटुला से फैलाएं और इसे 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। इसके बाद, एक नियमित गिलास का उपयोग करके हलकों को काटें और उन्हें कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। फिर हम प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदते हैं और राई फ्लैटब्रेड को बिना खमीर के पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। तैयार उत्पादों का स्वाद ब्रेड क्रस्ट जैसा होता है और इन्हें कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है।