घर पर फोटो के साथ दालचीनी रेसिपी के साथ सिनाबोन। घर पर दालचीनी और मक्खन क्रीम के साथ सिनाबोन बन्स सिनाबोन - यह क्या है

सिनाबोन दालचीनी बन्स: क्लासिक रेसिपी

सिनाबोन दालचीनी बन्स: क्लासिक रेसिपी

इस रोल ने बेकरी को मशहूर कर दिया और पूरी दुनिया में मशहूर कर दिया. सिनाबोन - यह शब्द दालचीनी को जोड़ता है, जिसका अंग्रेजी में अर्थ है "दालचीनी", और बन - बन। नुस्खा परेशानी भरा नहीं है, हालाँकि, आपको जितना संभव हो सके इसका पालन करना चाहिए, अन्यथा आप सामान्य "दादी के बन्स" के साथ समाप्त हो जाएंगे। अमेरिकी उच्च ग्लूटेन वाले गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं। लेकिन यदि आप अपने आटे की चिपचिपाहट के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप अपना स्वयं का ग्लूटेन बना सकते हैं। इसे जोड़ना है या नहीं यह केवल प्रयोगात्मक रूप से तय किया जा सकता है।

ग्लूटेन तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है।

एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच आटा और दो बड़े चम्मच पानी डालें। आटे की एक सख्त लोई गूथ लीजिये.
परिणामी आटे को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। आपको एक गैर-समान "चीर" मिलना चाहिए - यह ग्लूटेन है। इसे आटे से पहले आटे में मिला लें.

आटा तैयार करना

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 600-700 ग्राम (4-5 कप);
दूध - 200 मिली (4/5 कप);
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 100 ग्राम (1/2 कप);
मक्खन - 70-80 ग्राम (5 बड़े चम्मच);
खमीर - 50 ग्राम ताजा (या 11 ग्राम सूखा);
नमक - 1 चम्मच।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

एक कप में गर्म दूध में एक चम्मच चीनी मिलाएं और खमीर डालें। यह आटा बन जाता है। हम इसके उगने तक 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
एक बड़े कटोरे में, बची हुई चीनी के साथ कमरे के तापमान पर अंडे फेंटें, फिर नरम मक्खन और नमक डालें, मिलाएँ।
जब आटा फूल जाए (बढ़ जाए), तो इसे अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें, ग्लूटेन डालें, मिलाएँ और छना हुआ आटा मिलाएँ। इसमें आटा कम या ज्यादा लग सकता है, इसलिए आपको इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए.
आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. खास बात यह है कि यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है.
फिर आटे को एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म (तौलिया) से ढक दें। हम ड्राफ्ट से बचने के लिए खिड़कियां और दरवाजे बंद कर देते हैं। एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप एक बड़ा कटोरा ले सकते हैं और उसमें गर्म पानी डाल सकते हैं, और फिर कंटेनर को आटे के साथ रख सकते हैं। आटा आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. बन्स को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आपको दो घंटे इंतजार करना होगा, इस दौरान आपको 2-3 बार आटा गूंथना होगा.
जबकि आटा फूल रहा है, आइए भरावन तैयार करें।

भराई तैयार की जा रही है

भरने की सामग्री:

मक्खन - 50 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच);
ब्राउन शुगर - 200 ग्राम (1 कप);
दालचीनी - 20 ग्राम (3 बड़े चम्मच)

दालचीनी भरावन बनाने की प्रक्रिया

मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं (5-10 सेकंड)।
ब्राउन शुगर और दालचीनी को मिलाएं और मक्खन के साथ मिलाएं।
भराई तैयार है!

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

क्रीम के लिए सामग्री:

क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, मस्करपोन, फिलाडेल्फिया, अल्मेट) - 50-60 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच);
पिसी चीनी - 100 ग्राम (4/5 कप);
नरम मक्खन - 40 ग्राम (2-3 बड़े चम्मच),
वैनिलिन.

बटरक्रीम बनाने की प्रक्रिया

क्रीम चीज़ को नरम मक्खन के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
फिर परिणामी द्रव्यमान में पाउडर चीनी और वैनिलिन मिलाएं।
यदि आपकी रसोई ठंडी है, तो बटरक्रीम की आइसिंग बहुत मोटी हो सकती है, जिससे बन्स पर समान रूप से फैलना मुश्किल हो जाएगा। इसलिए, क्रीम को अधिक लचीला बनाने के लिए, इसे स्टोव के पास थोड़ा खड़ा रहने दें, ओवन की गर्मी इसे सख्त नहीं होने देगी।

बन बनाने की तकनीक

जब समय पूरा हो जाए और आटा फूल जाए तो इसे प्याले से निकाल लीजिए. मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़किये और मेज पर आटा गूथ लीजिये. यदि यह आपके हाथों पर बहुत अधिक चिपकता है, तो थोड़ी मात्रा में आटा मिला लें। आटे को लगभग 1-2 मिनिट तक गूथ लीजिये. जैसे ही यह चिपकना बंद कर दे, इसे एक गेंद में रोल करें, तौलिये से ढक दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अब जब आटा दालचीनी बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो गया है, तो एक बेलन लें और आटे को लगभग 5 मिलीमीटर मोटी और 12x16 इंच (30x40 सेंटीमीटर) की पतली परत बेल लें


मक्खन, चीनी और दालचीनी की फिलिंग को समान रूप से वितरित करें। किनारे से तीन सेंटीमीटर खाली छोड़ दें ताकि बेला हुआ रोल ताले में अच्छी तरह चिपक जाए.

आटे को कस कर बेल लीजिये ताकि वह टूटे नहीं. आप इसे जितना कड़ा करेंगे, आपके बन्स उतने ही असली जैसे दिखेंगे और पकाते समय टूटेंगे नहीं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह मत भूलो कि एक उचित सिनाबोन के लिए पाँच से अधिक मोड़ नहीं होने चाहिए।
भरावन लगाएं और आटे को बेल कर तैयार कर लें


परिणामी रोल को एक इंच (2.54 सेमी) मोटे टुकड़ों में काटें। आपके पास 12 टुकड़े होने चाहिए। चाकू बहुत तेज़ होना चाहिए ताकि बन ख़राब न हों, अन्यथा वे टूट सकते हैं। यदि आपके खेत में यह नहीं है, तो आप पतले सफेद धागे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रोल को उस स्थान पर धागे से लपेटें जहां आप कट लगाना चाहते हैं और, जैसे कि एक गाँठ बांध रहे हों, धागे के दोनों सिरों को खींचें। परिणामी रोल को 12 टुकड़ों में काटें


अब एक बेकिंग डिश को उदारतापूर्वक चिकना करें, अधिमानतः ऊंचे किनारों के साथ। यदि कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आप चर्मपत्र कागज के बिना भी काम कर सकते हैं।
केक को इस तरह रखें कि उनके बीच की दूरी 3-4 सेंटीमीटर हो. यह आवश्यक है ताकि जब उनका आकार बढ़ने लगे तो उनके पास पर्याप्त जगह हो। यदि दूरी बहुत बड़ी है, तो बन्स अमेरिकी उत्कृष्ट कृति की तरह नहीं दिखेंगे। पैन को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और उनके थोड़ा और ऊपर उठने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अगर आप जल्दी में नहीं हैं तो एक घंटा इंतजार कर सकते हैं, यह सब दिखावटीपन और दिखावटीपन के लिए किया जाता है।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर, बन्स को 18 से 25 मिनट तक बेक करें। आप लकड़ी की सीख (माचिस, टूथपिक) का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जांच कर सकते हैं। उत्पाद को छेदें। अगर बेक किया हुआ सामान तैयार है तो सींक साफ रहेगी और आटा उस पर चिपकना नहीं चाहिए. जैसे ही भराई उबल जाए और बन भूरे हो जाएं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और उन्हें ओवन से बाहर निकालें, मुख्य बात यह है कि उन्हें सुखाना नहीं है। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो हम उसकी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए बेक करते हैं।

बन्स को साँचे से निकाले बिना, ब्रश का उपयोग करके उन पर शीशा लगाएँ। यदि आप बन्स को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, तो शीशा पिघलेगा या ज्यादा नहीं फैलेगा। अपने बेक किए गए सामान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, ग्लेज़ लगाने से पहले 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

सिनाबोन ब्रांड के दालचीनी रोल अपने अविश्वसनीय स्वाद के लिए जाने जाते हैं। उनकी कहानी 1985 में सिएटल में शुरू होती है, जब पिता और पुत्र ने दुनिया में सबसे स्वादिष्ट बन्स बनाने का फैसला किया।

तकनीशियनों और हलवाईयों की एक टीम और लंबे प्रयोगों की मदद से, उन्होंने अपना लक्ष्य हासिल किया और एक ऐसी मिठाई बनाई जो जीवन के पचास मुख्य सुखों की सूची में भी शामिल है। नुस्खा गुप्त रखा गया है, लेकिन सामग्री की मुख्य सूची ज्ञात है।

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि मेहमानों और प्रियजनों के लिए घर पर इस दिव्य व्यंजन को कैसे पकाया जाए। क्लासिक सिनाबोन दालचीनी रोल रेसिपी में मुख्य सामग्रियां हैं: दालचीनी, क्रीम चीज़, गन्ना चीनी और कॉफी। इन्हें चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि पकवान की सफलता काफी हद तक उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।

दालचीनी
मकर दालचीनी का उपयोग सिनाबोन बन्स को पकाने के लिए किया जाता है; सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के कारण यह अधिकतम सुगंध बरकरार रखता है। इसे दुकानों में ढूँढना मुश्किल हो सकता है। इसे किसी अन्य प्रकार की दालचीनी से बदलने की अनुमति है, मुख्य बात यह है कि ताजा दालचीनी चुनें।

गन्ना की चीनी
इसे प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता क्योंकि नियमित सफेद परिष्कृत चीनी पके हुए माल में कारमेल स्वाद नहीं देगी।

मलाई पनीर
आप इस प्रकार का पनीर दुकानों में आसानी से पा सकते हैं; गाढ़ा पनीर और बिना मिलावट वाला पनीर लें।

कॉफी
जो सर्वोत्तम उपलब्ध हो उसे लें, आदर्श रूप से ताज़ा पिसा हुआ।

सिनाबोन बन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ज़रूरी:

• एक बैग से खमीर - 13 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गाय का दूध - 200 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 280 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (वैकल्पिक);
• तेल की नाली - 220 ग्राम;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 140 ग्राम;
• नमक - चम्मच चम्मच;
• दालचीनी - 25 ग्राम;
• पिसी हुई कॉफ़ी - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, यीस्ट तैयार करें, गर्म दूध और यीस्ट को मिलाएं, एक चुटकी चीनी डालें और फूलने के लिए अलग रख दें। अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इन्हें एक साफ, सूखे कटोरे में झाग आने तक फेंटें। मक्खन को भी पहले से नरम करना होगा, लगभग 75 ग्राम को अंडे के मिश्रण में मिलाना होगा। वहां 100 ग्राम चीनी मिलाएं (आप यहां सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा)।

एक गहरे कटोरे में, जहां आप बाद में आटा गूंधेंगे, दूध में खमीर और अंडे को मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं। आटा लें, लगभग 700 ग्राम, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस आटे में से कुछ को यीस्ट में मिलाइये और आटा गूथना शुरू कर दीजिये.

आटा और शीशा लगाना

आइए दालचीनी रोल के लिए ग्लूटेन तैयार करें: 1 चम्मच लें। एक चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में पानी, इस द्रव्यमान से एक गेंद बनाएं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। बचे हुए नमकीन आटे के साथ हमारी लोई को आटे में मिला दीजिये. आटे को रुमाल या तौलिये से ढककर 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। बचे हुए तेल को कांटे से मलें। एक अलग कटोरे में दालचीनी और गन्ना चीनी मिला लें।

जब आटे का आकार दोगुना हो जाए तो उसे चेक करें, बेलन की सहायता से उसे एक बड़े और पतले आयत (लगभग 40-50 सेमी) में बेल लें। मक्खन को पूरी परत पर समान रूप से फैलाएं और दालचीनी चीनी छिड़कें। आटे को कसकर रोल में रोल करें और टुकड़ों में काट लें - सिनाबोन्स। बन्स को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और एक तौलिये के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बन्स को सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए 165 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें या चीनी के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

अब शीशा बनाते हैं, उन्हें पकाते समय पर्याप्त समय होगा। क्रीम चीज़ और थोड़ा मक्खन लें, सब कुछ कमरे के तापमान पर होना चाहिए। महंगे पनीर या एडिटिव्स के साथ पनीर लेने की कोई जरूरत नहीं है, सबसे साधारण पनीर ही काम करेगा। मिलाएं और मीठा पाउडर डालें. जब बन भूरे हो जाएं, तो बन्स पर ग्लेज़ लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। यदि मिश्रण तरल हो जाता है, तो बस ऊपर से बन्स डालें। अंत में उन पर चयनित ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी छिड़कना न भूलें।

और सब कुछ तैयार है, इस दिव्य स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। क्लासिक रेसिपी के अनुसार सिनाबोन तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

विभिन्न प्रकार के सिनाबोन

यदि आप क्लासिक दालचीनी रोल में एक ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक को आज़माएँ।

चॉकलेट

भरने:

• कोको पाउडर - 3 टेबल। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 टेबल। चम्मच;
• तेल की नाली - 6 टेबल. चम्मच

शीशे का आवरण:

• गाय का दूध - 100 मिलीलीटर;
• तेल की नाली - 50 ग्राम;
• कोको - 35 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम

यहां हम क्लासिक रेसिपी से आटा और तकनीक का उपयोग करते हैं, केवल भरने और शीशे का आवरण की संरचना को बदलते हैं।

भरने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। शीशा लगाने का समय: एक सॉस पैन में चीनी और कोको डालें, मक्खन डालें, हिलाएँ। दूध डालें और धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए, 15-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। हो गया, अब आटे में चॉकलेट फिलिंग और ग्लेज़ डालें और नए स्वाद का आनंद लें।

मस्कारपोन चीज़ क्रीम के साथ

अवयव:

• मस्कारपोन पनीर - 70 ग्राम;
• तेल की नाली - 4 टेबल. चम्मच;
• - स्वाद;
• चीनी नारियल के साथ पाउडर - 90 ग्राम।

मक्खन और पनीर को चिकना होने तक मैश करें, फिर बची हुई सूखी सामग्री मिलाएँ। बेहतर होगा कि इस क्रीम को फ्रिज में न रखें, क्योंकि एक बार जब यह सख्त हो जाएगी तो इसे फैलाना मुश्किल हो जाएगा। इसे स्टोव के पास छोड़ दें, यह स्थिरता सुविधाजनक होगी।

सेब भरने के साथ

सामग्री:

• सेब (आपकी पसंद की किस्म) - 2 बड़े फल;
• तेल की नाली - 40 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 180 ग्राम;
• - 25 ग्राम

इस बीच, मक्खन को पिघला लें, सेब को छीलकर कोर कर लें और बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटे पर फैलाएं।

एक बार चखने के बाद कुछ ही लोग इस मिठाई के प्रति उदासीन रह सकते हैं। इन बन्स ने पूरी दुनिया में तहलका मचा दिया है, इसलिए अपने आप को और अपने प्रियजनों को इसके आनंद से वंचित न करें और जितनी जल्दी हो सके इन्हें तैयार करना सुनिश्चित करें।

हमारे दालान की अपनी विशेष गंध है, वैसी गंध कहीं और नहीं है। मुझे नहीं पता कि यह क्या है - या तो भोजन या इत्र - मैं नहीं बता सकता, लेकिन आपको तुरंत ऐसा महसूस होता है जैसे आप घर पर हैं। (डी. सालिंगर. "कैचर इन द राय")

दालचीनीएक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड है स्वादिष्ट दालचीनी रोल, एक नाजुक सफेद क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग से ढका हुआ। इसी नाम से कैफे-बेकरियां रूस सहित पूरी दुनिया में मौजूद हैं, और बन्स के अलावा, वे अन्य मेगा-कैलोरी डेसर्ट के लिए प्रसिद्ध हैं। कैफ़े सिनाबोन मीठे खाने के शौकीन लोगों के लिए एक दावत है। मैं मिठाइयों की इतनी अधिक मात्रा का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन दालचीनी रोल ने तुरंत मेरे घर की रसोई में जाने की मांग की और मैंने इसे स्वीकार कर लिया।

आपको चाहिये होगा:

गुँथा हुआ आटा:

• दूध 200 मि.ली
• सूखा ख़मीर 1 पाउच (11 ग्राम)
• अंडे 2 पीसी
• मक्खन 70 जीआर
• चीनी 100 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 600 ग्राम
• नमक 1 चम्मच
• वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• ग्लूटेन 1 बड़ा चम्मच। (मैं आपको नीचे बताऊंगा कि यह क्या है)

भरने:

• मक्खन 50 ग्राम
• ब्राउन शुगर 170 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी 1 पाउच (15-20 ग्राम)

क्रीम शीशा लगाना:

• मस्कारपोन पनीर 500 जीआर
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच।

इन सामग्रियों का उपयोग बन्स के लिए आटा, भरने और आइसिंग बनाने के लिए किया जाता है। सब कुछ उपलब्ध है, एकमात्र चीज़ जो हमें भ्रमित करती है वह है रहस्यमयी ग्लूटेन।

ग्लूटेनया ग्लूटेन- यह अनाज में पाया जाने वाला प्रोटीनऔर, तदनुसार, में आटागेहूं से. ग्लूटेन के कारण, पानी से पतला आटा सख्त और लोचदार हो जाता है और आटे में बदल जाता है। यदि आटे में पर्याप्त ग्लूटेन नहीं है, तो बेक किया हुआ सामान खराब तरीके से फूलता है और ओवन में "तैरता" है, इसलिए बेकिंग उद्योग अक्सर औद्योगिक रूप से तैयार पाउडर के रूप में आटे में ग्लूटेन जोड़ता है। यदि आपके पास ऐसा कोई पाउडर नहीं है, तो यह बेकिंग छोड़ने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि ग्लूटेन को घर पर बनाना बहुत आसान है.

ग्लूटेन कैसे तैयार करें:

2 बड़े चम्मच मिलाएं. गाढ़ा आटा बनने तक आटे को पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएँ। आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें. - एक बर्तन में ठंडा पानी डालें, आटे की लोई उसमें डालें और हाथ से पानी में आटा गूंथ लें. आपका लक्ष्य आटे से स्टार्च धोना है। समय-समय पर पानी बदलते रहें और आटा गूंथते रहें. जब पानी लगभग पारदर्शी हो जाता है, और इसमें 5-7 मिनट लगेंगे, तो आपके हाथ में एक चिपचिपा द्रव्यमान होगा - यह वही आटा जैसा दिखता है, लेकिन स्टार्च के बिना - यह वही है।

ग्लूटेन को सूखने से बचाने के लिए इसे पानी में रखें।

ग्लूटेन तैयार करने के अलावा, एक और काम करें: कुछ प्रारंभिक चरण:

फिलिंग और ग्लेज़ के लिए आपको कमरे के तापमान पर मक्खन और मस्कारपोन चीज़ की आवश्यकता होगी, इस बात का ध्यान रखें और मक्खन और चीज़ को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

खमीर आटा गर्म सामग्री से गूंथना पसंद करता है, इसलिए यदि अंडे रेफ्रिजरेटर में थे, तो उन्हें एक कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढक दें और उन्हें गर्म होने दें।

-आटा गूंथने के लिए दूध में मक्खन डालकर पिघला लें. यह माइक्रोवेव में किया जा सकता है: पहले मक्खन को पिघलाएं, इसे दूध के साथ मिलाएं और, यदि मिश्रण पर्याप्त गर्म नहीं है, तो दोबारा गर्म करें। याद रखें कि मिश्रण गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, जैसा कि वे कहते हैं, "उंगली सहन करें।"

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें सूखा खमीर, नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें।

मिश्रण करें ताकि सामग्री आपके हाथ का उपयोग करके समान रूप से वितरित हो।

आटा गूंथना शुरू करें. मैं इसे मिक्सर का उपयोग करके करता हूं। धीरे अंडे. लंबे समय तक फेंटने की जरूरत नहीं है - चिकना होने तक।

जोड़ना दूधइसमें पिघलने के साथ मक्खन. हिलाना।

आटा हुक के लिए बीटर अटैचमेंट को बदलें। अंडे में जोड़ें आटे का मिश्रण (इसे धीरे-धीरे दो या तीन खुराक में जोड़ना बेहतर है) और मिक्सर चालू करें।

के बारे में मत भूलना ग्लूटेन- टुकड़ों में बांटकर मिक्सर बाउल में डालें.

आटे को मिक्सर में 10 मिनिट से ज्यादा नहीं गूथ लिया जाता है.. यह पर्याप्त समय है - ऐसी स्मार्ट मशीन बनाने वाले लोगों की प्रशंसा और आभार! हाथ से आटा गूंथने पर ज्यादा समय लगेगा. समय-समय मिक्सर बंद करोऔर आटे को कटोरे के किनारों से तब तक खुरचें जब तक कि वह पूरी तरह आटे में समा न जाए।

तैयार आटे को आटे की सतह पर रखें।

मुझे यह पल कितना पसंद है! आटा तैयार है, यह समान रूप से, लोचदार और लोचदार गूंथा हुआ है। अब इसे गूंथने की जरूरत नहीं है, बस इसे अपने हाथों से मसलें और एक गोला बना लें।

आटे को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें, हवा के लिए एक छेद छोड़ दें, और 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें.

जबकि खमीर काम कर रहा है, भराई तैयार करें- दालचीनी के साथ ब्राउन शुगर मिलाएं.

ब्राउन शुगर को नियमित चीनी से बदला जा सकता है। दालचीनी थोड़ी कम या ज्यादा भी हो सकती है (15, 20, 25 ग्राम के पैकेज होते हैं)।

आटा फूल गया है और मात्रा में बढ़ गया है।

इसे आटे की सतह पर और अच्छी तरह से रखें गूंधहवा निकालने के लिए.

आटे को हाथ से मसल कर मसल लीजिये आयताकार आकार.

- अब आटे को बेलन की सहायता से आयताकार आकार में बेल लीजिए 45x50 सेमी. बेलते समय थोड़ा सा आटा डाल दीजिए. ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत लचीला होता है और आपके हाथों या सतह पर चिपकता नहीं है, इसलिए आपको बहुत अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होगी।

आटे की पूरी सतह को मुलायम ब्रश से ब्रश करें मक्खन.

दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें और हाथ से चिकना करें।

एक बेलन लें और आटे पर भरावन को हल्के से दबाएं - इसे बेल लें।

आटे को बेल कर बेल लीजिये. लंबी तरफ रोल करें: अपने विपरीत किनारे से शुरू करें और अपनी ओर रोल करें, आटे को थोड़ा अपने से दूर खींचें। रोल को कस कर बेलना चाहिए, तभी बन्स एक समान बनेंगे।

रोल को बन्स में काटें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले रोल पर चाकू से निशान लगाएं 12 भागों.

बन्स को एक समान बनाने के लिए रोल को काट लें धागा. मैंने डेंटल फ़्लॉस का उपयोग किया, लेकिन आप नियमित फ़्लॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। रोल के किनारे को उठाएं, धागे के बीच को रोल के नीचे रखें, धागे के सिरों को इच्छित कट के साथ रोल के ऊपर लाएं और विपरीत दिशाओं में तेजी से खींचें। बहुत जल्दी और आसानी से आप रोल को विभाजित कर सकते हैं 12 छोटे हिस्से.

भविष्य के बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग के दौरान इसे खुलने से बचाने के लिए बन के आखिरी रोल को हल्के से सील करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।

बेकिंग शीट को साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और बन्स को छोड़ दें 1 घंटे के लिए वृद्धि के लिए.

एक घंटे के बाद, फिल्म हटा दें और बन्स को ओवन में रख दें। बन्स को बेक करें टी 160°सेल्सियस 45 मिनट. इस बीच, बन्स पक रहे हैं और अपनी सुगंध से पूरे मोहल्ले को पागल कर रहे हैं, तैयार हो जाइये बटर आइसिंग:मस्कारपोन चीज़ को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।

मस्कारपोन संभव है घर पर बनी खट्टी क्रीम से बदलें, लेकिन इससे क्रीम तैयार करने की अपनी विशेषताएं हैं। घर पर बनी खट्टी क्रीम से क्रीम कैसे बनाएं, देखें यदि आपके पास न तो मस्कारपोन है और न ही खट्टी क्रीम, तो बस गर्म बन्स के ऊपर गाढ़ा दूध डालें।

ये वो सुंदरियां हैं जिनसे हमें पता चला - दालचीनी के रोल्स!

बन्स को ओवन से निकालें और तुरंत चिकनाई करें आधा तैयार क्रीम शीशा लगाना. 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान ग्लेज़ का पहला भाग गर्म बन्स पर पिघल जाएगा और उनमें थोड़ा सा समा जाएगा। फिर बची हुई आइसिंग को बन्स पर फैलाएं।

मिलो! प्रसिद्ध दालचीनी बन दालचीनी- बन "कोहरे में"! हवादार, अच्छी तरह से पका हुआ आटा, नाजुक मीठा शीशा और दालचीनी का प्रसिद्ध अविस्मरणीय स्वाद! ओह, क्या...ओह सुगंध...पर! हाँ, इस गंध को सही मायनों में घर की गंध कहा जा सकता है!

यदि बन ठंडा हो गया है तो इसे दोबारा गर्म करना सुनिश्चित करें (पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में 15 सेकंड) - गर्म बन विशेष रूप से अच्छा होता है! और आप सिनेबन्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, इसके बाद ही उन्हें माइक्रोवेव में थोड़ी देर - 25-30 सेकंड के लिए रख सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि पोषण विशेषज्ञ सिनेबन को सबसे हानिकारक डेसर्ट में से एक मानते हैं, यह किसी भी अन्य पके हुए माल से अधिक हानिकारक नहीं है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मिठाइयाँ आनंद के हार्मोन - एंडोर्फिन के स्तर को बढ़ाती हैं, लेकिन हर चीज़ में आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है। यह व्यर्थ नहीं है कि बुद्धिमान लोग कहते हैं कि अपनी सीमाओं को जानना और उनके अनुसार जीना खुशी की मुख्य शर्तों में से एक है। यदि आप अपने परिवार के लिए विविध और पौष्टिक आहार की परवाह करते हैं, तो आप रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में सिनाबोन की पेशकश करने की संभावना नहीं रखते हैं। यह बन बाकी सभी चीज़ों से अलग अच्छा है, उदाहरण के लिए, चाय के साथ। मुझे लगता है कि दोपहर के नाश्ते के लिए एक सिनाबोन किसी को नुकसान नहीं पहुँचाएगा! अपनी चाय का आनंद लें!

हर स्वाद के लिए!
और अब हमारे पास इंस्टाग्राम है

कॉफी या चाय के लिए सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक को सिनाबोन दालचीनी रोल कहा जा सकता है। यह व्यंजन मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा, लेकिन हर गृहिणी इसे तैयार करने की हिम्मत नहीं करती।

बन्स के लिए खमीर आटा के साथ काम करना नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक कठिन और अरुचिकर कार्य की तरह लग सकता है, क्योंकि यह प्रक्रिया वास्तव में काफी श्रम-गहन है। वास्तव में यह सच नहीं है।

यदि आपको स्वादिष्ट सिनाबोन रोल खाने की इच्छा है, तो आपको इस अवसर से वंचित नहीं रहना चाहिए, क्योंकि यह व्यंजन घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

उनका नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है, खासकर जब से इस लेख में मैंने सभी चरणों को चरण दर चरण रेखांकित करने और उन्हें यथासंभव स्पष्ट रूप से लिखने की कोशिश की है ताकि किसी भी गृहिणी को बन्स तैयार करने में कोई समस्या न हो।

खाना पकाने के सिद्धांत

• घर पर स्वादिष्ट दालचीनी रोल बनाने के लिए, आपको खमीर आटा का एक बैच तैयार करना होगा। यहां तक ​​कि अगर आपके पास खमीर के साथ एक भी कौशल नहीं है, तो भी डरो मत। नुस्खा चरण दर चरण वर्णित है, सभी अनुपात स्पष्ट रूप से इंगित किए गए हैं, और इसलिए जल्द ही रसीला सिनाबोन आपकी मेज की शोभा बढ़ाएगा, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा। आपको बस आटे के लिए सही सामग्री चुनने और बन्स के लिए बेकिंग व्यवस्था का पालन करने की आवश्यकता है।
• घरेलू बेकिंग के लिए आपको प्रीमियम आटे का उपयोग करना चाहिए। यदि आपके पास निम्न-श्रेणी का आटा है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आटा आसानी से तैर जाएगा। उत्पाद भूरे हो जायेंगे. आटे को छलनी से दो-तीन बार छानना होगा. आमतौर पर, दालचीनी रोल आटे के मिश्रण जिसे सिनाबोन कहा जाता है, को कई बार छानना पर्याप्त होगा। यह सरल कदम पकाते समय आटे को हल्का और हवादार रखेगा।
• अक्सर, गृहिणियां सोचती हैं कि बन्स पकाते समय किस प्रकार के खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है - सूखा या ताजा, या उन्हें दबाया हुआ भी कहा जाता है। सूखी संरचना के साथ काम करना आसान है; आपको बस उन्हें अतिरिक्त चीनी के साथ गर्म पानी में पतला करना होगा, उन्हें गर्म स्थान पर खड़े रहने दें ताकि द्रव्यमान सक्रिय हो जाए और एक फोम कैप दिखाई दे। इस मिश्रण को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिला लेना चाहिए. इसके आधार पर, आपको आटे की निर्दिष्ट मात्रा के लगभग आधे हिस्से से आटा तैयार करने की आवश्यकता है। तरल का तापमान लगभग 38 डिग्री पर बनाए रखें, आपको इसे कम नहीं लेना चाहिए, क्योंकि अन्यथा इस बात की अधिक संभावना है कि आटा नहीं उठेगा, क्योंकि खमीर सक्रिय नहीं होगा।
• दालचीनी रोल के लिए आटे में वसा मिलाना उचित है, यह आटा गूंथ सकता है। मक्खन या मार्जरीन, चिकन। अंडे। जब पानी के साथ खमीर की संरचना तैयार हो जाए, तो आपको इसमें खट्टा क्रीम मिलाना होगा। मक्खन और मार्जरीन का उपयोग केवल उच्च गुणवत्ता का ही करना चाहिए ताकि उनमें अप्रिय गंध न हो। पानी के स्नान में उपयोग करने से पहले उन्हें पिघला लें, लेकिन मैं उन्हें ठंडा होने के बाद ही बैच में सामग्री जोड़ने की सलाह देता हूं। उनके लिए कमरे के तापमान पर रहना सबसे अच्छा है।
• सिनाबोन बन्स में पिसी हुई दालचीनी का उपयोग होता है। इसे फिलिंग में मिलाया जाता है. यह मसाला बन्स को सुगंधित गंध प्रदान करता है। बन्स को सुगंधित बनाने के लिए आपको आटे में इसकी थोड़ी सी मात्रा डालनी होगी। बस अनुपात की भावना से अवगत रहें!
• सिनाबोन बन्स को रेसिपी में बताए अनुसार सजाया जाना चाहिए।

खैर, अब मैं आपके परिवार के लिए अभ्यास करने और बन्स पकाने का प्रस्ताव करता हूं। एक नुस्खा चुनें और इसे अभी अभ्यास में डालें।

सिनाबोन, बन्स मूल रूप से फ्रांस के हैं

घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; 125 जीआर. नकली मक्खन; 3 बड़े चम्मच. आटा; 1 छोटा चम्मच। दूध; 50 जीआर. ताजा खमीर; ¼ बड़ा चम्मच. सहारा।
क्रीम के लिए सामग्री: 125 ग्राम. क्रम. तेल; 150 जीआर. सहारा; दालचीनी (आपको पाउडर चीनी बनाने की ज़रूरत है); 1.5 बड़े चम्मच। स्टार्च.

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, मैं क्रीम तैयार कर रहा हूँ। इस मामले में, मैं स्टार्च, दालचीनी, चीनी मिलाता हूं। एक साथ रेत डालें और पिघले हुए मक्खन में डालें। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक मिश्रण पेस्ट जैसा न हो जाए।
2. मैं आटा गूंथता हूं. मैं दूध को 38-40 ग्राम तक गर्म करता हूं। एक कटोरे में यीस्ट डालें और इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से घुल न जाए। चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। घटक अच्छी तरह घुल जाना चाहिए.
3. मैं पिघला हुआ घोल पेश करता हूं। बटर चिकन अंडे और थोड़ा आटा पहले से छान लें।
4. मैं मिश्रण करता हूं, आटा द्रव्यमान संरचना में सजातीय होना चाहिए। यह ज़रूरी है कि मिश्रण आपके हाथों पर चिपके नहीं, लेकिन यह गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए।
5. बैच तैयार करने के बाद, मैं आटे का 1/3 भाग अलग करता हूं और इसे लगभग 1 सेमी मोटी आयताकार परत में बेलता हूं। मैंने क्रीम का 1/3 भाग परत के ऊपर फैलाया। मैं इसे एक रोल में रोल करता हूं। आगे आपको इनमें से कई रिक्त स्थान बनाने होंगे।
6. मैं बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देता हूं, परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। मैंने रोलों को टुकड़ों में काटा; वे लगभग 4 सेमी चौड़े होने चाहिए, मैंने उन्हें बेकिंग शीट की सतह पर बिछा दिया, लेकिन बन्स के कटे हुए किनारों को नीचे रख दिया। आपको बन्स को नीचे नहीं दबाना चाहिए, बल्कि आपको बेकिंग शीट पर उनके बीच कुछ किनारे छोड़ देना चाहिए। बन्स को तौलिए से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. सिनाबोन ओवन को 180 डिग्री पर सेट करने की आवश्यकता है, लेकिन इससे पहले मैं आपको रोस्टिंग पैन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करने की सलाह देता हूं। बन्स को पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

दालचीनी-सेब फ्रेंच बन्स: आटे पर रेसिपी

नुस्खा जटिल नहीं है, चरण-दर-चरण एल्गोरिदम एक फोटो के साथ प्रस्तुत किया गया है।

आटे के लिए घटक: 25 जीआर। ताजा खमीर; 250 मिलीलीटर दूध; 2 टीबीएसपी। सहारा; 3 बड़े चम्मच. आटा।
आटे के लिए सामग्री: 500 ग्राम. आटा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; ¼ बड़ा चम्मच. सहारा; 1/3 पैक क्रम. तेल; नहाना पाउडर; 70 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
क्रीम के लिए सामग्री: 3 पीसी। सेब; 0.5 बड़े चम्मच। सहारा; 1/3 छोटा चम्मच. दालचीनी चूरा; 1 पीसी। नींबू; 30 जीआर. क्रीम या मक्खन.
आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। दूध और 2 पीसी। चिकन के जर्दी

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, मैं आटा गूंथता हूं, उसमें दूध डालता हूं और चीनी मिलाता हूं। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। मैं मिश्रण में खमीर मिलाता हूं और फिर से मिलाता हूं। मैं आटा जोड़ता हूं. व्हिस्क का उपयोग करके, मैं गांठों को मिलाता हूं। मैं कंटेनर को आटे से या तो तौलिये से या भोजन से ढक देता हूँ। फिल्म बनाएं और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आटे को फूलने देना चाहिए और उसके बाद ही आटा गूंथना चाहिए. मैं एक कंटेनर में आटा बोता हूं, नमक, वेनिला जोड़ता हूं और एक बैच बनाता हूं। मैं कंटेनर में मुर्गियों को हिलाता हूं। अंडे, पानी के स्नान में पिघलाएं। मक्खन डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. मैं आटा बोता हूं, सतह पर एक छेद करता हूं और उसमें मुर्गियां डालता हूं। अंडे, फिर मैं निम्नलिखित जोड़ता हूं। मक्खन और आटे का मिश्रण डालें। मैं मिश्रण को चम्मच से मिलाता हूं, फिर अपने हाथों से गूंधना शुरू कर देता हूं। मैं जितना संभव हो सके आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूं, इसे एक कटोरे में तौलिये के नीचे 1.30 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
4. इस समय मैं बन्स भरने में व्यस्त हूं.' मैं सेब छीलता हूं, फल को टुकड़ों में काटता हूं और बीज निकालता हूं। क्यूब्स बहुत बड़े नहीं होने चाहिए. मैं इसे एक कटोरे में रखता हूं और नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं, यह आवश्यक है ताकि सेब काले न पड़ने लगें।
5. मैं सेबों को चीनी से ढकता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं, और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालता हूं, पिघली हुई चीनी डालता हूं। तेल मैं फलों को एक फ्राइंग पैन में लगभग 7 मिनट तक उबालता हूं, और आंच अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके बाद ही आपको मिश्रण में दालचीनी डालकर ठंडा करना चाहिए।
6. जब आटा जम जाए तो आपको इसे 5 मिनिट तक गूथना है. फिर 20 गेंदों में काटें और फ्लैट केक में रोल करें, जिसकी मोटाई लगभग 1.5 सेमी और व्यास लगभग 20 सेमी होगा।
7. मैं रिक्त स्थानों में से एक लेता हूं, बीच में एक गिलास रखता हूं और इसका उपयोग एक वृत्त काटने के लिए करता हूं। मैं हेडबैंड उतारकर एक तरफ रख देता हूं।
8. आटे को 1 टेबल स्पून से ढक दीजिये. सेब भराई. हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि चक्र टूटे नहीं। मैं रिम ​​को फैलाता हूं, उसके चारों ओर भराई रखता हूं, इसे 8 की आकृति में मोड़ता हूं और शीर्ष पर रखता हूं। मैं खाली जगह से बन्स बनाती हूं।
9. मैं बन्स को बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखता हूं, लेकिन यह सुनिश्चित करता हूं कि इसे चर्मपत्र से ढक दूं। उन्हें जगह देने के लिए, मैं टुकड़ों को 25 मिनट के लिए तौलिये से ढक देता हूँ। मैं बन्स को चिकन के दूध से ब्रश करता हूँ। जर्दी. मैं इसे लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजता हूं।

सिनाबोन मल्टी-लेयर बन्स: एक और नुस्खा

अवयव: 500 जीआर. आटा; 1 पीसी। चिकन के अंडे; 1 छोटा चम्मच। दूध; 0.5 बड़े चम्मच। सहारा; 30 जीआर. क्रम. मक्खन एक और 50 ग्राम। भरण के लिए; दालचीनी; 1 चम्मच सूखी खमीर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं शब्दों को डुबा देता हूँ. तेल, इसे ऊपर से डालें ताकि यह कटोरे में थोड़ा ठंडा हो जाए।
2. मैं दूध गर्म करता हूं, इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाता हूं। चीनी और खमीर. मैं इसे 25 मिनट के लिए गर्म छोड़ देता हूं।
3. यीस्ट मिश्रण को एक कटोरे में डालें, sl डालें। मक्खन, एक बैच बनाना।
4. मैं आटे को मिश्रण में मिलाने से पहले कई बार छानता हूँ। आटा सजातीय होना चाहिए. मैं इसे टेबल पर अच्छे से गूंथता हूं, इसमें करीब 10 मिनट का समय लगेगा. मैं आटे की एक गेंद बनाता हूं और इसे एक कटोरे में रखता हूं, और इसे अगले 60 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं।
5. अब बस आटे को 3 भागों में बांटना बाकी है. वे बराबर होने चाहिए. आटे को लगभग 2 मिमी मोटाई में पतला बेलना उचित है। मैं ऊपर से पिघला हुआ घोल लगाता हूं। मक्खन, परतों पर चीनी और दालचीनी छिड़कें। मैं आटे को फिर से एक परत से ढकता हूं, चीनी और दालचीनी छिड़कता हूं और प्रक्रिया को दोबारा दोहराता हूं। मैं आखिरी परत को चिकना करता हूं। मक्खन, फिर चीनी और दालचीनी का मिश्रण। सामान्य तौर पर, आपको एक लेयर केक मिलेगा, लेकिन आपको इसे भागों में विभाजित करके बन्स बनाना होगा।
6. मैं बेकिंग शीट को पौधे से ढक देता हूँ। मक्खन, चर्मपत्र से ढक दें।

मैं बन्स फैलाता हूं और उन्हें 30 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ देता हूं, उसके बाद ही उन्हें 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करता हूं।

बन्स बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, इसमें कोई संदेह नहीं है, और आप इन्हें अपने प्रियजनों के लिए चाय के लिए एक से अधिक बार बनायेंगे! नुस्खा बहुत सरल है!

मैं आपके घरेलू रसोईघर में बड़ी सफलता की कामना करता हूं, मेरे व्यंजनों के साथ वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण करें!

मेरी वीडियो रेसिपी

प्रसिद्ध फ्रेंच सिनाबोन बन्स ने, अपनी पारंपरिक रेसिपी और उत्कृष्ट स्वाद के साथ, इसी नाम की बेकरी को दुनिया भर में प्रसिद्ध बना दिया है। आप घर पर इसके माहौल को फिर से बना सकते हैं और अपनी खुद की सिनाबोन बन्स बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी इतनी जटिल नहीं है।

आपको चाहिये होगा

घर पर सिनाबोन रोल तैयार करने के लिए, फोटो वाली रेसिपी जिसमें बेकिंग की सभी बारीकियाँ शामिल हैं, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध (200 मिली);
• गेहूं का आटा (650-700 ग्राम);
• अंडे (2 पीसी।);
• सूखा खमीर (11 ग्राम);
• नमक (1 चम्मच);
• मक्खन (180-200 ग्राम);
• सफेद चीनी (100 ग्राम);
• गन्ना चीनी (200 ग्राम);
• वेनिला चीनी (1 चम्मच);
• पाउडर चीनी (100 ग्राम);
• क्रीम पनीर (100 ग्राम);
• दालचीनी (20 ग्राम)।

गुँथा हुआ आटा

सिनाबोन बन्स के लिए कैफे जैसा ही आटा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक कप में गर्म दूध में एक चम्मच सफेद चीनी मिलाएं और सूखा खमीर डालें - 10-15 मिनट के बाद परिणामी आटा फूल जाएगा।
2. एक बड़े कटोरे में, बची हुई सफेद चीनी के साथ अंडे को फेंटें। 1 चम्मच डालें. नमक और नरम मक्खन (70-80 ग्राम)। मिश्रण.
3. परिणामी मिश्रण में आटा डालें (फूलने के बाद ही), ध्यान से छना हुआ आटा डालें। आटे को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आटे के बाद, आपको ग्लूटेन जोड़ने की ज़रूरत है (प्रसिद्ध सिनाबोन बेकरी की परंपराओं के अनुसार, दालचीनी रोल की रेसिपी में आवश्यक रूप से इस घटक की आवश्यकता होती है)।
4. आटा गूंथ लें, उसकी एक लोई बना लें और उसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें (या तौलिये से ढक दें), फिर इसे बिना ड्राफ्ट के किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटे को तेजी से फूलाने के लिए आप एक कटोरे में गर्म पानी भरकर उसे किसी कंटेनर में रखकर वहां रख सकते हैं. फूलने के बाद, आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जानी चाहिए - इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा: एक घंटा या डेढ़ घंटा। दालचीनी और बटरक्रीम के साथ सिनाबोन बन्स को अधिक कोमल और फूला हुआ बनाने के लिए, आटा अधिक समय तक खड़ा रहना चाहिए - 2 घंटे। इस अवधि के दौरान इसे 2-3 बार अच्छी तरह से गूंथने की सलाह दी जाती है।

भरने

सिनाबोन की सिग्नेचर दालचीनी रोल रेसिपी में एक साधारण फिलिंग होती है जिसे आटा फूलने के दौरान तैयार करना आसान होता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. मक्खन (40-50 ग्राम) को माइक्रोवेव में या स्टोव पर सॉस पैन में पिघलाएँ।
2. गन्ना चीनी और दालचीनी मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को पिघले हुए मक्खन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

क्रीम शीशा लगाना

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट सिनाबोन दालचीनी रोल प्राप्त होते हैं यदि उनके लिए क्रीम सही ढंग से तैयार की जाती है और सभी सामग्री सही अनुपात में ली जाती है। सिनाबोन बन्स के लिए फ़ज या क्रीम काफी सरलता से तैयार की जाती है:

1. मक्खन (40 ग्राम) को नरम होने तक गर्म करें।
2. नरम मक्खन के साथ क्रीम चीज़ (मस्करपोन, अल्मेट या फिलाडेल्फिया उपयुक्त हैं) मिलाएं ताकि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।
3. परिणामी मिश्रण में वेनिला चीनी और पाउडर चीनी मिलाएं।

बन्स के लिए तैयार फिलिंग को सख्त होने से बचाने के लिए (यदि रसोई ठंडी हो तो ऐसा हो सकता है), इसे गर्म स्थान पर - स्टोव या ओवन के बगल में रखना बेहतर है।

ग्लूटेन कैसे पकाएं

सिनाबोन बन, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार करना शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं है, के लिए ग्लूटेन जैसे आवश्यक घटक की आवश्यकता होती है। यदि आप इसकी उपेक्षा करते हैं, तो आटे को वांछित स्थिरता और स्वाद नहीं मिलेगा। ग्लूटेन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल गाढ़ा आटा गूंथने के लिए आटे में बराबर या उससे थोड़ा कम पानी मिलाएं। इसे एक गेंद में लपेटने की जरूरत है।
2. एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी डालें। परिणामी आटे की लोई को वहां रखें और इसे अपने हाथों से गूंध लें (यह आटे से सारा स्टार्च धोने के लिए किया जाता है)।
3. कटोरे में पानी लगभग पारदर्शी हो जाने के बाद (यह 5-7 मिनट में होना चाहिए), आटा बाहर निकाला जा सकता है। इसकी स्थिरता थोड़ी बदल जाएगी और अधिक चिपचिपा हो जाएगा (स्टार्च को हटाने के कारण ऐसा होगा)।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, वांछित स्थिरता पाए जाने के बाद ग्लूटेन मिलाया जाता है और आटा मिलाया जाता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

ओवन में सिनाबोन बन्स तैयार करते समय, रेसिपी और फोटो को चरण दर चरण जांचना सुविधाजनक होता है - इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि बेक किए गए सामान को बनाने के सभी चरण सही ढंग से किए गए हैं। आटा के बाद, दालचीनी रोल और बटरक्रीम के लिए भराई और भराई अलग से तैयार की गई है, आप मुख्य चीज़ के लिए आगे बढ़ सकते हैं - मिठाई को आकार देना और इसे पकाना।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

सिनाबोन बन्स: एक छोटी रेसिपी

घर पर सिनाबोन बन्स बनाने की क्लासिक रेसिपी के अलावा, अन्य विविधताएँ भी हैं। आप पारंपरिक दालचीनी की फिलिंग को बदल सकते हैं और चॉकलेट के साथ सिनाबोन बन्स बना सकते हैं। चॉकलेट भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोको (2 बड़े चम्मच);
• चीनी (4 बड़े चम्मच);
• मक्खन (50 ग्राम)।

मक्खन को नरम होने तक गर्म किया जाना चाहिए और फिर कोको और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

चॉकलेट भरने के अलावा, आप बन्स के लिए डबल ग्लेज़ बना सकते हैं - पारंपरिक, क्रीम चीज़ से, और उसके ऊपर - चॉकलेट। चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध (½ कप);
• चीनी (½ कप);
• मक्खन (50 ग्राम);
• कोको (30 ग्राम)।

एक सॉस पैन में मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ, फिर उसमें दूध डालें, चीनी और कोको डालें। परिणामी द्रव्यमान को सजातीय होने तक हिलाया जाता है और धीमी आंच पर 10-15 मिनट (गाढ़ा होने तक) तक उबाला जाता है।

अन्यथा, विभिन्न भराई के साथ बन्स तैयार करने की तकनीक पारंपरिक से भिन्न नहीं होती है - आटा, ग्लूटेन और फ़ज एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं। पारंपरिक फिलिंग के साथ एक सिनाबोन बन की कैलोरी सामग्री 880 किलो कैलोरी है, थोड़े बड़े चॉकलेट बन के साथ - 1023 किलो कैलोरी।

वीडियो रेसिपी