शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पनीर के साथ सोचनिकी। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पनीर के साथ सोच्निकी कैसे तैयार करें? यह बहुत सरल और तेज़ हो जाता है! बेशक, इस रेसिपी की कई विविधताएँ हैं, और मैं इसकी प्रामाणिकता का दावा नहीं करता, लेकिन मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि पनीर के साथ सोचनिकी की यह रेसिपी मेरे लिए सबसे अच्छी साबित हुई। खट्टा क्रीम मिलाने के कारण आटा कुरकुरा हो जाता है, लेकिन सूखा नहीं। भरावन कोमल और रसदार होता है, लेकिन आटे से बाहर नहीं निकलता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!!!

मिश्रण:

जांच के लिए:

• आटा - 2 कप
• दानेदार चीनी - ½ कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - 1/3 चम्मच

भरण के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम (1 पैक)
• अंडा - 1 टुकड़ा (सफेद भाग भराई में जाएगा, और जर्दी का उपयोग रस को चिकना करने के लिए किया जाएगा)
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

तो, आइए आटा तैयार करके जूस तैयार करना शुरू करें। पकाने से 20 मिनट पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें ताकि वह थोड़ा पिघल जाए. मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। मेरी राय में, इन उद्देश्यों के लिए कांटे का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

- फिर आटे में अंडा मिलाएं. सभी चीजों को फिर से मिला लें.

खट्टा क्रीम जोड़ें. खट्टी क्रीम ठंडी नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

सब कुछ मिलाएं और छलनी से छना हुआ आटा डालें। छानते समय, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और पका हुआ सामान अधिक हवादार होता है। आटा धीरे-धीरे डालें ताकि इसे ज़्यादा न करें। तुरंत नमक और सोडा डालें। सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, यह खट्टा क्रीम में मौजूद एसिड के कारण बुझ जाएगा।

आटा गूंथ लें और इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें। पनीर, खट्टा क्रीम, आटा, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक अलग कंटेनर में, अंडे की सफेदी को फेंटकर एक सख्त फोम बना लें। सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं, इससे सफेदी आसानी से बन जाएगी। रस को चिकना करने के लिए जर्दी को छोड़ दें।

दही के मिश्रण को प्रोटीन के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से सावधानी से मिलाएं ताकि प्रोटीन की हवादार संरचना खराब न हो।

जूसर के लिए तैयार भराई बिना गांठ के सजातीय होनी चाहिए।

आटा और भरावन तैयार है, जूसर को स्वयं ढालना बाकी है. मेज पर आटा छिड़कें। आटे का एक भाग लें और उसे 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक सांचे या एक नियमित कटोरे का उपयोग करके, आवश्यक व्यास के गोले काट लें। मेरे पास लगभग 12 सेमी व्यास का एक कटोरा था। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 1-1.5 चम्मच भरावन रखें। भराई को केक की पूरी सतह पर नहीं, बल्कि केवल आधे से अधिक पर वितरित किया जाना चाहिए।

आटे को बिना काटे, केवल हल्के से नीचे की ओर दबाते हुए, गोलों को आधा मोड़ें। - बचे हुए आटे का इस्तेमाल करके सारे जूस इसी तरह बना लीजिए. इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।

एक चम्मच पानी के साथ जर्दी मिलाएं और सभी रसों को इसमें मिला लें।

जूस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें।

पनीर के साथ सोच्निकी तैयार हैं. इन्हें सीधे बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा करें और फिर एक प्लेट में निकाल लें। अब आप जानते हैं कि घर पर सोचनिकी कैसे पकाई जाती है। लेकिन घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है और इसमें हानिकारक रंग या संरक्षक नहीं होते हैं।

जूस को चाय या दूध के साथ परोसें और उनके स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पनीर के साथ कोमल, स्वादिष्ट, मुंह में पिघलने वाला रस - चाय के लिए एक असली रूसी मिठाई। अपने प्रियजनों को दावत से प्रसन्न करने के लिए सर्वोत्तम नुस्खा चुनें।

ऐसी सोचनी इस रेसिपी के अनुसार सोवियत कैंटीन में तैयार की जाती थी, सोचनी बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट होती है।

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 अंडा;
• 150 जीआर. खट्टी मलाई;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चुटकी नमक.

भरण के लिए:

• 200 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;

एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें चीनी मिला लें।

व्हिस्क से मारो.

खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और नमक डालें।

फिर से मारो.

मैदा और बेकिंग सोडा को मिश्रण में छान लीजिये.

अच्छी तरह गूंद लें, पहले एक कटोरे में, फिर मेज पर।

पनीर के साथ रसदार आटे को 20 मिनट के लिए एक बैग में रखें।

आइए पनीर के साथ जूसर के लिए भराई तैयार करें: आटे को छोड़कर, पनीर में सभी सामग्री मिलाएं।

सभी चीजों को मिला लीजिए, अगर भरावन पतला है तो एक चम्मच आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

मुख्य टुकड़े से आटे का एक टुकड़ा काट लें और इसे लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। चलो रस काट लें.

आधे पर एक चम्मच दही का भरावन रखें।

आइए इसे आधा मोड़ें और हल्के से दबाएं।

चर्मपत्र कागज से ढकी शीट पर पनीर के साथ घर का बना रसीला रखें। एक चम्मच पानी के साथ जर्दी को फेंट लें।

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके जर्दी के साथ पनीर के रस को चिकना करें।

चलिए इसे ओवन में बेक करने के लिए रख देते हैं. जूस को पनीर के साथ 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पनीर के साथ तैयार घर का बना जूस ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, प्लेट में रखें और परोसें।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ घर का बना जूसर (चरण दर चरण)

पनीर के साथ जूस. चाय के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन. जो रेसिपी मैं आपको पेश करती हूँ उसके अनुसार पनीर के साथ जूस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह हर किसी को पसंद आएगा!

• आटा 2.5 बड़े चम्मच।
• नमक ½ छोटा चम्मच.
• चीनी 1/3 बड़ा चम्मच।
• पनीर 100 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच
• अंडा 1 पीसी.
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच
• सोडा ½ छोटा चम्मच।
• अंडा (दही के मिश्रण में अंडे का सफेद भाग मिलाएं, पकाने से पहले रस को जर्दी से ब्रश करें)

आटे के लिए सामग्री.

भरने के लिए सामग्री.

आटे के लिए सामग्री मिला लें. आटा गूंधना।

भरने के लिए सामग्री मिलाएं. चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। वृत्तों को काटने के लिए एक पायदान का उपयोग करें।

प्रत्येक गोले के बीच में कीमा बनाया हुआ दही (1 चम्मच) रखें।

रस को जर्दी से चिकना कर लीजिये. बेकिंग के लिए ओवन में रखें.

बॉन एपेतीत!

हमें उम्मीद है कि आपको फोटो के साथ घर पर रसदार पनीर बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी पसंद आई होगी!

पकाने की विधि 3: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पनीर के साथ सोकनी

हम घर पर पनीर के साथ सोचनिकी पकाने का सुझाव देते हैं। हमें उम्मीद है कि फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगी!

जांच के लिए:

• चीनी - 70 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा - लगभग 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1/3 चम्मच।

भरण के लिए:

• पनीर - 250 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

कमरे के तापमान पर नरम किये गये मक्खन को चीनी के साथ छिड़कें और कांटे से रगड़कर एक ही द्रव्यमान बना लें।

चीनी-मक्खन के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं, एक ताजा अंडा फेंटें और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना।

परिणामी द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। आटा गूंथ लें, जो काफी नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में आटा डालें।

भरने के लिए, पनीर को साधारण और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और कांटे से जोर से रगड़ें।

एक अलग कंटेनर में, कच्चे अंडे की जर्दी को हल्के से फेंटें। हम इसका अधिकांश भाग पनीर में मिलाते हैं, और शेष जर्दी द्रव्यमान को जूसर को चिकना करने के लिए छोड़ देते हैं। इस मामले में, हम प्रोटीन का उपयोग नहीं करते हैं ताकि भरना बहुत तरल न हो।

दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। परिणामस्वरूप, भराई सजातीय और पेस्टी होनी चाहिए।

कचौड़ी के आटे को 4-5 मिमी मोटी एक समान परत में बेल लें। एक कप, कटोरा या किसी गोल टेम्पलेट का उपयोग करके, 9-10 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक काट लें, शेष आटा इकट्ठा करें, इसे फिर से रोल करें, आदि। रेसिपी में दिए गए उत्पादों के अनुपात से, आपको लगभग 8-9 बड़े जूस मिलेंगे।

फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर दही द्रव्यमान का एक भाग (लगभग 1 बड़ा चम्मच) रखें।

पनीर को केक के दूसरे भाग से ढक दीजिये - भरावन थोड़ा बाहर दिखना चाहिए. टुकड़ों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बची हुई जर्दी को एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण से प्रत्येक जूसर की सतह को चिकना करें।

हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से दही के रस को 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार पके हुए माल को ठंडा करें।

हम जूस को पनीर के साथ एक बंधे हुए बैग में रखते हैं ताकि वे सूख न जाएं और अपना स्वाद न खो दें। चाहें तो मिठाई को पिसी चीनी से सजाएं। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4: पनीर से स्वादिष्ट जूस कैसे बनाएं

पनीर के साथ बहुत नरम, कोमल, स्वादिष्ट, सुंदर रस! और मुख्य बात यह है कि सोचनी बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है! पनीर के साथ सोचन्या की रेसिपी, मार्जरीन के साथ चरण दर चरण तैयार की गई।

हम मार्जरीन को आधे घंटे पहले निकाल लेते हैं और इसे नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।

नरम मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लें।

अंडा और खट्टा क्रीम डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुलने न लगे। पकाने के बाद चीनी के अघुलनशील दाने भूरे धब्बों के रूप में दिखाई देंगे।

आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं और आटे को छान लें।

आटा मिला लीजिये. यह बहुत कोमल और मुलायम बनता है। इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आटा बहुत सख्त हो जायेगा. आइए भरावन तैयार करते समय आटे को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए।

भराई में अंडे से केवल सफेद भाग अलग करें। अतिरिक्त रसदार चिकनाई के लिए जर्दी को छोड़ दें। खट्टा क्रीम और आटा डालें।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उसे 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

एक पायदान का उपयोग करके, लगभग 10 सेमी व्यास वाले हलकों को काट लें।

प्रत्येक मग के मध्य में भराई का एक बड़ा चम्मच रखें। गोले को आधा मोड़ें, लेकिन किनारों को सील न करें!

जूस को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट या बेकिंग मैट पर रखें।

जर्दी में एक चम्मच पानी मिलाएं और कांटे से फेंटें। जर्दी के साथ रस को चिकना करें।

पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें।

हम जूस को एक बर्तन में निकाल लेते हैं।

पाउडर चीनी छिड़कें और चाय पियें! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: घर पर पनीर के साथ जूसर

चरण दर चरण फोटो के साथ पेश है पनीर के साथ सोचनी की रेसिपी! जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, उन्हें सोचनिकी द्वारा अलग तरह से कहा जाता है, पनीर का उपयोग इन पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

• आटा - डेढ़ कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - ¼ कप
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
• बेकिंग पाउडर - ¼ चम्मच
• नमक - एक चुटकी

• पनीर - 250 ग्राम
• चीनी - आधे गिलास से थोड़ी कम
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला चीनी - एक चम्मच
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा

कृपया ध्यान दें कि मक्खन नरम होना चाहिए, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। यदि आपके पास अंडे बहुत छोटे हैं, तो आटा और भरने के लिए 2 टुकड़े लें। वेनिला चीनी को एक चुटकी वैनिलीन से बदला जा सकता है। यह नुस्खा 8 बड़े जगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। सबसे अधिक संभावना है, आप और अधिक पकाना चाहेंगे, इसलिए आप तुरंत बड़ी मात्रा में सामग्री ले सकते हैं।

सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. ऐसा करने के लिए एक गहरे बाउल में नरम मक्खन और चीनी को पीस लें।

- फिर इस मिश्रण में एक अंडा फोड़ लें, इसमें खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा सा नमक डालें और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

अब आटा, बेकिंग पाउडर डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। - अब आटे की लोई बनाकर उसे ऐसे ही छोड़ दीजिए.

एक कंटेनर में पनीर, चीनी और वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। एकरूपता के लिए, आप इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्क्रॉल कर सकते हैं - फिर पनीर के दाने नहीं रहेंगे।

इसके बाद अंडे की जर्दी को एक अलग कप में डालें और कांटे से हिलाएं। पनीर में जर्दी डालें, रस को चिकना करने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। अब दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। भराई तैयार है!

अब आप ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए। आटे को मेज पर रखें और इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। अगर आटा टेबल या बेलन पर चिपकता है तो आप उस पर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं. फिर, एक सांचे या मग का उपयोग करके, हमने गोल रिक्त स्थान काट दिए। हम स्क्रैप इकट्ठा करते हैं, फिर से गूंधते हैं, फिर से बेलते हैं और पूरे आटे का उपयोग करने के लिए फिर से हलकों में काटते हैं।

पहला जूसर तैयार करना: एक टुकड़ा लें और इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा गूंध लें, खासकर किनारों को ताकि वे ज्यादा मोटे न हों। गोले के आधे भाग पर एक समान परत में एक चम्मच से थोड़ा अधिक दही का मिश्रण फैलाएं।

हम फिलिंग को वर्कपीस के दूसरे भाग से ढक देते हैं ताकि परिणामी रस सुंदर दिखे और फिलिंग स्पष्ट रूप से दिखाई दे। हम बाकी मंडलियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

आइए अब एक बेकिंग शीट तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, जिसे थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना किया जा सकता है। इसके बाद, सावधानी से, ताकि दिखावट खराब न हो, जूस को बेकिंग शीट पर रखें।

कोटिंग के लिए बची हुई जर्दी वाले कप में एक चम्मच पानी डालें और मिलाएँ। हम इस मिश्रण से आटे और दिखाई देने वाली भराई दोनों को सावधानी से चिकना करते हैं और बेकिंग शीट को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। इस दौरान पका हुआ माल थोड़ा बेक होकर ब्राउन हो जाना चाहिए. तैयार जूस को ठंडा करें और परोसें! इस बिंदु पर, फोटो के साथ पनीर के साथ नुस्खा पूरी तरह से तैयार है, चरण दर चरण, सुखद भूख!

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: GOST के अनुसार पनीर के साथ सोचनिकी

आजकल विभिन्न भरावों के साथ और विभिन्न आटा व्यंजनों के आधार पर अद्भुत सोचनिकी बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। शायद हम पनीर के जूसर पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसे हम बचपन या युवावस्था से बहुत याद करते हैं।

• 400 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गेहूं का आटा, अधिमानतः प्रीमियम गुणवत्ता - 500 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 4 अंडे (आटा के लिए 2, भरने के लिए 2);
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 70 ग्राम प्राकृतिक मक्खन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी;
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए पहले भराई तैयार करें, क्योंकि बेक करने से पहले इसे जमा देना बेहतर है। दो अंडों को दो बड़े चम्मच नियमित चीनी और एक चम्मच वेनिला के साथ झाग आने तक फेंटें।

हम इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाते हैं और वहां सूजी मिलाते हैं (वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है) और एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं। पकाते समय इसे फैलने से रोकने के लिए इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

आटा गूंधना सबसे कठिन प्रक्रिया है और इसके लिए आपको धैर्य की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आटा झुकेगा नहीं और आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन इसमें और आटा मिलाने की जरूरत नहीं है। वांछित परिणाम प्राप्त होने तक बस गूंधें। मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसमें दो अंडे फेंट लें और बची हुई चीनी मिला दें।

गूंधना. यहां खट्टा क्रीम डालें और हिलाते रहें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए और साथ ही इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना चाहिए। तब बेकिंग काफी फूली हो जाएगी। इसके बाद, हमारे स्थिर-तरल आटे को चम्मच से मिलाएं और इसमें आटा मिलाएं।

- अब आटा गूंथ लें. अधिक सुविधा के लिए, आप अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं।

हम परिणामस्वरूप बन को तीन भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम स्ट्रैंड में बदल देते हैं, और जूसर बनाने के लिए उन्हें टुकड़ों में विभाजित करते हैं। इन टुकड़ों को खूब मोटा आटा बेल लीजिए और मनचाहा आकार दे दीजिए.

किनारों के साथ तरंगों को काटना सबसे अच्छा है - इससे उन्हें भरने को बिछाते समय एक दिलचस्प आकार और सुविधा मिलेगी।

हम लुढ़के हुए टुकड़ों पर ठंढी-गाढ़ी फिलिंग फैलाते हैं ताकि जब वे बंद हों, तो यह बीच में हो।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। रस को जर्दी से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें।

20 मिनट तक बेक करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 7: घर पर पनीर के साथ कोमल जूस कैसे तैयार करें

हवादार दही भरने के साथ नाज़ुक आटे से बनी घर का बना सोचनिकी। आप किसी स्टोर में इस तरह के जूसर नहीं खरीद सकते!

जांच के लिए:

• मक्खन - 70 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
• आटा - 400 ग्राम
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - एक चुटकी
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।

भरण के लिए:

• पनीर - 150 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले, कमरे के तापमान की सामग्री से आटा तैयार करें। खट्टा क्रीम और चीनी को 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी आधी पिघल न जाए।

नमक और अंडा डालें. फिर से मारो.

नरम मक्खन डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।

छना हुआ आटा और सोडा डालें। मिश्रण.

मेज पर 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और आटा फैलाइये. आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। सोचनिकी के लिए आटा नरम होना चाहिए. इसे फिल्म से ढककर एक तरफ रख दें।

आइए दही भरने की तैयारी शुरू करें। जर्दी से सफेद भाग को अलग करें और एक स्थिर फोम में फेंटें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और चीनी घुलने तक हिलाएँ। पनीर को कांटे से पीस लें, इसमें अंडे की सफेदी और खट्टी क्रीम मिलाएं। मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटे का चम्मच.

आटे को 4 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक परत में बेल लें। एक पाक अंगूठी या मग का उपयोग करके, जूसर के लिए रिक्त स्थान काट लें।

हम अपनी उंगलियों से हलकों के बीच में दबाते हैं, क्योंकि यह किनारों से पतला होना चाहिए। आटे के आधे भाग पर भरावन रखें और दूसरे आधे भाग से ढक दें। हम कोनों को एक साथ बांधते हैं।

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर पनीर के साथ रस को स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें। गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और अगले 5 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ सोच्निकी तैयार हैं. जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें खाना चाहिए।

पकाने की विधि 8: दही भरने के साथ समृद्ध सोची

• गेहूं का आटा - 2 कप (320 ग्राम);
• चीनी - 0.5 कप (125 ग्राम);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच (150 ग्राम);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;

भरण के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (35 ग्राम);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (40 ग्राम);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• वनीला शकर।
• उत्पादों को चिकना करने के लिए 1 जर्दी।

अंडे को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंटें, नरम (पिघला हुआ नहीं) मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिला लें.

एक गिलास साबुत आटे में बेकिंग सोडा और एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं (सोडा और एसिड को 1 चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।

मक्खन-अंडे के मिश्रण में आटा और बेकिंग सोडा छान लें। मिश्रण. - दूसरा गिलास आटा छान लें. आटे का दूसरा गिलास धीरे-धीरे डालना चाहिए (आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है)। गूंथा हुआ आटा नरम होना चाहिए. शायद यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, लेकिन प्रूफ़ करने के बाद यह नहीं चिपकेगा। आटे को 15-20 मिनिट के लिये प्रूफ़ होने के लिये छोड़ दीजिये.

इस दौरान हम फिलिंग तैयार करेंगे. पनीर, चीनी, आटा, एक चुटकी वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें अच्छी तरह फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। यदि पनीर बहुत गाढ़ा है, तो आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एक चम्मच दूध; यदि पनीर तरल है, तो अधिक आटा डालें।

- अब आटे का एक छोटा सा हिस्सा तोड़ लें और केक को 5-8 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें. गोल केक काट लें. मैंने इसे एक गिलास और 9 सेमी मफिन टिन का उपयोग करके काटा।

कटे हुए केक पर एक चम्मच दही का मिश्रण रखें, उन्हें आधा मोड़ें और ऊपर तथा किनारों को थोड़ा सा दबा दें।

जूस को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 1 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एक चम्मच पानी डालें और ऊपर से रस डालकर चिकना कर लें।

लगभग 180°C के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

यह नुस्खा जूस को बहुत नरम बनाता है। यदि आप रेसिपी में मक्खन की जगह दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल लेते हैं और अच्छी तरह भूरा होने तक बेक करते हैं, तो रस कुरकुरा हो जाएगा। परिणाम पनीर के साथ एक प्रकार की कुकीज़ है। हालांकि, दूसरे दिन ये नरम हो जाते हैं और स्वाद थोड़ा बदल जाता है.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: बचपन का सबसे स्वादिष्ट जूस (फोटो के साथ)

हम बचपन से इस मीठी पेस्ट्री से परिचित हैं, और कई लोगों के लिए, सोचनिकी उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। नुस्खा पूरी तरह से सोवियत काल के GOST से मेल खाता है। पकाएँ और अतीत के स्वाद का आनंद लें!

• पनीर - 400 जीआर
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 40 ग्राम
• दूध 2.5% - 2 बड़े चम्मच।

हम आटे से जूस तैयार करना शुरू करते हैं। एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें और उन्हें झाग आने तक फेंटें। फिर इसमें 100 ग्राम पिसी चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। पिसी हुई चीनी को बारीक पिसी हुई चीनी से बदला जा सकता है।

इसके बाद, नरम मक्खन या अच्छी गुणवत्ता वाली मलाईदार मार्जरीन को एक कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें। 420 ग्राम गेहूं के आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये. यहां बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएं और धीरे-धीरे पूरे परिणामी मिश्रण को व्हीप्ड सामग्री के साथ कटोरे में डालें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये.

जब आटा तैयार हो जाए, तो पहले इसे 4 बराबर भागों में बांट लें और फिर उनमें से प्रत्येक को 3 और भागों में बांट लें। आपको आटे के कुल 12 टुकड़े मिलने चाहिए। - इनके गोले बनाकर एक बाउल में रखें. आटे को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से तौलिये से ढक दें।

और चलिए दही भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। सभी पनीर, खट्टा क्रीम, 80 ग्राम चीनी को एक गहरी प्लेट में रखें और 1 अंडा + 1 सफेद भाग तोड़ लें।

इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। - फिर यहां 60 ग्राम आटा छान लें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें. भरावन तैयार है.

अब जूसर बनाना शुरू करते हैं। प्रत्येक आटे की लोई को बेलन की सहायता से बेलिये और इसे अंडाकार आकार दीजिये. क्योंकि किनारे पूरी तरह से चिकने नहीं हैं; उन्हें सीधे ब्लेड वाले पेस्ट्री रोलर चाकू से सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है या बहुत ही सामान्य रसोई चाकू का उपयोग करना होगा। मैंने एक आकार के रोलर के साथ पेस्ट्री चाकू का उपयोग किया, और इसके लिए धन्यवाद जूसर "सुंदर" बने। हम आटे की कटी हुई पट्टियों को एक गेंद से अगली गेंद पर जोड़ते हैं, आदि...

इसके बाद, अंडाकार केक को पहले से ही चर्मपत्र कागज या नॉन-स्टिक चटाई से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। रस के आधे भाग पर दही का मिश्रण रखें, मात्रा के अनुसार आप 1 बड़ा चम्मच सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

फिर हम रस के मुक्त आधे हिस्से के साथ भरने को बंद कर देते हैं, और आटे को किनारों पर हल्के से दबाते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में हम इसे चुटकी नहीं लेते हैं। प्रति ट्रे 6 जूसर हैं। डरो मत कि भराई बाहर निकल जाएगी। यह लीक नहीं होगा! मैंने पहले तीन जूसर बहुत अधिक मात्रा में दही के मिश्रण से बनाए (अंतिम फोटो देखें), और फिर भी भराई नहीं बची।

बची हुई जर्दी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। दूध या उबला हुआ पानी.

सोच्निकी या, जैसा कि आप अक्सर सुन सकते हैं - सोचनी, दो पूरी तरह से अलग अवधारणाएँ हैं, हालाँकि एक दूसरे से अनुसरण करती है। पुराने दिनों में, रसीला एक पतली बेली हुई फ्लैटब्रेड का नाम था, जिसे केवल कोरज़ कहा जाता था। पोमोरी में, सोचनी को मांस और मछली के साथ, टवर के एक गाँव में - ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप एक छोटा सा जूस लें और उसमें पनीर डालकर उसे आधा मोड़ दें तो अंत में हमें सबका पसंदीदा जूस मिलता है.

पनीर, फल, पत्तागोभी के साथ सोच्निकी अक्सर कई पेस्ट्री की दुकानों में पाई जा सकती है, लेकिन अक्सर गृहिणियां इन्हें घर पर बड़े मजे से पकाती हैं। और सब इसलिए क्योंकि उनकी तैयारी का नुस्खा सरल है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सोचनिकी के लिए सही आटा कैसे तैयार करें

जूसर के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से, केफिर के साथ, बिना खट्टा क्रीम के और विभिन्न भरावों के साथ बनाया जा सकता है। परिचारिका तय करती है कि कौन सा आटा चुनना है, लेकिन शॉर्टब्रेड को अभी भी सबसे अच्छा माना जाता है।

कचौड़ी का आटा

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2.5 कप आटा;
• मक्खन की 1/2 छड़ी;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• चीनी और वसा खट्टा क्रीम के प्रत्येक 5 बड़े चम्मच;
• एक अंडा।

खट्टा क्रीम मिलाने से आटा नरम हो जाता है और मुँह में पिघल जाता है, और इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. छना हुआ आटा, चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. मक्खन को कांटे की सहायता से पीस लें, ऐसा करने से पहले इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना बेहतर है. इसे आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें, आपको बारीक टुकड़े मिल जाने चाहिए.
3. अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी को अलग-अलग फेंटें।
4. इस मिश्रण को छने हुए आटे के साथ मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।

अब जब आटा तैयार हो गया है, तो आप जूसर बनाना शुरू कर सकते हैं।

केफिर के साथ सोचनिक के लिए आटा

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प होगा जो वास्तव में अपने आहार को हल्का करना चाहते हैं, लेकिन उन्हें बेकिंग छोड़ना मुश्किल लगता है। एक साधारण आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक अंडा;
• मार्जरीन और चीनी 100 ग्राम प्रत्येक;
• एक चुटकी सोडा और नमक;
• 700 ग्राम आटा.

और केफिर मिश्रण इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मिक्सर जैसे सहायक का उपयोग करके, अंडे, चीनी और सोडा को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
2. फिर केफिर, नमक और मार्जरीन डालें, जो पहले से नरम हो। आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि अंतिम परिणाम एक नरम और लचीला द्रव्यमान न बन जाए।
3. इसे ठंड में भेजें और यह अधिक लोचदार और लचीला हो जाएगा।

खट्टा क्रीम के बिना बेकिंग द्रव्यमान

जूसर के लिए बेस का एक सरल और किफायती नुस्खा सभी गृहिणियों को पसंद आएगा, और इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पिसा हुआ गेहूं;
• दो अंडे;
• 5 चम्मच पाउडर;
• 160 ग्राम मक्खन या आप मार्जरीन ले सकते हैं.

एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

पनीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

परंपरागत रूप से, सोचनिकी पनीर के साथ तैयार की जाती है, हालांकि कई गृहिणियां इस स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी को फलों या सब्जियों के साथ प्रयोग करना और तैयार करना पसंद करती हैं। लेकिन इन्हें सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने के लिए, दही भरने वाली पारंपरिक रेसिपी से शुरुआत करना बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो मुर्गी के अंडे;
• ऊपर से लगभग पाँच बड़े चम्मच मक्खन;
• चीनी का कटा हुआ गिलास;
• समृद्ध खट्टा क्रीम के 7 चम्मच;
• छना हुआ आटा, जितना आटा लगेगा, लगभग दो गिलास लगेंगे;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• चाकू की नोक पर नमक;
• चिकनाई के लिए एक जर्दी;
• 400 ग्राम पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूजी;
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

दही भरने के साथ पके हुए माल की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पहले से नरम किये गये मक्खन को आधा भाग पाउडर के साथ अच्छी तरह पीस लीजिये.
2. अंडा, 5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह फेंटें ताकि चीनी का कोई कण न रह जाए।
3. आटे में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं और मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - नरम आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
4. अब आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं; ऐसा करने के लिए, पनीर, एक अंडे का सफेद भाग, सूजी, आधा गिलास चीनी और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. जूसर को एक ही आकार का बनाने के लिए, परत को बेलन से बेलना और गिलास से गोलों को निचोड़ना बेहतर है। वृत्तों की मोटाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए।
6. प्रत्येक जूसर के एक आधे हिस्से पर पनीर रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। आपको किनारों को पिंच करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाएं।
7. प्रत्येक जूसर को जर्दी से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

बस, आप चाय बना सकते हैं, बेक किया हुआ सामान तैयार है.

GOST के अनुसार सोचनिकी

बहुत सारे नए, अलग-अलग फिलिंग के साथ कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं, लेकिन एक मूल नुस्खा है जो पूरी तरह से GOST का अनुपालन करता है और किसी भी कन्फेक्शनरी कारखाने में आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 500 ग्राम आटा;
• एक गिलास चीनी;
• चार अंडे;
• वेनिला बैग;
• मक्खन या नरम मार्जरीन की 1/2 छड़ी;
• 1 चम्मच। सोडा या कन्फेक्शनरी पाउडर;
• एक अच्छी चुटकी सूजी;
• चाकू की नोक पर नमक.

बेकिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. प्रारंभ में, आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता है ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने और फैलने से रोकने का समय मिल सके। दो अंडे, 1/2 कप चीनी और वेनिला का एक पैकेट झाग आने तक फेंटें। मिश्रण में पनीर और सूजी डालें, सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें।
2. मक्खन को कांटे से मैश करें, उसमें दो अंडे और बची हुई चीनी मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालें ताकि इसे ज़्यादा न करें।
4. परत को लगभग 2 सेमी मोटी बेलें।
5. एक गिलास का उपयोग करके, समान वृत्त बनाएं। उनमें से प्रत्येक के आधे भाग पर एक चम्मच पनीर रखें, दूसरे आधे भाग को ढक दें, अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाएं, लेकिन चुटकी न लें। अगर पनीर दिखाई दे तो यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है। प्रत्येक को जर्दी से चिकना करें।
6. जूस को तेल लगी शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

सोचनिकी "बचपन का स्वाद"

किसी को केवल "सोचनिक" शब्द कहना है, और हर कोई मुस्कुराहट के साथ अपने बचपन को याद करता है, जब वे किसी भी चीज़ के बारे में नहीं सोच सकते थे, लेकिन केवल स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री का आनंद लेते थे। यह उत्पाद अक्सर किंडरगार्टन और स्कूलों में दोपहर के भोजन के लिए दिया जाता था, और ऐसा इसलिए था क्योंकि यह बढ़ते शरीर के लिए फायदेमंद है। लेकिन अगर आप पनीर में सेब मिला देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा. खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• दो सेब;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• एक गिलास चीनी;
• 400 ग्राम पनीर;
• नरम मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
• सूजी का चम्मच;
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर।

आप घर पर इस तरह सुगंधित और कोमल जूस तैयार कर सकते हैं:

1. 300 ग्राम पनीर को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
2. 1/2 कप चीनी, सूजी, एक चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडे का सफेद भाग (चिकनाई के लिए जर्दी छोड़ दें), वैनिलिन का एक बैग और बारीक कटा हुआ सेब मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यह पके हुए माल के लिए भराई होगी।
3. अलग-अलग, एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम मिलाएं, ताकि आपके पास बर्फ-सफेद फोम हो।
4. तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें।
5. बचा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. लेकिन अब आप धीरे-धीरे आटा मिला सकते हैं, जिसमें पहले से नमक और बेकिंग पाउडर मिला हुआ होता है।
7. परिणाम एक लोचदार और नरम आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
8. परत को बहुत पतला न बेलें, यदि चाहें तो क्रीमर का उपयोग करके समान घेरे काट लें, किनारों को घुंघराले चाकू से सजाया जा सकता है।
9. प्रत्येक गोले पर भरावन रखें और उसकी पकौड़ी बना लें, लेकिन किनारों को सील न करें।
10. ऊपर से जर्दी लगाएं और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
11. 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पत्तागोभी के साथ

यह एक और स्वादिष्ट और संतोषजनक रेसिपी है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• एक प्याज;
• गाजर;
• मसाले;
• हरियाली;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• 600 ग्राम आटा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 2 बड़े चम्मच टेबल चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• नमक की एक चुटकी।

बेकिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको गोभी को बारीक काटना होगा, प्याज को बारीक काटना होगा, एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूनना होगा, फिर गाजर डालना होगा, कुछ मिनट तक उबालना होगा और गोभी डालना होगा, सब्जियों के नरम होने तक 15 मिनट तक और उबालना होगा। . फिर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक पकाएँ जब तक कोई तरल न रह जाए। नतीजतन, गोभी बहुत नरम नहीं होनी चाहिए। भरावन ठंडा हो गया है.
2. अब आटा गूंथने का समय आ गया है.
3. अंडे, नमक और चीनी से एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं।
4. तेल डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।
5. खट्टा क्रीम डालें और फेंटें।
6. आटा छान लें, आटा अधिक हवादार हो जाएगा, बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को कुल द्रव्यमान में, छोटे भागों में, लगातार गूंधते रहें।
7. परिणाम एक ऐसा आटा होना चाहिए जो आसानी से हाथों और मेज से छूट जाए।
8. - इसके बाद इसे पतली परत में बेल लें और एक कटोरी की मदद से एक जैसे गोले काट लें.
9. प्रत्येक गोले को अंडे की सफेदी से चिकना करें और एक आधे हिस्से पर एक चम्मच भरावन रखें, और किनारों को काटे बिना, दूसरे आधे हिस्से को ढक दें।
10. पके हुए माल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कई स्वादिष्ट और आसान व्यंजन हैं, लेकिन पेशेवर रसोइयों के पास अपनी तरकीबें हैं जो उन्हें अधिक स्वादिष्ट जूस तैयार करने की अनुमति देती हैं:

1. चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है। पनीर में मिलाने पर यह बहुत सुविधाजनक होता है। पाउडर आसानी से मिश्रित हो जाता है और अन्य घटकों के साथ मिल जाता है। हाँ, और इससे अंडे तेजी से पकते हैं।
2. यदि आप आटे में अपने पसंदीदा मसाले, जैसे इलायची, दालचीनी या जायफल मिलाते हैं, तो परिणाम एक अविश्वसनीय बेकिंग सुगंध है।
3. आप मिनी जूसर बना सकते हैं जो कैंडी के समान होते हैं और बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। इसे पकाने में कम समय लगता है.

पनीर, फल और सब्जियों के साथ सोचनिकी एक बेहतरीन नाश्ता या नाश्ता होगा। वे निश्चित रूप से शाम की चाय के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगे। कुरकुरा, कोमल, स्वस्थ और संतोषजनक - इससे बेहतर क्या हो सकता है!

दही भरने वाली सोचनिकी, या जैसा कि उन्हें "सोचनी" भी कहा जाता है, हमेशा के लिए आपकी आत्मा में डूब जाएगी, आपको बचपन की याद दिलाएगी। सोवियत कैंटीन की अलमारियों पर चित्रित, सुगंधित उत्पाद साफ-सुथरी पंक्तियों में पंक्तिबद्ध थे। और आज स्कूली बच्चों को शैक्षणिक संस्थानों की कैंटीन के रसोइयों द्वारा ऐसा स्वादिष्ट भोजन दिया जाता है। बेकिंग की विशिष्टताओं और पनीर के साथ सोचनिकी बनाने के रहस्यों को सीखना मुश्किल नहीं है।

कोई भी इस बात से सहमत नहीं हो सकता है कि घर पर तैयार की गई अन्य पेस्ट्री की तरह, पनीर के साथ सोकनी, कैंटीन में खरीदी गई पेस्ट्री की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। भरने के कारण, दही जूसर न केवल अपने स्वाद से आनंद प्रदान करते हैं, बल्कि मानव शरीर के लिए भी फायदेमंद होते हैं। आख़िरकार, इतने चतुर तरीके से आप अपने नन्हे-मुन्नों को सेहतमंद पनीर खिला सकते हैं। स्वादिष्ट और रसदार पाई स्वयं बनाना काफी सरल है, और परिणाम आपको आश्चर्यचकित करेगा और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

पनीर के साथ सोच्निकी को कैसे बेक किया जाए, इसके लिए विकल्पों में से एक बेकिंग पर आधारित है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पनीर के साथ सोचनिकी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पनीर के साथ सोकनी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम किण्वित दूध पनीर;
• 160 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे।

सामग्री की यह मात्रा 12 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। पकाने का समय: 50 मिनट.

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री "बनाने" के लिए, आपको 1 अंडा, मक्खन, चीनी (80 ग्राम) और आटा (300 ग्राम) को मिलाकर नरम स्थिरता का मिश्रण तैयार करना होगा।
2. परिणामी आटे से समान आकार की 12 गेंदें बना लें।
3. भरने की तैयारी: आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, चीनी के साथ पनीर मिलाएं, एक प्रोटीन और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल आटा। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यदि पनीर थोड़ा सूखा है, तो आप थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
4. प्रत्येक आटे की लोई को बेलन की सहायता से एक गोला बनाते हुए बेलना चाहिए। परत की मोटाई - 3 मिमी. यह सुनिश्चित करने के लिए कि किनारा घुंघराले है, एक विशेष चाकू का उपयोग करें। स्क्रैप को बाकी हिस्सों के साथ मिलाएं और बेल लें।
5. पहले से तैयार दही की फिलिंग को गोले के बीच में रखें. औसतन, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। एल जनता.
6. ध्यान से आटे को आधा मोड़कर एक जेब बना लें।
7. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों को अंडे की जर्दी से ढक दें, जो पके हुए माल को गुलाबी रंग देगा।
8. उत्पादों को ओवन में 200°C पर बेक करें। खाना पकाने का समय - कम से कम 30 मिनट।

पनीर के साथ घर का बना जूस केक आपके मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करेगा।

नियमित आटे के साथ घर पर पनीर के साथ सोचनिकी

बहुत से लोग पनीर के साथ सोचनिकी बनाने के अपने रहस्य रखते हैं। कभी-कभी यदि आप अपना स्वयं का स्वाद जोड़ते हैं तो कोई व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। शायद खाना पकाने की योजना थोड़ी बाधित हो जाएगी, लेकिन नुस्खा, और इसके साथ आपका बेक किया हुआ सामान, एक मूल पाक कृति बन जाएगा।

घर पर खाना पकाने के लिए सामग्री

सोचनी के लिए आटा तैयार करने के लिए:

• आटा - 3 कप;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• सोडा -1/4 छोटा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी। + 1 अंडे की जर्दी (बेकिंग से पहले तैयार उत्पादों को चिकना करने के लिए);
• नमक - एक चुटकी.

दही का भरावन तैयार करने के लिए:

• किण्वित दूध पनीर - 200 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच;
• प्रोटीन - 1 पीसी।

पनीर सोचनी आटा बनाने की विधि

1. नरम और फूला हुआ बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले आटे को सोडा के साथ मिलाकर छानना होगा।
2. एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी घुलने तक सामग्री को मिलाएँ।
3. मार्जरीन को पहले कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए छोड़ कर गर्म करना बेहतर है। एक चम्मच का उपयोग करके, इसे तब तक गूंधें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
4. घटकों को एक साथ कनेक्ट करें. परिणाम एक मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।
5. यहां छना हुआ आटा और सोडा डालें. आटा डालते समय आटा अच्छी तरह से गूंथना चाहिए। शुरुआत में मिश्रण तैयार करने के लिए आप चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं. जब आटा अधिक लचीला और गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथ से गूथ लीजिए. आटा लचीला और मुलायम हो जाना चाहिए.
6. मिश्रण की एक गेंद बनाएं और कटोरे में छोड़ दें।

जबकि आटा आराम कर रहा है, आप अधिक रसदार भरावन तैयार कर रहे होंगे।

दही का जूस भरने की विधि

1. एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पनीर, आटा, खट्टा क्रीम, चीनी मिलाएं।
2. आप फिलिंग में 2 मुट्ठी किशमिश या कटे हुए पाइन नट्स मिलाकर पनीर के साथ सोचनिकी की रेसिपी को असली बना सकते हैं।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

स्वादिष्ट भराई पकवान की समग्र रेसिपी में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसलिए, आप अपनी कल्पना और प्राथमिकताओं का उपयोग कर सकते हैं।

दही के रस का निर्माण और उनका पकाना

1. आटे को बेलने और दांतेदार किनारों को हटाने की समय लेने वाली प्रक्रिया से बचने के लिए, आप आटे को बराबर भागों में बांट सकते हैं।
2. प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं और फिर प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें। आप अपनी उंगलियों से एक समान पैनकेक बना सकते हैं। आटे की परत की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
3. उत्पाद पकौड़ी की तरह बनता है, केवल रसीले पकौड़े आकार में बड़े होते हैं और किनारों को दबाया नहीं जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया जाएगा।
4. बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए।
5. ओवन को पहले से गरम करें, उत्पादों को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रखें।

ये चरण-दर-चरण व्यंजन आपको अपने प्रियजनों के लिए आसानी से स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार करने में मदद करेंगे।

वीडियो: पनीर के साथ सोचनी की चरण-दर-चरण तैयारी

शॉर्टब्रेड खट्टा क्रीम आटा के लिए:

• गेहूं का आटा - 2 कप,
• दानेदार चीनी - ½ कप,
• खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री) - 150 ग्राम,
• मक्खन या मार्जरीन - 50 ग्राम,
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा,
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:

• पनीर (अधिमानतः गैर-अम्लीय, घर का बना) - 200 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गेहूं का आटा या आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• स्वाद के लिए वेनिला

अधिक रसदार चिकनाई के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा और 2 चम्मच पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंधकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, जिसे निश्चित रूप से कुछ समय के लिए आराम देना होगा। अंडे को दानेदार चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर नरम मक्खन या मार्जरीन और खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे को एक अलग कप में छान लें, इससे यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और आटा और भी अधिक फूला हुआ हो जाएगा। फिर इसे बेकिंग सोडा के साथ मिला लें। तरल द्रव्यमान में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और ढीला आटा गूंथ लें।

तैयार कचौड़ी के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और आराम करने दिया जा सकता है, और इस दौरान आप जूसर के लिए दही भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

यदि आपके पास मोटे दाने वाला पनीर है, तो इसे बारीक छलनी से छानने या ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर स्वाद के लिए आटा या स्टार्च, दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला जोड़ें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। फिर हवादार प्रोटीन द्रव्यमान को दही द्रव्यमान में जोड़ें और धीरे से मिलाएं। परिणाम एक मध्यम मोटी भराई होना चाहिए।

इन छोटे खुले पाई के लिए भराव के रूप में, आप किशमिश या अन्य सूखे मेवों के साथ तैयार दही द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए आटे को लगभग 5-7 मिमी मोटी परत में बेल लें। अब हम अपने आप को एक गिलास या लहरदार किनारों वाले केक पैन से लैस करते हैं (इस तरह पके हुए सामान अंत में बहुत सुंदर दिखेंगे), और हलकों को काट लें।

प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर, पनीर की फिलिंग को एक किनारे पर रखें और बीच को थोड़ा सा खिसकाते हुए, बिना फिलिंग के बचे हुए आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें। आदर्श रूप से, पौधों को नहीं काटा जाता है। मिश्रण में मौजूद स्टार्च या आटा भरावन को बेकिंग शीट पर फैलने नहीं देगा। तैयार उत्पादों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।

एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी और पानी को फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ जूसर के शीर्ष को चिकना करें और तुरंत बेकिंग शीट को ओवन में रखें।