कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर. कीमा बनाया हुआ मांस का "ढेर", मशरूम के साथ नुस्खा - कोमल, रसदार, शब्दों से परे

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कसा हुआ आलू और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर विभिन्न एडिटिव्स के साथ पके हुए छोटे गोल कटलेट होते हैं, जो शीर्ष पर रखे जाते हैं और एक उच्च टोपी बनाते हैं। इसलिए इस व्यंजन का असामान्य नाम है। इसे रोजमर्रा और उत्सव के व्यंजन दोनों के रूप में तैयार किया जाता है। मूल रूप से, आपको बस इतना करना है कि कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, शीर्ष पर कच्चे आलू डालें, एक grater पर कटा हुआ, उबले अंडे प्याज के साथ मिलाएं और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें। ओवन में रखें और डिश तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

- सूअर का मांस या गोमांस का टुकड़ा - 350 ग्राम;
- कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- उबले अंडे - 2 पीसी ।;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा बना लें। या हम तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, गोमांस का उपयोग करते हैं, आप मांस के साथ चिकन या आधा और आधा ले सकते हैं।

मांस के बाद, एक छोटे प्याज को मांस की चक्की से गुजारें या प्याज को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, प्याज, एक छोटा अंडा जोड़ें और एक घने, लगभग सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अलग रखें और भरावन तैयार करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज के टुकड़े डालें, किनारों को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा भूनें।

दो कड़े उबले अंडे पहले से उबाल लें। शांत होने दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बिल्कुल सलाद के लिए काटने की तरह।

सांचे या बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस से हम आवश्यक आकार (छोटे या बड़े - आपके विवेक पर) के मोटे केक बनाते हैं। गड्ढा बनाने के लिए बीच में हल्के से दबाएं। कटे हुए अंडे को छेद में रखें। थोड़ा नमक डालें.

ऊपर से एक चम्मच तला हुआ प्याज रखें. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. थोड़ा नमक डालें. यदि यह बहुत अधिक रस दे तो इसे निचोड़ लें। तुरंत, इसके अंधेरा होने से पहले, इसे पिछली परतों को ढकते हुए प्रत्येक मीट केक पर रखें।

तैयार पकवान को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या किसी साइड डिश के साथ गर्म करके परोसा जाता है। यदि इसे साइड डिश के बिना गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने का इरादा है, तो इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और इसके बगल में सरसों या टमाटर सॉस या अदजिका रखें। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ चिकन स्टैक जैसा दिलचस्प और सरल व्यंजन आपको न केवल अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाने की अनुमति देता है, बल्कि बहुत सारे पैसे भी बचाता है। आखिरकार, कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, उनमें कई अन्य सामग्रियां होती हैं, जिनकी कीमत इतनी अधिक नहीं होती है - अंडे, आलू और प्याज।

यदि वांछित है, तो मांस रैक के लिए क्लासिक नुस्खा बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ अंडे और टमाटर के साथ कच्चे आलू की जगह; आपका मांस रैक अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन - लगभग 600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3-4 पीसी ।;
• कच्चे आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• सूरजमुखी तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय 1.10-1.20 घंटे।

ओवन में फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे पकाएं

हमारे कीमा के ढेर को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, हम पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित करेंगे। सबसे पहले, हम उत्पाद तैयार करेंगे और उन्हें मिलाएंगे, और फिर हम ढेर बनाएंगे। अंतिम चरण ओवन में खाना पकाना होगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन को पिसे हुए ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

छिले हुए प्याज को बहुत ठंडे पानी में धोएं (ताकि रोएं नहीं), छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें (रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है)।

अंडों को अच्छी तरह उबालें (इसमें 9-10 मिनट का समय लगता है), ठंडे पानी में ठंडा करें और छीलें, फिर उन्हें कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें।

सख्त पनीर को दरदरा कद्दूकस करना होगा।

कच्चे आलुओं को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और बारीक जालीदार कद्दूकस से काट लें।

अब जब सभी उत्पाद तैयार हो गए हैं, तो हम ढेर बनाना शुरू करते हैं:

हम कीमा बनाया हुआ मांस से काफी बड़ी गेंदें बनाएंगे; उन्हें सावधानी से चपटा करने की जरूरत है ताकि वे एक फ्लैट केक का आकार ले सकें, उनमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश के तल पर रखें जिसमें तेल लगा हो सूरजमुखी का तेल।

प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ा तला हुआ प्याज रखें।

प्याज के ऊपर कसा हुआ अंडा छिड़कें।

अब बारी है कच्चे आलू की: इन्हें अंडे के ऊपर रोएंदार टोपी के रूप में रखें और हाथ या चम्मच से हल्का सा चपटा कर लें.

हम उदारतापूर्वक अपने ढेरों को सख्त पनीर से ढक देते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि इसे मीट केक से आगे न फैलने दें (अन्यथा यह पैन में जल जाएगा, लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है)।

मोल्ड को स्टैक के साथ लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब कीमा और आलू अच्छी तरह से पके हुए होते हैं, और शीर्ष पर एक सुनहरा पनीर क्रस्ट बनता है, तो फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर ओवन में तैयार होते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन स्टैक को किसी हल्के साइड डिश, उदाहरण के लिए ताजी सब्जियों का सलाद, के साथ गर्मागर्म परोसना बेहतर है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आपके पास ढेर बनाने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो आप तैयार उत्पादों को एक विस्तृत बेकिंग डिश में परतों में रखकर कार्य को सरल बना सकते हैं। बिल्कुल इसी क्रम में: सबसे ऊपर कीमा बनाया हुआ चिकन, तला हुआ प्याज, अंडे, आलू और पनीर।
• कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर में कई विविधताएं हो सकती हैं। तो, आप प्याज में तले हुए मशरूम मिला सकते हैं, और अंडे को बारीक कटे ताजे टमाटर के साथ मिला सकते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप आलू को टमाटर से बदल सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा.
• ढेरों के बीच थोड़ी सी जगह अवश्य छोड़ें, इससे उन्हें चारों ओर से सुनहरे भूरे रंग की परत मिल जाएगी और वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
• यदि आप अधिक प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन चाहते हैं। खाना पकाने के 10 मिनट पहले कसा हुआ पनीर डालें। लेकिन सावधान रहना। रैक और बेकिंग ट्रे बहुत गर्म हैं।

कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल कई लोगों के पसंदीदा कीमा व्यंजन हैं। वे जल्दी पक जाते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित बनते हैं। लेकिन कई बार ये बोरिंग भी हो जाते हैं. हम आपको एक दिलचस्प कीमा व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: एक फर कोट के नीचे ढेर। इसके अलावा, कटलेट स्टैक के लिए "कोट" हर बार अलग हो सकता है, जिसका अर्थ है कि आपकी मेज पर हमेशा एक नया व्यंजन होगा। तो, गर्म कीमा के सभी प्रेमियों को समर्पित।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आप बीफ, पोर्क, चिकन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित कीमा से बने ढेर स्वादिष्ट होते हैं। आपको ऐसे टुकड़े नहीं लेने चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त हों; वसा की छोटी परतों वाला गूदा सबसे उपयुक्त होता है।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, मसाले और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक पीटा जाता है और अंडाकार या गोल चपटे कटलेट में बनाया जाता है।

तैयार ढेर पर एक "फर कोट" बिछाया जाता है। "फर कोट" की संरचना में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है:

- उबले हुए कसा हुआ अंडे;

- और भी बहुत कुछ।

नुस्खा के आधार पर, पकवान की अतिरिक्त सामग्री को पहले से उबाला या तला जाता है, या तैयार कटलेट की सतह पर कच्चा रखा जाता है।

ढेर को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग से पहले उत्पादों के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

1. फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

- सूअर का मांस - एक छोटा सा टुकड़ा;

- युवा गोमांस पट्टिका - एक छोटा सा टुकड़ा;

- तीन मुर्गी अंडे;

- तीन आलू कंद;

- डच पनीर का एक टुकड़ा;

- बारीक पिसा हुआ नमक - दस ग्राम;

- वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;

- सजावट के लिए ताजा अजमोद के 3-4 डंठल (वैकल्पिक);

- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा डिल की तीन टहनी।

यदि आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ते हैं तो मांस रैक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे, इसलिए अपने स्वाद के लिए पहले से कोई भी मसाला तैयार करें, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन, पेपरिका, एक चुटकी काले ऑलस्पाइस के लिए सीज़निंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस को ओवन में रखने के लिए तैयार करें: सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो फिल्म और अतिरिक्त वसा को काट लें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। युवा बीफ़ पट्टिका को भी धो लें और टुकड़ों में काट लें। सूअर के मांस और युवा बीफ़ को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. बेले हुए कीमा में नमक, कोई भी मसाला और काली मिर्च मिलाएं। चाकू से कटा हुआ डिल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा को कटोरे से बाहर निकालें और इसे मेज पर फेंककर फेंटें, जिससे द्रव्यमान हवादार हो जाएगा, जिससे तैयार उत्पाद नरम हो जाएंगे और बेकिंग के दौरान अलग नहीं होंगे।

4. अंडों को धोएं, एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और लगभग पांच मिनट तक मध्यम आंच पर उबालने के बाद पकाएं। अंडे उबालने के बाद उन्हें ठंडे पानी में ठंडा कर लें. छीलें और महीन दांत वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

5. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिए. आप डच चीज़ के स्थान पर किसी अन्य कठोर या अर्ध-कठोर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

6. प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें, हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए थोड़ा भूनें।

8. तैयार कीमा से अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करके गोल, थोड़ा चपटा कटलेट बनाएं।

9. एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, तैयार कटलेट को एक दूसरे से कम से कम 2.5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।

10. कटलेट के ऊपर पहली परत तले हुए प्याज की रखें, फिर अंडे और आलू की।

11. ढेरों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

12. बेकिंग शीट को स्टैक के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर तीस मिनट से अधिक न बेक करें। ढेर को तली में जलने से बचाने के लिए, ओवन के निचले स्तर पर पानी का एक कंटेनर रखें।

13. सुंदर हल्के भूरे रंग के पनीर क्रस्ट द्वारा ढेर की तैयारी का निर्धारण करें।

14. परोसते समय, ढेरों को सर्विंग प्लेट पर रखें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। चाहें तो पास में कटे हुए ताजे टमाटर और खीरे रखें।

2. फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ चिकन के ढेर: टमाटर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

- तीन मध्यम चिकन पैर;

- प्याज - दो सिर;

- ताजा टमाटर - एक टुकड़ा;

- मेयोनेज़ - चार बड़े चम्मच;

- 15 ग्राम नमक और काली मिर्च;

- गेहूं का आटा - दो मुट्ठी (ढेर बेलने के लिए);

- ताजा अजमोद - सजावट के लिए चार टहनियाँ;

- ताजा डिल - कीमा बनाया हुआ मांस में चार टहनियाँ;

- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए 50 मिली।

यदि आप ढेरों पर पनीर के टुकड़े छिड़केंगे तो वे अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनेंगे, इसलिए किसी भी सख्त पनीर का एक और टुकड़ा लें।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन टांगों को डीफ़्रॉस्ट करें, सावधानीपूर्वक मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीस लें।

2. परिणामी मांस द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, मसाले, कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ चिकन को चपटी गोल पैटीज़ में बनाएं। ढेर के दोनों किनारों पर आटा छिड़कें।

4. गठित ढेरों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (आपको उन्हें तेल से चिकना नहीं करना है, बल्कि बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक देना है)।

5. दो प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और ऊपर स्टैक पर रखें।

6. टमाटर को धोइये, स्लाइस में काटिये और प्याज के ऊपर रख दीजिये.

7. डच या किसी अन्य सख्त पनीर का एक टुकड़ा पीसकर टमाटरों पर छिड़कें।

8. पनीर के ऊपर मेयोनेज़ जाल के रूप में एक पैटर्न बनाएं।

9. मांस के ढेर के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

10. गरमागरम परोसें; आप चाहें तो इसके आगे कोई भी साइड डिश रख सकते हैं: उबली हुई सब्जियाँ, उबले आलू, उबले चावल। पकवान को ताजा अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

3. फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: मशरूम और मसालों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

- पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;

- छोटे ताजे शैंपेन - सात टुकड़े;

- लहसुन - पांच लौंग;

- गेहूं का आटा - आधा गिलास;

- ग्रुयेर और चेडर चीज़ - प्रत्येक का एक छोटा टुकड़ा;

- जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;

- दस ग्राम काली मिर्च और नमक;

- पिसा हुआ जीरा, लाल शिमला मिर्च - आधा पैक;

- ताजा मार्जोरम - पांच पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी मात्रा में पिसी हुई शिमला मिर्च और जीरा डालें।

3. एक कच्चा अंडा डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, मेज पर हल्के से फेंटें।

4. एक सपाट बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

5. गीले हाथों से पके हुए कीमा पोर्क से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें अपनी हथेली से हल्के से दबाएं, एक फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक कटलेट पर छना हुआ आटा छिड़कें और एक दूसरे से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

6. प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।

7. आलू को छीलिये, धोइये और कच्चा कद्दूकस कर लीजिये.

8. कड़ी चीज को भी आलू की तरह ही कद्दूकस कर लें।

9. यदि आवश्यक हो, तो ताजी शिमला मिर्च को गंदगी से साफ करें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, गर्म जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, आलू डालें और लगभग 12-13 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

10. एक फ्राइंग पैन में मशरूम और सब्जियों में बचा हुआ पेपरिका, जीरा और मांस व्यंजन के लिए कोई अन्य मसाला डालें और तीन मिनट तक भूनें।

11. तैयार भून को ढेर की पूरी सतह पर फैलाएं, पनीर के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

12. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें जब तक कि चीज पूरी तरह से पिघल न जाए।

13. तैयार ढेरों को सीधे गरम-गरम अलग-अलग प्लेटों पर रखें, ताजी मरजोरम की पत्तियों से सजाएँ।

14. ढेर के बगल में, प्रत्येक प्लेट पर आप उबले हुए अनाज, चावल, पास्ता का एक साइड डिश रख सकते हैं और कुछ सॉस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या टमाटर।

फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: युक्तियाँ और रहस्य

- सबसे स्वादिष्ट ढेर ताजे, पहले से बिना जमे हुए कीमा से बनाए जाते हैं।

- कटलेट के विपरीत, आप कीमा बनाया हुआ मांस में भिगोया हुआ बन नहीं डालते हैं।

- कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए गए अंडे तैयार उत्पाद को कठोर बना सकते हैं। इससे बचना आसान है: मांस मिश्रण में केवल जर्दी मिलाएं या प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में एक से अधिक अंडे का उपयोग न करें।

- यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा उबलता पानी मिलाते हैं तो ढेर नरम और रसदार हो जाएंगे।

- कीमा बनाया हुआ मांस सूखने से बचाने के लिए, कीमा में थोड़ा सा लार्ड मिलाएं।

- स्टैक को बेकिंग शीट पर रखते समय, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि वे सभी तरफ से एक साथ बेक हो जाएं।

- स्टैक के लिए तैयार कटलेट को यदि चाहें तो ब्रेडिंग के साथ छिड़का जा सकता है: पिसा हुआ ब्रेडक्रंब, आटा, सूजी, तिल।

- तैयार ढेर का स्वाद न केवल "फर कोट" के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और मांस पर निर्भर करता है, बल्कि मसालों की पसंद पर भी निर्भर करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ कच्चा या तला हुआ प्याज और थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाने का प्रयास करें।

— आमतौर पर, स्टैक को साइड डिश के बिना परोसा जाता है, केवल ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप वैकल्पिक रूप से इन्हें उबले चावल, एक प्रकार का अनाज और मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

यदि आप सब कुछ नया आज़माना पसंद करते हैं, तो आपको ओवन में फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर पसंद आने चाहिए। यह व्यंजन पौष्टिक, मौलिक और स्वादिष्ट लगता है। यह एक बड़े मांस कटलेट जैसा दिखता है, लेकिन एक साइड डिश के साथ। यदि आप आलू और अंडे पहले से उबाल लें तो ढेर जल्दी तैयार हो जाते हैं।

यहां एक और पफ पेस्ट्री डिश है - यह मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है, क्योंकि इसमें जो सामग्री डाली जाती है वह बहुत परिष्कृत होती है और कीमत में सस्ती नहीं होती है।

सामग्री

• अंडे - 3-4 पीसी
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• कच्चे आलू - 2-3 पीसी।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे तैयार करें

इस व्यंजन के लिए आप किसी भी मांस से बने कीमा का उपयोग कर सकते हैं। आप उन मांस संयोजनों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद हैं। ताजा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। पूरे मांस मिश्रण में समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। कीमा से छह गोले बनाएं, उन्हें चपटा करके 1.5-2 सेमी मोटे कटलेट बनाएं और सांचे में रखें। कटलेट के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें.

प्याज से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को ठंडा करें और मीट पैटीज़ के ऊपर रखें।

अंडों को खूब उबालकर ठंडा कर लें। समय बर्बाद न करने के लिए इसे पहले से करना बेहतर है। अंडों को छीलें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, या उन्हें कांटे से कुचल दें जब तक कि वे टुकड़े न हो जाएं। अंडे की परत को प्याज की परत के ऊपर रखें।

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आलू की परत को अंडे की परत के ऊपर सावधानी से रखें।

आलू की परत के ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली परत रखें और चम्मच से हल्के से फैलाएं।

एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को कद्दूकस करें और इसे पफ पेस्ट्री की सतह पर रखें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें।

सुगंधित और सुनहरे-भूरे रंग के मांस रैक को एक डिश पर रखें। इसकी बहुस्तरीय प्रकृति के कारण, इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद और तृप्ति है! एक बड़ा प्लस यह है कि डिश को ओवन में पकाया जाता है, जिसका मतलब है कि यह कम से कम तेल के साथ अधिक पोषक तत्व बरकरार रखता है। इस रेसिपी को परतों में सामग्री को प्रतिस्थापित करके भी संशोधित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अपने परिवार और दोस्तों की गैस्ट्रोनॉमिक इच्छाओं को ध्यान में रखें।

आलू के साथ कीमा रैक पकाने की युक्तियाँ

• मैंने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस इस्तेमाल किया, यह रसदार और स्वादिष्ट निकला।
• कीमा को अधिक नमकीन बनाना बेहतर है क्योंकि हम बाकी सामग्री में नमक नहीं डालेंगे।
• तीखेपन के लिए, आप मांस में निचोड़ा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
• प्याज स्वाद बढ़ाता है, इसलिए अधिक डालना बेहतर है, लेकिन पहले उन्हें भूनना न भूलें।
• ढेरों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे सूखे हो जाएंगे।
• जितना अधिक पनीर, उतना स्वादिष्ट, ताकि आप इसे पूरी डिश पर छिड़क सकें।
• विविधता के लिए, आप तले हुए मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी, बैंगन और गाजर मिला सकते हैं।
• ऊँचे तापमान पर न बेक करें, नहीं तो पनीर सख्त हो जाएगा और मांस सूख जाएगा।
• तो, संक्षेप में कहें तो - ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है!

मेहमानों के लिए एक आश्चर्यजनक आंशिक व्यंजन परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है, जो रोजमर्रा और काफी उत्सव दोनों हो सकता है; इसके विपरीत, हर कोई आश्चर्यचकित और प्रसन्न होगा, क्योंकि वास्तव में फराश के ऐसे ढेर स्वाद की दावत हैं, उनमें दोनों शामिल हैं एक ही समय में कोमल मांस और एक साइड डिश। बहुत सुविधाजनक प्रस्तुति, एक शब्द में कहें तो इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - मैं इसे न केवल पकाने, इसे आज़माने की सलाह देता हूं, बल्कि इसे छुट्टियों के व्यंजन के रूप में उपयोग करने की सलाह देता हूं: यह सुंदर, स्वादिष्ट और असामान्य है। अच्छा, तुम्हें और क्या चाहिए? मैं इस व्यंजन से बिल्कुल खुश हूं और मुझे एहसास हुआ कि अब यह मेरी रसोई में मेरी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा। आमतौर पर ढेर कीमा, अंडे, तले हुए प्याज, आलू और पनीर के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन मैंने अपना समायोजन किया; मैं मांस और आलू में अंडे के बजाय टमाटर और मशरूम जोड़ना चाहता था। मैं दो प्रकार के पनीर "फर कोट" भी परोसता हूँ। सामग्री की मात्रा अनुमानित है, इसे एक बार पकाएं और आप समझ जाएंगे कि आप इस व्यंजन में और क्या चाहते हैं: मशरूम, आलू या मांस। और साथ ही, यह, निश्चित रूप से, सर्विंग्स की संख्या और भागों के आकार पर निर्भर करता है। मैं आपको रास्ते में अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में बताऊंगा। नीचे एक खाना पकाने का वीडियो भी है। नाश्ते के लिए मैं पेश करना चाहूँगा... तैयार हो जाइए, सफलता और घर की गर्माहट!

स्टोझकोव के लिए नुस्खा: 9 पीसी के लिए।

• 1 टमाटर (140-150 ग्राम)
• 400 ग्राम ताजा मशरूम (शैंपेनोन)
• 600 ग्राम आलू
• 170-200 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़
• 1 अंडा
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• 500-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी)
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• नमक काली मिर्च
• पाव रोटी के 3 टुकड़े दूध में भिगोये हुए

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: इसमें एक अंडा, बारीक कसा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, साथ ही दूध में भिगोकर निचोड़ा हुआ एक ताजा पाव रोटी डालें।

इन सबको अच्छे से मिला लें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

2. मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। आपको लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, वस्तुतः 4-5 मिनट, बेकिंग के दौरान मशरूम अभी भी ओवन में खत्म हो जाएंगे। वैसे आप इसे प्याज के साथ भी भून सकते हैं, मैंने बिना प्याज के पकाया है. इसका स्वाद एक जैसा है: प्याज के साथ या उसके बिना।

3. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ और अंडा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, इसे ढेर के शीर्ष पर जोड़ें।

4.टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, जो सख्त होने चाहिए।

5.आप मशरूम के ढेर बनाना शुरू कर सकते हैं: बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से बड़े मीटबॉल बनाते हैं, जिससे हम बेकिंग शीट पर लगभग 8-10 सेमी व्यास वाले बड़े गोल केक बनाते हैं।

6. शीर्ष पर मशरूम।

7.अब आप आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, काला होने से बचाने के लिए आपको ऐसा पहले से नहीं करना चाहिए. आलू में नमक डालें, काली मिर्च डालें और मशरूम के ऊपर रखें। फिर टमाटर की एक परत, शायद टमाटर के लिए कुछ साग, मेरे पास कुछ भी नहीं था। और ऊपर मेयोनेज़ के साथ पनीर की एक परत होती है. वैसे, दूसरा विकल्प: आप बस पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, टमाटर को ढक सकते हैं और पनीर के ऊपर मेयोनेज़ डालकर फैला सकते हैं। मेयोनेज़ पनीर को ओवन में सूखने नहीं देगा, आखिरकार, यह वहां 10-15 मिनट तक नहीं, बल्कि अधिक समय तक रहेगा।

मैं मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह उच्च तापमान पर फट जाता है। और निस्संदेह, इसका उपयोग करना बेहतर है।

8. मोल्ड को स्टैक के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 190-200 डिग्री के तापमान पर 35-45 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस "ढेर" (मशरूम के साथ नुस्खा) तैयार हैं! तुरंत परोसें, स्वादिष्ट!

गर्म होने पर, भूसे के ढेर बहुत कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं! ठंडे होने पर, वे अधिक सघन हो जाते हैं, जिससे उन्हें नाश्ते, पिकनिक आदि के लिए सफलतापूर्वक अपने साथ ले जाना संभव हो जाता है।

टिप्पणियाँ लिखें, अपनी समीक्षाएँ, जिन्होंने पहले से ही समान व्यंजन तैयार किया है, प्रश्न पूछें, मुझे उत्तर देने में खुशी होगी! प्यार से, इरीना

फिर मिलेंगे!

आप एक लघु वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

सामग्री को खोने से बचाने के लिए, उसे बचाना सुनिश्चित करें