तिब्बती दूध मशरूम अनुप्रयोग। तिब्बती दूध मशरूम, लाभकारी गुण

व्यक्तिगत रूप से, मेरा पसंदीदा दूध मशरूम से बना केफिर है। स्वाद के मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से काफी बेहतर है और सूखे स्टार्टर कल्चर से बने घर के बने केफिर से भी बेहतर है। और उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, किण्वित दूध उत्पादों के बीच इसका कोई समान नहीं है। "मशरूम" केफिर की कीमत दूध की कीमत से अधिक नहीं है: महंगी स्टार्टर संस्कृतियों पर पैसा खर्च करने की कोई ज़रूरत नहीं है, एक अच्छी तरह से प्रचारित ब्रांड के लिए अधिक भुगतान करने की ज़रूरत नहीं है, बहुत सारे हानिकारक एडिटिव्स के साथ उत्पाद खरीदना। इस तरह के बेहद स्वास्थ्यवर्धक केफिर को बनाने में केवल एक ही कमी है: दूध मशरूम को दैनिक सावधानीपूर्वक देखभाल पसंद है। हालाँकि, यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो यह आपको कई वर्षों तक ताज़ा, स्वादिष्ट उत्पाद से प्रसन्न करने में काफी सक्षम है।

दूध मशरूम, जिसे अक्सर केफिर या तिब्बती मशरूम कहा जाता है, फूलगोभी या घने दानेदार पनीर की सतह के समान दिखता है। इसमें बड़ी संख्या में सफेद दाने होते हैं, जिनका व्यास विकास के प्रारंभिक चरण में 6 मिमी से अधिक नहीं होता है। इसके मूल में, यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर कवक की एक कॉलोनी है, जिसके जीवन के दौरान साधारण दूध एक उपचार पेय में बदल जाता है।

तिब्बती मशरूम केफिर का नियमित सेवन करके, आप यह कर सकते हैं:

• एलर्जी से छुटकारा;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• चयापचय को सामान्य करें और अतिरिक्त वजन कम करें;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• शरीर से विषाक्त पदार्थ निकालें;
• यौन गतिविधि में वृद्धि;
• घाव भरने को बढ़ावा देना;
• नींद और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार;
• बालों को मजबूत करें और झुर्रियों को चिकना करें।

सूजन-रोधी, एंटीस्पास्मोडिक और पित्तशामक प्रभाव वाले दूध मशरूम केफिर उच्च रक्तचाप, मधुमेह, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, तपेदिक, हृदय रोग और यहां तक ​​कि कैंसर सहित 20 से अधिक बीमारियों का इलाज कर सकता है। यह अनोखा पेय विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, पॉलीसेकेराइड, लैक्टोबैसिली और एंजाइम से भरपूर है। इसका सेवन तीन साल की उम्र के बच्चे भी कर सकते हैं, और इसका एकमात्र विपरीत प्रभाव लैक्टोज असहिष्णुता है।

केफिर को यथासंभव लाभकारी बनाने के लिए, तिब्बती मशरूम की प्रतिदिन देखभाल की जानी चाहिए। प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसे बिना छोड़े नियमित रूप से किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर उबले हुए दूध के एक गिलास में लगभग 5 सेमी मापने वाला केफिर मशरूम डालें। शुरुआती उत्पाद जितना मोटा होगा, मशरूम उतनी ही तेजी से बढ़ने लगेगा। उचित देखभाल के साथ, एक महीने में यह पहले से ही तीन लीटर जार का एक तिहाई हिस्सा लेने में सक्षम होगा, इसलिए इसे समय-समय पर पतला किया जाना चाहिए, दोस्तों और परिचितों को टुकड़े वितरित करना चाहिए।

आप केफिर अनाज को सीधे धूप से दूर, किचन कैबिनेट में या मेज पर रख सकते हैं। 18-24 के तापमान पर, 16-20 घंटों के बाद, फंगल माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में दूध खट्टा हो जाएगा, उपचार गुण प्राप्त कर लेगा। पेय को छलनी से छानना चाहिए और तिब्बती मशरूम को ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए। इसके बाद, आप इसे दूध के एक नए हिस्से से भर सकते हैं, और तैयार केफिर को दवा या सिर्फ एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो पेय को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ध्यान! केफिर को प्लास्टिक की छलनी से छानना चाहिए। आयरन के संपर्क में आने के बाद, दूध का कवक बीमार हो सकता है या मर भी सकता है।

दूध मशरूम एक जीवित प्राणी है और काफी मनमौजी है, इसलिए इसमें हेरफेर करते समय आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए।

1. तिब्बती मशरूम को कांच या सिरेमिक कंटेनर में स्टोर करें: यह लोहे और एल्यूमीनियम पैन को बर्दाश्त नहीं करता है।
2. भंडारण कंटेनर को बेकिंग सोडा (घरेलू रसायनों का उपयोग किए बिना) से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
3. आप तिब्बती मशरूम को केवल ठंडे दूध से भर सकते हैं, क्योंकि बहुत ठंडा या गर्म तरल मशरूम के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
4. धोने के लिए केवल ठंडे पानी की आवश्यकता होती है।
5. जिस कंटेनर में मशरूम संग्रहीत किया जाता है उसे ढक्कन के साथ कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी जीवित प्राणी की तरह इसे भी ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। धूल, टुकड़ों और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को तरल में जाने से रोकने के लिए जार को साफ कपड़े या धुंध से ढकना सबसे अच्छा है।

घर का बना बकरी या गाय का दूध हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। आप स्टोर से खरीदे गए पाश्चुरीकृत उत्पाद को भी किण्वित कर सकते हैं। लेकिन शेल्फ-स्थिर दूध और दूध पाउडर से बने पेय का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! औषधीय प्रयोजनों के लिए, केफिर का सेवन भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास में दिन में 1-2 बार करना चाहिए। 20 दिनों के उपयोग के बाद, डेढ़ सप्ताह का ब्रेक लेने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उपचार जारी रखा जा सकता है। उपचार का पूरा कोर्स 1 वर्ष है।

रोग और उनका उपचार

एक स्वस्थ दूध मशरूम में शुद्ध सफेद रंग और सुखद खट्टा दूध की सुगंध होती है। यदि यह मटमैला, पीला, भूरा हो जाए और गंध भी बदल जाए तो इलाज शुरू करने का समय आ गया है।

अक्सर, तिब्बती मशरूम के रंग में बदलाव बीमारी से नहीं, बल्कि अनुचित देखभाल से जुड़े रोजमर्रा के कारणों से होता है।

समस्याओं का कारण	सुधारात्मक कार्रवाई
कमरे का तापमान बहुत अधिक है	जार को अस्थायी रूप से कम तापमान (10-14 ºС) वाले कमरे में रखें। इस मामले में, बहते पानी और सोडा समाधान (1 चम्मच प्रति 1.5 लीटर पानी) से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। जब कवक की स्थिति सामान्य हो जाती है, तो आप इसे उसके सामान्य स्थान पर लौटा सकते हैं
धातु की वस्तुओं से संपर्क करें	केवल प्लास्टिक, कांच और सिरेमिक वस्तुओं का उपयोग करें
बहुत ठंडे/गर्म तरल के संपर्क में आना	दूध और कुल्ला करने का पानी ठंडा या कमरे के तापमान पर होना चाहिए
अपर्याप्त रूप से पूरी तरह से धोना	मशरूम को बहते पानी के नीचे तब तक धोना चाहिए जब तक कि पिछले किण्वन के अवशेष धुल न जाएं।
पकने की प्रक्रिया बहुत जल्दी या देर से समाप्त होती है	किण्वित दूध पेय को अम्लीय न होने दें और केफिर को न फेंकें यदि यह अभी तक पर्याप्त गाढ़ा नहीं हुआ है।
अनुपात का उल्लंघन	मूल अनुपात प्रति 250 मिलीलीटर दूध में 1 बड़ा चम्मच मशरूम है। यदि यह बहुत बड़ा हो गया है, तो इसमें से पुराने अनाज हटा दें: वे अब कोई लाभ नहीं लाते हैं, और जगह घेरते हैं

यदि कवक की सही ढंग से देखभाल की जाती है, लेकिन यह अभी भी बीमार है, तो इसका कारण रोगजनक वनस्पतियों की वृद्धि है, और उपचार से बचा नहीं जा सकता है। सबसे आम बीमारियाँ हैं:

1. ऑक्सीकरण: दूध बहुत जल्दी केफिर में बदलना शुरू हो जाता है, और पेय एक अप्रिय खट्टा स्वाद लेता है, जो मट्ठा और घने कैसिइन के गुच्छे में अलग हो जाता है। इस बीमारी का सबसे अच्छा उपाय स्वच्छता उपाय बढ़ाना है। दूध मशरूम के कंटेनरों और बर्तनों को धोएं और कीटाणुरहित करें जिनके साथ यह संपर्क में आता है। इसे दिन में 2-3 बार ठंडे पानी और सोडा (1 चम्मच प्रति गिलास पानी) से धोने की सलाह दी जाती है और इसे 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले ठंडे स्थान पर रखें।
2. कीचड़: दूध बहुत लंबे समय तक खट्टा नहीं होता है, ताजा रहता है, और बाहर और अंदर के दाने बलगम से ढके होते हैं, नरम और पिलपिला हो जाते हैं। अधिकांश रोगग्रस्त दानों को हटा देना चाहिए और मशरूम के बचे हुए हिस्से को बोरिक या सैलिसिलिक एसिड के 5% घोल में धोकर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए।

पुनर्प्राप्त मशरूम से प्राप्त पहले केफिर को सूखा देना बेहतर है। यदि आप देखते हैं कि रंग पूरी तरह से ठीक हो गया है, तो आप इसे हमेशा की तरह उपयोग कर सकते हैं।

दूध मशरूम का दीर्घकालिक भंडारण

तिब्बती मशरूम एक पालतू जानवर जैसा दिखता है। उसे दैनिक देखभाल की आवश्यकता है, और यदि आप छुट्टी पर जा रहे हैं, तो तुरंत सवाल उठता है: इस दौरान अपने पालतू जानवर को कहाँ रखें? आप केफिर अनाज को ताजे दूध के बिना केवल 48 घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक समय तक दूर रहेंगे, तो वह आसानी से मर जाएगा।

आप रेफ्रिजरेटर में अपनी लंबी अनुपस्थिति के दौरान उत्पाद को तीन लीटर के जार में 1:1 के अनुपात में पानी और दूध से भरकर संरक्षित कर सकते हैं। यह सब्जी के डिब्बे में 5 दिनों तक रह सकता है, लेकिन जार में बनी केफिर को नहीं पिया जा सकता: इसे कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करना बेहतर है। मशरूम को बिना दूध के धोकर साफ जार में डालकर फ्रिज में रखा जा सकता है. हालाँकि, "सूखा" भंडारण इसके उपचार गुणों को कमजोर कर देता है, और आप इसे इस रूप में 12 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।

यदि आप कुछ हफ्तों के लिए दूर रहने वाले हैं या बस अपने अगले दूरस्थ उपचार के लिए तिब्बती मशरूम को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर की तरह, इसे फ्रीजर में दूध के साथ या उसके बिना भी संग्रहित किया जा सकता है। एक साफ प्लास्टिक कंटेनर में एक बड़े चम्मच के आकार का टुकड़ा रखें और उसमें दूध भर दें। ड्राई फ़्रीज़िंग होने पर, धुले हुए मशरूम को पहले एक कागज़ के तौलिये या धुंध पर 1-2 घंटे के लिए सुखाना चाहिए। फिर इसे क्लिंग फिल्म या एयरटाइट कंटेनर में लपेटकर फ्रीजर में रख दें।

आप तिब्बती मशरूम को फ्रीजर में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आपको इसे धोना होगा, इसमें दूध भरना होगा और फिर हमेशा की तरह इसकी देखभाल करनी होगी। केफिर की पहली 3-4 सर्विंग बाहरी रूप से चेहरे या बालों के लिए मास्क के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब तिब्बती मशरूम पेय अपना सामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेता है, तो इसका सेवन किया जा सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि ठंड न केवल उत्पाद को पूरी तरह से संरक्षित करती है, बल्कि इसकी स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा मर जाता है: अनाज से बलगम गायब हो जाता है, वे अधिक सुगंधित और लोचदार हो जाते हैं।

इस प्रकार, मशरूम को उचित देखभाल प्रदान करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि वह एक जीवित प्राणी है, और इसलिए, उसे नियमित भोजन और देखभाल की आवश्यकता होती है। अपने पालतू जानवर को उचित देखभाल प्रदान करके, आप बहुत लंबे समय तक वनस्पतियों के इस प्रतिनिधि के उपचार उपहारों का आनंद ले पाएंगे।

उपयोगी पीने वाले मशरूमों में, ज़ूग्लिया जीनस का तिब्बती दूध मशरूम व्यापक रूप से जाना जाता है। इससे बने पेय न केवल स्वाद में अच्छे होते हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई सदियों से दूध मशरूम को कोशिका उम्र बढ़ने को रोकने की क्षमता के लिए युवाओं का अमृत कहा जाता रहा है। यह देखा गया है कि जो लोग नियमित रूप से इस उत्पाद पर आधारित डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं उनका स्वास्थ्य अच्छा रहता है और वे अपने साथियों की तुलना में अधिक युवा दिखते हैं। मशरूम तिब्बत से आता है, जिसके लिए इसे तिब्बती भी कहा जाता है।

दूध मशरूम क्या है

यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट कवक की परस्पर क्रिया का एक उत्पाद है, जो बाहरी रूप से उबले हुए चावल के दानों के समान होता है, जो पकने पर व्यास में 40-50 मिमी तक के आकार तक पहुंच जाता है। पूर्ण रूप से विकसित होने पर, यह मलाईदार सफेद फूलगोभी के पुष्पक्रम जैसा दिखता है। चूंकि उत्पाद का उपयोग मुख्य रूप से केफिर बनाने के लिए किया जाता है, इसका दूसरा नाम है - केफिर मशरूम।

उपयोगी गुण और मतभेद

आधुनिक लोग जो भी भोजन खाते हैं वह रासायनिक रूप से संसाधित होता है या इसमें कुछ प्रकार के कृत्रिम योजक होते हैं। परिणामस्वरूप, आंतों में विषाक्त पदार्थों के क्षय और संचय की प्रक्रिया हो सकती है, जो रक्त में प्रवेश करके पूरे शरीर में फैल जाते हैं। इससे विभिन्न बीमारियाँ और समय से पहले बुढ़ापा आने लगता है। आप दूध मशरूम से बने केफिर का उपयोग करके शरीर में विषाक्त उत्पादों को बेअसर कर सकते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य कर सकते हैं।

इसके अलावा, तिब्बती मशरूम एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो सिंथेटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभावों को खत्म कर सकता है और हानिकारक और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकता है।

विटामिन बी, सूक्ष्म तत्वों और उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, इस अद्भुत उत्पाद में लाभकारी गुणों की एक विशाल श्रृंखला है:

• मेटाबोलिज्म में सुधार करता है.
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
• इसमें सूजनरोधी और रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
• पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है।
• याददाश्त और ध्यान में सुधार करता है।
• रक्त शर्करा को कम करता है.
• वसा को तोड़ता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• घाव भरने में तेजी लाता है।

दूध मशरूम के लाभकारी गुणों का उपयोग उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और पेट के अल्सर जैसी कई बीमारियों के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के साथ-साथ प्रदर्शन और शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाने में भी प्रभावी साबित हुआ है। यह उत्पाद एलर्जी के विरुद्ध विशेष रूप से प्रभावी है। कुछ लोगों ने नोट किया कि दूध मशरूम केफिर का उपयोग शुरू करने के एक साल बाद ही, फूलों के पौधों से पराग से होने वाली एलर्जी हल्के रूप में (सांस की तकलीफ या बहती नाक के बिना) दूर होने लगी।

हालाँकि, एक मजबूत प्राकृतिक औषधि होने के नाते, दूध मशरूम में न केवल लाभकारी गुण होते हैं। किसी भी अन्य औषधीय उत्पाद की तरह इसमें भी मतभेद हैं।

हालाँकि इसका मधुमेह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह उत्पाद इंसुलिन के साथ पूरी तरह से असंगत है। इसलिए, दूध मशरूम के साथ उपचार इंसुलिन पर निर्भर लोगों के लिए वर्जित है। ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों, दो साल से कम उम्र के बच्चों और डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णु लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

केफिर अनाज उगाना

आमतौर पर, शुरुआत के लिए, दूध मशरूम जैसे उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा (1-2 बड़े चम्मच) खरीदें। इसे बड़े आकार में कैसे बढ़ाएं ताकि आप पर्याप्त मात्रा में पेय तैयार कर सकें? ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम के एक हिस्से को दूध (250 मिली) के साथ आधा लीटर कांच के जार में डालना होगा और एक दिन के लिए पकने के लिए छोड़ देना होगा। यदि दूध 24 घंटों के भीतर पूरी तरह से किण्वित नहीं हुआ है, तो इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए और केफिर तैयार होने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर प्लास्टिक की छलनी से छान लें और बचे हुए हिस्से को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोने के बाद, दूध का एक नया भाग डालें।

छना हुआ केफिर पेय ताज़ा पीना बेहतर है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण से इसके लाभकारी गुण कम हो जाते हैं।

दूध मशरूम की देखभाल

पूरी प्रक्रिया इस उत्पाद को पानी से धोने और दूध मशरूम वाले जार में दूध को बदलने की दैनिक प्रक्रिया पर निर्भर करती है। जब आपको कहीं जाना हो तो उसकी देखभाल कैसे करें? यदि ऐसी स्थिति उत्पन्न होती है जब उत्पाद की ऐसी दैनिक देखभाल करना संभव नहीं होता है, तो आप इसे पहले से पानी से पतला दूध के साथ मिलाकर कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। फिर विभिन्न कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए इस जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और अगर आपको लंबे समय के लिए छोड़ना है तो मिल्क मशरूम को साफ पानी से भरकर फ्रिज में रख दें। लेकिन फिर भी आप उसे बहुत देर तक भोजन के बिना नहीं छोड़ सकते। बेहतर होगा कि आप अपने दोस्तों से मशरूम की देखभाल करने के लिए कहें। खैर, अगर यह संभव नहीं है, तो आपको इसे 3 महीने तक कपड़े में लपेटकर (बिना पानी और दूध के) फ्रीजर में रखना चाहिए। इसके बाद पूरी तरह डिफ्रॉस्टिंग के बाद ही इस्तेमाल करें। इसके बाद दूध मशरूम के औषधीय गुण तुरंत बहाल नहीं होते हैं। केवल तीसरे दिन पिघले हुए उत्पाद से तैयार केफिर पीने की सलाह दी जाती है। पहले दो दिनों में इसका इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

रोगों

दूध मशरूम के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं। किसी भी जीवित जीव की तरह, यह विभिन्न बीमारियों के प्रति संवेदनशील है। समस्याएँ अनुचित देखभाल या अन्य प्रकार के जीवाणुओं द्वारा संदूषण के कारण हो सकती हैं।

सबसे आम बीमारी अनाज का श्लेष्मा है। यह मुख्यतः जीवाणु माइक्रोकॉकस के कारण होता है। दूध एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करता है, केफिर अनाज की मृत्यु के परिणामस्वरूप, बलगम बनता है, जो अनाज को अंदर भर देता है। आप इस प्रचुर बलगम की उपस्थिति से यह निर्धारित कर सकते हैं कि फंगस संक्रमित है या नहीं, जो धोने के बाद दिखाई देता है और अप्रिय गंध देता है। उत्पाद के रंग में परिवर्तन, कभी-कभी भूरा, भी किसी बीमारी का संकेत देता है। ऐसे में इसका इस्तेमाल ड्रिंक बनाने में नहीं किया जा सकता. काले दाने अब जीवित नहीं हैं।

आप मशरूम को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं। इसे बोरिक एसिड के पांच प्रतिशत घोल में धोकर तीन घंटे तक सुखाना जरूरी है। यह प्रक्रिया काफी श्रम-गहन है, इसलिए नया दूध मशरूम खरीदना आसान है। भविष्य में इसी तरह की बीमारियों से बचने के लिए इसकी देखभाल कैसे करें, आपको अधिक गहनता से अध्ययन करना चाहिए, और फिर सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

केफिर के उपयोग के नियम

इस सुखद स्वाद वाले पेय का मानव शरीर पर काफी मजबूत उपचार प्रभाव पड़ता है। इसलिए इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। न्यूनतम खुराक से शुरू करने और धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, सोने से आधे घंटे पहले 100 मिलीलीटर से अधिक पेय नहीं पीना पर्याप्त है। जब शरीर धीरे-धीरे इस उत्पाद का आदी होने लगे, तो आप मात्रा को 500 मिलीलीटर तक बढ़ा सकते हैं (दिन में तीन से चार खुराक में पियें)।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, केफिर को पूरे वर्ष एक निश्चित कार्यक्रम के अनुसार लिया जाना चाहिए - लत को रोकने के लिए 10 दिनों के ब्रेक के साथ 20 दिन। वजन घटाने के कार्यक्रम में पेय का समय बहुत महत्वपूर्ण है। वजन कम करने के लिए इसे भोजन के 30 मिनट बाद पियें और यदि आपको वजन बढ़ाना है तो भोजन से आधा घंटा पहले पियें।

शरीर की संभावित प्रतिक्रियाएँ

प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है. स्वास्थ्य की स्थिति और आनुवंशिक विशेषताओं के आधार पर, शरीर किसी भी उत्पाद पर अपने तरीके से प्रतिक्रिया कर सकता है। इसलिए, दूध मशरूम आधारित पेय लेने के पहले दिनों से, आपको अपनी स्थिति पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है।

पहले दो हफ्तों के दौरान, आंतों की गतिविधि और अधिक ठीक से काम करने के लिए इसके पुनर्गठन के कारण गैस निर्माण में वृद्धि और बार-बार मल आना जैसी अप्रिय घटनाएं हो सकती हैं। इसलिए, इस अवधि के दौरान शाम को हीलिंग केफिर पीने की सलाह दी जाती है। मूत्र का रंग बदल जाता है - यह गहरा, लगभग भूरा हो जाता है। इस अवधि के दौरान, गुर्दे या पित्ताशय में मौजूद पथरी भारीपन की अनुभूति के साथ खुद को प्रकट कर सकती है। यदि दर्द के गंभीर हमले होते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। लेकिन, एक नियम के रूप में, कुछ हफ्तों के बाद सभी अप्रिय लक्षण गायब हो जाते हैं, और शरीर की स्थिति सामान्य हो जाती है, मनोदशा और सामान्य जीवन शक्ति में सुधार होता है, और शरीर में एक अद्भुत हल्कापन दिखाई देता है। साइड इफेक्ट्स के गायब होने के साथ, शरीर अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है और अधिक सुचारू रूप से काम करना शुरू कर देता है। इसके बाद, आप औषधीय पेय को कई खुराक में लेना शुरू कर सकते हैं - दिन में 4 बार तक।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए दूध मशरूम का उपयोग

इस जीव के पास जो गुण हैं वे बिल्कुल अद्वितीय हैं। दूध मशरूम न केवल आंतरिक अंगों के कामकाज को बहाल कर सकता है, बल्कि त्वचा की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। त्वचा की लोच और ताजगी दूध मशरूम के क्लींजिंग, टोनिंग, रिफ्रेशिंग, रिस्टोरिंग और कायाकल्प प्रभाव द्वारा दी जाती है।

इसके आधार पर विभिन्न मास्क तैयार करने की तस्वीरें और रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं। ऐसे उत्पादों का उपयोग त्वचा को सफेद करने और उम्र के धब्बों को खत्म करने, त्वचा को पोषण देने और उसे फिर से जीवंत करने के लिए प्रभावी ढंग से किया जाता है। ऐसे मास्क हैं जिनका शक्तिशाली उपचार प्रभाव होता है, जलन और सूजन से राहत मिलती है, न केवल चेहरे की त्वचा पर बल्कि पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

केफिर से बने मास्क सबसे किफायती कॉस्मेटिक उत्पादों में से एक हैं। उनके उपयोग से अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको पूरी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है कि इसके लिए दूध मशरूम का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाता है। समान व्यंजनों का उपयोग करने वाली महिलाओं की समीक्षाओं से पता चलता है कि ऐसे मास्क का प्रभाव कई दिनों तक रहता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें:

कायाकल्प करने वाला मुखौटा। इसे मालिश या गर्म सेक लगाने के बाद लगाने की सलाह दी जाती है। दो चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) और दूध मशरूम से प्राप्त पनीर के दो बड़े चम्मच मिलाएं, आधे संतरे का रस मिलाएं। 20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं, फिर धो लें और ठंडे पानी से चेहरा धोना सुनिश्चित करें।

सफ़ेद करने वाला मास्क. पनीर को शहद के साथ 3:1 के अनुपात में मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। 15 मिनट बाद धो लें. यह उत्पाद न केवल त्वचा को गोरा करता है, बल्कि उसे पूरी तरह पोषण भी देता है।

शुष्क त्वचा के लिए मास्क. एक-एक चम्मच पनीर, जैतून का तेल, गाजर का रस और दूध को अच्छी तरह मिलाकर चेहरे पर मोटी परत लगाएं और पंद्रह मिनट बाद धो लें।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, तिब्बती मशरूम से बना केफिर बालों को मजबूत बनाने, उन्हें चमकदार और रेशमी बनाने में मदद करता है। बालों को पतला होने से रोकने के लिए, बस हर दो सप्ताह में एक बार केफिर को हल्के हाथों से खोपड़ी में रगड़ें, फिर गर्म पानी से धो लें।

जिन लोगों की त्वचा अत्यधिक शुष्क है, उनके लिए समुद्री नमक से स्नान और बाद में केफिर से मलने से मदद मिलेगी। सबसे पहले, आपको 15 मिनट के लिए गर्म पानी में लेटने की ज़रूरत है, फिर शॉवर में साबुन से धोएं और केफिर और खट्टा क्रीम के पहले से तैयार मिश्रण से खुद को रगड़ें। इसे शरीर पर पांच मिनट के लिए छोड़ दें और गर्म पानी से धो लें।

कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं करते समय, दूध के कवक में मौजूद मतभेदों को याद रखना महत्वपूर्ण है। बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर भी इस उत्पाद के लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए मिल्क मशरूम

मिल्क मशरूम की वसा को ऐसे यौगिकों में तोड़ने की क्षमता जो शरीर से आसानी से उत्सर्जित हो जाते हैं, वजन घटाने के उद्देश्य से कार्यक्रमों में इसका उपयोग करना संभव बनाता है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण होता है कि इस उत्पाद पर आधारित आहार के साथ, शरीर को पहले विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से साफ किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वसा संचय से छुटकारा काफी तेजी से होता है। इसके अलावा, तिब्बती मशरूम से बना पेय लेने पर भूख काफी कम हो जाती है, जो वजन घटाने को भी बढ़ावा देती है।

वजन घटाने के साधन के रूप में दूध मशरूम के बारे में उपयोगी बात यह है कि वसा जलाने के अलावा, यह अपने औषधीय गुणों के कारण शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पोषण विशेषज्ञ खाने के आधे घंटे बाद केफिर पीने की सलाह देते हैं। शाम को सोने से कम से कम तीन घंटे पहले पेय लेना चाहिए। वजन घटाने की प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए दिन में छह बार तक खाने की सलाह दी जाती है। इस तरह के आहार और नियमित खाने के कार्यक्रम (एक समय में सात दिन) का वैकल्पिक रूप से पालन करने की सिफारिश की जाती है। सप्ताह में एक बार उपवास का दिन होता है, जब केवल केफिर पेय (डेढ़ लीटर तक) का सेवन किया जाता है। पेय की निर्दिष्ट मात्रा केवल तभी प्राप्त की जा सकती है जब दूध मशरूम एक महत्वपूर्ण आकार तक बढ़ता है। ऐसे नमूनों की तस्वीरें ऊपर प्रस्तुत की गई हैं।

जब ऊपर वर्णित उपवास के दिन को पूरा करना कठिन लगता है, तो आप अपने आहार में फल शामिल करके ऐसा कर सकते हैं।

इस मामले में, एक नमूना मेनू इस तरह दिखता है:

पहला नाश्ता - एक सेब और एक गिलास दूध पियें।

दूसरा नाश्ता - एक सेब, एक नाशपाती और एक गिलास पेय।

दोपहर का भोजन - राई की रोटी का एक टुकड़ा और एक गिलास पेय।

रात का खाना - सेब और नाशपाती का फल सलाद, दूध पेय के साथ अनुभवी।

जब दूध मशरूम का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है तो एक अनोखा उपचार प्रभाव उत्पन्न होता है। ऐसे आहार का उपयोग करने वाले लोगों की समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि, धीरे-धीरे वजन कम होने के अलावा, चयापचय सामान्य हो जाता है और हार्मोनल स्तर बराबर हो जाता है। वजन धीरे-धीरे कम होता है, प्रति माह चार किलोग्राम से अधिक नहीं, जिससे कोई नकारात्मक परिणाम नहीं हो सकता।

जो लोग अत्यधिक मोटे हैं, उनके लिए अलग आहार की सिफारिश की जा सकती है। यह आपको 2 महीने में 30 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

दिन 1: 400 ग्राम उबले आलू चार भोजन में विभाजित। उनमें से प्रत्येक से पहले, सोने से आधे घंटे पहले 100 ग्राम केफिर और इतनी ही मात्रा में पियें।

दिन 2: उसी योजना के अनुसार - 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर और केफिर।

दिन 3: 400 ग्राम फल और केफिर।

दिन 4: उबला हुआ चिकन और केफिर।

दिन 5: 400 ग्राम फल और केफिर।

दिन 6: स्टिल मिनरल वाटर (1.5 लीटर)।

दिन 7: 400 ग्राम फल और केफिर।

खाना पकाने की विधियाँ

गृहिणियां दूध मशरूम का उपयोग न केवल एक औषधीय उत्पाद के रूप में करती हैं, बल्कि उत्कृष्ट स्वाद गुणों वाले उत्पाद के रूप में भी करती हैं। इसका उपयोग करने वाले पाक व्यंजनों की समीक्षा और उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को इंटरनेट पर बड़ी मात्रा में पाया जा सकता है। वे इस तथ्य के कारण भी बहुत लोकप्रिय हैं कि उनके पास एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव है। उनमें से कुछ यहां हैं:

कॉटेज चीज़। दूध मशरूम से तैयार दो लीटर केफिर को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। पांच मिनट के बाद, केफिर के फटने और पनीर में बदलने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से निकालें, ठंडा करें और एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। मट्ठा निकल जाएगा और बचा हुआ दही उपयोग के लिए तैयार है।

पनीर, कद्दू और सेब के साथ सूप। 3 कप केफिर के लिए आपको 200 ग्राम पनीर, 4 बड़े चम्मच कसा हुआ कद्दू, 2 मध्यम सेब, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 लौंग और 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। लौंग के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, कसा हुआ पनीर, कद्दू, बारीक कटा सेब, शहद और केफिर डालें। परिणामी मिश्रण को 2 मिनट तक फेंटें। यह सूप पेट के अल्सर, कोलाइटिस और एथेरोस्क्लेरोसिस में शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है।

पनीर और हरी प्याज का सलाद। हरे प्याज (150 ग्राम) को काट लें, 150 ग्राम पनीर और तिब्बती दूध मशरूम से प्राप्त एक गिलास केफिर डालें। आप ऊपर से मूली के टुकड़ों से सजा सकते हैं. मोटापे और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए सलाद बहुत उपयोगी है।

पुलाव. इसे तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम पनीर, 1 अंडा, खट्टा क्रीम, चीनी और मक्खन (प्रत्येक 3 चम्मच), सूजी (1 चम्मच), 100 ग्राम किशमिश और एक गिलास बेरी सिरप की आवश्यकता होगी। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और पनीर के साथ लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, इसमें पिघला हुआ मक्खन, सूजी, एक चुटकी नमक और धुली हुई किशमिश डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक चिकनी परत में एक समान परत में रखें, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेरी सिरप के साथ परोसें। यह डिश एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है।

गाजर के साथ पनीर. पनीर को छलनी से छान लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, धुली हुई किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गंभीर और लंबी बीमारियों के बाद, यह मिश्रण तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देगा।

संभावित परेशानियों से बचने के लिए, ऐसे व्यंजन तैयार करते समय, दूध मशरूम के मतभेदों के बारे में नहीं भूलना महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद कितना भी उपयोगी क्यों न हो, यह रामबाण नहीं है, इसलिए इसका उपयोग गंभीर बीमारियों के लिए डॉक्टर द्वारा बताए गए उपचार के अतिरिक्त और उसके परामर्श के बाद ही किया जाना चाहिए।

औषधीय मशरूम कई प्रकार के होते हैं: तिब्बती दूध मशरूम , भारतीय समुद्री चावल, कोम्बुचा।और यद्यपि वे दिखने में एक जैसे नहीं हैं, वे सभी इन मशरूमों के लिए एक वैज्ञानिक नाम से एकजुट हैं: ज़ोग्लिया।वास्तव में, वे बिल्कुल भी मशरूम नहीं हैं। यह एक श्लेष्मा गठन है जो तब होता है जब कुछ प्रकार के बैक्टीरिया एक-दूसरे से चिपकते प्रतीत होते हैं। तीनों मशरूम पूरी तरह से अलग हैं, और उनमें जो समानता है वह यह है कि उनमें एसिटिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, और उन सभी में उपचार गुण होते हैं।

केफिर, जो प्रोटीन समूहों की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था, को युवाओं का अमृत उपनाम दिया गया था। जिन लोगों ने इसे व्यवस्थित रूप से लिया, उनकी उम्र लंबे समय तक नहीं रही, और परिणामस्वरूप, वे हमेशा अच्छे आकार में रहे! यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन प्रोटीन समूहों का उपयोग न केवल गाय के दूध, बल्कि बकरी, भेड़ और घोड़े के दूध को किण्वित करने के लिए भी किया जाता था। परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक था: किण्वन ("केफिर") के बाद प्राप्त पेय ने युवाओं और एक स्वस्थ पूर्ण जीवन को बढ़ाया। इस प्रकार, जीवित औषधि जिसे हम आज कहते हैं, की खोज हुई "तिब्बती दूध मशरूम"।कई शताब्दियों तक, इस मशरूम को तिब्बत के लोगों द्वारा सख्त विश्वास में रखा गया था।

मुसलमानों के बीच केफिर मशरूमलंबे समय तक इसे अल्लाह का उपहार माना जाता था और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जाता था। ऐसा भी माना जाता था केफिर मशरूमधन और पारिवारिक कल्याण का स्रोत है। इस जैवसंस्कृति के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैये को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि केफिर तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत गोपनीयता में रखा गया था।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि केफिर का जन्मस्थान उत्तरी ओसेशिया है। वे कहते हैं कि यह हाइलैंडर्स ही थे जो सबसे पहले इस उत्पाद के साथ आए और इसके उपचार और पोषण गुणों का अनुभव किया। कॉकेशियन लोग केफिर को एक ऐसा पेय मानते थे जो बूढ़ों को जवानी लौटाता है और जवानों को ताकत देता है; उन्होंने इसे "स्वर्ग से एक उपहार" कहा। किसी भी वास्तविक खजाने की तरह, केफिर बनाने की विधि को सख्त गोपनीयता में रखा गया था और यह विदेशियों के लिए दुर्गम था, जैसे एक बार चीनी रेशम का रहस्य था। प्राचीन काल में, उत्तरी काकेशस के लोग अपनी दानेदार सतह के लिए केफिर अनाज कहते थे "पैगंबर का बाजरा"या "मोहम्मद के अनाज के साथ।"ख़मीर केवल परिवार के भीतर ही दिया जाता था; किसी भी परिस्थिति में इसे किसी और को दिया या बेचा नहीं जा सकता था। जिन लोगों ने इस सख्त निषेध का उल्लंघन किया, उन्हें अपरिहार्य दंड का सामना करना पड़ा, और पहाड़ों के कानून हमेशा कठोर थे। पौराणिक कथा के अनुसार, केफिर अनाजमोहम्मद स्वयं इसे पर्वतारोहियों के लिए उपहार के रूप में अपने स्टाफ में लाए थे। उन्होंने लोगों को इन मटरों का उपयोग करके एक बहुत ही विशेष उत्पाद पकाना सिखाया और उन्हें अविश्वासियों को देने से सख्ती से मना किया। इस उपहार को स्वीकार करने के बाद, काकेशस के निवासियों ने दिव्य उत्पाद तैयार करना शुरू कर दिया। वे शादीशुदा बेटियों को भी मशरूम देना पाप मानते थे। इसलिए जो लोग उपचार पेय का स्वाद लेना चाहते थे वे दूर देशों से उत्तरी काकेशस में आए। केफिर तैयार करने की विधि कई शताब्दियों से नहीं बदली है। दूध को केफिर में किण्वित करने के लिए, दूध को चमड़े की वाइनस्किन में डाला जाता था, और बाद में, एक विशेष मिट्टी के बर्तन में और, वहां कवक रखकर, उन्हें सड़क पर ले जाया जाता था ताकि हर यात्री इसे लात मार सके। पर्वतारोहियों का बिल्कुल सही मानना ​​था कि लगातार हिलने से किण्वन प्रक्रिया में तेजी आती है।

रूस में केफिर के बारे में पहला लेख 1867 में लिखा गया था। रूसी चिकित्सा पत्रिकाओं में से एक ने रहस्यमय पेय के उपचार और पोषण संबंधी गुणों का वर्णन किया है। धीरे-धीरे, केफिर न केवल रूस में, बल्कि विदेशों में भी जाना जाने लगा। 20वीं सदी की शुरुआत में, चिकित्सा समुदाय केफिर के रहस्य में बहुत रुचि रखता था, और ऑल-रूसी सोसाइटी ऑफ डॉक्टर्स ने एक गंभीर कदम उठाने का फैसला किया। उनके प्रतिनिधियों ने सुझाव दिया कि डेयरी किसान ब्लांडोव को केफिर बनाने की विधि मिल जाए और किसी भी तरह से रूस में इसके उत्पादन को व्यवस्थित किया जाए। निःसंदेह, अपनी ओर से, उन्होंने उसे पर्याप्त इनाम देने का वादा किया।

समस्या को हल करने में साधन संपन्न उद्यमी को केवल एक वर्ष लगा। इसी दौरान कुछ रहस्यमय तरीके से उन्हें प्राप्त हुआ केफिर अनाजऔर एक अद्भुत पेय के उत्पादन के लिए दुनिया का पहला संयंत्र खोला। निश्चित रूप से यह मामला उस समय के सर्वश्रेष्ठ जासूसों के बिना नहीं हो सकता था, लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, 1909 में केफिर ने पूरे रूस में अपना विजयी मार्च शुरू किया।

19वीं सदी में रूस में। केफिर क्लिनिक हर जगह खुलने लगे, चमत्कारी उपचार और केफिर के असाधारण गुणों के बारे में कहानियाँ, एक अद्भुत अमृत के रूप में जो जीवन को लम्बा खींचता है, मुँह से मुँह तक पहुँचाया गया। रूसी डॉक्टरों ने केफिर का उपयोग रिकेट्स, फेफड़ों के रोगों, स्त्रीरोग संबंधी रोगों, एनीमिया, ड्रॉप्सी के इलाज के लिए किया; केफिर ने तपेदिक जैसी गंभीर फुफ्फुसीय बीमारियों को ठीक किया या कम से कम कम किया।

दूध, केफिर, तिब्बती मशरूम ज़ूग्लिया जीनस के सूक्ष्मजीवों की 20 से अधिक प्रजातियों का एक जटिल संग्रह है। वे दूध में मौजूद चीनी को संसाधित करके उसे स्वादिष्ट दूध पेय में बदल देते हैं। इस प्रकार, इसकी संरचना और स्वाद में यह प्रसिद्ध केफिर जैसा दिखता है। सीधे शब्दों में कहें तो मशरूम की मदद से ताजे दूध को कम समय में किण्वित किया जाता है। इस तरह आप घर पर स्वास्थ्यप्रद किण्वित दूध पेय प्राप्त कर सकते हैं।

सूक्ष्मजीवों की कॉलोनी को मशरूम कहना पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन यही वह नाम है जिससे इसे लोकप्रिय रूप से जाना जाता है। यही कारण है कि मैं इस पेय को केफिर और स्वयं सूक्ष्मजीवों को - मशरूम कहना जारी रखूंगा।

उत्पत्ति का इतिहास, सामान्य जानकारी, दूध मशरूम कैसा दिखता है

वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि दूध केफिर पेय वास्तव में बिल्कुल स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है, एक शक्तिशाली बायोएक्टिव उत्तेजक और गुणों में प्राकृतिक के समान है। पेय का उत्पादन जीवित, सांस लेने वाले जीवों द्वारा किया जाता है!

बाह्य रूप से, तिब्बती मशरूम मोटे दाने वाले पनीर जैसा दिखता है - ये एक साथ चिपकी हुई गांठें हैं।

स्टार्टर की संरचना नियमित केफिर के करीब है, लेकिन बिफीडोबैक्टीरिया के उच्च अनुपात की सामग्री के कारण तिब्बती उत्पाद में अधिक लाभकारी घटक है। अपने लाभकारी उपचार गुणों के संदर्भ में, यह सभी ज्ञात किण्वित दूध उत्पादों से एक कदम ऊपर है।

मशरूम वास्तव में तिब्बती मूल का है। लंबे समय तक, तिब्बत के प्राचीन भिक्षु मिट्टी के बर्तनों में दूध को किण्वित करते थे, जिससे गलती से एक पहाड़ी झील से इस प्रकार के बैक्टीरिया निकल आते थे। मशरूम को यूरोप में या तो पोलिश वैज्ञानिकों द्वारा या रोएरिच परिवार द्वारा लाया गया था, जिन्होंने मध्य एशिया और तिब्बत की खोज की थी। तब से, इसने हम सहित यूरोप के लोगों के बीच अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं।

तिब्बती दूध पेय की संरचना

दूध पेय में शामिल हैं:

1. प्रोटीन.
2. लैक्टोबैसिली लाभकारी सूक्ष्मजीव हैं जो विटामिन और एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सुरक्षात्मक गुणों और प्रजातियों की संरचना को बनाए रखते हैं;
3. बिफीडोबैक्टीरिया - पाचन क्रिया में सुधार, पोषक तत्वों का पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करना, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करना;
4. लगभग सभी मुख्य समूह: ए (हमारी दृष्टि, त्वचा की स्थिति, पाचन एंजाइमों का संश्लेषण, सेक्स हार्मोन; समूह बी - तंत्रिका तंत्र, पाचन, संचार प्रणाली का काम, एंटीबॉडी का उत्पादन, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य को बनाए रखना ; साथ ही विटामिन डी, पीपी।
5. सूक्ष्म तत्व: आयोडीन, जस्ता और लोहा।
6. एंजाइम, पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन और अमीनो एसिड।
7. 0.2-0.6% की बहुत कम मात्रा में, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दूध मशरूम के लाभकारी गुण

लोगों के पास दूध कवक के जादुई गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं। इनमें से कुछ गुणों की वैज्ञानिक पुष्टि हो चुकी है, जबकि अन्य, हमेशा की तरह, थोड़ा दूर की कौड़ी हैं। लेकिन एक बात निश्चित है: दूध मशरूम में स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से लाभकारी गुण होते हैं। तो, तिब्बती मशरूम के क्या फायदे हैं?

• विटामिन सी और इस तथ्य के कारण मजबूती को बढ़ावा देता है कि यह आंतों को पूरी तरह से साफ करता है।
• यह पेट की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस और यहां तक ​​कि पेट के अल्सर से राहत देता है।
• यह जहर, विषाक्त पदार्थ, अपशिष्ट, लवण और हानिकारक यौगिकों को हटाकर शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है। एंटीबायोटिक्स लेने के बाद, इस किण्वित दूध पेय को लेने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
• रक्त वाहिकाओं को साफ करने और रक्त के स्तर को सामान्य करने के लिए केफिर का सेवन करने से उचित परिणाम मिलते हैं।
• डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोगी, उन्हीं लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया की प्रचुरता के लिए धन्यवाद। रोगजनक वनस्पतियों से अच्छी तरह मुकाबला करता है।
• जो लोग दूध से लैक्टोज के अपच से पीड़ित हैं, उनके लिए केफिर अनाज की सिफारिश की जाती है, क्योंकि माइक्रोफ्लोरा की क्रिया के कारण इसमें लैक्टोज की मात्रा तेजी से गिरती है।
• मेटाबोलिज्म में सुधार करता है.
• उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी, रक्तचाप कम करता है।
• यह किसी भी अन्य लैक्टिक एसिड उत्पाद की तरह पूरी तरह से बुझाता है।
• अवसाद से लड़ता है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, राहत देता है
• और मस्तिष्क की मानसिक गतिविधि।

महिलाओं के लिए तिब्बती मशरूम के लाभकारी गुण

1. वजन घटाने को बढ़ावा देता है. दावा किया गया वसा जलाने का गुण वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। हालाँकि, केफिर वास्तव में वजन कम करने में मदद करता है, इस तथ्य के कारण कि यह वजन कम करता है, लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास देता है (मेरे अपने पति पर परीक्षण किया गया)।
2. केफिर के आंतरिक उपयोग से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, जिससे यह तरोताजा और युवा हो जाती है (स्वयं पर परीक्षण किया गया 🙂)। आप केफिर में भिगोए हुए स्वाब से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं, 10-15 मिनट तक रखें और गर्म पानी से धो लें।
3. गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड की मात्रा भ्रूण की स्थिति और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
4. गर्भावस्था के दौरान, यह कब्ज से राहत दिलाता है, जो कई गर्भवती माताओं को प्रभावित करता है।
5. किशोर मुँहासे के लिए, आप इसे आज़मा सकते हैं। एक रुमाल को केफिर में भिगोकर अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए रखें। 1 महीने तक सप्ताह में 2-3 बार दोहराएं।

पुरुषों के लिए मशरूम के लाभकारी गुण

1. यह शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है और यौन गतिविधि को बढ़ाता है।
2. यह समय से पहले होने वाले गंजेपन से बचाता है।
3. बाद में इसका सामान्य चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।
4. प्रोस्टेटाइटिस की घटना और विकास को रोकता है।

दूध मशरूम का विज्ञान

I. मेचनिकोव किण्वित दूध उत्पादों के लाभों के बारे में:

"लाभकारी जीवाणुओं में, लैक्टिक एसिड बेसिली को सम्मानजनक स्थान दिया जाना चाहिए। वे लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं और इस प्रकार तेल और पुटीय सक्रिय एंजाइमों के विकास में बाधा डालते हैं, जिन्हें हमें अपने सबसे भयानक दुश्मनों में से एक मानना ​​चाहिए..."

जापानी वैज्ञानिकों की खोजों के बारे में जापान टाइम्स अखबार की रिपोर्ट:

इस किण्वित दूध पेय में एक स्पष्ट गुण होता है कैंसररोधी (कैंसररोधी) प्रभाव।

एक जापानी निगम ने किण्वित दूध पेय से एक उत्पाद अलग किया है जो विशेष प्रकार के लिम्फोसाइटों की गतिविधि को नाटकीय रूप से बढ़ा सकता है जो असामान्य कोशिकाओं के खिलाफ सक्रिय प्रभाव डालते हैं, यानी कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम हैं।

20वीं सदी के अंत में, एक डॉक्टर, यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के संबंधित सदस्य, प्रोफेसर एम. ए. सैमसोनोव ने सूरजमुखी तेल (एक गिलास) के साथ तिब्बती मशरूम के ताजा दूध पेय के साथ गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज के लिए एक नुस्खा की सिफारिश की। एक समय में केफिर और एक बड़ा चम्मच तेल)।

अध्ययनों से पता चला है कि इस तरह के उपाय का व्यवस्थित (डेढ़ से तीन महीने से अधिक) उपयोग अल्सर के तेजी से और अधिक विश्वसनीय उपचार को बढ़ावा देता है।

ऐसी भी विश्वसनीय जानकारी है कि "मशरूम" केफिर धमनियों और महाधमनी के एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और इलाज करने में मदद करता है।

दूध मशरूम मतभेद

• ! हाइपोटेंसिव लोगों, निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए, दूध पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, इस तथ्य के कारण कि यह पहले से ही निम्न रक्तचाप को कम कर सकता है।
• ! जिन मधुमेह रोगियों ने इंसुलिन का उपयोग किया है, उन्हें रक्त शर्करा में तेज गिरावट के डर से केफिर को नियंत्रण में लेना चाहिए।
• बच्चों को 1.5 साल के बाद ही दूध पीने की सलाह दी जाती है।
• ! अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जटिलताओं की पुनरावृत्ति के मामले में, आपको डेयरी पेय लेने से बचना चाहिए, जिसका एसिड दर्द और नाराज़गी पैदा कर सकता है।
• ! निस्संदेह, दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को यह उत्पाद नहीं लेना चाहिए।
• केवल ताजा केफिर लें, इसके पेरोक्सीडेशन से बचें।
• ! आप किसी स्वास्थ्य पेय को शराब पीने के साथ नहीं जोड़ सकते।
• केफिर का उपयोग दवाएँ लेने के साथ भी असंगत है। यदि आप इन्हें लेने से बच नहीं सकते तो सेवन में कम से कम 3-4 घंटे का अंतर होना चाहिए।

केफिर लेने के पहले 2 हफ्तों में, आपको अस्थायी दस्त का अनुभव हो सकता है। लेकिन हर किसी के लिए नहीं और ज़रूरी भी नहीं. डरें नहीं और तुरंत पेय लेने से मना कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आपकी आंतें नए सूक्ष्मजीवों के अनुकूल न हो जाएं। आप खुराक कम कर सकते हैं

स्वस्थ आंत का अर्थ है सभी अंगों का स्वास्थ्य और सुंदरता!

दूधिया मशरूम, देखभाल कैसे करें। जमा करने की अवस्था

घर पर केफिर कैसे बनाएं? 0.5 लीटर किण्वित दूध पेय प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद और बर्तन पहले से तैयार करने होंगे:

• दूध मशरूम का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.5 लीटर दूध प्राकृतिक, स्टोर से खरीदे गए पास्चुरीकृत दूध से बेहतर है, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं;
• एक प्लास्टिक की छलनी, यदि कोई नहीं है, तो एक धातु की छलनी और धुंध का एक टुकड़ा;
• सिरेमिक या कांच के बर्तन;
• लकड़ी का चम्मच।

कवक धातु के बर्तनों को छूना बर्दाश्त नहीं करता है, संभवतः ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के कारण।दूध के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें; आप खट्टा क्रीम जैसे डेयरी उत्पादों के लिए प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर दूध भरें और +22-+24 तक सामान्य रसोई की स्थिति में रखें, ऊपर से रुमाल या धुंध से ढक दें। यदि कमरा +25 से ऊपर गर्म है, तो मशरूम अम्लीय हो सकता है, तो आपको इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और फिर इसे फिर से बाहर निकालना होगा और पकने की प्रक्रिया जारी रखनी होगी।

पेय के सबसे लाभकारी गुण 24 घंटे के बाद- यह स्वास्थ्यप्रद केफिर है।

तैयार पेय को एक छलनी के माध्यम से एक गिलास या कांच के कंटेनर में छान लें, दानों को अलग कर लें, उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे धो लें और उन्हें फिर से दूध के एक ताजा हिस्से से भर दें।

उचित देखभाल के साथ, कवक बहुत तेजी से बढ़ता है, नई कॉलोनियां बनाता है, इसलिए समय पर अतिरिक्त को हटाना महत्वपूर्ण है। मुझे उन्हें कहाँ रखना चाहिए? हां, यह एक सवाल है... इसे अपने दोस्तों, पड़ोसियों, परिचितों को पेश करें, अगर अच्छे हाथ नहीं हैं तो इसे फेंक दें। क्या करें...

तिब्बती दूध पेय को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पुराने पेय पदार्थ का सेवन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

पेय का उपयोग नियमित केफिर की तरह, खाना पकाने में किया जा सकता है।

यदि आप छोड़ रहे हैं या केफिर लेना बंद करना चाहते हैं, तो आप फार्मेसी में बेचे जाने वाले 10% ग्लूकोज से भरकर मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मशरूम ठंडी परिस्थितियों में 7-20 दिनों तक चुपचाप जीवित रहेगा। मेरा मानना ​​है कि ग्लूकोज़ को चीनी के घोल से बदला जा सकता है।

विशेष जीवाणुओं का एक समूह, जीनस ज़ूग्लिया के सूक्ष्मजीवों के साथ मिलकर, केफिर नामक एक डेयरी उत्पाद का उत्पादन करता है। इसका व्यक्ति, शरीर की स्थिति और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कुछ मामलों में, इसका उपयोग रोगनिरोधी के रूप में और कभी-कभी चिकित्सीय एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि दूध मशरूम का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, इसमें उत्कृष्ट तेजी से प्रजनन गुण होते हैं।

इस कवक के अन्य नाम भी हैं - तिब्बती मशरूम, दूध मशरूम, केफिर मशरूम, भारतीय योगी मशरूम। दिलचस्प बात यह है कि बाद वाला नाम मुख्य रूप से बेलारूस में उपयोग किया जाता है।

उपस्थिति

बाह्य रूप से, यह कवक विभिन्न सूक्ष्मजीवों के सह-अस्तित्व का प्रतिनिधित्व करता है, जिसका सहजीवन विकास के परिणामस्वरूप बना था। उन्होंने सह-अस्तित्व को अपना लिया है। इसके अतिरिक्त। ये सूक्ष्मजीव ऐसे व्यवहार करते हैं मानो वे एक संपूर्ण जीव हों। विकास तेजी से और कुशलता से होता है, और संरचना और गुण अगली पीढ़ियों तक चले जाते हैं।

कवक सफेद या हल्के पीले रंग का हो सकता है। वास्तव में, यह नियमित पनीर के स्लाइस जैसा दिखता है। इसका स्वाद खट्टा और काफी विशिष्ट होता है. यह ध्यान देने योग्य है कि स्वाद और सुगंध संकेतक लैक्टिक एसिड बेसिलस और खमीर द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, जो कवक के मुख्य माइक्रोफ्लोरा का प्रतिनिधित्व करते हैं।

प्रारंभ में, कवक में अनाज की संरचना होती है, जिसका व्यास 6 मिमी से अधिक नहीं होता है। लेकिन विभाजन प्रक्रिया शुरू होने से पहले, यह 40 और यहां तक ​​कि 50 मिमी तक बढ़ जाता है।

यह कहां उगता है

प्राचीन काल में भी, लोगों ने इस कवक के उपचार गुणों के बारे में सीखा था। इसे चीन, भारत और तिब्बत में विशेष लोकप्रियता मिली। आज दुनिया के लगभग किसी भी देश में इसे पाना मुश्किल नहीं है।

जहाँ तक रूस की बात है, तिब्बती मशरूम पहली बार 19वीं सदी में यहाँ लाया गया था। अब यह उचित मांग में है, हालांकि अभी तक सभी ने इसकी वास्तविक क्षमताओं की सराहना नहीं की है।

कैसे स्टोर करें

आपको यह समझना चाहिए कि यह एक जीवित जीव है। इसलिए, हैंडलिंग सावधान और सावधान रहना चाहिए।

• किसी भी परिस्थिति में इसे ढक्कन से न ढकें, क्योंकि यह तिब्बती मशरूम के लिए हानिकारक है। उसे हवा के निरंतर संपर्क की आवश्यकता होती है।
• साथ ही फंगस को समय पर धोना न भूलें। नहीं तो वह मर जायेगा.
• न्यूनतम देखभाल किट एक जालीदार कपड़ा, एक जार, साफ पानी और अच्छा दूध है। स्टार्टर बनाने के बीच में फंगस को साफ करने के लिए पानी का उपयोग किया जाएगा।
• मलाई रहित दूध का प्रयोग न करें। इसे सरलता से समझाया गया है - इसमें कवक के लिए आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं। आप खट्टा आटा बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद शायद आपको पसंद नहीं आएगा।
• विशेष उत्पादों का उपयोग करके कवक के भंडारण के लिए जार को न धोएं। सादा गर्म पानी काम करेगा.

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

मिल्क मशरूम से वजन बढ़ने से डरने की शायद ही कोई जरूरत है.

इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में हैं:

रासायनिक संरचना

जहां तक ​​रासायनिक संरचना का सवाल है, यहां कवक दर्शाता है कि इसे इतनी लोकप्रियता और प्रचुर मात्रा में लाभकारी गुण क्यों प्राप्त हुए, जिसके बारे में हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे।

कवक की संरचना में शामिल मुख्य घटकों में शामिल हैं:

• विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन पीपी, विटामिन बी (बी1, बी2, बी6, बी12);
• कैरोटीनॉयड;
• कैल्शियम;
• लैक्टिक बैक्टीरिया;
• अम्ल;
• पॉलीसेकेराइड;
• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन.

फोलिक एसिड, जिंक और आयरन जैसे तत्वों को उजागर करना भी बेहद जरूरी है। इन घटकों की सामग्री सीधे तौर पर इस बात से संबंधित है कि परिणामी केफिर में वसा की मात्रा कितनी अधिक है। इसके अलावा, दूध मशरूम से बना पेय जस्ता के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो एक व्यक्ति को अन्य उत्पादों के माध्यम से प्राप्त होता है।

लाभकारी विशेषताएं

अब हम अंततः इस बारे में बात कर सकते हैं कि इस कवक को इतना महत्व क्यों दिया जाता है और इसने दुनिया भर में लोकप्रियता क्यों हासिल की है।

आइए तुरंत कहें कि बहुत से लोगों को तिब्बती मशरूम से बने पेय को न केवल आज़माना चाहिए, बल्कि इसे अपने नियमित आहार में शामिल करना चाहिए। आख़िरकार, खट्टे आटे का नियमित उपयोग आपको इसकी अनुमति देता है:

• बैक्टीरिया से लड़ें;
• सूजन से राहत;
• सुर;
• पित्तशामक प्रभाव प्रदान करें;
• मूत्रवर्धक प्रणाली को सामान्य करें;
• ऐंठन से राहत;
• एलर्जी से लड़ें;
• शांत हो जाएं;
• तनाव से छुटकारा;
• शरीर को मजबूत बनाना;
• ट्यूमर से लड़ें;
• भूख बढ़ाएँ, पाचन सामान्य करें;
• आंतों के अंदर माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें;
• गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कब्ज, कोलाइटिस के उपचार में सहायता;
• थायरॉइड ग्रंथि के कामकाज को उत्तेजित करें;
• उच्च रक्तचाप से निपटें;
• मजबूत हड्डियों और दांतों को सुनिश्चित करें;
• त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति को सामान्य करें;
• घातक ट्यूमर के गठन को रोकें;
• गुर्दे और पित्त पथरी निकालें;
• यकृत, पित्त के उपचार में सहायता;
• पुरुषों में जननांग अंगों के कामकाज को प्रभावित करें;
• सर्दी, फ्लू, एआरवीआई से निपटें;
• जोड़ों और पीठ की समस्याओं से छुटकारा;
• तनाव, तंत्रिका संबंधी विकारों के बाद किसी व्यक्ति की स्थिति को सामान्य करना, अनिद्रा, सिरदर्द से निपटना;
• वसा जमा को तोड़ें (मोटापे के लिए बहुत उपयोगी);
• शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें;
• विकिरण और कीमोथेरेपी के बाद पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में तेजी लाएं;
• एंटीबायोटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभावों के बाद शरीर की कार्यप्रणाली को बहाल करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड 2 गिलास से अधिक नहीं है, जबकि एक बच्चे को केवल 1 गिलास दिया जा सकता है।

आप कार्यक्रम के निम्नलिखित वीडियो "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" से दूध मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

हानि और मतभेद

याद रखें कि हर चीज़ में संयम महत्वपूर्ण है। यही एकमात्र तरीका है जिससे हम उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं और उनका उपयोग नुकसान के लिए नहीं कर सकते हैं। यह बात तिब्बती मशरूम पर भी लागू होती है। इसमें लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन इसके कुछ मतभेद भी हैं:

• आपको इंसुलिन लेते समय शराब नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह पेय दवा के प्रभाव को निष्क्रिय कर देता है;
• यह एक विशेष एंजाइम की अनुपस्थिति में निषिद्ध है जो लैक्टोज को तोड़ने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है;
• उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं जो ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित हैं;
• किसी भी परिस्थिति में शराब के साथ संयोजन न करें।

एक और महत्वपूर्ण विशेषता को न भूलें - ताजा केफिर में एक रेचक प्रभाव होता है, और पेरोक्साइड में एक मजबूत प्रभाव होता है। इसलिए, आपको बहुत अधिक खुला हुआ पेय नहीं पीना चाहिए, बेहतर होगा कि आप नया पेय बना लें।

अत्यधिक सेवन के अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, प्रति दिन 1 लीटर से अधिक न पियें।

कॉस्मेटोलॉजी में

बहुत से लोग केफिर अनाज के उत्कृष्ट औषधीय गुणों के बारे में जानते हैं, लेकिन कॉस्मेटोलॉजिकल दृष्टिकोण से इस उत्पाद की क्षमताओं के बारे में हर कोई नहीं जानता है। लेकिन लड़कियों को इन पर खास ध्यान देना चाहिए।

• मिल्क मशरूम ड्रिंक के लगातार सेवन से त्वचा में निखार आता है और प्राकृतिक सुंदरता पर जोर मिलता है।
• मशरूम त्वचा की रक्षा करने, साफ़ करने, ताज़ा करने, टोन करने, चिकना करने, पुनर्स्थापित करने, ठीक करने और फिर से जीवंत करने में सक्षम है।
• यह बालों को मजबूत बनाने और प्राकृतिक चमक लाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद के रूप में कार्य करता है।
• मशरूम से मास्क तैयार किए जाते हैं जो त्वचा को गोरा करते हैं और उम्र के धब्बों से भी लड़ते हैं।
• नियमित रूप से अपने बालों और खोपड़ी में फंगस को रगड़कर, आप इसे आवश्यक पोषण प्रदान करेंगे और सक्रिय और स्वस्थ विकास को प्रोत्साहित करेंगे।
• मशरूम का अर्क गंजेपन के खिलाफ अच्छा काम करता है।
• यदि आपकी त्वचा शुष्क है और झड़ने का खतरा है, तो एक प्रक्रिया आज़माएँ। गर्म स्नान करें, औषधीय समुद्री नमक मिलाएं, 20 मिनट तक लेटें ताकि आपके शरीर को ठीक से पसीना आ सके। इसके बाद शॉवर में धो लें, अच्छा साबुन लें। इसके बाद, आपको अपने आप को एक मिश्रण से रगड़ना होगा जिसमें कवक और खट्टा क्रीम शामिल है। इस मिश्रण से त्वचा पर मालिश करें। 6 मिनट तक ऐसे ही रहें और फिर गर्म पानी से इसे धो लें। साबुन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है.

हम आपके ध्यान में दूध मशरूम के आधार पर बनाए गए मास्क की कई रेसिपी भी लाते हैं।

कायाकल्प मास्क

आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। कवक, जो 2 चम्मच के साथ मिलाया जाता है। वनस्पति तेल। ताजे संतरे (1 छोटा या आधा बड़ा) का रस मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

गर्म सेक या मालिश के बाद इस मास्क को लगाना सबसे अच्छा है। इसे चेहरे पर 30 मिनट के लिए लगाया जाता है, फिर गर्म पानी से हटा दिया जाता है। प्रक्रिया पूरी करने के बाद अपना चेहरा धोना न भूलें।

शुष्क त्वचा के लिए मास्क

1 बड़ा चम्मच मिलाएं. कवक, जैतून का तेल, दूध और गाजर का रस। अच्छी तरह रगड़ें और चेहरे पर लगाएं। परत मोटी होनी चाहिए. 20 मिनट के बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें।

सफ़ेद करने वाला मास्क

बहुत से लोग बर्फ़-सफ़ेद त्वचा का सपना देखते हैं। इसके लिए एक बेहतरीन नुस्खा है. आपको दूध मशरूम पनीर, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। अच्छा तरल शहद. मास्क को चेहरे पर लगाया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। गुनगुने, या बेहतर हो तो ठंडे पानी से धो लें। इस उत्पाद से आप न केवल त्वचा को गोरा करते हैं, बल्कि उसे पोषण और नमी भी देते हैं।

शुरूुआत से

बहुत से लोग सक्रिय रूप से सोच रहे हैं कि तिब्बती मशरूम को खरोंच से कैसे उगाया जाए। आइए तुरंत कहें कि यह असंभव है। आपको अपने निपटान में एक तथाकथित बीज की आवश्यकता होगी। आप इसे फार्मेसियों, डेयरी रसोई, या सिर्फ दोस्तों से पा सकते हैं। एक बार जब आपको कवक का सबसे छोटा टुकड़ा भी मिल जाए, तो आप इसे बिना किसी समस्या के विकसित कर सकते हैं, और फिर इसे अपने दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं।

उचित देखभाल और क्रमिक खेती आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय प्रदान करेगी जिसका सेवन वयस्क और बच्चे कर सकते हैं।

कैसे बढ़ें

एक के बाद एक भाग तैयार करने से ही खेती होती है। दूध के साथ संपर्क की प्रक्रिया में, कवक धीरे-धीरे बढ़ता है।

आपको परिणामी बीज को 1 बड़े चम्मच की मात्रा में लेकर शुरुआत करनी होगी। एक कांच के जार में एक गिलास दूध डालें और धुंध से ढक दें। जलसेक को गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है और एक दिन के लिए वहां रखा जाता है।

मूल रूप से, नग्न आंखों से, आप मशरूम को बड़ा और बड़ा होते हुए देखेंगे। स्टार्टर तैयार करने से ही बढ़ने की प्रक्रिया होती है।

देखभाल कैसे करें

अपने आप को और अपने परिवार को स्वस्थ दही प्रदान करना काफी सरल है, जो स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स की तुलना में गुणवत्ता और लाभों में काफी बेहतर है। आप पहले ही सीख चुके हैं कि कवक को कैसे उगाया जाता है, लेकिन इसके ठीक से बढ़ने के लिए, इसकी उचित देखभाल की आवश्यकता होती है।

• अपने आप को एक जार, धुंध (गर्दन को बंद करने के लिए), दूध (मध्यम या पूर्ण वसा) और एक कोलंडर जैसे "उपकरणों" से लैस करें।
• खट्टा आटा तैयार करने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों को डिटर्जेंट के बिना सादे गर्म पानी से धोया जाता है।
• अपना स्टार्टर बनाते समय नल के पानी का उपयोग न करें। इसे फिल्टर से साफ करें या शुद्ध पानी खरीदें।
• जार को कवक और दूध से भरने के बाद, इसे धुंध या अन्य कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें जो हवा को गुजरने देता है। स्टार्टर को धूप में न रखें। इसे किसी अंधेरी जगह पर तैयार करना चाहिए.
• एक बार जब आपको वांछित पेय मिल जाए, तो स्टार्टर से फंगस को अलग कर लें। एक प्लास्टिक कोलंडर इसके लिए उपयुक्त है, लेकिन कभी भी धातु वाला नहीं।
• कवक के टुकड़ों को एक प्लास्टिक कोलंडर में धोएं; पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• पेय तैयार करने के लिए स्टार्टर डालने और जार को साफ करने के बाद, आप इसमें फंगस वापस डाल सकते हैं, दूध डाल सकते हैं और पेय का अगला भाग तैयार कर सकते हैं। कल्प-कल्प यह रिपीट होता है।

रोग

जैसा कि हम पहले ही नोट कर चुके हैं, दूध मशरूम एक जीवित जीव है। इससे पता चलता है कि वह भी बीमारियों के प्रति संवेदनशील है। आपका काम स्थिति की निगरानी करना, बीमारियों की पहचान करना और उचित उपाय करना है।

रोगग्रस्त कवक कैसा दिखता है?

• यह सफेद फफूंद से ढक जाता है और एक अप्रिय गंध पैदा करता है;
• कवक के बड़े दानों के अंदर खाली जगह होती है, जिसका एक मतलब है - यह मर चुका है। मृत कवक को युवा, ताजा कवक से बदलना सुनिश्चित करें;
• उत्पाद बलगम से फटा हुआ है, जिसे धोने की प्रक्रिया के दौरान देखा जा सकता है;
• यह भूरे या गहरे रंग का हो सकता है। यह पहले से ही एक मृत मशरूम है और इसका उपयोग किसी भी परिस्थिति में नहीं किया जाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि एक स्वस्थ और उपयोगी तिब्बती मशरूम पनीर या दूध के रंग का होता है और इसकी गंध किण्वित दूध की तरह होती है। आयाम एक मिलीमीटर के अंश से लेकर 30 मिमी तक हो सकते हैं। यदि मशरूम बड़ा है या अंदर से खोखला है, तो उसे हटा दें क्योंकि वह पहले ही मर चुका है।

बलगम के कारण

यदि कवक की सतह पर बलगम बनता है, तो यह एक बीमारी का संकेत देता है। कारण भिन्न हो सकते हैं:

• कंटेनर में बहुत अधिक फंगस है या बहुत कम दूध डाला गया है। इसलिए, आपको समय-समय पर पुराने कवक को बाहर निकालने की आवश्यकता है। 2 चम्मच जोड़ने की सलाह दी जाती है। कवक 1 लीटर दूध;
• किण्वन पूरी तरह से पूरा नहीं हुआ था, क्योंकि आप केफिर को अधिक उजागर करने से डरते थे ताकि यह पेरोक्साइड न हो जाए;
• आपने मशरूम को बहुत ठंडे पानी से धोया;
• खाना पकाने की प्रक्रिया में धातु की वस्तुओं का उपयोग किया जाता था।

यदि इन सभी कारणों को समाप्त कर दिया जाए, तो समय के साथ कवक "अपने होश में आ जाएगा" और आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ शुरुआत से प्रसन्न करने में सक्षम होगा।

पकाने हेतु निर्देश

आइए अब तिब्बती कवक से खट्टा आटा ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसके सभी विवरणों पर गौर करें।

नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना उत्पाद है। तो, 2 बड़े चम्मच के लिए। तिब्बती मशरूम, आपको 500 मिलीलीटर दूध मिलाना होगा। इसे भी पहले कमरे के तापमान पर लाना होगा। रेफ्रिजरेटर से दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मिश्रण बनाएं, जार की गर्दन को धुंध से बंद करें और इसे किसी गर्म स्थान पर भेजें जहां दिन के दौरान किण्वन होगा।

कृपया ध्यान दें कि दूध जार के निचले भाग में जम जाएगा और कवक स्वयं ऊपर आ जाएगा। हिलाने की जरूरत नहीं है, यही सही प्रक्रिया है.

हमने नोट किया कि ठंडा पानी फंगस को नहीं धोता है। यह बात गर्म पानी पर भी लागू होती है। यदि आप धोना भूल जाते हैं और मशरूम में दूध नहीं डालते हैं, तो यह जल्द ही मर जाएगा और आप इससे कुछ भी नहीं पका पाएंगे।

प्रवेश नियम

यह अब कोई रहस्य नहीं है कि दूध मशरूम आधारित खमीर का सेवन बहुत लाभ पहुंचाता है। लेकिन इससे पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे लिया जाए।

• एक वयस्क के लिए दैनिक मान लगभग 250 मिलीलीटर पेय है। इसे सोने से पहले, 30-60 मिनट पहले और खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।
• उपचार का सबसे उपयोगी कोर्स 20 दिनों तक चलता है, जिसके बाद 10 दिनों के लिए ब्रेक लिया जाता है और आवश्यकता या इच्छानुसार कोर्स को दोबारा दोहराया जाता है।
• केफिर मशरूम से उपचार का पूरा कोर्स एक वर्ष का है।
• यदि पाठ्यक्रम दोहराया जाता है, तो इस अवधि के दौरान शराब, दवाएँ या अल्कोहल-आधारित पेय पीना निषिद्ध है।
• 10 दिनों की ब्रेक अवधि के दौरान, मशरूम की देखभाल की प्रक्रिया को रोका नहीं जा सकता है, अन्यथा आपके पास पेय बनाने के लिए कुछ भी नहीं होगा।
• यदि मशरूम को छानकर पैनकेक या पनीर में मिलाया जाए तो वह अपने सकारात्मक गुणों को नहीं खोता है।
• 10 दिनों के ब्रेक के दौरान, कवक का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जा सकता है।
• कृपया ध्यान दें कि पेय लेना शुरू करने के बाद पहले 2 हफ्तों में आंतें सक्रिय हो सकती हैं। इसकी वजह से गैस बनने की तीव्रता बढ़ जाएगी. इसलिए आपको काम से पहले या सुबह इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
• मल बार-बार आएगा और पेशाब का रंग गहरा हो सकता है।
• यदि आपको पित्त पथरी या यूरोलिथियासिस की समस्या है, तो पेय लेने की शुरुआत से ही आपको लीवर और किडनी में दर्द या परेशानी का अनुभव हो सकता है।
• 2 सप्ताह के बाद, सभी अप्रिय संवेदनाएं गायब हो जाती हैं, शरीर पहले की तरह काम करता है, स्थिति में सुधार होता है, मूड अधिक सकारात्मक हो जाता है और पुरुषों में यौन गतिविधि बढ़ जाती है।

कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" से निम्नलिखित वीडियो देखें जिससे आप दूध मशरूम के बारे में और भी अधिक जानेंगे।

यहां कुछ तथ्य दिए गए हैं जो आपको मिल्क मशरूम के बारे में जानना चाहिए।

इसे ढक्कन से ढका नहीं जा सकता, क्योंकि कवक "सांस लेता है"।

उसे तेज़ दिन की रोशनी पसंद नहीं है, और इससे निश्चित रूप से खमीर की गुणवत्ता में सुधार नहीं होता है।

जब तापमान 17° से नीचे चला जाता है, तो फफूंदी बन सकती है।

फंगस को स्टोर करने के लिए कांच के जार के अलावा किसी और चीज का इस्तेमाल न करें।

प्रतिदिन मशरूम को धोने के बिना, वह बढ़ना बंद कर देगा, भूरा हो जाएगा, अपने औषधीय गुण खो देगा और यहां तक ​​कि मर भी जाएगा।

यदि आप कई दिनों के लिए बाहर जा रहे हैं, तो कवक के साथ 3-लीटर जार में 50 से 50 के अनुपात में पानी और दूध भरें, गर्म स्थान पर छोड़ दें। वापस लौटने पर, इसे कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर धोया जा सकता है और पेय के लिए फिर से तैयार किया जा सकता है।