버터를 곁들인 eclairs 용 커스터드. 커스터드를 곁들인 Eclairs 사진과 함께 단계별 레시피

Eclair는 아마도 가장 맛있고 사랑받는 케이크일 것입니다. 19세기 초 프랑스 요리사 마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême)이 처음으로 준비한 요리입니다. Eclair는 프랑스어에서 "번개"로 번역됩니다. 아마도 이것이 바로 이 진미가 전 세계에 그렇게 빨리 퍼진 이유일 것입니다. 독일에서는 eclair를 "토끼의 발", 오스트리아에서는 "사랑의 뼈", 미국에서는 "긴 존"이라고 부릅니다. 러시아에서는 eclair가 커스터드를 곁들인 커스터드 케이크로 간주됩니다.

정의에서 이미 알 수 있듯이 클래식 에클레어는 슈 페이스트리와 커스터드라는 두 가지 레시피를 결합한 것입니다.

슈 페이스트리 재료:

• 물 250ml
• 버터 100g
• 계란 4개(나중에 2개 이상)
• 밀가루 200g
• 소금 반 티스푼

Choux 페이스트리 레시피:

바닥이 두꺼운 냄비에 물 250ml를 끓입니다. 그런 다음 버터와 소금을 넣으십시오. 결과물을 끓입니다.

모든 것이 끓으면 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 아주 약한 불로 2~3분간 조리합니다.

혼합물을 약간 식히십시오.

그런 다음 계란 하나를 넣고 잘 섞은 다음 두 번째 계란을 넣고 다시 잘 섞습니다.

계란을 모두 이렇게 넣어주세요. 조언! 이 단계에서 반죽이 액체인 것을 발견하면 더 이상 계란을 추가할 필요가 없습니다. 반죽은 모양이 잘 유지되고 탄력이 있어야 합니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 짤주머니(또는 주사기)에 넣습니다.

이제 페이스트리 백(또는 주사기)을 사용하여 반죽을 8-12cm 길이의 튜브 형태로 베이킹 시트에 조심스럽게 놓습니다.

예열된 오븐(200도)에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분간 굽습니다. 굽는 동안에는 어떤 상황이나 어떤 구실로도 오븐 문을 열지 마세요! 30분이 지나면 천천히 케이크를 떼어내세요. 오븐에서 10-15분 더 말리세요. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 트레이 위에 놓습니다(단, 쌓지는 마세요).

eclair 껍질이 건조되는 동안 채우기를 시작할 시간입니다. 커스터드의 경우 다음이 필요합니다.

• 우유 500ml
• 설탕 200g
• 노른자 4개
• 밀가루 50g
• 1티스푼 바닐라 설탕

커스터드 레시피:

우유를 끓입니다.

계란 노른자를 설탕, 바닐라 설탕, 밀가루로 잘 갈아주세요.

그런 다음 이 혼합물에 뜨거운 우유를 조심스럽게 붓고 저어줍니다.

불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

그런 다음 스토브에서 꺼내어 크림을 식혀주세요.

집회. 완성된 케이크를 반으로 자르고 크림을 채워주세요.

위에 초콜릿 글레이즈를 붓습니다. (이렇게 하려면 수조에 초콜릿 바와 버터 1큐브를 녹입니다.)

모든 것을 충분히 자세하고 명확하게 설명하고 보여줬으면 좋겠습니다. 준비하고, 놀라게 하고, 실험해보세요! 행운을 빌어요!

주목! 2016년 2월 17일부터 업데이트되었습니다! Ale Boland 님의 댓글 덕분에 실험해보고 요리해 보기로 결정했습니다! 새로운 창의적인 아이디어를 제공해 주셔서 감사합니다!

적절하게 준비된 eclairs용 크림은 이 사랑받는 디저트의 최종 맛 특성을 완전히 결정합니다. 다양한 재료를 사용하고 비율을 다양하게 조정하면 매번 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.

eclairs 크림을 만드는 방법?

아래에서 선택할 수 있는 레시피인 eclairs 크림은 요리 분야에 대한 높은 지식이 필요하지 않습니다. 제시된 변형을 구현할 때 기억해야 할 주요 사항은 다음과 같습니다.

1. 에끌레어용 크림은 액체여서는 안 되며 모양이 완벽하게 유지되어야 합니다.
2. 통풍이 잘되고 푹신한 구조를 얻기 위해 제품을 채우는 모든 기반을 잘 두드립니다.
3. 완성된 크림으로 페이스트리 주사기나 봉지를 사용하여 공백을 채우고, 없으면 티스푼을 사용하여 한쪽 또는 양쪽에서 에클레어를 자릅니다.

eclairs 용 클래식 커스터드 - 레시피

eclairs의 고전적인 맛있는 커스터드는 제과 분야에서 pâtissier라고 불립니다. 그 구성에는 반드시 우유, 계란, 밀가루, 설탕 및 천연 바닐라가 포함되어 제품에 향을줍니다. 때로는 맛을 위해 코코아 또는 초콜릿이 추가되지만 캐러멜, 계피 또는 피스타치오 페이스트가 덜 자주 추가됩니다.

재료:

• 우유 – 500ml;
• 바닐라 꼬투리 - 1개;
• 계란 – 2 개;
• 노른자 – 2 개;
• 설탕 – 150g;
• 크림(선택 사항) - 125ml;
• 밀가루와 옥수수 전분 - 1 큰술. 작은 슬라이드가 달린 숟가락.

준비

1. 바닐라 꼬투리를 자르고 씨를 제거한 후 우유를 넣고 설탕을 넣고 끓입니다.
2. 노른자로 풀어 놓은 계란에 밀가루와 전분을 넣고 부드러워 질 때까지 치고 뜨거운 우유를 부어 다시 치십시오.
3. 덩어리를 여과하고 걸쭉해질 때까지 가열하고 믹서로 다시 처리하고 냉각 후 휘핑 크림을 원하는대로 추가합니다.

eclairs 용 두부 크림-레시피

클래식 커스터드와 함께 에클레어용 커드 크림도 인기가 많습니다. 그것을 준비하려면 부드럽고 신맛이 없는 코티지 치즈를 선택하십시오. 이 코티지 치즈는 고운 체로 갈거나 믹서기로 펀칭하여 크림 같은 질감이 됩니다. 덩어리의 통풍은 휘핑 크림으로 제공되며, 원할 경우 설탕의 양을 줄이면서 연유의 일부로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈 – 300g;
• 크림 – 300ml;
• 설탕 - 1.5 컵;
• 바닐라.

준비

1. 헤비 크림을 푹신하고 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.
2. 코티지 치즈를 설탕과 바닐라로 부드럽고 크림처럼 될 때까지 갈아주세요.
3. 크림을 부분적으로 추가하고 조금 치십시오.

에클레어용 단백질 커스터드

eclairs를위한 섬세하고 통풍이 잘되는 단백질 크림은 끓는 설탕 시럽으로 달걀 흰자를 양조하여 원하는 두께로 끓여서 준비됩니다. 많은 사람들에게 이 필링은 너무 달콤해 보일 수 있지만 실제로는 무설탕 필링과 완벽하게 조화를 이룹니다.

재료:

• 단백질 – 2 개;
• 물 – 50g;
• 과립 설탕 – 140g;
• 레몬 주스 - 2 방울;
• 바닐라.

준비

1. 흰자가 강한 거품을 형성할 때까지 치십시오.
2. 시럽은 물과 설탕으로 120도 또는 부드러운 공의 온도로 끓입니다.
3. 휘핑을 멈추지 않고 끓는 시럽을 흰자에 얇은 흐름으로 붓고 레몬 주스를 첨가합니다.
4. 에끌레어 크림이 식을 때까지 계속 저어줍니다.

eclairs 용 버터 크림-레시피

eclairs용 버터 크림은 더 영양가 있는 디저트를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 높은 칼로리 함량은 아마도 채우기의 유일한 단점일 것입니다. 그렇지 않으면 생성된 물질에는 장점만 있습니다. 단 30분 만에 준비되며 놀라울 정도로 맛있고 부드럽고 통풍이 잘 되며 모양이 완벽하게 유지됩니다. 지정된 양에서 완성된 크림 600g을 얻습니다.

재료:

• 달걀 노른자 – 6개;
• 물 – 100ml;
• 설탕 – 150g;
• 버터 – 360g;
• 바닐라.

준비

1. 노른자를 갈아주세요.
2. 시럽은 물과 설탕으로 120도까지 끓입니다.
3. 다음으로, 노른자위에 시럽을 조금씩 추가하면서 중간 속도로 혼합물을 휘젓습니다.
4. 별도의 그릇에 바닐라로 버터를 갈아서 달콤한 노른자 덩어리에 조금씩 섞습니다.
5. 다시 한 번 에끌레어용 버터크림을 잘 풀어주세요.

크림으로 만든 에클레어용 크림

다음으로 크림으로 eclairs 크림을 준비하는 방법을 배웁니다. 제품의 달콤한 충전을 위한 이 덜 맛있는 옵션은 구현하기 가장 간단하고 빠른 옵션 중 하나입니다. 지방 함량이 30% 이상인 올바른 고품질 크림을 선택하고 촘촘하고 푹신한 질감이 될 때까지 가루 설탕을 첨가하여 휘저으면 됩니다. 강력한 믹서가 있다면 전체 과정은 10분도 채 걸리지 않습니다.

재료:

• 크림 – 500ml;
• 가루 설탕 – 100-150g;
• 바닐라.

준비

1. 접시와 함께 잘 식힌 크림은 푹신해질 때까지 고속으로 휘핑됩니다.
2. 휘핑이 끝나면 eclair 용 크림에 가루 설탕과 약간의 바닐라를 첨가하십시오.

연유를 곁들인 eclairs 크림-레시피

다음 권장 사항을 사용하여 또 다른 간단한 eclair 크림을 만들 수 있습니다. 이 경우 일반 또는 끓인 연유와 버터를 제품 충전의 기초로 사용합니다. 이 크림은 가볍다고는 할 수 없지만 확실히 맛있고 부드럽습니다. 단맛이나 농도는 재료의 비율을 바꾸거나 취향에 따라 슈가파우더를 첨가하여 조절할 수 있습니다. 원하는 경우 바닐라 두 방울이나 원하는 다른 에센스와 다진 견과류를 추가하여 간식의 맛을 더욱 풍부하게 할 수 있습니다.

재료:

• 농축 우유 380g;
• 버터 – 200g.

준비

1. 모든 제품은 가공 전 실온에 있어야 합니다.
2. 처음에는 버터를 푹신해질 때까지 치십시오.
3. 연유를 조금씩 추가하면서 계속 저어주세요.
4. 마지막으로 원하는 경우 연유와 함께 eclair 크림에 향료 또는 견과류를 추가합니다.

마스카포네를 곁들인 에클레어 크림

믿을 수 없을 만큼 맛있고 풍부하며 질감이 좋은 eclairs는 까다롭고 안목 있는 달콤한 별미 감정가들조차 놀라게 할 것입니다. 필요한 주요 제품의 가용성을 고려하면 충전 준비 기술을 수행하는 것이 어렵지 않습니다. 전체 과정은 20분밖에 걸리지 않습니다.

재료:

• 마스카포네 – 500g;
• 지방 함량이 30% 이상인 크림 – 200ml;
• 버터 – 100g;
• 가루 설탕 – 100g;
• 크림 증점제 - 1 패킷.

준비

1. 크림에 증점제와 부드러운 버터를 넣고 파우더와 마스카포네를 따로 섞어주세요.
2. 크림 같은 혼합물을 치즈 혼합물에 조금씩 첨가하고 저어줍니다.
3. 덩어리가 균질해지면 맛있는 마스카포네 에클레어 크림이 완성됩니다.

eclairs 용 초콜릿 크림-레시피

Eclairs는 초콜릿 없이는 자신의 존재를 상상할 수 없는 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 진미는 커스터드 베이스에 증점제 역할을 하는 옥수수 전분과 젤라틴을 첨가하여 준비됩니다. 휘핑 크림과 버터는 크림에 부드러움, 부드러움 및 통풍을 제공합니다. 원하는 경우 베이스에 바닐라 또는 기타 향료를 추가할 수 있습니다.

맛있는 케이크 요리법

20 분

260kcal

4.67/5 (3)

저는 개인적으로 어린 시절부터 케이크를 좋아했습니다. 두꺼운 초콜릿 퍼지가 들어간 "감자", "레몬" 또는 "커스터드" 케이크가 있는 제과점을 지나가는 것은 제 힘으로는 불가능했습니다. 나이가 들고 요리의 기본을 배우면서 제가 가장 좋아하는 음식 목록에 가장 먼저 추가한 것 중 하나는 물론 이 케이크였습니다. eclairs의 고전적인 크림은 커스터드이지만 이 다용도 케이크는 어떤 속을 채워도 맛있습니다.

케이크용 버터크림

내 생각에 최고 중 하나는 크림 케이크 충전입니다. 천연 크림은 포만감과 가벼운 질감, 섬세한 맛을 선사합니다.

• 주방용품 및 기구:숟가락, 믹서, 그릇, 팬.

필수 제품

eclair 크림의 경우 다음 제품이 필요합니다.

제품 선택의 특징

버터 크림을 곁들인 에클레어는 바르는 것보다 버터를 첨가하면 훨씬 맛있습니다. 가격은 더 비싸지만 밀도가 좋은 필러를 만들기 위해서는 오일만 있으면 됩니다.

고해 과정에서 스프레드의 충전재가 구성 요소로 분리될 수 있으므로 폐기해야 합니다.

집에서 크림 케이크 필링 만드는 법

작은 냄비에 크림 300ml를 가열하고 설탕 130g을 뜨거운 혼합물에 녹일 때까지 저어준 다음 식힙니다.

식힌 크림 혼합물에 이전에 냉장고에서 꺼낸 버터 130g을 추가합니다.

섬세한 케이크의 저자인 마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême)은 당시 왕족과 가까운 사람들에게 봉사했던 최고의 요리 전문가였습니다. 그의 생애 동안 유명한 요리 전문가는 왕의 요리사, 요리사 중 왕으로 불렸습니다. 디저트 출시 예정일은 1765년이다.

덩어리가 푹신하고 탄력이 생길 때까지 버터로 크림을 휘젓고 럼 한 스푼 (코냑이나 브랜디 사용 가능)과 바닐린 한 봉지를 넣고 숟가락으로 섞습니다. 나는 케이크를 채우고 장식하고 집에서 단 것을 좋아하는 사람에게 제공합니다.

레시피와 같이 eclair 용 크림이 조밀하게 나오고 케이크에서 새어 나오지 않고 모양을 유지하려면 사진과 같이 제품을 완전히 식혀야하며 그릇을 넣을 수도 있습니다. 얼음, 이것은 당신에게 더 많은 자신감을 줄 것입니다. 가장 중요한 것은 휘핑을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 버터가 될 것입니다.

너무 열성적이라면 크림이 혼합물에서 물을 분리 할 수 ​​​​있습니다. 그것에 대해 끔찍한 것은 없습니다. 혼합물을 고운 체에 붓고 물을 빼내야합니다.

비디오 레시피

유명한 요리 전문가인 Emma 할머니가 에끌레어, 기타 패스트리의 충전재 및 디저트 장식에 사용되는 캐러멜 버터크림을 만드는 복잡한 과정에 대해 이야기할 것입니다. 준비 재료 세트를 사용할 수 있고 조리법이 매우 쉽고 캐러멜 덕분에 맛이 특히 부드러워집니다.

Eclair 크림 : 단백질 충전 레시피

케이크는 바로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 빨리 익기 때문에 번개라고 불리는 것 같아요. 이는 사람들이 5분마다 "엄마, 얼마나 남았나요?"라는 질문을 하며 부엌을 들여다볼 때 특히 유용합니다. 같은 안절부절 못하는 것이 있다면 사진과 함께 내 레시피에 따른 간단한 eclairs 단백질 크림이 필요합니다.

조리법의 유사성에도 불구하고 "커스터드"와 프로피테롤은 여전히 ​​다르며, 전자는 필연적으로 길이가 길어지고, 프랑스 제과업자들은 이상적인 길이가 14cm라고 믿습니다. 후자인 프로피테롤은 모양이 둥글고 케이크로 만들어집니다. 쌓인 수익 창출에서 croquembouche라고합니다.

• 주방용품 및 기구:계량컵, 티스푼, ​​그릇, 칼, 믹서.

필수 제품

eclairs 충전재는 다음 재료로 준비됩니다.

• 다람쥐 3마리
• 가루 설탕 100g
• 레몬즙 티스푼

집에서 단백질 충전을 만드는 방법

먼저 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 처음으로 이 작업을 수행하는 분들을 위해 약간의 조언을 드리겠습니다. 칼 뒤쪽 가장자리를 정확히 중앙으로 달걀 껍질을 두드리고 노른자가 깨지지 않도록 가볍게 두드립니다. 노른자가 흰자에 들어가면 부서지지 않습니다. 그런 다음 껍질 반쪽을 조심스럽게 분리하고 흰자를 모두 빼냅니다.

eclairs 용 크림을 만드는 방법을 알아 봅시다. 미리 식힌 흰자위(3개)를 약한 봉우리가 될 때까지 치고, 치는 것을 멈추지 않고 가루 설탕 100g을 점차 첨가합니다. 또한 믹서를 끄지 않은 채 티스푼 끝에 레몬즙을 넣어주세요.

모양을 잃지 않는 안정된 봉우리가 표면에 남아 있으면 케이크 충전이 완료된 것입니다.잘 휘핑된 촘촘한 단백질 크림을 곁들인 에클레어는 모양이 유지되고 먹음직스러워 보이는데, 이는 사진에서도 확인 가능합니다.

초보 요리사에게 조언을 하나 더 드리겠습니다. 달걀 흰자가 따뜻할 때 휘젓지 마십시오. 미리 식히면 (단백질이 담긴 그릇을 냉장고에 넣을 수 있음) 과정이 더 쉬워지고 더 빨리 끝나며 레몬 주스를 구연산 한 꼬집으로 대체합니다.

그리고 흰자를 휘핑하기 쉽게 하려면 칼 끝에 소금을 넣어주세요.

비디오 레시피

단 하나의 세부 사항도 놓치지 않고 매우 세심하고 꼼꼼한 지침을 통해 초보 요리사라도 크림 맛이 나는 두껍고 맛있는 eclairs용 단백질 크림을 준비할 수 있습니다. 저자는 제품 선택, 준비, 그리고 그 결과로 생성된 상쾌한 단맛 사용에 대한 몇 가지 실용적인 조언을 제공합니다.

에클레어 필링: 파티시에르 커스터드 페이스트리 크림

장르의 고전은 커스터드를 채운 케이크입니다. 프랑스 디저트에 가장 맛있는 커스터드 필링도 프랑스산이어야 합니다. 오늘은 사진과 함께 파티시에 에끌레어용 커스터드를 단계별로 준비하는 방법을 알려드리겠습니다.

• 주방용품 및 기구:그릇, 숟가락, 팬, 나무 주걱.

필수 제품

내 eclair 커스터드 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 우유 – 400ml;
• 밀가루 -30g;
• 설탕 – 150g;
• 바닐린 – 10g;
• 계란 – 3 개

집에서 커스터드 만드는 법

따라서 eclairs에는 커스터드가 포함됩니다. 단계별 요리 과정을 시작하겠습니다.

계란 3개를 꺼내서 흰자와 노른자를 분리합니다. 첫 번째 계란은 필요하지 않고 제거합니다. 노른자와 함께 그릇에 설탕 150g과 밀가루 30g을 추가합니다.

냄비에 우유 400ml를 붓고 약한 불에 놓습니다. 우유가 조금 따뜻해지면 노른자 혼합물에 숟가락 두 개를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 잘 반죽해야 합니다.

다음으로, 이 혼합물을 끓는 우유에 붓고 걸쭉해질 때까지 천천히 계속 저어줍니다. 마지막에 혼합물에 바닐린 10g을 추가합니다. 충전물을 식히고 케이크를 채 웁니다. 커스터드를 곁들인 Eclair가 단계별로 제공됩니다.

계속 저어 주면서 약한 불로 충전물을 요리하십시오. 수조에서 조리하면 더욱 섬세하고 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 빨리 식히고 싶다면 속이 담긴 그릇을 찬물이나 얼음이 담긴 더 넓은 그릇에 담으세요. 이 레시피를 바탕으로 커스터드에 다양한 재료(초콜릿, 과일 콩피튀르)를 추가하면 완전히 다른 에클레어 충전재를 준비할 수 있습니다.

비디오 레시피

프랑스 요리 "파티시에르"의 준비에 대한 접근 가능하고 상세한 프레젠테이션은 초보자도 요리에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 이 섬세한 디저트는 독립적인 달콤한 요리로, 디저트 장식으로, 또는 페이스트리와 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

토론 초대 및 가능한 개선 사항

고전적인 요리법을 바탕으로 다양한 케이크 충전재를 준비할 수 있습니다. 재료를 실험하고 독특하고 독창적인 조합을 만들고 싶다면 저에게 편지를 보내주세요. 커스터드, 레시피, 사진이 포함된 eclairs 버전에 감사드립니다.

과일 페이스트나 콩피츄르, 단백질과 사워 크림 충전재, 커스터드와 버터 충전재 등 원하는 대로 케이크를 채울 수 있습니다. 다양하고 흥미로운 구운 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요.

eclairs용 커스터드는 섬세하고 가벼우며 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.그것은 어떤 케이크에도 완벽하게 어울릴 것입니다. 조리법은 매우 간단하므로 값 비싼 제품을 구입할 필요가 없습니다. 필요한 모든 것은 거의 모든 냉장고에서 찾을 수 있습니다.

우리 크림에는 여러 종류가 있습니다. 따라서 사진과 같이 클래식 케이크를 원한다면 클래식 레시피를 마스터하여 첨가물 없이 가장 간단한 크림을 준비해야 합니다. 뭔가 특이한 것을 원한다면, 예를 들어 초콜릿이나 캐러멜 필링을 만들어 보세요. 귀하의 케이크가 정말 맛있어질 수 있도록 올바르게 준비하는 방법을 기꺼이 알려 드리겠습니다. 레시피.

이것은 커스터드 에끌레어를 정말 멋지게 만들어줄 맛있는 속을 쉽게 준비할 수 있는 가장 간단한 레시피입니다. 그것을 만들려면 다음을 준비하십시오.

• 우유 반 리터;
• 달걀 노른자 4개;
• 밀가루 50g;
• 설탕 200g;
• 바닐린 1g.

그래서 우리는 냄비에 우유를 부어 스토브 위에 놓습니다. 불을 아주 약하게 하고 우유를 끓이세요. 버너를 끄고 우유를 식혀주세요. 노른자를 그릇에 넣고 저어주세요. 그런 다음 밀가루, 설탕, 바닐린을 첨가하십시오. 가급적이면 믹서를 사용하여 모든 것을 잘 치십시오.

다음으로, 털을 사용하여 노른자를 저어주고 따뜻한 우유를 천천히 붓습니다. 그런 다음 이 모든 것을 다시 불에 태우고 끓입니다. 기본적으로 우리는 끝났습니다. 그리고 크림을 더 걸쭉하게 만들려면 원하는 농도에 따라 약 5~10분 동안 끓여야 합니다.

캐러멜

풍부한 캐러멜 맛과 멋진 구조, 기분 좋은 색상을 가지고 있습니다. 그러한 충전물이 케이크를 엄청나게 맛있게 만들 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 농축 우유 200g;
• 지방 함량이 33% 이상인 크림 200g;
• 버터 100g;
• 밀가루 3테이블스푼;
• 바닐린 1g;
• 우유 200ml;
• 설탕 1테이블스푼.

냄비에 우유를 붓고 설탕과 밀가루를 넣고 거품기로 잘 섞어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 다음으로, 냄비를 스토브에 놓고 불을 매우 낮추고 (아무것도 타지 않도록 중요합니다) 액체가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 불에서 크림을 제거하자마자 연유를 넣고 균질해질 때까지 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 식히십시오.

그동안 부드러운 크림과 버터를 섭취하세요 (미리 냉장고에서 꺼내세요). 한 용기에 넣고 잘 치십시오. 물론 믹서를 사용하는 것이 더 편리하고 효과적입니다. 그런 다음 휘핑 된 덩어리에 약간 냉각 된 크림을 추가하십시오. 잘 섞는 것을 기억하면서 여러 번 추가하면서 점차적으로 추가하십시오. 그 후 마침내 캐러멜 충전물을 사용할 수 있습니다.

초콜릿 기쁨

이 조리법은 초콜릿 애호가들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 사진에서와 같이 많은 사람들이 좋아하는 달콤한 맛과 매우 식욕을 돋우는 색상을 가지고 있습니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 설탕 150g;
• 달걀 노른자 2개;
• 버터 100g;
• 다크 초콜릿 50g;
• 우유 250ml;
• 밀가루 1테이블스푼;
• 코코아 3테이블스푼;
• 감자전분 1큰술.

이전 준비와 마찬가지로 우유로 시작하여 냄비에 붓고 초콜릿을 부숴 작은 조각으로 나눕니다. 불을 켜고 우유가 끓기 시작하고 초콜릿이 녹을 때까지 기다리세요. 물론 우리는이 모든 것을 저어줍니다. 그런 다음 불을 끄십시오. 초콜릿이 녹기 전에 우유가 끓을 시간이 없었다면 괜찮습니다. 필수 조건은 아닙니다.

그 사이에 노른자와 설탕을 치십시오. 노른자를 식혀야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 거품이 잘 나기 때문에 믹서로 두드리는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 휘핑 된 덩어리에 전분과 밀가루를 넣은 다음 모든 것을 털로 완전히 섞어야합니다. 다음으로 초콜릿이 된 우유를 덩어리에 붓습니다. 저어주는 것을 잊지 말고 천천히 얇은 흐름으로 붓습니다.

다음으로 다시 스토브 위에 올려 놓습니다. 불을 매우 낮추고 원하는 두께가 될 때까지 혼합물을 그대로 유지합니다. 이제 마지막 단계가 남았습니다. 부드러워 야하는 버터 (먼저 냉장고에서 꺼내십시오)를 두드린 다음 천천히 식힌 크림에 넣으십시오. 모든 것이 올바르게 완료되면 사진과 같이 맛있는 충전물을 얻을 수 있습니다.

보시다시피, 사진과 같이 커스터드로 eclairs를 준비하는 것은 좋은 요리법을 알고 있다면 매우 간단하고 빠릅니다. 이제 여러분은 좋아하는 홈메이드 구운 식품인 eclairs를 위해 이 맛있는 요리를 준비하는 세 가지 훌륭한 방법을 알게 되었습니다.

eclairs 용 커스터드 만들기 비디오 레시피

• 우유 700ml
• 계란 2~3개 설탕 180g
• 밀가루 85g(3큰술)
• 바닐린 또는 바닐라 설탕
• 버터 50-150g

우리 각자는 맛있는 디저트를 즐기는 것을 좋아합니다. 맛있는 페이스트리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 많은 어린이와 성인이 에끌레어를 좋아합니다. 그리고 이전에 그러한 제과 제품을 커피 숍에서 맛보거나 상점에서 구입할 수 있었다면 오늘날 모든 주부는 부엌에서 이 걸작을 준비할 수 있습니다. 물론 구운 음식을 맛있게 만들려면 반죽과 크림을 올바르게 만들어야합니다. 우리 기사에서는 eclairs 용 커스터드를 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

맛있는 eclairs를 만들기 위해 안주인은 약간의 일을해야합니다. 슈 페이스트리와 크림을 준비하려면 품질이 좋은 제품을 선택하고 모든 단계를 단계별로 수행해야 합니다. 최소한 2시간의 시간을 투자해야 합니다. 주말에 온 가족이 저녁 식탁에 모여 준비한 페이스트리를 맛보는 것이 얼마나 멋진 일인지 상상해 보십시오. 경험이 풍부한 제과점의 비법이 가족의 칭찬을 받는 데 도움이 될 것입니다.

커스터드를 만든 적이 없다면 제과 분야 전문가의 권장 사항이 도움이 될 것입니다.

• 양조 크림의 경우 전 지방과 신선한 우유만을 선택하십시오.
• 커스터드에는 마가린이나 스프레드가 아닌 버터가 들어 있어야 합니다.
• 크림은 계속 저어 주면서 약한 불로 끓여야합니다.
• 크림의 준비 상태는 모든 구성 요소의 용해와 두께에 따라 결정됩니다.
• 커스터드로 eclair를 채우려면 특수 페이스트리 주사기를 사용할 수 있습니다.
• 크림을 부드럽고 매끄럽게 만들고 싶다면 수조에서 끓이십시오.
• 빨리 식히려면 크림이 담긴 용기를 찬물에 넣거나 얼음을 덮어주세요.

커스터드를 곁들인 수제 eclairs : 고전적인 요리법

물론 구운 식품의 품질과 맛은 반죽에 따라 크게 좌우됩니다. 그러나 충전재도 중요한 역할을 합니다. 클래식 커스터드는 GOST에 따라 준비됩니다. 전통적인 에끌레어 크림을 준비하는 방법을 단계별로 살펴보겠습니다. 첨가하는 재료의 양을 정확하게 측정하려면 주방 저울을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

화합물:

• 밀가루 – 50g;
• 과립 설탕 – 195g;
• 버터 – 15g;
• 바닐라 설탕 또는 에센스;
• 닭고기 달걀 – 2-3 개;
• 전 지방 우유 – 375 ml.

준비:

초콜릿 커스터드 레시피

가족을 놀라게 하고 싶다면 초콜릿으로 커스터드를 만들어 보세요.

화합물:

• 버터 – 150g;
• 지방 우유 - 400 ml;
• 프리미엄 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 코코아 가루 - 2 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 200g;
• 닭고기 달걀 – 2 개

준비:

연유로 빠르게 커스터드를 만들 수 있습니다. 주부들은 레몬, 버터, 커피 등 크림 양조를 위한 다양한 요리법을 제공합니다. 가족과 손님을 맛보고 놀라게 할 커스터드를 선택하세요.

커스터드를 곁들인 Eclairs : 단계별 레시피

eclairs를 채우려면 위의 커스터드 요리법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 그러나 완성된 빵의 맛은 반죽의 품질에 따라 달라집니다. 에끌레어 굽기용으로 가장 맛있고 부드러운 슈 페이스트리를 준비하는 레시피를 단계별로 살펴보겠습니다.

화합물:

• 끓인 냉각수(여과) – 250g;
• 닭고기 달걀 – 4 개;
• 버터 – 110g;
• 밀가루 – 200g;
• 식탁용 소금 – 0.5 tsp.

준비:

많은 주부들은 커스터드 없이 eclair를 만드는 것이 가능한지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 물론 다양한 과일, 페이스트, 바나나 크림, 다진 건포도, 순수 농축 우유, 요구르트, 아보카도 등을 충전재로 사용할 수 있습니다. 그런데 일부 주부들은 생선이나 매운 충전재와 같이 무가당을 선호합니다.

즐겁게 요리하고 맛있는 구운 음식으로 가족을 행복하게 해주세요. 이 기사에 설명된 에끌레어와 커스터드를 준비하는 단계별 방법을 사용하면 많은 노력을 들이지 않고도 맛있는 디저트를 구울 수 있습니다.