Zupa grzybowa na bazie świeżych borowików. Zupa grzybowa ze świeżych grzybów: przepisy kulinarne

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Większość szefów kuchni wie, jak przygotować zupę grzybową, jednak nie każdy ma sekrety ugotowania pysznego, aromatycznego dania, które pobudzi apetyt nawet ze zdjęcia. Wszyscy członkowie rodziny z pewnością docenią smak tego pierwszego dania, które nasyci organizm i doda sił i energii. Przygotowanie dania ze świeżych grzybów zajmie nie więcej niż pół godziny, więc jest to szybki przepis.

Jak gotować zupę grzybową

Pierwszym etapem procesu gotowania zupy grzybowej ze świeżych grzybów będzie właściwy dobór głównych składników. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na wygląd - czapka każdego typu powinna być elastyczna, bez uszkodzeń i luzów. Jeśli kupujesz pieczarki, powinny być jasnobiałe, z całą łodygą. Kupując grzyby leśne - borowiki, miodowce, kurki - ważne jest, aby upewnić się, że nie są one trujące i nie spowodują zatrucia. Prawdziwe okazy nie mają halki na łodydze, blaszki kapelusza są gładkie i jasne.

Aby zrobić pyszną zupę grzybową ze świeżych grzybów, musisz natychmiast użyć zakupionych składników. Jeśli zostawimy je do przechowania, smak bulionu nie będzie tak bogaty, a jego kolor nie będzie apetyczny. Do gotowania możesz użyć dowolnego bulionu - zwykłej wody, bulionu warzywnego, bulionu wołowego, rosołu wieprzowego. Szczególnie smaczne jest danie z bulionu z kurczaka.

Jak długo gotować

Po wybraniu składników i wyborze sosu pojawia się pytanie, jak długo gotować grzyby na zupę. Czas gotowania zależy od rodzaju użytych składników. Pieczarki gotuje się najszybciej, ponieważ ich miąższ jest delikatny i łatwo zagotuje się do pożądanej konsystencji. Najdłużej gotują się borowiki białe i borowikowe, bo najpierw trzeba je osobno ugotować, a potem dodać do pozostałych składników. Gotowanie zajmuje średnio godzinę.

Przepis na zupę ze świeżych grzybów

Apetyczne zdjęcia i filmy towarzyszą każdemu przepisowi na zupę ze świeżymi grzybami znalezionemu w Internecie. To znacznie ułatwia życie początkującej gospodyni domowej, która może nie być w stanie poradzić sobie z tak skomplikowanym daniem. Dzięki instrukcjom krok po kroku łatwo zrozumieć, jak przygotować ten czy inny składnik, w jakiej kolejności należy je umieścić na patelni i czym przyprawić gotowe danie.

Istnieje wiele przepisów na dania grzybowe przyrządzane z wykorzystaniem pieczarek lub grzybów leśnych. Nieco mniej popularne opcje przygotowania bulionu to grzyby miodowe, borowiki i kurki. Mają mniej bogaty smak, dlatego lepiej smażyć je z ziemniakami. Grzyby białe i borowiki mają wyraźny aromat, który idealnie nadaje się do zupy-kremu.

Z borowików

Początkującym kucharzom przydatne będzie zapoznanie się z przepisem na zrobienie zupy ze świeżych borowików. Będzie to proste, jeśli będziesz postępować zgodnie z każdą instrukcją, zachowując technologię i kolejność wykonania oraz zachowując skład. Aby danie wyglądało dobrze i smacznie nie tylko na żywo, ale także na zdjęciu, zaleca się udekorować je natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

Składniki:

• świeże borowiki – 0,4 kg;
• ziemniaki – 4 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• wermiszel – 80 g;
• pietruszka - pęczek;
• woda – 3 l;
• liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj czapki i nóżki, obierz je, pokrój w kostkę.
2. Zagotuj wodę z liściem laurowym, dodaj kawałki grzybów, gotuj przez pół godziny.
3. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
4. Dodaj ziemniaki do bulionu. Gotuj 10 minut, następnie cebulę, po 5 minutach marchewkę i po takim samym czasie wermiszel.
5. Gotuj przez 5 minut, wyłącz ogień, usuń liść laurowy.
6. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Z pieczarek

Najprostszym przepisem, który może z łatwością przygotować każda gospodyni domowa, jest zupa pieczarkowa. Można je kupić w każdym sklepie lub na targu, a ostatecznie przygotowane danie będzie miało przyjemny aromat i doskonały smak. To pożywny posiłek, który z łatwością może stać się pełnowartościowym posiłkiem. Zupa chowder jest dobrze podana w towarzystwie grzanek czosnkowych, kwaśnej śmietany i świeżego koperku.

Składniki:

• świeże pieczarki – pół kilo;
• ryż – 50 g;
• cebula – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• koperek – 30 g;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• woda – 2 l.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki umyj, przekrój na pół, dodaj wodę. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 35 minut.
2. Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.
3. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do bulionu razem z ryżem i odstawić na kwadrans.
4. Na patelnię wrzucamy podsmażoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą.
5. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 5 minut.

Z grzybów miodowych

Zupa ze świeżych grzybów miodowych ma niezwykły smak, dlatego ważne jest, aby kupować prawdziwe, a nie fałszywe – nawet doświadczeni grzybiarze często mylą tę odmianę z trującą. Grzyb miodowy ma subtelny aromat, wyrafinowany smak z lekką ostrością, którą dobrze podkreślają suszony koperek, liść laurowy i mielony czarny pieprz. Aby nadać potrawie szlachetny kremowy smak, należy ją podawać ze świeżą, bogatą śmietaną.

Składniki:

• świeże grzyby miodowe – 0,6 kg;
• woda – 2,2 l;
• cebula – 2 szt.;
• ziemniaki – 4 szt.;
• masło – 60 g;
• suszony koperek – 10 g;
• posiekany liść laurowy – 2 g.

Metoda gotowania:

1. Posortuj grzyby miodowe, usuń uszkodzone części, spłucz zimną wodą. Moczyć przez 10 minut.
2. Odcedź na durszlaku, osusz ręcznikiem, odetnij nogi. Możesz je wyrzucić lub zachować na inne danie: w tym przypadku będziesz potrzebować czapek.
3. Pokrój je w plasterki.
4. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać.
5. Ziemniaki włóż do rondla wypełnionego wodą. Gotować. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
6. Cebulę smażymy na maśle na patelni przez 3 minuty. Następnie zalać szklanką wody, solą i pieprzem, dodać liść laurowy, koper, grzyby. Gotuj na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny, aż wilgoć odparuje.
7. Dodać pieczeń i gotować jeszcze przez kwadrans.
8. Przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.Podawać z chlebem żytnim, bitą śmietaną lub domowym majonezem i kwaśną śmietaną.

Z ziemniakami

Zupa grzybowa z ryżem i ziemniakami okazuje się bardzo sycąca dzięki połączeniu warzyw bogatych w skrobię i płatków zbożowych. Do potrawy nadaje się każdy rodzaj - białe grzyby, pieczarki, grzyby maślane, boczniaki. Aby danie było bardziej aromatyczne, doprawia się je świeżym czosnkiem i gotuje w bulionie drobiowym lub mięsnym z dodatkiem skoncentrowanych przypraw (wystarczy kostka bulionowa).

Składniki:

• świeże borowiki – pół kilo;
• ziemniaki – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• ryż - jedna trzecia szklanki;
• czosnek – 2 ząbki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• masło – 40 g;
• świeża natka pietruszki - pęczek;
• bulion (mięsny lub kurczak) - litr.

Metoda gotowania:

1. Grzyby zalać wodą. Pozostaw na jedną trzecią godziny, wyciśnij, pokrój.
2. Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj kawałki grzybów, smaż przez 10 minut.
3. Zagotuj bulion, dodaj ryż, drobno posiekaną kostkę marchwi i kawałki ziemniaków.
4. Sól, pieprz, doprawić liściem laurowym. Po 10 minutach gotowania dodać mieszankę cebulowo-grzybową i smażyć jeszcze przez kwadrans.

Z kaszą perłową

Zupa z grzybów i kaszy, przygotowana według starej, sprawdzonej receptury, charakteryzuje się gęstą konsystencją i niezwykle atrakcyjnym aromatem. Jeśli chcesz osiągnąć prawdziwie starożytny smak, wlej gotowy gulasz do ceramicznych garnków i włóż do piekarnika na pół godziny: wtedy będziesz mógł powtórzyć sekret gotowania potrawy w rosyjskim piekarniku.

Składniki:

• świeży borowik - 0,4 kg;
• ziemniaki – 3 szt.;
• pęczak perłowy – 125 g;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 3 l;
• liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Kaszę perłową namoczyć na 2 godziny.
2. Borowiki obierz, dodaj wodę, zagotuj, odsącz z piany. Sezon z solą. pieprz, liść laurowy. Gotuj przez 45 minut.
3. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć, podsmażyć na oleju.
4. Ziemniaki pokroić w kostkę.
5. Ugotowane borowiki pokroić w kostkę, z powrotem przełożyć na patelnię, dodać pieczeń i płatki, gotować 10 minut.
6. Dodać ziemniaki, gotować kolejne 15 minut.
7. Pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę, aby naczynie się stężało. Podawać ze śmietaną i ziołami.

Z borowikami

Jeśli wegetarianie zastanawiają się jak przygotować nietypowe danie, zupa maślana jest idealna. Ta odmiana nie jest tak popularna jak pieczarki czy boczniaki. Małe grzyby wyróżniają się jasnożółtym miąższem, elastyczną konsystencją i wyraźnym aromatem. Przed gotowaniem należy usunąć z zakrętek tłusty, gorzki film, do którego przylega brud. Nie trzeba nic dodawać – sama maselniczka ma bogaty aromat.

Składniki:

• świeży borowik – 350 g;
• ziemniaki – 0,6 kg;
• cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Masło obierz, opłucz, pokrój w plasterki. Lekko uderz czapki młotkiem.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę.
3. Zagotuj wodę, dodaj masło, gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać ziemniaki i gotować jeszcze przez kwadrans.
4. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju, dodać do bulionu, doprawić solą i mielonym czarnym pieprzem.
5. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i odstawić na godzinę.

Z kremem

Zupa z grzybami i śmietaną ma delikatny smak i kremową konsystencję. Te ostatnie nadają bulionowi wyraźny aromat, piękny wygląd oraz większą wartość odżywczą i sytość. Do przygotowania najlepiej wziąć pieczarki lub białą lub gęstą śmietanę, a dla zagęszczenia dodać odrobinę mąki lub puree ziemniaczanego.

Składniki:

• cebula – 1 szt.;
• świeże pieczarki – 0,3 kg;
• mąka – 40 g;
• woda – 1,5 l;
• ziemniaki – 4 szt.;
• suchy koperek – 20 g;
• śmietanka mleczna - szklanka.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju, dodać posiekane pieczarki, smażyć kilka minut, dodać mąkę, wymieszać.
2. Zagotować wodę, dodać kostki ziemniaczane, podsmażyć, posolić, doprawić pieprzem i koperkiem. Gotuj przez jedną trzecią godziny.
3. Wlać śmietanę, zagotować, posypać ziołami.

Z serem

Zupa serowa z borowikami jest jeszcze bardziej pożywna i bogata w smak. To danie można podać na świątecznym stole, aby zaskoczyć gości klasycznym, szlachetnym wyglądem, zwłaszcza jeśli święto przypada w zimie. Podane z grzankami czosnkowymi może pretendować do miana głównego dania na bankiecie.

Składniki:

• ziemniaki – 0,7 kg;
• świeże borowiki – 0,3 kg;
• ser topiony – 0,3 kg;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• pieprz – 2 g;
• sól – 2 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• woda – 3 l;
• liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj kapelusze grzybów wraz z łodygami, włóż do wrzącej wody i gotuj przez pół godziny.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do bulionu, gotować 10 minut.
3. Cebulę pokroić, marchewkę zetrzeć, podsmażyć na oleju, dodać do bulionu razem z liściem laurowym.
4. Gotuj 10 minut, ser posiekaj, dodaj, ciągle mieszając, aż się rozpuści.
5. Następnie dodaj sól i pieprz, zamknij pokrywkę i pozwól mu zaparzyć. Jeśli chcesz uzyskać zupę puree, zmiel gotowe danie blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

Z Chikenem

Popularnym daniem jest zupa grzybowa z kurczakiem, która charakteryzuje się bogatym smakiem, zwiększoną wartością odżywczą i kalorycznością. Aby danie mogło być nasycone samotnie, doprawia się je wermiszelem. Ugotowany makaron nadaje bulionowi gęstą konsystencję, ale jednocześnie szybciej zaspokaja głód. Poleca się podawać danie z natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

Składniki:

• pierś z kurczaka z kością – 500 g;
• świeże pieczarki – 5 szt.;
• woda – 2 l;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• wermiszel – 75 g;
• pietruszka - 3 łodygi;
• liść laurowy – 1 szt.;
• olej roślinny – 90 ml.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, pamiętając o usunięciu piany. Następnie posolić bulion, dodać liść laurowy i gotować na średnim ogniu przez 35 minut.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w krążki, cebulę posiekać.
3. Pokrój pieczarki w plasterki i posiekaj warzywa.
4. Na patelni z olejem smaż cebulę przez 2 minuty, marchewkę przez 5 minut, aż będzie przezroczysta i miękka. Dodać pieczarki i dusić, aż wilgoć odparuje i lekko się podsmażą.
5. Zdejmij kurczaka z patelni. Ostudzić, pokroić na kawałki.
6. W tym czasie na patelnię dodaj ziemniaki. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, następnie dodaj pieczeń.
7. Po pięciu minutach włóż z powrotem na patelnię filet z kurczaka, wermiszel, zioła, sól i pieprz pokrojony w kawałki.
8. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Z makaronem

Zupa makaronowa z grzybami wygląda bardzo apetycznie i ma lekki smak, nadaje się na letnią przekąskę. Do przygotowania zupy lepiej jest użyć domowego makaronu przygotowanego przed ugotowaniem bulionu. Dzięki temu danie będzie miało bardziej elegancki smak, subtelny aromat i bogactwo. Najlepszym rozwiązaniem do przygotowania bulionu będzie użycie pieczarek, które podkreślą orzeźwiający smak potrawy.

Składniki:

• świeże pieczarki – 250 g;
• ziemniaki – 2 szt.;
• makaron – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 2 l;
• rafinowany olej - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki oczyść z brudu, opłucz wodą i osusz. Następnie pokroić na kawałki.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać.
3. Ziemniaki zalać wodą, zagotować, posolić, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować przez jedną trzecią godziny.
4. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, dodaj pieczarki, smaż przez jedną trzecią godziny, ciągle mieszając. Sól i pieprz.
5. Do bulionu wlać bulion, zagotować, dodać makaron. Jeśli chcesz, aby bulion pozostał przezroczysty, musisz wcześniej ugotować makaron, zanurzając go we wrzącej wodzie na kilka minut.
6. Gotuj przez 4 minuty, pozostaw na jedną trzecią godziny.

Pyszna zupa grzybowa – sekrety gotowania

Aby ułatwić gotowanie zupy grzybowej każdemu kucharzowi, musisz postępować zgodnie z tymi wskazówkami:

• zupa grzybowa ze świeżych grzybów dobrze komponuje się z czosnkiem, selerem, korzeniem pietruszki, chmeli-suneli, estragonem;
• oliwa z oliwek, białe wytrawne wino, ser twardy lub topiony dodają pikanterii smakowi;
• przepis pozwala na użycie zamiast ziemniaków kaszy jaglanej, ryżu, a nawet rzepy;
• Aby zapobiec zgorzknieniu potrawy, świeże grzyby należy kilkakrotnie umyć i ugotować w powolnej kuchence.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów: przepisy kulinarne

Świeże zbiory należy dokładnie umyć, a uszkodzone miejsca oczyścić nożem, ponownie sprawdzić pod kątem obecności robaków - można je po prostu odciąć

Suszone należy dokładnie posortować i opłukać, następnie włożyć do rondla i zalać zimną wodą na 3-4 godziny, dalsze gotowanie odbywa się w tej samej wodzie, w której się moczyły, następnie gotować, aż grzyby staną się miękkie.

Gotowy bulion należy przecedzić, aby usunąć pozostały piasek.

Rada: Po przyniesieniu świeżych grzybów do domu warto umieścić je w lekko osolonej wodzie, zapobiegnie to szybkiemu czernieniu i zepsuciu grzybów, a także, jeśli się pojawią, pozbędzie się robaków.

W klasycznym przepisie zupę borowikową dodaje się do wody bez smażenia.

Dlatego umyte i obrane borowiki należy pokroić na małe kawałki, umieścić w rondlu i zalać wodą.

Doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu, następnie dodać marchewkę, cebulę i zmniejszyć ogień do małego.

Kontynuuj gotowanie przez 30-40 minut, nie zapomnij dodać soli. Następnie dodać makaron i gotować kolejne 5-10 minut, w zależności od twardości makaronu. Po ugotowaniu makaronu wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 10-15 minut. Podczas serwowania dodać zioła do smaku.

Zupa borowikowa z makaronem jest gotowa. Smacznego!

Zupa - puree z borowików

Zupę - puree z borowików można przygotować dość szybko, zwłaszcza jeśli wcześniej je posortujemy i ugotujemy.

Biały należy do grzybów rurkowatych i bardzo trudno go pomylić z innymi w lesie.

Na cztery porcje zupy krem ​​z borowików potrzebujemy:

świeże borowiki 0,5 kg, jeśli są suche - 100 g.

ziemniaki -2 -3 szt.

marchewki - 1 szt. (opcjonalny)

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki.

krem - 50 ml.

olej roślinny

masło - 1 łyżeczka

sól i przyprawy do smaku.

Dobrze opłucz przysmak i gotuj przez dziesięć minut, następnie włóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. (Suszone grzyby należy namoczyć w wodzie na dwie godziny przed gotowaniem.)

Gotowane grzyby należy pokroić dość drobno. W rondlu z olejem roślinnym podsmaż posiekany czosnek na lekko złoty kolor, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodać odrobinę masła i posiekane grzyby, smażyć kolejne 5 minut. Kilka młodych pieczarek białych lub kapeluszy zostaw w całości, przydadzą się do dekoracji porcji kremu zupy borowikowej podczas serwowania.

Następnie wlej na patelnię wodę około 1,5 -2 litrów, zagotuj i zmniejsz ogień. Umyj, obierz i pokrój warzywa. Włóż je do gotującego się bulionu.

Po pół godzinie wlać śmietanę lub pełnotłuste mleko.

Dodaj zioła i przyprawy.

Trzymaj zupę na małym ogniu przez kolejne piętnaście minut.

Wszystkie składniki zmiel z niewielką ilością bulionu w dowolny sposób: przewiń w blenderze; przetrzeć przez sito.

Stopniowo dodawaj pozostały bulion, aby uzyskać pożądaną gęstość zupy puree.

Doprowadzić zupę do wrzenia, ale nie gotować.

Podawaj zupę z puree grzybowego z grzankami, udekorowaną całymi grzybami lub czapkami.

Jak gotować

Borowiki doskonale zachowują się po wysuszeniu – nie ciemnieją i nie tracą swojego niepowtarzalnego aromatu. Można z nich przygotować nie tylko zupy, ale także inne równie smaczne i satysfakcjonujące przysmaki - gulasze, julienne, pizzę, ciasta, różne sosy. Mimo to zupa borowikowa zajmuje jedno z najważniejszych miejsc w kuchni.

Klasyczny przepis na zupę borowikową z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom prostych smakołyków. Ponieważ grzyby mają wyraźny aromat, nie można dodawać przypraw i przypraw.

Świeże grzyby należy obrać i opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na duże kawałki i umieścić w rondlu. Jeśli używasz suszonych grzybów, to przed gotowaniem należy dodać ciepłą wodę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.

Przygotowane grzyby zalać dwoma litrami wody, postawić na średnim ogniu i gotować przez co najmniej 40 minut. Ponieważ świeże grzyby znacznie się kurczą, najlepiej jest je pokroić na większe kawałki.

Zgodnie z tym przepisem na zupę grzybową z borowikami można ugotować ciekawszą ucztę, dodając do niej trochę topionego lub twardego sera. Ale jeśli chcesz spróbować naprawdę czystego smaku tych niesamowitych grzybów, wystarczy dodać tylko główne warzywa - ziemniaki i cebulę.

Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę. Jeśli chcesz, żeby zupa była gęstsza, możesz pokroić ziemniaki w mniejsze kawałki.

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w cienkie kółka lub paski.

Zupa będzie bogatsza, jeśli lekko podsmażymy cebulę na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Gdy grzyby się ugotują, na patelnię wrzucamy ziemniaki, doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy solą. Gotuj zupę borowikową przez kolejne 10 minut, następnie dodaj marchewkę i cebulę.

Gotuj zupę z warzywami przez kolejne 5 minut, po czym można ją zdjąć z ognia i podać. Bezpośrednio na talerz można dodać odrobinę posiekanej natki pietruszki.

Gotowanie zupy grzybowej ze świeżych borowików z kiszoną kapustą

Można zrobić zupę borowikową z kiszoną kapustą i otrzymamy wyśmienity kapuśniak. Zupa ta jest idealna na zimową dietę, kiedy występuje dotkliwy niedobór witamin. Kapuśniak nie tylko działa rozgrzewająco, ale także jest w stanie uzupełnić organizm we wszystkie niezbędne zapasy witamin i korzystnych mikroelementów.

Do przygotowania kapuśniaku z borowikami potrzebne będą proste i niedrogie produkty:

• Borowiki suszone – 30 g
• Pietruszka - 1 pęczek
• Olej roślinny - 3-4 łyżki. l
• Kasza perłowa lub ryż - 2 łyżki. l
• Kapusta kiszona - 150-200 g
• Ziemniaki - 2-3 szt.
• Sól dla smaku

Zupę można przygotować ze świeżych borowików, zimą dość trudno je znaleźć, dlatego najlepiej używać suszonych. Należy je dobrze spłukać i napełnić ciepłą wodą na 2 godziny. Kaszę perłową również dobrze umyj, dodaj wodę i odstaw na 2 godziny. Gdy czas minie, a grzyby i kasza perłowa dobrze spęcznieją, można przystąpić do przygotowania zupy borowikowej.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w średnią kostkę i zalewamy wodą. Kiedy ziemniaki się zagotują. Dodaj do tego namoczone grzyby i kaszę perłową. Gotuj zupę przez 35-40 minut, aż ziemniaki i kasza perłowa będą gotowe.

Kapustę kiszoną lub kapustę lekko podsmaż na oleju roślinnym, możesz dodać jedną małą cebulę do smaku, ale nie jest to konieczne. Pęczek natki pietruszki umyj, strząśnij z nadmiaru płynu i posiekaj niezbyt drobno nożem.

Usmażoną kapustę kiszoną wraz z ziołami przełóż do zupy i gotuj na średnim ogniu jeszcze przez 10 minut. Gotową kapuśniak przykryj pokrywką i pozostaw na kuchence na kolejne 5-10 minut, aby się zagotowała. Zupę podawać ze śmietaną i kromką czarnego chleba.

Bardzo łatwo przygotować pyszną zupę borowikową, jeśli doda się do niej domowy makaron lub wermiszel.

Makaron możesz przygotować samodzielnie lub skorzystać z gotowych, dostępnych w sklepie. Jeśli się spieszysz i chcesz szybko przygotować lunch, przygotuj zupę ze świeżych borowików.

Jeśli nie ma świeżych borowików i jest wystarczająco dużo czasu, to podczas parzenia suszonych grzybów w ciepłej wodzie będziesz miał czas na przygotowanie makaronu własnymi rękami.

Przygotowanie domowego makaronu na zupę borowikową

Spójrz na zdjęcie zupy borowikowej i domowego makaronu - nie tylko twoi bliscy, ale także goście przy świątecznym stole raczej nie odmówią takiej uczty.

Aby przygotować domowy makaron, będziesz potrzebować godziny swojego czasu i prostych produktów, które nie trudno znaleźć w każdej kuchni:

• Mąka - 1 szklanka
• Jajko - 1 szt.
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Oliwa lub inny olej roślinny - 1 łyżeczka

Do wygodnej miski wbij jedno świeże jajko, dobrze wymieszaj widelcem lub trzepaczką i dodaj trochę soli. Jeśli chcesz zrobić większą ilość domowego makaronu, użycie miksera lub blendera znacznie ułatwi ubicie kilku jajek.

Do jajka stopniowo wsypywać mąkę – miksować na gładką masę i dopiero wtedy dodać więcej.

Ponieważ mąka może być różna, jej ilość również może być różna - trochę więcej lub mniej. Ciasto na makaron powinno być dość sztywne i zwarte. Jeśli masz robot kuchenny, możesz w nim wykonać pierwszą część ugniatania, po czym możesz zagnieść półprodukty rękami.

Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk – jeśli okaże się miękkie, a skończyła Ci się mąka, dodaj jej więcej, w przeciwnym razie makaron nie wyjdzie i będzie się sklejał podczas gotowania.

Z tej ilości składników powinien wyjść niewielki kawałek ciasta wielkości średniego jabłka. Połóż je na stole, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut – w tym czasie ciasto odpocznie i stanie się nieco bardziej miękkie. Należy go ponownie dobrze zagnieść, aby dobrze odchodził od rąk i stołu.

Za pomocą drewnianego wałka do ciasta rozwałkuj ciasto bardzo cienko – na grubość nie większą niż 2 milimetry.

Jeśli robot kuchenny ma specjalną nasadkę, zamiast wałkować ciasto, możesz je rozwałkować. Jeśli gotujesz rękami, będziesz musiał pokroić ciasto zwykłym ostrym nożem.

Aby ciasto nie kurczyło się i nie łatwiej się rozwałkowało, należy posmarować jego powierzchnię oliwą z oliwek. Powinieneś otrzymać dość dużą cienką warstwę o średnicy 20-24 centymetrów. Wytnij wstążki o szerokości 2-3 milimetrów, im cieńsze, tym lepiej.

Połóż paski na stole i pozostaw do wyschnięcia. Możesz użyć improwizowanych środków, aby powiesić makaron do wyschnięcia - na 40-50 minut. Ten czas wystarczy, aby był gotowy do użycia.

Taka ilość gotowego makaronu wystarczy, aby ugotować zupę borowikową w dwulitrowym rondlu.

Jak gotować zupę ze świeżymi borowikami i makaronem

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki:

• Borowiki – 50 gr
• Cebula -1-2 szt
• Marchew - 1-2 szt.
• Sól dla smaku
• Makaron (domowy lub kupny) – 150 g
• Pietruszka - 1 pęczek
• Śmietana - opcjonalnie

Przygotowane grzyby włóż do rondla, dodaj wodę i postaw na średnim ogniu. Nie wylewaj wody, w której naparzono grzyby, trzeba ją dodać do zupy, gdy będzie już prawie gotowa. Gotuj zupę borowikową przez około 1 godzinę, w tym czasie grzyby dobrze się ugotują i będziesz mógł dodać inne składniki.

Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym. Do zupy dodać podsmażone warzywa, zalać wodą, w której gotowano grzyby, zagotować i posolić do smaku.

Dodaj makaron domowy lub kupiony w sklepie i gotuj przez kolejne 10 minut.

Zdejmij gotową zupę z ognia, przykryj pokrywką i pozwól jej trochę zaparzyć. Umyj świeże zioła i posiekaj je nożem tak drobno, jak to możliwe. Włóż warzywa do zupy i możesz nakryć do stołu.

Zupę można podawać ze śmietaną i grzankami.

Wartość odżywcza tego grzyba nie różni się zbytnio od innych gatunków, a w niektórych przypadkach jest od nich gorsza. Jednak smak i aromat borowików jest znacznie bogatszy niż innych przedstawicieli królestwa grzybów, dlatego zyskał ogromną popularność wśród szefów kuchni.

Ponieważ chityna powoduje, że białko jest słabo wchłaniane przez organizm, grzyby są uważane za ciężki pokarm. Jest to jeden z głównych powodów, dla których dań grzybowych nie zaleca się podawać dzieciom do 14 roku życia oraz osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego. Ale jeśli grzyby zostaną wysuszone, białko wchłania się znacznie lepiej i nie powinno być problemów z trawieniem.

Obejrzyj film o zupie borowikowej, a dowiesz się, jak przygotować wspaniałą ucztę na każdy gust. Smacznego!

Tym razem zajmiemy się przygotowaniem zupy z borowików. Mają swój własny, wyraźny aromat, dzięki czemu nadają zupom bogatą, smaczną bazę.

Danie to jest idealne dla wegetarian i osób na diecie. Przygotuj i zachwyć swoich bliskich pyszną zupą.

Składniki:

• Borowiki – 1 kilogram.
• Marchew – 180 gramów.
• Ziemniaki – 950 gramów.
• Cebula – 140 gramów.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Świeże zioła do dekoracji.
• Sól jodowana – 1 płaska łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Przepis:

1. Borowiki doskonale nadają się do gotowania zup, ponieważ same w sobie są mięsiste i aromatyczne w swojej strukturze. Dlatego ten przepis poświęcam przygotowaniu zupy borowikowej.

Najpierw należy je oczyścić z przylegających liści, a następnie opłukać w ciepłej wodzie. Następnie ułóż borowiki na powierzchni do krojenia i pokrój je w duże plasterki, zobacz jak to wygląda na zdjęciu.

2. Przygotowane borowiki włóż do rondla, zalej gorącą wodą, dodaj ½ łyżki soli. Zamknij patelnię pokrywką i postaw ją na palniku włączonym na dużą moc.

Gdy ciecz zacznie wrzeć i pojawi się piana, należy ją usunąć, zmniejszyć moc palnika o jeden i zamknąć pokrywę. Gotuj przez 20 minut, następnie wyjmij z powstałego bulionu łyżką cedzakową. Odłóż na chwilę.

3. Marchew myjemy w wodzie i przy pomocy gospodyni obieramy ją i ponownie płuczemy. Następnie pokroić marchewkę w średniej wielkości plasterki. Pokrój w kostkę, zobacz jak wygląda na zdjęciu.

4. Obierz cebulę i zrób to pod zimną bieżącą wodą, aby uniknąć bólu muszli oka. Połóż warzywo na powierzchni roboczej i pokrój w średniej wielkości kostkę, mniej więcej wielkości marchewki.

5. Na patelnię z grubym dnem wlać łyżkę oleju roślinnego, dodać przygotowane warzywa i smażyć.

Smażyć 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając silikonową szpatułką, co nie uszkodzi nieprzywierającej powierzchni patelni. Kolor smażonych warzyw powinien być złotobrązowy.

6. Ziemniaki umyj w ciepłej wodzie z zanieczyszczeń, następnie obierz je i ponownie opłucz. Ziemniaki, takie jak cebulę i marchewkę, pokroić w średnią kostkę.

7. Umyj cebulę i koperek pod ciepłą bieżącą wodą, następnie poczekaj, aż woda odcieknie i osusz szmatką. Cebulę pokroić ukośnie w płatki, a koperek drobno posiekać.

8. Przejdźmy teraz do głównego etapu przygotowań. Do przygotowanego bulionu grzybowego ostrożnie włóż pokrojone ziemniaki i smażone warzywa. Następnie włącz palnik na dużą moc i zagotuj bulion.

Zmniejsz palnik o jeden, zamknij pokrywkę patelni i gotuj w tej formie przez 5 minut.

9. Po upływie tego czasu na spód dodać przygotowane grzyby. Połączone składniki wymieszać, posmakować bulionu i dodać ½ łyżki soli. Gotuj zupę przez 10 minut, aż będzie gotowa i na sam koniec wsyp na patelnię koperek.

Przykryj pokrywką, pozwól zupie się zaparzyć, a następnie przystąp do posiłku. Podczas serwowania posyp zupę zieloną cebulką.

Szlachetne borowiki doskonale nadają się do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Ale szczególnie dobrze smakują w klarownej, niezwykle aromatycznej i bogatej zupie. Rozważmy opcje i subtelności ich gotowania. Przedstawiamy 3 przepisy na zupy z borowików świeżych, suszonych i mrożonych.
Zawartość przepisu:

Nie ma nic zdrowszego na lunch niż miska świeżej, gorącej zupy. To niezwykle zdrowa żywność dla organizmu, a zupa grzybowa jest również dość łatwa i szybka w przygotowaniu. Do potrawy stosuje się świeże, mrożone, suszone, konserwowe, marynowane grzyby. Jednak te, które są pod ręką. Zupa ze świeżych grzybów jest szczególnie apetyczna i smaczna. Ale najczęściej zupy gotuje się przy użyciu suszonych borowików.

Zupy uzupełnia się zazwyczaj różnymi produktami: ziemniakami, marchewką, cebulą, płatkami zbożowymi, makaronem, fasolą, kapustą itp. Choć niektórzy szefowie kuchni uważają, że borowiki są samowystarczalne, a dodatkowe produkty upraszczają ich smak, dlatego nie zalecają dodawania zbóż lub warzywa.

Zupy kremowo-grzybowe są bardzo popularne. Gotuje się je w taki sam sposób jak zwykłe, następnie studzi, uciera w blenderze do konsystencji puree i ponownie podgrzewa, nie doprowadzając do wrzenia. A żeby zupa była smaczniejsza, trzeba dać trochę czasu na zaparzenie.

Jak gotować zupę borowikową - tajemnice gotowania

Zupa grzybowa od dawna uważana jest za jedno z pierwszych dań dla smakoszy, ale każdy, nawet niedoświadczony kucharz, może ją przygotować. Aby wiedzieć, jak ugotować zupę borowikową, musisz znać ogólne zalecenia, wtedy zupa będzie miała pachnący i bogaty smak grzybowy.

• Do zupy borowikowej użyj dowolnych grzybów. Świeże umieszcza się na surowo lub wstępnie podsmażone. Proces palenia wydobędzie niepowtarzalny grzybowy aromat.
• Najbogatsza i najsmaczniejsza juszka jest zrobiona z suszonych grzybów. Namocza się je wstępnie w gorącej wodzie na 1 godzinę, aby wydobyć smak.
• Standardowa proporcja suszonych grzybów: 1 łyżka. na 3 litry wody.
• Pieczarki marynowane i solone nadadzą zupie wyrafinowany smak, a połączenie solonych i świeżych grzybów nada niezapomnianego aromatu.
• Aby zupa była bogata, do zupy dodać suszone grzyby, zmielone na proszek. Dzięki temu danie będzie bogatsze i gęstsze.
• Przyprawy dodają bogactwa każdej zupie. Ale zupa borowikowa nie wymaga dodatkowych dodatków. Można go uzupełnić jedynie mielonym czarnym pieprzem i ziołami.
• Mąka nada potrawie gęstość i grubość. Jest wstępnie smażony na patelni, a następnie rozcieńczany bulionem i dodawany do głównej masy.
• Francuscy szefowie kuchni twierdzą, że aromat i smak zupy grzybowej ujawnia się dopiero po 3 minutach gotowania i 20 minutach zaparzania.
• Danie podawane jest z kwaśną śmietaną, ziołami i krakersami.
• Suszone grzyby można przygotować do przyszłego wykorzystania latem. Ponadto zachowują wszystkie mikroelementy i składniki odżywcze, a co najważniejsze, zachowują aromat.
• Suszone grzyby przechowuj w suchym miejscu, w papierowej torbie lub kartonowym pudełku.

Borowiki należą do pierwszej kategorii elitarnych grzybów. Są bardzo dobrze przyswajalne i wchłaniane przez organizm, zawierają dobroczynną substancję wpływającą na siłę i wzrost paznokci, zdrowie włosów i elastyczność skóry. Przepisów na ich przygotowanie jest wiele, jednak zupa uważana jest za klasykę.

• Zawartość kalorii na 100 g - 36 kcal.
• Liczba porcji - 5
• Czas gotowania - 50 minut

Składniki:

• Borowiki - 300-350 g
• Woda - 1,5 l
• Marchew - 1 szt.
• Koper, pietruszka - 2 gałązki
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyść grzyby z piasku i gałęzi. Włożyć do zimnej wody i moczyć przez 15 minut. Następnie dokładnie umyj każdego grzyba. Większe okazy posiekaj drobno. Grzyby włożyć do rondla, zalać wodą pitną i gotować przez pół godziny. Kiedy grzyby zaczną opadać na dno patelni, są gotowe.
2. Ugotowane grzyby wyjąć z bulionu, położyć na blacie i osuszyć. Następnie smażymy na oliwie na złoty kolor. Włóż je z powrotem do bulionu.
3. Cebulę podsmaż na patelni na oleju, aż będzie przezroczysta i dodaj ją na patelnię.
4. Ziemniaki i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy na kawałki i wrzucamy do zupy.
5. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
6. Po 5 minutach dodać liść laurowy, doprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane zioła.

Kiedy za oknem burza śnieżna, a nie masz ochoty iść po zakupy, prawdziwy wybawieniem będzie pęczek suszonych borowików. Z nich można szybko ugotować najzwyklejszą, ale pyszną zupę grzybową, która jest bardzo smaczna podana z kwaśną śmietaną.

Składniki:

• Suszone grzyby - 50 g
• Woda - 1,5 l
• Ziemniaki - 4 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Ziarna pieprzu - 2 szt.
• Masło - do smażenia
• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Śmietana - do podania
• Zieloni - pęczek
• Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki myjemy, zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do zaparzenia na 20-25 minut.
2. Cebulę i marchewkę obierz, pierwszą drobno posiekaj, drugą zetrzyj na grubej tarce. Warzywa podsmaż na patelni na maśle na złoty kolor. Na koniec dodać mąkę, wymieszać i smażyć kilka minut.
3. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą, posiekaj i dodaj do wrzącej wody. Następnie wlać wodę, w której się moczyły.
4. Po 20 minutach dodać pokrojone w kostkę obrane ziemniaki. Po 10 minutach dodać sól i pieprz, dodać pieczeń, liść laurowy i smażyć, aż ziemniaki będą gotowe.
5. Gotową zupę pozostawić do zaparzenia na 15 minut i podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Wielu szefów kuchni uważa, że ​​mrożone grzyby nie są najlepszą opcją na zupę grzybową, ponieważ gulasz z nimi nie jest szczególnie bogaty i aromatyczny. Od każdej reguły są jednak wyjątki, a ten przepis jest tego dowodem.

Składniki:

• Mrożone borowiki - 500 g
• Kasza perłowa - 250 g
• Mrożony groszek zielony - 250 g
• Korzeń pietruszki - 100 g
• Korzeń selera - 100 g
• Woda - 2,5 l
• Czosnek - 3 ząbki
• Ziele angielskie, groszek - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Masło - do smażenia
• Śmietana - 2-3 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz, umyj i wysusz wszystkie warzywa i korzenie. Cebulę pokroić w kostkę, seler, pietruszkę i marchewkę w paski, ziemniaki w kostkę, a czosnek drobno posiekać.
2. Zamrożone grzyby zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny. Odcedź je na durszlaku, opłucz i pokrój na kawałki.
3. Rozpuść masło na patelni i smaż cebulę przez 5 minut.
4. Dodać grzyby i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
5. Do rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj pietruszkę i seler i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Umieść marchewki na patelni i gotuj przez 10 minut.
7. Dodaj ziemniaki na patelnię i gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
8. Dodaj grzyby i cebulę i kontynuuj smażenie przez 5 minut.
9. Kaszę perłową ugotuj wcześniej do miękkości i dopraw nią zupę.
10. Dodać zielony groszek, zatokę, ziele angielskie, posiekany czosnek, koperek i wymieszać.
11. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu, usuwając pianę. Dopraw solą na 5 minut przed przygotowaniem i pozostaw zupę do zaparzenia pod pokrywką na 15 minut.