Ile piwa trzeba wypić, żeby było „za dużo”? Jaki procent alkoholu jest w piwie? Alkohol etylowy w piwie.

Z jakiegoś powodu historycznie piwo nie jest uważane za alkohol w Rosji. Pojawiło się nawet określenie – przemysł piwny i bezalkoholowy – czyli nikt nie odważył się nazwać piwa bezalkoholowym, ale jego produkcji nie zaliczano do branży napojów alkoholowych. Ponadto piwo jest obecnie aktywnie reklamowane w telewizji jako modny, a nawet zdrowy napój dla młodych ludzi. Doszło do paradoksalnej sytuacji. Ze względu na zachowanie tradycji poradzieckich, faktycznie alkoholowy napój piwo w dalszym ciągu uważany jest za napój bezalkoholowy, co pociąga za sobą konsekwencje. Przepisy podatkowe i reklamowe znacznie różnią się od przepisów dotyczących wyrobów alkoholowych. Oczywiście sytuacja ta wygląda niezwykle atrakcyjnie dla inwestorów zagranicznych, a branża piwna zaczyna się dynamicznie rozwijać. Tak naprawdę kapitał napływa tu zarówno z tradycyjnej branży alkoholowej, która nie potrafi tak aktywnie reklamować swoich produktów, jak i z branży piwowarskiej krajów zachodnich, gdzie ustawodawstwo klasyfikuje napoje jako bezalkoholowe nie z nazwy, ale ze względu na zawartość alkoholu.

Państwowa Służba Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego podsumowała smutny wniosek: mamy kraj o północnym typie spożycia alkoholu. A ulubionym koktajlem Rosjan był „ruff”: „wódka bez piwa to pieniądze wyrzucone w błoto”.

Monitoring jakości piwa prowadzony przez służby sanitarne pokazuje, że asortyment na naszych półkach coraz częściej tworzą odmiany o zawartości alkoholu powyżej 6%. Mówiąc najprościej, alkoholizm piwny stał się niemal normą życia.

Państwowa Służba Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego postanowiła przeciwdziałać temu zjawisku. Główny lekarz sanitarny Rosji Giennadij Oniszczenko uważa, że w najbliższej przyszłości należy opracować koncepcję „polityki alkoholowej”.

Nawet zimą butelka piwa jest koniecznością dla miejskich nastolatków próbujących zaimponować sobie nawzajem, a zbyt często kończy się to źle, od odmrożonych palców po stan śpiączki, w którym zastaje się ich po nocy spędzonej na mrozie.

Wielu rosyjskich miłośników wódki nadal ma tak samo wypaczony pogląd na piwo, jak burmistrz Moskwy Jurij Łużkow, który zezwolił na budowę tureckiej fabryki piwa na obrzeżach stolicy. „Piwo” – powiedział – „jest najlepszym lekarstwem dla alkoholików”. Absolwentowi burmistrzowi można całkowicie wybaczyć błąd, ale wiele osób tak uważa, więc zastanówmy się: czym jest piwo?

Z czego składa się piwo?

Piwo to naturalny napój alkoholowy zawierający dużą ilość związków powstałych w procesie fermentacji i pochodzących z surowców roślinnych. Głównymi składnikami piwa są woda (91-93%), węglowodany (1,5-4,5%), alkohol etylowy (3-7%) i substancje zawierające azot (0,2-0,65%). Pozostałe komponenty są oznaczone jako drugorzędne.

Węglowodany w piwie składają się w 75-85% z dekstryn. Cukry proste (glukoza, sacharoza, fruktoza) stanowią 10-15% wszystkich węglowodanów. I tylko 2-8% węglowodanów reprezentowane jest przez inne cukry złożone (polisacharydy, fragmenty pektyn itp.). Wyjaśnijmy, że dekstryny są oligosacharydami, czyli zawierają kilka cząsteczek cukrów prostych - więcej niż glukoza czy fruktoza (gdzie jedna cząsteczka to monosacharydy), sacharoza czy maltoza (gdzie dwie cząsteczki to disacharydy), ale mniej niż skrobia czy błonnik (gdzie jest wiele cząsteczek - są to polisacharydy). Dekstryny można zobaczyć podczas smażenia ziemniaków. To ich kolor decyduje o złocistej skórce, powstają one podczas termicznego niszczenia skrobi, z której składa się ziemniak. Prawdopodobnie dekstryny i ich ilość wpływają na barwę piwa.

Alkohole. Etanol dostający się do organizmu wraz z piwem nie ma działania odwadniającego ze względu na dużą zawartość wody w tym napoju, innymi słowy pijąc piwo, w odróżnieniu od wódki, nie można wstrzyknąć sobie śmiertelnej dawki alkoholu.

Mechanizmy toksycznego działania alkoholu etylowego i innych składników piwa są ze sobą powiązane. Jednocześnie etanol może modyfikować lub wzmacniać toksyczne działanie szeregu mniejszych związków i odwrotnie. W tym miejscu należy zaznaczyć, że w ostatnim czasie na rynku alkoholi pojawił się nowy rodzaj piwa o wysokiej zawartości alkoholu – aż do 12% (piwo mocne). Picie takiego piwa w takiej samej ilości jak zwykłego piwa z pewnością pociąga za sobą szereg negatywnych konsekwencji wynikających z połączonego toksycznego działania alkoholu i innych związków biologicznie czynnych.

Fermentacja wytwarza również wyższe alkohole (propyl, butyl, amyl) i etery (mrówczan etylu, octan butylu itp.). Substancje te wpływają na smak i zapach piwa, ale są także składnikami, z których oczyszczana jest wódka. Zawartość wyższych alkoholi wynosi 50 – 100 mg/l.

Czy to prawda, że piwo jest zdrowe, bo zawiera dużo witamin, minerałów i substancji organicznych?

Związki mineralne do piwa powstają ze słodu, innych surowców oraz z wodą. Piwo zawiera jony potasu, sodu, wapnia, magnezu, fosforu, siarki i chloru w biologicznie znaczących ilościach. Piwo różni się od wina dużą zawartością potasu. Należy zauważyć, że przy masowej konsumpcji piwa, nadmierne spożycie potasu i wody gwałtownie zwiększa powstawanie moczu i zwiększa wydalanie sodu i chloru przez nerki, co ostatecznie prowadzi do demineralizacji organizmu. Pod względem zawartości wapnia (ok. 80 mg/l), magnezu (ok. 80 mg/l), fosforu (ok. 140 mg/l), a także żelaza, miedzi, cynku i innych, których zawartość nie przekracza 1 mg/l, piwo nie ma szczególnych zalet.

Witaminy do piwa trafiają głównie ze słodu, bogatego w witaminy z grupy B. Jednak w trakcie przygotowywania piwa stężenie witamin nieuchronnie spada, w wyniku czego zawartość witaminy B1, czyli tiaminy, wynosi 0,005-0,15 mg/l, a witamina B2, czyli ryboflawina – 0,3-1,3 mg/l. Zatem picie piwa o maksymalnym stężeniu witaminy B1 w ilości 10 litrów dziennie może zapewnić 100% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.

Piwo również zawiera inne witaminy. Wysoka zawartość witaminy C, czyli kwasu askorbinowego (20-50 mg/l), często wynika z tego, że jest ona dodawana do piwa w procesie produkcji, aby zapobiec samoistnemu utlenianiu innych składników. Piwo zawiera także wysokie stężenia nikotyny (5-20 mg/l) i kwasu foliowego (ok. 110 μg/l). Piwo zawiera niewielkie ilości witaminy B6, kwasu pantotenowego i biotyny.

Związki fenolowe. Zawartość polifenoli w piwie jest około 10 razy niższa niż w naturalnym winie gronowym i waha się w granicach 150-300 mg/l. Spożywanie piwa i mocnych napojów alkoholowych wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju nowotworów złośliwych dolnych dróg moczowych, co wiąże się szczególnie z niską zawartością polifenoli.

Gorzkie substancje do piwa dostają się z chmielu i nadają napojowi specyficzny gorzki smak. Substancje te dzielą się na nisko- i wysokożywiczne. W zależności od technologii przygotowania i przechowywania piwa mogą one ulec polimeryzacji, utlenieniu i w związku z tym zmienić swoje pierwotne właściwości. Do substancji niskożywicznych, których szczególnie dużo jest w piwie, zaliczają się kwasy a, czyli humulony, kwasy b, czyli lupuliny, oraz grupa jeszcze nie scharakteryzowanych związków.

Gorzkie substancje piwa, podobnie jak inne substancje ekstrakcyjne chmielu, należą do kategorii związków psychoaktywnych. Mają działanie uspokajające, nasenne, a w dużych dawkach halucynogenne. Ponadto działają bakteriobójczo, bakteriostatycznie oraz wpływają stymulująco na wydzielanie soku żołądkowego. To ostatnie leży u podstaw indywidualnej nietolerancji piwa, która powoduje dyskomfort w żołądku i reakcję refluksową u osób z nadwrażliwością na działanie środków pobudzających wydzielanie żołądkowe.

Aminy biogeniczne zostały odkryte w piwie stosunkowo niedawno. Natychmiast przyciągnęły uwagę ze względu na ich zdolność do wywierania wyraźnego efektu biologicznego. Od dawna wiadomo, że piwo jest przeciwwskazane u pacjentów przyjmujących inhibitory monoaminooksydazy. Znaczenie tych zaleceń stało się jasne po zidentyfikowaniu w piwie kadaweryny, putrescyny, histaminy i tyraminy. Podczas picia piwa w dużych ilościach aminy biogenne powodują rozwój nadciśnienia, powodują bóle głowy i mogą prowadzić do uszkodzenia nerek.

Fitoestrogeny Są roślinnymi analogami żeńskich hormonów płciowych i występują także w napojach chmielowych. Ich zawartość w chmielu osiąga znaczne wartości – od 20 do 300 mg na 1 kg masy rośliny. W piwie jest ich mniej (1 – 36 mg/l). Jednak ta ilość jest wystarczająca, aby wywołać wyraźny wpływ hormonalny na organizm ludzki. Jest bardzo prawdopodobne, że zmiany w statusie endokrynologicznym (feminizacja mężczyzn i maskulinizacja kobiet) u osób pijących piwo są związane głównie z działaniem fitoestrogenów.

Ciekawa jest pod tym względem następująca historia, przytaczana w różnych traktatach gloryfikujących piwo: „W XVI wieku niemiecki farmaceuta Johann Casimir Saugfus zalecał kobietom regularne smarowanie twarzy i piersi pianą piwną – dzięki temu skóra staje się niezwykle miękka . W tym kontekście interesująca jest historia pruskiej królowej Luizy (1776-1810), która cierpiała na płaską klatkę piersiową. Z tego czy innego powodu jej mąż Friedrich Wilhelm lubił patrzeć na pełniejsze sylwetki dworskich dam. Królowa zwróciła się do lekarzy, których rada brzmiała: „Pij piwo podczas i po posiłku, przestań jeździć konno, trzy razy dziennie dokładnie masuj piersi piwem”. Jak podają kroniki, leczenie dało oczekiwane rezultaty.”

Jakie są różnice pomiędzy piwami?

Oczywiście o cechach produkcyjnych, kolorze i składzie chemicznym każdego gatunku można mówić długo, jednak jeśli piwo jest napojem, to najważniejszym kryterium przy jego wyborze przez konsumenta powinien być smak piwa. To proste, ale okazuje się, że dla miłośników piwa smak trunku ma drugorzędne znaczenie.

„Nie można dyskutować o gustach”. Nikt nie ma prawa nam mówić, które napoje są smaczne, a które nie. Warto jednak przyjrzeć się bliżej powszechnemu założeniu, że piwo pija się ze względu na jego wspaniały smak.

Większość ludzi pamięta, że na początku nie podobał im się smak piwa, ale wręcz był dla nich obrzydliwy. Jednak picie było postrzegane jako symbol dorosłości. Jeśli przybysz miał odwagę oświadczyć, że symbol nie ma przyjemnego smaku, odpowiadano mu: „Nieważne, wkrótce ci się spodoba”. Ale dopóki człowiek nie zmusi się do kilkukrotnego wlania piwa do gardła, nie nauczy się doceniać jego smaku.

Wielu miłośników piwa odmawia picia piwa bezalkoholowego pod pretekstem, że jest gorsze w smaku. Grupa z Uniwersytetu Wirginii postanowiła przetestować to twierdzenie. Jako alternatywę dla piwa bezalkoholowego zastosowano popularne piwo o zawartości alkoholu 5,7%. Test wykazał, że uczestnicy częściej niż przypadkowo nie potrafili określić, które piwo zawiera alkohol. Szereg innych badań potwierdziło, że zwykli konsumenci piwa nie byli w stanie dokładnie określić na podstawie smaku, czy piwo jest mocne, średnie czy o bardzo niskiej zawartości alkoholu. Zatem niezależnie od tego, jak bardzo pijący piwo starają się to ukryć, piją piwo nie dla smaku, ale dla alkoholu.

Wielu miłośników piwa wierzy, że każdy rodzaj piwa ma wyjątkowy, niepowtarzalny smak i za specjalne odmiany są skłonni zapłacić więcej, oczywiście tylko i wyłącznie w imię ich „boskiego” smaku. Jednak trzy badania wykazały, że osoby regularnie pijące piwo rzadko oceniają dobrze znane lub drogie piwa bardziej przychylnie od innych, wyłącznie na podstawie smaku.

W jednym z badań osobom pijącym piwo podawano swoje ulubione piwa razem z innymi. Jednak w ślepym teście odmiany te nie zostały ocenione znacząco wyżej od pozostałych. W kolejnych doświadczeniach odmiany znakowano, co miało zauważalny wpływ na oceny smakowe.

W innym badaniu stwierdzono: „W tym eksperymencie osoby pijące piwo w większości nie były w stanie wyczuć różnicy między 3 rodzajami piwa. Jednak większość uczestniczek przed eksperymentem stwierdziła, że nie spodziewa się dużego sukcesu w identyfikacji, natomiast większość mężczyzn była przekonana, że będzie w stanie zidentyfikować każdy rodzaj piwa po smaku. Niektórzy mężczyźni otwarcie przyznawali, że mają awersję smakową do jednego z rodzajów piwa, której nie byli wówczas w stanie zidentyfikować w trakcie eksperymentu.”

Inne badanie wykazało, że nadal istnieje tendencja do wyższych ocen w przypadku droższych odmian. Co ciekawe, tendencja ta była zauważalnie silniejsza w kolejnym badaniu, w którym butelki piwa były prawidłowo oznakowane. Zatem nawet to badanie wykazało, że cena i nazwa odmiany są ważniejsze w postrzeganiu jakości smaku niż naturalne różnice między różnymi odmianami.

Wpływ ceny na subiektywny gust badano w innym eksperymencie. 60 miłośników piwa otrzymało ten sam rodzaj piwa, ale butelkowany w 3 różnych butelkach. Butelki miały etykiety identyfikujące je jako różne odmiany o różnych cenach. Wyniki eksperymentu wykazały, że cena ma istotny wpływ na ocenę jakości produktu.

W teście smaku uczestnicy zostali wybrani w oparciu o kryterium, że wszyscy „lubią piwo”. Test ten ujawnił duże trudności w rozpoznaniu ulubionego piwa. Ale prawie wszyscy opisali napar, który ich zdaniem był ich ulubionym piwem, jako mający najlepszy smak.

Zatem to nie smak, ale etykieta i cena decydują o wyborze gatunku piwa. Fakt ten umiejętnie ukrywa reklama piwa, oszukując tych konsumentów, którzy chcą być oszukani.

Czy piwo to nie alkohol?

Obecnie w Rosji toczy się debata na temat tego, czy piwo uważa się za napój alkoholowy. Szczegółowe dyskusje toczą się także w innych krajach. Na przykład w przełomowej publikacji Światowej Organizacji Zdrowia na temat alkoholu, polityki alkoholowej i dobra publicznego stwierdza się: „To fałszywe założenie stanowi wygodną iluzję, że naszym ulubionym napojem alkoholowym nie jest tak naprawdę „alkohol”, ale ważny element diety lub symbol cnót narodowych (piwo lub odwrotnie, wino jest często traktowane w niektórych krajach w ten sposób).”

Oczywiście piwo to nie alkohol, ale wódka też nie jest alkoholem, tylko jego 40% roztworem. W piwie zawartość alkoholu może być różna i wahać się od 0 do 10 procent lub więcej. Według standardów statystyki radzieckiej średnia zawartość alkoholu w piwie wynosiła 3,5%, zachodnie statystyki alkoholowe zakładają, że piwo zawiera 5% alkoholu. Oznacza to, że wypijając butelkę wódki lub 8 butelek piwa, do organizmu dostaje się taka sama ilość alkoholu. A jeśli w efekcie policjant stwierdzi, że prowadziłeś samochód w stanie nietrzeźwości, możesz krzyczeć ile chcesz, że piwo to nie alkohol, ale ten krzyk nie będzie miał wpływu na urządzenie. To nie przypadek, że zwolennicy piwa zalecają kierowcom picie wyłącznie piwa bezalkoholowego.

We wszystkich krajach rozwiniętych piwo klasyfikowane jest jako napój alkoholowy, a debata toczy się jedynie wokół tego, od jakiej zawartości alkoholu piwo można zaliczyć do napoju bezalkoholowego (a dokładniej niskoalkoholowego). W większości krajów Unii Europejskiej limit ten wynosi 1,2% alkoholu (to właśnie taki limit zaproponowano we wspomnianej już uchwale Głównego Inspektora Sanitarnego), a w Szwecji i Finlandii – 2%. W przypadku piwa, w którym zawartość alkoholu przekracza ustalony limit, obowiązują wszystkie ograniczenia dotyczące napojów alkoholowych: zakaz sprzedaży osobom niepełnoletnim, ograniczenia dotyczące godzin, dni i miejsc sprzedaży, akcyzy itp.

Przemysł alkoholowy wszystkich krajów uważa piwo za swój produkt i uwzględnia je w swoich kalkulacjach. W żadnym kraju nie ma poważnych sprzeczności i konkurencji pomiędzy producentami piwa i np. whisky, a w walce ze zwolennikami zdrowia publicznego z reguły działają oni jako jednolity front. Termin „branża piwa i napojów bezalkoholowych” jest zjawiskiem specyficznie sowieckim i na świecie firmy zajmujące się produkcją napojów bezalkoholowych, takie jak Coca-Cola czy Pepsi, uważają za komercyjnie nieuzasadnione angażowanie się w produkcję piwa.

W niektórych krajach piwo jest głównym składnikiem spożycia alkoholu przez ludność. Przykładowo w Czechach 75% alkoholu spożywa się w postaci piwa, w Wielkiej Brytanii – 65%, w Niemczech – 60%, w Belgii – 55%, w Nowej Zelandii – 45%.

Dokumenty WHO, takie jak Europejski Plan Działań ds. Alkoholu, wyraźnie wskazują, że należy ograniczyć całkowite spożycie alkoholu:

Alkoholu nie należy traktować jak innych dóbr, których poziom spożycia wyznaczany jest przez siły rynkowe. Alkohol jest substancją szczególną, ponieważ uzależnia, a jego używanie prowadzi do poważnych problemów.

Kraje o najwyższym poziomie spożycia alkoholu mają najwyższy wskaźnik problemów związanych z alkoholem. Problemy te stanowią duże obciążenie dla życia rodzinnego, systemów opieki zdrowotnej i społecznej, systemów transportu i porządku publicznego oraz produkcji.

Wyraźny związek między spożyciem alkoholu na mieszkańca w danym kraju a liczbą osób pijących dużo sugeruje, że głównym celem polityki powinno być zmniejszenie poziomu spożycia alkoholu w całej populacji, a także zapobieganie szczególnie ryzykownym zachowaniom.

We wszystkich krajach poziom spożycia alkoholu na mieszkańca jest ściśle powiązany z problemami zdrowotnymi, społecznymi i gospodarczymi powodowanymi przez alkohol: wraz ze wzrostem poziomu spożycia większość problemów wzrasta, a wraz z ich spadkiem problemy maleją. Na poziomie indywidualnym istnieje zależność dawka-odpowiedź: ryzyko problemów zdrowotnych wzrasta wraz ze wzrostem spożycia.

Jednocześnie piwo, jeśli różni się od innych napojów alkoholowych, nie jest na lepsze. W książce Polityka alkoholowa a dobro publiczne stwierdza się:

W większości przypadków substancją uważaną za powodującą problemy alkoholowe jest alkohol etylowy, niezależnie od tego, czy występuje w piwie, winie czy napojach spirytusowych. Istnieje jednak wiele przykładów, w których określone rodzaje napojów są powiązane z określonymi patologiami. Na przykład spożycie piwa może być powiązane z rakiem jelita grubego.

Skąd się biorą i kto potrzebuje mocnych piw?

Domniemana odpowiedź na to pytanie została już sformułowana w części dotyczącej technologii przygotowania piwa.

Podobno istnieją trzy sposoby na zwiększenie mocy, czyli zawartości alkoholu w piwie.

Po pierwsze, do zacieru można dodać cukry złożone, najczęściej melasę, czyli mieszaninę słodu jęczmiennego i wody, z której enzymy słodowe tworzą cukry proste, najczęściej maltozę, z której drożdże piwne produkują następnie alkohol.

Po drugie, można tam także dodać enzymy, jeśli ilość dostępna w słodzie wydaje się niewystarczająca. Następnie powstaje więcej cukrów prostych i odpowiednio więcej alkoholu.

Po trzecie, do gotowego piwa można dodać czysty alkohol. Można założyć, że takie piwo będzie lepiej przechowywane i wolniej się psuje, czyli poprawią się jego właściwości handlowe.

W odpowiedzi na pytanie, komu to potrzebne, można postawić także szereg hipotez.

Z jednej strony wydaje się, że piwowarom nie opłaca się produkować piwa o dużej zawartości alkoholu, gdyż gdy zawartość alkoholu sięga 8,6%, akcyza wzrasta ponad trzykrotnie, a żaden producent nie lubi wysokich akcyz, ale faktycznie piwo o mocy powyżej 8,5% jest trudne i niebezpieczne w produkcji. Według eksperymentów zawartość alkoholu w napoju zaczyna być wyraźnie odczuwalna dopiero na poziomie 8% i do tego poziomu konsumentowi można podawać piwo o dowolnej mocy.

Oczywiście wyższa zawartość alkoholu w piwie może być korzystna tylko z jednego powodu - wywołać u konsumenta uzależnienie od alkoholu, tak aby stał się on stałym konsumentem dowolnego produktu alkoholowego, czy to piwa, czy wódki. I tu interesy różnych części branży alkoholowej – wódki oraz „piwa i bezalkoholowego” – wyraźnie się zbiegają.

Czy można zostać alkoholikiem pijąc piwo?

W niektórych pochwalnych materiałach na temat piwa można przeczytać link do pewnego badania WHO, z którego wynika, że w krajach, w których pije się dużo piwa, poziom alkoholizmu jest niższy. To stwierdzenie jest w sposób oczywisty fałszywe z kilku powodów.

Według WHO słowo „alkoholizm” nie ma precyzyjnego znaczenia naukowego, dlatego też alkoholizm nie jest uwzględniony w najnowszym wydaniu Międzynarodowej Klasyfikacji Chorób (ICD-10). WHO nie prowadzi badań nad „poziomem alkoholizmu”, ponieważ nie wiadomo, jak go mierzyć. Liczba zarejestrowanych alkoholików w każdym kraju obejmuje mniejszość osób, u których można postawić taką diagnozę, i odzwierciedla głównie narodową specyfikę organizacji leczenia odwykowego.

Jednocześnie dokumenty WHO wyraźnie stwierdzają:

„Wyraźny związek między spożyciem alkoholu na mieszkańca w danym kraju a liczbą osób pijących dużo sugeruje, że głównym celem polityki powinno być zmniejszenie poziomu spożycia alkoholu w całej populacji, a także zapobieganie szczególnie ryzykownym zachowaniom. ”

Europejski plan działania dotyczący spożycia alkoholu:

„Wraz ze wzrostem spożycia alkoholu na mieszkańca następuje wzrost spożycia ogółem wśród całej populacji pijącej oraz wzrost liczby osób nadużywających alkoholu.

Cel polityki alkoholowej nie powinien być sprowadzany do „alkoholizmu” czy nadużywania alkoholu. Środki zapobiegawcze, które dotyczą większości osób pijących, będą miały również wpływ na osoby pijące intensywnie lub problemowo. Populacja pijąca jako całość zachowuje się bardziej jak pojedynczy system niż kilka różnych części. Wzrost lub spadek ogólnego spożycia jest zatem wynikiem zmiany wszystkich poziomów spożycia i będzie miał wpływ na osoby nadużywające alkoholu”.

Innymi słowy, im mniej alkoholu w ogóle, a piwa w szczególności, pije się w danym kraju, tym mniej jest w nim alkoholików.

Można odnieść wrażenie, że alkoholizm piwny rozwija się wolniej niż alkoholizm wódki... Trudno to uznać za regułę. Być może kształtuje się to bardziej subtelnie i zwodniczo. W Niemczech, gdzie tradycyjnie spożywa się piwo, ludzie cierpią na alkoholizm piwny. Nadmierne spożycie piwa gwałtownie zmniejsza wydajność pracy. Nawet tak zwane piwo „bezalkoholowe” może wyrządzić szkodę, ponieważ alkohol jest w nim nadal obecny, choć w bardzo małych ilościach. Na przykład nierzadko zdarza się, że osoby uzależnione od alkoholu rozpoczynają kolejną imprezę od szklanki piwa lub piwa bezalkoholowego. Warto zaznaczyć, że osobie cierpiącej na chroniczny alkoholizm przejście z wódki na piwo również nie przyniesie zbyt wielu korzyści. Organizm nadal będzie domagał się swojego „odpowiednika”, czyli będzie zmuszał go do pokrycia jakości ilością. Jeden z pacjentów kliniki leczenia odwykowego po dokonaniu takiej „przejścia” wypijał co najmniej wiadro piwa dziennie. Ale w innych przypadkach alkoholicy sięgają po piwo albo w celu przełamania upijania, albo w trzecim stadium alkoholizmu, kiedy zmniejsza się tolerancja organizmu na alkohol. Ale alkoholizm piwa wymaga takiego samego leczenia, jak alkoholizm wódki i wina. Przede wszystkim musisz na zawsze przestać pić piwo.

Umiarkowane dawki alkoholu a zdrowie

Zwolennicy browarnictwa i alkoholu w ogóle lubią wysuwać argumenty związane z rzekomą poprawą zdrowia konsumentów umiarkowanych dawek alkoholu. Najczęściej mówimy o zmniejszeniu ryzyka chorób układu krążenia, przede wszystkim choroby niedokrwiennej serca u osób pijących umiarkowanie. Jednak wiele badań obala tę opinię. I tak w badaniu opublikowanym w 1999 roku w British Medical Journal, przeprowadzonym przez szkockich naukowców na przestrzeni 21 lat na grupie 5766 mężczyzn, wykazano, że umiarkowane dawki alkoholu (do 14 jednostek tygodniowo, czyli około 140 g alkoholu absolutnego, co odpowiada 14 kieliszkom piwa lub wina albo 350 ml wódki) nie wykazało żadnych zmian w śmiertelności z powodu niektórych chorób w porównaniu do osób niepijących. W tych samych grupach mężczyzn, którzy spożywali więcej niż 35 jednostek alkoholu tygodniowo (7 litrów piwa o zawartości alkoholu 5% tygodniowo), śmiertelność z powodu udaru mózgu była dwukrotnie większa niż w przypadku osób niepijących.

Niedawno odkryto, że alkohol może powodować omdlenia. Nawet picie towarzyskie może czasami powodować osłabienie i zawroty głowy – nie z powodu nietrzeźwości, ale z powodu sposobu, w jaki alkohol zakłóca zdolność organizmu do zwężania naczyń krwionośnych.

Stwierdzono, że grawitacja zmniejsza dopływ krwi do mózgu podczas wstawania. Jest to jeden z powodów, dla których niektórzy ludzie odczuwają zawroty głowy, jeśli zbyt szybko wstają. Zwykle naczynia krwionośne zwężają się, regulując ciśnienie krwi.

Alkohol rozluźnia ściany naczyń krwionośnych, które nie regulują już ciśnienia krwi podczas ruchu. Ponadto alkohol może obniżyć ciśnienie krwi, nawet przy umiarkowanym zatruciu.

„Byliśmy zaskoczeni efektem” – mówi Virend Somers, kardiolog z Mayo Clinic i jeden z autorów badania, które doprowadziło do tych odkryć.

W badaniu zbadano wpływ umiarkowanego zatrucia na czternastu zdrowych młodych dorosłych, których średni wiek wynosił 26 lat. Ciśnienie krwi mierzono przed wypiciem, po wypiciu i w trakcie picia. Okazało się, że ciśnienie skurczowe spadło o 14, a rozkurczowe o 8 mmHg.

Somers twierdzi, że niektóre osoby, u których często dochodzi do rozszerzenia naczyń, mogą być podatne na nawet niewielkie ilości alkoholu.

Czy piwo jest dobre dla serca?

Zwolennicy piwa twierdzą, że zawarty w nim dwutlenek węgla rozszerza naczynia włosowate błony śluzowej narządów trawiennych i sprzyja szybszemu przepływowi płynu do krwi. A to, jak mówią, jest cnotą. Jednak gdy piwo szybko wchłania się do organizmu, zalewa krwioobieg, a przy dużej ilości wypicia powstają żylaki i rozszerzenie granic serca. Radiolodzy nazywają to zjawisko „syndromem piwnego serca” lub zespołem „nylonowej pończochy”. Jeśli nadużywasz piwa, serce zapada się, staje się wiotkie, a jego funkcje żywego silnika zostają utracone.

Prawie wszyscy autorzy analizujący związek pomiędzy ryzykiem zachorowania na choroby układu krążenia a spożyciem piwa są zgodni, że zwiększa ono prawdopodobieństwo zachorowania na chorobę niedokrwienną serca. Podobnie badanie wpływu różnych napojów alkoholowych na napięcie naczyń wykazało, że spożycie piwa było powiązane z wyższym poziomem skurczowego i rozkurczowego ciśnienia krwi.

Niektóre dodatki chemiczne mogą również przyczyniać się do pogorszenia funkcji mięśnia sercowego. Na przykład niektórzy producenci piwa dodają do piwa związki kobaltu w celu zwiększenia pienienia. Będąc chemicznym analogiem wapnia, kobalt zajmuje swoje miejsce w mięśniu sercowym. Jednak kobalt nie może pełnić funkcji charakterystycznych dla wapnia podczas wzbudzenia i skurczu mięśnia sercowego. Przyczynia się to do zmniejszenia kurczliwości mięśnia sercowego, zwiększenia objętości serca, tzw. niewydolności serca.

Piwo na jelita

Ostatnio coraz częściej pojawiają się doniesienia o tym, jakie złe nawyki mogą pomóc uchronić się przed rakiem jelit i według nich okazuje się, że trzeba pić wino, a nawet palić. Przypomina to jednak dyskusje na temat choroby Alzheimera (jest to odmiana demencji starczej) u palaczy, która ponoć patologia ta prawie nigdy nie występuje wśród palaczy. Oczywiście wynika z tego, że palenie w jakiś sposób chroni przed chorobą Alzheimera. Ale tak naprawdę wszystko jest prostsze: większość palaczy po prostu tego nie dożyje, ponieważ umierają wcześniej z powodu innych chorób wywołanych dymem tytoniowym, najczęściej z powodu chorób układu krążenia i raka.

I ta analogia nie jest tu podana przypadkowo. Nawet zwolennicy piwa nie mogą przemilczeć faktu, że „niemieccy lekarze odkryli w piwie substancje rakotwórcze przenikające do niego z chmielu”, ale od razu zastrzegają, że „kolejne badania japońskich naukowców wskazują na zdolność piwa do usuwania substancji rakotwórczych z organizmu. Wiadomo, że są obecne w potrawach wędzonych i smażonych, z czego jednak nikt nie zamierza rezygnować.

Jakie substancje zawarte w chmielu są rakotwórcze? Technolodzy browarnictwa piszą o tzw. substancjach goryczkowych chmielu, dzielących się na żywice ogólne, miękkie i twarde. Jeśli ponownie pomyślimy o tytoniu, to zawarta w nim substancja smolista przyczynia się do rozwoju raka u palaczy. Niestety, niezależnie od tego, jakie właściwości lecznicze przypisuje się chmielowi, jego żywice nieuchronnie wykonują swoje szkodliwe działanie.

Materiały WHO wskazują, że spożycie piwa znacząco zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

Piwo i poród

Kolejny cytat wielbicieli piwa: „Prawie wszyscy autorzy starych książek o piwie zalecają picie piwa nawet matkom karmiącym i niemowlętom, poważnie argumentując, że po mleku matki piwo jest najodpowiedniejszym pożywieniem dla dzieci. Nawet „nauczyciel narodów” Jan Amos Komeński nie wykluczył piwa z diety dzieci”.

Niestety, niektóre błędne przekonania urzeczywistniły się dopiero wieki później. Choć można przytoczyć także cytaty dotyczące bardziej współczesnych ikonicznych postaci: „Austriaccy piwowarzy są tak dumni, że jeden chłopiec z miasta Graz pił ich piwo w dzieciństwie. Chłopiec dorastał jako wątły, chorowity i tak dalej. I zalecili, żeby oprócz mleka pił piwo. Teraz chłopiec dorósł. Kto to? Arnolda Schwarzeneggera.” Oczywiście wygląda jak piękna bajka, bardzo przydatna jako reklama.

Poważni współcześni lekarze całkowicie zaprzeczają celowości polecania piwa dzieciom i kobietom w ciąży. Znajduje to nawet odzwierciedlenie w zasadach handlu:

Petersburg, 28.08.2000: nowe zasady handlu - nie sprzedawaj piwa kobietom w ciąży. Okazuje się, że przy kasach, w których sprzedają piwo i napoje alkoholowe, w widocznym miejscu powinna znajdować się „informacja o przeciwwskazaniach do spożywania napojów alkoholowych”. Nowe zasady handlu nakładają na obywateli obowiązek informowania, że napoje odurzające są szczególnie szkodliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, młodzieży poniżej 18 roku życia, osób chorych na serce, nadciśnienie, nerki, wątrobowce itp.

Miłośnicy piwa piszą: „Nasi przodkowie wiedzieli, że piwo zwiększa męską potencję”.

Alkohol faktycznie ma szkodliwy wpływ na jądra i jajniki. Jednocześnie zarówno częste zatrucia, jak i systematyczne spożywanie znacznych ilości alkoholu są równie szkodliwe. Pod wpływem nadużywania alkoholu obserwuje się zwyrodnienie tłuszczowe kanalików nasiennych i proliferację tkanki łącznej w miąższu jądra. Piwo ma szczególnie wyraźny toksyczny wpływ na tkankę gruczołową jądra, która znacznie łatwiej przenika przez barierę krew-jądro niż inne napoje alkoholowe - przeszkoda pomiędzy krwią a tkankami jąder, powodująca zwyrodnienie tłuszczowe nabłonka gruczołowego kanaliki nasienne.

Oprócz bezpośredniego toksycznego działania alkoholu na jądra, znane znaczenie ma dysfunkcja wątroby i jej zdolność do niszczenia estrogenów, która rozwija się u osób uzależnionych od alkoholu. Wiadomo, że w przypadku marskości wątroby ilość estrogenów znacznie wzrasta zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet, co prowadzi do zahamowania funkcji gonadotropowej przysadki mózgowej i późniejszej atrofii gonad. Dodatkowo warto pamiętać o wspomnianych już fitoestrogenach. W rezultacie zaczynają gromadzić się żeńskie hormony płciowe. Miednica staje się szersza, gruczoły sutkowe rozszerzają się, z których zaczyna się uwalniać siara. U mężczyzny przez trzy dni w miesiącu występuje obrzęk błony śluzowej nosa i krwawienia z nosa. Karetka, którą zwykle wzywa się w takich przypadkach, nie jest w stanie pomóc, ponieważ lekarze nie znają prawdziwych przyczyn tego krwawienia. Dzieje się tak, gdy u mężczyzny, który nałogowo pije piwo, rozwija się nowotwór złośliwy gruczołu sutkowego.

Należy zauważyć, że w przypadku nadużywania alkoholu prędzej czy później, w zależności od indywidualnych cech i wytrzymałości organizmu, upośledzona zostaje także potencja seksualna, co wiąże się ze zmniejszeniem odruchów warunkowych i bezwarunkowych ze względu na hamujący wpływ na podkorowy wpływ centra.

Kobiety doświadczają nieprawidłowości w regularności cyklu miesiączkowego, a prawdopodobieństwo zachorowania na raka piersi wzrasta proporcjonalnie do ilości wypijanego piwa. Picie piwa przez matkę karmiącą piersią jest niebezpieczne. Dziecko może mieć drgawki epileptyczne, a z czasem może rozwinąć się padaczka.

Alkohol, ze względu na toksyczne działanie na nadnercza, hamuje wytwarzanie w nich androgenów warunkujących popęd seksualny, ceną za nadużywanie jest spadek libido, a w zaawansowanych przypadkach możliwy jest rozwój wtórnej oziębłości. Podczas picia napojów alkoholowych w czasie ciąży wykrywane są właściwości teratogenne (to znaczy tendencja do powodowania deformacji płodu), u nienarodzonego dziecka może rozwinąć się genetycznie uwarunkowana dziedziczna skłonność do alkoholizmu.

Jak donosi International Herald Tribune, badanie przeprowadzone przez amerykańskie Centra Kontroli Chorób wykazało, że zwiększenie podatków na piwo o 20 centów doprowadziło do spadku częstości występowania chorób przenoszonych drogą płciową, zwłaszcza rzeżączki, wśród nastolatków o prawie 9%. Autor badania Harrell Chesson wyjaśnia to zjawisko faktem, że picie wpływa na ocenę sytuacji, a nastolatki pod wpływem piwa zazwyczaj uprawiają seks, także z wieloma partnerami, bez użycia prezerwatyw.

Czy piwo to napój młodości?

Zwolennicy piwa zazwyczaj wymieniają wiele zalet piwa, które sprawiają, że jest ono szczególnie przydatne jako napój dla młodych ludzi. Tutaj mamy do czynienia z niską zawartością alkoholu i rzekomą zdolnością piwa do wzbudzania przychylnego stosunku do innych oraz możliwością wypicia go „w drodze”, bez hucznej uczty, na którą młodzi ludzie często nie mają pieniędzy.

Wyniki badań wskazują jednak, że okres dojrzewania charakteryzuje się szczególnie intensywnym rozwojem mózgu, wrażliwego na wpływ czynników zewnętrznych. Używanie alkoholu, które zwykle rozpoczyna się w okresie dojrzewania, może uszkodzić pewne struktury mózgu odpowiedzialne przede wszystkim za funkcje pamięci. Młodzież eksperymentująca z alkoholem, w przeciwieństwie do młodzieży niepijącej alkoholu, ma trudności z odtwarzaniem nowych informacji.

Wprowadzanie na rynek piwa jako napoju młodzieżowego ostatecznie okazuje się korzystne nie tylko dla producentów piwa, ale także dla mocniejszych trunków. Faktem jest, że piwo stwarza niejako łatwiejszą drogę do spożycia alkoholu. Młodzi ludzie, którzy kupują piwo na swoje imprezy, uważają je za rodzaj lemoniady, nieszkodliwej i towarzyskiej. Jednak alkohol zawarty w piwie, przy częstym spożywaniu, przyczynia się do powstania uzależnienia od alkoholu, które na pewnym etapie objawia się wzrostem tolerancji, czyli koniecznością spożywania dużych dawek alkoholu, aby osiągnąć ten sam stopień upojenia. . I wtedy właśnie pojawiają się stwierdzenia typu: „Piwo bez wódki to pieniądze wyrzucone w błoto!” Zaczyna się stosować koktajle, wtedy piwo może stać się napojem na początek picia lub napojem na „kaca”, a zatem alkoholizm jest już ewidentny. A potem głównym napojem staje się coś mocniejszego, w WNP jest to zwykle wódka. A dawny młody widz reklam piwa staje się wiarygodnym konsumentem produktów branży alkoholowej.

Co sportowcy myślą o piwie?

Zwolennicy piwa oczywiście donoszą, jak wspaniale jest pić piwo: „W Instytucie Medycyny Sportowej w Rzymie sportowcy różnych kategorii otrzymywali piwo jako jedyny napój (oprócz wody) przez miesiąc. Stwierdzono, że picie 1 litra piwa dziennie nie wpływa na masę ciała, tętno, ciśnienie krwi ani wydajność mięśni.

Przeprowadzono jednak wiele eksperymentów, które wykazały, że nawet małe dawki piwa obniżają wyniki sportowe. Na przykład łyżwiarze szybcy i pływacy, którzy wypili po litrze piwa, zmniejszyli prędkość pływania i jazdy na łyżwach o około 20%. Dlatego wszyscy sportowcy, których wyniki są mierzone obiektywnie, wychodzą na linię startu absolutnie trzeźwi. Alkohol może mieć katastrofalne skutki dla mózgów szachistów i to nie przypadek, że Garry Kasparow całkowicie zrezygnował ze spożywania jakiegokolwiek alkoholu. W sportach zespołowych konsekwencje spożycia piwa nie są tak zauważalne, dlatego znane są przypadki „naruszenia reżimu sportowego”. Wybitni trenerzy przeszłości, na przykład Anatolij Tarasow, bardzo zaciekle walczyli ze spożyciem piwa, znając wiele przykładów tego, jak piwo rujnuje karierę sportową. Do ostatnich przykładów należy dwóch piłkarzy Dynama Kijów – Wiktor Leonenko i Siergiej Rebrow. Leonenko był czołowym napastnikiem drużyny, ale uważał, że po meczach zdecydowanie musi pić piwo. W efekcie Dynamo szybko porzuciło swoje usługi i przepadł w drugorzędnych zespołach. Po nieprzyjemnym eksperymencie w dzieciństwie Rebrov w zasadzie nie pije piwa. W rezultacie Dynamo otrzymało za tego napastnika kilka milionów dolarów od angielskiego klubu Tottenham.

Za granicą można znaleźć jeszcze bardziej ilustrujące przykłady stosunku piłkarzy do piwa. W 1994 roku Ringness otrzymał od Norweskiego Związku Piłki Nożnej prawo do wyprodukowania plakatu reklamującego piwo przedstawiającego reprezentację Norwegii. Kapitan drużyny Rune Brasset natychmiast wydał oświadczenie: „Jeśli Ringness nie usunie tych plakatów, nie zagram na Pucharze Świata w USA”. Ta sytuacja nie była nowa dla abstynenta Brasseta. Kiedy został kapitanem niemieckiej drużyny Werder Brema, nalegał, aby z koszulek drużyny usunąć logo firmy piwowarskiej Beck. Protest Brasseta poparł norweski bramkarz Jan Viortoft. Kiedy Brasseta zapytano, dlaczego jest tak pryncypialny, odpowiedział: „Jesteśmy przykładem dla dzieci i młodzieży. Dlatego kojarzenie się z Ringnessem to katastrofa. Zaraz po tym ogłoszeniu odbyło się spotkanie liderów Ringness ze Związkiem Piłki Nożnej. Zdecydowano o natychmiastowym wstrzymaniu kampanii reklamowej piwa. Pełne zwycięstwo Rune, ale także prasy, która wspierała piłkarza.

Na kolejnych Mistrzostwach Świata FIFA 1998 we Francji skandal z reklamą piwa wybuchł na wyższym szczeblu. We Francji reklama alkoholu w telewizji, czasopismach młodzieżowych i obiektach sportowych jest surowo zabroniona od 1991 roku. Wiedziała o tym amerykańska firma piwna Anhauser-Busch, gdy zdecydowała się zostać jednym z 12 głównych sponsorów Pucharu Świata. Zażądała, aby Komisja Europejska uznała zakaz reklamy piwa podczas mistrzostw za nielegalny. Otrzymali jednak zdecydowane „nie” od rządu francuskiego. Minister zdrowia Bernard Kuchner powiedział: „Młodzi ludzie, którzy stanowią dużą liczbę kibiców piłki nożnej, są szczególnie podatni na reklamy związane ze sportem. Całkowicie niedopuszczalne jest, aby stadion lub telewizja służyły reklamie marki alkoholu”. Anhauser-Busch powiedziała, że zapłaciła FIFA 20 milionów dolarów za sponsoring, ale minister sportu Marie Buffay odpowiedziała, że: „Rząd francuski nie ponosi żadnej odpowiedzialności za kontrakt pomiędzy FIFA a producentem piwa”. W rezultacie Anhauser-Busch była zmuszona sprzedać swoje prawa sponsorskie.

Nie tylko menedżerowie piłkarscy są tak rygorystyczni w kwestii reklam piwa. Niedawno słynny norweski narciarz Lasse Kyus został ukarany grzywną w wysokości tysiąca dolarów przez Norweski Związek Narciarski za udział w reklamie piwa. Kierownictwu związku narciarskiego nie spodobał się udział sportowca w działaniach reklamowych i emisję reklamy przerwano. Ponadto oprócz grzywny Norweski Związek Narciarski otrzyma wszystkie pieniądze, które Kyus zarobił uczestnicząc w tej reklamie.

Do czego może doprowadzić obecność reklamy piwa na imprezach sportowych, doskonale pokazuje następujący przypadek.

W Berlinie podczas półfinału Mistrzostw Świata w piłce ręcznej, który w świadomości społecznej nie kojarzy się zwykle z masową przemocą, dwóch duńskich kibiców zostało śmiertelnie rannych przez pijanego niemieckiego widza. Doszło do sprzeczki między jednym z Duńczyków a Niemcem, który wyciągnął nóż i uderzył swojego rozmówcę, a następnie kolejnym Duńczykiem, który przyszedł z pomocą swojemu rodakowi.

Niemiecki producent piwa Krombacher był głównym sponsorem Niemieckiego Związku Piłki Ręcznej i Pucharu Świata. Butelki Krombachera były wszędzie na pierwszym planie podczas mistrzostw i konferencji prasowych, a nawet z zaskakującą obojętnością na konferencji prasowej, która odbyła się bezpośrednio po tragicznym zdarzeniu.

W odpowiedzi na te zgony podczas finału mistrzostw w piłce ręcznej zakazano sprzedaży alkoholu. Niemieccy urzędnicy poinformowali, że kwestia sprzedaży alkoholu podczas wydarzeń sportowych, która wcześniej nie była przedmiotem regulacji prawnych, jest obecnie rozważana przez niemieckich legislatorów.

Są oczywiście sportowcy, którzy chętnie biorą pieniądze za reklamę piwa. Ale koncerny piwne nie tylko zwracają te pieniądze kosztem młodych fanów sportu, którzy sami nie zauważają, jak piwo staje się na stałe częścią ich życia.

„Piwo czyni cię leniwym, głupim i bezsilnym”.

Eksperci w dziedzinie reklamy przekonują, że reklama pozwala konsumentowi wybrać spośród wielu równorzędnych produktów ten, który najlepiej odpowiada jego potrzebom konsumenckim. I dotyczy to niektórych produktów. Np. o proszkach do prania mówi się, w jakiej temperaturze i do jakich tkanin można ich używać, o detergentach warto dowiedzieć się o ich zdolności do zmywania tłuszczu itp.

Jeśli chodzi o alkohol czy tytoń, nic takiego się nie dzieje. W przeciwieństwie do mleka, reklama piwa nie mówi nam, ile i jakie witaminy spożyjemy w litrze tego napoju. Wyjaśnienie jest bardzo proste: żaden z tych produktów nie jest w stanie zaspokoić rzeczywistych potrzeb klientów. Dlatego wszelka reklama, którą widzimy w związku z piwem (a także innym alkoholem i tytoniem) ma charakter wizerunkowy. Oznacza to, że powiedziano nam, jak fajni możemy się stać, jeśli kupimy oferowany produkt.

A to naprawdę skutecznie wpływa na potencjalnego konsumenta.

Badania przeprowadzono wśród młodzieży i młodych dorosłych i wszystkie wykazały niewielki, ale istotny związek między oglądaniem reklam alkoholu a wyższym poziomem deklarowanego przez uczestników spożycia alkoholu i związanymi z nim postawami wobec picia. Stwierdzono, że reklamy piwa zwiększają spożycie piwa wśród nastolatków i młodych dorosłych. Według jednego z badań pięciominutowy wzrost oglądalności reklam alkoholu odpowiada wzrostowi spożycia etanolu o pięć gramów dziennie. Na przykład w badaniu młodych dorosłych osoby, które często oglądały reklamy piwa, wypijały średnio sześć litrów piwa miesięcznie w porównaniu z grupą niereklamującą się, która wypijała średnio trzy litry piwa.

Dane z ankiety wykorzystano także do zbadania wpływu reklamy alkoholu na osoby niepijące. Niedawne badanie skupiło się na amerykańskich dzieciach w wieku od dziesięciu do czternastu lat. Dzieci, które prawidłowo rozumiały większość reklam piwa, miały bardziej pozytywne przekonania na temat spożycia alkoholu i stwierdziły, że spodziewają się pić częściej, niż dorośli.

W jednym z niedawnych badań podłużnych zbadano związek między liczbą reklam alkoholu zapamiętanych a spożyciem alkoholu w późniejszym życiu. W tym badaniu stwierdzono związek pomiędzy liczbą reklam alkoholu zapamiętanych przez trzynastoletnich chłopców z Nowej Zelandii a deklarowanym przez nich spożyciem piwa w wieku osiemnastu lat. Częstotliwość spożycia alkoholu w wieku 18 lat nie była związana z liczbą reklam, jednak ci, którzy pamiętali więcej reklam (większość reklam piwa w telewizji), deklarowali spożywanie większej ilości piwa podczas imprez alkoholowych.

W ten sposób staje się jasne, dlaczego wokół rosyjskiego piwa wybuchło zamieszanie. Nie ulega wątpliwości, że przeszkodą w sporze są budżety reklamowe. Obecnie piwo, pomimo zawartości alkoholu, reklamowane jest w telewizji na równi z napojami bezalkoholowymi. Jeśli wygra główny lekarz Oniszczenko, piwowarzy, podobnie jak producenci wódki, stracą reklamę telewizyjną, co gwałtownie zwiększy sprzedaż. Jednocześnie oburzyli się nie tylko przedsiębiorcy tego rynku, którzy w tym przypadku musieliby zapłacić wyższe podatki. Poparcie znaleźli także wśród konsumentów ich produktów reklamowych, telewidzów, których przychody z reklam stanowią około 15% „piwnych” pieniędzy.

Oczywiście oprócz telewizji istnieją inne rodzaje reklamy. Jednak podczas badania populacji praktycznie nie wspomina się o reklamach w mediach drukowanych, ledwo zapamiętuje się billboardy i klipy audio. Generalnie, mówiąc o reklamie, respondenci mają na myśli głównie jasną, zapadającą w pamięć reklamę telewizyjną. O to właśnie walczą. Ale ostatecznie to oszukany przez nich konsument płaci za reklamy zarówno piwowarom, jak i nadawcom telewizyjnym.

Przypomnijmy sobie niektóre z najbardziej irytujących historii reklam piwa.

Mężczyzna leży na plaży i dochodzi do wniosku: „Lepsze piwo w dłoni niż dziewczyna w oddali!” Pocieszająca konkluzja dla impotenta.

Trójka młodych ludzi musi się spotykać tak często, że nie ma już czasu na pracę. Genialny początek kariery bezrobotnego alkoholika.

Albo przypomnijmy sobie innego pana, który sądząc po znakach, miał powiedzieć swojej pani jakieś szczególne i ważne słowa, ale postanowił jak zwykle na odwagę napić się piwa i albo dama mu uciekła, albo zaczęły się halucynacje. Każdy może to zinterpretować na swój sposób.

Albo inny wątek. Pamiętacie Świętego Mikołaja, który 8 marca zamiast Nowego Roku przybywa do zamierzonej drużyny? A zapytany, gdzie był, odpowiada: „Piłem piwo!” Innym razem ten sam grubas jest tak nieświadomy upływu czasu, że jego samochód wrasta w asfalt i przykrywa się kwietnikiem. Problemy z funkcjonowaniem mózgu są oczywiste.

1. Trudno taką reklamę skierować do rozsądnych dorosłych. Jeśli jest skierowany do dorosłego widza, to najprawdopodobniej do osoby, która z medycznego punktu widzenia jest alkoholikiem, ale oczywiście nie uważa się za takiego. Pamiętajcie słowa burmistrza Moskwy Jurija Łużkowa: „Piwo jest najlepszym lekarstwem dla alkoholików!” Warto pamiętać, że sam Łużkow jest doświadczonym abstynentem.

Właśnie za pomocą takiej reklamy można powiedzieć systematycznemu konsumentowi alkoholu, że nadszedł czas, aby kupił kolejną porcję piwa.

2. Ale reklama zachowań alkoholików może być skierowana do młodych widzów, którzy jeszcze nie do końca wiedzą, jak właściwie wyznać dziewczynom miłość, jak zachować się na plaży, jak oglądać mecze piłki nożnej – z piwem czy bez, oraz ile kubków zabrać ze sobą.

A taka reklama jest naprawdę niebezpieczna dla przyszłości społeczeństwa oglądającego programy telewizyjne reklamujące „Grubasa”, „Właściwe Piwo”, „Czerwony Wostok”. Jeśli zachowanie, które przez wielu jest postrzegane jako marginalne, aspołeczne lub takie, które jest codziennie pokazywane w telewizji, ludzie odzwyczajają się od jego nienormalności i nagle może stać się społecznie akceptowalne i pożądane. Oto co oznacza proste pytanie - pytanie o reklamę piwa w telewizji.

Każda reklama musi się opłacać dzięki obecnym i przyszłym konsumentom. Natomiast w przypadku piwa większość obecnych konsumentów to osoby z oznakami uzależnienia od alkoholu, a przyszłymi konsumentami są nastolatki.

Kraje rozwinięte: jak pozbyć się nadmiaru piwa?

Dyrektor wykonawczy wiedeńskiego browaru Siergiej Chudolejew powiedział, że kraje europejskie zwiększają produkcję piwa, aby ograniczyć spożycie mocnych napojów. (Relacja z konferencji prasowej petersburskich piwowarów w dniu 11 stycznia 2001 r.).

Zwolennicy piwa nieustannie podkreślają, że wciąż nie pijemy wystarczającej ilości „okropnego (przepraszam, płynnego) chleba”, ale w krajach rozwiniętych piwa jest aż nadto. I okazuje się, że mają rację, piwa jest tam naprawdę więcej niż wystarczająco. Najnowsza edycja rankingu World Drinking Trends branży alkoholowej dostarcza m.in. danych na temat spożycia piwa w wielu krajach i klasyfikuje je według tego wskaźnika. I okazuje się, że w tych krajach, w których pije się najwięcej piwa, jego spożycie systematycznie spada (patrz rysunek). Przykładowo w latach 1980-1998 mniej piwa zaczęto pić w Nowej Zelandii – o 30%, w Belgii – o 25%, w Kanadzie – o 20%. Nawet w Niemczech spożycie piwa spadło o 13%.

Zgodnie z logiką tych, którzy wierzą, że im mniej piwa się pije, tym więcej wódki pije, kraje te powinny utonąć w wódce. Jednak we wszystkich tych krajach spożycie napojów spirytusowych spadło w tym samym okresie: z 24% w Danii do 52% w Belgii. Czym mieszkańcy tych krajów zastępowali piwo i wódkę? Podręcznik daje jasną odpowiedź na to pytanie. We wszystkich tych krajach gwałtownie wzrosło spożycie soków, wody mineralnej i innych napojów bezalkoholowych. Na przykład w Niemczech w tym samym okresie zaczęto pić trzy razy więcej soku. W Belgii pije się obecnie więcej wody mineralnej niż piwa, chociaż w 1980 r. wypijano prawie 3 razy więcej piwa. W USA spożycie napojów bezalkoholowych (takich jak cola) w 1980 roku było tylko o 40% wyższe niż spożycie piwa, a obecnie jest 2,5 razy większe.

Oczywiście niesprawiedliwe byłoby nie zauważyć, że w niektórych krajach Europy spożycie piwa rośnie. W tym samym okresie zaczęto pić więcej piwa w Portugalii, Grecji i Irlandii. Jednakże spożycie napojów spirytusowych w tych krajach utrzymywało się na ogół na stabilnym poziomie. W pozostałych krajach (Norwegia, Hiszpania, Włochy) w latach 90. spożycie piwa ustabilizowało się, a spadło spożycie napojów mocnych. Tym samym w krajach rozwiniętych piwo nie zastępuje, lecz uzupełnia wódkę. Długookresowe zmiany spożycia piwa są na ogół dodatnio skorelowane ze spożyciem napojów spirytusowych, choć zależność ta nie jest silna i sporadycznie obserwuje się tendencję odwrotną. Ogółem w latach 1990–1998 całkowite spożycie alkoholu w 15 krajach Unii Europejskiej spadło średnio o 7%, przy wzroście jedynie w Grecji i Irlandii, gdzie w obu przypadkach odnotowano wzrost spożycia piwa.

Dość typowym zjawiskiem jest fakt, że w dwóch najsłabiej rozwiniętych krajach Unii Europejskiej obserwuje się ogólną konsumpcję piwa i alkoholu. Wzrostowi spożycia piwa w krajach rozwijających się (m.in. Chile, Chiny, Indie, Tajlandia, Turcja) towarzyszył wzrost spożycia napojów spirytusowych.

Zatem obecne trendy w spożyciu piwa i mocnych alkoholi w krajach na różnym poziomie rozwoju wyraźnie wskazują, że wzrost spożycia piwa w Rosji albo nie będzie miał wpływu na spożycie wódki, albo – co bardziej prawdopodobne – doprowadzi do wzrostu w ogólnym poziomie spożycia alkoholu.

Przedstawiciel wiedeńskich zakładów duńskiej firmy Carlsberg ma rację tylko w tym sensie, że niektóre kraje europejskie zwiększają produkcję piwa (choć w Szwajcarii, na Węgrzech, w Wielkiej Brytanii, Belgii, Francji, Niemczech produkcja piwa spadła w latach 1980-80). 1997). Istnieją jednak interesujące sprzeczności związane ze wzrostem produkcji. W Holandii spożycie piwa w tym samym okresie spadło o 10%, a produkcja wzrosła o 56%, natomiast w Danii pije się o 7% mniej i produkuje o 12% więcej. Nawet w Niemczech konsumpcja spada o 10%, a produkcja tylko o 1%. Gdzie trafia dodatkowe piwo? Pamiętacie reklamy wszelkiego rodzaju Heinekenów i Tuborgów? Zgadza się, nadmiar piwa wlewa się do krajów słabo rozwiniętych, takich jak Rosja. W dzisiejszych czasach picie piwa staje się niemodne w krajach rozwiniętych, ponieważ we współczesnym świecie technologii nawet niewielkie ilości alkoholu mogą doprowadzić do błędu komputera, który będzie kosztować tysiące dolarów. A zachodnie koncerny piwne zmuszone są szukać nowych rynków dla swoich coraz mniej poszukiwanych produktów.

Czy warto wprowadzić jakieś ograniczenia w handlu piwem?

Wszystko zależy od tego, co rozumiemy pod pojęciem użyteczności. Jeśli najważniejszy jest zysk piwowarów, to wszelkie ograniczenia na pewno są szkodliwe. Jeśli chcemy ograniczyć spożycie alkoholu przez społeczeństwo i związane z tym negatywne skutki, to – jak pokazuje doświadczenie wielu krajów – takie ograniczenia są w pełni uzasadnione.

Islandia była pierwszym krajem w Europie, który wprowadził całkowity zakaz spożywania alkoholu w 1912 roku. Wino i napoje spirytusowe zostały później zalegalizowane, ale piwo było zakazane do 1 marca 1989 roku. Przez wiele lat piwo było na Islandii uważane za bardziej niebezpieczne niż wódka. Badania przeprowadzone przed i po zniesieniu zakazu piwa wykazały, że piwo dodawano do całkowitego spożycia alkoholu u mężczyzn, ale u kobiet zastąpił ono wino i napoje spirytusowe. Dopuszczenie handlu piwem miało niewielki wpływ na spożycie mocnych trunków. Wzrost spożycia piwa był znaczący i zwiększył całkowity handel alkoholem o jedną czwartą w 1989 r. i o jedną piątą w 1990 r. w porównaniu do całkowitego handlu alkoholem w 1988 r.

W Finlandii sprzedaż piwa średniomocnego we wszystkich sklepach spożywczych i kawiarniach rozpoczęła się w 1969 roku. Odnotowane spożycie alkoholu wzrosło w 1969 roku o 46%, a było to w całości spowodowane zwiększonym spożyciem piwa średniomocnego. Jednocześnie nastąpił znaczny wzrost liczby osób nadużywających alkoholu, a także wzrost jego ogólnego spożycia.

W wyniku eksperymentu przeprowadzonego przez Szwedzką Komisję ds. Alkoholu w 1967 roku w sklepach spożywczych i barach w dwóch hrabstwach zaczęto sprzedawać mocne piwo (ponad 3,6% alkoholu w masie). Eksperyment przerwano w 1968 roku, sześć miesięcy wcześniej niż pierwotnie oczekiwano, ze względu na poważne konsekwencje. W powiatach, w których przeprowadzono eksperyment, gwałtownie wzrosło spożycie piwa mocnego, a spadło spożycie piwa średniomocnego, natomiast nie zaszły zmiany w spożyciu wina i alkoholi mocnych. Ogólne spożycie alkoholu wzrosło o 5%. Jednocześnie poziom ataków chuligańskich wzrósł o 32%. Zmiana dostępności piwa w największym stopniu dotknęła młodzież w wieku 15-17 lat. To właśnie w tej grupie wiekowej wskaźnik przestępczości z użyciem przemocy wzrósł najbardziej. Eksperyment przerwano w lipcu 1968 roku w odpowiedzi na skargi obywateli i doniesienia o nadmiernym i niedopuszczalnym poziomie spożycia mocnego piwa, zwłaszcza przez młodych ludzi.

Jednocześnie w żadnym kraju nie odnotowano negatywnych skutków medycznych ani karnych ograniczeń dostępności piwa.

Czy picie piwa oznacza wspieranie rodzimych producentów?

Ostatnio coraz częściej można spotkać reklamy marek piwa o rosyjskich nazwach. Niektórym patriotom łza kapie w piwną pianę z dumy z krajowego producenta, który wyparł import z rodzimych pubów. Ale piana na kuflu kryje w sobie coś więcej niż tylko piwo...

Spośród 296 browarów w Rosji 30 największych obecnie wytwarza do 70% całego piwa produkowanego w Rosji. Prawie wszystkie z tych fabryk są kontrolowane przez kapitał zagraniczny.

Liderem rosyjskiego rynku piwa jest koncern Baltic Beverages Holding (BBN) Baltika, będący niemal w całości własnością Skandynawów. Baltika, która kontroluje 4 duże browary w Petersburgu, Jarosławiu, Rostowie i Tule, posiada 24% rosyjskiego rynku piwa. Niedawno BBN ogłosił przejęcie krasnojarskiej fabryki Pikra.

Drugie miejsce zajmuje belgijska grupa Sun-Interbrew. posiadający fabryki w Klinie, Petersburgu, Permie, Iwanowie, Kursku, Wołżsku, Jekaterynburgu, Omsku i Sarańsku. Kontroluje 17% rynku rosyjskiego.

Duńska firma Carlsberg zdobyła przyczółek na rynku rosyjskim w wyniku przejęcia pakietu kontrolnego w fińskiej spółce Sinebrychoff, która jest właścicielem petersburskiego browaru „Vena”, produkującego piwo Newskoje, a niedawno rozpoczęła produkcję duńskiego piwa Tuborg.

Turecki koncern piwny Efes jest właścicielem browaru Moskwa-Efes. Oprócz własnej marki „Efes Pilsner” tureccy producenci produkują także lokalne piwo „Stary Melnik”.

Petersburska firma z islandzkim kapitałem Bravo International produkuje piwo pod marką Bochkarev. Bravo wydaje dziś na reklamę 2-3% obrotów, w przyszłym roku wydatki wzrosną do 5-7% obrotów.

Południowoafrykańska firma South African Breweries (SAB) ma dwa rosyjskie oddziały: Kaluga Brewing Company i Transmark LLC. Niedawno spółka ta oraz niemiecka spółka Holsten-Brauerei AG ogłosiły zawarcie umowy licencyjnej na produkcję piwa Holsten w Rosji. W tym roku Transmark rozpoczął warzenie piwa w Rosji pod trzema zagranicznymi markami jednocześnie – Holsten, Miller (USA) i Staropramen (Czechy). Oprócz importowanych odmian, mieszkańcy Republiki Południowej Afryki dość aktywnie promują na rynku rosyjskim tak zwaną lokalną markę „Golden Barrel”.

Przy takiej rzeszy inwestorów nie dziwi fakt, że branża piwna w 70% opiera się na importowanych surowcach. Krajowe rolnictwo pokrywa zaledwie 10% zapotrzebowania przemysłu na chmiel (roczne zapotrzebowanie przemysłu wynosi około 9 mln ton) i około 50% na jęczmień browarny (całkowite zapotrzebowanie wynosi 1,2-1,5 mln ton). Głównymi dostawcami słodu na nasz rynek są Niemcy, Dania, Francja i Finlandia. Chmiel pochodził z Niemiec i Czech.

Oglądając więc telewizyjne reklamy piwa, trzeba mieć świadomość geografii. Powtórzmy. Holsten to Niemcy, Nevskoe to Dania, Miller to Ameryka, Old Miller to Turcja, Tołstyak to Belgia, Bochkarev to Islandia, Zolotaya Bochka to Republika Południowej Afryki. Chmiel z Czech, słód z Francji. A co z Rosją? Rubli. Twoje ruble.

(Opublikowano ze skrótami)

Swoją opinię

Piwo to napój niskoalkoholowy z długą historią, w dodatku najpopularniejszy na świecie. Rodzajów alkoholu jest wiele, wszystkie różnią się techniką produkcji, a także mocą, czyli zawartością procentową alkoholu etylowego.

To pienisty napój wytwarzany na bazie brzeczki słodowej (z jęczmienia), przy pomocy drożdży piwnych i chmielu. Średnia zawartość alkoholu w piwie wynosi 3-5,5%. Tworzenie piany to złożony proces technologiczny, który obejmuje produkcję brzeczki piwnej - słód parzy się z chmielem przez kilka godzin, dodaje się drożdże i następuje jego dojrzewanie. Czas dojrzewania zależy od marki i może wynosić od kilku dni do kilku miesięcy. Następnie pianka przechodzi filtrację, dodaje się konserwanty i można ją już spożyć. W gotowej piance tworzą się: alkohol, fitoestrogeny, dwutlenek węgla, oleje fuzlowe.

Za najlepszą i najwyższą jakość uważa się piankę tradycyjną, w której skład wchodzi sam jęczmień, chmiel, drożdże i woda. W niektórych odmianach jęczmień jest częściowo lub całkowicie zastępowany przez ziarna pszenicy, ryżu, kukurydzy i żyta.

Najpopularniejszym i głównym produktem na rynku jest pianka dolnej fermentacji, odpowiadająca za 90% całkowitego obrotu sprzedaży. Nazywa się go zwykle lagerem, a produkcja nosi tę samą nazwę - lager. Fermentacja dolna zachodzi dzięki specjalnym drożdżom, a przez długi czas dzięki niskiej temperaturze 5-10°C. Smak staje się bardzo bogaty.

Czas trwania górnej fermentacji jest znacznie krótszy. Zachodzi w temperaturze 15-20°C pod wpływem drożdży górnej fermentacji i zajmuje niewiele czasu. Odmiany tej metody obejmują piwo ale i porter.

Wskaźnik na etykiecie napoju odurzającego wskazuje dolną granicę zawartości etanolu w nim. Producent nie ma prawa podawać liczby % lub obrotów mniejszej niż jest w rzeczywistości. Dlatego rzeczywista liczba jest często wyższa.

W Rosji i Europie alkohol mierzy się w procentach objętościowych (% obj.). Zatem jeśli powiemy, że piwo ma 5%, oznacza to, że w 100 litrach piwa znajduje się 5 litrów czystego alkoholu. W Ameryce zwyczajowo oblicza się etanol w ułamkach wagowych (% wag.). Wiedząc, że ciężar właściwy alkoholu wynosi 0,78, możesz obliczyć, ile czystego etanolu znajduje się w piwie. Aby to zrobić, należy podzielić wskazany procent przez 0,78.

Na przykład, jeśli siła wynosi 3,5%, to w procentach objętościowych będzie to 3,5: 0,78 = 4,5%. Jeśli na przykład liczba ta wynosi 6% (w ułamkach wagowych), ponownie liczbę tę należy podzielić przez 0,78, a otrzymamy 7,7%.

Jeżeli dla kupującego ważna jest wiedza o zawartości alkoholu w napoju, warto sprawdzić na etykiecie kraj pochodzenia. Jeśli jest to Ameryka, zawartość czystego etanolu będzie wyższa niż podana na etykiecie ze względu na jednostki miary. I nie zapominaj, że w większości przypadków procent jest zawsze nieco wyższy.

Rodzaje piwa według mocy

Procentowa zawartość etanolu zależy od procesu produkcyjnego. Główne rodzaje:

Bezalkoholowe. Zawiera 0,5-0,7% alkoholu.
Lekki - do 2% etanolu.
Klasyczny. 3,5 – 7%.
Mocne 8-14%.
Bardzo mocny - od 14%.

W procesie produkcyjnym, po fermentacji, klasyczne piwo zawiera zwykle 3,5 - 4,5% alkoholu etylowego. Po przefiltrowaniu procent maleje. Ten proces jest niezbędny, aby usunąć wszelkie pozostałe drożdże. Niektóre metody filtracji niszczą mikroflorę piwa, przedłużając w ten sposób jego trwałość. Wystawienie na działanie wysokich temperatur może również zmniejszyć liczbę obrotów. Alkohol podgrzewa się do określonej temperatury, w wyniku czego część alkoholu odparowuje.

Aby zwiększyć zawartość alkoholu w napoju, dodaje się cukier i zamraża. Zazwyczaj wysoki procent środków odurzających ma bezpośredni związek z zawartością kalorii. Miłośnicy mocnego piwa, osoby cierpiące na otyłość, cukrzycę typu 2 i osoby dbające o swoją sylwetkę muszą wziąć ten fakt pod uwagę.

Na nadwagę ma wpływ nie tylko kaloryczność, ale także fitoestrogeny zawarte w napojach odurzających – są to substancje podobne do hormonów płciowych. Wpływają na wagę i wygląd człowieka. U mężczyzn nadużywających pianki sylwetka zaczyna się zmieniać w zależności od typu kobiecego - następuje powiększenie gruczołów sutkowych i bioder, a także brzucha. U kobiet pojawia się nadmierne owłosienie na ciele, a ich głos staje się bardziej szorstki.

Piwo bezalkoholowe

Napój bezalkoholowy nadal ma niewielką liczbę obrotów, liczba ta waha się od 0,15 do 0,7%. Aby zachować znajomy smak i aromat, producenci stosują standardowe składniki, jednak zatrzymują proces przed pełną fermentacją, a w tej produkcji stosuje się specjalną filtrację w celu odfiltrowania alkoholu etylowego. Ale nie da się tego przefiltrować w 100%, więc „bezalkoholowe” napoje odurzające zyskują na popularności.

Szczególną ostrożność muszą zachować osoby zmagające się z uzależnieniem od alkoholu, także te zakodowane. Nawet tak niski procent etanolu może wywołać ochotę na alkohol. Dodatkowo w napoju zawarte są wszystkie pozostałe składniki w standardowych ilościach, zwłaszcza fitoestrogeny. Podobnie jak w przypadku picia pozornie nieszkodliwego napoju, duże jest obciążenie wątroby, nerek i układu sercowo-naczyniowego.

Silne zatrucie

Aby przygotować mocną pianę, stosuje się specjalne drożdże, ponieważ w standardowej produkcji siła nie przekracza 5%. Inna jest również technologia - alkohol jest wielokrotnie zamrażany w celu zredukowania płynu, w wyniku czego jego stopień wzrasta.

Jaki procent alkoholu w piwie jest najpopularniejszym mocnym:

Browar Hakusekikan - „Huragan”, 15%. Wyprodukowano w Japonii. Jego cechą szczególną jest dojrzewanie winem jęczmiennym.
Bruery – „Czekoladowy deszcz”, 19,5%. Belgia. Wysoki procent osiąga się poprzez fermentację w beczce whisky.
De Struise Brouwers – „Pięć do kwadratu”, 25%. Szkocja.
Schorschbräu – „Schorschbock” 43% i „Schorschbock Finis Coronat Opus” 57%. Niemcy. Wyprodukowano metodą wielokrotnego zamrażania.
Brew Dog - „Koniec historii”, 55%, Szkocja.
T’koelschip – „Zacznij przyszłość”, 60%. Holandia.
Brewmeister – „Armagedon”, 65%. Szkocja.
W 2013 roku szkocka firma Brewmeister wypuściła na rynek najmocniejsze piwo na świecie o nazwie „Snake Venom”, a jego moc sięga 67,5%.

W przypadku piwa bardzo mocnego nie ma oczywiście mowy o klasycznym smaku. Producenci muszą poświęcić smak na rzecz dużych ilości.

Piwo ma na całym świecie około 1000 różnych odmian, z których wszystkie różnią się smakiem, kolorem, gęstością i mocą. Na współczesnym rynku można znaleźć napoje odurzające na każdy gust, od bezalkoholowych po te, których moc przekracza mocny alkohol. Piwo pozostaje najpopularniejszym napojem na świecie (po wodzie i herbacie). Należy jednak stosować go ostrożnie i z umiarem. Bo jak każdy alkohol uzależnia.

Jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie jest piwo. Pienisty, lekki, przyjemny w smaku napój nie stracił na znaczeniu wraz z pojawieniem się różnych koktajli i zajmuje wiodącą pozycję na rynku.

Oglądanie piłki nożnej, spędzanie czasu z przyjaciółmi, wyjście na łono natury w gorący letni dzień rzadko kiedy nie może obejść się bez butelki piwa. Producenci napojów oferują dziś imponującą liczbę odmian, co roku dodając do swojej oferty coś nowego.

Ale, lager, pszeniczne, lambic to dziś najpopularniejsze rodzaje piwa. Kupując butelkę napoju, nie każdy z nas zastanawia się, jaka zawartość alkoholu znajduje się w piwie i w jakich dawkach można je spożywać bez szkody dla zdrowia. Zostanie to omówione w tym artykule.

Jak sprawdzić zawartość alkoholu w piwie

Prawie wszystkie napoje alkoholowe zawierają alkohol etylowy. Piwo nie jest wyjątkiem.

Etanol - Jest to dość niebezpieczna substancja psychoaktywna, która niszczy centralny układ nerwowy i powoduje uzależnienie. Warto o tym zawsze pamiętać i nie przesadzać z piciem mocnych napojów.

Piwo składa się w 90% z wody, pozostałe 10% to alkohol etylowy w połączeniu z węglowodanami i minerałami. Siła pienistego napoju jest ściśle powiązana z jego wartością energetyczną.

Co to znaczy?

Alkohol - jest rodzajem źródła energii, które szybko wchłania się w organizmie. Czy zauważyłeś, że w zimnych porach roku osoba szybko się rozgrzewa po wypiciu alkoholu, ale także szybko zaczyna marznąć? Dzieje się tak dzięki szybkiemu wydobyciu powstałej energii.

Ile alkoholu jest w piwie?

Alkohol w piwie tradycyjnie mierzy się w procentach wagowych. Inne napoje alkoholowe są mierzone w procentach objętościowych. Spójrzmy na to stwierdzenie na przykładzie. Litrowa butelka wódki zawiera 400 ml czystego alkoholu, którego masa wynosi 320 gramów. W ten sposób oblicza się, ile procent alkoholu (objętościowo) jest tam zawarte.

Procenty wagowe wskazują na obecność określonej ilości alkoholu w piwie na 100 gramów. Wydawałoby się, że to to samo, ale tak nie jest. Ciężar właściwy cieczy wynosi 0,78%.

Dlatego jeśli butelka wskazuje, że jej moc w procentach wagowych wynosi 4,3%, wówczas liczbę tę należy podzielić przez ciężar właściwy alkoholu. 4,3 / 0,78 = 5,5. Morał z tej historii: napój alkoholowy jest nieco mocniejszy niż podano na etykiecie.

Rodzaje piwa i liczba obrotów w nich

Technologia przygotowania spienionego napoju wpływa na to, ile stopni zawiera piwo. W zależności od sposobu fermentacji, składu składników wyjściowych i koloru alkohol dzieli się na wiele odmian.

Proces produkcyjny dzieli się na kilka etapów, z których każdy ma swoją własną charakterystykę. Na początek słód, który został poddany specjalnej obróbce, jest pobierany i mieszany z oczyszczoną wodą w wyznaczonym pojemniku.

W celu uzyskania fermentacji do powstałej mieszaniny dodaje się drożdże piwne. Ostatnim krokiem jest dodanie chmielu do powstałego alkoholu. To właśnie chmiel nadaje alkoholowi niepowtarzalny, miękki i wyjątkowy smak.

W ostatnich latach piwo bezalkoholowe zyskało niespotykaną dotąd popularność. Nie jest to zaskakujące, praktycznie nie jest gorsze w smaku od zwykłego piwa i zawiera od 0,4 do 0,7 stopnia.

Odmiana ta po raz pierwszy pojawiła się na półkach sklepowych w 1970 roku i była przeznaczona dla osób, które prowadzą pojazd lub cierpią na jakąkolwiek chorobę i zmuszone są całkowicie zrezygnować z alkoholu.

Technologia wytwarzania napoju bezalkoholowego obejmuje całkowite tłumienie fermentacji. Jako składnik do fermentacji do powstałej mieszaniny dodaje się drożdże, które nie fermentują maltozy i alkoholu.

Umownie piwo można podzielić na:

piwo jasne zawiera nie więcej niż 2% alkoholu;
klasyczne odmiany zawierają od 3 do 5% alkoholu;
odmiany mocne (w zależności od marki) wahają się od 5 do 27% alkoholu.

Jeśli chodzi o piwo mocne, wielu uważa, że powstaje ono poprzez dodanie dużej dawki alkoholu etylowego do gotowego płynu. Jest to zasadniczo błędne.

Siłę uzyskuje się dzięki specjalnej technologii fermentacji. Większość odmian alkoholowych poddawana jest procesowi zamrażania wilgoci, co powoduje kilkukrotne zmniejszenie początkowej ilości płynu.

Czy picie piwa jest korzystne czy szkodliwe?

Płyn piwny zawiera witaminy z grupy B, magnez i krzem. Aby jednak otrzymać wymaganą dzienną dawkę witamin, należy spożyć co najmniej 12 butelek, co jest porównywalne z dwiema butelkami wódki. Naturalnie nieodwracalne szkody wyrządzane są zdrowiu.

Nadużywanie tego napoju jest obarczone rozwojem alkoholizmu. Udowodniono, że piwo sprzyja szybkiemu uzależnieniu od alkoholu.

Należy zauważyć, że napój ma pewne pozytywne właściwości. Lekarze twierdzą: pianka korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, rozszerzając je. Napój ten, będący z natury środkiem moczopędnym, znajduje zastosowanie nawet w dietetyce.

Dziś w Internecie można znaleźć setki diet obejmujących picie piwa. Oczywiście w rozsądnych dawkach. Ponadto napój zawiera przeciwutleniacze, które zmniejszają ryzyko cukrzycy.

Ale mężczyźni powinni zachować większą ostrożność przy piciu. Zawiera fitoestrogeny – substancje podobne do żeńskiego hormonu płciowego. Wielbiciele jęczmienia mają powiększony brzuch, zaokrąglone ramiona i większe piersi. W związku z tym u mężczyzn występują poważne problemy z potencją, co może prowadzić do niepłodności.

Warto pamiętać, że piwo to napój alkoholowy. Dlatego nie należy nadużywać alkoholu, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Uważa się, że alkohol dodawany jest do rosyjskiego piwa na etapie produkcji, szczególnie w mocnych odmianach, na przykład Bałtika 9. W 2009 roku główny narkolog Ministerstwa Zdrowia i Rozwoju Społecznego Evgeniy Brun potwierdził to założenie, co wywołało oburzenie wśród piwowarów, którzy natychmiast obalili jego słowa. Następnie opowiem, czy producenci krajowi i zagraniczni dodają do piwa alkohol etylowy.

Piwo klasyczne powstaje w procesie fermentacji drożdży, zatem trunek zawiera początkowo określoną ilość alkoholu. Większość odmian zawiera 3,5-5% czystego etylu, producenci podają na etykiecie moc i gęstość piwa. Są też mocniejsze odmiany z zawartością alkoholu 8-12%.

Zapach mocnych odmian ma aromat alkoholowy, dlatego powstał mit o dodawaniu etanolu do piwa. Ale w praktyce jest to nieopłacalne, ponieważ sama fermentacja może osiągnąć w piwie stężenie alkoholu do 12% (wtedy drożdże umierają).

Aby uzyskać mocne piwo, większość producentów po prostu wydłuża okres fermentacji. Nie ma sensu dolewać drogiego, czystego alkoholu, zmieniać technologii, gdy drożdże wszystko potrafią zrobić same. Jeśli piwo, które widzisz, ma mniej niż 12% ABV, najprawdopodobniej było warzone w sposób tradycyjny.

Dodawanie alkoholu do piwa jest zabronione przez prawo wszystkich krajów rozwiniętych, producenci światowej sławy tego nie zrobią, boją się narażenia, co zrujnuje ich reputację.

Do prawdziwego piwa nie dodaje się alkoholu.

Czysty alkohol w piwie występuje tylko w wątpliwych browarach. To prawda, że ze względu na inne dodatki chemiczne oferowany przez nich produkt w zasadzie nie może być piwem. Ale to jest zupełnie inne pytanie.

Wniosek

Stwierdzenie, że wszyscy producenci dodają do piwa alkohol etylowy, jest niczym innym jak mitem, gdyż nie jest to opłacalne ekonomicznie i może zniszczyć reputację marki. Tylko nieuczciwe pseudobrowary, które zamiast słodu i chmielu używają chemii, łamią technologię.

Piwo przez wielu postrzegane jest jako nieszkodliwy, orzeźwiający chmiel. Faktycznie po jego spożyciu stężenie alkoholu we krwi gwałtownie wzrasta. Jedna butelka 0,5 litra, w zależności od mocy, dodaje od 0,29 do 1,1 ppm. W przeliczeniu na alkohol jeden litr krwi krążącej w żyłach zawiera od 0,14 do 0,5 mg etanolu.

Picie piwa podczas jazdy jest ryzykowne. Dawka może być znacznie wyższa niż maksymalna dopuszczalna. Co więcej, powstaje od niego takie samo uzależnienie, jak od wina i wódki. Istnieje coś takiego jak „alkoholizm piwny”.

Jaka objętość piwa odpowiada butelce wódki?

Piwo ma dwa wskaźniki: gęstość i moc. Pierwszy charakteryzuje jego smak. Im jest ona wyższa, tym większe jest stężenie składników odżywczych. Drugi jest podany w procentach objętościowych i nie pokrywa się z etykietą innego alkoholu.

Aby zrozumieć wskaźniki, weźmy czterdziestostopniową ciecz. 40% odpowiada 40 g etanolu na 100 g. Aby przeliczyć, okazuje się, że masa objętościowa alkoholu wynosi 790 kg/m3. Okazuje się, że alkohol czterdziestoprocentowy zawiera objętościowo 40 x 0,79 = 31,6 procent alkoholu.

Piwo produkowane jest w różnych mocach: lekkie, klasyczne, mocne. Obliczmy stężenie procentowe w każdej odmianie.

Ocena porównawcza objętościowego i wagowego stężenia alkoholu w piwie

Ocenę porównawczą przedstawiono w tabeli:

Wskaźniki potwierdzają, że piwo nie jest tak zdrowe, jak twierdzą marketerzy. Mimo całego smaku zawiera przyzwoitą ilość etanolu. Przekonująco potwierdzają to przyjęte w naszym kraju wagowe wskaźniki zawartości alkoholu. Nawiasem mówiąc, w czasach radzieckich butelkowane niefiltrowane napoje zawierały minimalną ilość etanolu.

Moda na piwo przyszła z zagranicy. Ale Europa ma inną kulturę picia. Wieczór spędzają popijając kufel piwa, ale w naszym kraju napój ten wypija się litrami. W krajach zachodnich i amerykańskich standardowy kubek zawiera nie więcej niż 20 g alkoholu, jest to 50 ml whisky lub brandy lub mniej niż pełny kieliszek wina. Kiedy gość zamawia dwie porcje na raz, zaczyna traktować go ostrożnie. Odwiedzanie baru częściej niż raz w tygodniu jest źle widziane.

Na festiwalach piwa promuje się słabe odmiany, a spożywaniu towarzyszą potrawy tłuste, które spowalniają proces wchłaniania etanolu do krwi.

W Rosji rzadko kto myśli, że litr 5% klasycznego napoju zawiera pół szklanki czterdziestostopniowego płynu. Nasi piwowarzy pakują swoje produkty w opakowania o pojemności 1,5 litra, jak lemoniada.

Ile wódki jest w piwie?

Ocena porównawcza zawartości alkoholu czterdziestodpornego w opakowaniach:

Półtora litrowa butelka mocnego chmielu zawiera więcej niż standardowa butelka wódki.

Puszka piwa klasycznego zawiera 100 gramów wódki.

Nawet lekki napój zawiera odpowiednią dawkę alkoholu.

Twój narkolog ostrzega: piwo prowadzi do alkoholizmu

Podczas picia piwa alkohol przedostaje się do organizmu. Wątroba i inne narządy wewnętrzne nie przejmują się charakterem syntezy etanolu: otrzymuje się go podczas sublimacji zacieru lub podczas fermentacji brzeczki. Porażki są takie same. Przyzwyczajenie powstaje w ten sam sposób. Wszystko zależy od wolumenów.

Według statystyk istnieje tendencja do zmniejszania się liczby ludności o 1,2 mln osób rocznie. Uważa się, że alkohol jest przyczyną co trzeciej śmierci. Spożywanie alkoholu jest przyczyną wielu wypadków i nieszczęść.

Wraz z upowszechnieniem się mody na piwo alkoholizm stał się zauważalnie młodszy. Pije się bez względu na płeć i wiek. Niebezpieczne jest to, że picie napojów o niskiej zawartości alkoholu nie jest potępiane przez społeczeństwo. Nie traci popularności i nadal wywiera szkodliwy wpływ na zdrowie narodu.