சுட்ட பாலின் நன்மைகள் என்ன? வேகவைத்த பால்: மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு சுட்ட பால் தீங்கு விளைவிக்கும்

சுட்ட பால்முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முதலில் அதிக வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்து, அது நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, பண்டைய காலங்களிலிருந்து ரஸ்ஸில், சுடப்பட்ட பால் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று இது இனி பொருந்தாது, மேலும் வீட்டில் சுட்ட பால் ஒரு தெர்மோஸ் அல்லது மெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர், அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை பஜார் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம். சுட்ட பால் ஆரோக்கியமானதா, ஏன் சரியாக?

வேகவைத்த பால் பயனுள்ள பண்புகள்

• குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ரிக்கெட்ஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்க இது தடுப்பு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• உடலின் இயல்பான பார்வை மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களை பராமரிக்கிறது.
• எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.
• இது ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
• ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது.
• கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும், பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் பாலூட்டும் போது வேகவைத்த பால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில், அதன் வளமான கலவைக்கு நன்றி, இது மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்யும், இது எதிர்பார்க்கும் தாய் மற்றும் கரு இருவருக்கும் முக்கியமானது.
• இது இருதய அமைப்பில் ஒரு சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இருதய நோய்க்குறியீடுகளைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வாமை, நாள்பட்ட குடல் நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் வேகவைத்த பாலை சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

வேகவைத்த பாலின் வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

எடை இழப்புக்கு வேகவைத்த பால்

உண்மையில் இந்த தயாரிப்பு உணவு நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதிக எடையைக் குறைக்கவும், உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும் பால் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் கொழுப்புச் சத்து உள்ள பால் மட்டுமே செய்யும் 5% க்கு மேல் இல்லை, நீங்கள் அதில் சர்க்கரை அல்லது பிற சேர்க்கைகளை சேர்க்கக்கூடாது.

வேகவைத்த பால், பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, எடை இழக்கும் ஒரு நபரின் உடலில் அடிக்கடி உருவாகும் குறைபாட்டை ஈடுசெய்கிறது. கூடுதலாக, பால் நிறைய உள்ளது கால்சியம், அதன் பற்றாக்குறை மெதுவான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இதன் விளைவாக, கொழுப்பு முறிவு செயல்முறை நிறுத்தப்படும், மற்றும் மிகவும் கடுமையான உணவுகள் கூட பயனற்றதாக மாறும். வேகவைத்த பாலை உட்கொள்ளும் போது, ​​வளர்சிதை மாற்றம் செயல்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பால் கொழுப்புகள் நன்கு பதப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் உருவத்தை பாதிக்காது (நிச்சயமாக, அதிக கொழுப்பு இல்லாத பால் நியாயமான நுகர்வுடன் மட்டுமே).

மேலும், அனைத்து பால் பொருட்கள் செய்தபின் திருப்தி மற்றும் பசி உணர்வு குறைக்க.

தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

வேகவைத்த பாலில் இருந்து ஏற்படக்கூடிய தீங்குகளைக் கருத்தில் கொண்டு, அது கவனிக்கப்பட வேண்டும் அளவு, மற்றும் அதிர்வெண்நமது உணவில் இருப்பது. பெரும்பாலான மக்கள் இந்த தயாரிப்பை மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்துகின்றனர், எனவே இது பின்வரும் சூழ்நிலைகளில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்:

1. எப்பொழுது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை(உடலில் லாக்டோஸை உடைக்க உதவும் தேவையான என்சைம் இல்லை என்பதால்).
2. நீங்கள் லாக்டோஸுடன் ஒவ்வாமை இருந்தால் (இல்லையெனில் பால் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது).
3. இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை ஏற்பட்டால்.

மேலும், முழு கொழுப்புள்ள வேகவைத்த பால், மிதமாக உட்கொண்டால், அதிக உடல் எடை கொண்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே அதை குறைந்த கலோரியுடன் மாற்றுவது மதிப்பு.

மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், முக்கிய விஷயம் மிதமான தன்மையை கடைபிடிக்கவும்பின்னர் வேகவைத்த பால் உங்கள் உடலை அதன் நல்ல பொருட்களால் நிறைவு செய்யும் மற்றும் பாரம்பரிய விருப்பத்திற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக மாறும்.

இந்த கட்டுரையில் இந்த உணவு தயாரிப்பு பற்றிய எந்த தகவலையும் நீங்கள் காணவில்லையா? இதற்கான சிறப்புப் படிவத்தைப் பயன்படுத்தி இதைப் பற்றி எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள் கருத்துக்கள், இது கட்டுரைக்குப் பிறகு அமைந்துள்ளது.

சுட்ட பால்

பலன்

வேகவைத்த பாலின் அசாதாரண நன்மைகளைப் பற்றி பலர் சிந்திக்கவில்லை. இது முழு உலகிலும் ஒப்புமை இல்லாத ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு; இதில் 100 க்கும் மேற்பட்ட பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன: கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள். பெரும்பாலான மக்கள் இந்த பானத்தை மற்ற பால் பொருட்களுக்கு விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இதற்கு போதுமான காரணங்கள் உள்ளன:

• பாலில் காணப்படும் வைட்டமின் ஏ, உடலின் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதன் சரியான செயல்பாடு மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் நரம்பு செல்கள் புதுப்பிக்கப்படுவதற்கும் பொறுப்பாகும். இந்த வைட்டமின் பார்வைக்கு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
• மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் அமைதியான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உங்களுக்கு நாள்பட்ட சோர்வு அல்லது பல அழுத்தங்கள் இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக மாத்திரைகளை எடுக்கக்கூடாது; தினமும் ஒரு கிளாஸ் சுடப்பட்ட பால் குடிப்பது நல்லது. பின்னர் மிக விரைவில் நீங்கள் நன்றாக உணருவீர்கள்.
• வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் எலும்பு திசு உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் வயதானவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளில் ரிக்கெட்டுகளைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு இந்த பானம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் முடியின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும், இதன் மூலம் எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு எப்போதும் பிரச்சினைகள் இருக்கும்.
• வைட்டமின் ஈ ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், ஹார்மோன் அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது.
• சுடப்பட்ட பாலில் காணப்படும் சோடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், உடலில் உள்ள தாதுக்களின் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது, எனவே பலவீனமான நபருக்கு அத்தகைய பானத்தின் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை.

வேகவைத்த அல்லது பச்சை பாலை விட சுட்ட பாலை உடல் நன்றாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள், நாள்பட்ட குடல் நோய்கள் உள்ளவர்கள் மற்றும் எந்த வகையான ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் (லாக்டோஸுக்கு ஒவ்வாமை தவிர) இதை உட்கொள்ள மருத்துவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

வேகவைத்த பால் நன்மைகள் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த பானத்தால் ஏற்படக்கூடிய தீங்குகளைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​உணவில் அதன் அளவு மற்றும் அதிர்வெண் இதில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பெரும்பாலான மக்கள் வேகவைத்த பாலை மிகவும் அரிதாகவே உட்கொள்கின்றனர், எனவே இது பின்வரும் சூழ்நிலைகளில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்:

• ஒரு நபர் லாக்டோஸ் அல்லது பால் சர்க்கரைக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால்;
• லாக்டோஸ் குறைபாட்டுடன்;
• உடலால் இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில்.

முழு கொழுப்புள்ள சுடப்பட்ட பால் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருப்பதால், மிதமாக உட்கொண்டால், அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், அளவீடு கவனிக்கப்பட்டால், இந்த பானம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பானத்தின் வேதியியல் கலவை

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

ஒரு நல்ல பொருளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

அற்புதமான உணவு தயாரிப்பு நெய்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

நெய்யின் நன்மைகள்

தயாரிப்பு 99.8% கொழுப்பு உள்ளது. அதே நேரத்தில், பணக்கார வைட்டமின் கலவை இழக்கப்படவில்லை. சமையல் செயல்பாட்டின் போது வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் டி முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நீர் மற்றும் புரதத்தின் குறைவு காரணமாக, முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வைட்டமின்களின் அளவு அதிகமாகிறது. நெய்யின் நன்மைகளை வீட்டு மற்றும் உயிரியல் என பிரிக்கலாம். முதல் புள்ளியின்படி, அதன் பயன் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையில் உள்ளது; நீங்கள் அதை வெண்ணெயுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது நீண்ட காலத்திற்கு கெட்டுப்போவதில்லை. பலர் அதை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கிறார்கள். 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில், எண்ணெய் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். இந்த அறிவு தெற்காசிய நாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு பசும்பாலின் அனைத்து முக்கிய நன்மைகளும் நெய்யில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உடலுக்கு நெய்யின் நன்மைகள் அதன் உயர் ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் பரந்த வைட்டமின் வளாகத்திற்கு குறைக்கப்படலாம். உற்பத்தியின் மிதமான அளவு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் ரிக்கெட்ஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்க உதவும், வளர்சிதை மாற்ற பண்புகளில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் பார்வைக் கூர்மையை பராமரிக்கிறது.

முக்கியமான!நெய்யை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை ஆய்வு செய்து கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

நெய்யின் தீங்கு

நெய்யால் ஏற்படக்கூடிய தீங்குகளை புறக்கணிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டில் தவறான தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும், குறிப்பாக இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு. நெய் கூடுதலாக கணையத்தை ஏற்றுகிறது, மேலும் கல்லீரல் இந்த உறுப்புகளின் நாள்பட்ட நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் அல்லது சில கிலோ எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள் நெய்யை அளவாக உட்கொள்ள வேண்டும். நூறு கிராம் உற்பத்தியில் சுமார் ஆயிரம் கிலோகலோரி உள்ளது, மேலும் இது எடை இழக்கும் ஒருவருக்கு தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் ஆகும். இது வறுக்க சிறந்தது, ஆனால் அங்கு கூட எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவது மதிப்பு. உற்பத்திக்கான தீங்கு அதிக சதவீத கொழுப்பால் ஏற்படுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ள ஒரு நபரின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது; இது பெருந்தமனி தடிப்பு நோய்களையும் தூண்டும்.

நெய் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும்.

வீட்டில் நெய் தயாரிப்பது எப்படி?

குணப்படுத்தும் பண்புகள்

நெய் தயாரிக்க மிக விரைவான மற்றும் எளிதான வழி

கர்ப்ப காலத்தில் பால்

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பால் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

பாலின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அதில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, இது பிறக்காத குழந்தையின் எலும்பு அமைப்பு உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. கூடுதலாக, பால் கொண்டுள்ளது:

• பால் சர்க்கரை (லாக்டோஸ்) - கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கும் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் - இந்த பார்வையில், புதிய பால் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அதில் அதிக லாக்டோஸ் உள்ளது;
• கொழுப்புகள் - கர்ப்ப காலத்தில் சில பெண்கள் பால் குடிக்க விரும்பவில்லை, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் எடை அதிகரிக்கும் என்று அவர்கள் பயப்படுகிறார்கள், இது முற்றிலும் வீணானது - பால் கொழுப்புகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் விரைவாக உடைந்து விடும் , அதனால் பால் குடிப்பதால் எடை கூடும் என்பது சாத்தியமில்லை;
• வைட்டமின்கள் ஏ, டி, குழு பி, இது நரம்பு, தசை அமைப்புகள் மற்றும் கருவின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்குவதை பாதிக்கிறது;
• அமினோ அமிலங்கள்.

அரை கிளாஸ் சூடான பால் கர்ப்ப காலத்தில் நெஞ்செரிச்சலில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் ஒரு பெண் சளி பிடித்தால், பால் மற்றும் தேன் அவளுக்கு தவிர்க்க முடியாத மருந்தாக இருக்கும்.

ஒரு குழந்தையை சுமக்கும் பெண்ணின் உடலில் அயோடின் குறைபாடு இருந்தால், கர்ப்ப காலத்தில் அயோடினுடன் பால் குடிப்பதன் மூலம் அதை நிரப்புவது முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது அல்ல. இது ஆபத்தானதாக இருக்கலாம். இந்த மைக்ரோலெமென்ட் கொண்ட சிறப்பு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கர்ப்ப காலத்தில், நீங்கள் பால் அதன் தூய வடிவில் குடிக்கலாம் அல்லது பாலுடன் தேநீர் குடிக்கலாம், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் தேநீர் பலவீனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சூடாக இருக்கக்கூடாது.

ஆனால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பால் இயற்கையாகவும், முன்னுரிமை வேகவைத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

கர்ப்ப காலத்தில் வெறும் வயிற்றில் பால் குடிப்பது நல்லது - இந்த வழியில் அதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. அதிக சூடாகவோ அல்லது மிகவும் குளிராகவோ இருக்கும் பாலை நீங்கள் குடிக்கக் கூடாது. முதல் வழக்கில், நீங்கள் ஒரு தீக்காயத்தை பெறலாம், இரண்டாவது - ஒரு குளிர். கூடுதலாக, சூடான பால் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை முற்றிலும் இழக்கிறது.

கர்ப்ப காலத்தில், வழக்கமான பாலை வேகவைத்த பாலுடன் மாற்றலாம், இது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் எந்த பால் ஆரோக்கியமானது என்பதைப் பற்றி நாம் பேசினால், பசுவின் பாலை விட ஆட்டுப்பாலுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு ஆட்டுப்பாலின் நன்மைகள்

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, ஆட்டு பால் அவசியம். இது நுண்ணுயிரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உண்மையான புதையல் ஆகும். இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, டி, ஈ, கால்சியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு உள்ளது. இந்த பால் முற்றிலும் ஹைபோஅலர்கெனிக் மற்றும் பீட்டா-கேசீன் அளவைக் கொண்டுள்ளது, அதன் கலவை ஒரு பெண்ணின் தாய்ப்பாலைப் போன்றது. ஆடு பால் பசுவின் பாலை விட ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் செரிமான அமைப்பில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

வேகவைத்த பால் ஸ்லாவிக் மக்களுக்கு பிரத்தியேகமாக பரவலாக அறியப்படுகிறது. தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலவையின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை பொருத்தமான நிலைமைகளின் கீழ் அதன் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகும். பால் அதன் சுவையை இழக்காது. மனிதர்களுக்கான தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம், கலவை மற்றும் நன்மைகள்

பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஆனால் கொதிக்கவில்லை. அடுத்து, இது 6 மணி நேரம் சுமார் 98 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு களிமண் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தில், வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், சர்க்கரை புரத அமினோ அமிலங்களுடன் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. ஒரு வேதியியல் எதிர்வினையின் விளைவாக, மெலனாய்டு கலவைகள் உருவாகின்றன. இந்த பொருட்கள்தான் கலவைக்கு அதன் கேரமல் சுவையையும் சாயலையும் தருகின்றன.

நீண்ட சமையல் போது, ​​கலவை அதன் கட்டமைப்பை சிறிது மாற்றுகிறது, மேலும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பாலில் இருந்து ஆவியாகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு தியாமின் பாதி மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை 4 மடங்கு இழக்கிறது. இத்தகைய குறிகாட்டிகள் இருந்தபோதிலும், புதிய பாலை விட வேகவைத்த பால் மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

குறிப்பாக, கலவை இரைப்பைக் குழாயின் மதிப்பைக் கொண்டுவருகிறது. இல்லையெனில், வேகவைத்த பால் இன்னும் அத்தியாவசிய மைக்ரோலெமென்ட்களில் நிறைந்துள்ளது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, உற்பத்தியில் இரும்பு, கொழுப்பு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், வைட்டமின் டி மற்றும் ரெட்டினோல் ஆகியவற்றின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

எனவே, சுட்ட பால் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தயிரின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வேகவைத்த பால் பண்புகள்

1. வயதானவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளில் சில நோய்களைத் தடுக்க கலவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு ரிக்கெட்ஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
2. உற்பத்தியின் வழக்கமான நுகர்வு நரம்பு மற்றும் காட்சி அமைப்புகளுடன் தொடர்புடைய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும்.
3. பாலில் உள்ள அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் எலும்பு திசு மற்றும் முடி அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
4. தயாரிப்பின் முறையான உட்கொள்ளல் உடலை ஒட்டுமொத்தமாக பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை (நோய் எதிர்ப்பு சக்தி) கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
5. பால் நுகர்வு தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துகிறது, ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது.
6. கர்ப்ப காலத்தில் சிறுமிகளுக்கும், பாலூட்டும் காலத்தில் தாய்மார்களுக்கும் சுட்ட பால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
7. மதிப்புமிக்க கலவை பெண் உடலிலும் குழந்தையிலும் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் இல்லாததை முழுமையாக ஈடுசெய்கிறது.
8. தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது, ​​தயாரிப்பு இருதய செயல்பாட்டை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் நோயியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

வேகவைத்த பால் செய்முறை

மல்டிகூக்கர்கள், எரிவாயு மற்றும் மின்சார அடுப்புகள் மற்றும் அடுப்புகளுக்கு பொதுவான சமையல் கொள்கைகள் பொதுவானவை. முதலில் நீங்கள் ஒரு மூடிய கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி, முழு பாலை 98-100 டிகிரி வெப்பநிலையில் கொண்டு வர வேண்டும்.

பின்னர் கலவை 86-88 டிகிரி வெப்பநிலையில் சாதனத்தின் குறைந்த சக்தியில் தொடர்ந்து வைக்கப்படுகிறது. நீண்ட கொதிநிலை 5 மணி நேரம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஒரு மல்டிகூக்கர் ஒரு எளிய முறையைப் பயன்படுத்தி வேகவைத்த பாலை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது. முழு கலவையையும் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், சாதனத்தின் மூடியை மூடி, "ஸ்டூ" செயல்பாட்டை 6 மணி நேரம் அமைக்கவும்.

சமையலின் இறுதி கட்டத்தில், வேகவைத்த பால் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். இது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிவப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். பால் புரதத்தின் முறிவு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் அமினோ அமிலங்களின் கலவையின் காரணமாக இதேபோன்ற எதிர்வினை ஏற்படுகிறது.

அய்ரானின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சுட்ட பாலின் நன்மைகள்

1. ரெட்டினோல் அல்லது வைட்டமின் ஏ, பாலில் குவிந்து, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. முறையாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​ஒரு நபர் அமைதியாகி, அவரது தூக்கம் மேம்படும்.
2. சுட்ட பால் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. தசைகளை வலுப்படுத்தவும், கண் சாக்கெட்டை உயவூட்டவும் குறைந்த பார்வை உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. பானத்தில் பி வைட்டமின்கள், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைய உள்ளன. இணைந்து, மேலே உள்ள கூறுகள் இதயம் மற்றும் இரத்த சேனல்களில் நன்மை பயக்கும். இரத்த உறைவு, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், இஸ்கிமிக் இதய நோய், பிராடி கார்டியா மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் சாத்தியக்கூறுகள் விலக்கப்பட்டுள்ளன.
4. நாள்பட்ட சோர்வு உள்ளவர்கள் பால் உட்கொள்வது நன்மை பயக்கும். இந்த பானம் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நீங்கள் அடிக்கடி மன அழுத்தத்திற்கு ஆளாகும்போது குடித்துவிட்டு.
5. குழந்தைகளில் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் சரியான கட்டமைப்பை உருவாக்க வைட்டமின் டி தேவைப்படுகிறது. இந்த உறுப்பு அனைத்து வகை நபர்களுக்கும் பற்கள், முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.
6. ரிக்கெட்ஸ் அபாயத்தில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு சுட்ட பால் குறிக்கப்படுகிறது. மூளை நியூரான்களைத் தூண்டுவதன் மூலம் வயதானவர்களை முதுமை மறதியிலிருந்து விடுவிக்கும் பானம்.
7. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு இந்த பானம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது முடி மற்றும் தோல், ஆணி தட்டுகள், எலும்பு திசு மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது. தயாரிப்பு கர்ப்ப காலத்தில் மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது.
8. டோகோபெரோல் ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகக் கருதப்படுகிறது. இது ஹார்மோன் அமைப்பை சமநிலைப்படுத்துகிறது, உடலின் பாதுகாப்பு ஷெல் பலப்படுத்துகிறது, கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. டோகோபெரோல் வயதான மற்றும் எண்ணெய் சருமத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
9. வேகவைத்த பாலில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த சோகையின் தீவிர தடுப்பு ஆகும். இந்த பொருளின் பற்றாக்குறையுடன், ஹீமோகுளோபின் குறைகிறது, தலைச்சுற்றல் மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலி தொடங்குகிறது.
10. தயாரிப்பில் நிறைய சோடியம் உள்ளது, இது நீர்-உப்பு சமநிலைக்கு பொறுப்பாகும். இந்த பொருள் சிறுநீரகங்கள், பித்தப்பை மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. சோடியம் பற்றாக்குறையுடன், மூட்டு பிரச்சினைகள் தொடங்குகின்றன.
11. வேகவைத்த பால் சிறந்தது மற்றும் விரைவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் குடல் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்களால் பயன்படுத்த கலவை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
12. உடலால் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத பல அமினோ அமிலங்களை பால் குவிக்கிறது. தயாரிப்பு புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் உள்ளது. இந்த பின்னணியில், கலவை விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
13. பாலை உருவாக்கும் தனிமங்களின் வேதியியல் பட்டியல் உண்மையிலேயே தனித்துவமானது. இது காய்ச்சலின் போது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, மேலும் வைட்டமின் குறைபாட்டை நீக்குகிறது.
14. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், வேகவைத்த பாலை உட்கொள்ள உணவுமுறைகள் பரிந்துரைக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து பற்றாக்குறையை நிரப்பவும், உங்கள் ஆற்றலை ரீசார்ஜ் செய்யவும், அரை கண்ணாடி போதும். தனிப்பட்ட நிகழ்வுகளைத் தவிர, கலவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது.
15. பாலில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் ஒப்பீட்டளவில் அதிக சதவீதம் என்பது இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வுகளில் தயாரிப்பு ஒரு நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது என்பதாகும். பால் வீக்கத்தை நீக்குகிறது மற்றும் புண்களை நீக்குகிறது. இந்த தயாரிப்பு மூலம் நீங்கள் நெஞ்செரிச்சல் பெறலாம்.

சுட்ட பால் தீங்கு

1. உங்களுக்கு லாக்டோஸ் குறைபாடு இருந்தால் கலவையை உட்கொள்ள வேண்டாம். இல்லையெனில், பால் செரிமானமாகாது.
2. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு தயாரிப்பு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது.
3. பால் ஒவ்வாமை இருந்தால் நீங்கள் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது.
4. பால் அதிகமாக உட்கொண்டால், உடல் பருமன் மற்றும் எடை அதிகரிக்கும்.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பால் ஒரு புதிய தயாரிப்பை விட உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது. கலவையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பல முரண்பாடுகள் மற்றும் தினசரி அளவைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. நீங்கள் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சில சிக்கல்களைச் சமாளிக்கலாம். புதிய பாலில் இருந்து இந்த தயாரிப்பை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது.

ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு கேஃபிரின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வீடியோ: வீட்டில் வேகவைத்த பால் தயாரிப்பது எப்படி

வேகவைத்த பால், அல்லது இது "சுண்டவைத்த" பால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ரஷ்ய தயாரிப்பு. இது ஒரு பணக்கார வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. வழக்கமான மற்றும் வேகவைத்த பால் போலல்லாமல், வேகவைத்த பால் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும்.

சுட்ட பாலை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.

1. முழு பசும்பால் கொதிக்கவும்.
2. ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
3. பாலை அவ்வப்போது கிளறி, பழுப்பு நிறம் தோன்றும்போது, ​​அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

ரஸ்ஸில், சுடப்பட்ட பால் மண் பானைகளில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு நாள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு சமமாக கொதிக்கும்.

வேகவைத்த பால் கலவை

சுட்ட பாலில், கொதிப்பதால் ஈரப்பதம் ஓரளவு ஆவியாகிறது. அதிகரிக்கும் வெப்பம், கொழுப்பு, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ இரட்டிப்பாகும், மேலும் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் பி1 உள்ளடக்கம் மூன்று மடங்கு குறைகிறது.

100 கிராம் வேகவைத்த பால் கொண்டுள்ளது:

• 2.9 கிராம் புரதங்கள்;
• 4 கிராம் கொழுப்புகள்;
• 4.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 87.6 கிராம் தண்ணீர்;
• 33 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏ;
• 0.02 மிகி வைட்டமின் B1;
• 146 மி.கி பொட்டாசியம்;
• 124 மி.கி கால்சியம்;
• 14 மிகி மெக்னீசியம்;
• 50 மி.கி சோடியம்;
• 0.1 மிகி இரும்பு;
• 4.7 கிராம் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் - சர்க்கரைகள்;
• 11 மி.கி கொழுப்பு;
• 2.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்.

ஒரு கண்ணாடிக்கு உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 250 மில்லி ஆகும். - 167.5 கிலோகலோரி.

சுட்ட பாலின் நன்மைகள்

பொது

Bredikhin S.A., Yurin V.N. மற்றும் கோஸ்மோடெமியன்ஸ்கி யு.வி. "பால் பதப்படுத்துதலின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பொறியியல்" என்ற புத்தகத்தில், கொழுப்பு மூலக்கூறுகளின் சிறிய அளவு காரணமாக சுட்ட பால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுவதால் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதை நிரூபித்துள்ளனர். செரிமான பிரச்சனைகள், ஒவ்வாமை மற்றும் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில் நன்மை பயக்கும்

வைட்டமின் பி 1, உடலில் நுழைந்து, கார்பாக்சிலேஸை உருவாக்குகிறது, இது இதயத் துடிப்பைத் தூண்டுகிறது. மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் சமநிலையை வழங்குகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது. வைட்டமின் பி 1 மற்றும் மெக்னீசியம் இரத்த நாளங்களை இரத்தக் கட்டிகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

பார்வை, தோல் மற்றும் நகங்களை மேம்படுத்துகிறது

வைட்டமின் ஏ விழித்திரையின் நிலையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் காட்சி பகுப்பாய்விகளின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. இது சருமத்தின் வயதைக் குறைத்து செல்களைப் புதுப்பிக்கிறது.

வைட்டமின் ஏ ஆணி தட்டை பலப்படுத்துகிறது. நகங்கள் உரிக்கப்படுவதை நிறுத்தி மென்மையாகவும் வலுவாகவும் மாறும். பாஸ்பரஸ் உள்வரும் வைட்டமின்களை உறிஞ்ச உதவுகிறது.

மீட்பு விரைவுபடுத்துகிறது

வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது, எனவே மீட்பு வேகமாக உள்ளது.

பால் கொதிக்கும் மற்றும் தொடர்ந்து நீடித்த வெப்பம் தனித்துவமான பண்புகளுடன் முற்றிலும் புதிய தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. வேகவைத்த பாலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் தீவிரமாக விவாதிக்கப்படுகின்றன. கலவையைத் தயாரிப்பதற்கும் சிறிய அளவுகளில் எடுத்துக்கொள்வதற்கும் சரியான அணுகுமுறையுடன், நீங்கள் சிகிச்சை விளைவுகளைப் பெறுவதை நம்பலாம் என்ற முடிவுக்கு நிபுணர்கள் வந்துள்ளனர்.

பரிந்துரைகளை புறக்கணிப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் மற்றும் உங்கள் வழக்கமான வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மோசமாக மாற்றும். உணவு விஷத்தைத் தடுக்க ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த பாலின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

வேகவைத்த பாலில் 100 க்கும் மேற்பட்ட பயனுள்ள பொருட்களை வல்லுநர்கள் கணக்கிட்டுள்ளனர். அவர்களுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஒரு குழந்தையின் வளர்ந்து வரும் உடல் அல்லது வயதான நபரின் பலவீனமான உடல். இன்று, மக்கள் வழக்கமான பால் பொருட்களுக்கு வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட கலவையை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் புதிய இயற்பியல் பண்புகள் அதை நடைமுறையில் ஒரு மருந்தாக மாற்றுகின்றன.

வெப்பநிலை விளைவு இருந்தபோதிலும், வேகவைத்த பாலில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• வைட்டமின் A. நரம்பு செல்களை புதுப்பிப்பதைத் தூண்டுகிறது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. பார்வைக் கோளாறுகளைத் தடுப்பதிலும் இந்த வைட்டமின் இன்றியமையாதது.
• மெக்னீசியத்துடன் இணைந்து பி வைட்டமின்கள். மன அழுத்தத்திற்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுக்கிறது. அவை மருந்து மருந்துகளை விட மோசமாக ஆற்றாது, ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை.

உதவிக்குறிப்பு: சுட்ட பாலையும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். உண்மை, இதற்கு முன்பு செய்ததைப் போல அடுப்பு அல்லாதவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மல்டிகூக்கர், பிரஷர் குக்கர் அல்லது வழக்கமான தெர்மோஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த பலனைத் தரும். மற்றும் செயல்முறை தன்னை குறிப்பிடத்தக்க எளிதாகிறது.

• வைட்டமின் D. எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்தவும், எலும்பு திசுக்களின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கவும் அவசியம். குழந்தை பருவத்தில் இது ரிக்கெட்டுகளைத் தடுக்கிறது, வயதான காலத்தில் - ஆஸ்டியோபோரோசிஸ். ஒரு குழந்தையை சுமக்கும் போது, ​​அது பெண்ணின் பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் முடி அழிக்கப்படுவதை தடுக்கிறது.
• வைட்டமின் ஈ ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குவதற்கும் பொறுப்பாகும்.
• தாதுக்கள் சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம்.அவை திசுக்கள் மற்றும் உயிரணுக்களில் இந்த பொருட்களின் இருப்புக்களை நிரப்புகின்றன. சுடப்பட்ட பாலை உணவில் சேர்ப்பது விளையாட்டுகளில் தீவிரமாக ஈடுபடும் அல்லது நிலையான உடல் செயல்பாடுகளை அனுபவிக்கும் ஆண்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. பானம் குறைபாடு நிலைமைகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் உடல் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

கூடுதலாக, வேகவைத்த பாலில் அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. தயாரிப்பு உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இந்த குறிகாட்டியில் சாதாரண மூல திரவத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. நீரிழிவு, உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கலவையின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 மில்லிக்கு 67 கிலோகலோரி மட்டுமே. இது உணவு, விளையாட்டு மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தில் பானத்தை தீவிரமாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. நிச்சயமாக, வேகவைத்த பாலின் நன்மைகள் பெரும்பாலும் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. எனவே, நீங்கள் கவனமாக தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அவற்றை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள்.

சுட்ட பால் தீங்கு மற்றும் ஆபத்து

உடலில் சுடப்பட்ட பால் எதிர்மறையான தாக்கம் அதன் நேர்மறையான பண்புகளை விட பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது என்று இன்று நீங்கள் நிறைய தகவல்களைக் காணலாம். உண்மையில், இது அனைத்தும் தயாரிப்பின் சரியான பயன்பாடு மற்றும் அதன் அளவின் விதிகளுக்கு இணங்குவதைப் பொறுத்தது. உண்மையில், வயதானவர்களுக்கும் அதிக எடையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் அதன் தீங்கு முழுமையாக வெளிப்படும். உண்மை, நீங்கள் அதை கண்ணாடிகளில் அல்ல, ஆனால் லிட்டரில், பன் சாப்பிடும் போது குடித்தால் மட்டுமே.

உங்கள் உணவில் பால் பானத்தை சேர்ப்பதன் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை சந்திக்காமல் இருக்க, பின்வரும் விதிகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 1 கிளாஸ் சுடப்பட்ட பால் குடிக்கக்கூடாது. தேவையான வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் இரசாயன எதிர்வினைகளைத் தொடங்க இது போதுமானது. அளவை அதிகரிப்பது அசௌகரியம், குடல் செயலிழப்பு மற்றும் எடை அதிகரிப்பு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.
2. வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், லாக்டேஸ் குறைபாட்டிற்கு தயாரிப்பு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
3. பால் சர்க்கரைக்கு ஒவ்வாமை அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையும் முரண்பாடுகளாகும்.

வேகவைத்த பால் இனி ஒரு பானம் அல்ல, ஆனால் ஒரு உணவு போன்றது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை மற்ற பொருட்களுடன் கவனமாக இணைக்க வேண்டும். பொதுவாக அதன் தூய வடிவில், வெறும் வயிற்றில் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது உங்கள் பசியைப் பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் கலவையிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மையைப் பெறும்.

உயர்தர வேகவைத்த பாலை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

சில இல்லத்தரசிகள் தனியார் விவசாயிகளிடமிருந்து சந்தையில் வெற்றிடங்களை வாங்க விரும்புகிறார்கள். அதே நேரத்தில், அவர்கள் தயாரிப்பின் தூய்மையில் நம்பிக்கை கொண்டுள்ளனர் மற்றும் அதன் தோற்றம் மற்றும் விற்பனையாளருக்கு தேவையான அனுமதிகள் உள்ளதா என்பது கூட குழப்பமடையவில்லை. இத்தகைய செயல்கள் உடலுக்கு பேரழிவு தரும் விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். விலங்குகளின் கால்நடை பரிசோதனையின் சான்றிதழ்களைப் பார்க்க முடியாவிட்டால், அதை பணயம் வைத்து கடைக்குச் செல்லாமல் இருப்பது நல்லது.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் எப்போதும் பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• உற்பத்தியின் கலவை உணவு சேர்க்கைகள் இருப்பதை அனுமதிக்காது.
• உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல நாட்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
• வேகவைத்த பால் நிறம் கிரீம் இருக்க வேண்டும்.
• கொள்கலனின் மேற்புறத்தில் கிரீம் ஒரு அடுக்கை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். அவை இல்லை என்றால், கலவை இயற்கையானது அல்ல, அல்லது யாரோ ஏற்கனவே கிரீம் சறுக்கியுள்ளனர், மேலும் இது வெகுஜனத்தின் தரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
• அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கக்கூடிய பொருட்களை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது. இயற்கை தோற்றத்தின் கலவை 8-10ºС ஐ விட அதிக வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வைக்கப்படும்.

இன்று நீங்கள் கடைகளில் சுட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டியையும் காணலாம். இது வழக்கமான தயாரிப்பிலிருந்து அதன் மென்மையான கிரீம் நிறத்தில் மட்டுமல்ல, அதன் இனிமையான நறுமணத்திலும் சிறப்பு சுவையிலும் வேறுபடுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பின் நன்மைகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன, எனவே அத்தகைய தயாரிப்புகளை விரும்புவோர் அதை முயற்சிக்க வேண்டும்.

சமையல் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் சுட்ட பால் இடம்

நீங்கள் தொடர்ந்து வேகவைத்த பாலை குடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பாராட்டப்பட்டு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டால், உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை உருவாக்க அதைப் பயன்படுத்தலாம். சமையலில் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான அடிப்படை விருப்பங்கள் இங்கே:

1. பானம் கஞ்சி தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஓட்ஸ் மற்றும் ரவை குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
2. கலவையை முதல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பால் சூப்கள் அல்லது கிரீம் சூப்கள்.
3. வெகுஜன சிறந்த இனிப்பு, அப்பத்தை, மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் செய்கிறது.
4. ஆண்களுக்கு, சுட்ட பாலில் இருந்து கோகோ தயாரிக்கலாம். இந்த பானம் அதன் சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், அதன் நன்மைகளாலும் அவர்களை மகிழ்விக்கும் (வெகுஜனமானது ஒரு பயனுள்ள பாலுணர்வாகக் கருதப்படுகிறது).
5. பொதுவாக, பால் மூலிகைகள், மசாலா, தேன் மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையுடன் நன்றாக செல்கிறது. அவரது பானம் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு சிறப்பு சுவை பெறுகிறது, இது ஒரு பழக்கமாக மாற முடியாது.

உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு, 5% க்கு மேல் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இல்லாத கலவை உதவும், ஆனால் நீங்கள் அதை எந்த சேர்க்கைகள் அல்லது இனிப்புகள் இல்லாமல் குடிக்க வேண்டும். வெகுஜன திசுக்களை தாதுக்களுடன் வழங்கும், இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தொடங்கும், கொழுப்புகளின் முறிவை துரிதப்படுத்தும். பானத்தில் உள்ள பால் கொழுப்புகள் உடலால் நன்கு பதப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை தக்கவைக்கப்படுவதில்லை, எனவே அவை உருவத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது. இந்த தயாரிப்புகள் பசியின் உணர்வை மந்தமாக்குகின்றன மற்றும் குறைந்த உணவை உண்ண அனுமதிக்கின்றன. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்ட வேண்டாம்; காலை உணவுக்கு முன் காலையில் 1 கிளாஸ் திரவம் போதுமானதாக இருக்கும்.

மற்ற உலக உணவு வகைகளில் ஒப்புமை இல்லாத ஒரு அசல் ரஷ்ய உணவு, பண்டைய காலங்களிலிருந்து நமக்குத் தெரியும். அதன் நன்மைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக கேள்விக்குள்ளாக்கப்படவில்லை, சமீபத்தில் விஞ்ஞானிகள் "சுடப்பட்ட பால் குடிப்பது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா" என்ற கேள்வியைக் கேட்கத் தொடங்கியது. இருப்பினும், இயற்கை பால் ஏற்படுத்தக்கூடிய பக்க விளைவுகள் தொடர்பான சர்ச்சையின் பின்னணியில், இந்த சந்தேகங்களை ஆதாரமற்றது என்று அழைக்க முடியாது.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

பாரம்பரியமாக, ரஸ்ஸில் சுட்ட பால் மண் பானைகளைப் பயன்படுத்தி அடுப்புகளில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு சூடான அடுப்பில் முழு பால் நீண்ட மற்றும் மெதுவாக வேகவைத்ததன் விளைவாக முற்றிலும் அசாதாரணமானது - தயாரிப்பு மென்மையான கிரீமி நிறம் மற்றும் அதன் ஒப்பற்ற சுவை மற்றும் வாசனை. இந்த சிறப்பியல்பு நிழல் "சுடப்பட்ட பாலின் நிறம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

எல்லா இடங்களிலும் உள்ள கிராமவாசிகள் இந்த தயாரிப்பை உணவாக உட்கொண்டனர்: அவர்கள் அதனுடன் கஞ்சி மற்றும் பால் சூப்களை சமைத்து, மாவுக்காக புளிப்பு மாவில் சேர்த்து, புளித்த வேகவைத்த பால் மற்றும் வரனெட்டுகளை தயாரித்தனர் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறினர். வேகவைத்த பாலின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை கச்சா அல்லது வேகவைத்த பாலை விட அதிகமாக உள்ளது. பழைய நாட்களில் குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்கள் இல்லாததால், அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் ரஷ்ய இல்லத்தரசிகளுக்கு உண்மையான இரட்சிப்பாக மாறியது: புளிப்பாக மாறாமல், அது இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் நீண்ட நேரம் நிற்க முடியும். .

நவீன இல்லத்தரசிகள் வேகவைத்த பால் போன்ற ஒரு சுவையான உணவைப் பற்றி மறந்துவிடவில்லை, இது அவர்களின் பெரிய-பெரிய-பாட்டிகளால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் அதைத் தயாரிக்க அவர்களின் சமையலறையின் பரந்த திறன்களை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துகிறது. வேகவைத்த பால் மெதுவான குக்கரில் மிகவும் சுவையாக மாறும். அதைத் தயாரிக்கும் முறை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் இருப்பதை விட மிகவும் எளிமையானது. ஒரு அடுப்பின் கொள்கையில் பணிபுரியும், மல்டிகூக்கர் பாலை சமமாக சூடாக்குகிறது, கட்டிகள் மற்றும் நுரை உருவாவதைத் தடுக்கிறது, இதன் விளைவாக தயாரிப்பு உண்மையான பழமையான தயாரிப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

வேகவைத்த பாலின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், வேகவைத்த பால் இயற்கை பானத்தின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது. இருப்பினும், கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் இது இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. அதனால்தான் சுண்டவைத்த தயாரிப்பு கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் உணவில் இருப்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் வீட்டில் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பாலை காய்ச்சினால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் அவ்வளவு அதிகமாக இருக்காது, மேலும் உணவால் பலவீனமான ஒரு உயிரினத்திற்கான நன்மைகள் இன்னும் தீங்கை விட அதிகமாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் அளவு ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

அதே இல்லத்தரசிகள், குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில் இருந்து கலோரிகளை எண்ணுவதைப் பற்றி கவலைப்படாதவர்கள், தங்கள் பசுவிலிருந்து பெற்ற பாலில் இருந்து உருகிய பாலை தயார் செய்கிறார்கள், சமைக்கும் போது கிரீம் சேர்த்து. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுவை, நிச்சயமாக, ஒப்பிடமுடியாததாக மாறிவிடும், ஆனால் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. 6% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலில் 84 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. ஒப்பிடுகையில், 4% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு 67 கிலோகலோரி "எடை", மற்றும் 1% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைவாக - 100 கிராமுக்கு சுமார் 40 கிலோகலோரி.

சுண்டவைத்த பாலில் பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பல வைட்டமின்கள். உற்பத்தியின் கலவை வேறுபட்டது மற்றும் சீரானது; உருகிய பானம் வேகவைத்த மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதை விட மிகச் சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்வது ஒன்றும் இல்லை. உண்மை, அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், வைட்டமின் சி அழிக்கப்படுகிறது, அதாவது ஜலதோஷத்தைத் தடுப்பதில் இந்த பாலின் நன்மை குறைகிறது.

கூடுதலாக, கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது பாலின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் சிறப்பு சுவை மற்றும் பழுப்பு நிற மேலோடு, புரத முறிவு பொருட்கள் மற்றும் இலவச அமினோ அமிலங்களுடன் லாக்டோஸின் செயலில் தொடர்புகளின் விளைவாகும். இந்த செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் மெலனாய்டுகள், சில நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், தயாரிப்பை மறுக்க இது ஒரு காரணம் அல்ல, ஏனென்றால் உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் இன்னும் ஒப்பிடமுடியாத அளவிற்கு அதிகமாக உள்ளன.

சுட்ட பாலின் நன்மைகள் என்ன?

விரும்பாதவர்கள் அல்லது, உடலின் தற்போதைய குணாதிசயங்கள் காரணமாக, புதிய பாலை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்கள், வேகவைத்த பொருளை உட்கொள்வது மட்டுமே பயனளிக்கும். பெரும்பாலான மக்கள் இந்த பானத்தை மற்ற புளிக்க பால் பொருட்களுக்கு விரும்புகிறார்கள், இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன:

• பாலில் உள்ள வைட்டமின் ஏ நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், அதன் வளர்ச்சி மற்றும் இயல்பான செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, மேலும் நரம்பு செல்களை புதுப்பிக்கும் செயல்முறைக்கும் பொறுப்பாகும். இந்த வைட்டமின் நன்மைகள் பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும் கவனிக்கத்தக்கது.
• வைட்டமின் பி மற்றும் மெக்னீசியம் உடலின் நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் அமைதியான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. உங்களுக்கு நாள்பட்ட சோர்வு இருந்தால் அல்லது மன அழுத்தத்தில் இருந்தால், மாத்திரைகளை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஒவ்வொரு நாளும் குறைந்தது ஒரு கிளாஸ் சுடப்பட்ட பாலை குடிக்கவும். உங்கள் உடல்நிலை விரைவில் மேம்படும் என்பதில் உறுதியாக இருங்கள்.
• கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, எலும்பு திசுக்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் குழந்தைகளில் ரிக்கெட்டுகளைத் தடுப்பதற்கான முக்கிய மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த பாலின் குறிப்பிட்ட நன்மைகள் எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் பற்கள், முடி மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது மிகவும் எளிதானது, இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கும் ஏற்படும் பிரச்சனைகள்.
• வைட்டமின் ஈ, ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹார்மோன் அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது.
• தயாரிப்பில் உள்ள இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், பொட்டாசியம் ஆகியவை உடலில் உள்ள கனிம கூறுகளின் குறைபாட்டை ஈடுசெய்கிறது, எனவே பலவீனமான நபருக்கு சுட்ட பாலின் நன்மைகள் வெறுமனே விலைமதிப்பற்றவை.

ஏதேனும் தீங்கு உண்டா?

ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு உடலுக்கு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது, ​​​​அதன் அளவு மற்றும் தினசரி உணவில் இருக்கும் அதிர்வெண் ஆகியவற்றை முதலில் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. வேகவைத்த பாலைப் பொறுத்தவரை, பெரும்பாலான மக்கள் அதை அவ்வப்போது உட்கொள்கிறார்கள், எனவே ஒரு நபருக்கு பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே அதன் தீங்கு பற்றி பேச முடியும்:

• லாக்டேஸ் குறைபாடு (உடலில் லாக்டோஸை உடைக்க தேவையான என்சைம் இல்லாததால்)
• லாக்டோஸுக்கு ஒவ்வாமை (பால் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)
• தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை.

வேகவைத்த பால் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் அவர்கள் அதை வரம்பற்ற அளவில் குடித்து, உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தினால் மட்டுமே. மற்ற அனைவரும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பாலில் இருந்து பயனடைவார்கள்.

சுட்ட பாலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய வீடியோ

பால் பொருட்கள் ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல பயனுள்ள பொருட்களின் ஆதாரமாக இருக்கின்றன. இப்போதெல்லாம் நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் இத்தகைய தயாரிப்புகளை அதிக எண்ணிக்கையில் காணலாம், ஆனால் அவற்றின் தரம் பெரும்பாலும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த பால் பொருட்களை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். வீட்டில் அடுப்பிலும் அடுப்பிலும், தெர்மோஸ் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் சுடப்பட்ட பாலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசுவோம், மேலும் அதன் நுகர்வு நம் உடலுக்கு என்ன நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். அத்தகைய ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம்.

பாலின் வெப்ப சிகிச்சை உடலுக்கு பாதுகாப்பானதாக இருக்கும் ஒரு கட்டாய செயல்முறை என்று நம்பப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது, ​​அது சாத்தியமான தீங்கு அசுத்தங்கள் துடைக்கப்படுகிறது - பாக்டீரியா, முதலியன எனினும், நீண்ட நேரம் சூடான பால் கூட நீங்கள் ஒரு அதிசயமாக சுவையான தயாரிப்பு தயார் உதவும் - வேகவைத்த பால். இது வெளிர் பழுப்பு நிற பானம் போல் தெரிகிறது, மென்மையான கிரீமி சாயல் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு இனிமையான சுவை கொண்டது. நம் முன்னோர்கள் அதை அடுப்பில் சமைத்து, சொந்தமாக - குடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தினர், மேலும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகள், கஞ்சிகள், புளிக்கவைத்த சுடப்பட்ட பால் மற்றும் வரனெட்டுகளைத் தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தினர்.

புதிய பாலை விட வேகவைத்த பால் குறைவான வைட்டமின்களின் மூலமாகும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் அது உடலால் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

சுட்ட பால் சொந்தமாக தயாரிப்பது எப்படி?

* ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் சுடப்பட்ட பால் தயாரிக்கப்படலாம் என்று மாறிவிடும். வாணலியில் புதிய பாலை ஊற்றி, அது தப்பிக்காமல் கவனமாகப் பாருங்கள். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி, இந்த தயாரிப்பை மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் பர்னரில் வைக்கவும். அவ்வப்போது பாலை அசைக்க மறக்காதீர்கள், அதிலிருந்து நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கிளறி மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி இல்லை ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தி நிபுணர்கள் ஆலோசனை. தயாரிக்கப்பட்ட சுட்ட பால் ஒரு இனிமையான பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

* நீங்கள் ஒரு தெர்மோஸில் சுட்ட பாலை தயார் செய்யலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் புதிய பால் கொதிக்க மற்றும் வெப்பநிலை நன்றாக வைத்திருக்கும் ஒரு சாதாரண தெர்மோஸ் அதை ஊற்ற வேண்டும். எட்டு மணி நேரம் அதை விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும்.

* அடுப்பில் சுட்ட பால் தயார் செய்ய, முதலில் அடுப்பை நூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். களிமண் பானைகளில் புதிய பாலை ஊற்றி அவற்றை மூடியால் மூடவும். இந்த தயாரிப்பு மூன்று மணி நேரம் நிலையான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய படம் உருவாகும், இது பலருக்கு ஒரு சிறந்த விருந்தாக மாறும்.

* வேகவைத்த பாலை மெதுவான குக்கரில் உருவாக்க, நீங்கள் முதலில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு லிட்டர் பாலை கொதிக்க வேண்டும் (மெதுவான குக்கரில் செய்யலாம்), அதைக் கண்காணிக்க வேண்டும். பின்னர் "தணித்தல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இது ஆறு மணி நேரம் நீடிக்கும். அடுத்து, மற்றொரு இரண்டு முதல் நான்கு மணிநேரங்களுக்கு சூடான பயன்முறைக்கு மாறவும்.

சுட்ட பால் ஏன் மதிப்பிடப்படுகிறது, அதை குடிப்பதால் என்ன நன்மைகள்?

வேகவைத்த பால் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் மூலமாகும். இது பல இரசாயன கூறுகள், கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பால் தண்ணீரை இழக்கிறது, ஆனால் கொழுப்பு, வைட்டமின் ஏ, கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் அளவு ஒரு வரிசையால் அதிகரிக்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது அஸ்கார்பிக் அமிலம் அழிக்கப்படுவதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்புக்குரியது என்றாலும், அதன்படி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.

சுட்ட பால் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. அதன் கலவையில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் ஏ இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு நரம்பு செல்களை புதுப்பிப்பதைத் தூண்டும். கூடுதலாக, இதே கூறுகள் பார்வை சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன. பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், பல் சிதைவைத் தடுக்கவும் உதவும். கூடுதலாக, வேகவைத்த பால் நுகர்வு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது.

சுட்ட பால் வழக்கமான பாலை விட நன்றாக உறிஞ்சப்படுவதால், ஒவ்வாமை நோய்கள், நாள்பட்ட குடல் நோய்கள், நீரிழிவு நோய் போன்றவற்றுக்கு இதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த பால் சாதாரண வேகவைத்த பாலை விட சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.

சுட்ட பால் குடிப்பது ஆபத்தா, அதை குடிப்பதால் ஏதேனும் தீங்கு உண்டா?

வேகவைத்த பால் பொதுவாக உடலால் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் அது மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இது முதன்மையாக லாக்டேஸ் குறைபாடு மற்றும் பால் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படும் லாக்டோஸுக்கு ஒவ்வாமை போன்ற நிகழ்வுகளுக்குப் பொருந்தும்.

லாக்டேஸ் குறைபாடு, வீக்கம், வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் சில சமயங்களில் வாந்தியெடுத்தல் போன்றவற்றின் தோற்றத்தால் உணரப்படுகிறது, இது லாக்டேஸ் கொண்ட ஒரு பொருளை எடுத்துக் கொண்ட உடனேயே ஏற்படுகிறது.

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் குமட்டல், தடிப்புகள், தோல் அரிப்பு போன்றவற்றால் உணரப்படலாம்.
சுட்ட பாலை சாப்பிட்ட பிறகு ஏதேனும் அசௌகரியம் ஏற்பட்டால், அதை உட்கொள்வதை நிறுத்துவது நல்லது.

சுட்ட பால் எவ்வளவு சத்தானது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?

வேகவைத்த பால் மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், எனவே நீங்கள் உணவில் இருந்தால் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது. தொழில்துறை உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நான்கு முதல் ஆறு சதவிகிதம் என்று கருதுவது மதிப்பு, இது நூறு கிராமுக்கு எண்பத்தி நான்கு கலோரிகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து வேகவைத்த பாலை தயார் செய்தால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இருக்கும்.

எனவே, வேகவைத்த பால் வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது; மேலே உள்ள சமையல் முறைகளில் இருந்து உங்களுக்கு ஏற்றதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இந்த தயாரிப்பு உங்கள் குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும் மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.

எகடெரினா, www.site

பி.எஸ். உரையானது வாய்வழி பேச்சின் சில வடிவங்களைப் பயன்படுத்துகிறது.