அருமையான பீஸ்ஸா மாவு. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா

சுவையான பீட்சா மாவை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம். இதை நான் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு உணர்ந்தேன். முதன்முறையாக இத்தாலியில், அழகான வெனிஸில், நாங்கள் சுவையான பீட்சாவை சுவைத்தோம், அதன் சுவை எனக்கு இன்னும் நினைவிருக்கிறது. சில காரணங்களால் பீஸ்ஸா தயாரிப்பது தொழில் வல்லுநர்களின் களம் என்று எனக்குத் தோன்றியது, பொதுவாக பிஸ்ஸேரியாவுக்குச் செல்வது நல்லது.

ஆனால் நான் வருகையின் போது ருசியான மற்றும் மென்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவை ருசித்த பிறகு, வீட்டிலேயே பீஸ்ஸாவுக்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தீவிரமாக ஈடுபட முடிவு செய்தேன். பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது என்று மாறியது, மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீங்கள் வைத்திருக்கும் எதையும் நிரப்பலாம். எனவே, பீஸ்ஸா மாவை நீங்களே தயார் செய்தால், முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்கக்கூடிய ஒரு ஊட்டமளிக்கும், சுவையான மற்றும் மலிவான உணவு என்று நான் பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும்.

நான் மிகவும் பொதுவான பல பீஸ்ஸா மாவு ரெசிபிகளை வழங்குகிறேன். நீங்கள் ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை செய்யலாம், அது சிறிது நேரம் எடுக்கும். அல்லது நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்யலாம், பின்னர் நீங்கள் பீட்சாவை வேகமாக சுவைக்கலாம். சிலர் தங்கள் பீஸ்ஸா மேலோடு பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க விரும்புகிறார்கள், சிலர் தங்கள் பீஸ்ஸா மாவை மிகவும் மெல்லியதாக விரும்புகிறார்கள். முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களிலிருந்து உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

சுவையான பீஸ்ஸா மாவு - வீட்டிலேயே படிப்படியாக பீஸ்ஸா செய்வது எப்படி

கிளாசிக் பீஸ்ஸா மாவு செய்முறை - ஈஸ்ட் மாவு

ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை நேரடி ஈஸ்ட் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் இரண்டையும் சேர்த்து தயாரிக்கலாம், 10 கிராம். உலர் ஈஸ்ட் 30 கிராம். புதிய ஈஸ்ட், அதாவது. விகிதம் தோராயமாக 1:3 ஆகும்.

ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மாவைப் பெறுவதற்கான அனைத்து விரிவான உதவிக்குறிப்புகளையும் நீங்கள் படிக்கலாம். பீஸ்ஸாவிற்கான ஈஸ்ட் மாவை, பைகளுக்கான மாவை விட புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது; பேக்கிங் மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் மலிவானவை. அதிக எண்ணிக்கையிலான விருந்தினர்களுக்கு அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது நன்மை பயக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 500 மிலி.
• மாவு - 1 கிலோ.
• நேரடி ஈஸ்ட் - 13 கிராம். (உலர்ந்த 4-5 கிராம்.)
• உப்பு - 30 கிராம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 120 மிலி.

1. நாங்கள் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம்; இந்த செய்முறையில் அதை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைத்து, நன்கு கிளறி உப்பு சேர்க்கவும்.

2. ஈஸ்டுடன் தண்ணீரில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், செய்முறையின் படி போதுமான எண்ணெய் உள்ளது, அது மாவை நெகிழ்ச்சி மற்றும் மென்மையைக் கொடுக்கும்.

3. இப்போது அனைத்து மாவுகளையும் ஒரு தனி பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி, அதில் திரவக் கரைசலை ஊற்றவும், முதலில் ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

4. இப்போது, ​​மாவில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் நண்பர்களாக மாறும் வகையில், மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். குறைந்தபட்சம் 15-20 நிமிடங்களுக்கு சோம்பேறி மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டாம்.

5. இப்போது அனைத்து மாவையும் பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இதைச் செய்ய, மாவை கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

6. இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளிலிருந்து நாம் பந்துகளை உருவாக்குகிறோம், இது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட எந்த டிஷிலும் வைக்கிறோம். மாவு உருண்டைகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விட வேண்டும். உலர்ந்த துண்டுடன் மாவை மூடி, 3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

7. முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஃபில்லிங்ஸ் சேர்த்து 180 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பீஸ்ஸா மாவை பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போலவே மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்

முதல் செய்முறையைப் போலவே, ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்தி பீஸ்ஸாவை சமைப்போம். தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் மாவை தயாரிப்பதற்கான வரிசை சற்று வித்தியாசமானது. இந்த செய்முறைக்கு தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
• மாவு - 2.5 கப்
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

1. மாவை தயார் செய்யவும் - உலர்ந்த ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்து சிறிது மாவு சேர்க்கவும் (சுமார் 1-2 டீஸ்பூன்.). மாவை 7-10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். மாவு "உயிர் பெறும்போது" பாருங்கள் - அது புளிக்க மற்றும் உயரத் தொடங்குகிறது. நேரம் ஈஸ்டின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

2. நெகிழ்ச்சி, உப்பு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். சிறிது சிறிதாக மாவைச் சேர்த்து, முதலில் ஒரு கரண்டியால் மாவைக் கிளறவும், ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்த கடினமாக இருக்கும் போது, ​​மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.

3. நன்கு பிசைந்த மாவை உலர்ந்த, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 1 -1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவின் உயரும் நேரம் பெரும்பாலும் ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவுடன் பணிபுரியும் போது அனைத்து விதிகளுக்கு இணங்குவதையும் சார்ந்துள்ளது.

4. மாவு உயர்ந்திருந்தால், நீங்கள் பீஸ்ஸா பான்கேக்கை உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து நீங்கள் 3 சிறிய பீஸ்ஸாக்களைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கவில்லை என்றால், மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரிப்பது மிகவும் வசதியானது, இந்த விஷயத்தில் 3. நாங்கள் ஒன்றை உருட்டுகிறோம், மீதமுள்ள 2 பகுதிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். நீங்கள் அதை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும்; ஈஸ்ட் மாவை சமைக்கும் போது சிறிது தடிமன் அதிகரிக்கும்.

5. பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த நிரப்புதலையும் மேலே வைத்து நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். அடுப்பை அதிகபட்சமாக முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம், பின்னர் 5 நிமிடங்களில் பீட்சா தயாராகிவிடும். ஆனால் நீங்கள் அடுப்பை மிகவும் சூடாக்கினால் ஆபத்து இல்லை என்றால், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை - 5 நிமிடங்களில் ஒரு விரைவான செய்முறை

ஈஸ்ட் மாவை எப்படி டிங்கர் செய்வது என்பது அனைவருக்கும் பிடிக்காது அல்லது தெரியாது; இது உண்மையில் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் சில திறன்கள் தேவை. ஆனால் ஒரு நல்ல மாற்று ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை. மாவை உண்மையில் 5 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பீஸ்ஸாவின் சுவை ஈஸ்ட் மாவுடன் செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸாவை விட எந்த வகையிலும் குறைவாக இருக்காது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மாவு - 2 கப்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பால் - 1/2 கப்
• தாவர எண்ணெய்

1. முதலில் மாவை சலி செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மாவில் உப்பு சேர்க்கவும்.

2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 2 முட்டைகளை கலந்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அடிக்கவும்.

3. பாலை சூடாக்கி (சிறிதளவு) முட்டை கலவையில் ஊற்றி, மீண்டும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கிளறவும்.

4. விளைவாக திரவத்திற்கு தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

5. மாவில் ஒரு கிணறு செய்து, திரவ முட்டை கலவையை மாவில் ஊற்றவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கரண்டியால் கிளறவும். மாவு கட்டிகளாக மாறும்.

6. அது மீள் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை மென்மையான (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) வரை உங்கள் கைகளால் மாவை அசைக்கவும்.

7. மாவை ஒரு மெல்லிய தாளில் உருட்டி, பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம்.

கேஃபிர் கொண்ட பீஸ்ஸா மாவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்

பேக்கிங்கில் நாம் அடிக்கடி கேஃபிர் பயன்படுத்துகிறோம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு நன்றி, கேஃபிர் மாவை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். மேலும் இந்த மாவு செய்முறை ஈஸ்ட் இல்லாமல் இருப்பதால், கேஃபிர் எங்கள் மாவுக்கு மென்மையைக் கொடுக்கும். கூடுதலாக, இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சுவையான கேஃபிர் பீஸ்ஸா மாவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிப்பீர்கள்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மாவு - 400 gr.
• கேஃபிர் - 200 மிலி.
• வெண்ணெய் - 100 gr.
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி.

10 நிமிடங்களில் ஒரு பாத்திரத்தில் பீட்சா

ருசியான பீஸ்ஸாவை தயார் செய்ய அவசரத்தில் இருப்பவர்களுக்கும், அடுப்பில் பீஸ்ஸாவை சமைக்க வாய்ப்பு இல்லாதவர்களுக்கும் மிகவும் வசதியான செய்முறை. ஒரு வழி உள்ளது - நீங்கள் ஒரு வாணலியில் விரைவாகவும் சுவையாகவும் பீஸ்ஸாவை சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• மாவு - 9 டீஸ்பூன். எல்.

1. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.

2. மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். நாங்கள் பூரணத்தை தயார் செய்யும் போது மாவை சிறிது நேரம் விடவும்.

ஒரு வாணலியில் பீஸ்ஸா மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்

3. மாவை ஒரு வாணலியில் வைத்து, ஒரு கரண்டியால் வாணலியின் முழுப் பகுதியிலும் சமமாகப் பரப்பவும்.

4. இப்போது மாவின் மீது ஏதேனும் பூரணத்தை வைக்கவும். மேலே சீஸ் இருக்க வேண்டும்.

பீட்சாவுடன் கடாயை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

5. பீட்சாவை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இதனால் மாவை நன்கு சுடப்பட்டு சீஸ் உருகும்.

கடாயில் பீட்சா தயாரானதும், மாவு ஓரங்களில் சிறிது உயரும்

குறைந்தபட்ச அளவு உணவு மற்றும் செலவழித்த நேரம் - மற்றும் மேஜையில் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு.

மெதுவான குக்கரில் சுவையான பீஸ்ஸா - வீடியோ

சமையலுக்கு மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்த விரும்புவோருக்கு, வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்தோம், மேலும் உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க வேண்டும். எனது வலைப்பதிவில் உங்கள் பதிவுகள் அல்லது கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொண்டால், நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

வீட்டிலேயே சுவையான மற்றும் எளிதான பீட்சா மாவை எப்படி செய்வது? ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாமல், தண்ணீர், பால் அல்லது கேஃபிர்? பீஸ்ஸா மாவை சமையல் வகைகள் பீட்சாவைப் போலவே வேறுபட்டவை. பிஸ்ஸா பிரியர்கள் தங்கள் சமையல் விருப்பங்களைப் பொறுத்து ஏதாவது ஒரு செய்முறைக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் எல்லோரும் இத்தாலிய பிஸ்ஸேரியாவைப் போல, மெல்லிய மற்றும் மென்மையான அல்லது நேர்மாறாக மிருதுவான மேலோடு போன்ற தங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவை விரும்புகிறார்கள்.

ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சிறந்த 11 பீஸ்ஸா மாவு ரெசிபிகளை DoughVed உங்களுக்காக சேகரித்துள்ளது. எல்லோரும் தங்கள் விருப்பப்படி மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய உணவிற்கு மாவை தயாரிப்பதற்கும், சுவையான பீஸ்ஸாவை எப்படி சுடுவது மற்றும் பீஸ்ஸா மாவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிய எளிய மற்றும் சுவையான வழியைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

தேசிய இத்தாலிய உணவு பீஸ்ஸா ஆகும், இது ஒரு திறந்த பை அல்லது பிளாட்பிரெட் பல்வேறு நிரப்புகளுடன், முதன்மையாக தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் ஆகும். "பீஸ்ஸா" என்ற சொல் முதன்முதலில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நூல்களில் தோன்றியது, இருப்பினும் பீட்சாவின் மூதாதையர்கள் - சீஸ் உடன் பிளாட்பிரெட் - பண்டைய கிரேக்க உணவுகளில் இருந்தனர்.

நவீன பீட்சாவின் கண்டுபிடிப்பு 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் நேபிள்ஸ் சமையல்காரர்களுக்குக் காரணம். அப்போதிருந்து, நூற்றுக்கணக்கான, ஆயிரக்கணக்கான இல்லாவிட்டாலும், பீஸ்ஸா மற்றும் மாவை தயாரிப்பதற்கான வழிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. இன்று நாம் 4 ஈஸ்ட் மற்றும் 7 ஈஸ்ட் இல்லாத மாவு ரெசிபிகளைப் பற்றி பேசுவோம், இத்தாலிய பிஸ்ஸேரியாவைப் போல வீட்டில் பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதன் நுணுக்கங்கள் மற்றும் ரகசியங்கள், மேலும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மீதமுள்ள மாவை எவ்வாறு உறைய வைக்கலாம் என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.

வீட்டில் பீஸ்ஸாவிற்கு மாவை எப்படி தயாரிப்பது: தயாரிப்பு விதிகள்

வீட்டில் பீஸ்ஸா தயாரிக்க எந்த மாவை தேர்வு செய்வது? கிளாசிக் இத்தாலிய பதிப்பு மற்றும் எளிமையான பீஸ்ஸா மாவு முட்டைகள் இல்லாமல் தண்ணீரில் ஈஸ்ட் அடிப்படையாகும், ஆனால் பாரம்பரிய நுட்பத்தை கடைபிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வீட்டு சமையலில், பீஸ்ஸா மாவை ஈஸ்ட் இல்லாமல், கேஃபிர், பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே அல்லது பீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பிஸ்ஸேரியாவில் இருப்பது போல் பஞ்சுபோன்ற, மிருதுவான பீஸ்ஸா மாவை அல்லது மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் செய்யுங்கள் - நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

படி:- பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரி பீஸ்ஸாவிற்கான மூன்று சமையல் வகைகள்.

நீங்கள் எந்த செய்முறையைத் தேர்வு செய்தாலும், பிஸ்ஸா மாவை பிசையும் போது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும் (நிச்சயமாக, இது ஒரு திரவ மாவாக இல்லாவிட்டால்), நெகிழ்வான மற்றும் கையாள எளிதானது. பிசையும் போது மாவு கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க மாவு அதிகம் சேர்த்தால், விரும்பிய நிலைத்தன்மை மறைந்துவிடும்.

DoughVed அறிவுறுத்துகிறார். இந்த சூழ்நிலையில் சிறந்த வழி, பிசையும்போது மாவு சேர்ப்பது அல்ல, ஆனால் காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை உயவூட்டுவது.

உண்மையான இத்தாலிய பீட்சாவை உண்மையில் பேக்கிங் செய்யும்போது, ​​இரண்டு மிக முக்கியமான நிபந்தனைகள் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் குறைந்தபட்ச டாப்பிங்ஸ் ஆகும். இத்தாலிய பிஸ்ஸாயோலோ மாஸ்டர்கள் சிறப்பு மரம் எரியும் அடுப்புகளில் பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பது ஒன்றும் இல்லை. ஒரு பாரம்பரிய பாம்பியன் அடுப்பில், வெப்பநிலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அது பீட்சாவை 90 வினாடிகளில் சமைக்கிறது.

ஆர்வமுள்ள பீஸ்ஸா பிரியர்கள் ஒரு சிறப்பு மரம் எரியும் அல்லது எரிவாயு பீஸ்ஸா அடுப்பை வாங்குவதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் - அத்தகைய அடுப்பு ஒரு நாட்டின் அல்லது தனியார் வீட்டின் கொல்லைப்புறத்தில் நிறுவப்பட வேண்டும் - அல்லது உட்புற பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ற சிறிய மின்சார மினி-அடுப்பை வாங்குவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். , ஒரு அபார்ட்மெண்ட் உட்பட.

உங்களிடம் அடுப்பு இல்லையென்றால், அடுப்பை அதிகபட்சமாக முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அதிக வெப்பநிலை, சிறந்தது. உதாரணமாக, வெறும் 5-10 நிமிடங்களில் 260 o C, 220 o C - 10-15 நிமிடங்களில். அதே காரணத்திற்காக, பேக்கிங் தாள் அல்லது பீஸ்ஸாவை பேக்கிங் செய்வதற்கான ஒரு சிறப்பு கல்லை முன்கூட்டியே அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் அது சூடாகவும், பீஸ்ஸாவை ஏற்கனவே சூடான மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும்.

பீட்சாவில் அதிக டாப்பிங்ஸ், சமையல் நேரம் நீண்டது, முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் ஈரமாக இருக்கும் - வீட்டில் பீட்சா தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அடைய விரும்பும் பலன் இல்லை. உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்புதலின் மெல்லிய அடுக்கு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு நல்ல சீஸ் ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை விரைவாக

தயார் செய்ய 10 நிமிடங்கள்

தயார் செய்ய 5 நிமிடங்கள்

100 கிராமுக்கு 270 கிலோகலோரி

படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் உடனடி ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவுக்கான உன்னதமான செய்முறை.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, தோராயமாக 450-500 கிராம் முடிக்கப்பட்ட மாவைப் பெறுகிறது, இது ஒரு பெரிய பீஸ்ஸா அல்லது இரண்டு நடுத்தர பீஸ்ஸாக்களை சுமார் 25 செமீ விட்டம் கொண்ட சுட போதுமானது.

ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை உறைய வைத்து மூன்று மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• உலர் உடனடி ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• வெதுவெதுப்பான நீர் (சூடாக இல்லை) - ஒரு கண்ணாடி முக்கால்;
• கோதுமை மாவு - 2 கப்;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம்: ஈஸ்ட், வெதுவெதுப்பான நீர், மாவு மற்றும் உப்பு. ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைக்கவும்: கலவை கிண்ணத்தில் அல்லது பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஈஸ்டை தண்ணீரில் சமமாக தெளிக்கவும், அது கரையும் வரை விடவும்.
2. ஈஸ்டுடன் தண்ணீரில் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். இந்த கட்டத்தில் மாவை மாவு கட்டிகளாக ஒன்றாகக் கட்ட ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
3. 5-8 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மாவை மிக்சரைப் பயன்படுத்தி அல்லது கையால் பிசையவும், 5-8 நிமிடங்களுக்கு, மாவை ஒரு மென்மையான, சிறிது ஒட்டும் உருண்டையாக உருவாக்கும் வரை, ஒரு விரலால் அழுத்தினால் மீண்டும் வரும். மாவை மிக்சர் கிண்ணத்தில் அல்லது கைகளில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் 1 டீஸ்பூன் அதிகமாக இல்லை. ஒரு நேரத்தில்.
4. விருப்பம் 1: நாங்கள் உடனே பீட்சா செய்கிறோம். நேரம் குறைவாக இருந்தால், பிசைந்த உடனேயே விரைவான ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவைப் பயன்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் மெல்லியதாக, மிருதுவான அடித்தளத்துடன் இருக்கும்.
5. விருப்பம் 2: மாவை உயர விடவும். அதே நாளில் பீஸ்ஸா தயாரிக்க திட்டமிட்டால், எங்களுக்கு இலவச நேரம் இருந்தால், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து, மாவை அங்கே போட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 1-1.5 மணி நேரம் அளவை அதிகரிக்க விடவும்.
6. விருப்பம் 3: முன்கூட்டியே அடித்தளத்தை உருவாக்கவும். அடுத்த சில நாட்களில் நாம் பீட்சாவை சுட்டால், கிண்ணத்தை மாவுடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் குறைந்தது அரை மணி நேரம் வரை கிளறலாம், இருப்பினும் நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.
7. மாவு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அதை வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் சூடாக விடவும். இதற்கிடையில், முடிந்தவரை அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பின் கீழ் மூன்றில் ஒரு பீட்சா கல் அல்லது தடிமனான பேக்கிங் ட்ரேயை குறைந்த பக்கங்களில் வைக்கவும்.
8. மாவை பாதியாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பாதியையும் தோராயமாக 25 செ.மீ விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்டவும் அல்லது சமன் செய்யவும். பேக்கிங் பேப்பருக்கு மாற்றவும், கால் கப் சாஸ், சீஸ் மற்றும் சுவைக்கு நிரப்பவும். பீட்சாவை கவனமாக பேக்கிங் தாள் அல்லது கல்லுக்கு மாற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை மற்றும் சீஸ் உருகும் வரை சுடவும். பேக்கிங் நேரம் அடுப்பின் வெப்பநிலை மற்றும் அடித்தளம் எவ்வளவு மெல்லிய அல்லது தடிமனாக உருட்டப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.
9. பீட்சாவை சிறிது குளிர்வித்து உடனே பரிமாறவும். மாவின் மற்ற பாதியை சாஸ், சீஸ் மற்றும் ஃபில்லிங் கொண்டு மூடி அடுப்பில் வைக்கவும்.

பிஸ்ஸேரியாவில் இருப்பது போல் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான பீஸ்ஸா மாவு

பீஸ்ஸா மாவை, மென்மையான மற்றும் மெல்லிய, பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போல, ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தயாரிப்பில் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் எப்போதும் பிரீமியம் கோதுமை மாவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அதிக உள்ளடக்கம் கொண்டது, இது மாவை அதன் மென்மையான அமைப்பை அளிக்கிறது.

மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் விடுவது விரைவான விருப்பமாகும், இருப்பினும் சிறந்த தீர்வு 12-24 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இந்த முறை மாவின் நொதித்தல் குறைகிறது, மேலும் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான பீஸ்ஸா அடிப்படை மிகவும் சுவையாக மாறும்.

குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து 30-35 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பீஸ்ஸா பெறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• சூடான நீர் (சுமார் 45 o C) - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் இரண்டு பங்கு;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உலர் உடனடி ஈஸ்ட் அல்லது பச்சை (அழுத்தியது) - 1 தேக்கரண்டி. ஸ்லைடு இல்லாமல்;
• கோதுமை மாவு - 1 கப் மற்றும் முக்கால்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை மற்றும் சூடான நீரை இணைக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும். ஈஸ்டை நீரின் மேற்பரப்பில் சமமாக தெளிக்கவும், கலந்து நுரை உருவாகும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு வைக்கவும். ஈஸ்ட் உடன் தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும்.
3. ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் அல்லது மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில் மாவு.
4. ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, ஒரு நெய் தடவிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மாவை முழுவதுமாக எண்ணெயுடன் பூசுவதற்கு பல முறை திருப்பவும். கிண்ணத்தை ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது குறைந்தபட்சம் 12-24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சூடாக விடவும்.
5. மாவை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து 2 நிமிடங்கள் பிசையவும். உங்கள் உள்ளங்கைகளைப் பயன்படுத்தி, தோராயமாக 18 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டில் தட்டவும். 2-3 நிமிடங்கள் விடவும்.
6. நாங்கள் எங்கள் கைகளால் அடித்தளத்தை இன்னும் கொஞ்சம் நீட்டி, மீண்டும் 2-3 நிமிடங்கள் தனியாக விடுகிறோம். அடித்தளம் 30-35 செமீ விட்டம் கொண்டிருக்கும் வரை நாங்கள் பல முறை செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.
7. பொருத்தமான அளவிலான பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும். சாஸைப் பரப்பி, அடித்தளத்தில் நிரப்பவும், கவனமாக கடாயில் மாற்றவும். முடிந்த வரை அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பின் கீழ் ரேக்கில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அதிக சாஸ் சேர்க்க வேண்டாம் - உண்மையான பிஸ்ஸேரியா பீட்சா ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.

உண்மையான இத்தாலிய பிஸ்ஸா மாவு செய்முறை

கண்டிப்பாகச் சொல்வதானால், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவும் இத்தாலியன் ஆகும், இருப்பினும் இத்தாலியின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் பீட்சா வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, நேபிள்ஸ் பீட்சாவிற்கான மெல்லிய அடித்தளம் அதிக புரதம் கொண்ட கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் தண்ணீரை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான நேபிள்ஸ் பீட்சா சான் மார்சானோ தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் கொண்ட மார்கெரிட்டா ஆகும்.

பாரம்பரிய சிசிலியன் பீஸ்ஸா பொதுவாக மிகவும் தடிமனாகவும் சதுர வடிவமாகவும் இருக்கும், இது ஃபோகாசியா போன்றது, வெங்காயம், நெத்திலி, தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள், அத்துடன் கேசியோகாவல்லோ அல்லது டோமா சீஸ் ஆகியவற்றுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

TestoVed வீட்டில் இத்தாலிய பீஸ்ஸா மாவுக்கான மற்றொரு செய்முறையை வழங்குகிறது: ஆலிவ் எண்ணெய் இருப்பதால், அத்தகைய மாவை நீண்ட நேரம் நொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 10 நிமிடங்களுக்குள் பீஸ்ஸாவை சுடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சூடான நீர் (45 o C) - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி. ஒரு ஸ்லைடுடன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கோதுமை மாவு - 2.5 கப்.

தயாரிப்பு

1. வெதுவெதுப்பான நீரில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
2. சிறிய பகுதிகளாக மாவில் கலக்கத் தொடங்குங்கள். முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை அசை. 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. இதற்கிடையில், அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் விரல்களை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, விரும்பிய வடிவத்தில் மாவை மென்மையாக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். சாஸ் மற்றும் பிடித்த டாப்பிங்ஸ் சேர்க்கவும்.
4. பீஸ்ஸா தயாரிப்பை கவனமாக கல்லுக்கு மாற்றவும் மற்றும் நிரப்புதல் தயாராகும் வரை சூடான அடுப்பில் சுடவும். சிறிது ஆறவைத்து பரிமாறவும்.

இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 30 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு நடுத்தர சுற்று பீஸ்ஸாக்களை தயார் செய்யலாம்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பிஸ்ஸா மாவு: 5 நிமிடங்களில் செய்முறை

இது ஈஸ்ட் இல்லாத எளிய பீஸ்ஸா மாவு: 5 நிமிட செய்முறையில் 5 பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன - மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, பால், வெண்ணெய். மாவை தீர்த்து வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும், நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - 2 கப் மற்றும் கால்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - கால் டீஸ்பூன்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. அடுப்பை 220 o C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டு அல்லது கல்லைத் தயாரிக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். குறைந்த வேகத்தில் மாவை மிக்சரைப் பயன்படுத்தி கலக்கவும் அல்லது மாவு உருண்டையாகத் தொடங்கும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும்.
3. ஒரு கட்டிங் போர்டு மற்றும் ரோலிங் முள் மீது மாவு தெளிக்கவும். மாவை பலகையில் வைத்து உங்கள் கைகளால் உருண்டையாக அமைக்கவும். உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, விரும்பிய தடிமனாக கேக்கை உருட்டவும்.
4. சாஸ் மற்றும் நிரப்புதல் விண்ணப்பிக்கவும், 12-15 நிமிடங்கள் 220 o C இல் சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, இரண்டு நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு, பீட்சாவை பரிமாறவும்.

5 நிமிடங்களில் ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறையானது அவசரமாக ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான இரவு உணவைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது: நறுமண வீட்டில் பீஸ்ஸா வெறும் 15 நிமிடங்களில் முற்றிலும் தயாராகிவிடும். எளிமையான நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துவதும் நல்லது; தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் ஆகியவை சிறந்தவை.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் கேஃபிர் பீஸ்ஸா மாவை செய்முறை

அடுப்பில் கேஃபிர் கொண்ட ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவை கிளாசிக் செய்முறைக்கு மற்றொரு சிறந்த மாற்றாகும். இது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உள்ளே மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் மற்றும் மேல் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு, ஈஸ்ட் விட மோசமாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• கேஃபிர் - 140 மில்லி (அரை கண்ணாடி);
• கோதுமை மாவு - 200 கிராம் (ஒரு மூன்றில் இரண்டு பங்கு);
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர், மாவு, உப்பு, சோடா மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
2. மென்மையான மாவை பல நிமிடங்கள் பிசையவும். இது உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில் மாவு அல்லது தாவர எண்ணெய் உங்கள் உள்ளங்கையில் கிரீஸ். மாவு மிகவும் அடர்த்தியாக மாறினால், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கேஃபிர் அல்லது தண்ணீர்.
3. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து, அதில் மாவை வைக்கவும், மூடி, 45 நிமிடங்கள் நிற்கவும். குறிப்பிட்ட நேரம் முடிவதற்கு சற்று முன், நிரப்புதலை தயார் செய்து அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
4. மாவை உருட்டவும் அல்லது சமன் செய்யவும், சாஸ் பூசவும், நிரப்பவும் மற்றும் 220 o C இல் 15 நிமிடங்கள் சுடவும். சூடான பீஸ்ஸாவை உடனடியாக பரிமாறவும்.

மொஸரெல்லா சீஸ் கேஃபிர் மாவுடன் சிறந்தது.

சுவையான மற்றும் விரைவான பீஸ்ஸா மாவு

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மிகவும் சுவையான மற்றும் விரைவான பீஸ்ஸா மாவை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இயற்கை தயிரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். முற்றிலும் எந்த நிரப்புதல், உப்பு அல்லது இனிப்பு, அத்தகைய தளத்திற்கு ஏற்றது - பீஸ்ஸா எப்போதும் அதிசயமாக சுவையாக மாறும், முக்கிய விஷயம் மாவை பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - 1-1.5 கப்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - முக்கால் தேக்கரண்டி;
• இயற்கை தயிர் - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு

1. உலர்ந்த பொருட்கள் - மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. ஒரு மாவை கலவையின் கிண்ணத்தில், தயிருடன் மொத்த பொருட்களை கலக்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும், தேவையான அளவு கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்கவும். நடுத்தர உயர் வேகத்தில் மாவை பிசையவும்.
3. மாற்று: ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். 5-8 நிமிடங்கள் தாராளமாக மாவு பலகையில் பிசையவும்.
4. தேவைப்பட்டால், தயிர் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிய பகுதிகளில் மற்றொரு அரை கப் மாவு சேர்க்கவும். மாவை தொடுவதற்கு சற்று ஒட்டக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
5. நாங்கள் அச்சு அளவுக்கு எங்கள் கைகளால் அடித்தளத்தை சமன் செய்கிறோம், மேலும் சாஸ் மற்றும் நிரப்புதலுடன் மேல். 220 o C வெப்பநிலையில் 10-12 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (பயன்படுத்தப்பட்ட நிரப்புதலைப் பொறுத்து சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யவும்).

முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு நடுத்தர பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது ஒரு பெரிய திறந்த பை சுட போதுமானது. இயற்கை தயிர் இல்லாத நிலையில், அதை புளிப்பு கிரீம் அல்லது தடிமனான கொழுப்பு கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பாலுடன் பீஸ்ஸா மாவை

பால் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவுக்கான இந்த செய்முறைக்கு இடையேயான வித்தியாசம் என்னவென்றால், அதில் முட்டை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளது. இந்த இரண்டு பொருட்களும் பாலுடன் ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவை தேவையான நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை அளிக்கின்றன. அடிப்படை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது - நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - ஒன்றரை கப்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• பால் - அரை கண்ணாடி.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குங்கள்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பால் மென்மையான வரை துடைக்கவும். மொத்த பொருட்களில் இடைவெளியில் ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை கிளறவும்.
3. ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, பேக்கிங் டிஷ் அளவை அளவிடவும்.
4. சாஸைப் பரப்பி, அதன் விளைவாக வரும் மேலோடு மீது நிரப்பி, நன்கு சூடான அடுப்பில் சமைக்கும் வரை சுடவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும், உடனடியாக சூடான பீட்சாவை மேஜையில் பரிமாறவும்.

செய்முறையில் பேக்கிங் பவுடர் தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை 0.5 தேக்கரண்டி மூலம் மாற்றலாம். முன் slaked சமையல் சோடா.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறை

தண்ணீரில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவை விரைவாகவும் அணுகக்கூடிய பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது - மாவு, தண்ணீர், பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (பிந்தையதை தாவர எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்). வீட்டில் ஈஸ்ட், பால் அல்லது கேஃபிர் இல்லை என்றால், சுவையான மற்றும் மெல்லிய மாவுக்கான இந்த செய்முறையானது சில நிமிடங்களில் சுவையான வீட்டில் இத்தாலிய பாணி பீஸ்ஸாவை தயாரிக்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - 2.5 கப் (350 கிராம்);
• பேக்கிங் பவுடர் - 2.5-3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 0.75-1 கண்ணாடி (170-220 மிலி).

தயாரிப்பு

1. ஒரு கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும்: மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் முக்கால் கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவை ஒரு உருண்டை உருவாக்கும் வரை கிளறவும்.
2. மாவு மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், மற்றொரு கால் கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - அது மென்மையாகவும் ஒட்டாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
3. 3-4 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
4. நாங்கள் விரும்பிய வடிவத்தில் எங்கள் கைகளால் அடித்தளத்தை சமன் செய்கிறோம், சாஸ், சீஸ் மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றை இடுகிறோம். 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது முடியும் வரை 220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இந்த அளவு மாவிலிருந்து நீங்கள் இரண்டு மெல்லிய நடுத்தர அளவிலான பீஸ்ஸாக்களை (விட்டம் சுமார் 35 செ.மீ) சுடலாம். அசல் சுவைக்காக, நீங்கள் மாவுடன் கலக்கும் முன் பூண்டு தூள், உலர்ந்த துளசி அல்லது இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவையை கலக்கலாம்.

உடனடி பீஸ்ஸா மாவு

உடனடி பீஸ்ஸா மாவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவைத் தூண்டுவதற்கான மற்றொரு வழி. கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், பால் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பீஸ்ஸாவுக்கான விரைவான இடி தயாரிக்கப்படுகிறது; அதை கையால் பிசையவோ அல்லது பேக்கிங்கிற்கு 2 மணி நேரம் விடவோ தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - 1 கப்;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - கால் தேக்கரண்டி;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பால் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் இரண்டு பங்கு;
• உப்பு - கால் டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. மாவு, உலர்ந்த மூலிகைகள், முட்டை, பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
2. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் மற்றும் மாவு தூசி. கடாயில் மாவை ஊற்றி ஒரு கரண்டியால் சமமாக பரப்பவும்.
3. 200 o C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பீஸ்ஸா பேஸை நாங்கள் சுடுகிறோம்.
4. நாங்கள் அடித்தளத்தை வெளியே எடுத்து சாஸ், சுவைக்க சீஸ் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்புதலை வைக்கிறோம். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு நிரப்புதலுடன் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

இந்த இடியிலிருந்து நீங்கள் அடுப்பில் சுமார் 20x30 செமீ அளவுள்ள மிகவும் சுவையான பீட்சாவை சுடலாம் அல்லது சமைக்கலாம். ஐடியல் ஃபில்லிங்ஸ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது சலாமி.

புளிப்பு கிரீம் பீஸ்ஸா மாவை

புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு - செய்முறையை எந்த பேக்கிங் பவுடர் அல்லது கோழி முட்டை பயன்படுத்த ஏனெனில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பீஸ்ஸா மாவை நல்லது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து பிசைய வேண்டும், நீங்கள் உடனடியாக ஒரு சுவையான பீஸ்ஸாவை சுடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
• கோதுமை மாவு - 2.5 கப்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. வெண்ணெயை உருக்கி சிறிது குளிர்விக்கவும். உருகிய வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு கலந்து.
2. நாங்கள் சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம், ஒவ்வொரு முறையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். மாவு மென்மையாகவும், சற்று எண்ணெய் மிக்கதாகவும், கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் வேண்டும். அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டாம் அல்லது அது கடினமாகிவிடும்.
3. இரண்டு சிறிய பீஸ்ஸாக்கள் செய்தால் மாவை பாதியாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பாதியையும் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளிக்கவும், ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும்.
4. நாங்கள் இரண்டு பந்துகளையும் இரண்டு பீஸ்ஸா தளங்களாக தட்டையாக்கி, சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து, சீஸ் மற்றும் விரும்பிய மேல்புறங்களை இடுகிறோம். நன்கு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், மாவு மற்றும் உப்பு இந்த அளவு இருந்து, நீங்கள் இரண்டு சிறிய பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது ஒரு பெரிய ஒரு செய்ய முடியும். பேஸ்ஸுக்கு நீங்கள் எவ்வளவு டாப்பிங்ஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா அடுப்பில் சுடப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறை

ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய தளத்தை உருவாக்க எளிதான வழி. ரொட்டி இயந்திரம் உங்களுக்கு மாவை பிசையும் அனைத்து வேலைகளையும் செய்யும். Panasonic, Redmond மற்றும் Mulinex ஆகியவை வீட்டிலேயே பீட்சாவை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையையும் மிகவும் எளிதாக்குகின்றன, LG மற்றும் Kenwood போன்றவையும் செய்கின்றன.

DoughVed அறிவுறுத்துகிறார். தேவையான நிரல்களின் பெயர்கள் மாதிரியிலிருந்து மாதிரிக்கு வேறுபடலாம்: உங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளருக்கான வழிமுறைகளை கவனமாக படிக்கவும்.

500 கிராம் மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• தண்ணீர் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் இரண்டு பங்கு;
• தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ரொட்டி அல்லது கோதுமை மாவு - 2 கப்;
• உலர் உடனடி ஈஸ்ட் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன்.

700 கிராம் மாவுக்கான விகிதங்கள்

• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - முக்கால் தேக்கரண்டி;
• ரொட்டி மாவு அல்லது கோதுமை மாவு - 3 கப்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;
• சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. ரொட்டி இயந்திரக் கிண்ணத்தில் தண்ணீர், தாவர எண்ணெய், உப்பு, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
2. நாங்கள் ரொட்டி இயந்திரத்தை "பிஸ்ஸா" (பானாசோனிக், முலினெக்ஸ், கென்வுட்) அல்லது "மாவை" (ரெட்மண்ட், எல்ஜி) முறையில் அமைக்கிறோம். ரொட்டி இயந்திரத்தின் மாதிரியைப் பொறுத்து தேவையான நிரல் வேறு பெயரைக் கொண்டிருக்கலாம்: "பீஸ்ஸா மாவை", "ஈஸ்ட் மாவை".
3. ரொட்டி இயந்திரம் நிரலை முடித்ததும், மாவை அகற்றி, ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் சிறிது பிசையவும். ஒவ்வொரு பீஸ்ஸாவிற்கும், பான் கிரீஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும். வாணலியில் மாவை வைத்து சுவைக்க நிரப்புகளுடன் மூடி வைக்கவும்.
4. 15-20 நிமிடங்கள் 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அல்லது அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உருகி குமிழ்கள் உருவாகும் வரை சுடவும்.

விரும்பிய தடிமன் மற்றும் விட்டத்தைப் பொறுத்து 500 கிராம் செய்முறை 1-2 பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்கலாம். நடுத்தர அளவிலான இத்தாலிய பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போலவே, 700 கிராம் ரெசிபி மூன்று பீஸ்ஸாக்களை தயாரிக்க போதுமானது.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் கிளாசிக் ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை பல்வகைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது:

• முழு தானிய: மேலே உள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றவும், ஆனால் பாதி மாவை முழு கோதுமை மாவுடன் மாற்றவும். காளான்கள், கடின சீஸ் மற்றும் செர்வெலட் அல்லது பேக்கன் ஆகியவற்றை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
• துளசி மற்றும் பர்மேசன் கொண்ட இத்தாலிய: ரொட்டி இயந்திரத்தில் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த துளசி மாவுடன் சேர்த்து. பச்சை மிளகுத்தூள், ஊதா வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் நன்றாக இணைகிறது.
• மெக்சிகன் பாணி: மாவுடன் 2-3 டீஸ்பூன் கலக்கவும். சோள மாவு மற்றும் 1 டீஸ்பூன். மெக்சிகன் மசாலா கலவை, மேலும் செய்முறையிலிருந்து உப்பை தவிர்க்கவும். மேலே காரமான தக்காளி சாஸ், பழுப்பு நிற மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் செடார் சீஸ்.

மாவை உறைய வைப்பது எப்படி

பல பீஸ்ஸா மாவை ரெசிபிகள் இரண்டு அல்லது மூன்று திறந்த துண்டுகளை உருவாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன - இது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் ஒரு சிறிய குடும்பத்திற்கு எப்போதும் பொருந்தாது. தொடர்ந்து ஒரு வாரம் ஒரே பீட்சாவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் மாவை உறைய வைக்கலாம்.

திரவ மாவைத் தவிர, நீங்கள் எந்த மாவையும் உறைய வைக்கலாம் - ஈஸ்ட் மாவை முதலில் உயர அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் 1 பீஸ்ஸாவைத் தயாரிக்க போதுமான பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்புகளை மூன்று மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் சேமிக்க முடியும் - தயாரிப்பு நாளுக்கு முன்னதாக, ஒரு பகுதியை உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும் மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்

• முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை (அது ஈஸ்ட் என்றால், நீங்கள் அதை முதலில் உயர அனுமதிக்க வேண்டும்) எந்த அளவிலும்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• காகிதத்தோல் அல்லது பேக்கிங் காகிதம்;
• உறைபனி உணவுக்கான பைகள்.

வழிமுறைகள்

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி மாவை பிசையவும். 1 பீட்சாவை உருவாக்கும் அளவுக்கு தனித்தனி உருண்டைகளாக உருவாக்கவும்.
2. காகிதத்தில் வைக்கவும் (இது விருப்பமானது, ஆனால் வேலை செய்வது எளிது) மற்றும் ஒவ்வொரு பந்தையும் அனைத்து பக்கங்களிலும் மெல்லிய ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும்.
3. பந்தை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் ஜிப்பரை மூடி, பையில் இருந்து அனைத்து காற்றையும் விடுவிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஒரு பையை 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் பையில் இருந்து மாவை அகற்றி, அரை மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தவும்.

நண்பர்களே, இத்தாலிய பிஸ்ஸேரியாவை விட மோசமாக பிஸ்ஸா மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைத் தீர்மானிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு உதவினோம் என்று நம்புகிறோம். கருத்துகளில் உங்கள் சமையல், மதிப்புரைகள் மற்றும் புதிய சமையல் யோசனைகளைப் பகிரவும்!

• துரம் கோதுமையிலிருந்து மிக உயர்ந்த தரங்களில் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சுவையை நிறைவு செய்ய மாவை தவிடு, புரோவென்சல் அல்லது இத்தாலிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
• செய்முறையானது தாவர எண்ணெயை அழைத்தால், ஆலிவ் எண்ணெய் அடித்தளத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும், குளிர் அழுத்தப்பட்ட "எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின்".
• ஈஸ்ட் உலர்ந்த அல்லது ஈரமாக பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் இத்தாலியில் ஈரமான ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் சேர்க்க வேண்டும், அல்லது முன்னுரிமை மினரல் வாட்டர்.
• கடல் உப்பு நன்றாக வேலை செய்கிறது. அனைத்து மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படும் அதே ஒன்று.
• செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிக உப்பை நீங்கள் சேர்க்கக்கூடாது - இது மாவை உயராமல் தடுக்கிறது, குறிப்பாக ஈஸ்ட் மாவை.
• மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் சிறப்பாக நிறைவு செய்ய 2 முறை பிரிக்கப்படுகிறது.
• மாவை மிகவும் தீவிரமாக பிசைய வேண்டும். எல்லா இத்தாலிய பிஸ்ஸாயோலோக்களும் இதைத்தான் செய்கிறார்கள்.
• முடிக்கப்பட்ட அடித்தளம் 20-30 நிமிடங்கள் ஈரமான துண்டு கீழ் பொய் அனுமதிக்க வேண்டும். மாவு மீள் மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
• உருட்டுவதற்கு ரோலிங் பின்கள் இல்லை - பீஸ்ஸா பேஸ் கையால் வெளியே இழுக்கப்படுகிறது.
• ஒரு பேக்கிங் ட்ரே அல்லது பேக்கிங் டிஷ் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு மாவுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும் - இந்த வழியில் உங்கள் டிஷ் தயாராக இருக்கும்போது மேற்பரப்பில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படும்.
• நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அடித்தளத்தை சிறிது சுட வேண்டும், பின்னர் நிரப்புதலைச் சேர்த்து, அடுப்பில் பேக்கிங் முடிக்க அனுமதிக்கவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் புதியது

முதல் பார்வையில், அத்தகைய அடித்தளத்தை உருவாக்குவது கடினம் என்று தோன்றுகிறது. ஏனென்றால் அதற்கு நிறைய பொருட்கள் தேவை. ஆனால் இது முதல் பார்வையில் மட்டுமே. செய்முறை எளிதாகவும் சுவையாகவும் மாறியது. வாங்க சமைக்கலாம்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மாவு - 9 டீஸ்பூன்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்;
• மயோனைசே - 1 டீஸ்பூன்;
• கேஃபிர் - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, புளிப்பு கிரீம், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மயோனைசே சேர்த்து அடிக்கவும்.

கேஃபிரில் சோடாவைக் கிளறி ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறையில் வினிகருடன் பேக்கிங் சோடாவை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. Kefir ஏற்கனவே போதுமான அமிலம் உள்ளது. நீங்கள் சோடாவை சேர்க்கும்போது, ​​கேஃபிர் சிறிது நுரைக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சேர்த்து கெட்டியான புளிப்பில்லாத மாவாக பிசையவும். 15-20 நிமிடங்கள் ஈரமான, சுத்தமான துண்டின் கீழ் ஓய்வெடுக்கவும் சுவாசிக்கவும் அவரை அனுப்புகிறோம்.

ஆலிவ் எண்ணெயில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் மெல்லிய அடித்தளம்

ஈஸ்ட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லாமல் - மற்றொரு மெல்லிய தளத்திற்கான செய்முறையை நான் விரும்பினேன். பீட்சா மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் வந்தது. பார்க்கலாம்!

ஜேமி ஆலிவரின் செய்முறையின் படி பீஸ்ஸா மாவை - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான முறை

ஜேமி ஆலிவர் ஒரு பிரபலமான பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர். அவர் ஏற்கனவே பல சமையல் புத்தகங்களை வெளியிட்டுள்ளார். அவரது சமையல் வகைகள் அவற்றின் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் சாதாரண தயாரிப்புகளின் எளிமை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.

அவரது புத்தகம் ஒன்றில், ஈஸ்ட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் - சுவையான, மிருதுவான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய மாவுக்கான செய்முறையைப் படித்தேன்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• சூடான நீர் - 325 மிலி;
• கடல் உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 7 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

சமையலறை மேசை போன்ற சுத்தமான, உலர்ந்த மேற்பரப்பில் மாவை இரண்டு முறை சலிக்கவும்.

ஒரு குடம் அல்லது பிற கொள்கலனில், கடல் உப்பு, தூள் சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.

மாவு மேட்டின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும்.

படிப்படியாக குடத்திலிருந்து திரவத்தை துளைக்குள் ஊற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி மாவை பிசையவும். ஸ்லைடின் சுவர்களுக்கு அப்பால் திரவம் செல்லாது என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம். இதைச் செய்ய, துளைக்குள் மாவை கவனமாக துடைக்கவும்.

அனைத்து திரவங்களையும் பயன்படுத்திய பிறகு, நாங்கள் மேசையில் பிசைவதைத் தொடர்கிறோம். இரண்டு கைகளாலும் 15-20 நிமிடங்கள் நன்றாக, தீவிரமாக பிசையவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துண்டின் கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் 1 மணி நேரம் வைக்கவும். இது 2 மடங்கு அதிகரிக்கும்.

இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பைகளாக பிரிக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் உறைவிப்பான். பின்னர் தேவைக்கேற்ப பனி நீக்கவும்.

பிஸ்ஸேரியா பாணி ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை

நாம் அனைவரும் பிரபலமான இத்தாலிய கஃபேக்கள் மற்றும் பிஸ்ஸேரியாக்களின் பீட்சாவை விரும்புகிறோம் - பிஸ்ஸா ஹட், டோடோ, ஸ்பரோ மற்றும் பிற. அவற்றின் அடிப்பகுதி அனைத்தும் மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், சாஸிலிருந்து ஈரமாக மாறாது. அத்தகைய இத்தாலிய உணவை சாப்பிடுவது ஒரு மகிழ்ச்சி.

பிஸ்ஸேரியாக்களில் இருந்து சுவையான பீஸ்ஸா தளங்களின் ரகசியம் என்னவென்றால், மாவை உறைய வைக்கவில்லை, ஆனால் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது ரகசியம் துரம் கோதுமையிலிருந்து மிக உயர்ந்த தரமான மாவில் உள்ளது. சரி, தயாரிப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, மாவு வெப்பநிலை 21 ° C க்கும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்க வேண்டும், மேலும் தண்ணீர் 33 ° C வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் இந்த விதிகளை மிகவும் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க முடியாது. ஆனால், அவர்களிடமிருந்து கொஞ்சம் விலகிச் சென்றபோது, ​​​​எனக்கு இன்னும் காற்றோட்டமான, மெல்லிய, நுண்ணிய மாவு கிடைத்தது, பிஸ்ஸேரியாவை விட மோசமாக இல்லை.

22 செமீ விட்டம் கொண்ட 2 பரிமாண பீட்சா நமக்குத் தேவைப்படும்:

• துரும்பு மாவு - 250 கிராம்;
• சூடான நீர் - 250 மிலி;
• புதிய ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கடல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

மாவை தயார் செய்யவும்: ஒரு கிண்ணத்தில் 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். சூடான நீர், சர்க்கரை, ஈஸ்ட். பின்னர் மாவு சேர்த்து 25 நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு கீழ் விட்டு.

மீதமுள்ள மாவை ஒரு ஸ்லைடு வடிவில் சுத்தமான மேசையில் பல முறை சலிக்கவும். மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள்.

ஸ்லைடின் மையத்தில் பொருத்தமான மாவை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள சூடான சுத்தமான தண்ணீரையும் சேர்த்து மீள் மாவை பிசையவும். அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்போது அது தயாராக கருதப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு துண்டின் கீழ் 60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இது 2 மடங்கு அளவு அதிகரிக்க வேண்டும்.

பிசைந்து 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். உருட்டல் முள் இல்லாமல் அவர்களிடமிருந்து பீஸ்ஸா தளத்தை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், மாவை அச்சுக்கு கீழ் வெவ்வேறு திசைகளில் நீட்டுகிறோம். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் டார்ட்டிலாக்களை மாற்றவும், நிரப்புதல் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் கேஃபிர் மாவை

இந்த வீடியோவில் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். ஈஸ்ட் இல்லாமல் இந்த கேஃபிர் தளம் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் மாவை செய்தீர்கள், மேலும் நீங்கள் உடனடியாக அடுப்பில் டிஷ் சுடலாம்.

பால் மற்றும் முட்டை அடிப்படை - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• பால் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், பால், முட்டை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒன்றாக கலக்கவும்.

மாவை ஒரு தனி பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.

மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.

பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை மெதுவாக மாவில் ஊற்ற ஆரம்பிக்கிறோம். அதே நேரத்தில் ஒரு கரண்டியால் ஊற்றவும்.

அனைத்து திரவத்தையும் ஊற்றி மாவுடன் கலக்கவும். மாவு தூசி ஒரு அட்டவணை விளைவாக வெகுஜன மாற்ற மற்றும் ஒரு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஈரமான துண்டின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஓய்வெடுக்கும் மாவை உடனடியாக பேக்கிங் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

சாஸ் செய்வது எப்படி

சாஸ் இல்லாத பீட்சா என்ன? இத்தாலிய சுவையான தக்காளி மற்றும் துளசி சாஸின் உன்னதமான பதிப்பை உங்கள் தொகுப்பில் சேர்க்கவும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5-6 டீஸ்பூன்;
• துளசி - 0.5 கொத்து;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் வைக்கவும், தோல்களை அகற்றவும். தக்காளியை அரைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, சூடாக்கி, அரைத்த தக்காளியைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி திறந்த நிலையில் வறுக்கவும்.

துளசி மற்றும் பூண்டை நன்றாக நறுக்கி தக்காளியில் சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது ஒரு கரண்டியால் சாஸை கிளறவும்.

சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

சுவையான சாஸ் தயார். நீங்கள் அதை குளிர்விக்கலாம் மற்றும் பீஸ்ஸா பேஸ் மீது கிரீஸ் செய்யலாம்.

இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான பீஸ்ஸாக்கள்

பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா. தேவையான பொருட்கள்: மொஸரெல்லா சீஸ், தக்காளி சாஸ், தக்காளி, துளசி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

"நான்கு பருவங்கள்" "பிஸ்ஸா குவாட்ரோ ஸ்டாகியோனி" இல் நிரப்புதல் 4 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: 1 பகுதி - கோடை - சலாமி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு, இலையுதிர் - தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ், குளிர்காலம் - காளான்கள் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகள், வசந்த - கூனைப்பூக்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள்.

"நான்கு சீஸ்கள்" "பிஸ்ஸா ஐ குவாட்ரோ ஃபார்மேகி" மற்றும் அதன் கலவை: மொஸரெல்லா சீஸ், பார்மேசன், செடார் மற்றும் டோர் ப்ளூ.

"Pizza Napolitano" அல்லது Neapolitan பாணியில் தக்காளி, மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் சீஸ், துளசி, ஆர்கனோ, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நெத்திலி ஆகியவை உள்ளன.

கடல் உணவுகளுடன் “பிஸ்ஸா ஐ ஃப்ரூட்டி டி மேரே” - பல்வேறு மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளிலிருந்து நிரப்புதல்.

ஹவாய் பிஸ்ஸா ஹவாய் அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் ஹாம் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களைக் கொண்டுள்ளது.

டயபோலா "பிஸ்ஸா டயபோலா" சூடான கேப்சிகம் மற்றும் சலாமி தொத்திறைச்சியை உள்ளடக்கியது.

"பீஸ்ஸா மரினாரா" மரினாரா நிரப்புதலில் தக்காளி, நெத்திலி, பூண்டு, கேப்பர்கள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் உள்ளன.

இங்கே ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான நிரப்புதல்கள் உள்ளன. இவற்றில் ஒன்றைச் செய்ய நீங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப பீட்சாவில் பொருட்களை வைக்கலாம்.

நீங்கள் இப்போது ஒரு தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன், உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக செய்முறையை ஒரு குறிப்பாகக் கேட்பார்கள்!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

உங்களுக்கு சமையல் பிடித்திருக்கிறதா? சமூக வலைப்பின்னல்களில் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

பீஸ்ஸா ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு என்ற போதிலும், அது ரஷ்ய மெனுவில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது. இன்று, பீட்சா இல்லாமல், ஒரு இதயமான காலை உணவு, ஒரு இளைஞர் விருந்து, விரைவான சிற்றுண்டி, ஒரு வெளிப்புற சுற்றுலா அல்லது ஒரு பெரிய நிறுவனத்தில் நட்புக் கூட்டங்களை கற்பனை செய்வது கடினம். ஆரம்பத்தில் ஏழைகளின் உணவாக பீட்சா கருதப்பட்டிருந்தால், இன்று சாதாரண இல்லத்தரசிகள் மற்றும் கோடீஸ்வரர்கள் என இருபாலரும் சமமாக மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடும் உணவாகும்.

நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் ஆயத்த பீஸ்ஸாவை ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம், ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை. கிளாசிக் இத்தாலிய பீட்சா மெல்லிய மேலோடு மற்றும் ஜூசி டாப்பிங்ஸைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவின் முக்கிய கூறுகளில் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும், மீதமுள்ள கூறுகள் - காளான்கள், இறைச்சி, ஹாம் அல்லது கடல் உணவுகள் - விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை இருட்டடிப்பு செய்யாமல் இருக்க, உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பீஸ்ஸா மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், இதனால் அது நன்றாக உயரும். நீண்ட நொதித்தல் நேரங்கள் மாவின் அளவை அதிகரிக்க உதவுவதோடு, அதை இனிமையாகவும் சுவைக்கச் செய்கிறது. மாவை பிசைவதில் நீங்கள் வெறித்தனமாக இருக்கக்கூடாது: இது தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும் - அது இனி ஒட்டாது மற்றும் நன்றாக நீட்டப்படும். மாவை அதிகமாக பிசைவது முடிக்கப்பட்ட பீட்சா மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும்.

மாவை உருட்டுவதற்கு முன், மாவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்கார வைக்கவும். சில தொழில் வல்லுநர்கள் பீஸ்ஸா தளத்தை ஓரளவு முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உருட்டப்பட்ட மாவை அடுப்பில் லேசாக சுட வேண்டும், பின்னர் அதை நிரப்பி அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். மாவை தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், நிரப்புதல் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி எரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.

சரியான மிருதுவான மேலோடு அடைய, அதிக புரதம் கொண்ட ரொட்டி மாவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உங்கள் இலக்கு மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற தளத்துடன் கூடிய பீட்சாவாக இருந்தால், நீங்கள் மாவில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது குறைந்த மாவு பயன்படுத்த வேண்டும். ஈரமான மாவை ஒரு மென்மையான மேலோடு விளைவிக்கும். இந்த வழக்கில், குறைந்த புரத மாவு பயன்படுத்த நல்லது.

விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும் - ஹாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள் போன்றவற்றை நிரப்புவதற்கு எளிதில் அணுகக்கூடிய பொருட்களை எப்போதும் பயன்படுத்தவும். அதிக பணத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் ஏற்கனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் பொருட்களை பயன்படுத்தவும், அதாவது காலை உணவில் எஞ்சியிருக்கும் தொத்திறைச்சி போன்றவை. நிரப்புவதற்கான பொருட்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் ஈரமான உணவுகள் பீட்சாவை ஈரமாக்குகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது நடப்பதைத் தடுக்க, அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற முயற்சிக்கவும்.

சாஸை ஒருபோதும் குறைக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது பீட்சாவின் இறுதி சுவையை தீர்மானிக்கிறது மற்றும் டாப்பிங்ஸை ஜூசியாக மாற்ற உதவுகிறது. தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ், எப்போதும் கையில் இருக்கும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிக விரைவான மற்றும் வசதியானது, ஆனால் புதிய தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள், இது உண்மையில் பீஸ்ஸாவின் சுவையை வளப்படுத்தலாம். உங்களிடம் நல்ல தரமான மொஸரெல்லா சீஸ் இருந்தால், அதை மற்ற பொருட்களின் கீழ் புதைக்க வேண்டாம், ஆனால் அதை மேலே வைக்கவும். ஒவ்வொரு நிரப்புதலும் மாவின் வெவ்வேறு தடிமன்களுக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, மெல்லிய, மிருதுவான மாவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதே நேரத்தில் பல வகையான சீஸ் நிரப்பப்பட்ட பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு, பஞ்சுபோன்ற மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது உருகிய சீஸ் வெகுஜனத்தை நன்கு ஆதரிக்கும்.

உங்கள் பீட்சா ஜூசியாக இருந்தால், சிறிது நறுக்கிய வெங்காயத்தை மேலே சேர்க்கலாம். சீஸ் கெட்டியாகும் முன் பீட்சாவை சமைத்தவுடன் பரிமாற வேண்டும். குளிரூட்டப்பட்ட பீட்சாவை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம், ஆனால் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவை, புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் நறுமணத்தை எதுவும் மிஞ்சாத வகையில் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது. பீட்சாவை அவ்வப்போது அடுப்பில் சுடுவதைப் பாருங்கள், குறிப்பாக சமையல் நேரம் முடியும் வரை. அந்த கடைசி சில நிமிடங்களில் பாதி சமைத்ததில் இருந்து அதிகமாக வேகவைக்கப்படும்.

மோசமான கத்தியால் பீட்சாவை வெட்டுவது டாப்பிங்ஸை அழித்து, பீட்சாவை விரும்பத்தகாததாக மாற்றும், ஒட்டுமொத்த பீட்சா அனுபவத்தையும் குறைக்கும். இந்த வழக்கில், பீட்சாவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் சிறப்பு கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவது நல்லது. இந்த விஷயத்தில் தாமதிக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் பீஸ்ஸா குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மாவை கடினமாக்கும் மற்றும் வெட்டுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவதற்கு நன்றி, பாலாடைக்கட்டி இடத்தில் இருக்கும் மற்றும் நிரப்புதல் வீழ்ச்சியடையாது.

சுவையான ஹோம்மேட் பீட்சாவின் ரகசியம் நீங்கள் பரிமாறும் பானங்களிலும் உள்ளது. அதிகப்படியான இனிப்பு பானங்கள், காபி பானங்கள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் பீட்சாவின் சுவையை வெல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில் சிறந்த விருப்பங்கள் பச்சை தேயிலை, கனிம நீர், தக்காளி அல்லது ஆரஞ்சு சாறு, உலர் ஒயின்கள் மற்றும் பீர். இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகள் அனைத்தையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் சமையல் முயற்சிகள் அனைத்தும் வீணாகாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் அன்பானவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களிடமிருந்து பாராட்டுக்கள் மற்றும் பாராட்டுக்களுடன் வெகுமதி அளிக்கப்படும்.

இந்த ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவு செய்முறையானது செயலில் உலர் ஈஸ்ட் தேவை. ஈஸ்ட் புதியது மற்றும் பேக்கேஜில் உள்ள காலாவதி தேதி காலாவதியாகவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மாவைத் தயாரிக்க நீங்கள் அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறப்பு ரொட்டி மாவில் வழக்கமான மாவை விட அதிக பசையம் உள்ளது, இது மிருதுவான பீஸ்ஸா மேலோடு உருவாக்க உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்,
உலர் ஈஸ்ட் 1 தொகுப்பு,
3.5 கப் மாவு,
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி, கரைக்க 5 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மீள் மாவை கையால் பிசையவும் அல்லது மாவு கொக்கி பொருத்தப்பட்ட கலவையைப் பயன்படுத்தவும். மாவு மிகவும் ஒட்டும் போல் தோன்றினால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.
மாவை எண்ணெயுடன் துலக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பொதுவாக இது 1-1.5 மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் மாவை அதிக நேரம் விடலாம் - இது பீஸ்ஸாவின் சுவையை மேம்படுத்தும். மாற்றாக, நீங்கள் அடுப்பை 65 டிகிரிக்கு சூடாக்கலாம், அதை அணைத்து, சூடான அடுப்பில் மாவு கிண்ணத்தை வைக்கவும், மாவை உயர அனுமதிக்கிறது.

ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய முறையில் பீட்சா மாவை உருவாக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும், அந்த நேரத்தில் மாவின் அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். மாவு உயரும் வரை காத்திருக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு சரியானது. இந்த மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அதன் அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் மாவு,
2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்,
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
2/3 கப் பால்,
தாவர எண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவை கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் ஒட்டாத வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் நிரப்புதலை வைத்திருக்கும் தடிமனான விளிம்புகளை உருவாக்கவும். டாப்பிங்ஸைச் சேர்த்து, பீட்சாவை 220 டிகிரியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

சிறந்த பீஸ்ஸாவின் திறவுகோல், நிச்சயமாக, சுவையான மாவாகும். சிலர் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற தளத்தை விரும்புகிறார்கள், பலர் மெல்லிய, மிருதுவான மேலோட்டத்தை விரும்புகிறார்கள். மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவை விரிவாக்குவதற்கு கூடுதல் நேரம் தேவையில்லை, எனவே நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும். கீழே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை மிருதுவான மேலோடு உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் பிளாஸ்டிக் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் மாவு,
3/4 கப் சூடான தண்ணீர்,

1.5 தேக்கரண்டி உப்பு,
2 தேக்கரண்டி இத்தாலிய மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைக்கவும். மாவு, உப்பு, இட்லி மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும். மாவை மேசையில் வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் மென்மையான, மீள் மாவாக பிசையவும். சூயிங் கம் போன்ற மாவு உங்கள் கைகள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்பில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், கூடுதலாக மாவு, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி வைக்கவும்.
தயாரானதும், மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பெரிய வட்டில் அமைக்கவும். மாவின் தடிமன் 6 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மிக மெல்லிய அடித்தளத்தைப் பெற, மாவை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்ட வேண்டும். மாவு மீண்டும் சுருங்க ஆரம்பித்தால், அதை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, தொடர்ந்து உருட்டவும்.
காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும். 220 டிகிரியில் 4-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பிலிருந்து மாவை அகற்றி, நிரப்பியைச் சேர்த்து மற்றொரு 6-8 நிமிடங்கள் சுடவும்.

தொத்திறைச்சி, சீஸ் மற்றும் தக்காளி கொண்ட பீஸ்ஸா என்பது பலருக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். தொத்திறைச்சி, தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைத் தவிர, நடைமுறையில் உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உண்மையான உயிர்காக்கும். இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தி, காளான்கள், ஆலிவ்கள், மணி மிளகுத்தூள் அல்லது சோளத்தை நிரப்புவதன் மூலம் இந்த அற்புதமான உபசரிப்பின் உங்கள் சொந்த பதிப்பை உருவாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
1.5 கப் மாவு,
2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு,

1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்.
நிரப்புவதற்கு:
5-7 தக்காளி,
200 கிராம் சீஸ்,
200 கிராம் தொத்திறைச்சி.

தயாரிப்பு:
வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கலந்து, இறுதியில் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். விளைந்த மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை அளவு அதிகரிக்கும் போது, ​​அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும் - நீங்கள் 25 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு பீஸ்ஸா தளங்களைப் பெறுவீர்கள், மாவை உருட்டவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
இரண்டு தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை கத்தியால் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். நீங்கள் சிறிது சூடான மிளகு அல்லது அட்ஜிகாவைச் சேர்த்தால், தக்காளி சாஸ் மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸை மாவில் துலக்கவும்.
அரைத்த சீஸ் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டியின் ஒரு பகுதியை தக்காளி சாஸுடன் அடித்தளத்தின் மேல் தெளிக்கவும். வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். மீதமுள்ள சீஸை மேலே தூவி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பீட்சாவை சுடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை மறுக்கும் நபரை சந்திப்பது அரிது, ஏனென்றால் வீட்டில் பீஸ்ஸா எப்போதும் ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் விருந்தாகும், அதன் மேல்புறங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளடக்கங்களைப் பொறுத்து தொடர்ந்து மாறுபடும். சிக்கன் நிரப்புதலுடன் ஜூசி பீஸ்ஸாவைத் தயாரிக்க உங்களை அழைக்கிறோம்.

கோழி, தக்காளி மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2.5-3 கப் மாவு,
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்,
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் வேகவைத்த கோழி இறைச்சி,
2 தக்காளி
1 மிளகுத்தூள்,
1 வெங்காயம்,
150 கிராம் சீஸ்,
2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்,
சுவைக்க கீரைகள்.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். நன்றாக கலக்கு. படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், அதன் அளவு அதன் தரம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை சூடான இடத்தில் விடவும்.
ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவை உருட்டவும், அதன் தடிமன் 3-4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி மாவின் மேற்பரப்பை கெட்ச்அப் மூலம் பூசவும். கோழிக்கறியை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.
பீஸ்ஸாவை 190-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள், சீஸ் உருகி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும்.

சரியான பீஸ்ஸா மாவு மற்றும் மேல்புறங்களின் சரியான கலவையாகும். காளான்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்ட பீஸ்ஸாவின் செய்முறையும் அப்படித்தான். இந்த பீட்சா மெல்லிய, மிருதுவான மேலோடு, சரியான அளவு காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சிறந்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது - இவை அனைத்தும் ஒரு சாதாரண சிற்றுண்டியை ஒரு சுவையான இத்தாலிய பீட்சாவாக மாற்றுகிறது, இது பாராட்டுகளுக்கு தகுதியானது. உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் எந்த கடையில் வாங்கப்பட்ட தக்காளி சாஸையும் ஒப்பிட முடியாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எங்கள் செய்முறையின் படி சாஸ் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.

காளான்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 கப் மாவு,
25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்,
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
தாவர எண்ணெய் 8 தேக்கரண்டி.
நிரப்புவதற்கு:
2 நடுத்தர சாம்பினான்கள்,
6 ஆலிவ்கள்,
1/4 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்,
100 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்.
தக்காளி சாஸுக்கு:
3-4 தக்காளி,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
பூண்டு 1 பல்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
1 வளைகுடா இலை,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
0.5 தேக்கரண்டி மிளகு,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். தண்ணீரில் கரைத்த ஈஸ்ட் மாவுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். கையால் பிசைந்த மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அளவை அதிகரிக்க 1 மணி நேரம் விடவும்.
இதற்கிடையில், தக்காளி சாஸ் செய்யுங்கள். வேகவைத்த தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். காய்கறிகளை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி வெட்டவும். அரைத்த பூண்டை எண்ணெயில் சில நொடிகள் வதக்கி, பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் மசித்த தக்காளி சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும், பின்னர் அதை 30 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்டவும். நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் மாவை வைத்து தக்காளி சாஸுடன் பிரஷ் செய்யவும். நறுக்கிய காளான்கள், நறுக்கிய ஆலிவ்கள் மற்றும் சோள கர்னல்களைச் சேர்க்கவும். மேலே துருவிய சீஸ் தூவி 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பீஸ்ஸா அவ்வளவு கடினம் அல்ல. எங்கள் எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சா நிச்சயமாக சமையல் ஹிட் ஆகும். பரிசோதனை!

சரியான செய்முறை தெரிந்தால் பீஸ்ஸா மாவை செய்வது எளிது. எங்கள் இணையதளத்தில் சுவையான பீஸ்ஸாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்து ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு முதன்மை வகுப்பு உள்ளது. இதோ, மென்மையான பீஸ்ஸாவிற்கு மிகவும் சரியான மாவுக்கான எளிய செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 125 மிலி;
• ஈஸ்ட் - 1.25 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 200-250 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

ஒரு முக்கியமான விஷயம் - மாவு முக்கியமானது! நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த மாவைப் பயன்படுத்துங்கள். சரியான மாவு, நிச்சயமாக, முன்னுரிமை இத்தாலிய, தரம் 00 (பூஜ்யம்-பூஜ்யம்). ஆனால் சரியான அணுகுமுறையுடன், மாவு எளிய மாவிலிருந்து கூட நன்றாக இருக்கும்.

முதலில் நாம் ஈஸ்ட் தயார் செய்கிறோம். நான் பையில் வழக்கமானவற்றைப் பயன்படுத்தினேன். நாங்கள் அவற்றை 125 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். நீங்கள் அங்கு ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம், எனவே ஈஸ்ட் வேகமாக வேலை செய்யத் தொடங்கும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கோப்பையில் மாவை ஊற்றவும் (இது சமைப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் பின்னர் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது).

முதலில் 200 கிராம் சேர்க்கவும்; தேவைப்பட்டால், வெற்று நீரில் நீர்த்துவதை விட பின்னர் சேர்ப்பது நல்லது. ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி, அதில் அனைத்து ஈஸ்ட் திரவத்தையும் ஊற்றவும்.

கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, சுவர்களில் இருந்து கட்டிகளை சேகரிக்கவும். மாவை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் கடந்து, மீண்டும் மீண்டும் மடியுங்கள்.

இங்க பாருங்க, மாவு வறண்டு போகாமல், கொஞ்சம் ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், பிஞ்சுகளில் மாவு சேர்க்கவும். மாவை நம்பிக்கையுடன் ஒன்றாக வரும்போது, ​​ஆலிவ் எண்ணெயை சமமாக ஊற்றவும்.

மேலும் மாவை மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். மாவு சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம், மாவை முதலில் திரவமாக / ஒட்டும் போல் தோன்றும், தொடர்ந்து கிளறவும்.

இப்போது மிக முக்கியமான ரகசியம், மாவை பிசைந்து கொண்டே இருங்கள். குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள். உள்ளங்கையால் சிறிது உருட்டி, பாதியாக மடித்து மீண்டும் உருட்டவும்.

கூடுதல் மாவு அல்லது எதுவும் இல்லாமல், அது மிகவும் மீள் மற்றும் மிகவும் மென்மையாக மாறும். புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், முந்தைய படியிலிருந்து அது எப்படி மென்மையாக மாறியது என்று பார்க்கிறீர்களா?

ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (ஒருவேளை ஒரு ரேடியேட்டர் அருகில்) வைக்கவும்.

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவின் அளவு தோராயமாக இரட்டிப்பாகும், மேலும் மென்மையாகவும் "பஞ்சுபோன்ற" (காற்றோட்டமாகவும்) மாறும்.

இப்போது அதை மாவு தூவப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைக்கவும், எதிர்கால பீட்சாவை 2-3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். நீங்கள் பக்கவாட்டில் பீட்சாவை விரும்பினால், சுற்றளவைச் சுற்றி சிறிய டக்குகளை உருவாக்கவும். குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 30 செமீ அல்லது இரண்டு சிறிய பீஸ்ஸாவை உருட்டலாம்.

பீஸ்ஸாவின் முக்கிய விதி அதிகபட்ச வெப்பநிலை, குறைந்தபட்ச நேரம். எனவே, உங்கள் அடுப்பில் கிடைக்கும் அதிகபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்க தயங்காதீர்கள். குறைந்த அலமாரியில் சுடுவது சிறந்தது - பின்னர் கீழே உள்ள மாவை மேலே விட வேகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும், இது காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி காரணமாக மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:

• நிரப்புவதற்கு: 250-300 கிராம் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி (சுவைக்கு),
• 200 கிராம் காளான்கள்,
• 200 கிராம் கடின சீஸ்,
• 150 கிராம் அரை கடின சீஸ்,
• 1 புதிய தக்காளி
• ½ வெங்காயம்,
• புதிய மிளகு, ஊறுகாய், சோளம் - சுவைக்க,
• மயோனைசே,
• 3-4 டீஸ்பூன். எல். கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி சாஸ்,
• புதிய மூலிகைகள் - அலங்காரத்திற்காக.
• மாவுக்கு: 200-250 கிராம் மாவு,
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்,
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
• 1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
• 1 டீஸ்பூன். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

மாவை பிசையவும். உப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாவு கலந்து, பின்னர் படிப்படியாக சூடான தண்ணீர் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

நீங்கள் அதை தண்ணீரில் மிகைப்படுத்தி, மாவு மிகவும் திரவமாக மாறினால், இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும் (மாவை கடினமாக மாறாமல் இருக்க மிதமான அளவில்).

மாவை நன்கு பிசைந்து, 30-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் ஓய்வெடுக்கவும், மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

காளான்களைக் கழுவி நடுத்தர தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை வட்டங்களாக வெட்டவும். ஹாம் பயன்படுத்தினால், அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது cheeses தட்டி.

நீங்கள் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சீஸ் வகைகளை சுவைக்கக் கலந்தால், உங்கள் பீஸ்ஸா கசப்பானதாகவும் அசலாகவும் மாறும். நிச்சயமாக, உங்களுக்கு பிடித்த சீஸ் வகை ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

மாவை ஓய்ந்ததும், அதை பிசைந்து ஒரு மெல்லிய பீஸ்ஸா மேலோடு உருட்டவும்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: பீஸ்ஸா மாவு மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும்; அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், நிறைய மாவு சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம், இல்லையெனில் பேக்கிங் செய்யும் போது பீஸ்ஸா பேஸ் கடினமாக மாறும்.

பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் பீஸ்ஸா பேஸ் வைக்கவும். பீட்சா எரிவதைத் தடுக்க, பேக்கிங் பேப்பரில் சிறிது மாவு தெளிக்கவும், பின்னர் மாவை வெளியே போடவும். எதிர்கால பீஸ்ஸாவின் விளிம்புகளை அழகாக மடிக்கவும்.

பீஸ்ஸா மேலோடு கெட்ச்அப் (மயோனைசே, சாஸ்) கொண்டு கிரீஸ் செய்து நிரப்பவும். நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைக் காட்டலாம் மற்றும் உங்கள் இதயம் விரும்பும் அனைத்தையும் பீட்சாவில் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முழு விஷயமும் மேல் சீஸ் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

வீட்டில் பீஸ்ஸாவிற்கு சுவையானது: தொத்திறைச்சிகள், காளான்கள், வெங்காய மோதிரங்கள், சிறிது சோளம், தக்காளி, சீஸ். கசப்பான சுவைக்கு - ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது ஆலிவ் துண்டுகள்.

பீட்சாவை ஜூசியாக மாற்ற டாப்பிங்ஸின் அடுக்குகளை மயோனைசே கொண்டு பூச மறக்காதீர்கள். ஆனால் பேக்கிங் செய்யும் போது பீட்சா கசியாமல் இருக்க சாஸுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை 200 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் சுடவும். மேலோட்டத்தின் மென்மையை சரிபார்ப்பதன் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். பீட்சாவை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் மாவு மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

முடிக்கப்பட்ட பீட்சாவை பகுதிகளாக வெட்டி, புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா

தேவையான பொருட்கள்:

• பீஸ்ஸா மாவு;
• மொஸரெல்லா - 100 கிராம்;
• துளசி - 6-8 இலைகள்;
• தக்காளி சாஸ் - 3-4 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

பீஸ்ஸாவை உருவாக்க, எதையும் மற்றும் எந்த கலவையிலும் பயன்படுத்தவும். நாங்கள் மார்கரிட்டாவைப் பற்றி பேசவில்லை என்றால், வேலை வாரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தவும். இந்த இறைச்சி துண்டுகள், sausages, மூலிகைகள், காய்கறிகள், cheeses, காளான்கள் மற்றும் பல இருக்க முடியும்.

மாவை, தக்காளி சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும். ஆம், அனைத்து பொருட்களையும் மெல்லியதாக வெட்டுங்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீஸ்ஸா சமைக்க 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும், எங்களுக்கு அரை சமைத்த காய்கறிகள் தேவையில்லை.

ஆனால் நாம் பாலாடைக்கட்டியை 1 செ.மீ. நான் எப்போதும் மொஸரெல்லாவைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது வெப்பநிலையை மிகவும் எதிர்க்கும் சீஸ் என்று சொல்லலாம் - அதாவது, அது மெதுவாக உருகும், அது கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை நீங்கள் மிக நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும் - இது எங்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.

அனைத்து பூர்த்தி தயார் போது, ​​மாவை தொடர. மாவுடன் மேசையைத் தூசி, பந்தை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், 3 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லை.

நான் இதைச் செய்கிறேன்: நான் ஒரு திசையில் உருட்டல் முள் நகர்த்துகிறேன், அதைத் திருப்பி, அதை மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ரோலிங் முள் எதிர் திசையில் நகர்த்தவும். மற்றும் பல முறை. இந்த வழியில் வடிவம் வட்டமாக இருக்கும் மற்றும் நீளமாக இருக்காது (நீங்கள் ஒரு திசையில் உருட்டினால்).

உங்களுக்கு நிறைய மாவு தேவையில்லை, மாவின் மேற்பரப்பில் ஒரு தூசி நிறைந்த கையை இயக்கவும். அடுத்து, பீட்சா வடிவத்தை முடிந்தவரை வட்டமாக வைத்திருக்க நான் ஒரு தட்டைப் பயன்படுத்துகிறேன். இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவை காகிதத்தோலில் கவனமாக மாற்றவும் (அல்லது அதை நேரடியாக உருட்டவும்).

மாவின் மையத்தில் தக்காளி சாஸ் ஸ்பூன்களை வைக்கவும் - இங்கே நீங்கள் விரும்பியதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை, நிச்சயமாக, மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகு மற்றும் மிகவும் தடிமனாக, நீங்கள் நல்ல தரமான தக்காளி விழுது எடுக்கலாம். மற்றும் ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும்.

நீங்கள் பக்கவாட்டுடன் பீஸ்ஸாவை விரும்பினால், மாவின் விளிம்புகளை சுற்றளவுக்கு மடியுங்கள். எப்படியிருந்தாலும், பீட்சாவின் விளிம்பு வரை செல்ல வேண்டாம்.

அடுத்து, சீஸ் துண்டுகளை தோராயமாக சிதறடிக்கவும். இரண்டு உன்னதமான வழிகள் உள்ளன - பாலாடைக்கட்டி முழு நிரப்புதலின் மேல் மற்றும் மிகவும் கீழே (சாஸ் மீது). இரண்டாவது விருப்பம் சிறந்தது - சீஸ், அது போலவே, நிரப்புதலை ஒன்றாகப் பிடித்து, மேலோட்டத்தை நிரப்புதலுடன் இணைக்கிறது, இதனால் அது நழுவாது.

புல் (அரை) மற்றும் தக்காளி மோதிரங்கள் மேல். மிளகு, மசாலா மற்றும் ஒரு ஜோடி சீஸ் துண்டுகள் மேலே.

அடுப்பை அதிகபட்சமாக சூடாக்கவும். ஒரு சூடான பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் கொண்ட பீட்சாவை மாற்றவும் (பீஸ்ஸாவை அதன் மீது மாற்றுவதற்கு முன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இருக்கட்டும்) மற்றும் 3-6 நிமிடங்கள் குறைந்த அலமாரியில் சுடவும்.

இந்த நேரத்தில், கேக் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் மற்றும் நிரப்புதல் தயாராக இருக்கும். இங்கே காட்டி சீஸ். அது உருகத் தொடங்குகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அதன் வடிவத்தை இழக்கிறது, ஆனால் இன்னும் ஒரு குட்டையாக மாறவில்லை.

முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை சிறிது குளிர வைக்கவும், ஒரு நிமிடம். ஒரு சிறப்பு கத்தியால் வெட்டு (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). யாரும் சொல்வதைக் கேட்காதீர்கள், அரை வட்டக் கத்திகள் இல்லை, எளிமையான சமையலறை கத்திகள், பீட்சாவை மிகவும் நேர்த்தியாக வெட்டுவார்கள்.

ஆனால் நிரப்புதல் பிரிந்து செல்லவோ அல்லது வெளியேறவோ கூடாது என்பது எங்களுக்கு முக்கியம். நான் மேலே புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கிறேன் (நாங்கள் சிலவற்றைப் பயன்படுத்தவில்லை). நிச்சயமாக, பீட்சாவை உங்கள் கைகளால் (முக்கோணத்தை பாதியாக மடித்து) நல்ல ஒயின் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த நபர்களுடன் சாப்பிட வேண்டும்!)

மூலம், மீதமுள்ள மாவிலிருந்து நீங்கள் சிறந்த மோதிரங்களை உருவாக்கலாம், அது அடுத்த நாள் கூட சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் செய்முறையைக் கேட்பதால், நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

மீதமுள்ள மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, மீண்டும் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். இங்கே, நீங்களே பாருங்கள், கொள்கை துண்டுகள் போன்றது - நீங்கள் விரும்பும் எந்த அளவு, மாவை போன்ற அடுக்குகளை உருவாக்கவும்.

அதன் விட்டம் சுமார் 16 செ.மீ. அடுக்கின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும் - மீண்டும், எதையும்: சாஸ், பாலாடைக்கட்டிகள், மூலிகைகள், இறைச்சி, மற்றும் பல.

மற்றும் மாவின் விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கி மடித்து, மடிப்பு கிள்ளவும். புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், எல்லாம் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். காகிதத்தோல் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் பீஸ்ஸாவைப் போலவே சுடவும், ஆனால் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை மத்திய அலமாரியில்.

முடிக்கப்பட்ட மோதிரத்தை சிறிது குளிர்ந்து பரிமாறவும். அவை காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒரே இரவில் எளிதாக இருக்கும். அவை பீட்சாவை விட சற்று ஜூசியாக இருக்கும். வழக்கமான பைகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்று.

வீட்டில் பெப்பரோனி பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 100 மிலி
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உலர் ஈஸ்ட் - 1.5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• மாவு - 1.5 கப்
• பெப்பரோனி தொத்திறைச்சி - 200 கிராம்
• மொஸரெல்லா சீஸ் - 250 கிராம்
• பீஸ்ஸா சாஸ்

தயாரிப்பு:

வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் புளிக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் விடவும் மற்றும் 1.5-2 செ.மீ உயரமுள்ள நுரை தோன்றும். ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு சேர்க்கவும், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பீஸ்ஸா மாவு கெட்டியானது. கொள்கலனை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், மாவை உயர்த்தவும் (சுமார் 1 மணி நேரம்).
பிப்பரோனி பீட்சாவுக்கான நிரப்புதலைத் தயாரிக்கிறது. தொத்திறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மொஸரெல்லாவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும்)

மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் வைத்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு பெரிய தட்டு (என்னுடையது 25 செ.மீ) பயன்படுத்தி, ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு அடுக்கை மாற்றவும். சாஸுடன் பரப்பவும்

மொஸரெல்லா மற்றும் பெப்பரோனி சேர்க்கவும். 220 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பீட்சாவிற்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தக்காளி - 500 கிராம்,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி,
• கடல் உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• பூண்டு - 1 பல்,
• துளசி மற்றும் ஆர்கனோ - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை தோலுரித்து, ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும் (நீங்கள் அவற்றை அரைக்கலாம்). ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும், அது தயாராகும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு சாஸில் மூலிகைகளுடன் சேர்க்கவும்.

வீடியோ: ஈஸ்ட் இல்லாமல் விரைவான பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறை